*<

SS

w»*( A.

-------

2 khrs^i ■ «a

3 sa

O E-

Hl

C-'ï

i,

I »

K «ai

ta

C3S

!*»

gEgjgg

.5*

L-

Cf:

■ V,,.

!/

gr

If

'O

tsô

II

TL

vw**Mfsï*

mû

*> J

siÆsZW

4P

v;

mm

B'

iW^S

mĘĘĘtSm

i&L&MÊââïW&iâfëki

'Wn

mû

El

&

J

i

3

3

g.

if«

El

a

a

s

c

Bibliotek

a Politechniki

I

%

Là

a

3

a

;/

Kg

m

m

s

à

r<

tr

m

l

1

ri

%

L

P

»

Gefamtanordnung und Gliederung des „Handbuches der Architektur" (zugleich Verzeichnis der erfchienenen Bände, bezw. Hefte) find am Schluffe des vorliegenden Heftes zu finden.

HANDBUCH

DER

ARCHITEKTUR.

Begründet von Dr. phil. u. ZPv.-Zng. Eduard Schmitt in Darmftadt.

Vierter Teil:

ENTWERFEN, ANLAGE UND EINRICHTUNG

DER GEBÄUDE.

3. Halbband:

Gebäude für die Zwecke der Landwirtfchaft und der Lebensmittelverforgung.

2. Heft:

Gebäude für Lebensmittelverforgung.

Schlachthöfe und Viehmärkte. Markthallen.

Märkte für Pferde und Hornvieh.

DRITTE AUFLAGE.

ALFRED KRONER VERLAG IN LEIPZIG

ENTWERFEN,

ANLAGE UND EINRICHTUNG

DER GEBÄUDE.

DES

HANDBUCHES DER ARCHITEKTUR

VIERTER TEIL.

3. Halbband:

Gebäude für die Zwecke der Landwirtfchaft und der Lebensmittelverforgung.

2. Heft:

Gebäude für Lebensmittelverforgung.

Schlachthöfe und Viehmärkte.

Von Felix Moritz,

Magiftratsbaurat in Pofen.

Markthallen.

Märkte für Pferde und Hornvieh.

Von Dr. Eduard Schmitt,

Geheimer Baurat und Profeffor an der Technifchen Hochfchule in Darmftadt.

DRITTE AUFLAGE.

Mit 391 in den Text eingedruckten Abbildungen, fowie 30 in den Text eingehefteten Tafeln.

~*=X§)0~

LEIPZIG

ALFRED KRÖNER VERLAG.

'"Ç

U-»

l»,#

Redaktion:

Geheimer Baurat Profeffor Dr. phil. und    Eduard Schmitt

in Darmftadt.

Das Recht der Überfetzung bleibt Vorbehalten.

S1IL10IEKÂ PüLHLüii^iSIäA

KRAKÓW

co

Akc. Nr.

Druck von Bär & Hermann in Leipzig.

Handbuch der Architektur.

IV. Teil:

Entwerfen, Anlage und Einrichtung

der Gebäude.

3. Halbband, Heft 2.

(Dritte Auflage.)

INHALTSVERZEICHNIS.

Dritte Abteilung:

Gebäude für die Zwecke der Landwirtfchaft und der Lebensmittelverforgung.

2. Abfchnitt.

Seite

Gebäude für Lebensmittelverforgung.

Vorbemerkungen..........

A. Schlachthöfe und Viehmärkte

Literatur über »Schlachthöfe und Viehmärkte“. a) Anlage und Einrichtung ....

ß) Ausführungen und Entwürfe

l. Kap. Öffentliche Schlachthöfe........................

a)    Gefchichtliches und Gefetzgebung....................

b)    Allgemeines über Zweck und Einrichtung................

c)    Verfchiedene Bauweifen der neuzeitlichen Schlachthöfe (Offene und ge-

fchloffene Bauweife)..........................

d)    Lage und Befchaffenheit des Bauplatzes.................

e)    Umfang der Schlachthofanlagen.....................

f)    Größe des Grundftückes.........................

g)    Beftandteile der Schlachthofanlagen...................

h)    Bauliche Geftaltung der Gebäude und ihrer Einrichtungen im allgemeinen

i)    Gebäude der Gruppe I.........................

1)    Schlachthallen im allgemeinen....................

2)    Großvieh-Schlachthallen mit feften Aufzügen . ...........

3)    Großvieh-Schlachthallen mit Ablegevorrichtungen und Laufkatzen .. .

4)    Großvieh-Schlachthallen mit Hängebahn...............

5)    Kleinvieh-Schlachthallen.......................

6)    Schweine-Schlachthallen mit Drehkran................

a) Quergeteilte Schweine-Schlachthallen.............

ß) Längsgeteilte Schweine-Schlachthallen.............

7)    Schweine-Schlachthallen ohne Drehkran...............

8)    Raumbemeffung für die Schweine-Schlachthallen...........

q) Kühlräume und Fleifchkühlanlagen .................

a) Anlage und Einrichtung................. •

ß) Vier Beifpiele ausgeführter Fleifchkühlanlagen

io) Verkehrshallen

Seite

113

n)i Kaldaunenwäfchen...............

12)    Düngerhaus..................

13)    Wafferverforgung...............

14)    Mafchinenhaus, Keffelhaus und Nebenräume . . .

15)    Verwaltungsgebäude..............

k)    Anlagen der Gruppe II (Sanitätsanlage)......

l)    Gebäude der Gruppe III (Schlachthofftallungen ufw.)

m)    Baulichkeiten und Einrichtungen der Gruppe IV .

n)    Anlagen der Gruppe V (Wohnhäufer für Beamte) .

0) Anlagen der Gruppe VI (Anfchlußgleife ufw.) . . .

p)    Anlagen und Einrichtungen der Gruppe VII (Talgfchmelzen, Darm-

fchleimereien, Häutefalzereien ufw.)..................

q)    Anlagen der Gruppe VIII (Straßenbefeftigung und Entwäfferung) .... 142

r)    Gefamtanordnung der Hauptbeftandteile einer Schlachthofanlage

s)    Baukoften ...........................

t)    Zwölf Beifpiele von ausgeführten Schlachthofanlagen......

2. Kap. Märkte für Schlachtvieh...................

a)    Allgemeines..........................

b)    Gefamtanlage .........................

c)    Markthallen für Schlachtvieh .................

1)    Markthallen für Großvieh.................

Vier Beifpiele......................

2)    Markthallen für Kälber..................

Vier Beifpiele..................•    ...

3)    Markthallen für Schafe..................

Vier Beifpiele......................

4)    Markthallen für Schweine.................

Vier Beifpiele......................

d)    Sonftige Baulichkeiten und Anlagen..............

1)    Stallungen.........................

2)    Börfengebäude......................

3)    Gafthöfe .........................

4)    Verwaltungsgebäude....................

5)    Wafferturm, Mafchinen- und Keffelhaus..........

6)    Düngerftätten.......................

7)    Gleisanlagen........................

8)    Desinfektionsanlagen für Eifenbahnwagen..........

9)    Eine Einrichtung für Auslandvieh.............

10)    Lymphengewinnungsanftalten ufw..............

11)    Baukoften.........................

12)    Achtzehn Beifpiele ausgeführter Viehmärkte für Schlachtvieh in Ver

bindung mit Schlachthöfen

119

125

125

126

127

131

136

137

• 139

140

146

148

148

182

182

185

186

191

192 u. 193 . . . 193

197

199

199

200

200

206

206

207

207

208

208

208

208

210

211

. 212

212

. 212

B. Markthallen und Marktplätze . 3. Kap. Märkte im allgemeinen

294

294

Literatur über »Marktplätze und Markthallen im allgemeinen"

302

4. Kap. Märkte für Lebensmittel...............

a)    Allgemeines......................

b)    Anlage, Konftruktion und Einrichtung........

c)    Märkte in England..................

1)    Märkte zu London................

Fünf Beifpiele..................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen zu London“

2)    Märkte in den Provinzftädten Großbritanniens . . .

Zwei Beifpiele..................

Literatur über »Marktplätze und Markthallen in den Provinzialftädten Großbritanniens“ 347

303

303

309

335

335

CO CO

344

• 344

d) Märkte in Frankreich 1) Märkte zu Paris .

Beifpiele...................

Literatur über »Marktplätze und Markthallen zu Paris“

CO CO

en cn -J o

2) Märkte in franzöfifchen Provinzftädten und Kolonien........

Sechs Beifpiele..........................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen in franzörifchen Provinzftädten m !

Kolonien" . . ......................

d) Märkte in Belgien............................

Vier Beifpiele.........................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen in Belgien"

Fünf Beifpiele...........................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen in Italien"..........

f)    Märkte in der Schweiz, in Spanien und in Rußland...........

Vier Beifpiele...........................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen in der Schweiz, in Spanien und in Rußland...........................

g)    Märkte in Öfterreich-Ungarn......................

Fünf Beifpiele ...........................

Literatur über „Marktplätze und Markthallen in Öfterreich-Ungarn*.....

h)    Markthallen in Deutfchland.......................

1) Markthallen zu Berlin...................”...

Drei Beifpiele...........................

Literatur über „Markthallen zu Berlin"................

Seite

e) Märkte in Italien

2)    Markthallen in anderen norddeutfehen Städten.....

Elf Beifpiele....................

Literatur über „Markthallen in anderen norddeutfehen Städten*

3)    Markthallen in füddeutfehen Städten...........

Fünf Beifpiele....................

Literatur über „Markthallen in füddeutfehen Städten" . . . .

4)    Märkte in außereuropäifchen Städten..........

Drei Beifpiele....................

Literatur über „Markthallen in außereuropäifchen Städten“ . .

4M

5.    Kap. Märkte für Getreide.......

Sechs Beifpiele.......

Literatur über „Getreidehallen“ ,

6.    Kap. Märkte für Pferde und Hornvieh

a) Pferdemärkte ..........

. . 416 . . 416 . . 418 . . 422

. • 423

• • 423

Vier Beifpiele

b) Hornviehmärkte . .

423

427

Literatur über „Märkte für Pferde und Hornvieh"

420

Berichtigungen

• 43°

Zu Seite

Verzeichnis

der in den Text eingehefteten Tafeln.

102 u. zu Seite 103:

Grundriffe und Schnitte.

Kühlhaus des Schlachthofes zu Düffeldorf.

Lageplan,

155: Schlachthof zu Weiden. — Lageplan.

158: Schlachthof zu Offenburg. — Lageplan.

159:    Schlachthof    zu    Schwelm.    —    Lageplan.

160:    Schlachthof    zu    Schwelm.    —    Grundriß des    Hauptgebäudes.

161:    Schlachthof    zu    Schwelm.    —    Schnitte durch    das    Hauptgebäude.

171 :    Schlachthof    zu    Offenbach    a.    M. — Lageplan.

173: Erweiterter Schlachthof zu Bafel. — Lageplan.

178: Schlachthof zu Wilhelmshaven. — Lageplan.

220: Schlacht- und Viehhof zu Augsburg. — Lageplan.

Zu    Seite    226:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Göteborg. - Lageplan.

„    „    228:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Pofen. — Lageplan.

„    „    234:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Zürich. — Lageplan.

Lageplan.

„    „    240:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Barmen.

„    „    248:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Königsberg i. Pr. — Lageplan.

„    ,»    254:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Düffeldorf. — Lageplan.

n    n    256:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Chemnitz. — Lageplan.

„    „    258:    Kühlhaus des Schlachthofes    zu    Chemnitz. — Längen- und    Querfchnitt.

„    „    260:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Nürnberg. — Lageplan.

»    i,    261 :    Kühlanlage des Schlachthofes zu Nürnberg.    —    Grundriffe.

„    „    263:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Frankfurt a. M. — Lageplan.

„    „    265:    Schlachthof    und    Viehmarkt    zu    Cöln. — Lageplan.

„    „    280: Schlachthof und Viehmarkt zu Leipzig. — Lageplan.

»    „    286:    Schlachthöfe und Viehmärkte zu Hamburg.    —    Lageplan.

„    1,    352:    Zentralmarkthallen zu Paris.    —    Lageplan.

"    "    377 : Großmarkthalle zu Wien. — Grundriffe, Ąnfichten und Schnitt.

Grundriß.

„    „    384:    Zentralmarkthalle Ia zu Berlin. —

w    „    389:    Markthalle zu Leipzig. — Grundriß.

„    ».t    414:    Städtifche Markthalle zu Sydney. — Grundriß    und Schaubild. 'I

IV. Teil, 3. Abteilung:

GEBÄUDE FÜR DIE ZWECKE DER LANDWIRTSCHAFT UND DER LEBENSMITTELVERSORGUNG.

2. Abfchnitt.

Gebäude für Lebensmittelverforgung.

Vor

bemerkungen.

Für die Ernährung kleinerer Ortfchaften bedarf es' keiner oder doch nur unbedeutender Vorkehrungen und Einrichtungen. Nicht fo bei den ftärker bevölkerten Städten und den großen Metropolen unterer modernen Kulturftaaten.

Jene urfprünglichen Einrichtungen des Handelsverkehres, wonach der Landmann feine felbftgebaute Frucht, fein felbftgezogenes Vieh, wonach der fonftige Produzent feine Rohartikel unmittelbar auf den Markt bringt und feine Ware unmittelbar oder vielleicht durch Vermittelung eines Zwifchenhändlers an die Kon-fumenten übergeht, find anwendbar in Städten, die ihre Einwohner nach Taufenden zählen, nicht aber für untere großen Städte, deren Bevölkerung fich nach Hunderttaufenden beziffert. Hier müffen die fchon vorhandenen Bezugsquellen forgfam ausgenutzt, es müffen fernliegende Bezugsquellen erfchloffen und zugänglich gemacht werden; es wird eine Gliederung des Verkehres notwendig, welche, wie bei allen großen und wohlorganifierten Einrichtungen, von einem zentralen Punkte ausgehen muß.

Eine große Stadt mit den täglichen Bedürfniffen an frifchen und gefunden Lebensmitteln zu verforgen, ohne daß irgendwie Stockung im übrigen öffentlichen Verkehre eintritt; den Anforderungen des luxuriöfen Teiles ihrer Bevölkerung, ihrem feinfchmeckenden Gaumen und den Anfprüchen einer reichbefetzten Tafel in reicher Auswahl ebenfo zu entfprechen als den Anforderungen einer maffenhaften arbeitenden Volksmenge, die anderswo über ein ganzes Land, mindeftens über eine ganze Provinz verteilt ift — dies ift eine Aufgabe, die nur durch eine bis in die kleinften Einzelheiten auf das einfichtigfte geordnete, allfeitig unterftützte Organifation zu löfen ift.

Gleichwie der Handel mit anderen Erzeugniffen der Natur und der gewerblichen Tätigkeit der forgfamften Verkehrseinrichtungen, der Waren- und Lager-häufer, der Speicher und Docks, der Börfen und vieler anderer, der jeweiligen Natur des betreffenden Artikels angepaßten Anlagen bedarf, um die Waren aus dem Magazin des Großhändlers oder des Fabrikanten in die Hände des Kon-fumenten zu bringen, fo verlangt der Handel mit Lebensmitteln die größtmöglichen Verkehrserleichterungen auf Straßen, Eifenbahnen, Schiffahrtswegen ufw., um rafchverderbende Ware tunlichft fchnell zu befördern, und in der Stadt felbft einen geficherten Mittelpunkt des Verkehres.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)    1

Hiernach ift die Errichtung von fog. Approvifionierungsanftalten eine der erften Aufgaben einer großftädtifchen Verwaltung. Nicht nur die öffentliche Wohlfahrt wird durch fie gefördert, fondern fie tragen auch zur Hebung des National-wohlftandes bei, da fie jedem Produzenten und Eigentümer die Bürgfchaft für eine fichere und entfprechende Verwertung feiner Erzeugniffe bieten.

Als folche Anhalten für Lebensmittelfürforge find in erfter Reihe die Markthallen zu nennen — bauliche Anlagen, in denen Gemüfe und andere dem Pflanzenreiche entftammende Lebensmittel, ferner das für die Ernährung fo un-gemein wichtige Schlachtfleifch, endlich Geflügel, Fifche, fowie andere eßbare, lebende und tote Tiere feilgeboten werden, und in denen auch für tunlichften Erhalt diefer Artikel Sorge getragen wird. In großen Städten bilden die fog. Zentral- oder Großmarkthallen den bereits erwähnten Mittelpunkt für den Verkehr und Handel mit Lebensmitteln; fie gewähren felbft den entfernten Produzenten eine entfprechende Verwertung ihrer Erzeugniffe und find allein imftande, bei der großen Maffe der an fie gelangenden Artikel verhältnismäßig billige Preife zu erzeugen. Die Detail- oder Kleinmarkthallen hingegen find hauptfächlich zur unmittelbaren Verforgung der Konfumenten mit Nahrungsmitteln beftimmt; fie konzentrieren den Lebensmittelverkauf auf gewiffen Plätzen, wodurch der großen Verteuerung durch die Zwifchenhändler vorgebeugt wird; fie fchützen Verkäufer und Käufer vor den Unbilden der Witterung.

Manche der im vorhergehenden Hefte bereits vorgeführten Getreide-fp ei eher können unter Umftänden gleichen Zwecken dienen, indem fie die Verforgung der Stadt mit der erforderlichen Getreidemenge für einen gewiffen Zeitraum erftreben. Ihnen verwandt find die Getreidehallen, welche den Handel mit Getreidearten zu ermöglichen und zu fördern haben.

Für die Verforgung einer Stadt mit Fleifch find ferner gut angelegte Schlachtviehmärkte notwendig, in denen das Schlachtvieh zum Verkaufe ausgeftellt und untergebracht wird.

Leider ift die Verbreitung folcher guter Anhalten für Lebensmittelfürforge eine verhältnismäßig befchränkte. Wo man fie vernachläffigt, find Verfchlechterung und Verteuerung der Ernährung die unausbleibliche Folge; bei mangelhafter Organifation kann fogar ein zeitweiliger, wenn auch rafch vorübergehender Mangel an Lebensmitteln eintreten.¹)

Für die Lebensmittelverforgung einer Stadt genügt es nicht, die zu ihrer Ernährung notwendigen Lebensmittel in der erforderlichen Menge zuzuführen, fondern es muß letzteres auch in folcher Weife gefchehen, daß

1)    wie aus dem Gefagten fchon hervorgeht, die betreffenden Lebensmittel von entfprechender Befchaffenheit find, ferner

2)    daß ihr Einführen und Feilbieten die gefundheitlichen Verhältniffe der betreffenden Stadt nicht fchädigt, endlich

3)    daß der Verkehr in den Straßen der Stadt und die öffentliche Sicherheit überhaupt nicht beeinträchtigt werden.

Was zunächft den erften Punkt anbelangt, fo ift es Aufgabe der Marktpolizei, durch Aufficht und Unterfuchung feftzuftellen, daß die in den Markthallen und auf den Marktplätzen feilgebotenen Erzeugniffe der Landwirtfchaft und die

*) Die mächtige und kluge Organifation der Zentralhallen von Paris machte es möglich, die Stadt von damals 2 Mill. Einwohnern in der kurzen Zeit zwifchen der Schlacht von Sedan und der vollftändigen Einfchließung mit Lebensmitteln zu verforgen, obwohl die wichtigen deutfehen und belgifchen Bezugsquellen durch die vordringenden Armeen ab-gefchnitten waren.

fonftigen Rohartikel weder verdorben, noch in anderer Weife gefundheitsfchädlich feien; in gleicher Weife ift dafür zu forgen, daß das Fleifch gefchlachteter Tiere, welches zum Verkaufe ausgeboten wird, gefund und genießbar ift.

In letzterer Beziehung genügt es indes nicht, in den Markthallen allein die erforderlichen Vorkehrungen zu treffen. Vielmehr ift von vornherein dafür Sorge zu tragen, daß nur gefundes Schlachtvieh auf den Markt gebracht und daß für die Zwecke der menfchlichen Ernährung auch bloß folches gefchlachtet werde. Dies ift in ausreichendem Maße nur dann durchführbar, wenn das Schlachten in beftimmten Zentralfchlachtftätten gefchieht und wenn mit diefen wohlausgerüftete Marktanlagen für Schlachtvieh verbunden find. Bloß auf den fchon erwähnten, behördlich beauffichtigten öffentlichen Schlachtviehmärkten ift es möglich, das der Stadt zugeführte Schlachtvieh auf Urfprung und Tauglichkeit zu prüfen; nur in öffentlichen Schlachthöfen, verbunden mit Schlachtzwang, kann es die Ge-fundheitspolizei erzielen, daß bloß gefundes Vieh zum Schlachten gelange; eine fachverftändige Schlachtbefchau kann nur in derartigen Zentralfchlachtftätten ftatt-finden.

Die Anlage von öffentlichen Schlachthöfen ermöglicht es aber auch, der in zweiter Reihe genannten Anforderung zu genügen. Den Privatfchlächtereien entftrömen faft immer fchädliche Ausdünnungen; die Atmofphäre in ihrer Nähe ift, befonders im Sommer, widerlich und ekelhaft; ihre Lüftung, ihre Entwäfferung und die Fortfchaffung der leicht verweslichen Abfallftoffe find mit wenigen Ausnahmen äußerft mangelhaft. Diefen und manchen anderen gefundheitlichen Mißftänden ift vorgebeugt, fobald man das Schlachten an einem geeigneten Platze in einer befonderen baulichen Anlage konzentriert und in diefer alle Einrichtungen und Vorkehrungen trifft, welche die neuzeitliche Gefundheitstechnik darbietet. An derartigen Einrichtungen und Vorkehrungen darf es auf den Viehmärkten gleichfalls nicht fehlen.

Auch die Markthallen müffen eine folche bauliche Anlage und Einrichtung erhalten, damit den fraglichen Anforderungen entfprochen werde.

In großen Städten, zum mindeften in gewiffen ihrer Teile, ift der Straßenverkehr vielfach ein übermäßiger und läftiger, fodaß eine Vermehrung uner-wünfcht ift. Sobald das Schlachten in Privatfchlächtereien gefchieht, muß das Schlachtvieh diefen zugeführt werden; abgefehen davon, daß der Straßenverkehr hierdurch an Umfang zunimmt, wird er durch das nicht feiten vorkommende Scheuwerden der Schlachtochfen ufw. geradezu gefährdet; in gleicher Weife wird nicht feiten durch das Ausfpringen der Schlachttiere die öffentliche Sicherheit bedroht. Auch hierin fchaffen öffentliche Schlachthof- und Viehmarktanlagen, zu denen geeignete Zufuhrwege führen, Abhilfe.

Das in Rede ftehende Moment ift auch bezüglich der Markthallen im Auge zu behalten. Durch Erbauen folcher wird allerdings der Verkehr auf belebten Plätzen der Stadt entlaftet; doch muß auch das maffenhafte Zuführen der Lebensmittel zu einer folchen Zeit und auf folchen Wegen gefchehen, daß der ftädtifche Verkehr dadurch nicht beeinträchtigt wird.

Die Marktanlagen für das Schlachtvieh find als Hilfsanlagen für die Schlachthöfe zu betrachten; deshalb find erftere mit letzteren unter einer gemeinfamen Überfchrift vereinigt und von den unter B zu befprechenden „Markthallen und Marktplätzen« getrennt worden.

Literatur

über „Schlachthöfe und Viehmärkte".

«) Anlage und Einrichtung.

Cantian. Ueber öffentliche Schlachthäuf er, mit befonderer Rücklicht auf Berlin. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1859, S. 47.

Dulk. Ueber öffentliche Schlachthäufer und ihre Vorzüge vor Privatfchlächtereien. Romberq's Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1860, S. 317.

Étude fur la conftruction des abattoirs. Nouv. annales de la conft. 1861, S. 106.

Risch, Th. Bericht über Schlachthäufer und Viehmärkte in Deutfchland, Frankreich, Belgien, Italien, England und der Schweiz. Im Aufträge des Magiftrats der Haupt- und Refidenz-ftadt Berlin erftattet. Berlin 1866.

Hennicke, J. Bericht über Schlachthäufer und Viehmärkte in Deutfchland, Frankreich, Belgien, Italien, England und der Schweiz. Im Aufträge des Magiftrats der königl. Haupt- und Refidenzftadt Berlin erftattet. Berlin 1866.

Narjoux, F. Dela conftruction d’un abattoir. Gaz. des arch. et du bât. 1866, S. 33, 58, 59.

Risch. Ueber Schlachthäufer, Viehmärkte und Markthallen. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1868, S. 31, 97.

Darbyshire, A. On public abattoirs, with fpecial reference to one recently erected at Manchefter.’ Builder, Bd. 33, S. 113, 145.

Reifebericht der Deputation zur Befichtigung auswärtiger Schlachthäufer und Viehmärkte. München 1873.

Zu der rationellen Anlage von Schlachthäufern. Bauhalle 1873, S. 5, 11, 417.

Wenzel, F. Die Einrichtungen der Viehmärkte und Schlachthäufer in den Hauptftädten Europas. Wien 1874.

Vaurabourg, J. Notice fur la conftruction des abattoirs et leur aménagement. La femaine des conft. 1877—78, S. 316, 329, 344, 364.

Osthoff, G. Material zur Projectirung von Schlachthäufern. Oldenburg 1879.

Bluth. Ueber die Anlage von Schlachthäufern. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1880, S. 360.

Oeffentliche Schlachthäufer und Reform beim Fleifchverkauf in Städten. Hannov. Wochbl. f. Hand. u. Gwbe. 1880, S. 1.

Deutfche bautechnifche Tafchenbibliothek. Heft 53, 65, 66, 68 u. 83: Die Schlachthöfe und Viehmärkte der Neuzeit. Von G. Osthoff. Leipzig 1881.

Hecht. Ueber Schlachthäufer mit befonderer Berückfichtigung des Zentral-Schlacht und Viehhofs in Hannover. Deutfche Bauz. 1881, S. 139.

Osthoff, G. Laufwinde für Schlachthäufer (Patent Meiklejon). Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1881, S. 186.

Hüllmann. Ueber die Anlage öffentlicher Schlachthäufer mit Schlachtezwang. Deutfche Viert, f. öff. Qefundheitspfl. 1882, S. 439.

Brandau, L. Ueber obligatorifche Schlachthausanlagen. Caffel 1883.

Osthoff, G. Allgemeines über Schlachthöfe, und Mittheilungen über die Schlachthöfe in Bremen, Braunfchweig und Caffel. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1883, S. 435, 445, 455.

Behrend, G. Ueber Schlachtereien. Haarmann's Zeitfchr. f. Bauhdw. 1883, S. 105, 114, 125, 140, 147, 155, 164; 1884, S. 57. (Auch als Sonderabdruck erfchienen: Der Bau und die Einrichtung von Schlachtereien. Halle 1884.)

Bericht über die Allgemeine deutfche Ausftellung auf dem Gebiete der Hygiene und des Rettungs-wefens. Berlin 1882-83. Herausg. von P. Börner. Band II. Breslau 1885. S. 36: Schlachthäufer und Viehhöfe.

Statiftifches über Schlachthof-Anlagen. Deutfche Bauz. 1886, S. 259.

Brandau, L. Mafchinelle Einrichtung obligatorifcher Schlachthäufer. Pract. Mafch.-Conft. 1886, S. 227.

Osthoff, G. Neues in Schlachthöfen großer Städte. Centralbl. d. Bauverw. 1887, S. 2Ć7. Osthoff, G. Die Anlage von Schlachthöfen in kleinen Städten. Centralbl. d. Bauverw. 1887, S. 410.

Osthoff, G. Schlachthöfe in kleinen Städten von 5000 bis 12000 Einwohnern. Deutfehes Baugwksbl. 1887, S. 119, 135.

Benischek, J. Die rationelle Anlage von Schlachthäufern für Städte mit 5000 bis 30000 Einwohnern. Deutfehes Baugwksbl. 1887, S. 501. — Wiener Bauind.-Ztg., Jahrg. 4, S. 546. Osthoff, G. Schlachthöfe für kleine Städte von 5000 bis 12000 Einwohnern. Leipzig 1887. Osthoff, G. Ueber Düngerftätten auf Schlachthöfen. Centralbl. d. Bauverw. 1888, S. 54. Schmitt, E. Regeln für den Bau von Schlachthöfen mittelgroßer Städte. Centralbl. d. Bauverw. 188g, S. 243.

Osthoff, G. Einiges über zweckmäßige Schlachthof-Anlagen. Deutfche Bauz. 1889, S. 309. Nimax. Nochmals „Einiges über zweckmäßige Schlachthof-Anlagen". Deutfche Bauz. 1889, S. 354-

Pöqe, P. Ueber die neuen Schlachthallen mit Kühlanlage auf dem Dresdener Schlachthofe. Civiling. 1891, S. 159.

Föppl, A. Ueber die Eifenkonftruktionen der Markthalle zu Leipzig. Civiling. 1891, S. 175. Hagemann & Schultze. Die Errichtung von Kühlräumen überhaupt und als nothwendige Anlage in Schlachthöfen. Centralbl. f. allg. Gefundheitspfl. 1891, S. 359.

Schatteburg, H. Einiges über die Anlage von Schlachthöfen. Haarmann’s Zeitfchr. für Bauhdw. 1892, S. 113.

Handbuch der Hygiene. Bd. VI, Heft i: Markthallen, Schlachthöfe und Viehmärkte. Von G. Osthoff. Jena 1894.

Gentler, G. Die Kühlanlage auf dem ftädtifchen Schlacht- und Viehhofe zu Halle a/S. Zeitfchr. d. Ver. deutfeh. Ing. 1894, S. 122.

Gutermuth. Die Fleifchkühlanlage des Schlachthofes in Chemnitz. Zeitfchr. f. Kälte-Ind. 1894, S. 3, 50.

Hennequin, G. Étude fur les abattoirs, boucheries et charcuteries. La conftruction moderne, Jahrg. 9, S. 184, 332, 352.

Schwarz, O. Bau, Einrichtung und Betrieb öffentlicher Schlacht- und Viehhöfe. Berlin 1894. 3. Aufl. 1903.

Osthoff, G. Schlachthöfe für kleine und mittelgroße Städte. 4. Aufl. Leipzig 1894. — 5. Aufl. von M. Fischer: 1903.

Die Fleifchkühlanlage auf dem Schlachthof der Stadt Elberfeld. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1895, S. 61.

Kühlmafchinen-Anlage auf dem ftädt.#Schlachthof in Karlsruhe. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1895, S. 181.

Die Fleifchkühlanlage auf dem Schlachthof der Stadt Elberfeld. Uhland's Techn. Rundfchau, Jahrg. 9, S. 253, 258.

Schwarz, A. Die Kühlanlage auf dem ftädtifchen Schlachthofe in Köln a. Rh. Zeitfchr. f. Kälte-Ind. 1896, S. 21, 44.

Ufine frigorifique de Vabattoir municipal de Cologne. Nouv. annales de la conftr. 1897, S. 81.

Schwarz, O.

Jahrg. 2, S. 166.

Neue Betriebseinrichtungen für öffentliche Schlachthöfe. Techn. Gemeindebl.,

Hiernach ift die Errichtung von fog. Approvifionierungsanftalten eine der erften Aufgaben einer großftädtifchen Verwaltung. Nicht nur die öffentliche Wohlfahrt wird durch fie gefördert, fondern fie tragen auch zur Hebung des National-wohlftandes bei, da fie jedem Produzenten und Eigentümer die Bürgfchaft für eine fichere und entfprechende Verwertung feiner Erzeugniffe bieten.

Als folche Anhalten für Lebensmittelfürforge find in erfter Reihe die Markthallen zu nennen — bauliche Anlagen, in denen Gemüfe und andere dem Pflanzenreiche entftammende Lebensmittel, ferner das für die Ernährung fo un-gemein wichtige Schlachtfleifch, endlich Geflügel, Fifche, fowie andere eßbare, lebende und tote Tiere feilgeboten werden, und in denen auch für tunlichften Erhalt diefer Artikel Sorge getragen wird. In großen Städten bilden die fog. Zentral- oder Großmarkthallen den bereits erwähnten Mittelpunkt für den Verkehr und Handel mit Lebensmitteln; fie gewähren felbft den entfernten Produzenten eine entfprechende Verwertung ihrer Erzeugniffe und find allein imftande, bei der großen Maffe der an fie gelangenden Artikel verhältnismäßig billige Preife zu erzeugen. Die Detail- oder Kleinmarkthallen hingegen find hauptfächlich zur unmittelbaren Verforgung der Konfumenten mit Nahrungsmitteln beftimmt; fie konzentrieren den Lebensmittelverkauf auf gewiffen Plätzen, wodurch der großen Verteuerung durch die Zwifchenhändler vorgebeugt wird; fie fchützen Verkäufer und Käufer vor den Unbilden der Witterung.

Manche der im vorhergehenden Hefte bereits vorgeführten Getreide-fp ei eher können unter Umftänden gleichen Zwecken dienen, indem fie die Verforgung der Stadt mit der erforderlichen Getreidemenge für einen gewiffen Zeitraum erftreben. Ihnen verwandt find die Getreidehallen, welche den Handel mit Getreidearten zu ermöglichen und zu fördern haben.

Für die Verforgung einer Stadt mit Fleifch find ferner gut angelegte Schlachtviehmärkte notwendig, in denen das Schlachtvieh zum Verkaufe ausgeftellt und untergebracht wird.

Leider ift die Verbreitung folcher guter Anhalten für Lebensmittelfürforge eine verhältnismäßig befchränkte. Wo man fie vernachläffigt, find Verfchlechterung und Verteuerung der Ernährung die unausbleibliche Folge; bei mangelhafter Organifation kann fogar ein zeitweiliger, wenn auch rafch vorübergehender Mangel an Lebensmitteln eintreten. *)

Für die Lebensmittelverforgung einer Stadt genügt es nicht, die zu ihrer Ernährung notwendigen Lebensmittel in der erforderlichen Menge zuzuführen, fondern es muß letzteres auch in folcher Weife gefchehen, daß

1)    wie aus dem Gefagten fchon hervorgeht, die betreffenden Lebensmittel von entfprechender Befchaffenheit find, ferner

2)    daß ihr Einführen und Feilbieten die gefundheitlichen Verhältniffe der betreffenden Stadt nicht fchädigt, endlich

3)    daß der Verkehr in den Straßen der Stadt und die öffentliche Sicherheit überhaupt nicht beeinträchtigt werden.

Was zunächft den erften Punkt anbelangt, fo ift es Aufgabe der Marktpolizei, durch Aufficht und Unterfuchung feftzuftellen, daß die in den Markthallen und auf den Marktplätzen feilgebotenen Erzeugniffe der Landwirtfchaft und die

1) Die mächtige und kluge Organifation der Zentralhallen von Paris machte es möglich, die Stadt von damals 2 Mill. Einwohnern in der kurzen Zeit zwifchen der Schlacht von Sedan und der vollftändigen Einfchließung mit Lebensmitteln zu verforgen, obwohl die wichtigen deutfehen und belgifchen Bezugsquellen durch die vordringenden Armeen ab-gefchnitten waren.

fonftigen Rohartikel weder verdorben, noch in anderer Weife gefundheitsfchädlich feien; in gleicher Weife ift dafür zu forgen, daß das Fleifch gefchlachteter Tiere, welches zum Verkaufe ausgeboten wird, gefund und genießbar ift.

In letzterer Beziehung genügt es indes nicht, in den Markthallen allein die erforderlichen Vorkehrungen zu treffen. Vielmehr ift von vornherein dafür Sorge zu tragen, daß nur gefundes Schlachtvieh auf den Markt gebracht und daß für die Zwecke der menfchlichen Ernährung auch bloß folches gefchlachtet werde. Dies ift in ausreichendem Maße nur dann durchführbar, wenn das Schlachten in beftimmten Zentralfchlachtftätten gefchieht und wenn mit diefen wohlausgeriiftcte Marktanlagen für Schlachtvieh verbunden find. Bloß auf den fchon erwähnten, behördlich beauffichtigten öffentlichen Schlachtviehmärkten ift es möglich, das der Stadt zugeführte Schlachtvieh auf Urfprung und Tauglichkeit zu prüfen; nur in öffentlichen Schlachthöfen, verbunden mit Schlachtzwang, kann es die Ge fundheitspolizei erzielen, daß bloß gefundes Vieh zum Schlachten gelange; eine fachverftändige Schlachtbefchau kann nur in derartigen Zentralfchlachtftätten ftatt-finden.

Die Anlage von öffentlichen Schlachthöfen ermöglicht es aber auch, der in zweiter Reihe genannten Anforderung zu genügen. Den Privatfehlächtereien entftrömen faft immer fchädliche Ausdünnungen ; die Atmofphäre in ihrer Nähe ift, befonders im Sommer, widerlich und ekelhaft; ihre Lüftung, ihre Entwäfferung und die Fortfchaffung der leicht verweslichen Abfallftoffe find mit wenigen Ausnahmen äußerft mangelhaft. Diefen und manchen anderen gefundheitlichen Mißftänden ift vorgebeugt, fobald man das Schlachten an einem geeigneten Platze in einer befonderen baulichen Anlage konzentriert und in diefer alle Einrichtungen und Vorkehrungen trifft, welche die neuzeitliche Gefundheitstechnik darbietet. An derartigen Einrichtungen und Vorkehrungen darf es auf den Viehmärkten gleichfalls nicht fehlen.

Auch die Markthallen müffen eine folche bauliche Anlage und Einrichtung erhalten, damit den fraglichen Anforderungen entfprochen werde.

In großen Städten, zum minderten in gewiffen ihrer Teile, ift der Straßenverkehr vielfach ein übermäßiger und läftiger, fodaß eine Vermehrung uner-wünfeht ift. Sobald das Schlachten in Privatfchlächtereien gefchieht, muß das Schlachtvieh diefen zugeführt werden; abgefehen davon, daß der Straßenverkehr hierdurch an Umfang zunimmt, wird er durch das nicht feiten vorkommende Scheuwerden der Schlachtochfen ufw. geradezu gefährdet; in gleicher Weile wird nicht feiten durch das Ausfpringen der Schlachttiere die öffentliche Sicherheit bedroht. Auch hierin fchaffen öffentliche Schlachthof- und Viehmarktanlagen, zu denen geeignete Zufuhrwege führen, Abhilfe.

Das in Rede ftehende Moment ift auch bezüglich der Markthallen im Auge zu behalten. Durch Erbauen folcher wird allerdings der Verkehr auf belebten Plätzen der Stadt entlaftet; doch muß auch das maffenhafte Zuführen der Lebensmittel zu einer folchen Zeit und auf folchen Wegen gefchehen, daß der ftädtilche Verkehr dadurch nicht beeinträchtigt wird.

Die Marktanlagen für das Schlachtvieh find als Hilfsanlagen für die Schlachthöfe zu betrachten; deshalb find erftere mit letzteren unter einer gemeinfamen Überfchrift vereinigt und von den unter B zu befprechenden „ Markthallen und Marktplätzen“ getrennt worden.

Literatur

über „Schlachthöfe und Viehmärkte". a) Anlage und Einrichtung.

Cantian. Ueber öffentliche Schlachthäufer, mit befonderer Rückficht auf Berlin. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1859, S. 47.

Dulk. Ueber öffentliche Schlachthäufer und ihre Vorzüge vor Privatfchlächtereien. Romberq's Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1860, S. 317.

Étude fur la conftruction des abattoirs. Nouv. annales de la conft. 1861, S. 106.

Risch, Th. Bericht über Schlachthäufer und Viehmärkte in Deutfchland, Frankreich, Belgien, Italien, England und der Schweiz. Im Aufträge des Magiftrats der Haupt- und Refidenz-ftadt Berlin erftattet. Berlin 1866.

Hennicke, J. Bericht über Schlachthäufer und Viehmärkte in Deutfchland, Frankreich, Belgien, Italien, England und der Schweiz. Im Aufträge des Magiftrats der königl. Haupt- und Refidenzftadt Berlin erftattet. Berlin 1866.

Narjoux, F. Dela conftruction d’un abattoir. Gaz. des arch. et du bât. 1866, S. 33, 58, 59.

Risch. Ueber Schlachthäufer, Viehmärkte und Markthallen. Romberg's Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1868, S. 31, 97.

Darbyshire, A. On public abattoirs, with fpecial reference to one recently erected at Manchefter.* Builder, Bd. 33, S. 113, 145.

Reifebericht der Deputation zur Befichtigung auswärtiger Schlachthäufer und Viehmärkte. München 1873.

Zu der rationellen Anlage von Schlachthäufern. Bauhalle 1873, S. 5, 11, 417.

Wenzel, F. Die Einrichtungen der Viehmärkte und Schlachthäufer in den Hauptftädten Europas. Wien 1874.

Vaurabourg, J. Notice fur la conftruction des abattoirs et leur aménagement. La femaine des conft. 1877—78, S. 316, 329, 344, 364.

Osthoff, G. Material zur Projectirung von Schlachthäufern. Oldenburg 1879.

Bluth. Ueber die Anlage von Schlachthäufern. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1880, S. 360.

Oeffentliche Schlachthäufer und Reform beim Fleifchverkauf in Städten. Hannov. Wochbl. f. Hand. u. Gwbe. 1880, S. 1.

Deutfche bautechnifche Tafchenbibliothek. Heft 53, 65, 66, 68 u. 83: Die Schlachthöfe und Viehmärkte der Neuzeit. Von G. Osthoff. Leipzig 1881.

Hecht. Ueber Schlachthäufer mit befonderer Berückfichtigung des Zentral-Schlacht und Viehhofs in Hannover. Deutfche Bauz. 1881, S. 139.

Osthoff, G. Laufwinde für Schlachthäufer (Patent Meiklejon). Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1881, S. 186.

Hüllmann. Ueber die Anlage öffentlicher Schlachthäufer mit Schlachtezwang. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1882, S. 439.

Brandau, L. Ueber obligatorifche Schlachthausanlagen. Caffel 1883.

Osthoff, G. Allgemeines über Schlachthöfe, und Mittheilungen über die Schlachthöfe in Bremen, Braunfchweig und Caffel. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1883, S. 435, 445, 455.

Behrend, G. Ueber Schlachtereien. Haarmann's Zeitfchr. f. Bauhdw. 1883, S. 105, 114, 125, 140, 147, 155, 164; 1884, S. 57. (Auch als Sonderabdruck erfchienen: Der Bau und die Einrichtung von Schlachtereien. Halle 1884.)

Bericht über die Allgemeine deutfche Ausftellung auf dem Gebiete der Hygiene und des Rettungs-wefens. Berlin 1882-83. Herausg. von P. Börner. Band II. Breslau 1885. S. 36: Schlachthäufer und Viehhöfe.

Statiftifches über Schlachthof-Anlagen. Deutfche Bauz. 1886, S. 25g.

Brandau, L. Mafchinelle Einrichtung obligatorifcher Schlachthäufer. Pract. Mafch.-Conft. 1886, S. 227.

Osthoff, G. Neues in Schlachthöfen großer Städte. Centralbl. d. Bauverw. 1887, S. 2Ć7. Osthoff, G. Die Anlage von Schlachthöfen in kleinen Städten. Centralbl. d. Bauverw. 1887, S. 410.

Osthoff, G. Schlachthöfe in kleinen Städten von 5000 bis 12000 Einwohnern. Deutfehes Baugwksbl. 1887, S. 119, 135.

Benischek, J. Die rationelle Anlage von Schlachthäufern für Städte mit 5000 bis 30000 Einwohnern. Deutfehes Baugwksbl. 1887, S. 501. - Wiener Bauind.-Ztg., Jahrg. 4, S. 546. Osthoff, G. Schlachthöfe für kleine Städte von 5000 bis 12000 Einwohnern. Leipzig 1887. Osthoff, G. Ueber Düngerftätten auf Schlachthöfen. Centralbl. d. Bauverw. 1888, S. 54. Schmitt, E. Regeln für den Bau von Schlachthöfen mittelgroßer Städte. Centralbl. d. Bauverw. 1889, S. 243.

Osthoff, G. Einiges über zweckmäßige Schlachthof-Anlagen. Deutfche Bauz. 1889, S. 309. Nimax. Nochmals „Einiges über zweckmäßige Schlachthof-Anlagen". Deutfche Bauz. 1889, S. 354-

Pöqe, P. Ueber die neuen Schlachthallen mit Kühlanlage auf dem Dresdener Schlachthofe. Civiling. 1891, S. 159.

FöPPL, A. Ueber die Eifenkonftruktionen der Markthalle zu Leipzig. Civiling. 1891, S. 175. Hagemann & Schultze. Die Errichtung von Kühlräumen überhaupt und als nothwendige Anlage in Schlachthöfen. Centralbl. f. allg. Gefundheitspfl. 1891, S. 359.

Schatteburg, H. Einiges über die Anlage von Schlachthöfen. Haarmann's Zeitfchr. für Bauhdw. 1892, S. 113.

Handbuch der Hygiene. Bd. VI, Heft 1: Markthallen, Schlachthöfe und Viehmärkte. Von G. Osthoff. Jena 1894.

Gentler, G. Die Kühlanlage auf dem ftädtifchen Schlacht- und Viehhofe zu Halle a/S. Zeitfchr. d. Ver. deutfeh. Ing. 1894, S. 122.

Gutermuth. Die Fleifchkühlanlage des Schlachthofes in Chemnitz. Zeitfchr. f. Kälte-Ind. 1894,

S. 3, 50-

Hennequin, G. Étude fur les abattoirs, boucheries et charcuteries. La conftruction moderne, Jahrg. 9, S. 184, 332, 352.

Schwarz, O. Bau, Einrichtung und Betrieb öffentlicher Schlacht- und Viehhöfe. Berlin 1894. 3. Aufl. 1903.

Osthoff, G. Schlachthöfe für kleine und mittelgroße Städte. 4. Aufl. Leipzig 1894. — 5. Aufl. von M. Fischer: 1903.

Die Fleifchkühlanlage auf dem Schlachthof der Stadt Elberfeld. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1895, S. 61.

Kühlmafchinen-Anlage auf dem ftädt. Schlachthof in Karlsruhe. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1895, S. 181.

Die Fleifchkühlanlage auf dem Schlachthof der Stadt Elberfeld. Uhland's Techn. Rundfchau, Jahrg. 9, S. 253, 258.

Schwarz, A. Die Kühlanlage auf dem ftädtifchen Schlachthofe in Köln a. Rh. Zeitfchr. f. Kälte-Ind. 1896, S. 21, 44.

Ufine frigorifique de Vabattoir municipal de Cologne. Nouv. annales de la conftr. 1897, S. 81, Schwarz, O. Neue Betriebseinrichtungen für öffentliche Schlachthöfe. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 2, S. 166.

Dietrich, M. Kühlanlage für den ftädtifchen Schlachthof München. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1899, S. 181.

Brückner, E. Die Fleifchkühl- und Eiserzeugungsanlage auf dem Schlachthofe der Stadt Mainz. Zeitfchr. f. d. gef. Kälte-Ind. 1899, S. 227.

Witz, Q. Städtifche Schlachthöfe und deren mafchinelle Einrichtungen. Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1900, S. 437.

Dietrich, M. Kühlanlage für den ftädtifchen Schlachthof in München. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 3, S. 83.

Schwarz. Ueber Düngerbefeitigung auf Schlachthöfen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 3, S. 133.

Schwarz, O. Mafchinenkunde für den Schlachthof-Betrieb. Berlin 1901.

Schwarz. Ueber Heizanlagen in öffentlichen Schlachthöfen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 4, S. 65.

Ehrle. Zur Frage der Düngerbefeitigung auf Schlachthöfen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 4, S. 228.

Feldmann, G. Ueber die Anforderungen, welche vom gefundheitlichen Standpunkte aus an ein öffentliches Schlachthaus zu ftellen find. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1902, S. 454.

Schwarz. Größenbemeffungen für Schlachthöfe und Baukoften derfelben. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 5, S. 3.

Schwarz. Neuere Ventilationsvorrichtungen für Schlacht- und Kühlhäufer. Techn. Gemeinbl., Jahrg. 5, S. 273.

Schwarz. Eishäufer in öffentlichen Schlachthöfen. Gefundh.-Ing. 1903, S. 142.

Neueinrichtungen in Schweinefchlachthallen. Techn. Gemeindebl. 1903, S. 305.

Die Kälte-Erzeugungs-Anlagen in Schlachthöfen. Göttingen 1904.

Moritz, F. Entwäfferungs- und Kläranlagen für Schlacht- und Viehhöfe. Gefundh.-Ing. 1904, S. 484.

Grundfätzliche Beftimmungen für die Errichtung und den Betrieb öffentlicher Schlachtanlagen und Normalpläne für öffentliche Schlachthäuf er. Wien 1905.

Schmedes. Die Kühlanlage im Schlachthofe zu Bunzlau. Deutfche Bauz. 1905, S. 345.

Moreau. Labattoir moderne. Paris 1906.

Loverdo, J. de. Conftruction et agencement des abattoirs. Paris 1906.

Mesnager, A. Les abattoirs modernes. Paris 1906.

Martel, H., J. de Loverdo & Mallet. Les abattoirs publics. II: Infpection et adminiftration des abattoirs. Inftallation des marchés aux beftiaux. Paris 1906.

Moritz, F. Öffentliche Schlachthöfe und Viehmärkte in ihren Beziehungen zum Städtebau. Der Städtebau 1907, S. 11.

Gerhard, W. P. The fanitary features of markets and abattoirs. American architect, Bd. 90, S. 187, 203; Bd. 91, S. 59, 85.

Zweite Schweinefchlachthalle für den Vieh- und Schlachthof Leipzig. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 10, S. 303.

Ferner:

Das Schlachthaus. Leipzig. Erfcheint feit 1884.

Rundfchau auf dem Gebiete der Fleifchbefchau, des Schlacht- und Viehhofswefens. Herausg. von A. Bündle & G. Glamann. Erfcheint feit 1900.

Deutfche Schlacht- und Viehhof-Zeitung etc. Herausg. u. red. von M. Kühnau & H. Heiss. Berlin. Erfcheint fett 1901.

ß) Ausführungen und Entwürfe.

Gourlier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix d’édifices publics projetés et conftruits en France depuis le commencement du XIX>ne fiele. Paris 1845-50.

Band 1, PL 173: Abattoir à Paris (Villejuif).

PI. 178: Abattoir à Nanterre.

Band 2, PI. 205: Abattoir à Nantes.

PI. 29: Abattoir à Tarascon.

Band 3, PI. 46: Abattoir à Orléans.

Der Schlachthof zu Rouen. Allg. Bauz. 1846, S. 40.

Defign for a fire-proof public abattoir. Builder, Bd. 8, S. 512.

Kollmarn, F. J. Das neue Schlachthaus in Augsburg. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1852, S. 137.

The metropolitan Cattle-market, Copenhagen-fields. Builder, Bd. 12, S. 618.

Abattoir de Ménilmontant à Paris. Moniteur des arch. 1856, PL 395, 396, 404—408.

Dammeier, C. & A. Baumann. Der Schlachthof für Schweine, Chateau Landon, in Paris. Zeitfchr. f. Bauw. 1858, S. 255.

Callot. Abattoir d! Argentan. Nouv. annales de la conft. 1861, S. 109.

Pluyo, E. Abattoir de Morlaix, (Finiftere). Nouv. annales de la conft. 1864, S. 201.

Roger. Abattoirs de Bourges. Gaz. des arch. et du bât. 1866, S. 308; 1867, S. 19.

Der Viehmarkt im Stadtviertel La Villette zu Paris. Deutfche Bauz. 1867, S. 455.

Der neue Viehmarkt zu London. Deutfche Bauz. 1868, S. 502.

Der neue Berliner Viehmarkt. Deutfche Bauz. 1868, S. 211, 258.

Janvier. Nouveaux abottoirs et marché aux beftiaux de la Villette. Nouv. anncdes de la conft. 1868, S. 2, 20, 27, 28, 34, 46.

Oppermann, C. A. Abattoirs à plan développable pour une ville de 10 à20 000 habitants. Nouv. annales de la conft. 1869, S. 67.

Janvier. Nouveau marché aux beftiaux et nouveaux abattoirs de la Villette, à Paris. Moniteur des arch. 186g, PL 73—74; 1872, PL 36; 1879, S. 50.

Narjoux, F. Architecture communale. Paris 1870. S. 89: Abattoirs.

Göttisheim. Die neue Schlachtanftalt zu Bafel. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1870, S. 481.

Orth. Der neue Berliner Viehmarkt nebft Schlachthaus-Anlage. Zeitfchr. f. Bauw. 1872, S. 21, 157.

Orth, A. & A. Bibendt. Die neue Viehmarkt- und Schlachthaus-Anlage zu Berlin. Berlin 1872. Thomas, E. Le marché aux beftiaux de la Villette et les abattoirs de la ville de Paris etc. Paris 1873.

Central-Viehmarkt in Wien: WINKLER, E. Technifcher Führer durch Wien. 2. Aufl. Wien 1874. S. 208.

Thewalt , A. Der neue Berliner Viehmarkt nebft Schlachthäufern und zugehöriger Eifenbahn-Anlage. Deutfche Bauz. 1874, S. 361, 365, 387, 389.

Hagen. Das Central-Schlachthaus der Stadt Dresden. Zeitfchr. d. Ver. deutfch. Ing. 1874, S. 243. v. D. Hude & Hennicke. Oeffentliches Schlachthaus und Viehmarkt in Buda-Peft. Zeitfchr. f.

Bauw. 1875, S. 311, 535. (Auch als Sonderabdruck erfchienen: Berlin 1876.)

Haussmann, G. Der neue Viehmarkt in Turin. Allg. Bauz. 1875, S. 83.

Haussmann, G. Das Schlachthaus in Peft. Allg. Bauz. 1875, S. 84.

Haussmann, G. Das Schlachthaus in Mailand. Allg. Bauz. 1875, S. 84.

Haussmann, G. Das Schlachthaus in Turin. Allg. Bauz. 1875, S. 85.

Schlachthaus und Viehhof in München: Bautechnifcher Führer durch München. München 1876. S. 220.

Hinträger, M. Der Central-Viehmarkt in Wien. Wochfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1876,

s. 315-

Coftermonger’s ftables and ftalls, Columbia market. Builder, Bd. 35, S. 1126.

Achard, A. Les nouveaux abattoirs de la ville de Genève. Eifenb., Bd. 6, S. 93.

Linner, R. Das Schlachthaus in Graz. Allg. Bauz. 1878, S. 69.

Die Schlachthausanlage in Zürich. Eifenb., Bd. 9, S. 9.

Leroux. Abattoirs de Lons-le-Saulnier. Moniteur des arch. 1878, S. 14, 30 u. PL 2, 3, 8.

Les nouveaux abattoirs de la ville de Genève. La femaine des conft. 1878-79, S. 414.

Zenetti, A. Der Vieh- und Schlacht-Hof München. München 1880.

Der Neubau des ftädtifchen Zentral-Vieh- und Schlachthofes zu Berlin. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1880, S. 386.

Friedrich, C. Das Schlachthaus zu Erfurt. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1880, S. 437.

Der Neubau des ftädtifchen Central-Vieh- und Schlachthofes in Berlin. Baugwks.-Ztg. 1880, S. 677.

Das neue ftädtifche Schlachthaus in Braunfchweig. Stadt 1880, S. 93.

Der neue Vieh- und Schlachthof in München. Stadt 1880, S. 194, 204.

Abattoirs de Befançon. Encyclopédie d'arch. 1880, PL 662, 668, 685, 686, 691; 1881, S. 16 u. PL 715, 719.

Stübben, J. Kombination von Schlachthaus und Gasfabrik. Deutfche Bauz. 1881, S. 241. Osthoff, G. Das ftädtifche Schlachthaus zu Iferlohn. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1881, S. 110, 120. Osthoff, G. & L. Klingenberg. Entwurf eines Schlachthofes für Neu-Brandenburg (Mecklenburg). Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1881, S. 470.

Central-Vieh- und Schlachthof in Hannover. Centralbl. d. Bauverw. 1881, S. 290.

Der neue Rindermarkt des Wiener Central-Schlachtviehmarktes. Wochfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1881, S. 28.

Ostmann. Der neue ftädtifche Schlachthof in Bochum. Romberg's Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1881, S. 272.

Der Central-Schlacht- und Viehhof zu Hannover. Hannov. Wochbl. f. Handel u. Gwbe. 1881, S. 321.

UJine à gaz et abattoir de Saint-Pourçain. Nouv. annales de la conft. 1881, S. 3.

Peters, O. Die Canalifationsanlagen des Central-Viehmarkts und Schlachthofs von Berlin. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1881, S. 531; 1882, S. 9.

Abattoirs de Coulommiers. Moniteur des arch. 1881, PI. 29; 1882, S. 32, 62, 79 u. PI. 10, 26, 30. Kubale. Der Schlachthof zu Görlitz. Wochbl. f. Arch. u. Ing. 1882, S. 391.

Maurer, W. Der neue ftädtifche Viehhof (Schlachthaus- und Viehmarkt-Anlage) in Elberfeld. Centralbl. f. allg. Gefundheitspfl. 1882, S. 221.

Bochmann, E. Programm zu einem Gefellfchaftsfchlachthaus und Viehmarkt in Riga. Riga 1882. Schlachthof- und Viehmarkt-Anlage in Bremen: Böttcher, E. Technifcher Führer durch das Staatsgebiet der freien und Hanfeftadt Bremen. Bremen 1882. S. 19.

Der Central-Schlacht- und Viehhof in Hannover: Unqer, Th. Hannover. Führer durch die Stadt und ihre Bauten. Hannover 1882. S. 236.

Städtifcher Central-Vieh- und Schlachthof zu Berlin: Börner, P. Hygienifcher Führer durch Berlin. Berlin 1882. S. 146.

Chabat, P. Abattoirs de Pontoife. Encyclopédie d'arch. 1882, PI. 834, 817, 822, 835—836, 841;

1883, S. 83 u. PI. 817, 823, 834, 885-886, 835-836, 841, 912.

Hackländer. Der ftädtifche Schlachthof in Osnabrück. Zeitfchr. d. Arch.- u. Ing.-Ver. zu Hannover 1889, S. 25.

Schlachthausanlage der Stadt Caffel. Prakt. Mafch.-Conft., Jahrg. 23, S. 17.

Sicherheitswinde für Schlachthäufer von Paul Ehmke, Neuftettin. Uhland's Techn. Rundfchau, Jahrg. 4, S. 46.

Schlacht- und Viehhöfe zu Hamburg: Hamburg und feine Bauten, unter Berückfichtigung der Nachbarftädte Altona und Wandsbeck. Hamburg 1890. S. 252.

Strieder, W. Der Schlacht- und Viehhof zu Karlsruhe etc. Karlsruhe 1890.

Städtifcher Schlacht- und Viehhof in Halle a. S.: Staude, Hüllmann & v. Fritsch. Die Stadt Halle a./S. im Jahre 1891. Feftfchrift ufw. Halle 1891. S. 178.

Schlacht- und Viehhof zu Leipzig: Die Stadt Leipzig in hygienifcher Beziehung etc. Leipzig 1891. S. 417.

Les abattoirs de Laufanne. La conftruction moderne, Jahrg. 6, S. 335.

Schlachthof zu Köln: Lent. Köln. Feftfchrift für die Mitglieder und Teilnehmer der 61. Ver-faminlung deutfcher Naturforfcher und Aerzte. Köln 1888. S. 504.

Schaller, C. Ueberfichtsplan des Schlachthofes der Refidenzftadt Gotha etc. Gotha 1892.

Vieh- und Schlachthof zu Leipzig: Leipzig und feine Bauten. Leipzig 1892. S. 290.

Schlacht- und Viehhof zu Würzburg: Würzburg, insbefondere feine Einrichtungen für Gefundheits-pflege und Unterricht. Feftfchrift etc. Wiesbaden 1892. S. 134.

Die Erweiterung des Schlachthaufes und Neuanlage eines Viehhofes in Straßburg. Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1892, S. 141.

Die neuen Schlachthaus-Anlagen in Rom. Prakt. Mafch.-Conftr. 1882, S. 185.

Die Neuanlage eines Viehhofes und die Erweiterungen des Schlachthaufes zu Straßburg i. E. Uhland's Ind. Rundfchau 1892, S. 320.

Ersoch, G. Nouveau marché aux beftiaux à Rome. Nouv. annales de la conft. 1892, S. 63, 93. Ersoch, G. Nouveaux abattoirs à Rome. Nouv. annales de la conft. 1892, S. 79.

Der ftädtifche Schlacht- und Viehhof zu Halle a. S. Deutfche Bauz. 1892, S. 47.

Mühlbach. Die neue Schlachthof-Anlage in Königsberg i. Pr. Deutfche Bauz. 1893, S. 210. Entwurf zu einem Zentral-Schlachthof für Gera. Deutfche Bauz. 1893, S. 391.

Projekt des neuen Parifer Schlachthaufes. Deutfehes Baugwksbl. 1893, S. 37.

Abattoirs du Havre. La conftruction moderne, Jahrg. 9, S. 19.

Schlacht- und Viehhof zu Berlin: Feftfchrift zur XXXV. Hauptverfammlurig des Vereins Deutfcher Ingenieure. Berlin 1894. S. 221.

Schlacht- und Viehhof zu Magdeburg: Magdeburg. Feftfchrift für die Teilnehmer der 19. Ver-fammlung des deutfehen Vereins für öffentliche Gefundheitspfl ege. Magdeburg 1894.

S. 201.

Zwei Bauausführungen der Stadt Magdeburg. I. Der Vieh- und Schlachthof. Deutfche Bauz.

1894,    S. 9.

Abattoirs d’Argenteuil. La femaine des conftr., Jahrg. 19, S. 126.

Abattoirs d'Argenteuil. La conftruction moderne, Jahrg. 9, S. 390, 401, 426, 475.

Schlacht- und Viehhof zu Aachen: Aachen 1895 etc. Aachen 1895. S. 79.

Schlachthof zu Lübeck: Lübeck. Feftfchrift, den Teilnehmern der 67. Verfammlung Deutfcher Naturforfcher und Aerzte gewidmet etc. Lübeck 1895. S. 180.

Schlachthof-Anlage in Holzminden. Haarmann's Zeitfeh. f. Bauhdw. 1895, S. 130.

Richter, O. J. Der ftädtifche Schlachthof in Karlsbad. Deutfehes Baugwksbl. 1895, S. 6, 25, 38. Schultze. Ueber den neuen Schlacht- und Viehhof in Köln. Centralbl. f. allg. Gefundheitspfl.

1895,    S. 419.

Central-Vieh- und Schlachthof in Berlin: Berlin und feine Bauten. Berlin 1896. Bd. II,

S. 563-

Städtifches Schlachthaus zu Mohrungen. Baugwks.-Ztg. 1896, S. 505.

Schwarz, A. Der Schlachthof der Haupt- und Refidenzftadt Darmftadt. Zeitfeh. f. Kälte-Ind.

1896,    S. 201, 221.

Abattoir général de la rive gauche à Paris. Larchitecture, 5. Sept. 1896, Beil.

Boysen, C. Hamburgs Viehhandel, Viehmärkte und Schlachthofanlagen. Hamburg 1897. Schlacht- und Viehhof zu Karlsruhe: Baumeister, R. Hygienifcher Führer durch die Haupt-und Refidenzftadt Karlsruhe. Karlsruhe 1897. S. 354.

Schultze, R. Der Schlacht- und Viehhof in Köln. Zeitfchr. f. Bauw. 1897, S. 9.

Der ftädtifche Viehmarkt und Schlachthof zu Breslau. Deutfche Bauz. 1897, S. 417, 425, 430. Dumas, A. Das neue Schlachthaus der Stadt Paris. Oeft. Monatfchr. f. öff. Baudienft 1897, S. 269.

Die neue Schlachthofanlage in Paris. Uhland's Techn. Rundfeh., Gruppe IV, 1897, S. 87. Ludwik, C. Der neue Schlachthof in Bilin. Techn. Blätter 1897, S. 99.

Abattoir général de la rive gauche à Paris. La génie civil, Bd. 30, S. 241, 289, 305.

Schlacht- und Viehhof in Chemnitz: Feftfchrift zur 39. Hauptverfammlung des Vereines Deutfcher Ingenieure, Chemnitz 1898. Chemnitz 1898. S. 85.

Schlacht- und Viehhof zu Freiburg i. B.: Freiburg im Breisgau. Die Stadt und ihre Bauten. Freiburg 1898. S. 576.

Das Schlacht- und Viehhofprojekt der Stadt Zürich. Schweiz. Bauz., Bd 31, S. 139, 145.

Der neue Schlacht- und Viehhof zu Mainz. Wiener Bauind.-Ztg., Bd. 16, S. 33.

Pinkemeyer. Der neuerbaute Schlachthof in Recklinghaufen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 1, S. 212.

Projekt eines neuen Schlachthaufes mit Kühlhalle für die Stadt Zürich. Zeitfchr. f. Kälteind. 1889, S. 127.

Mougenot, L. Abattoir municipal de Charmes. La conftruction moderne, Jahrg. 13, S. 196, 221, 232.

Centralfchlachthof zu Nürnberg: Beckh, W., F. Goldschmidt & C. Weber. Feftfchrift zur 24. Verfammlung des Deutfchen Vereins für öffentliche Gefundheitspflege in Nürnberg 1899. Nürnberg 1899. S. 49.

Der Schlacht- und Viehhof zu Landau. Deutfche Bauz. 1899, S. 385.

Der neue Schlacht- und Viehhof in Düffeldorf. Deutfehes Baugwksbl. 1899, S. 260, 283. Schlachthof und Viehmarkt zu Breslau etc. Breslau 1900.

Der ftädtifche Schlacht- und Viehhof zu Aachen: Feftfchrift zur 72. Verfammlung Deutfcher Naturforfcher und Aerzte. Aachen 1900. S. 158.

Beermann, L. Schlachthof und Viehmarkt: Bremen und feine Bauten. Bremen 1900. S. 564.

Die Schlacht- und Viehhofanlagen der Stadt Mannheim. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 3, S. 193. Peiffhoven, C. Der neue Schlacht- und Viehhof in Düffeldorf. Zeitfeh. f. Bauw. 1901, S. 381, 545-

Schlachthof Neugersdorf. Uhland’s Techn. Rundfeh., Ausg. IV, 1901, S. 49.

Schroer. Der neue Schlachthof für Mühlhaufen i. Th. Techn. Gemeindebl. 1901, S. 193, 213. Les nouveaux abattoirs de Duffeidorf. Le génie civil, Bd. 40, S. 75.

Senff, J. Der ftädtifche Schlachthof zu Königshütte O.-S- Zeitfchr. d. Ver. deutfeh. Ing. 1902, S. 1263.

Roth, J. W. Ställe und Schlachthäufer vom Schlachthof Neugersdorf. Uhland's Techn. Rund-fchau 1902, Ausg. IV, S. 39.

Schwarz. Der neue Schlachthof in Maaftricht. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 5, S. 278.

Abattoirs et marché aux bejtiaux, à Nuremberg. Nom. annales de la conftr. 1902, S. 116. Górecki, V. Der neue ftädtifche Vieh- und Schlachthof in Lemberg. Oeft. Wochfchr. f. d. öff. Baudienft 1903, S. 729, 744.

Schlachthaus und Viehmarkt zu Riga: Riga und feine Bauten. Riga 1903. S. 299.

Der Schlachthof der Stadt Pilfen. Uhland's Techn. Rundfchau 1903, S. 52.

Lachmann, B. & E. Prasse. Die Erweiterung des ftädtifchen Vieh- und Schlachthofes in Leipzig. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 6, S. 109.

Die Schlacht- und Viehhofanlage in München. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 6, S. 135.

Ehlert, H. Der ftädtifche Schlachthof zu Euskirchen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 6, S. 216. Lion & Forbät-Fischer. Entwurf für einen Schlachthof in Alteneffen etc. Leipzig 1904. Schlacht- und Viehhöfe in deutfchen Städten: Die deutfchen Städte etc. Von R. Wuttke.

Leipzig 1904. Bd. I, S. 345 u. Bd. II, S. 172 ff.

Schlacht- und Viehhof zu Düffeldorf: Düffeldorf und feine Bauten. Düffeldorf 1904. S. 269. Richter, B. Der ftädtifche Vieh- und Schlachthof in Krimmitfchau i. Sachfen. Zentralbl. d. Bauverw. 1904, S. 276.

Schroer. Der neue Schlachthof in Mühlhaufen i. Th. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 7, S. 49. Moritz, F. Der öffentliche Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Barmen. Techn. Gemeindebl, Jahrg. 7, S. 355.

Zentralviehmarkt und Schlachthofanlagen zu Wien: Kotz, P. Wien am Anfang des XX. Jahrhunderts etc. Bd. I. Wien 1905. S. 367.

Der neue Schlachthof zu Offenbach a. Main und feine Einrichtungen. Siiddeutfche Bauz. 1905, S. 269.

Uhlmann. Der neue Schlacht- und Viehhof zu Mannheim. Deutfche Bauz. 1905, S. 93, 106. Moritz, F. Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Pofen. Techn. Gemeindebl, Jahrg. 8, S. 113.

Städtifche Schlachthofanlage in Neuß. Techn. Gemeindebl, Jahrg. 8, S. 283.

Walter, F. Der neue Schlachthof in Offenbach a. M. Techn. Gemeindebl, Jahrg. 8, S. 308. Söllner. Der ftädtifche Schlachthof in Rothenburg o. d. T. Süddeutfche Bauz. 1906, S. 65. Abattoir public de la ville d'Offenbach-fiir-le-Main. Le génie civil., Bd. 49, S. 193.

Abattoir of the New York Tutchers dreffed méat company. American architect, Bd. 89, S. 199. Moritz, F. Der Städifche Schlachthof in Guben. Zeitfchr. f. Arch. u. Ing. 1907, S. 21. Fortfehritte der Ingenieurwiffenfchaften. 2. Gruppe, Heft 17: Die Affanierung von Düffeldorf.

Leipzig 1908. S. 131 : Der ftädtifche Schlacht- und Viehhof.

Schlacht- und Viehhof zu Wiesbaden: Rahloon, H. Die öffentliche Gefundheitspflege Wiesbadens. Feftfchrift ufw. Wiesbaden 1908. S. 149.

Schlacht- und Viehhof zu Cöln: Krautwig. Naturwiffenfchaft und Gefundheitswefen in Cöln. Feftfchrift ufw. Berlin 1908. S. 223.

Schlacht- und Viehhof zu Danzig: Danzig und feine Bauten MCMVIII. Danzig 1908. S. 201. Eisenlohr, L. & C. Weigle. Architektonifche Rundfchau. Stuttgart 1887.

Taf. 27: Schlachthalle zu Harlem; von Liewen de Key.

Lambert & Stahl. Privat- und Gemeindebauten. II. Serie. Stuttgart.

Heft 1, Bl. 3 u. 4: Schlachthaus in Göppingen; von Rummel.

Heft 10, Bl 1—3: Schlachthaus in Heilbronn; von Sulzberg.

Wulliam & Farge. Le receuil d’architecture. Paris.

5« année, f. 1, 2, 3,18, 23, 50, 52, 67: Abattoirs. Ville de Lons-le Saulnier; von Vaura-BOURG.

6e année, f. 38, 3g: Abattoir de Souppes; von Déchaussé.

7c année, f. 17, 30, 3g, 54, 55, 65, 66: Abattoirs de Chaumont; von Du PUY. ge année, f. 40, 41, 48: Abattoirs de la ville de Mantes; von Borrel.

10e année, f. 35, 37, 38, 47, 48: Abattoirs pour la ville de Tarbes; von Albrizio.

13e année, f. 15, 20, 25, 26: Conftruction d’un abattoir, ville de Vichy; von Barrody. :4e année, f. 38, 46, 52, 53, 65: Abbattoir pour la ville de T ... .; von Labat. ige année, f. 4, 5: Abattoirs et marché aux beftiaux de la ville du Havre; von David. f. 54: Abattoirs et marché aux bejtiaux de la ville du Havre; von David. Croquis d.'architecture. Intime club. Paris 1867—68.

Nr. II, f. 2; Nr. IV, f. 4: Abattoir pour la ville de Dole.

abgebrochen.

l. Kapitel.

Öffentliche Schlachthöfe,

a) Gefchichtliches und Gefetzgebung.

Öffentliche Schlachthöfe³) oder Schlachthäufer find keine Erfindung der Neuzeit, ebenfowenig wie die gefundheitliche Unterfuchung der Schlachttiere eine folche ift. Beide fanitären Einrichtungen können vielmehr auf eine ftattliche Lebenszeit zurückblicken, in der fie fich allerdings zu wefentlich anders gearteten Dingen entwickelt haben, als die Anfänge ahnen ließen. Öffentliche Schlachthöfe gab es bereits im alten Rom⁴), und deutfche Städte hatten fchon im Mittelalter Vorfchriften über die Befchau in ihren gemeinfam von den Schlächtern zu benutzenden, meift »Kuttelhöfen" genannten Schlachthäufern.

Der dreißigjährige Krieg, die fpätere Befchränkung der ftädtifchen Selbft-verwaltung, der Verfall der Handwerkerzünfte und auch der gegen Ende des XVIII. Jahrhunderts eingetretene Umfchwung in den Anfchauungen über die Ge-

³) Siehe: Die deutfchen Städte. VIII: Schlacht- und Viehhöfe. Von Dr. Edelmann. Leipzig 1904.

Schwarz, O. Bau, Einrichtung und Betrieb öffentlicher Schlacht- und Viehhöfe. 3. Aufl. Berlin 1903. Ostertag, R. Handbuch der Fleifchbefchau ufw. 3. Aufl. Stuttgart 1899.

⁴) Schon zu den Zeiten Homer's findet man Andeutungen über das Schlachten, und die Römer kannten die Schlacht-häufer bereits zur Zeit der Konfulate. Damals gab es in Rom fchon zwei Gefellfchaflen der Fleifcher, von denen die eine fich bloß mit dem Schlachten der Schweine abgab, während die andere fich mit dem Schlachten der Ochfen befchäftigte. Beide Gefellfchaften befaßen bereits ihre Schlachthäufer. Die Römer hatten ferner fchon eine Fleifch-Polizei und führten diefe auch bei den von ihnen beflegten Galliern ein. (Vergl. Thon’s, G. P. F. Fleifcher- oder Metzer-Gewerbe. 4. Aufl. von R. Hilger. Weimar 18/1. S. 1 ff.)

In Paris befand fich im Mittelalter eine Gefellfchaft von mehreren Fleifcherfamilien, in welche kein Fremder gelaffen wurde; die Kinder beerbten ihre Eltern, die Seitenverwandten ihre Blutsfreunde; fie befaßen ihre befonderen Ge-rechtfame und waren zum Teile von den perfönlichen Laften des Staates befreit. Die erfte Fleifchbank in Paris befand fich unweit des Vorhofes der Liebfrauenkirche. Die Zerftörung diefer und der am Marktplatze befindlichen Fleifchbank wurde durch die Mordtaten veranlaßt, welche unter der Regierung Karl IV. ein Fleifcher, namens Carboche, begangen hatte. Seine Beftrafung erfolgte nach einem Erlaß des Königs im Jahre 1316, laut deffen die Fleifchbank am Marktplatze, welche das große Schlachthaus genannt wurde, eingezogen, ihre Vorrechte zurückgenommen und mit anderen Fleifchbänken vereinigt wurde. Diefer Befehl wurde zwar ausgeführt; aber 2 Jahre darauf nahm man den Erlaß zurück und ließ die neuerbauten Schlachtbänke wieder abbrechen. Zu jener Zeit waren in Paris nur 4 folcher Schlachthäufer vorhanden, deren Zahl fich aber mit der Vergrößerung der Stadt vermehrte. Die vielen neuen Anlagen erregten jedoch bald eine Menge Streitigkeiten, welche man nur dadurch zu fchlichten vermochte, daß man die fämtlichen Schlächter zu einer einzigen Gefellfchaft vereinigte. Diefer Vereinigung wurden Gerechtfame verliehen, welche vom Jahre 1589 datiert find, 1594 von Heinrich IV. beftätigt und 1639 erneuert wurden.

Bei den Deutfchen wurde anfänglich das in den Städten benötigte Fleifch vom Lande her eingeführt. Erft als die Städte fich vergrößerten und einzelne Einwohner anfingen, den Viehhandel und die Fleifcheinfuhr felbft zu betreiben, führte die Sorge für die erforderliche Reinhaltung der Städte zu polizeilichen Maßregeln. Wie aber die Deutfchen den Mangel bürgerlicher Gefetze durch die römifchen erfetzten, fo diente ihnen auch die römifche Polizei als Mufter. In Rom war damals ein am Tiber gelegenes, wegen eines darin verübten Mordes eingezogenes Haus des Macellus den Fleifchern zu ihrem Schlachthaufe eingeräumt, woher man fie fpäter Macellarios nannte, und es wurde bald darauf eine ordentliche Zunft für fie errichtet, welche die erfte Fleifcherzunft gewefen fein foll. Wie in Rom, wurden auch in den deutfchen Städten des Mittelalters ufw. den Fleifchern die Schlachthäufer vor der Stadt, foviel als möglich am Waffer, angewiefen; es wurden Fleifchbänke errichtet, Fleifchpreife feftgefetzt und fo die Fleifcherzünfte in den Städten gebildet.

Daß im Mittelalter faft in jeder Stadt öffentliche

Im Schlachthofe zu Schramberg (Württemberg) ift ne

I.JI i innimT

bl) Als Anhalt für die Beurteilung des Kraftverbra

4JWWUWBH

bleibt, leicht aufgeriffen und ftaubig oder bei ft

Der ftädtifche Schlachthof in Schwelm i. W. (hat g

ST

Um die Hallen vor zu großer Abkühlung zu bewahren,

kleineren freiftehenden Säulen find Hakenrahmen (1

Wampenentleerungswagen find im Untergefchoß derart

an der Wand von einem Schiachtftand zum anderen zu

Die Schweine-Schlachthalle (fiehe deren Querfchnit

den Ausfchlachteräumen liegen beiderfeits in ganze

ti

Der Raum für den Gemüfehandel bildet den wefentlic

Auch die Markthalle zu Leipzig befitzt im Kellergefchoß eine Kühlanlage, und es fcheint dies das erfte derartige Beifpiel in Deutfchland zu fein.

angebaut. Nach dem Programm follte die Halle einen

"I

markthallen eröffnet219); 1893 wurde die Erweiterung der Großmarkthalle (Zentralmarkthalle Ia) vollendet, und im Jahre 1899 waren außer diefer 13 Kleinmarkthallen im Betriebe.

fl

aus Eilen und Stahl hergeftellt, hat mit Zementeft

Berichtigungen.

Daß im Mittelalter faft in jeder Stadt öffentliche Schlachthäufer vorhanden waren, wird durch Urkunden nach-gewiefen.

Einesteils führte zur Errichtung gemeinfchaftlicher Schlachthäufer das aus dem XII. Jahrhundert ftammende und im Mittelalter befonders blühende Innungswefen, welches die Zunftgenoffen zu verfchiedenen gemeinfchaftlichen Einrichtungen veranlaßte, die für alle notwendig, für den Einzelnen zu befchaffen aber zu koftfpielig waren ; anderenteils gab öfters die erleichterte Art und Weife einer Schlachtfteuer-Erhebung den Staats-, wie den ftädtifchen Behörden Anlaß, Schlachthäufer zu errichten oder auf deren Errichtung feitens der Fleifcherinnung zu dringen. Endlich haben auch gefundheitliche Vorzüge wefentlich mit eingewirkt, da im Schlachthaufe nicht bloß die Überwachung des Fleifches erheblich erleichtert war, fondern auch in den engen, durch fefte Mauern und Gräben umfchloffenen Städten die vielen Einzel-fchlachtftellen unbehaglicher und ungünftiger auf die Bevölkerung einwirken mußten, als dies in unteren offenen und weitergebauten Städten noch in hohem Grade der Fall ift.

In einzelnen Städten haben diefe alten Schlachtanlagen fich noch erhalten; in anderen, wie Breslau, Offenbach, bis vor kurzem; in anderen find fie fpäter den neueren Anfprüchen gemäß umgebaut, in den meiften jedoch verfallen und

Die alten Schlachthöfe in England und der Schweiz find aus denfelben Zunftverhältniffen hervorgegangen und im großen und ganzen gleichartig geftaltet. (Ofthoff.)

2.

Gefchicht

liches.

fundheitsfchädlichkeit des Fleifches kranker Tiere für den Menfchen ließen die wirtfchaftliche, fanitäre und hygienifche Wichtigkeit gemeinfamer Schlachthäufer mißachten und diefe in Verfall geraten.

Napoleon /. war es befchieden, die Schlachthausbaufrage in ihrer hohen Bedeutung zu erfaßen und den Anftoß zu geben, daß die zivilifierte Welt diefen Wohlfahrtsanlagen ihre Aufmerkfamkeit zuwendete und fie ftetig ver-befferte.

Gefetz-

gebung.

Nachdem bereits durch Landesgefetz vom Jahre 1791 eine Vieh- und Fleifch -befchau für Frankreich eingeführt war, ordnete Kaifer Napoleon im Jahre 1807 an, daß für Paris auf ftädtifche Koften öffentliche Schlachthäufer erbaut würden. Diefer Erlaß wurde 1810 auf ganz Frankreich ausgedehnt und beftimmt, daß alle größeren und mittleren Städte Schlachthäufer zu erbauen hätten. Für diefe wurde der Schlachthauszwang ausgefprochen. In Deutfchland gedachte man in den fechziger Jahren des XIX. Jahrhunderts, als mehrere Trichinenepidemien und Fleifchvergiftungen vorgekommen waren, wieder der alten Zeiten und der günftigen Einflüffe der Schlachthäufer auf die Überwachung des Fleifches. Am 18. März 1868 wurde infolgedeffen zuerft für Preußen das durch eine fpätere Ergänzung vom 9. März 1881 zu richtiger Wirkfamkeit gebrachte Schlachthausgefetz erlaffen, das den Städten das Recht gab, auf öffentliche Koften ein Schlachthaus mit allen erforderlichen Einrichtungen zu errichten und auf Grund eines Ortsftatuts und von Polizeiverordnungen jegliches gewerbsmäßige Schlachten und beftimmte damit im Zufammenhange ftehende Verrichtungen an einer anderen Stelle zu verbieten, alfo alle das Fleifchergewerbe Betreibenden zur Benutzung des Schlacht-haufes zu zwingen und dafür Gebühren zu erheben. Die Höhe diefer Gebühren wurde durch das Kommunalabgabengefetz vom 14. Juli 1893 (in § 11) fo feft-gelegt, daß durch ihr jährliches Aufkommen die Koften der Unterhaltung der Anlage und des Betriebes, fowie ein Betrag von 8 Vomhundert (in Städten, die eine Fleifchfteuer erheben, was nur bis 1910 ftatthaft ift, nur 5 Vomhundert) des Anlagekapitals und der etwa gezahlten Entfchädigungsfumme gedeckt werden kann. Diefe Gefetze geftatteten ferner den Gemeinden, für die Unterfuchung des nicht im öffentlichen Schlachthaufe ausgefchlachteten, in den Gemeindebezirk eingeführten Fleifches Gebühren zu erheben. Letztere Beftimmung wird durch das Ausführungsgefetz zum Reichs-Schlachtvieh- und Fleifchbefchaugefetz vom 28. Juni 1902 dahin abgeändert, daß (§ 5) „frifches Fleifch, das einer amtlichen Unterfuchung durch approbierte Tierärzte nach Maßgabe der §§ 8 bis 16 des Reichs-gefetzes vom 3. Juni 1900 unterlegen hat, einer abermaligen amtlichen Unterfuchung auch in Gemeinden mit Schlachthauszwang nur zu dem Zwecke unterworfen werden darf, um feftzuftellen, ob das Fleifch inzwifchen verdorben ift oder fonft eine gefundheitsfchädliche Veränderung feiner Befchaffenheit erlitten hat. Eine doppelte Unterfuchung auf Trichinen ift in allen Fällen aus-gefchloffen."

§ 14 beftimmt: Hinfichtlich der Befugnis der Gemeinden mit Schlachthauszwang, für die Unterfuchung von Schlachtvieh und Fleifch Gebühren zu erheben, bewendet es bei den befonderen gefetzlichen Beftimmungen. Auf Grund diefer können Gebühren für die Unterfuchung des nicht in öffentlichen Schlachthäufern ausgefchlachteten Fleifches in einer den Gebühren für die Schlachthausbenutzung entfprechenden Höhe erhoben werden. Jedoch dürfen für die nach § 5 zuläffige Unterfuchung frifchen Fleifches, das bereits von einem approbierten Tierarzt unter-fucht worden ift, Gebühren nicht erhoben werden.

Die fegensreichen Folgen⁵) diefer gefetzlichen Beftimmung blieben nicht lange aus. Während in Deutfchland um 1870 höchftens 80 öffentliche Schlacht-häufer behänden, wovon die Hälfte in Elfaß-Lothringen auf Grund der franzö-fifchen Gefetzgebung entftanden war, finden wir dafelbft am Ende des Jahres 1902 über 800 Schlachthöfe, von denen 71 oder 8,5 Vomhundert mit Viehhöfen verbunden find.

Ergebniffe.

Folgende Zahlen geben die Verteilung auf die einzelnen Bundesftaaten, wobei die Zahlen in Klammer die Anzahl der Viehhöfe angeben:

Preußen 418 (31), Bayern 106 (16⁶), Sachfen 31 (7), Württemberg 67 (4), Baden 67 (4), Heffen 20 (2), Mecklenburg-Schwerin 12, Mecklenburg-Strelitz 3, Oldenburg i, Sachfen-Weimar 4, Sachfen-Meiningen 4, Sachfen-Coburg-Gotha 2, Sachfen-Altenburg 1, Braunfchweig 2, Anhalt 4 (1), Reuß ältere Linie 1 (1), Lippe 2, Schwarzburg-Rudol-ftadt 1, Schwarzburg-Sondershaufen 1, Waldeck 2, die freien Städte 3 (3), Reichslande 84 (2’).

Auf die Einwohnerzahlen verteilen fich die Schlachthöfe fo, daß famtliche Orte mit zwifchen 20000 und 50000 und über 200000 Einwohnern, ferner 0,65 Vomhundert der Orte mit weniger als 10000, 65,32 Vomhundert der Orte zwifchen 10000 und 20000, 97,5 Vomhundert der Orte zwifchen 50000 und 100000 und 89,47 Vomhundert der Orte mit zwifchen 100000 und 200000 Einwohnern Schlachthöfe befitzen.

Die Errichtung öffentlicher Schlachthöfe ift in folgenden Bundesftaaten ge-fetzlich geregelt worden:

in Preußen durch die Gefetze vom 18. März 1868 und 9. März 1881;

durch Gefetz vom 11. Juli 1876;

„    „    „    22. Januar 1879;

1,    „    „    12.    April 1876;

„    „    „    20.    April 1878;

»    »    »    6.    Mai 1875;

„    „    „    18.    Mai 1902;

„ Sachfen-Meiningen durch die Gefetze vom 6. März und 22. Dezember 1875;

durch Gefetz vom 30. September 1886;

2. Januar 1896;

21. Februar 1889;

19. März 1894;

10. September 1884.

Von welcher Bedeutung die Fleifchnahrung für die Bevölkerung des Deutfchen Reiches ift, geht aus folgenden, einer Mitteilung der Pofener Landwirtfchaftskammer entnommenen Zahlen hervor:

„ Sachfen

» Oldenburg „ Braunfchweig „ Anhalt

„ Sachfen-Coburg-Gotha „ Sachfen-Altenburg

„ Lippe-Detmold „ Schaumburg-Lippe „ Reuß ä. L.

5-

Bedeutung

der

Fleifchnahrung.

⁶) Über die Ergebniffe der Fleifchbefchau nur einige Beifpiele:

Rinder gefchlachtet 187045 beanf tandet 4298

In Pofen wurden 1907 458 ganze Tiere und 118 Viertel beanftandet, was 0,62 Vomhundert aller gefchlachteten Tiere ausmacht; ebendafelbft wurden 1906 604 Beanftandungen, d. h. 0,75 Vomhundert der Schlachtziffer, vorgenommen. •) Im Verhältnis zur Einwohnerzahl etwa 28 Vomhundert mehr als in Preußen.

’) Davon 32 in Lothringen.

In Berlin wurden 1901

Kälber 162 668

Schafe

468076

616

145

Schweine

7735'2

3029

zufammen

1591302

8984.

6.

Der Gefamtwert des in Deutfchland gefchlachteten Viehes (Rinder, Kälber, Schafe, Schweine) beträgt jährlich durchfchnittlich 3V2 Milliarden Mark.

Der Wert des am Berliner „ n „    »    Hamburger

„    „    „    „    Hufumer

Viehmarkt 1906 verkauften Schlachtviehes 254 Millionen Mark »    1907

«    1907

113

31

Überficht über den Umfang der Schlachtungen Deutfchlands 1904. (Nach Angaben des Kaiferlichen Gefundheitsamtes.)

Schafe 2 268 739 628 271 2 897 010 1 668 663

58 000 000 1 680 000 000 kg.

Rinder

Gewerbsmäßige Schlachtungen . .    3328903

89 361

Hausfchlachtungen

Kälber

4287491 8l 860

Schweine

15066 116 Stück 5933124    „

Schlachtungen überhaupt ....    3418264

Davon in Orten mit Schlachthöfen

4 369350 1 752 438    2 638 984

Gefchätztes Schlachtgewicht . . . 803 000 000 175 000 000

20999240 Stück 7 952 489    „

Entfprechend diefer Bedeutung geftalteten fich die deutfchen Schlachthof-

Schiachthöfe anlageu durch das Zufammenarbeiten von Ingenieuren, Hygienikern, Veterinären, Phyfikern und Verwaltungsmännern zu Wohlfahrtsanlagen in der vollften Bedeutung des Wortes. Die franzöfifchen Anlagen, die anfänglich als Vorbilder gedient hatten, wurden von den deutfchen weit überflügelt. Der deutfche Schlachthof ift nicht nur in denjenigen Staaten zum Mufter genommen worden, wo Schlachthöfe früher überhaupt fehlten, wie in Rußland, England, Schweden, Norwegen, Dänemark, Rumänien ufw., fondern auch in der Schweiz, in Italien, wo früher bereits einige Schlachthöfe behänden, ja in Frankreich, das, wie wir fahen, das Heimatland der neuzeitlichen Schlachthöfe gewefen ift, werden heute von tierärztlich und hygienifch gebildeten Fachleuten⁸) die deutfchen Schlachthöfe als nachahmenswerte Vorbilder empfohlen und von einfichtigen Ingenieuren⁹) bei neuen Entwürfen als Mufter verwendet

als

Mufteranlagen.

b) Allgemeines über Zweck und Einrichtung.

7.

Öffentliche Schlachthöfe find demnach Anlagen, in denen von der Gefamt-

Zweck und

Einrichtung, heit der Fleifcher eines Gemeinwefens alle Vierfüßler, deren Fleifch dem Menfchen zum Genuffe dient, gefchlachtet werden. Diefe Anlagen beftehen aus den in einem oder mehreren Gebäuden untergebrachten Räumen zum Schlachten und zum Ein-ftellen der Tiere, zum Reinigen des Fleifches und der Eingeweide, zum Unterhielten des Fleifches ufw. und find mit allen Einrichtungen verfehen, die zum Schlachten, Reinigen, Auskühlen ufw. notwendig oder wünfehenswert find.

Der öffentliche Schlachthof kann entweder von einem Unternehmer (wie in Gnefen, Leobfchütz, Reichenbach ■ [Schlehen], Crone a. Br., Wrefchen) oder von einer Innung (Dresden, Stuttgart, Hannover, Stralfund, Chemnitz, Jena, Weimar, Bielefeld, Lyck, Meerane, Spremberg, Brieg, Namslau, Öls, Schweidnitz ufw., vielfach in Schlehen, Sachfen und Württemberg) oder von der Stadtgemeinde felbft gebaut fein und betrieben werden, wie die Mehrzahl der Schlachthöfe in Deutfchland.

Der öffentliche Schlachthof in den Händen eines Unternehmers, einer Innung oder der ftädtifchen Verwaltung wird aus gefundheitlichen Gründen erbaut und ift dazu beftimmt, fämtliche Schlachtungen im Gebiete der Gemeinde in fich aufzunehmen. Die Ausübung des Schlachtens an irgend einem anderen Platze ift alsdann verboten. Ausgenommen ift das Schlachten von Geflügel.

⁸)    Siehe: Martel, H., J. de Loverdo & Mallet. Les abattoirs publics etc. Paris 1906.

⁹)    Siehe: Loverdo, J. de. Construction et agencement des abattoirs. Paris 1906 — und: Mesnaqer, A. Les abattoirs modernes. Paris 1906.

Das Zufammenlegen aller Schlachtungen an einem einzigen Orte oder, wie in Paris, Wien oder anderen großen Städten, an einzelnen wenigen Plätzen oder, mit anderen Worten, das Errichten öffentlicher Schlachthöfe mit allgemeinem Schlachtzwange hat in erfter Linie den Zweck, eine genaue und zuverläffige Überwachung über die Oefundheit des Tieres und Fleifches und über die fonftige Befchaffenheit des letzteren auszuüben. Eine folche Überwachung ift nicht möglich, wenn jeder Fleifcher die Tiere in feinem Haufe fchlachtet, und ift um fo weniger durchführbar, je größer die Stadt, alfo je größer darin die Anzahl der Fleifcher ift

Die Anficht, daß eine folche Überwachung im höchften Grade wichtig und notwendig fei, brach fich bald nach der Aufhebung der Abdeckereigerechtfame mit dem Gefetze vom 31. Mai 1858 mehr und mehr Bahn, als fich herausftellte, daß die Trichinofe-Erkrankungen ungleich häufiger auftraten und auch fonftige Erkrankungen nach dem Genuffe von Rind- und Kalbfleifch in weit größerer Anzahl vorkamen als vor diefer Zeit Denn mit dem Verfchwinden der Abdecker verfchwanden die wichtigften Überwacher über die Gefundheit der zur Schlachtbank geführten Tiere, da die Abdecker vor jenem Jahre durch Verordnungen im ausfchließlichen Befitze des Rechtes: gefallenes oder krankes, „abftändig gewordenes" Vieh abzuftechen, gefchützt und die Viehbefitzer, welche ihr krankes Vieh ohne Zuziehen des Abdeckers fchlachteten, mit Strafe bedroht wurden; andererfeits waren die Abdecker verpflichtet, das Vieh zu begraben oder dafür zu forgen, daß das Fleifch kranker Tiere nicht den Menfchen zur Nahrung verkauft wurde.

Das immer mehr anerkannte Bedürfnis nach einer fachverftändigen Fleifch-befchau und die immer mehr fich geltend machende Einficht, daß diefe Überwachung über die Güte des Fleifches nur in einzelnen Hauptfchlachtftätten ausgeübt werden könne, führte in Preußen zu dem Gefetz vom 18. März 1868, welches den Gemeinden die Macht in die Hände gibt, innerhalb ihres Bezirkes die Fleifcher zu zwingen, in einem einzigen Schlachthofe ihre Tiere zu fchlachten und alle diejenigen empfindlich zu ftrafen, welche frifches Fleifch von auswärts einführen, ohne es im öffentlichen Schlachthofe unterfuchen zu laffen.

Außer diefem Hauptzwecke, der Gewährleiftung, daß nur gefundes Fleifch in den Handel kommt, weift der öffentliche Schlachthof noch folgende Vorteile auf:

1)    Die durch die Einzelfchlachtftätten verurfachten Ausdünftungen werden aus der Stadt entfernt, und

2)    das läftige Treiben des Schlachtviehes innerhalb der Stadt wird befeitigt oder doch wefentlich eingefchränkt.

Die in den Höfen der Fleifcher vorhandenen Blut- und Schmutzlachen, das in den Straßenrinnen nicht kanalifierter Städte fließende Blutwaffer, die in nachher Nähe der Wohnhäufer befindlichen Dünger- und Jauchengruben beläftigen mit den unangenehmften und durchdringendften Gerüchen nicht nur die Befitzer der einzelnen Schlächtereien, fondera weithin die Nachbarn in der empfindlichften Weife.

Zwar nicht gefundheitsfchädlich, aber immerhin unangenehm und läftig ift das Durchtreiben des Viehes durch die Stadt. Bei Anlage eines öffentlichen Schlachthofes können den Fleifchern und Viehverkäufern genau die Straßen, mög-lichft außerhalb der Stadt, angewiefen werden, auf denen fie ihr Vieh zum Schlachthofe treiben dürfen; auch kann die Vieheinfuhr auf beftimmte Tages-ftunden befchränkt werden.

Die Frage, von wem am zweckmäßigften der Schlachthof zu erbauen ift, ob von der Stadtgemeinde oder von der Innung, ob er auch von einem Unternehmer ausgeführt und betrieben werden kann, ift zugunften der Stadtgemeinde zu beantworten.

Von wem ift der Schlachthof zu erbauen?

Geht man von dem allein richtigen Grundfatze aus, daß der öffentliche Schlachthof eine rein gefundheitliche Anhalt fein foll, daß er errichtet wird, um eine genaue und gründliche tierärztliche Überwachung über den Gefundheits-zuftand derjenigen Tiere zu ermöglichen, die dem Menfchen zum Genuffe dienen, und betrachtet man die Schlachthausgefetze der einzelnen deutfchen Staaten, be-fonders die betreffenden preußifchen Gefetze, fo muß man zu der Anficht kommen, daß diefe gefundheitliche Anftalt, welche unter der ftrengften Überwachung der Gefundheitspolizei ftehen muß, wenn fie überhaupt ihren eigentlichen Zweck erfüllen foll, am beften und richtigften in den Händen der Stadtgemeinde fich befinden wird, die den Betrieb der Anftalt zu leiten und fämtliche Beamte felbft anzuftellen hat.

Da der Schlachthof eine gewerbliche Anftalt im eigentlichen Sinne des Wortes nicht ift — wenigftens nicht in Preußen, wo das Gefetz vom 18. März 1868 und das Ergänzungsgefetz vom 9. März 1881 vorfchreiben, daß ein höherer Zinsfuß als 5 Vomhundert¹) jährlich und ein höherer Amortifationsfatz als 1 Vom-hundert nebft den jährlich erfparten Zinfen nicht berechnet werden dürfen — fo liegt es auf der Hand, daß der Schlachthof zum Teil feine Beftimmung verfehlt hat, wenn er in die Hände eines Unternehmers gelegt ift. Denn einesteils ift letzterer nicht imftande, einen hohen Gewinn durch den Betrieb im Schlachthofe zu erzielen; anderenteils hat er nicht den mindeften Vorteil an einer gründlichen gefundheitlichen Fleifch- und Viehunterfuchung, welche immer von einem ftadt-feitig angeftellten Beamten beforgt werden muß. Daß bei einem folchen Betriebe ftets die Neigung des Unternehmers vorhanden ift, mit den Fleifchern, welche feine Anlage fo gewinnbringend, wie überhaupt möglich machen, auf dem beften Fuße zu ftehen und dem ftädtifchen Unterfuchungsbeamten nicht fehr in die Hände zu arbeiten, ift natürlich. Es liegt aber auch gar kein Grund vor, wenn einmal der Schlachthof kein ftädtifcher werden foll, ihn dann nicht der Fleifcher-innung zu überlaffen, die ihn doch als eigentliche Werkftätte benutzt, die Gebühren dafür zu bezahlen hat und ihn gewinnbringend macht.

Die Gründe, die fonft wohl für die Erbauung und den Betrieb eines Schlachthofes feitens der Innung in das Feld geführt werden - und zwar: 1) daß alle übrigen Handwerker ihre Werkftätten felbft errichten und betreiben dürfen;

2) daß der Stadt ein Verwaltungszweig abgenommen werde, von dem fie keinen hohen Verdienft, aber viel Mühe und Arbeit habe, und 3) daß die etwaige Ent-fchädigungsfrage für die aufgegebenen Einzelfchlachtftätten von vornherein wegfalle — find nicht fehr fchwerwiegend. Denn einesteils find alle Werkftätten der übrigen Handwerker grundverfchieden von den Schlachthöfen, in denen ein wichtiges Lebensmittel aus lebenden Tieren hergeftellt wird, deffen Zuträglichkeit für die Gefundheit der Genießenden meiftens nur durch Sachverftändige und dadurch feftgeftellt werden kann, daß das Tier fowohl lebend als auch nach der Schlachtung in Verbindung mit den inneren Organen (Herz, Lunge, Nieren, Leber) unterfucht wird. Anderenteils wird die ftädtifche Behörde von der Verwaltung des Schlachthofes auch dadurch nicht befreit, daß er nicht in ihrem Be-

fitze ift; denn fie hat nicht nur die Unterfuchungsbeamten anzuftellen, fondern auch den ganzen Betrieb zu überwachen, die Bücher nachzufehen, die Erträgniffe des Schlachthofes, die Verzinfung und die Amortifation und die Gebühren feftzu-fetzen ufw. Endlich aber ift die Entfchädigungspflicht den einzelnen Fleifchern gegenüber genau gleich zu wahren, ob der Schlachthof in den Händen der Stadt oder der Innung fich befindet, und es ift nicht anzunehmen, daß die einzelnen Fleifcher die Entfchädigungsanfprüche niedriger anfetzen, oder daß diefe bei richterlichem Spruche niedriger ausfallen, wenn der Schlachthof von der Innung erbaut wird, als wenn die Stadt den Bau aus ihren Mitteln beftreitet.

Hat aber die Stadtverwaltung ein für allemal gefetzlich die Pflicht der genauen gefundheitspolizeilichen Überwachung, des Anftellens der Tierärzte und der Fleifchbefchauer, des Bücherüberwachens und des Gebührenfeftfetzens, alfo ohnedies die Hauptverwaltungsarbeiten zu erledigen, fo liegt es doch in der Natur der Sache, daß es richtiger ift, wenn die Stadt die Schlachthofanlage gleich felbft erbaut und betreibt, die ihr immerhin einen beftimmten Gewinn einbringt und ihr überdies die Sicherheit gewährleiftet, daß im Schlachthofe die größte Reinlichkeit, Ordnung und Gewiffenhaftigkeit bei der tierärztlichen Unterfuchung herrfchen.

Um den Unterfchied zwifchen einer alten und einer neuzeitlichen Schlachthofanlage großer Städte zu veranfchaulichen, geben wir in Fig. l¹¹) den Grundriß des bis 1896 in Breslau benutzten öffentlichen Schlachthaufes und in Fig. 2 eine An ficht des 1894 eröffneten Schlacht- und Viehhofes von Barmen.

c) Verfchiedene Bauweifen der neuzeitlichen Schlachthöfe.

(Offene und gefchloffene Bauweife.)

Bauweife,

Vorbilder für die neuen Anlagen fand man fowohl in Deutfchland, als auch 0{fei⁹e in Frankreich. Beide Arten dienten anfänglich den deutfchen Baumeiftern als gefchioffene Mufter; in den großen Städten mehr die franzöfifche, befonders die Parifer Bauweife¹²), in den mittleren und kleineren mehr die deutfche. Die Hauptunterfchiede der franzöfifchen und der deutfchen Anlage beftehen darin, daß in Frankreich nur die Schweinefchlachtungen in gemeinfchaftlichen Räumen vorgenommen werden, während jedem einzelnen Fleifcher eine befondere abfchließbare Schlachtkammer eingerichtet wird, in der er Rinder, Kälber und Schafe fchlachtet, alle Nebenteile reinigt und endlich das Fleifch aufbewahrt, wobei diefe Räume in einem oder mehreren parallel geftellten Gebäuden zu beiden Seiten von Innenhöfen angeordnet, die übrigen Nebenräume aber, die für den Schlachtbetrieb in ziemlicher Zahl nötig find, in einzelnen Gebäuden untergebracht werden. In Deutfchland dagegen wurden, fofern nicht alles Schlachten in den Behaufungen der Schlächter ftattfand, von jeher meiftens alle Schlachtungen, namentlich aber die Rinder-fchlachtungen, gemeinfchaftlich in einer Halle vorgenommen, mit der die ebenfalls gemeinfchaftlich benutzten Nebenanlagen häufig unter einem Dache vereinigt waren.

Bei den Neuanlagen in der zweiten Hälfte des verfloffenen Jahrhunderts nun wurden diefe Vorbilder in Deutfchland, das uns hauptfächlich intereffiert, in dreifacher Weife benutzt:

n) Nach : Schlacht- und Viehhof zu Breslau ufw. Breslau 1900.

¹²) In Provinzftädten Frankreichs find früher mehrfach gemeinfchaftliche Schlachthallen im Gebrauch gewefen. (Siehe: Loverdo, a. a. O., Bd. 1, S. 10 ff.)

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)    2

■<=?

¹ I

Fig. i.

⁽Qdc v - Scu>

-1,10-+--->,15-

■ »,« -

•6,50.

-1,10-

-40,50-

S&tck wi

O

IO

4

4

*

m

Z

m

'«tte.

-11,00-

-Ci\•-

»

%

s

!»«

m

H

H

m

m

»•<i

>■*

'.■m

J-T

;'at:ur

9

>(o6,

3R

B

15P²¹ ■ -|o|

Sc&Cackttauii

15,ÎO

€

1

kV

%

V

-VW"-.-,v,

#

Lageplan des alten Schlachthofes zu Breslau¹³).

*/coo w. Or.

*T

y

ÿVf

Oj

Fig. 2.

s -

•’V,.,

«Sssa

SSV

•

>r

■:ù

, r .-P*^Q^^Bëfg:péf53g^

s®

¥

f*

^^Ibsrr.

i

HP

1)

cp

■ -,! 2 c -.

"V

r®s

P

2

<7

<7

?

ki-

Ä

si,

~-Ç=

SS-

—-P

ÄB

PC

U~~/=■

FL

/ £3

■;•

mt

g

-p

-

c53

*33

Schlacht- und Viehhofes zu Barmen.

Arch.: Winchenbach & Moritz.

Vogelfchaubild des

"jyï-

SSsSi

•3

Ś0T

S> -T

SS

Oi

10.

Franzöfifche

Bauweife.

11.

Deutfch-

franzöfifche

Bauweife.

12.

Deutfche

Bauweife.

1)    Die franzöfifche Bauweife wurde mehr oder weniger genau wiederholt (Schlachthöfe zu Berlin, im Auslande zu Wien, Budapeft, Turin) — franzöfifche oder offene Bauweife.

2)    Von der franzöfifchen Anordnung wurde die reihenweife und vereinzelte Aufhellung der Gebäude übernommen; dagegen wurden die einzelnen Schlachtkammern durch große gemeinfchaftliche Schlachthallen für die einzelnen Tierarten erfetzt (Schlachthöfe zu Augsburg, München, Nürnberg, Leipzig, Chemnitz, Hannover, Barmen, Hamburg, Wilhelmshaven, Plauen u. a.) — franzöfifch-deutfche oder offene Bauweife (Fig. 2).

3)    Die deutfche Anordnung wurde zu einer mehr oder weniger durchgeführten Zufammenfaffung aller oder mehrerer gemeinfchaftlicher Räume zu einer einheitlichen Baugruppe ausgebildet (Schlachthöfe in Kottbus, Schwerin, Paderborn, Guben, Breslau, Pofen, Mannheim, Düffeldorf, Königsberg, Ludwigshafen, Offenbach, Schwelm, Fulda [Fig. 3¹³)] u. a.) — deutfche, gefchloffene oder halb-gefchloffene Bauweife.

Die Anordnung 1, die franzöfifche Bauweife, berückfichtigt weniger das öffentliche Wohl, als den Vorteil der Fleifcher. Die Hauptaufgabe der Schlachthöfe: Gefundheit und Wohlfahrt der Allgemeinheit zu fördern, kann bei der Abgefchloffenheit und Verzettelung der Schlachträume kaum vollkommen durchgeführt werden. Weder die Forderungen der Hygiene nach Reinlichkeit, noch die wegen der Befchau wichtige Überfichtlichkeit, noch die auf milde Behandlung der Schlachttiere gerichteten Gebote des Tierfchutzes kommen zu ihrem Rechte; noch können die von Wiffenfchaft und Technik gebotenen Einrichtungen zur Aufbewahrung des Fleifches in ganzer Vollkommenheit nutzbar gemacht werden. Die Baukoften find wegen der zahlreichen einzelnen Räume hoch.

Die Anordnung 2, die deulfch-franzöfifche offene Bauweife, läßt viele Mängel der vorigen Anordnung verfchwinden.

Wir haben hier für die einzelnen Tiergattungen verfchieden ausgeftattete, geräumige Hallen, in denen alle Fleifcher gemeinfchaftlich arbeiten. Ihre Tätigkeit wird von den die Fleifchbefchau ausübenden Sachverftändigen und den zur Erhaltung der Ordnung, Reinlichkeit, Bedienung der technifchen Einrichtungen für die Lüftung, Heizung ufw. b efteilten Beamten überwacht und unterftützt und durch mafchinelle Anlagen, die wegen der Koften nur für eine Vielheit von Beteiligten erfchwinglich find, wefentlich gefördert. Für das Aufbewahren der Fleifch-vorräte werden in Verbindung mit den Schlachthallen Räume hergeftellt, in denen die Luft gekühlt, gereinigt und auf einem angemeffenen Feuchtigkeitsgrade erhalten wird. Das Entftehen aller Abfälle in nur wenigen Räumen erleichtert das Befeitigen. Die beffere Raumausnutzung infolge Wegfalles der einzelnen Kammern ermäßigt die Baukoften. Die freie Lage der einzelnen Gebäude fichert den Innenräumen die befte Beleuchtung, das Umfpülen durch bewegte Luft die wirkfamfte Entfernung aller Dämpfe, Dünfte und Gerüche. Diefen Vorzügen fteht der fehlende Schutz vor den Witterungsunbilden gegenüber, denen die aus einem Gebäude in das andere genötigten Gewerbetreibenden ausgefetzt werden. Diefer im rauheren Klima ftark bedenkliche Umftand führte zu einem Zufammen-faffen der Baulichkeiten und zur Anordnung unter 3.

Die Anordnung 3, die deutfche, gefchloffene oder halbgefchloffene Bau weife, fucht die verfchiedenen Betriebsräume mehr oder weniger zu ver-

¹³) Nach freundlicher Mitteilung des dortigen Magiftrats.

einigen, fo daß die Fleifcher in ihrer Arbeitskleidung das fchützende Dach nicht mehr zu verlaffen brauchen. Ganz ftreng durchführbar ift diefe Anordnung in-deffen nur bei kleineren Anlagen, während bei großen fich nur ein Teil der

Fig- 3-

■tz

Hante s al n

T al gis cJinii

y_

Zerlegeraoinû

\x

Trichinen-

Schauraum

UflM

[scfcwf inejsta 1)

=||Kl|Bi3

, J.

Hü

—-À-

.i

-rDachboden

I -<?~r

--'X

UrlfssvréïïslâlT>

-i

"GrosmeSśum

*44

Si

=^.-==

ràU

g§|

10 8 6 4 2 0

111 H-1H II 1 -

LEJU! g^

:t

i.

TT »<m«i

■4 Stall für

: ET

i •xWi^Vish

chlacht Pferde-m • stall“

\l

a, n

îSftigerhausE

--ft-ar.nl

L VVr

h He

■1

..L

ni

Pan.

Ke s s e l r au id

ÿKohlenif

"pjj

IJ

Freijfank

'KonfiskatrRaum

"TBTnïvnr!

S c h wj e i rt e s c h l a c h fi

Kl et n

Ut n s svi

fr

Tester

|S astzi mm ei

10

an m

rt

élise

tiUchrrau

----ÔO

1:1000

20

30

tferhsiaif|

esellenstube

r||

Masdiinenr aura

ESÎS

Ügg

Si

KüliLapjiaraten. Rainai Eisfabrik

Vorkiilil-

R an m

! Pökel^Raura

40

K û h. 1 - \R jl n m

__

'Trv/eiterung

~Q

;V e rwaït nn g s g et) au fi ;

DirekiorI

Küche,

O,

fati

50m

JM-fl Schlafe. Pim-|Schlafz.

Schlachthof zu Fulda¹³).

Arch.: Schirmeyer.

Betriebsräume unter ein Dach bringen läßt, ein Teil dagegen, um zu ftarker Luftverunreinigung vorzubeugen, ftets außerhalb der Gebäude angeordnet werden muß. Neben dem Wetterfchutz wird bei diefer Anordnung eine Zeiterfparnis durch Wegfall der trennenden Straßen und eine Koftenverringerung durch ein-gefchränkten Straßenbau und gemeinfchaftliche Mauern nebeneinander liegender Räume erreicht Der mit der offenen Bauweife verbundene Vorzug guter Belichtung und Lüftung kann bei der gefchloffenen Anlage durch zweckmäßige Geftaltung des Querfchnittes der Gebäude und durch eine Überdachung in bafilikaler Form erreicht werden (fiehe Fig. 4 bis 6: die Hallen zu Guben, Landau und Pofen).

Fig. 4.

J------

-J-----IV>---

SM

Sr -

I—

-j - - j---Sfi- -

SU /

I \*

V~1

---S, JS---

-    -3S0    -

Tii]

fl!

F"

A®    l&ij RSfPS

Pt*;*

t=î

Querfchnitt durch das Hauptgebäude des Schlachthofes zu Guben¹⁴).

Arch. : Moritz.

Rg- 5-

P?ri

rrfiFni

•TffTK .

Xi

f Fmu

jfti

CZD

ĆZ3

Querfchnitt durch_ den Schlachthallenbau zu Landau¹⁵).

Arch. : Moritz.

1: 300

f

-t-"¹

-H*

-{-iS

T“

Wo man diefe Form nicht anwendet, werden Dachlichter und kräftig wirkende Lüftungsvorrichtungen, allerdings nicht immer mit vollem Erfolge, benutzt.

u) Nach: Zeitfchr. f. Arch. u. Ing. 1907, S. 22 ff.

a) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Magiftrats.

Aus den vorftehenden Erörterungen ergibt fich, daß die halbgefchloffene Bauweife fich bei allen großen Anlagen anwenden läßt, die ganzgefchloffene nur in kleinen Schlachthöfen durchgeführt werden kann. Bei großen Anlagen wird immer eine Anzahl Räume, wie das Düngerhaus, die Kutteleien, Darm-fchleimereien, Talgfchmelzen ufw., wegen der Übelgerüche ihres Betriebes vom gemeinfchaftlichen Dache ausgefchloffen bleiben müffen.

Die gefchloffene Anlage fteht in der höchft wichtigen Erweiterungsfähigkeit der offenen nach. Deshalb muß beim Entwurf einer gefchloffenen Anlage vom Architekten fehr forgfältig die fpätere Erweiterung der einzelnen Gebäude vorher feftgelegt werden, wenn nicht für die Zukunft aus notwendigen Veränderungen große Verlegenheiten, Koften und Betriebsftörungen hervorgehen follen. Unzuläffig, trotzdem aber vielfach zu finden ift es, daß Plätze, die der fpäteren Erweiterung eines Gebäudes dienen follen, vorläufig mit anderen Räumen belegt werden, weil Abbruchs- und Änderungsarbeiten nicht zu verantworten und lediglich Erweiterungsbauten zu-läffig find. Für die gefchloffene Bauweife ift noch dringender als bei der offenen anzuraten , den Bauplan für die größte zu erwartende Einwohnerzahl (30 Jahre) zu entwerfen und von den einzelnen Baulichkeiten oder Räumen die zunächft erforderlichen Teile auszuführen, die für die Vergrößerung beftimmten einzelnen Flächen aber vollftändig frei zu laffen.

Noch ein Umftand kann der gefchloffenen Anlage fcha-den: das find Vor- und Rück-fprünge in den Gebäudefluchten, die als Stinkwinkel durchaus vermieden werden müffen. Bei kleinen Anlagen ift diefer Fehler oft begangen worden. Man vergleiche die Anordnungen der Baugruppen in Schwerin, Kottbus¹⁶), den fog. Normalfchlacht-hof von Schwarz¹⁷) u. a.

Wie bei der gefchloffenen Anlage den mittleren Räumen genügend Luft und Licht zugeführt werden kann, zeigen die Querfchnitte der Schlachthallen zu Guben und Landau (Fig. 4 u. 5, S. 22).

Das Gefühl, in der Zuführung von Luft und Licht nicht genug tun zu können, hat wohl in manchen Fällen dazu geführt, die einzelnen Betriebsräume nicht unmittelbar nebeneinander zu legen, wie in Pofen, Schwelm, Guben (Fig. 7), Königshütte, Ludwigshafen, fondera durch Straßen zu trennen, wie die Lagepläne von Mannheim, Breslau, Königsberg, Offenbach, Göteborg, Düffeldorf (vergl. die Pläne der unter t des vorliegenden Kapitels und in Kap. 2,

Fig. 6.

'fl

es

sagt

«■Bll

1    2    3    4-367

I ■ l ■ I ■ l- ■■ I »-4-4-+

1:250

4-4-

9    10    11    13

l H H--*- -M-

Ei

15^

Querfchnitt durch die Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Pofen.

Arch.: Moritz.

Berlin 1898.

¹⁸) Siehe die 2. Auflage des vorliegenden Heftes, Fig. 14, 23, 118 u. 130. iv) in der 2. Auflage feines Werkes: Bau, Einrichtung und Betrieb öffentlicher Schlacht- und Viehhote.

est - ' -

.£___

*! =

TTTTT - o? £ -

Wa Age

- 3-

Yi

Aufsehe*

Grundriß des Hauptgebäudes im Schlachthof zu Guben.

(Siehe auch Fig. 4, S. 22.)

Arch.: Moritz.

-jarê-z:

____Kleinvi eh

i:

[j

']

:•

m)

- t-p-, —%■—gg-

>îi-, i

$??iH

TÏ

X.

'i

-ąsv

sei---

i T/

4':

>7

ï!

'S

r^V:.

IJ

MI

.i

ff'i

Vr

!i

:4

l;

----    - 44V---

i°

il

-Ł

Fig. 7.

-t

•*

-Al

JJ

(Sg.

11:

= : (Ej

Du rcKgang

#-i :    riw J

—c»p-$ - ^ j, ;

iS

il

if ¹ 0*

(f

ï;

? ■ *> ---*i-----

•*■*■•**

II

•§

i—

fc=

i¹«

o    r

SI    2

? ; '§

-----hx*

-i

\ S •

?» i!

’ï

txX.J

‘ü

----X -- àrf

-------<?>/-■

là -- «i\-----r *#S XsS; '■\-M-y

s—ï—?r lui

* f ! i ’

ObergescKofs.

(Ma*chini«tenwohaung\

il

il

JL

1:400

10

9 8 7    6

47-h4-^f

6 4 3    2 10

io™

unter e mitgeteilten Beifpiele) zeigen. Hierbei wird allerdings jeder einzelnen Halle von beiden Seiten Licht und Luft zugeführt; gleichzeitig aber werden diefe freien Seiten den Einwirkungen der Temperaturgegenfätze preisgegeben: ein Vorteil der gefchloffenen Anlage wird alfo wieder aufgegeben.

Für den Verkehr haben die Zwifchenftraßen keine erhebliche Bedeutung, allenfalls den Vorzug, daß die Tiere in allen Schlachthallen von außen unmittelbar den Schlachtplätzen zugeführt werden können. Diefe Möglichkeit ift nicht von wefentlicher Bedeutung, wenn dafür geforgt wird, daß der Treibegang inmitten der Halle nicht durch hängende Schlachtftücke verfperrt wird. Siehe im nachftehenden unter i, 2 bis 4. Nebenbei rufen die vielfachen feitlichen Eingänge auch Störungen durch Zug und ftarkes Geräufch beim Öffnen und Schließen der eifernen Türen hervor.

Zieht man noch in Erwägung, daß die Straßen erheblichen Raum bean-fpruchen, ihre Befeftigung nicht geringe Koften, ihre Unterhaltung und Reinhaltung fortdauernde Aufwendungen verurfachen, fo läßt man fie beffer fort.

d) Lage und Befchaffenheit des Bauplatzes.

Für die Auswahl eines geeigneten Bauplatzes find folgende Gefichtspunkte maßgebend:

1) Der Schlachthof foll womöglich Bahnanfchluß erhalten können und dabei von der Stadtmitte nicht entfernter liegen, als daß er von den Gefchäftsleuten mit mäßigem Zeitverlufte erreicht werden kann. Diefe Beftimmung gilt in der Hauptfache für größere und mittelgroße Städte. Weltftädte, die wegen ihrer gewaltigen Abmeffungen in vielfacher Hinficht außer Vergleich bleiben müffen, laffen fich auch in diefer Frage einer allgemeinen Regel nicht unterordnen; diefe haben, wie die Anlagen in Paris, Berlin, Wien, Breslau, Cöln, Hamburg, Dresden ufw-erkennen laffen, die Bauplatzfrage fehr verfchieden gelöft.

Kleine Städte wiederum find häufig nicht in der Lage, einen Bahnanfchluß einzurichten; diefe find alfo in der Auswahl des Bauplatzes weniger befchränkt andererfeits aber wieder wegen des geringen Umfanges der ganzen Anlage genötigt, eine zu große Nähe der Stadt zu vermeiden. Der in der einfchlägigen Literatur zu findende Grundfatz, daß eine neuzeitlich eingerichtete Schlachthofanlage üble Gerüche überhaupt nicht verbreiten dürfe, ift nur in größeren und mittleren Städten unbedingt richtig, wo einerfeits alle diejenigen technifchen Einrichtungen erfchwinglich find, die ein annähernd geruchlofes Verarbeiten aller Stoffe gewährleiften, und andererfeits ein genügend großer Luftvorrat vorhanden ift, um die unvermeidlichen Gerüche fo zu verdünnen, daß fie außerhalb der Anftalt nicht mehr wahrnehmbar find. Die Lufträume über den unbedeutenden Flächen kleiner Schlachthöfe aber genügen dazu meiftens nicht. Viel eher kann daher der Schlachthof in einer großen Stadt unmittelbar dem ftädtifchen Straßennetze angegliedert werden, wie z. B. in Pofen, als in einer kleinen; vorausgefetzt, daß diejenigen Betriebe, von denen auch bei höchfter technifcher Vollendung der Einrichtungen unangenehme Gerüche ausgehen, wie Kläranlagen, Talg-fchmelzen, Darmfchleimereien, Vernichtungsanlagen u. a., nicht am Rande der Anftalt angeordnet werden.

In den kleinen Städten wird man gut tun, zwifchen der Stadt und dem Schlachthofe eine etwa 1km lange, vorausfichtlich dauernd unbebaut bleibende Strecke zu beiaffen.

13-

Wahl des Bauplatzes.

2) Die vorherrfchende Windrichtung ift derart zu berückfichtigen, daß die Schlachthofluft von der Stadt weggeweht wird. Auch in diefer Beziehung find aus dem ebenangeführten Grunde die kleineren Städte der Fürforge bedürftiger als große.

3) Ift das Gelände bewegt, fo wird zur Erzielung einer guten Durchlüftung der Anlage dem hochgelegenen Bauplatze der Vorzug vor demjenigen im Tale zu geben fein. Unbedingt ift die Lage auf der Höhe überall da zu wählen, wo die tiefliegenden Geländeteile Überfchwemmungen durch Hochwaffer ausgefetzt find oder einen hohen Grundwafferftand haben.

4)    Der Bauplatz foll möglichft rings von Straßen umgeben fein. Als Straßen find auch Flüffe (Bafel, Frankfurt a. M., Augsburg, Landau) und die Anfchluß-gleife der Bahnfeite anzufehen.

Die Straßen müffen fo breit fein, daß fie dem fich hier zufammendrängenden Verkehr von Perfonen, Wagen und Tieren bequem gewachfen find.

5)    Bei einiger Entfernung vom Stadtinneren empfiehlt es fich, diejenige Richtung zu wählen, nach der eine Straßenbahn führt oder leicht gelegt werden kann.

6)    Von wirtfchaftlicher Wichtigkeit ift es, einen Bauplatz zu wählen, auf dem durch eigenen Betrieb Waffer gewonnen werden kann. Der Wafferverbrauch ift, namentlich für die Kühleinrichtungen, fehr bedeutend, die eigne Wafferbefchaffung erheblich billiger als die Entnahme aus einem Wafferwerke, das unter Umftänden dem großen Bedarfe nicht einmal gewachfen ift. In kleinen Städten ift es umgekehrt fogar nicht unzweckmäßig, für die Verforgung der Stadt mit Waffer das Schlachthof-Wafferwerk zu benutzen. Wir fehen mit Erfolg fogar mitunter als dritte Wohlfahrtseinrichtung ein Lichtwerk hinzugefügt (Offenburg, Emmerich, Klingenberg ufw.).

7)    Wo zur Aufnahme der Schlachthof-Abwaffer unmittelbar ein Fluß benutzt werden muß, ift der Bauplatz an deffen unterem Laufe zu wählen, damit das Waffer innerhalb der Stadt nicht durch Blutfarbe oder durch Keime verunreinigt werde, die beide auch durch eine Klärung nicht zu befeitigen find. Am unteren Laufe ift das Entfärben unnötig; die Blutkörperchen bringen vielmehr den Fifchen eine willkommene Nahrung. Wenn die Schlachthof-Abwaffer in Straßenkanäle eingeleitet werden, ift es unerheblich, ob dies nahe am Ausfluß des Kanals oder weiter oben gefchieht. Letzteres ift unter Umftänden fogar vorteilhafter, weil der ftädtifche Kanal durch die große Menge der geklärten und gegenüber dem Küchen- und Wirtfchaftsabwaffer der Wohnhäufer nahezu reinen Schlachthof-Abwaffer regelmäßig und kräftig gefpült wird. Die außerordentlich ftarke Verdünnung der Abwaffer durch die reinen Mafchinenkühlwaffer macht es ganz unbedenklich, jene den Weg im Kanal, wenn nötig durch die ganze Stadt, nehmen zu laffen.

8)    Ein ringsum von Straßen eingefaßter Bauplatz muß befonders reichlich bemeffen werden, weil die Erweiterung der Anlage innerhalb diefer Umfaffung möglich fein muß.

9)    Um Verkehrsftörungen, Staubbeläftigungen und Befchmutzungen der ftädtifchen Straßen zu verhüten, ift in Städten, deren Verhältniffe einen Schlacht-hof-Gleisanfchluß nicht zulaffen, bei der Platzwahl darauf zu fehen, daß das Schlachtvieh fowohl vom Bahnhofe, als auch von der Landftraße her unter möglichft geringer Benutzung der ftädtifchen Straßen angetrieben oder angefahren werden kann.

io) Da Fleifch leicht fremde Gerüche anzieht, fo fordern die Aufbewahrungsräume im Kühlhaufe eine vollkommen reine Luft; zu vermeiden ift daher die anfängliche und die zukünftige Nachbarfchaft von Betrieben, die von ftarken Gerüchen begleitet find, wie Mälzereien, Brauereien, Seifenfiedereien, chemifche Fabriken, Leimkochereien, Lack- und Farbefabriken, Gasanftalten ufw.

Dagegen können auf größeren Schlachthöfen technifch vorzüglich eingerichtete Talgfchmelzen, Darmfchleimereien, Häutefalzereien als Nebenbetriebe des Fleifchergewerbes fehr wohl eingerichtet werden. Es ift fogar hygienifch vorteilhaft, diefe Anlagen nicht in der Stadt zuzulaffen, weil der Schlachthof mit feiner großen Luftmaffe die Gerüche leichter verdünnen und unwahrnehmbar machen kann, als dies Grundftücke an ftädtifchen Straßen vermögen.

Man wird häufig infolge der Lage der Bahnhöfe oder aus anderen, die Wahl eines beftimmten Grundftückes erzwingenden Gründen nicht fämtlichen angeführten Forderungen gerecht werden können und zufrieden fein müffen, wenn die örtlichen Verhältniffe die wefentlichften erfüllen. Welche als befonders wichtig und deshalb ausfchlaggebend anzufehen find, muß im einzelnen Falle ent-fchieden werden.

e) Umfang der Schlachthofanlagen.

14.

Eine

preußifche

Um über die Mindeftabmeffungen der Schlachthofanlagen einigen Anhalt zu geben, teilen wir nachftehend die Beftimmungen mit, die der Königl. Regierungs-präfident in Polen für die Errichtung von öffentlichen Schlachthäufern zur Be- vorfdmft. achtung durch die Gemeinden feines Regierungsbezirkes am 31. Juli 1896 erlaffen hat:

§ 1. Größe des Grundftückes¹⁸). Die Größe des Schlachthof-Grundftückes muß mindeftens betragen:

. 0,60 • 0,50 „ . 0,40 „ . 0,35 „

für Städte bis zu 3000 Einwohner . . .

„    „    von    3000    bis 5000    Einwohner

,,    „    ,,    5OOO    n 7000    ,t

„    „    7000    „ lOOOO    „

für den Einwohner.

§ 2. Erforderliche Gebäude und Räumlichkeiten. Jeder Schlachthof muß

enthalten :

to

a) Schlachträume, in denen das Vieh getötet, aufgehängt, enthäutet und ausgeweidet wird.

Es wird empfohlen, wenigftens für Städte mit über 3000 Einwohnern getrennte Schlachträume für Schweine einerfeits, für Groß- und Kleinvieh andererfeits anzulegen.

ß) Einen Schweinebrühraum und eine Kaldaunenwäfche. Die Vereinigung beider Räume kann nur für die kleineren Städte ausnahmsweife geftattet werden.

Falls eine befondere Schweine-Schlachthalle vorhanden ift, können die Schweine auch in diefer gebrüht werden; über dem Brühkeffel muß alsdann jedoch eine gut wirkende Ventilationseinrichtung angebracht fein.

Die Kaldaunenwäfche muß in der Nähe der Schlachträume liegen, doch fo, daß die üblen Gerüche nicht in letztere gelangen können.

y) Stallungen für die verfchiedenen Tiergattungen, welche in möglichfter Nähe der Schlachträume liegen müffen.

B) Düngerftätten. s) Aborte.

is) Vergl, hierzu die Ausführungen unter f,

%) Schlachthaus und Stall für kranke Tiere, in welchem zugleich die Sterilifation und das Ausfchmelzen der für den menfchlichen Genuß noch geeigneten minderwertigen Fleifchteile vorgenommen werden kann.

Y]) Abwaffer-Desinfektionsanftalt.

&) Schlachtraum für Pferde, falls folche gefchlachtet werden follen. Die unter £, s, und y] genannten Anftalten dürfen mit den eigentlichen Schlachthallen nicht in demfelben Gebäude vereinigt werden.

Es wird ferner noch die Anlegung folgender Räume empfohlen:

t) Mafchinen- und Keffelraum.

x) Ein Kühlhaus.

1) Räume zum Aufenthalt und Reinigen der Metzger und ihrer Gefellen.

[x) Freibank zum Verkaufen des minderwertigen Fleifches.

v) Gefchäftsräume und Wohnungen für die Beamten und Fleifchbefchauer. — Falls die Anlage einer Talgfchmelze oder Albuminfabrik beabfichtigt wird, muß hierzu be-fondere Genehmigung nachgefucht werden, und es ift dafür Sorge zu tragen, daß die übelriechenden Gafe durch Verbrennung oder auf fonft geeignete Weife unfchädlich gemacht werden.

§ 3. Größe der Schlachträume. Die Größe der Schlachträume ift nach der größten Zahl der täglich zu fchlachtenden Tiere unter Berückfichtigung folgender Grund-fätze zu bemeffen:

15-

Öfterreichifche

Vorfchriften.

Für Großvieh find foviel Großviehwinden anzuordnen, als die größte Anzahl der Tagesfchlachtungen beträgt, und jede davon beanfprucht 5 Raum ohne Gänge. Außerdem find eine oder mehrere Refervewinden vorzufehen. Jedes Stück Großvieh bedarf 2 Haken.

In der Kleinvieh-Schlachthalle    find fo    viele laufende    Meter    Hakenrahmen an

zuordnen, als die Hälfte der größten Anzahl Tagesfchlachtungen beträgt, wobei die Hakenentfernung 25 bis 30cm beträgt. Ein Stück Kleinvieh bedarf zum Schlachten eines Raumes von mindeftens 3 Q“ Grundfläche während einer halben Stunde und 3 Haken.

In der Schweine-Schlachthalle    find fo    viele laufende    Meter    Hakenrahmen anzubringen, als die größte Zahl der    täglichen    Schlachtungen    beträgt,    wobei die Haken

entfernung 30cm beträgt. Für den Brühraum ift für jede Tagesfchlachtung 0,5 ira, mindeftens jedoch 40 im Grundfläche zu rechnen. Zum Ausfchlachten ift ein Raum von 3,80 bis 4,oom Breite vorzufehen. Jedes Schwein bedarf 4 Haken.

Steht die Anzahl der größten Tagesfchlachtungen nicht feft, fo ift diefelbe nach der Einwohnerzahl zu beftimmen, und zwar find zu rechnen für je 1000 Einwohner,

Großvieh Kleinvieh Schweine

wenn täglich gefchlachtet wird : wenn nur einmal wöchentlich gefchlachtet wird:

Die Höhe der Schlachträume foll mindeftens 4,50m betragen.

In Öfterreich gelten nachftehende Beftimmungen für kleine Schlachthöfe²):

Bereits im Jahre 1894 hatte der fchlefifche Landes-Sanitätsrat den Gemeinden von 3000 bis 5000 Einwohnern die eminenten Vorteile klargelegt, welche aus einem zentralifierten Schlachthausbetriebe in fanitärer, hygienifcher, veterinärpolizeilicher und ökonomifcher Hinficht refultieren, ohne jedoch nennenswerten Erfolg zu erzielen. Selbft wo die Unerträglichkeit der durch die ortszerftreuten, zumeift übel bewirtfchafteten Privatfchlachtftätten und die ungenügende und unzuverläffige Überwachung des Fleifch-

0,8

2,4

1,8

2,4

7,2

5,4

tägliche

Schlachtungen.

Verkehres den Gegenftand allgemeiner Klage bilden, haben fich die Gemeinden dem Projekt eines Schlachthaufes gegenüber ablehnend verhalten. Der Grund hierfür liegt fowohl in der Abneigung gegen Neuerungen überhaupt, als befonders in der Befürchtung, daß durch zu hohe Baukoften der Gemeindefäckel allzufehr belaftet werde. Darum ift die Schaffung von Normalprojekten für den Bau von Schlachthäufern in den kleinen Gemeinden ein unabweisbares Bedürfnis. Durch folche wird den Gemeinden auch die Unterlage für die Berechnung der Koften und für den Überfchlag der Rentabilität einer ihren Verhältniffen entfprechenden Schlachthausanlage geboten²⁰).

Um den Gemeinden beftimmte Normen zu geben, hat der Sanitätsrat einen „Entwurf von Beftimmungen über die an Schlachthäufer mittelgroßer Gemeinden zu [teilenden Anforderungen“ ausgearbeitet. Darin ift bezüglich des Platzes die frühere Forderung, den Schlachthof möglichft weit aus dem Stadtgebiet zu rücken, wegen der Erfchwerung für kleine Fleifcher fallen gelaffen worden. Geeignetfte Form: Rechteck oder Quadrat. Für 3000 und weniger Einwohner wird ein Platz von 900 bis 1000 qm genügen. Der Wafferbefchaffung ift befondere Beachtung zu fchenken. Für die Schlachthalle wird ausfchließlich das Hallenfyftem empfohlen; fie kann für alle Tiergattungen gleichzeitig benutzt werden, wenn für das Brühen der Schweine ein befonderer Raum vorgefehen ift. Außer diefen Räumen müffen noch vorhanden fein: ein Raum für die Kuttelei, ein Zimmer für den Tierarzt, ein Ablegeraum für die Fleifcher, ein Raum für die Wampenwäfche, eine Düngergrube, Aborte, Abwafferklärung, ein Stall zur vorläufigen Unterbringung von Schlachtvieh, unter Umftänden ein Pferde - Schlachtraum. Für einen Großvieh-Schlachtftand werden 8 qm, für einen folchen für Kleinvieh 1,2 qra, für Schweine 2,0 qm berechnet. Flöhe der Betriebsräume mindeftens 3,50 m.

Beifpiel für die Berechnung des Raumbedarfes. Die nach dem Durchfchnitt von 3 Jahren fich ergebenden..Schlachtziffern werden um ¹/s erhöht; ferner find 3 Schlachttage in der Woche und obiges Flächenmaß zugrunde gelegt. Angenommen, es würden nach dem dreijährigen Durchfchnitt in einer Gemeinde gefchlachtet: 250 Stück Großvieh, 180 Stück Kleinvieh und 340 Schweine, dazu V₃ = 330 — 240 - 450. Bei 156 Schlachtagen (3 in der Woche) auf

1    Schlachttag 2 Großvieh, 1,5 Kleinvieh und 3 Schweine. Demnach mit Zufchlag von ¹/₃ : Großvieh

2    x 8 = 16-p 5 = 21 qm; Kleinvieh 1,5 x 1,2 = 1,8 + 0,6 = 2,4 qm ;< Schweine 3 x 2 == 6 -(- 2 == 8 qm ; zufammen 31,4qm. Hierzu ift das Mindeftmaß der Kuttelei mit 8q™ und des Brühraumes mit 8qm zu berechnen ; alsdann ist das Gefamtmaß 47,4 qm.

Für die innere Einrichtung: Paneel (Zement) von 2 m Höhe; mit Ölfarbe Holzwerk mit Öl und nicht mit fcharfriechendem Material zu ftreichen. Weitere Forderungen: undurchläffiger Fußboden, Abflußrinnen mit gutem Gefälle, gute Ventilation, viel Licht (Fenfter ¹/₆ der Bodenflächen), Fenfter nicht nach Süden. Ausreichender Waffer-Zu- und Abfluß. Wahl des Klärfyftems von Fall zu Fall zu entfćheiden. Zur mafchinellen Einrichtung gehören: eiferne Winden, verankerte Bodenringe, eiferne Hakenrahmen, Haken im Ab-ftand von 25cm, Brühkeffel, Krane für Schweine; für die Kaldaunenwäfche: Brühbottich und kleine Gefäße und Tifchchen, und zum Spülen der Wampen ein Trog mit Ablaß; für Kleinvieh: Schlachtböcke, Kaldaunenwagen. Pferde-Schlachthaus ift abgefondert vom übrigen Schlachtraume, durch eine eigene Zufahrtftraße zugänglich, anzulegen; Fläche mindeftens 12 qm, Höhe mindeftens 3,50; Abfälle getrennt von den anderen.

Kühlräume werden anempfohlen.

Talgfchmelzereien, Knochenfiedereien unterliegen befonderer Konzeffion. Die Aufhellung eines Keffels zum Abkochen des in gekochtem Zuftande freizugebenden minderwertigen Fleifches, fowie zur Fettfchmelze ift im Intereffe der verlufttragenden Fleifcher empfehlenswert²¹).

î0) Schwarz berechnet für eine Stadt von 2000 bis 6000 Einwohnern die Koften eines Schlachthaufes ohne Kühlanlage zu 38. 000 Mark.

²¹) Das Mindeftmaß der bei der Neuanlage und Einrichtung von Schlachthäufern in kleineren Gemeinden zu ftellenden Anforderungen. Gutachten des k. k. fchlefifchen Landes-Sanitätsrats. Öfterr. Sanitätswefen 18139, Nr. 32 u. 33.

16.

Ältere

Angaben.

17.

Neuere

Grundlagen.

f) Größe des Grundftückes.

Um für die Größenbemeffung eines Grundftückes für die Schlachthofanlage einigen Anhalt zu geben, find von Schwarz²²) eine Reihe von Tabellen auf-geftellt worden, in denen in verfchiedenen, nach Zeigender Einwohnerzahl ge-fchiedenen Gruppen eine große Reihe von Städten, ihre Einwohnerzahl, die Größe des Schlachthofgrundftückes und endlich der auf den Kopf der Bevölkerung entfallende Anteil an diefem zufammengeftellt find. Aus diefen Tabellen ergeben fich folgende mittlere Zahlen: für Städte

a zwifchen ioooo und 20000

tt

ff

ff

ff

ff

20 000 ,/ 30 000 30 000 ;/    50 000

50000 „ 100 000

;;

;;

;;

ft

tt

ff

ff

;;

//

ff

;;

ff

über 100000

Die einzelnen Ziffern der Tabellen fchwanken erheblich.

Solche, die ftark unter dem Mittel bleiben, find zum Teil ältere Anlagen, bei denen nicht immer mit der inzwifchen eingetretenen Vermehrung der Einwohnerzahl gerechnet werden konnte; bei anderen war ein größerer Platz überhaupt nicht zu erlangen; wieder bei anderen hat man an die Notwendigkeit von Kühlhauseinrichtungen nicht gedacht; vielfach endlich find von den Entwerfenden vorliegende veröffentlichte Angaben benutzt worden, die fich heute als viel zu klein erweifen.

ft

ff

ft

ff

ff

Mit den Mittelwerten wird man in Städten mittleren Umfanges auskommen; für kleine und kleinfte und folche große Städte, die Ausficht haben, fich fehr ftark zu vergrößern, wird man etwas höher greifen müffen, wobei es natürlich einen Unterfchied macht, ob man die offene oder die gefchloffene Bauweife anwendet. Auf alle Fälle empfiehlt es fich, um fpätere Erweiterungen ohne Schwierigkeit zu ermöglichen, ein Grundftück größeren Umfanges zu erwerben, mindeftens

für Orte bis zu 10000 Einwohner l,ooqm auf den Kopf „ von 10—20000 „ 20—30 000 „ 30—50000 „ 50—100000 „    „ über 100000

ff

ft

ff

ff

ff

tf

ff

tt

ft

tf

tt

ft

tt

t>

ft

ft

tt

tt

ft

zu rechnen und als Multiplikator nicht die bei der Entwurfsaufftellung, fondern die nach 10 Jahren mit Wahrfcheinlichkeit zu erwartende Bevölkerungsziffer anzuwenden.

Für die Städte mit geringer Einwohnerzahl ift die Geräumigkeit in hygie-nifcher Beziehung von großer Bedeutung, weil, wie bereits früher erwähnt, trotz des großen Grundftückskoeffizienten die ganze Anlage immer noch eine nur kleine Fläche darftellt, deren Luftraum zur Verarbeitung der entgehenden Gerüche oft nicht ausreicht.

Wo in mittleren oder größeren Städten die Möglichkeit vorliegt, durch etwas weiteres Weggehen vom Stadtinneren einen größeren geeigneten Platz ohne großen Mehraufwand zu erlangen, follte man, felbft wenn eine vorherige Eingemeindung des Grundftückes erforderlich wäre, diefen vorziehen.

Im übrigen muß auf die am Schluffe des vorliegenden Kapitels (unter t) und im Kap. 2 (unter e) angeführten Beifpiele verwiefen werden. Das Studium der dort

2ä) In: Techn. Gemeindebl. 1903, S. 3.

mitgeteilten Lagepläne wird die größere oder geringere Geräumigkeit und Erweiterungsfähigkeit der verfchiedenen Anlagen erkennen laffen und klarftellen, daß vielfach das Anwachfen der Bevölkerung zu wenig berückfichtigt worden ift.

g) Beftandteile der Schlachthofanlagen.

Der Gefchäftsverkehr, die Gefundheitspflege, die Tierfchutzbeftrebungen und die Veterinärpolizei [teilen an eine neuzeitliche Schlachthofanlage zahlreiche Forderungen. Um diefen gerecht zu werden, bedarf es einer ganzen Reihe von Baulichkeiten mit eigenartig ausftatteten Räumen.

Diefe laffen fich in folgende Gruppen zufammenfaffen :

Gruppe I. Die eigentlichen Betriebsgebäude, d. h. die Schlachthallen, die Räume für die Verarbeitung einzelner Teile, für die Aufbewahrung der fertig ausgefchlachteten Tierkörper, für das vorübergehende Unterbringen des Düngers und der Abfälle bis zur Entfernung aus der Anhalt, für die mafchinellen Einrichtungen, für die Leitung und Überwachung der Anhalt.

Gruppe II. Die Sanitätsbaulichkeiten, d. h. Räume für die Abfonderung, Beobachtung und Schlachtung von kranken oder feuchenverdächtigen Tieren, einrchließlich der Nebenanlagen zur Verarbeitung der einzelnen Teile, für die Schlachtung von Pferden und Hunden, für die Einrichtungen zur Verwertung minderwertigen Fleifches und zur unfchädlichen Befeitigung und Vernichtung der tierifchen Abfälle und krankhaften Teile.

Gruppe III. Räume zum Unterbringen der Schlachttiere vor der Schlachtung und zur Unterfuchung im lebenden Zuftande, Einrichtungen zur Einbringen in die Stallungen und Schlachthallen und zur Entladung aus den Wagen.

Gruppe IV. Räume für die Wohlfahrt und Bequemlichkeit der Verkehrenden und für das Unterbringen ihrer Zugtiere, Wagen und Gerätfchaften.

Gruppe V. Wohnungen für den Anftaltsleiter, die Beamten und fonftige

Gruppe VI. Einrichtung für die Verbindung der Anhalt mit den Schienenwegen durch ein Anfchlußgleis; Wagen, Wagenreinigungsanlagen.

Gruppe VII. Einrichtungen und Gebäude für Nebenbetriebe: Talg-fchmelzen, Darmfchleimereien, Häutefalzereien, Albuminfabriken, Blutverarbeitungsanlagen anderer Art, Räume zum Fleifchhacken, Wurftküchen, ftädtifche Säuglingsmilchküchen.

Gruppe VIII. Einrichtungen für die Reinhaltung und Verfchönerung der Anftalt: Straßenbefeftigung, Gartenanlagen, Entfernung der Abwaffer und Schmutz-ftoffe, Kläranlagen.

h) Bauliche Geftaltung der Gebäude und ihrer Einrichtungen

im allgemeinen.

In höherem Maße als Anlagen anderer Art erfordern die Schlachthofanlagen eine umfichtige und forgfältige Ausgeftaltung, wenn fie den vielfachen Angriffen des Betriebes durch Tiere und Menfchen, die mit geringem Verftändnis und Mangel an Sorgfalt, zum Teil widerwillig, die Einrichtungen benutzen, möglichft lange widerftehen und den hygienifchen Anforderungen in bezug auf Reinhaltung der Luft und des Bodens dauernd gerecht werden follen. Eine Betrachtung der wichtigften Teile des Aufbaues diefer Bauanlagen erfcheint deshalb an gezeigt.

Die Umfaffungsmauern aller Betriebsgebäude find möglichft geradlinig ge-ftreckt ohne Vor- und Rückfprünge, in denen fich fchlechte Luft anftauen würde,

Beftandteile.

Perfonen.

19-

Konftruktion.

20.

Mauern.

cm

21.

Türen.

anzulegen, befonders bei nicht rundum der bewegten Luft zugänglich, fondern nach deutfcher Art aneinandergefügten Gebäuden. Die Mauern müffen ferner, um die Räume vor ftarken Temperaturunterfchieden zu fchützen, über die von der Standfeftigkeit geforderte Stärke hinaus bemeffen werden und Ifolierfchichten erhalten. Kühlhauswände find mit zwei oder drei folchen, aus ruhenden Luft-fchichten oder beffer Korkplatteneinlagen herzuftellenden Ifolierungen zu verfehlen. Daß eine Ifolierung der Sockelmauern gegen auffteigende Feuchtigkeit mit Afphaltfilzplatten oder dergl. ftets herzuftellen ift, ift felbftverftändlich.

Der untere Teil der Mauern wird innen wie außen vom Betriebe am ftärkften mitgenommen; man findet daher häufig den Sockel außen mit Werk-fteinen oder hartgebrannten Ziegelfteinen verblendet. Da diefe Ausführungsart zwar Befchädigungen vorbeugt, Befchmutzungen aber nicht abhält, fo ift fehr zu empfehlen, die Außenmauern bis auf etwa l,50m Höhe in abwafchbaren gla-fierten Verblendfteinen herzuftellen, felbft wenn darüber ein Putzbau ausgeführt werden foli.

Im Inneren werden die unteren 2 Meter durch die Benutzung unvermeidlich befchmutzt. Man bekleidet diefen Teil daher zweckmäßig mit einem Material, das diefe Verunreinigungen nur auf feiner Oberfläche zeigt, die eine leichte Reinigung durch Abfpritzen zuläßt. Am beften eignen fich hierzu weiße, glafierte Verblendfteine oder Porzellanfteine oder gefinterte, weiße Fliefen (Mettlach, Sinzig, Niederfedlitz, Siegersdorfer Spaltplättchen, Kahlaer Porzellanplatten, Utzfchneider & Jaunez'icht Fabrikate und dergl.), die mit farbigen Streifen und Gefims, fowie ausgerundeten Ecken verfehen werden können. In Straubing hat man Marmorbekleidung nicht für zu koftbar gehalten.

In Kühlhäufern empfiehlt es fich, die Wände in ganzer Ausdehnung zu bekleiden; in den Schlachthallen, Kutteleien, in der Freibank, im Düngerhaufe, in Aborten, im Mafchinenhaufe, in den Badezellen, in den Sanitätsräumen und Stallungen kann die Bekleidung auf die unteren 2 Meter, wo meiftens die Fenfter beginnen, eingefchränkt werden.

Zu fordern ift, daß die Räume, in denen das wichtige und wertvolle Nahrungsmittel, das Fleifch, gewonnen, aufbewahrt oder feilgeboten wird, in tadel-lofer Reinlichkeit zu erhalten fein müffen und daß die übrigen Räume wegen der überaus fchmutzigen Arbeiten, denen fie dienen, ebenfalls fo ausgeftattet werden, daß fie mit geringem Zeitaufwand täglich in den Zuftand der urfprüng-lichen Reinheit wieder zurückgeführt werden können.

Abortanlagen müffen, um Befchmutzungen und Bemalungen abzuhalten, in gleicher Weife, wie oben befchrieben, ausgeftattet werden.

Einen ungenügenden Erfatz für die Fliefenbekleidung bietet ein 2 bis 3 ftarker geglätteter Zementputz, der unfchön ausfieht und von Blut angegriffen wird.

Um die Reinigung zu erleichtern, werden die Ecken fowohl zwifchen zwei aneinanderftoßenden Wänden, als auch zwifchen Wänden und Fußboden zweckmäßig ausgerundet.

Die Türen werden entweder aus Holz, verdoppelt, außen jaloufieartig gearbeitet oder aus einem mit Wellblech ausgefüllten Gerippe von Winkel- oder Flacheifen (verzinkt) hergeftellt. Die Holztüren haben neben dem Nachteil leichterer Vergänglichkeit, infolge der Angriffe des Wetters und der Benutzung (Fleifchermeffer), den Vorzug der größeren Geräufchlofigkeit und geringeren Wärmeleitung. Die Befchläge dürfen bei offener Türftellung die durchgeführten Tiere nicht befchädigen. Am beften find Schiebetore, die für Öffnungen über

1,20m zweiflügelig fein müffen. Die Haupteingänge der Hallen erfordern für Tiere und Handwagen eine Breite von 2,50m, Stalltüren l,40m. Für die Flügel werden Ausnifchungen in den Mauern angelegt, um die Gangbreiten nicht ein-zufchränken.

Die Fenfter der Betriebsräume fpielen, da alle Arbeiten an den Tierkörpern und Organen, namentlich aber die tierärztliche Unterfuchung, eine lehr reichliche, gute Beleuchtung fordern, in Größe und Anordnung eine wefentliche Rolle. Bei breiten Hallen, die nur in den Umfaffungswänden Fenfter haben, ift die Beleuchtung fchwer ausreichend zu fchaffen, zumal durch die allmähliche Anfüllung des Raumes mit Schlachtftücken die Lichtwirkung noch wefentlich beeinträchtigt wird. Erheblich günftiger wird die Beleuchtung, wenn man für den Hallenmittelteil durch Deckenlicht oder beffer hohes Seitenlicht eine eigene Lichtquelle fchafft, d. h. den bafilikalen Querfchnitt möglichft überall durchführt (fiehe Fig. 4 bis 6, S. 22 u. 23). Hierbei können in den erhöhten Mittelfchiffmauern große Öffnungen gefchaffen werden, welche die Räume fo ausreichend beleuchten, daß kein Punkt ohne Licht ift. Diefer Querfchnitt ift auch für die gute Beleuchtung einer Verbindungshalle, an die beiderfeits Baulichkeiten anftoßen, ein vorzügliches Mittel. (Vergl. Art. 83.) Daß diefe Vermehrung der Fenfterzahl und das Zerlegen der Lichtquelle in eine untere und eine obere Zone auch für die Lüftung der Halle von großem Vorteil ift, zeigt der Querfchnitt in Fig. 5 auf den erften Blick. Die Fenfter beider Reihen find mit möglichft vielen Lüftungsflügeln von ganzer Fenfterbreite zu verfehen, die, um wagrechte Achfen drehbar, durch eine Stellftange in Verbindung mit einer Kurbelfchraube von unten geöffnet und ge-fchloffen werden können (Fig. 52²³). Durch gemeinfchaftliche Wellen können auch zweckmäßig ganze Gruppen von Fenftern mit nur einer Schraube bewegt werden. Da nur auf diefe Weife dem Zerbrechen von Scheiben und (gußeifernen) Rahmen ficher vorgebeugt werden kann, empfiehlt es fich, jedes einzelne Fenfter der Betriebsräume mit Schraube ftellbar zu machen.

Die Fenfterrahmen werden je nach Vorliebe und Ortslage in gleich befriedigender Ausführung aus Schmiedeeifen oder aus Gußeifen hergeftellt. Ver-glaft werden nach Süden und Weften gerichtete Fenfter zweckmäßig mit dünnem Rohglas, mattem oder geriefeltem Glafe, das die Lichtftrahlen ftark zerftreut.

Die Decken der Betriebsräume müffen gegen die Feuchtigkeit und Dünfte widerftandsfähig hergeftellt werden. Holz ift durchaus zu vermeiden, da es durch Wafferdampf fchnell zerftört wird. Fälle, in denen Holzdecken nach kurzer Benutzung durch Maffivdecken erfetzt werden mußten, liegen vor.

Die Decken follen aber auch die Räume vor Sonnenhitze und Winterkälte fchützen; daher find auch unmittelbare Metallüberdachungen, die öfter zu finden find, nicht nachahmenswert, ebenfowenig wie die dabei erforderlichen Eifen-konftruktionen, die eine häufige betriebsftörende Anftricherneuerung erfordern. Da Dachböden bis auf einige Futterböden über Stallungen ganz entbehrlich find²⁴), werden in neuerer Zeit meiftens Dach und Decke zu einem Konftruktions-ftücke zufammengezogen. Temperaturfefte, billige und wenig Raum bean-

2;i) Mit abwechfelndem Öffnen und Gefchloffenhalten der oberen Fenfter kann eine Erwärmung der Luft im oberen Raume und damit eine Steigerung der Aufnahmefähigkeit für feuchte Dünfte und die Abführung der gefättigten Luft viel wirkfamer erzielt werden als durch Luftfauger.

2ł) Die Verwendung von Dachböden über Schlachthallen zum Trocknen der Häute, die man in Anlagen auf be-fchränktem Grundftücke hier und da findet, follte bei Neuanlagen durchaus vermieden werden, um fchlechte Gerüche und Ungeziefer von den Schlachthallen fernzuhalten. Für die Häuteverwertung, die heute überhaupt mehr mit Einfalzung als mit Trocknung arbeitet, empfiehlt es fich ftets, befondere Baulichkeiten herzuftellen (vergl. auch unter p des vorliegenden Kapitels).

Erhellung bei Tag.

23-

Decken und Dächer.

24.

Fußböden.

fpruchende Decken find über den Betriebsgebäuden des Schlachthofes zu Polen in der folgenden Weife ausgeführt worden.

Zwilchen den mit Neigung von 1:20 verlegten Deckenträgern ruht eine Kleine¹ loht Decke aus Ziegelfteinen von 18 «n Höhe mit 2 umfangreichen Hohlräumen übereinander. Darüber ift ein 15cm ftarker Zementkiesbeton geftreckt, deffen unterer Teil im Verhältnis 1:8, deffen oberfte 3 cm ftarke Schicht im Verhältnis 1:3 gemilcht wurde ; auf dem 3 cm ftarken geglätteten Eftrich wurden dann die Papp- und Papierlagen und die Bekiefung des Holzzementdaches unmittelbar aufgebracht. Bei den Decken über den Kühlräumen wurde zwilchen der Kleine^chen Decke und dem Kiesbeton noch eine Hohlziegel-Flachfchicht und eine 6cm ftarke Lage von afphaltierten Korkplatten eingefügt.

Wo ein Metalldach (Wellblechdach) gleichzeitig Dach und Decke bilden foll, muß die untere Seite durch lfoliermittel gegen die Einwirkungen der Tem-peraturgegenfätze gefchützt werden. Dazu eignen fich Monier- Decken, Gips-fpreudielen, Hourdis, Korkplatten und ähnliche Hilfsmittel. (Vergl. auch Art. 135: Schlachthof zu Schramberg.)

Neben dem Holzzementdache wird neuerdings auch mit Erfolg ein dreifaches Pappklebedach mit Kiesüberzug, Pappolei'ndach genannt, auf Maffivdecken verwendet, das wefentlich leichter als jenes ift. Die Maffivdecke kann bei der geringen Neigung des Holzzementdaches (1:20) im ganzen fchräg gelegt werden.

Soll die Decke unten wagrecht erfcheinen, fo wird das Gefälle durch einen keilförmigen Auftrag von Zementbeton hergeftellt. Die Hohlfteindecke kann felbft-verftändlich auch durch eine Korkfteindecke oder durch jede Maffivkonftruktion, wie Eifenbeton, volles Mauerwerk, Stampfbeton aus Zement und Kies, erfetzt werden. Hierbei empfiehlt es fich aber, über der Decke eine Ifolierfchicht aus afphaltierten Korkplatten anzubringen.

Der leichtefte und doch temperaturfefte Raumabfchluß ift wohl eine Kleine'loht Decke aus Korkfteinen zwifchen fchräggelegten Trägern, über der unmittelbar die Pappoleïn-Eindeckung aufgebracht ift. Die Träger find, foweit fie fichtbar werden, mit Putz zu umhüllen oder als Eifenbetonrippen zu konftruieren.

Die Mittelfchiffe bafilikaler Schlachthallen erhalten mitunter Gewölbe in Afo/wVr-Bauweife (Fig. 8 bis 10). Bei diefem Querfchnitte ift die durch Korkftein-platten erzielte geringe Stärke der Überdeckung der Seitenfchiffe von befonderer Wichtigkeit, weil dadurch an Konftruktionshöhe gefpart und Höhe für die oberen Fenfter gewonnen wird.

Die weitüberftehenden Dächer, die wir in den älteren Schlachthöfen, wie München, Leipzig, Hannover, und auch in neueren, wie Quedlinburg, Augsburg ufw., antreffen, haben heute nicht mehr die Bedeutung, die fie früher hatten, wo die gefchlachteten Tiere bis zur Abholung in der Halle verblieben. Mit Recht wird gegenwärtig der Hauptwert auf die reichliche Zuführung von Licht und Luft zu den Hallen gelegt und deshalb ein maffives Gefims den lichtraubenden Dachüberftänden vorgezogen. Auch für die Unterhaltung ift dies vorteilhaft, da Holzteile häufig neu angeftrichen werden müffen.

Die Fußböden der Betriebsräume müffen fo befchaffen fein, daß fie etwaige auffteigende Feuchtigkeit ebenfowenig durchlaffen wie die bei den verfchiedenen Betrieben vorkommenden Verunreinigungen durch Blut, Urin, Magen- und Darminhalt, Fettftücke, Dünger und die großen Mengen kalten und heißen Waffers. Die Oberfläche muß von den Schmutzftoffen leicht befreit werden können, dabei nicht fchlüpfrig werden, vielmehr ohne Gefährdung von Menfchen und Tieren begehbar bleiben, Angriffen jeder Art durch Werkzeuge und Geräte widerftehen können und endlich gut ausfehen.

Fig. 8.

~w

fl UJ*

isïM&d

W HiKfi 1

|| II !    jj j| _ j    1;

@ Li '    ®b-    @y-    @'y_    @y-

“W

Längenfchnitt.

gn

iHHH

mm

Fig. 9.

Querfchnitt.

V*6o w. Gr.

ff. -Hl

Cc IJ

□D

CD

TT

4ś=

li

pIŁ

iüüi

Fig. io.

il

|°

I_____J

+•

—t-

--+■

H-

-+-■

.J.-

|-f-

+-

Um die Trockenheit von unten zu lichern, find alle Boden-befeftigungen auf einer 15 bis 20cm ftarken Zementbeton-Unterlage zu verlegen.

Hinfichtlich der Undurch-läffigkeit der Oberfläche würden die fugenlofen Beläge vor den aus einzelnen Teilen zufammen-gefetzten ohne weiteres zu bevorzugen fein, wenn es für diefe einen Bauftoff gäbe, der mit der Fugenlofigkeit die vorhin angeführten Forderungen gleichzeitig erfüllte. Von den bisher vielfach angewendeten gewöhnlichen Afphalt-²⁵) und Zementeftrichen kann dies nicht allgemein behauptet werden; diefe fehen vielmehr wenig fauber aus, werden nach einiger Benutzung glatt und widerftehen Angriffen durch Beile fchlecht. Zementeftrich wird von Fett und Säuren angegriffen, reißt leicht und ift fchwer auszubeffern.

In Schwelm (Weftfalen) hat fich in allen Räumen und Straßen Hartarphaltbelag gut bewährt. (Über die Stärke und Mifchung liehe Art. 129.) — In neuerer Zeit wird der Kieferling’ioht Bafalt-beton- oder Granitzement-Fußboden (vergl. S. 143) auch für Innenräume verwendet und empfohlen. Er zeigt eine rauhe und harte Oberfläche und ift bei einem Quadratmeterprei.fe von etwa 9 Mark erheblich billiger als Granitbelag. Immerhin wird es fich empfehlen, vor feiner Anwendung noch längere Erfahrungen über Riffefreiheit, Staub-lofigkeit und äußere Erfcheinung der Oberfläche in Breslau, Mannheim, Ludwigshafen, Offenbach, Offenburg u. a. zu verwerten.

Grundriß.

») In Plauen mußte der urfprüngliche Großvieh-Schlachthalle auf dem Schlachthof ZU Pofen. Afphaltbelag der Schweine - Schlachthalle durch Arch. : Moritz.

Sollinger Sandftein erfetzt werden.

s’

¹

) Durch das Kommunalabgabengefetz vom 14. Juli 1893 auf 8 Vomhundert erhöht.

²

) Entnommen aus: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 1899-1900, S. 255.

25-

Lüftung.

Im Schlachthofe zu Schramberg (Württemberg) ift neuerdings Dörritbelag (von den deutfchen Dörritwerken zu Germersheim a. Rh.) verwendet worden. Der Fußboden wird von der Bauverwaltung gelobt. Über die Eigenfchaften und die Herftellungsweife vergl. Art. 136.

Als natürliche Bauftoffe für zufammengefetzte Beläge kommen hauptfächlich Granit und harter, wenig poröfer Sandftein in Betracht. Am häufigften werden trotz der hohen Koften wegen großer Härte, Feftigkeit, Undurchläffigkeit und der Möglichkeit, dem Steine die geeignete Oberfläche anzuarbeiten, Granitplatten verwendet (München, Leipzig, Hannover, Breslau, Düffeldorf ufw.). Die Oberfläche muß mindeftens fchleifrecht gehockt, beffer gefchliffen fein, weil durch den erfteren Grad der Bearbeitung der Boden noch nicht die für das Wegfpülen der Verunreinigungen erforderliche Glätte erhält

Mit geringerem Aufwande ift ein befonders geeignetes Material, der Sollinger Sandftein der „Adminiftration der Sollinger Steinbrüche in Holzminden a. d. Wefer“, den Verfaffer auf Grund eigener Erfahrungen fchlechthin als das geeignetfte Fußbodenmaterial für Schlachthofanlagen bezeichnen muß, zu befchaffen. Diefer Sandftein vereinigt mit einer angenehmen rötlichen Farbe eine ausreichende Härte und Feftigkeit und hat die Eigentümlichkeit, daß die gefchliffene Oberfläche durch Waffer, Blut und Kot nicht fchlüpfrig wird, fo daß der Fuß feften Halt hat. Dabei ift der Boden mit Leichtigkeit durch Ubergießen zu reinigen. Der Stein ift bedeutend leichter zu bearbeiten als Granit, was für die Koften der Rinnen, Schwellen, Sinkkafteneinfaffungen ufw. wichtig ift. Der ganze Belag aus gefchliffenen, meift 5Öx50cm großen Platten macht einen höchft freundlichen und fauberen Eindruck. Angewendet wurde der Sollinger Sandftein in den Schlachthöfen zu Elfen, Barmen, Pofen, Offenbach, Straubing, Mühlhaufen, Plauen, Fulda ufw.

Den fugenlofen Eftrichen und fugenarmen Belägen aus größeren Platten fchließen fich die fugenreichen Fußböden aus kleineren Fliefen oder Pflafter-fteinen als weniger empfehlenswerte Bauweife an. Es ift klar: je mehr Fugen in einem Fußboden Vorkommen, defto leichter bilden fich Vertiefungen, in denen das leicht zerfetzliche Blut und Dungftoffe fich feftfetzen können; defto häufiger werden Ausbefferungen erforderlich, die wegen des immerwährenden Verkehres in den Betriebsgebäuden durchaus zu vermeiden find. Die forgfältige Dichtung der Fugen ift daher von größter Wichtigkeit. Aus den früher erörterten Gründen dürfen nur folche Fliefen oder Steine verwendet werden, die eine faubere, ebene, undurchläffige Oberfläche haben und bei denen die Wafferaufnahmefähigkeit durch den Brand vollftändig befeitigt ift. In Betracht kommen gefrittete Fliefen mit geriefter, gefafter, gekuppter Oberfläche und gefinterte Pflafter-platten und Pflafterklötze ; diefe Materialien find auf einer 15 bis 20cm ftarken Unterlage aus Zementbeton zu verlegen und gut mit Zementmörtel zu verfugen. Die Rinnen und Sinkkafteneinfaffungen ufw. werden dabei zweckmäßig aus Granit oder Sollinger Sandftein hergeftellt. Solche Fußböden find in München, Leipzig, Augsburg u. a. hergeftellt worden; es ift aber nicht zu verkennen, daß fie meiftens nicht ohne Gefahr des Ausgleitens begangen werden können, wo Blut, Fett, kleine Fleifchteile, Dünger und dergl. auf den Boden fallen.

Die Lüftung ift außer durch die zahlreichen Lüftungsflügel in den Fenftern, namentlich für die Wintermonate, noch durch Lüftungsfchlote mit einem der be-

kannten (am beften mechanifch betriebenen) Auffätze²⁶) einzurichten. Für die Kutteleien und Brühräume reicht das Abfaugen allein nicht aus, um Nebelbildungen zu unterdrücken; hier muß entweder erwärmte trockene Luft in die mit Wafferdämpfen erfüllten Räume eingeführt werden, die imftande ift, die Dämpfe in fich aufzunehmen und durch jene Lüftungseinrichtungen mit abzuführen (Leipzig, Cöln, Mannheim ufw.), oder es wird, wie in Aue kalte Luft auf die Bottiche geblafen, um die Nebelbildung zu unterdrücken, und der Brodel nach unten abgefaugt, oder eine Abfaugung wie in Fulda ausgeführt. Über die -Einzelheiten fiehe die Befchreibungen der Schlachthöfe zu Aue und Fulda.

Beck & Henkel in Kaffel führen eine patentierte Aolus-Bottichventilation aus, über die Näheres unter i, 6 u. 7 (bei Vorführung der Schweine-Schlachthallen) mitgeteilt werden wird.

Zur Unterftützung der Entnebelungsanlagen dient eine Heizung der Räume durch Rippenrohre oder Öfen.

Auch für die fonftigen Betriebsräume findet man in neueren Anlagen, wie Offenbach, Mannheim, Ludwigshafen, Bruchfal, Leipzig (Erweiterung), nach dem Mufter von Königsberg und Elbing Dampfheizungen oder Öfen.

In Breslau und Fulda find die Düngerhäufer, um das Einfrieren der Dünger-maffen zu verhindern, heizbar gemacht, was nachahmenswert erfcheint. Da für die fonfügen Zwecke der Anftalt ohnehin Dampfrohre in weiter Verzweigung angelegt werden, ift eine Sammelheizung mittels Dampf ohne große Umftände möglich und den fonft üblichen Einzelöfen, wegen der Einfachheit der Bedienung, vorzuziehen.

Für reichliche künftliche Beleuchtung ift in allen Betriebsgebäuden zu forgen, obwohl bei der Unterfuchung²⁷) des Fleifches kein künftliches Licht das zer-ftreute Tageslicht voll erfetzen kann, jedes vielmehr einige Farbentöne undeutlich erfcheinen läßt. Die Gasbeleuchtung hat außerdem den Nachteil, Geruch und Verbrennungsftoffe an die Hallenluft abzugeben. Als die befte künftliche Beleuchtung wird von Fachleuten das fehr intenfive, billige und fchön weißleuchtende Millenniumlicht (Hamburg, Berlin, Göteborg ufw.) bezeichnet. Elek-trifche Beleuchtung, die wegen geringer Erwärmung und Entfallens der Verbrennungsftoffe in Kühlräumen ausfchließlich angewendet werden follte, ift wegen der Reinlichkeit und Bequemlichkeit in der Bedienung weit verbreitet.

In der vorftehenden Erörterung konnten nur die Hauptgefichtspunkte für die bauliche Geftaltung in großen Zügen gegeben werden; in bezug auf Einzelheiten fei auf die Befchreibung der ausgeführten Anlagen unter t des vorliegenden und unter e des nächftfolgenden Kapitels verwiefen.

Sehr wertvolle Hinweife auf einzelne Einrichtungen, Anordnungen, Gerät-fchaften und Ausftattungen enthalten die untengenannten Schriften²⁸).

Die Redaktion der untengenannten Zeitung faßt außerdem unter dem Titel „Winke für fchlachthofbauende Städte" in zwanglofen Folgen die wichtigften Neuerungen auf unterem Gebiete zufammen und beleuchtet die Erfcheinungen vom Standpunkte des tierärztlichen und praktifchen Fachmannes.

Die aufgeführten Werke enthalten eine Menge Firmenangaben, die dem Techniker beim Ausbau eines Schlachthofes willkommen fein werden.

26)    Vergl. : Rietschel. Verfuche über die Wirkung von Saugern. Gefundh.-Ing. 1906, S. 473 u' 645 — ferner: Schwarz, O. Neuere Ventilationseinrichtungen für Schlacht- und Kühlhäufer. Techn. Gemeindebl. 1901-02, S. 273, wo Abbildungen der gebräuchlichften Auffätze, als: Kolumbusventilator von A. Huber in Cöln, Äolusventilator von Platner & Müller in Witzenhaufen, Deflektor von Kori in Berlin und WolperPlćher Sauger von J. A. John in Erfurt zu finden find.

²⁷)    Mehrfach ift die Unterfuchung daher nur bei Tage geftattet.

²⁸)    Schwarz, O. Bau, Einrichtung und Betrieb öffentlicher Schlacht- und Viehhöfe. 3. Aufl. Berlin 1903.

Die neueren Jahrgänge der Deutfchen Schlacht- und Viehhof-Zeitung, herausg. von Kühnau & Heiß. Berlin.

26.

Heizung.

27.

Erhellung

bei

Dunkelheit.

28.

Sachliche

Hinweife.

ftehen:

i) Gebäude der Gruppe I²⁹). i) Schlachthallen im allgemeinen.

In den Schlachthallen werden die Tiere getötet, enthäutet oder enthaart, ausgenommen und zum vorläufigen Auskühlen aufgehängt. Ferner werden darin allgemeinen. die tierärztlichen Unterfuchungen des lebenden und ausgefchlachteten Tieres

29.

Schlachthallen

im

vorgenommen.

Die Schlachthallen beftehen entweder aus einem großen Raume oder aus einzelnen Kammern. Letztere dienen einem oder wenigen Metzgern zum gleichzeitigen Schlachten einer geringen Anzahl von Tieren, während die Schlachthalle allen Fleifchern zur gemeinfchaftlichen Benutzung offen fteht. Die Schlachtkammern waren früher in Frankreich, Belgien, Italien ufw. vorwiegend im Ge-Gebrauch, während in allen deutfchen Schlachthöfen (mit Ausnahme desjenigen in Berlin) Schlachthallen ausgeführt find und in neuerer Zeit auch im Auslande ausgeführt werden.

Die Vorzüge, die das Schlachten in einer großen Halle mit fich bringt, be

1)    in der bequemeren, ftetigeren und vollkommeneren Überwachung der Schlachtungen und des Gefundheitszuftandes des Tieres und des Fleifches durch die Beamten;

2)    in der ftetigen Überwachung der Schlächter untereinander;

3)    in der größeren Reinlichkeit, die in einer großen Halle leichter zu erreichen ift als in kleinen Kammern, und

4)    in der belferen Lüftung.

Die Kammern wurden faft nur bei den Groß- und Kleinvieh-Schlachthäufern, nicht aber bei den Schweine-Schlachthäufern, angewendet. Wo in Schlacht-häufern Kammern ausgeführt waren, wurden in der Regel entweder die Kammern zum Schlachten des Großviehes und des Kleinviehes, oder eine zwifchenliegende Mittelhalle als Schlachtraum für Kleinvieh benutzt, während höchft feiten ein be-fonderes Kleinvieh-Schlachthaus erbaut wurde.

Über die Kammereinrichtung der Schlachthäufer ift in Deutfchland fchon längft der Stab gebrochen. Außer in Berlin ift meines Wiffens keiner der etwa 800 deutfchen Schlachthöfe mit Kammern verfehen, und Zenetti hat das Verdienft, zuerft beim großen Schlachthofe in München diefe Kammereinrichtung verworfen zu haben.

Die Schlachthäufer follen im Winter genügenden Schutz gegen die Kälte bieten, damit der Schlächter bei feinen Hantierungen felbft bei ftrenger Kälte fich warm erhalten kann und das Fleifch nicht gefriert. Zu diefem Zwecke find in verfchiedenen, namentlich neueren Schlachthallen (Elbing, Königsberg, Leipzig, Offenbach, Bamberg u. a.) Heizungseinrichtungen in Verbindung mit der Dampferzeugungsanlage für den Mafchinenbetrieb hergeftellt worden. Dies ift durchaus nachahmenswert. Die Schlachthäufer follen aber auch im Sommer gegen das Eindringen der großen Wärme gefchützt fein. Dicke und hohle Außenmauern, fowie eine gewölbte Decke halten gleichmäßig die Kälte und die Wärme ab, und eine Stellung der Schlachthäufer von Nord nach Süd verhindert das Eindringen der Mittagsfonne in die feitliche Fenfterreihe. Vorteilhaft ift das Anlegen von Windfängen vor jedem Eingänge, um die läftige und ungefunde Zugluft vom Schlachtraume abzuhalten; dabei ift ftets für ausreichende Lüftung und für genügende Beleuchtung zu forgen. (Siehe auch Art. 19 bis 28, S. 31 bis 37.)

²⁹) Siehe Art. 18 (S. 31).

2) Großvieh-Schlachthallen mit feiten Aufzügen.

Die Schlachthalle für Großvieh bildet im Grundriß in der Regel ein Rechteck, das im Inneren entweder durch Säulen in mehrere Schiffe geteilt ift und

30.

Verschiedenheit

der

Anlage.

Fig. il.

Vaoo w. Qr.

//W

Querfchnitt.

Fig. 12.

iatel

Längenfchnitt. - Vs oo w. Gr.

Fig. 13.

fr

m £ fga

Kl

iTTTTTTIj

lil ii

-/

l:

TM

TEST

Grundriß der (älteren) Großvieh-Schlachthalle I mit dem darunter gelegenen Kühlraume auf dem Schlachthof zu Nürnberg³⁰).

Vsoo W. Gr.

Arch.: f A/ß/e u. t Hahn für die urfprüngliche Anlage, Schorr für die Erweiterungsbauten.

Längs- und Quergänge aufweift oder einen großen ungeteilten Raum ausmacht. Die Halle ift verfchieden geteilt, je nach der Wahl der Aufzugsvorrichtungen und der Lage der Schlachtftände.

³⁰) Nach : Rogner, K. Der Vieh- und Schlachthof der Stadt Nürnberg ulw. Nürnberg iqoo.

J,—

Fig. 14-

(Neuere) Großvieh-Schlachthalle II auf dem Schlachthof zu Nürnberg so).

“"I

aj™

«r;

*o

Grundriß.

JO 3 8 7

H+W

1:500

10

15

20-»

-!

II

If

st

ar

- *-

......r

=5

yr......

3f......

j.

U j j S

; i ; saun

ht

!|

•c

-t

.'Jt

aj

ZjÉ

\    ~ ’^:T '.TtlTT. Z Z—H

•Si -Su

1:300

,    123456789    10 11

H-l I I ■ | IT t I H-4 ■ I ■■ I M-H

*=

9ÉÉ)

IB

as

z:

-Ö

■8

•H3vg f!

trśr=±r:i

Querfchnitt.

Die gebräuchliche Anordnung ift die der dreifchiffigen Halle, bei der die beiden feitlichen Schiffe als Schlachträume und das Mittelfchiff als Verkehrsgang dienen. Die Eingänge liegen alsdann zumeift in der Achfe des Mittelfchiffes in den beiden Stirnwänden; manchmal ift aber auch noch in der Mitte ein Querdurchgang mit entfprechenden Eingängen an den Langfeiten vorhanden.

Diefe dreifchiffige Halle bildet die Regel bei allen Großvieh-Schlachthäufern, die mit feften Aufzügen ausgeftattet find.

Fig. li bis 15³⁰) zeigen die ältere und die neuere Großvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Nürnberg, die in Kap. 2 (unter e) näher befchrieben find.

Selbftverftändlich können die Säulen, welche die Schiffe einteilen, beim Schlachten durchaus entbehrt werden. Ihr Zweck ift, die Gewölbe, Aufhänge-konftruktionen und Träger zu unterftützen und eine einfachere und billigere Dachkonftruktion zu erzielen, als bei einer ungeteilten Halle möglich ift (Hannover, Liegnitz, Görlitz).

Bei der mit feften Aufzügen ausgeftatteten Schlachthalle hängt die Breite (Tiefe) der Seitenfchiffe von der Stellung der Spreizen und von der Anzahl und Anordnung der Winden ab.

Die Einzelheiten und Größenverhältniffe in der Anordnung derartiger Hallen find aus den unter t mitzuteilenden Beifpielen und aus Art. 38 zu entnehmen.

Mit den anfänglich fehr verbreiteten feften Aufzügen waren zwei Ubelftände verbunden: erftens werden die fchon hochgewundenen Schlachtftücke durch die Dünfte und Unreinigkeiten der weiteren Schlachtungen gefchädigt, und zweitens ift das Verbringen der vorgekühlten Stücke in das Kühlhaus eine umftändliche und befchwerliche Sache, die vereinfacht werden mußte, als die Errichtung von Kühlhäufern auf den Schlachthöfen Regel zu werden anfing.

3) Großvieh-Schlachthallen mit Ablegevorrichtungen und Laufkatzen.

Einen Übergang bildete die Anordnung (Chemnitz, Hannover, Caffel, Cottbus), wonach die Schlachtplätze nur an der einen Hallenfeite eingerichtet werden, während an der anderen Seite Trägergerüfte zum Aufnehmen der fertiggeftellten Schlachtftücke eingerichtet find.

Bei diefer an die Ablegebalken in den Schlachtkammern franzöfifcher Art (Paris und Berlin) und in älteren deutfchen Schlachthäufern (Liegnitz) erinnernden Einrichtung wird das Rind beim Ausfchlachten an einem befonderen Hakenholze befeftigt, von der Laufkatze gehoben, dann auf die andere Seite gefahren und auf die Träger niedergelaffen. Entfiel hierbei auch der erfte der gerügten Übelftände, weil die fertigen Schlachtftücke fofort nach der anderen nicht verunreinigten Hallenfeite gefchafft wurden, fo wurde doch die Schwierigkeit, die Stücke in das Kühlhaus zu fchaffen, bei diefer Anordnung nicht befeitigt.

4) Großvieh-Schlachthallen mit Hängebahn.

Die unmittelbare Verbindung der Großvieh-Schlachthalle mit dem Kühlhaufe durch eine Hängebahn, die heute auf den weitaus meiften Schlachthöfen zu finden ift, hat Moritz zuerft im Schlachthofe zu Leipzig³¹) ausgeführt.

Auf diefe Hängebahn werden die Rinderhälften mittels Laufkatze zum Auskühlen aufgelegt und, ohne wieder gehoben zu werden, in das Kühlhaus ge-

³¹) Siehe: Moritz, F. Neue Betriebseinrichtungen für Schlacht- und Viehhöfe. Archiv für animal. Nährungsmittelkunde 1890, Heft 6.

Dreifchiffige

Halle.

32.

Mißftände.

33-

Einrichtung.

34-

Hängebahn.

fahren. In gleicher Weife wurden in der Folge die Schlachthallen in Meißen, Görlitz, Chemnitz, Zwickau, Barmen, Limbach, Gnefen, Hof, Budapeft, Werden,

Fig. 16.

P⁶

L\

■V»

Tn

T~T

li

im

s»

-4»

'4

Querfchnitt.

Fig. 17.

w.

FM

«•

Kn

ii

WC:

pW

Längenfchnitt.

1:250

t 2 3 4 ft 6 7 8 S 10 11 12 13

[ i I i I i I M ' I i I M ' h I ' i ' I i-l-

zu Leipzig¹).

Neue Großvieh-Schlachthalle auf dem Schlachthof

Arch.: Scharenberg u. Lachmann.

Bunzlau ufw. ausgeführt. Nachdem fpäter einige Schwerfälligkeiten der neuen Erfindung befeitigt waren, wurde die Konftruktion in der neuen Schlachthalle zu Leipzig (Fig. 16 bis 18³²) und in derjenigen zu Pofen in einer Geftalt ausgeführt, die alle Anforderungen in hygienifcher und praktifcher Hinficht erfüllt.

Beifpiel.

Die'Einrichtung der Pofener Großvieh-Schlachthalle (fiehe Fig. 8 bis 10, S.35) ift die folgende²).

In dem durch 2 Säulenreihen in 2 je 4,25» breite Seitenfchiffe und einen 6,00 m breiten Mittelgang geteilten Raume wird die eine Langfeite von den Schlachtplätzen eingenommen, die andere von den Transportgleifen. In Abftänden von 6m aufgeftellte Säulen begrenzen je zwei

Fig. 18.

li

--

Fh

/!

iffll ; !Qfn

Wl,

Pn

*»1

kl

•f

Mi

,J/B B

rér.,

l&âr ëps#5

„ - -

I

Innenanficht zu Fig. 16 u. 17 ⁸²).

Schlachtplätze von 3 m Breite. Die Mitte eines jeden Schlachtplatzes bildet eine im Sandfteinbelag des Fußbodens eingearbeitete Schlachtrinne ; diefe befitzt dreieckiges Profil und ift 16 cm breit, 7,5 cm tief mit einer 3 cm breiten und 3 cm tiefen eiförmigen Rille an der Spitze. Die Schlachtrinne hat den Zweck, die Tiere beim Abhäuten in einer feften Lage zu erhalten und die hölzernen oder eifernen Unterlagen, die früher dazu benutzt wurden, zur Erhöhung der Reinlichkeit und Ordnung entbehrlich zu machen.

Die kleine Blutrinne unterhalb der Schlachtrinne fchützt die Rücken der Häute vor Verunreinigung durch Blut und Waffer.

Die Schlachtrinne mündet in die 0,18 m breite Entwäfferungsrinne, die 0,90 m von der Längswand entfernt angeordnet ift und nach der der Hallenfußboden von der Mittelachfe aus ein einheitliches Gefälle von 1 : 18 hat. Auch der zum Aufftellen von Kübeln für die Abfälle und zur Bedienung der Winden dienende 0,90^ breite Streifen an der Wand entwäffert nach diefer Rinne. Neben jeder Schlachtrinne ift in der Entfernung von 1,94m von der Wand ein Schlachtring mit

Fig. io.

i!

1t

is

a-H

_(•)

y'-"

fi>

TT

ii

fl

HfH

h=q4

■Ci

Transporteinrichtungen in der neuen Großvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Leipzig.

Syftem : Moritz und Unruh Cr Liebig.

Veo w. Gr.

Ketten im Fußboden eingelaffen, an dem die Tiere mit dem Kopf nach der Wand gerichtet ge-feffelt werden. Der Hallenmittelgang bleibt bei diefer Anordnung wegen feiner hohen Lage von Blut rein und trocken, wenn die Schlachtplätze gereinigt werden; außerdem aber wird die Blutentziehung durch die Tieflage des Kopfes wefentlich erleichtert und befchleunigt.

Zu jedem Schlachtplatze gehört eine Wandwinde zum Heben des Rindes, ein nach der anderen Hallenfeite führendes Fahrgleis mit Laufkatze und ein Vorgelege zum Verfchieben der Laufkatze.

Die Spreizen, an denen die Rinder hochgezogen werden, haben lange, flachgefchmiedete Haken, die das Schlachtftück durch fchmale Lücken der Transportgleife hindurchfchlüpfen laffen. Die Transportgleife liegen in der Längsrichtung der Halle, 4,75 m über dem Fußboden und 0,som

unter den Laufkatzengleifen. Wo die Transportgleife von den Laufkatzengleifen gekreuzt werden, alfo in der Mitte jedes Schlachtplatzes, in Abftänden von 3 m; find in den Transportgleifen Lücken von 2 cm Weite zum Durchlaffen der Spreizenhaken angeordnet. Damit diefer Vorgang glatt von ftatten geht, find neben der Lücke gekrümmte Einweifer von Stahl angebracht und an der Laufkatze nach unten gehende Gabeln, welche die Spreize in der Laufrichtung fefthalten und feitliche Schwankungen verhindern. Auf den Gleifen laufen kleine Fahrrollen mit Haken, die beftimmt find, je eine Rinderhälfte aufzunehmen. Der Vorgang wird durch Fig. 20 u. 21 veranfchaulicht.

Die Höhenabmeffungen des Spreizeifens, der Haken an der Rolle und der Schlachthakenöfen find fo eingerichtet, daß die Haken der Rolle gerade in die freie Öfe des Schlachthakens treffen und das Schlachtftück beim Her-% ablaffen des Spreizeifens aus die-fem an den Rollenhaken abgegeben wird.

Ein erheblicher Vorzug diefer von der Firma Unruh & Liebig in Leipzig-Plagwitz durchgearbeiteten Moritz-fchen Anordnung liegt darin, daß die Schlachtftätten von der Sammelftelle für die fertigen Schlachtftücke fcharf '    getrennt werden, die Gänge

für den Verkehr und die Zuführung der Tiere dauernd frei bleiben, alfo die Ordnung in der Halle und die Überfichtlichkeit für die Auffichts- und Befchau-beamten in hohem Grade gewahrt wird.

Ähnliche Einrichtungen erhielten die Schlachthallen zu Magdeburg, Stettin, Danzig, Halle, Königsberg infofern, als die Längsgleife wie oben befchrieben, aber ohne die damals durch Patent gefchützten Lücken angeordnet, ftatt diefer aber für das Aufbringen der Hakenhölzer mit den Schlachtftücken ziemlich um-

Fig. 20.

\|

■9

Lh

I.

L*

skf

Stellung bereit z Einhxo ge*i cb. „

HaJJ

ńi

tTT

Fig. 21.

f/

*

ff

■v

Vt

Hälften, e ngehängt f yV    ¹ içdqrgel.

fff

Of

T4t

:y

liri/    e    7

Ä Stellung fertig    ^

Einhängen i.d.

f Transfiortwagen /--ff

V)

36-

Wertfehätzung.

r.

Eirgehangemo fertigt z. Weiter Cr ajuspnrt

Einrichtungen der Hängebahn in Großvieh-Schlachthallen nach Moritz und Unruh & Liebig.

37-

Andere

Hochbahn

anlagen.

ftändliche Einrichtungen ausgeführt wurden, die zum Teile heute durch zweckmäßigere Anordnungen erfetzt worden find, jedenfalls aber meines Wiffens eine größere Verbreitung nicht gefunden haben.

Dagegen haben Hochbahnanlagen von den Firmen Beck & Henkel und Kaifer & Co., beide in Kaffel, in den letzten zwanzig Jahren eine ganz außerordentliche Verbreitung gefunden, nämlich die Rollbahnen mit Kurven und

Fig. 22.

Fig. 23.

IUI

EE

Vi

/// N-

-i

Br

ij

Einfache Weiche.

Transportwagen.

Fig. 24.

i!±

*•

V-

rl

^>cV

il

TjT?

■W

mi

\\w

■//

\\\

W\

il

\\\

4-

Doppelte Weiche der Transportgleife von Beck & Henkel zu Kaffel.

Weichen. Bei diefer Einrichtung erhält jedes Schlachtftück die denkbar größte Beweglichkeit, und jede Befchränkung in der Lage des Kühlhaufes zur Großvieh-Schlachthalle fällt weg, während bei den vorherbefchriebenen nur eine gradlinige oder höchftens rechtwinkelig abzweigende Führung möglich ift.

Diefe leichte Beweglichkeit, die anfcheinend von maßgebender Seite für wichtiger erachtet wird als die durch die Moritz-Liebig'fche Hochbahn gewähr-

■UA a

■SŁ

t>

€f

I-

Vy

Fig. 27.

ir

i .\

. /y

~fe

if

zufammengefiihrt.

t,

Fig. 25.

ÎE3

OÖS&

flU

y-r

Transportwagen von Beck [& Henkel [zu Kaffel.

1/îi

i//'!;

'&

T-

ffei    ifti

t5-Bt

Flg. 26.

—>Vofflxfyi&uAMyi, ÖfyoMiaXvn/

i

\ ’l /

lit,

J~f^o

Kerbenfpreize mit Fleifchhakenrollen

i,

aa

C’\

in ihren äußeren Stellungen.

Ym

^ W

Ieiftete Überfichtlichkeit und höchfte Ordnung in der Schlachthalle, hat die Anwendung der letzteren auf die angeführten Fälle befchränkt und gleichzeitig die Veranlaffung gegeben, neuerdings nicht nur für die Rinder, fondern auch für Schweine und Kleinvieh, für Kaldaunenwäfchen und die Beförderung lebender kleiner Tiere Hochbahneinrichtungen herzuftellen.

J,

Seitenanficht zu Fig. 27.

Fig. 22 bis 25 veranfchaulichen die teils einfchienige, teils zweifchienige Anordnung der Gleife nach Beck & Henkel mit dazugehörigen Transportwagen, die im erfteren Falle die Lauf-fchienen umklammern, im letzteren Falle inmitten der Schienen herabhängend auf deren oberen Flanfchen laufen.

Fig. 26 bis 28 zeigen die Transportwagen in Verbindung mit den Schlachtrpreizen und Fleifchhakenrollen.

Die Kerbenfpreize (Fig. 26) aus Doppelflacheifen hat an beiden Enden Zackenleiften a, in welche die Zapfen b der Fleifchhakenrollen je nach der gewünfchten Spreizung eingelegt werden. Beim Hochziehen werden die beiden im Drehpunkt c gelagerten doppelarmigen Hebel d gegen die Hochbahnfchiene gedrückt. Dadurch heben fie mit den andern Schenkeln die Fleifchhakenrollen aus der Verzahnung der Zackenleifte und laffen fie nach der Mitte zufammenrollen. Dann wird ein mit doppelarmigem Hänger verfehener Transportwagen unter die freien Arme der beiden Drillingshaken gefahren und übernimmt beim Herablaffen der Spreize die an den Haken hängenden Hälften.

Fig. 29 u. 30 [teilen eine andere Spreize derfelben Firma mit Winkelhebeln dar, deren Wirkungsweife nach dem Vorhergefagten durch die Abbildungen genügend veranfchaulicht wird.

Nach diefem Syftem find, abgefehen von zahlreichen kleinen Schlachthöfen ausgeführt: a) in Deutfchland: Bayreuth, Ingolftadt, Straubing, Weiden, Cüftrin, Braunfchweig, Metz, Darm-ftadt, Mainz, Offenbach, Kaffel, Homburg, Wiesbaden, Fulda, Schwerin, Oldenburg, Königsberg, Stolp, Oftrowo, — Bonn, Cöln, Duisburg, Düren, Düffeldorf, Effen, Kalk, Mülheim a. Rh., Schwelm, Crimmitfchau, Aue, Glauchau, Riefa, Halle, Mühlhaufen, Nordhaufen, Breslau, Freiburg, Liegnitz, Kiel, Altenburg, Bielefeld, Dortmund, Hagen, Münfter, Danzig, Graudenz; ß) im Auslande: Brüffel, Aalborg, Groningen, Leiden, Maaftricht, Roermond, Utrecht, Troppau, Braila, Riga, Uleaborg, Göteborg, Bafel, Caracas, Padang (Sumatra).

(Die gefperrt gedruckten Anlagen find unter a eingehend befprochen.)

Kaifer & Co. zu Kaffel verwenden die in Fig. 31 bis 35 dargeftellte patentierte Schlachtfpreize.

Sie befteht aus zwei nebeneinander gelagerten, durch Schächtring und Bolzen auseinandergehaltenen, nach der Mitte zu geneigten Schienen a, den beiden Hebeln b und den fahrbaren Tierträgern c. Fig. 32 zeigt, wie das Tier an der Spreize hängend hochgezogen wird, Fig. 33 die Abgabe der Tierhälften von der Spreize an die Laufkatze, nachdem die Hebelenden b an die Lauffchienen gehoben worden find und, von dielen niedergedrückt, die Tierträger nach der Mitte haben zufammenrollen laffen. In Fig. 34 ift die Laufkatze an das Rind herangefahren; in Fig. 35 find die Hälften bereits von der Laufkatze übernommen worden. Die Hochbahngleife werden von der genannten Firma aus zwei nebeneinander gelagerten I-Trägern hergeftellt, deren obere Flanfch-flächen die Laufbahn bilden. Die Weichen (Fig. 36³⁴) werden hierbei aus den I-Eifen felbft herausgearbeitet, fo daß das Gleis an keiner Stelle unterbrochen oder gefchwächt wird.

Von den durch Kaifer & Co. ausgeführten Hochbahnanlagen feien erwähnt: Altena, Brühl, Coblenz, Cochem, Krefeld, Lüdenfcheid, Oeynhaufen, Remfcheid, Solingen — Kreuzburg Sagan, Schmiedeberg, — Ballenftedt, Bernburg, Deffau, Zerbft — Augsburg, Bamberg — Ludwigshafen, Mannheim, Offenburg, — Finfterwalde, Luckenwalde, Göttingeri, Melle, Nienburg, Greifswald, Swinemünde, — Filehne, Meferitz, Krotofchin, Samotfchin, Schwerfenz, Wrefchen — Annaberg, Olbernhau, Plauen, Stolberg, Meiningen — Bremen, Bremerhafen, Wilhelmshaven —

sl) Fig. 22 bis 36 und die fpäter folgenden Abbildungen find den freundlichft zur Verfügung geftellten illuftrierten Katalogen der Firma Beck & Henkel in Kaffel und Kaifer & Co. ebendaf. entnommen. Beide enthalten außer den hier behandelten Hochbahnanlagen eine Menge von Einrichtungsgegenftänden und Anordnungen, die für den Ausbau der Schlacht- und Viehhofanlagen von Wichtigkeit und Intereffe find.

Quedlinburg, Stargard, Glückftadt, Osnabrück; außerhalb Deutfchlands: Wien (St. Marx), Lodz, Langnau (Bern), Monza.

(Die gefperrt gedruckten Anlagen find unter t des vorliegenden und unter e des nächft-folgenden Kapitels eingehend befprochen.)

Wir geben in Fig. 37³⁵) die Innenanficht der von Beck & Henkel zu Kaffel ausgeftatteten Großvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Bafel.

Fig. 29.

KZ

SsT'

'■rń-/

Fig. 30.

ui

Fleifchfpreize mit Winkelhebeln von Beck & Henkel zu Kaffel.

Die genannten Firmen wenden zur Beförderung von gefchlachtetem Kleinvieh kleine Rollen wagen an, deren Räderpaare, auf einer einfchienigen Bahn laufend, eine Hängeftange tragen, die in einem Kreuz von 4 Haken (Fig. 38) endet. An Stelle der Haken an der Stange befeftigte flache Gefäße oder Wagen-kaften dienen zum Uberführen von Wampen nach der Kuttelei und von Kleinvieh nach der Schlachthalle.

38.

Die Beftimmung der Größe der Großvieh-Schlachthäufer hängt wefentlich Raum_ von drei Punkten ab, und zwar: a) von der größten Anzahl der Großvieh- bemeffung.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Schlachtungen an einem Tage; ß) von der Bevölkerungszunahme des betreffenden Ortes, und y) von der Einrichtung des Schlachthaufes felbft.

a) Die größte Anzahl der Großvieh-Schlachtungen an einem Tage könnte ohne weiteres den Maßftab für die Größe des Schlachthaufes abgeben, wenn man imftande wäre, überall, wo ein Schlachthaus erbaut werden foll, diefe Anzahl

d-Jä

Fig. 31.

b,

Schlachtfpreize nach Kciifer & Co. zu Kaffel.

Fig. 32.

Fig. 33-

jrf

Spreizung des Tieres.

Abgabe der Tierhälften von der Spreize an die Laufkatze.

Fig. 34-

Fig. 35.

Laufkatze herangefahren.

Tier an der Laufkatze hängend.

feftzuftellen. Dies gelingt aber feiten, weil die erforderlichen Zahlen von den einzelnen Fleifchern einzuholen und, wie die Erfahrung gezeigt hat, häufig fehr unzuverläffig find. Nur in folchen Städten, wo es Gebrauch ift, bloß an einzelnen, beftimmten Tagen der Woche zu fchlachten, ift diefe Anzahl einigermaßen zutreffend zu beftimmen. Wo dies nicht der Fall, fällt die Summe aller größten Schlachtungen, die bei jedem Fleifcher an einem beliebigen Tage des

Jahres ftattgefunden haben, ftets viel zu groß aus, da an demfelben Tage der eine Fleifcher die kleinfte Anzahl Großvieh gefchlachtet haben kann, wo der andere die größte Anzahl der Schlachtungen erreicht.

Aus diefem Grunde und ferner, weil es unzweckmäßig ift, das Schlachthaus fo groß zu erbauen, daß die Fleifcher einmal im Jahre die größte Anzahl der Schlachtungen bequem darin vornehmen können, da fie fich an folchen Tagen mit weniger Raum auch behelfen können, ift es vorzuziehen, nur dann die größte Anzahl der Schlachtungen bei Beftimmung der Größe des Schlachthaufes zugrunde zu legen, wenn das Schlachthaus regelmäßig an einzelnen Wochentagen befonders ftark benutzt wird, fonft aber die Rechnung auf anderer Grundlage aufzubauen. Dazu bietet die Summe aller im ganzen Jahre ausgeführten Großvieh-fchlachtungen fich fehr paffend dar, welche überdies leicht verhältnismäßig richtig erhalten werden kann. Dividiert man diefe Summe durch die Summe der jähr-ichen Arbeitstage, alfo durch 300, fo erhält man die durchfchnittlichen täglichen

Fig. 36.

fo*

"1

ii /

Doppelte Weiche für Hochbahngleife nach Kaifer & Co. zu Kaffel.

Schlachtungen, die in den meiften Fällen als allein richtiger Maßftab für die Größe des Schlachthaufes gelten können.

von

Um nun beim Zugrundelegen der Anzahl der durchfchnittlichen täglichen Schlachtungen genügend Rückficht auf die zeitweilig ftattfindende größere Anzahl Schlachtungen zu nehmen, ift die erftere mit der Wertziffer 2 zu multi-

plizieren.

ß) Die Bevölkerungszunahme des Ortes verlangt infofern eine Berückfich-tigung, als das Schlachthaus unter allen Umftänden fo groß auszuführen ift, daß in den nächften 10 Jahren eine Vergrößerung aller Wahrfcheinlichkeit nach fich nicht nötig erweift. Es ift alfo der Zuwachs der Einwohner in Prozenten p für ein Jahr zu ermitteln und daraus die wahrfcheinliche Einwohnerzahl A nach 10 Jahren zu berechnen, und zwar nach folgender Formel:

A==a (1 + Ol01p)¹⁰,

worin a die dermalige Einwohnerzahl bedeutet.

Wird nun diefe Formel durch a dividiert, fo erhält man die Verhältniszahl der Bevölkerungszunahme, die wir mit a bezeichnen wollen, aus

4*

a = (l + 0,₀₁ /7)¹⁰.

Diefe Wertziffer a muß mit der ermittelten Anzahl der durchfchnittlichen täglichen Schlachtungen multipliziert werden, um die betreffende Anzahl nach 10-jährigem Beftehen der Schlachtanftalt zu erhalten.

Y) Die Einrichtung des Schlachthaufes übt einen Einfluß auf feine Größe aus folgenden Gründen aus. Das Großvieh bedarf im Hochfommer 24 Stunden und im Winter bei Froft nur 6 bis 8 Stunden zum Auskühlen. Die Schlachtung felbft erfordert 2 bis 3 Stunden oder, reichlich gerechnet, 3 Stunden Zeit.

Fig. 37-

;fl

JĄ

gjl

wm

Kl

MÛ

Tr

mm" ■■■

mm

- ; v*

Inneres der Großvieh-Schlachthalle zu Bafel³). Arch. : Leijinger.

Es gibt im großen und ganzen zwei verfchiedene Einrichtungen in den Großvieh-Schlachthäufern, wie in Art. 30 bis 34 (S. 39 bis 42) fchon ausgeführt ift, und zwar:

a)    folche mit feiten Winden, mit denen das Tier hochgezogen wird, um über der Stelle, auf welcher es gefchlachtet ift, zum Auskühlen hängen zu bleiben, und

b)    folche mit beweglichen Winden, mittels deren das ausgefchlachtete Großvieh entweder beifeite gebracht und nahe an die fchon zum Auskühlen hängenden Tiere gefchoben oder in einen befonderen Kühlraum, welcher eine Abteilung des Großvieh-Schlachthaufes bilden kann, gefahren wird.

Es ift leicht einzufehen, daß die Einrichtung mit feften Winden mehr Raum beanfprucht als die mit beweglichen Winden, da bei Verwendung der erfteren jeder Schlachtftand an einem Tage nur einmal benutzt werden kann, während bei Anwendung beweglicher Winden jeder Schlachtftand höchftens 3 Stunden lang von jedem Tiere beanfprucht wird, alfo mindeftens 4-mal am Tage benutzt werden kann,'wobei allerdings noch Raum zum Auskühlen der Tiere, welche dabei fehr dicht aneinander hängen können, notwendig ift.

Nunmehr find die Zahlen bekannt, die für den Raumbedarf einer Schlachthalle maßgebend find, und es laffen fich hiernach folgende Anhaltspunkte auf-ftellen.

cc) Für Schlachthallen mit feften Winden. Die Vergleichung ausgeführter Schlachthäuf er, in denen fefte Winden vorhanden find, hat ergeben, daß es genügt, die Winden in 2m Entfernung, und zwar, bei Anwendung von 2 und mehr Windenreihen, in den Eckpunkten eines gleichfeitigen Dreieckes von 2m Seitenlange zu hängen. Alsdann erfordert jede Winde und fomit jeder Schlachtftand unter Berückfichtigung des Raumes, welcher durch die Säulen und die Windeböcke verloren geht, eine Grundfläche fa wie folgt:

' Winden in 1 Reihe: für jede Winde etwa 6im Schlachtraum „ 2 Reihen: „    „

„ 3 Reihen: „    „

Da nun für jeden Tag jede Winde nur von 1 Stück Großvieh benutzt werden kann, fo werden die ebenangegebenen Grundflächen für jede tägliche Schlachtung benötigt.

ß) Für Schlachthallen mit beweglichen Winden. Zum Schlachten eines Großviehes ift ein Kreis Von lm Halbmeffer erforderlich, fomit, unter Hinzurechnung des zwifchen 4 fich berührenden Kreifen befindlichen Raumes, ein Quadrat von 2m Seitenlange, alfo von Fläche. Da jedoch jedes Tier von der Winde fortgefchafft werden muß, fo ift die Windenentfernung für die eine Seite des Schlachtftandes maßgebend. Eine Windenentfernung von Mitte zu Mitte von 2,60m ift genügend, fo daß lieh ein Schlachtftand von 2,60 X 2,00 = 5,20 ergibt. Auf diefem Raume kann jeden Tag 4-mal gefchlachtet werden, da zum Schlachten jedes Tieres höchftens 3 Stunden Zeit benötigt werden. Somit ift für jede täg-

5,20

1,30 erforderlich.

liche Schlachtung eine Fläche von —’-g

Eine Spreize mit an jedem Ende hängenden Tierhälften beanfprucht eine Länge gleich der Windenentfernung, alfo von 2,60m, und eine Breite von l,oora, fomit eine Fläche von rund 2,60 im. Da jedes Tier 24 Stunden zum Auskühlen hängen bleiben foll, fo ift diefe Fläche für jede tägliche Schlachtung erforderlich.

Diefe beiden Flächen zufammen, alfo die Summe /0 = 1,30 + 2,60 = 3,90 qm, oder um reichlich zu rechnen, von 4,oo^ra, geben den gefamten Raumbedarf für eine tägliche Schlachtung an.

Diefe Vorbetrachtungen ergeben die Möglichkeit, die Gefamtgröße des Großvieh-Schlachthaufes, ausfchließlich des mittleren Durchganges, zu beftimmen.

Bezeichnet D die Zahl der durchfchnittlichen täglichen Schlachtungen, M die größte Anzahl Schlachtungen an einem Tage, fo ift die für jede tägliche Schlachtung erforderliche Grundfläche F (ausfchließlich Durchgang) in Quadr.-Metern

a) bei feften Winden:

F = 2 D ufa bis M v.fa

6) bei beweglichen Winden:

F= 2 D afb bis Ma/*.

Der Durchgang, welcher in der Regel in der Mitte der Schlachthalle liegt und fie der Länge nach durchzieht, erfordert mindeftens eine Breite von 2,oom, ift jedoch in der Regel 2,50 bis 3,oom, feiten und nur in großen Hallen 3,50 bis 4,oom breit Eine Breite von 2,oom ift zu gering, eine folche von 2,50m genügt, und eine folche von 3,oom ift anzuempfehlen.

Für oberflächliche Voranfchläge können noch folgende Anhaltspunkte Anwendung finden. Werden Schlachtftände mit Winden in 2 Reihen, alfo für 1 Winde und Schlachtftand 5am angenommen, fo entfällt auf 1 Winde noch 1,50 qm des 3,00m breiten Mittelganges, alfo im ganzen auf 1 Schlachtftand 5,00 -f- 1,50 — 6,50 qm Innenraum, wozu noch 0,50 qm an Mauerwerk hinzukommt, fo

Fig. 38.

w-

ifcj

MI?

JL

3.Î3-;

3.51

jpalMiwŁ b

OS,

5.80

***'

^VV\î

'm

i¹-**

4.-4

^'4

19.65

Querfchnitt der Kleinvieh-Schlachthalle im Schlachthof zu Offenbach⁴). Arch. : Walter u. Röpert.

daß alfo jeder Schlachtftand oder jede durchfchnittliche Tagesfchlachtung einen überbauten Raum von 7,00 qm beanfprucht. Wird diefes Maß in Rückficht auf die größte Anzahl einzelner Tages-fchlachtungen und auf die Vermehrung der Einwohner für 10 Jahre mit 2,50 multipliziert, alfo auf 17,50 oder auf 18,ooqm gebracht, fo ergibt fich die gefamte Grundfläche des Großvieh-Schlacht-haufes für jede tägliche Schlachtung zu 18 qm oder für 1000 jährliche Schlachtungen zu 18 . 1000

300

= 60 qm, welches Maß vorläufigen Entwürfen zugrunde gelegt werden kann (Ofthoff).

Die Schlachthallen mit Transportbahnen in Verbindung mit einem Vorkühlraume erfordern naturgemäß geringere Raummaße. Es ift aber nicht ratfam, in der Einfchränkung zu weit zu gehen; vielmehr muß, entfprechend der größeren Leiftung der Hallen mit Hochbahn, für den Verkehr der Menfchen und Tiere durch reichliche Gangbreiten geforgt werden. Auch empfiehlt es fich, in größeren Hallen die Schlachtftände in Abhanden von 3,oom anzuordnen.

5) Kleinvieh-Schlachthallen.

Das Kleinvieh-Schlachthaus ift häufig bei kleinen und mittleren Schlachthof-

39.

Vereinigung

mit Großvieh- anlagen (Cottbus, Guben, Landau, Offenburg, Fulda u. a.) und zuweilen auch in

größeren (Göteborg, Hamburg) wegen der Koftenerfparnis mit dem Schlachthaus

Schlachthallen.

für Großvieh vereinigt; dies ift nicht unzweckmäßig, weil in kleinen Städten die Fleifcher nicht nur Großvieh, fondern auch Kleinvieh fchlachten und dann die Schlachtungen beider Tiergattungen viel bequemer in einem Gebäude vorgenommen werden können. In einzelnen Schlachthöfen dagegen ift man durch die beim Schlachten der Schweine und des Kleinviehes benötigten gleichartigen Einrichtungen, als Hakenrahmen, Laufwinden ufw., veranlaßt worden, das Kleinvieh-Schlachthaus mit dem Schweine-Schlachthaus zu verbinden. Dies ift ftets dann von Nachteil,

a) wenn in der Stadt jüdifche Metzger vorhanden find, da diefe nicht in einem Raume fchlachten, worin Schweine gefchlachtet werden, und

ß) wenn das Brühhaus nicht vom Schlachthaus getrennt ift, da alsdann die heißen Dämpfe der Brühbottiche und der abgebrühten Schweine leicht zu dem zum Auskühlen aufgehängten Kleinviehfleifch gelangen und folches verderben können.

40.

Einrichtung.

41.

Raumbedarf.

Das Schlachten von Kleinvieh gefchieht auf folgende Weife. Der Fleifcher wirft das Tier nieder oder legt es beffer auf einen Schlachtfchragen — das bisweilen geübte Aufhärigen der lebenden Kälber zum Abftechen an den Hinterbeinen Tollte, als tierquälerifch, nirgends geduldet werden. Dem Abftechen foll ftets eine Betäubung durch einen Keulenfchlag vorangehen —, fticht es ab, läßt es ausbluten, fteckt ein Krummholz durch die Hinterbeine, hängt es auf, zieht ihm die Haut ab, fchlitzt den Bauch auf und entfernt die Eingeweide.

Da das    Kleinvieh    verhältnismäßig    leicht    ift (im    Durchfchnitt wiegen die

Kälber 50 k^,    die Schafe    30 k^) und von    einem    Manne    ohne große Anftrengung

gehoben werden kann, fo find Aufzugsvorrichtungen wie beim Großvieh nicht nötig, obgleich es immerhin erwünfcht ift, einfache Laufwinden, wie in den Schweine-Ausfchlachtehallen, zum bequemen Hochziehen des Schlachtftückes anzubringen (Cöln).

Die Schlachthalle für Kleinvieh kann, wie die Schlachthalle für Großvieh, ein dreifchiffiger Raum fein, worin die beiden Seitenfchiffe zum Schlachten des Kleinviehes dienen und das zweckmäßig höhergeführte Mittelfchiff als Gang benutzt wird,    oder ein    großer Raum,    worin    in der    Mitte gefchlachtet wird

und an beiden Langfeiten je ein Gang    freigelaffen ift.    Schmale Hallen find am

beften nach der erften Anordnung, breite Hallen dagegen können nach beiden Anordnungen zweckmäßig ausgeführt werden. In der Regel find die Kleinvieh-Schlachthallen etwas niedriger als die für Großvieh, und es ift hier eine Höhe von 4,75 bis 5,oom vollkommen ausreichend. Bezüglich des Schutzes gegen Wärme und Kälte gilt das beim Großvieh-Schlachthaufe Mitgeteilte.

Als Beifpiele geben wir in Fig. 38 bis 46 die Kleinvieh-Schlachthallen von Offenbach und die mit der Großvieh-Schlachthalle vereinigte Kleinvieh-Schlachthalle in Hamburg, ferner diejenigen zu Pofen und zu Düffeldorf und verweifen auf die fpäter folgenden ausführlichen Befchreibungen der betreffenden Schlachthofanlagen.

cm

Die in verfchiedener Anordnung aufgeftellten Hakenrahmen find 1,80 bis 2,20m vom Fußboden entfernt; (meiftens ift diefe Höhe infolge des Bodengefälles ver-fchieden, an den tiefften Stellen 2,20 m vom Boden); die Haken ftehen 25 bis 50 weit auseinander.

Diefe Hakenrahmen find an eifernen Säulen befeftigt und gehen in der Regel quer durch die Halle. Zwifchen je zwei Hakenrahmen muß ein Raum von mindeftens 3,5om Breite zum Schlachten der Tiere freigehalten werden.

Ein Stück Kleinvieh bedarf, um ausgefchlachtet zu werden, erfahrungsgemäß eines Raumes von 3 bis 4^ra. Die Arbeit ift in 25 bis 30 Minuten beendet. Zum Auskühlen des Tieres vergeht eine Zeit von 5 bis 6 Stunden, und es ift

Vf

10 5 0    1

Iwłłłłł]-r

—F-    I

■î - ' I

IB

HH

Ê1

k- .1

MO

Fig. 39-

‘»/-fl

•STS

SSL

PÜ

1:200

-î-4-

Fig. 40.

■F- - I

f=»

-x-

/.S5\

yX/Sj

ff

i

rî

=fe. I

PB

F=q

B ,

~i - ■ I L|_-:■ -1 - ■•    j--,-|- >

Wte

Kt:

'F¹⁷

B=1

rfi

ES

seBSSHEB

ÜÉ¹

Grundriß.

Mittelteil der Großvieh- und Kleinvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Hamburg³⁷).

Arch. : Zimmermann und Necker.

HIHI

Maßftab des Grundriffes.

~3,:e

T:

Tjj ÿniiiîl

fÜM

_L

\1

•>Y

MpfT

SP

§\

I"

WZ]

■n

*-

i.rV

111

S-1 .ijl i --fl i

Ulli

lÙr-vl

'I

»ms

lisi

vf

ifii

■J;

ftfl

™ iii

Längenfchnitt durch j die Groß- und Kleinvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Hamburg⁸⁷).

eine Länge der Hakenrahmen für Schafe von 0,7om und für Kälber von 0,90ra erforderlich, fo daß von Mitte zu Mitte zweier Tiere im Durchfchnitte für Kleinvieh eine Länge von l,oo m bean-fprucht wird.

Aus vorftehendem ergibt fich, daß aus der Länge der Hakenrahmen fofort zu erfehen ift, wieviel Stück Kleinvieh in einer Halle gefchlachtet werden können. Nehmen wir nun an, daß die Hakenrahmen einen -3,50 m breiten Schlachtraum frei laffen, und ferner die Mitte der Haken, welche zu dem einen Schlachtraume gehören, 0,5o m von der Mitte derer abfteht, die zu dem nebenliegenden gehören (denn die Haken zweier Schlachträume dürfen nicht an demfelben Rahmen befeftigt fein, weil fonft die Tiere mit dem Rücken aneinander hängen würden); fo nimmt jede zu beiden Seiten des Schlachtraumes angebrachte Hakenreihe für 1 lauf.

Schlachtraume

Meter oder für eine Schlachtung 3,50 -f⁻ 0,50

einen Raum von

= 2,o s« ein, welcher während 5 bis 6 Stunden, alfo etwa während eines halben Arbeitstages, beanfprucht wird. Somit erfordert jede Tagesfchlachtung einen Raum

l,oo qra ausfchl. Mittel-

2,oo

IV.i

sv

* ÇJ

ffm

Fig. 4i.

von 2----

durchgang.

Kommen nun wöchentlich ein oder mehrere Hauptfchlacht-tage vor, in denen häufig die größte Anzahl der täglichen Schlachtungen M erreicht wird, und ift diefe ziemlich genau zu beftimmen, fo ift diefe größte Anzahl mit der ebenermittelten

³⁷) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtbauamtes.

Grundfläche von l,oo i® (ausfchl. Gang) zu multiplizieren, fo daß die Gefamt-grundfläche (ausfchl. Gang) l,oo M Quadr.-Meter beträgt. Ebenfo erhält man bei einer Entfernung der Haken von 0,50m von einander ihre Anzahl, wenn man die

= 2 M Stück,

0,50

größte Anzahl der Tagesfchlachtungen durch 0,50 dividiert, alfo ^

oder es ergibt diefe größte Anzahl an Tagesfchlachtungen, durch 2 dividiert, die Länge der Hakenrahmen in Metern.

Sind folche wöchentliche Hauptfchlachttage nicht üblich und ift daher die größte Anzahl an Tagesfchlachtungen nur fehr ungenau zu erhalten, fo ift es aus diefem Grunde und auch deshalb, weil es unnötig ift, für die wenige Male im Jahre eintretende größte Anzahl von Schlachtungen die Räume groß und bequem genug zu fchaffen, anzuraten, die Größe des Schlachthaufes für Kleinvieh wieder nach den durchfchnittlichen täglichen Schlachtungen zu beftimmen, welche aus der Summe der Kleinviehfchlachtungen im ganzen Jahre, dividiert durch die jährlichen 300 Arbeitstage, fich ergeben. Wird nun diefe fo erhaltene Anzahl mit 3 multipliziert, fo ift in der Regel fowohl auf die größte Anzahl an täglichen Schlachtungen, als auch auf die Vermehrung des Ortes an Einwohnern für die nächften 10 Jahre genügend Rückficht genommen. Alsdann ergibt fich, wenn die durchfchnittlichen täglichen Schlachtungen mit D bezeichnet werden, für die Größe der Halle (ausfchl. Gang) 3 D l,oo = 3,00 D Quadr.-Meter; für die Anzahl der Haken bei 0,50 m Entfernung 3 D • 2 = 6 D Stück ; und für die Länge der 3 D

Hakenrahmen —^— = 1,50 D Meter.

Für oberflächliche Voranfchläge können folgende Anhaltspunkte benutzt werden. Da für fchmale Hallen (kleinerer Städte) ein größerer Prozentfatz des Ganges auf jeden Schlachtraum entfällt als bei breiten Hallen, fo fei hier angenommen, daß eine fchmale Halle von 11,50 m lichter Weite vorhanden ift, von der 2,50 m auf den Mittelgang und je 4,50m auf die beiderfeitigen Schlachträume entfallen. Unter Hinzurechnung der Außenmauern von zufammen l,oo m ergibt fich die Hallenbreite zu 12,50m. Die Schlachträume find 4,oom lang. In einem folchen Raume von 4,oom Länge und 4,50 m Tiefe mit 2 • 4,00 -f- 3,00 = 11,00 m Hakenrahmen haben 11 Stück Kleinvieh, alfo in beiden Schlachträumen 22 Stück Platz. Da nun aber die Hakenrahmen zweimal am Tage benutzt werden können, weil das Kleinvieh nur einen halben Tag lang auszukühlen braucht, fo beanfprucht jede Tagesfchlachtung

= 1,14 oder rund 1,201®.

50

2 • 22

von diefen 4 • 12,50 = 50 1® den Anteil

Unter Berückfichtigung der größten Anzahl der an einem Tage gefchlachteten Tiere und der Vergrößerung des Ortes für die nächften 10 Jahre ift diefe Zahl zu verdreifachen, fo daß für jede durchfchnittliche Tagesfchlachtung ein Raum von 3-l,20 = 3,60qm in Rechnung zu ftellen ift. Somit muß für 1000 jährliche

3,60 • 1000

121®

300

Schlachtungen das Kleinvieh-Schlachthaus eine Grundfläche von erhalten (Ofthoff).

Schlachthallen, aus denen mit Transportbahnen oder Wagen die fertigen Stücke in den Vorkühlraum des Kühlhaufes gefchafft werden können, bedürfen eines geringeren Raumes, da diefelben Plätze etwa dreimal am Tage benutzt werden können.

Fig. 42.

ft

Querfchnitt.

h.

W//.

mmm

Fig- 43-

Längen-

fchnitt.

W W tt

Sa

mm

m.

■Æ

Aufs eher

Teil

Fig. 44.

Schla.ch.tha.lle

des

Grundriffes.

Aufs eher

1    2    3 t 3

I ■ I ■ I-■ l-M-

1:250

6    7    8 fl

10    11    12    13

l-i-l ■I-4-I-4-

s-

Kleinvieh-Schlachthalle zu Pofen.

Arch. : Moritz.

In neuerer Zeit werden derartige Hochbahnen auch in den Kleinvieh-Schlachthallen häufiger angewendet. Wir finden fie in Cöln, Ludwigshafen, Offenbach, Schwelm, Wilhelmshaven u. a. und verweilen auf die Kleinvieh-Schlachthalle in Fig. 38 (S. 53).

Wo Hängebahnen nicht angeordnet find, werden 10 bis 12 Tiere auf einmal mit fahrbaren Hakengeftellen auf Schmalfpurgleifen (Barmen, Leipzig) oder auf glattem Straßenpflafter (Polen) in das Kühlhaus verbracht.

Um die Stücke bequem und ohne Berührung mit Kleidern oder Körperteilen aus der Schlachthalle in das Kühlhaus zu bringen, ift neuerdings von Vogelfang ein dreirädriger Fleifchwagen3s) erdacht worden, der mit Fleifchmulde, Fleifchhaken und einem Hauptfleifchträger mit einer beweglichen Einrichtung zum Überladen verfehen ift. Hiermit können zugleich 4 Hälften von Schweinen, 4 ganze Kleinviehkörper oder 4 Oroßviehviertel, einfchließlich der Köpfe, des Gefchlinges der Blutgefäße ufw., zufammen vom Schlachthaken bis an den Kühlzellenhaken gefchafft werden.

In den Kleinvieh-Schlachthallen zu Cöln, Barmen, Polen (Fig. 42 bis 44) u. a. umfchließen die Hakenrahmen Abteilungen von 6 m Seitenlange bei 4 bis 6 m Kleinvieh Tiefe, in denen je 4 bis 6 Schlachtfchragen Platz haben. Die Abteilungen find nach schiachthaiien. außen durch Türen mit den vorgebauten (in Pofen mit Drahtglas überdeckten) Tierbuchten verbunden. In den meiften Fällen wird auf beiden Seiten des Mittel-

42.

Verfchiedene

Transport

mittel.

43-

Befondere

Anlagen

in

44.

Allgemeines.

ganges in diefen Abteilungen gefchlachtet, während in Barmen dies nur auf der einen Seite gefchieht, die andere dagegen zum Aufhängen der fertiggeftellten Schlachtftücke dient, die dem Dunft und Schmutz der folgenden Schlachtungen entzogen werden follen. In diefen Abteilungen find an Stelle der Schlachtfchragen weitere Hakenrahmen angebracht. Diefe Anordnung ift befonders zu empfehlen.

nur

In Frankfurt a. M., Offenbach, Breslau, Cöln, Augsburg, Düffeldorf u. a. a. O. finden wir die Wartebuchten oben und feitlich abgefchloffen, gewiffermaßen alfo Stallungen. Diefe Einrichtung ift praktifch, beeinträchtigt aber die Beleuchtung der Halle, wenn man fie nicht außergewöhnlich hoch, am beften mit bafilikalem Aufbau, herftellt (Fig. 45 u. 46³⁹); vergl. auch Fig. 42, S. 59).

Die Kleinvieh-Schlachthalle in Königsberg zeigt 5 Schiffe, die in gleicher Höhe von 6m mit Kreuzgewölben überdeckt find. Das 4,60 m breite Mittelfchiff dient als Mittelgang ; die feitlichen Schiffe in 4,60 + 3,10 = 7,70 m Breite enthalten die Schlachtftände. Die Hakenrahmen liegen fenkrecht zum Mittelgange und verbinden je 2 Säulen der größeren Seitenfchiffe miteinander. Sie find nicht bis an die Außenwände geführt, um einen Umgang an der Wand von Schlachtftand zu Schlachtftand zu ermöglichen (vergl. den Lageplan in Kap. 2, unter e).

6) Schweine-Schlachthallen mit Drehkran.

Die Schweine-Schlachthalle erfordert Einrichtungen anderer Art als die vorher behandelten Schlachthallen. Das Borftenvieh wird nicht abgehäutet, fondern entborftet. Die in Frankreich zur Entborftung benutzten Sengöfen (Brûloirs) kennt man in Deutfchland nicht. Die deutfchen Fleifcher brühten von jeher die Schweine in Waffer von + 50 bis 60 Grad C. Ein Aufenthalt von etwa 5 Minuten in folchem Waffer beeinflußt die gebrühten Körper derart, daß man mit Schabeinrichtungen leicht die Borften abfchaben und die Haut reinigen kann.

³⁸)    Befchrieben und abgebildet in : Deutfche Schlacht- und Viehhofzeitg., Jahrg. 6, S. 735.

³⁹)    Nach freundlichen Mitteilungen des Bürgermeifteramtes.

r~

b===q)

«1

... 1

S,

Querfchnitt.

Fig. 46.

&\

Ui

■==t>

a.

!l

r=P

3q

rt

;3

S;

Ql

2:

3r

IM

Ul

Scliliciitlia.i l e

ÉL

TTÏ

TT

Tf

Grundriß.

l:20U

■i—?-f r r

OSO    I    2

Uwłwil-1-[.

Kleinvieh-Schlachthalle des Schlachthofes zu Düffeldorf ³⁹).‘

Arch.: Peiffhoven,

45.

Anordnung.

Die Brühbottiche werden in kleinften Schlachthöfen und folchen ohne Kühlanlage häufig und zweckmäßig mit eigener Feuerung verfehen. Wo ein Dampf-keffel für mafchinellen Betrieb vorhanden ift, und in größeren Anlagen werden die Bottiche aus dem allgemeinen Warmwafferbehälter gefpeift, worin das Waffer teils durch den Auspuffdampf, teils durch gefpannten Dampf erwärmt wird. Die Bottiche erhalten außerdem Zuleitung von kaltem Waffer und Dampf mit Anwärmvorrichtungen, um jederzeit mit Waffer vom nötigen Wärmegrade gefüllt fern zu können.

In der Schweinehalle find alfo ein oder mehrere Brühbottiche — Fig. 47 zeigt einen folchen von Beck & Henkel in Kaffel — in Verbindung mit Vorrichtungen zum Einlegen und Herausnehmen der Schlachtftücke, ferner Schabetifche

Hg- 47.

W/

lk

v;

BP

W-

Brühbottich von Beck & Henkel zu Kaffel³⁴).

und endlich Hakenrahmen zum Ausfchlachten, ähnlich denjenigen der Kleinvieh-Schlachthallen, nötig. Vielfach find in oder neben der Halle auch die Einrichtungen zum Reinigen der Eingeweide angebracht.

Die Anordnung diefer Hauptftücke der Einrichtung zu einander ift verfehl iedenartig getroffen worden.

a) Quergeteilte Schweine-Schlachthallen.

In der Schlachthalle zu München und in den im großen nach gleicher Anordnung, aber mit Verbefferungen hinfichtlich des Hallenquerfchnittes und der mafchinellen Einrichtungen errichteten Schweine-Schlachthallen in Leipzig (die ältere), Guben, Barmen und Pofen (Fig. 48) find die Brühkeffel und Ab-fchabetifche in dem Mittelfchiffe der dreiteiligen Gebäude aufgeftellt, während die Ausfchlachtehakenrahmen fich auf beiden Seiten in Nebenfchiffen befinden, wo

auch die Bottiche und Schüffeln zum Reinigen der Eingeweide an den Fenftern entlang untergebracht find.

Der den Brühbottichen entftrömende Wafferdampf verdichtet fich in der kalten Luft der Halle zu Nebel und beeinträchtigt den Überblick und die Sicherheit beim Arbeiten, namentlich wenn die äußere Luft eine hohe relative Feuchtigkeit befitzt. Dies ift befonders ftark der Fall in folchen Räumen, die nur auf die Luftzufuhr durch feitliche Fenfter und den Luftabzug durch Schlote in der Decke angewiefen find, weil die einftrömende kalte Luft die Nebel ftets vermehrt. Wefent-lich günftiger geffaltet fich die Abführung der Wafferdämpfe, wenn ein Mittelfchiff von größerer Höhe neben Seitenfchiffen angeordnet wird, weil der dadurch gewonnene Raum durch feitliche große Fenfter entlüftet werden kann. Wir haben die großen Vorteile diefer Einrichtung auch für die Beleuchtung bereits in Art. 22, S. 33) betont. Der obere Luftraum enthält ftets die wärmfte Luft; die durch die Fenfter wirkenden Sonnenftrahlen erhöhen weiter die Temperatur und machen die Luft dadurch zur Aufnahme von Dämpfen immer geeigneter. Die gefättigte Luft wird dann durch zeitweifes Öffnen der oberen Fenfter abgeführt.

In jeder in einer Höhe überdeckten Halle werden die Brühbottiche hörend wirken; wählt man aber einen Querfchnitt wie in Guben (Fig. 4), Pofen (Fig. 6), Landau (Fig. 5) oder in Barmen, fo mag man die fonft zweckmäßige Aufhellung der Brühbottiche im Mittelraume ohne Bedenken beibehalten, namentlich wenn man eine in letzter Zeit vielfach angeordnete Entnebelungsanlage mit Zuführung erwärmter Luft, wie in Cöln, Frankfurt a. M., Leipzig (neue Halle) u. a., einrichtet. Bei anderer Querfchnittsgeftaltung empfiehlt es fich allerdings, die Brühräume vom Ausfchlachteraum zu trennen⁵ 6).

Die Zweckmäßigkeit der erfteren Anordnung liegt darin, daß beim Aufftellen der Brühbottiche in der Mitte der Halle die Wege, die von den Tierkörpern und den Fleifchern zurückzulegen find, die kürzeften, daher die Störungen durch hin-und herlaufende Menfchen am geringften find.

Eine in neuerer Zeit vielfach angewendete Vorrichtung zur Bekämpfung der Nebelbildung von Beck & Henkel zu Kaffel wird fpäter vorgeführt werden.

Die einzelnen Abteilungen der Hallen (Fig. 48 u. 49) haben je eine Vorbucht, aus der die Tiere in eine von der Halle durch niedrige Eifenwände abgetrennte Abftechbucht getrieben werden, wo die an Haken mit Strick befeftigten Tiere getötet und blutleer gemacht werden. Um die Tiere leicht in den Brühbottich fchaffen zu können, ift neben der Abftechbucht ein Drehkran aufgeftellt, mit dem 3 bis 4 Tiere auf einmal gehoben und in dasWaffer getan werden können. Schwere Tiere werden nach dem 4 bis 5 Minuten währenden Brühen wieder mit dem Drehkran, leichte mit der Hand auf den Abfchabetifch gebracht. Die abge-borfteten und gereinigten Körper werden nun mit dem zweiten Drehkran nach dem entgegengefetzten Seitenfchiffe herumgefchwenkt und dort an einen Laufkran abgegeben, der auf Schienen läuft, die oberhalb der Hakenrahmen angebracht find. Der Laufkran trägt einen auf feiner ganzen Länge verfchieblichen Flafchenzug. An den Haken des Flafchenzuges wird das Tier mit einem Beine angehängt; fodann wird das andere von dem Drehkranhaken gelöft und nach

Nebel

bildung.

47.

Abftechbucht

und

Kuttelei.

Hin- und Herverfchieben von Laufkran und Flafchenzug an einen der Aus-fchlachtehaken gehängt. Dabei befchränkt fich der ganze Verkehr auf einen begrenzten Hallenteil. (Siehe Fig. 61 u. 62.)

Fig. 48.

mmm

Längenfchnitt.

Fig. 49.

¹

) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtbauamtes.

²

Vergl. auch Fig. 18: die faft genau entfprechende zweite Leipziger Großvieh-Schlachthalle.

³

) Freundlichft mitgeteilt vom Herrn Erbauer.

⁴

) Nach: Schlachthofanlage in Offenbach am Main. Herausg. von der Bürgermeifterei 1904.

⁵

)    Eine eigenartige Lüftungsanlage durch Huber’’fche Lufttürme im Schlachthof zu Recklinghaufen befchreibt Pinkemeyer in: Techn. Gemeindebl., Jahrg. i, S. 214.

⁶

)    Eine auffallende Ausnahme in Fulda, wo man Brühraum, Ausfchlachteraum und Kaldaunenwäfche in demfelben Raume ohne Abgrenzung untergebracht hat, und wo eine Äolus-Bottich-Ventilation fehr wirkfam fein foll, kann nicht zur allgemeinen Anwendung empfohlen werden. (Siehe auch Fig. 3, S. 21.)

I.JI i innimT

Kuttel ei

!=>-

pq

■~mb

~~vr

aile

LJ

Lj

--Kanal

Bampfleitnngs-I

Grundriß.

1:250

1 2 3 4- 5 6 7 8 S 10 11 12 13 14* 15™

» I ■ l ■ l ■ l i l i I » | ■ l -.-j 'i | i I i l . I

Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Pofen.

(Siehe den zugehörigen Querfchnitt in Fig. 6, S. 23.)

Arch. : Moritz.

Die hierin liegende Bequemlichkeit für die Fleifcher wird noch vermehrt, wenn man die Spülgefäße für das Reinigen und Entfetten der Gedärme neben den Ausfchlachteplätzen anbringt, weil diefe wertvollen Teile dabei nicht verfchleppt werden oder abhanden kommen können und die Fleifcher ihre Leute an einer begrenzten Stelle beauffichtigen können.

£

1

-

Arch. :

'Zimmermann

und

Necker.

h

UH

W*

Pjp

»BÉalaaiiaSï

m

Fig.'öx.

y J |f-].ÿ

I

r

isæaî

J

a

ß:

f

:

Fig. 50.

Querfchnitt.

LUHim

!

c

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

r

4

>

I

E!

I

m

Längenfchnitt.

1:300

Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Hamburg³⁷).

t

BP

5

In Polen (Fig. 48) ift diefe fog. feine Kuttelei gegen den Ausfchlachteraum durch eine Glaswand abgetrennt, die, in einer Höhe von 2m über dem Fußboden

15

15

i3i

.15

Fig. 52.

T-- i

fr.

T :V.v.

Fig- 53-

jl

]d 4

IX

•f

iS

8!

12

i>~4-

Querfchnitt.

iöL    "£;■.>

---?

___!..—V;

r '[j

15

"Z

20 AV »

4__i

i ⁶

'.ii

!»

10

III

r:

50.10

jj;

lEEaB

14

Grundriß.

1.    Kleiderfaal.

2.    Treppenhaus.

3.    Eingang für Trichi-

nenfchauer und Hausmeifter.

8. Auffeher. g. Brühraum.

10.    Ausfchlachteraum.

11,    12, 14. Darmentleerungsräume.

Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Nürnberg³⁰). Arch. : f Hafe u. f Hahn.

4.    Hallenmeifter.

5.    Gefellenzimmer.

6.    Stallungen.

7.    Eintrieb und Kontrolle.

Treppen zu den Kühlkellern. 15. Trichinenfchauamt mit Nebenräumen im Obergefchoß, darüber Wohnung des Hausmeifters.

beginnend, den Verkehr frei läßt, aber die übrige Halle vor Gerüchen aus den Därmen fchützt. Die Spülgefäße und Reinigungstifchplatten find unterhalb der mit vielen Lüftungsflügeln verfehenen Fenfter angebracht (Siehe auch Fig. 6, S. 23.)

C_

V, K

Die Erweiterung der quergeteilten Halle ift einfach, da nur eine Abftech-bucht, ein Keffel mit Tifch und Drehkranen und Zubehör hinzugefügt wird und diefes Hinzufügen auf das bereits Begehende nicht den geringften Einfluß hat.

Fig. 54-rgo

WÊÊÈÊÊÊÈÊmmm

Querfchnitt.

Fig. 55-

g|

TTTTm

JÜ,

Æl

.H.

inmilinS

VHWVU

ihmm-ii mTftii »-h-h-h TfflFffl frfvfh mim irn^tH ihtth

m i

ff#dir

zs:

03

Längsfchnitt.

1:300

1    2    3    4    5    6    7    8    9    10    11    12    13    14    15¹"

.j-i i-i.h.i-h-i-H i-i-l i-l i I i l-i l-i-H+H

Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Plauen⁴²). Arch. : Fleck u. Dölzig.

£•

Den vielfachen Vorzügen fteht ein nicht unerheblicher Mangel gegenüber, der wohl dazu geführt hat, daß man fich in neuerer Zeit einer Anordnung anderer Art zugewendet hat. Dies betrifft die Befchau, für deren Bequemlichkeit nicht gut geforgt ift. Die Probenehmer, die aus dem Fleifche die vorgefchriebenen Stücke herausnehmen und fpäter die Hälften ftempeln, und die Tierärzte, die die

48.

Rückficht auf die Befchau.

4²) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtrates.

Körper und Organe zu unterfuchen haben, müffen durch die mit Waffer und den Drehkranen hantierenden Fleifcher hindurch ihren Weg nehmen und inmitten

Fig. 5⁶-

S tja. jl 1 j uj il! g j    j    i

TÖt Eliucllt

b\ r

ü / Ti

■e

Entltaarungstiscffj J

dśb

fr

: st

p£

iE

-U.I-U.iUJJ j I-L LI ! MMII

fe

■ TTiTiii.n

Le

alt

31

s c t!

:1

s|

iBjc

¥=

Es"

LL1JJJ I I I

jt

BEI BEI IBE

j BEI I BIBI | BBlT

BEI I BEI I BIET

AtfsEJiet-

rm

K aj 1 ü a!

U 31 E

i ï j'i s cil e

IBM

PS

IbIBI

IBM

Bill

1SB

Bpi

BEI

1:300

1 2 3 4 S 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15™

t-i j H-. i-H-i-.-i-1-l I | i-| I | 1 | i 1 l | i-l i j    ■

Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Düffeldorf³⁹). Arch. : Peiffhoven.

einer unruhigen und unreinlichen Umgebung ihre Unterteilungen vornehmen. Um dem abzuhelfen, hat man wie gefagt, neuerdings eine andere Einteilung bevorzugt, die fogleich befchrieben werden foll.

1:300

₁^-444444-.-M.T»T-.T<7 ,ł ’6m

rH

mm

L___J

mm

I--

i----1

L___I

fp ._H

./ÏÏTTTÏÏ^^^B^

Schnitte zu Fig. 563Ç>).

mmĘĘ

WM

I--

⁸....."

Fig. 57-

Fig. 58.

Rg- 59-

49.

Allgemeines.

50.

Brühraum.

(3) Längsgeteilte Schweine-Schlachthallen.

Die längsgeteilten Schweine-Schlachthallen find vollkommen zerlegt in: a) den Brühraum, b) den Ausfchlachteraum und c) den Kaldaunenwafchraum.

Die erften Anlagen diefer Art waren wohl diejenigen in Magdeburg und Halle ; ihnen folgte die von Ofthoff für Breslau geplante. Später wurden ähnliche Hallen in Hamburg (Fig. 50 u. 51³⁷), Nürnberg (Fig. 52 u. 53³⁰), Plauen (Fig. 54 u. 55⁴²), Düffeldorf (Fig. 56 bis 5g³⁹), Offenbach (Fig. 60³⁶) u. a. errichtet. Über die Einzelheiten in diefen Schlachthallen wird auf die Befchreibungen der betreffenden Schlachthofanlagen unter t des vorliegenden Kapitels verwiefen.

Im Brühraum, der hoch und luftig angelegt und mit zahreichen Fenftern verfehen wird, werden die Brühbottiche, Drehkrane, Abfchabetifche und die Ab-ftechbuchten angebracht. Letztere ftehen mit den außen angebauten Wartebuchten, die in Breslau, Cöln, Nürnberg, Offenbach ufw. zu Stallungen erweitert find, durch kleine Türen in Verbindung (Fig. 53).

Fig. 60.

SÄ

ITW™

UE

Im

fl DM

cö

6,10

fl

MW

HlillfTlf iïïlïïl iTOjTj_

— 9.00

5.00

1-

VV TrT 1L

4—4,

f-**

.ft

■I--+

A---f-

1:250

1    234-3678310

-H [ ">"1 ' 1 ■ I ■' I » 1 ' I ' I » 1

iS

T“

51.

Anfchlachte-

raum.

Fig. 61 zeigt einen freiftehenden Drehkran und Fig. 62 die Anordnung der Laufkatzen und Flafchenzüge über den Hakenrahmen, beides nach Unruh & Liebig.

Querfchnitt durch die Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Offenbach³⁶).

Arch. : Walter u. Röpert.

Zu den Wartebuchten oder Stallungen führen zweckmäßig Schmalfpurgleife (fiehe im nachftehenden die Lagepläne Chemnitz und Barmen).

An den Brühraum ftößt der Ausfchlachteraum, von erfterem meiftens durch eine Mauer getrennt, die nur im unteren Teile fo weit durchbrochen ift, daß die entborfteten Tiere mittels Laufkran von den Tifchen nach den Hakenrahmen durchgefahren werden können. Wie die Grundriffe in Fig. 53 u. 56 zeigen, gehören zu jedem Brühkeffel eine oder mehrere von zwei Hakenrahmengeftellen eingefaßte Gaffen, in denen die Fleifcher das Ausfchlachten vornehmen. Die Breite jeder Gaffe muß 2,80 bis 3,20m betragen, damit 2 Reihen Fleifcher arbeiten können und ein Verkehr in der Mitte noch möglich ift. Eine größere Breite würde die Benutzung des Laufkranes mit Flafchenzug, mit dem von dem Tifch aus die

4S) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Magiftrats.

Ql

simj

1L,

Fig. 62.

Laufkran

#■

Hg. »i,

für Schweine-Schlachthallen von Unruh & Liebig.

Fig. 61.

Freiftehender Drehkran

fli

fYïïïW

fl

Grundriß des Hauptgebäudes auf dem Schlachthof zu Fulda 43).

Arch. : Schirmeyer.

K 1 e i n • u. Grossviehschlichtr

V«

IH!

æ2

MM

i.

; en- / \ J Kellen- /f'' kJC

iiaJiJsM t n¹ tfe*

JL

JL

fleisw ga

Iru

Schächter

ik

tria

-■=

H=¥=¥=¥

Wasser b ehälte r

-j

IP

t ł i Ji i

s;

Ici

- ff5

¹⁰    □ loi

Èichalllafei

"E

P ii li c a.

Kiittelei

Fig. 63.

i Erweiterung

Wtinrrgifl

K ii h I - R a- u n

MM

:.....t

Kühl - Riii

Kompressor

ïl

Mas c liiueiira

£>

3-

“ 4:

-ferr

=i

we rk s tait

KdUsmieji

1:400

Schweine an die einzelnen Haken verbracht werden, erfchweren. Der Ausfchlachteraum erhält Licht und Luft von den Seiten mit Ausnahme der an den höheren Brühraum ftoßenden. Da bei größeren Hallen die anderen Seitenwände von der Hallenmitte für eine genügende Lichtzufuhr einen zu großen Abftand haben, fo werden (Fig. 50 bis 52 u. 64) über den Schlachtgaffen Dachlichter in angemeffener Ausdehnung angeordnet. Für Lüftung wird durch Fenfterflügel und Lüftungsfchlote mit Auffätzen geforgt.

In einigen Schlachthöfen ' (Magdeburg, Fulda, Guben, Nürnberg, Barmen, Pofen ufw.) find die Einrichtungen für die Reinigung der Gedärme in der Nähe der Ausfchlachteplätze angeordnet. Beffer ift es, um die unvermeidlichen Gerüche von dem zum Auskühlen hängenden Fleifche fernzuhalten, die Kaldaunen-wäfche oder Kuttelei der Schweinehalle vom Ausfchlachteraum zu trennen, wie

Kaldaunen-

wäfche.

Eli

Fig. 64. i

1!

'i

V-

H=p W

: «ff

HS

Lü

Mi

Querfchmtt zu Fig. 634S).

%0 W. Or.

in Coin, Leipzig, Offenbach, Plauen, Breslau, Königsberg ufw., wo diefe Räume, durch Mauern abgetrennt, an der vierten Seite des Gebäudes liegen. Vergl. die Mitteilungen über die Schweine-Schlachthallen zu Breslau und Cöln unter t diefes Kapitels.

Eine Vereinigung der Kuttelei mit dem Brühraum, die wegen der Waffer-leitungen und gemeinfchaftlichen Befeitigung der Abfallftoffe nicht unzweckmäßig erfcheint, läßt fich nur für kleine Anlagen empfehlen, weil bei großem Betriebe ein Verkehr in entgegengefetzten Richtungen, d. h. vom Brühraum nach dem Ausfchlachteraum und wieder von diefem in den Brühraum zurück als ftörend vermieden werden muß.

Die Abfchabetifche (Fig. 65) haben faft überall die von Moritz für den Leipziger Schlachthof feftgeftellte Form. Sie find auf einem eifernen Geftelle aus L-, I- und Flacheifen und einer konvex gekrümmten Oberfläche aus ftarken

53-

Abfchabe

tifche.

Holzlatten mit kleinen Zwifchenräumen hergeftellt. Die Tifche find 1,20 bis l,50m breit.

Mehrfach wird die Platte auch aus verzinktem durchlöcherten Eifenblech angefertigt.

Zum Abfpülen der entborfteten Schweine wird in neuerer Zeit vielfach über den Tifchen eine Anzahl von beweglichen Braufen (Sparbraufen, Syftem Röpert, von der Mafchinenfabrik Göhring in Offenbach a. M.) angebracht, die, mit Hahn-verfchluß verfehen, einen erheblich geringeren Wafferverbrauch verurfachen als das fonft übliche Übergießen aus Handeimern und eine reinlichere Handhabung als jenes Verfahren geftatten.

54-

Wertfchätzung.

Es leuchtet ein, daß bei diefen Hallen, wo der Ausfchlachteraum fowohl vom Brühraum, als auch von der Kuttelei abgetrennt und vom fchmutzigften Betriebe befreit ift, einerfeits die Bedingungen für die Rein- und Kühlerhaltung des Fleifches günftigere find, andererfeits die Aufgaben der Tierärzte, Auffeher und Probenehmer leichter und angenehmer zu erfüllen find als in der quergeteilten Halle. Für die Fleifcher dagegen kann diefe Einrichtung recht unbequem werden, wenn die Schlachtgaffen zu lang, die Entfernungen der letzten Haken vom Abfchabe-tifch zu groß werden, da fie für jedes Tier die Laufkatze nach dem Tifche heran-

Fig. 65.

Schweine-Enthaarungstifch nach Moritz von Unruh & Liebig.

holen und dann zu den Haken zurückbringen müffen. Auch wird durch das Hin-und Herlaufen einer größeren Anzahl von Perfonen Unruhe und Unordnung hervorgerufen. Um beide Übelftände foviel als möglich einzufchränken, dürfen die Gaffen nicht zu lang gemacht werden, was durch ihre Vermehrung erreicht werden kann. Bei manchen ausgeführten Hallen ift die Entfernung des letzten Hakens vom Schabetifch entfchieden zu groß, z. B. in Kottbus (33m), Effen (30m), Osnabrück (20m), Nürnberg (15m), Cöln (neue Halle 18,50m), Cöln (alte Halle 15m), Plauen (14 m); zuläffig erfcheint die Entfernung in Halle, Offenbach, Breslau (je 12m), in Leipzig (neue Halle 8,50m), Berlin (7m) ufw. Über 12m hinauszugehen, kann nicht empfohlen werden; vielmehr find entfprechend mehr Brühkeffel mit Zubehör (Halleneinheit) aufzuftellen. Bei Erweiterung folcher Hallen fügt man weitere Einheiten an.

7) Schweine-Schlachthallen ohne Drehkran.

55.

Neben der Beförderung der Tierkörper durch Drehkrane und Laufkatzen geht der Drehkrane; diejenige auf fahrbaren Tifchen einher, welche die Fleifcher des Wartens auf Hake^ftelle Freiwerden jener Einrichtungen überhebt (Königsberg, Pofen u. a.). Auf folchen Tifchen mit durchlöcherter, verzinkter Eifenplatte werden die dem Brühkeffel mit der Hand entnommenen Tiere entborftet, gewafchen, an die Hakenrahmen gefahren und mit Hilfe verfchieblicher Flafchenzüge an die Haken gehoben.

In neuefter Zeit haben Kaifer & Co. in Kaffel, meines Wiffens zuerft im Schlachthof zu Bamberg, danach in Ludwigshafen, Wilhelmshaven, Luckenwalde, Schwerfenz, Aachen, Wernigerode und anderwärts auch die Hakengeftelle weg-

53.

Fig. 66.

Querfchnitt

Fig. 67.

E3

Isli

Tïïlfïï

ij

r' 1 ' i ' i

Längenfchnitt.

Fig. 68.

"I

■©— )

if 7

-K

=r“

gL

iii

-I

il

Grundriß.

Neue Einrichtung für Schweine-Schlachthallen von Beck & Henkel zu Kaffel.

V200 w. Gr.

gelaffen und dafür eine Hängebahn eingerichtet, an der die einzelnen an eigenartigen Spreizen vom Schabetifch aufgenommenen Schweine in den Ausfchlachte-raum gerollt, ausgefchlachtet und fpäter in den Vorkühlraum gefahren werden. Die Spreizen haben befondere Nebenhaken für die inneren Organe. Über diefe in

vo

zunehmender Verbreitung begriffene Anordnung find die Anfichten geteilt und ihre Bewährung muß abgewartet werden.

Ähnliche Zwecke ver

folgt die durch Fig. 66 bis 68 erläuterte Ausftattung der Schweine - Schlachthalle mit Beibehalten der Hakengeftelle unter Anwendung von Pendelhaken, die von Beck & Henkel in Langen f chwal bach, Kolberg, Buer i. W., Lyck und Treptow ausgeführt ift. Die Ausfchlachtehaken find paarweife quer zum Gleife nach allen Richtungen beweglich aufgehängt ; fie übernehmen das an einem Wagfcheit-Flafchenzug hängende Tier. Die geteilten Tiere hängen foweit auseinander, daß der Verkehr in den Schlachtgaffen für den Transport und das Einbringen weiterer Tiere unbehindert vor fich gehen kann. Der befchauende Tierarzt kann die Hälften nach allen Seiten drehen; die Kleinteile liegen vermittels ausziehbarer Doppelhaken (Sy-ftem Heiß) dicht neben dem Schlachtftück. Zwifchen den Schlachthaken können für die Gedärme umkippbare verzinkte Gefäße angebracht werden. Alles Zufammenge-hörende ift, um Verwechfe-lungen vorzubeugen, gleichmäßig genummert. Die fertigen Stücke werden mit der Laufkatze, deren herabhängender Haken bis zu 8 Hälften aufnehmen kann, in das Kühlhaus abgefahren.

Zgggygy

1:200

—4-f 1 f-4—4- f-1

Querfchnitt durch die Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Chemnitz⁴⁵).

L*.

uu

Je

1F

Fig. 69.

''    ~ r

m,.

•se m

'S

il) Vergl. die Befchreibung und die Abbildungen in: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 5, S. 305 ff.

⁴⁶) Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Erbauers.

Arch.: Kogler.

•.sus

Die Abftechbuchten liegen meiftens in gleicher Höhe mit dem Hallenfuß- „    ,

0    0    Hochgelegene

boden. Der dabei zum Hineinbringen der abgeftochenen Tiere in den Brüh-Abftechbuchten. bottich erforderliche Drehkran, zu dem fich häufig noch ein zweiter gefeilt, der die Tiere vom Tifche an die Hakenrahmen-Laufkatzen übergibt, nimmt viel Raum ein. Das Heben und Senken koftet Zeit. Neuerdings ift man daher beftrebt, die Drehkrane entbehrlich zu machen. Dies ift von Kogler, ebenfo auch von Kohl-fürft⁴⁴), durch Hochlegen der Abftechbuchten errreicht worden. (Siehe Fig. 69: die Schlachthalle in Chemnitz, und in Fig. 70 u. 71 die Darftellung der wich-tigften Teile diefer von Unruh & Liebig übernommenen neuen Einrichtung.)

Die Schweine-Schlachthalle in Wiener-Neuftadt hat Abftechbuchten in lm Höhe. Die Tiere werden auf Wagen mit Klapptür an eine Rampe gefahren, die fie in die Buchten führt. Die abgeftochenen Körper gleiten ohne befondere Vorrichtung in den Keffel, aus dem fie dann mit einem Auswerfrechen auf den mit dem Keffel durch eine geneigte Ebene verbundenen Abfchabetifch gebracht werden. Bei diefer Anordnung find Vorkehrungen zu treffen, daß a) die Fleifcher nicht in den Keffel fallen, b) das Spritzen beim Einwerfen der Tiere vermieden wird, c) kein Körper unter den Auswerfrechen gelangt, wo er verbrüht würde, und b) das Blut nicht in den Keffel fließt.

In den von Unruh & Liebig nach Kogler'fcher Anordnung ausgeführten Schlachthallen zu Chemnitz, Ofchatz, Olbernhau u. a. werden die getöteten Schweine aus dem um etwa lm erhöhten Abftechraume ohne alle mechanifchen Hilfsmittel in den Brühbottich und durch ein Windewerk aus diefem auf den Enthaarungstifch gebracht, fodann einzeln an Schlachtfpreizen gehängt, mit Flafchen-zug hochgehoben und auf der Transportbahn in den Ausfchlachteraum gebracht, wo die einzelnen Schlachtftände fo eingerichtet find, daß die Schlächter beim Schlachten nicht wie gewöhnlich nebeneinander, fondern hintereinander ftehen.

Hierdurch wird der Platz beffer ausgenutzt und andererfeits ein befonderer freier Gang für Tierarzt und Probenehmer gefchaffen. Die Kleinteile werden an feften feitlichen Haken aufgehängt, die, um Verwechfelungen vorzubeugen, mit den Schlachtplätzen gleichmäßig genummert find.

Eine fehr zweckmäßige Einrichtung zeigt die neue Schweine-Schlachthalle in Leipzig³²), bei der das Kogler'fche Syftem in Verbindung mit befonderen Anordnungen von Hengft durch Scharenberg und Lachmann angewendet wurde, wobei befonders für die bequeme Befchau, aber auch für Heizung, Lüftung und Entfernung der Abfallftoffe zweckdienliche neue Einrichtungen getroffen worden find (Fig. 72 bis 78).

Die Halle (Fig. 72 u. 74) ift 100,35 m lang und 28,85“ breit. An jeder Längsfeite liegen 4 Abftechbuchten (6,00 m breit, 4,6om Jang, für 10 bis 15 gleichzeitige Schlachtungen ausreichend), deren Fußboden 1,00 m über dem Hallenfußboden erhöht ift. Zu den 8 Buchten, deren große Anzahl eine gute und zur Vermeidung von Tierquälereien fehr erwünfchte Verteilung des Schlacht-gefchäftes ermöglicht, führen Rampen, die gleichzeitig als Wartebuchten dienen und in denen die angetriebenen oder angefahrenen Schweine hochgetrieben werden. Die Abftechbuchten find gegen die anftoßenden Brühräume durch ein lm hohes Gitter abgefchloffen, hinter dem unmittelbar die

2,50 x 1,80 m großen, für je 10 bis 15 Tiere ausreichenden doppelwandigen Brühbottiche ftehen, neben denen für den Perfonenverkehr Treppen vom Abftech- zum Brühraum führen. Das Einbringen der Tiere in die Brühbottiche und das fpätere Herausziehen auf den Enthaarungstifch wird erleichtert durch eine mit Rollen befetzte geneigte Ebene (Fig. 73). Für fehr fchwere Tiere kann auch die Hochbahn benutzt werden, die fich von den Abftechbuchten über die Bottiche hinweg zu den Ausfchlachteplätzen hinzieht.

Die Enthaarungstifche (Fig. 75) find aus Holzlatten gebildet, unter denen Zwifchenböden für die abgefchabten Borften liegen. Bewegliche Seitenbretter verhüten des Herabfallen von Borften.

Die enthaarten Tiere werden durch Schlauch und Braufe abgefpült. Von den Tifchen werden die Körper auf einer kurvenlofen Transportbahn mit rechtwinkeligen Kreuzungen an einrolligen Wagen (Laufrollen) mit kleinen Schrauben-flafchenzügen nach den Hakenrahmen der Ausfchlachteräume in der Mittelhalle gerollt. Der Aus-fchlachteraum ift vom Abftech- und Brühraum durch maffive Mauern getrennt. Die Transportbahn (Fig. 72), 1907 von Unruh & Liebig in Leipzig-Plagwitz unter gefetzlichem Schutz ausgeführt, befteht aus einer Laufbahn von X-Eifen; die Kreu-zungsftellen geftatten durch leichtes Drehen des Tierkörpers das Ausweichen nach allen Richtungen. Die Laufflächen der feftaufgehängten Kreuzungsftellen find mit auswech-felbaren Stahlplatten verfehen.

Vermieden find die Kurvenweichen, die gegen das Anfahren von Transportwagen empfindlich find und das Ausweichen nach 4 Richtungen an einer Stelle nicht geftatten. Die Gleife führen nach jedem Hakenrahmen. Die Laufrollen find mit leichten Flafchen-zügen verfehen, mit denen die Schweine von der Brühtafel gehoben und an die einzelnen Haken gehängt werden (Fig. 77).

Zwifchen den Hakenrahmenreihen find feftftehende, 8“ lange und 1 m breite Mickertifche (Fig. 77) aufgeftellt, deren jeder im der Mitte einen trichterförmigen Einwurf für die beanftandeten Teile enthält. Die Trichter find mit den darunter-ftehenden Kübeln fo verbunden, daß es Unbefugten unmöglich gemacht ift, befeitigte Teile wieder zu erlangen. Die Haken und Abteilungen der Tifche find entfpre-chend genummert. Bei diefer Einrichtung kann der Tierarzt ungeftört und mit Ausfchluß von unliebfamen Verwechflungen die Unterfuchun-gen der Tierkörper vornehmen.

In der Leipziger Halle ift der Querbetrieb in vollkommener Weife durchgeführt.

Die Kutteleien — vier — liegen rechts und links von den Aus-fchlachteräumen, jede zwifchen je 2 Brühräumen. Sie find fo günftig

wxmw^wwww

levf-'

il ■

Ü'

,-fJr .Y i

\

fTn

mi

Fig. 70.

!»

i(gn

TT

/,

L AL'

Schnttt.

>--<*■

il

Üi

=fnc

an

z:

Fig. 71.

Tl

ffîvÊWtyj

r- ■¹¹

SWW

1

•§

(pj(g)

imfflK

Grundriß.

i_

------J

Einrichtung der Schweine-Schlachthalle nach Patent Kogler von Unruh & Liebig.

V₇₅ w. Gr.

ÏU

t~ _;:•:-_________LLJ_ ■ . rr^rrr^n-=.......=====

=f^>t v y ^ vf « T-₁-^p=ft==fr

"rPn    f f-

rfxxÿpp&ST™-.

c\i aJ h&A A <r* V4*t 1    Vvw^

ji.

V⁹

JL

*9

ty*Af[hä.v\(£t.Vo*rick£i'vvu£

iL

61

ÎL

w=w

^[£k(^Cwj-ćyi “ś.c->*(-\CivtoC.

£^k\iy

i:

iB

ne/nner 4N

IT-HTl.

mmnmagttw

MIlHlIlH-fH-t+fffl

*C3

i-gti

lî’ïr

W. I

i. J-n

Neue Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Leipzig³²).

Arch. : Scharenberg u. Lachmann.'

Grundriß. - Veoo w. Gr.

f iJllü!ü!Îîü»ggL.|frr],jJ!t

'§. I ^ 1111H11 H+fW+m- I ! ' i ™ T'

—j-ij~IiiïïiïiTiïiiïi inm fj j=

ZZ.B-

■ i. ICljCEl ‘U?-U

In

if-.

Querfehnitt. - ^oo w. Gr.

o

ÿRgfeciiRî

tll

imm~i

Fig. 72.

F t+

fi

Il iS -TH-r------------------------h

| ! | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |

Pu

Fig. 74-

3f

LA

1 \Yï

si¹ ï

4! in'ii'inTiTû'£uuïïi~i# -ÎT |

t i i LU Ji-ü-IllLL

gmmntogmr

ris

i - 4 ! iiimnHiipnx

|ÉF

y Fil

Vioo w. Gr.

vnr

i IM⁷-

“.i?

Brühbottich und Schabetifch.

Fig- 73-

verteilt, daß fie von der entfernteren Ausfchlachteftelle nur 20“ Abftand haben. In jeder Kuttelei (Fig. 76) find 4 zwölfteilige, mit Zuleitung von warmem und kaltem Waffer von unten aus ver-fehene Granitbecken fo aufgeftellt, daß von beiden Seiten an ihnen gearbeitet werden kann. Vor den Becken angebrachte Trichter (je 1 für 2 Becken) und unter ihnen angelegte Rinnen leiten den Darminhalt nach einer Sammelgrube, wo er in gelochten Kübeln, die das Waffer nach dem Kanal abfließen laffen, aufgefangen wird. Nach Beendigung der Schlachtungen werden die Kübel mit Flafchenzug hochgewunden und nach dem Düngerhaufe verbracht. Das Waffer aus den Becken wird durch Rohrleitungen nach einem Klärbehälter (im Keller) geleitet, in dem das Fett und der Darmfchleim abgefondert werden. Durch diefe Einrichtungen wird der Fußboden fauberen Darminhalt freigehalten, und die Fleifcher werden nicht vom abfließenden Beckenwaffer getroffen. Durch die Verwertung des gewonnenen Fettes werden die Anlagekoften für diefe Ein-

vom un-

Fig. 75-

Fig. 76.

tel

fMt

ISP! '

IJ

s.

m ,■

mm

•Ji

Hä

: i . , :-.:4

9*1

......■ jkÂ

-;A

■i

Kuttelei

Brühraum

der neuen Schweine-Schlachthalle auf dem Schlachthof zu Leipzig³'²). Arch.: Scharenberg Lachmann.

richtung reichlich verzinft. An jedem der beiden Ffauptausgänge der Mittelhalle ift eine [Konfol-fleifchwage von 1000 kg Tragkraft, die das gleichzeitige Wiegen von 5 Schweinen geftattet, aufgeftellt.

Die Halle ift mit einer Entnebelungsanlage ausgeftattet worden. Dazu wurde die örtliche Hälfte des Mittelganges unterkellert und ein begehbarer, 1,20 m breiter, l,so m hoher Hauptkanal in der Mitte der Halle (Fig. 73) auf ihre ganze Länge eingebaut.

Von diefem Hauptkanal zweigen, gleichmäßig verteilt, 24 Seitenkanäle, je 0,70m breit und l,oom hoch, ab. In dem unterkellerten Mittelgange wird durch 2 Ventilatoren mit elektrifchem Antriebe und 1 Heizbatterie Außenluft angefaugt, angewärmt und durch den Hauptkanal in die Seitenkanäle und durch deren Ausftrömungsöffnungen in die Räume gedrückt. Die Luft von geringer relativer Feuchtigkeit faugt den Wafferdampf auf und nimmt ihn durch die Abzugsöffnungen mit. Bei den Brühbottichen fteigt die gewärmte Luft aus Zwifchenräumen der doppelten Wandungen auf.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Auf!,)

co

to

Im Obergefchoß des nördlichen Gebäudeteiles ift das Tri-chinenfchauamt mit Platz für loo Trichi-nenfchauer eingerichtet.

Die Sitzreihen (Fig. 78) find zur Erzielung gleichmäßig guter Beleuchtung ftufenförmig angeordnet.

Die Halle ift größtenteils in Eifen-beton hergeftellt ; die Dachflächen find mit Holzzement eingedeckt.

Die Schlachträume haben auf 1,90 m Höhe Wandbekleidung aus glafierten weißen Plättchen. Der Fußboden im Mittelgange, in den Kutteleien und Ab-ftechbuchten ift mit Granitplatten, im übri- > oj gen mit weißen Pf la- ß“ pr fterklinkern belegt. Die ^ £ fchmiedeeifernen Fen- §• pf fter find mit Riffelglas- | <F fcheiben verfehen. Die Räume werden elek-trifch beleuchtet; eine elektrifche Uhrenanlage zeigt die gleiche §

Zeit in der Halle und § S im Schauamte.    g*

Die Vorzüge der befchriebenen Anordnung liegen a) in der guten Verteilung der Zu-triebftellen, fo daß felbft bei ftarkem Betriebe zahlreiche Meifter

und ohne Quälerei der lebenden Tiere arbeiten; b) darin, daß die Einzelnen die fämtlichen Arbeiten auf [nahe zu-fammenliegenden Stellen

können; c) in den zweckmäßigen

Ml

getrennt

ausüben

der neuen

Ausfchlachteraum

§•

CT

2.

5,

&§

g⁻

ST

*5"

ö.

ŁS

CS

Trichinenfchauraum

r\

ftttl

Oj

II

! Bfl

k I-

: ;? 1

* fcu./d'i .

UL

«p

rikf

ne10Wl \\%

Mi

IMI

w*I

;; >

.■>

m*\

il

T*'

-J'

Fig. 77.

Lk, v

•f

■A

4r.

Jar

-,

Fig- 78.

Transporteinrichtungen, die den Betrieb erleichtern; b) in der Trennung der Plätze, wo gefchlachtet wird von denen, wo die Tierärzte ihre Unterfuchungen vornehmen, und e) in der vorzüglichen Lüftung, Beleuchtung und Heizung. Die Forderungen des Gefchäftes, der Reinlichkeit, der Hygiene und des Tierfchutzes werden in hohem Maße erfüllt.

Die Beftrebungen, in den Schweine-Schlachthallen die Befchau in einer für die tierärztlichen Beamten erträglichen Weife zu gehalten, haben noch zu anderen Einrichtungen geführt, mit denen die meiftens hinter den Tierkörpern fchwer zugänglich aufgehängten Organe für die Befchau bequemer untergebracht werden. Dahin gehört die Anordnung von Heiß in Straubing mit ausziehbaren Haken für die Organe und Kippfchalen für die Därme an den Hakengeftellen, die fich gut bewährt haben foll; die Haken find fenkrecht zu den Hakenrahmen fo weit herauszufchieben, daß die Organe vor den Schweinehälften zur Unterfuchung bequem hängen. (Vergl. auch Art. 55, S. 76.)

6) Raumbemeffung für die Schweine-Schlachthallen.

Es empfiehlt fich, die Annahme zu machen, daß der Raum in die beiden Teile: den Brühraum und den Ausfchlachteraum, zerlegt fei, und jeden Teil für fich zu berechnen, die Kaldaunenreinigung aber in einen gefonderten Bauteil verlegt anzufehen.

Wie bei Beftimmung der Größe des Großvieh-, fo wie des Kleinvieh-Schlachthaufes nur dann die größte Anzahl der an einem Tage vorkommenden Schlachtungen maßgebend fein kann, wenn an einzelnen, beftimmten Tagen der Woche befonders ftark gefchlachtet, alfo fehr oft im Jahre diefe größte Anzahl annähernd erreicht wird, in der Regel auch nur in folchem Falle vor der Eröffnung des Schlachthofes die größte Anzahl M der täglichen Schlachtungen einigermaßen zutreffend beftimmt werden kann; fo ift auch hier in der Regel die maßgebende Zahl die durchfchnittliche Tagesfchlachtung D, welche wieder aus der Summe fämtlicher Schlachtungen im ganzen Jahre, dividiert durch die Anzahl der Arbeitstage, alfo durch 300, gefunden wird. Hier ift es jedoch manchmal nötig, nicht nur die drei-, fondern die vierfache Zahl (4 D) für die in Rechnung zu teilenden Tagesfchlachtungen anzunehmen, da im Winter an einzelnen Tagen der Bedarf an Schweinen großen Umfang anzunehmen pflegt und hierauf, fowie auf die in den nächften 10 Jahren zu erwartende Vergrößerung der Stadt Rückficht zu nehmen ift.

a) Größe des Brühhaufes. Teils um an einem Brühbottich eine Aus-befferung vorzunehmen, teils um einen ftarken Andrang bewältigen zu können, ift es ftets rätlich, mindeftens zwei Brühbottiche aufzuftellen.

Das Schwein verliert am fchnellften und vollkommenften die Borften, wenn es 2 bis 3 Minuten lang in heißes Waffer von 50 bis 60 Grad C. vollftändig untergetaucht wird. Rechnet man nun, um alle Zwifchenfälle zu berückfichtigen, daß zum Befeftigen des Schweines an den Kran, zum Eintauchen in den Brühbottich und zum Herausnehmen im ganzen 7 Minuten vergehen, fo können für 1 Brühbottich und 1 Stunde mindeftens 4 Schweine und bei 12-ftündiger täglicher Arbeitszeit rund 100 Schweine abgebrüht werden. Diefelbe Zeit vergeht etwa beim Entborften der Schweine. Ein Brühbottich hat in der Regel 3,00 am Grundfläche; der Kran nimmt einen Raum von etwa 3,00 qra ein; ein Enthaarungstifch beanfprucht einen Platz von etwa 3,00 ^m. eine Wartebucht von 2 m Breite und Länge einen folchen von 4,00 im; ein Raum zum Arbeiten an den beiden Lang-

Befchau.

58.

Annahmen.

59-

Brühhaus.

60.

Ausfchlachte-

raum.

feiten des Tifches erfordert eine Fläche von 8 qm und jedes Schwein beim Ab-ftechen etwa 3qm. Rechnet man ferner für den Durchgang 12qra und 4 qm verlorenen Raum, fo erhält man für einen Brühraum mit i Brühbottich und i Tifch als innere Grundfläche 40qm. Für einen Brühraum mit l Bottich und 2 Tifchen können 55 qm Fläche und für einen folchen mit 2 Bottichen und 3 Tifchen 92 qm innere Grundfläche gerechnet werden. Bei einer Hallenbreite von 12 m im Lichten ift fomit eine Halle als Brühraum mit 2 Bottichen und 2 Tifchen von etwa 7 ra Länge oder, bei Berückfichtigung von 0,50 ra für die Stärke jeder der 4 Wände, von 104qra überbauter Grundfläche erforderlich. Werden keine Tifche, fondern fahrbare Schrägen zum Enthaaren der Schweine verwendet, fo können für jeden Brühbottich etwa 3 bis 4 qm an Raum erfpart werden.

Somit kommt im Durchfchnitt auf jede Tagesfchlachtung (da für jeden Bottich und Tag 100 Schweine gerechnet werden) eine Grundfläche von

= 0,52 qm.

104

2-100

(3) Größe des Ausfchlachte-(Aufhänge-)Raumes. Da die Schweine derfelben Einrichtungen beim Aufhängen und Ausweiden wie das Kleinvieh bedürfen, fo find die dort gemachten Vorausfetzungen auch hier zutreffend, fo daß auf diefe zurückgegriffen werden kann. Die dort gemachten Vorausfetzungen follen kurz wiederholt werden: Hakenrahmen, etwa 2,00 m über dem Fußboden an Säulen befeftigt, deren Haken 0,25 bis 0,50m weit (manchmal auch weiter) auseinander fitzen, gehen quer oder längs durch die beiden Seitenfchiffe einer drei-fchiffigen Halle, deren Mittelfchiff von 2,50 bis 4,oom Breite den Gang bildet; zwifchen 2 Hakenrahmen bleibt ein Raum von 3,50 bis 5,00m Breite, der zum Heranfahren des gefchlachteten Schweines, zum Aufftellen der Kaldaunenkarren und zum Hantieren der Fleifcher beim Ausweiden der Schweine dient.

Ein Schwein bedarf zum Auskühlen 8 bis 10 Stunden Zeit, alfo eines ganzen Arbeitstages, und, an den Haken gehängt, einer Länge der Hakenrahmen von l,oom. Die Gefamtlänge der Hakenrahmen in Metern gibt alfo die Anzahl der möglichen Tagesfchlachtungen an.

Wird nun angenommen, daß der Raum zwifchen den Hakenrahmen 4,oom beträgt, fo ift für eine Tagesfchlachtung ein Raum von

4,0

1,00 —== 2,00 qm

erforderlich.

Für die Größe des Ausfchlachteraumes find fomit folgende Maße beftimmend. Für M Tagesfchlachtungen find 2,00 M Quadr.-Meter Grundfläche erforderlich oder auch, da M = 4 D angenommen ift, 8,00 D Quadr.-Meter. Bei einer Entfernung der Haken von 0,25m ift ihre Zahl 4A/ = 4-4Z)==16Z) Stück und die Länge der Hakenrahmen M = 4 D Meter.

y) Raumbedarf für oberflächliche Überfchläge. In einer Halle von 12“ Lichtweite, je 0,50 » ftarken Wänden, mit 4 m breitem Mittelgange und je 4 m breiten Seitenfchiffen, feien die Hakenrahmen in der Längsrichtung der Halle angeordnet. Jedes Schiff befitzt fomit 2 Hakenrahmenreihen. Die Halle fei 20 m lan'g und erhalte in der Mitte einen Quergang von 3,00 m Breite. Alsdann find an Hakenrahmen 6 (20 — 3) = 102 lauf. Meter vorhanden, an welchen 102 Schweine täglich aufgehängt werden können. Das Ausfchlachtehaus befitzt eine Grundfläche von 20 • 12 —

240

240 qm, und fomit kommt auf eine tägliche Schlachtung ein Innenraum von Bei 0,50m ftarken Außenwänden ift eine Hallengrundfläche von 21 • 13 — 273 qm vorhanden, fo

102

rund 2,40qm.

273

daß auf eine tägliche Schlachtung eine überbaute Grundfläche von -=rund 2,70qm entfällt.

102

9) Kühlräume und Fleifchkühlanlagen.

a) Anlage und Einrichtung.

Die als notwendige Beftandteile öffentlicher Schlachthöfe anzufehenden und in der Rechtfprechung als folche anerkannten höchft wichtigen Kühlanlagen zur Erhaltung des Fleifches haben fich in gefundheitlicher und volkswirtfchaftlicher Hinficht als derart vorteilhaft erwiefen, daß fchon die kleinften⁴⁶) Städte beginnen, fich auf ihren Schlachthöfen folche Kühlanlagen zu befchaffen. Diefe find wohl zu unterfcheiden von Fleifchgefrieranlagen, die wir für den Überfeeverkehr und für Kriegszwecke kennen, die fich aber für die laufende Benutzung durch eine Stadtbevölkerung nicht eignen. Gefrorenes Fleifch hält fich erfahrungsgemäß nur dann vorzüglich, wenn es durchgängig, auch äußerlich, dauernd gefroren bleibt. Dagegen fällt es fchnell dem Verderben anheim, wenn es, aufgetaut, nicht fofort verbraucht wird. Letzteres ift im täglichen Verkehr unausführbar, abgefehen davon, daß auch das Zerlegen gefrorenen Fleifches im Kleinhandel zu fchwierig wäre.

Das Fleifch muß, um die richtige Reife für den Genuß zu gewinnen, länger aufbewahrt werden können, als dies bei den früheren Eisfehränken oder Eiskellern möglich war, und dabei fo beeinflußt werden, daß es fich nach dem Wegbringen aus dem Aufbewahrungsort im Fleifchladen ebenfalls länger brauchbar erhält, als dies früher der Fall war. Diefen Zwecken dienen die feit etwa 30 Jahren eingeführten Kühlhäufer, d. h. Räume, die ausfchließlich zur Aufbewahrung des fertigen, ausgefchlachteten Fleifches beftimmt und mit einer Kühlanlage, d. h. einer mafchinell betriebenen Einrichtung zur Bereitung von Kälte für die Abkühlung der das Fleifch umgebenden Luft verfehen find.

**) Wenn fich auch der unmittelbare Nachweis dafür, daß Fleifchkühlanlagen kleiner Städte für den Gemeinde-fäckel von Nutzen find, nicht immer erbringen laffen wird, zumal der Vorteil aus der Hebung des Gefundheitszuftandes der Gemeindeangehörigen und dem Wegfall der fchweren Verlufte, den die Fleifcher ohne Kühlhaus oft erleiden, fich nicht ziffermäßig angeben läßt, fo kann man doch aus den Vorteilen, die den einzelnen Fleifchern, die fich felbft Kühlanlagen angelegt haben, erwachten find, allgemein und mit Sicherheit fchließen, daß eine größere Gemeinfchaft erft recht großen Nutzen haben muß.

Wird doch der Fleifcher erft durch eine Kühleinrichtung in die Lage gebracht, das Fleifch, das fo wertvolle Volksernährungsmittel, jederzeit gefund, abgehangen und ausgereift dem Käufer zu liefern, dabei vor fonft unabwendbaren Verluften gefchützt und, falls er über etwas Kapital oder Kredit verfügt, in den Stand gefetzt, auf Vorrat zu fchlachten und fo die jeweiligen Marktlagen zu feinem Vorteil zu benutzen.

61.

Wefen und Vorteile der Fleifchkühlanlagen.

Unter Berückfichtigung des bereits Erwähnten ift für die Anzahl der durchfchnittlichen Tagesfchlachtungen der 3- bis 4-fache Raum erforderlich, fo daß für jede durchfchnittliche Tages-fchlachtung der Ausfchlachteraum 3 • 2,70 = 8,10 qm bis 4 • 2,70 qm = 10,so qm groß zu machen ift,

8,10 • 1000

oder für 1000 jährlicher Schlachtungen

300

27,oo qm bis

10,80 • 1000

300

= 36,oo qm . Der

Brühraum beanfprucht (fiehe oben) für jede durchfchnittliche Tagesfchlachtung 0,52 ebenfalls zu rund l,6oqm verdreifacht oder zu 2,10 qm vervierfacht werden muß und fich für 1,60 • 1000

qm, was 1000

jährlicher Schlachtungen zu

2,io • 1000

5,20 qm bis

7,oo qm ftellt, wobei jedoch zu

berückfichtigen ift, daß der Brühraum mit einem Bottich und einem Tifch mindeftens 40 qm groß fein muß.

300

300

Hiernach ftellt fich alfo

für eine durchfchnittl. Tagesfchlachtung :

8,10 bis 10,80 qm der Brühraum (mindeftens 40 qm groß) . . 1,60 bis 2,10 „

zufammen 9,70 bis 12,90 qm

der Ausfchlachteraum

für 1000 jährl. Schlachtungen : 27,00 bis 36,00 qm 5,20 bis 7,oo „

32,20 bis 43,oo qm {Ofthoff).

Auch hier ift in denjenigen Hallen, die mit einer Laufbahn verfehen find, auf der die fertigen Schweine in den Vorkühlraum gefahren werden, ein geringerer Raum ausreichend, als fich nach den vorhergehenden Berechnungen ergibt.

62.

Künftliche

Kühlung.

63-

Vorkühl

räume.

Aus den Erfcheinungen bei der Oberflächenverdunftung abgeleitete und durch praktifche Erfahrungen betätigte rechnerifche Ermittelungen haben ergeben, daß das Fleifch lieh am beften bei einer Lufttemperatur zwifchen + 2 Grad und + 4 Grad C.⁴⁷) bei einem höchften relativen Luftfeuchtigkeitsgehalte von 75 Vom-hundert erhält.

Ein Eintrocknen der äußeren Fleifchfchichten ift nur möglich, wenn Fleifch-feuchtigkeit abgegeben werden kann, d. h. wenn die phyfikalifchen Verhältniffe den Übergang der Fleifchfeuchtigkeit in den dunftförmigen Zuftand und die Aufnahme des entftehenden Dunftes oder Dampfes von der umgebenden Luft ge-ftatten und fordern. Ift die Dampffpannung an der Oberfläche des Fleifches größer als die Spannung des Wafferdampfes der umgebenden Luft, fo muß Ver-dunftung eintreten, weil jeder Spannungsunterfchied auf einen Ausgleich drängt und einen entfprechenden Teil der Feuchtigkeit des Fleifchfaftes, wenn die dazu erforderliche Wärme verfügbar ift, zur Änderung des Aggregatzuftandes und zum Uberftrömen in die umgebende Luft zwingt. Bei der Verdunftung wird Wärme gebunden, alfo Kälte (Verdunftungskälte) erzeugt (0,61 Wärmeeinheiten für jedes Gramm Feuchtigkeit), die abkühlend auf das Fleifch oder die Luft wirkt.

Dies zu erreichen, wird die Kühlluft in einen Kreislauf zwifchen dem Kühlraume felbft und einem „kalten Orte" verfetzt, wo fie unter ihren Taupunkt, d. h. derart gekühlt wird, daß die in den Kühlraum vom Fleifche, von frifch eintretender Außenluft, von Reinigungsarbeiten oder aus fonftigen Quellen ein-gebrachte Feuchtigkeit ausgefällt wird, weil dann der gewollte Trockenheitsgrad erreicht fein muß, fobald die fo entfeuchtete Luft durch natürliche oder künft-liche Wiedererwärmung auf die vorherige höhere Temperatur zurückgebracht ift.

Die Erhaltung des Fleifches erheifcht fchnelles Austrocknen der oberften Fleifchfchichten, fchnelle Gelatinierung, ohne daß dem Fleifche dabei ein erheblicher Verluft an Fleifchfeuchtigkeit, immerhin nur ein Gewichtsverluft⁴⁸) ohne Nährwertverluft, erwächft.

Um die Gelatinierung zu befchleunigen und eine Reihe damit zufammen-hängender Vorteile zu erreichen, hat man auf Grund von eingehenden Studien an Kühlräumen die Anlage von Vorkühlräumen als eine wertvolle Ergänzung der Kühlanlagen eingeführt.

Bereits im Laufe der 8oer Jahre des vorigen Jahrhunderts wurde feftgeftellt, daß frifches Fleifch von etwa + 30 Grad G, in einen Kühlraum mit vorfchrifts-mäßig bewegter Luft von etwa + 4 Grad G bei 75 Vomhundert Feuchtigkeitsgehalt eingebracht, anfangs fehr gleichmäßig bis auf etwa + 10 Grad C. und dann erft langfamer abgekühlt wird. Der Temperaturunterfchied beträgt anfangs gegen 26 Grad, gegen Ende nur wenige Grade; der Spannungsunterfchied ift anfangs

⁴’) Bei der Erhaltung von Fleifch in Kühlräumen kommen in Betracht:

n) Die Lufttemperatur, die nur wenig oberhalb des Fleifchgefrierpunktes liegen muß, damit etwaige Wucherungen erfchwert werden.

Wucherungen find in kühler Luft ausgefchloffen, fofern fich keine Nährböden finden. Wenn die äußeren Schichten des aufzubewahrenden Fleifches fchnell zum Eintrocknen gebracht werden, fo verlieren die gelatinierenden Fleifchoberflächen die Möglichkeit, als Nährboden für fchädliche Wucherungen zu dienen, in hohem Maße. Dabei erhöht fich durch Eintrocknen der Salzgehalt des Fleifchfaftes in den äußeren Fleifchfchichten und wirkt als konzentrierte Salzlöfung fäulniswidrig.

6) Die Reinheit, ausreichende Trockenheit und genügende Bewegung der Raumluft, damit einerfeits Schädlichkeiten (Staub, Keime, Bakterien) ferngehalten oder befeitigt werden, andererfeits fchnellfte Gelatinierung der Fleifchoberflächen ftattfinden muß.

ls) Neuerdings hat die Frage der Erhaltung des Fleifches einfinniger Rinder (vergl.: Berliner tierärztl. Wochfchr. 1906, Nr. 44) Veranlaffung gegeben, Mitteilungen über folche Gewichtsverlufte zu machen, und auf die wefentlichen Unterfchiede in dem Grade der Erhaltung hinzuweifen, die durch mehr oder weniger trockene Kühlraumluft bedingt find.

groß, gegen Ende klein; es Tollte alfo eine anfangs fehr beträchtliche, allmählich geringer werdende Abkühlung ftatthaben. Der Grund zur gleichmäßigen Abkühlung liegt darin, daß fich das warme Fleifch in dem kalten Kühlraume mit einer die Abkühlung und Gelatinierung ungünftig beeinfluffenden Nebelfchicht umhüllt, zu deren Abführung die Luftbewegung nicht ausreicht.

Wird frifches warmes Fleifch neben früher eingebrachtes, bereits abgekühltes Fleifch gehängt, fo treten Wechfelwirkungen auf, die der Erhaltung nachteilig find.

In den Vorkühlräumen nun war ein Mittel gefunden, diefe Einwirkungen zu verhindern. Alles warme Fleifch wird zunächft 12 bis 24 Stunden lang hier untergebracht, wo die kreislaufende Luft auf einer Temperatur von etwa -f 8 Grad C. bei etwa 75 Vomhundert Feuchtigkeitsgrad gehalten, die Feuchtigkeitsaufnahmefähigkeit der kreislaufenden Luft bedeutend hoch gehalten, die notwendige fchnelle Gelatinierung befördert und der Gefamtprozeß rationell beeinflußt wird. Nach Verlauf diefer Zeit wird das nunmehr die älteren Vorräte durch Wärme und

Feuchtigkeit nicht mehr fchädigende frifche Fleifch in die eigentlichen Kühlräume verbracht⁴⁹).

64.

Mit der Kühlung und Entfeuchtung der kreislaufenden Luft geht, wie fpäter nachgewiefen werden wird, ihre fo wichtige Reinigung Hand in Hand.

Qrößen-

Die Einrichtungen zur Kühlung, Entfeuchtung und Verteilung der kreislaufenden und frifchen Luft können nur auf Grund vorheriger Ermittelung der ermitteiung. höchften Tagesfchlachtung und der infolge davon aus der Luft auszufällenden Feuchtigkeitsmengen fachgemäß entworfen werden. Außerdem find die Anforderungen klarzuftellen, die hinfichtlich des Grades der Fleifcherhaltung geftellt werden follen. Von wefentlichem Einfluß ift die Entfcheidung, ob im Kühlhaufe auch gepökelt werden oder ob dies in den Fleifchereien gefchehen foll. Das Pökeln erfordert höhere Lufttemperatur (8 bis 10 Grad C.) und weniger trockene Luft, beeinflußt aber die Reinlichkeit recht ungünftig und erfchwert das Einhalten der erforderlichen Lufttrockenheit und tadellofen Luftbefchaffenheit, fobald es in den Fleifchkühlräumen felbft gefchieht.

Zur Ermittelung der höchften Tagesfchlachtung, die von der Bevölkerungsart, dem Durchfchnittsalter der Einwohner, dem Fremdenverkehr, der Fleifchaus-fuhr und anderen Umftänden abhängig ift, müffen, folange man nicht mit bekannten Werten im Einzelfall rechnen kann, Durchfchnittswerte benutzt werden.

Als Anhalt können folgende Zahlen dienen: in einem Jahre 75 k^ Fleifch auf den Kopf der Bevölkerung⁵⁰); das Verhältnis von Rindfleifch, Kleinviehfleifch und Schweinefleifch wie 275:120:400; 100 Hauptfchlachttage. Zu fordern ift, daß jedes Stück Fleifch eines Hauptfchlachttages im Vorkühlraum außerhalb des für den Verkehr nötigen Raumes von allen Seiten wirklich von der Luft befpült aufgehängt werden kann. Dies erfordert etwa ein Drittel bis die Hälfte der eigentlichen Kühlraumfläche.

Diefe dagegen muß fo bemeffen werden, daß jeder Fleifcher eine Zelle erhalten kann, die für jedes Quadr.-Meter Grundfläche mit nicht mehr als 150 Fleifch belaftet werden darf, während für den Verkehr die erforderlichen Gänge verbleiben müffen. Für befchlagnahmtes Fleifch ift eine befondere Zelle, die unter fanitätspolizeilicher Auf ficht ftehen muß, einzurichten. Für Pferdefleifch

*⁹) Durch geeignete, leicht zu überwachende Abfchließung der Kühlräume ift zu verhindern, daß diefe Beftim-mung von den Fleifchern, um das doppelte Bewegen der Fleifchftücke zu erfparen, umgangen wird.

*°) Wobei auf die mutmaßliche Bevölkerungszunahme für die erften 5 Jahre mitzurechnen ift.

find bei größerem Verbrauch für die einzelnen Fleifcher Zellen mit befonderem Eingänge und, wie in Bernburg, Gothenburg u. a. gefchehen, wegen des Eigengeruches des Pferdefleifches ganz von den anderen Kühlräumen getrennt zu empfehlen.

Der Pökelraum erfordert je nach den Ortsgewohnheiten im allgemeinen etwa ¹li bis ¹I₁₀ der getarnten Kühlraumgrundfläche. Die Hängezeit im Vorkühlraum beträgt 15 bis 24 Stunden, im Kühlraum durchschnittlich 5 Tage, im Sanitätskühlraum bis zu 3 Wochen.

65.

Berechnung des Kältebedarfes.

Der Kältebedarf der Fleifchkühlanlage beftimmt fich aus der Größe und aus folgenden Einflüffen:

a)    der Wärmeabgabe des Fleifches, zum Teile ausgeglichen durch die Verdunftungskälte (Wärmebindung);

b)    der von außen durch Boden, Decke und Umfaffungen eindringenden Wärme;

c)    der Wärmezufuhr durch den Verkehr;

b) der für Abkühlung und Entfeuchtung der Frifchluft aufzuwendenden Kälte, und

e) der durch den Kreislauf der Raumluft und das Anfaugen der Frifchluft bedingten, dem Arbeitsaufwande gleichwertigen Arbeitswärme.

Danach ift die täglich abzuführende Wärmemenge zufammengefetzt aus:

21) Der dem Fleifche bei allmählicher Abkühlung von etwa 33 Grad C. Lufttemperatur (zunächft im Vorkühlraum, dann im Kühlhaufe) auf etwa 3 Grad C., alfo um etwa 30 Grad C. zu entziehenden Wärme.

Die fpezififche Wärme des Fleifches, d. i. die Anzahl der Wärmeeinheiten, die 1kg Fleifch entzogen werden müffen, damit fich f&ine Temperatur um 1 Grad C. erniedrigt, beträgt durch-fchnittlich 0,7, dem Mittel aus 0,85 für mageres Kalbfleifch und 0,50 für Knochen.

Im Durchfchnitt find alfo für jedes Kilogramm eingebrachten Fleifches 30 X 0,7 = 21 Wärmeeinheiten abzuführen. (In den Pökelraum wird nur vorher ausgekühltes Fleifch eingebracht.)

23) Der durch Leitung und Strahlung eindringenden Außenwärme, wofür die bekannten Wärmedurchgangsziffern gelten. Unter normalen Verhältniffen kann man für die warme Jahreszeit rechnen: durchfchnittliche Temperatur der Außenluft 25 Grad C., des Erdreiches 12 Grad C., im Vorkühlraume 8 Grad C., in den Kühlräumen 3 Grad C. und im Pökelraum 8 Grad C. Danach ergibt fich für oberirdifch liegende Kühlräume die in 24 Stunden eindringende Außenwärme, auf ii"¹ Grundfläche bezogen, zu etwa:

a) für den Vorkühlraum und Pökelraum:

(12 Grad — 8 Grad) X 15 Wärmeeinheiten = 60 Wärmeeinheiten; (25 Grad - 8 Grad) X 10

Boden:

= 170 = 200

Decke:

Umfaffungswand: (25 Grad - 8 Grad) X 12

Innenwand je nach Temperaturunterfchied und Wandftärke;

b) für den Kühlraum:

(12 Grad — 3 Grad) X 15 Wärmeeinheiten — 135 (25 Grad - 3 Grad) X 10

Boden:

= 220 = 265

Decke:

Umfaffungswand: (25 Grad - 3 Grad) X 12

Innenwand je nach Temperaturunterfchied und Wandftärke.

c) für Türen und Doppelfenfter 50 Wärmeeinheiten für jeden Grad C. Temperaturunterfchied.

®) Der durch Lufterneuerung abzuleitenden Wärme. Die Außenluft enthält bei 25 Grad C. an regnerifchen Tagen durchfchnittlich 90 Vomhundert Feuchtigkeit, d. i. in jedem Kub.-Meter 22,87 X 0,9 = 20,58* Wafferdunft und nach ihrer Abkühlung etwa 4e, fo daß aus jedem Kub.-Meter rund 17 & auszufällen find, wofür zur Kondenfation 17 x 0,61 = 10,4 Wärmeeinheiten, zur Kondenfation und Reifbildung 17 X 0,69 = 14,40 Wärmeeinheiten zu entziehen find, während für die Abkühlung rund 9, zufammen jedem Kub.-Meter Luft rund 20, bezw. 24 Wärmeeinheiten zu entziehen find. In 24 Stunden werden etwa 6-mal foviel Kub.-Meter Frifchluft zur Ventilation benötigt, als der Inhalt des Vorkühl- und Kühlraumes ausmacht, während für den Pökelraum auf den Kopf der darin arbeitenden Menfchen etwa 50cbm Frifchluft, mindeftens aber 3cbra auf 1 Grundfläche zu rechnen find.

®) Der durch Menfchenverkehr und künftliche Beleuchtung bedingten Erwärmung, d. i. täglich etwa 100 Wärmeeinheiten auf 1 Grundfläche des Vorkühlraumes und des Kühlraumes und 200 Wärmeeinheiten ftündlich für jeden im Pökelraum arbeitenden Mann.

©) Der durch Offnen der Außentüren eindringenden Wärme, d. i. etwa 2000 Wärmeeinheiten für jede Tür.

$) Dem Wärmewerte der zur künftlichen Bewegung der Luft im Vorkühlraum und Kühlraum aufzuwendenden Ventilatorarbeit, d. i. bis 15 Wärmeeinheiten auf 1 <im Grundfläche für jede Stunde täglicher Kühlzeit; für das einfache Einblafen frifcher Luft in den Pökelraum ift diefer Wärmewert nicht nennenswert.

G) Dem notwendigen Zufchlage, der von Fall zu Fall in Berückfichtigung des Klimas und anderer befonderer Verhältniffe, z. B. Eingebautfein des Kühlraumes, Form des Kühlraumes, der bei quadratifcher Grundfläche wegen ge-ringfter Umfaffungslänge am günftigften dafteht, zu beftimmen ift und bis zu 30 Vomhundert betragen kann, abgefehen von etwaiger Referve.

§) Für jedes Kilogramm zu bereitenden Kunfteifes find 120 bis 150 Wärmeeinheiten, letzteres für kleinere Mengen, zu berechnen.

Der gefamte tägliche Kältebedarf ift durch die Anzahl der täglichen Kühl-ftunden zu teilen, um die erforderliche ftündliche Nettoleiftung der Kältemafchinc feftzuftellen. Für größere Anlagen wählt man Dauerbetrieb, d. h. mit Rücklicht auf notwendige Schmierpaufen täglich 22 Kühlftunden; für kleinere Anlagen hat fich eine tägliche Kühlzeit von 12 bis 14 Stunden eingebürgert. Wenn die Koften für das Nachtperfonal diejenigen für Abfehreibung, Verzinfung und Unterhaltung einer etwa das Doppelte leihenden Anlage unterfchreiten, dann ift Dauerbetrieb zu empfehlen.

Vor/i

Kühl

Der »kalte Ort", an dem die kreislaufende Luft die im Kühlraum aufgenommene Wärme und Feuchtigkeit abgibt und wo die frifche Luft abgekühlt , und entfeuchtet wird, kann innerhalb oder außerhalb der Kühlräume eingerichtet, und die notwendige Kälte kann entweder durch fchmelzendes Eis oder durch künftliche Kälteerzeugung hergegeben werden. Die obenerwähnte Wärmebindung (0,61 Wärmeeinheiten für jedes Gramm verdunftender, bezw. wieder kon-denfierender Feuchtigkeit) wird ihrerfeits ausgeglichen durch die am kalten Orte zur Wiederausfällung der aufgenommenen Feuchtigkeit aufzuwendenden Kälte; bei gewiffen Einrichtungen wird darüber hinaus ein weiterer Kälteaufwand erforderlich, um die ausgefällte Feuchtigkeit in Form von Reif, Schnee oder Fis feftzuhalten (0,08 Wärmeeinheiten für 1 ® gefrierender Feuchtigkeit).

go

Bei Anwendung fchmelzenden Eifes zur Hergabe der nötigen Kälte ergibt fich im praktifch nicht erreichbaren Höchftfalle eine Lufttemperatur von 4- 0;oo Grad C Diefe Luft kann bei Wiedererwärmung weder auf + 2 Grad G, noch auf + 4 Grad C den erforderlichen Trockenheitsgrad befitzen. Schon hieraus erhellt die Tatfache, daß Fleifchkühlräume mit Eiskühlung, gleichgültig ob Kunfteis oder mehr oder weniger verunreinigtes Natureis angewendet wird, für Fleifch-erhaltung über kurze Zeit hinaus nicht genügen können. Die Praxis hat denn auch einwandfrei ergeben, daß die zu fordernden Luftverhältniffe in Eiskühl-häufern nicht erzielt werden, daß die Fleifchoberflächen darin nicht ausreichend gelatinieren, vielmehr feucht bleiben, fehr bald Nährböden für Wucherungen darbieten und häufig fchmierige, ekelerregende Befchaffenheit annehmen. Bei Anwendung von Natureis kommt hinzu, daß die organifchen Beimengungen ver-wefen, wodurch der Beftand des wegfchmelzenden Eifes mit verwefenden Stoffen angereichert und ein rafches Verderben des Fleifches herbeigeführt wird. (Vergl. die Kulturplatte in Fig. 79¹) aus einem Raume mit Natureiskühlung.) Da derartige Einrichtungen den Anforderungen an eine gute Fleifcherhaltung keineswegs genügen, erübrigt fich die Befprechung der Einzelheiten, ebenfo wie diejenige der im großen Maßftabe koftfpieligen und in der Behandlung fchwierigen, auf Kältemifchungen gegründeten Einrichtungen. Bei Anwendung künftlicher Kälte laffen fich mit Leichtigkeit Temperaturen der kreislaufenden und frifchen Luft erreichen, bei denen die notwendige Entfeuchtung einfach und ficher ftattfindet.

67.

Luftkühler.

Über die mafchinelle Kälteerzeugung an fich und die dazu dienenden Einrichtungen ift in Teil III, Band 6 diefes „Handbuches", 3. Aufl. (Abt. V, Abfchn. 3, Kap. 3, unter b) das Erforderliche zu finden. An diefer Stelle intereffieren lediglich die Luftkühler, mittels deren die mafchinell-künftliche Kälte in den Dienft der Fleifchkühlung geftellt wird.

Die üblichen Luftkühler zerfallen in:

51) Luftkühlvorrichtungen mit naffer Luftkühlung, bei denen die Luft in unmittelbare Berührung mit tiefgekühlter, bei diefer Tiefkühlung²) nicht gefrierbarer Flüffigkeit (Löfungen von Kochfalz, Chlorcalcium, Chlormagnefium u. a. in Waffer) gebracht wird, wobei die Salzlöfung alle aus der Luft ausgefchiedenen Feüchtigkeitsmengen aufnimmt. Die Salzlöfung muß regelmäßig verftärkt werden, weil eine zu ftarke Verdünnung durch die der Luft entzogene Feuchtigkeit den Wirkungsgrad der Luftkühleinrichtungen und unter Umftänden auch der Kälte-erzeugungsmafchine herabfetzen würde, wenn durch Eisbildungen die Wärmeübertragung von der Salzlöfung an das verdampfende Kältemittel erfchwert und diefer Erfchwerung entfprechend weniger Kälte erzeugt würde. Zur Erhaltung des richtigen Salzgehaltes dienen Salzauflöfeeinrichtungen, die gleichzeitig als Filtriervorrichtungen für die Reinigung des Salzwaffers wirken. Das Eindampfen der Salzlöfungen hat fich als unzweckmäßiger wie der fortlaufende Salzerfatz erwiefen.

Die Entfeuchtung der Luft ift wegen der geringen Oberflächenfpannung der Salzlöfungen weitgehend möglich.

Qi

Zu diefen Luftkühlern gehören:

a)    diejenigen, bei denen die Luft durch ihr entgegenftürzendes, über Kaskaden, Bleche, Serpentinen oder dergl. geleitetes Salzwaffer durch-zuftreichen gezwungen wird (Effen);

b)    diejenigen, bei denen die Luft durch einen Salzwafferregen hindurch-getrieben wird (Ziegenhals, Sommerfeld);

c)    diejenigen, bei denen das Salzwaffer über Bleche, Rohre, Gitter oder über die Verdampferfpirale der Kältemafchine riefelt (Barmen, Bochum, Bromberg, Kaffel, Danzig, Kaiferslautern, Landau, Oldenburg, Stade);

b) diejenigen, bei denen die Luft an von Salzwaffer benetzten, mafchinell bewegten Flächen vorüberftreicht.

Der einzige Vertreter des Syftems b ift der rotierende, von Linde eingeführte «Scheibenkühler" (Altenburg, Augsburg, Bayreuth, Breslau, Chemnitz, Coburg, Demmin, Düffeldorf, Dresden, Frankfurt a. O., Gelnhaufen, Guben, Halle, Hohen-falza, Königsberg, Landsberg a. W., Nürnberg, Penig, Weißenfels, Werden a. R., Wefel, Wiesbaden, Zabrze, Zoppot, Zwickau u. a.), der alle Vorteile der unmittelbaren Berührung zwifchen Salzwaffer und Luft bietet, bei dem aber folgende Nachteile der vorher angeführten Kühler vermieden find. Die Luftkühler unter a, b und c erfordern nämlich eine im Verhältnis zur Luftmenge fehr große Salzwaffermenge, die nur gering ausgenutzt wird, zu deren Kreislauf aber ein großer Arbeitsaufwand erforderlich ift, der, in Wärme umgefetzt, eine befon-dere Belaftung der Kühlmafchinen bedeutet. Sie verlangen ferner einen größeren Kraftverbrauch für die Bewegung der Luft durch das Salzwaffer hindurch, namentlich wenn die Luft im Zickzackweg geführt wird. Ein weiterer Übelftand liegt bei diefen Luftkühlern darin, daß Teilchen des Salzwaffers, vom Luftftrome mitgeriffen, das Fleifch- befpritzen oder wenigftens im Kühlraume den Feuchtigkeitsgehalt der Luft wieder erhöhen. Das Mitreißen kleinfter Salz-wafferteilchen fcheint dadurch zu entftehen, daß Salzwaffertropfen durch den Luft-ftrom zerriffen werden, während bei den gewiffermaßen mit einer dünnen Salz-wafferhaut überzogenen rotierenden Scheiben ein trockener Luftftrom erzielt wird und die Ausfcheidung der fchädlichen Verunreinigungen erfolgt, weil bei und unter dem Taupunkte Nebel entftehen, die alle feften Schwebeteile und manche Gerüche einhüllen und niederfchlagen. Bei den unter c angeführten aber kommt der Umftand hinzu, daß eine Vereifung der Verdampferfpiralen befonders leicht eintreten kann, wenn fich das Salzwaffer erheblich verdünnt.

23) Luftkühler, bei denen die Luft an kalten Flächen entlang geführt wird, an die fie alle Feuchtigkeitsmengen und Schädlichkeiten in Form von Reif, Schnee oder Eis abgibt. Gefchieht dies in zu ftarkem Maße, fo würde der Wirkungsgrad der Luftkühler, unter Umftänden auch die Kälteleiftung der Mafchine herabgefetzt werden, infofern als die Wärmeübertragung erfchwert und entfprechend weniger Kälte erzeugt würde. Um dies zu verhindern, find Abtauvorrichtungen anzubringen, mit denen regelmäßig der Anfatz abgetaut wird. Das Entfeuchten der Luft kann vermöge der geringeren Oberflächen-fpannung trockener Reif-, Schnee- oder Eisflächen bis unter ihren Taupunkt bewirkt werden⁵³).

Zu den Luftkühlern diefer Gruppe gehören alle fog. Röhrenluftkühler, bei denen in Rohren, die von der kreislaufenden Luft umfpült werden, das Kälte-

»») Schmelzendes Eis hat eine naffe Oberfläche, alfo eine dem Wafferdampf bei + 0 Grad C. entfprechende Oberflächenipannung.

mittel, entweder Salzlöfung oder eine bei entfprechend tiefer Temperatur verdampfende flüchtige Flüffigkeit, wirkfam ift, alfo Kühler mit Rohrfyftemen, durch die kaltes Salzwaffer geleitet wird (Bonn, Burg, Eifenach, Leipzig, Limburg, Linden-Dahlhaus, Odenfe, Ohligs, Polen, Raftenburg u. a.); Kühler mit Verdampferfpiralen und naßtrockener Kühlung, eingeführt von Linde und Humboldt (Dt. Eylau, Gnefen, Kaiferslautern, Kreuzburg, Marienwerder, Sagan, Strehlen u. a.); Kühler mit Verdampferfpiralen, bei denen das Abtauen während der Betriebspaufen, zumeift durch natürliche Erwärmung gefchieht [(Alsfeld, Amberg,

Fig. 79.

Fig. 80.

fj

-ï'

Kulturplatte aus einem Raum mit Natureiskühlung ⁵¹).

Kulturplatte aus einem Raum mit künftlicher Kühlung⁵¹).

Fig. 82.

Kulturplatte

aus dem Zuführungsrohr für frifche Außenluft⁵¹).

Fig. 81.

Kulturplatte aus einem Fleifchkühlraum mit mafchineller Kühlung zur Zeit des größten Verkehres und ftarker Belaftung mit frifchem Fleifch⁵¹).

Bamberg, Detmold, Diez, Emmendingen, Erlangen, Frankenberg, Freiburg, Freienwalde, Glatz, Grabow i. M., Hildesheim, Landshut, Loewenberg, Minden, Neufalz a. O., Obornik, Ofterode, Oftrowo, Remfcheid, Schwerin, Schwiebus, Wrefchen u. a.), und Luftkühler mit Verdampferfpiralen, bei denen das Abtauen von innen heraus durch warme Dämpfe der flüchtigen Flüffigkeit gefchieht (Neiffe, Goldberg, Pofen, Düffeldorf, Zabrze, Heidelberg, Chemnitz u. a.).

Diefe je nach dem Kühlmittel verfchieden konftruierten Luftkühler unter-fcheiden fich weiter darin, ob die Luftkühlung ausfchließlich an den mit trockenem Reif, Schnee oder Eis befchlagenen Außenflächen diefer Rohrfyfteme

gefchieht, oder ob fie zum Teile auch an vorher mit trockenem Anfatz überzogen gewefenen, aber bei ausgefchalteter Speifung mit fchmelzendem, alfo naffem Anfatz bedeckten Außenflächen diefer Rohrfyfteme gefchieht

Als befonderer Vorteil der Röhrenkühler mit trockener Luftkühlung kann der Umftand angefehen werden, daß bei regelmäßig erfolgendem fchnellem Abtauen das entftehende Schmelzwaffer mit allen vorher eingefrorenen Schädlichkeiten fofort abgeleitet wird.

Der Kreislauf der Kühlraumluft und das Zubringen der Frifchluft geschehen entweder durch natürlichen Zug infolge entfprechender Temperaturunterfchiede oder künftlich, durch einen Ventilator.

Die unter 2t vorgeführten Luftkühler, ausnahmslos in befonderen Gehäufen untergebracht und mit Ventilator verfehen, können je nach Konftruktion und Größe innerhalb der Fleifchkühlräume (Erfparnis an Kälte wegen geringerer Wärmeeinftrahlung) oder in befonderen Luftkühlerräumen (beffere Zugänglichkeit bei größeren Anlagen) angeordnet werden.

68.

Die Luftkühler unter 23 können entweder frei in den Fleifchkühlräumen oder in befonderen Gehäufen und in befonderen Luftkühlerräumen aufgeftellt werden. Als einfachfte Ausführung find die (wie im alten Kühlhaufe zu Leipzig) in den Kühlräumen unter der Decke hängend oder an den Wänden ftehend angebrachten, mit untergehängten Tropfwafferrinnen verfehenen Rohrfyfteme anzufehen, die namentlich für Pökelräume genügen, aber zweckmäßig und ins-befondere bei Anwendung in eigentlichen Kühlräumen durch Einblafen gekühlter, gereinigter und entfeuchteter frifcher Luft unterftützt werden.

Luftverteilungseinrichtungen, die bei allen in befonderen Gehäufen ein-, ^ x gebauten Luftkühlern erforderlich werden, beftehen aus Ventilatoren und Luft- einnchtungen. leitungen. Bei geringen Widerftänden, d. h. bei Luftkühlern mit tunlichft unbeengtem Luftdurchlaß und weiten Luftleitungen, werden Schraubenventilatoren mit geringem Kraftverbrauch, bei großen Widerftänden, d. h. bei Luftkühlern mit behindertem Luftdurchlaß oder engen Luftleitungen, werden Druckventilatoren mit großem Kraftverbrauch angewendet⁵⁴).

Die Luftleitungen, die Saugleitungen vor dem Ventilator und die Druckleitungen hinter diefem werden unter der Kühlraumdecke aufgehängt, die zur Erzielung einer zweckmäßigen Bewegung der Luft innerhalb der Kühlräume nicht höher als nötig über dem Fußboden zu halten ift, d. h. in den eigentlichen Kühlräumen nach der für Fleifchzellen und Fiakenrahmen nötigen Höhe von 2,50m etwa 3,30 bis 3,50m und in den Vorkühlräumen wegen der Transporteinrichtungen etwa 4,50m. Neuerdings legt man die Luftleitungen auch wieder auf die Kühlraumdecke, nachdem Konftruktionen erdacht worden find, wobei die Luftverlufte ganz, die Kälteverlufte fo gut wie ganz vermieden werden.

Innerhalb der Kühlräume follen Druckleitungen aus nicht ifoliertem Metall nicht angewendet werden, weil fie fich äußerlich mit Feuchtigkeit befchlagen.

Das Holz der Luftleitungen und Luftkühlereinbauten muß mit ficherwirken-den, aber unfchädlichen Imprägnierungsmitteln getränkt werden. Karbolineum,

Teer und ähnliche Stoffe, die ihren Geruch dem Fleifch mitteilen können, dürfen keinesfalls verwendet werden.

¹

) Nach freundlichen Mitteilungen der Gefellfchaft für Linde's Eismafchinen, A.-G., zu Wiesbaden.

²

E2) Die Luft wird hierbei weit unter den Nullpunkt abgekühlt und muß wieder erwärmt werden, um die der Erhaltung des Fleifches günftige Temperatur von + 2 bis + 4 Grad C. während ihres Aufenthaltes im Kühlhaufe zu erlangen. In der warmen Jahreszeit ift dazu die Wärme des Fleifches und der Außenluft ausreichend. Im Winter muß die aus dem Luftkühler austretende Luft künftlich erwärmt werden, ehe fie in den Kühlraum und mit dem Fleifch in Berührung tritt. Zu diefem Zwecke werden im Luftkühlergehäufe Dampfheizkörper angeordnet.

bl) Als Anhalt für die Beurteilung des Kraftverbrauches N eines Ventilators kann die Formel N Qh für die

kleinften und N =■ -^ Q h für die größten in Frage kommenden Ventilatoren gelten; hierin ift Q = die Luftmenge (in Kub.-Met.) in der Sekunde und h — Widerftand (in Millim. Wafferfäule gemeffen, fchwankend zwifchen 5 und 40mm).

6g.

Für das Reinigen der Luft durch die Luftkühler geben die Kulturplatten in Fig. 80 bis 82⁵¹) einen Nachweis, wie vorzüglich gut wirkende Luftkühler die kreislaufende Luft von Staub, Keimen und Bakterien befreien. Da die Kühlhausluft in jeder Betriebsftunde etwa 10-mal durch die Luftkühler hindurchgetrieben wird, fo können die höchften Anforderungen befriedigt werden. Mit frifchem Fleifch und durch die Menfchen werden Schädlichkeiten in großer Menge eingebracht, und die Luft wird mit folchen ftark gefchwängert. Die Abbildungen zeigen, daß felbft zur Zeit ftarken Verkehres hinter dem Luftkühler vollkommen reine Luft erzielbar ift.

Es ftellen dar:

Fig. 80 eine Kulturplatte aus einem Kühlraum mit mafchineller Kühlung, hinter dem Luftkühler aufgenommen;

Fig. 81 eine Kulturplatte aus dem Zuführungsrohr für frifche Außenluft, und Fig. 82 eine Kulturplatte aus einem Fleifchkühlraum mit mafchineller Kühlung zur Zeit des größten Verkehres und ftarker Belaftung mit frifchem Fleifch.

Nach Baier, Bongert und Stetefeldhh) haben eingehende Unterfuchungen zu folgenden Ergebniffen geführt:

a) Die bei den Kühlanlagen mit Soleberiefelung benutzten 20-prozentigen Salzlöfungen üben auf die in fie hineingelangenden Bakterien und Schimmelpilze eine wachstumhemmende Wirkung aus, vermögen aber erft nach Wochen fporenfreie Pilzkeime abzutöten, während die widerftandsfähigen Sporen fich jahrelang in den Salzlöfungen entwickelungsfähig erhalten können.

B) Durch die Soleberiefelung werden die in der Kühlhausluft enthaltenen Pilzkeime niedergefchlagen und die riechbaren Gafe durch Abforption daraus entfernt.

c) Der mit der Betriebsdauer fteigende Gehalt an Bakterien ift der Ausdruck der eingetretenen Niederfchlagswirkung, welche die Soleberiefelung auf die zu reinigende Kühlhausluft ausübt.

t>) Eine keimreiche Sole läßt fich durch Sedimentieren und Abheben der klaren überftehenden Flüffigkeit von dem braunroten Bodenfatze von Bakterien ziemlich befreien.

e)    Aus regenartig aus größerer Höhe niedergefallener Sole können feuchte, keimhaltige Tröpfchen auf eine ziemlich weite Strecke hin bis in das Kühlhaus durch die Druckluft fortgetragen werden.

f)    Die mit der Druckluft mitgeriffenen Tröpfchen fchlagen fich zu einem großen Teile bei Biegungen des Druckkanals an feinen Wandungen nieder. Eine vollftändige Abfcheidung der mitgeriffenen keimhaltigen Soletröpfchen wird durch Einbau einer dichten Hecke von Birkenreifern in den Druckkanal erreicht; es gelingt hierdurch, die gekühlte Luft faft vollftändig keimfrei zu machen.

g)    Der Röhrenluftkühler gibt zu Staubentwickelung Veranlaffung. Eine Reinigung der Luft von Pilzkeimen und riechbaren Gafen findet nur in befchränktem Maße ftatt.

Bau]iche    Um diefe Wirkungen zu ermöglichen, find bei der Anlage und baulichen

Herrteilung Ausführung der Fleifchkühlräume die ihnen entgegenwirkenden Einflüffe tunlichft zu befeitigen. Die von außen durch Leitung und Strahlung oder beides auf die Kühlräume eindringende, von dem Temperaturunterfchiede zwifchen Innenluft

Reinigen der Luft.

70.

der

Fleifchkühl-

räume.

6S) Siehe: Unterfuchungen über die hygienifche Bedeutung der Kühlanlagen mit offener Salzwafferlöfung. Zeitfchr. f. d. gef. Kälteinduftrie, April 1905 - und: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 8, S. 96.

und Außenluft abhängige Wärme ift durch das Material und die Ausführung der Fußböden, Umfaffungswände und Decken tunlichft abzuhalten.

Von befonderer Bedeutung ift der Schutz gegen Grundwaffer und Regen, da durchläffiges Mauerwerk in hohem Grade wärmeleitend und von fchädlichem Einfluffe als Nährboden für Schimmelpilze und dergl. Wucherungen ift. Naffes Ifoliermaterial verfehlt feinen Zweck; alle anzuwendenden Ifoliermaterialien und Anftriche müffen ferner fo geruchfrei fein, daß das Fleifch gegen Annahme ge-fundheitsfchädlicher oder unangenehmer Gerüche gefichert ift.

Die Fußböden der Kühlräume und der Räume für die Luftkühler⁵⁶) find, fofern fie mit dem Erdreich in Berührung ftehen, aus zwei durch eine gegebenenfalls afphaltierte Ifoliermaterialfchicht (wafferbeftändig imprägnierte Korkplatten oder etwa 40cm ftarke, geftampfte, durch Kalkmörtel gebundene Koks-afche) getrennte, je 15 bis 20cm ftarke Betonfchichten auszuführen. Als Bodenbelag find weder Afphalt, noch Zementeftrich zu empfehlen, fondern Sandftein-platten mit forgfältig ausgeftrichenen Fugen. Die Fußböden follen eben, ohne Rinnen und ohne Entwäfferungsfchächte fein ; Geruchverfchlüffe können fehr gefährlich werden. Das Reinigen hat mittels Bürften und Wifchtuch, nicht durch Abfpülen zu gefchehen. Der Übergang vom Fußboden zur Wand ift zur Erleichterung des Reinigens auszurunden. Die Trennungsgitter der Zellen find auf ausgerundete Erhöhungen zu ftellen, um den Übergang von Blut und Waffer aus einer Zelle in die andere auszufchließen. (Siehe Fig. 84.)

Die Decken⁵⁷) find in Zementbeton, Vollfteinen oder Hohlfteingewölben auszuführen und durch Torfmull, Bimskies, Kiefelguhr, Blätterkohle oder Korkplattenbelag zu fchützen, wobei feuergefährliche Stoffe wieder durch einen Lehmfchlag, Backfteinbelag oder dergl. zu fichern find. Zu empfehlen ift Eindeckung mit Holzzement unmittelbar über der Decke. Pappdächer füllten mit einer Mifchung von Kalkmilch und Eifenvitriollöfung geweißt werden.

Über die Konftruktion der Decken des Kühlhaufes in Pofen fiehe Art. 23 (S. 34).

Die Umfaffungswände find gegen Grundwaffer zu fchützen und fo herzu-ftellen, daß die Außenluftwärme möglichft abgehalten wird. Ein vorzügliches Mittel hierzu liegt in der Anordnung des Kühlhaufes zwifchen zwei anderen Gebäuden und der Verkehrshalle. (Vergl. die Lagepläne von Guben, Pofen u. a.)

Zur fonftigen Ifolierung können Hohlfchichten, fo hergeftellt, daß die einge-fchloffene Luft die Eigenfchaft ruhender Luft dauernd bewahrt, oder Hohlräume, die mit trockenen Ausfüllftoffen (Blätterkohle, fchwefelfreie Afche, Kiefelguhr, Bimskies) wirklich gefüllt werden, oder geruchlos imprägnierte Korkplatten-fchichten, helle Ziegelfteinverblendung oder äußerlicher Bewurf mit Kalkmörtel (weiße Farbe wirft die Wärmeftrahlen zurück) angewendet werden. Im Inneren der Fleifchkühlräume find Bauftoffe mit poröfer Oberfläche, gewiffe Sandfteine, Zementputz, die leicht befchlagen und Nährböden für Pilzbildungen und Wucherungen hergeben, zu vermeiden, die Wände und Decken vielmehr möglichft mit weißen glafierten Steinen oder Fliefen zu bekleiden. Wo die Mittel dazu vertagen, kann diefe Bekleidung auf die Zellenhöhe (2,50m) befchränkt und Wand-und Deckenputz mit Porzellan-Emailfarbe deckend angeftrichen werden.

5G) Schroer gibt (in: Techn. Oemeindebl. 1904-05, S. 52) die Ausführung im Kühlhaufe zu Mühlhaufen folgendermaßen an : Grundlage 20 cm Kiesbeton, 2 cm Zementfeinfchicht, 60 cm feingefiebten, feftgeftampften Hohofenfchlackenfand, 15 cm Kiesbeton und 3 cm Zementeftrich.

Hohlfteine zwifchen Trägern, darüber 10 cm geglühten

cm

⁵⁷) Schroer hat im Kühlhaufe zu Mühlhaufen 10 Schlackenfand, 5 cm Schlackenbeton und 20 cm Blätterholzkohle verwendet.

71-

Ebenerdige

und

Kellerkühl

räume.

Die Kühlräume werden fowohl zu ebener Erde, als auch in Kellerräumen angelegt. Die letztere, im allgemeinen feltenere Anordnung zerfällt in zwei Arten, je nachdem die Kühlräume

o) unter den Schlachthallen, wie in Frankfurt a. M., Nürnberg u. a. oder

b) unter ebenerdigen Kühlräumen, wie in Leipzig, Chemnitz, München, Düffeldorf u. a., liegen.

Beide Arten der Kellerkühlräume haben vor den ebenerdigen gewiffe Vorzüge neben größeren Nachteilen. Die Vorzüge beftehen erftens darin, daß im Erd-

72.

Nachteile

der

Kellerkühl

räume.

Fig. 83.

ft

A J I fl.

r*ł

1,80™

^.80 nu

Konftruktion_' der Kühlzellen im Schlachthof zu Barmen. Vaa w. Or.

reich fteckende Mauern der Sonnen wärme nicht ausgefetzt find, alfo, einmal gut ifoliert, mit geringerem Kälteaufwande kühl gehalten werden können als Kühlräume über dem Gelände, und zweitens in der billigeren Herftellung gegenüber ebenfo großen ebenerdigen Räumen, weil diefe eine befondere Gründung, Boden-und Deckenifolierung und ein felbftändiges Dach erfordern.

Die Nachteile liegen

ü) in der umftändlichen Förderung der Schlachtftücke nach und von den unteren Räumen:

JL

||

Fig. 85.

60 15

OnOnOnüu OOOOOÜnu 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 oloffloii

Schnitt nach cd

•JO -A «s/t

I-'

tr

15»

in obigem Grundriß.

Fig. 84.

2l

Schnitt nach ab

ar

=3

Uf

Jl

•I»

6) in der Unmöglichkeit, den unteren Räumen eine ausreichende natürliche Beleuchtung zuzuführen,

und in den Fällen, wo die Räume unter Schlachthallen liegen,

c) in der Schwierigkeit, den Fußboden der Halle und die darunterliegende Decke des Kühlraumes fo dicht herzu-ftellen, daß fie den wiederholten ftarken Er-fchütterungen durch niederftür-zendes Großvieh auf die Dauer, ohne riffig zu werden, wider-ftehen können.

Riffe in dem die beiden Räume trennenden Bauteile würden aber fehr verhängnisvolle Wirkungen haben, weil die nach unten durchfickernde Feuchtigkeit nicht nur die mit der Luft abzuführende Waf-fermenge vermehren, fondern unter Um-ftänden den Kühlräumen auch üble Gerüche zuführen würde verftändlich von der Kühlhausluft ftreng fernzuhalten find.

die felbft-

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Nach dem Gefagten erfcheinen Kühlräume unter anderen Kühlräumen, namentlich wenn fie als Pökelkeller benutzt werden (Barmen, Leipzig, Chemnitz u. a.), bei deren Betriebe die Hantierung mit großen Schlachtftücken nicht in Frage kommt, am eheften zuläffig. Bei Kühlräumen unter Schlachthallen dagegen bleibt felbft in dem Falle, daß es gelingt, die trennende Zwifchendecke vollkommen dicht herzuftellen, wozu die mehr und mehr angewendete Eifenbeton-bauweife wohl helfen wird, die Umftändlichkeit, die fchweren Stücke hinunter und wieder hinaufzufchaffen, immer ein Grund, die Unterkellerung nur bei wirklichem Platzmangel auszuführen.

Fig. 86.

r-'-

'

k!

tlîlrtplà %V

;■ *.•*;.* •

lvc ; \

___

Zellen des Kühlhaufes im Schlachthof zu Pofen. Arch. : Moritz.

73-

Eine eigenartige Anordnung zeigt der Kühlraum des nach den Entwürfen Anordnung⁶ des Verfaffers erbauten Schlachthofes in Werden a. Ruhr⁵⁸).

auf

Hier wurde die hügelige Befchaffenheit des Geländes, die eine ftarke Einfchränkung in der ^Gelände⁶¹¹¹ GrurHfläche der ganzen Anlage forderte, fo ausgenutzt, daß die Kühlräume zwar unter der Schlachthalle angeordnet, aber von einem befonderen Hofe aus zugängig gemacht wurden, der um eine Gefchoßhöhe tiefer als der eigentliche Schlachthof am unteren Teile der Straße liegt und feine Ausfahrt nach diefer hat.

Wird hierdurch die Abfuhr des gekühlten Fleifches fehr bequem gemacht, fo ift andererfeits durch einen mit der Hochbahn verbundenen Verfenkungsfchacht für ein einfaches Verbringen der Schlachtftücke aus der Schlachthalle in den Kühlraum geforgt worden. Die Anlage zeigt alfo die Vorteile der Kellerkühlräume ohne deren vorerwähnte Nachteile.

74-

Fleifchzellen

wände.

Die Fleifchzellenwände müffen fo hergeftellt werden, daß fie wenig Raum beanfpruchen, den Luftumlauf tunlichft wenig ftören und das Entwenden von Fleifchteilen unmöglich machen. Diefe Anforderungen erfüllt am beften und billigten ein Gerippe aus Formeifen, das mit durchlochten Blechen bekleidet ift, bei denen die Öffnungen breiter als die Stege find (Fig. 83 bis 86). Stabgitter

5S) Siehe die Abbildung in: Schwarz, a. a. O., 3. Aufl. S. 114 - und: Loverdo, a. a. O., S. 31.

ii

ÏÏifJîfffirWfn

□fl

•Eff

?"

fh

Si

t.

■f

•3

■nl

UMM

müffen fo häufig durch Querfchienen geteilt werden, um Auseinanderbiegen der Stäbe zu verhindern, oder die Stäbe find fo dicht und ftark zu verwenden, daß die Gitter fehr teuer werden; Drahtgeflecht ift nicht empfehlenswert, weil es fchwer zu reinigen ift. Die Wände werden möglichft hell mit Porzellan-Emailfarbe geftrichen. Für Pökelräume werden neuerdings auf Empfehlung von Koch Gitter aus Holzftäben (Pitcli-pine) an-^ gewendet, weil Eifen trotz des Anftriches infolge der vielen Feuchtigkeit und durch das Salz ftark angegriffen wird und nicht fauber zu halten ift (Schwelm, Chemnitz, Offenbach; fiehe auch Fig. 87 u. 88).

Die Türen find als Schiebetüren, 0,70 bis 0,90 m breit, herzuftellen, da weder in den Gang, noch in die Zellen fchla-gende Drehtüren gut unterzubringen find. Mit Rückficht auf die Türen mache man

75-

Türen

und Fenfter.

die Zelle nie Ichmaler als 1,80”, damit

Anficht.

Fig. 88.

die Türen in geöffnetem Zuftande die nebenliegenden Zellen nicht beeinträchtigen. Die Gangbreite fei nicht unter 1,80m ; Hauptgänge müffen breiter fein.

Außentüren und Fenfter an der

(>

j I_

-0--G--&    O- Q-€> GM> O-O-O-ö—0-0

±3-

-7.00

Grundriß.

Pökelzellenwände aus Pitch-pine-Holz im Schlachthof zu Schwelm.

(Beck & Henkel zu Kaffel.)

V30 w. Gr.

Sonnenfeite find zu vermeiden ; alle Haupttüren find doppelwandig in Holzrahmen dichtfchließend mit befonders kräftigen Befchlägen und Riegelungen auszuführen und durch eine Einlage von Kork oder anderem Ifoliermittel gegen Wärmedurchgang zu fchützen (Fig. 89). Jeder Eingang erhält zweckmäßig eine zweite Tür (leichtgehende Pendeltür), die während des Verkehres einen zwar geringen, aber zweckmäßigen Wärmefchutz bietet, insbefondere aber die beim Offen-laffen der Türen verhängnisvollen Kalt-luftverlufte verhindert.

Wirkfamer ift ein zwifchen zwei Türen liegender Vorraum (Luftfchleufe); Fig. 89 “) zeigt die zweckmäßige Anordnung in Breslau. Etwaige Fenfter⁵⁹) find in zwei Schichten von Glashohlfteinen

⁵⁰) Die ftets fo zu legen find, daß fie die Gänge beleuchten. Je beffer die Fleifchkühlräume erhellt werden, um fo leichter läßt fich die hier fo befonders nötige Reinlichkeit des Betriebes erreichen.

76.

mit zwifchenliegender Luftfchicht auszuführen. Mehr zu empfehlen find Deckenlichter in dreifacher Verglafung mit Schwitzwafferableitung, die auch in größerer Anzahl keine nennenswerte Erwärmung der Raumluft herbeiführen.

Fig. 89.

Bf

vT]

Zur Winterlüftung

ohne Kühlung, können Ventilationsrohre angeordnet werden, wenn man die beffere

7. * ; *

fili I M !

'V¹’

,v: •’

Vloo W. Or.

künftliche Lüftung um-    -f

gehen will.

Eine zweckmäßige Konftruktion zeigt Fig.

90: die Ventilationsrohre von Schwarz, die von der Märkifchen Eifengießerei in Eberswalde hergeftellt werden.

Kühlhauseingang im Schlachthof zu Breslau¹¹). Arch. : Ofthoff.

Der äußere Deckel c ift mit einem fchlechten Wärmeleiter gefüllt; beide Deckel haben einen Falz für die Gummidichtung e. Durch Anziehen der 6 Flügelmuttern / wird ein luftdichter Ab-fchluß erzielt. Um die Einwirkung der Sonnenftrahlen durch Leitung der eifernen Rohre auf das Innere des Kühlraumes zu verhindern, ift der Deckel c zu einem zylindrifchen Hohlraum h ausgebildet, der in das Rohr a hineinragt und mit fchlechtem Wärmeleiter gefüllt ift.

Die Ifolierung ift fo wirkfam, daß felbft bei ftarker Einwirkung der Sonne auf den äußeren Deckel der innere kühl bleibt.

Wenn im Spätherbft der Kühlbetrieb eingeftellt wird, fo entfernt man die Deckel; wird eine Wiederinbetriebfetzung erforderlich, fo kann man nach Bedarf bei Tage den äußeren Deckel fchließen und bei Nacht wieder öffnen. Im Winter können, je nach Bedarf, die Öffnungen ganz oder bis auf einen kleinen Spalt gefchloffen werden; zu diefem Zwecke kann der äußere Deckel in Wegfall kommen und durch den inneren erfetzt werden, der leichter zu handhaben ift. Die Zwifchenwand g aus gelochtem Blech verhindert das Eindringen von Ungeziefer ufw. bei ge-, öffneten Deckeln.

Fig. 90.

3:

À,

«fit

7,

iSl

U/

wS

CH

'i

Lüftungsrohr für Kühlhäufer nach Schwarz.

Die Rohre werden für 1 m ftarke Mauern mit lichtem Durchmeffer von 300, 400 und 500 angefertigt. Sie find u. a. in Stolp und Neufalz verwendet.

Oberlichtfenfter mit Luftzuführung von Gebrüder Pietzfeh in Schwiebus haben fich im Verein mit den Ventilationsrohren nach Schwarz gut bewährt.

mm

ß) Beifpiele ausgeführter Fleifchkühlanlagen.

2t) Vom ftädtifchen Schlachthof zu Düffeldorf⁶⁰). Die beiden umftehenden Tafeln laffen kaum erkennen, daß fich die in Rede ftehende Anlage den gefteigerten An-fprüchen entfprechend allmählich entwickelt hat, dürften aber als klaffifches Beifpiel dafür gelten, daß die Ausbildung zu mufterhafter Gefamtanordnung möglich ift, wenn diefer Ausbildung von vornherein, wenigftens in den Grundzügen, Rechnung getragen wird. Die mafchinellen Einrichtungen, mit Ausnahme derjenigen zur Erzeugung und Verwendung (abgefehen von kleinen Elektromotoren) elektrifchen Stromes, wurden von der Gefellfchaft für Linde’s Eismafchinen A.-G. in Wiesbaden in anerkannt zweckmäßiger Konftruktion und gediegener Ausführung geliefert. Der Gang der Entwickelung foll im Anfchluß an die Befchreibung der heutigen Einrichtungen kurz erörtert werden, weil es von ganz befonderem Intereffe fein dürfte, verfolgen zu können, wie den drängenden Anforderungen bei fchnellem Wachstum einer Stadt entfprochen werden kann.

An Fleifchkühlräumen find jetzt vorhanden:

o) der zu ebener Erde liegende Vorkühlraum für Großvieh, Kälber und Schafe von 504qm Grundfläche und 6,60 m lichter Höhe mit 360 Fleifchhaken;

6) die halbunterirdifch angeordnete Hauptkühlhalle von 1650 qm Grundfläche und 3,50 m lichter Höhe mit 252 Fleifchzellen, davon 4 für Freibankzwecke, von zufammen 950 q» nutzbarer Grundfläche (57 Vomhundert der Gefamtgrundfläche) und 720 qm Gangfläche (43 Vomhundert der Gefamtgrundfläche) mit eingebautem Pferdefleifch-Kühlraum von 130 qm Grundfläche und 3,50 m lichter Höhe, mit 16 Fleifchzellen von zufammen 61 qm nutzbarer Grundfläche (47 Vomhundert der Gefamtgrundfläche) und 69 qm Gangfläche (53 Vomhundert der Gefamtgrundfläche);

c) der zu ebener Erde liegende, noch im Ausbau ftehende Vorkühlraum für Schweine von 700 qm Grundfläche und 5,00m lichter Höhe, ohne Fleifchzellen, aber mit 1013 Fleifchhaken ver-fehen, und

Kühlanlage

zu:

Düffeldorf.

b) der im Obergefchoß oberhalb eines Teiles der Hauptkühlhalle liegende Pökelraum, worin ohne behördliche Gewährleiftung, alfo auf eigenes Rifiko der Fleifcher, auch Fleifch aufbewahrt werden darf, von 1030qm Grundfläche und 3,50m lichter Höhe, mit 153 Zellen von zufammen 540 qm nutzbarer Grundfläche (52 Vomhundert der Gefamtgrundfläche) und 490 qm Gangfläche (48 Vomhundert der Gefamtfläche).

In den Vorräumen und in der Hauptkühlhalle ift das Pökeln unterlagt.

Den Fleifchkühlräumen wurde, weil fich das Bedürfnis nach billigen, auf befte Weife kon-fervierten Eiern geltend machte und die Vereinigung der dazu zweckmäßigen Kühlanlage mit dem Schlachthofbetriebe vorteilhaft erfchien, ein Eierkühlraum, worin Eierkiften in vorfchriftsmäßiger Höhe aufeinander geftapelt werden, mit Anwärme- und Vorraum, im Obergefchoß neben dem Pökelraum oberhalb der Hauptkühlhalle hinzugefellt. Der Eierkühlraum hat, abgefehen von dem Gang vor dem Luftkühler und dem Anwärme- und Vorraum, eine Grundfläche von 630qm, der Anwärmeraum eine folche von 18 qm und der Vorraum eine folche von 10 qm, bei gleichmäßiger lichter Höhe von 3,50 m.

Um dem Bedarf an Kunfteis und der Forderung, daß diefes Erzeugnis zu verfchiedenen Tageszeiten und in jeder den Bedürfniffen entfprechenden Menge abgegeben werden könne, zu genügen, wurde von vornherein ein Eisgenerator und ein Kunfteis-Lagerraum von 120 qm Grundfläche und 2,40 m lichter Höhe eingerichtet, bei deren Unterbringung auf leichte Überwachung durch das Mafchinenperfonal Rückficht zu nehmen war.

Für die Kühlräume find nachftehende Temperaturen vorgefchrieben :

Vorkühlraum für Großvieh ufw. mindeftens + 5 bis -j- 8 Grad C. „    „ Schweine

Hauptkühlhalle Kühlraum für Pferdefleifch

Pökelraum

Eierkühlraum

Eislagerraum

mindeftens — 1 Grad C.

Die niedrigen Grade gelten für Außenlufttemperaturen bis -{- 20 Grad C im Schatten, die höheren Grade für Außenlufttemperaturen über + 20 Grad C.

Das Keffelhaus enthält 4 Zweiflammrohr-Dampfkeffel von je 100 qm Heizfläche, für 8 Atmo-fphären Betriebsüberdruck gebaut, und Raum zum Unterbringen eines fünften Dampfkeffels. Die Kohlenzufuhr erfolgt mittels des im Lageplan erfichtlichen Zufuhrgleifes. Unmittelbar neben dem Keffelhaufe befindet fich der hallenartig ausgeführte Mafchinenfaal mit auf Gitterträgern ruhendem Dache; Mafchiniftenftube und Wafferpumpftation find angegliedert.

Aus den Abbildungen auf den nebenftehenden Tafeln, in denen allerdings des Maßftabes wegen alle kleinen Einrichtungsgegenftände, wie Rührwerke, Salzwafferpumpen und Rohrleitungen weggelaffen find, geht hervor, daß als leitende Grundfätze „Anpaffung an den jeweiligen, zu verfchiedenen Jahreszeiten verfchiedenen Kältebedarf, Erweiterungsmöglichkeit, Referve, Wirtfchaft-lichkeit und Betriebssicherheit" galten; genaue Angaben über die Abmeffungen aller Mafchinen und Einrichtungen würden indeffen fowohl Zweck als Rahmen diefer Befchreibung überfchreiten.

An Motoren und Linde’fchen Ammoniak-Komprefforen, welch letztere fo mit den Luftkühlern verbunden find, daß fie fich gegenfeitig erfetzen können, find vorhanden: 2 Zweizylinder-Verbunddampfmafchinen mit Ventilfteuerung, Kondenfation und je einem unmittelbar an die Schwungradwelle angekuppelten Doppelkompreffor: eine liegende Einzylinder-Dampfmafchine lediglich für den Betrieb der (zweiten) von der Transmiffion unabhängigen Dynamomafchine B ; ein von der Städtifchen Elektrizitätszentrale gefpeifter Starkftrommotor mit direkt gekuppelter Dynamomafchine A: ein Elektromotor lediglich für den Betrieb des befonderen und von der Transmiffion unabhängigen, mit Druckausgleich und Einrichtung für Verminderung der Kälte-leiftung und des Kraftbedarfes verfehenen Kompreffors, für die Eierkühlung; verfchiedene Elektromotoren, die teils durch Zwifchentransmiffion, teils durch direkte Kuppelung zum Betriebe der von nicht gefrierender Salzlöfung benetzten rotierenden Scheibenfyfteme Linde’icher Luftkühler, der Ventilatoren, Rührwerke und fpäterhin auch für den Betrieb des Laufkranes zur Bedienung der Kunfteis-Gefrierzellen und der Kunfteis-Fahrftühle dienen.

Die innerhalb des Mafchinenhaufes angeordnete Haupttransmiffion dient für gewöhnlich zum Betriebe der Transmiffions-Dynamomafchine C und des Vorgeleges für den Betrieb der Schachtpumpen, könnte aber auch der fonft durch einen Elektromotor angetriebenen Kunfteisftation dienen, wenn der hierfür vorgefehene Riemenbetrieb eingerückt würde. Die jeweils arbeitenden Komprefforen drücken gemeinfchaftlich in drei Ammoniak-Tauchkondenfatoren; fie faugen aus Ammoniakverdampfern, die, den verfchiedenen Zwecken dienend, verfchiedenartig konftruiert, eingebaut und, foweit es fich um kontinuierlich in Betrieb ftehende und zu unmittelbarer Lufkühlung dienende handelt, mit zweckmäßigen Abtauvorrichtungen verfehen find.

Für die Vorkühlräume und Hauptkühlhalle wird gleichartige und beftgeeignete Raumluft-befchaffenheit verlangt: diefer Forderung wird durch 4 im Untergefchoß des Luftkühlhaufes angeordnete Luftkühler mit Linde’fchen rotierenden Scheibenfyftemen entfprochen, deren Verdampfer in dem Salzbade liegen, in welches die rotierenden Scheiben eintauchen, während das - Salzwaffer durch ein Rührwerk in der bekannten Weife im Kreislauf zwifchen Verdampfer und Eintauchraum bewegt wird, und deren Ventilatoren den Kreislauf der Raumluft zwifchen den Kühlräumen und Luftkühlern und außerdem die zweckmäßige Frifchbelüftung bewirken. Zur gleichmäßigen Verteilung der kreislaufenden und frifchen Luft dienen Luftleitungen aus imprägniertem Holz, und zwar Saugleitungen zur Entnahme der Luft aus den Kühlräumen, bezw. aus der Atmo-fphäre und zur Zuleitung nach den Luftkühlern, und Druckleitungen zur Leitung der frifch-gekühlten, gereinigten und entfeuchteten Luft nach den Kühlräumen und zur Verteilung in diefen. Diefe Luftleitungen führen fämtlich durch den Vorküjüraum für Großvieh und verzweigen fich dann: einmal nach unten in die Hauptkühlhalle, fodann aber auch, gefchloffen durch den Pökelraum hindurchführend, in den Vorkühlraum für Schweine. Die Luftkühler find mit Heizkörpern ausgerüftet, damit auch bei kühler Witterung durch Erwärmung der kreislaufenden und frifchen Luft angemeffenfte Luftbefchaffenheit erzielt werden kann.

Für den Pökelraum ift Luft mit höherem Feuchtigkeitsgehalt als in den übrigen Fleifch-kühlräumen nicht nur zuläffig, fondera erwünfcht; außerdem wird verlangt, daß fich die Luft diefes Raumes nicht mit der Luft der anderen Kühlräume vermifcht. Die eigentliche Kühlung des Pökelraumes erfolgt deshalb durch frei im Raume aufgehängte und mit untergebauten Tropfrinnen für Schmelzwaffer verfehene Ammoniakverdampfer, während zur Frifchbeluftung und zur Einhaltung des Luftfeuchtigkeitsgrades befondere Verdampfer, als trockene Ammoniak-Röhrenkühler wirkend, in ein mit Elektroventilator und Heizeinrichtung verfehenes Gehäufe eingebaut find, welches Ge-häufe an befondere Luftverteilungsleitungen angefchloffen und innerhalb des Pökelraumes neben dem Treppenhaufe untergebracht ift. Diefer Luftkühler kann auch zur Winterbelüftung des Pökel-

f

_

.

i '

4- i 4-

r\

Schnitt E-F

-yTTTTs

\-

Schnitt C-D

Schnitt A-B

PS

KALTWASSER

RESERVOIR

WARM WASSER -RESERVOIR

Ulu

BE

3B

□E

tXj La

IO [——IlHl i—ir~l(IH P

M pferdefleisch-kuhlraum

i&kimii:

K~!

Zu S. 102.

Untergeschoss.

3E

i.7U\

j—EZŚ3-

WASSERTURM

PP|

ir P⁻,

KM

10

~cHrrj

VOR-KÜHLRAUM

ÏÏ

11

i_

•f

-fr

K- FLEISCH

fr

12

21

Kühlhaus des Schlachthofes zu Düffeldorf.

ci.-.-:

«MP g ■* 13

'; i.- T '

“S 5toÖ»IS«M

H svéSr üno

ii i*-¹* 7-|

üfj

SOLEPUMPEN

ELEKTF

[MOTO

♦ E1S-+-LAGERRAUM +

CONDENSAT

BEHÄLTER

SCHORNSTEIN

I»

ST    | SCHALTBRETT]

T |DYNAMO.A'm.ELEKT BÛMOTOR

fi 1 DYNAMO^

COMPRESSOREN

ŒggigïB

oy|jaHc

co

-

DAMPFMASCHINE | DAMPFMASCHINE

TT

I0REN

rtrw'N

i/

■IPüüifl

j:

I !pp •• -6

KFSSEl-HAUS

1    VERWALT UN GS - GEBÄUDE

2    PORTIER

3    SCHLACHTHALLE FUR SCHWEINE „ KLEINVIEH „ GROSSVIEH

13

15

18

19

20

5    »,    „

6    STALLUNGEN

7    VERBINDUNGS-HALLE

8    KUTTELEI FÜR GROSSVIEH

9    DÜNGER-HAUS

10    VORKUEHLRAUM FUR SCHWEINE

11    HAUPT-KUEHLHAUS

12    VORKUEHLRAUM F. GR OS SVIE H, K A L BE R, S CH AFE

13    WASSERTURM

14    APPARATE-RAUM

15    DURCHFAHRT

16    MASCHINIST EN-STUBE

17    PUMPEN-RAUM

18    MASCHINEN - SA A L

19    KESSEL-HAUS

20    SCHORNSTEIN

21    EISGENERiATOR-RAUM

Arch.: Peiffhoven. — Ing.: Gefellfchaft für Linde's Eismafchinen, A.-G., zu Wiesbaden.

Grundriß und Schnitte: Leoo w. Gr. — Lageplan: 1/7500 w. Gr.

TTTT

■f

OR - KÖHLRAUM^. SCHWE INe\

=

irjy

PÖKELRAUM

jCJL

SdiB

::::    ^ c:::

Zu S. 103.

Längsschnitt.

Obergeschoss,

i u -=p*—_ffl

Fr- =/

LEIH

i........r/

iS

ta

CHD

B (cio

.1.1

■■■4

f⁵

DER-KÜHLRAUM

jEEIan

KALT WASSERRESERVOIR

MASCH.

STUBE

PUMPENRAUM I

“T"

T~!

VOR-KÜHLRAUM f.GROSSViElj j<ÄLB 7SCHAFF

C4wJ—-GÜÎ3--

DURCHFAHRT

MASCHINEN SAAL

C.-.Z

■I

J .EIER- I |ANWRMD?AUM

VORRAUM

Kühlhaus des Schlachthofes zu Düffeldorf.

Arch.: Peiffhoven. — Ing.: Gefellfchaft für Lindës Eismafchinen, A.-G., zu Wiesbaden.

^oo

w. Gr.

Handbuch der Architektur. IV. 3 . b. (3. Aufl.)

raumes dienen, fofern befondere Abluftrohre benutzt werden; in diefem Falle dient die Heizeinrichtung zur Erwärmung der angefaugten kalten Außenluft.

Auch im Pferdefleifch-Kühlraum find frei im Raume aufgehängte Kühlfyfteme angeordnet, die aber mit kaltem Salzwaffer gefpeift werden, ebenfo wie in dem Kunfteis-Lagerraum. Zur Frifch-belüftung des Pferdefleifch-Kühlraumes wird nach Bedarf frifche Außenluft durch einen befonderen Ventilator mit Elektromotor eingeblafen. Diefer Ventilator unterhält im übrigen einen ftändigen Kreislauf der Luft zwifchen der Pferdefleifch-Kühlhalle und einem Teil der eingebauten Solerippenrohre.

Bei der Eierkühlung handelt es fich um Innehaltung fehr gleichmäßiger Raumtemperatur und insbefondere um peinlich genaue Einhaltung des Luftfeuchtigkeitsgrades. Deshalb und um die Kühlung unabhängig zu machen, wurden ein befonderer Kompreffor und ein befonderer Luftkühler vorgefehen und Heizeinrichtungen angeordnet, die Temperatur und Luftfeuchtigkeitsgrad fowohl des Kühlraumes, als auch des Anwärmeraumes beherrfchen. Der Ammoniakverdampfer des Luftkühlers ift nicht nur mit dem befonderen, fondera auch mit den anderen Komprefforen verbunden, fo daß die letzteren auch die Eierkühlung mit übernehmen können, wenn fie in der wärmeren Jahreszeit ohnedies arbeiten müffen.

Der Eisgenerator ift mit befonderen, in feinem Salzbade eingelagerten Ammoniakverdampfern verfehen : die Eiszellen tauchen in diefes Salzbad ein, während das Salzwaffer mittels zweier Rührwerke zwifchen Zellenraum und Verdampferraum bewegt wird. Er enthält 960 Eiszellen zu je 25 ^ Netto-Eisinhalt, entfprechend einer täglichen Eiserzeugung von 480 Zentnern. Das Gefrier-waffer für die Eisbereitung kann in vorhandenen, innerhalb des Mafchinenfaales aufgeftellten Kon-denfationsgefäßen aus Mafchinenabdampf bereitet und zur Erzeugung von Klareis benutzt werden; für gewöhnlich erzeugt man Trübeis aus rohem Brunnenwaffer.

Zur Bereitung und fortlaufenden Verftärkung des arbeitenden Salzwaffers ift ein automa-tifch wirkender Salzauflöfer eingefchaltet.

Die Schlachthalle für Großvieh liegt dem Vorkühlraum für Großvieh ufw., die Schlachthalle für Schweine dem Vorkühlraum für Schweine unmittelbar gegenüber, während die Schlachthalle für Kleinvieh zwifchen diefen beiden Schlachthallen angeordnet ift. Die drei Schlachthallen ftoßen giebelfeitig an die gemeinfchaftliche, dem Kühlhaufe vorgelagerte Verbindungshalle, fo daß der mittels hängender Gleisbahnen erfolgende Transport des ausgefchlachteten Viehes unter Dach ge-fchieht, die Großviehhälften auf kürzeftem Wege in den für Großvieh beftimmten Teil des Süd-Vorkühlraumes, die Schweine auf kürzeftem Wege in den Nord-Vorkühlraum gelangen, während das leichte Kleinvieh auf weiterem Wege in den Süd-Vorkühlraum zu überführen ift. Von der Verbindungshalle führen Türen in die beiden Vorkühlräume und in das Treppenhaus des zwifchen beiden Vorkühlräumen eingefchloffenen Hauptteiles der Kühlftation. Vom Süd-Vorkühlraum führt je eine Treppe zur Hauptkühlhalle und zum Pökelraum; ebenfo führt von dem Nord-Vorkühlraum je eine Treppe zur Hauptkühlhalle und zum Pökelraum. Vom Haupttreppenhaus gelangt man alfo fowohl in die Hauptkühlhalle, als auch in den Pökelraum und durch diefe in beide Vorkühlräume. Pferdefleifch-Kühlraum und Eislagerraum find vom Außenhofraume aus zugänglich.

Hinfichtlich des ftattgehabten Entwickelungsganges fei bemerkt, daß zunächft als Fleifch-kühlräume nur der Süd-Vorkühlraum, die halb unterirdifch liegende Hauptkühlhalle, aber mit eingebautem Pökelraum von 189 qm Grundfläche mit 112 qm nutzbarer Zellengrundfäche, und der Pferdefleifch-Kühlraum eingerichtet wurden; außerdem der Eisgenerator in halber Größe, alfo mit 480 quadratifchen Eiszellen zu 25 kg Nettoinhalt, entfprechend einer täglichen Eismenge von 240 Zentnern, und der Eislagerraum. Für den Betrieb dienten die kleinere Verbund-Dampfmafchine mit dem kleineren Doppelkompreffor, zwei Ammoniak-Tauchkondenfatoren, Luftkühler mit Linde-fchen rotierenden Scheibenfyftemen und die Schachtpumpen. Weil der Pökelraum bald nicht mehr ausreichte, baute man zunächft einen zweiten Pökelraum von 318 qm Grundfläche mit 174 qm nutzbarer Zellengrundfläche in die Hauptkühlhalle hinein.

Als fich bei weiterer Ausdehnung der Stadt das Bedürfnis nach einem Vorkühlraum für Schweine ergab, wurden ein Teil eines Innenhofes, ein Kellerraum mit Überbau und ein für aus-ländifche Fleifchwaren benutzter Raum zu einem ebenerdigen Vorkühlraum für Schweine verwendet und diefer als Neu- und Umbau ausgeführt. Die Grundfläche diefes Vorkühlraumes betrug 350 qm, feine lichte Höhe 5,oom. Als Zugang diente eine Tür von der Verbindungshalle aus, durch die ein Transportgleis führte, das fich im Inneren verzweigte. Die weitere Vergrößerung auf das auf der nebenftehenden Tafel angegebene Maß ift befchloffen und wohl fchon in der Ausführung begriffen.

78.

Obornik.

Mit weiter zunehmendem Schlachtverkehr und fonft vermehrter Eisabgabe erwies fich der Eisgenerator als zu klein, weshalb er — worauf von vornherein Rückficht genommen war — verdoppelt, alfo insgefamt mit 960 Eiszellen zu je 25 ks Netto-Eisinhalt, entfprechend einer täglichen Eismenge von 480 Zentnern, verfehen wurde. Um dem gefteigerten Kältebedarf genügen zu können, ftellte man die zweite größere Verbund-Dampfmafchine mit dem größeren Doppelkom-preffor und den dritten Ammoniak-Tauchkondenfator auf und forgte damit wieder weitfchauend für Erweiterungsmöglichkeit und Referve.

Als die Frage der Eierkonfervierung durch künftliche Kühlung foweit gelöft war, daß in den großen Privatunternehmern gehörenden Kühlhäufern anderer Orte jährlich Millionen von Eiern eingelagert werden konnten, entfchloffen fich auch die ftädtifchen Behörden zu Düffeldorf, ihrem Schlachthof betrieb eine Eierkühlanlage anzugliedern, einmal um die vorhandenen Kühlmafchinen, dann aber um den doch vorhandenen Raum auszunutzen und der Bevölkerung nützlich zu fein. Selbftverftändlich wurde von vornherein beftimmt, daß diefe Anlage befeitigt wird, fobald der Raum für Fleifchkonfervierung nötig werden follte. Inzwifchen wurde die Hauptkühlhalle zu klein. Es wurde deshalb die Verlegung der Pökelräume in das Obergefchoß neben den Eierkühlraum befchloffen und durchgeführt.

Wenn bei dem faft beifpiellos fchnellen Wachfen der Stadt auch mancherlei Anordnungen und Erweiterungen nötig waren, die, hinterher betrachtet, als proviforifche erfcheinen, fo muß doch in Rückficht darauf, daß keine Betriebsftörungen zuläffig waren, die gefchehene Ausbildung als meifterhaft bezeichnet werden.

23) Vom ftädtifchen Schlachthof zu Obornik bei Pofen¹). Die etwa 15 felbftändigen Fleifcher der Stadt Obornik bewältigen den Fleifchbedarf der rund 4000 ftädtifchen Einwohner und der Infaffen je einer benachbarten Provinzial-Siechenanftalt und Volksheilftätte; von Privaten wird nur wenig gefchlachtet. Der fchon vor Jahren erbaute Schlachthof wurde neuerdings erweitert und mit mafchineller Kühlanlage verfehen; vorher hatte man einen für die angrenzende ftädtifche Gasanftalt notwendig gewordenen Dampfkeffel mit Rückficht auf die beabfichtigte Kühlanlage fo groß angelegt, daß er den Dampfbedarf des erweiterten Schlachthofes mit zu decken vermag. Dementfprechend konnte die Fleifchkühlanlage ohne eigenes Dampfkeffelhaus errichtet werden, was in 6 m Abftand nördlich hinter und parallel zu dem Schlachtgebäude in freiftehendem Neubau gefchah, deffen Hauptgebäude ein durch beide Gefchoffe durchführendes maffives Treppenhaus, im Erdgefchoß Vorkühlraum, Kühlraum und Pökelraum, im Obergefchoß Luftkühlerraum und Mafchiniftenwohnung, deffen Anbau im Erdgefchoß den Mafchinenraum, im Obergefchoß den Raum für den Warmwafferbehälter enthält.

Der Vorkühlraum hat 21 qm Grundfläche; feine lichte Höhe beträgt in Rückficht auf ein von den Schlachthallen in überdecktem Gang herzuleitendes Transportgleis 4,30 m. Der Kühlraum ift mit 52 qm Grundfläche und 3,30 m lichter Höhe ausgeführt und enthält 18 Fleifchzellen in drei ver-fchiedenen Größen, deren Grundfäche zufammen 38 qm, entfprechend 73 Vomhundert der Gefamt-grundfläche des Kühlraumes, beträgt, während 14 qm oder 27 Vomhundert der Gefamtgrundfläche auf Gänge entfallen. Der Vorkühlraum ift dem Kühlraum vorgelagert; nur erfterer ift mit Außentür verfehen, während man in letzteren lediglich vom Vorkühlraum aus gelangen kann. Der Pökelraum hat 12 qm Grundfläche, 3,30 m lichte Höhe und befondere nach außen führende Tür.

An mafchinellen Einrichtungen find vorhanden:

a) eine liegende Einzylinder-Dampfmafchine mit Präzifions-Schieberfteuerung, ohne Kon-denfation;

t>) eine für 12-ftündigen Tagesbetrieb bemeffene Kühlmafchine, Syftem Linde, mit einer ftündlichen Kälteleiftung von 14000 Wärmeeinheiten, gemeffen bei einer Temperatur des verdampfenden Ammoniaks von — 10 Grad C.; fie befteht aus einem mit der Dampfmafchine gekuppelten Kompreffor, einem Tauchkondenfator mit konzentrifch gewickelten Ammoniakfpiralen, der fo tief aufgeftellt ift, daß das mit natürlichem Druck aus dem vorhandenen Tiefbrunnen über Gelände austretende Kühlwaffer frei hindurchftrömen kann; zwei Luftkühlern zur Kühlung, Trocknung und Reinigung der Raumluft, davon einer mit lang gewickelten Ammoniak-Verdampferfpiralen in befonderem mit Ventilator verbundenem Holzgehäufe, für kreislaufende und frifche Luft, der andere gleichfalls mit langgewickelten, aber ~ durch aufgefetzte gußeiferne Rippenkörper verftärkten Spiralen mit untergebauten Tropfrinnen, frei unter der Decke hängend, allen erforderlichen Armaturen, Regulierftation, Ammoniak- und Luftleitungen und einem zylindrifchen Warmwafferbehälter von 5cbm Nutzinhalt aus

Eifenblech mit eingebauter Heizfpirale zwecks Ausnutzung des Abdampfes der Dampf-mafchine zur Warmwafferbereitung, und Strahlvorrichtung für Wafferheizung mittels Frifchdampfes, wenn der Mafchinenbetrieb ruht.

Die Ammoniak-Verdampferfpiralen beider Luftkühler wirken mit ihren kalten trockenen Außenflächen auf die fie umfpülende Luft ein; der fich während des Kühlbetriebes anfetzende Reif taut in der darauffolgenden Betriebspaufe ab; das Schmelzwaffer fließt jeweils fogleich fort. Die Luft des Vorkühl- und Kühlraumes wird in Kreislauf durch die Räume und die Hauptluftkühler verfetzt und nach Bedarf durch Frifchluft erneuert, während in den Pökelraum, deffen Kühlung in der Hauptfache durch die befonderen Kühlfyfteme erfolgt, deffen Luft mit derjenigen der anderen Kühlräume nicht vermifcht werden darf, nur Frifchluft eingeblafen wird.

Für die Erhaltung einer zur Konfervierung des Fleifches beftgeeigneten Luftbefchaffenheit foll ein relativer Feuchtigkeitsgehalt von 75 Vomhundert, bezogen auf 4 Grad C., eine Temperatur von 6 bis 8 Grad C. im Vorkühlraum, 2 bis 4 Grad C. im Kühlraum und 6 bis 8 Grad C. im Pökelraum eingehalten werden.

Zur Ifolierung der Kühlraum-Außenwände ift Korkmaterial verwendet worden; die Kühlraum-Wandflächen find auf 2,so m Höhe mit glafierten Weißplatten, darüber mit Zementverputz, die Fußböden mit Zementeftrich verfehen.

(5) Vom ftädtifchen Schlachthof zu Alsfeld (Heffen⁶²). Wie aus Fig. 91 bis 94 er-fichtlich ift, find an Baulichkeiten Keffelraum, Mafchinenraum, Vorkühlraum mit Vorraum, Kühlraum und Pökelraum vorhanden. Der Vorkühlraum hat 18,00 qm Grundfläche bei 4,70 m lichter Höhe, der Kühlraum 60,00 qm Grundfläche bei 3,10 m lichter Höhe und der Pökelraum 24 qm Grundfläche bei 2,60 m lichter Höhe.

Vorkühlraum und Kühlraum liegen zu ebener Erde und der Pökelraum als Keller, durch befondere Außentreppe zugänglich, unter dem Kühlraum. Der Kühlraum enthält 12 kleinere Fleifchzellen von je 2,85 qm und 2 größere von je 3,35 qm Grundfläche. Die nutzbare Fleifchzellen-Grundfläche beträgt fomit 41 qm, während 19 q™ auf die Gänge entfallen, entfprechend 68 Vomhundert nutzbarer und 32 Vomhundert Gangfläche.

An mafchinellen Einrichtungen find vorhanden:

a)    Ein liegender Flammrohr-Dampfkeffel von 25 qm Heizfläche und für 8 Atmofphären Überdruck gebaut, ausreichend für Mafchinen- und Schlachtbetrieb, mit Speifepumpe und Injektor.

6) Eine liegende Einzylinder-Dampfmafchine mit Präzifions-Schieberfteuerung ohne Kon-denfation.

c) Eine reichlich bemeffene Kühlmafchine, Syftem Linde, mit einer effektiven Kälteleiftung von 20000 Wärmeeinheiten in der Stunde, gemeffen bei einer Temperatur des verdampfenden Ammoniaks von — 10 Grad C., beftehend aus einem mit der Dampf-mafchine gekuppelten Kompreffor, einem mit Zentrifugalpumpe für das fortgefetzte Umwälzen des Kühlwaffers verfehenen Beriefelungskondenfator, welcher für den geringen Wafferverbrauch von 0,30cbm ftündlich eingerichtet ift; einem Luftkühler in befonderer, den Anforderungen kleiner Anlagen finnreich angepaßter Konftruktion, deffen konzentrifch gewickelte Ammoniak-Verdampferfpiralen fich innerhalb eines zylindrifchen Gefäßes aus Eifenblech befinden, in dem, gleichfalls konzentrifch, ein mit dem Ventilator verbundenes zylindrifches Einhängerohr aus Eifenblech derart einmontiert ift, daß die zwifchen Luftkühler einerfeits, Vorkühlraum und Kühlraum andererfeits kreislaufende Luft und die zur Frifchbelüftung auch des Pökelraumes nötige Zufatz-Außenluft, zunächft durch das Einhängerohr, dann um die Spiralen und weiter durch die Druckluftleitungen in die Kühlräume geleitet wird, um, foweit an dem Kreislauf beteiligt, durch die Saugluftleitungen zum Ventilator zurückzugelangen und von neuem in Kreislauf zu treten ; ferner aus befonderen, frei im Pökelraum hängenden Kühlfyftemen, beftehend aus langgewickelten Ammoniak-Verdampferfpiralen mit untergebauten Tropfrinnen, der Regulierftation, mittels welcher das zwifchen Ammoniakkondenfator und Ammoniakverdampfer kreislaufende Ammoniak der Menge nach reguliert, alfo der wünfchenswerte Kältegrad eingeftellt wird; endlich aus fämtlichen Verbindungsleitungen mit den zugehörigen Armaturen und Manometern.

b)    Ein Warmwafferbehälter mit einmontierter ausfchaltbarer Heizfpirale, zwecks Ausnutzung des Abdampfes der Dampfmafchine zur Bereitung des für den Schlachtbetrieb

ea) Siehe ebendaf.

79.

Alsfeld.

TT lll

::

_LI

I

xr

i§

n

n

n

n

m. u ,n .u ii m

fS*

H

0

MASCHINEN-RAUM

V

COMPRESSÜR DAMPF-MASCHINE

-fe4bw—

I

'é\-    . ^

!

i

i!!i

s

Fig. Qi.

n

—

WARMWASSER

BEHÄLTER

n

•JQ ’A 0st/t

m

il

1

X

■

P

VORKÜHL-RAUM

t

PÖKEL-RAUM

:

U

1-

"i

I

u,

WIMS3MÊBS8S33ÊE!ëêÊÊSS

ii

Längenfchnitt.

i

h-

ABWASSER

GRUBE

KESSEL-HAUS

<r

-i

DAMPF-MASCHINE

COMPRESSOR

MASCHINEN-RAUM

SPEISEPUMPE

INJEKTOR

ENTRIFUGAL-

PUMPE

ai

kB

Fig. 92.

HH

mm

BÆ,U ■

TT

HS

•gupwuo

i!

j!

=Sf-

t-Lj------

TTnft^

''"/'I

VORKÜHL- RAUM

zc

•JO * mh

Kühlanlage im Schlachthof zu Alsfeld.

fBW/ÆM/ÆM

Ing.: Gefellfchaft für Linde's Eismafchilien, A.»G., zu Wiesbaden.

Fig- 93-

11

AMMONIAKBERIESEL-CONDENSATOR

il

5=

v\

sit^

SSNI

JS

iu -,

r

VÜRKUHL- RAUM

111

1 KÜHL-

HALLE

'ft '

US

PT

53

Wm

1 TÇf?;r

łasi-

k~___

■s*>s

il

::l

KEL-RA)

UM

V-

M£gü£gfeia^ns^a

Querfchnitt durch die Kühlräume in Fig. 91 u. 92.

WARMWASSER BEHÄLTER fl

Fig. 93-

:~V i'-;

:gy,A's-TJ

-,

KESSEL-HAUS

ix

.LIFT-KÜHLER

/•

-i

hRj

if CENTRIFUGAL-I PUMPE

~y" V

¹lieo w. Gr.

Querfchnitt durch die Mafchinenanlage Fig. 91 u. 92.

îog

nötigen Warmwaffers, wofür fonft bei fehlendem Dampfbetriebe befonderer Brenn-ftoff aufzuwenden ift, der Menge nach etwa 40 Vomhundert des zur Erzeugung des Mafchinendampfes notwendig.

Von befonderem Intereffe ift die Konftruktion und Wirkungsweife des Hauptluftkühlers. Die unbefchadet der Zugänglichkeit gedrängte, aber befonders folide Konftruktion erheifcht ge-ringften Raum zur Aufteilung des Luftkühlers, welche auch innerhalb des einen oder anderen Kühlraumes erfolgen kann, wenn es fich um möglichfte Vermeidung von Kälteverluften handelt und wenn der etwa elektromotorifche Antrieb des Ventilators in einfacher Weife möglich ift. Die Wirkungsweife befteht in der Kühlung, Entfeuchtung und Reinigung der Luft an den Kühlflächen der mit etwa —10 Grad C. Innentemperatur wirkfamen Verdampferfpiralen. Die aus-gefchiedene Luftfeuchtigkeit mit den eingefchloffenen Schädlichkeiten friert als Reif an diefen Außenflächen feft und taut, da die tägliche Betriebszeit höchftens 12 Stunden beträgt, während der täglichen Betriebspaufe ab, um als Schmelzwaffer abgeleitet zu werden. Im Pökelraum ift feuchtere Luft als in den Fleifchkühlräumen zuläffig; auch foll jede Vermifchung der Pökelraumluft mit der Fleifchraumlüft vermieden werden. Deshalb find in diefem Raume die befonderen Verdampferfpiralen angeordnet, in deren Innerem gleichfalls etwa —10 Grad C. gehalten werden, an deren Außenflächen die durch Temperaturunterfchiede natürlich bewegte Raumluft fich ab kühlt, reinigt und in gewiffem Grade entfeuchtet. Der entftehende Reif taut während der Betriebspaufen ab, wird als Schmelzwaffer in den untergebauten Tropfrinnen aufgefangen und abgeleitet.

Die zur Frifchbelüftung der drei Räume erforderliche Außenluft wird durch den Ventilator mittels eines befonderen, mit Droffelklappe verfehenen Rohres angefaugt, gekühlt, entfeuchtet und gereinigt, bevor fie in die Kühlräume gelangt.

Die Einwirkung der Kühlmafchine auf Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftbefchaffen-heit in den Kühlräumen ift derart, daß, abgefehen von zuläffigen Schwankungen während des jeweiligen Stillftandes der Mafchine, im Vorkühlraume eine Temperatur von höchftens 8 Grad C., im Kühlraume eine folche von höchftens + 4 Grad C. gehalten wird, bei fo tadellofer Luft-befchaffenheit, daß das Fleifch, ohne Schaden zu nehmen oder Schimmelbildung zu zeigen, 4 Wochen lang aufbewahrt werden kann, während im Pökelraum eine Temperatur von höchftens + 7 Grad C. und zweckentfprechende Luftbefchaffenheit gehalten wird.

Die jährlichen Betriebskoften, einfchließlich der Koften für das der ftädtifchen Wafferleitung zu entnehmende Waffer und einfchließlich der Beträge für Abfehreibung, Verzinfung und Unterhaltung der mafchinellen Einrichtungen, ftellen fich unter Berückfichtigung der beregten, etwa 40 Vomhundert-Erfparnis auf rund 3000 Mark, entfprechend etwa 30 Mark für la™ Gefamtgrund-fläche der Kühlräume oder etwa 40 Mark für 1 qm nutzbarer Grundfläche. Demgegenüber können die durfchnittlichen jährlichen Verlufte, die jeder Fleifcher einer kleineren Stadt ohne gute Kühlanlage erleidet, auf etwa 600 Mark gefchätzt werden.

Vom ftädtifchen Schlacht- und Viehhof zu München. Die auf dem Gelände des Schlacht- und Viehhofes in München in den Jahren 1898-99 errichtete Kühlanlage befteht aus dem eigentlichen Kühlhallengebäude und dem Betriebsgebäude. Die gefamte überbaute Fläche mißt rund 6130 qm ; die Baukoften betrugen rund 1 670 000 Mark.

Das Kühlhallengebäude befteht aus Keller- und Erdgefchoß. Das erftere, durch eine 9,00 m breite Fahrrampe zugänglich gemachte Gefchoß ift zurzeit nur zum Teile für Kühlzwecke eingerichtet und dient zunächft für Lagerung von Obft, Gemüfe, Eiern ufw., ferner für Aufbewahrung von Wildpret und Herftellung von Pökelfleifch. Der Kühlkeller ift zur Vermeidung der direkten Einftrömung der Außenluft durch einen 6,00 m breiten Vorraum von der Außenmauer an der Zugangsfeite getrennt.

Das Erdgefchoß ift vollftändig für Kühlzwecke eingerichtet und dient ausfchließlich zur Aufbewahrung des frifchen Fleifches. Es enthält einen Vorkühlraum — wie im Kellergefchoß — und insgefamt 486 durch Eifengitter getrennte und mit Drahtgeflecht überdeckte Kühlzellen von 3,00 bis 8,50 qm Bodenfläche nebft den erforderlichen Verbindungsgängen.

Die Räume werden durch dreifach eingeglafte Deckenlichter und ebenfolche Seitenfenfter beleuchtet; für die künftliche Erhellung ift elektrifche Einrichtung ausgeführt. Außer der Beleuchtung in den Gängen find dabei in den Einzelzellen Glühlampen angebracht, die beim Öffnen der Zellenfchiebetüren felbfttätig ein- und beim Schließen ebenfo wieder ausgefchaltet werden. Unterhalb der Decke angebrachte Holzkanäle führen die frifche, entfeuchtete und gekühlte Luft von den Luftkühlern der Kühlhalle zu und ebenfolche Kanäle die warm gewordene feuchte Luft wieder ab.

So.

München.

Die Wände find auf 2,oom Höhe mit weißglafierten Fliefen bekleidet; die Kühlzellen erhielten Zementeftrichböden; die Gänge find mit Tonplatten gepflaftert.

J.....

0.8

.0,45 C

IZ ...j......L..    .T.....Z .

"f ■ ‘V

........

E .0.6

Fig- 95-

•?.....r

-f

■ - ô- -- : ■- * -f- -IGŁO    .....T - ■    ^ ~ ’......\—

.i...L.~.. I.j

... .t..

'F------r-'-Y,

-Fr-

'II

TT

"ï '

q||. . -i- • -i- • t — r

I.Jr. 1. i..L ‘ ~~

!.. .1

09.16

-»••f

0,9.05

y -r- r- T"l- T •• - y-7-    V “» ' ■<

.    1 ''f ' j ' ' v ‘ ‘    ■ J

VDihallt

fOJ. .?

T 34000^

" ■ r

-T7T-

. J .i.

J

Î-T*: - \

OÏ

|_.lyz_i.i.

(0.9.14.    r i

¹ Swf-Tiià

Saus -

f T:T j-1

HlCwal;"T*H"T ~j"f '

■I : „J.-l-.i- , r-^-L-U-! 1 ;    ; i JZ

:09.2aj- •

. r-....

•r

ni

°I -i

| f.

loi.U c=

»-■ -ias.aii- ».    ..    .. «

;; tëf

ZT7Z

°|{-ę33

03,20

•“j.....T---    •

- TV- -F

;.....L

IômF

Z) i-

056.055

084.0.61

064.064

05b.056 J

° ÜTaî DiuckkaWal °

•Elektio •

03140

*Moloren /V^~    ° Diuckkarial 0.1.;°

Hallen?

.Diener

Eiskeller

F.S.au^j«(aI at

3    (Q

j Compres soren

Elektromotor

Majarin

Eisgenerator

Luflkûhlapparale

^Elektromotor □ rTBä?l no-iłsPS

Werkslâlie

11

3= I

... I fe

Wohnung

tm-ï-tm'*-

rooo oiKùhJflache

Kompressor

Maschinen

*Saa)

no-uiPS

\w

Frische L

r*

vBJZEl

Ratz hä l/ergröfserung :    j

•..........I

Werklstäne

IDamplkesselZ

Maschinisten-) Zimmer L

En!

u/asserung

S.

__ÿ Meter

3 -u, Wasser

Leitung

Grundriß des Kühlhaufes im Schlachthof zu München⁶³).

Erbaut von Dietrich. - Kühlanlage von L. Seyboth zu München.

⁶³) Abbildung und Befchreibung find entnommen aus: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 3, S. 83 - einem Referat, dem DietriclVs Veröffentlichung in der Feftfchrift «Die Entwickelung Münchens unter dem Einfluß der Naturwiffenfchaften während des letzten Dezenniums“ zugrunde liegt.

--«3:

Die Kühlhalle enthält außer den Fleifchzellen, die für das ganze Jahr vermietet werden, noch einen freien Raum, worin etwa 1000 Einzelfleifchhaken vorhanden find, die je nach Bedarf einzeln und tageweife vermietet werden.

Das nur zum Teile unterkellerte Betriebsgebäude befteht aus Erdgefchoß und 3 Ober-gefchoffen. Das Erdgefchoß enthält, durchgehend bis zum I. Obergefchoß, die Mafchinenhalle, den Luftkühlerraum, den Eisgeneratorenraum für Herftellung von Kunfteis und einen Eiskeller, ferner 1 Zimmer für den Hallendiener, 1 Beamtenwohnung, fowie mehrere Werkftätten-und Lagerräume. Im I. Obergefchoß find außerdem noch 2 Beamtenwohnungen und 1 Schlafraum für den Hallendiener untergebracht. Im II. und III. Obergefchoß befinden fich der Beriefelungs-Kondenfatorenraum und 1 Referve-Luftkühlerraum, beide Räume durch beide Gefchoffe durchreichend, und ferner noch 4 Beamtenwohnungen. Das Untergefchoß enthält in der Hauptfache die für die Wohnungen nötigen Kellerräume.

Das Kühlhallengebäude ift mit einer Holzzementbedachung über der in Beton hergeftellten Decke überdeckt. Das Betriebsgebäude ift mit Schiefer eingedeckt.

Der Grundriß in Fig. 95 zeigt die Anordnung der Räume im Erdgefchoß. Im I. und II. Obergefchoß des örtlichen Anbaues liegen die Kondenfatoren, fowie Wohnungen für Beamte des Schlacht- und Viehhofes. Der Kühlkeller ift durch eine 9 m breite, an der Nordfeite beginnende Rampe zugänglich.

Die Kühlanlage, von L. Seyboth in München ausgeführt, umfaßt:

a)    3 Ammoniakkomprefforen mit Zubehör, für eine ftündliche Normalleiftung von 133 000 Wärmeeinheiten, die ausreicht, um neben der Kühlung noch ftündlich 5 Zentner Eis zu bereiten. Von den Komprefforen find 2 auf einer gemeinfchaftlichen Grundplatte als Doppelkomprefforen aufgeftellt, und der dritte ift fo angeordnet, daß er fpäter durch einen vierten ebenfalls zu einem Doppelkompreffor ergänzt werden kann.

b)    3 Beriefelungs-Kondenfatoren mit je 200 qm Kühlfläche in großen Betonbecken zur Ableitung des Kühlwaffers in den Kanal. Das Sammelbecken hat Platz für einen vierten Kondenfator, der Raum für Verdoppelung der jetzigen Anlage. Das Kühl-waffer wird vom Pettenkofer-Brunnenwerke in 250 bis 200 mm weiten Rohren den Kondenfatoren zugeführt.

weiten Rohren mit aufgefchraubten, gewellten und zur Längs-

mm

c)    Die Luftkühler, vom MafchinenfaaL durch Ifoliermauer und Gang getrennt, bilden 3 Syfteme aus 65

achfe fchief gehaltenen Rippen, wodurch die Kühlfläche erhöht und der Luftftrom nach beftimmten fchraubenförmigen Richtungen geregelt wird. Die Kühlfläche beträgt insgefamt 2900 qm; die Verbindungsftellen der Rohre liegen außerhalb der aus Bimsbeton hergeftellten Luftkühlerkammern, die durch zwei dichtfchließende Türen zugänglich, aber auch mit elektrifcher Beleuchtung und Schaufenftern verfehen find, wodurch man von außen, ohne die Kammern zu betreten, die Bereifung und das Abtauen der Apparate beobachten kann.

Die Luftkühler find für direkte Verdampfung zum Abkühlen und Entfeuchten von ftündlich 120000 cbm Luft eingerichtet. In der Regel find zwei Syfteme in Betrieb, während das dritte zur Abtauung abgefperrt ift. Den Luftumlauf bewirken drei, je 1,50 m weite, mit den elek-trifchen Antriebsmotoren von je 7 bis 9 Pferdeftärken bei 220 Volt Spannung und 385 Umdrehungen in der Minute direkt gekuppelte Axialventilatoren. Um in Zeiträumen von etwa 2 Stunden die Kühlhausluft durch frifche Luft erfetzen zu können, ift eine Wärmeaustaufch-anlage mit 300 qm Heizfläche vorhanden. Die Luftftrombewegung erfolgt durch kleine Ventilatoren von 1,3 Pferdeftärken bei 220 Volt Spannung und 800 Umdrehungen in der Minute in der Weife, daß die zugeführte Frifchluft im Gegenftrom durch die abziehende gebrauchte Luft vorgekühlt wird.

Für Vergrößerung der Kühleranlage ift der gleiche Raum im Obergefchoß über der gegenwärtig betriebenen vorgefehen. Das Tauwaffer wird aus jeder Kammer und jeder Wärme-austaufchvorrichtung befonders abgeführt.

ftarken Fichten brettern gezimmert und an der Decke aufgehängl.

mm

Die angenähert quadratifche Kühlhalle ift 63,00 m lang, 54,00m breit und 3,50 m hoch. Die Fläche von 3400 qm ift in 486 Zellen von 3,00, 4,50, 6,00, 6,50 und 8,50 qm Grundfläche, die durch einen (2,20 m breiten) Längsgang und 9 (je 2,50 m breite) Quergänge zugänglich find, eingeteilt. 143 Zellen haben 4,50 qm Grundfläche; die Zellenwände find aus Gitterftäben hergeftellt. Die Luftzuführungskanäle liegen über den Zellen und die Abführungskanäle über den Gängen. Beide (1400,00m lang), find aus glattgehobelten, mit Eifenvitriol imprägnierten, gut ausgetrockneten, 20,00

Der Luftaustritt erfolgt nach unten (Regulierfchieber), der Eintritt aber auf der oberen Seite der Saugekanäle. Die Öffnungen haben Drahtgeflechte gegen das Eindringen von Fremdkörpern.

Beim Übergang von den Luftkühlern in die Druckkanäle befinden fich Heizkörper zur Anwärmung zu kalter Luft.

Der Eisgenerator ift für eine Stundenleiftung von 20 Zentnern bemeffen. Er enthält 600 verbleite Eiszellen mit 175 qm Kühlfläche für Blöcke von 20 kg Gewicht. Er ift ausgerüftet mit Laufkran für Transmiffionsbetrieb mit felbfttätiger Auslöfung, mechanifchem Zellenvorfchub, zwei Propellern, Füll- und Auftaugefäß, Kipphebeln, Eisrutfche ufw. Nebenan ift ein Eiskeller von 12,60 m Länge, 5,60 w Breite und 8,00® Höhe angelegt.

Die Kühlhallenluft wird durchfchnittlich auf der mittleren Temperatur von + 3 Grad C. und einem relativen Feuchtigkeitsgehalt von 65 bis 70 Vomhundert gehalten. Sie ift zum Einbringen und Abholen des Fleifches von 2 bis 6 morgens, 10 bis 3 mittags und 5 bis 6 Uhr abends geöffnet. Die Mieter zahlen eine Jahresmiete von 50 Mark für lqm Zellenfläche. Die Vorkühlung des Fleifches auf etwa 20 Grad C. gefchieht in den Schlachthallen.

Die Kühlhalle und der Mafchinenfaal find mit Mettlacher Fliefen gepflaftert, die Wände auf 2,oo m Höhe mit Porzellanfliefen bekleidet. Der Kellerraum unter der Kühlhalle ift für eine fpätere Erweiterung beftimmt.

81.

Befchreibung und Abbildungen der Kühlhäufer zu Bafel, Chemnitz, Guben, Kühlanlagen. Nürnberg und Schwelm find unter t des vorliegenden und unter e des nächft-folgenden Kapitels (bei der Vorführung ausgeführter Schlachthofanlagen) zu finden

10) Verkehrshallen.

82.

Zweck.

83-

Abmeffungen

und

Konftruktion.

In neuerer Zeit werden mit Vorliebe die Betriebsräume zu beiden Seiten eines überdeckten Ganges angeordnet, um einen Schutz für die Menfchen gegen Regen, Schnee und Wind und für das Fleifch gegen Staub und Sonnenftrahlen zu fchaffen. In kleineren Anlagen von einer nur auf den Fußverkehr berechneten Breite (Tilfit und Fulda je 5,oom, Quedlinburg 6,oom, Guben 9,oom, Schwelm 10,50 m ufw.) wächft diefer Verbindüngsgang in größeren Anlagen zu einer Verkehrshalle und erhält eine Breite, die auch dem Fährverkehr genügt. Diefe Verkehrshalle wird zweckmäßig benutzt, um unter dem fchützenden Dache den täglichen Fleifchbedarf aus dem Kühlhaufe zu entnehmen, und bildet die Hauptverkehrsader des Schlachthofes zwifchen den einzelnen Betriebsräumen.

Die Verkehrshallen in Breslau, Offenbach, Pofen, Bruchfal, Offenburg ufw. find 15,oo mbreit, diejenigen in Mannheim, Ludwigshafen 17,oom, jene in Königsberg 18,oom ufw. Letztere Breite ift für größere Anlagen, wo fich zahlreiche Wagen gleichzeitig vor dem Kühlhaufe einfinden, durchaus zu empfehlen. Die Königsberger Halle zeigt ebenfo wie diejenige zu Düffeldorf eine befonders zweckmäßige Anordnung der Zufahrten und zeichnet fich durch Zugfreiheit aus, weil die Einfahrten nicht an entgegengefetzten Seiten, fondern beide an der-felben unter gleichen Wind- und Sonnenwirkungsbedingungen liegen. Die Kopffeiten find verbaut. Unzuläffig ift folche Verbauung natürlich, wenn, wie in Tilfit, Cottbus und anderen

Fig. 96-

1:250

15“

Querfchnitt der Verbindungshalle im Schlachthof zu Polen. Arch. : Moritz.

Orten, keine feitliche Luftzuführung für den Verbindungsgang vorgefehen ift, fondern auch feine Langfeiten ganz mit Betriebsräumen befetzt find. In folchen Fällen ift es unmöglich, nur durch Dachlicht- und Lüftungsauffätze in der Decke die aus den Betriebsräumen in den Gang ftrömenden Dünfte und Gerüche in genügender Weife abzuführen.

Die Hallenfläche ift in derfelben Weife zu befeftigen wie die Schlachthof-ftraßen. Die Fußwege eignen fich zum Aufheben von Dezimalwagen und Sitzbänken für die Befucher.

Die Hallen werden durch Dachlichter und durch große Fenfteröffnungen in den Giebeln und, wo feitliche Zwifchenftraßen zwifchen den einzelnen Betriebsräumen vorhanden find, durch feitliche Licht- und Luftöffnungen beleuchtet und gelüftet. Wo die Räume, wie in Pofen, Mühlhaufen, Königshütte, Schwelm ufw. ohne Zwifchenftraßen aneinander gebaut find, empfiehlt fich der in Pofen angewendete bafilikale Querfchnitt, um genügend Luft und Licht zuzuführen (Fig. gö).

ii) Kaldaunenwäfchen.

Die Kaldaunenwäfchen, auch Kuttelei, Brühhaus oder Spülhaus (Hamburg) Einrichtungs genannt, find Räume, in denen die Eingeweide entleert und nebft einzelnen gegenftände. Körperteilen, Köpfen, Füßen ufw., gereinigt, gebrüht und verkaufsfertig hergeftellt werden. Ihre zweckmäßige Herrichtung ift eine Aufgabe, zu deren Löfung der Baumeifter großer Erfahrung und Sachkenntnis bedarf.

Die Räume erhalten folgende Einrichtungsgegenftände : a) Die Brühkeffel, in denen die Magenhäute, Kalbsköpfe, Rinder- und Kälberfüße gebrüht werden. Sie entfprechen in Form und Konftruktion den Brühbottichen der Schweine-Schlachthalle, find aber kleiner, um die Vermifchung der den einzelnen Fleifchern gehörenden Teile zu verhüten, und haben zu dem-felben Zwecke zum Teile außerdem innere Scheidewände oder eine Anzahl von durchlöcherten verzinkten Eimern die an einer Mittelfäule angekettet find.

ß) Die Schabetifche für die Reinigung der gebrühten Teile. Sie werden meiftens aus einem Eifengeftell hergeftellt und mit hölzerner oder eiferner Platte verfehen. Holz ift leicht abgängig, wird aber von den Fleifchern lieber gefehen als Eifen, an dem die Meffer leicht ftumpf werden. Der hölzerne Belag wird zweckmäßig aus dicht nebeneinander aufgefchraubten, 5x8cm ftarken Latten hergeftellt; die eiferne Platte kann durchlöchert fein; die Tifchplatte ift rechteckig

oder polygonal geformt. Fig. 97 zeigt einen achteckigen Tifch von Kaifer & Co. in Kaffel mit nach der Mitte zu geneigten abwechfelnd aus glatten und gewellten Eifenblechen herge-ftellten Flächen. Unter dem Aus-fchnitte in der Mitte wird ein Kübel zur Aufnahme der Abfälle aufgeftellt.

Die Tifche werden fo verteilt, daß zwifchen ihnen und den Brüh-keffeln einerfeits und den Wafch-gefäßen andererfeits eine genügend breite Durchfahrt für die Kaldaunen-karren verbleibt, auf denen aus dem Düngerhaufe die entleerten Magenhäute herangefchafft werden. Der

Fig. 97.

ig

gpä

84,

WM

ÿfjp

Schabetifch

von Kciifer & Co. zu Kaffel.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Platz muß fo breit fein, daß die Karren zwifchen den an den Bottichen und den Wafchgefäßen Arbeitenden, ohne diefe zu ftören, hindurchgefahren werden können. (Vergl. die Anordnungen in Fig. 98 bis 101).

Fig. 98.

TT%

¹

) Siehe Fußnote 60, S. 101.

4JWWUWBH

SP

Hl

Wsmmlm

mmm

®@m

ü!

Längenfchnitt.

Fig. 99.

II

□ ODOCJOÖ O O O O O O T r il! c li i n a s c li a u

O AM

B i m iJ¹*''''{[f Xx>' Re r r ¹ Ä on Wascii- -r aura Abc

i—l    I—i    n    ri

LJ    l—l    i—i    LJ

O O O ooo

CX=3D

Flur

r~_~i

"!

t_.

"!■

i

1___

Grundriß.

1:250

1 2 3 4-5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15m

-(—i- )—i—)—[—> | i -1 -i I i I i I ' l-H-H ' I ' I H

Kaldaunenwäfche im Schlachthof zu Pofen.

Arch. : Moritz.

Außer den feftftehenden Tifchen werden auch kleine fahrbare (Mickertifche)

verwendet

y) Wafch- und Spülgefäße. Zum Reinigen und Entfetten der Därme werden an den Umfaffungswänden unter den Fenftern oder frei im Raume (Ham-

dl

Querfchnitt.

J-JUL

‘łWr

■ AA. .. ~ A A

m^ËÉKmi

HF®

Pm

nn

ihnihrtiüidJLJi

pidmpin

r*=i

Grundriß.

|e i e i

DqnäiijüiüapaaabnnruirunfTrir

pcn

J—ly___L.

I J '8 J I 3 f 1 II J

Kuttelei und Düngerhaus im Schlachthof zu Mannheim. Arch. : Uhlmann.

Fig. 100.

V259 W. Gr.

Fig. loi.

00

s-

m

[i

Fig. 102 bis 105:

Spülhaus auf dem Schweine-Schlachthof zu Hamburg⁷).

Arch. : Zimmermann G- Necker.

10 9876543

KM-¹ "i'⁺1 ! I ¹ i ' i

U,?

ootu

Grundriß.

»

!

«u0l>

T

?

I

TT*J

*

i

'rt

i

n

jk

.

Fig. 104.

Anficht.

i

?

TJ

' ’    ^ T T*

m

- v3

-

a

[il

C3ü

ü

Fig. 102.

IP

1

39

«

m

S

,r

Jii!

Hamburg.

ZU

Schlachthof

Fig. 106:

Fig. 105.

1

’t

kä&sLusääi

_J

P

jj

^ ^ | * i 'r,f —-»%i

teAMWMfe.

U

i.:

U i. .

tiii'

r

I

Êwe

JjKBBHi 4

........

rfi

M

J

!■

"> -H-

S_i

J

F

I j

Ér^Sr

A

[ jïî !

- '""" ' ' .

wP

Bmmcs

Liingenfchnitt.

•• '_ ■

lu

LuW&

ali

_ : --î'tJ

Querfchnitt.

Großvieh.

für

Spülhaus

Querfchnitt.

n

■

1

M

-,

i

m

i

! ■

kl

A

; :

f

&

M

LüïüœiS

ÉSbÉ

.

W

!

■]

Æ

m

H

1

Fig. 103.

bürg) Wafch- und Spülgefäße angeordnet. Über jedem Gefäß, das aus innen emailliertem Eifen oder aus gebranntem Steinzeug mit weißer Glafur (Barmen, Pofen) angefertigt ift, wird je ein Zapfhahn für kaltes und heißes Waffer angebracht.

Neben jedem Gefäß ift eine flachere Schlüffel aus demfelben Stoffe oder eine Holzplatte {Pitch pine) für die Darmentfettung erforderlich (Fig. 103 bis 106).

Die Gefäße und Schüffeln haben Bodenventile, durch deren Hebung fie in eine zweckmäßig vor den Schüffelreihen angelegte offene Rinne und aus diefer in die Halleneinläufe entwäffert werden.

Eine eigenartige Entwäfferung der Kutteleigefäße findet in den Kutteleien der zweiten Schweine-Schlachthalle zu Leipzig (fiehe Art. 56, S. 81) ftatt.

Die Rohrleitungen für das heiße Waffer werden meiftens durch Umhüllungen mit Kiefelguhr oder Korkfchalen gegen Abkühlung gefchützt, im übrigen aber ebenfo wie die Kaltwafferleitungen möglichft frei und leicht zugänglich, nicht in Wandfchlitzen oder hinter Verkleidungen verlegt. Neuerdings hat man in der Überlegung, daß der geringe Wärmeverluft bei nicht. ifolierten Rohren reichlich aufgewogen werde durch den Vorteil, den eine Erwärmung der Raumluft — durch Verringerung der Nebelbildung Rohrifolierungen hier und da weggelaffen.

B) Abfallkübei. Zur Aufnahme der Abfälle aus den Gedärmen und von den Körperteilen find in der Nähe der Schabetifche, neben oder unter diefen und neben den Spülgefäßen, ebenfolche Kübel aufzuftellen wie in den Schlachthallen. Sie beftehen aus verzinktem Eifenblech mit Bandeifenbefatz und haben feitliche Zapfen, an denen fie mit einem entfprechend geftalteten Rädergeftelle hochgehoben werden. Die Abfälle werden in den Befeitigungsraum zur Verarbeitung im Fleifchverwerter gefchafft.

Über die bauliche Ausgeftaltung ift im allgemeinen auf S. 31 zu verwehen. Die zweckmäßige Geftaltung des Kaldaunenwafchraumes fpricht fich häufig auch im äußeren der Gebäude aus und gibt diefen ein eigenartiges und intereffantes Gepräge (Fig. 102 u. 1076i).

Da die Arbeiten in der Kaldaunenwäfche eine fehr reichliche Beleuchtung fordern, fo ift der Raum mit vielen großen Fenftern zu verfehen, unter denen zweckmäßig die Wafchgefäße und Schüffeln angeordnet werden. Da über letzteren noch die Zapfhähne und Rohrleitungen Platz finden müffen, fo legt man die Fenfter in einer Höhe von 2,oom über dem Fußboden an. Die Brühkeffel ftellt man in einem Abftande von 4,00 bis 5,oom von der Rinne vor der Wafch-gefäßreihe auf, hinter oder neben ihnen die Tifche. Man findet auch die Bottiche in den Ecken aufgeftellt, während die Mitte des ganzen Raumes für den Verkehr frei bleibt.

mit fich bringt, die

85.

Bauliche

Geftaltung.

Da die Kaldaunenwäfche zu den fchmutzigften Arbeiten benutzt wird, die im Verein mit dem Wafferdampfe durch ihre üblen Gerüche Quellen erheblicher Luftverunreinigung bilden, fo ift es eine wichtige Aufgabe, diefer Luftverun- Entnebelung, reinigung wirkfam entgegen zu arbeiten. Daß zunächft die Fenfter mit zahlreichen Lüftungsflügeln verfehen fein müffen, ift felbftverftändlich; diefe Einrichtung ift aber nicht genügend wirkfam, wenn der Raum eine einheitliche Decke hat. Wefentlich günftiger geftaltet fich die Ableitung der Dämpfe und Dünfte in Räumen mit bafilikalem Aufbau, wie in Leipzig (Fig. 109), Barmen, Pofen, Augsburg.

86.

Lüftung

und

M) Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtbauamtes.

Zweckmäßig wird das Dampfzuleitungsrohr der Brühkeffel benutzt, um frifche Luft zu erwärmen, die aus durchbrochenen Gittern rund um den Keffel auffteigend im Verein mit Abfaugefchloten dampfbefeitigend wirkt. In einigen Fällen werden nach einer Konftruktion von Alexander Huber zu Cöln in großen

Fig. 107.

j......ggg

Giebelanficht. - V150 w. Gr.

Fig. 108.

;n r n

O sBiikip a[Bi^ |H ë

an

ż'- '

3?«-

-/O. V-C

■/*.»*

rt

-/o y o

ii

=\

□!

ofjo

-k—

7.VJ.

J l--------i i-

§□

3ąiiHKeiet-u

* K.ÖPF C U. FÜSS6

r*"

e*ür»^

Bnu

S.1&

Jlj I

'B

Ö“#^Ö

i-

if

CD

i.._.

HÂ HTŁ^ESitL

HnąT

't:

■ę

t-

|n

A74.

MH-*?

fi

Iw

-533

□jr

-W-

ora:

l, fal, IO

JH MLM

V.&ą

⁵'97

• 3Ü.73

■rh

-*y

MW

Grundriß.

7300 w. Gr.

Kaldaunenwäfche des Schlachthofes zu Leipzig⁶⁴).

Arch. : Scharenberg u. Lachmann.

lig

Schlachthofanlagen befondere Luftbrunnen außerhalb des Oebäudes errichtet, die mit Heizräumen unter den Keffeln durch Kanalleitungen verbunden find, und in geringer Höhe über den Keffeln Wrafenfänge mit Schloten angebracht, die der Ausbreitung des Wafferdampfes im Raume Vorbeugen namentlich aber die unteren Gebiete, wo die Leute arbeiten, klar erhalten (Breslau, Offenbach u. a.)

Neuerdings werden in den Kaldaunenwäfchen förmliche Entnebelungsanlagen eingerichtet. Solche werden unter t bei den Beifpielen befchrieben werden.

Aus dem Gefagten geht ohne weiteres hervor, daß für die nicht bafilikal geftalteten Kaldaunenwäfchen fowohl wegen der Beleuchtung, als wegen der

Lüftung eine Freilage auf minde-ftens drei Seiten notwendig ift. In großen Anhalten, wie in Leipzig, Hamburg, Düffeldorf ufw., finden wir fie rundum freiftehend. Bei der bafilikalen Geftaltung genügt die Freilage auf zwei Seiten (Pofen) oder drei Seiten (Barmen). Mitunter grenzt der Raum mit der vierten Seite an das Düngerhaus. Diefe Anordnung ift deshalb zweckmäßig, weil die Magen der Rinder, Kälber und Schafe, ehe fie in die Kaldaunenwäfche gefahren werden, im Düngerhaufe entleert und durch Abfpülen von der gröbften Verunreinigung befreit werden, weshalb das Düngerhaus im Gegenfatz zur feinen Kuttelei hier und da auch grobe Kuttelei genannt wird. Dabei müffen aber fowohl Düngerhaus wie Kaldaunenwäfche außerhalb des Schlachthallengebäudes angelegt werden (Düffeldorf, Breslau, Offen-bach, Bruchfal, Mannheim ufw.),

1--1.....1 weil die außerordentlich üblen

Gerüche des Düngerhaufes unter allen Umftänden von der Schlachthalle ferngehalten werden müffen. Eine gut gelüftete, befonders eine bafilikal aufgebaute Kaldaunenwäfche allein kann ohne Bedenken dem Schlachthallengebäude einer gefchloffenen Anlage angefügt werden (Pofen, Guben).

Lage.

Fig. 109.

■Sh

11

mmrn

4yïe-

+—

0,93-

Î

Querfchnilt zu Fig. 107 u. 1086i).

7i5o w. Gr.

12) Düngerhaus.

Zu den wichtigften hygienifchen Aufgaben, die eine Schlachthofanlage zu erfüllen hat, gehört die Entfernung der Abfallftoffe in einer folchen Weife, daß weder für die Stadtbewohner, noch für die Abnehmer der Stoffe gefundheitliche . Nachteile eintreten können. Der Stalldünger, d. h. mit der Stallftreu vermifchte tierifche Auswurfftoffe, der in der Hauptfache ebenfalls aus tierifchem Kot be

ss.

Entfernung

der

Abfallftoffe.

8g.

Fig. no.

ILA

jS

Querfchnitt.

Düngerwagen.

QO.

Fig. 111.

Längenfchnitt.

Fig. 112.

ilFM

ii!

i!

Ii

!l

I-

Düngerhaus

ZU

München.

Vielfach vorbildlich ift das

fr--"

Grundriß.

Düngerhaus des Schlachthofes zu Bafel³⁵). 7m w. Gr.

Arch. : Leifinger.

ftehende Straßenkehricht, der Inhalt der Tiermagen (Wampendünger) und Gedärme enthalten unter den Beftandteilen, die fich trefflich zur Düngung eignen, auch folche, die außerordentlich fchlechte Gerüche hervorbringen und zum Teil rafch in Zerfetzung übergehen. Die fortlaufende Entfernung diefer Stoffe vom Schlachthofe ift daher unbedingt geboten, und offene Düngerftätten find durchaus zu vermeiden, umfomehr als auch unter dem Einfluß der Sonnenerwärmung Schmeißfliegen herangezogen werden.

In ganz kleinen Schlachthofanlagen empfiehlt es fich, eiferne einfpännige Dünger-kaften unter einem Schutzdach vertieft aufzuftellen, fo daß aus den Wampen und Gedärmen der Inhalt bequem eingefchüt-tet werden kann. In mittleren und folchen größeren Anlagen, die einen Gleisanfchluß nicht befitzen, find größere zwei-fpännige Deckelwagen fo aufzuftellen, daß von einem Düngerhaufe aus der Mageninhalt entweder von oben oder von der Seite her eingefchüttet wird, je nachdem die örtlichen Verhältniffe eine ftärkere oder geringere Vertiefung des Wagenraumes geftatten (Fig. no bis 112).

(inzwifchen befeitigte und durch die in Art. 93 befchriebene Anlage erfetzte), von Zenetti konftruierte Düngerhaus in München gewefen, das aus einer oberen, 10,oom tiefen und 28,oom langen Halle und einem unteren achtteiligen Raum be-ftand, der in 2 Reihen der Tiefe nach 16 Abfuhrwagen enthielt. Über jedem Wagen hatte die obere Halle einen Bodenausfchnitt mit erhöhtem Rande und trichterförmigem Einfatze zum Einfchütten des Düngers. Die Wagen ftanden in gleicher

Fig. 113.

{ JTor&secte.)

c.

.S.ro-----

i- -

tDiEUCZlp)

BTkzd

□Cb

1:250

■1,1,1 ,-î-4-^U-N4 ■ Î ■ ? 1Ï ■ î ■ T ■ T1 r

Grundriß des Düngerhaufes im Schlachthof zu Barmen. Arch. : Moritz.

Höhe mit den ftädtifchen Straßen, auf denen fie abgefahren wurden. Aus diefer Höhe ergab fich die Notwendigkeit, den Boden der oberen Halle etwa 3m über das Schlachthofgebäude zu legen und durch eine Rampe für die Wampenkarren zugänglich zu machen.

Die Anlage war fehr reinlich im Betriebe und erfüllte die Aufgabe, fchnell und ohne Hin- und Herbewegen der Stoffe den Dünger vom Schlachthof zu be-feitigen, fehr gut; fie ftellte aber an die Kuttler große körperliche Anforderungen, da diefe die fchweren Wampenkarren auf einer langen Rampe 3m hoch hinauffahren mußten.

Zur Nachahmung kann die fonft vorzügliche Anlage nur da empfohlen werden, wo die Höhenverhältniffe es geftatten:

a)    den Entleerungsraum in derfelben Höhe oder nur ganz wenig höher wie den Schlachthallen-Fußboden anzuordnen, und

b)    den Wagenraum durch eine Rampe mit einer Steigung von höchftens

1:10 mit den Abfuhr-ftraßen zu verbinden, fo daß die Kaften-wagen von Pferden herausgefahren werden können (Cöln, Fulda, Rothenburg, Schwelm, Düffeldorf, Göteborg, Augsburg). Die letztere Bedingung läßt fich bisweilen durch gefchickte Auswahl des Platzes für das Düngerhaus zur Ausnutzung vorhandener Höhenun-terfchiede im Gelände erfüllen, wie in Werden a. Ruhr, Sulzbach, Aue in Sachfen.

Wo dies nicht möglich ift, muß man fich mit einer geringeren Vertiefung des Wagenraumes begnügen und den Entleerungsraum neben diefem anordnen. Bei ganz ebenem Gelände läßt fich dies, wie in Guben, durch eine geringfügige Steigung erreichen, die man der ganzen Anlage von der Einfahrt aus bis zum Düngerhausplatze gibt (vergl. Fig. 121).

Anlagen, wie in Königsberg, wo die Wampenkarren auf einer Rampe 2ra hochgefchoben werden müffen, find unter allen Umftänden zu tadeln, auch folche mit weniger hohen, aber heilen Rampen, wie in Breslau, Mannheim (fiehe Fig. 100 u. 101), Bruchfal, Offenburg ufw.

Für große Schlachthofanlagen, die einen Bahnanfchluß befitzen, ift die Weg-fchaffung in Eifenbahnwagen die zweckmäßigfte Art der Düngerbefeitigung.

Die erfte Anlage diefer Art wurde von Moritz im Schlachthofe zu Leipzig ausgeführt. Die Geländeverhältniffe machten hier noch eine geringfügige Erhebung des Entleerungsraumes über die Schlachthofftraßenhöhe nötig, die durch eine fanft anfteigende Rampe ausgeglichen werden mußte. Bei den von Moritz

91.

Anderweitige

Anlage.

92.

Eifenbahn-

abfuhr.

fpäter erbauten gleichartigen Anlagen in Barmen (Fig. 113) und Polen (Fig. 114 u. 115) ift jede Steigung von der Schlachthalle nach dem Entleerungsraume vermieden, in Barmen durch die Benutzung der Höhenunterfchiede zwilchen dem Anlchlußgleis und dem Schlachthofgelände, in Polen durch eine elektrifch betriebene Hebevorrichtung für die vertieft aufgeftellten Eifenbahnwagen. Diele in

Fig. 114.

''

iis

Hebevorrichtung der Eifenbahnwagen am Düngerhaus.

1 ri ri ri ri n ri n ri n

Ti rr

ri ¹¹ n ri ]

Hg- 115-

□ □□I □□□Dl

lOODl

□nnnl □□□!

Längen-

fchnitt.

*250 w. Gr.

■SP

Vom Schlachthof zu Polen.

jeder großen Anlage mögliche Einrichtung löft die Aufgabe in vollftändigfter und einfachfter Weife. Ausführlichere Befchreibungen finden lieh in Kap. 2 (unter e).

Einrichtungen für Eifenbahnabfuhr haben außerdem die Schlachthöfe in Breslau, Düffeldorf (Fig. 116 bis 118³⁹), Plauen und Hamburg. In Hamburg und

⁶⁵) Vergl. : Moritz, F. Neue Betriebseinrichtungen für Schlacht- und Viehhöfe. Archiv für animal. Nah-rungsmittelkde. 1890, Heft 6.

tli

mm

Fig. 116.

Stirnanficht.

Fig 117.

iuOi a 9

1:200

■j-f Î 1

•_o

ra>

11

MkPtPP

SSSÏ

PIPIS

H-1-1-

C Z 1 o Ç cv

Querfchnitt.

Fig. 118.

il

tägg;

MW

Längenfchnitt.

Düngerhaus des Schlachthofes zu Düffeldorf³⁹).

Arch. : Peiffhoven.

Düffeldorf ftehen die Wagen unter der Schüttftelle, in Leipzig, Barmen, Pofen, Breslau, Plauen (Fig. 119) neben diefer in einem luftigen, gut beleuchteten Raume. Die letztere Auff tel lungsart ift wegen der Vermeidung von Geruchanfammlungen vorzuziehen. In Breslau und Fulda ift das Düngerhaus dicht verfchließbar und heizbar eingerichtet, was nachahmenswert ift.

Dünger    Im Schlachthof La Chaux de Fonds ift ein Düngerhaus überhaupt nicht vor-

verarbeitung. handen; vielmehr wird der Dünger in einem Raume neben der Kaldaunenwäfche zu Briketten verarbeitet.

In München⁶⁶) wurde igo2 an Stelle der Abfuhr eine Düngerverarbeitungsanlage eingerichtet, die folgendermaßen befchaffen war.

Der Magen- und Darminhalt wird im Düngerhof im Kutteleigebäude gefammelt und in große, vertiefte eiferne Behälter eingefüllt, fodann mittels Schneckentransporteuren in eine Walzenpreffe gedrückt. Der hierdurch um etwa 40 Vomhundert Feuchtigkeit verminderte Dünger wird dann mittels Transporteuren durch eine 20 m lange, mit Dampf geheizte Vorwärmeeinrichtung geleitet, gelangt von da in eine erfte Trockenkammer (Scheibentrockner mit 22 großen, mit Dampf geheizten Scheiben) und hierauf in eine zweite Kammer, wo er getrocknet wird. Der fo gewonnene Kunft-dünger wird alsdann in die Einfüllvorrichtung weitergeleitet und dort in Säcke abgefüllt. Die in den Trockenkammern ent- 1Ê0ÊÈÊ flehenden Dünfte werden mittels eines Exhauftors durch entfpechend angeordnete Abzugsrohre abgefaugt, durch eine Staubkammer geführt, in einem Beriefelungs-kondenfator vollends gereinigt und fodann, je nach Bedarf, entweder den Dampfkeffel-feuerungen zugeleitet oder in den 54 m hohen Dampffchornftein unmittelbar eingeleitet und abgeführt. Beläftigungen irgend welcher Art werden durch diefe Anordnung vollftändig vermieden. Für den Betrieb der gefamten Anlage dient eine 60-pferdige Dampfmafchine.

Da diei'e Düngerverarbeitungsanlage an fich zwar durchaus gut funktionierte, aber fehr hohe Betriebskoften, auch vielfache und größere Reparaturen erforderte, wodurch eine auch nur mäßige Rentabilität ganz ausgefchloffen war, wurde der Weiterbetrieb der Anlage bereits im Jahre igoö wieder eingeftellt. Der Magen- und Darminhalt wird in der Anftalt daher bis auf weiteres derzeit nur ausgepreßt und gelangt in diefer Weife als Düngemittel unmittelbar an die Gärtner zum Verkauf. Die Menge des fo hergeftellten Düngers beträgt zurzeit durchfchnittlich wöchentlich etwa 700 bis 800 Zentner.

Es ift zu wünfchen, daß eine weitere Durcharbeitung des an fich guten Verfahrens zu einer Verbilligung führen möge, die feine weitere Anwendung geftattet.

93-

gl

Wtk

Fig. 119.

mam

!BJj.

WKmm

Querfchnitt des Düngerhaufes auf dem Schlachthof zu Plauen⁴²).

7200 w. Gr.

Arch. : Fleck u. Dölzig.

ee) Nach freundlichen Mitteilungen der Hochbauverwaltung zu München.

Zweckmäßig und fchön ift das Düngerhaus im Schlachthofe zu Bamberg eingerichtet. In dem allfeitig mit gelblichen glafierten Platten verkleideten Entleerungsraume werden die Wampen auf ein ebenfo verkleidetes Podium herunter- Bamberg, gelaffen und entleert. Der Inhalt wird in die Fallfchächte gefchoben und unter-irdifch und von außen unfichtbar abgefahren.

94.

Düngerhaus

13) Wafferverforgung.

95-

Wafferbedarf.

Der Wafferverbrauch ift auf einem zeitgemäß bewirtfchafteten Schlachthofe ganz erheblich groß. Er ift ohne das Kühlwaffer, aber einfchließlich des Verbrauches für Reinigung und Sprengen der Straßen, für jede Schlachtung auf mindeftens 300¹ bei großen und 400¹ bei kleinen Anlagen zu veranfchlagen. Im Schlacht- und Viehhof zu München betrug vor Einrichtung der Kühlanlage der Verbrauch an einem Hauptfchlachttage 1250cbm. Durch die Kühleinrichtung wird der Wafferverbrauch ganz erheblich gefteigert. Im Schlachthof zu Leipzig betrug beifpielsweife 1892 der Verbrauch an einem Tage 798cbm und in der Nacht 531cbm.

96.

Warfer-

entnahme.

In den feltenften Fällen wird es, wie in Leipzig, möglich fein, eine fo bedeutende Waffermenge der ftädtifchen Leitung zu entnehmen; auch wird man meiftêns fchon der Billigkeit wegen für den Schlachthof eine eigene Wafferverforgung einrichten. Wegen der Einzelheiten wird auf die Befchreibung der ausgeführten Schlachthofanlagen im vorliegenden Kapitel (unter t) und im nächften (unter e) verwiefen. Zur möglichften Einfchränkung des Wafferverbrauches wird häufig eine Rückkühlung des nur wenig erwärmten ganz rein gebliebenen Kühl-waffers zweckmäßig befunden, die entweder, wie in Barmen, dadurch erreicht wird, daß das Waffer durch Streudüfen in die Luft bläft und in einem Teiche fammelt, oder die in Kühltürmen mit Hilfe von Beriefelungskondenfatoren bewirkt wird.

97-

Rohrnetz

und

Behälter.

Die Wafferrohre werden zweckmäßig als Ringleitung mit möglichft vielen Schiebern angelegt, um bei einer Störung nur eine kleine Strecke ausfchalten zu müffen. Um den Schlachthof von etwaigen Rohrbrüchen in den ftädtifchen Straßen möglichft unabhängig zu machen, ift tunlichft eine doppelte Waffer-zuleitung von entgegengefetzten Seiten auszuführen. Empfehlenswert ift auch bei eigener Verforgung der Anfchluß des Schlachthofrohrnetzes an das ftädtifche Netz. In kleinen Städten, wie Schwerfenz, Offenburg, Bruchfal ufw., wird die Schlachthof-Wafferanlage zur Verforgung der Stadt verwertet.

An den Kaltwafferbehälter, den man zweckmäßig in einem Waffertarme fo hoch aufftellt, daß das Waffer mit genügendem Drucke aus allen Zapf- und Sprengftellen ftrömt, werden die Behälter zur Bereitung von heißem Waffer für die Brühbottiche und von Lauge zum Reinigen der Eifenbahnwagen angefchloffen.

Sie find mit Heizfchlangen verfehen, durch die der Abdampf der Mafchine oder nach Bedarf Keffeldampf hindurchgeleitet wird.

14) Mafchinenhaus, Keffelhaus und Nebenräume.

98.

Mafchinen-

und

Keffelhaus.

Der Wafferturm wird zweckmäßig in der Nähe des Mafchinenhaufes auf-geftellt. Letzteres ift geräumig, fenfterreich, bei großer Ausdehnung auch außerdem mit Deckenlicht, frei von Stützen und möglichft hoch, mit fauberer Wandbekleidung und hellfarbigem Plattenbelag des Fußbodens herzuftellen und foll mit einem Aufenthaltsraum für den Mafchiniften und einer nicht zu kleinen Reparaturwerkftätte in Verbindung ftehen. Unmittelbar anftoßend, damit bei kleinen Anlagen der Mafchinift gleichzeitig die Feuerung übernehmen kann, ift der Raum für die Dampfkeffel anzuordnen, deren ftets zwei vorhanden fein

99-

Elektrifche

Anlagen.

füllten. Lokomobilen find weniger zu empfehlen als ftationäre Dampfmafchinen, die eine unmittelbare Ankuppelung des Kompreffors geftatten.

Die zur Erzeugung von elektrifchem Licht oder von Milleniumlicht aus Steinkohlengas durch Komprimierung und von Kraft für die Ingangfetzung von Teilen der Kühlanlage oder anderen Einrichtungen benutzten Dynamos mit der nötigen Schaltanlage find ebenfalls im Mafchinenhaufe unterzubringen, bei deffen Größen-beftimmung der gefamte Umfang der beabfichtigten Verforgung genau feftzu-ftellen und ausreichende Erweiterung der Anlage für die Zukunft wohl zu berück-fichtigen find.

Beftimmte Größenangaben können hier nicht gemacht werden; Anhaltspunkte find aus den unter t vorzuführenden Beifpielen ausgeführter Anlagen zu entnehmen.

100.

Amtsräume.

101.

Fleifch

befchau.

102.

Pförtner

ufw.

103.

Lage.

104.

Räume für das

Perfonal.

15) Verwaltungsgebäude.

Je nach dem Umfange der Schlachthofanlage find Räume erforderlich, in denen die einzelnen Beamten, die mit der Aufficht über die Anftalt betraut find, ihre fefte Stelle haben. In kleinen Anlagen ift mindeftens ein Kaffenraum, ein Amtszimmer für den Anftaltsleiter und ein folches für den Gehilfen einzurichten. Größere erfordern noch je einen Raum für den Hofinfpektor und, falls ein Viehhof mit dem Schlachthofe verbunden ift, auch für den Viehhofinfpektor.

Wenn bei der Fleifchbefchau neben dem Anftaltsleiter noch Tierärzte mit-wirken, fo ift für diefe noch ein Amtszimmer (oder mehrere) zu fchaffen. Diefe findet man nicht überall im Verwaltungsgebäude, fondern vielfach in geeigneten Räumen in der Nähe der Schlachthalleil oder im Sanitätsgebäude, wo zweckmäßig auch ein Sezierraum und ein größerer Raum für bakteriologifche und fonftige wiffenfchaftliche Arbeiten und Sammlungen eingerichtet wird. Die große Bedeutung der örtlichen Studien follte vom Planverfaffer in reichlicher Bemeffung der Stätten für fie zum Ausdruck gebracht werden.

Sofern das Verwaltungsgebäude am Eingänge zur Anftalt liegt, enthält es auch das Pförtnerzimmer, das in größeren Anlagen häufig mit der Wohnung des Pförtners in einem befonderen Häuschen zwifchen den Einfahrten untergebracht wird. Vielfach ift auf der Grenze zwifchen dem Schlacht- und Viehhof noch ein Kontrollhäuschen zu finden (Breslau, Barmen, Leipzig, Pofen ufw.), in dem ein Pförtner die erfte Kontrolle über die Gebührenzahlung ausübt.

Im allgemeinen ift es zweckmäßig, das Verwaltungsgebäude in der Mitte der großen Anlagen anzuordnen, um für den Leiter und alle Beteiligten die Wege nach den einzelnen Teilen möglichft kurz zu gehalten, wie in Augsburg, Leipzig, Pofen, Barmen ufw., während Breslau in diefem Punkte als Vorbild nicht gelten kann.

Für die Beamten und Arbeiter, die zur Überwachung des Verkehres und zur Aufrechterhaltung der Ordnung in den Betriebsräumen beftimmt find, Hallen-auffeher, Mafchiniften, Heizer, Wäger, Sanitätsfchlächter, Hofauffeher, Kühlhauswärter ufw., werden in nachher Nähe ihrer Wirkungsftätte Aufenthaltsräume angelegt, in denen fie ihre fchriftlichen Arbeiten erledigen, fich umkleiden und zeitweife ruhen können.

Diefe Räume find in der Nähe der Halleneingänge fo zu legen, daß fie bei fpäterer Erweiterung nicht im Wege find.

In großen Hallen kann ein bewegliches Häuschen aus Wellblech oder Eifen-beton u. a. zweckmäßig fein.

Daß alle diele Räume hell, luftig von guter Luftbefchaffenheit, heizbar, freundlich ausgeftattet werden follen, bedarf wohl nur der Erwähnung.

Wo von auswärts viel ausgefchlachtetes Fleifch eingeführt wird, ordnet man zweckmäßig in der Nähe des Amtszimmers des die Fleifchbefchau ausübenden Sanitätstierarztes einen zum Aufhängen der Fleifchteile eingerichteten Raum an, wenn nicht, wie in Pofen, ein Teil der dazu befonders geeigneten Kleinvieh-Schlachthalle für diefen Zweck benutzt wird.

k) Anlagen der Gruppe II.

(Sanitätsanlage.)

Die unter der Bezeichnung «Sanitätsanlage" zufammengefaßten Baulichkeiten enthalten die Räume und Einrichtungen, um minderwertiges Fleifch von Tieren mit erkrankten Organen und Fleifch folcher Tiere, die nicht allgemein als Schlachttiere gelten, wie Pferde und Hunde, von dem bankwürdigen, d. h. vollwertigen und von gefunden Tieren ftammenden zu trennen, ferner kranke oder feuchever-dächtige Tiere behufs Beobachtung oder Abfchlachtung aus dem freien Verkehr im Vieh- und Schlachthof zu ziehen, alle zum Genuß untauglichen Tierkörper und Organe unfchädlich zu befeitigen oder für den bedingungsweifen Genuß herzurichten und zu verwerten.

Endlich dient die Sanitätsanlage unter Umftänden dazu, aus Gegenden, die für die freie Ausfuhr von Vieh gefperrt find, Vieh zur fofortigen Abfchlachtung einzuführen. Die Anlage enthält die nachfolgend vorgeführten Beftandteile.

1) Das Sanitäts-Schlachthaus. Diefes Gebäude muß Schlachträume für Rinder und Kleinvieh und für Schweine enthalten, die je nach der Größe der Anlage getrennt angelegt oder unter Abtrennung des Brühraumes für Schweine zufammengelegt werden. In Augsburg ift alles in einem Raume vereinigt, was nicht nachahmenswert ift. Der Ausfchlachteraum ift mit Winden und Auflege-gleifen oder Aufzügen und mit Hakenrahmen auszuftatten.

Weiter ift eine Kuttelei erforderlich mit Gefäßen für den Dünger, einem Brühbottich, Darmreinigungsgefäß und Tifch.

In kleinen Schlachthöfen genügen im ganzen 2 Räume, in deren einem die Schweine gebrüht und famtliche Eingeweide gereinigt werden, während der andere zum Ausfchlachten aller Tiergattungen dient.

Größere Anlagen verlangen noch einen Raum für den Amtsfehlächter, einen größeren Raum zum Sezieren der Tiere, endlich einen Raum für ein tierärztliches Laboratorium zu wiffenfchaftlichen Sammlungen und Arbeiten. Ganz große Schlachthöfe zeigen Sanitätsanlagen erheblichen Umfanges, wie z. B. diejenigen in Leipzig (Fig. 120; vergl. auch die Lagepläne von Barmen und Pofen). Eine zweckmäßige Anlage für eine mittlere Stadt zeigt Fig. 121 u. 122 (Guben).

Wo Pferde gefchlachtet zu werden pflegen, ift ein Schlachtraum mit dem gleichen Zubehör, wie das Sanitäts-Schlachthaus hat, und einem Aufenthaltsorte und Abort für die Pferdefchlächter anzulegen. Die mafchinelle Einrichtung ent-fpricht derjenigen für Großvieh (Fig. 123 u. 124).

Hundefchlachtungen, die z. B. in Sachfen gewerbsmäßig betrieben werden, erfordern eine Einrichtung wie Kleinvieh und einige Hundeftälle.

Pferde- und Hunde-Schlachthaus können bei kleinen Anlagen im Sanitäts-Schlachthaufe (mit einem befonderen Eingänge) untergebracht werden. Bei größeren Anlagen empfiehlt es fich, die Pferde- und Hundefchlächterei zwar der Sanitätsanlage anzugliedern, aber durch eine Mauer von ihr zu trennen und der Pferde-

105.

Zweck.

106.

Sanitäts-

Schlachthaus.

107.

Pferde- und Hunde-Schlachthaus.

fchlächterei einen befonderen Eingang möglichft von einer Nebenftraße zu geben. (Barmen, Augsburg, Polen, Breslau, Leipzig).

Fig. 120.

TT

1e

.xp

n-

xl

\».

f'Trf'TlT'fiTrv '; T ^"tTI aT jQ i : U;.,u.,;ao III "i ta£

fS¹

FDIWjTTtl

f !l#i:!mü*l

VI

H4

t: j 5

Ü4TT

ia

•p~

LI

VT»

ci

Düncerhof

38P gDimCEWttxjy

i!

ft

Op i—

iE 3---□

DÜnCEP

t Stätte.

Akt—

KoHUHRWlÄ ZJE \^rA_

-Uhl—•

T?ü

Lr¹

in

SEKTION.

t io

” p/;⁷ Î

\fcfciü

ÜL

21

c^;

HRUNCSfcMJM

■m£p

f-SL-i

Vib

Abort« es.

Hof !

—-f—- jt.-

"T. >ndi"1 ^ 'V

^CHWCHwIui,

Cj

..

BR

■L

tc

1-

f-

i\

»*■ ÔRÎNOEft.

«|6RiwBB

p°ni

: r,6Rin»ck.

Jip

bÉN

Np

>u6RiNSc|

*“6RiR

fc*H

•-Hof

“r

udi'

~~c(

35

r-— ... I    . TJ : ...

Sanitätsanlage auf dem Schlacht- und Viehhof zu Leipzig⁶⁴). ca. Vo5o w. Gr.

Arch. : Licht, Moritz, Scharenberg u. Lachmann.

108.

Stallungen.

Dem Umfange der Schlachträume entfprechend müffen Stallräume errichtet werden, in denen kranke Tiere bis zur Schlachtung und verdächtige Tiere bis zur Feftftellung des Gefundheitszuftandes eingeftellt werden können. Näheres fiehe in Art. m.

mm

o LJ o U

•• -L~

'T

.1-----

f

T~"‘

Contuniazstall

WM

F³

IPI}

ł*

IM

!«•

Längenfchnitt.

«>■

---P - *

■^jsÿÜr]

ÏWi

!!

•h ■

Bescitigungsraum

>!

V-K I II i

Ht-i!--

y \ -mj-

*fe

Dünger hj

V--

S s m tätschlachthaus

UÜU

Q: y

; ; , /

ff

§lS|<*S0

ni L

htk

Pferd cschlachOiaui

n m n vi 114

Grundriß.

Sanitätsanftalt auf dem Schlachthof zu Guben.

Für das tierärzt-licherfeits als nicht bankwürdig befundene Fleifch, wird, in Preußen auf Grund des Schlachtvieh- und Fleifchbefchaugefet-zes vom 28.Juni 1902, und in anderen Ländern aus alter Gewohnheit und freiwillig eine Freibank⁶⁷) eingerichtet.

Hier wird das minderwertige Fleifch zu mäßigem Preife und in geringen Einzelmengen, je nach Vorfchrift roh oder gekocht, verkauft.

Die Freibank erfordert einen Koch-. raum und einen Ver-

109.

Freibank.

............

.l8jA_ . __

"Tt

é-—

Wagen remise

⁶⁷) § 8 der Ausführungs-beftimmungen zu diefem Ge-ä fetze lautet: « Gemeinden mit ^ Schlachthauszwang haben für bedingt taugliches Fleifch, das zum Genuffe für Menfchen brauchbar gemacht ift, fowie für Fleifch, das zwar zum Genuß für Menfchen tauglich, jedoch in feinem Nahrungs- und Genußwert erheblich herabgefetzt ift (§ 7)i befondere Verkaufftellen (Freibänke) einzurichten. Ausnahmen können für Gemeinden mit weniger als 5000 Einwohnern von der Landespolizeibehörde zugeiaffen werden. Im übrigen kann die Einrichtung von Freibanken durch Gemeinde-befchluß oder nach Anhörung der Gemeindebehörde durch die Landespolizeibehörde angeordnet werden. Durch Befchlüffe nachbarlich belegener Gemeinden kann vereinbart oder auf Antrag einer Gemeinde durch die Landespolizeibehörde be-ftimmt werden, daß Freibänke nur in einer diefer Gemeinden auch für die anderen einzurichten find."

Fig. 121.

Fig. 122.

§ 9: In Gemeinden, für die Freibänke eingerichtet find, darf bedingt taugliches Fleifch, fowie Fleifch der im § 7 be-zeichneten Art nur auf der Freibank feilgehalten oder verkauft werden.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

kaufsraum. Erfterer ift häufig (Leipzig, Barmen, Pofen ufw.) im Sanitäts-Schlachthaufe eingerichtet und enthält eine Dampfkocheinrichtung {Budenberg, Rohrbeck, Hartmann, Rietfchel & Henneberg, v. Podewils u. a.). In diefer werden die Fleifchteile im Inneren bis auf eine Temperatur von 100 Grad C, die mit Kontaktthermometer nachgewiefen wird und bei der die Bakterien getötet werden, durch ftrömenden Wafferdampf erhitzt⁶⁸).

Der Verkaufsraum, der die Ausftattung eines fauberen Fleifchladens erhalten muß, ift zweckmäßig fo zu legen, daß ein befonderer Zugang für die Kaufenden von der Straße aus angelegt werden kann und daß der Weg dahin von der Gegend,

Fig. 123.

si

JO « QU

Æl -

Wmäsmik

Längenfchnitt.

Fig. 124.

Bf

ZI

!P“

ifiüO

Grundriß.

1:300

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15ro

+ 1 I * i <-l i i 1 1 i I i'f * 1 » I 1 1 1

Pferde-Schlachthaus des Schlachthofes zu Pofen. Arch. : Moritz.

wo die wenig bemittelten Kunden der Freibank hauptfächlich wohnen, möglichft kurz ift. Wegen des häufig großen Andranges ift der Raum vor dem Verkaufstifch reichlich groß, mit befonderer Ein- und Ausgangstür und heizbar herzuftellen. Die Tifche find mit Marmorplatten zu verfehen, die Räume mit hellen glafierten Wand-fliefen zu bekleiden und die Fußböden mit Terrazzo oder Tonplatten zu belegen.

Schöne Freibankanlagen finden fich in Augsburg, Bamberg, Fulda ufw. In Augsburg ift dafür ein befonderes Gebäude vorhanden, in dem zwei Räume von je 9,oom Breite und 7,5om Tiefe als Verkaufsraum und als Fleifchhackeraum benutzt werden, während die Kocheinrichtung in der Sanitätsanftalt fteht (vergl. Kap. 2,

es) Genau befehrieben und abgebildet find diefe Einrichtungen in: Schwarz, a. a. O.

unter e). In Polen liegen die Hacke- und Verkaufsräume im füdlichen Beamtenhaufe, der Kochraum im Sanitäts-Schlachthaufe.

Endlich enthält die Sanitätsanftalt die Einrichtungen für unfchädliche Be-feitigung der tierifchen Abfälle und der Körper, Körperteile, Organe und Eingeweide erkrankter Tiere, die in keiner Form zur menfchlichen Nahrung verwendet werden dürfen. Das unter gewiffen Vorfchriften durch das Reichs-Fleifchbefchau-gefetz geftattete Eingraben folcher Stoffe kann nur für ganz kleine Schlachthöfe angewendet werden. Von dem früher beliebten Verbrennen auf dem Dampf-keffelrofte ift man abgekommen, feitdem man feftgeftellt hat, daß die Rofte dabei erheblich befchädigt wurden.

In kleinen Schlachthöfen wird zumeift nur ein fog. Befeitigungsraum gefunden, in dem befchlagnahmte Teile unter Verfchluß gehalten werden, bis fie in befonderen verfchloffenen Wagen zur Vernichtung in die Abdeckerei gefcliaftt werden, ein Verfahren, das fich auch in der großen Anlage zu Hamburg (liehe Kap. 2, unter e) findet. Andere benutzen den Verbrennungsofen von Kori mit felbftändiger Feuerung im unmittelbaren Anfchluß an den Dampffchornftein, der feiner geringen Raumbeanfpruchung, leichten Bedienung und Billigkeit wegen vorteilhaft ift.

Um aus den tierifchen Abfällen noch möglichft hohen Nutzen zu ziehen, werden die Fleifchdämpfer benutzt, in denen die Fleifch- und Knochenteile unter Ausfcheidung von Fett und bei einigen auch von Leimbrühe völlig in Düngepulver umgefetzt werden. Solche nahezu geruchlos arbeitende Fleiieh-dämpfer find der Kafilldesinfektor von Rietfchel & Henneberg, der Hartmann \ehe, der v. Podewils’lche, der de la Croix’[ehe, derjenige von Venuleth & Ellenberger u. a. Diefe Fleifchdämpfer, bezüglich deren Wirkungsweife und Einrichtung ebenfalls auf das in Fußnote 68 angeführte Werk von Schwarz verwiefen wird, dienen gleichzeitig als Sammelbehälter und erfetzen den Befeitigungsraum.

Der Ertrag aus Fett und Düngepulver deckt hierbei wohl einen I eil der Be-triebskoften; den Hauptwert aber haben diefe Anlagen für die Schlachthöfe durch die vollkommen unfchädliche, reinliche und fchnelle Befeitigung aller befchlag-nahmten Teile und der Abfallftoffe im Schlachthofe felbft, zu denen auch zweckmäßig der mit Anfteckungsftoffen erfüllte Dünger aus Magen und Eingeweiden erkrankter Tiere und die Kanalifationsrückftände der Sanitätsanftalt und der Klaranlage hinzugefügt werden können.

Für die Verwertung des Blutes find im Schwarz'lchzn Buche ebenfalls be-fondere Einrichtungen befchrieben. Baulich handelt es fich dabei nur um die Befchaffung eines angemeffenen Raumes.

1) Gebäude der Gruppe III.

(Schlachthofftallungen ufw.)

Die Schlachttiere werden auf verfchiedenen Wegen in den Schlachthof ein gebracht, entweder vom benachbarten Viehhofe oder von der Straße aiib. Im erfteren Falle handelt es fich meift um Tiere, die bereits in den Markthallen oder Marktftallungen untergebracht gewefen find und aus diefen nunmehr unmittelbar in die Schlachthallen überführt werden. Im anderen Falle ift zu unterfcheiden, ob die Tiere mit Eifenbahnwagen auf einem Anfchlußgleife oder in Wagen von der Straße her herangefahren, oder ob fie angetrieben werden. (Vergl. audi Art. 19 bis 27 [S. 31 bis 37] und Kap. 2, unter d, 1.) Auf Wagen zugefühlte

9*

MO.

Unfchädliche Beteiligung der tierifchen Abfllle.

lit.

SUllongm.

Tiere können meift fogleich in die Schlachthalle gebracht werden; herangetriebene aber follen ftets mehrere Stunden im Ruhezuftande beiaffen werden, bevor fie gefchlachtet werden, weil das Fleifch erhitzter und angeftrengter Tiere minderwertig wird.

Zum Unterbringen folcher Tiere und auch derjenigen, die vom Viehhofe oder mit Wagen zugeführt, aus irgendwelchen gefchäftlichen Gründen nicht fogleich gefchlachtet werden follen, werden Stallungen eingerichtet, während zur vorübergehenden Aufnahme bald zu fchlachtender Tiere Vorräume, bedeckte oder offene Buchten an den Schlachthallen felbft angebracht werden. Die Stallungen enthalten Abteile für die verfchiedenen Tierarten, deren Abmeffungen und Kon-ftruktion im allgemeinen denjenigen der landwirtfchaftlichen Ställe entfprechen. Im befondern aber ift der Benutzung desfelben Stalles durch viele Perfonen und dem Umftande, daß die Tiere nur vorübergehend eingeftellt werden, Rechnung zu tragen und für Weiträumigkeit, gute Lüftung und größte Sauberkeit zu forgen, während die Rückficht auf möglichfte Warmhaltung und bequeme Anlage der Fütterungseinrichtungen, die bei landwirtfchaftlichen Stallungen voranfteht, etwas zurücktreten kann.

Die Fenfter müffen, um Verwechfelungen von Tieren vorzubeugen, groß und zahlreich hergeftellt werden. Am beften eignen fich hochliegende (etwa 2,oom über dem Fußboden beginnend), mehr breite als hohe Fenfteröffnungen. Für reichlichen Luftwechfel ift durch Lüftungsflügel und Öffnungen in den Um-faffungsmauern, fowie lotrechte Luftkanäle, die über Dach mit Sauger gekrönt find, zu forgen. Um die Räume ohne besonderen Aufwand ftets fauber halten zu können, empfiehlt fich eine Bekleidung der unteren 2,oom der Wand und auch der Krippenuntermauerung mit hellfarbigen glafierten Ziegeln oder Fliefen. Auch in Eifenbeton ausgeführte Stützen find auf 2,oora in folcher Weife zu bekleiden.

Die Buchtenwandungen der Kleinviehabteile werden zweckmäßig l,20m hoch und gefchloffen hergeftellt. Hier und da zu findende Eifengitter find trotz ihrer Billigkeit wegen der Einwirkungen der Zugluft und der gegenfeitigen Beunruhigung der Tiere nicht zu empfehlen. Gefchloffene Wände werden aus Zementbeton, Marmor- oder Sandfteinplatten zwifchen Sandftein- oder Eifenpfeilern, auch aus 1 lolzbohlen zwifchen Eifenftützen hergeftellt. Alle diefe Konftruktionen mit Ausnahme der nur feiten zu findenden Marmorplatten laffen den erwünfchten höchften Grad der Sauberkeit im Betriebe vermiffen. In Königsberg hat man daher die unteren 2,oom der Wände mit dunkelbraun glafierten Eifenklinkern bekleidet. Sehr zu empfehlen ift Bekleidung der Wände und Buchtenwände mit weißen Porzellanfteinen, wie fie die Porzellanfabrik Kahla, oder gefinterten glafierten Platten, wie Siegersdorf, Niederfedlitz, Mettlach u. a. anfertigen. Die Bade-anftaltsfteine von Siegersdorf würden eine fehr zweckmäßige, faubere und raum-fparende Buchtenwand ergeben.

Da in den Schlachthofftallungen die Tiere mitunter über Nacht verbleiben, fo ift aus Tierfchutzrückfichten eine Fütterung nötig. Für Großvieh werden dazu Krippen aus natürlichem Stein, gebranntem Ton, Zementguß, für die Schweine Iröge aus denfelben Stoffen oder bewegliche aus verzinktem Eifenblech, und für die Schafe an den Buchtenwänden befeftigte, aufklappbare Raufen von Eifen oder fefte hölzerne (vergl. Fig. 186 u. 187) angebracht. Kälber werden, wenn nötig, mit der Flafche getränkt; zur Bereitung des Trankes richtet man daher befondere Irankküchen mit Keffel ein (vergl. Fig. 181 u. 185).

Die Krippen und Tröge find mit Bodenventilen, die mit einer befonderen Vorrichtung (Drehung) geöffnet werden, zu verfehen. Schwache Kettchen werden von den Tieren zerbiffen oder zerriffen. Für den Wafferzufluß find über den

Querfchnilt.

Fig. 125.

4,_

Va» w. Or.

Fig. 126.

fF

Bi

TT!

m-¹

... Jj

\--n

löHcmaj

iiiDutniuj

inln«

Effl

[iipopj

ffniD

Ss

IHCD

m DB

GED

(pK

fl

....

ITTTT

,

■fr

v 4»]

H*

Uoi

■-TT’

>V

&r !

n'TTT T

;T: --y : '

i. tj::::i

Teil des Längenfchnittes. - V300 w. Gr.

Fig. 127.

VT

T “V

TT

44

j

M f M j I ; ; i M

: ! r 5 ; - : . ' .

; ®i M

ïTl

fi

■f" j

i®

<e»

L,

I ; j i j ; • j j j ; j ; j ■jl [p-.Tp"? •' ' ' I : * ;

i!

•©

f i M ® = ;    . ; ©

Cl C|.    : •    T - L .    ¹¹

«e.

v3 tiiL |~4* .-■•■»■■•• • •T-i'i-.t.- .v-'    • ■ - f    *

Uvn«wV

TTT

i⁻

Teil des Grundriffes. — V«o w- Gr.

Ochfenftall auf dem Schlachthof zu Hamburg³ ■)•

einzelnen Krippen Zapfhähne anzubringen oder einige Wandzapfhähne zum An fchrauben von Schläuchen einzurichten.

Die Rindviehftände und Kleinviehbuchten werden zweckmäßig zu beiden Seiten eines 1,80 bis 2,50m breiten, an beiden Seiten mit Entwäfferungsrinnen ver-

112.

Laderampen.

fehenen Mittelganges angeordnet; da einfeitig benutzte Gänge mehr Raum und höhere Koften erfordern und nur da in Frage kom-follten, wo das Grundftück in der Breite fehr befchränkt ift.

An reiner Buchtenfläche erfordert i Schwein 0,90 bis l,ooqra, i Kalb 0,80qm und i Schaf 0,60qm. Die Stände für Großvieh find 3,oom tief, und für jedes Tier ift eine Standlänge von l,oo ra zu rechnen. Jeder Standplatz ift mit einer Kette zu verfehen, die an einem Ringe befeftigt ift. Die Ringe werden auf einem mit der Krippenuntermauerung feft verankerten Schieneneifen aufgenietet.

Das Gefälle des Standes nach der Rinne muß 5 bis 6 Vomhundert betragen.

Die Gänge werden mit Pflafterklinkern (helle Senftenberger) oder (Sollinger) Sand-fteinplatten gepflaftert oder ebenfo wie die Stände und Buchten in Afphalt oder Zement-eftrich hergeftellt.

Über den Stallungen werden häufig die Dachböden mit Ladeluken und drahtvergitterten Lüftungs- und Beleuchtungsöffnungen aus-geftattet und zur Lagerung der Streu- und Futtervorräte benutzt. Neben der Treppe ift im Flur ein Schacht zum Hinabwerfen der Futter- und Streurationen anzuordnen. Mit den Stallräumen unmittelbar dürfen folche Schächte nicht verbunden werden, weil die den Futtervorräten fchädlichen Stalldünfte nach oben geleitet werden würden. Fig. 125 bis 128³⁷) zeigen die Stallungen für Ochfen, fowie für Kälber und Schafe auf dem Schlachthofe zu Hamburg. Über den Schweine- und den Großviehftall auf dem Schlachthof zu Bafel fiehe unter t des vorliegenden Kapitels.

Um die zu Wagen zugeführten Tiere ohne Quälerei abladen zu können, find nahe beim Stalle fefte oder bewegliche Laderampen vorzufehen. Die feften Laderampen beftehen aus einer mit Schranken umgebenen Plattform in der Höhe des Wagenbodens und einer von diefer nach der Straße herabführenden, höchftens 1 : 18 geneigten Fläche, die beide gepflaftert und gegen den Hof mit einer Stützmauer begrenzt find. Die Plattform muß fo groß fein, daß ein Rind darauf gewendet werden kann. Bewegliche Laderampen ftellen

men

Arch. : Zimmermann u. Necker.

Längenfchnitt des Kälber- und Hammelftalles auf dem Schlachthof zu Hamburg 3 ?).

il

)Ü

-ą

ii

kl

;r h !;□□□

£2! onEid -

i pa#I

Il K

JO

II

j\a

ij.

■r

i;

II

H MilBI

Il Müll!

n|Sn|

>3

=SÎP

IPI»

”1

il

II

12

Fig. 128.

yy

|3pi

I“ I

nr~~i

rEirr^

liiii-'ati'aa

’EmBmh

fgwsjja

«j—

OJ

10

Fig. 131-

q_qIclüT

ytyiyty yiyiyty

mm

Teil des Längenfchnittes.

s-

S--

e-

Fig. 130.

Teil des Grundriffes.

1:250

t Ä 6    7    8    9    10

Pferdeftall des Schlachthofes zu Pofen.

Arch. : Moritz.

Fig. 12g.

£L

Querfchnitt.

eine Brücke mit Rädern oder ohne folche vor, deren Boden aus Holzbohlen oder Riffelblech hergeftellt ift und deren Seitenwände entweder ebenfalls von Holz oder als Eifen-gitter konftruiert find.

Für die Förderung von Kleinvieh aus den Stallungen nach der Schlachthalle werden zweckmäßig Wagen verwendet, weil das Treiben einzelner Tiere fchwierig, meift mit Quälerei verbunden und ftörend ift. Die für verfchiedene Anzahlen von Tieren bemeffenen Wagen werden für eingebaute Gleife mit profilierten Rädern, fonft mit gewöhnlichen breitrandigen Rädern, endlich auch als Hängewagen für Schwebebahnbetrieb ausgeführt. Bei diefen teils mit feften Wandungen, teils mit Eifengittern umfchloffenen Wagen wird eine hintere oder feitliche Wand zum Hinunterklappen eingerichtet und als Laufbrücke zum Ein-und Ausladen der Tiere benutzt.

Befondere Aufmerkfamkeit erfordert der Trichinenfc hauraum⁶⁹) fowohl hinfichtlich feiner Lage, als feiner Größe und fonftigen Befchaffenheit. In kleinen Schlachthöfen, namentlich dort, wo Frauen die Schau ausüben, findet man den Raum häufig (Guben, Frankfurt a. O., Schwelm ufw.) im Verwaltungsgebäude untergebracht; wo die Menge der Schlachtungen tunlichfte Abkürzung der Wege für die Probenehmer fordert, wird er möglichft nahe bei der Schweine-Schlachthalle, neben (Pofen ufw.) oder über ihr (Barmen, Breslau ufw.), im letzteren Falle mit Aufzug für die entnommenen Proben, angeordnet.

Transport

wagen.

114.

Trichinen-

fchau.

⁶⁹) Die Trichinenfchau il't in Preußen und Sachten durch Gefetz vorgefchrieben, in Süddeutfch-land nicht, obwohl dort Trichinofe gar nicht feiten ift und z. B. in Hersbruck (Bayern) 1Q02 Veranlaf-fung gab, die Trichinenfchau ortspolizeilich für diefen Ort vorzufchreiben.

115-

Wohlfahrts

räume.

116.

Aborte.

Der Raum foli möglichft nach Norden oder Nordoften gerichtet fein, weil unmittelbares Sonnenlicht zum Mikrofkopieren unbrauchbar ift; die letztere Lage ift wegen der günftigen Beeinfluffung der Zimmerluft durch die Sonne in den früheften Morgenftunden befonders zu empfehlen. Die Größe ift nach der Anzahl der in einer Stunde zu fchlachtenden Schweine mit der Maßgabe zu be-meffen, daß ein Schauer etwa 3 Schweine in der Stunde unterfuchen kann. Für die daraus fich ergebende Anzahl von Schauern müffen bequeme Plätze, Tifch und Stuhl vorhanden fein. Außerdem ift ein Arbeitsplatz für den Schauamts-vorfteher vorzufehen, wenn für diefen nicht ein befonderer Nebenraum mit durchfichtiger Wand eingerichtet wird. Ein Nebenraum für die Probenehmer ift entweder beim Schauamt oder in der Schlachthalle zu fchaffen. Die Räume für die Kleider und Bedürfniffe find, fofern Männer und Frauen gleichzeitig tätig find, getrennt herzuftellen. Befonderer Wert ift auf eine wirkfame Lüftung zu allen Jahreszeiten zu legen, weil durch das Zufammenfitzen vieler Perfonen eine ftarke Luftverfchlechterung eintritt, die bei dem mühevollen, geiftig und körperlich anftrengenden Gefchäfte des Mikrofkopierens leicht zu Kopffchmerzen, Übermüdung, Ohnmächten und dergl. führen kann.

Eine vorzüglich eingerichtete Anlage ift der Trichinenfchaufaal in Leipzig (fiehe Fig. 78, S. 82).

m) Baulichkeiten und Einrichtungen der Gruppe IV¹).

Der häufig lange dauernde Aufenthalt der Fleifcher macht die Einrichtung von Unterkunftsftellen für Menfchen und Zugtiere erforderlich. Unentbehrlich für jeden Schlachthof find unter demfelben Dache mit den Betriebsräumen Auskleide-und Aufenthaltsräume für die Fleifcher, in größeren Städten auch für die Ge-fellen, mit Schränken für Kleider und Werkzeuge und Tifch, Bänken und Stühlen; die Schränke werden zweckmäßig aus Eifenblech hergeftellt und auf der Vorderfeite mit Drahtgeflecht verfehen, um eine Lüftung herbeizuführen und falfche Benutzung zu verhindern. Wo folche Räume fehlen, werden oft die Schlachthallen durch Aufhängen von Kleidungsftücken mißbraucht.

Die Größe der Räume ift nach der Anzahl der Fleifcher feftzuftellen, v/obei auf Zuwachs zu rechnen ift. Die Räume feien hell, freundlich, heizbar und an-ftändig ausgeftattet.

In der nächften Nähe wird neuerdings vielfach ein Braufebad angebracht. Diefe mit jederzeit vorhandenem warmen Waffer leicht herftellbare Wohlfahrtsanlage follte zur Förderung der Reinlichkeit auf keinem Schlachthofe fehlen.

Die Aborte müffen in reichlicher Anzahl und — bei der offenen Bauweife — in den einzelnen Baulichkeiten verteilt angelegt werden. Bei der gefchloffenen Bauweife genügt im Hauptgebäude eine einheitliche Anlage. Die Ausftattung der Bäder und Aborte fei derart, daß Befchmutzungen und Bekritzelungen ausgefchloffen find, was durch Verwendung von glafierten Wandbekleidungen oder Herftellen der Trennwände aus fog. Badeanftaltfteinen leicht zu erreichen ift. Die Fußböden find mit hellen, gefinterten Platten zu belegen. Die Abortfitze find am beften freiftehend und mit einem Spülkaften, der auf befchränkten Wafferablauf eingerichtet ift, anzuordnen. Um Einfrieren der Wafferleitungen zu verhindern, kann die weitverzweigte Dampfleitung nutzbar gemacht werden. Für gute Beleuchtung und Lüftung ift zu forgen.

Für die Piffoire find die Ölgeruchverfchlüffe zu empfehlen. In neuerer Zeit findet man häufig Sorrel’letie Desinfektionsplatten für die Wände, Rinnen und Teilplatten, die mit Urinol imprägniert find und mit diefem Stoffe abgerieben werden.

Wo der Schlachthof weit von der Stadt entfernt ift, ift ein Pferd eftall und möglichft auch ein Wagenfchuppen anzulegen. Einen Pferdeftall einfachfter Art zeigen Fig. 129 bis 131.

Wenn der Pferdeftall nach der Zahl der anfänglich bereits vorhandenen Fleifcherpferde bemeffen wird, ift eine baldige Vergrößerung erforderlich, da erfahrungsgemäß viele Fleifcher, die fich fonft anders beholfen haben, nach der Eröffnung des Schlachthofes fich Pferd und Wagen befchaffen. Der Mittelgang, einfchließlich der Rinne, wird 2,00 bis 2,50m breit, ein Seitengang 2,oom, der Stand, einfchließlich der Krippe, 3,oom tief angelegt. Die Standbreite ift zweckmäßig auf l,oom zu befchränken, weil dabei die Tiere fo eng ftehen, daß fie fich gegenfeitig nicht fchlagen können. Die Flankenbäume werden aus Efchenholz mit Bandeifen-umwickelung oder aus Mannesmannrohr angefertigt und an der Wand mit Ring und Kette feft, am freien Ende mittels Karabinerhakens beweglich an einer von der Decke herunterhängenden Kette aufgehängt Wo für beffere oder unruhige Pferde Kaftenftände nötig werden, find diefe 1,50 bis l,70m breit zu machen.

Für etwaige Ziehhunde find Hundeftälle erforderlich und an einem fchattigen Orte fo anzuordnen, daß das Gebell den Schlachthof und die Nachbarfchaft am wenigften ftört. Zu empfehlen ift, auch in Rückficht auf Tierfchutz, die Anordnung (Hamburg) innerhalb eines größeren Stalles. Die Käfige werden aus Reinlichkeitsgründen aus Zement-Eifenkonftruktion und, um Platz zu fparen, häufig in zwei Reihen übereinander angelegt.

In Anlagen von nur einigem Umfange ift außer den Aufenthaltsräumen für die Fleifcher ufw. noch eine kleine Gaftwirtfchaft anzutreffen, die mitunter mit den Räumen für die Verwaltung unter einem Dache angelegt, meiftens aber in einem befonderen Gebäude, manchmal in Verbindung mit Beamtenwohnungen, untergebracht wird. Der Umfang dierer Räume ift je nach den Gewohnheiten und Anfprüchen fehr verfchieden; bisweilen findet man nur einen oder wenige Schankräume zu gemeinfchaftlicher Benutzung für Meifter und Gefellen; an anderen Orten find die Räume beider ftreng gefchieden; bisweilen find befondere Gefellenkantinen in der Nähe der Schlachthallen eingerichtet. In größeren Wirtfchaftsgebäuden findet man Billardzimmer, Kegelbahn (Leipzig), kleinere Spielzimmer und dergl. Solche Gaftwirtfchaften ordnet man zweckmäßig fo an, daß fie auch nach Schluß der Schlachtzeit öffentlich benutzt werden können (Breslau, Leipzig, Barmen, Pofen), alfo an der Straße, abfchließbar nach dem Schlachthof und möglichft mit Garten ausgeftattet. (Vergl. die Lagepläne und Befchreibungen der unter t mitgeteilten Beifpiele.)

117.

Ställe und Remifen.

118,

Gaft

wirtfchaft.

n) Anlagen der Gruppe V.

(Wohnhäufer für Beamte.)

Für den Anftaltsleiter und die fonftigen Angeftellten müffen Wohnungen hergeftellt werden, deren Anzahl von der größeren oder geringeren Möglichkeit, in der Nähe des Schlachthofes Wohnungen in Privathäufern zu erhalten, abhängt. Im allgemeinen ift es zweckmäßig, für diejenigen Beamten Wohnungen vorzufehen, deren ftete Anwefenheit bei Tag und Nacht nötig ift, um allen mit-

119.

Wohnhäufer

für

Beamte.

unter unvorhergefehen auftretenden Forderungen des Betriebes prompt und vollkommen gerecht werden zu können, wozu vor allem die Tierärzte, Malchiniften, Oberwärter, Hallenmeifter und Heizer gehören, dagegen folche, die nur in den feftgefetzten Dienftftunden anwefend zu fein brauchen, wie Rendanten, Kaffen-

* #

■>

UBÊFW

mm

Fig. 132.

Anficht.

fj-

/V    i#SJ    1ÜFSr

t|

_U

Fig. 133-

Fig. 134-

Veranda

$ t u û i e r z.

Wohz.

j| Z i ui. d . Frau

Esst.

Schlaft

Küche

Bad

Grundriß des Erdgefchoffes.

Grundriß des Obergefchoffes.

1:250

7    8    9    10

MIM '-I-

Beamtenwohnhaus auf dem Schlachthof zu Bafel³⁵). Arch. : Leifinger.

3    4 S 6

MM '-I

«    12    13    11    15“

Mi I 1 I

beamte, Trichinenfchauer ufw., fich felbft Wohnungen fchaffen zu laffen. In kleinen Schlachthöfen finden wir die Wohnung des Anftaltsleiters faft immer in demfelben Oebäude wie die Verwaltungsräume. Bei größeren Anlagen und wo das Verwaltungsgebäude zweckmäßig in die Mitte gelegt wird, empfiehlt es fich, befondere, dem Schlacht- und Marktverkehr entzogene Wohnhäufer am Rande der Anhalt möglichft mit Gärten und eigenen Höfen anzulegen.

Durchaus zu tadeln ift die leider hier und da anzutreffende Anordnung von Wohnungen unter einem Dache mit Stallungen oder gar über folchen. Nicht zu empfehlen ift die Vereinigung einer größeren Anzahl von Wohnungen in dem-felben Gebäude. Der Grundfatz, möglichft jeder Familie ein eigenes Heim zu fchaffen, der bei größeren Anlagen anderer Beftimmung, großen Fabriken, Staatsbetrieben, fonftigen Anhalten ufw. immer häufiger durchgeführt wird, follte auch bei den Schlachthöfen wenigftens foweit befolgt werden, daß nicht mehrere Familien diefelbe Treppe und denfelben Flur zu benutzen haben. Um die Familie, namentlich die Kinder, von den Gefahren und Häßlichkeiten des Schlachthofbetriebes fernzuhalten, find die Wohnhäufer durch Hofmauern vom Schlachthofe zu trennen und möglichft mit einem Garten zu umgeben. Daß eine hygienifche und fittliche Forderung in der Schaffung je eines befonderen Abortes für jede Familie zu erfüllen ift, darf bedauerlicherweife nicht unausgefprochen bleiben.

Über Größe und Ausftattung der einzelnen Wohnungen laffen fich allgemeingültige Vorfchriften nicht aufftellen, da die Ortsgewohnheiten hier mit-fprechen. Wir finden aber häufig die Bedeutung der Stellung des Schlachthofleiters und der Tierärzte bei der Bemeffung ihrer Wohnungen unterfchätzt, die nicht den berechtigten gefellfchaftlichen Anfprüchen diefer akademifch gebildeten Beamten entfprechen. Auch für die unteren Beamten fchaffe man lieber einige kleine Räume mehr als zu wenig. Als Beifpiel ift in Fig. 132 bis 134³⁵) das Beamtenwohnhaus auf dem Schlachthof zu Bafel dargeftellt.

o) Anlagen der Gruppe VI. (Anfchlußgleife ufw.)

Bei großen, mit einem Viehmarkt verbundenen Anlagen ift der Anfchluß an die Bahngleife notwendig und dann auch für den Schlachthof leicht auszuführen. Wir finden aber auch auf Schlachthöfen ohne Viehmarkt Gleife, um die Tiere ohne Berührung der ftädtifchen Straßen herbeizufchaffen, die Kohlen bis an den Keffelraum, die Futter- und Streuvorräte an die Futterböden und die Dungftoffe auf dem fchnellften, kürzeften und reinlichften Wege in Eifenbahnwagen abfahren zu können. Dazu kommt der Vorteil, in außergewöhnlichen Fällen aus fonft ge-fperrten Gegenden Tiere zur fofortigen Abfchlachtung einführen zu können.

Über die Erforderniffe der Gleisanlage für den Viehmarkt fiehe Kap. 2 (unter d, 7). Für den Schlachthof bedarf es einer großen Gleisentwickelung nicht; die Abzweigung von den Viehmarktgleifen erfolgt durch Weiche, Drehfeheibe oder Schiebebühne. Das Gleis ift womöglich fo zu legen, daß es das Düngerhaus, den Kohlenfchuppen, eine Talgfchmelze, das Häutelager, die Futterräume und die Kläranlage berührt, damit tunlichft jëder fchwere Wagenverkehr auf den Schlachthofftraßen wegfällt. (Vergl. die Gleisanlagen in Leipzig, Breslau, Hamburg, Augsburg, Barmen, Pofen u. a.)

An geeigneter Stelle ift eine Zentefimalwage zum Feftftellen des Gewichtes der Wagenladungen im Gleife anzubringen und mit einem Wagehäuschen zu verfehen.

Für die Abfuhr des Düngers aus dem Düngerhaufe Eifenbahnwagen zu verwenden, ift aus hygienifchen Rückfichten, felbft auf Koften der Einträglichkeit, überall da anzuraten, wo Schienenwege nach landwirtfchaftlich benutzten Gegenden vorhanden und Abnehmer zu fortlaufendem regelmäßigem Bezüge bereit zu finden find. (Siehe auch unter i, 12: Düngerhaus.)

120.

Anfchluß

gleife.

121.

Wage

ufw.

p) Anlagen und Einrichtungen der Gruppe VII. (Talgfchmelzen, Darmfchleimereien, Häutefalzereien ufw.)

Wo der Rohtalg nicht zu einem guten Preife⁷¹) abgefetzt werden kann, werden Talgfchmelzen zur Verarbeitung des Rohtalges und Überführung in eine die längere Aufbewahrung ermöglichende Form errichtet. Die Verbindung mit dem Schlachthof liegt im wirtfchaftlichen Nutzen der Beteiligten und bringt ge-fundheitliche Vorteile für die Stadt durch das Fernhalten der mit dem Aufbewahren und Verarbeiten der Fette unvermeidlich verbundenen Gerüche mit fich. (Vergl. auch Art. 13, S. 27.)

Wir finden folche Anlagen in Berlin, Breslau, Barmen, Hamburg, Leipzig⁷²) u. adie meiftens nicht vom Schlachthofeigentümer, fondern von einem Unternehmer oder von einer zu diefem Zwecke gebildeten Vereinigung von Fleifchern oder von der Gefamtheit der Fleifcher (Innungen) betrieben werden. Die Gebäude werden meiftens auf Koften der Stadt errichtet und an den Unternehmer verpachtet, der die inneren Einrichtungen auf feine Koften zu befchaffen hat.

Der Betrieb erfordert mit Lüftungseinrichtungen, unter Umftänden mit einer Kühlanlage verfehene Räume zur Annahme'und Aufbewahrung des Rohtalges und Arbeitsräume mit befonderer⁷³), durch Dampf und Elektrizität betriebener mafchineller Ausftattung.

Auf die Einzelheiten hier einzugehen, würde zu weit führen, um fo mehr als die betreffenden Einrichtungen nur von beftimmten Firmen gebaut werden, die an ihrer Vervollkommnung ftändig arbeiten. Der Verfaffer verweift daher auf die unter t nachfolgenden Befchreibungen einzelner ausgeführter Schlachthöfe.

Das Gebäude lege man entfernt von öffentlichen Straßen, vom Kühlhaufe und von den Beamtenwohnungen und möglichft am Anfchlußgleife an.

Um die Därme nach der Reinigung in der Kaldaunenwäfche zur Verwen-fchieimereien. düng in der Wurftfabrikation weiter zu verarbeiten, find Räume erforderlich, in denen fie entfchleimt und teils getrocknet, teils eingefalzen werden. Die Einrichtung befteht aus einigen Spülgefäßen mit Platten, einem luftigen Trockenraum und einem Lagerkeller. Wegen des fchlechten Geruches, den die Abfälle verbreiten, ift eine ringsum freie Lage von Wichtigkeit; die Entwäfferungsanlage ift mit einem Fettfange zu verfehen; die Räume find befonders gut zu lüften.

Früher wurden die Häute der Rinder und Kälber meiftens getrocknet verkauft, gegenwärtig mehr in gefalzenem Zuftande.

und die Schafe in größeren Mengen gefchlachtet werden, find luftige Trockenböden, nicht über Schlachthallen, fondern allenfalls über Stallungen anzulegen, in denen auf Geftellen über Stangen die Felle der durchftreichenden Luft ausgefetzt werden. Für das Salzen der Häute find einfache Werkräume mit maffiven Fußböden und Wänden⁷⁴), mit einem Nebenraum für den Salzvorrat erforderlich. Die Häute werden ausgebreitet und mit Salz beftreut und dann zufammengebunden aufbewahrt. Für die Anfammlung der fertigen Häute ift ein luftiger Keller erforderlich, der zweckmäßig durch einen Aufzug mit dem Salzeraum und dem Trockenboden verbunden wird.

3 22.

Talg-

fchmelzen.

123.

Darm-

124.

Häute

falzereien.

Wo erfteres noch üblich ift

n) Dort, wo das Rohmaterial infolge der Lebensgewohnheiten der Bevölkerung unmittelbar gut bezahlt und frifch verzehrt wird, wie z. B. in Pofen, lohnt fich die Anlage einer Talgfchmelze nicht.

,a) Vergl. : Die Dampftalgfchmelze auf dem Leipziger Schlachthofe. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 8, S. 150.

"³) Näheres über derartige Betriebseinrichtungen enthalten: Schwarz, a. a. O.

Deutfcher Schlachtviehverkehr, bezw. Winke für fchlachthofbauende Städte und Gemeinden. Berlin.

⁷‘) Über die befondere Behandlung des Wandanftriches fiehe in Kap. 2 (unter e) die Befchreibung des Schlachthofes zu Breslau.

und: Heiss & Kühnen.

Aborte

TB'DDSJadS'Bpl

jyfiinßirra

Grundriß.

iraimsuoiiminsair

i a i[

Ir^i

5?

tou äerSüästrasse

aąosąpaDizimnps jap But Onia

Den Bauplatz für diefen nicht immer ganz geruchfrei Betrieb wähle man ab-feits der ftädtifchen Stra-

arbeitenden

ßen, Wohnungen und, wegen der Verfendung, möglichft am Anfchluß-gleife.

Albuminfabriken oder

125„

Hl ©

?s

ras

0~

a p 6 sny

^rauire)!

21HI[BILU19

■vm'

1:200

f-4-4-4 ?.. I

El

?    [w| r-

«j-

fonftige Blutverarbeitungsanlagen , die man mitunter auf Schlachthöfen findet, haben entweder den Zweck, aus dem Blute den Eiweißftoff ab-5 zufcheiden oder die Blut-c2 fubftanz durch geeignete g Maßnahmen in ein Nähr-■g mittel umzugeftalten. Die •3 Albuminfabriken werden, J wenn überhaupt noch, « von Sonderfirmen errich-g tet; für die Schlachthöfe ë kommen häufiger nur die *3 Vorbereitungsarbeiten für * die weitere Verarbeitung ;5 des Eiweißes in großen jä auswärtigen Fabriken in ^ Betracht, nämlich die §, Scheidung des Blutku-^ chens vom Eiweiß, was

Albumin-

fabriken.

en

u. Milckaus g ab e

n:

3l[DS

' ja

BR

SQ

zumTief- gS Kühlraum.s«

Fig- 135-

ä in flachen Blechfchüffeln auf Geftellen in einem kühlen Raume gefchieht. Das Eiweiß wird abgezogen und in Fäffern verfchickt, während der fefte Teil entweder in das Düngerhaus gefchafft oder ebenfalls zur Weiterverarbeitung verfchickt wird. Für die Verarbeitung des Blutes zu einem Nährmittel find befondere Verfahren und Einrichtungen, z. B. von Stauf in Pofen, ausgebildet worden, die einen größeren Raum in

126.

Wurftküchen.

127.

Fleifchhacke-

räume.

12S.

Milch

küchen.

129.

Straßen

befeftigung.

maffiver Ausftattung mit Anfchluß an die Mafchinen oder den elektrifchen Strom erfordern.

Der naheliegende Gedanke, auch das Wurftmachen in einer gemeinfchaft-lichen Wurftküche auf den Schlachthöfen vornehmen zu laffen, was wegen der Beauffichtigung im öffentlichen Intereffe läge, hat fich allgemein noch nicht verwirklichen laffen; dagegen werden neuerdings, z. B. in Thorn, Pofen ufw., von der Militärverwaltung in dem Beftreben, der Mannfchaft nur vorzügliche, auf das fauberfte zubereitete Fleifchnahrung zuzuführen, Wurftküchen für ihre Zwecke eingerichtet, in denen die Fleifcher, denen jeweilig die Lieferung für die Garnifon übertragen wird, unter Aufficht der Militärverwaltung auch die Wurft-waren anfertigen können.

Als einen Ausgleich für gewiffe Befchränkungen im Gewerbebetriebe, die den Fleifchern im öffentlichen Nutzen bei der Schlachthoferrichtung auferlegt werden mußten, erfcheint es geboten, ihnen im Schlachthof die größtmögliche Bequemlichkeit zu verfchaffen. In diefer Abficht findet man vielfach in geeigneten Räumen, teils in der Nähe der Mafchinenftube, teils in den Fleifchzerlegeräumen der Kühlhäufer, Hackeklötze mit elektrifch oder durch Transmiffion betriebenen Fleifchhackemafchinen und Wiegemeffern aufgeftellt und den Fleifchern unentgeltlich oder gegen eine die peinlichfte Sauberkeit gewährleiftende geringe Gebühr zur Benutzung überlaffen. (Vergl. die Befchreibung des Schlachthofes zu Augsburg in Kap. 2, unter e.)

In neuefter Zeit, zuerft unteres Wiffens in Cöln, fpäter in Pofen, hat man auf dem Schlachthofe wegen des leichten Bezuges von Dampf, Waffer, Eis, Elektrizität und künftlicher Kühlung in geeigneten Räumen eine unter veterinärpolizeilicher Aufficht betriebene Milchküche für Säuglinge eingerichtet.

Die Milchküche in Pofen⁷⁵) ift nach dem Plane in Fig. 135 im Unter-gefchoß des nahe der Einfahrt gelegenen Gaftwirtfchafthaufes eingerichtet.

Raum A, der Kindermilchraum, enthält die Einrichtungen für die Annahme, Reinigung, Zentrifugierung, Mifchung und Abfüllung, und Raum B diejenigen für Sterilifierung und Kühlung; C ift Packraum und Ausgabe; D enthält die Mafchinen für die Reinigung der Flafchen; E ift Aufbewahrungsraum für die gereinigten Flafchen; F wird als Gefchäftsftube und Laboratorium, G zur Bereitung der Vollmilch und von Kefir, H als Kühl- und Vorratsraum benutzt. Außerdem fteht der Milchanftalt eine geräumige Kühlzelle für die Tiefkühlung zur Verfügung. Räume für das Perfonal find im oberen Gefchoß eingerichtet; die Wagen und Gefpanne ftehen auf dem ftädtifchen Fuhrpark-Grundftücke.

Die erfte Einrichtung (20 000 Mark) lieferte das Spezialgefchäft für Milchhygiene Paul Wiefke in Berlin. Die bauliche Ausftattung der vorhandenen Räume, die durchweg mit glafierten weißen Platten bekleidet und mit weißem Plattenfußboden verfehen find, einfchließlich der Zuleitung von Dampf, Waffer, elektr. Strom, Gas ufw., koftete 8082 Mark.

q) Anlagen der Gruppe VIII.

*    (Straßenbefeftigung und Entwäfferung.)

Die Befeftigung der Wege und Plätze innerhalb des Schlachthofes erfordert eine vorlichtige Wahl der Bauftoffe und der Befeftigungsweife, weil mehr als anderswo bedenkliche Stoffe vorhanden find, die vom Untergründe und von den Betriebsräumen ferngehalten werden müffen. Dazu muß die Straßenoberfläche undurchläffig fein und leicht gereinigt, wenn nötig desinfiziert werden können. Zu verwerfen ift daher eine Makadamifierung, weil hierbei die Oberfläche ftets weich

n) Genaue Befchreibung der Einrichtung des Betriebes und der Ergebniffe enthält der Bericht über die Verwaltung der Provinzialhauptftadt Pofen für die Zeit vom 1. April 1906 bis 31. März 1907.

¹

) Siehe Art. 18 (S. 31).

bleibt, leicht aufgeriffen und ftaubig oder bei ftarker Wafferanwendung fchlammig wird und Blut, Dungftoffe, Anfteckungskeime und dergl. aufnimmt, die dann, mit dem Staube verweht oder mit dem Schlamm in die Gebäude getragen, Luft und Fleifch gefährden. Beffer ift eine Zement-Makadamifierung (Leipzig, Breslau, Plauen) oder ein Bafaltbeton, der in letzter Zeit (Offenbach, Frankfurt a. M., Ludwigshafen ufw.) in Aufnahme gekommen ift, obwohl auch bei diefer Befefti-gungsart der Staub durch reichliches Sprengen bekämpft werden muß.

ftarken

cm

cm

Diefes KWerling’^o. Bafaltzementpflafter befteht aus einer 20 Zementbetonunterlage, die auf eine gut eingefchlämmte Sandbettung von 40 Höhe aufgebracht wird, wenn der Boden aus Letten oder fonft fchlechtem Material befteht. Über dem Zementbeton wird als eigentliches Bafaltzementpflafter eine Lage von 5cm Stärke eines innigen Gemifches von gewafchenem Granit- und Bafaltfchotter, Granit- und Bafaltgrus, reinem Flußfand und einem Zement, deffen Zufammenfetzung ein Geheimnis der Firma ift, aufgebracht. Die fo befeftigten Straßen find undurchläffig, eben, ohne glatt zu fein, und bei guter Pflege rein zu halten.

Diefelben Eigenfchaften zeigt ein Afphaltbelag, der vor den vorerwähnten den Vorzug größerer Dichtigkeit und vollkommenfter Undurchläffigkeit hat, ift jedoch als Stampfafphalt auf Zementbeton (Leipzig, Barmen in den Sanitätsabteilungen) lehr teuer, als Gußafphalt aber gewöhnlich zu weich, fo daß er an den von der Sonne beftrahlten Stellen bald tiefere Eindrücke von Pferdehufen und Wagenrädern zeigt.

Wo es möglich ift, eine fchwer erweichende Afphaltmifchung herzuftellen, da ift namentlich in regenreichen Gegenden bei feinem mäßigen Preife ein in 2 Lagen herzuftellender Belag von 5cm Stärke wohl zu empfehlen. In Schwelm (Weftfalen) hat fich fogar ein nur 3cm ftarker Hartafphaltbelag aus Durazzo-Afphalt (1 Teil), Goudron Teil) und feinem Kies (V₂ Teil), in den Keffeln bis auf 150 bis 170 Grad C. erhitzt, auf 15cm ftarker Betonunterlage aus reinem, Kies und beftem Portlandzement (% Teil) beftens bewährt, wozu wohl die häufigen Niederfchläge jener Gegend beitragen.

In Augsburg find die Straßen der Viehhöfe afphaltiert.

Eine vorzügliche, aber koftfpielige Straßenbefeftigung geben gepreßte Afphalt-platten, auf Zementbeton verlegt.

Den bisher behandelten einheitlichen Straßendecken, mit denen der für Schlachthofanlagen hochzuwertende Vorzug der Geräufchlofigkeit des Verkehres verbunden ift, ftehen folche gegenüber, die aus einzelnen Teilen zufammengefügt werden: die Pflafterungen. Gewöhnliches Bruchfteinpflafter mit offenen Fugen ift durchaus ungeeignet, da der Sand verunreinigt und herausgeweht wird, auch die Rauhigkeit und Unebenheit der Steine die Reinhaltung unmöglich macht. Für einen Schlachthof füllten nur gleichmäßig behauene Reihen-, Kopf- oder Würfel-fteine verwendet werden, deren Fugen mit einer Mifchung aus reinen Naturprodukten, Afphalt, Goudron und Epuré⁷⁶) vergoffen werden.

Die Steine müffen eine ebene Kopffläche haben, die keine Verunreinigungen fefthält, beim Spülen aber nicht glatt wird, ebenfowenig bei der dauernden Benutzung und bei Niederfchlägen.

Das Material muß, ohne der Bearbeitung zu große Schwierigkeiten zu machen, feft fein, wobei der verhältnismäßig fchwache Schlachthofverkehr allerdings geringere Anfprüche als auf ftädtifchen belebten Straßen geftellt werden

’«) In Polen hat lieh eine Mifchung von 43 Gewichtsteilen Trinidad-Goudron, 29 Teilen Trinidad-Epuré und 23 Teilen Limmer-Afphalt am heften bewährt.

rechtfertigt In Hamburg find auf einer 10cm ftarken Unterlage aus Zementbeton Granitwürfel in Zement verletzt und mit Zement vergoffen worden. Neben den zahlreichen natürlichen Steinforten, die fich in den verfchiedenen Gegenden darbieten, wird ein künftlicher Bauftoff, der Pflafterfchlackenftein der Mansfelder kupferfchieferbauenden Gefellfchaft in Eisleben, der in den der Erzeugungsftelle Eisleben und Mansfeld benachbarten Städten (Halle, Leipzig, Jena, Magdeburg) vielfach für ftädtifche Straßen verwendet wird, den Anfprüchen der Schlachthof-ftraßen in hohem Maße gerecht, fo daß er trotz hoher Bahnfracht in ausgedehnten Anlagen entlegener Städte, wie Barmen und Augsburg, ebenfo wie in Halle und Leipzig verwendet worden ift. Diefer Stein, mit vergoffenen Fugen verlegt, gibt der Straße eine ungemein ebene, geräufchlos zu befahrende, dem Auge angenehme, vollkommen undurchläffige, leicht zu reinigende und zu desinfizierende, dabei nicht glatte Oberfläche.

Auch aus Hochofenfchlacke erzeugte Pflafterfteine, fowie gebrannte, klinkerharte Pflafterklötze (Stettin, Wurzen), auf Zementbeton-Unterbettung in Zement vermauert und verfugt, geben eine zweckmäßige Straßendecke (Berlin). Zu vermeiden find geriefte und gekuppte Steine, weil diefe fchwer von Kot und Blut zu reinigen find.

Die oben betonte Geräufchlofigkeit des Verkehres auf einheitlichen zu-fammenhängenden Straßendecken ift nicht nur in hygienifcher Beziehung für den ganzen Betrieb vorteilhaft, fondern auch von wirtfchaftlicher Bedeutung, weil fie Hand in Hand geht mit einem erheblich geringeren Verfchleiße der vielen Handfahrzeuge für die Bewegung des kleinen Schlachtviehes, der Abfälle, Fleifchteile und fonftigen Gegenftände. Auf Bafaltzement-, Afphalt- und Schlackenfteinftraßen kann man diefe Fahrzeuge beliebig frei verkehren laffen; auf anderen gepflafterten Straßen ift es zur Schonung der Fahrzeuge ratfam, durch eine Schmalfpurgleis-anlage ihnen fefte Wege anzuweifen. Da man hierbei aber gezwungen ift, zur Vermeidung von Stockungen im Verkehre zahlreiche Weichenftrecken anzuordnen, fo entftehen dadurch nicht nur hohe Aufwendungen, fondern es kommt noch der weitere Nachteil hinzu, daß die Straßendecke von vielen die Entwäfferung beeinträchtigenden und die Reinigung erfchwerenden, alfo verteuernden Unterbrechungen zerfchnitten wird.

Die Fußwege können in Afphaltbelag, 2,50cm ftark (Polen ufw.), gefärbtem Zementbeton (Barmen ufw.), Klinkerfteinen (München, Leipzig ufw.), kurz mit einem Material befeftigt werden, das undurchläffig ift, fich leicht abfpülen läßt und nicht zu glatt wird. Der Fußweg ift möglichft breit mit kräftigem Quergefälle (5 Vomhundert) anzulegen und vom Fahrwege durch Bordfeh wellen aus Granit, Bafaltlava, hartem Sandftein oder Schlackenguß zu trennen. Zu vermeiden find tiefe Rinnfteine; das Gefälle nach den nicht zu fparfam anzulegenden Einläufen ift deswegen mäßig zu halten.

Wo zur Erweiterung beftimmte Flächen innerhalb der anfänglichen Anlage liegen, empfiehlt es fich, diefe zu Grasplätzen mit Bufchpflanzung herzurichten. Einzelne Pflanzungsftreifen find zur Belebung des Ganzen womöglich dauernd anzuordnen (Leipzig, Pofen), namentlich auch Gärten für Beamte und bei der Gaftwirtfchaft (Breslau, Barmen, Leipzig und Pofen) anzulegen.

130.

Ent-

Dem Schlachthof-Abwaffer werden im Betriebe Stoffe beigemifcht, die nach wäfferung. kurzer Zeit in Gärung und Verwefung übergehen. Frifch in fließendes Waffer geleitet, find Blut und kleine tierifche Teile unfchädlich und als Fifchnahrung fogar nützlich. Die Aufgabe einer Entwäfferungsanlage liegt daher im vorliegen-

den Falle darin, die die Vorflut verunreinigenden Kotmaffen zurückzuhalten, das Blut aber, bevor es in Fäulnis übergegangen ift, abfließen zu laffen und alle Ab-fallftoffe fobald als möglich aus den Betriebsräumen zu entfernen.

Die Anlage von Schlammfängen innerhalb der Betriebsräume muß infolge fchlechter Erfahrungen als verfehlt bezeichnet werden. Das Entleeren der Schlammeimer der Einläufe ift ftets mit widerlichem Geruch verbunden, der unter allen Umftänden von den Schlachthallen und dem Kühlhaufe, tunlichft von allen Betriebsräumen, fernzuhalten ift. Es empfiehlt fich immer, die einzelnen Schlammfänge wegzulaffen und am Schluffe der Kanalleitung, ehe die Abwaffer den Schlachthof ver-laffen, eine Kläranlage als gemeinfchaftlichen Schlammfang anzulegen. Moritz⁷⁷) hat zuerft auf dem Schlachthof in Barmen, dann in Pofen die fpäterhin mehrfach (Bamberg, Mühlhaufen, Straßburg u. a.) angewendete vereinfachte Ent-wäfferungseinrichtung mit beftem Erfolge ausgeführt, wobei die Einläufe in den Betriebsräumen (Fig. 136) und in den Straßen (Fig. 137) ohne Schlammfang lediglich mit Geruchverfchluß aus-geftattet find, fo daß die Abwaffer fämtliche Beimengungen mit fich führen und erft in der Klärgrube abfetzen.

Zu diefem Behufe find die Unterfuchungs-fchächte ohne Vertiefungen mit einer dem Quer-fchnitte der Rohrleitungen entfprechenden Sohle angelegt, fo daß keine Stoffe unterwegs liegen bleiben können. Die Einlaufbehälter werden

Fig. 136.

___2___

Einlauf in den Hallen und Ställen.

Fig. 137.

durch Ausfpritzen mit dem Schlauche mit Leichtigkeit gereinigt und vollkommen geruchlos gehalten.

Die Anlage ift fowohl im Bau als im Betriebe billig, weil das Befchaffen und das Unterhalten, fowie das immerwährende Herausnehmen und Entleeren der zahlreichen Schlammkaften

oder -Eimer in Wegfall kommen. Ein Roft von Eifenftäben mit höchftens 1,50 fchützt die Einläufe und damit die Rohrleitungen vor dem Eindringen gröberer fefter Abfälle, die Verftopfungen herbeiführen könnten. Kleinere Abfälle gehen in die Leitung mit hinein. Die Rofte find mit dem Einlauf durch einen Verfchluß verbunden, der unbefugtes Öffnen ausfchließt.

Das Entfernen der mitgenommenen Stoffe gefchieht in der Kläranlage zweckmäßig in einer Vorgrube, deren Einrichtung es ermöglicht, gleichzeitig das Fett, den Kot und die gröberen fchwimmenden Teile auszufcheiden. Die Grube ift hierzu durch eine Tauchwand in zwei Abteilungen zerlegt und nach unten einige Meter unter den Einfluß vertieft. Die Tauchwand überragt den Waffer-

Straß en ein lauf.

ł/₂₈ w. Gr.

Vom Schlachthof zu Pofen.

S. 484■

cm

weiten Lücken

,7) Vergl. : Moritz, F. Entwäfferungs- und Kläranlagen für Schlacht- und Viehhöfe. Gefundh.-Ing., Jahrg. 27,

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

10

fpiegel um einige Centimeter und hält dadurch das fchwimmende Fett zurück, das abgefchöpft wird; in der Vertiefung bleiben die Kotmaffen und der Sand zurück, die durch ein Becherwerk oder einen Ejektor entfernt werden. Die Darmteile und fonftigen tierifchen Abfälle, die wegen der ungefähren Gleichheit der Einheitsgewichte mit dem Waffer zugleich unter der Tauchwand hindurchwandern, werden hinter diefer durch fchrägliegende Gitter verfchiedener Dichte aufgefangen, während das feinzerteilte Blut mit dem Waffer in den Vorfluter geht, fofern eine weitere Klärung nicht für erforderlich gehalten wird 7S).

Im anderen Falle ift je nach dem Grade der an die Färb-, Geruch- und Beimengungslofigkeit gehellten Forderung das Abwaffer in Kläranlagen weiter zu behandeln, die verfchiedenartig konftruiert werden. Wir verweilen in diefer Hinficht auf das mehrfach angeführte Schwarz'fche Werk, worin die verfchiedenen Syfteme in Anlage und Leiftung eingehend behandelt find ⁷⁹).

Von ausfchlaggebender Wichtigkeit ift die forgfältige und regelmäßige Bedienung jeder Kläranlage. Um zu verhindern, daß das durchfließende Waffer bei der Berührung mit gärendem Schlamme faulige Stoffe aufnimmt und in den Vorfluter bringt, muß der frifche Schlamm täglich befeitigt werden, es fei denn, daß die Kläranlage nach dem Faulverfahren eingerichtet ift.

Die Forderung, daß eine Schlachthofanlage nach jedem Schlachttage wie neu erfcheinen muß, ift auch auf die Kläranlage auszudehnen und um fo leichter zu erfüllen, als beim Wegfall der Entleerung zahlreicher vereinzelter Schlammfänge erheblich an Arbeitskraft gefpart wird.

r) Gefamtanordnung der Hauptbeftandteile einer Schlachthofanlage.

Als Hauptgefichtspunkte für die Verteilung der Gebäude auf dem Gelände

131.

anordnung. eines ftädtifchen Schlachthofes ergeben fich folgende Forderungen:

1)    Möglichfte Bequemlichkeit für die Fleifcher ift dadurch zu erreichen, daß die Räume, die fie zur Betätigung der verfchiedenen Hantierungen nacheinander benutzen müffen — Schlachthalle, Stallungen, Kutteleien und Kühlräume — mögliche benachbart angelegt werden.

2)    Ohne den für fpätere Erweiterungen freizuhaltenden Raum zu verbauen, find die Entfernungen zwifchen den Stallungen und der Schlachthalle, um Zeit-verluft und Tierquälereien vorzubeugen, möglichft einzufchränken. Ift ein An-fchlußgleis für den Schlachthof vorhanden, fo müffen aus demfelben Grunde die Stallungen nahe zu diefem liegen. Ift mit dem Schlachthof ein Viehmarkt verbunden, fo ift die naturgemäße Anordnung die, daß am Gleife entlang Buchten, diefen gegenüber Marktftallungen oder Markthallen, gegenüber von diefen die Schlachthofftallungen und darauffolgend die Schlachthallen gelegt werden.

™) Als in den 90 er Jahren des vorigen Jahrhunderts der neue Schlachthof in Gera gebaut wurde, fprach fich Hofmann in Leipzig (in: Jahresbericht über die Fortfehritte und Leiftungen auf dem Gebiete der Hygiene 1895, S. 192) in einem ausführlichen Gutachten dahin aus, «daß die Abwäffer in Schlachthöfen im allgemeinen weniger bedenklich feien als die häuslichen Abwäffer, da fie Typhus- und Cholera-Erreger nicht enthalten könnten, auch der Gehalt an feften Rückftänden nur gering fei. Von Bedeutung fei nur die rote Färbung durch Blut, welche, obzwar gefundheitlich nicht von Belang, leicht Anftoß errege. Diefelbe fei durch chemifche Mittel fchwer zerftörbar, werde aber bei der Mifchung mit ftädtifchem Kanalwaffer rafch unterdrückt, wogegen die Einleitung in offene Gewäffer zur Vorausfetzung habe, daß das Gewäffer relativ wafferreich fei, da fehon V500 Anteil frifches Rinderblut Waffer lichtrot färbe. — Schwimmende Fett- und Fleifch-teilchen feien durch Siebe vorher abzufcheiden ; die dann noch verbleibenden feften Stoffe könnten leicht durch Nieder-fchlag in einem Bafin abgefchieden werden“.

Auf Grund diefes Gutachtens wird man darauf verzichten, eine Fällung des Blutfarbftoffes im Schlachthofabwaffer vorzunehmen, ebenfo auch von einer Desinfektion abfehen und fich mit der Abfetzung etwaiger fefter Beftandteile in einem großen Becken begnügen. Ob man die Schlachthofabwaffer dem ftädtifchen Kanalwaffer beimengt oder unmittelbar einem wafferreichen Strome zuführt, ift von geringer Bedeutung (Feldmann).

⁵⁰) Siehe auch: Geisler, O. Reinigung der Abwäffer von Schlachthöfen. Techn. Gemeindebl. 1905-06, S. 195.

3)    Die Kaffen- und Dienfträume find möglichft an einer Stelle anzuordnen, an der die Fleifcher ohnehin Vorbeigehen, die fie nicht erft auffuchen müffen.

4)    Die Ausfpannftallungen, Remifen, Hundeftälle ufw. find nahe an der Einfahrt anzuordnen, um den Wagenverkehr vom Inneren der Anlage fernzuhalten.

5)    Aus demfelben Grunde foll das Kühlhaus nahe bei der Einfahrt liegen, doch fo, daß der Verkehr der Anfahrenden und Abfahrenden gut auseinander gehalten wird.

6)    Das Verwaltungsgebäude mit den Dienfträumen des Direktors, Infpektors und der Tierärzte foll andererfeits möglichft mitten in der Anftalt gelegen fein, damit diefe Beamten, fo oft es nötig ift, auf kürzeften Wegen zu allen Betriebs-ftätten gelangen können.

7)    Das Trichinenfchauamt foll nahe bei der Schweine - Schlachthalle

liegen.

8)    Die Räume für das Einftellen und Schlachten kranker oder feuchenver-dächtiger Tiere find in unmittelbarem Anfchluß, aber mit ftrenger Abfonderung vom allgemeinen Schlachthofe und möglichft derart anzuordnen, daß der Sanitätshof durch ein Anfchlußgleis oder von befonderer Straße unmittelbar erreicht werden kann und auch an den Viehmarkt grenzt.

9)    Die Pferde- und Hundefchlächtereien find vom allgemeinen Schlachthofe abzufondern.

10)    Für die gefonderte Abfuhr des Düngers und der tierifchen Abfälle, fo-fern nicht für letztere eine Verwertungsanlage eingerichtet ift, Iowie der Erzeug-niffe etwa vorhandener technifcher Betriebe, wie Häutefalzereien, Talgfchmelzen ufw., ift Sorge zu tragen.

11)    Falls ein Anfchlußgleis vorhanden ift, lege man die Mafchinenanlage fo an, daß die Kohlen im Bahnwagen bis an den Keffelhaus-Kohlenfchuppen gefahren werden können.

12)    Die Wohnräume für Schlachthofbeamte find außerhalb der Schlachthofanlage mit Zugängen von der Straße aus, mit nach dem Schlachthof zu ab-gefchloffenen Höfen oder Gärten anzulegen.

13)    Die Freibank lege man fo, daß die Käufer fie leicht erreichen können, ohne den Schlachthof betreten zu müffen.

14)    Wenn irgend möglich, find die Anlagen und Gebäude, in denen mit üblen Gerüchen verbundene Hantierungen vorgenommen oder Betriebe betätigt werden, nicht an die öffentlichen Straßen zu legen;' ebenfowenig dürfen fie in die Nähe des Fleifchkühlraumes gelegt werden, deffen Umgebung wegen der Entnahme von Frifchluft vor allen Verunreinigungen ftrengftens zu fchützen ift.

15)    Vor den einzelnen Gruppen von Baulichkeiten oder den einzelnen Gebäuden müffen genügend geräumige Verkehrsplätze verbleiben.

16)    Neben den vorftehenden, aus praktifchen und gefundheitlichen Erwägungen entfprungenen Forderungen darf der Anfpruch nicht vernachläffigt werden, den das Schönheitsgefühl an die Schlachthofanlage, wie an jede größere Bauanlage überhaupt, zu ftellen berechtigt ift, um fo mehr, als es fich hier um den Ort handelt, an dem eines der wichtigften Nahrungsmittel der Bevölkerung hergerichtet wird, und um eine Bauanlage, deren Koften fo bedeutend find, daß ein geringes Mehr für die künftlerifche Ausgeftaltung gewiß gerechtfertigt ift.

132.

Einwirkende

Umftändc.

*33-

Erfahrungs-

zahlcn.

>34-

Für neue Anlagen.

>35-

Beifpicl

I.

s) Baukoften.

Die Baukoften einer Schlachthofanlage hängen ab:

1)    Vom Umfange der Anlage, namentlich ob a) ein Kühlhaus errichtet werden foll, ob

ß) die Anlage einen Gleisanfchluß erhalten foll, ob Y) andere Nebenanlagen, wie Talgfchmelze, Darmfchleimerei, Häutefalzerei u. a. eingerichtet werden follen, ob B) für den Schlachthof Stallungen in größerem Umfange hergeftellt werden müffen oder ob ein benachbarter Viehmarkt in diefer Hinficht aushilft, und ob

s) die Anlage als offene oder gefchloffene gebaut wird, wobei die letztere Ausführungsart die billigere ift.

2)    Von dem jeweiligen örtlichen und dem allgemeinen Preisftande der Bau-ftoffe und Arbeitslöhne.

Schwarz gibt⁸⁰) Zufammenftellungen von Baukoften für Schlachthöfe ohne und mit Kühlhaus, woraus fich durchfchnittlich für Schlachthöfe in Städten mit

unter 20000 Einwohnern ohne Kühlhaus 13,7 Mark

18.7    „ 15,6

12.8    „

//

mit

„    „    „    „    20 000 bis 100 000 i

„    „    „    „    über 100000

Baukoften für den Kopf der Bevölkerung ergeben.

Die fehr ftarken Verfchiedenheiten der Ziffern feiner Zufammenftellungen find zum Teile aus den eingangs erwähnten Umftänden, zum Teil aus den fehr verfchiedenen Zeitpunkten der Errichtung der betreffenden Schlachthöfe zu erklären. Die niedrigften Zahlen find, von befonderen Ausnahmen abgefehen, aus frühzeitiger Errichtung, alfo bei niedrigen Preifen, Mangel an Nebenanlagen, geringer Bevölkerungszunahme, alfo wegfallenden Erweiterungen u. a. zu erklären.

Die hohen Ziffern gelten für Anlagen, die in jüngfter Zeit bei hohen Bau-preifen in vollem Umfange und mit Anwendung aller technifcher Vervollkommnungen errichtet worden find.

Da infolge der bereits gemachten Fortfehritte in der Ausftattung von Wohlfahrtsanlagen die Anfprüche naturgemäß immer wachfen, andererfeTs auch Materialienpreife und Arbeitslöhne ftets fteigen, fo ift anzuraten, bei der erften Vorveranfchlagung nicht mit zu niedrigen Zahlen zu rechnen, um nicht bei der genauen Koftenberechnung oder der Ausführung unliebfame Überfchreitungen zu veranlaffen. Man rechne für Schlachthöfe mit Kühlhaus und allen Nebenanlagen:

in Städten mit

unter 20 000 Einwohnern 20 bis 30 Mark 20 000 bis 100 000 über 100000

15 » 20    „

10 W 15    II

für den Kopf der Bevölkerung, wobei der höhere Preis für die kleinere Bevölkerungsziffer zu rechnen ift.

t) Beifpicle von ausgeführten Schlachthofanlagen.

Der Schlachthof zu Schmiedeberg i. Schl. (5600 Einwohner; Fig. 138S1), igo4 von Knaur erbaut, ift für eine Schlachtung von 1000 Stück Rindern, 2000 Stück Kleinvieh und 2500 Stück Schweinen ausgeführt.

*°) In: Techn. Gemeindebl. 1902-03, S. 3 ff.

Alerte

Düng e r -[ h® s

Łaus

Kolilen

Gesellen

stule.

Rinäer -Still

Kaliauaer.

wäsclie

Bmtaj.1 m] iotschlagel.

Stall für Sic Jijw eli ne

ii n ri

Fig. 138.

VorrauinH

a c \ jt|h alle für Binder S ctlw e i p e njn 4 Klei nvieh.

\7\/V

Bureau

Bureau

i i äraj

läge |

Krankvieh-

Schlachtstall

Spk

Küche

Arme n h a. u s Grundstück

riehwage]

Z in.

heihanl

Kriege!

Fi scher

Ei d f a h r

Garte ft

a ft e r

1:500

10 ) I 7 6 S I 3 n 0

I ' I ¹ I ■ I » I ' I ' I ' I ¹ } ¹ I ■ I-

10

15

Schlachthof zu Schmiedeberg⁸¹).

Arch.: Knaur.

⁸¹) Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Erbauers.

Sclwi

SH

[ainsi

fiLfV-ia

JSJPIlilBlf

Fig. 140.

f ii r

Kleii.vieh

J.

Sella

cl t t1u m

©!

ül h 1 1 u m!

ïl

o!

i°

i5o

LU

S7TM

Ql

ni

ép

^mmÈÊmmÊ

Querfchnitt.

ni inlnl

Kald au u e nw'às ch

e,Klein i

Fig. 13g.

■ ME'

Kesselhaus

Riiiie t s t a.Il

Kollmiiii

e_l

h und R i u

/ \7 \17

w'

\/

Grundriß.

1:200

f -Ł-4-4- î -I

to*

fi e s e 11 e u s t u li e

ïimn

a u ni

tW-4-4

Hauptgebäude des Schlachthofes zu Schmiedeberg⁸i).

(Siehe Fig. 138.)

-i

An Gebäuden find vorhanden: ein Verwaltungsgebäude, ein Schlachthallengebäude mit Kühlhaus, Nebenbaulichkeiten, die Freibank und die Viehwage.

~V\~

NI

v'

Mm

Längenfchnitt zu Fig. 140⁸¹).

Im Verwaltungsgebäude befinden fich im Erdgefchoß Ge-fchäftsftube und Kaffe, ein Zimmer für die Trichinenfchau und die Wohnung für den Hallenmeifter. Im Obergefchoß ift die Wohnung für den Tierarzt untergebracht. Das Dachgefchoß ift ausgebaut und enthält 2 heizbare Zimmer und 2 Kammern für den Schlachthofarbeiter. Im Treppenflur find 2 Spülaborte vorgefehen. Das ganze Gebäude ift unterkellert; die Faf-PU faden find in Ziegelrohbau behan-delt; der Sockel ift in Granit aus-geführt; für die Bedachung ift tüfüit Ziegelkronendach gewählt.

In der Mitte des Grundftückes liegt das Schlachthallengebäude (Fig. 139 bis 141) mit den erforderlichen Nebenräumen. Die Schlachtftände der einzelnen Tiergattungen find in einem Raume untergebracht. Durch diefe Anordnung ift für den auffichtsführenden Beamten eine gute Überficht möglich. Für die Schlachtungen von Großvieh find 3 Winden und für diejenigen von Schweinen und Kleinvieh ca. 50 lauf. Meter Hakenrahmen vorhanden.

Hinter der Schlachthalle liegt das Obereis-Kühlhaus, nach Syftem Knaur, zur Konfervierung des frifchen Fleifches. Im Kühlraum find 14 Stück verfchließbare Zellen in Eifendrahtgeflecht aufgeftellt. Die zum Kühlen nötige Eismenge liegt über dem Kühlraum und ift von diefem durch eine gut ifolierte Decke getrennt. Die kalte Luft tritt durch geeignete Vorrichtungen von oben in den Kühlraum, erwärmt fich hier und nimmt die Feuchtigkeit auf; durch die anfteigende Decke wird die erwärmte und feuchte Luft mittels geeignet angelegter Luftfchlote nach dem Eisraum über das Eis zurückgeführt. Die Wärme und Feuchtigkeit der Luft wird hier an den Eisklotz abgegeben, um dann denfelben Kreislauf zu wiederholen.

An der Längsfeite der Schlachthalle befinden fich von vorn nach hinten folgend:

a)    Ein Stall für Kleinvieh und Schweine.

b)    Der Brühraum mit Tötebucht. Er ift mit einem Brühbottich und einem Enthaarungs-tifch ausgeftattet. Die Schweine gelangen mittels Kran nach dem Enthaarungstifch und von da an einem auf Schienen gleitenden Wagen hängend nach dem Aus-fchlachteraum.

Fig. 142.

LT

PI

'--XL

HÜHH'

Schnitt durch das Düngerhaus auf dem Schlachthofe zu Schmiedeberg⁸¹).

V200 w. Gr.

(Siehe Fig. 138.)

136.

Beifpiel

II.

c) Die Kaldaunenwäfche, ausgerüftet mit 8 Stück Kaldaunen-Wafchgefäßen, 2 Kaldaunen-Brühbottichen und einem Abkratztifch.

b) Der Rinderftall, das Keffelhaus mit Schornftein, der Kohlenraum und die Gefellenftube.

Sämtliche Räume find mit ausreichenden Licht- und Lüftungseinrichtungen verfehen. Die Fußböden find in Stampfbeton mit geriffeltem Zementüberzug ausgeführt und mit Rinnen in dem nötigen Gefälle angelegt, die die Abwaffer durch Sinkkaften mit Geruchverfchluß nach der Kläranlage führen. Die Wände der Schlachthalle, des Brühraumes und der Kaldaunenwäfche find mit einem 2,oo m hohen Sockel von glafierten Siegersdorfer Verblendern verfehen. Die Gebäude find in Ziegelrohbau ausgeführt; über der Schlachthalle und dem Kühlhaufe befinden fich Ziegeldächer, über den Nebenräumen Doppelpappdächer.

An der Oftfeite des Grundftückes liegt das Düngerhaus (Fig. 142) mit den Aborten. Der Dünger wird in untergefchobene, eiferne, verfchließbare Wagen gefchüttet, die nach dem Acker abgefahren und dort entleert werden. Die Abortgrube wird mittels Pumpe entleert.

An der Weftfeite des Grundftückes liegen die Krankvieh-Schlachthalle, der Krankvieh-ftall, der Klärmittelfchuppen und die Kläranlage nach Patent Liefenberg. Die Krankvieh-Schlachthalle enthält eine Winde mit Breitfeheid und einen Wafferkeffel für direkte Feuerung. Der Fußboden ift wie derjenige der Hauptfchlachthalle angelegt.

An der Oftfeite links vom Eingang ift ein Pferdeftall für 6 Fleifcherpferde mit darüberliegendem Futterboden und ein Wagenfchuppen errichtet. Die Nebengebäude find ebenfalls in Ziegelrohbau mit Doppelpappdach ausgeführt.

Am Eingang links find Freibank und Vieh wage angeordnet, erftere mit einigen Metern Hakenrahmen, einem Verkaufstifch, Hauklotz, Wage ufw. ausgeftattet; diefe beiden Gebäude find in Fachwerk hergeftellt. Die ganze Anlage ift, foweit Mauern das Grundftück nicht abfchließen, mit einem Drahtzaun eingefriedigt. Die Erhellung bei Dunkelheit gefchieht durch Leuchtgas der ftädtifchen Gasanftalt, die Verforgung der Anlage mit Waffer durch das ftädtifche Wafferwerk.

Die Anlage hat 140 000 Mark gekoftet, d. h. für jeden Einwohner 25 Mark.

Der Schlachthof zu Schramberg (8855 Einwohner; Fig. 143 ¹) wurde 1906 für 10000 Einwohner von Bauer errichtet. Das Grundftück ift 68ar 31 groß; einige Vorgefundene Gebäude wurden durch Umbau als Verwaltungsgebäude ufw. hergerichtet. Die Gefamtkoften betrugen 321000 Mark. Die Vergrößerung des Ortes fchreitet langfam vor. Von 14 Fleifchern werden jährlich etwa 950 Großvieh, 1850 Schweine und 1900 Kälber, Schafe und Ziegen ge-fchlachtet.

Wie der Lageplan in Fig. 143 zeigt, befteht die Anlage aus 3 Gebäuden: nordöftlich, der Stadt zugewendet, liegt neben dem Haupteingange das Verwaltungs- und Wirtfchaftsgebäude; in der Mitte fteht das Hauptgebäude und 10,00«» füdweftlich davon die Gruppe der Nebengebäude. Die Räume find fo angeordnet, daß fie einerfeits nahe beieinander liegen und die Arbeit mit möglichft wenig Zeitverluft und Umftändlichkeiten zu erledigen geftatten, und daß andererfeits das Fleifch von den übelriechenden Abfallftoffen möglichft getrennt wird und die Befeitigiing nach entgegengefetzter Richtung ftattfindet.

Das Verwaltungs- und Wirtfchaftsgebäude enthält Dienftzimmer für den Schlachthausverwalter und den Tierarzt, eine Schankwirtfchaft und Wohnungen für den Verwalter, den Mafchiniften und den Wirt.

Das Hauptgebäude enthält im weftlichen Teil die beiden durch einen Verkehrsgang getrennten Schlachthallen.

Die Schweine-Schlachthalle hat außen 4 eifenumgitterte Wartebuchten, aus denen durch Gänge mit lotrecht beweglichen Eifenfchiebern die Tiere in die Tötebucht getrieben werden; diefe wird durch eine niedrige Blechwand von der Halle gefchieden und ftößt an den Brühraum. Letzterer enthält den Brühbottich, einen Wandfehwenkkran und einen Enthaarungstifch; der Brühbottich wird durch einen Aeolusventilator (fiehe Fig. 150) entlüftet. Zum Ausfchlachten find an der Gangwand und an zwei freiftehenden Säulenpaaren 5 in der Höhe verftellbare Hakenrahmen (zufammen 30,00 m lang) angebracht. Vom Enthaarungstifch werden die Tiere mit Flafchenzügen auf eine Hochbahn und an die Hakenrahmen gehoben und nach der Fertigftellung mittels befonderer Transporthaken in den Vorkühlraum gefchafft. An den Fenfterwänden find 10 Entfettungstifche aus Eichenholz mit Spültrögen aus emailliertem Gußeifen angebracht. Die Beleuchtung gefchieht

C3.

Fig- 143-

■E

ru

■£

S-n

s-

pi

Kohlen.

/T\

lt

ï= Ilc 11

I......Jj^o □§■=

i©Q)|.

El

1=3

hebenaebäude.

Pferde-

*fn i r

■S3

r».....i

■S

LJE

eu

8

raum.

eu

CL3_

^CD

Hauptgebäude.

[.□.J

örossvieh-

„1/5

IL

» </s .

-5 'g

CO QJ

« -5

CZ

ro

o-=

Stube.

eu

■5

-s

H-1

K'-é !

nach St. Georgen.

d ! -—'■»*— -V-!------„v*

g : ®YtL

ïg".....""‘y/-

4śl-i

//Von Schram b erg

Schlachthof zu Schramberg⁸-).

Arch. : Br.uer.

Koch-

raum.

8-1:8

m:8

S8

iiin

\W*j

ifS 5 -■]

v::vj

....

ffl

Hundestall.

03

CŁ3

CO

ns

01 0

Verwalter.

L/?#

filo|

*o

durch große Fenfter mit Gußeifenrahmen, abends durch 3 Bogenlampen. Die Eingangstüren find mit Pitch-pine-Fixllungen als Schiebetüren konftruiert.

Der Fußboden ift aus 15cm ftarkem Kiesbeton mit Zementrauhftrich und 4«n ftarkem „Dörritbelag" hergeftellt, einem neuen Material, das durch Bitumengehalt fäulnisverhindernd wirkt, geruchlos ift und nicht die fchlechten Eigenfchaften des Afphalts, riffig oder faltig zu werden, befitzt; der Fußboden ift fugenlos, glatt, nicht fchlüpfrig und dauerhaft (Dörritwerke-Germers-heim a. Rh.). Die Wände find 2,oom hoch mit weißen, glafierten Steinzeugplatten, darüber mit Zement geputzt, der nach dem Ausfehwitzen des Salzes mit Emaillack angeftrichen wird. Das freitragende Wellblechdach ift als Raumdecke gegen Temperaturwechfel durch eine Hourdisfchicht ifoliert und innen geputzt.

Die Schlachthalle für Groß- und Kleinvieh liegt, von der vorigen durch einen Verkehrsgang getrennt, unter gleichem Dach im weftlichen Teil des Gebäudes und enthält 5 Schlacht-ftände mit Hochbahn von Beck & Henkel zu Kaffel und für Kleinvieh-Schlachtungen 19,00m Hakenrahmen. Die Hochbahn ift von der Schlachthalle durch den Hauptgang über eine Wage in den Vorkühlraum geleitet und durch eine Schleife wieder zurückgeführt.

Der Vorkühlraum hat 27,oora Hakenrahmen. Im Kühlhaufe find 23 Zellen von je 3,25 Fläche, durch eiferne Stabgitter (mit wenig Querverbindungen) abgeteilt und mit verzinktem Drahtgeflecht abgedeckt, eingerichtet. In beiden Räumen und im benachbarten Pökelraume find die folgenden Konftruktionen zu finden. Der Fußboden befteht aus 15cm ftarkem Schlackenbeton, über diefem eine Lage Dachpappe, eine 20cm ftarke Schicht Blätterholzkohle, wieder einer Lage Dachpappe, einer weiteren 15cm ftarken Schicht Schlackenbeton mit Zementmörtel-abftrich und darüber 4 «n ftarker Dörritbelag. Die Wände, die zunächft mit Zement verputzt find, zeigen darüber eine 12 cm ftarke Ifolierung von Korkfteinen und Pechkitt und vor diefer eine V2 Stein ftarke Zementmörtelvermauerung mit glattem Zementverputz. Die Decke ift zwifchen eifernen I-Trägern mit einer 20 cm ftarken Kiesbetonfchicht, einer Dachpappelage, einer 20 cm hohen Schicht Blätterholzkohle, einer zweiten Dachpappelage und einer 12 cm hohen Schicht Schlackenbeton mit 2 cm ftarkem Glattftrich hergeftellt und unten mit Zement verputzt.

Die Fenfter find durch 2 Schichten Hohlglasbaufteine mit eingefchloffener Luftfchicht ge-fichert. Die Wände find mit weißer Indurinfarbe, die Eifenteile mit weißem Emaillack, der auch als fpäterer Anftrich für den Zementputz, nachdem die Salze ausgeblüht fein werden, für alle Räume in Ausficht genommen ift, angeftrichen worden.

Die Kühlung erfolgt im Kühlraum und Vorkühlraum durch eingeblafene Luft, im Pökelraum durch ein von kalter Salzlöfung durchfloffenes Rippenrohrfyftem. Die Kühlung beforgt eine Ammoniak-Kompreffionsmafchine. Im Generator wird die Salzfole für die Raumkühlung und für die Bereitung von täglich 25 Zentner Eis gekühlt. Im Luftkühler (im Kellergefchoß) wird die Kühlraumluft an einem Syftem frei nebeneinander hängender Wellblechtafeln mit wagrecht, vom Salzwaffer beriefelten Wellen gekühlt und durch Holzkanäle von und nach den Kühlräumen geleitet.

Der den Schlachthallen entfprechend ausgeftattete Fleifchhackeraum enthält eine elektrifch betriebene Fleifchhackeeinrichtung, d. h. eine Fleifchfchneide-, eine Fleifchfchrotmafchine und einen Schleifftein, ferner einen Zerlegetifch, einen Hackeblock und eine Fleifchwage mit Billettdruckeinrichtung. Der Raum wird elektrifch beleuchtet.

Im Koch raum find ein Fleifchkochkeffel und Platz für einen fpäter aufzuftellenden Sterilifator vorgefehen,

Die Fleifcherftube mit Dampfheizung befitzt Sitzgelegenheit und Schränke, fowie einen Vorraum mit Wafchbecken.

Zwifchen den einfach gehaltenen Stallungen und der Kuttelei liegt die offene Halle mit einer Viehwage; die Halle dient dem Schutze gegen Witterungseinflüffe für den Verkehr zwifchen allen Räumen.

Die Kuttelei enthält 9 Entfettungstifche mit Spültrögen, einen Brühbottich für Wampen, einen folchen für Köpfe und Füße, zwei Wampenfchabetifche und einen Hackeklotz. Sie hat Zuleitungen für Dampf, fowie warmes und kaltes Waffer. Der Düngerraum daneben ift nach außen offen, enthält einen Spültrog mit Dampfwaffer-Mifchhahn und im Fußboden zwei mit Klappdeckel verfchließbare Öffnungen, unter denen auf Schienengleifen herausfahrbare und mit Wandfehwenkkran auf Abfuhrwagengeftelle auflegbare, luft- und wafferdicht verfchließbare Düngerkaften zur Aufnahme des Magen- und Darminhaltes ftehen.

Die Kanalifation endet in einer nur mechanifch arbeitenden Kläranlage, aus der die als eine fchwach rötlich gefärbte, geruchlofe Flüffigkeit austretenden Abwaffer dem ftädtifchen Kanal zufließen. Der Hof ift makadamifiert; um die Gebäude herum liegen Zementplattenbeläge. Das

il

n#

u î 5 tM J ) 6 II 1 Q

SSS313

barten il e a D i c e kto r s

i n j j a A I i| u J ą V

SsaaBBgS^

a s ] ai a ü - u a 61 «

elz g er-S tube

fecie -Stall

<•

rossvieh- Stall

S chweine-6t al 1

oYo

Aborte

Raum für

I off

III

BiOS

'mm®i

m mm

éjü

il

fl

10

Zu s. 155.

Freibank

J3U1UJI2

Kassi erwohnug’

TI

Küche IZimmer

Zimme r

I®

Direktor

Kasse

Stall f lii r KLei nvi eh

| p JH

vi eh-Wage

Gross-u.Kleinvieh-Schlachthallf

Er

b (h

MM

if

FFl

Kil d aune jiwïs ehe

1 a c h t h al 1 el

S c hw

\| rSh-Raay ^___•/‘

1:500

9-

10 9 8 7 6 $ 4 1¹1¹1 > 1¹1 * 1¹1

Schlachthof zu Weiden.

Arch.: Kühne.

Ć-

Ha 'vY'*

,,

Eisgeneratorl

mt

HH

rL fT

Mis c hin e n r au m

Cf“

0-0

«Ss

l;l

.* ;

l'IV

k.

MÉII

Nach freundlichen Mitteilungen des Stadtmagiftrats zu Weiden.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

ys

■ O

)

■

■ - - s

rJ

4

■

i,

w-<b

śśm

Äußere der Baulichkeiten ift unter Vermeidung der Fabrikbauweife einfach gehalten und rauh geputzt. Der Hauptbau ift mit Wellblech gedeckt; die anderen Gebäude haben Biber-f chwanz-D oppeldächer.

Der Schlachthof zu Weiden (12418 Einwohner) wurde von Kähne, unter Mitwirkung von Heiß, in den Jahren 1905—06 erbaut. Das 6600qm große Grundftück (0,53 qm für den Kopf der Bevölkerung) ift nach Often erweiterungsfähig.

Die Anordnung der Gebäude zeigt der Lageplan (auf der nebenftehenden Tafel). Das Verwaltungsgebäude enthält im Erdgefchoß das Amtszimmer des Direktors, die Kaffe, die für die Käufer nur von der Straße zugängliche Freibank und die Wohnung des Kaffierers, im Ober-gefchoß die Direktorwohnung und im Dachgefchoß die Wohnung des Mafchiniften.

Die Groß- und Kleinvieh-Schlachthalle und die zwifchen beiden gelegene Kuttelei, fowie die den Schlachthallen vorgelagerten Schweine- und Kälberbuchten nehmen das mittlere Gebäude ein. Über den Buchten find (nicht nachahmenswert!) die Wohnungen für den Hausmeifter und den Hallenmeifter untergebracht.

Die Fußböden der Hallen und der Kuttelei haben Belag aus roten Sollinger Platten, die Wandflächen auf 2,00 m Höhe Platten mit Porzellanglafur (von der Reußengrube in Kretfchwitz bei Gera). Die Halleneinrichtung lieferten Beck & Henkel in Kaffel.

Südlich davon, durch eine 9,00m breite Straße getrennt, liegt das Kühlhaus mit 30 Kühlzellen, dem mit der Schlachthalle für Großvieh durch eine Hochbahn verbundenen Vorkühlraum, dem Luftkühler-, Mafchinen- und Keffelraum, einem Badehaufe mit einem Wannenbade und drei Braufebädern und einem Warmwaffer-Vorratsraume.

Der Keller unter dem Kühlraum ift als deffen zukünftige Erweiterung vorgefehen; unter dem Vorkühlraum ift der Pökelraum eingerichtet.

Vom Keller aus führt ein unterirdifcher begehbarer Gang in die Schweine-Schlachthalle; in diefem find die einzelnen Waffer-, Dampf-, Gas- ufw. Leitungen untergebracht. Der Vorkühlraum hat ebenfalls, wie die Schlachthallen, Sandfteinfußboden erhalten, das Mafchinenhaus rote Tonplatten, das Keffelhaus Klinkerpflafter; die übrigen Räume find mit Betonfußböden verfehen. Die Wandflächen in den Kühlräumen und im Mafchinenhaus find auf 2,00 m Höhe mit porzellan-glafierten Verblendfliefen von der Reußengrube verkleidet.

Die Einrichtung des Vorkühlraumes und die Kühlzellen lieferte ebenfalls die Firma Beck & Henkel in Kaffel, während die eigentliche Kühlhauseinrichtung nebft den Dampfkeffeln von der wGefellfchaft für Linde’s Eismafchinen A.-G., Filiale München« geliefert worden ift. Als neu wäre hier hervorzuheben der ftehende Luftkühler. Die Kühlung erfolgt mittels Ammoniak. Die Kühlräume find zum Zwecke der Ifolierung im Inneren, und zwar nach allen Seiten, mit Korkplatten verkleidet, welche von der Firma Grünzweig & Hartmann in Ludwigshafen a. Rh. geliefert und angebracht worden find.

Nördlich vom Schlachthaustrakt liegt, ebenfalls jenfeits einer 9,00 m breiten Straße, der Stalltrakt. Er enthält einen Metzgerraum, Pferdeftall, Einftellftall für Groß- und Kleinvieh, Schweineftall, Düngerhaus, Aborte und Piffoir, Geräteraum, Sanüätsfchlachthalle nebft anftoßendem Kon-fiskatenraum. Der Pferdeftall hat gerippten Klinkerplattenboden erhalten, der Großviehftall gerillten Betonfußboden; Schweineftall, Düngerhaus, Sanitätsfchlachthalle und Konsfiskatenraum Gußafphalt, letzterer Raum auch an den Wandflächen, während die übrigen Wandflächen und Fußböden in Portlandzement hergeftellt find. Der ganze Stalltrakt ift mit Anpaffung an das gegen Norden bedeutend tiefer liegende Gelände (der eigentliche Bauplatz wurde teilweife 2,00 bis

2,50 m hoch aufgefüllt) vollftändig unterkellert und dafelbft ein Wafchhaus für das Perfonal, ein Krankenftall und die Unterfahrt für die Düngerwagen vorgefehen; die übrigen Räume find zurzeit noch frei. Anftoßend an den Stalltrakt ift eine Wagenremife angeordnet.

Sämtliche Gebäude, mit Ausnahme des Verwaltungsgebäudes, haben Eifenbetondecken erhalten. Die einzelnen Betriebsräume find auf das forgfältigfte entwäffert, und zwar nach Syftem Geiger; ferner wurde auch auf eine gute Entwäfferung der unbebauten Flächen Wert gelegt; das Kanalwaffer mündet vor feinem Einlauf in den Vorfluter in eine mechanifche Kläranlage, wo es einer entfprechenden Reinigung unterzogen wird.

Die Entlüftung der Schlachthallen erfolgt mittels Äolus-Ventilatoren, die abendliche Beleuchtung mittels Pharos-Licht.

Ein Raum für Trichinenfchau war nicht vorgefehen; jedoch foll nunmehr, nachdem die obli-gatorifche Trichinenfchau eingeführt wird, ein entfprechender Raum im Stalltrakt über dem Düngerhaus eingebaut werden. (Nicht nachahmenswert!)

Das Äußere der Gebäude ift in Ziegelrohbau mit dunkelroten Verblendern unter größtmöglicher Verwendung von weißen Putzflächen hergeftellt; die Verfügung wurde mit weißem

Beifpiel

III.

138.

Beifpiel

IV.

1-^»

Ü7

o*

Mörtel vorgenommen. Der Sockel am Verwaltungsgebäude und verfchiedene konftruktive Architekturteile dafelbft find in gelbem Sandftein ausgeführt.

Die Gefamtbaukoften betrugen 325 000 Mark, d. h. für den Kopf mit Bauplatz 26 Mark, ohne Bauplatz 24,80 Mark.

Der Schlachthof zu Bruchfal (14931 Einwohner; Fig. 144⁸³) ift eine der neueften Schlachthofanlagen Uhlmann's herrührende Anlage und wurde erft im November 1908 dem Betriebe übergeben. Sie ift für 25 bis 40000 Einwohner bemeffen.

Die getarnten Baulichkeiten lagern fich um eine mittlere Verkehrshalle, die den unmittelbaren Zugang zum Schlachthofe bildet. Mit dem Verfchließen des Hauptportals diefer Halle ift die gefamte Anlage mehr oder weniger abgefchloffen. In klarer und knapper Anordnung find alle wichtigften Räumlichkeiten im Hauptgebäude unter einem Dache vereinigt worden. Eine Ausnahme machen nur die Wampenentleerung und die Stallungen.

Der Schlachthof ift in einem anmutigen Tale des Salbaches gelegen und fchließt fich äußerlich in harmonifcher Weife der Situation an. In zweifarbiger Verblendung mit aufragendem Wafferturm und einer fchön abgewogenen Hauptfaffade zur Ausführung gebracht, kennzeichnet er in vorzüglicher Weife einen Schlachthof einer mittleren Stadt. Das Schlachthofgelände ift 14000 <im groß, mithin für eine fpätere Erweiterung reichlich bemeffen.

Charakteriftifch für die Anlage ift, daß alle wefentlichen Gebäudeteile vergrößert werden können, ohne den Betrieb erheblich zu ftören oder das Gefamtausfehen der Anftalt zu verändern. In zweckmäßiger Weife find die notwendigften Verwaltungsräume unmittelbar am Haupteingange im Schlachthaus felbft angeordnet, und zwar auf der einen Seite der Verbindungshalle: der Pförtnerraum, die Kaffe, das Amtszimmer des Direktors, ein Unterfuchungszimmer (Labaratorium) und darüber Kaffiererwohnung; auf der anderen Seite: die Auskleide- uud Aufenthaltsräume für die Meifter und Gefellen nebft Aborten, und darüber die Mafchiniftenwohnung. Ferner find auf der Oftfeite der Verbindungshalle die Großvieh-Schlachthalle, Großkuttelei, Schweinekuttelei und Schweine-Schlachthalle, auf der Weftfeite der Vorkühlraum für Groß- und Kleinvieh und Schweine, die Kühlhalle und die Pökelhalle, fowie die Eisfabrik und das Eislager, das Mafchinen-haus, der Luftkühlerraum, die Fleifchhackerei, das Keffelhaus und der Wafferturm untergebracht. Der Keller unter dem Mafchinenhaufe birgt die Akkumulatorenbatterie, der Keller unter einem Teile der Schweinekuttelei die Entnebelungsanlage. Alle Räume, in denen Fleifch für den Verbrauch zubereitet wird, find ebenfo wie die Kühlhallen vollkommen tageshell und an den Wänden auf 2,25m Höhe mit glafierten, weißen Hartbrandfteinen bekleidet. Sämtliche Warm- und Kalt-wafferleitungen wurden frei zugänglich oberirdifch verlegt. Die Fußböden aller wichtigften Schlachträume beftehen aus fugenlofem, gerauhten Kieferling'fchen Bafaltzementbeton.

Die mafchinelle Schlacht- und Transporteinrichtung rührt von der Firma K^aifer & Co. in Kaffel, die Kühl- und Eismafchinenanlage, Kohlenfäure mit direkter Verdampfung, von L. A. Rie-dinger in Augsburg her.

In der Großvieh-Schlachthalle wird auch in einem Abteil Kleinvieh gefchlachtet. Die Schweine-Schlachthalle ift mit fahrbaren Spreizen (Syftem Raifer & Co.) verfehen, an denen die Schlachttiere ausgefchlachtet und unmittelbar, ohne umgehängt werden zu müffen, in den Vorkühlraum verbracht werden. Befonders charakteriftifch und in finanzieller Beziehung befonders wirtfchaftlich für diefe Schlachthofanlage ift der Umftand, daß eine alte Wafferkraft in eine rationelle Turbinenanlage umgewandelt und für den Schlachthofbetrieb nutzbar gemacht werden konnte, fo daß faft jeder Einzelbetrieb (je nach der Jahreszeit und dem Bedarf) entweder durch Dampfkraft, elektrifche Energie oder Wafferkraft aufrecht erhalten werden kann. Dabei ergab fich für die Stadtgemeinde noch der wichtige Umftand, daß die Brunnenergiebigkeit fo reichlich und die Turbinen-Pumpenanlage von Kahn in Stuttgart fo wirkfam war, daß nicht allein der Wafferbedarf des Schlachthofes, fondera faft Vs des Wafferbedarfes der Stadt vom Schlachthof aus gedeckt werden kann, ein Umftand, der für die Rentabilität des Schlachthofes von großer Bedeutung ift.

Die fowohl für Großvieh, als auch für Kleinvieh und Schweine im Entwurf vorgefehenen Stallungen find vorläufig durch noch vorhandene alte Mühlenftallungen entbehrlich geworden; daher wurde nur ein Sanitäts-Schlachtftall neben dem Sanitäts-Schlachthaufe errichtet.

Die Wampenentleerung wurde 90 einem Untergefchoß aufgeftellten, fehr niedrig konftruierten Entleerungswagen leicht durch Zugtiere auf die Straßenhöhe befördert werden können.

cm

über Erdgleiche erhoben ausgeführt, fo daß die in

⁸³) Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Erbauers.

CO

Schlachthof zu Bruchfal⁸³).

“!

cH

edi

g!

"i

r=Ś

ai

•Ü |i

lilii

f*

■f

TT

statte

Wampen

r^Piqi

•50

li

çS)

Vf

Spater

Grossviehsta.ll /

"1

r\

frankvi ehstall

JL

NotschUciit

h 1U s

J (I H S 1 \ 1 I U T! S

23

MIK

F*3

_

! r%

iffl 11 I i lïïtl

cd

Ëk

><

|: b

Meisterz.

Töte bucht

ü:

n=

[JJ

:ir. :lj

iG

rd

rfS—i

l2

team

zf

en Gard.

è^. J B

* T|

6 U Tl P

Om&O

WtM

cnn r-^-n

i| SS-J JD11"^[-nSrrVu^rli

OS rl

rV

ortier

Gesell

fl

Kasse

CO

Eisfabrik

D

Q ÿ#s#£

C”

■S

f fpfe

<d

Ufj

>>

unter-

Arch. :

Uhlmann>

n 1= S

fe?

Tfl

5 s fe

•g

-------$5—m

•a

»1=1

cd

fi

Kiih 1s c ïi a

■Cl. - ■

£T?5

^ I a i JT Û

lîf

'S

s

03

S¹

si

Wirtsclutt shot

S *o

Wirtes

a. f t

lg. 144.

fr

UQ -JA 00%

j.^.

t S C 11

139.

Beifpiel

V.

Da in dortiger Gegend Trichinen fo gut wie gar nicht Vorkommen, waren befondere Unter-fuchungsräume nicht vorzufehen. Auch wurde wegen der Abneigung des Publikums, gekochtes Fleifch auf der Freibank zu kaufen, keine Desinfektionseinrichtung, fondera nur ein Brühbottich au fgef teilt.

Beleuchtet wird der Schlachthof, mit Ausnahme der gekühlten Räume, die elektrifch erhellt werden, durch Pharuslicht (Preßgas), das wie das elektrifche Licht in der Anftalt felbft hergeftellt wird.

Noch foll hervorgehoben werden, daß zur linken Seite der Schlachthofgruppe und ganz getrennt vom Schlachthof ein ftattliches Wirtfchaftsgebäude errichtet wurde, das im Erdgefchoß eine größere Gaftwirtfchaft, im I. Obergefchoß die Wohnung des Direktors, im II. Obergefchoß (ausgebautes Manfardendach) zwei Dienftwohnungen enthält. Mit Rückficht auf die Lage des Schlachthofes oberhalb der Stadt wurde eine durch die Staatsbehörde geforderte biologifche Kläranlage (für die Schlachthofabwaffer vor ihrer Einleitung in den vorbeifließenden Salbach) im Schlachthof errichtet.

Die in allen Teilen im Äußeren und Inneren einen ungemein freundlichen und fauberen Eindruck machende Schlachthofanlage erforderte einen Gefamtkoftenaufwand von rund 500000 Mark.

Der ftädtifche Schlachthof zu Offenburg (15435 Einwohner; fiehe die neben-ftehende Tafel), im Jahre igoö von Uhlmann erbaut, zeigt eine intereffante innige Verbindung mit einem ftädtifchen Elektrizitätswerk, die wegen der Koftenerfparais fowohl in der Anlage als auch im Betriebe beliebt und teilweife noch auf das benachbarte Wafferwerk ausgedehnt wurde, indem die billige Wafferkraft des ftädtifchen Wafferpumpwerkes in erfter Linie zur Erzeugung des elektrifchen Stromes ausgenutzt wurde, während die mafchinelle Anlage in der Zentrale bei Zeigendem Konfum helfend hinzutreten foll, umgekehrt aber im Bedarfsfälle von der elektrifchen Zentrale an das Wafferwerk Strom gegeben werden kann.

Das Gelände umfaßt 17 000<im. Für die Erweiterungsmöglichkeit der zunächft für 25 bis 30000 Einwohner berechneten Anlage ift in vorzüglicher Weife geforgt. Die Anordnung der Baulichkeiten zu beiden Seiten einer 10,00 m breiten Verbindungshalle zeigt der Lageplan. Zwifchen den einzelnen Baulichkeiten find Straßen nicht angeordnet. In der Nähe des Haupteinganges liegen außer dem Verwaltungsgebäude, das auch eine Wirtfchaft und Wohnungen für den Direktor, den Rendanten, den Wirt — etwas viel in einem Haufe — enthält, das Notfchlachthaus, die Freibank und Stallungen für Groß- und Kleinvieh, während die Schweineftälle hinter der Schweine-Schlachthalle angeordnet und mit dem Brühraum diefer durch einen Treibgang verbunden find. Die Großvieh-Schlachthalle ift mit einer Hochbahn ausgeftattet, gleichzeitig aber auch mit Hakengeftellen für Kleinvieh. Das Vieh wird feitlich eingeführt, in den Seitenfchiffen gefchlachtet und im Mittelfchiffe gefammelt und abgefahren.

Die Großkuttelei ift von der Großvieh-Schlachthalle, um üble Gerüche von diefer fernzuhalten , durch einen Verbindungsgang getrennt. Die Schweine-Schlachthalle, ebenfalls links von der Verbindungshalle, enthält einen Brühraum mit Tötebucht, einen Brühbottich mit Auszieh-trommel, einen Ausziehtifch, 2 Klapptifche, 2 Enthaarungstifche und 2 Abrutfchtifche, eine Hochbahn und 30 bewegliche Schlachtfpreizen (Patent Kaifer & Co. zu Kaffel). Unmittelbar an die Schweine-Schlachthalle fchließt die Kuttelei an. Zur Entnebelung beider mit heißer trockener Luft ift im Kelleraum unter dem Schweineftall, wo auch eine Futterküche betrieben wird, ein Dampfheizkörper aufgeftellt.

Im Vorkühlraum find zum Aufhängen der Tierviertel in Verbindung mit der Hochbahn Schnellflafchenzüge auf Laufkatzen angeordnet. Der Kühlraum, 200 <im groß und 3,00 m hoch, hat 1,80 m breite Gänge und Raum für 40 Zellen verfchiedener Größe.

Im anftoßenden Pökelraum find 10 Zellen vorhanden. Die Einrichtung für Kühlung und Eiserzeugung ftammt von Riedinger in Augsburg. Der Luftkühler arbeitet mit direkter Kohlen-fäureverdampfung.

Die Wampenentleerung findet in einem mit Wafchgefäßen ausgeftatteten Raume neben der Düngerftätte ftatt, die mit einem Dache und mit Ventilationsaufbauten verfehen ift.

Die inneren Wände der Schlachthalle, der Kuttelei, der Freibank und des Hackeraumes find 2,oom hoch mit Hartporzellanverblendern, diejenigen der Kühlhalle und des Vorkühlraumes mit glafierten Holzmannblendern bekleidet. Die Fußböden der Schlachthallen und Kutteleien find in Rieferlingichen Bafaltzementbeton, die Decken in Zementbeton ausgeführt und mit Pappolei'n-bedachung verfehen.

Der Koftenanfchlag für den Schlachthof belief fich auf 440000 Mark, für das Elektrizitätswerk auf 250000 Mark⁸⁴).

Sl) Nach gedruckten Mitteilungen des Stadtrats von Offenburg.

L.

r*

Erweiterung

rli

t;

Eta

L.

\Futtakche |

hfdacjmeis.

Erweiterung

sr

■ _.j

---MO

Ära}]

kum

ri

Erweiteren, <

Si

t*

I Wampen-

î Xentleerunÿ

Ve00 w. Gr.

/stätte'

E-

Erweiterung

----4

Erweiterung

rar

■o”

®o

y'y

IÇ

fr=3=V..“=r^

Notschlachtadit haus 1

0*

<§

Freibank j

Zu S. 158.

Kleinkuttelei---

H-y=t

\ Küchè Meistemmmer

d§ uij_

rpUr^-.-^J t |1

Restauration

■Eliktricitätswerk

Mascbinenhaus

G mentor en

rui

Kesselhaus

□4k

nr

□Di—ii

Mischinenhius

Ligen

Sur.

Vom.

—à

ApfitlU

M¹

* : mii

/■ /■

Pdssege

V e r b i n dungshalle

• 7,«.

W‘~

■'1

Eisldger ...

Eisfabrik

"V-

b¹

mihalle

-Z1T —

Erweiterung

Mńhlkan al

Ar ch. :

Uhlmann.

■\i

--

dSSćEt

'/enmeister

ôdiâenk

iiheite

l;r

Jfogg/rj

-»Vorkühlrj urn

"mrt

®o

-z

vT

z'

.O

Z'

fr

-■ -j

U®

xk

— Eingang-

Wasser -Strasse

Schlachthof zu Offenburg.

Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtrates und des Herrn Planverfaffers.

\

■

■

' b

l\V

lr

^=\ T5SÎ « \ isSyO

ÜL::*

!

f

-96+rÇ

s

t

*

g#

Sc^lac^tl^oFanlaye

&ey

Scbraelm ^/w.

X+L+J.

><â>lvrauxn

4

-1H.OH--

■t-

|U

il

Ł

n cioooa

^»Trtcłi •S«Viuii-Aum.

+

121

'5.oS

FtiKcVriwt

€

Kes»eA.rfiuvyU

$• .V \ \*

!.

.***,

s

*

V(o»KuVlr/Ui»v\.

-Aù.ïs-

JL

x:

:*>cn.r*irfMj

6,9o----Â'Ij

-.ft-v-

At»>

;\«r U

Oev-Lewer

IwAÇMviçJ

n

N

czi

P

r.

i

ffei!

AĄgisISiintYymuy

-anocy-

k

I...

i

V

îs.

#0

ls

9

--^'9 >5

-bs.a.*

M3-ol^ -1

Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Architekten

1

i

A

■4-

?

-II:

1

* Fur Er>wcÀl<L*ur\.g

!

^'a.io

---loa.io

I-

1 -

t "■;[

£--

S

'ÔJ

*

Zu S. 159.

-J

V,

’Po*&c*l

-4t

Eaant

'"1

3|tjL;.;£;x^E.o

y ^

io

f

s

30#

-•st-

A . - ,

i

I

I

ïï

43

■

I

b

S--

O

oo

7v

5

ï

I

***,M*-

!

I

0 ooopoooo I ° oooooooo°|

1

Wbfcylliey». S\>giss&.

1:500

B

a

N

Cm

O

43

u

Arch.: Bußmann.

■

® ł :

ź

‘i

•î

-ee'xv-

-6V0W-

43

a

cn

f

;

i

■» t

T

•n

H

r

/s •

.ül

:*

s-

i

i

? j£r-

S

?

I

i

# -

I*

;

■Vr

ÇiVrtâSfc

N <■ r v - *

fevK--

r

Fur 6rn>«A\tru

t

h

\. * '5

~ •■ ?-■ y-

-n.-i!)

• i

ï

4

66,0^-

. '•    '    • J

fr ' ■    •-

É <• . zJ

i⁻

h

4-

-fcrtn

n ni

Weg t«»n Svn^re^ve^ vo^r-it,^

:

I

Tfè-

Cxà -

Für Ł^rPŁ^tyun^

i

!

3<b\*

rn

a •-1

D n

i

J

I

«

s-

ko

m

t

s

s

£

! D=* '

-

I o

î

iJifrrjitCjLL

1 -

,

?>

->

«

1

S

-ïô’ot;

Łii

-= ^-a v-'s

a

i-

*

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

s

'4j

*

S

t

¹

) Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Stadtbaumeifters Schwarz in Schramberg und nach Bauer's Auffatz in: Deutfche Schlacht- und Viehhof-Zeitg., Jahrg. 7, Nr. 21 u. 22.

Der ftädtifche Schlachthof in Schwelm i. W. (hat gegenwärtig 19000 Einwohner; doch wurde dem Entwurf eine Bevölkerungsziffer von 30000 Einwohnern zugrunde gelegt), von Bußmann 1906 errichtet (fiehe die nebenftehende und die beiden umftehenden Tafeln¹), ift eine wohldurchdachte, gefchloffene und nachahmenswerte Anlage. Sie liegt im Norden der Stadt in unmittelbarer Nähe des rheinifchen Bahnhofes der Bahnftrecke Barmen—Hagen. Ein Bahnanfchluß-gleis ift bisher der hohen Koften halber und mit Rückficht darauf, daß der Güterbahnhof Schwelm—Loh in unmittelbarer Nähe des Schlachthofes gelegen ift, nicht ausgeführt worden; doch ift die Möglichkeit, es zu bauen, jederzeit vorhanden.

Das Baugrundftück hat eine Größe von ca. 10000 im; zudem ift der Erwerb eines daneben gelegenen Platzes von 5000 am Größe durch Vorkaufsrecht gefichert, fo daß für fpätere Erweiterung ausreichend geforgt ift.

Bei der Anordnung der Gebäude ift befonderer Wert darauf gelegt worden, daß fie dem Schlachtverlauf entfprechend gruppiert find. Der Haupteingang liegt an der Wörtherftraße und wird durch zwei breite Tore und zwei kleine Fußgängertürchen gebildet. Ein weiterer Nebeneingang, weltlich vom Haupteingang an der Wörtherftraße, dient als Zugang zur Sanitätsabteilung, zum Düngerhaus und zur Kläranlage. Ein dritter Eingang an der Rheinifchen Straße dient nur zum Einbringen der auf dem Güterbahnhof Schwelm-Loh entladenen Tiere.

Die Gefamtanordnung der Baulichkeiten zeigt der Lageplan auf der nebenftehenden Tafel. Die Gebäudefaffaden find in ausgefuchten roten Ofenbrandfteinen (nicht Verblendern) gemauert, weiß gefugt und durch weißgeftrichene Putzflächen belebt, fodaß die ganze Anlage ein freundliches und malerifches Ausfehen erhalten hat, was durch fparfame Verwendung grünglafierter Bieberfchwänze an den Giebelabfchrägungen, am Wafferturm und zur Abdeckung der Einfriedigungsmauern noch gehoben wird. (Vergl. Fig. 145.)

Die Decken der Schlachthallen und Kühlräume ufw. find durchweg maffiv in Eifenbeton ausgeführt; die Betriebsgebäude wurden mit dreifach imprägniertem Pappole'fn mit aufgepreßter Sand- und Kiesfchicht eingedeckt; für die Gebäude an der Wörtherftraße mit hohem Dach und für den Wafferturm wurden Falzziegel verwendet. Die Innenflächen aller Betriebsräume find durchweg in hellen Tönen in Kalkfarbe angeftrichen ; der untere Teil ift überall mit glafierten Plättchen (Fabrikat Kahla) mit grünfarbigen Streifen und eingelegten Muftern bekleidet. Der Fußboden aller Betriebsräume und der Verkehrshalle befteht aus Hartafphaltbelag (Mifchung fiehe Art. 129, S. 143) auf Betonunterlage, derjenige der Kühlräume aus Beton mit Feinfchicht.

Auf hinreichende Erhellung durch Seiten- und Dachlicht ift befonders Bedacht genommen; die Türen und Tore der Betriebsräume find teils als Flügeltüren, teils als Schiebetore konftruiert (Holztüren mit Eifenbefchlag).

Das Verwaltungsgebäude enthält im Erdgefchoß einen Kaffenraum und ein Arbeitszimmer des Direktors, welches gleichzeitig auch als Sitzungszimmer dient; die übrigen Räume bilden die Wohnung des Direktors.

Das Nebengebäude, weftlich vom Haupteingang gelegen, enthält im Erdgefchoß die Freibank, Aufenthaltsräume für die Metzgermeifter und Gefellen und einen Stall für 9 Metzgerpferde. Die Freibank ift nach Art eines modernen Fleifchladens ausgebildet; die Räume für die Meifter und Gefellen enthalten Tifche, Schemel, Wafcheinrichtung und verfchließbare Spinde. Im Obergefchoß wohnen der Mafchinenmeifter und der Hallenmeifter in je vier Räumen.

Das Hauptgebäude (fiehe Fig. 146 und die beiden umftehenden Tafeln) in der Mitte des Schlachthofplatzes angeordnet, wird durch die Verkehrshalle in zwei Teile getrennt, in deren weftlichem die Schlachträume, im öftlichen die Kühlräume und Mafchinenräume liegen.

Die Verkehrshalle ift 10,50m breit, 35,00 m lang und 10,00 m hoch; fie wird durch feitlich angebrachte Fenfter und die Öffnungen an den Stirnfeiten genügend beleuchtet. Die Halle ift mit dem Stephan’ichtn Bogendach überdeckt, deffen Unterfichten glatt gehobelt und hell angeftrichen und mit dem Pappolei'n-Klebedach eingedeckt find. An den beiden Stirnfeiten ift die Halle bis auf einen Durchgang von 6,00 m Höhe mit großen Glasverfchlägen gefchloffen, die den Zug abhalten. Alle an der Verkehrshalle gelegenen Hallen und Räume haben Ausgänge nach diefer.

Die Schlachthalle für Großvieh, 12,88 m breit und 20,42 ra lang, wird durch 2 Säulenreihen in drei Schiffe geteilt. Das mittlere dient als Transport- und Verkehrsweg; die Seitenteile find zum Schlachten beftimmt. Die Halle bietet Platz für 10 Schlachtwinden (bis heute find deren 8 angebracht). An den eifernen Tragefäulen befinden fich Haken zum Aufhängen von Kleinteilen.

Am Weftende der Halle ift ein Raum zum Ausfchlachten von Kleinvieh abgetrennt, mit feitlichen Hakengerüften mit 110 Haken.

Beifpiel

VI.

Die Fenfter find, wie in allen Hallen, aus Schmiedeeifen angefertigt, mit Drehflügeln an Stellftangen mit Gewindeantrieb zum Öffnen. Die Lüftung erfolgt bei allen Hallen und Betriebsräumen durch Aeolus-Ventilatoren. Mitten durch die Halle läuft eine Transportbahn (von Beck & Henkel in Kaffel) mit Weichen nach allen Schlachtwinden; 30 vierrädrige Fleifchtransportwagen fchaffen das Fleifch zum Kühlhaus.

Die Kaldaunenwäfche für Großvieh befindet fich entfernt vom Hauptgebäude und von der Großvieh-Schlachthalle, damit die üblen Gerüche fich nicht den Räumen des Hauptgebäudes mitteilen, an der Weftfeite des Grundftückes in Verbindung mit dem Düngerhaus (fiehe die nebenftehende Tafel u. Fig. 145). Sie enthält zwei Kaldaunenbrühbottiche von 90 cm Weite (einer zur Herftellung kleinerer Abteilungen eingerichtet) und die üblichen Wafchgefäße und Tifchplatten.

Die Schweine-Schlachthalle ift 10,54“ breit und 23,15“ lang. Vorgebaut find ihr die Schweineftallungen (4 Buchten von je 4,80“ Länge und 2,00“ Breite). Die Halle zerfällt in den Töteraum mit Anbinderingen, den Brühraum und den Ausfchlachteraum. Der Brühraum enthält 2 Brühkeffel mit drehbarem Handkran. Der Raum ift an fich um ca. 2,50“ höher gebaut als die Halle felbft, damit der Wafferdampf auf diefen Teil der Halle befchränkt bleibt. Zur Lüftung des Brühraumes dienen 2 Aeolus-Ventilatoren und feitliche Fenfterflügel. Der Ausfchlachteraum befitzt 6 Reihen Hakengerüfte mit zufammen 250 Stück Haken. Der Transport der Schweine zu

Fig. 145-

mm

wm

!<-o

W fTTlWlTB W 5 tfÉËflÉÉÉ' lÉiii fwśi âtâ

!H

[- -M--

ppi

p!

Wß:

Vorderanficht des Hauptgebäudes auf dem Schlachthof zu Schwelm⁸⁵).

’/soo W. Or.

(Siehe die nebenftehende Tafel.)

den Hakengerüften erfolgt mit fahrbaren Laufkranen, der weitere Transport zum Kühlhaus mittels Laufkatzen an der Transportbahn. Die Deckenkonftruktion befteht wie bei den anderen Hallen aus Eifenbeton mit Zementabgleichung, die unmittelbar mit Pappoleïn-Klebedach eingedeckt ift. In dem Dach über dem Ausfchlachteraum befindet fich ein großes Dachlicht, Syftem Anti-Pluvius. Neben der Schlachthalle liegt die Kuttelei für Schweine, zwifchen beiden Hallen ein Dienftzimmer für den Hallenmeifter, von welchem aus er alle Vorgänge im Betrieb überfehen kann. Unmittelbar vor dem Dienftraum des Hallenmeifters ift, im Hochbahngleife eingebaut, die Hochbahnwage von 750 kg Tragkraft mit felbfttätiger Billettdruckvorrichtung untergebracht.

mm

Das Mafchinenhaus hat im Inneren eine Ausdehnung von 6,90x9,63“; das Dach ift Holzdach mit Pappoleïneindeckung; im Inneren ift eine gewölbte Rabitz-Decke gefpannt. Als Betriebs-Dampfmafchine für die Kühl- und Eismafchinenanlage dient eine mit dem Ammoniakkompreffer gekuppelte, mit Auspuff arbeitende, 35 bis 40pferdige /^flfer-Dampfmafchine, deren Abdampf zur Warmwafferbereitung verwendet wird. Der Kompreffor hat eine effektive Leiftung von 55000 Wärmeeinheiten. Das Kälte- und Kühlfyftem ift das Ammoniakverfahren mit Trockenkühlung. Der Luftkühler ift ein Trockenkühler, Syftem Humboldt, mit Umfchaltung, in deffen Innerem fchmiedeeiferne Rohrfchlangen liegen, in denen das flüffige Ammoniak verdampft wird. Aus dem Luftkühler tritt die Luft trocken und gereinigt durch die entfprechenden Luftleitungen in die Kühlräume. Zur Herftellung genügender Luftzirkulation dient ein Sirocco-Ventilator von 510 Flügelrad und für eine ftündliche Leiftung von 12,500 cbm Luft. Der Luftkühler ift fo gebaut, daß bei Erweiterung der Kühlanlage über ihm noch ein zweiter gleicher Größe angebracht werden kann.

>

L o.u

Ml

RI

io

841

H-

V7j

;■

:-gg?r-

■JL

O'

»er 1.

Ét

.1

:l 5

|;

S.CJ-

fa O

!!□

□ Hanrifr-

ira

* e.7»

■\?7

.-T\

5.

cht hatte

für:

VL

iS

;•

i.

j.

Uiroas •

Kl fin-

\V

9.31

1    2    3    » a

■I •■• I" I ■■ 1 ■ *-)-

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Zu S. 160.

1 o, st-

□ □ cfD □

prTEh-/-.

TT

: i.

JJ

■I

UerKehrs -

HTäTTfe

OJ1

4oif

tf

-j*

lil

^=*4=

yr

r?

.. i—- .^L4iJc

-51 fi

4a

s sa

Il II

ss

TimirilTM

'VO'X -„,-,lr-

,r

»i T    •

i-

■I

!■!

1;

T-T

!_r rh

:    l-7

'—S, 9 O

ht

-é

-0££i

t fÉ> #1

i...

J oenggiH

*■?*

i;

s.

v9<3S5ßr fur

Ü-O !;

i\

ï?

ij

ig&ofeń/ ^

■-3.X0

f^achm üCL ? p ■ |||

«£>o-

5,51

2*

?3,¥*

î: 250

6    7    8    9    10

11    12    13 1t 15™

-f-' I I I ¹ I ¹ I

Hauptgebäude des Schlachthofes zu Schwelm.

(Siehe die • umftehende Tafel und Fig. 145.)

Arch.: Buß mann.

Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Architekten.

i*

h°

**?

*99

TTL

s.

ĄfC

M$|

üa

mm

Sj

9"

Ur

V.oS

*f.3S

nn

%X?

» SCHNÎTT fl-ß •

~7*5

23

Kalt»**»*

'tjtt

25 00

OJto\

Tpi

Us*

■I0HR8IRI

Vf*

III

SJV

a»

nu

•Vï

■ ■■O

!!!!!

s+s

tm

■I

ŒB

j«T

i|

h*

US

assis

«g

mw

ilHiWRMS

• 5CMNITT C-D «

V*

f. v *

*.?*

*■>>-

issi

gpR

TJj

IVP

*s?

:ssi

S.oo {

El

JBSŚ

<3<»

r L_Oj

**

SJZ

i-:'

•çf*

il:

!!!!

;g^v,MY,v^

::

An

C=Z1

fEB

4M

Effl

J\

la -

4r

u fit

W»

ÄSPW

3<y»y:>

MIT

US!

Bi 1

^IT/WłAc'

j|—qnfoo/,«»-

ÉPW

• SCHNÎTT E-F "

• schnitt e-n •

1:250

2    3    4- A 6    7    8    9    10    11    12    13

15*°

Schnitte durch das Hauptgebäude auf dem Schlachthof zu Schwelm.

(Siehe die nebenftehende Tafel.)

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Atifl.J

Arch.: Bußmann.

Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Architekten.

11

ns

Flg. 147.

(Siehe die Tafel bei S. 15g.)

Großviehftall und Düngerhaus

p'

Im

i» •

msmm

HK

auf dem Schlachthof zu Schwelm⁸»).

hängig voneinander betrieben werden. Der Generator enthält 105 Zellen zu 25 ke Inhalt und ift für den Betrieb mit Handlaufkran ausgeftattet. Neben dem Eiserzeugungsraum liegt der mit hölzernen Lagergeftellen ausgeftattete Eisaufbewahrungsraum. Zur Kondenfation der Ammoniakdämpfe dient der durch Leitungswaffer gekühlte Beriefe-lungs-Kondenfator auf dem Dache über dem Mafchinen-haufe.

Fig. 146.

V:

Düngerhaus

Im

cm

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

An den vorhandenen Kompreffor kann für diefen Fall ein zweiter angekuppelt werden.

Das Keffelhaus ift 14,30 x 6,90 m groß und enthält einen Cornwallkeffel von 60 qm Heizfläche nebft einem Raum zum Auffteilen eines zweiten Keffels, fowie einen unterirdifchen Behälter zur Aufnahme des Speife-waffers. Der Dampffchornftein hat eine Höhe von 25,00 m bei 0,90m oberem Durchmeffer.

Zwifchen Mafchinenhaus und Keffelhaus liegt eine kleine Werkftätte.

Der Wafferturm, 16,50ra über Straßenkrone gelegen, nimmt im Erdgefchoß Ölbehälter, im Obergefchoß einen Kaltwafferbehälter von 15 cbm und einen Warmwaffer-behälter von 5 cbm Rauminhalt auf.

Der Eiserzeugungsraum enthält einen Generator für eine ftündliche Leiftung von 125 kg Kriftalleis, daneben Platz für einen zweiten Generator gleicher Leiftung. Das Gefrierwaffer für die Kriftalleiserzeugung wird aus dem Abdampf der Betriebsdampfmafchine hergeftellt, der in einer Dampfreinigungseinrichtung vom mitgeführten Öl befreit und im Dampfberiefelungs-Kondenfator nieder-gefchlagen wird. Der Niederfchlag wird in einer Kocheinrichtung gefammelt, aufgekocht und entlüftet,-in einem Nachkühler annähernd bis auf die Leitungswaffertempe-ratur abgekühlt und als luftfreies, deftilliertes Waffer in die entfprechenden Eiszellen gefüllt, um in helles Kriftalleis verwandelt zu werden. Das auf diefe Weife herge-ftellte Eis war bisher von vorzüglicher Befchaffenheit.

Der Luftkühler und der Generator können unab-

Die Kühlhausanlage befteht aus dem Vorkühlraum, dem Hauptkühlraum und dem Pökelraum. Die im Luftkühler abgekühlte Luft wird in Kanälen aus imprägniertem Kiefernholz, die an den Decken der Kühlräume befeftigt und mit ftellbaren Schiebern verfehen find, durch einen Ventilator in die Kühlräume getrieben; mit dem Saugkanal am Luftkühler fteht ein Frifchluftrohr mit Schieber in Verbindung. Der Ventilator wird in Zeiten, wo die Mafchine nicht läuft, durch einen Elektromotor betrieben. Der Vorkühlraum hat eine Größe von 6,isx 16,75 m, ift mit den Schlachthallen durch die Hochbahn-gleife verbunden und mit 155 Stück Haken an den Wänden verfehen; der Hauptkühlraum (15,71 x 11,50 m) enthält 38 Fleifchzellen von 2,ooxl,5om Abmeffung; der Pökelraum (7,50 x 5,99 m) enthält 11 Pökelzellen gleicher Größe. Hauptwert wurde beim Kühlhaus auf gute Ifolierung der Decken, Wände und Fußböden gelegt, um nach Möglichkeit das Entweichen gekühlter Luft zu verhindern. Die Stärke der äußeren Wände beträgt daher l,oom, wovon 77 cm auf äußeres Mauerwerk, 8 cm auf eine Korkfchicht im Inneren, 13cm auf eine Bimsfteinfchicht und 2«n auf Zementputz entfallen. Die Fußböden beftehen aus 15

11

il:

Fig. 149.

I«

IÉ

Fig. 148.

1:250

1 2 3 * 5 0 7 8 fl 10 11 12 13 1* 15**

t—t-,- l '| I ■ I ■ 1 ■ 1 1 I » 1 ' i ' -l~^H I M ■ i ■ I

Nebengebäude auf dem Schlachthof zu Schwelm⁸⁵).

(Siehe die Tafel bei S. 15g.)

s

txl

Kleinviefi

Stillung für

Kiliaiimwiscïe für Bros'svieh

Ausfuîirram]. e

Q ~E3

P³

-Ær

wmmlĘm

if

fl

fl

ss

sm

4-

Abf&llgrutie

gi

pg

H

Wg

_yj2

Mi

mm

IÖ

03 £Uj

'S

“J

•e

agi -

?=*

if ii F

w

F“>

jfl

7M

.B

riß.

Grund

nach.

CB.

Schnitt

Kiesbeton, 60 cm geftampfter Afche, weiteren 15cm Kiesbeton und endlich 3cm Feinfchicht. Die Decken find in Eifenbeton konftruiert mit 35 x 35 cm ftarken Betonbalken als Tragekonftruktion. Die eigentliche Decke befteht aus zwei je 8 cm ftarken Eifenbetondecken, die durch eine 9<-m dicke Afchenlage getrennt und mit einer 4 cm ftarken Korkfchicht und 30 cm lofem Bimskies überdeckt find. Selbfttätige Regiftrier-Thermometer und Hygrometer zeigen ftets die Temperatur und tlen relativen Feuchtigkeitsgrad der Kühlhausluft an.

Gegenüber der Schweine-Schlachthalle liegt an der Verkehrshalle das Trichinenfchauamt. Der Raum (5,99 x 3,so m) hat Nordlicht und große Fenfter.

Vorhanden ift ein Fleifchfterilifator zum Genießbarmachen von nicht bankfähigem Fleifch. Er hat 3 Zentner Inhalt und 5 Atmofphären Dampfdruck und ift mit Maximum-Thermometer mul

elektrifchen Kontrollinftrumcn-ten verfehen.

Fig. 150.

ti

K~

Schnitt.

Fig. 151.

wx

f—-

I- A

%J

Am Dampffchornftein ift unter einem offenen Holzdach ein 450 ks faffender Verbrennungsofen für Konfiskatę, Syftem Kori, aufgeftellt.

Die. Viehftallungen befinden fich in einem zufarnmen hängenden Gebäude an der Welt feite des Grundftückes und be ftehen aus einem Stall für Qroß-vieh von 8,00 x 8,25 « Grundfläche und einem Stall für Kleinvieh von 8,00 x 5,oo ™ Ausmaß. Nördlich vom Großvichftall liegt ein Häutelager. Weiter find in diefem Gebäude die Aborte mit Wafferfpülung untergebracht. Hinter den Stallungen liegt die Düngergrube für Stalldünger ; über den Stallungen find Futterböden angeordnet (Eig. 147 bis 149). — In einem vom Haupt-fchlachthof abgetrennten, von der Wörtherftraße aus zugänglichen Teil liegen die Düngerabfuhr mit dem Düngerhai;% dk Kläranlage, das Pferde-Schku lit-haus und das Schlachthaus für

Grundriß.

Aeolus-Bottich-Ventilation nach Beck & Henkel zu Kaffel.

8 cm

Krankvieh nebft Stallungen. Im Düngerhaufe (Fig. 146 bis 149) wird der Dünger von oben her durch Trichter in vertieft ftehende eireme Karren cin-gefchüttet. Die Karren werden auf einer Rampe (1:10), die mit ftarken, rauhen, harten, geriffelten Tonplatten gepflaftert ift, durch Pferde abgefahren. Du Kläranlage, Syftem Merten in Berlin, befteht aus einem Keffel von 2,90m Durchmefier und 30cbm Inhalt, der mittels Heberwirkung die Schlammaffen im Inneren abfetzt und in einen be-fonderen Schlammfchacht führt, während das reine Waffer oben durch eine befondere i ' • abfließt. Der Keffel ift luftdicht verfchloffen und wird durch Anfchluß an die Wafferleitung voll-ftändig gefüllt, wobei die Luft oben entweicht. Völlig gefüllt, wird er durch Öffnen der enti ‘ in Betrieb gefetzt, und infolge der durch den Höhenunterfchied im Zu- und Ablaufkanal bevur t« Heberwirkung wird das zu reinigende Waffer in den Keffel von felbft hineingezogen. I lier fc ick < t fich fofort der Schlamm aus, fetzt fich nach unten ab, während die gereinigte Flüffigkeit o en in einen befonderen Schacht und weiter in den ftädtifchen Kanal abfließt. Das fchuimmeiuc <tt

wird durch eine befondere Leitung abgelaffen und gewonnen, arbeitet automatifch und hat fich bis jetzt gut bewährt,

Der Keffel bedarf keiner Wartung,

141.

Beifpiel

VII.

Die Entwäfferung der ganzen Anlage ift zweifach. Das Schmutzwaffer geht durch die Kläranlage und wird hier, wie eben erläutert, gereinigt; Tagewaffer und Kühlwaffer fließen ohne weiteres in die ftädtifche Kanalifation. In allen Betriebsräumen find befondere Schlammfänge an den Einläufen angebracht.

Die Straßenanlagen innerhalb des Schlachthofes find zur Erreichung tadellofer Sauberkeit in Hartafphaltyc) von 3 cm Stärke mit 10 cm Betonunterlage hergeftellt worden. Die Entwäfferung gefchieht durch eingebaute Hoffinkkaften.

Die Wafferverforgung erfolgt durch Leitungswaffer vom Kreiswafferwerk aus der Enneper Talfperre. Dem Schlachthofbetrieb wird das Waffer zurzeit mit 0,io Mark für 1 cbm ftadtfeitig in Rechnung geftellt.

Für die künftliche Beleuchtung ift der Schlachthof an das Elektrizitätswerk des Kreifes Schwelm angefchloffen. Das Direktor- und Beamtenwohnhaus find mit Gaslicht verfehen. Im Schlachthof hängen Bogenlampen und 74 Glühlampen.

Die Baukoften haben ohne Bauplatz 365000 Mark betragen; die Platzkoften belaufen fich auf ca. 40000 Mark.

Der ftädtifche Schlachthof zu Fulda (Einwohnerzahl 20395; dem Entwürfe zugrunde gelegt 27000; fiehe Fig. 3, S. 21 ⁸⁷), von Schirmeyer 1907 in gefchloffener Bauweife erbaut, liegt im Weften der Stadt auf einem 14 300 qm großen Grundftücke, das künftige Erweiterung geftattet.

Das Hauptgebäude (fiehe Fig. 63 u. 64, S. 72 u. 73) enthält neben einem nur für den Fußgängerverkehr berechneten, 5,00 m breiten und 6,00 m hohen, durch Dachlicht erhellten Verbindungsgang die eigentlichen Betriebsräume: links die Schlachthallen, rechts das Kühlhaus mit den Nebenräumen und die Kuttelei.

Die Groß- und Kleinvieh-Schlachthalle, 23,oomlang, 19,öo® breit und 6,00m hoch, hat Fußboden aus Sollinger Sandftein und Wandverkleidung der unteren 2 m aus Siegersdorfer Verblendplättchen. Die Wände darüber und Decken find mit Kalkmörtel geputzt und mit abwafchbarer Leimfarbe (Indurinfarbe) angeftrichen. Die Decke ift aus Bimsbeton zwifchen Trägern hergeftellt und ohne Dachraum als Pappole'fn-Klebdach behandelt. 9 Fenfter von 80 qm Fläche, nach Süden mit Kathedralglas verglaft, nebft Deckenlichtern, erhellen den Raum und forgen in Verbindung mit Aeolus-Ventilatoren für Lüftung. Die Winden mit Spreizen und Transporteinrichtung find von Beck & Henkel in Kaffel geliefert, ebenfo wie alle Ausrüftungsgegenftände, wobei auch Unterlegböcke ftatt der befferen Schlachtrinnen angewendet werden.

An der äußeren Längswand find Kaldaunengefäße und Mickertifchchen angebracht, ohne daß eine Abtrennung für nötig gehalten worden ift, obwohl die Eingeweide mit heißem Waffer behandelt werden. Der Raum für Kleinvieh-Schlachtungen, ¹U der Halle, enthält Hakenrahmen mit 2 Reihen (unten ausziehbarer) Haken, fahrbare Schlachtfchragen (eifernes Unter-geftell mit Eichenholzleiften) verfchiedener Größe und Hakenwagen zum Verbringen der Tiere in die Vorkühlhalle.

Die Schweine-Schlachthalle ift 25,00m lang, fonft genau wie die anderen ausgeftattet. Im weftlichen Teil dient fie als Brühraum; daneben liegt ungetrennt von erfterem der Aus-fchlachteraum. Um die Wafferdämpfe des Brühraumes gleich an ihrem Entftehungsorte zu beteiligen, ift eine gut bewährte Aeolus-Ventilation (Fig. 150 u. 151) in der Weife hergeftellt, daß die Bottiche mit einem Mantel umgeben find, der einen Hohlraum bildet. Am oberen Teile der inneren Wand befinden fich Öffnungen, durch die mittels eines Exhauftors die auf der Waffer-oberfläche entgehenden Dämpfe in den Hohlraum gefaugt und nach unten abgeführt werden. Ein kleines Blasrohr über dem Bottich bläft einen Teil der vom Exhauftor ausgeftoßenen Luft-inenge wieder auf die Wafferoberfläche, um den in der Mitte fich bildenden Dampf der Abfauge-öffnung zuzutreiben. Die geringe Kraft liefert ein Motor.

Im Brühraum ftehen ein Kran von 2,20 m Ausladung und 4 Tifche, über denen mit Hebel-vcntil verfehene Braufen an Gummifchläuchen hängen. Der Ausfchlachteraum ift durch Laufkrane mit dem Brühraum verbunden und mit 12 je 9m langen Hakenrahmen verfehen, fowie mit dem Vorkühlraum durch eine Hochbahn verbunden.

Die Kaldaunenwäfche ift auch hier ohne befondere Abtrennung an den Wänden des einheitlichen Raumes eingerichtet. (Vergl. hierzu Art. 46, S. 63.)

Die Kuttelei hat bei gleicher Höhe eine Grundfläche von 7,50 X 5,50®. Die bauliche Aus-ftattung entfpricht genau derjenigen der Schlachthallen. Zwei Brühbottiche von l,oom Durchmeffer mit herausnehmbaren Eimern aus durchlochtem Blech dienen zum Brühen der Wampen ufw. Auch diefe Bottiche find mit der Aeolus-Bottichventilation verfehen.

“) Über feine Zufamrnenfetzung fiehe Art. 129 (S. 143).

Hl) Nach: Lemoen. Die Schlachthof-Anlage in Fulda. Denkfchrift zur Eröffnung im Aufträge des Magiftrats.

Daneben liegen 2 Ankleideräume (für Meifter und Gefellen), 14q“ und 40q“ groß, letzterer mit 50 je 2m hohen Kleiderfchränken aus gelochtem Eifenblech und elegantem mehrfchüffcligen Wafchtifch mit maffiven Marmorplatten. Die Räume haben Dampfheizung und je ein Braufebad mit Auskleideraum, deren Wände mit Siegersdorfer Spaltplättchen befetzt find.

Der Vorkühlraum, 7,42x 12,30 ™ groß und 4,90 “ hoch, der Kühlraum 15,90x 12,an», der Pökelraum 10,70 x 5,98“ und der Erweiterungsraum, 12,70x 5,98“, find 3,40“ hoch. Alle Kühlräume haben Fußboden aus weißen, geriffelten Feldfpatplatten auf 12 cm ftarker Betonunterlage, darunter eine 50c“ hohe Schicht Kohlenafche auf einer 12 cm ftarken Betonfchicht mit Glattftrich. Die

Außenwände find l,oo “ ftark in weichen Ziegelfteinen hergeftellt und bis zu 2,oom Höhe mit weißglafierten Spaltplättchen verblendet, darüber mit Kalkmörtel geputzt und weiß angeftrichcn. Die Decken find zwifchen Trägern mit Schwemmfteinen gewölbt und unten glatt verputzt. Am den Gewölben ruht zur Ifolierung ein 6C“ ftarker Korkplattenbelag in Zementmörtel.

Die Fenfter find mit Glasbaufteinen ausgemauert; die Deckenlichter haben außer dem Glasdach noch eine dreifache Verglafung.

Der Kühlraum enthält 40 Zellen mit zufammen 119,50 0“, der Pökelraum 10 Zellen mit 39,80 q™ Bodenfläche. Die Kühlzellen haben eine verzinkte Stabeifengitterung, die Pökelzellen eine folche aus Pitch-pine-Rundftäben erhalten. (Siehe Fig. 87, S. 99.)

Die Kühl- und Eisbereitungsanlage ift von der Mafchinenbaugefellfchaft Humboldt in Kalk unter Anwendung des Trockenluftkühlers ihres Syftems ausgeführt; die Eiserzeugungsanlage liefert 90 Zentner täglich.

Das Verwaltungsgebäude enthältim Erdgefchoß eine Beamtenwohnung von 3 Zimmern um! Küche, das Direktorzimmer, die Kaffe und ein kleines Laboratorium, darüber die Direktorwohnung.

Im Gafthaus befinden fich eine geräumige Gaftftube und ein beffer eingerichtetes Meifter zimmer nebft Nebenräumen, oben die Wirtswohnung. Das Gafthaus ift auch außerhalb der Betriebszeit für jedermann zugängig.

Die Freibank, ein 11,14™ langes, 11,14 “ tiefes und 5,50“. hohes Gebäude, enthält einen Fleifcherladen mit befonderem Zugänge, einen Raum für den Hartmann'tchen Sterilifator und einen Raum zur Aufbewahrung des befchlagnahmten Fleifches. Die Wände find mit I liefen bekleidet, der Verkaufstifch hat eine Marmorplatte.

Im Sanitätsgebäude find das Pferdefchlachthaus mit Stall, das Krankenvieh-Schlachtluus mit Stall, Aborte, der Wampenentleerungsraum und unter diefem die heizbare Düngerwagenhalle untergebracht, aus der die Wagen auf einer 22“ langen Rampe ausgefahren werden. Dicfe Raume haben im allgemeinen Zementeftrich, Abort und Wampenraum Feldfpatplatten; die Wände find auf 2“ Höhe mit Zementmörtel verputzt und mit Siderosthen-Lubrofe-Farbe angeftrichen. Angebaut find 5 Hundeftälle, je 1,00x1,20™ groß und l,oo™ hoch. Ferner find vorhanden: ein Stallgebäude für Pferde und die verfchiedenen Schlachttiere, ein Wagenfchuppen, das nach Norden gerichtete Trichinenfchauamt nebft einem Unterfuchungsraum für eingebrachtes Fleifch und ein Hallenmeifterzimmer. Ueber den Stallungen find in nicht nachahmenswerter Weife V ohnungen für die Heizer und Reiniger angelegt.

Die Anftalt wird elektrifch beleuchtet; das Abwaffer wird geklärt und in die Stadtkan.de geleitet. Die Anlagekoften betrugen insgefamt 638700 Mark ohne Grunderwerb, d. h. für den K< pt der Bevölkerung 25 Mark.

Der ftädtifche Schlachthof zu Guben (36636 Einwohner; Fig. 152SS) wurde nach den Plänen von Moritz in den Jahren 1891—92 errichtet. Die Abbildungen und die nachfolgende Befchreibung zeigen die Baulichkeiten in der Form und Einrichtung, wie fie vom Verfaffcr, der fich nicht in Guben aufhielt, geplant waren und wie fie in der Haupfache auch ausgeführt find. Da die Bauleitung aber in anderen Händen lag, fo find in Einzelheiten, namentlich in der inneren Einrichtung, einige Abweichungen zur Ausführung gekommen, die nicht überall den Beifall dt Verfaffers finden, weshalb eben die urfprünglich geplanten Anordnungen hier mitgeteilt werden. Von fehr erheblicher Bedeutung find übrigens jene Andersgeftaltungen keineswegs, fo daß auui mit ihnen der Betrieb ein zweckmäßiger ift. (Vergl. auch Fig. 4 [S. 22], Fig. 7 [S- ²4l u- ^    ¹²¹

u. 122 [S. 129].) — Das Grundftück liegt auf dem linken Ufer der Neiße, nördlich unterhalb c ei Stadt. Es mißt 12 862,50 0“ und enthält genügende Flächen zur Erweiterung der Schlachthalen, des Kühlhaufes und der Stallungen. Auf den Kopf der Bevölkerung entfallen 0,3.» o“.

Nach den für das Jahr 1887 ermittelten Schlachtungen von 1567 Stück Großvieh, 9270 Stik Kleinvieh und 10739 Schweinen, bei einer Meiftfchlachtung (an einem läge) von 20 Stu Großvieh, 100 Stück Kleinvieh und 120 Schweinen, welche von insgefamt 54 Schlächtenneiftern ²

14*

FVdfpl

Vitt

%>

T Iii

fT

sr-

ÖSUJZ-L3LZZ

SS*diśJ>^

. . t- ..do . «1/    ' ""Ül

-~~nrr

f

w *

W ^

K £

M\. tn

TTT

w'

fA-

CA

i li

r Ie

@3

iUMB!

w'

,\

*■

Be3eckt#r - Du-rchg*ng

ILj ?

:ir

Ą "©

TF

■w*

Schlachthof zu Gubenss).

IM

siufmüpp!

Id::

-A-m d

FleischHacken

Vorraum

fur Kleinviel

iLdä)

<£ «

te

x\}

li

Fig. 152.

im

4iJ:

jr

|f

* Uli

îftsTj

ST f i i

y7v

i®

dć--> «S

Md

iirtbef

IWSaęunH

fl

tli

MgOg-HHBj

Ei

Ir j^putH-1

\\V

! ->

r'

Wagen Remise

4~—i—f—

pu«

hpc

«?

\m&

_ *o’

'&-* c-?

uć

Vorland .

to

W 8 6 4 2 0

H+h+h+h

1:1000

10

20

30

40

so"¹

Arch. : Moritz.

gefchlachtet wurden, ift mit Rückficht auf das Anwachfen der Stadt angenommen worden, daß bei zwei Hauptfchlachttagen in der Woche die größten Tagesfchlachtungen von 29 Stück Großvieh, 16S Stück Kleinvieh und 194 Stück Schweinen in den zu errichtenden Gebäuden bequem genommen werden können.

vor-

Für die Lage der einzelnen Gebäude auf dem Schlachthofe ift die Abficht maßgebend ge-wefen, möglichft alle Räume, welche von den Fleifehern bei den verfchiedenen aufeinanderfolgenden Vorrichtungen des Schlachtgefchäftes benutzt werden müffen, bequem beieinander und unter einem Dache zu vereinigen, andererfeits die Stallungen für Kleinvieh und Schweine wegen dos fchwierigen Transportes diefer Tiere tunlichft nahe bei den entfprechenden Schlachträumen anzulegen.

Demgemäß enthält das Hauptgebäude (fiehe Fig. 4 u. 7 [S. 22 u. 24]) in der Mitte der ganzen Anlage die Schlachthallen und das Kühlhaus an der einen Seite, die Kuttelei, Räume für Aufbew ahrung der Kleider von Meiftern und Gefellen, das Mafchinenhaus, das Keffelhaus und den Kohlenraum an der anderen Seite eines bedeckten Verbindungsganges. Über den Aufbewahrungsräumen ergab fich eine Wohnung für den Mafchiniften.

Diefes umfangreiche Gebäude mußte mit folchen Überdachungen verteilen werden, daß eine gute Beleuchtung und Lüftung der verfchiedenen Räume ermöglicht wurde. Die Schlachthallen und die Kuttelei find daher dreifchiffig mit bafilikalem Querfchnitte, d. h. mit über die Seitenfchifie hochgeführtem Mittelfchiff angelegt worden. Durch die in letzteren enthaltenen zwei Reihen Fenfter findet eine vorzügliche Erhellung des Halleninneren ftatt, die ebenfo wie die Lüftung durch die Fenfterreihen an den freien Hallenfeiten noch vermehrt wird.

Durch eine Mauer von der öffentlichen Schlachthofanlage abgefondert, wurden im Norden das Schlachthaus für krankes oder feuchenverdächtiges Vieh mit Befeitigungsraum und Bcobach-tungsftall, das Schlachthaus für Pferde mit Stall und Remife und das Düngerhaus angelegt.

Diefer gegen das aufgehöhte Schlachthofgelände um 1,50 m tiefere Teil der Anlage ift von der Anftalt aus durch eine Rampe an der Oftfeite zugängig, auf welcher in den Stallungen erkranktes Vieh in die Sanitätsanlage gefchafft werden kann.

Der für die Pferdefchlächter beftimmte Teil der Sanitätsanläge ift von der übrigen wieder befonders abgefchloffen und durch ein Tor von der Uferftraße zugängig gemacht, fo daß die Pferdefchlächter von der eigentlichen Schlachthofanlage vollftändig ferngehalten werden.

Die zur Entwäfferung des Grundftückes aus glafierten gebrannten Steinzeugrohren her-geftellten Kanäle vereinigen fich in einem 40cm weiten Kanal, der das gefamte Abwaffer nach einer mechanifchen Reinigung durch Siebe, Stau- und Heberanlagen in einer eingefchalteten Klärgrube in die Neiße ableitet. Der in der Klärgrube verbleibende Schlamm wird nach Bedarf in die im Düngerhaufe aufgeftellten Düngerwagen entleert.

aus

Hauptgebäude (fiehe den Grundriß in Fig. 7 [S. 24] und den Querfchnitt in big. 4 [S. 22], fowie Fig. 152 bis 1548S). Die Kühlhalle, der mittlere Teil, ift zur Aufbewahrung des Fleifches mit einer künftlichen Kühlung durch eine Linde’izhz Kältemafchine ausgeftattet, die einem Ammoniakkompreffor, einem Kondenfator, einem Verdampfer (Generator) und einem Luftkühler mit rotierenden Scheiben befteht.

Bei der durch Transmiffion bewirkten langfamen Drehung der Wellen tauchen die unteren Teile der Blechfcheiben in die gekühlte Sole ein und werden felbft ftark abgekühlt. Mit diefen Scheiben wird mit Hilfe eines Ventilators die Luft aus dem Kühlhaufe in Berührung gebracht. Die Luft, an den Scheibenflächen vorbeigeführt, wird beim langfamen Durchftrömen an dem kalten Blech abgekühlt, von der dem Fleifche entnommenen Feuchtigkeit befreit und dann wieder in das Kühlhaus gedrückt. Durch die Berührung mit dem kalten Metall hat die Luft eine derartige Temperaturverringerung und folchen Feuchtigkeitsverluft erlitten, daß fie imftande ift, die vom frifch eingebrachten Fleifch herrührende Wärme und Feuchtigkeit aufzunehmen.

Die erwärmte und mit Feuchtigkeit gefättigte Luft wird dann immer von neuem den Llecli-fcheibenfyftemen zugeführt, gekühlt und getrocknet. Die erwärmte Salzlöfung ftrömt durch die Wirkung der Zirkulationspumpe nach dem Verdampfer zurück und wird dort, infolge der wiederholten Verdampfung des durch den ftändig arbeitenden Kompreffor verdichteten Ammonikgafcs, von neuem gekühlt.

Der Verdampfer ift fo eingerichtet, daß neben der Abkühlung der Luft auch eine 1 i -gewinnung möglich ift. Zu diefem Zwecke ift eine Anzahl von gruppenweife angeordneten Blechgefäßen in der Salzfole eingelagert, die, mit Waffer gefüllt, je einen Eisblock von 25k« liefern. Das Entleeren erfolgt reihenweife mittels eines Laufkranes.

Der ringsum abgefchloffene Raum wird durch Dachlicht erhellt. Da diele Art der Beleuchtung wegen der geringen Erwärmung für Kühlhäufer die zweckmäßigfte ift, alfo feitliche Fenfter zu vermeiden waren, fo konnte der Raum derart zwifchen die beiden Schlachthallen ein-

Arch. : Moritz.

I'. t'iÿ \

-® }

î

wm

-ł

I

GW

i

m

.

I

•S3S

w«

P*

f

Si?

■ l~i

v\

H

"

-*-

Fig- 153-

¹

r

s

2

i

:

W,

:

I

fi

Längenfchnitt durch die Kühlanlage.

Fig. 154.

^yï—Ih

1

r

(

b ■ p

I

m

:

'

-J»., , .j".. 1    - 'i .'"'"u¹ '.»■

ü

V A ii A »V Ant A 4 i, k j,_

Längenfchnitt durch die Großvieh- und Kleinvieh-Schlachthalle, fowie durch die Kuttelei.

y ł|-,-Jv.-łi J J vu-y

(Siehe Fig. 7, S. 24.)

*

■

<3lS.

I

?

³/35o w. Gr.

Längenfchnitt durch die

Schweine-

Schlachthalle.

Ts

mm

Vom Schlachthof zu Guben⁸⁸).

mmmm

Fig- 155-

Vmo w. Gr.

(Siehe Fig. 4 u. 7, S. 22 u. 24.)

gefchaltet werden, daß deren feitliche Mauern gleichzeitig diejenigen des Kühlhaufes wurden, ein Umftand, der nicht bloß wegen der Baukoftenerfparnis, fondera auch im Betriebe von Wichtigkeit ift, weil dadurch die Einwirkungen der äußeren Temperatur und der Sonnenftrahlen vom Kühlhaufe ferngehalten, alfo der Betrieb möglichft billig geftaltet wird. (Siehe den Querfchnitt in Fig. 4, S. 22.) Die Trennungsmauern haben eine Luftifolierung erhalten; Fußboden und Decke find ebenfalls mit Ifolierung gegen außen verfehen.

Der Kühlraum enthält 48 mit Haken ausgeftattete Zellen aus Eifengerippe und Drahtgitter mit Schiebetüren. Im Rinderhängeraum war ein 3,75 « über dem Fußboden befindliches Schienengleis, welches durch eine aufgehängte Schiebebühne mit einem ebenfolchen Gleife in der Rinder-Schlachthalle in Verbindung ftehen follte, geplant. In der Ausführung ift diefes und die nachftehend befchriebene Einrichtung der Rinder-Schlachthalle, wie bereits eingangs erwähnt, etwas abweichend hergeftellt worden.

Die Rinder-Schlachthalle (Fig. 154) wurde nach dem Leipziger Laufkatzenfyftem des Verfaffers projektiert, wonach die gefchlachteten Rinder mittels der Laufkatze auf Gleife niedergelegt werden, die deren fofortiges Einbringen in das Kühlhaus (in Hälften) geftatten. Infolge diefer Hängebahneinrichtung konnte die Größe der Rinder-Schlachthalle verhältnismäßig klein beftimmt werden, da derfelbe Schlachtplatz täglich 10 mal und öfter'hintereinander und an allen Tagen von neuem benutzt werden kann. Auf den 6 vorhandenen Schlachtplätzen hätten mit Bequemlichkeit 60 Rinder am Tage gefchlachtet werden können.

Die Kleinvieh-Schlachthalle, mit der vorigen räumlich vereinigt, zeigt die gewöhnliche Einrichtung mit Hakenrahmen, an denen im ganzen 388 Schlachthaken vorhanden find.

Die Schweine-Schlachthalle (Fig. 155) enthält 2 Abftechbuchten mit Vorräumen (Wartebuchten), die den Ausgängen des Schweineftalles gegenüber angeordnet find, 2 Brühbottiche mit je einem Drehkran zum Herüberbringen der abgeftochenen Schweine aus der Abftechbucht, ferner die Abfchabetifche, wovon je einer für leichte Schweine zu benutzen ift, während der zweite zum Enthaaren der mit dem Drehkran aus dem Keffel gehobenen fchweren Schweine benutzt wird ; je einem zweiten Drehkran, mit dem die enthaarten Schweine zu den Ausfchlachteplätzen gedreht, und je einen Laufkran mit feitlich verfchieblichem Flafchenzuge, mit dem fie an die einzelnen Haken gebracht werden.

Zwifchen Schweineftall und Schlachthalle find drehbare Schranken vorgefehen, die zufammengefchlagen einen gefchloffenen Gang bilden, fo daß die Schweine nicht feitlich entweichen können.

Die Abftechbucht wird an den anderen drei Seiten von einer 40«n hohen Blechwand eingefaßt, mit welcher in Abftänden von ca. l,50m mit Haken verfehene Säulchen aus Quadrateifen zum Anbinden der zu tötenden Tiere verbunden find. Der die Brühbottiche und Enthaarungstifche enthaltende Mittelraum ift, wie bereits eingangs erwähnt, eben-fo wie derjenige der Großvieh-Schlachthalle, behufs kräftiger Lüftung und Beleuchtung fo weit über die feitlichen Schiffe hinausgebaut, daß über den Seitendächern große Fenfter-

Öffnungen angebracht werden konnten. Ein Teil davon ift mit feftftehenden Glasjaloufien zur fteten Abführung der mit Wafferdampf erfüllten Luft verfehen. Über jedem Brühbottich ift noch ein großer Dunftfchlot angeordnet, der über dem Dach mit hölzernen Jaloufiebrettern verfehen ift.

Nach den hier, fowie in Leipzig, Barmen und Pofen, gemachten Erfahrungen ift die fo kon-ftruierte Halle bei ftärkftem Betriebe fogar im Winter nahezu wafferdampffrei, was in folchen Schweine-Schlachthallen, die nur feitliche Beleuchtung und Lüftung bei einer einheitlichen Überdachung des Hallenraumes haben, fehr vermißt wird. Die im oberen Teile des Mittelfchiffes fich anfammelnde, durch die Einwirkung der Sonne und das Dampfheizungsrohr der Brühbottiche erwärmte Luft reicht aus, um größere Mengen Wafferdampf aufzunehmen.

An den Wänden find zur Reinigung der Eingeweide ufw. Tröge und Platten mit Zuleitung von heißem und kaltem Waffer angebracht.

Die Kaldaunenwäfche für die Rinder- und Kleinvieh-Schlachthalle liegt diefer gegenüber an dem bedeckten Gange. In der Mitte des Raumes find 3 Brühbottiche zum Brühen der Wampen und zum Kochen der Füße und Köpfe, Tifche zum Abfchaben der Wampen und zum Putzen der Füße und Köpfe, ferner Bottiche nebft Platten an den Wänden zum Reinigen der Därme aufgeftellt.

Bauliche Ausftattung und Einrichtung der Kaldaunenwäfche entfprechen im übrigen derjenigen der Schlachthallen.

von

Am Verbindungsgange liegen noch Ankleideräume für die Fleifcher und über diefen, aber der Hoffeite aus zugängig, die Wohnräume des Mafchiniften.

Endlich ift vom bedeckten Gange aus zugänglich das Mafchinenhaus mit Zubehör. Diefes bedarf einer eingehenden Befprechung nicht, da befonders eigenartige Anordnungen hier nicht vorliegen. Die Wafferverforgung des Schlachthofes wird durch die Mafchinenanlage bewirkt. Die Entnahme des Waffers gefchieht aus einem Keffelbrunnen. Die zur Verteilung des Waffers nach den verfchiedenen Verbrauchsftellen dienende Rohrleitung ift fowohl mit der Pumpe, als auch mit einem im turmartigen Aufbau über der Mitte des bedeckten Ganges untergebrachten Wafferbehälter verbunden. Diefer faßt 36 cbm und foll als Referve bei einer Betriebs-ftörung in der Wafferförderung aushelfen. An den Behälter für kaltes Waffer find zwei kleinere für heißes Waffer von 24, bezw. 11 cbm angefchloffen, die teils durch den Abdampf der Mafchine, teils durch gefpannten Dampf unter Anwendung eines fog. »geräufchlofen Waffererwärmers" geheizt werden. Aus den Heißwaffer-Behältern werden die Brühbottiche der Schweine-Schlachthalle und der Kaldauenwäfche, fowie die Zapfhähne über den Wafchbottichen in diefen Hallen gefpeift. Die großen Brühbottiche find außerdem felbft durch Dampf heizbar.

Das Düngerhaus bildet einen Teil der Sanitätsanlage und befteht aus einem 7,oom langen und 4,25 m breiten oberen Raume, in den vom Schlachthofe aus die Wampenkarren ohne Anftrengung eingefahren werden können, und aus einem vom Sanitätshof aus erreichbaren, ebenfo langen, 2,75m breiten unterem Raume, worin die Düngerwagen fo tief ftehen, daß der Wampeninhalt von der fteineren Brüftung zwifchen beiden Räumen hineingefchüttet werden kann. Um den bezeichneten Höhenunterfchied von l,5om herftellen zu können, ohne den Sanitätshof, welcher mit der Uferftraße auf gleicher Höhe liegt, gegen diefe zu vertiefen, hat das ganze Schlachthofgelände von der Einfahrt her bis zum Düngerhaufe eine Steigung von ungefähr 1:150 erhalten. Im oberen Teile des Düngerhaufes befinden fich an jeder Schmalfeite Wafchbottiche zur erften Reinigung der Wampen; das Gebäude hat zahlreiche Fenfter und⁻ behufs kräftigen Luftwechfels eine Firftlüftung mit hölzernen Jaloufieklappen. (Vergl. Fig. 121 u. 122).

In die Düngerwagen werden außerdem die in Kübeln gefammelten Abfälle aus den Schlachthallen und aus der Kuttelei, fowie die Streu und der Dünger aus den Stallungen, endlich der der Klärgrube entnommene Schlamm und der Straßenkehricht befördert. Eine fonft auf Schlachthöfen häufig anzutreffende und der ganzen Anlage keineswegs zur Zierde oder Verbefferung gereichende Düngerftätte wurde hierdurch iiberflüffig gemacht.

Das Schlachthaus für krankes oder feuchenverdächtiges Vieh (Fig. 121 u. 122) 7,oom lang, 7,50m breit und 5,00m hoch, ift mit einer Winde nebft Laufkatze und Auflageträgern für das Großvieh, mit einem Brühbottich, Enthaarungstifch und Schlachthaken für Schweine und Kleinvieh, fowie mit Trögen zur Reinigung der Eingeweide ausgeftattet. Die Eingeweide werden hier, wie in der Kaldaunenwäfche des allgemeinen Schlachthofes, in Kübel entleert, die auf Räder-geftellen in das Düngerhaus befördert werden.

Die befchlagnahmten Fleifchteile werden in dem Befeitigungsraum neben dem Düngerhaufe, einem 4,20 m tiefen und 4,00 m breiten Raum, gefammelt. In denfelben Raum werden die auf Ver-anlaffung des Tierarztes in den Hallen befchlagnahmten Fleifchftücke, Organe ufw. vom Schlachthofe her eingeführt.

il

ii

il

\\

l“l —| — /

I—|rl“l'

■l-rl-H-

•HaiASsjo'HÏD \tga ad ■rw'uaavn

•h₃|-t«rxiX^3< w^aavt

■3f*ja^,H0s '«tiJ -adwtfiuatft

w».

I*

■I*

■I

TTFlÇSa'Wïid'

DI

ll

\\

<c

fÄwik

i-----

üyüLiTSÂVJÜU-

gpÆÆaviaH zg

ri

g

fi

si

<¥

fA

JH

ï!

Ą'

il

■•^ÏÔSWMW

-ą

il!

P#

lil

Nach: Schlachthofanlage in Offenbach am Main. Denkfehrift ufw. 1904.

J&£^T£WaŁfta-

łl

-*■

il

Gi^vr

te

E3 JJ &a " ^

T >:

ffiË

.0^35

■=> 3 ⁵³ ł*

03=£

c/j

ih

l8*â.

”, !â

-<—•;

“i~.......~L......-,ł>-y 1 ? /T'V

i iHjS

Ijü

fil

IM

0} [:\èU.

QjtI#N

ni Y-'-éh

11

V*

IS

h,

; p

JŚ

ff %

A %

<S4

| J -anvusoNnaNiaHHA

DES

IJ

II

II

ïi.a

I_____

Sbä

iL

te*

en

■»-

-i-

Crte/

à lï"

4/

ftl

tej

rfcWElfEBudq.

-■h

te

Schlachthof zu Offenbach a. M.

Ébûv<

Hä

r*

& Jo

B*JiłgWł**Ł

:o f — jr,

r'

Mb

MM

»1

cf

/V

(o

io

Mi

*■

«i

te

ßr

/A

mm

4? f

**

fi

te f

Arch. :

te cf

Walter u. Roepert.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Der Beobachtungsftall für feuchenverdächtige Tiere (13,10 ™ lang, 4,20 ™ tief und 3,50™ im Lichten hoch) ift für 10 bis 12 Rinder eingerichtet. Soll er gleichzeitig für Kleinvieh benutzt werden, fo kann der erforderliche Teil am hinteren Ende des Stalles durch bewegliche Hürden abgetrennt werden.

Das Pferde-Schlachthaus entfpricht in der Größe genau dem Krankvieh-Schlachthaus. Es ift mit 2 Winden nebft Laufkatzen und Auflagerträgern, fowie mit einem Troge zum Spülen der Eingeweide verfehen.

In der dem Giebel des Pferde-Schlachthaufes vorgelegten Remife zum Aufftellen der Fleifcherwagen find 4 Stände für die Schlachtpferde eingerichtet.

Das Verwaltungsgebäude enthält im Erdgefchoß an Verwaltungsräumen: die Kaffe ö,53 m tief und 6,20 m lang, außerdem einige Dienftzimmer, ein Konferenzzimmer und einen Raum für die Trichinenfchau.

Neben dem Trichinenfchaufaale, welcher 5,40™ tief und 9,20 m lang ift, befindet fich ein für die hier befchäftigten weiblichen Beamten beftimmter Kleiderablegeraum und daran an-ftoßend ein Abortraum und Wafcheinrichtung.

Im Obergefchoß liegen Wohnungen, im Keller eine Wafchküche und Vorratsräume.

Das Reftaurationsgebäude enthält im Erdgefchoß die Bier- und Weinftuben und Nebenräume, im Obergefchoß eine Wohnung für den Wirt und im teilweife ausgebauten Dachgefchoß eine Wohnung für den Pförtner. Im Keller find Vorratsräume und eine Wafchküche untergebracht.

An Stallungen ift zunächft ein Schweineftall vorhanden, der 51,00 lang und 5,50 m breit, 4,oo m hoch ift und neben einem 1,50® breiten Gange 19 Buchten von je 10,7oa™ Grundfläche enthält. Dafelbft laffen fich 200 bis 250 Schweine unterbringen.

Der Rinderftall ift 13,60ra lang, 9,50“ breit und 4,45m hoch. Neben einem 3,oom breiten Gange liegen die beiden 3,25 ra breiten Standreihen mit durchlaufenden Krippen. Hier finden 26 bis

30    Rinder Platz. Über der auf Trägern und Säulen konftruierten und gleichzeitig den Fußboden des Dachbodens bildenden wagrechten Decke liegt ein Futterboden.

Der Hundeftall enthält in 2 Gefchoffen übereinander 42 Zellen. Die Wände und Decken find nach dem Syftem Monier 5 cm ftark konftruiert.

Der Kleinviehftall hat eine Gefamtlänge von 2O,70m und eine Breite von 5,50m. Wegen der geringen Tiefe des Schlachthaus-Grundftückes konnte diefer Stall, ebenfo wie der Schweineftall, nur eine Reihe von Buchten neben dem Gange erhalten. Bis zu 200 Stück Kleinvieh können untergebracht werden.

Der Pferdeftall enthält bei einer mittleren Länge von 16,som und einer Breite von 9,50™

31    Stände von 3,25m Tiefe neben einem 3,00m breiten Mittelgange. Die Beleuchtung gefchieht durch feitlich angebrachte hochliegende Fenfter.

Die Wagenremife ift 22,00™ lang und 9,oom breit. Das Dach ruht hinten auf der Ein-friedigungsmauer und vorn auf einem von 3 Säulen getragenen Längsrahmen aus I-Trägern und befteht aus einem Gerüft von I-Trägern, über welchem gewelltes verzinktes Eifenblech ruht.

Die Baukoften der ganzen Anlage haben etwa 600 000 Mark betragen.

Der Schlachthof zu Offenbach a. M. (59765 Einwohner; fiehe die nebenftehende Tafel) wurde 1902—04 von Walter u. Roepert im Südoften der Stadt an der Buchhügelallee erbaut. Das

32    500ora große Grundftück geftattet eine Erweiterung der für 100000 Einwohner bemeffenen Anlage für den Bedarf einer Bevölkerung von 200000 Seelen. Die Verteilung der Baulichkeiten zeigt der Lageplan ⁸⁹).

⁶⁹) Nach : Schlachthofanlage in Offenbach am Main. Denkfchrift zur Eröffnung am 2. Oktober 1934. Herausgegeben von der Bürgermeifterei.

143-

Beifpiel

IX.

Den Mittelpunkt des Schlachthofes bildet eine 15m breite, 100m lange und 11m hohe Verbindungshalle. Die anliegenden Hallen find durch 10™ breite Straßen voneinander getrennt. Der zurzeit noch nicht ermöglichte Bahnanfchluß mit feinen Ausladerampen war für die Anordnung der Stallungen maßgebend. Mit befonderem Eingang von der Erlenbruchftraße befinden fich im Süden, getrennt vom Schlachthofe, der Pferde- und Kranken-Schlachthof und die Freibank. Der Haupteingang liegt zu beiden Seiten eines Pförtnerhaufes zwifchen dem Verwaltungsgebäude und einem Wirtfchaftsgebäude, in denen außer den Verwaltungsamtszimmern und den Gafträumen Dienftwohnungen eingerichtet find. Hinter dem Wirtfchaftsgebäude enthält ein Aus-fpannhof einen zum Ein- und Ausfahren eingerichteten Wagenfchuppen, eine Halle für 46 Fahrräder und Hundeftälle. Die 14 Hundekäfige find durch 4<=™ ftarke Monier-Wände getrennt und fo eingerichtet, daß über den jetzigen fpäter weitere Käfige aufgefetzt werden können.

Die Schweine-Schlachthalle (fiehe den Querfchnitt in Fig. 60, S. 70) enthält in einem niedrigen Vorraume die Wartebuchten, daran anftoßend den 8,so™ hohen Brühraum, vom Aus-

fchlachteraum (6,60 « hoch) durch Säulen getrennt, zwifchen denen obere verglafte eiferne, das Licht durchlaffende Vergitterungen die Dämpfe vom Ausfchlachteraum fernhalten, während der untere Teil für das Durchfahren der Laufkatzen offen gehalten ift. Mit dem Ausfchlachteraum fteht die Kuttelei durch 7 Türöffnungen in Verbindung. Die Trennungswand ift 1,20m hoch maffiv, darüber bis zur Decke aus Glas. Die Decke ift aus Schlackenbetonplatten zwifchen Trägern her-geftellt, darüber Pappoleün-Klebedach.

Der Brühraum erhält das Licht durch große, im freien Giebel und über dem Stalle, fowie dem Ausfchlachteraum in den Längswänden angeordnete Fenfter. Für die Verhinderung von Nebel ift in der in Art. 141 (S. 164) befchriebenen Weife geforgt. Die Hälfte der Decke des Aus-fchlachteraumes befteht aus Deckenlichtern mit Lüftungsauffätzen. Der Raum hat einreihige Haken-gerüfte mit 266 Haken und hinter und darunter kleinere Haken für die Gefchlinge. Zwifchen den Hakengerüften find hochliegende Transportgleife zum Überführen der Schweine nach dem Vorkühlraum angebracht. In der Kuttelei find die Kuttelbecken fo verteilt, daß zu jedem Tifch zwei gehören. Im Gebäude befinden fich noch ein Kleiderraum, ein Raum zur Unterfuchung des von auswärts eingeführten Fleifches, vier Braufebadzellen, ein Wannenbad, ein Auffeher-, ein Gefellen- und Arbeiterzimmer und im Obergefchoß (Aufzug für die Proben) nach Norden das Trichinenfchauamt. (Vergl. Fig. 60, S. 70.)

Fig. 156.

¹

) Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Erbauers.

²

) Nach: Der ftädtifche Schlachthot in Quben. Zeitfchr. f. Arch. u. Ing. 19°7< S. 21.

ST

IV

L“*

[8 52

I"

H-"*

•I--+

■fr

Km

17.SŁ -J-

Querfchnitt der Großvieh-Schlachthalle auf dem Schlachthof zu Offenbach a. M.⁸⁹).

7s5o w. Gr.

(Siehe die umftehende Tafel.)

Die Wandflächen find allenthalben l,som hoch mit weißen glafierten Ziegelfteinen belegt. Brühraum und Ausfchlachteraum haben einen Fußboden von Sollinger Sandfteinplatten, die Kuttelei Kieferling¹ îchts Bafalt-Zementpfiafter erhalten. Die Halle befitzt Niederdruck-Dampfheizung und elektrifche Beleuchtung. Die Trennungswände der Badezellen find aus weiß glafierten Verblend-fteinen, der Fußboden des auch mit Vorrichtungen zum Wafchen von Hand, Geficht und Fuß ausgeftatteten Baderaumes mit weißen Fliefen belegt. Der Aufenthaltsraum der Leute hat Dampföfen zur Erwärmung der Speifen und Getränke.

Die Schlachthalle für Kleinvieh (fiehe den Querfchnitt in Fig. 38, S. 53) hat durch Überhöhung des Teiles zwifchen den 3,51 m voneinander abftehenden Säulen um 2,50m über die 5,80m hohen Seitenfchiffe eine Art bafilikalen Querfchnittes mit feinen Lüftungs- und Beleuchtungsvorteilen. Die Schlachtplätze liegen zu beiden Seiten eines 2,50 m breiten Mittelganges, in dem hochliegende Transportgleife zur Verbindung mit dem Vorkühlraume angeordnet find. Auf der Südfeite find an der Wand Kuttelgefäße angebracht, auf der Nordfeite 6 nach den anftoßenden Wartebuchten führende Türen. (Vergl. Fig. 38, S. 53.)

Baulich ift die Halle wie die Schweine-Schlachthalle ausgeftattet; nur der Fußboden ift in KieJerling'fchem Bafalt-Zementpfiafter ausgeführt.

Die Großvieh-Schlachthalle (Fig. 156⁸⁹), 50 m lang und 27m breit, hat beiderfeits neben einem 4,94 m breiten und zur Fleifchbewegung mit einer Transportbahn beftimmten Mittelgange die zum Eintreiben und Schlachten beftimmten Räume von je 8,52m Breite. Die große Breite ift für eine fpätere zweite Reihe von Winden bemeffen, deren fich zurzeit auf jeder Seite 16 befinden. Die zu jeder Wandwinde gehörige Hebelfpreize hängt 3,60 n> von der Wand entfernt.

///

Zu S. 173.

//

il

! MHI ! IM11M H111 ! ! n 11111 ! !( I l m n 11 II 1 ! 1111111 IIIl>Mm! m111 !n rTTTfrPrSg

S cLl.icltl.iu>

S t I a. s s e

Arch.

Y/ ///

V.

//////

der Erweiterung: Leifinger.

w //,

i?

ii/i fr i*

FlMljąs.

Sattelk

J mpÜokal

ri!

IKÜmj

feh«!

GrossvLBh5la.il

O Remise

V,

y,

V/

I

-2

£.

iVerand;

z*®- Kasa

*/1200 W. Gr.

f//m

myÀ

7 'w

r-<^ ■V O

/s'

/a'

lo

ääsä

îfï

W///

f/ □

Grossvieh-S-chlichtliLlLeiL

<r

[HSüiel

vy

Iraum,

JL

a mm

£---------[

----ÏThrâTi’rT.

Grossvieh-S thLiclithiLlen

</>

WJ/&4

■V

\B/

(S

fl

* Z//Z ///M\

tit&EPE

/a\

/0\

/0\

ps

;;y

Wm/zP

e-

Besteheade-Scàlachtha-Lle

o,.

7/

7/

*5.

'A

<4

//

■•«v

w/y//®

°Afli

^tjeV orkiihl-Halle

y.

<v

77 X/®

cm

,WfP=a

/////

0/

^ pMctLłL-Jj-rij

JhidJ

l-AIH

41........ ........

rrrrr

[HUj

w//

■D

y iWerkstätte

ïpi

ratearaum

y.

,4

Kf A

JL/.A

Kesse 1 haus

® i risfoôo

t^tSsIMischitteRtauaES

: ;l -

Grossviehschlachthalle

“t

Gros

{EZZZZZZ. ....--N    •

mili ta

7"

W i j e n s t h i J f.

El s iss

WM

e'&Js

r/.

i! K Wien

_a—û~

1111 ! lui

WÊÊM

// ///M

/v /yA w Mm

s£-

r~”

]\

f/j

f/

jf®«

f/

7/

Wb.

o'iV

f/j

'//M

fIS

Erweiterter Schlachthof zu Bafel.

cm

Bohrlochweite aus einem

mm

Im übrigen zeigt die Halle, die ein breiteres, hochgeführtes Mittelfchiff als dasjenige der Kleinvieh-Schlachthalle befitzt, die übliche Einrichtung und gleiche bauliche Ausftattung wie die anderen Schlachthallen. An der füdlichen Längsfront ift die Kleinkuttelei durch eine bis zur Decke reichende Glaswand mit etwa l,io« hohem maffiven Unterbau vom Schlachtraum getrennt angebaut. Sie ift durch Seitenlicht gut erhellt und durch befondere Aufbauten und Windhüte entlüftet.

Das Kühlhaus enthält einen Hauptkühlraum von 37,so« Länge, 21,30m Breite und 3,30m lichter Höhe, der an einem 2,50« breiten Mittelgange und 2,oom breiten Seitengängen no Zellen von

2,50 bis 8,ooom Grundfläche enthält. Die Zellenwände find aus Rundeifenftäben gebildet, die Zellendecken aus Drahtgeflechten. Das Eifenwerk ift mit weißer Emailfarbe angeftrichen. Auf jeder Seite des Hauptkühlraumes liegt ein Vorkühlraum: der eine für Schweine, der andere für Groß-und Kleinvieh, beide 28,oom lang und 11,48« breit, derjenige für Schweine 4,oo« und der andere 5,oo « hoch. In dem Vorkühlraume zweigen die aus den Schlachthallen kommenden Gleife feitlich durch Weichen nach einzelnen Strängen ab, auf denen die Tiere an den Laufwagen zum Abkühlen hängen bleiben. Neben jedem Gleisftrange befinden fich kleine Schienen mit Laufkatzen und eine Handwinde zum Abheben von den Transportwagen und Zerteilen der Tierhälften.

Die Außenwände aller Kühlräume find 0,65« ftark ohne Luftfchicht gemauert, innen mit 8 c« ftarken, imprägnierten Korkfteinen mit beiderfeitigem Afphaltverputz beklebt und darüber mit einem 2<=« ftarken Zementputz verfehen. Über diefem find auf 1,80« Höhe die weißglafierten Ziegelfteine angebracht. Der obere verputzte Teil der Wände und die Decken find mit Emailfarbe angeftrichen. Der Fußboden der unterkellerten Kühlräume befteht aus 20c« ftarkem Zementbeton, auf dem zunächft eine 8C« dicke imprägnierte Korkfteinlage mit Afphaltverguß und dann gerippte Tonplatten in Zementmörtel verlegt find. Auf den aus Schlackenbeton hergeftellten Decken liegen ebenfalls 8 c« ftarke, in Afphalt vergoffene Korkfteine.

Die Kühlräume haben feitliche Fenfter aus einer doppelten Schicht Glasbaufteine und Deckenlichter mit dreifacher Verglafung, fowie elektrifche Beleuchtung.

Alle Ausgänge find doppelt mit einer Pendeltür und einer gutfchließ'enden Anfchlagtür ver-fchloffen. Die Türen find aus doppelten, durch Einkerbungen verfteiften, im Abftande von 4 zufammengenieteten, im Zwifchenraum mit Korkmaffe ausgegoffenen Eifenblechen hergeftellt.

Neben den Vorkühlräumen find in Zerkleinerungs- und Hackräumen Klötze und elektrifch betriebene Hackmafchinen aufgeftellt. Unter dem Hauptkühlraum liegt ein 21,25« langer, 15,90« breiter und 2,80« hoher Pökelkeller mit 43 Zellen von 2,50 bis 4,000« Grundfläche, deren Wände, wegen der geringen Haltbarkeit von Eifen gegenüber den Einflüffen von Salz, aus leinölgetränkten, runden P/fcA-/?m£-Holzftäben mit verzinkten Eifenteilen hergeftellt wurden. Hier ift auch ein abgetrennter, von der Erlenbruchftraße erreichbarer Kühlraum mit 6 Zellen für Pferdefleifch angelegt.

Die Kühleinrichtung wird mit fchwefeliger Säure betrieben und ift von A. Borfig in Tegel bei Berlin ausgeführt. Der Luftkühler ift fo eingerichtet, daß in einem Eifenblechbehälter von 9,60« Länge, 3,00« Breite und 3,00« Höhe über 14 durchlöcherte Treppenftufen die abgekühlte Sole riefelt und dabei im ganzen Raume einen feinen Strähnenregen erzeugt, durch den die Luft aus den Kühlräumen mittels eines Schraubenventilators von 1800«« Flügeldurchmeffer gedrückt wird.

Mit der Kühleinrichtung ift eine Klareisbereitung (täglich 25 000 kg) verbunden.

Heizungs-, Dampf- und Warmwafferanlage arbeiten mit 2 bis 5 Atmofphären Druck, während die Keffel 12 Atmofphären Druck haben. Geheizt werden fämtliche Innenräume, auch die Schlachthallen und Kutteleien. Der Schlachthof ift elektrifch beleuchtet. Die ftündlich erforderlichen 18 cbm Waffer werden durch eine Mammutpumpe von 240 144« tiefen Brunnen entnommen.

Die Straßen find mit Kieferling’fchem Bafalt-Zementpflafter befeftigt und kanalifiert. Das Endrohr mündet in eine Kläranlage.

Die Baukoften betrugen insgefamt 2030000 Mark.

Der Schlachthof zu Bafel wurde 1870 für eine Bevölkerung von 61000 Einwohner erbaut und 1901 — 04 durch Leifinger erweitert; Bafel hatte 1908 eine Bevölkerung von 132000 Seelen. Der Lageplan auf der nebenftehenden Tafel zeigt die jetzige Gefamtanlage.

Die Erweiterungsbaulichkeiten waren die folgenden.

1)    1 Kühlhaus mit 82 einfachen und 8 Doppelzellen mit Vorkühlraum, Mafchinen- und Keffelhaus, fowie Luftkühlerraum, Hackraum, Sterilifator und Werkftätte, Brunnen und Pumpenraum und Turm für die Wafferbehälter.

2)    1 Großvieh-Schlachthalle mit 28 Winden (Syftem Beck & Henkel), daran angebaut 1 Bureau und darüber Wohnung für den Obermafchiniften. (Siehe die Anficht des Inneren in Fig. 37, S. 52.)

144.

Beifpiel

3)    l Schweine-Schlachthalle mit 1 Brühraum (3 Keffel), Ausfchlachteraum, 1 Bureau, Abortanlage; über dem Bureau eine Wohnung für den Hallenauffeher.

4)    1 Großviehftall für 80 Stück Großvieh; darüber Heuboden.

ver-

:;C

Queifchnitt.

F-

5)    1 Schweineftall für ca. 400 Schweine, mit Futterküche und Vorratsraum. Der Schweineftall ift mit der Schlachthalle durch einen Ein-treibegang, deffen Seitenwände aus 10 cm dicken Betonwänden hergeftellt find, bunden. Nebenan ein Wagenfchuppen und 2 Düngergruben.

6)    1 Pferdeftall mit Wagenfchuppen.

. zu Zürich.

Kühlanlage auf dem Schlachthofe zu Bafel*>°).

Vr

Arch. : Leifinger. — Erbauer der Kühleinrichtung : Efcher, Wyß & Co

&j pźj

7)    1 Kuttelei mit angebautem Brühraum und Düngerhaus, fo-wie Räume für Verarbeitung der Därme mit zugehörigen Vorratsräumen. (Siehe Fig.

110 bis 112, S. 120.)

8)    1 Wägeraum mit Häutelager.

s--

1:1000

S--

mit

8- -

9)    1 Wohnhaus für den Viehrampen-auffeher (1 Bureau, 4 Zimmer, Küche und Zubehör); daneben die Ausladerampe Gleisanfchluß.

cs

-.7

10)    Das Direktorwohnhaus enthält 2 Bureaus, 6 Wohn-,

8^-

1    Bade- und 3 Man-fardenzimmer, Küche,

2    Mädchenkammern,

Wafchküche und Sammelheizung (fiehe Fig.

132 bis 134, S. 138).

■'-V

Fig. 157-

Im allgemeinen find fämtliche Gebäude im Äußeren mit roten Sandfteinquäder-chen (gefpitzt) verkleidet; Sockel, Gefimfe und Ecklifenen begehen aus Jurakalkftein (boffiert). Die Dächer find mit roten Biber-fchwänzen eingedeckt.

Im übrigen find alle Wände mit Backftein

hintermauert. Die Fundamente beftehen durchweg aus Schlackenbeton.

Die Decken in den Kühlhallen find Flachgewölbe (Schlackenbeton und darüber Zementbeton mit Zementeftrich). Die Wände find auf 2 m Höhe mit Holzmann’lchtn Verblendern (Spalt-

ID

Grundriß.

4-

“4"

-F

a "F

-t-

! er

fr

i-i

fnw

ZS

fl

sä

fe=

•H

fr

"HBF¹

rs

>/frS

A.

•:fr.v

fr

mr~

m........._...

■el

■y

fr

Fig. 158.

Siehe die Tafel

bei S. 173.

fteinen) verkleidet und darüber mit Schwarzkalk geputzt. Die Wände felbft find mit 2 Hohlräumen herge-ftellt; der äußere Hohlraum ift mit Afche ausgefüllt. Sämtliche Hohlräume, fowie die Außenfeite find mit Zementmörtel geputzt; die Decke der Kühlhalle ift zudem mit einer 80 cm hohen Torf-ftiullfchicht ifoliert, darüber Holzzementdach. Innere Einrichtung: Zellen von Beck & Henkel in Kaffel; die Kühlung erfolgt mittels Kohlenfäure. Sämtliche mafchinellen Anlagen und Matchi-nen für die Kühlanlage lieferte die FirmaEfcher, ' Wyß & Co. in Zürich.

Die Wafferverfor-gung für das ganze Gelände gefchieht von der zentralen Anlage vom Kühlhaus aus, ebenfo die Dampfver-forgung zur Heizung des Hackmafchinen-raumes und der Kühlhallen im Winter.

Die Kälteerzeugungsanlage (Fig. 157 u. 158 ⁹⁰) befteht aus zwei doppelt wirkenden Kohlenfäure-Kom-prefforen von je 120 Zylinderbohrung und 450 mm Kolbenhub, die, zu einem Doppelkompreff or vereinigt, mit der Verbunddampfma-fchine direkt gekuppelt find. Die Kom-prefforen befitzen je 2 Saug- und 2 Druckventile, welche im Zylindermantel, bezw. hinteren Deckel eingebaut find. Die Kon-denfatoren der Anlage find als 2 Tauchkon-denfatoren ausgeführt und haben mit dem

mm

fog. Flüffigkeitskühler im Apparatenraum [zwifchen Mafchinen- und Kühlhaus] Aufteilung gefunden. Nach dem Durchftrömen der Kondenfatoren gelangt die nunmehr verflüffigte Kohlen-fäure in den oben erwähnten Flüffigkeitskühler, worin eine Unterkühlung der flüffigen Kohlen-fäure bis nahezu auf die Kühlwaffer-Zufluß-temperatur ftattfindet. Das Kühlwaffer durchfließt im Qegenftrom zur Kohlenfäure zunächft den Flüffigkeitskühler und gelangt dann durch die Kondenfatoren. Vom Flüffigkeitskühler ftrömt die Kohlenfäure durch die Flüffigkeits-leitungen und die Regulierventile in den Verdampfer, auf welchem der Luftkühler aufgebaut ift. Verdampfer und Luftkühler haben viereckigen Querfchnitt, find gemeinfchaftlich gut ifoliert und ebenfalls im Apparatenraum untergebracht. Die Kondenfatoren und der Flüffigkeitskühler beftehen aus zylindrifchen Gefäßen mit fpiralförmig gewundenen Röhren; die erfteren find noch mit Rührwellen, behufs guter Zirkulation des Kühlwaffers, ausgeftattet.

Fig. 159.

TT 'v-

A I '

Wmm

Teil des Längenfchnittes.

Fig. 160.

*T*1

■IM

Die beiden Komprefforen arbeiten gemeinfchaftlich auf die Kondenfatoren und die übrigen Einrichtungen; es ift jedoch auch die Möglichkeit geboten, durch entfprechende Ab-fperrvorrichtungen den einen Kompreffor aus-zufchalten. Die ftündliche Kälteleiftung beträgt bei einer Kühlwaffertemperatur von +11 Grad C. 200 000 Wärmeeinheiten, bei 2 bis — 5 Grad C. im Salzbade gemeffen.

S§

Wt,

Die Haupttransmiffion zur Kraftübertragung von den Riemenfchwungrädern der Dampfmafchinen ift in der Unterkellerung des Mafchinenraumes, dem fog. Fundamentraum, bequem zugänglich in ca. 700mm Höhe über Kellerfohle gelagert. Die Welle macht ca.

Querfchnitt.

Fig. 161.

‘fr! -i—JiL-

250 Umdrehungen in der Minute. Durch die obenerwähnte Anordnung ift alfo die Möglichkeit geboten, den Antrieb der Haupttransmiffion fowohl von der einen wie von der anderen Dampfmafchine zu bewirken. Der Antrieb der Nebeneinrichtungen der Kühl-mafchinenanlage erfolgt durch mehrere Vorgelege.

Über dem Apparatenraum erhebt fich der Wafferturm, in welchem fich ein Kalt-wafferbehälter von 40 cbm Inhalt und darunter-

■v-

...

Teil des Grundriffes.

liegend ein Warmwafferbehälter von 28 cbm Inhalt befinden, die zur Wafferverforgung der Schlachthallen vorgefehen find. Die Befchaf-fung des Waffers für den Kaltwafferbehälter beforgen 3 Pumpen von zufammen 100 cbm ftündlicher Leiftung, welche in dem vor dem Mafchinenhaufe befindlichen, ca. 16 m tiefen Schachtbrunnen eingebaut find und durch ein Zahnradvorgelege von der Haupttransmiffion aus angetrieben werden; um die Leiftung der Pumpen nach Bedarf regeln zu können, find Großviehftall auf dem Schlachthof zu Bafel»»).

(Siehe die Tafel bei S. 173.)

fie mit verftellbaren Kurbeln verfehen.

Die Kühlräume von je 560 Grundfläche werden auf eine Temperatur von + ² bis + 3 Grad C, der Vorkühl- und Pökelraum von je 360 Grundfläche auf eine folche von + 6 bis + 8 Grad C. gekühlt. Die Luftkühlung in diefen Räumen erfolgt durch unmittelbare Berührung zirkulierender Luft mit der kalten Salzfole im obenerwähnten Luftkühler. Die Abkühlung der Salzfole wiederum gefchieht durch das Verdampfen der Kohlenfäure in den Verdampfer-Rohr-fchlangen; die Kohlenfäure entzieht hierbei der Sole die zum Verdampfen notwendige Verdampfungswärme. Der Kompreffor faugt die Gafe aus dem Verdampfer wieder ab, verdichtet fie und führt fie von neuem den Kondenfatoren, dem Flüffigkeitskühler und dem Verdampfer zu.

Der Luftkühler befteht aus einem viereckigen Blechkaften, welcher, wie fchon erwähnt, auf dem Verdampfer, der die von der Sole umgebenen Schlangenrohre enthält, aufgebaut ift. Im

Fig. 162.

Mir*

K,

V-

II

Teil

des

Längen-

fchnittes.

-\r

f /V-T-/i—

w.c.

(0)

Teil

Fig. 163.

des

Grundriffes.

V250 W. Gr.

[Vorrats raum

Schweineftall des Schlachthofes zu Bafel⁹⁰). (Siehe die Tafel bei S. 173.)

Luftkühler befinden fich treppenförmig übereinander angeordnete Eifenblechfchalen und aufgehängte durchlochte Blechtafeln, über welche das kalte Salzwaffer herunterriefelt, fo daß zwifchen der Sole und der durchftreichenden Luft ein wirkfamer Wärmeaustaufch ftattfindet. Die Zirkulation der Luft zwilchen diefer Luftkühlvorrichtung und den einzelnen Kühlräumen bewirkt ein Axial-Schraubenventilator von ca. 2,20m Durchmeffer. Die Luftleitungskanäle in den Kühlräumen find in Pitch-pine-Holz hergeftellt, an der Decke befeftigt und verzweigen fich dem Kältebedarf ent-fprechend. Das die Kühlung bewirkende Salzwaffer fammelt fich im unteren Teile des Luftkühlers, bezw. im Verdampfer, und wird von neuem durch Verdampfen der Kohlenfäure gekühlt. Zwei Zentrifugalpumpen und ein Rührwerk im unteren Teile des Verdampfers forgen für ftetige Zirkulation der Sole über die Riefelbleche.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

12

145.

Beifpiel

XI.

Zur Lufterneuerung, d. h. um die Kühlhallenluft von Zeit zu Zeit durch frifche Außenluft

Flügeldurchmeffer eine Zirkulation

mm

zu erfetzen, bewirken 2 Schraubenventilatoren von ca. 300 zwifchen Außenluft und Kühlhallenluft; und um die kalte abziehende Hallenluft auszunutzen, wird diefe in einer Wärmeaustaufcheinrichtung, beftehend aus einigen durch Wellblech getrennten Abteilungen, der frifchen zuftrömenden Luft entgegengeführt.

In der Großvieh-Schlachthalle befteht der Fußboden aus Schwarzkalkbeton mit Granitplattenbelag; die Decke ift gęwolbt; die Wände find 2“ hoch mit Mettlacher Platten verkleidet. Die Transport- und Schlachteinrichtung rührt von der Firma Beck & Henkel in Kaffel her.

In der Schweine-Schlachthalle ift der Fußboden des Brühraumes in Granit, jener des Aus-fchlachteraumes in Zementbeton mit rauh gewalztem Zementeftrich ausgeführt; die Abflußrinnen find in Granit hergeftellt, die Wände auf 2 m Höhe mit Mettlacher Plättchen verkleidet. Die Halle ift mit einer Entnebelungsanlage ausgeftattet.

Im Großviehftall (Fig. 159 bis 161 ⁹⁰) find die Böden der Stände aus gebrannten Hourdis, die Gänge in Granitpflafter, die Wände und Tröge in Zement gebildet. Der Stall hat eine Sekura-Hohlfteindecke erhalten.

Der Schweineftall (Fig. 162 u. 163") befitzt Fußböden der einzelnen Buchten aus Zementbeton mit rauh abgeriebenem Zementeftrich; die Gänge find aus hartgebrannten Platten, die Futtertröge aus Zement, die Zwifchenwände aus Eifenftäben hergeftellt. Die Türen find zum beiderfeitigen Öffnen eingerichtet und die Fenfter in Eifen mit gemeinfamem Antrieb ausgeführt.

Kuttelei und Brühraum haben Fußböden aus Granitplatten; Tröge zum Wälfern der Kutteln aus Granit; Decken in Monier-Maffe; Wände 2m hoch mit Mettlacher Platten verkleidet. Eine Entnebelungsanlage wird von der Schweine-Schlachthalle aus betrieben.

Das Düngerhaus hat eine Einwurfsöffnung für den Dünger; der Fußboden ift in Granit hergeftellt; die Wände find mit Mettlacher Platten verkleidet.

Sämtliche Abwaffer werden unmittelbar in den Rhein geführt, wodurch eine Beläftigung durch üble Ausdünftung ganz ausgefchloffen ift.

Schlachthallen, Kühlhaus und Ställe, fowie die Ausladerampe find elektrifch beleuchtet; außerdem ift das Gelände mit einer genügenden Anzahl Gaslaternen verfehen. Sämtliche Zufahrtswege zwifchen den Schlachthallen find gepflaftert. Großvieh-Schlachthalle und Schweine-Schlachthalle find mit dem Vorkühlraum durch Transportgleife unter einem Wellblechdach verbunden.

Das Grundftück für die Erweiterung mißt 13 289 <im und koftete 464 596,75 Franken, d. i. für 1 q™ ca. 35 Franken. Die Baukoften der Erweiterungsanlagen haben insgefamt 1 627 000 Franken, diejenigen der urfprünglichen Anlage 600 000 Franken betragen.

Der Viehhof älteren Urfprunges in nächfter Nähe des Schlachthofgeländes wird in abfehbarer Zeit durch einen Neubau erfetzt werden müffen.

Der Schlachthof für Wilhelmshaven, Bant, Heppens und Neuende (70000 Einwohner⁹¹), wurde von Bartholome entworfen und mit einzelnen Abweichungen, namentlich hin-fichtlich der inneren Einrichtungen, 1904—06 in einer für 100000 Einwohner ausreichenden Größe durch Niemeyer und Strache erbaut.

Der Lageplan auf nebenftehender Tafel zeigt die GefamtanOrdnung der Gebäude, die in Ziegelrohbau ausgeführt wurden. Die Wohngebäude und der Turm erhielten Schieferdächer, während die übrigen Gebäude mit dreifach imprägniertem Pappolei'n-Klebedach mit aufgepreßter Sand- und Kiesfchicht eingedeckt wurden.

Das Verwaltungsgebäude (17,90m lang und 12,oom breit), weltlich vom Hauptor gelegen, enthält im Erdgefchoß 7 Gefchäftsräume für die Verwaltung und im Obergefchoß die Wohnung des Schlachthofdirektors.

Im Wirtfchaftsgebäude (25,oomlang und 13,00 m breit), öftlich vom Haupttor angeordnet, find im Erdgefchoß die Reftauration mit großem Reftaurationszimmer, Meifterzimmer, Küche und Zubehör, fowie eine 4-Zimmerwohnung, und im Obergefchoß 2 Wohnungen von je 5 Zimmern mit Zubehör untergebracht.

Der Pferdeftall (17,26«lang und 12,26“ breit) hat Raum für 18 Pferde.

In der heizbaren Gefellenftube ftehen durch Drahtgitter verfchließbare Schränke für Arbeitszeug und Werkzeuge.

Die Sanitätsanftalt ift an die füdöftliche Ecke verlegt und enthält die Freibank, Räume für den Sterilifator, für beanftandetes Fleifch, einen Stall und den Schlachtraum für krankes Vieh.

Die Schlachthalle für Groß- und Kleinvieh, die gleichzeitig die Kaldaunenwäfche enthält, liegt füdlich vom Pferdeftall, ift 50,46m lang, 17,38 “ breit und hat außerdem einen Raum für den Tierarzt, fowie einen Raum für Arbeiter.

■ä?

fr

*00

■4?«

J0o

---16.10

~ ,

Wagenremise. • Hofraum. J

pfferdeschlacht-? : Pferde! fr—Halles listall.f

^ $

wÜN»

Y- l§i

-to/f*- Äf//

Or₀

6:

S/

fr

u,

12.45

'600-

>790.

■ssel-

Raum.

20.30-

17.00

.24.70.

Wagenremise.

fg» ffl M

:8.00_

»rt

-stall-

5 stube.

EHE

Tlvl

(5 Sartenland.

«?

Kalt

Wä

Inen-

ie.

».»«—•

Maschinen-

!•

Halle.

Kohlenlager. fgla1 ffffc

V⁰⁰

9}tr

Kaldaunen-

Schachthalle.

S B 1

f

r«

ff

Luft-

"1

na

i’Kühl-

apparate

sEiskaml

tichweir

estall

1-

Wäsche.

Treibganq.

v».0°

ó

cy

%>

Zu S. 178.

>7.90

-14*0

>3.00 •

-5.00-

_ 30,00 •

*_$/

,, !\ i\ :\ i\ A Ji,

»tÄfer *m

Ä53

-f|Sch I -ffflct t IU|a t i|e

\?T7 \7t7 v ■v Hk

Sc h w\e , i n

Er- höhte iTöte- Buchten

■|!l

; I §li

tel

la er

'HrHHhl I] jlf !j i üf'i’iMll

/el

echdach.

fi i i i i i i r

ïSitzungs Assistent Casse. 1 liTimmer jj ₁1    |

Flur

Einfahrt.

/&0J2O G>

0 (ZF*

o £)~~Co\

_ Ausfahrt.

i-

Ei nfahrt.

■S

.11

_cp <2__g5\

£L

rö

(g o ® O o o

o(g>* ®(Do

O O

O <p

cO

o 5\W/o o <

© ©ol p{g)o

1,0 Q CI OOP)

Ausfah rt

^ Gaststube. M-î    >,

^Meister-»Zimmer.

Küche;

CT

ÄKam.V

§@=□43

Stube-

Küch

bfc.-C!

fs ~o <5\

Gartenland.

Vg e

ö

Gartenland.

vp o oj

ISterilisa-

5-torraum.

Raum

für

Q Fleisch.

CO

Zur Freibank

Mord.

CU

10

d~

I le.'

im /

Bade- 5 raum. .

Beamten-

Beamten

/& $ ^ ttj v<*g=> o q>.

§[⁽§31tSPj?

e, /So

Freibank.*'

Geräte-

ïraum.

krankes tlieP

[ Schweine-Stall.

Kleinvieh:

fall.

Grossviehstall

0 Bad- ; i l

Arch. : Bartholome, Niemeyer u. Strache.

Viehrampe.

Schlachthof zu Wilhelmshaven.

i/7 50 w. Gr.

.......• ...

r

In der Großviehabteilung ift Raum für 14 Patent-Sicherheitswinden; vorläufig find deren nur 10 angebracht. Mit diefen Winden wird das getötete Großvieh an eifernen Spreizen hochgewunden und nach dem Ausfchlachten an Hochbahngleifen, die über dem Schlachtraume an den gußeifernen Säulen befeftigt find, nach der Kühlhalle befördert. Zum Aufhängen der inneren Teile der ausgefchlachteten Tiere dienen Hakengerüfte, die an den Wänden und an den Säulen angebracht find.

Neben der Abteilung für Großvieh liegt diejenige für Kleinvieh. Hammel, Kälber und Ziegen, die unter die Bezeichnung Kleinvieh fallen, werden auf Schrägen oder Tifchen getötet und an Hakengerüften ausgefchlachtet. Über diefen Hakengerüften laufen Krane und Laufkatzen zum Aufhängen und Abnehmen fchwerer Tiere.

In der durch eine maffive Wand von den Schlachthallen getrennten Kaldaunenwäfche find an den Wänden Spülgefäße und Tifche angeordnet, die mit der Warm- und Kaltwafferleitung des Keffelhaufes in Verbindung ftehen. Inmitten diefes Raumes ftehen zwei größere Tifche und zwei Brühbottiche.

Das Gebäude wird durch zwei eiferne mit Drahtglas verglafte Dachlichtfenfter und 14 Ventilationshüte beleuchtet und gelüftet.

Die Schlachthalle für Schweine, füdlich vom Kühlhaufe angeordnet, ift 61,22» lang und 17,io “ breit und hat zwei Tötebuchten, zwei Brühräume, einen Ausfchlachteraum, zwei Zimmer für Beamte (Trichinenbefchauer), einen Geräteraum und außerdem die Kaldaunenwäfche und einen Schweineftall aufgenommen.

Die Tötebuchten, Brühkeffel und Enthaarungstifche find an die eine Längsfeite des Gebäudes gelegt worden, die Kaldaunenwäfche neben den Ausfchlachteraum.

Statt der in Schweine-Schlachthallen fonft üblichen Hakengerüfte, an denen die Schweine ausgefchlachtet und geteilt werden und von denen die ausgefchlachteten Tiere abgenommen und durch Laufkatzen auf Hochbahngleifen weiter befördert werden müffen, hat diefe Schweine-Schlachthalle ein Hochbahngleis erhalten, das mit der Vorkühlhalle in Verbindung fteht und auf dem die Körper, an Spreizen hängend, ausgefchlachtet und, ohne daß ein Umhängen erforderlich ift, nach der Vorkühlhalle oder nach den vor den Eingängen Behenden Wagen gefchoben werden. Die Spreizen find mit Haken verfehen, an denen die inneren Teile aufgehängt werden können. Die Kaldaunenwäfche entfpricht in der Einrichtung derjenigen in der Großvieh-Schlachthalle.

Der durch einen fchmalen Gang mit den Tötebuchten in Verbindung ftehende Schweineftall wird durch eiferne Gitter in 15 Abteilungen geteilt. Die Türen fchließen beim Öffnen der Ställe gleichzeitig den Gang ab.

Beleuchtet und gelüftet werden die Räume durch eiferne, mit Drahtglas verglafte Dachlichter und Ventilationshüte.

Das Kühl-, Mafchinen- und Keffelhaus liegt zwilchen den beiden Schlachthallen und ift 62,60 “ lang, 18,i0“ breit.

Das Stallgebäude neben der Viehrampe (44,45“ lang und 9,02“ breit) enthält je einen Stallraum für Schweine, für Großvieh und für Kleinvieh, ferner je einen Baderaum für Beamte und für Arbeiter.

Die Düngerftation ift mit den Aborten und einem Salz- und Lagerraum für Felle vereinigt.

Die Koften des Grunderwerbes betrugen 97000, die gefamten Baukoften 883000 Mark.

Der ftädtifche Schlachthof in Czenftochau (Ruff. Polen¹), einer Stadt mit etwa 100000 Einwohnern, wurde außerhalb der Ortfchaft am Stradomkabache, einem Nebenfluß der Warthe, 1908 nach den Plänen Domaniewski''s in Warfchau durch die Aktiengefellfchaft der ftädtifchen Schlachthäufer in Rußland zu Warfchau erbaut. Derfeiben Gefellfchaft wurden auch die Ausführung und der Betrieb des Schlachthofes auf 40 Jahre übertragen.

Der Lageplan in Fig. 164 zeigt die Anordnung der Baulichkeiten auf 4 gefonderten Höfen: dem Schlachthof, dem Verwaltungshof, dem Viehhofe und dem Stallungshofe.

Das Hauptgebäude, das Schlachthaus (Fig. 165 u. 166), umfaßt in außerordentlich gedrängter Anordnung die Schlachthallen und die dazu gehörigen Nebenräume, und zwar in einer nach deutfchen Begriffen zu knappen Raumbemeffung und nicht überall gefchickten Verteilung. Letzteres gilt befonders von der Lage des Düngerraumes und der Kuttelei für Kleinvieh zur Schlachthalle für Kleinvieh, von der jene Räume durch die Großvieh-Schlachthalle getrennt find, für die fie gleichfalls benutzt werden. Mit Rückficht auf die große Stärke der israelitifchen Bevölkerung ift die Schlachthalle für Schweine mit ihrem Zubehör vollftändig von den beiden

Warfchau.

146.

Beifpiel

XII.

Schlachthallen für Großvieh und Kleinvieh, in denen ausfchließlich von Israeliten rituell gefchlachtet wird, gefchieden, eine Scheidung, die bei einer Anlage für 100000 Seelen in Deutfchland aus anderen Gründen felbftverftändlich ift.

Die beiden Schlachthallen für Großvieh einerfeits und für Schweine andererfeits find 24,00 m lang, 12,oo m breit und bilden je einen einheitlichen, durch Korbbogen-Tonnengewölbe in 8,00 m Scheitelhöhe überdeckten Raum, der durch große Fenfter in den Giebeln fein Licht erhält. Diefer Umftand, daß jede feitliche Lichtzuführung fehlt, ift für eine fpätere Erweiterung der Hallen bedenklich, weil die Lichtquellen dabei von den Hallenmitten zu weite Abftände erhalten würden. Die

Fig. 164.

Abort

mmmà r

Schweinestall —-

Vieh-

stall

i Kontor „ ,

( *—||    Schlachthaus

Viehhof

Abort

tdlbr

Beamte

Wirtschaft Pfć rtner

L5tl

Schlachthof zu Czenftochau⁹²).

¹/‘2ioo w. Gr.

Arch.: Domaniewski.

Großvieh-Schlachthalle ift mit 20 Laufkatzenwinden ausgeftattet. In unmittelbarer Verbindung mit ihr fteht die Kleinvieh-Schlachthalle, die 9,00m lang, 8,00m breit und 4,50m hoch ift und die üblichen Hakengeftelle enthält. Die Halle hat nur an einer freien Seite Fenfter, ein Umftand, der einer fpäteren Erweiterung im Wege fteht. Die Kuttelei für Groß- und Kleinvieh ftößt an die Großvieh-Schlachthalle. Sie enthält einen Brühbottich und Darmreinigungsgefäße mit Zwifchen-platte. Diefe Kuttelei ift mit der von ihr durch eine fefte Wand getrennten Kuttelei für Schweine, einem Düngerraume, einem Fleifchmagazin, einem Vernichtungsraum und dem Keffelraume in dem Gebäudemittelteil zwifchen den Schlachthallen zweckmäßig um den Dampffchornftein gruppiert. Beide Kutteleien haben Bottichlüftung und weitere Abzugsfchlote; bei beiden ift aber

der Umftand bedenklich, daß fie nur eine freie Fenfterfeite haben, woraus fich Schwierigkeiten hinfichtlich der Beleuchtung, namentlich im Hinblick auf etwa nötige Erweiterungen, ergeben werden.

Die Schweine-Schlachthalle hat 2 Abftechbuchten mit je einem Brühbottich, Abfchabetifch und Hakenrahmen, letztere in der unbequemen Länge von 18,00 m vom Schabetifche. (Vergl. Art. 54, S. 74.) Als Nebenräume find ein Trichinenfchauraum, ein Fleifchmagazin und ein Kleiderraum nebft Aborten vorhanden. Die Vorfprünge der Hallenbauten vor den Langwänden wären wenigftens auf der die Kuttelei enthaltenden Vorderfeite beffer weggelaffen worden. Vergl. Art. 12 (S. 23).

Fig. 165.

Längenfchnitt.

Sc

Fig. 166.

Kleiderabl-

Fleischmag.

Vemichtungsraui

Fleisch-

magaz.

Kessel- Hfleisch

raum

mag.

Düngerwagen

Kleiderabr

iN

lacht h<

Tierarzt

Sc

lachth^

chwei

le

Kuttelei

Kuttelei

TÖ ossvi îFT

Schlayithalle L| f. Kleinvieh

Mikrosk.

Untersucht

Flur!

f Schweine

f. 6ross-u.Kleinvieh

Ritual-

Schlächter

Grundriß.

20 ra

1: 500

15

+3

10 987654321    0

Hauptgebäude des Schlachthofes zu Czenftochau ⁹²).

(Siehe den Lageplan in Fig. 164.)

Ein Kühlhaus, deffen Einrichtung unterblieben ift, angeblich weil in der Stadt der Fleifch-handel von armen Schlächtern betrieben wird, denen die Benutzung des Kühlhaufes zu koft-fpielig wäre, durfte nicht fehlen, wenn die Anftalt den Charakter einer hygienifchen Anlage voll beanfpruchen wollte.

Über die Nebengebäude ift nichts Befonderes zu Tagen.

Die Wafferleitung wird von einer Druckluftanlage betrieben. Die Abwaffer werden nach dem biologifchen Reinigungsverfahren behandelt, indem fie zuerft in Faulräume, von da über Koksfilter in eine Regenerierkammer (Septic-Tank) geleitet und endlich mit Rohrleitung in den Fluß Radomka eingeführt werden.

147-

Beifpiele XIII bis

XXXIII.

Die Anlage hat eine Heißluftleitung. In Kaloriferen mittels Dampf geheizte Luft wird durch einen elektrifch betriebenen Exhaustor in Steingutrohren den einzelnen Räumen durch unmittelbar über dem Fußboden angebrachte Gitteröffnungen zugeführt.

Die Ventilatoren in den Decken fchaffen die verbrauchte Luft nach außen. Die Decken find in Eifenbeton ausgeführt; der Bodenbelag befteht aus gerieften Terrazzoplatten. Die Wände find bis auf 2,oom Höhe mit emaillierten Plättchen bekleidet. Die Gebäude find in Ziegeln her-geftellt, die Dächer mit geteerter Dachpappe eingedeckt.

Die Schlachthofanlagen zu Aue, Landau, Augsburg, Plauen, Gothenburg, Pofen, Zürich, Danzig, Mannheim, Barmen, Dortmund, Königsberg, Düffeldorf, Chemnitz, Nürnberg, Frankfurt a.M., Cöln, Breslau, Leipzig und Hamburg, die mit Märkten für Schlachtvieh verbunden find, werden im nächften Kapitel (unter e) vorgeführt werden.

2. Kapitel.

Märkte für Schlachtvieh, a) Allgemeines.

148.

Zweck

und

Die Märkte für Schlachtvieh find Anlagen für den Verkauf derjenigen Tiergattungen, deren Fleifch dem Menfchen zum Genuffe dient, alfo Hilfsanlagen für imUngemeinen    öffentlichen Schlachthöfe. Alle übrigen Märkte, auf denen folches Vieh zum

Verkaufe ausgeboten wird, das zur Aufzucht oder zum landwirtfchaftlichen und gewerblichen Betriebe dient, alfo nur den Eigentümer wechfelt, ohne unmittelbar zum Schlachten verwendet zu werden, gehören in die nachfolgenden Kapitel über «Markthallen und Marktplätze" und nicht in die vorliegende Betrachtung.

Die Viehmarktanlagen beftehen im großen und ganzen aus Gebäuden, in denen das Schlachtvieh eingeftallt und zum Verkaufe ausgeboten wird, wo die Gefchäfte abgefchloffen werden, die Händler übernachten und fich körperlich erfrifchen. Demzufolge wird man auf einem Viehmarkte im allgemeinen Markthallen, Ställe, Börfen, Schankwirtfchaften, Gafthöfe, Verwaltungsgebäude ufw. vorfinden, und es wird von der Bedeutung des auf einem folchen Markte abgefchloffenen Gefchäftes, von der Größe des öffentlichen Schlachthofes und der betreffenden Stadt abhängen, ob alle Arten von Gebäuden vertreten find (wie in Berlin, Wien, Leipzig, Hannover, Breslau u. a.), oder ob das eine oder andere Bauwerk fehlen, bezw. verfchiedenen Zwecken nutzbar gemacht werden kann (wie in München, Frankfurt a. M., Halle a. d. S.), oder ob der Viehmarkt nur einen Teil der Schlachthofanlage ausmachen (wie in Barmen, Bremen, Plauen), oder gar ganz in derfelben aufgehen kann (wie in Zürich).

Aus den angeführten Gründen wird auch der Viehmarkt in möglichft unmittelbare Verbindung mit dem Schlachthofe gebracht werden müffen.

Ein Viehmarkt wird fich in der Regel in allen den Städten als zweckmäßig er weifen, die ihr Schlachtvieh entweder mit der Eifenbahn zugeführt oder von weither zugetrieben erhalten, wird aber in folchen Orten weniger am Platze fein, in denen die anfäffigen Schlächter gewohnt find, das Schlachtvieh in den ländlichen Bezirken aufzufuchen und aufzukaufen und wohin das Viehzucht treibende Hinterland kein Schlachtvieh entfendet. Die Benutzung eines Viehmarktes wird alfo nicht allein vom Bedarfe der Stadt an Schlachtvieh abhängen, fondern wefentlich auch von anderen Umftänden, und dies ift der Grund, weshalb nur unfere großen Städte, bei denen alle Bedingungen zur ftarken Benutzung eines Viehmarktes erfüllt find, vollkommen entwickelte Anlagen aufweifen (wie Berlin, Wien, München, Dresden, Leipzig, Hannover, Elberfeld, Frankfurt a. M., Halle a. S., Magdeburg, Effen, Dortmund, Mannheim, Nürnberg, Breslau, Bremen, Stuttgart, Cöln ufw.).

Es gilt beim Entwerfen eines Viehmarktes als erfte Regel, fich von der Art und Größe des Zutriebes, von der Entfernung des das Schlachtvieh aufziehenden Gebietes ufw. Rechenfchaft zu geben, und man wird in allen den Städten, in denen fich noch kein Schlachtviehmarkt eingebürgert hat, und in allen den Fällen, in denen es zweifelhaft ift, ob fich ein genügender Markt entwickeln wird, eher durch geringfügige Bauten auf dem Schlachthofe oder durch Freilaffen eines großen Platzes neben ihm den Viehmarkt aus kleinen Anfängen fich emporarbeiten laffen und allmählich, je nach Bedarf, die erforderlichen Gebäude für ihn aufführen, als ihn durch das Fehlenlaffen jedweder Einrichtung zu unterdrücken.

Die Viehmarktanlage, wenn fie vollkommen ausgebildet werden foll, bean-fprucht eine erhebliche Menge von Gebäuden und ein großes Grundftück. Um beide genügend ausnutzen zu können, muß mehrmals in der Woche großer Markt abgehalten werden, eine Bedingung, der zu genügen eben nur große Städte in der Lage find.

Die Schlachtviehmarktanlagen find Schöpfungen der neueren Zeit und haupt-fächlich erft in den letzten 30 Jahren vollkommen ausgebildet worden.

Die Wahl des Platzes für eine Viehmarktanlage ift im großen und ganzen von denfelben Gefichtspunkten aus zu treffen, wie diejenige für eine Schlachthofanlage (vergl. Art. 13, S. 25). Die Verbindung mit der Eifenbahn durch einen Gleisanfchluß ift aber für den Viehmarkt eine unumgängliche Forderung. So wurde, um nur ein Beifpiel anzuführen, in Barmen der' Bau eines 1 kra langen, mit einem Viadukt über eine breite Straße geführten Anfchlußgleifes unternommen, um den Viehmarkt in unmittelbare Verbindung mit dem Schlachthof zu bringen, deffen günftigfter Bauplatz in der bezeichneten Entfernung vom Bahnhofe lag.

Zu einem vollkommen ausgebildeten Viehmarkte gehören folgende Gebäude und Anlagen:

1)    Räume zur Aufhellung von Vieh, und zwar von Großvieh, von Kälbern, von Schafen und von Schweinen;

2)    Stallungen für diefelben Viehgattungen, ferner für unverkauft gebliebenes, krankes und verdächtiges Vieh;

3)    eine Börfe zur Abwickelung der Gefchäfte, mit Gaftwirtfchaft;

4)    ein Gafthof;

5)    Verwaltungsgebäude;

6)    ein Wafferturm mit Wafferbehältern, Mafchinen- und Keffelhaus;

149.

Bauplatz.

150.

Erforderliche

Gebäude

und

fonftige

Anlagen.

endlich

7)    Düngerftätten, und

8)    Anfchlußgleife.

Allenfalls können Plätze mit offenen Ständen für die verfchiedenen Tiergattungen bei bedeutendem Marktangebote und nicht ausreichenden bedeckten Räumen als Aushilfe dienen.

In kleineren Städten wird man die Viehmarktanlage ftets in fo unmittelbare Verbindung mit der Schlachthofanlage bringen, daß beide fich gegenfeitig ergänzen können, fomit die Stallungen des Schlachthofes fo geräumig anlegen, als des Viehmarktes wegen erforderlich ift, und die Gebäude auf dem Schlachthofe derart anordnen, daß ein großer Hof in der Mitte zum Auf-ftellen des Schlachtviehes an den Markttagen frei bleibt, oder eine Verkaufshalle erbauen, in welcher alle Tiergattungen zum Verkaufe aufgeftellt werden können. Der Schlachthof und der Viehmarkt haben dann gemeinfchaftliche Beamte und Verwaltungsgebäude. Der Sanitätshof des Schlachthofes mit feinen Stallungen für krankes und verdächtiges Vieh dient auch den Zwecken des Viehmarktes.

Eine Börfe wird als überflüffig erachtet, und es werden die Gefchäfte in der Gaftwirtfchaft ausgeführt. Ein Gafthof oder ein Schlafhaus wird dadurch vermieden, daß Schlafftellen neben den einzelnen Stallungen für die Knechte der Viehhändler angelegt werden, was noch den befonderen Vorteil hat, daß das Vieh unter guter Aufficht fteht, wie denn auch diefe Anordnung meift nach Wunfch der Viehhändler ift.

151.

Verwaltung

und

Umfang.

Je größer die Stadt ift, defto eher wird die Trennung der Verwaltung fich als praktifch und die gegenfeitige, gemeinfchaftliche Benutzung der Räume für den Betrieb des Schlachthofes und des Viehmarktes als unpraktifch herausftellen; je geringer aber der Zutrieb des Schlachtviehes in kleineren Städten ift, defto größer ift, vom Standpunkte der Bequemlichkeit und der Ökonomie aus betrachtet, das Bedürfnis nach Überfichtlichkeit und nach dem Ineinandergreifen beider Anlagen.

Nichtsdeftoweniger liegt es im öffentlichen Intereffe, im Intereffe der Stadt und jedes einzelnen Einwohners, daß die Zuführung und bequeme Unterbringung der erforderlichen Anzahl, ja einer größeren Anzahl von Schlachtvieh ermöglicht wird, weil hierdurch die Preife eine gleichmäßige und natürliche Regelung erfahren.

Man wird daher beim Entwerfen eines Viehmarktes ganz befonders den Bedarf an Schlachtvieh, die Zutriebsverhältniffe und die Räume auf dem beftehen-den Schlachthofe berückfichtigen, und beim Entwerfen beider Anlagen unter-fuchen, ob und in welcher Ausdehnung gemeinfchaftliche Räume zu fchaffen find, dann aber in weit größerem Maße für das Unterbringen und Aufftellen des Schlachtviehes an Markttagen Sorge tragen, als fich aus dem Bedarf an Schlachtvieh für die Stadt ergibt.

»Ein Viehmarkt, wenn er mehr bedeuten foll als Einkauf und Verkauf auf einem öffentlichen Platze," fagt Rifch, „wenn er den Verkäufer anlocken und manche Bequemlichkeiten bieten, dem Käufer den Ankauf erleichtern foll, muß mancherlei Einrichtungen haben, die je nach ihrer zweckmäßigen und praktifchen Anlage dazu beitragen müffen, den Marktverkehr zu vergrößern und zu begünftigen."

Es ift jedoch dabei nicht zu vergeffen, daß der Schlachthof nur den Beamten und den Metzgern offenfteht, dagegen dem Publikum verfchloffen bleibt, wohingegen zum Viehmarkt an den Markttagen jeder Zutritt hat, und daß daher felbft für kleine Städte eine folche Anordnung der Gebäude auf dem Schlachthofe und Viehmarkte am zweckentfprechendften ift, welche letzterem geftattet, die Stallungen des Schlachthofes in bequemer Weife zu benutzen, aber im übrigen den Viehmarkt derart vom Schlachthofe abgrenzt, daß das Publikum verhindert ift, vom Viehmarkte auf den letzteren zu gelangen.

152-

Errichtung und Betrieb des Viehmarktes.

Die enge Verbindung des Viehmarktes mit dem Schlachthofe, wie fie vor-ftehend gefchildert ift, läßt im allgemeinen die Notwendigkeit erfehen, die Verwaltung beider Anlagen in eine Hand zu geben oder doch in eine Spitze zu-fammenlaufen zu laffen, da fonft Störungen mancher Art unvermeidlich fein werden. Wer den Schlachthof erbaut hat und betreibt, wird denn auch in der Regel den Viehmarkt fchaffen und betreiben. Nur in den Großftädten kann von diefer Regel abgewichen werden, und zwar manchmal zugunften des Marktverkehres. Wenn in den Großftädten ein Handelsmarkt (wie in Berlin und Wien) errichtet wird, auf welchem das Schlachtvieh nicht nur für den eigenen Bedarf der Stadt, fondern in weit größerem Maße für den Bedarf einer oder mehrerer Provinzen zufammenftrömt, da fpielt der Schlachthof dem Viehmarkte gegenüber ftets eine fo untergeordnete Rolle, daß recht gut eine gänzliche Trennung beider Verwaltungen ohne gemeinfchaftliche Spitze gedacht werden und fich als zweckmäßig herausftellen kann.

Für Großftädte wird demnach ftets zu erwägen fein, ob die Stadt felbft den Viehmarkt anlegen und betreiben oder verpachten foll, oder ob es beffer ift,

einer Gefellfchaft (Innung) die Konzeffion zur Anlage und zum Betriebe zu geben.

In den weitaus meiften Fällen legt die Stadtgemeinde fowohl den Schlachthof, als auch den Viehhof auf allgemeine ftädtifche Koften an.

b) Gelamtanlage.

Als wichtigfte Regel ift zu beachten, daß die einzelnen Stallungen in nachher Nähe der betreffenden Markthallen liegen und vom Anfchlußgleife auf dem kürzeften Wege zugänglich find.

Sehr wichtig ift es auch, wie der Viehmarkt zum Schlachthofe und wie die einzelnen Markthallen zu den Schlachthallen liegen. Ift der Viehmarkt tatfächlich eine Ergänzung des Schlachthofes, ift er dazu da, daß die Schlächter an beftimmten Wochentagen ihr Vieh auf dem Viehmarkte ankaufen, um es auf dem Schlachthofe zu fchlachten — wie fich auch vielfach herausftellt, daß der Viehmarkttag der ftärkfte Schlachttag ift — fo liegt die Notwendigkeit vor, die Markthallen fo zu den Schlachthallen zu ftellen, daß das Vieh auf dem kürzeften Wege in die betreffenden Schlachthallen gelangen kann. Befonders ift dies bei den fchwer zu bewegenden Tieren, den Kälbern und Schweinen notwendig. Als die bequemfte Stellung hat fich diejenige ergeben, wo jede Markthalle gegenüber der zugehörigen Schlachthalle liegt und die Tiere nur eine Straße zu überfchreiten brauchen. Wo dagegen der Viehmarkt etwas entfernt vom Schlachthofe liegt, erfordert der Transport des Viehes von dem erfteren befondere Gleife und Transportwagen. Vergl. die Lagepläne von Plauen, Leipzig, Barmen und Chemnitz mit denjenigen von Augsburg, Danzig, Düffeldorf und Königsberg.

Das Beftreben, den Weg für die Schweine von der Markthalle nach der Schlachthalle möglichft kurz zu gehalten, hat fogar in Mainz zu der eigentümlichen Verlegung der Markthalle für Schweine in den Schlachthof felbft geführt.

Wo neben der Zuführung durch die Eifenbahn auch folche auf der Land-ftraße einhergeht, find die in Art. 112 (S. 134) befchriebenen Abladeeinrichtungen und Transportmittel auch auf dem Viehmarkt erforderlich.

Im großen und ganzen ift auf die Gruppierung der Gebäude, abgefehen von dem Einfluffe, den der Schlachthof ausübt, die Form des Grundftückes, welches nach Möglichkeit auszunutzen ift, fowie die Wahl der Markthallen-fyfteme (von denen fpäter die Rede fein wird) von wefentlichftem Einfluffe; auch ift zu beachten, daß die Ställe oder Markthallen derjenigen Tiergattungen, welche am fchwierigften zu transportieren find (wie Kälber und Schweine), in nachher Nähe der Laderampen liegen, oder auch (was befonders bei Schweinen von Vorteil) derart mit diefen verbunden find, daß die Tiere durch Buchten unmittelbar in die Markträume getrieben werden können.

Im übrigen wählt man eine fymmetrifche Stellung aller Gebäude an einem größeren Platze, deffen Mitte die Börfe einnimmt, wie in München, Hannover,

Cöln, oder ordnet die Gebäude in Reihen an, wie in Augsburg, Berlin, Breslau,

Leipzig, Halle, Chemnitz, Plauen,. Danzig, Düffeldorf ufw.

Wo neben der Einfuhr von Vieh für den Schlachthof auch eine Ausfuhr nach anderen Viehmärkten in Ausficht genommen wird, ift es notwendig, den Bezirk des Viehmarktes von demjenigen des Schlachthofes ftreng zu trennen, um der schiachthof. Übertragung von Anfteckungsftoffen aus den Schlachthofftallungen oder den Schlachthallen auf den Viehmarkt ficher Vorbeugen zu können.

Anordnung

der

Gebäude.

154.

Trennung

vom

Wir finden daher in Barmen, Breslau, Cöln, Danzig, Düffeldorf, Hamburg, München, Nürnberg, Pofen ufw. den Viehmarkt vom Schlachthof durch Straßen oder Trennungsgitter, die nur an beftimmten Stellen den Durchgang von einem zum anderen geftatten, getrennt; das 2,24m hohe Gitter zu Düffeldorf enthält drei je 3,60 m breite Tore. Mitunter, z. B. in Breslau, find bei diefen Durchgangftellen Desinfektionshäuschen zur Reinigung der Fußbekleidungen angelegt.

Auszufchließen ift von folchen Viehmärkten wegen der Anfteckungsgefahr Magervieh und der Handel mit Milchkühen, und für das auszuführende Vieh ift ein Teil der Laderampen und Buchten befonders abzutrennen.

Die Größe des Grundftückes für einen Viehmarkt richtet fich in erfter Linie nach der Größe des Viehauftriebes und nach der Art der Ausbildung der Markthallen. Es ift daher unmöglich, eine allgemein zutreffende Regel für die Grund-ftücksgröße aufzuftellen.

Bei der Anlage eines Viehmarktes muß in befonders hohem Grade Rückficht auf Vergrößerung genommen werden, da der Auftrieb nicht allein von der Größe der Stadt, fondern auch von anderen vorher fchwer zu beftimmenden Umftänden abhängt. So z. B. kann fehr leicht der Viehmarkt nicht nur von den Fleifchern der betreffenden Stadt, fondern von denen der Umgegend in weitem Umkreife zum Aufkäufen des Schlachtviehes benutzt werden. Wie groß der Halbmeffer diefes Kreifes aber fein wird, ift vorher fchwer feftzuftellen und fomit die eine maßgebende Größe nicht zu beftimmen. Aus diefen Gründen ift es geboten, für den Viehmarkt ein recht großes Grundftück zu erwerben und hierin lieber verfchwenderifch als zu fparfam zu fein.

Wir können aber im allgemeinen ein Grundftück für Städte bis 100000 Einwohner von etwa 300 für 1000 Einwohner und für Städte über 500000 Einwohner von mindeftens 200 für 1000 Einwohner als ausreichend bezeichnen, um für den wachfenden Viehzutrieb und die Vermehrung der Markthallen und Stallungen den erforderlichen Raum zu haben.

c) Markthallen für Schlachtvieh.

Die Einrichtungen eines Viehmarktes müffen ermöglichen, das Vieh in folcher Weife zum Verkaufe auszuftellen, daß es von den Käufern von allen Einrichtung. Seiten überfichtlich und bequem befehen und befühlt werden kann.

Die Marktplätze müffen daher mindeftens mit feftftehenden Schranken zum Anbinden des Großviehes und der Kälber verfehen fein, während für Schafe und

Fig. 167.

155-

Größe

des

Grundftückes.

156.

Verfchiedenheit

der

mm

Längenfchnitt zu Fig. 169 ⁹³).

³/aoo w. Gr.

⁹³) Nach: Der öffentliche Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Barmen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. VII, S. 355.

•«

-TT

’T/

-Ó-

iSrC

Thr%

— T""*

I87

Fig. 16S.

Querrchnitt,

Fig. 169.

* to-

V*

■f

^35^.

□ tr

i 9,6.

SS

Waage

‘—■i

r*H

■ :---!.

■■ \ ;

Grundriß.

1:300

HH

. 1 2 S « 8 ę 7 B 9 10 11 12 13 1* 15*»

H-H l-»-l I+H-* I-« I -H-H * I * l i l * l

Schweine-Markthalle auf dem Viehmarkt zu Barmen⁹³).

Arch.: Winchenbach u. Moritz.

Schweine bewegliche Hürden aus Latten oder Eilen benutzt werden können. Das Vieh wird dann entweder morgens zu- und abends abgetrieben, oder es übernachtet vorher in naheliegenden Privatftallungen, um am Markttage nicht abgemattet zu fein und an Ausfehen eingebüßt zu haben.

‘"’/ick

Diefe einfachen Einrichtungen, bei denen Menfch und Vieh der Hitze und Kälte, dem Schnee und Regen ausgefetzt find und die vereinzelt noch angetroffen werden, wie in Mannheim, Nürnberg,

Landau ufw., können als hygienifche Einrichtungen durchaus nicht gelten und werden daher in neuerer Zeit meiftens durch überdachte Verkaufsräume,

Markthallen erfetzt, die anfänglich zwar nur aus einer auf Säulen ruhenden Bedachung behänden, deren Inneres mit feftftehenden Schranken und beweglichen Hürden und genügend vielen und breiten Gängen verteilen war und nur zum Aufftellen des Viehes an den Verkaufstagen diente. Zur Unterbringung des Viehes über Nacht und an den übrigen Tagen waren entweder auf dem Marktplatze ausreichende Stallungen gebaut, oder es mußte zu Privatftallungen Zuflucht genommen werden.

Um nun diefe all-

feitig offenen Hallen vor der Zugluft zu fchützen, wurden fie in der Folge mit Wänden verfehen, und, um auch das viele Stunden lang darin untergebrachte Vieh in bequemer Weife tränken und füttern, fomit die Stallungen ganz ent-

t'

* 'Æ:

«7/ 4

i:

»»»/„

i.SO/SO/t L

fl

i.

/u>/t

siA

•ö-

l\\

Fig. 170.

Querfchnitt durch den Hauptteil.

Vs0 w. Qr.

V*'

*/

behren zu können, an manchen Orten auch mit Krippen, Futtergängen ulw. ausgeftattet.

Im allgemeinen gibt es alfo zwei verfchiedene Arten von Markthallen:

1)    Die reinen Verkaufshallen, wie in Augsburg, Berlin, Ham-

. bürg, Hannover, Mannheim, Nürnberg, Wien ufw.; und

2)    Marktgebäude, in denen Verkaufsraum

HEEEË.

ÖDE

/v

und Stallung vereinigt TEE find, wie in Barmen, Breslau,

Leipzig,

Plauen, Pofen ufw.

Die letztere Anordnung ift empfehlenswert, da fie die Koften für Grundftück und Gebäude'verringert, hat aber namentlich für folche Märkte, die Schlachtvieh auch aus-zuführen pflegen, den ' Nachteil, daß bei dem Ausbruch einer Seuche der gefamte vorhandene Marktraum gefährdet ift und vorübergehend unbrauchbar :n kann. Abwehr

Düffeldorf,

München,

Längenfchnitt durch den Mittelgang.

TT!!: Etwaige <&-*' diefer Gefahr zweck

mäßige Teilwände fchä-digen aber die Über-fichtlichkeit, die für einen regen Marktverkehr wichtig ift. In München findet man deshalb ungeteilte Hallen neben geteilten Marktftallungen.

Da, wo reine Verkaufshallen vorhanden find, werden noch Großviehftallungen für die vor dem Markttage eintreffenden Tiere erforderlich. Das fchwer hin und her zu bewegende Kleinvieh, einfchl. der Schweine, wird zweckmäßig fogleich an den Orten untergebracht, wo es verkauft wird.

Flg. 171.

liu

A    S f

Zrl    <D    r*

£ -3 g

«s    £

3 S « ’S    na

bß

g c 3

^    3 N

Ils

•H g

V g

C <L)

O £ J=!

> O .y

157.

Dach

konftruktion.

igo

Um zu verhindern, daß in den Hallen, wo die Tiere nur zum Verkaufe aufgeftellt werden, eine zu niedrige Temperatur herrfcht, folange die Tiere in geringer Zahl vorhanden find, muß die Raumhöhe fich in angemeffenen Grenzen halten. Für fehr kalte Wintertage ift fogar die Anlage einer Dampfheizung ins Auge zu faffen. Außerdem find die Umfaffungen und Hallendächer aus Stoffen herzuftellen, die Kälte und Hitze gleichmäßig abhalten. In Düffeldorf (vergh Fig. 180 u. 185) find die Markthallen zweigeteilt und enthalten unter demselben Dache einen höheren Verkaufsraum (im Mittelfchiff 10,75® und in den Seiten-

Bolzccmentdach

Wéïïbleâidaàv

Fig. 172.

Querfchnitt

durch

den Mittelgang⁹³).

tt

Zu Fig. 170 u. 171.

Vao w. Gr.

fco

fchiffen 6,50® hoch) neben einem niedrigeren (3,80m hohen), durch Futterboden überbauten Aufbewahrungsftall.

Bei der Konftruktion breiter Hallen bietet nur das Dach einige Schwierigkeit. Um für die Dachträger viele Stützpunkte zu fchaffen, unterliegt es keinem Bedenken, in dem Raume Freiftützen aufzuftellen; diefe werden zweckmäßig als Ständer für die Schranken benutzt.

Die Dachkonftruktion felbft befteht aus Holz oder Eifen.

Fig. 167 bis 172⁹³) zeigen den Grundriß und die Schnitte, fowie in größerem Maßftabe die Eifenkonftruktion der Schweine-Markthalle in Barmen und geben gleichzeitig zu erkennen, wie man ein Dach über einem breiten Raume

îgi

zweckmäßig teilt und zerlegt, um alle Stellen wirkfam beleuchten und lüften zu können.

Die Fenfter über den tieferliegenden Dächern werden zu diefem Zwecke in ganzer Höhe beweglich und gruppenweife mittels einer gemeinfchaftlichen Welle, Hebelftange und einer Kurbelfchraube vom Hallenfußboden aus ftellbar gemacht.

1) Markthallen für Großvieh.

Die Markthallen für Großvieh müffen geräumig, gut gelüftet, fehr hell und mit genügend vielen Gängen ausgeftattet fein.

Behufs guter Entwäfferung der Halle ift der Fußboden der Stände nach den Gängen zu geneigt, wodurch auch die Überficht über das Vieh beim Verkaufe erleichtert wird, und zwifchen Ständen und Gängen find flache Rinnen anzulegen, in denen das Schmutzwaffer den mit eifernen Roften verfehenen Einläufen zu-ftrömt, um von hier aus in unterirdifche Tonrohrkanäle zu gelangen.

Zur Reinigung der Halle und zum Tränken des Viehes find Wafferrohre durch die Halle zu führen und genügend viele Zapfhähne und Hydranten mit Schlauchverfchraubung an bequem zu erreichenden Stellen anzubringen.

Der Fußboden der Halle muß, um üble Gerüche und Anfteckungen durch Krankheitsftoffe zu vermeiden, derart ausgeführt fein, daß die Jauche nicht ein-dringen oder in Vertiefungen ftehen bleiben kann; auch darf er nicht zu glatt fein. Kopffteinpflafter aus Granit, deffen Fugen mit. Zement oder Afphalt vergoffen find, oder Beton- oder Afphaltlage find zu empfehlen. Auch ein Pflafter aus fcharfgebrannten Klinkern, in Zementmörtel verlegt, ift anzuraten. Dagegen find alle künftlichen Steine mit Rillen zu vermeiden, da die Hufe der Tiere einen ebenen Boden verlangen.

81) Großvieh-Markthallen ohne Stalleinrichtung. Auch Markthallen, die ohne Stalleinrichtung ausgeführt werden, find zweckmäßig feitlich mit Mauern zu umfchließen. Diefe Hallen find in der Regel breit. Die Dachkonftruktion ift durch hölzerne oder eiferne Säulen unterftützt, die einfache Schranken zwifchen fich einfchließen. ln der Mitte zieht fich durch die ganze Länge der Halle ein Gang von 3,oom oder größerer Breite, hie und da von einem eben fo breiten Quergange durchfchnitten, an deffen Enden in der Mauer Eingangstore oder kleinere Türen fich befinden. Die Tiere ftehen mit den Köpfen gegen die Schranken, an denen fie angebunden find. Zwifchen je zwei Reihen, am Schwanzende, ift ein fchmalerer Gang von etwa 1,50 bis 2,50m Breite angeordnet, von dem aus jedes einzelne Tier genau befichtigt werden kann. Bei Hallen von größerer Ausdehnung empfiehlt es fich, um den Verkehr tunlichft zu erleichtern, außer den Mittelgängen noch folche an den Umfaffungswänden entlang von 1,20 bis 1,50m Breite anzuordnen und bei großer Tiefe des Bauwerkes ftatt des einen Längsmittelganges deren zwei oder drei anzuordnen. (Vergl. unter e den Lageplan des Schlacht- und Viehhofes zu Augsburg).

Die Größe folcher Hallen richtet fich nach dem größten Marktauftriebe und nach ihrer befonderen Einrichtung.

Zur Beftimmung diefer Größe fei angenommen, daß jedem Tiere ein Raum von l,oo “ Breite und 2,80 m Länge zugewiefen fei. Durch die Mitte der Halle gehe ein Längsgang von 2,so “ Breite, an deffen beiden Seiten die Stände von 10,00“ Länge fich befinden. Zwifchen 2 Ständen (am Schwanzende der Tiere) liege ein Zwifchengang von 1,50“ Breite, und jeder vierte Zwifchengang fei ein Querdurchgang von 2,50m Breite. Alsdann können in einem folchen Raume von 29,40m Länge und 22,50“ Breite, alfo von 661,501“, im ganzen 160 Rinder ftehen.

Einrichtung

und

Konftruktion.

159-

Hallen

ohne Stalleinrichtung.

160.

Größe.

Fig. 173.

l6l.

Beifpiel.

161.

Sonach beanfprucht jedes Rind 4,io «m Innenraum, der bei breiteren Gängen in großen Anlagen, wo Schmalfpurgleife zum Einbringen der Futterwagen angelegt werden, auf 5,oo^m fteigen kann.

Den Standraum für i Stück Großvieh macht

man 2,60 bis 3,oom lang und l,oo bis 1,20ra breit (Oft-

hoff).

Einen Teil der umfangreichen Markthalle auf dem Heiligengeiftfelde zu Hamburg ftellt Fig. 173³⁷) dar. (Vergl. den Lageplan unter e diefes Kapitels; die eingehende Be-fchreibung findet fich ebenda!.) Intereffant ift die eigenartige, fich dem Bauplatze anfchmiegende Grundrißordnung.

33) Großvieh-Markthallen mit Stalleinrich-

Hallen mit Stalleinrichtung. tung. Solche Hallen (Stall-

Markthallen, Markthalle) find vollftändig mit Mauern umgebene Gebäude, die entweder einen großen Raum bilden oder aus einzelnen

Abteilungen beftehen. Im erfteren Falle (Breslau, Düffeldorf, Leipzig, München ufw.) wird mehr der Uber-fichtlichkeit und den Ge-fchäftsrückfichten der Käufer und Verkäufer Rechnung getragen; im letzteren (Barmen) werden mehr die veterinärpolizeilichen und tier-fchützlerifchen Forderungen erfüllt.

4:1000

<0 s « 4 2 0

luui in-U-

at?

50®

Teil der Rinder-Markthalle auf dem Viehhof Sternfchanze (Hamburg³⁷).

Arch.: f Meyer u. Boockholtz.

Die Hallen werden mit 2,60 bis 3,oom breiten Längs- und Quergängen verteilen, zu denen die Tiere durch breite Türen, die den Ladebuchten möglichft gegenüber liegen, gebracht werden. Die Hauptverkehrsgänge für die Händler und Fleifcher hängen von der Anzahl der Befucher ab; fie werden bis zu 4,oom, die Futtergänge l,oo bis l,50m breit gemacht und die Nebengänge zwifchen je 2 Krippenzügen 2,50m. An den Umfaffungswänden genügen l,oo bis l,50m breite Gänge.

Sehr wichtig ift bei der Überdachung größerer Räume das Anbringen ausreichender Beleuchtungs- und Lüftungseinrichtungen.

û) Die Großvieh-Markthalle auf dem Viehhofe zu Breslau veranfchau-lichen Fig. 176 u. 177. Die eingehende Befchreibung findet fich unter e.

b) Fig. 174 u. 175 zeigen den Quer- und Längenfchnitt npr    vom Marktftall für 104 Rinder

auf dem Viehhofe zu Pofen (vergl. den Grundriß im Lageplan unter e).

-1—1L    c) Die Großvieh-Markt-

ini    halle auf dem Viehmarkte zu

-    Düffeldorf (Fig. 178 bis 180sv)

ift 38,52 m lang, 31,52 m breit und enthält bei 1214 Fläche 144 Stände für Großvieh.

Eine Zwifchenwand teilt die eigentliche Verkaufshalle mit 88 Ständen von einer mit Betonkappen überdeckten Stallabteilung für die Überftänder und vor dem Markte eintreffenden Tiere (56 Stände) und darüberhegendem Futterboden ab. Die Vieh-ftände haben Futterkrippen aus Beton; zwifchen je 2 Standäbteilungen hegt ein 2,50 m breiter Eintriebsgang; zwifchen je 2 Krippenreihen und an den Hallenquerwänden find 1,50 und l,oom breite Futter- und Unterfuchungsgänge angeordnet. Die Standbreite beträgt 1,07 m. Die 3 Türen zwifchen der Halle und dem Stalle find je 1,80 m ( die äußeren Türen 1,70 m breite Well-blechfchiebetüren. Der Hallenfußboden ift aus hartgebrannten, ausgemufterten Verblendfteinen hergeftellt. Die Räume find mit Holzzementdächern überdacht. Beleuchtet wird die Halle durch Fenfter in den Lang- und Giebelwänden und im höhergeführten Teile über den feitlichen Pultdächern. Zahlreiche Lüftungsflügel in diefen Fen-ftern, die gruppenweife mit kleinen Winden von unten aus geftellt werden, forgen neben Dunftfchloten für die Lufterneuerung.

162.

Beifpiele.

mmmmmi

r⁻

■ m' * ^

WSm.

Fig. 174-

V/

-Wir

IV

■■■hl

Teil des Längenfchnittes.

Fig. 175.

Querfchnitt.

Kr

1:250

1    2    3    4    5 G 7    8    9    10    11    12    13

■j-ł-r-H-i-f-H -I-I "I -*-l—I-1 ' I I I I i

Großvieh-Marktftall auf dem Schlachthof zu Pofen.

-ES

15™

Arch. : Moritz.

2) Markthallen für Kälber.

Auf einigen großen Viehmärkten find befondere Markthallen für Kälber angelegt; auf kleineren find fie mit den Markthallen für Schafe oder für Schweine vereinigt. Nicht zu empfehlen ift die Vereinigung von Kälbern und Rindvieh in derfelben Markthalle, weil die Kälber durch die Anwefenheit der Kühe zu unaufhörlichem, den Marktverkehr hörendem Blöken veranlaßt werden. Die Einrichtungen zum Unterbringen der Kälber find nun entweder in ähnlicher Weife wie diejenigen für Rindvieh getroffen, alfo mit niedrigen Schranken zum Anbinden der Tiere oder mit Krippen verfehen, oder es find einzelne Buchten hergeftellt, innerhalb deren

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl,)

163.

Einrichtung.

je 4 bis 10 Stück lagern können. In der Regel ift die Markthalle für Kälber voll-ftändig mit gemauerten Wänden umfchloffen, mit einer gewölbten oder Balkendecke und mit allen Stalleinrichtungen verfehen, da die Schwierigkeit, die Kälber zu transportieren, mehr oder minder dazu zwingt, fie an dem Orte zu beiaffen, wo fie zum Füttern und Übernachten untergebracht find. Deshalb find auch

A\

Fig. 176.

p fjgj

Längenfeh ni tt.

Fig. 177.

<*»r

=4

Teil des Grundriffes.

Großvieh-Markthalle auf dem Viehhof zu Breslau¹¹).

Arch.: f Ofthoff u. Rimpier.

Veoo w. Gr.

häufig in befonderen Anbauten Trankküchen angeordnet, in denen in eingemauerten Keffeln die Tränke bereitet wird. (Siehe Fig. 181 u. 185.)

Die Buchtenwände findet man aus Brettern zwifchen eifernen Pfoften, haltbarer in Monier-Konftruktion ausgeführt, vielfach, um die Überfichtlichkeit zu erhöhen, im oberen Teile als Gitter hergeftellt. Die Trennungswände in ganzer Höhe als Gitter herzuftellen, ift wegen der Zugluft, die in den Hallen meiftens herrfcht, nicht ratfam.

Vs00 w. Gr.

Hl

Fig. 178 bis 180.

ÉÜÏ

Arch. : t Ofthoff [ u. Peiffhoven.

w.

Arbeiter

"Pi

\ KKK-33-Ldb-

Ki

\/

/A

__1

l__

r-Ç-T—|—T₇^

! i K !

fl—II

IL.

3-

■Kt-

pvpr

---X-

v'

fh:-----rin IÎH

a.

L\

__\

—-1

1-----

3|

1 N/

fl

J~L

~ r~ 1

__i_\j,

\y

ZlJ

Ml

V-—

1--

~i

TTTVÏÏ

fl i Ml¹

. J

Ktldil

i------i

lü ii! 5

jUi__i__l___i_|jj_i__i__1

LU

—x—

yx

bi

3fN

Aufseher

p.

==k

•■f—41

tja

p-vira

6,M

M=i ¥ 1

HS

le

11

lit

Kleinvieh-Markthalle auf dem Viehhof zu Breslau¹³).

Arch. : f Ofthoff u. Rimpier.

Hhr

1:400

~o;

fl

-w*

■O-

TTIfT

■r

-□"i"

-460

4—

;V

-47,56-

S7

Fig. l8l.

nr

I"

.y

!^.

,5

-: *s-

4-

■/

fTT

mm

**%

-r*

\.

iS

¹

) Nach freundlichen Mitteilungen der »Aktiengefellfchaft der ftädtifchen Schlachthäufer in Rußland" zu

Um die Hallen vor zu großer Abkühlung zu bewahren, macht man fie mäßig hoch. Die Hallen in Plauen, 13,oom im Mittelteil der Rinderhalle und 9,90ra in der Kleinviehhalle, müffen als erheblich zu hoch bezeichnet werden.

Beifpiele.

a) Fig. 1811]) zeigt den Grundriß der Kleinviehhalle zu Breslau, deren rechte Hälfte für Kälber beftimmt ift. Ausführliche Befchreibung fiehe unter e.

t>) Fig. 182⁴²) gibt einen Querfchnitt der Kleinvieh-Markthalle in Plauen. Siehe den Lageplan und die Befchreibung unter e. Die Halle ift vorzüglich beleuchtet und gelüftet, zeigt aber eine zu reichlich bemeffene Höhe.

c) Die Kleinvieh-Markthalle zu Düffeldorf (Fig. 183 bis 185³⁹) hat die-felben Abmeffungen und die gleiche Bauart wie die Großvieh-Markthalle (fiehe Fig. 178 bis 180) dafelbft. Der Verkaufsraum enthält Schranken zum Anbinden der Kälber und Buchten mit Trögen für Schweine und Raufen für Schafe, fowie eine Viehwage und als Nebenräume eine Küche zum Kochen der Kälbertränke und ein Auffeherzimmer.

Fig. 182.

a im

A    A    A

mmm m

a    fl    J    fl

Querfchnitt der Kleinvieh-Markthalle auf dem Viehhof zu Plauen⁴²).

Vsoo w. Gr.

Arch.: Fleck u. Dölzig.

Die Kälberfchranken, 6 freiftehende und eine an der Wand, reichen etwa für 400 Kälber aus. Die einzelnen Gruppen find durch 1,20 m breite Gänge gefchieden. In der Stallabteilung, die gleichzeitig für die Überftänder aus der Schweine-Markthalle benutzt wird, find 6 Buchten für Schafe und 2 Gruppen von je 6 Buchten für Schweine abgeteilt. Jede Gruppe ift von einem l,oo m breiten Treibegang durchfchnitten, der auf die Hallentür führt. Die Buchten haben fog. Wandertüren (von Beck & Henkel zu Kaffei) die, nach jeder Richtung drehbar, die Gänge beliebig öffnen und fperren. Die Buchtanwendungen find 1,20 m hoch, in der unteren Hälfte 10 cm ftark aus hochkantig in Zement verfetzten und beiderfeitig mit Zementmörtel verputzten Ziegelfteinen gemauert, in der oberen Hälfte als verzinktes eifernes Gitter geftaltet. Das Gitter ift auf einem dachförmig auf der Wand liegenden, 70 x 70 x 9 mm ftarken A-Eifen befeftigt und befteht aus fchmiedeeifernen Rundftäben von 20 mm Durchmeffer, die in Abftänden von 120 mm zwifchen wagrechten Gasrohren von 50 mm Durchmeffer und 4 mm Wandftärke angebracht find.

b) Wegen weiterer Hallen verweifen wir auf die unter e zu gebenden Be-fchreibungen ausgeführter Anlagen.

In manchen füddeutfchen Städten, wie München, Nürnberg, Augsburg ufw., werden zu gewiffen Zeiten gefchlachtete Kälber dem Markte zugeführt. Für den Verkauf diefer werden mitunter Abteilungen der Kälber-Markthalle abgezweigt und mit Hakengeftellen, wie in den Schlachthallen zu finden find, ausgeftattet.

Die Halle muß fo groß fein, daß einfchl. der Gänge 0,70 bis 0,75qm und ohne diefe 0,40 bis 0,50qm auf jedes Kalb entfallen. Die Anzahl der Kälber ift

165.

Raum

für

gefchlachtete

Kälber.

166.

Abmeffungen.

Vjoo W. Or.

<?=

rn

ig8

Fig. 183 bis 185.

Arch. : t Ofthoff u. Peiffhoven.

^■mmmmmm

Ęm&

ISb!

fm

-'Kii

fWm

WÊW

ßmmm

■V*— I : ! i ' i ! I ! 111 ] 111 II 111111 j 1111 ! f ■y- y l-JLl-LlJ_Lj_LilJLLLLlj.LlljjLl_iJ_LLlljJ

TT

on

rirriiTniTTnTrfjiTriTTiHTfi

ftttłtttłti 111

J J—Ltaml J_Ll

b—

LU

r?

#=1

f\!

/\

»1

li

^î]TnTTiTriTnT[{rr]Ti{]TliT|lTÎTîî

K ï 1 ti

LiJ_

HT TnrjTH rr rrinnyir f ni mi

lilUil-LlllJ. ! I i ! Li 111 ! ! i ' I ! i ! i l Lu

Vb r k a. u f ' s

1:17 \TTTTTTITïïfTTTTTTTTT ïïÏÏTTïïl

jJJJJliilll! ililiLiil jiLLiulti Jju,

Hall e

ÎÏTjrTlTTriTmiTlTrrTTTTil!]:TlTr H-t 11U i i 1111U ! UI : l ' 111 j i i H.,

üTTTTTi!ImpITÏÏÏÏinWiH 11

Aufseker

rrriyrrTTnriTrriiTn^TfTTn

"tf! !i! ji! i!! iliflji lii!

/\

~7~

l^⁵⁵⁵⁵⁵^

"itr

"f !

li A.Ui

W*r

4£

IN

! .4

/î

\i

rx

f—f—

nji I (jtM j

K il

n.

•v-

\* ■

für den Zuwachs der nächften 5 Jahre zu berechnen, und zur Erzielung freien Raumes für Händler und Käufer ift die notwendige Buchtenfläche um 25 Vom-hundert zu erhöhen.

Wo die Kälber in Wagen auf Schmalfpurgleifen in die Halle gefahren werden, muß der Hauptgang mindeftens 3,50 bis 4,oom breit angelegt werden. Gleife anzulegen, wo die Befchaffenheit der Straßenoberfläche folche nicht erübrigt, wie z. B. in Polen (fiehe Art. 129, S. 144), ift überall zu empfehlen, um die Tiere vor Quälerei auf dem Transport zu fchützen. Sie werden zweckmäßig von den Buchten der Laderampe oder von den Abladeplätzen für Fuhrwerke nach der Markthalle und den Marktftallungen und von da nach den Schlachthofftallungen und den Schlachthallen geführt (Leipzig, Barmen, Chemnitz, Nürnberg; vergl. auch Fig. 120, S. 127).

Fig. 187.

Fig. 186.

— 0J>-

IF

'TT

-4

-0,58—

.r:

Querfchnitt.

Längsfchnitt.

Einzelheiten zu Fig. 181 n).

3) Markthallen für Schafe.

Die Markthallen für Schafe können wieder, wie die Großviehhallen, entweder nur dem Verkaufe der Tiere oder letzteren auch als Stallungen dienen. Beide Arten find ausgeführt.

Die Stände für Schafe beftehen aus Buchten von Gitterwerk aus Latten oder eifernen Stäben, f,io bis l,30m hoch, und find gegen den Gang zu mit Türen verfehen.

>67.

Konflniktion

und

Oröflc.

Man rechnet an Standraum für ein Schaf 0,25 bis    Fläche und unter

Berückfichtigung fämtlicher Gänge ca. 0,40 bis 0,5oqra Hallenfläche für ein Schaf.

ö) Die Verkaufs halle für Schafe auf dem von Blankenftein erbauten Zentral-Viehmarkte und Schlachthofe zu Berlin ift eine allfeitig offene Halle von 217 m Länge und 72 m Breite.

Sie ift für 35000 Schafe erbaut, wobei fomit, bei 15 624<łra Grundfläche, jedes Schaf 0,45 im Raum (einfchl. Gänge) einnimmt. Die Schafe werden in diefer offenen Halle nur an den Markttagen zum Verkauf ausgeftellt und in der übrigen Zeit in den maffiven 4 Hammelf fällen untergebracht. Die Holzbedachung der Schafhalle wird von Walzträgern getragen, welche auf gußeifernen Säulen ruhen. Der höher geführte Mittelteil ift. mit feftftehenden Glasjaloufien zur Lüftung und Beleuchtung verfehen. In den Pultdächern der Seitenteile find Deckenlichter angebracht, welche nach der Sägeform in Schmiedeeifen mit Wellenzinkdeckung ausgeführt find. Zwifchen den Gängen find Buchtenabteilungen vorhanden, welche durch Einlegen von Brettern in gußeiferne Pfoften gefchaffen find (Ofthoff).

168.

Bcifpiclr.

iAq

Hnrlrhtunjj.

170.

l' Fig. 181 1]) zeigt auf der linken Hälfte die Markthalle für Schafe auf dem Viehhofe . u Breslau, deren ausführliche Befchreibung fich unter e findet. In Fig. 186 u. 187 geben wir die Finzelheiten der Buchten und Krippen in diefer Halle.

c) In Hamburg bemerken wir einen zweigefchoffigen, unten für Kälber, oben für Hammel eingerichteten Marktftall, deffen ausführliche Befchreibung unter e gegeben wird, b) Auch in Mainz ift eine zweigefchoffige Kleinviehhalle zu finden.

4) Markthallen für Schweine.

Die Markthallen für Schweine find faft immer mit Stalleinrichtung⁻ verfehen und mit maffiven Mauern umfchloffen, da der Transport der Schweine aus den Stallungen in befondere Verkaufshallen umftändlich fein würde und diefe überdies doch den Stallungen fehr ähnlich eingerichtet fein müßten.

Wo trotzdem eine Überführung in eine Verkaufshalle ftattfindet, müffen neben diefer befondere Ställe eingerichtet werden.

Die Halle ftellt in der Regel einen großen, durch 2,50 bis 3,oom breite Längsund Quergänge in Buchtengruppen geteilten Raum dar. Wo in den Gängen Schmalfpurgleife zur Beförderung der Tiere angeordnet werden, mache man die Hauptgänge 4,oom breit.

gemacht.

Die Nebengänge an den Stirnfeiten der Hallen werden 1,50 bis 2,oom breit

Die Buchten jeder Gruppe liegen an einem Treibegange von l,2ora Breite und find mit Wänden aus Holzbohlen zwifchen Eifenpfoften oder Zementeifen-beton, teilweife zur Förderung der Überfichtlichkeit im oberen Teile vergittert, hergeftellt. Empfehlenswert ift wegen der dadurch ermöglichten höchften Sauberkeit die Aufführung der Buchtenwände aus fog. Badeanftaltfteinen. Zu vermeiden find bis auf den Boden herabgehende Eifengitter, einmal weil die Tiere durch die Lücken fich untereinander und auch die Menfchen beläftigen und be-fchädigen können, fodann auch weil folche Gitter keinen Schutz gegen die Zugluft gewähren, die in den Markthallen meiftens herrfcht.

Um bei der Planaufftellung bezüglich der Abmeffungen nicht fehlzugreifen, ftelle man den vermutlichen Auftrieb feft, erhöhe diefen um den vorausfichtlichen Zuwachs für die erften 5 Jahre und die fo gewonnene Zahl noch um 25 Vom-hundert, damit für die Bewegung der Käufer und Verkäufer ausreichender Platz in den Buchten, fowie für die Abfonderung der gekauften Tiere eine gewiffe Überzahl von Buchten erreicht wird, und rechne dann Fläche des Raumes, einfchl. der Gänge, auf jedes Schwein. Reine Buchtenfläche erfordert jedes Stück 0,70 bis 0,75 9“ .

n) Fig. 167 bis 172 (S. 186 bis igo) geben die Schweine-Markthalle auf dem Viehhofe zu Barmen in ausführlicher Darftellung.

Im Grundriffe ift die Stellung der Wagen an den Ausgängen der Quergänge mit den Gittern t iluhtluh, Hie nötig find, um die Treibegänge in gewiinfehter Richtung und mit Hilfe der zwei-iniu; drehbaren Buchtentüren abzufperren. Diefe Türen und die fenkrecht beweglichen Abfchluß-t’aui der Wagen zeigt neben den Buchtenwandungen deutlicher Fig. 188. Die ausführliche Befchreibung fiehe unter e.

b) Die Schweine-Markthalle auf dem Viehmarkte zu Polen (Fig. 188 bis 102») unterfcheidet fich von der Barmer durch engere Stellung der das Mitteldach tragenden Säulen, wodurch der Raum niedriger und als Stall wärmer gehalten wird, ohne daß die Beleuchtung der Hallenmitte darunter leidet. Im übrigen vergl. die genaue Befchreibung unter e.

Al,

mef

171.

Rclfpirlr.

c) Auf dem Vieh markte zu München ift eine Markthalle für Schweine und Schafe gemeinfchaftlich in Benutzung.

Fig. 3 88.

"v.

F\

fS/.

ST-'

|vK jfasÄ

F . ■

|:v

rrf

:

il

13

g3iij| ||    JjąB ,

Jpis    :|E

fil; -^jj^ggUISi

1'

r-

~*ä

mm

il

mM

•pilili

Buchteneinrichtung.

Fig. 189.

Wage

8"

Wage

C±3

■2ET

Pissoir n ’

Witter

Teil des Grundriffes. - V200 w. Gr.

Arch.: Moritz.

Diefe ift 76,30m lang und 40,oom im Lichten breit und enthält 90 Buchten, davon 30 für Schafe. Die Eintreibegänge find 1,20«, die Futtergänge 2,so m, bezw. 1,60 m, die Quergänge 2,50 m und 1,60m breit. Die Buchtentüren aus Eifen gehen vor- und rückwärts auf und fchließen die Gänge nach Bedarf in der einen oder anderen Richtung ab, eine Einrichtung, die feitdem vielfach angewendet worden ift. Am Ende der Eintreibegänge nach dem Schlachthofe zu find 3 Dezimal⁻wagen mit Abfperrgittern aufgeftellt. Die Buchten find 4,60ra lang, 4,50 m breit und 1,20m hoch, aus Eifengitter bei den Schweinen, aus Brettern bei den Schafen hergeftellt. Zur Fütterung der Schweine dienen bewegliche Tröge aus Gußeifen. Die Schafe werden aus Holzkrippen mit Holzraufen gefüttert.

Fig. 190.

Vorderanficht.

Fig. 191.

nf

nim

Ifc

mm

Querfchnitt.

Fig. 192.

CU

CU

mm

ëa^ÊËSÈ^ÊSÊÈà

1    2    3    4 Ä

l H ■ I ■■ ) ■ I    ■ I

Teil des Längenfchnittes.

1:250

7    8 3 10 11    12 13

I I 1 I i ' I ■ I ' I ' I -

■i

15m

Von der Schweine-Markthalle in Fig. 189.

b) Eine eigenartige Anlage") ift der 1888 erbaute, 1890 von Scharenberg erweiterte Marktftall für Hammel und Schweine auf dem Viehhofe zu Leipzig, infofern als Platzmangel infolge ungeahnter Ausdehnung der Stadt zu einer dreigefchoffigen Anlage führte.

In den unteren Gefchoffen werden Schweine, im oberen Hammel untergebracht. Um die Höhen tunlichft einzufchränken, wurden Decken und Dach aus armiertem Beton nach dem Henne-

⁹⁹) Siehe: Techn. Gemeinde!)!. 1905-06, S. 315.

r----

Wa 9 e

Arch. :

t Ofthoff

und

Peiffhoven.

Il

arp

<-

Ml

• ----

qr><"'c

O

5.X

Vierteil des Grundriffes der Schweine-Markthalle auf dem Viehhof zu Düffeldorf³⁸).

j>oL

?f\

Fig. 193.

■jo -Æ. 00!S/i

bique-Syftem hergeftellt. Der Fußboden befteht aus geriffeltem Beton ; ebenfo wurden die Ab-fchlußwände der Schweinebuchten und die Vorderwände der Hammelftälle, die in den früheren Hallen aus Holz beftanden, nunmehr aus ftarken eifernen Rahmen mit Betonfüllung oder feften eifernen Gittern hergeftellt. Die Tiere werden auf breiten Rampen nach oben getrieben. Für Transporte in größerer Zahl nach der Schlachthalle dienen kleine auf Rädern laufende Karren, die, mit den Tieren beladen, verwogen werden.

c) Die Schweine-Markthalle des Viehmarktes zu Düffeldorf (Fig. 193 bis 195³⁹) ift 60;oom breit und 38,52m lang.

Fig. 194.

SH

mm

Wàâ

mm.

172.

Buchtentiiren.

Längenfchnitt.

Fig- 195-

Vsoo W. Or.

RH w

Mg

wmm

Querfchnitt.

Zur Schweine-Markthalle in Fig. 193³⁹).

Je ein 3,00m breiter Hauptgang teilt die Halle der Länge und Breite nach in 4 Viertel, die jedes wiederum durch 2 je 2,00 m breite Befichtigungsgänge in 3 Buchtengruppen zerlegt werden. Jede Gruppe umfaßt 8 zu beiden Seiten eines 1,20 m breiten Treibganges angeordnete Buchten mit Futtertrögen, deren jede 3,60m lang und 3,00m breit ift; 4 Endbuchten find um die Gangbreite länger. Die Treibegänge find durch Wandertüren abzufperren.

Die bauliche Ausführung entfpricht derjenigen der Großvieh-Markthalle (fiehe Fig. 178, S. 195) und der Kleinvieh-Markthalle (fiehe Fig. 183 bis 185, S. 198) mit dem Unterfchiede, daß bei diefer Halle kein Stallraum abgetrennt ift, fondera der gefamte Raum einheitlich als Verkaufshalle dient, während die Überftänder in der Stallabteilung der Kleinvieh-Markthalle aufbewahrt werden.

Eine neuere Konftruktion der zweifeitig drehbaren Buchtentüren von Beck & Henkel zeigen Fig. 196 u. 197.

4-

-EE

m) é

1W1

»+Œ

-:-i j .....

-4---»rr—»-

Ä---4

/MbO

4-----4:— ♦

-e

Fig. 196.

Anficht.

Fig. 197.

«-1—!—

-Æ

1W1

vis:

r@4

4t

/VI/

»— «—»-^>1—

••

!f

M.

ii4_-

JjJ

_4---4.— ^

±_

4------

Grundriß.

Neuefte Buchtentür von Beck & Henkel zu Kaffel³⁴).

' to

173-

Schwemmen.

174.

Verkaufs

ftälle.

Die beiden feften Rundftangen a ruhen mit ihren Bunden b auf den nach vorn offenen Lagerpfannen c und werden durch Riegel d, die hinter einer Feder gelagert find, in den Lagerpfannen feftgehalten. Zieht man einen der Riegel d am Handgriffe zurück oder ftößt man ihn mittels des Handhebels l, wie die Nebenanordnung zeigt, zu, fo kann man die Tür leicht öffnen . und den Gang abfperren; fchlägt man die Tür zu, fo wird fie, wie bei einem gewöhnlichen Tür-fchloß der Fall ift, durch den Riegel wieder felbfttätig in der gefchloffenen Stellung feftgehalten.

Der Vorgang wiederholt Lieh beim Öffnen der anderen Seite. Eine befondere Sicherung verhindert, daß die Tür herausfällt, wenn fie etwa auf der einen Seite geöffnet werden follte, bevor die andere vollftändig gefchloffen ift. Der Vorzug der Anordnung befteht darin, daß fie nur wenige bewegliche Teile hat, alfo Dauer verfpricht.

In manchen Fällen find in der Nähe der Schweine-Markthalle Schwemmen zu finden, deren bauliche Herftellung einfach ift. Wegen der Gefahr der Übertragung von Anfteckungsftoffen find die beffer zu vermeiden und durch Einrichtungen zum Abfpritzen der Tiere in den Ausladebuchten zu erfetzen.

d) Sonftige Baulichkeiten und Anlagen.

1) Stallungen.

Zu unterfcheiden find Verkaufsftälle, Aufbewahrungsftälle, Uberftänderftälle und Beobachtungsftälle.

Die Verkaufsftälle vertreten in einigen Orten, namentlich in folchen, die eine Ausfuhr nicht haben, die Stelle der Markthallen. (Vergl. die Befchreibungen der Großvieh-Marktftälle in Barmen und in Pofen.) In München find Großvieh-• Verkaufsftallungen neben der Markthalle eingerichtet. Da in diefen Ställen an den Markttagen ein ftarker Verkehr herrfcht, fo müffen die Gänge breiter als in den übrigen Stallungen hergeftellt werden. Die Eintriebs- und Verkehrsgänge find nicht unter 3,oom zu bemeffen und die feitlichen Längsgänge nicht unter 1,25m; für den Gang hinter den Krippen zur Befichtigung der Tiere von der Vorderfeite ift eine Breite von l,oora erforderlich. Die Stallhöhe beträgt 4,oo bis 4,som.

175-

Aufbewahrungsftälle, in denen nicht verkauft wird, nehmen die vor dem bewahrungs- Markte eintreffenden Tiere auf.

Sie werden, fowohl um ausbrechende Seuchen tunlichft einzufchränken, als auch um im Winter einer geringen Zahl von Tieren genügend warme Unterkunft zu gewähren, aus einer größeren Anzahl doppelreihiger Stallabteilungen hergeftellt. (Vergl. die Stallungen in Cöln.)

Überftänderftälle erfüllen eine veterinärpolizeiliche Aufgabe, indem fie das unverkauft gebliebene Vieh, das, um der Verbreitung einer Seuche vorzubeugen, nach dem Markte aus der Verkaufshalle entfernt werden muß, in kleineren Abteilungen bis zum nächften Markttage aufbewahren. Die Ställe find möglichft fo zu legen, daß das Vieh nach Gattungen getrennt auf fich nicht kreuzenden Wegen aus den Hallen nach ihnen getrieben werden kann.

Siehe die Befchreibung des Viehhofes in Breslau u. a.

In Düffeldorf werden die Stallabteilungen der Markthallen für Großvieh und Kleinvieh als Überftänderftälle benutzt, während die Verkaufshallen am Schluffe jedes Marktes geräumt werden.

Mitunter, z. B. in Pofen, werden diefe Ställe mit dem Sanitätsftalle vereinigt und ergänzen fich wechfelfeitig. (Siehe unter e.)

Die Stallungen für krankes und verdächtiges Vieh findet man in großen krankes und Anlagen auf dem Viehmarkte und außerdem in der Sanitätsanftalt. In den An-ver<viehh.lges lagen von Leipzig, Barmen und Pofen ift die Sanitätsanftalt mit ihren Stallungen

Auf-

ftälle.

176.

Überftänder

ftälle.

177.

Ställe für

zwifchen den Viehhof und den Schlachthof gelegt und beiden Abteilungen in gleicher Weife nutzbar gemacht. In Augsburg, Breslau, Cöln, Hamburg u. a. findet man einen befonderen Seuchenhof als Zubehör des Viehmarktes.

Die Einrichtungen find die gleichen wie in den übrigen Stallungen. Die Gänge brauchen nur 1,50 bis 2,oom breit zu fein; Futtergänge find entbehrlich; die Stände find aber wegen des Niederlegens der Tiere l,5om breit zu rechnen, während in den Verkaufsftallungen l,oom genügt.

Pferdeftälle und Wagenfchuppen findet man häufig mit den Gaftwirtfchaften verbunden an den Pächter diefer vermietet.

Pferdeftälle

ufw.

Wo Wagenfchuppen fehlen, ift mindeftens ein gut befeftigter Platz für Wagen anzulegen. Eine Forderung der Neuzeit wird durch Anlage von Fahrrad-Einftellftänden befriedigt.

2) Börfengebäude.

Auf großen Viehmärkten macht fich die Schaffung eines geräumigen Saales, der zugleich als Gaftwirtfchaft benutzt wird, für den Abfchluß der Gefchäfte nötig. Häufig findet man unmittelbar an diefen Saal anftoßend, wie in Leipzig, oder durch einen Flurgang davon getrennt, wie in Berlin, eine Anzahl von Ge-fchäftsräumen, die an einzelne Händler vermietet werden. Mitunter find folche Räume nach dem großen Saale zu offen, wie in Barmen und Pofen. Im Haufe findet man mitunter je einen Raum für die Polizeiwache und die Poftagentur.

Das Börfengebäude auf dem Zentral-Viehmarkte in Berlin hat eine Länge von 117 m, eine Breite von 32 m, befitzt in der Mitte einen 73m langen und 13 m breiten Börfen- und Wirtfchaftsfaal und teils feitlich um diefen gelegt, teils im oberen Gefchoß Billard-, Wein- und Weißbierftuben, die Gefchäftsräume der Makler, Händler, Kaffe, Polizei, tierärztliches Bureau, einen Konferenzfaal u. a. — In Cöln enthält die Börfe eine fehr geräumige Halle, um die herum 12 Gefchäfts-zimmer für Viehkommiffionäre und Bankhäufer liegen. Außerdem find Poft, Telegraphenzimmer, Telephonkammer, Reftauration, Kleiderzimmer ufw. vorhanden. Im Obergefchoß liegen 36 Schlafzimmer für Viehhändler und auswärtige Fleifcher.

Ähnliche Börfen mit Gaftwirtfchaften find auf den Viehmärkten zu Budapeft, Breslau, Düffeldorf, Elberfeld, München u. a. zu finden, während in Hannover die Börfe von der Gaftwirtfchaft getrennt ift und deshalb kaum benutzt wurde.

In kleineren Anlagen ift das in Art. 118 (S. 137) befchriebene Gafthaus für die Zwecke des Viehmarktes und des Schlachthofes gleichzeitig ausreichend.

Vergl. auch die Beifpiele ausgeführter Viehmarktanlagen unter e.

179.

Erfordernis.

180.

Beifpiele.

3) Gafthöfe.

Für die zahlreichen Viehwärter, die das mit der Bahn ankommende Marktvieh begleiten, find bei einiger Entfernung von der Stadt Räume zum Übernachten, die auch von den Händlern, die möglichft in der Nähe ihrer Tiere bleiben wollen, gern benutzt werden, angebracht. Auf mehreren Viehmärkten ift diefem Bedürf-niffe durch Erbauung eines Gafthofes oder eines Schlafhaufes Rechnung getragen; auf anderen find für die Viehwärter und Treiber bei den Ställen felbft Schlafräume eingerichtet. In Leipzig, Barmen, Cöln (fiehe oben) u. a. find in den Börfen-gebäuden im Obergefchoß eine Reihe Gaftzimmer vorhanden.

Bezüglich der Ausgeftaltung von Gafthöfen, Herbergen und Schlafhäufern wird auf Teil IV, Halbband 4, Heft 1 (Abt. IV, Abfchn. 3 : Gebäude für Beherbergungszwecke) diefes »Handbuches" verwiefen.

181.

Gafthöfe

und

Schlafhäufer.

4) Verwaltungsgebäude.

182.

Ver-

Wo der Viehmarkt mit einem Schlachthof verbunden ift, wird meiftens das fchiedenjieit. Verwaltungsgebäude des letzteren fo gelegt, daß es auch die Räume für die Viehmarktsverwaltung, d. h. die Kaffe, ein Amtszimmer des Viehhofverwalters, eines für den Tierarzt und eine Regiftratur mit enthält. In folchen Fällen empfiehlt es fich, vor einem Fenfter der Kaffe eine Zentefimalwage fo aufzuftellen, daß das Gewicht in der Kaffe felbft abgelefen werden kann, wie in Leipzig und Barmen. In anderen Fällen, wie in Pofen, Augsburg, Hamburg u. a., ift eine Wage mit dem Pförtnerhäuschen verbunden. Die Wage muß möglichft auf dem Wege von den Markthallen nach dem Schlachthofe liegen.

Ift der Schlachthof nicht unmittelbar mit dem Viehmarkte verbunden, fo wird für letzteren ein eigenes Verwaltungsgebäude errichtet, wie in Hamburg, das die nötigen Dienft- und Kaffenräume und Amtszimmer für die Oberbeamten des Marktes enthält.

5) Wafferturm, Mafchinen- und Keffelhaus.

183.

Wafferturm

ufw.

Diese Anlagen werden, falls nicht der Schlachthof an einer ganz anderen Stelle liegt als der Viehmarkt, für beide Anhalten gemeinfchaftlich errichtet. Näheres fiehe unter e.

6) Düngerftätten.

184.

Vér

Wenn irgend möglich, find Düngergruben zu vermeiden und durch Eifen-fchiedenheit. bahnabfuhr unmittelbar aus dem Düngerhaufe (vergl. Art. 88, S. 119) zu erfetzen, wie in Leipzig, Barmen, Pofen u. a. gefchieht. Hier werden alle pflanzlichen Abfälle, Stallmift, verbrauchte Streu, Wagendünger, Straßenmüll ufw. auf be-fonderen Wagen in das Düngerhaus gefchafft und mit dem Wampendünger ver-mifcht.

in ganz großen Viehmärkten, wo der Ertrag an Dünger zu groß ift oder die angedeutete Einrichtung fehlt, und in kleinen Anlagen, die einen Gleisanfchluß nicht haben, muß für den Viehhofdünger eine Düngergrube möglichft abfeits aller gefchloffenen Räume angelegt werden. Die Einrichtung entfpricht derjenigen landwirtfchaftlicher Anlagen.

7) Gleisanlagen.

185.

Eifenbahn-

anfchluß.

Es ift früher (in Art. 120, S. 139) von der Wichtigkeit gefprochen worden, die ein Eifenbahnanfchluß für den Viehmarkt hat. Da nun in der Regel auf freier Bahn keine Weiche angelegt werden darf, um die Viehmarktgleife mit der Bahn zu verbinden, fo wird es meiftenteils erforderlich fein, den Viehmarkt in die Nähe eines beftehenden Bahnhofes zu legen und von letzterem aus den Viehmarkt mit Gleifen zu verforgen, oder, was bei einer großen Viehmarktanlage (Berlin) wohl gefchehen kann, in die bis dahin freie Bahn einen Bahnhof neu einzulegen.

Ift in der Nähe des Bahnhofes ein geeigneter Bauplatz für den Viehmarkt nicht vorhanden, fo muß eine befondere Verbindungsbahn zwifchen Bahnhof und Viehhof erbaut werden, wie dies z. B. in Barmen (vergl. unter e) und in Danzig (vergl. ebendaf.) gefchehen ift.

Auf dem Viehmarkt felbft find möglichft lange Gleife erforderlich, längs denen eine, bei größerem Verkehre mehrere Rampen zum Aus- und Einladen der Tiere angelegt werden. Zweckmäßig werden längs der Rampen Buchten ange-

3,

Ty ¹

W f

ui

■l

2>

dfrua’VÆ S&tfte tWt i c» :

i-

SM

IÜ

=g3felS

Fig. 198.

-• - S 1-5

LŁ

-C^xr⁵®⁻

feg

•c

Konftruktion der Kälberhürden auf dem Viehhof Sternfchanze (Hamburg³⁷).

Fig. 199.

MA

f-A

mm

!&=»■

llgjÄ

2:

Va»

%»

fl

mm

wm

V£>-

ditvnltößS):

ÎZJ il ln x ^    ----------TI' [' v.- ...............'i

ÉE |d X    X . I    H    r ¹ E___—" Eli

d Hl    ^    M f    t    ]. 1. dzr~ ) I :

Schranken der Schweinebuchten in der Markthalle auf dem Viehhof Sternfchanze (Hamburg³⁷).

Ha

Vto w. Gr.

Handbuch

Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

186.

Lade

rampen.

187.

Befonderes

Gleis.

ordnet, in denen das Vieh nach dem Ausladen und vor dem Einladen vorübergehend Unterkunft finden kann.

Von Wichtigkeit ift es, das Gleis fo lang benutzbar herzuftellen, daß zum Entladen der Zug ungeteilt an der Rampe vorgefahren werden kann und daß die Mafchine mittels einer Weiche auf einem zweiten Gleife abfahren kann.

Die Buchten auf den Laderampen empfiehlt es fich, in der Breite der üblichen Eifenbahn-Viehwagen anzulegen und in der Mitte mit einer zweiflügeligen Tür von folcher Breite zu verfehen, daß die aufgefchlagenen Flügel über den zwifchen Buchten und Wagen verbleibenden freien Gang hinweg den Weg für die Tiere abfperren. Um Anfteckungsgefahren vorzubeugen, ift es zweckmäßig, die Buchten und Treibegänge für die verfchiedenen Tierarten auseinander zu halten, auch befondere Gleisabzweigungen mit Laderampen für Vieh aus Seuchengegenden und für Vieh aus dem Auslande anzulegen, wie die Lagepläne von Augsburg, Barmen, Hamburg, Leipzig, Pofen u. a. zeigen.

Die Laderampen find mit undurchläffigem Pflafter aus natürlichen Steinen mit Afphaltverguß oder Klinkerfteinen, gebrannten Pflafterklötzen und dergl. (in Düffeldorf ausgemufterte Verblendziegel) mit Zementfugenverftrich zu verfehen. Die Straßen müffen wie in den Schlachthöfen undurchläffig gepflaftert werden.

Das Gefälle der Rampe foll 1:18 nicht überfteigen.

Die Buchten werden gegen die Gänge und untereinander mit feften und befonders ftarken Schranken abgegrenzt.

Fig. 199 zeigt die Anordnung der Schranken in der Schweine-Markthalle und Fig. 198 diejenige der Kälber-Markthalle auf dem Viehmarkte Sternfchanze in Hamburg.

Im Viehmarkte zu Düffeldorf find die Schranken für Großvieh 1,43 m₍ für Kleinvieh l,n>m hoch aus verzinkten gußeifernen, 12 cm breiten und 1cm ftarken Säulen mit Zwifchenholmen von 5 cm Durchmeffer bei 3 mm Wandftärke hergeftellt. Die Großviehfehranken haben 5, die Klein-viehfehranken 4 folcher Holme.

8) Desinfektionsanlagen für Eifenbahnwagen.

Auf großen Viehmärkten, namentlich an Eifenbahnftationen, die eine ent-fprechende Einrichtung nicht befitzen, ift ein Gleis für die Reinigung und Desinfektion der Eifenbahnwagen auf dem Viehmarkte anzulegen und mit dem Zu-fuhrgleife durch eine Weiche zu verbinden. Diefes Gleis ift zur Verhütung von Verfumpfung und Verfeuchung des Bodens mit einem undurchläffigen Pflafter, in dem die Schienen auf Granitwürfeln eingebettet find, zu befeftigen. Neben dem Gleife find Wafferftänder mit Schlauchverfchraubung zur Entnahme von Lauge und heißem Waffer aus den vom Mafchinenhaufe hergeführten Rohrleitungen entweder zu ebener Erde oder wie in Leipzig (Fig. 200) auf einer in Wagenhöhe liegenden Rampe anzuordnen. Durch folche Rampen wird die Arbeit wefentlich abgekürzt. Das Gleispflafter ift nach Einläufen entwäffert, die mit geräumigen Sandfängen zur Abhaltung des die Wagenböden bedeckenden Sandes von den Kanälen verfehen find. Für die Hauptmenge diefes Sandes und die Streu müffen in der Nähe geeignete Ablagerungsftätten vorgefehen werden. Große Desinfektionsanlagen, wie z. B. diejenigen in Leipzig, Breslau ufw., haben ein eigenes Keffelhaus in der Nähe des Reinigungsgleifes.

Im übrigen wird auf die Befchreibung einzelner ausgeführter Anlagen, z. B. Breslau, Leipzig, Pofen ufw., verwiefen. Größere Desinfektionsanlagen befinden fich auf den Viehmärkten zu Magdeburg und Halle.

ta-

J.

Fig. 200.

wsmm

rMspï

iks

...

L2ftk£?'.;

_______

Desinfektionsanlage für Eifenbahnwagen auf dem Viehhof zu Leipzig³²).

g) Eine Einrichtung für Auslandvieh.

Eine wegen ihrer Großartigkeit und Zweckmäßigkeit erwähnenswerte Anlage ift auf dem Schlacht- und Viehhof in München die Ausladerampe und der Untertriebgang für Auslandvieh. (Vergl. den Lageplan unter e.)

Die Ausführung diefer Bauanlagen (1907) wurde veranlaßt durch das mit Öfterreich-Ungarn getroffene Viehfeuchen-Übereinkommen vom 25. Januar 1905, wonach das Auslandvieh vollftändig getrennt vom Inlandvieh aufgetrieben werden muß. Die Baukoften ftellten fich auf rund 258000 Mark.

Die neue Ausladerampe für Auslandvieh fchließt weltlich an diejenige für Inlandvieh an und ift von diefer durch eine 2,50 m hohe Betonmauer vollftändig getrennt. Die Rampe befitzt eine Flächenausdehnung von rund 1250am; die Stirnmauer, an der das gefonderte Zufchubbahngleis entlang geführt ift, ift rund 95 ra lang, fo daß hier gleichzeitig g bis 10 Eifenbahnwagen ausgeladen werden können. An die Rampe fchließt fich, durch eine 25ra lange Abtriebrampe verbunden, der unterirdifche Triebgang an. Diefer führt durch das Viehhofgelände zwifchen der Großvieh-Stallung und der Großvieh-Markthalle hindurch, unterquert fodann die Zenettiftraße und mündet durch eine Auftriebrampe im Schlachthof neben der Großvieh-Stallung dafelbft aus. Der Triebgang ift 4,oom im Lichten weit — mit Ausnahme des vorderen Teilftückes auf 25,00 m Länge bei der Abtriebrampe, welches wie diefe nur 3,so m Breite aufweift Die Gefamtlänge des Ganges, einfchl. der Ab- und Auftriebrampe, beträgt 314,00 m. Die Gang wände find, wie die der Auf- und Abtriebrampe, in Stampfbeton hergefteilt; die Innenflächen find in Feinbeton vorbetoniert und geftockt. In gleicher Weife find auch die Stirnmauer der Ausladerampe und die Trennungsmauer zwifchen diefer und der Ausladerampe für Inlandvieh hergeftellt. Die Decke des Triebganges ift in Eifenbeton ausgeführt, an der Oberfläche nach beiden Seiten flach abgedacht und mit Glattftrich, fowie zur Vermeidung des Eindringens von Sickerwaffer mit zweimaligem Preolit-Anftrich verfehen. Der Gang und die Ausladerampe haben, gleichwie die beftehenden Ausladerampen für Inlandvieh, Bafaltzement-Steinpflafterung (Syftem Kieferling) erhalten. Ebenfo befeftigt wurde auch der gefamte Marktplatz für Inlandvieh zwifchen der Großvieh-Stallung und der Großvieh-Markthalle, unter dem der Triebgang hindurch geführt ift.

Die Tagesbeleuchtung des Triebganges erfolgt durch 1,30 x 1,30m große Luxferprismen-Deckenlichter in Abftänden von etwa 20 m. Für die elektrifche Beleuchtung des Ganges find Glühlichter, für die Rampen Bogenlampen angebracht. Gelüftet wird der Triebgang durch feit-liche Schächte, die in Abftänden von ca. 20 m angeordnet und je zur Hälfte mit Eifengittern und ftarken Rohglasplatten abgedeckt find und fo gleichzeitig noch die Tageserhellung des Ganges vermehren. Diefe gegen den Triebgang durch ftarke Eifengitter abgefchloffenen Schächte haben aber

18S.

Anlage

in

München.

und 2,50 m im Lichten hoch.

189.

auch noch den weiteren Zweck, den Viehfchaffnern im Notfälle bei etwaigem Scheuwerden der Tiere Unterftand und Schutz zu gewähren.

Triebgang und Rampe find mit Entwäfferungsanlage verfehen. Dafelbft, ebenfo auch auf dem Marktplatze für Inlandvieh, ift, an geeigneten Stellen verteilt, eine größere Anzahl von Hydranten aufgeftellt, aus denen nach jedesmaliger Beendigung des Ausladegefchäftes, Viehtransportes und Marktes die Pflafterflächen gründlich abgefchwemmt und die Kanäle reichlich durch-fpült werden.

io) Lymphgewinnungsanftalten ufw.

Bisweilen findet man auf dem Schlachtviehhofe eine Anftalt zur Gewinnung

gewinnung. animalifcher Lymphe¹⁰⁰). Diefe hat aus einem Stall für 2 bis 3 Kälber, einem danebenliegenden Operierfaal und darüberliegendem Streugelaß zu beftehen. Die Vorderfront muß gegen Often liegen, die andere Seite mögliche befchattet und von anderen Tieren, namentlich Kälbern, tunlichft entfernt fein.

Wo die Sanitätsanftalt der ganzen Anlage nicht fo angeordnet werden kann, daß ihre Schlachträume und Stallungen ebenfo leicht vom Viehhofe wie vom Schlachthofe aus erreicht werden können, findet man auf großen Märkten, wie Augsburg, Cöln, Hamburg, Nürnberg ufw., ein befonderes Schlachthaus für den Viehmarkt, deffen Einrichtungen denjenigen der untenbehandelten Sanitäts-Schlachthäufer entfprechen.

190.

Sanitäts

anftall.

191.

Baukoften.

11) Baukoften.

Die Baukoften für eine Viehmarktanlage mit eigener Verwaltung, alfo getrennt vom Schlachthof, können mit 8 bis 10 Mark für den Kopf der Bevölkerung angenommen werden.

Wird ein Viehmarkt im Anfchluß an einen Schlachthof errichtet, fo würden die Koften für diefen etwa um 5 bis 7 Mark für den Kopf der Bevölkerung erhöht werden.

192.

Beifpiel

I.

12) Beifpiele ausgeführter Viehmärkte für Schlachtvieh in Verbindung mit Schlachthöfen.

Der Schlacht-und Viehhof zu Aue (fächfifches Erzgebirge; 17000 Einwohner¹⁰¹), 1906 von Päfchmann erbaut, liegt im Often der Stadt an der fiskalifchen Straße nach Lößnitz (vergl. den Lageplan in Fig. 201) und ift vom Stadtmittelpunkt etwa 2 km entfernt, an 2 Seiten mit 15 und 16 m breiten Straßen umgeben und hat Zweiggleisanfchluß an die Staatseifenbahn Aue-Chemnitz. Die durch die abhängige Befchaffenheit des Geländes bedingte Lage des Zweiggleifes und des Zuganges in der Diagonale des Grundftückes, fowie das Beftreben, die fchweren Betriebsgebäude auf feftem, gewachfenen Boden anordnen zu können, ließen die Anlage entftehen, wie fie der Lageplan zeigt. Das ca. 200m lange und 120m breite Gelände geftattet ausreichende Erweiterung. Zwei breite Zufahrtftraßen führen vom Inneren der Stadt nach dem Schlachthofe: die fiskalifche Lößnitzer Straße und die zurzeit noch im Bau begriffene König Friedrich Auguft-Straße.

Die Anlage felbft befteht in:

a)    dem eigentlichen Schlachthofe mit Sanitäts- und Pferdefchlachthof und

b)    dem Viehhofe.

Der Viehhof ift vom Schlachthofe abfperrbar und hat befonderen Ausgang. Der Sanitätshof ift befonders abgefchloffen und ebenfo der Pferdefchlachthof mit befonderem Eingang von der Lößnitzer Straße.

Die Straßen im Schlachthofe find, ihrer verfchiedenen Benutzung entfprechend, 9 bis 13 m breit angelegt, mit erhöhten, mit Granitbordfteinen eingefaßten Fußwegen. Der Sanitätshof und die Straßen im Viehhof, fowie der Eingang find mit Granitreihenfteinen gepflaftert, die übrigen Straßen, wegen zu erwartender Senkungen, vorläufig chauffiert.

¹⁰°) Siehe: Schwarz, a. a. O., 2. Aufl., S. 248.

¹⁰¹) Nach : Schlacht- und Viehhofanlage in Aue. Denkfchrift, herausgegeben vom Rate der Stadt 1906.

v __-y

l)

«/

‘    t 4~ c—

4\

ç>_

rai®

- g

<3 i *

fê&TiPpj

6v

1Ä

-3Ù

TT^

rl

-y /

IT^y

^ fo-'»■<^I2S11?^>//i

Tffiwrp^':

•+

I*

[a ' ¹⁸

•r^

I Si

---1-.,

gfgKfl

<o

Ô)

SîJ

: ’r'

s..

NJ

dH-.

**

pi

tr l±

ÜËE

!N

_^L

j®, 3« s» j* s«

ą£ f .%

Fig. 201.

3t r

€SI

KsJ g

® * 4

«P

1:

:ËE&

s rb

•i

Ulüli [LilHU U1 LÙIÜIjJL TTTffîTïiM^ïïPiïïfmnr

:U

; -*■

Ai|j®

lit

*1

f(X

701

Lç>

11

impffliMltnjt

b. - „    rrrr rr, m™iü

IffiTfÏÏïWVÏÏ

Schlachthof und Viehmarkt zu Aue (Sachten¹⁰⁰).

Arch. : Piifchmann.

ni

*■ jl

A /'

7,/imj.iJjJMu

-U

IM

n*i

i«Ÿ

si

/ Il

i/

-/

I. Verwaltungsgebäude.

II. GaftwirtTchaft.

III.    Schlachthalle für Großvieh und

Kleinvieh.

IV.    Kühl- und Mafchinenhaus.

V. Schlachthalle für Schweine.

VI. Kuttélei und Stall.

VII. Pferdeftall und* Remi fe.

VIII. Sanitätsanftalt.

IX. Markthalle für Kleinvieh und Schweine.

X. Markthalle für Großvieh.

Der Antrieb der Komprefforen ufw., fowie die ganze Beleuchtung der Anlage erfolgt durch elektrifche Fernleitung von 10 000 Volt Spannung. Die Gebäude find fämtlich in rotem Rohbau mit gelben Pfeilern und Friefen ausgeführt. Die Sockelflächen find mit gefpitzten Granitfteinen verblendet und die Vorfprünge mit braunglafierten Schrägfteinen abgedeckt. Die fteileren Dächer find mit glafierten Doppelfalzziegeln, die flachen mit Pappole'fn eingedeckt. Die Fenfter der Betriebsgebäude find aus Schmiedeeifen (Feneftra-Eifen). Zur Entlüftung dienen Aeolus-Ventilatoren. Die Decken find in Afo/z/^-Bauweife bis zu 6,3om Spannweite hergeftellt; die Schlachthallen-Fußböden find mit Granitplatten belegt, diejenigen der anderen Betriebsgebäude aus Zementbeton hergeftellt.

a) Der Schlachthof ift in offener Bauweife ausgeführt und enthält die nachftehenden Baulichkeiten und Einrichtungen.

Das Verwaltungsgebäude hat 215 <im Grundfläche, ift unterkellert und befitzt Erd- und Obergefchoß mit ausgebautem Dache. Im Erdgefchoß enthält es die Verwaltungsräume, welche um den zu einem 35 großen Schalterraume erweiterten Hausflur gruppiert find, und eine ab-fchließbare Pförtnerwohnung; im Obergefchoß die Wohnung des Direktors und im Dache eine Wohnung für den Mafchinenmeifter und erforderliche Kammern, Wäfcheboden ufw.

Das Gaftwirtfchaftsgebäude, in feinem Äußeren das Gegenftück zum Verwaltungsgebäude, enthält im Erdgefchoß 2 trennbare Gafträume, den Schankraum, Küche und ein Wirtszimmer, fowie die geräumige Abort- und Piffoiranlage; im Obergefchoß, die Wirtswohnung mit einigen Fremdenzimmern und eine Beamtenwohnung; im Dachgefchoß eine Wohnung und Kammern.

Die Groß- und Kleinvieh-Schlachthalle ift mit den angebauten Räumen für Auffeher, Fleifchermeifter und -Gefeilen und Hungerftall 434groß. Angeordnet find zur Großvieh-Schlachtung 5 Stück bewegliche Winden, mittels welcher die getöteten Tiere in die Höhe gezogen werden. Hiermit ftehen die auf I-Trägern fich bewegenden eifernen Laufkatzen in Verbindung. Sie dienen dazu, die gefchlachteten Tiere auf die andere Seite der Schlachthalle zu bewegen und nach dem Kühlhaus zu überführen. Jede Winde wird nur höchftens i¹/₂ Stunde für ein Rind gebraucht, und in io ftündiger Arbeitszeit können ganz bequem 33 Rinder gefchachtet werden. Im Kleinvieh-Schlachtraume find 26,oo m Hakenrahmen angebracht, fo daß an einem Tage bequem 40 bis 60 Stück gefchlachtet werden können. Der als Hungerftall benutzte Raum kann bei Erweiterung der Anlage als Kleinvieh-Schlachtraum benutzt werden, und in der Großvieh-Schlachthalle können leicht 3 weitere Winden angebracht werden.

In der Kühlanlage befteht ein Vorkühlraum von 18,oox5,oora Größe, in welchen die Rinderhälften zur Auskühlung und vorläufigen Aufbewahrung gelangen. Sie werden auf Laufrollen unmittelbar hierher gebracht und paffieren beim Ausgange aus dem Schlachthaufe eine felbft-tätige Wage.

Das Kühlhaus felbft ift 18,00 x 12,00 m = 216 groß und durch 2 Scheidewände in 3 gleiche Teile mit je 14 Zellen geteilt, um bei geringer Befetzung nur einen oder zwei Teile kühlen zu können und dadurch Betriebskoften zu erfparen. Ein angebrachtes Regiftrier-Thermometer zeigt die Tem-peraturfchwankungen innerhalb 24 Stunden felbfttätig an, um bei etwa im Kühlhaufe verdorbenem Fleifch einen Nachweis über die jeweiligen Temperaturen im Kühlhaufe führen zu können. Der Antrieb der beiden Komprefforen von je 35 000 Wärmeeinheiten Leiftung erfolgt durch einen Elektromotor von 43 Pferdeftärken. Zur Erzeugung von Warmwaffer und Dampf ift ein kleiner ftehender Dampfkeffel aufgeftellt, deffen Heizgafe zum Vorwärmen des Waffers benutzt werden. Zu diefem Zweck ift über dem ca. 4,oom langen Kanal zwifchen Keffel und Schornftein ein 8 cbm faffender fchmiedeeiferner Behälter aufgeftellt, welcher fich von dem im Turm aufgeftellten, 15 cbm faffenden Kaltwafferbehälter felbfttätig füllt und das vorgewärmte Waffer nach den je 1 cbm faffenden Behältern in der Großkuttelei und in der Schweinkuttelei nach Bedarf abgibt. An Hauptfchlacht-tagen wird der Inhalt des 8 cbm faffenden Behälters durch Dampf auf ca. 70 Grad C. gebracht, und den kleinen Behältern fließt das heiße Waffer zu. Bei Einzelfchlachtungen wird der Dampf unmittelbar den kleinen Behältern zugeführt, um Dampf zu erfparen. Als Kältemittel wird Ammoniak nach Linde'ïchem Verfahren verwendet. Der Luftkühler und der Beriefelungs-Kondenfator find über dem Vorkühlraum angeordnet. Neben der Vorkühlhalle befindet fich ein Eisraum, in welchem täglich 25 Zentner Eis bereitet werden können. Außerdem ift in diefem Gebäude noch ein Kori-Ofen zum Vernichten ungenießbarer Fleifchteile und ein Sterilifator zum Kochen bedingt tauglicher Teile, fowie eine Werkftatt für den Mafchiniften und ein Raum, in welchem der hochgefpannte elektrifche Strom umgeformt wird, untergebracht. Dampf und Warmwaffer wird den Betriebsgebäuden in fchmiedeeifernen Rohren, welche in fchlupfbaren Zementbetonkanälen verlegt find, zugeführt. Die Mauern und Decken der Kühlräume find mit Korkplatten ifoliert, die Fenfter doppelt mit Glasbaufteinen ausgefetzt, und die Türen find aus Stahlblech mit Korkeinlage.

Die Schweine-Schlachthalle bedeckt eine Fläche von 327q™. Die Tötebucht ift erhöht angeordnet, um das Heben der getöteten Tiere durch Krane zu vermeiden. Durch eine winkelförmige Klappe gelangen die getöteten Schweine in den Brühbottich und durch einen Auswerfer aus diefem auf die Enthaarungstifche, von da durch Laufkräne mit Laufkatzen nach den Hakenrahmen, die in einer Länge von 50,oom für 50 Tagesfchlachtungen ausreichen. Die Feinkuttelei ftößt unmittelbar an den Schlachtraum. Zur Entnebelung treibt ein Motor von 3,5 Pferde-ftärken durch ein Rohr kalte Luft auf die Oberfläche des Brühbottichs, um den Nebel nicht auf-fteigen zu laffen, und faugt durch eine 30 weite Saugleitung die Wafferdämpfe von der Bottichoberfläche ab. Der Fußboden ift, wie in der Rinder-Schlachthalle, mit Granitplatten belegt; die Wände find mit harten Porzellanfteinen der Porzellanfabrik Kahla bekleidet.

Das Kutteleigebäude, gegenüber der Großvieh-Schlachthalle, 207groß, enthält die Großkuttelei, einen Stall für 12 Fleifcherpferde, einen Fellabnahmeraum und einen Laden für Fleifchergeräte. Der Fellagerraum im Keller ift mit dem Abnahmeraum durch Aufzug verbunden.

Der Pferdeftall für Händler und auswärtige Fleifcher hat bei 117 q,n Grundfläche Raum für etwa 20 Pferde. Der Platz zwifchen Kuttelei und Pferdeftall ift überdacht zur Aufteilung von Wagen. Angebaut ift ein Stall für Fleifcherhunde.

Die Sanitätsanlage ift bei gefchickter Benutzung der Gelände-Höhenunterfchiede mit 182 qm zweigefchoffig ausgeführt. Mit Zugang von der Lößnitzer Straße aus liegen im Erdgefchoß die Pferdefchlächterei mit Zubehör, die Freibank und Räume für die Düngerabfuhrwagen und in be-fonderer Mauer die Kläranlage. Im Obergefchoß find in der Höhe des Schlachthofgeländes die Stallung und der Schlachtraum für krankes oder verdächtiges Vieh, der Raum für beanftandetes Fleifch, Nebenräume und das Dunghaus, von dem aus der Magen- und Darminhalt in die Düngerwagen gefchüttet wird, untergebracht.

Eine maffive Abortanlage kann fowohl von den im Schlacht- und Viehhof Befchäftigten, als auch, getrennt, von Gartengäften benutzt werden. Die Entwäfferung des Grundftückes erfolgt in zweifacher Anlage für Tagewaffer und Betriebswaffer; nur die letzteren werden der Kläranlage zugeführt. Vor dem Mafchinenhaufe ift eine Kohlengrube und hinter der Schweine-Schlachthalle ein Schutzdach für Betriebswagen ufw. angeordnet.

ß) Der Viehhof. Die mehr induftrielie, als landwirtfchaftliche Umgebung von Aue fowohl, als auch die günftige Lage von Aue als Eifenbahnknotenpunkt ließ die Anlage eines befonderen Viehhofes angezeigt erfcheinen. Der Viehhof ift vom Schlachthofe getrennt und hat befonderen Ausgang nach der Südoftfeite des Grundftückes. Das Haupterfordernis der Viehhofanlage, das Anlegen eines Zweiggleifes, bot bei dem Höhenunterfchied von 7,00 ra zwifchen Viehhofgelände und dem unmittelbar angrenzenden Bahnkörper verfchiedene Schwierigkeiten.

Eine 50,oom lange Rampe mit 9 getrennten Abteilungen längs des Zweiggleifes dient zur Vermittelung des Be- und Entladens der zugeführten Wagen.

Die Großvieh-Markthalle ift 990groß und bietet Raum für 150 Rinder. Die Seitenteile der Halle find 6m und der Mittelbau 11 m hoch mit feitlichen Fenftern, um genügend Licht und Luft zu fchaffen. Etwa ³/s des Gebäudes ift vorläufig zu Ställen eingerichtet, in denen die Rinder außerhalb der Marktzeit ftehen und gefüttert werden können. Über den Stallungen find Futterböden eingerichtet.

Die Kleinvieh- und Schweine-Markthalle entfpricht im Äußeren der Großvieh-Markthalle, ift 385 qm groß und bietet Platz für etwa 100 Stück Kleinvieh und etwa 200 Schweine.

Im vorgelagerten Kopfbau find eine Futterküche, Händlerkontore ufw., im Dachboden Futterräume untergebracht.

Die Straßen im Viehhof find mit Granitreihenfteinen gepflaftert, deren Fugen, um ein Desinfizieren leicht zu machen, mit Zementmörtel vergoffen find.

Die Baukoften (ohne Grunderwerb) betrugen 620000 Mark.

Der Schlacht- und Viehhof zu Landau (Pfalz; 17165 Einwohner; Fig. 202), 1894 erbaut von Scheck u. Moritz und für eine Bevölkerung von 30 000 Seelen bemeffen, liegt weftlich vom Hauptbahnhofe Landau, mit diefem durch ein Gleis (Induftriegleis) verbunden. Der Schlachthof hat eine Größe von 12 700qm, der Viehhof nebft der 120 m langen Verladerampe 10 000 q™. Im Norden und Offen grenzen Schlachthof und Viehhof an den fog. Induftriebezirk, im Süden an den Queichfluß, im Weften an den örtlichen neuen Stadtteil. Mit Rückficht auf diefen wurden die Gebäude von der Schlachthofftraße ftark abgerückt und die Gärten des Direktors und der Reftauration vorgelegt. Durch diefe Anordnung bietet die Anlage nach außen einen freundlichen Anblick, ohne daß beim Betreten die Überfichlichkeit beeinträchtigt worden wäre.

193-

Beifpiel

IL

a) Der Schlachthof. Das Hauptgebäude (Fig. 203 u. 204), durch den maffigen, vorgelegten Wafferturm fofort erkenntlich, liegt in der Achfe des Haupteinganges und im Mittelpunkt des Schlachthofes. Das Erdgefchoß des Turmes enthält die elektrifche Abteilung und die Pumpe; darüber befindet fich der Akkumulatorenraum, in den beiden oberen Gefchoffen der Heißwaffer-behälter mit 12 cbm und der Kaltwafferbehälter mit 30 cbm Inhalt. An den Turm reihen fich Mafchinen-,

Fig. 202.

A. Hauptgebäude.

a.    Mafchinenhaus.

b.    Elektrizitätserzeugung.

c.    Keffelhaus.

d.    Kohlen.

e.    Kühlhalle.

/. Oroßvieh-Schlachthalle. I

g. Kleinvieh-Schlachthalle. < s

C5 &    <& a>

33

'■

a»®®©®©®©

«r*

£2cV - c’ju.v.y*

<8

‘. 'J?    Q.    (2

ß. Rinderftall.

C. Überdeckte Rinder-ftände.

<3 <3 & (3 G

"X-J

D.    Viehhofsverwaltung.

a.    Eifenbahnbeamte.

b.    Städtifche Beamte.

E.    Reftaurationsgebäude.

F.    Dienftgebäude.

G.    Stallgebäude mit

Mafchiniftenwohnung.

a.    Pferdeftall.

b.    Schweinebucht.

c.    Bucht für Kleinvieh.

■*+

• ?■

Lageplan. - V2500 w. Gr.

H. Kuttelei.

a.    Sanitäts-Schlachthalle.

b.    Kuttelei.

c.    Dungftätte.

J.    Sanitätsftall.

a.    Krankenftälle.

b.    Freibank.

K.    Wagenfchuppen.

Fig. 203.

KÜHLHAUS.

SCHIACHT • Hflltt.

Kohlen Raum

ÜO »PK

.1

j KALBa _ _

' KA18JR.

PflMPf • KfüEL.

Ri

.A»AUTt>

(Dl

j    ;; ;>4# : fj

'“"»h» I!...    üj,;;

¹ flPPABUTf

J»

i:    !•: RAUM 'f }r

;r-r.....F.....

OfllÜK'

{■SCHlfltBT

RAUM

,1--'

Kj • j    I TTp⁷

......1 :• K i. ftfwwauNä »o RûHutaânQT !

i. :i*;J ;    /{    ¹ «flurflRflun. j ""Sn!

] 50IWÛHC

....

Hauptgebäude auf dem Schlachthof. - Vs00 w. Gr.

Vom Schlacht- und Viehhof zu Landau¹⁵).

Arch.: Scheck u. Moritz.

Keffel- und Kohlenraum an. Die Luftkühlanlage, beftehend aus einer Ammoniak-Kompreffions-mafchine, einer Salzwaffer-Regeneinrichtung und einem Schraubentilator, fowie die Eiserzeugungseinrichtung find von der Gefellfchaft für Linde’s Eismafchinen in Wiesbaden geliefert. Die Maximal-kälteleiftung der Mafchine beträgt 36 000 Wärmeeinheiten in der Stunde und entfpricht der Kühlung einer Halle von 200 <łm auf eine Temperatur von nicht über 4 Grad C. auch im Hochfommer bei gleichzeitiger Produktion von 50 Zentner Eis in 24 Stunden. Demenlfprechend wurde die Kühlhalle bemeffen und außerdem mit einem Vorraum von 25 qm Größe verfehen. Die obige Höchft-

DÜC

OOO OOÖ

mar-i

•à

cni' j j

Fig. 204.

Längsfchnitt zu Fig. 203.

Vaoo w. Gr.

ifeessae

DLM

■é

flizo

leiftung der Kühleinrichtung wird erft nach einer Reihe von Jahren beanfprucht werden, weshalb die in Betrieb genommene Kühlhalle durch Abtrennen eines Raumes zum vorläufigen Unterbringen von Häuten dem Bedürfniffe der nächften Jahre mit einer Größe von 133 in 23 Zellen mit 100 Nutzraum angepaßt wurde. Der Überfchuß an Leiftungsfähigkeit der Kühleinrichtung wurde hier fehr vorteilhaft zur Eiserzeugung verwertet. Die Kühlhalle ift nach kurzer Inbetriebnahme allfeits als unentbehrlich anerkannt; ebenfo ift die Eisfabrikation eine Annehmlichkeit für die Bewohner, eine befondere Einnahmequelle für den Schlachthof geworden.

Die Decke der Kühlhalle befteht aus 12 cm Marken Korkfteingewölben zwi-fchen I-Trägern, darüber eine 0,3om hohe Lage Korkftein-ftaub. Die Wände haben doppelte Luftfchlitze ; der Boden ift aus einer Schlackenbetonlage von 0,30 m Höhe und aus einer 5 cm ftarken Monier-Decke gebildet. Die Korkfteinarbeiten wurden von

der Firma Gränzweig & Hartmann in Ludwigshafen geliefert.

~~rpr

M'

j—fFl

f=É(

Die Schlachthalle, für Groß-, Kleinvieh und Schweine gemeinfchaftlich, befindet fich im öftlichen Teile des

zzzzz-.....j

b-

Hauptgebäudes. Sie hat eine Größe von 24,00 m Breite bei 27,oom Länge. Die Decken-konftruktion (fiehe Fig. 5, S. 22) geftattet eine gute Lüftung. Die Böden und Decken der Halle find in Monier-Syiitxn von der Ak-tiengefellfchaft für Monierbauten, Filiale Neuftadt a. H., ausgeführt. Die Wände find bis auf 2,oom mit Zement verputzt und mit Emailfarbe angeftrichen. Die Fenfter laf-fen fich jaloufieartig öffnen und find an der Südfeite

mit Rohglas verglaft. Von einer Trennung der Schlachträume wurde wegen der kleinen Verhält-niffe und zur Erleichterung der Aufficht abgefehen ; das Zufammenlegen hat fich infolge der mitgeteilten eigenartigen Hallenkonftruktion bewährt. Durch die Huber'fche Ventilationsheizung ift bei den beiden Brühbottichen der Nebelbildung in der Halle vorgebeugt worden.

Die nördliche Hälfte der Halle ift zum Schlachten für Groß- und Kleinvieh mit Hakenrahmen und mit 6 Patentwinden verfehen. An jede Winde fchließt fich eine Hängebahn von 8,00 m Länge an, wofelbft die fertigausgefchlachteten Tiere, abgefondert von den unfauberen Schlachtplätzen, zum Vorkühlen aufgehängt werden können. Hierdurch ift es möglich, die Winden fortzubenutzen, die Schlachtftellen zu reinigen, ohne daß die aufgehängten Tiere, bis 30 Stück, darunter Not leiden. Bei jeder Winde ift im Boden eine Schlachtrinne hergeftellt worden. Auf der Eidlichen Hälfte der Halle befinden fich die mit der äußeren Wartebucht in Verbindung ftehende Abftech-bucht, die Brühkeffel, ein Drehkran, zwei Laufkrane mit beiderfeitigen Hakengerüften. An der Wand entlang find 10 Wandbecken mit Entfettungstifchen, darüber je ein Kalt- und Warmwaffer-Zapfhahn angebracht. Ein kleines Gefchäftszimmer für den Hallenmeifter in Geftalt eines kleinen Glaspavillons befindet fich am Wertende der Halle; es wird im Winter mittels einer Dampf-fchlange geheizt.

Das Hauptgebäude ift mit Ausfchluß des Turmes, welcher ein Schieferdach hat, mit doppelt-lagigem Afphaltpappdach eingedeckt.

Das Dienftgebäude enthält 2 Gefchäftszimmer und die Wohnung des Hallenmeifters, darüber die Wohnung des Direktors und ein freigelaffenes Zimmer für die etwa einzuführende Trichinenfchau.

Das Reftaurat ionsgebäude, auf der Grenze von Schlacht- und Viehhof gelegen und von beiden, fowie von der Straße aus durch den Reftaurationsgarten zugängig, enthält im Untergefchoß neben Keller- und Wafchräumen zwei Küchen (die eine für Speifen nach israelitifchem Ritus). Beide Küchen find durch je einen Aufzug mit dem Büfett der Reftauration in Verbindung gebracht. Zu ebener Erde befinden fich drei Wirtfchaftsräume und eine gedeckte Veranda, darüber die Wohnung des Reftaurateurs und des Schlachthof-Auffehers.

Das Stallgebäude enthält zu ebener Erde den Pferdeftall für 18 Pferde, fodann die Ställe für Kleinvieh und Schweine, in 23 Buchten geteilt. Die Böden und Decken; die Krippen und ein Teil der Trennungswände find in Monier-Beton ausgeführt. Die Stallungen lafferi fich gut reinhalten und desinfizieren. Über dem Mittelteile befinden fich im I. und II. Obergefchoß die Wohnungen von zwei Mafchiniften. An diefes Gebäude ift eine offene Halle zum Unterftellen der Metzgerwagen angebaut. Diefes Stallgebäude, fowie das folgende, find mit Falzziegeln gedeckt.

Der Rinderftall, auf der Grenze von Schlacht- und Viehhof gelegen, enthält zwei Ställe für je 24 Stück Großvieh, der eine für den Schlachthof, der andere für den Viehhof beftimmt. Konftruktion und Material des Gebäudes find diefelben wie beim vorhergehenden Gebäude. Der Dachraum, deffen Boden durch eine Betonabgleichung der vWö/z/Vr-Kappen gebildet ift, dient zur Aufbewahrung von Futter, Stroh, Torfmull ufw.

Die Kuttelei und der Sanitäts-Schlachtraum, in genügender Entfernung vom Hauptgebäude, um deffen fpätere Vergrößerung nicht zu beeinträchtigen, gelegen, ift nur zu Kutteleizwecken gebaut; doch konnte die Sanitäts-Schlachthalle auf eine Reihe von Jahren hier vorläufig untergebracht werden. Der Raum hat eine lichte Höhe von 6,00m und ift bei einer Breite von 7,80¹¹¹ mit einem Segmentgewölbe aus Afo/z/<?r-Beton überfpannt. Die innere Ausftattung befteht aus 2 Brühbottichen mit Huber [eher Ventilationsheizung, 1 Heißwafferbehälter und 11 Wandbecken mit Zubehör, ähnlich denjenigen in der Schlachthalle; die Wände find ebenfo wie dort mit Email-anftrich verfehen. Zum Entleeren der Mägen ift eine muldenförmige und nach außen geneigte, durch eine verfchließbare Öffnung der Umfaffungsmauer hindurchgehende Tifchplatte aus Monier-Beton angebracht. Der Magen wird hier feines Inhaltes nach der flachen Dunghätte des Düngerhofes entleert und fodann im nebenanftehenden großen Spültrog grob gereinigt. Der nach außen fallende Mageninhalt wird mit dem Torfmull der Stallungen kompoftiert; der fo erzielte Anfall an Dünger ift auf längere Zeit vergeben. Der Sanitäts-Schlachtraum enthält Winden und die Brüheinrichtung für Hundefutter aus den verfchiedenen Fleifchabfällen des Schlachthofes. Hinter dem Gebäude liegt der Düngerhof mit Ausfahrt nach der Induftrieftraße, bezw. der Verladerampe.

Der Sanitätsftall und die Freibank befinden fich mit einem Zwifchenraum von 36,00 m nördlich von der Kuttelei. Bei eintretendem Bedarfe foll an das Sanitäts-Schlachthaus noch an

gebaut werden, damit die ganze Sanitätsanftalt mit dem Sanitätshofe ein zufammenhängendes geändertes Ganze bildet. Der Sanitätsftall, aus zwei Abteilungen beftehend, bietet Raum für 24 Stück Großvieh; er ift in derfelben Weife ausgeftattet wie die übrigen Stallungen. Der Verkehr zwifchen

Sanitätsftall und Sanitäts-Schlachtraum gefchieht vorerft über den Düngerhof. Der Zugang zur Sanitätsanftalt liegt dicht neben dem Eingänge zum Viehhofe (von der Verladerampe aus), fo daß verdächtige oder kranke Tiere, ohne den Viehhof betreten zu müffen, mittels abgetrennten Ganges zum Sanitätsftall verbracht werden können. Die Freibank, unter demfelben Dache, aber räumlich mit dem Sanitätsftall nicht in Verbindung, ift ein geräumiger Verkaufsraum mit direktem Ein- und Ausgang nach der Induftrieftraße. Die Käufer von Freibankfleifch haben fomit den Schlacht- und Viehhof nicht zu betreten.

ß) Der Viehhof. Wie bereits ausgeführt, dienen die Reftauration und das Rinderftallgebäude mit Bedürfnisanftalt zum Teil den Zwecken des Viehhofes. Auch die Sanitätsftallung darf als gemeinfchaftliche Anlage betrachtet werden. Von Gebäuden enthält der Viehhof außerdem noch folgende: die gedeckten Rinderftände, eine offene Halle, unter welcher gleichzeitig der Ferkelmarkt abgehalten wird ; zwei Drittel der Halle dienen erfterem Zwecke und bieten 40 Stück Großvieh gedeckten Unterftand; die Ferkel werden in hölzerne Buchten eingefteilt. Das Bureaugebäude, am Ein- und Austrieb des Viehhofes gelegen, enthält ein Zimmer für den Tierarzt und den Kaffenbeamten, fowie ein Zimmer für den expedierenden Bahnbeamten.

y) Allgemeines. Straßen und Höfe find auf den Strecken zwifchen Hauptgebäude, Stallungen und Kuttelei, fowie an den Ein- und Übergängen mit Melaphyrfteinen gepflaftert; im übrigen find die Flächen chauffiert ; die Verladerampe mit Antriebweg find vollftändig gepflaftert. Bei der in wenigen Monaten ausgeführten, über 3,oo“ hohen Auffüllung und der baldigen Inbetriebnahme der Anftalten mußte durch ein Netz von eingefchwemmten Sandfäulen der lockere Untergrund feftgefchwemmt und tragfähig gemacht werden, um Pflafterung und Betonierung ohne Nachteil für diefe aufnehmen zu können; diefe Vorforge hat fich beftens bewährt.

Entwäfferung. Alle Räume und Flächen find unterirdifch nach dem das Schlacht- und Viehhofgelände diagonal durchziehenden Hauptkanal der Nordftadt entwäffert. Hierdurch wurden durchwegs günftige Gefälle erzielt und in Verbindung mit dem am Kopfende eingeführten reichlichen Kühlwaffer eine vorteilhafte Ausfpülung der Entwäfferung erreicht. Die Entwäfferung, mit Sinkkaften (Syftem Geiger), wurde aus Betonrohren von der Firma Dyckerhoff & Widmann in Karlsruhe ausgeführt.

Beleuchtung. Wie bereits angeführt, ift der Schlachthof mit elektrifchem Licht ausgeftattet. Gaseinrichtung als Notbeleuchtung ift nicht eingerichtet und bis heute auch nicht nötig geworden. Die inneren Räume, einfchl. der Schlachthalle, find mit Glühlampen, die Höfe und die Verladerampe mit Bogenlampen erhellt.

Wafferverforgung. Wegen des großen Wafferbedarfes für Kühlzwecke wurde ein Brunnen mit einer Leiftungsfähigkeit von 20cbra in der Stunde mit einer Tiefe von 29m hergeftellt. Zu Trink-, Brüh- und Keffelwaffer dient Waffer der allgemeinen ftädtifchen Leitung; auch können bei Störungen in der Pumpanlage die Rohrleitungen des Schlachthofes mit Waffer der Stadtleitung ver-forgt werden. Die Bereitung des warmen Waffers für Schlachthofzwecke im Warmwafferbehälter gefchieht durch den Abdampf der Mafchine; das Nachwärmen in den Brühbottichen durch direkten Dampf, der in gut ifolierten Leitungen nach der Schlachthalle und der Kuttelei geleitet wird.

Die Koften betragen für Grund und Boden 112200 Mark, die Baukoften, einfchl. Verladerampe, Ufermauern, Auffüllung, Projektbearbeitung, Mobiliar und Bauzinfen 425600 Mark, fomit zufammen 537800 Mark, d. h. auf den Kopf der heutigen Bevölkerung 31 Mark.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Augsburg (94923 Einwohner; fiehe die umftehende Tafel¹), 1896—1900 von Steinhäuffer in offener Bauweife erbaut, liegt im Often der Stadt, zwifchen der Johannes Haagftraße, der oberen Lechdamerftraße und der neben dem Proviantbach fich hinziehenden Proviantbachftraße auf einem 5,875 ha großen Gelände ; davon entfallen auf den Inlandviehhof 2,360ha, auf den Auslandviehhof 0,300ha und auf die Schlachthofanlage 3,200ha. Für die Schafmärkte ift außerhalb des Viehhofes noch eine 0,770ha große Wiefen-fläche vorhanden. Der Lechfluß in der Nähe erzeugt längs der ganzen Anlage dauernd einen kräftigen Luftwechfel; im Südoften fchließen fich große unbebaute Flächen an.

Für die Anordnung der Viehhofgebäude war die bequeme Zugänglichkeit zum Bahngleife und für die der Schlachthofgebäude die zentrale Lage des Kühl- und Mafchinenhaufes maßgebend.

.Die Hauptzufahrt bildet die Proviantbachftraße. An ihr liegen an einem Vorplatz mit den Einfahrten das Dienftgebäude 14, das Verwaltungsgebäude 13, das Reftaurationsgebäude 8 und das heizbare Tierarzt-Wartehäuschen 12 c. An das Verwaltungsgebäude fchließen fich eine den Schlachthof (rechts) vom Viehhof (links) trennende, das Großvieh-Wagehäuschen 9 und eine heizbare Bedürfnisanftalt n, enthaltende Mauer mit großem Tor für den Schlachthof.

194.

Beifpiel

III.

Der Viehmarkt enthält folgende Baulichkeiten: die Großvieh-Markthalle 2 für 260 bis 280 Stück und 72 unter den Vordächern. Sie hat nur gußeiferne Pfoften mit hölzernen Holmen und keine Fütterungseinrichtungen. Die Überdachung ift dreiteilig, der mittlere Teil durch große fchmiedeiferne Bogenträger überfpannt, an den Längsfeiten eine Galerie von Fenftern. Die Decke ift aus Bimsbeton, der Fußboden aus Großheffeloher Klinkern, in Beton verlegt und mit Zementmörtel ausgegoffen, hergeftellt. Gegenüber die Großvieh-Stallung 1 enthält in 4 getrennten Räumen Platz für 160 bis 180 Tiere. Die Krippen find aus gebrannten Tonrohren auf Betonfockein gebildet und haben Abflußventile. Der Boden ift mit Klinkern gepflaftert; die Decke befteht aus Beton zwifchen Trägern.

Die Kleinvieh-Marktftallung 3 u. 4 enthält, außer einem Verkaufsraum mit 28 fchmiede-eifernen Buchten für 400 bis 500 Stück Kleinvieh und 2 Wagen von je 750 k& Tragkraft, einen folchen für 400 gefchlachtete Tiere. Zur Warmhaltung dient eine Zwifchendecke in Beton.

Die Schweine-Marktftallung 5 hat 877,8ara überbaute Fläche und 31 Buchten für 400 bis 500 Schweine. Die Wandungen beftehen im unteren Teile aus Beton, darüber aus Gittern. Die Triebgänge können durch die Buchtentüren mit zweifeitigem Verfchluß beliebig gefperrt werden. Im Gebäude find eine heizbare Stallwärterkammer, eine Futterküche, und am hinteren Giebel 4 Buchten für die tierärztliche Unterfuchung und Reinigung der angekommenen Schweine angelegt. Der Fußboden ift afphaltiert; die Halle hat auf Holzkonftruktion eine Holzfchalung, die mit Holzzementbedachung verfehen ift.

Die Ferkelhalle 6, 492,14im groß, weift einen einzigen Raum für den Ferkelverkauf auf. An fie ftößt der Pferdeftall 7, für 54 in 3 Abteilungen aufzuftellende Pferde der Marktgäfte (376,42 am). Am Eifenbahngleife liegt die Kläranlage 10 und die Laderampe mit durch Türen unter fich verbundenen afphaltierten 9 Buchten von je 8,so x 8,00 m Größe mit eifernen Einfriedigungen. Jede Bucht hat je eine Doppeltür, nach der Gleisfeite und der Markthallenfeite. An diefer Seite zieht fich an allen Buchten entlang ein ebenfalls afphaltierter Triebgang von 3,00m Breite, mit genau den Buchtentüren gegenüberliegenden Doppeltüren, zur bequemen Zuführung der Tiergattungen nach den entfprechenden Markthallen.

Auf dem Schlachthofe liegt der Einfahrt zunächft die Kleinvieh-Schlachthalle 15, 904,32am groß, für 500 Kleintiere beftimmt mit etwa 300,00m Hakenrahmen zu beiden Seiten eines 5,iom breiten Mittelganges. Für fchwere Tiere find an einem Teile der Hakenrahmen Laufkatzen und Patent-Schnellflafchenzüge angebracht. Hölzerne Schlachtfchragen auf eifernem Fahrgeftelle dienen zur Schlachtung. Ein Teil der Halle ift gegen den Schlachtraum durch eine 2,20m hohe Monier-Wand abgetrennt und enthält die Wartebuchten für die Tiere. Die Halle ift bafilikal kon-ftruiert und hat über dem Mittelgange eine durchgehende Laterne mit Lüftungsfenftern; der Fußboden ift afphaltiert. Die Halle enthält noch ein Kleiderzimmer, Hallenmeifterraum und Aborte.

Die Schweine-Schlachthalle 16, 1306,29om groß, umfaßt einen Schlachtraum, Kaldaunen-wäfche und Wartebuchten und ift für 400 Schlachtungen bemeffen. Die in einem niedrigen, unter den Fenftern des Brühraumes fich entlang ziehenden Bauteile untergebrachten und bedachten Wartebuchten faffen 110 Schweine und find mit den Abftechbuchten durch einen Schlupftüren enthaltenden Treibgang verbunden. Die Abftechbuchten find durch niedrige mit Eifenfäulchen ver-fehene Eifenblechwände vom Brühraum getrennt. Der Brühraum ift hoch, feitlich reichlich beleuchtet, oben mit einem Dachreiter verfehen und gegen den Ausfchlachteraum durch eine Monier-Wand getrennt, die den unteren Teil 3,20 m hoch offen läßt. Der Brühraum enthält 3 Brühbottiche und 4 Drehkrane mit den nötigen Enthaarungstifchen. 11 Lauffchienenfyfteme, je 10,00 m lang, verbinden den Brühraum mit den Hakenrahmengeftellen und befitzen Laufkatzen mit Schnell-flafchenzügen. Eine mit Türen verfehene Mauer trennt vom Ausfchlachteraum die Kaldaunen-wäfche, in der 28 Wafchgefäße aus Gußeifen mit Entfettungstifchen und 2 Heißwaffer-Schöpfgefäße mit Dampfwaffer-Mifchvorrichtungen aufgeftellt find. An den Enden liegen einerfeits 4 Braufe-bäder und eine Abortanlage, andererfeits das Hallenmeifterzimmer mit Dampfheizung. Die Dämpfe des Brühraumes werden durch die mit zahlreichen beweglichen Glasjaloufien ausgeftattete Laterne, die der Kaldaunenwäfche durch Aeolus-Ventilatoren abgeführt. Wegen der Dampfentwickelung wurde die Decke der Schweine-Schlachthalle nach Syftem Kleine zwifchen Eifenträgern gewölbt und unmittelbar mit dem Holzzementdach verfehen. Die Fußböden des Brühraumes find in Granit, im Hallenmeifterzimmer und in der Kaldaunenwäfche in Terrazzo, im übrigen in Afphalt ausgeführt.

Die Großvieh-Schlachthalle 20, 47,oom lang und 22,oom breit, enthält einen 4,5om breiten Mittelgang und an den Längsfeiten 22 bewegliche und 4 fefte Winden (bei îoftündiger Arbeitszeit täglich 260 Schlachtungen), mit einer Hochbahn (mit Weichen), die unter einem Wellblechdache über die Straße in den Vorkühlraum des Kühlhaufes geleitet ift. An den Gebäudefäulen und

V. Viehhof.

j. Verkaufsftall für Großvieh.

2.    Verkaufshalle für Großvieh.

3.    Verkaufshalle für Kleinvieh.

4.    Verkaufshalle für gefchlach-

tete Kälber und Schweine.

5.    Verkaufshalle für Schweine.

6.    Verkaufshalle für Ferkel.

7.    Pferdeftallung.

8.    Reftauration. g. Waghaus.

10.    Kläranlage.

11.    Abort.

12.    Ausladebuchten.

12a. Remife für Bretter.

12 b. Remife für Schafhürden. 12 c. Wartehaus für Tierarzt.

T?    /t

««fa

/O/zlV zTVV O/^/ülzz^/ ztz/FV

JWŁ

:©=

rr

1*

5. Schlachthof.

,O0<

lf^y.--ZrP5i

4P'iLgp.. flin.. y ..

J=Lp

•• s>»

V'i

L'

X]

n.

rrrn rr rr

sa P

3

Zu S. 220.

S-YJ/ILtY-typol-luw

£    & sC A- $    y:tz    /mziz /m/

i4

ry

25

zCz

11

o.

g.

izf

TJ

Ôào ô'i/utroufi.

wa4t3/C

l+Cttp.

H?

4ÎZ frwrm

t—10,00—,

f:

K

t ©■

--;5~

• X-* 11» .X-

Vy

VA

't pn riii7p\

-7,50

ii

'•

rl

13.    Verwaltungsgebäude.

14.    Dienftgebäude.

15.    Schlachthalle für Kleinvieh.

16.    Schlachthalle für Schweine.

17.    Braufebad und Abort.

18.    Mafchinen- und Keffelhaus. îg. Kühlhaus.

20.    Schlachthalle für Großvieh.

21.    Kuttelei.

22.    Düngerhaus.

23.    Stallung für ausländifches

Vieh.

24.    Ausladebuchten für aus

ländifches Vieh.

25.    Gelaffe für Häute, Talg,

Blut.

26.    Seuchenftallung.

27.    Seuchenfchlachthaus.

28.    Pferdefchlächterei.

2g. Schlachtftall für Großvieh.

30.    Pferdeftallung.

31.    Wagenremife.

32.    Freibank.

33• Abort.

34• Hundeftallungen.

■Jv

Ir

.V.

1; ,00

S X/A/x) ky.

VS

ząr Mi'.- , ,y.ê

st

®    <3    <2

Oh

/&/

faj

/»/

'©

'o

liii

ifos

-©-

24

0,09 -+

/ ^

rJ*

~SL

<3

t-10,00 ->

+-1 Uo -+

*-• (■/

S,

HT

cl

Ä-

o o o 0 ! I® o <y o

rrrrfr: ttjTlt !_"3 V.'jïûZ⁻

”l I L__ -i [---

rr:

o.

9,

ià

0QO.

a o 'I

i;

"i

10,00

•8

nń*

o-

P"

i® o

_®_

<5

ty). I V-C'Vl? l’3,3X^ 'C t.l,l/Vt.L^'

S/CćCcLfc. £’U9xxzv»^e+!/£&Cl3vvvvcjz'.

1,0

10    20    30

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

<- lO.oo

<-(1,0 +

Ijj

««jiSiu

!!:+ illll®

;f

aą

18

i—t

yr—

«aïFj:

^=^S-

‘ ~ Rts

:23;

•O

LdPj

ry

<-3.oo-+

So o

J4~

>TN

.3ÙL

îx

£-©

3"

rpj;

15

zP..\

W^MiJ-LL J JTh

PhriEffiX

piXZiïZiX

f"*T -j i _rî r-'--, • r i "f| p_L r_!.i-<jûj

ïïiïïÆübi

<Æ

'kjW*

Ô*

<3

(«ZX²

o o o il ]

SSÏJEEB'ff

- — -fr- irrrrrr

- -IIS-mm

VU-U

<-12 .oo _>

ÏT

ptrp

tor'p9

- ijgr.-g

fT-

4>

4>

“25.

E-f 00

4)

/K

)0—*

Ci

Z7.

JJTÎÎjT

"nrruy

w

TTTT

v:

FS

à*g.-ig^jÊv

Xt ; " r,

35T

/L<    /£>    /19    4/ X©LZ m/‘ Ay z$

80

90    100

3Z.

wm

Cïv- -

niisy+o

[ÜÉl

<9

/<az /C/

Z^/

150 JH

JP

4y

‘ !ill:'l I¹,    *

-i irtiülr^

-©■

af33.

Btti'

Ÿ’

0»

A ( -o -o

(g)    S3zZcMyViyVt+MXZ.

- (^VVVCjTXvfcvi/VlXOJjZ

-    tz5 i l i l î:/>'t.cY.\3-cvi.zvv+x/vi.^mX'

Schlacht- und Viehhof zu Augsburg.

Arch. : Steinhäußer.

Nach: Schneider J. Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Augsburg. Augsburg igoi.

.

N

.

-

¹

) Nach: Schneider, J. Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Augsburg. Augsburg 1901.

kleineren freiftehenden Säulen find Hakenrahmen (105,oo angebracht; die Bahn hat am Ausgange der Halle eine Wage mit Druckvorrichtung. Der Fußboden ift aus Granit hergeftellt.

Die Kuttelei 21, 20,oom lang und 14,oom breit, ift, wie die Großvieh-Schlachthalle, drei-fchiffig und enthält eine größere Feinkuttelei und kleinere Grobkuttelei. In der Feinkuttelei find 2 runde Bottiche mit Hakentragfäule und Eimern, fowie 18 gußeiferne Wafchgefäße mit Schabe-tifchen, 2 Heißwaffer-Schöpfgefäße mit Dampfwaffer-Mifcheinrichtungen und 4 große hölzerne Tifche untergebracht. In der Grobkuttelei befindet fich nur 1 Brühbottich nebft 14 Wafchgefäßen mit Entfettungstifchen und 2 großen Wandtifchen zum Abtrennen und Reinigen des Gekröfefettes. Der Fußboden befteht aus Terrazzo.

Das Kühlhaus 1g, mit Mafchinenhaus und Nebenräumen 18, liegt zwifchen der Großvieh-Schlachthalle und dem von den anderen Schlachthallen eingenommenen Platze ziemlich nahe der Einfahrt. Es enthält in dem mit dem Erdgefchoß durch bequeme Steintreppen verbundenen Keller-gefchoß einen Pökelraum mit 38 zum Teil mit Bottichen aus Beton ausgeftatteten Zellen; einen Zerkleinerungsraum und Erweiterungsräüme, im Erdgefchoß den mit der Großvieh-Schlachthalle durch Schwebebahn verbundenen Vorkühlraum nebft einem Zerkleinerungsraum und den Hauptkühlraum mit 123 durch Rundeifen-Stabgitter mit Drahtgeflecht eingefriedigten und mit Drahtgeflecht überdeckten und mit Schiebetüren verfehenen Kühlzellen verfchiedener Größe. Im Vorkühlraum find 12 Abhängegleife mit Weichen und befonderer Abnahmevorrichtung, fowie ein Hackftock und Hakenträger angebracht. Ein Gleis führt nach dem mit Hakenträgern und Hackftock ausgeftatteten Zerkleinerungsraume. Die Kühlhausmauern find l,04m breit und mit 3 Ifolierfchichten verfehen. Die Türen find aus Pitchpine-Holz als Doppeltüren ausgeführt. Die Fenfter find außen mit Glasbaufteinen, innen mit Rohglas verglaft. Die Wände des Kühlraumes find 2,so m hoch mit glafierten weißen und gelben Tonfliefen bekleidet.

Die Kühleinrichtung ift nach dem Ammoniak-Kompreffionsfyftem von der Gefellfchaft für Linde's Eismafchinen in Wiesbaden hergeftellt. Die Luftkühler beftehen aus 2 Behältern mit je 4 rotierenden Kühltrommeln mit Scheiben von l,50m Durchmeffer und find über den Kühlräumen aufgeftellt. Die Kühlhausluft wird ftündlich etwa zehnmal durch die Luftkühler geleitet und nach Bedarf täglich fechsmal erneuert. Die üblichen Heiz- und Lüftungsanlagen für den Winterbetrieb find vorhanden. Die Mafchinenanlage beforgt die Wafferbefchaffung aus zwei Brunnen und fchafft elektrifchen Strom für Licht und Kraft.

Eine Gefrierwaffer-Deftillationseinrichtung für ftündliche Bereitung von 350 ks Kriftalleis ift mit der Kühleinrichtung verbunden.

Im Mafchinenhaufe ift als außergewöhnliche Anlage eine Fleifchhackerei eingerichtet, in der durch einen 13pferdigen Motor 32 Fleifchfchneidemafchinen (Bavaria und Patent Malfch) und eine Bratklopf-(Abfchlag-)Mafchine betrieben werden. Auch find mehrere Rührbänke, eine große in Marmor, aufgeftellt. Der Wafferturm enthält im Keller die Akkumulatoren und oben 3 Waffer-behälter von je 45 cbm ; er trägt weithin fichtbare, elektrifch vom Uhrwerk im Verwaltungsgebäude betriebene Zifferblätter.

Das Düngerhaus 22 in der Nähe der Kuttelei zerfällt in einen durch eine fchwach anzeigende Rampe erreichbaren Wampenentleerungsraum und einen tieferliegenden, durch eine oben mit Geländer und Granitbedeckung abgefchloffene, mit beweglichen Düngerrutfchen verfehene Betonwand getrennten Wagenraum.

Der Dünger wird zurzeit in dichtfchließenden (15001 fallenden) Wagen abgefahren; doch ift durch das benachbarte Anfchlußgleis die Abfuhr auch mit der Bahn möglich. Für die Wampenreinigung find g mit glafierten Tonfliefen verkleidete Spültröge vorhanden. Die Lüftung beforgen 4 Hub er'loht Sauger.

Das Magazin für Häute 25 zur Lagerung bis zum Abend mit 7 Abteilungen, der Großvieh ftall 29 für 72 Tiere in 4 Abteilungen, der Stall 30 für Metzgerpferde, der Wagenfchuppen 31 für 24 Wagen und der Hundeftall mit 12 Abteilungen ergänzen den Schlachthof.

Die Freibank 32 mit befonderem Zugänge an der Proviantbachftraße, in einem felb-ftändigen Gebäude, hat einen Aushackraum und einen Verkaufsraum. Die Wände find mit weißen glafierten Plättchen und Terrazzo bekleidet, der Fußboden aus Terrazzo hergeftellt.

Der Auslands-Viehhof 23 ift vom Schlachthof durch eine Monier-Wand getrennt und durch eigenes Anfchlußgleis mit der Lokalbahn verbunden. Er hat eine Laderampe mit 2 Buchten und ein Stallgebäude mit 3 Abteilungen und Futterboden für öfterreichifch-ungarifches Großvieh.

Der Seuchen hof 27, ebenfalls abgetrennt, enthält das Seuchen- oder Amtsfchlachthaus (284,17 im) mit gemeinfchaftlicher Schlachthalle für alle Tiere, einem Kochraum mit Hartmann’fchem Sterilifator und Nebenraum und den Seuchenftall 26 mit 3 Räumen für 22 Stück Großvieh und 60 Stück Kleinvieh und Schweine.

J95-

Beirpie!

IV.

Der Pferde-Schlachtïiof, vom Hauptfchlachthof getrennt, wird von der Proviantbach-ftraße aus betreten. Das Schlachthaus 28 hat 3 fefte Windenhakenrahmen, Kaldaunenwäfche ufw.; der Fußboden ift aus Granit. Die Stallung hat Raum für 6 Pferde, daneben eine Stallwärterkammer.

Die Gefamtherftellungskoften betrugen 3058182,44 Mark; davon entfallen auf den Grunderwerb 438082 Mark, die Vorarbeiten 197630 Mark, die Viehmarktanlage 495627 Mark (Auslands- und Inlandsviehhof), die Schlachthofanlage 1222 765 Mark, gemeinfchaftliche Anlagen 492596 Mark und auf die Bauleitung, Verzinfung, Einrichtungen und Verfchiedenes 211482 Mark.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Plauen (105381 Einwohner), 1898—1901 von Fleck u. Dölzig erbaut, umfaßt 66 310 am bebaubarer Fläche, von der % zunächft für die auf 10 Jahre (für 110000 Einwohner) ausreichend bemeffene Anlage benutzt wurden (Fig. 20510S). Zwei Zufahrtsftraßen führen aus dem Inneren der Stadt nach dem Schlachthof: die 20m breite Carolaftraße und die 15 m breite Albertftraße, vom oberen Güterbahnhof ein 650 m langes An-fchlußgleis nach dem Viehhof und von da in den Schlachthof. Die ganze Anlage zerfällt in den Viehhof, den Schlachthof, und den Sanitäts-Schlachthof mit Pferdefchlächterei, die fämtlich voneinander völlig abgefchloffen werden können, da nach gefetzlicher Vorfchrift Vieh, das einmal in den Schlachthof und den Sanitätshof eingeführt worden ift, lebend nicht wieder ausgeführt werden darf. Der Verkehr zwifchen den einzelnen Teilen untereinander darf nur an wenigen, leicht zu überwachenden Toren ftattfinden.

a) Der Schlachtviehmarkt enthält die folgenden Einrichtungen und Baulichkeiten. Die Laderampe ift 136 m lang und 14 m breit, mit harten Klinkern belegt und durch eiferne Schranken in Unterfuchungsbuchten geteilt. Am Ende der elektrifch beleuchteten Rampe liegt eine Düngergrube für Stalldünger zur Abfuhr mit Bahnwagen. Die dreifchiffige Großvieh-Handelshalle bedeckt 1514 am und reicht für 230 Rinder¹⁰⁴). Für eine zweite Großviehhalle ift ein Platz von 616am vorhanden. Die Schweine- und Kleinvieh-Handelshalle (fiehe Fig. 182, S. 197) be-fteht aus 2 unmittelbar aneinander gebauten, dreifchiffigen, eine einheitliche Gruppe von 1382 am bildenden Hallen für 400 Schweine und 300 Stück Kleinvieh. Für die Erweiterung find 920 am vorhanden. Zur bequemen Beförderung der Tiere in befonderen Wagen find in die Hallen Schmalfpurgleife eingeführt.

Die Buchten haben dünne Monier-Wände. Der Viehmarkt befitzt eine Wagen-Desinfektionsanlage, wo die Wagen mit ftrömendem Dampf, heißem und kaltem Waffer desinfiziert werden.

ß) Der Schlachthof ift in der offenen Bauweife ausgeführt, um deren Vorzüge: die größere Überfichtlichkeit und leichtere Erweiterungsfähigkeit, bei dem rafchen Wachstum der Stadt auszunutzen.

Vom Haupttor an der Schlachthofftraße durchzieht eine 17 m breite Hauptftraße in der Verlängerung der Carolaftraße den ganzen Schlachthof. Öftlich von ihr liegen das Verwaltungsgebäude, die Schlachthalle, das Kühlhaus, weftlich die Gaftwirtfchaft, die Schlachtftälle, die Kuttelei, Mafchinenhaus mit Zubehör, Pferde- und Hundeftälle, Remifen, Häute- und Talglager und das Düngerhaus. Die Nebenftraßen find 12,00 bis 14,50 m breit, durch Zementmakadam, zum Teil durch Mansfelder Schlackenfteinpflafter mit Fugenverguß befeftigt und zeigen eine große Sorgfalt für Erhaltung der im Gefundheitsintereffe nötigen Sauberkeit. Die Plätze für die Erweiterung, mit Rafen und Kies überzogen, tragen zur freundlichen Belebung der Anlage wefent-lich bei. Ein Schmalfpurgleisnetz durchzieht die Straßen. Die zu beiden Seiten der Haupttore angeordneten, gleich ausgeftatteten, je 440 qm umfaffenden Verwaltungsgebäude und Gaftwirtfchaft enthalten die für den Gefchäftsverkehr und die Verpflegung nötigen Räume; zwifchen beiden und zwifchen der Einfahrt und Ausfahrt liegt das 35 große Pförtnerhäuschen.

Die Großvieh-Schlachthalle (665qm) ift durch einen 4,5om breiten Längsmittelgang in zwei Abteilungen, jede Abteilung durch Säulen in 5 Joche geteilt. In jedem Joch find 2 Schlacht-ftände eingerichtet; zwei Joche werden vorläufig zum Aufhängen der Rinderhälften vor der Überführung in den Vorkühlraum benutzt. In der Halle können täglich bequem 64 bis 70 Rinder ge-fchlachtet werden. Die 16 Winden haben eigenartig konftruierte Spreizen, von denen das gehälftete Tier mittels Hängebahn abgenommen und nach dem Sammelplatz überführt wird. Von hier aus werden gefammelte Mengen zu beftimmten Stunden über eine in die Hängebahn eingebaute, felbftregiftrierende Wage nach dem Vorkühlraum überführt. Die Hallendecke ift maffiv; darüber liegen Futterböden ; dem Schlachtraum find Räume für den Hallenmeifter und ftädtifche Arbeiter vorgelagert. Der Hallenfußboden ift mit beftem Fichtelgebirgs-Granit belegt.

io3) Nach freundlichen Mitteilungen des Rates der Stadt Plauen.

¹⁰‘) Der Auftrieb ift bis jetzt bei weitem nicht erreicht worden, weil die Fleifcher noch fehr viel Großvieh auf den umliegenden Dörfern kaufen.

Fig. 205.

Schlachthof und Viehmarkt zu Plauen¹⁰³).

Arch.: Fleck u. Dölzig.

MK

111

.i]

70    80    90    100^

Schla.

7:

■N *

~    ^ mu-Ttrjtrtii ^

!.....⁰

Da

1:2500

iE

it-iuf i r i hjiuT)

łtilil.l H t 11E Sfflffl Fffm SSBiFFFfft EEEEp

■JH HBdll

7r

10 5 0    10    20    30    4-0    50    60

LU

1. Verwaltungsgebäude:

i. Aborte. k. Laboratorium.

/. Zimmer für die Staatsfteuer.

a.    Kafle.

b.    Nebenraum.

c.    Zimmer des Direktors.

d, e. Regiftratur.

/. Kaffengewölbe.

g.    Fleifchbefchauzimmer.

h.    Arztzinimer.

m. Zimmer für Ver-ficherung.

n. Vorhalle.

2. Pförtnergebäude:

a. Pförtner.

b. Polizei.

a. Schreibftuben.

3. Refta urati onsgebäude:

b.    Gaftzimmer.

c.    Aborte.

d. Gaftzimmer für Gefellen.

e. Bierausgabe für Gaft-und Sitzungszimmer.

4. Pferdeftall:

a. Stallung für 40 Pferde.

b. Stallung für den Gafthof.

c. Knechtftube.

d. Futterkammer.

e. Talglager.

5 Rinder-Schlachthalle:

d. Aborte.

a. Schlachtftände.

b. Hallenmeifter.

c. Arbeiterraum.

6. Kühlhaus.

c. Vorräte.

a. Schlachtftände.

7. Kleinvieh-Schlachthalle: b. Infpektor.

a. Schlachtftände.

b. Kuttelei.

a. Kuttelei.

a.    Mafchinenraum.

b.    Mafchinenmeifter.

c.    Mafchinenwärter.

d.    Bad.

8. Schweine-Schlachthalle: c. Hallenmeifter.

g. Rinderftall.

10.    Fellager und Großkuttelei:

b. Fellager.

11.    Keffel- und Mafchinenhaus: e. Eiserzeugung. /. Keffelhaus.

d. Aborte.

e. Gefellen.

/. Meifter.

c. Schreibftube.

g.    Kohle.

h.    Werkftatt.

a. Stall für Kleinvieh.

12. Schornftein.

14. Schweine- und Kleinviehftall: b. Kochraum.

13. Hundeftall.

15. Düngerhaus und Kläranlage.

a. Stände.

16. Fuhrwerkswage. 18. Großvieh-Markthalle: b. Auffeher.

c. Stall für überftehendes Vieh. 17. Kontrollhäuschen.

c. Aborte.

19. Kleinvieh-Markthalle:

a. Buchten.

21. Düngerftätte. 25. Schiebebühne.

20. Zählbuchten.

24. Drehfeheibe.

27. Wohnhaus des Sanitätsarztes.

b, c. Auffeher.

23. Reinigung der Eifenbahnwagen.

22. Schuppen.

26. Gleiswage; Sanitäts- und Pferde-Schlachthof.

c. Fleifchdämpfer.

/. Freibank.

28. Stallungen. 2g. Dünger. 30. Schlachträume und Kuttelei: h. Kuttelei.

k. Pferdeftall,

g. Pferde-Schlachtraum.

i. Fleifcher.

31. Wage.

32. Laderampe.

Die Kleinvieh-Schlachthalle enthält im Mittelfchiff den Hauptgang; fenkrecht zu diefem find in den Seitenfchiffen Hakenrahmen in 5,00m Abftand angebracht. Die Halle bietet bei 722 qm für 560 tägliche Schlachtungen Raum und hat ebenfalls einen Raum für den Hallenmeifter und Aborte. Der Fußboden ift afphaltiert.

Die Schweine-Schlachthalle (fiehe Fig. 54 u. 55, S. 67) hat nach dem Vorbilde der Breslauer einen befonderen Abftech- und Brühraum, einen Ausfchlachteraum und eine Kuttelei und reicht für eine Tagesfchlachtung von 540 Schweinen bequem aus. Im Anbau find im Erd-gefchoß die Räume für den Hallenmeifter, Stuben für Meifter und Gefellen und Aborte, oben die gutbeleuchteten Trichinenfchauräume untergebracht. Der Abftech- und Brühraum hat 9 Stechbuchten, 3 mit Dampf zu heizende Brühbottiche nebft Kran und je 2 Enthaarungstifchen. Der Ausfchlachteraum ift durch Säulenftellungen und Hakenrahmen in 9 je 3,som breite Gänge geteilt, über denen die Laufkrane angebracht find. Der Ausfchlachteraum ift mit einer am eifernen Dachftuhl aufgehängten Monier-Decke überfpannt. Der Fußboden ift überall afphaltiert. 1908 mußte die Hälfte für 8500 Mark mit Sollinger Sandfteinplatten belegt werden, weil der Afphalt, vermutlich durch Fette, zerftört wurde.

Die Kuttelei, anftoßend an den Ausfchlachteraum, enthält 60 Tröge und Tifche mit Zulauf von heißem und kaltem Waffer.

Das Kühlhaus bedeckt 1239 im Grundfläche und ift (zur Erweiterung) unterkellert; es enthält einen Vorkühlraum von 180 qm und den in 104 Zellen von 3 bis 8 qm Grundfläche geteilten, im ganzen 750 qm großen eigentlichen Kühlraum. Die Zellenwände aus ftarken Gitter-ftäben haben Schiebetüren.

Die Fenfter find mit doppelter Schicht von Glasbaufteinen verletzt.

Die weitere Beleuchtung bewirken elektrifche Glühlampen.

Die Luftkühlung beforgt eine Anlage nach dem Ammoniak-Kompreffionsfyftem der Chemnitzer Mafchinenfabrik „Germania“, die nebenbei auch täglich 200 Zentner Kunfteis aus völlig entlüftetem reinem Waffer liefert. Im Mafchinenfaal find zwei liegende Einzylindermafchinen von 60 und 85 Pferdeftärken vorhanden; letztere leiftet gewöhnlich allein den Betrieb der Kühlanlage, der elektrifchen Beleuchtungsanlage und des Brunnens ; die kleine dient als Referve und für die kalte Jahreszeit, wenn nur Luftumlauf im Kühlhaufe (ohne Kühlung) nötig ift. Im Erdgefchoß des Wafferturmes liegen Mafchiniften- und Arbeiterräume und ein Braufebad.

Neben dem Keffelhaufe, das 2 Flammrohr-Stufenkeffel (Syftem Paukfch) von je 85 qm Heizfläche enthält, liegt der Kohlenfchuppen, in den die in Kippwagen durch einen elektrifchen Aufzug auf eine erhöhte Bahn gehobenen Kohlen eingebracht werden. Hierbei ift eine Umladung aus dem Eifenbahnwagen nicht zu umgehen.

Der H und eftall ift neben das Keffelhaus gelegt worden, weil hier das Gebell die Nachbar-fchaft am wenigften beläftigt. Er enthält nach dem Leipziger Mufter in zwei Schichten übereinander 32 Käfige.

Die Kuttelei für Groß- und Kleinvieh liegt in gleichem Abftande von diefen beiden Hallen und dem Düngerhaufe. Sie bedeckt eine Fläche von 170 qm und enthält 2 Brühbottiche nebft 35 Kuttelftänden. Der Fußboden ift mit Granitquadern belegt. Das angebaute Fellager hat 2 Niederlagen mit zugehörigen Schreibzimmern.

Die Schlachtftälle liegen gegenüber den entfprechenden Schlachthallen und zwifchen diefen und den Markthallen. Der Rinderftall faßt in 2 Abteilungen mit 526 qm 88 Rinder. Die Ställe für Kleinvieh und Schweine find mit den zum Viehhof gehörigen Ställen für überftändiges Vieh zu einer 1007 qm großen Gebäudegruppe vereinigt und faffen 230 Stück Kleinvieh und 310 Schweine. Die Pferdeftälle haben Raum für 40 bis 50 Pferde. Dem Pächter der Gaftwirtfchaft ift ein befonderes Abteil für 6 Pferde nebft Hof mit unmittelbarem Zugang von der Schlachthof-ftraße aus zugewiefen ioö).

Über allen Ställen find Futterböden. Der Rinderftall hat Zementboden; der Kleinvieh- und Schweineftall haben Afphaltbelag. Im Kleinviehftall ift ein Keffel zur Bereitung warmer Tränke vorhanden.

Die ganze Anlage wird mit Waffer doppelt verforgt: für Wirtfchaftszwecke aus der ftädti-fchen Leitung und für den Betrieb aus einem Brunnen im Pietfchebachtale. Auch die Abführung des Abwaffers ift zwiefach: in dem einen Syftem werden nur das Regen- und das fonftige reine Waffer gefammelt und nach dem Pietfchebach abgeführt; das andere Syftem führt das Schmutz-und Blutwaffer nach der Kläranlage unter dem Düngerhaufe. Diefe wirkt derartig, daß das Ab-waffer nur mit einer fchwachen Trübung, unter Umftänden vorher desinfiziert, in den Schlachthof-Straßenkanal eintritt.

Das mit der Gleisanlage durch eine Schiebebühne verbundene Düngerhaus (fiehe den Quer-fchnitt in Fig. 119, S. 124) ift fo eingerichtet, daß die Eifenbahn-Düngerwagen unmittelbar vollgeladen und abgefahren werden.

v) Der Sanitäts-Schlachthof liegt ganz abfeits vom Schlachthof und durch die Gleisanlage vom Viehhof getrennt an der Nebenftraße. Mit der Laderampe ift er durch Schmalfpur-gleife verbunden.

Im Pförtnerhaufe (58 qm) find die Dienftwohnung des Auffehers und ein Arbeitszimmer für den Tierarzt untergebracht. Die Schlachthallen und die Kuttelei entfprechen bis auf die wegfallenden Transportvorkehrungen denjenigen des Schlachthofes. Ein Dampffterilifator (von Rietfchel & Henneberg) bereitet das in der Freibank (von der Nebenftraße aus zugänglich) zu verkaufende Fleifch zu.

Die Stallungen für alle Tierforten (mit 146 qm) entfprechen ebenfalls denjenigen des Schlachthofes; auch ift eine Düngergrube und Laderampe mit Klinkerpflafter vorhanden. Die Pferde-fchlächterei befteht aus einem Schlachtraum mit 2 Winden, einem Kuttelraum und einem kleinen Stalle. Der zugehörige Hof ift, durch eine Bretterplanke vom Sanitäts-Schlachthofe getrennt, unmittelbar von der Nebenftraße aus zugänglich.

Bei der Anlage im ganzen ift auf Zweckmäßigkeit und Gediegenheit gefehen; nur die an den Straßen ftehenden Wohngebäude haben eine etwas reichere äußere Ausftattung erfahren; im übrigen ift eine freundliche Wirkung durch farbige Behandlung des Holzwerkes, helle Fugung des Ziegelmauerwerkes und glafierte Ziegeldächer angeftrebt worden.

Die Gefamtbaukoften betrugen, einfchl. 208 000 Mark für Grunderwerb, 2 857 000 Mark. Im Laufe der erften 7 Betriebsjahre traten dazu noch weitere Koften in der Höhe von 74 565 Mark.

Der ftädtifche Schlacht- und Viehhof zu Gothenburg (Schweden; fiehe die um-ftehende Tafel), einer Stadt von 150000 Einwohnern, wurde in den Jahren 1902—04 auf einem oberhalb der Stadt am Göta-Elf gelegenen Gelände von Dymling erbaut. Von dem 83 000 qm großen Grundftück entfallen 39000 qm auf den Viehhof, 42000 qm auf den Schlachthof und 2000 qm auf die Sanitätsanlage. Die Anordnung der Baulichkeiten ift fehr zweckmäßig und überfichtlich getroffen, und es ift befonders darauf Bedacht genommen worden, daß eine Vergrößerung, die zwar in den erften 15 bis 20 Jahren vorausfichtlich nicht erforderlich fein wird, fich jederzeit bequem ausführen läßt.

¹⁰⁵) Dieter Teil mußte dem bald nach der Eröffnung, weil viele Fleifcher fich Pferde anfchafften, zu klein gewordenen allgemeinen Pferdeftall wieder zugeführt werden.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

196.

Beifpiel

15

Das Grundftück liegt zwilchen einer fchmal- und einer normalfpurigen Eifenbahn, von denen für den Viehhof 3 Gleife abgezweigt find, an deren einem die Viehladerampe angeordnet wurde. Durch eine Drehfeheibe ift auch eine am Sanitäts-Schlachthof angelegte Rampe mit der Eifenbahn zu erreichen. An der nordöftlichen Grenze liegt der den Haupteingang zur ganzen Anlage enthaltende Verwaltungshof, der aus dem Verwaltungsgebäude, dem Wohnhaufe für die Unterbeamten und der Börfe befteht. Erftere beiden haben zwifchen fich ein Pförtnerhaus mit Zentefi mal wage und die Ein- und Ausfahrten.

Das Verwaltungsgebäude enthält im Erdgefchoß die Verwaltungsräume, im I. Ober-gefchoß die Wohnung des Direktors und im II. Obergefchoß zwei Wohnungen für die Tierärzte.

In der Mitte und als Abfchluß des Vorhofes ift die mit Uhrtürmchen gefchmiickte Börfe und an jeder ihrer Seiten find die eigentlichen Einfahrten des Schlachthofes und Viehmarktes angeordnet. Sie enthält im Erdgefchoß außer den nötigen Wirtfchaftsräumen 6 Gefchäftsräume für Viehkommiffionäre, im Obergefchoß die Wohnung des Gaftwirtes und einige Fremdenzimmer. Von der Mitte des Börfengebäudes aus teilt bis an das Grundftücksende eine maffive, 2,50 m hohe, nur durch ein Verbindungstor unterbrochene, zum Teile durch die Stallgebäude erfetzte maffive Mauer den Schlachthof vom Viehmarkte.

Der Sanitätshof liegt fehr zweckmäßig quer vor den beiden letzteren und hat vom Schlachthof fowohl, wie vom Viehhof eine Einfahrt. Auch diefer Teil hat reichliches Erweiterungsgelände.

Alle Teile find untereinander durch Schmalfpurgleife verbunden, die von den Laderampenbuchten aus durch die Kleinvieh-Markthalle hindurch an die Wartebuchten der Schlachthallen und nach der Sanitätsanftalt geführt find. Die Markthallen befinden fich zunächft den Ladebuchten, ihnen gegenüber die Stallungen, die als Schlachtftälle und, wenn nötig, als Überftänderftälle benutzt werden können. Zwifchen den beiden vorderen ift die Kontrolle eingerichtet. Gegenüber den Schlachtftällen liegen im Schlachthof die Schlachthallen, weiter Kühlhaus, Kaldaunenwäfche, Düngerhaus ufw. Neben der Sanitätsanftalt ift, von ihr getrennt, die Pferdefchlächterei, die aus einem Schlachthaufe, einem Kühlraum und Stallung für 6 Pferde befteht, angeordnet. Das Sanitäts-Schlachthaus hat einen Schlachtraum für Groß- und Kleinvieh und einen für Schweine, ferner einen Befeitigungsraum, eine Fleifchvernichtungs-Einrichtung, fowie einen Dampfkocher nebft den erforderlichen Dampfkeffeln. Im Hofe find Stauungen zur Beobachtung verdächtiger und kranker Tiere angelegt.

a) Der Vieh mar kt hat eine Großvieh-Markthalle für 270 Rinder und eine Kleinvieh-Markthalle für 500 Kleinvieh und 350 Schweine. Die Hallen find maffiv umwandet und auf Säulen mit maffiven Gewölben überdeckt. Die Beleuchtung erfolgt außer durch Fenfter in den Umfaffungs-wänden wefentlich durch langgeftreckte Dachlichter über den Gängen.

Die Großvieh-Markthalle hat fefte Tonkrippen auf Untermauerung zu beiden Seiten der Längsgänge; zwifchen je zwei Krippenzügen ift ein Befichtigungsgang angeordnet; außerdem werden die Viehftände von 3 breiten Quergängen zugänglich gemacht; in einem Vorbau befinden fich Zimmer für Auffeher und Arbeiter. Das Fußbodenpflafter hat mit Afphalt ausgegoffene Fugen.

In der Kleinvieh-Markthalle ift die Grundfläche durch Quergänge und 1,20m breite Treibegänge, die durch zweifeitig fchlagende Türen abgefperrt werden können, in einzelne Buchten geteilt. Die Wände beftehen aus 7,50C“ ftarken Bohlen; diefe werden lofe auf einem Zementfockel zwifchen X- bezw. C-Eifen gefteckt. Der Fußboden ift mit Afphalt belegt.

ß) Der Schlachthof enthält folgende Gebäude: Eine gemeinfame Schlachthalle für Groß-und Kleinvieh, eine Schlachthalle für Schweine, beide an einer 15 m breiten Verbindungshalle, auf deren anderer Seite die Kühlhalle mit Vorkühlraum, Pökelraum, fowie Keffel- und Mafchinenhaus, Wafferturm, ferner die Kaldaunenwäfche für Klein- und Großvieh, fowie eine Anzahl kleinerer Räume für die Einrichtung zur Bereitung von Eis, die Kühl- und Deftillationsvorrichtungen ufw. angeordnet find.

Die Schlachthalle für Groß- und Kleinvieh, 58,50 m lang und 22,oom breit, hat 24 Schlachtplätze für Großvieh mit im Granitfußboden eingearbeiteten Schlachtrinnen und Anbinderingen und Winden mit Transportbahnen nach dem Vorkühlraum (von Beck & Henkel zu Kaffel). Zum Schlachten des Kleinviehes find 80» Hakenrahmen aufgeftellt. Die Wände der Halle find vom Fußboden aus bis zu 2,20m Höhe mit Kacheln bekleidet und zeigen darüber Putz mit Ölfarbenanftrich. Die Decke ift aus Beton zwifchen eifernen Balken ausgeführt und enthält in der Längsrichtung einen Dachlichtaufbau über dem Mittelgang mit beweglichen Fenftern zur Verftärkung der Beleuchtung und Lüftung der Halle.

■

.

• .

i.

\

/

"

ti

..... .

i

V ... :    :

Zu S. 226.

P. Schweine-Schlachthalle.

R.    Kuttelei.

S.    Kühlhaus.

T.    Mafchinenräume.

U.    Laderampe.

V.    Talgfchmelze.

W.    Kläranlage.

X.    Y. Sanitätsanftalt.

Z. Pförtnerhaus.

•Ü-

J.    Abort.

K.    Fleifchfchauamt.

L.    Pferdeftall.

M.    Remife.

N.    Düngerhaus.

O.    Schlachthalle für Groß-

und Kleinvieh.

D.    Großvieh-Markthalle.

E.    Kleinvieh-Markthalle.

F.    Marktftall für Überftänder.

G.    Stallung für Kleinvieh.

H.    Stallung für Großvieh.

■>:

LJ

/fp frcïftrfrjT, i jp t, ©    ,x> /, ^©~Cu©7fr" Hc

les, to-io c c • )'C ^ - o > e

H oc ' V r 'C-'    ' ^5 vJ

fr > s - ^ (jfr|    W-roM

¹ H 5 r

fr)'r;fr-fr

1*) nJoH¹*

_cr _ JE, fr^ \tv

, ,fr. sce,(-j

' sS

fr_

( cH C³ ^

¹ 61, H)

|fr

fc

r-

CKr.vi

\UP.Pyx

i --J/ C Cji)

l*¹ V'"^ Pr=Ja M>fr

*=r y

rO-

©j - ,

fr

,/i,vv Hl

j'

CI

V-

fr r ÿ

■ J P

y-

A.    Verwaltungsgebäude.

B.    Beamtenwohnhaus.

C.    Börfe.

—-3~

Hfl

koLfiLâ'

S0

nj

1/1

iiil

m

PHI

fei

Bl

m h

Oifr

w

ffr

■ fri

rA

p = > v = ■    - Ö-fr _-    H

I - o o ³ s⁻'" ^ H ^¹ oL -lipo ;x- P< L H cfr 3

fÿfroÿH J CH * - GU.{'

J ( f ^ r ^

tfrfrfr/ij

rfrj

r-

„frifrWHHVL^

C OrM^frifróOK ■'L

fr.:©    *?    >    -.    ^ "'eJco: : oy.

J ^    V--fr

6 Hfr

| ?K ^    =& ) -s

w ' fr-fr^s Ô’-- ' rą - , -, -|r 'jj.freoéi^^QfrifrfrVC£fr|

f

1?

'fr

j.'

$> = - -fr

¹ /--?

Ć cW

; -=■ v / fr

4 / 'O

^s.

1L

Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Architekten.

pu

«

jl

■--.-.r'-raä

O 5. O V

tlWcHW (hch    ,

frfr«: •-*.-• aVA?: ^r ~fr frc    cfrTT^cv'oP

- ^ :\= k.

<■ - *0

fr.

l4b:("'3^s

¹    C ;NÜ£±lJiOF

'CK f

-H 'S"

Up

:3r

n:

hfr

Fpq

=U

1

HOO

igp I

Ht

20ra

15

C:

ram

i *mm\

!r

ftfi

......s

□no

10

Schlachthof und Viehmarkt zu Göteborg.

Arch.: Dymling.

1:500

i|0WH=fc

Ar ? ,_ _ * 'v- , fre $

frHHfrji UcPL^'lw d

mp H WWj

: frc. an ‘TT ya>\ ->    2, n, J ' "■ <a' C. ca ^s,. <3- , -/a '-“y

4 \JjPtP

r , pWHH,

P<r H W    H

feąfr

ifrOfr

1fr WH ~ fr fr ’ ' -

frofrcfre.sc es rr-s

fr

,~oH

ofr^

ei -fr (    1

-Cfr-

OL

rer

fi.

W-

■ 'fr-fr 7- ->s.“

frfrO

fr

o:

¹ KJ

frX Tc

•fr

Ä l { ' - --    1    ^    ^ J

--"    '    ,- =/—>    = S---J

■'frtS-Cfr oc

WH

ifrfrV

IhH.Wm f(?Ü H ¹

=r

c.

CI

so

gtt»

C ■" icHLACHTHOr'

g>

fr)

ra

±<

L—J

fr

S—fr-

Mi

rw

»üii

Hjfj

>■

ffoptSL »

rOSfifrggfrl) QH

ist

mh

OH

&ß):p

“ift

frlHfegiCf

HW 8 6 01

oW

Hy

Ti

-3*r

fr]

-I

m=

j—

_^:|i—

)■— ■ - i-i

Ld

tiH

mm

jjig

:.....J

-,

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

In dem nach dem Verbindungsgang liegenden Teil der Halle find Räume für Perfonal, Kleiderablagen und Spülaborte eingebaut. An der Seite der Kleinvieh-Schlaclitabteilung find außen vor dem Gebäude bedeckte Wartebuchten aus Eifen und Glas aufgebaut.

Die Schlachthalle für Schweine, 38,50 m lang und 26,oom breit, ift dreifchiffig gebaut und enthält an der füdweftlichen Seite den Brüh- und Töteraum mit zwei Tötebuchten, in der Mitte den 11,50 m breiten Ausfchlachteraum und an der nordöftlichen Seite die Kaldaunen-wäfche.

In dem durch 3 große Ventilationsauffätze in Verbindung mit Exhauftoren gelüfteten Brühraum ftehen 2 Brühbottiche und 2 Drehkrane. Außerhalb der Tötebuchten liegen maffive und überdeckte Wartebuchten.

Um zu verhindern, daß beim Töten der Schweine durch Ungefchicklichkeit beim Schlagen oder aus Roheit Quälereien Vorkommen, hat Sandeborg ein eigentümliches praktifches Verfahren erfonnen und einen „Schweinefalle“ benannten Transportwagen aus Eifen mit hochhebbaren Seitenwänden konftruiert, der auf Schienen zwifchen der Wartebucht und den Töteraum läuft. Der Wagen hat in der vorderen Wand einen Ausfchnitt, der das nach Hochheben einer Seitenwand eingelaffene Tier veranlaßt, den Kopf hinauszuftecken, wobei es in eine fefte Lage gerät, bei der der Schlagbolzen fich ficher anwenden läßt. Das betäubte Tier wird dann herausgenommen und abgeftochen. Die Handhabung geht fehr fchnell und ficher vor fich ; das Tier gibt keinen Laut von fich, für den Betrieb in der Halle ein nicht zu unterfchätzender Vorteil.

Der Ausfchlachteraum enthält 120™ Hakenrahmen mit 420 Haken; zwifchen den Rahmen find aus Gasrohren angefertigte Transportbahnen bis in den Kühlraum angeordnet.

In der Kaldaunenwäfche find 36 Tröge aus emailliertem Eifen und ebenfoviele Tifclie aufgeftellt. Der Fußboden ift aus geriffelten Klinkern hergeftellt; Wände und Decke wie in der Großvieh-Schlachthalle.

Die Schlachthallen haben eine lichte Höhe von 6,00 m.

Das Kühlhaus ift mit einer von Ludwigsbergs Werkftatt in Stockholm ausgeführten Kühleinrichtung ausgeftattet. Der Kühlraum mit 673 q™ Fußbodenfläche enthält 87 Zellen, davon 66 mit je 4,70um Grundfläche, die übrigen mit 5,90um. Die Zellen haben Wände aus Rundeifenftäben mit 0,90 m breiten und 2,10 m hohen Schiebetüren und in 2,50 m Höhe eine Stahldrahtdecke. In den kleinen Zellen find 21 fefte und 12 lofe, in den großen 31 fefte und 15 lofe Haken. Neben dem Kühlraum liegt ein Pökelraum mit 7 Zellen. Der Vorkühlraum mit 326 um Fußbodenfläche ift mit Transportbahnen eingerichtet und hat eine Höhe von 5,60 m. Der Fußboden in ländlichen Räumen ift in geriffelten Klinkern hergeftellt. Die Wände find mit Kacheln bekleidet und die Decken in hartgebrannten Klinkerfteinen gewölbt.

Die Kuttelei für Groß- und Kleinvieh, an deren Wänden 44 Tröge mit Tifchen angebracht find, erhält von drei Seiten reichlich Licht. Die Lüftung der drei in dem Raume aufgeftellten Keffel gefchieht wie in der Schweine-Schlachthalle.

Der Mafchinenraum enthält den doppelzylindrigen Ammoniakkompreffor, zwei Dampf-mafchinen von 130 und 65 Pferdeftärken zum Betrieb der Kühlanlage und der elektrifchen Beleuchtung und zwei Dynamos.

Das Kühlwaffer wird vom vorbeifließenden Fluß durch eine im Mafchinenraum aufgeftellte Pumpe in den im Wafferturm in einer Höhe von 14 m ftehenden Kaltwafferbehälter von 70cbm Inhalt gepumpt.

Im Keffelhaufe find 3 Doppelflammrohrkeffel von 230o™ Heizfläche aufgeftellt.

Dicht am Keffelraum liegt das Kohlenlager. Zwifchen Keffel und Kühlhaus befindet fich ein Raum für die Eiserzeugung. Die betreffende Einrichtung geftattet die Herftellung von täglich 6000 kg Eis aus deftilliertem Waffer.

Nicht weit von der Kaldaunenwäfche ift das Düngerhaus angelegt, in deffen Entleerungsräumen die Brüftungen, auf denen die Eingeweide ausgefchüttet werden, aus gefchliffenem fchwe-difchen Granit hergeftellt find.

In der Eidlichen Ecke des Schlachthofes ift die Kläranlage, von Friedrich & Co. in Leipzig ausgeführt, angeordnet.

Die ganze Anlage wird elektrifch beleuchtet. Die Straßen haben Steinpflafter mit Afphalt-fugenverguß erhalten. Sämtliche Baulichkeiten find auf Pfählen gegründet.

Ohne den Grunderwerb belaufen fich die getarnten Baukoften auf 2 561428 Mark = 2286990 Kronen). Auf den Schlachthof entfallen davon 1532725 Kr. oder 10,2 Kr. auf den Kopf der Bevölkerung, auf den Viehmarkt 754 265 Kr. oder 5,03 Kr. auf jeden Einwohner.

197.

Beifpiel

VI.

An der Nordfeite liegen das Mafchinenhaus mit Keffelhaus, Dampffchornftein und Kohlenfchuppen und ein Gebäude für das Trocknen und Salzen der Felle und Häute. Neben letzterem die Gruben und Becken der Abwafferkläranlage, deren mafchinelle Einrichtung im Kellerraum diefes Gebäudes untergebracht ift.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Pofen (137067 Einwohner; fiehe die neben-ftehende Tafel) wurde 1898—1900 von Moritz erbaut und 1906—08 erweitert¹⁰⁶). Der Bauplatz liegt nahe dem Bahnhof Gerberdamm, ift 195m lang, 295 m tief und hat 5,75 ha Grundfläche. Auf den Einwohner kommen bei 140000 Seelen 0,4iam; wodurch eine gute Erweiterungsfähigkeit ge-fichert ift. Der Platz ift an 3 Seiten von breiten Straßen umgeben, grenzt im Often an die freie ftädtifche Umfchlagftelle, im Norden an die Bahnanlage und das Glacis und ift dabei nur 16 Minuten vom Rathaufe entfernt. Auf der Weftfeite ift eine Bahnverbindung mit dem Bahnhofe Gerberdamm angelegt. Das Anfchlußgleis zweigt vom Bahnhofe Gerberdamm ab und dient zum Heranführen der Viehwagen an die Laderampen und der Kohlenwagen für den Schlachthof, fowie zur Abfuhr der Düngerwagen. Das mittelfte Gleis ift zur Reinigung und Desinfektion der Viehwagen eingerichtet. Der Boden der Desinfektionsftrecke ift mit undurchläffigem Pflafter und mit Entwäfferungseinläufen in Verbindung mit Sandfängen verfehen. Das heiße Waffer und die Sodalauge werden vom Wafferturm in unterirdifchen Rohrleitungen hergeführt und aus Hydranten entnommen.

Die Laderampe liegt in Höhe der Wagenfußböden und fällt nach den Marktgebäuden zu fanft ab. Sie ift zurzeit in vier Abteile geteilt: für Rinder, Schweine, Kleinvieh und Exportvieh (um Übertragung von Anfteckung zu vermeiden). Der Rampenboden ift undurchläffig (Granit-fteinreihenpflafter mit Fugenverguß), um leicht desinfiziert werden zu können. Die Fläche ift durch Gitter in einzelne Buchten geteilt, in denen die Tiere bis zur veterinärpolizeilichen Unter-fuchung bleiben.

Zum Verkaufe find drei Markthalle eingerichtet. Außerdem werden auf freien, afphaltierten Flächen die von der Umgegend hereingebrachten Tiere, befonders Ferkel, aus dem Wagen verkauft. Die Einfahrt befindet fich auf der Eidlichen Seite, um bei Epidemien den Viehmarkt vom Schlachthofe gänzlich trennen zu können.

Verwaltung und Börfe. Zwifchen Viehmarkt und Schlachthof liegen die Gebäude für die Verwaltung, die Überwachung und den Gefchäftsverkehr. Im Pförtnerhaufe wird gleichzeitig durch einen Steuerbeamten die Zahlung der ftädtifchen Schlachtfteuer (bis 1910) überwacht.

Der Sanitätshof hat den Zweck, die Tiere abfondern zu können, die eine Krankheits-erfcheinung zeigen, ferner folche Tiere aufzunehmen, die aus Gegenden eingeführt werden, wo eine Seuche geherrfcht hat; hierzu find Stallungen und ein befonderes Schlachthaus errichtet. In letzterem fchlachtet ein von der Verwaltung angeftellter Fleifcher die kranken und verdächtigen Tiere. In den Sanitätshof wird weiter dasjenige Fleifch gebracht, das beim Schlachten im Schlachthofe fich als nicht normal erweift. Diefes wird entweder vernichtet oder gekocht, wie fpäter gezeigt werden wird.

Der Sanitätshof grenzt deshalb fowohl an den Viehhof, als auch an den Schlachthof, gegen beide mit Mauern gefchloffen, aber mit Toren verfehen; er hat außerdem noch eine Einfahrt an der Oftfeite, um einzelne Tiere, welche im Bahnwagen krank oder befchädigt ankommen, und feuchenverdächtige Tiere in das Sanitäts-Schlachthaus zu befördern. Mit dem Sanitätshof ift die Pferdefchlächterei mit befonderer Einfahrt an der Nordftraße verbunden, da aus Abneigung und Gewohnheit die Vereinigung mit den fonftigen Schlachthäufern vermieden wird, die Anlage auch ganz befonderer veterinärpolizeilicher Kontrolle unterliegt.

Hauptgebäude. Die Mitte des Schlachthofes nimmt das Hauptgebäude ein. Diefes enthält die Schlachthallen, die Kuttelei, das Kühlhaus nebft den Räumen für die Trichinenfchau, Aufenthaltsräume für die Fleifcher, einen Dienftraum für den Tierarzt und einen Raum für die Unterfuchung des'von außen eingebrachten frifchen Fleifches.

Die Vereinigung aller diefer Räume zu beiden Seiten einer breiten, dreifchiffigen, überdachten Verkehrshalle bezweckt, daß die Fleifcher ihren ganzen Betrieb in den verfchiedenen Räumen verrichten können, ohne das fchützende Dach zu verlaffen. Auch das Aufladen des Fleifches zum Transport aus dem Kühlhaufe in die Verkaufsläden gefchieht unter dem Dache der Verkehrshalle. Nur das Düngerhaus mußte zum Fernhalten der fchlechten Gerüche außerhalb des Hauptgebäudes angelegt werden. Die einzelnen Beftandteile können für fich je nach Bedarf verlängert werden.

io») VergL auch: Techn. Gemeindebl., Jahrg. VIII, S. 113.

TZJ

ur~\

t'<

=kÇ

XL

El__

Radius 180m. E fiad/us /80 m.^

1 S.

Dünger

i »i

Pferde-

I

fc;"____

5g jjl,, . .

=¥

Iffl

-c

-cf

O?,

I ¹ 'ri

if/

c/

y- j

U < ;

I =■

' !£S

lj#S: —y jl

LÔjniitsM

f \ |

ÿ Xi,

i* 3^ ^ir

S c,

"■S

Çs

L/

mm

ap

qN»<»qjNgBl g

(SI

III ê

Pferde-

J&~

t;l

il te

~cj

0>

HH

Zu S. 228.

.1

SchweinamarkfstaH

ï+i

+4

U?

m.

aTï

i|

3 E3 ü

Vfirvaltuna

•lift

: n (Uf ^

it

•'"O    :•&

■ië=s>

■i

xry

s.

ii

1^:5:

IBS*⁵»

.i

mwrafftïiii

-----■S.---4----------4^1.......-

a-iLÄgt^rrnT

-5

si:

<9

«É

?•

s—

1:1500

s—

*—j\s-i

^5»

-ë

à-

sim

Je-5 HlucO

Z'“

izm

.g

■£

'X.

1—** I *-■ 1

¹ CL    I

rn

Kleinviehmarktefal

a=>

OJ

■S

CT

£

1;

,i

:§

Silo. O d

□I

ï-l

9-ï

/•gn'T:

J¹

CO

1^1 fil

----------fierhsiäamm.

g--

* 1H*| 'kr*JJ ? S *

. J uw    Cf

iPfeË

*<%

-g

Schlachthof und Viehmarkt zu Pofen.

Arch.: Moritz.

oo *

fl

hi

Ht

jé

H *. £

'ił

HbN

-j §

is

rvM) à

Ausfahrt

>1

LU

wy

v9- L_ C ! 2.

trtr=

3.

Iss

IBS

•O

■|

Ki

'Il

si.soĄJ-

9.70^

J. 1 i J.

-il.

Ht

uo

der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Handbuch

Neben dem Düngerhaufe liegt am Bahngleis eine Laderampe. Hier follen die Viehwagen ausgeladen werden, die aus Gegenden kommen, die im allgemeinen zeitweife für den Export Vieh gefperrt find, aus denen aber für folche Schlachthöfe die Einfuhr geftattet wird, die mit einer befonderen, den Viehmarkt nicht berührenden Gleisverbindung verfehen find. Nötigenfalls kann das Entladen und Abfchlachten derartiger Sendungen auch im Sanitätshofe, der ebenfalls diefem Gleife aus zugängig ift, erfolgen.

von

von

Die Oftfeite nehmen zwei Beamtenwohnhäufer mit dazwifchen liegendem Pförtnerhaus und den Haupttoren ein, während auf der Südfeite ein Stall für das Einfteilen der bereits den Fleifchern gehörenden Tiere, ein Pferdeftall und Wagenfchuppen, auf der Weftfeite außer der bereits angeführten Börfe - Verwaltungsgebäude und Pförtnerhaus - noch ein Gebäude für das Aufarbeiten der Därme aufgeführt ift.

a) Der Viehmarkt. Der Marktftall für Großvieh (fiehe Fig. 174 u. 175, S. 193) enthält an vier Längskrippen Platz für 104 Rinder. Die Krippen aus glafiertem Steinzeuge find mit Meffingventilen und Ringen zum Anbinden der Tiere verfehen. Die Fußböden der Stände und der untere, 2 m hohe Teil der Wände find in Zementputz hergeftellt; die Gänge find mit hellfarbigen Verblendklinkern gepflaftert. Zur Lüftung dienen die Fenfter, deren einzelne Teile beweglich und durch eine Windevorrichtung ftellbar find, und Lüftungskanäle im Mauerwerk. Über dem Stall ift ein Futterboden angeordnet, deffen Fußboden — gleichzeitig Stalldecke — aus Zement-eftrich auf einer Maffivdecke aus hakenförmig ineinandergreifenden Steinen befteht. Die Decke ift zwifchen gewalzten Trägern gefpannt, die auf gußeifernen Säulen ruhen.

Der Marktftall für Schweine (Fig. 188 bis 192, S. 201 u. 202) ift 50m lang und 26 m breit. Säulenftellungen begrenzen in der Längsrichtung einen Mittelgang von 2,60 m Breite und Seitengänge von je 1,30 m Breite. Durch Quergänge von 2,70 m Breite zerfällt die zum Aufftellen der Schweine nutzbare Fläche in 8 Teile, deren jeder in 6 Einzelbuchten geteilt ift.

Die Buchtenwände find aus 8 cm ftarken, 0,som hohen mit 0,4om hohen Gittern bekrönten Monier-Wänditn konftruiert und mit zweifeitig drehbaren eifernen Türen verfehen; diefe fperren beim Öffnen den Eintreibegang nach der Richtung ab, wohin die Tiere nicht gehen follen. Wo die Eintreibegänge die Quergänge kreuzen, find drehbare Gitter angebracht. Drei Dezimalwagen find neben den Eintreibegängen aufgeftellt. Die Fußböden der Buchten und Gänge find in Zement-eftrich auf Beton ausgeführt. Wafferftänder mit Schlauchverfchraubung zum gründlichen Reinigen nach jedem Markte find in reichlicher Anzahl vorhanden. In den Buchten können bis zu 500 Schweine'untergebracht werden.

Der Marktftall für Kleinvieh, ähnlich dem vorigen, jedoch kleiner, bietet in 26 Buchten Raum für 200 Schafe und Kälber. Die bauliche Ausftattung ift wie beim Markthalle für Schweine. Über der wie im Großviehftall konftruierten Decke ift ein Zementbeton von 10cm Stärke mit oberer Neigung von 1:20 und über diefem unmittelbar die Eindeckung mit Holzzement aufgebracht. Diefe Decken- und Dachherftellung ift bei fämtlichen flachen Dächern der ganzen Viehhof- und Schlachthofanlage mit beftem Erfolge zur Ausführung gelangt.

Der Marktverkehr. Viehmarkt findet an jedem Montag, Mittwoch und Freitag ftatt. An diefen Tagen, namentlich am Freitag, find auch die Hauptfchlachttage. Zum Aufftellen der Tiere, die an einem Markttage gekauft, aber nicht am feIben Tage gefchlachtet werden follen, dient der Stall auf dem Schlachthofe. Etwa übrig bleibende Tiere werden in dem an den Sanitäts-Schlachthof angrenzenden Beobachtungsftall bis zum nächften Markte verwahrt. Die Rinder werden nur zum kleinen Teile auf dem Markte erworben, meiftens von den Fleifchern auf den Gütern der Umgegend gekauft und dem Schlachthofe unmittelbar zugeführt.

ß) Der Schlachthof. Die Mitte des Komplexes bildet, wie bereits mitgeteilt, die Verkehrshalle (fiehe Fig. 96, S. 112). Diefe ift 15,00 m breit und durch 2 Säulenreihen in einen Fahrdamm und zwei Fußwege geteilt. Über dem Fahrdamm erhebt fich in 7 m Höhe auf Säulen ein Wellblechdach mit feitlichen Glaswänden. An beiden Seiten diefer Halle befinden fich die eigentlichen Betriebsräume in rechtem Winkel zur Achfe der Verkehrshalle angeordnet. Durch das unmittelbare Aneinanderftoßen der Gebäude ift Platz gewonnen und an Baukoften gefpart worden, weil 4 Straßen unnötig wurden und je zwei aneinander ftoßende Räume eine gemeinfchaftliche Mauer erhalten konnten. Eine reichliche Beleuchtung ift dadurch ermöglicht worden, daß die einzelnen Räume einen dreifchiffigen (bafilikalen) Aufbau erhalten haben. Das ziemlich breite, mit korbbogenförmigem AfoßiVr-Gewölbe überdeckte Mittelfchiff erhebt fich etwa 4«¹ über den niedrigen und fchmalen, wagrecht abgedeckten Seitenfchiffen, fo daß durch die Mittelfchiff-Fenfter dem ganzen unteren Raume genügend Licht zugeführt wird. Diefer Grundfatz ift bei allen Teilen des Hauptgebäudes bis auf das Kühlhaus durchgeführt worden und gibt der Anlage einen intereffanten und fchönen Aufbau, der zudem neben der Erhellung noch die Lüftung der Räume begünftigt,

to

CO

weil im höheren Teile fich ftets wärmere Luft befindet als im unteren, wodurch die Wafferdämpfe aufgefaugt werden. Die Lüftungsflügel find in den oberen und den unteren Fenftern der Halle angebracht und mit Schrauben zum Stellen von unten verfehen. Dabei wird eine ganze Reihe nebeneinanderliegender Fenfter mit nur einer Schraube betätigt. Die unteren 2 m der Wandflächen haben zur Erzielung der peinlichften Sauberkeit eine Bekleidung aus weißen glafierten Plättchen mit farbigen Streifen erhalten; im übrigen find Wände und Decken weiß angeftrichen. Die Decken find in den wagrechten Teilen wie bei den Marktgebäuden konftruiert; die Dächer find als Holzzementdächer ausgeführt. Die Fußböden find aus harten, gefchliffenen Platten von Sollinger Sand-ftein mit ftarkem Gefälle nach den Rinnen hergeftellt und find völlig undurchläffig und leicht abzufpülen, fo daß das Blut und flüffige Unratftoffe mit Leichtigkeit nach den Einläufen ge-fchwemmt werden können, ohne daß der Fußboden dabei fchlüpfrig wird. Zur Aufnahme fefter Abfallftoffe dienen überall eiferne Kübel, die mit einem Rädergeftell aufgehoben und abgefahren werden können.

Schlachthalle für Schweine (fiehe Fig. 6, 48 u. 49, S. 23 u. 64). Das Mittelfchiff dient zum Brühen und Enthaaren der Schweine und enthält zwei Brühbottiche mit je zwei Drehkranen und Enthaarungstifchen. Zu jedem Brühbottich gehört eine Abftechbucht im weltlichen Seitenfchiff. In diefe kommen die Schweine aus einer außen angelegten, mit eifernen Gittern eingezäunten Wartebucht. Die Abftechbucht ift nach der Schlachthalle zu mit einer niedrigen, leicht zu iiber-fteigenden Eifenblechbrüftung abgegrenzt, an der Ringe und Haken befeftigt find. Hier werden die an einem Hinterbein mit einem Ringftrick gefeffelten Schweine angehängt, mit einem Schlagbolzen betäubt und dann abgeftochen. Nach dem Ausbluten wird der Körper mittels des einen Drehkranes in den Brühbottich und nach etwa 5 Minuten aus dem ungefähr 50 Grad C. heißen Waffer auf den Enthaarungstifch gelegt, und nachdem er enthaart und abgewafchen ift mit dem anderen Drehkrane nach dem öftlichen Seitenfchiffe zum Ausfchlachten gefchwenkt. Die Schlachtplätze ziehen fich in diefem Seitenfchiff auf die ganze Länge hin. Das Verbringen der Schweine an die einzelnen Schlachthaken erfolgt durch Überhängen vom Drehkran an einen Laufkran, der eine zweifeitige Bewegung geftattet, fo daß jeder Haken erreicht werden kann. Durch diefe Anordnung ift jeder einzelne Fleifcher imftande, das fchwerfte Tier vom Einbringen in die Wartebucht an durch alle Stufen der Bearbeitung hindurch ohne weitere Hilfe zu befördern.

Nachdem die Tiere ausgenommen und foweit gefpalten find, daß die Hälften nur noch an der Schnauze zufammenhängen, werden aus beftimmten Körperteilen durch Probenehmer von jedem Schweine kleine Stückchen entnommen und in einem Käftchen mit Nummer (derfelben, die am Schweine angefchrieben wird) in den Trichinenfchaufaal gebracht, wo 10 bis 15 Trichinen-fchauer — je nach dem Umfange der Tagesfchlachtung — die Fleifchftückchen auf Trichinen unter-fuchen. Werden Trichinen nicht gefunden, fo erhält das Schwein eine Abftempelung und kann alsdann in den Kühlraum gebracht werden, wo es in der Zelle des Fleifchers aufgehängt wird. Für die Überführung find fahrbare Hakengeftelle zu 10 Hälften vorhanden. In der Halle können 400 bis 500 Schweine an einem Tage gefchlachtet werden. Im weltlichen Seitenfchiffe find neben den Abftechbuchten die Einrichtungen zum Reinigen der Eingeweide und Entfetten der Därme angebracht. Sie beftehen aus einer Reihe von weißglafierten Fayencegefäßen an der Wand, über denen aus Zapfhähnen warmes und kaltes Waffer entnommen werden kann, fahrbaren Tifchen und Kübeln zur Aufnahme des Darminhaltes und der Abfälle.

Die Schlachthalle für Kleinvieh (fiehe Fig. 42 bis 44, S. 5g) hat diefelbe Konftruktion wie die vorige; ihre Ausftattung ift aber einfacher, weil Schafe und Kälber nicht gebrüht werden. Die Halle ift zwifchen den Hakenrahmen mit Schlachtböcken verfehen. Die Eingeweide werden in der gemeinfchaftlichen Kaldaunenwäfche gereinigt.

Das Kühlhaus. Zwifchen den beiden eben befchriebenen Schlachthallen ift das Kühlhaus eingefügt, das aus einem Vorkühlraume für die ganzen Rinder, einem Kühlraume für trockenes Fleifch und einem Pökelraume befteht. Im ganzen find 148 Zellen von meiftens 1,85 x l,so m Grundfläche vorhanden. Die Zellen find aus einem Gerippe von Winkeleifen und einer Bekleidung von gelochtem Stahlblech (fiehe Fig. 83 bis 86, S. 96 bis 98) aufgebaut und reichlich mit Haken verfehen. Um Erwärmung abzuhalten, find nur Deckenlichter angeordnet und die Decken mit Verwendung von Korkplatten konftruiert. Die Zellenwände find, foweit fie maffiv find, mit weißen glafierten Fliefen bekleidet; das Eifenwerk ift mit weißer Emailfarbe angeftrichen. Mit der Eidlichen Schmalfeite ftößt das Kühlhaus an die Verkehrshalle und hat hier die Eingänge. In den Vorkühlraum mündet eine aus der gegenüberliegenden Großvieh-Schlachthalle kommende zwei-gleifige Hängebahn (Syftem Moritz).

Die Großvieh - Schlachthalle (fiehe Fig. 8 bis 10, S. 35). Abgefehen von etwas größerer Höhe, hat diefe Halle die gleiche Konftruktion wie die übrigen. Die Höhenvermehrung

gefchah, um auch die Seitenfchiffe mit hochliegenden Fenftern verfehen zu können. Qefchlachtet wird auf der Weftfeite, wo in Abftänden von je 3 m 10 Schlachtplätze eingerichtet find. Die Einrichtung diefer Halle ift in Art. 35 (S. 48) eingehend befchrieben.

Vor der Einfahrt des Kühlhaufes find die Qleife unterbrochen und können mittels einer Hängefchiebebühne nach Bedarf mit dem rechten oder dem linken Gleife im Vorkühlraume verbunden werden, um Freiheit in der Benutzung des einen oder des anderen Gleifes im Kühlhaufe zu gewähren. Zu demfelben Zwecke ift am Ende der Gleife im Vorkühlraume eine zweite Schiebebühne angeordnet. Die Überführung in das Kühlhaus erfolgt natürlich erft nach der Unter-fuchung durch den Tierarzt, während nicht einwandfreie Tierkörper oder Tierteile in das Sanitäts-Schlachthaus gefchafft und dem freien Verkehr entzogen werden. Die Rindermägen werden auf Karren in das Düngerhaus gefahren, tierifche Abfälle in Kübeln gefammelt. Für diejenigen Abfälle, durch die Krankheitsübertragung möglich ift, befindet fich in jeder Schlachthalle ein mit Einwurföffnung verfehener gefchloffener Kübel, der erft im Sanitäts-Schlachthaufe von Angeftellten geöffnet wird. An einem Arbeitstage können bequem 100 Rinder gefchlachtet werden.

Kaldaunenwäfche und Trichinenfchau (fiehe Fig. 98 u. 99, S. 114) liegen im füdweft-lichen Teile des Hauptgebäudes. Die Kaldaunenwäfche ift ein einheitlicher, ungefähr quadratifcher Raum, in deffen Mitte drei Brühbottiche zum Brühen der Magenhäute, Füße, Köpfe ufw. von Rindern, Kälbern und Schafen aufgeftellt find. Sie ftehen mit einem Warmwafferbehälter des Ma-fchinenhaufes in Verbindung und haben außerdem Dampfzuleitung, um das kaltgewordene Waffer nachwärmen zu können. Der Mittelraum ift behufs kräftiger Lüftung auf Säulen hochgeführt, mit feitlichen Fenftern verfehen und mit einem Monier-Gewölbe abgedeckt. An den Wänden unter den zahlreichen Fenftern ringsherum gibt es eine Reihe von Schüffeln und Platten, wie in der Schweine-Schlachthalle. Zum Reinigen der Magenhäute und zum Abputzen der Füße, Köpfe ufw. find Abfchabetifche vorhanden. Die Abfälle werden, in Kübeln gefammelt, in den Sanjtätshof zur Verarbeitung auf Düngepulver verbracht.

Der Trichinenfchaufaal enthält durch reichlich angebrachte Fenfter gut beleuchtete Arbeitsplätze für 10 bis 15 Perfonen; da zur Hälfte Frauen die Unterfuchung beforgen, find Wafch- und Bedürfnisräume anftoßend an den Saal in doppelter Anlage hergeftellt.

Übrige Räume des Hauptgebäudes. Abgefehen von einigen Zimmern für Auffeher, jüdifche Schlächter und Hallenarbeiter, die in den einzelnen Gebäuden untergebracht find, ift eine Anzahl von Räumen für die Aufrechterhaltung der Ordnung und Reinlichkeit in der Anftalt und zur Fürforge für die Wohlfahrt der Beteiligten im füdöftlichen Gebäudeteile vereinigt. Hier find Räume mit Schränken für Meifter und Gef eilen, Braufebäder, Bedürfnisanftalten ufw. eingerichtet, außerdem ein Amtszimmer für den unterfuchenden Tierarzt und Räume zum Aufhängen und Unterfuchen des von anderen Orten in die Stadt eingebrachten Fleifches.

y) Schlachthof-Nebengebäude. Düngerhaus (fiehe Fig. 114 u. 115, S. 122). Eine Hauptaufgabe der ftädtifchen Schlachthofanlagen, das fchnelle Sammeln aller Abfallftoffe und Be-feitigen aus dem Stadtkreis, erfüllt das Düngerhaus in bezug auf die Abfälle pflanzlicher Natur. An Stelle der Düngerftätten, auf denen die Abfälle längere Zeit lagern, bis fie mit gewöhnlichem Wagen abgefahren werden, wobei üble Gerüche und Anfammlungen von Fliegen in Menge entftehen, ift die Abfuhr mittels Eifenbahn-Sonderwagen eingerichtet. Im betreffenden Raume ftehen in zwei vertieften Abteilungen eiferne Bahnwagen mit hochgeklappten Deckeln. Neben diefen befinden fich in gleicher Höhe mit dem Straßenpflafter und den Fußböden der Schlachthallen Räume, in die aus den Schlachthallen, der Kaldaunenwäfcherei und den Ställen die pflanzlichen Abfälle in Kübeln mittels Rädergeftellen gefahren werden. Die Magen der Rinder und Schafe werden auf Karren mit aufzuklappender Platte hergefahren, auf die neben den Bahnwagen angebrachten Steinplatten gelegt, aufgefchnitten und entleert; der Dünger wird in die Wagen gefchoben. Der gefüllte Bahnwagen wird durch eine Schiebebühne feitlich und durch eine elektrifch betriebene Hebevorrichtung nach oben befördert, um auf dem Gleife nach dem Bahnhof und von da nach einer 15 km entfernten Bahnftation zur Verwendung des Düngers in der Landwirtfchaft gefchickt zu werden. Die regelmäßige Entnahme wird durch Pachtvertrag gefichert.

Vom anhaftenden groben Unrate werden die Magenhäute ufw. in den Steingutgefäßen gereinigt, die, mit Zuleitung von kaltem und warmem Waffer verfehen, an den Wänden aufgeftellt find; alsdann werden fie in der Kaldaunenwäfche gebrüht und abgefchabt. Die Fußböden find aus Sandfteinplatten hergeftellt, die Wände mit Zementputz verfehen, und alles ift fo eingerichtet, daß nach Beendigung der Tagesarbeit durch gründliches Abfpritzen jede Spur der fchmutzigen Stoffe befeitigt werden kann. Für Lüftung ift durch die Weiträumigkeit, einen Dachauffatz und verftell-bare Fenfter geforgt, fo daß fogar während der Arbeitsftunden eine ekelerregende Befchaffenheit der Luft ausgefchloffen ift,

Stallungen. Zur vorübergehenden Aufbewahrung von Vieh, welches am nächften Tage gefchlachtet werden foll, dienen je ein Stall für 36 Rinder und 120 Stück Kleinvieh. Vorhanden ift ferner ein Stall für 35 Pferde, deffen eine Hälfte zum Schlachthofe, die andere zum Viehmarkte gehört. (Siehe auch Fig. 12g bis 131, S. 135.)

Gebäude für Darmfchleimerei, Häutefalzerei und Felltrocknung. Im erftgenannten Gebäude werden die Därme gereinigt und zur Verwendung bei der Wurftfabrikation eingerichtet, im letztangeführten Rinderhäute, Kälber- und Schaffelle teils eingefalzen, teils getrocknet. Die erforderlichen Einrichtungen find einfach und ohne befonderes Intereffe. Bei der Platzwahl und der Geftaltung ift Wert auf die freie Lage gelegt, damit die unvermeidlichen Gerüche durch einen reichlich großen Luftraum unmerklich gemacht werden.

Sanitäts-Schlachthaus. Wie fchon in der Einleitung hervorgehoben, dient das Sanitäts-Schlachthaus einerfeits zur Schlachtung von Tieren, die bei der Ankunft krank oder feucheverdächtig befunden werden, andererfeits zur Aufnahme von Tierkörpern, die lieh in den Schlachthallen beim Schlachten mit Krankheit behaftet zeigen. Für den erfteren Zweck enthält das Sanitäts-Schlachthaus in kleinem Umfange Räume, die ähnlich eingerichtet find wie diejenigen des Hauptfchlachthaufes. Zur Verwertung der Tierkörper, welche Krankheitserfcheinungen zeigen, find zwei Einrichtungen vorhanden, je nachdem das Fleifch in gekochtem Zuftande noch genießbar oder ganz zu verwerfen ift. Im erfteren Falle wird es in einer Hartmann! fernen Dampfkocheinrichtung folange erhitzt, bis im Inneren der dickften Fleifchteile eine Hitze von 100 Grad C. erreicht ift. Im anderen Falle wird es, vermifcht mit den fonftigen tierifchen Abfällen, die in den einzelnen Betriebsftätten fich ergeben und in Kübeln hierher gefchafft werden, durch die Fleifchvernichtungsanlage nach dem v. Podewils’fchen Verfahren zu Düngepulver verarbeitet, wobei das noch zu technifchen Zwecken verwertbare Fett befonders gewonnen wird. Das gekochte Fleifch wird ebenfo wie das rohe der zwar gefund, aber minderwertig befundenen Tiere, in einem als «Freibank" eingerichteten Raume des füdlich von der Haupteinfahrt gelegenen Beamtenwohngebäudes an drei Tagen der Woche zu geringen Preifen in kleinen Einzelmengen an die nicht kaufkräftigen Bevölkerungsklaffen verkauft. Das Pferde-Schlachthaus ift in Fig. 123 u. 124 (S. 130) mitgeteilt.

Verwaltungs-, Wohn- und Gefchäftsgebäude. Im Erdgefchoß des Verwaltungsgebäudes befinden fich die Amtsräume des Schlachthofdirektors, des Infpektors und die Steuerkaffe; im Obergefchoß wohnt der zweite Tierarzt und ein Steuererheber. Die Lage zwilchen Viehmarkt und Schlachthof macht dem Direktor die Überficht und Beauffichtigung aller Teile leicht, wie das Gebäude auch für die Fleifcher, die dort Zahlungen zu leiften haben, bequem gelegen ift. Als Mittelpunkt der ganzen Anlage ift es durch einen Uhrturm ausgezeichnet.

An der Straße Gerberdamm find zwei Wohnhäufer mit abgegrenztem Hof und anftoßenden Gärten für den Direktor und andere Beamte fo angeordnet, daß zwifchen ihnen die Ein- und Ausfahrtstore und das Pförtnerhaus liegen. Im Eidlichen diefer Gebäude befindet fich, von der Straße aus befonders zugänglich, die Freibank.

Das Börfengebäude dient in der Hauptfache Reftaurationszwecken und liegt, mit einem Gärtchen verfehen, nahe der füdlichen Straße und ift für jedermann zugänglich. Es enthält einen großen und einen kleinen Saal, fowie einige Zimmer, in denen die Gefchäfte zwifchen Händlern und Fleifchern beim Glas Bier abgefchloffen werden, und die fonftigen zum Wirtfchaftsbetriebe gehörigen Nebenräume¹).

Mafchinenhaus mit Keffelhaus, Wafferturm und Nebengebäuden; Fleifchkühl-und Eiserzeugungsanlage. Diefe gewiffermaßen Herz und Lunge des ganzen Anftaltsorganis-mus bildende Gebäudegruppe enthält alle zum mafchinellen Betrieb erforderlichen Einrichtungen.

Zylinderdurchmeffer und

mm

Im Mafchinen- und Keffelhaufe finden wir: a) Drei Flammrohrkeffel von je 64 am waffer-berührter Heizfläche, für 8 Atmofphären Überdruck konftruiert und mit /ComtzÄe'fcher Rauch Verbrennung ausgerüftet. Zwei diefer Keffel genügen für den Betrieb der Kälteanlagen ufw.; einer bleibt immer in Referve. ß) Zwei Ventildampfmafchinen von 400 .860mm Hub, Modell Mafchinenfabrik Augsburg. Die Mafchinen arbeiten mit Kondenfation. Ihr Füllen wird felbfttätig vom Regulator beeinflußt. Die eine ift unmittelbar mit dem einen Kom-preffor gekuppelt, während die zweite auf die Transmiffion arbeitet und durch diefe den zweiten Kompreffor und die Dynamos betreibt, c) Eine Eisbereitungseinrichtung, verbunden mit dem Verdampfer der Kühlmafchine, für die Erzeugung von 100 Zentner Eis in 24 Stunden in 12,5 kg fchweren Blöcken. Der Generator befitzt mechanifche Einrichtungen zum reihenweifen Füllen, Verfchieben und Entleeren der Gefrierzellen. Seine Bauart ift die übliche: ein mit Salzwaffer ge-

! IO

co

co

füllter und durch eine Zwifchenwand geteilter fchmiedeeiferner Kaften, der in feinem unteren Teile die Verdampferfchlangen beherbergt, während oben die mit dem zu gefrierenden Waffer gefüllten Zellen eingehängt find. Ein die ganze Länge des Generators beftreichender Laufkran dient zur Hilfe-leiftung beim Füllen der Zellen, fowie beim Aufheben, Auftauen und Entleeren des Eifes. b) Eine Einrichtung zur Erzeugung des für die Klareisbereitung nötigen reinen deftillierten und vollftändig ölfreien Gefrierwaffers. Diele umfaßt einen zwifchen die Luftpumpe und den Dampfzylinder eingefchalteten Deftillationskeffel, einen Oberflächenkondenfator zur Dampfmafchine an Stelle des Einfpritzkondenfators, eine Luftpumpe zur Erhaltung des Vakuums im Oberflächenkondenfator, ein Aufkochgefäß aus verzinntem Kupfer mit kupferner Heizfpirale zum vollftändigen Entlüften des gewonnenen Kondenfats, eine Kühlvorrichtung für das entlüftete Kondenfat und einen Sammelbehälter für das gekühlte und zum Einfüllen in die Gefrierzellen fertige Deftillat.

Außer diefen kältetechnifchen Einrichtungsteilen finden wir noch zwei Dynamos für die Be-fchaffung elektrifcher Energie zur Beleuchtung ufw. Die mafchinelle Einrichtung, ebenfo wie die Ausftattung des Kühlhaufes in bezug auf die Konfervierung des Fleifches, wurde von der Gefell-fchaft für Linde’s Eismafchinen, Aktiengefellfchaft in Wiesbaden, entworfen und ausgeführt.

Die Anlage ift imftande, die Fleifchaufbewahrungsräume zu jeder Jahreszeit auf einer Temperatur von nicht unter + 1 Grad C. und nicht über -f- 4 Grad C, bei einem relativen Feuchtigkeitsgehalte von 75 Vomhundert, zu erhalten und außerdem alle 24 Stunden 100 Zentner Eis zu bereiten.

Die Lufkühleinrichtungen für den Pökelraum und die Fleifchkühlhalle find wegen der entfernten Lage zum Mafchinenhaus als von Salzwaffer durchfloffene Röhrenluftkühler hergeftellt worden. Die in letzteren gekühlte, getrocknete und gereinigte Luft wird in der üblichen Weife zu den Kühlräumen in Kanäle geleitet, die aus imprägniertem Holze ausgeführt und fo angeordnet find, daß die frifche Luft immer auf dem kiirzeften Wege zu dem zu kühlenden Fleifche gelangt. Die Lufterneuerung wird durch einen befonderen Ventilator bewirkt; Heizeinrichtungen in den Druckkanälen dienen im ftrengen Winter bei ausgefchalteter Kühlung dem Vorwärmen der zur Hallenventilation verwendeten kalten Außenluft.

Hofbefeftigung, Entwäfferung, Wafferleitung und Beleuchtung. Um auf den Straßen und Plätzen die äußerfte Reinlichkeit herbeizuführen, ift eine Pflafterung mit Fugen zwifchen den einzelnen Steinen grundfätzlich ausgefchloffen, vielmehr die gefamte innere Fläche, abgefehen von einigen Rafenflächen, mit einem Afphaltbelag auf Zementbetonunterlage, und zwar auf den Fußwegen 2,50 cm f auf den Fahrwegen 4,50 cm ftark, letzterer aus zwei Schichten übereinander, verfehen worden, fo daß das Eindringen von Schmutz, Fäulnis- oder Krankheitskeimen gänzlich ausgefchloffen ift. Die durch den Tagesbetrieb entftandenen Schmutzftoffe werden durch Abfpülen in die Einläufe der Entwäfferungsleitung gefchlemmt, gelangen auf diefem Wege in die Kläranlage, wo fie zurückgehalten werden, während die Abwaffer weiter in den ftädtifchen Haupt-entwäfferungskanal und in den Warthefluß ftrömen.

Das Kanalnetz befteht aus glafierten Tonrohren, die mit einer Afphaltmifchung gedichtet find; die Weiten wachfen von 20 bis 40cm. Die Einlaufkaften in allen Gebäuden und auf den Straßen haben fämtlich nur einen Geruchverfchluß, aber keinen Schlammfang, fo daß alle Stoffe, die durch die Stäbe der Einfallgitter hindurchgehen, mit dem Abwaffer bis in die Kläranlage mitgeführt und dort aufgefangen werden. Auch unterwegs ift eine Ablagerung ausgefchloffen, weil die Böden der Revifionsfchächte, die über den Leitungen angebracht find, dem Profile der Rohre entfprechend glatt und ohne Vertiefung hergeftellt find. Das Reinigen der Einlaufkaften (Guliies) erfolgt durch einfaches Hineinfpritzen von Waffer, wodurch die Reinigungsarbeit fehr vereinfacht wird 10 s).

Die Wafferverforgung gefchieht in doppelter Weife. Für Trink- und Kochwaffer und zum Reinigen des Fleifches ift eine mit dem ftädtifchen Wafferrohrnetze verbundene Leitung eingerichtet, die auch den Behälter füllt, worin durch den Abdampf der Mafchine das erforderliche Warmwaffer bereitet wird. Für die großen Mengen, die zum Reinigen und zum Sprengen der Straßen, fowie zum Kühlen erforderlich find, ift ein Brunnen in der Nähe des Mafchinenhaufes angelegt, der kaltes, aber nicht vollkommen klares Waffer liefert.

Die Beleuchtung aller Plätze und Innenräume erfolgt durch elektrifches Bogen- und Glühlicht; auch wird eine Reihe von Motoren für die verfchiedenften Zwecke elektrifch betrieben, fo diejenigen für das Heben der Düngerwagen, jene für die verfchiedenen Aufzüge, für den Betrieb

lcs) Eingehende Befchreibung diefer für Schlachthofanlagen fehr wichtigen Anordnung einfchl. der Kläranlage gibt Verf. in: Oefundh.-Ing. 1904, S. 484. - Vefgl. auch Art. 130 (S. 144).

198.

Beifpiel

VII.

der Kläranlage, der Luftpumpe, die Ventilatoren der Kühleinrichtung und die Fleifchvernichtungs-anlage.

Architektonifche Ausgeftaltung. Die Lage der Anftalt in einem aufblühenden Stadtteile und unmittelbar an einer auch von Spaziergängern ftark benutzten Straße forderte eine forg-fältige formale Ausgeftaltung der Baulichkeiten. Die Faffaden find in hell-blaßgelben Verblend-fteinen auf dunklem Sockel und mit braunroten Gefimfen aufgemauert. Die Wohn- und Verwaltungsgebäude find mit fchwarzen Falzziegeln eingedeckt. Durch malerifche Ausgeftaltung der Einfriedigungsmauer, Einfahrten, abwechfelungsvolle Gruppierung der einzelnen Baulichkeiten, Einfügen von gärtnerifchen Anlagen an geeigneten Stellen und Anordnung einer 26 m breiten Rafen-platzanlage in der ganzen Ausdehnung vor der Hauptfront ift ohne erheblichen Aufwand eine äfthetifch befriedigende Wirkung der Anlage, die ihrer Umgebung zu befonderem Schmucke gereicht, erzielt worden.

Die Gefamtkoften für die Aufhöhung des Geländes, den Grunderwerb (303013 Mark), die Bauausführung, einfchließlich der Gleisanlagen und anfchließenden Straßen, die Verforgung mit Waffer, fowie Entfchädigung der Fleifcher für das Schließen ihrer Schlachthäufer (63400 Mark) betrugen 3128000 Mark.

Der Schlachthof zu Zürich (187000 Einwohner; fiehe die nebenftehende Tafel) wird zurzeit nach dem Entwurf und unter dem Bändigen Beirate Uhlmantïs durch Kprrodi erbaut¹⁰⁹). Etwa 3km VOn der Stadt im Limmattal gelegen und für rund 200000 bis 250000 Einwohner be-meffen, bietet die Anlage in Gefamtanordnung und Durchbildung im Äußeren und Inneren wohl das Weitgehendfte, was auf dem Gebiete des Schlachthofbaues geleiftet wurde. Wie alle Schlachthöfe Uhlmann’s gruppiert fich auch der in Rede Behende um eine 17,oom breite Verkehrs- oder Verbindungshalle, an der links die Kühl- und Mafchinenräume, rechts die drei Schlachthallen liegen.

Der gefamte Transport der Laften vollzieht fich in diefer Anlage ausfchließlich an Hängebahnen, wodurch nicht allein eine große Erleichterung des Verkehres, fondern auch eine größere Reinerhaltung der Anlage gewährleiftet erfcheint. Auch das Kleinvieh kann von den Verladebuchten bis in die Schlachthallen gefahren werden. Die günftigen Untergrundverhältniffe ge-ftatteten die Anordnung einer zweiten Kühlhallenanlage im Untergefchoß, die durch eine innere Rampe von den oberen Vorkühlräumen aus mit der oberen Kühlhalle in Verbindung gebracht ift und durch eine äußere zum unteren Kühlhaufe herabführenden bequeme Zufahrtsftraße leicht zugänglich gemacht ift. Infolge diefer Anordnung kann, was fehr wichtig ift, die untere Kühlhalle der oberen gleichwertig erachtet werden, was bei anderen Anordnungen meiftens nicht der Fall ift. Von den Vorkühl- und Zerftückelungsräumen für Groß- und Kleinvieh führt eine Sekundär-Hänge-gleisanlage fowohl vor allen Kühlhallenzellen entlang, als auch auf der inneren Rampe zur unteren Kühlhalle hinab. Ferner find diefe Sekundär-Hängebahnen noch mit den Zerftückelungsräumen und dem mittleren Teile der Verbindungshalle verbunden, fo daß das in die Stadt zu transportierende Fleifch in bequemfter Weife an die in der Verbindungshalle aufgeftellten Fleifchtransport-wagen dicht herangebracht werden kann.

Das Kühlhaus-Untergefchoß enthält außerdem noch eine aus 40 Zellen beftehende Pökelanlage und eine 16 Doppelzellen umfaffende Gefrierzellenanlage, die an Wild- und Geflügelhändler vermietet werden foll, und eine Einrichtung für eine tägliche Eiserzeugung von 500 Zentner Klareis. Die nach dem Kohlenfäurefyftem von der Firma Efcher, Wyß & Co. zu Zürich großzügig erbaute Kühl- und Eisfabrikationsanlage, welche fich bei den Abnahmeverfuchen beftens bewährte, ift auf eine ftündliche Erzeugung von 410000 Wärmeeinheiten bemeffen. Der Betrieb der Komprefforen erfolgt elektrifch durch 2 Dynamomafchinen von je 150 Pferdeftärken. Die Schlachthalle für Kleinvieh hat eine ganz neue Schlachtordnung aufzuweifen, die es geftattet, die auf den Schlacht-fchragen gefchlachteten Tiere leicht an die fahrbaren Spreizen der Hochbahn zu Überhängen und in die Vorkühlräume zu überführen. Da diefelben fahrbaren Spreizen auch für die Schweine-Schlacht-halle zur Ausführung gelangt find, fo ergeben fich durch diefe Einheitlichkeit der Ausrüftung der Hallen befondere Vorteile für den Betrieb und Erfparniffe in der Anfchaffung der Spreizen.

Eine befonders eigenartige, fich an die Schweizer Metzgergewohnheiten anlehnende Anordnung erhielt das mit den 3 Schlachthallen ebenfalls durch Hängebahnen verbundene Großkutteleigebäude. Das ebenerdige Obergefchoß enthält, um einen Mittelgang angeordnet, 16 voneinander getrennte Kuttelküchen, die mit dazugehörigen Kühlräumen im Untergefchoß an einzelne Kuttelmeifter verpachtet werden; außerdem einen größeren gemeinfamen Kutteleiraum mit Brühbottichen und Wandfpiilbecken, fowie hiervon abgetrennt einen Wampenentleerungs- und Spülraum. Die

wo) freundlichen Mitteilungen des Herrn Stadtbaurates a. D. Uhlmann in Mannheim.

CS

<ü

CO

“äSs

CO /

4.

O, / /    /

T=>

Ł.

TJ

x:

/■

-N

•0

i,

il ⁶

II

S

Schwei ne-Schlachthalle

ôüter-

rtt—

~ i il 1

—

-ni

«>«?©©

Ö O Q, Q

a q & £

rr

Hohl-Stt^se

fîtti

1+

o5

CD

f. Kleinvieh u.Schweine

■o| p

ö rosskuttelei

© € ©• Ç)

ä a J äj

::

FP-

-I- 4-

=2

J.

4.

örossviehställe

Jiüyi.iiiiiijiiimTïïïïi!!

x:

<S <5

a <s

<5    <5

©

<s

PS snewemsç

<S O

<s a (S o g a

«O«

3||Bl4Jipe|H3S-M3!AU!3]M

I-    psjüT!

^;ü££3Nè»-

11 ; i.! linii; W*

u?.‘;i.‘H -u-*tr

fl?

::CT

rf-

s%

£e£

Hh

4-

iSf

feti

F-

örossvieh-Schlachthalle

'a O®

a o

o_ a

a S

JoOoJ,

■S

statte.

a.

O,

Nach freundlichen Mitteilungen des Herrn Architekten.

■JSßunn

Oi

<1,

J8S2j3|Ai-| MEisapjaj^i ,

50»

o.

_Jj—J | ^

-#ł-~ -H-+

'Von»

i <5j

3i

JO.

o.

CD

sSpj

02

CO

erdern

x:

l! 1500

07.

10

-mm

o « m

Schlachthof und Viehmarkt zu Zürich.

Arch.; Uhlmann.

3U(3Mq:

9||pqsSunpu!qjBA Pun -sjqa^JaA pun qa!AU!3|y Jn}

qBI ISSOJQ i 5

CT

m+i

sUJ

fl

1

•®y

°:|W

31

■ ■j------4-

.«j

9 2,

ii!¹'! 1111J ! ' ! ¹ ¹ Wwn^w] | i |

-&ttTT^^-Trriicïd-r:

i-4

\Æt 4

» CJ*

Restauration

■3

9SSPJ4Ç - jevioeg - jaipjnz

■%

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

J>--.

¹

Wegen feiner günftigen Lage ift ein Teil des Untergefchoffes 1906 zu einer ftädtifchen Milchküche fiir Säug-lingsmilch eingerichtet worden. — Vergl. auch Art. 128 u. Fig. 135 (S. 141).

Wampenentleerungswagen find im Untergefchoß derartig untergebracht, daß fie dafelbft auf eine Plattform gefahren und mittels eines elektrifchen Aufzuges auf Qeländehöhe gehoben und zur Entleerung abgefahren werden. Diefe Ausführungsweife wurde gewählt, da für eine fonft wohl ausgeführte Rampenanlage der Raum fehlte. (Vergl. Art. 92, S. 122.)

In ausgedehntefter Weife wurde fowohl im Inneren der Gebäude als auf den Straßen Kieferling’fdies Befalt-Zementpflafter verwendet.

Die Schlachthofanlage fteht mit den Bundesbahnen durch ein Zweiggeleis, welches elektrifch betrieben wird, in unmittelbarer Verbindung.

Zur Ausführung kamen ferner ein Verwaltungsgebäude und eine Gaftwirtfchaft, ausgedehnte Großviehftälle, ein Kleinvieh- und Schweineftall, die, wie fämtliche Gebäude der umfangreichen Anlage, erweiterungsfähig find. Weiter find ein Pferdeftall mit Pferde-Schlachthaus, fowie ein Sanitätsftall und ein Sanitäts-Schlachthaus mit Freibank vorhanden ; für die Metzgerpferde und Wagen wurden Stallung und Wagenremife angeordnet.

Befonders erwähnt mag werden, daß nur für einige eng mit der Anlage verknüpfte Beamten, wie Mafchinift, Pförtner ufw., eine Dienftwohnung in der Hauptgebäudegruppe vorgefehen, alle übrigen Dienftwohnungen aber von der Schlachthofanlage vollkommen abgefchloffen angeordnet find; ferner daß am Haupteingang zur Verbindungshalle für Meifter und Gefellen nicht allein getrennte große Umkleideräume, fondern auch Braufebäder errichtet wurden.

Die getarnten Gebäude der Schlachthofanlage wurden in freundlich hellgelben und roten Ziegeln verblendet unter reichlicher Verwendung von Granit für die Gefimfe und Sockel.

Sämtliche Gebäude find foweit heizbar, daß die Temperatur ftets über 0 Grad gehalten werden kann. Die Gefamtkoften der Anlage, die am 1. Juli 1909 dem Betriebe übergeben werden foll, werden fich auf 3760000 bis 4200000 Mark (=4700000 bis 5250000 Franken) belaufen.

Der Schlachthof und Viehmarkt zu Danzig (160000 Einwohner; Fig. 206¹¹⁰) wurde 1893 auf einem 50 000 qm großen Gelände (Klapperwiefe), deffen Erwerb 120000 Mark koftete, in offener Bauweife für 2 880 000 Mark von f Licht erbaut und 1902 durch Fehlhaber erweitert.

Der mit Gleisanfchluß ausgeftattete Viehhof befteht aus drei Gebäuden.

Der Kleinvieh-Marktftall (4351“) enthält zwei getrennte Abteilungen für zufammen 650 Stück Kleinvieh. Die Zählbuchten zwifchen den Gleifen und dem Stalle können etwa 900 Stück faffen. Der Großvieh-Marktftall (1876qm) für 260 Rinder ift in 10 getrennte Abteilungen zerlegt. Die Hälfte wurde im Fachwerks-Erweiterungsbau von 1902 errichtet. Der Schweine-Marktftall (673qm) faßt in 2 Abteilungen 780 Schweine. Die Zählbuchten für 800 Schweine liegen unter einer Wellblechüberdachung und enthalten 2 Wagen. Auch jede Stallabteilung hat 1 Wage. Über den Ställen find Futterböden und neben den Ställen Knechtekammern vorgefehen. Die Buchtenwandungen find 1,25m hoch, und zwar 0,som hoch aus Zementbeton, darüber aus Gitterwerk hergeftellt. Im Großviehftall find Krippen aus glafiertem Ton auf Mauerwerk neben l,oom breiten Längsbefichtigungsgängen angebracht.

Der Schlachthof ift vom Viehhof durch eine fehr breite Straße getrennt, die durch ein Eifengitter der Länge nach geteilt wird. Die fchmalere Schlachthofftraße und die breitere Vieh-hofftraße haben je ein Einfahrtstor neben einem Pförtnerhäuschen, das im Hintergründe eines größeren Vorplatzes in der Nähe des Verwaltungsgebäudes, der Reftauration und des Pferdeftalles liegt. Das Trennungsgitter hat gegenüber jedem Viehmarktgebäude eine Durchtriebsöffnung; diefe' führen auf die Mitte von Nebenftraßen, zu deren beiden Seiten der entfprechende Schlachthofftall und die Schlachthalle für die einzelnen Tiergattungen in fehr zweckmäßiger Anordnung liegen. Bei einer fpäteren Erweiterung der Schlachthallen und Stallungen kann das Gitter näher nach dem Viehmarkt zu verfchoben werden. An den entgegengefetzten Giebeln haben die Hallen und Ställe Anbauten für das Auffichtsperfonal ufw.

Die Schweine-Schlachthalle hat im Brühraum 5 Brühbottiche für je 6 Schweine, 8 Drehkrane und 13 Enthaarungstifche. Der Ausfchlachteraum hat 936 Haken an Rahmen für 468 Schweine und die üblichen Laufkatzen mit Flafchenzügen. Zur Beförderung der fertigen Stücke in das Kühlhaus dienen kleine Wagen, die auf einem an der Längsfeite des Ausfchlachteraumes unter einer Überdachung aufgehängten Gleisträger laufen. Der Trichinenfchauraum, nach Norden gerichtet, befindet fich über dem Schweineftalle gegenüber der Schlachthalle.

Die Großvieh-Schlachthalle enthält 18 Winden in Verbindung mit einer Hochbahn von Beck & Henkel zu Kaffel, auf deren zweihakige Rollwagen die Hälften von der Spreize der Winde mittels einer Abhängevorrichtung übergehängt werden. Das Gleis ift, im Hallenvorbau durch eine Wage unterbrochen, nach dem Vorkühlraum geführt, der diefer Schlachthalle gegenüber liegt.

In der Kleinvieh-Schlachthalle find zu beiden Seiten des Mittelganges Schlachtplätze mit Hakengeftellen und Wandgänge angeordnet.

1Q9.

Beifpiel

VIII.

Uljcjockj

D 0 0^—-ff*"" D O l5 O

*\

lis

fip?*

" \    \    / uUi—

V^__Vganitäts -_Sch]achi|iof

s^*JKFŁł.l

Fig. 206.

ra.it

j f^iMe schiacht-

Tr j

Srehscheibe'

■fTTF'-jKamä

Mmii. °    ~-----

* ^ ^ LL“..7:L--

ir

--+

"]

-n»

\i

I SoaTanSooTo'd'S

fait

>einerri|a^

E*

fflW ffffi 1

ir

Li

Eßcml

o—J-----

—1_---------

II

iLÜ

ÎJ

LJs

—Kc Röva us—

mm trni

|gff ij ji IE

[Größv fehlst

1-i-1

a: I I :    :

r-ti

LLi

Ir

-H-5

JSÿvi i e h •

n äih feTasTf

=n=LJ i

—t-rt

Wage

i all

//

’    Maschinen-!

■ 17,50 ■

haus

Kl einviehschiachthalle

11 f i ( ? ? inni

TffTTB

^£-

*Sÿ»j

jjjj

Kessel

haus

msn*

LLlm

i'KTeji ti vTe'h

mmr

Wage

las

li

Desinfektion

r—Î-vL'vîLelL

±1

Li

- -=i

altuagsgebäii

le

* •* .

4j*

Ti Lj

Restaurations gebäude_

111L -J !............i

^,?ię

t:

£n

e /»

fl

JL

Hi 4

Schlachthof und Viehmarkt zu Danzig¹¹⁰).

Arch. : f Licht u. Fehlhaber.

mo) Aus: Danzig und feine Bauten. Berlin 1908. S. 203.

Das Kühlhaus hat im Keller einen Kühlraum, im Erdgefchoß einen Kühlraum und einen Vorkühlraum. Es enthält 273 Kühlzellen von je 3,50 qm Grundfläche. Zur Vergrößerung um 112 Zellen fteht noch ein oberer Raum zur Verfügung. Die Stockwerkshöhen betragen nur 2,50 m. Die Außenwände find mit 2 je 15 cm ftarken Luftfchichten verfehen; die obere Betondecke ift 50 cm hoch mit Torfmull überfchüttet worden. Zur Unterfahrt der Fleifcherwagen ift an den freien Seiten des Kühlhaufes eine Überdachung hergeftellt und auch mit der Schweine-Schlachthalle zur Aufnahme des von dort geleiteten Hochbahnftranges verbunden worden. Die mit Ammoniakkompreffion arbeitende Kühl- und Eisbereitungsanlage von der Gefellfchaft für Linde’s Eismafchinen in Wiesbaden ift in dem an das Kühlhaus anftoßenden Mafchinen- und Keffelhaufe untergebracht.

Der Sanitäts-Schlachthof ift zweckmäßig zu beiden Anftaltsteilen angeordnet und enthält ein Schlachthaus für 30 Schweine oder Kleinvieh, einen Stall für krankes und verdächtiges Vieh, eine Pferdefchlächterei für 12 Pferde und Stallraum für 6 Pferde, eine Kafilldesinfektions-anlage mit Fleifchdämpfer und Freibankraum, endlich einen Raum für die Unterfuchung des von auswärts eingeführten Fleifches. Die Rampe vor der Pferdefchlächterei hat eine Ausladeftelle für verdächtiges Vieh. Das Verwaltungsgebäude (388 qm) hat 6 Dienfträume, 3 Wohnungen (Direktor, erfter Mafchinift, Pförtner). Das Reftaurationsgebäude (564 qm) enthält eine Kantine im Keller, Reftaurationsräume nebft Gefchäftsftuben im Erdgefchoß und oben 8 Zimmer für die Fleifcher-innung und für Fremde. Der Pferdeftall für 18 Pferde und eine Wagenremife bilden das Zubehör.

Bauliche Ausführung. Die Schlachthailenwände find 2,00m hoch mit künftlichem Marmor, die der anderen Betriebsräume mit geglättetem Zementputz bekleidet. Die Decken find Betongewölbe mit Eifeneinlage. Die Fußböden beftehen aus 20 bis 25 cm ftarkem geriffelten Zementbeton. Die Höfe und Straßen find mit fchwedifchem Granit in Reihenpflafter erfter Sorte befeftigt, die Bürgerfteige mit gelben fchwedifchen flachfeitig auf 10 cm ftarker Betonunterlage verlegten Klinkern kleinen Formats gepflaftert und mit Granitbordfteinen eingefaßt.

Der Schlacht- und Viehhof zu Mannheim (die Stadt hatte 1905 163693 und 1908 176000 Einwohner; Fig. 2071;L1). Der Viehhof wurde 1889—92, der Schlachthof 1896—99 für die damalige Bevölkerung von 92 000 Einwohnern von Uhlmann berechnet und erbaut. Der Bauplatz mit annähernd quadratifcher Form, 340m lang und 300m tief, an der Secken-heimer Landftraße, hat bequemen Gleisanfchluß (800 m Entfernung) und gute Straßenverbindung. Eine Mauer teilt die Anlage in den örtlichen Viehmarkt und den weftlichen Schlachthof. Der Haupteingang läßt den öffentlichen Zugang zu einem Verwaltungsgebäude und einem Börfen- und Wirtfchaftsgebäude frei. Im dahinterliegenden Pförtnerhäuschen wird der Zutritt zum Schlachthof rechts und zum Viehmarkt links überwacht.

Die Vieh mar kt hälfte ift entfprechend dem heute (1905) fchon fehr ftarken (durchfchnittlich jeden Montag 2000 bis 2600 Tiere, Anfang und Mitte jedes Monats dazu noch 500 bis 700 Pferde) Marktverkehr bereits ftark ausgebaut, während auf der Schlachthof feite reichlich Platz für Erweiterungen beiaffen ift. Die Marktftände find offen und nur mit Schranken zum Anbinden der Tiere eingerichtet. Jenfeits der mittleren, quer durch die ganze Anlage gelegten Parallelftraße zur Seckenheimer Landftraße find 3 je 94,00m lange und 18,50 bezw. 15,oom breite maffive Verkaufshallen und Stallungen errichtet. Ein hochgeführter Mittelbau, der Marktbureaus, Speichertreppen und fonftige Betriebsräume enthält, teilt jede Halle in 2 Hälften. Diefe find in den beiden Rinderhallen in je 5 Abteilungen zu je 30 Stück Großvieh und in der Kleinviehhalle in Buchten von 4,oo x 3,80 m Grundfläche geteilt. In 60 Buchten können 1700 bis 1800 Stück Kleinvieh untergebracht werden. Die Kaufgänge find 3,oom breit. Die Fußböden haben Eifenklinkerpflafter auf Betonunterlage.

Die ganze Südfeite wird von 4 Gleifen (540 m) mit Rampen eingenommen, die mit Anbinde-fchranken und Schweinebuchten ausgeftattet find. Eine befondere Eigentümlichkeit zeigt der Viehmarkt in den Stallungen für Wagenpferde und Boxen für Rennpferde, die wegen des Maipferdemarktes und Mairennens an der Weftfeite angebracht find.

Die Schlachthofanlage zeigt als Hauptftück die durch eine 10Qm lange und 17 m breite hohe Verbindungshalle zu einer einheitlichen Gruppe verbundenen Schlachthallen und Kühlräume. Die Halle hat nur Dachlicht in dem fichelförmigen Wellblechdache außer den Lichtöffnungen in den Giebeln und den Nebeneinfahrten in den zwifchen den 3 Schlachthallen belaffenen beiden 12,oom breiten (mit Rückficht auf fpätere Verlängerung der Hallen etwas knapp bemeffenen; d.Verf.) Straßen.

”’) Nach: Der neue Schlacht- und Viehhof in Mannheim. Deutfche Bauz. 1905. S. 95. - Außerdem wurden freundliche Mitteilungen des Stadtrates zu Mannheim benutzt.

200.

Beifpiel

IX.

C.

ii

6ARTEN

Fig. 207.

H-r-n

Schlachthof und Viehmarkt zu Mannheim¹¹¹).

VIEHHOF

MU ST ER PLATZ

MAI MARKT-

r~

f—=■

' ALTE »lt|j|HOr- BARACKEN

Seckenhcimer ®

-s

LI

!i

SCHLACHTHOF

f'T^ŸÏs

=!i *

~'rjj (>r~— . —1!ł

orHENE

GROSS-jj

h»js

,!F==-i"

|r    i!l

IM

ts

LUNG

--Q-£-

RESERV. FÜR OFFENE MARKTSTANDE

IJ-'S'—Cr ©

V/A6CN- I

SCHUPP.

rr.LL T 4^

gi

Bal

'łtailwg;

1S

H

|stoÏl3

fGROaSVIEHÎ

[STALLUKG jj

ET

JIS

111+1 I \-~P !

m fi

fF³^!

6 5°

•Bö

WAGEN

nr-

TJJT

|Ä1!

ElsFabr.

MM

wasserTJx^urm

|CjMASCHIN.

Ba

¹WS

I r j'is^»s !

ilB ¹

li ii;

U i iji

liLŁj

FETT

ii

J-L

"j HÄUTE jP j

BAHNWÄRTER I

Uhlmann.

Arch. :

Die Schweine-Schlachthalle ift 32,oom lang und 31,oom breit. Der höhergeführte Brüh-. raum wird vom Ausfchlachteraum durch eine in den unteren 3,oo m offene, auf Säulen geftellte Mauer getrennt. Über jedem Brühbottich ift ein Wrafenfang mit Huber fcher Entlüftung angebracht. Außerdem wird eine Entnebelung dadurch bewirkt, daß mittels elektrifch betriebenen Ventilators durch Blechkanäle an verfchiedenen Stellen warme trockene Luft in den Raum geblafen und nach Aufnahme des Wrafens durch Lüftungsvorrichtungen abgeführt wird; der Ausfchlachteraum wird hierdurch von Wrafen freigehalten. Der Ausfchlachteraum ift an den Wänden mit Kutteleibottichen und Tifchen und mit Hakenträgern und Transportvorrichtungen ausgeftattet und mit der in die Vorkühlhalle führenden Hängebahn verbunden. An 770 Haken können 300 bis 350 Schweine gleichzeitig gefchlachtet werden. Der Brühraumfußboden ift aus 15 cm ftarken, getagten Neckar-Sandfteinplatten gefertigt; im Schlachtraum liegt Afphaltbelag auf Beton. Vor dem Brühraum find außen vergitterte und überdeckte Wartebuchten angeordnet.

Die Kleinvieh-Schlachthalle (16,00x 16,00 m) hat 492 Haken (240 bis 250 Hammel und Kälber) ebenfalls mit Transportbahn.

Die Großvieh-Schlachthalle, 41,00m lang und 24,00 m breit, hat ein 10,00m breites und

9,50 m hohes Mittelfchiff und 2 je 7,00 m breite, 6,50m hohe Seitenfchiffe. Sie hat auf beiden Seiten 50 Schlachtftellen mit Winde; Schlachtfpreizen und Transporteinrichtungnn find fo angebracht, daß die fertigen Hälften jederzeit und unabhängig von den benachbarten Schlachtftellen weg-gefchafft werden können. Das Überhängen von den Spreizen nach den Laufkatzen gefchieht felbft-tätig. Die neue Konftruktion der Hängegleife und die verfchränkte Anordnung der Schlachtfpreizen, durch die in der verhältnismäßig kurzen Halle 50 Winden angebracht werden konnten, ift von der Firma Kflifer & Co. in Kaffel hier zum erften Male ausgeführt worden.

Der Fußboden hat denfelben Belag wie der Brühraum der Schweine-Schlachthalle. Die Fußböden entwäffern in Rinnen, die im Inneren der Hallen nur Einftürze mit fcharfem Gefälle haben, während Sinkkaften und Schlammfänge außerhalb der Hallen angelegt find.

Die Wände der Schlachthallen find 2,20 m hoch mit weißen Mettlacher Verblendern bekleidet. Die Decken find nach der Neigung des unmittelbar darüberliegenden Holzzementdaches aus Schlackenbeton zwifchen Trägern 6 bis 8cm ftark hergeftellt. Zwifchen die Hallen und den Verbindungsgang find Räume für Hallenmeifter, Schächter, Werkzeugfehränke, Kleiderablagen, Wafch-räume und Aborte eingefchoben.

Die Kühlhalle, 49,00x 18,00m im Erdgefchoß, enthält 176 Zellen von 2,50 bis 4,50qm (lqm bringt jährlich 25 Mark Miete). Im Vorraum liegen Treppen nach dem Keller, der ebenfalls Kühlzwecken und namentlich zum Pökeln dient, und Fleifchhack- und Zerftückelungsräume mit elektrifch betriebenen Fleifchhack- und Zerreißmafchinen. An den beiden Schmalfeiten der Kühlhallen gegenüber den zugehörigen Schlachthallen find Vorkühlhallen angeordnet. Transportgleife verbinden die Hallen und die Vorkühlräume und diefe untereinander. Die Umfaffungswände find im Inneren mit einer 4cm dicken, mit Kolophonium imprägnierten Korkplattenfchicht ifoliert. Die einzelnen Platten find mit einem Mörtel aus Korkmehl und Kolophonium (erwärmt) gedichtet. Afphalt ift wegen des Geruches, der vom Fleifche leicht angenommen wird, vermieden worden; auch die Decken haben diefe Ifolierfchicht.

Die Hauptkühlhalle wird durch 9 große Deckenlichter taghell erleuchtet. Die Belichtung wirkt fogar durch Fußboden-Rohglaslichter unter jenen bis in den Keller. Im Bodenräume haben die Deckenlichtfchächte eine mehrfache Verglafung. Ebenda ift der Luftkühler aufgeftellt. Die Vorkühlräume, die Eisfabrik ufw. haben Seitenfenfter mit einer doppelten Glasbaufteinausfetzung. Die Kühleinrichtung ift von L. A. Riedinger A.-G. in Augsburg mit Kohlenfäure-Komprefforen ausgeführt worden. Die Mafchinen, Keffel, Pumpen, Wafferbehälter find in einer Gebäudegruppe an der Nordoftecke vereinigt. Der 26 m hohe ftattliche Wafferturm bildet ein wirkungsvolles Schauftück der umfangreichen Bauanlage.

Durch die Anlage eines eigenen Tiefbrunnens mit Hochbehälter werden jährlich 16000 Mark im Betriebe erfpart. 1 cbm Waffer koftet 3 bis 4 Pfennige, während die ftädtifche Wafferleitung 10 Pfennige erhebt. 1902 wurden verbraucht: aus dem eignen Brunnen 230298 cbm und aus der Stadtwafferleitung 1286 cbm f wovon auf die Keffel 8855 cbm f die Kühlmafchinen 140 352 cbm ₍ den Schlachthofbetrieb 53 867 cbm f den Viehhof 22 124cbm; die Talgfchmelze 1677 cbm, den Eisgenerator 3277 cbm und die Börfe und Wohngebäude 1432 cbm entfielen.

Die Kaldaunenwäfche (fiehe Fig. 100 u. 101, S. 115) liegt außerhalb der Verbindungshalle und enthält im 16,00 x 16,00 m großen Hauptraum 4 Brühbottiche und an den Wänden 30 Bottiche mit Spültifchen. An den Hauptraum ftößt ein Durchfahrtsraum für Wagen und an diefen der Raum für Wampen und Wampenwäfche. Darunter, im Keller, befindet fich der

201.

Beifpicl

X.

Düngerraum mit Wagen, die durch Trichter im oberen Raum gefüllt und durch Pferde auf der Rampe nach den Verladewagen gefahren und in die Düngergruben entleert werden.

Der Kohlenraum liegt an einem von den Viehmarktgleifen durch Drehfeheibe abzweigenden Gleife an der Oftfeite der Anftalt. An demfelben Gleife find noch die Sanitätsanftalt, die Talg-fchmelze mit Häute- und Fettlager, die Freibank und ein Bahnwärterhaus angebracht.

An der mittleren Trennungsmauer liegt ein Warteftall für 400 Stück Großvieh, 4,00 m im Lichten hoch, mit 10 doppelreihigen (Mittelgang l,eo Standtiefe je 3,4om) und einer einreihigen Abteilung. Die Krippen (0,75 bis 0,95 m hoch) aus halben Tonrohren find untermauert und mit einer Winkel-eifenkonftruktion gefiebert. Die Futterraufen beftehen aus Gasrohren verfchiedenen Durchmeffers. Der Boden hat 5 bis 6 Vomhundert Gefälle. Dach und Decke find wie bei den Schlachthallen behandelt.

Die Straßen find teils mit Mansfelder Schlackenfteinen, teils mit Hartfandfteinen gepflaftert.

Die Gefamtbaukoften betrugen für den Viehhof 1 185850 Mark und für den Schlachthof 2307108 Mark. Die Grundftücke find für jeden Teil mit 1 275000 Mark, d. h. mit 25 Mark für 1 qm berechnet worden.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Barmen (156080 Einwohner; fiehe die nebenftehende Tafel und das Vogelfchaubild in Fig. 2 [S. 19]), 1890—93 von Winchenbach u. Moritz erbaut, liegt 44,00 m über dem mittleren Wafferfpiegel der Wupper oberhalb des Stadtteiles Gemarke auf einem unausgefetzt von frifcher Luft umfpülten und wegen feiner leichten Erreichbarkeit von allen Teilen der langgeftreckten Stadt aus befonders geeigneten Gelände, das durch ein Anfchlußgleis mit dem Güterbahnhof der Station Barmen-Loh verbunden wird¹).

Das Gleis wird (fiehe Lageplan) durch weiteres Teilen und Weichenverbindungen, eine Dreh-fcheibe, eine Schiebebühne, eine Gleiswage und eine Desinfektionsftation den verfchiedenen Zwecken der Anlage dienftbar gemacht. Zum bequemen Entladen der Tiere ift die Höhenlage des Anfchlußgleifes fo gewählt, daß der Wagenboden gerade mit dem Erdreich der Ladebuchten ab-fchneidet. Um dies zu ermöglichen, ift dem ganzen Grundftück von der Schützenftraße her eine im übrigen kaum merkbare Steigung nach der Gleisanlage zu gegeben worden.

Von den 5,8931 ha des ganzen Grundftückes find 61,20 ha zur Vergrößerung der Markt- und Schlachthallen und zu Neubauten vorläufig unbebaut geblieben. Die zunächff errichteten Gebäude bedecken 1,4122 ha ₍ den Reft mit 3,8692 ha Wege und Plätze.

Die baulichen Anlagen find für eine Einwohnerzahl von 130 000 und eine Jahresfchlachtung von 12500 (12670) Stück Großvieh, 28300 (35065) Stück Schweinen, 18100 (11539) Stück Kälbern, 13600 (8865) Stück Schafen bemeffen worden. Die eingeklammerten Zahlen geben die wirklichen Schlachtziffern von 1903 an.

a) Anordnung im allgemeinen. Aus der Lage des Anfchlußgleifes ergab fich -ganz naturgemäß diejenige des Viehmarktes auf dem füdlichen Grundftücksteile und die Benutzung des-felben Geländes für jene Gebäude des Schlachthofes, für die ein Gleisanfchluß beabfichtigt wurde, nämlich das Düngerhaus, die Talgfchmelze, das Keffelhaus. Zur Ausbildung als Vorderfront mit den Haupteinfahrten forderte die Nordfeite auf, wo die Schützenstraße die Hauptverbindung mit der Stadt nach allen Seiten darftellt. Einfahrt und Ausfahrt des Schlachthofes wurden in einem Trennungsgitter beider Anftaltsteile zu beiden Seiten eines befonderen Kontrollhäuschens angeordnet. Das milde Klima geftattete eine offene Anlage.

Die Sanitätsanftalt ift fo angebracht, daß fie vom Viehmarkt und vom Schlachthof gleich bequem erreicht werden kann. Sie hat außerdem ein befonderes Tor für die Verbindung mit der Stadt und ein viertes an der Gleisladerampe.

ß) Schlachthof. Die 3 Schlachthallen für Großvieh, Schweine und für Kleinvieh, das Mittelftück der Anlage, find mit ihren Giebeln der Einfahrt zugekehrt und durch 13,85m breite Straßen voneinander getrennt. Vor jeder Halle geftattet ein freier Platz die Erweiterung auf das 172-fache der jetzigen Größe. Gegenüber den Hallen für Rinder und für Kleinvieh liegen, durch je eine 17,4om, bezw. 14,oom breite Straße getrennt, die zugehörigen Stallungen. Öftlich von der Großvieh-Schlachthalle ift in derfelben Mittelachfe das* Kühlhaus angeordnet und durch eine Moritz'fche Hängebahn mit der Schlachthalle verbunden.

Die Großvieh-Schlachthalle (fiehe Art. 35, S. 45). Alle Schlachthallen und die Kuttelei zeigen den das Bedürfnis guter Lüftung und ftarker Beleuchtung beftens berückfichtigenden bafili-kalen Aufbau. (Siehe Art. 22, S. 33.) Die Seitenfchiffe haben in etwa 5,00m Höhe eine flache Decke mit unmittelbar darauf liegender Holzzementdeckung, während die Mittelfchiffe, 8,60m hoch aufgeführt, über den Seitenfchiffdächern mit großen Fenfteröffnungen ausgeftattet find. Die durch

28

4,z

n,¹''

7.7

U:

Mar la s t a 1L

rmnrn

'm

Ge blalo le

</•

<SA,Q

35

RH

r^_——

Hpgggg

ĘĘm

■’Ü

r==-

---i

A*L

v-,

ci

O :    '£

”L

WŁ1

SI

v;'->

m <â

âi

P?

SS⁵*

•Hi

üiai

«

Wirts ftiaftsjar ren

fiiTfn-E fFt iTTr uTgj

**>3;

rÇ-i-

ffi

^=:

%<&

mrn&s

•ii’s ï

si

• : <&û

S*

SIg

Börse

und

ii

ii

Gasthaus

@§§1

it liauf Kasse

■■■m

ii

ii

?.P. Jnspfiktorfcire] :or

ii

Ve r wiltun g s- Geb'iu i e

&>5g

gg

( bleibt zunächst unausgeführt.)

Unters

c h u nfg s g e

10 8 0 10

20

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Zu S. 240.

30    40

N.

h ii t / z

J Beimteu-Wolntiatis

71

Éü

S alzerei

H un de st aile

h=Ul

ggil

C r “o s s^v i e"i - "s c ü 1 a c 1 t“s t a"l 1

ai f s

E7 Kleinvitiis

Stall

lêsïlzerei

îlerdestall u. Wa g enr émis e

WM

flurl

go

Kl e in v

e li - S c h 1 a

ra. r tlfg - B u cliii t e n

par ije-tni conte:

ii

tïaTTT

Tr tle -1) u cTh t e n

Pissoir

11

mam

K ii h 1 - T e i c If

die

B aivjyrwil tint

ifl

•feister R

S'c li

--i

t#

inJ'-Lc i FTff?

lie

Aufseher

Geseller

Là

darüïei fTrietiimii-' Scîiauauit

TTinrTTrr

G r o s s v i e h • S c h 1 ai; c jih ,'lt hä ajll ljie ;i

------------------------—K--ij—#--jj—J—£

:H;H4ïJ

Rinln-

|Ïgg

>anitais

rfefz^eri^jwnspeßa

IgjĘ

anitâtsED fl

«Kaldauiienwâsclies 1    ® ® I

0 0 0 ! »und vQsQrturjn^

Zerlege-Raum

Tm i i i il rr-i

psFpr³

TT

- H a i s

th

t*z

;iJ.LUJ.U4_kU

-illj Hrti- If

ErzeugerTMasdiinen ££

--Jt—

Mas cli i n e i-H a u s

Kessel liais

fascM

jiist.

îeizer

[f

hàyÀ

Schlachthaus

sS

S1

Kof für Pfeidemeuger

JT

©i

lesinfelttionsanlige

fi r

Pf erüemttîjtr

\S/

Klär anla ge

lalgrcehnlelze

S e h 1 e d e t ï 1 iT7

t-

Dre

hfiTkitei i

y J Iwlâôël

18,00

1:2000

50 eO 70    80    90    100    110m

Schlachthof und Viehmarkt zu Barmen.

Arch.: Winchenbach «• Moritz.

Korbbogen verbundenen ftämmigen Säulen tragen die hochgehenden Umfaffungsmauern und die auf diefen ruhenden 5,oo bis 7,oocm ftarken Monier-Gewölbe. Da bei der gewählten Konftruktion kein Punkt des Inneren unbeleuchtet ift und jede Stelle vom Luftzuge getroffen wird, fo ift die größte Sauberkeit und Freiheit von Dunft und Gerüchen erreicht.

Die Halle (im Lichten 58,oo m lang und 14,so m breit) enthält in einem Vorbau einen Auffeher-raum und Aborte. Die eigentliche Schlachthalle ift folgendermaßen eingerichtet. Auf der nördlichen Hallenfeite in Abftänden von je 3,oo ra liegen die einzelnen Schlachtplätze, zu je zweien mit gemeinfchaftlichem feitlichem Eingänge, jeder mit einem Schlachtringe, einer im Fußboden ausgetieften Schlachtrinne zum Einlegen der getöteten Tiere und einer mit Laufkatze verbundenen Wandwinde ausgeftattet. Mittels der Laufkatze werden die an einem Querholz hängenden Rinderhälften auf die andere Hallenfeite gebracht und dort, außerhalb des Bereiches der Dünfte und des Schmutzes der weiteren Schlachtungen, auf Rädergeftelle, die auf den bis in das Kühlhaus geführten Längsgleifen verteilt find, aufgelegt. Diefe Gleife find aus einzelnen, an Hängelagern aufgehängten Teilen hergeftellt. Jedesmal da, wo fie von einem Laufkatzengleife gekreuzt werden, ift eine fchmale Lücke gelaffen, damit die langen, flachgefchmiedeten und an einem von der Laufkatze getragenen Querholz befeftigten Haken, an denen die Hinterbeine der Rinderhälften hängen, hindurchgleiten und fo das Hälftenpaar zwifchen das Geleis bringen könnnen. Nachdem dann ein Räder-geftell an das Rind herangefchoben ift, wird die Winde nachgelaffen und legt das Hängeholz mit dem Rinde in das Rädergeftell. Da die Lücken im Gleife fehr fchmal find, rollt das Rädergeftell mit dem Rinde, ohne anzuftoßen, über fie hinweg, und es können mit Leichtigkeit 2 bis 3 Rinder gleichzeitig von einem Manne in das Kühlhaus gerollt werden. Vor den Ausgangstüren der Halle find beide Gleife mit einer Wägevorrichtung verfehen, auf denen beim Herüberfahren das Schlachtgewicht ermittelt werden kann. Der Raum zwifchen Rinderhalle und Kühlhaus ift mit einem Schutzdache verfehen. Der Hallenfußboden befteht aus 8 cm ftarken, auf einer Betonunterlage in hydraulifchem Kalk verlegten, gefchliffenen Platten von rotem Sollinger Sandftein von der Ad-miniftration der Sandfteinbriiche in Holzminden. Diefer Stein ift von den Materialien für Fußbodenbeläge in Schlachthallen eines der geeignetften, da er trotz der gefchliffenen Oberfläche, die eine leichte Reinigung von Blut und Kot durch einfaches Abfpülen geftattet, nicht im geringften fchlüpfrig wird und dabei feft und von fchönem Ausfehen ift, Eigenfchaften, die bei anderen Materialien kaum vereinigt Vorkommen. Der untere, 2,00 m hohe Teil der Hallenwände ift mit weißen, glafierten Mettlacher Verblendfliefen mit farbigen Streifen und Friefen bekleidet worden ; die oberen Teile der Wände und die Decken find mit Kalkmilch deckend geweißt. Zwifchen je zwei Schlachtplätzen find Wafferftänder, zum Teil mit Schlauchverfchraubung, aufgeftellt. Die Halle wird abends durch elektrifches Bogenlicht erhellt.

An den Säulen und neben den Winden find Hakenträger mit Haken zum Aufhängen der Schlachtmasken, Gefichtsblenden und fonftigen Schlachtgerätfchaften, fowie der Rinderköpfe, Lungen, Lebern angebracht.

Die Kleinvieh-Schlachthalle (fiehe Art. 43, S. 60) entfpricht faft vollftändig der vorher befchriebenen; die Schlachteinrichtung ift jedoch einfacher. Die Tiere werden zu den Schlachtplätzen durch eine der 6 Türen aus den Wartebuchten an der Hallenfüdfeite gebracht. Die nördliche Seite ift dazu beftimmt, die fertiggefchlachteten Tiere zur Vorkühlung bis zur Überführung in das Kühlhaus aufzunehmen. Die Schlachtfeite ift mit Hakenträgern ausgeftattet, die zu-fammen 342 Haken haben. Zwifchen den Hakengeftellen ftehen Schlachtböcke und Kübel für Dünger und Abfälle, fowie 2 Dezimalwagen. Auf der Hängefeite find für das Unterbringen der fertiggefchlachteten Tiere im ganzen 165,00m Hängelänge vorhanden; je 3 Schafe oder je 2 Kälber erfordern l,oo m Hängelänge. Die Entwäfferungsrinnen und Einfallfchächte liegen neben einem 3,oom breiten Mittelgange.

Die Schweine-Schlachthalle ift im Hauptteile ebenfo lang wie die oben behandelten; wegen der Brühbottiche und Enthaarungstifche mit den Drehkranen wurde die Breite größer, nämlich 18,io m im Lichten, davon 7,6om im Mittelfchiff. Zur kräftigen Lüftung ift außer den bei den anderen Hallen befchriebenen Einrichtungen noch über jedem Brühbottich ein großer Dunftfang und in den Seitenfchiffen über jedem Hallenfeld ein Huber’ichzr Lüftungsfchlot von 0,sora lichtem Durchmeffer angelegt worden. Im oberen Hallenteil, wo fich an und für fich fchon die wärmere Luft anfammelt, liegen außerdem die Zuleitungsrohre für Dampf und heißes Waffer; infolgedeffen nimmt die obere Luft eine ziemlich hohe Temperatur an und wird dadurch fähig, beträchtliche Mengen von Wafferdampf aufzunehmen.

16

Die Halle wird durch einen Mittelquergang in zwei vollkommen gleiche Hälften geteilt. Die Schweine gelangen durch eine kleine Tür in der nördlichen Langfeite aus den äußeren überdeckten Wartebuchten in den Abftechraum, der von einer 30cm hohen Brüftung aus verzinktem Eifenblech Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

umgeben ift, an der kleine, in Entfernungen von je 1,50“ mit Haken und Ring verfehene Säulchen angebracht find. Hier werden die Tiere nach vorhergegangener Betäubung mittels Federbolzenvorrichtung abgeftochen und des Blutes entledigt und dann mit einem zur gleichzeitigen Aufnahme von 3 Schweinen eingerichteten Drehkrane in den 2,00“ im Lichten weiten Brühbottich in der Mitte des Mittelf chiffes und nach dem Brühen auf den Enthaarungstifch verbracht. Zum Ausfchlachten werden die enthaarten Schweine mit dem Drehkran an einen auf der Laufkatze ver-fchieblichen Flafchenzug und von da an die Haken gefchafft. Die Drehkrane find wie die Winden der Schlachthallen mit einer jeden Riickfchlag unmöglich machenden Sicherheitskurbel verfehen. Zwifchen den äußeren Hakenreihen und den an den Außenmauern der Halle angebrachten Spülgefäßen verbleibt ein 1,70ra breiter Raum, genügend groß für den Verkehr und den Stand der an den äußeren Schlachthaken fchlachtenden und der die Eingeweide reinigenden Perfonen. Die Spülgefäße aus gebranntem Steinzeug mit weißer Fayenceglafur find auf Sandftein-füßen an den Außenmauern angebracht, zur Hälfte tiefe Spülbottiche, über welchen Zapfhähne für kaltes und heißes Waffer angebracht find, und zwifchen diefen flachere, fchüffelartig vertiefte Platten zum Entfetten der gereinigten Därme. Die Einläufe ufw. ftimmen mit denjenigen der anderen Hallen überein. Das verbrauchte Waffer läuft aus den Ventilen der Bottiche an einer fchrägen Sandfteinplatte herab in die Rinne vor den Bottichreihen.

Die Ausftattung der Halle entfpricht im übrigen genau derjenigen der Kleinvieh-Schlachthalle. Auch hier find 2 Wagen mit Hakengeftell für 12 Schweinehälften aufgeftellt. Im weftlichen Kopfbau der Halle liegt rechts und links vom Durchgänge je ein Raum zum Unterbringen der Kleidungsftücke von Meiftern und Gefellen. Im öftlichen zweigefchoffigen Kopfbau befindet fich, außer einigen Dienfträumen im Erdgefchoß, im Obergefchoß der 14,90“ lange und 6,00 m breite Trichinenfchaufaal mit Kleiderraum, Flur, Abortraum und Aufzugsvorrichtung für die in genummerten Blechkäftchen verwahrten Fleifchftückchen.

zum

Kaldaunenwäfche nebft Wafferturm. Der Kuttelraum ift 17,75¹¹¹ lang und 12,00 “ breit; er wird durch 2 Säulenftellungen nach Art der Schlachthallen in 3,50“breite, 6,00“hohe Seitenfchiffe und ein 5,00 “ breites, 8,so “ hohes Mittelfchiff zerlegt. In der Mitte des Raumes ftehen 3 Brühbottiche zum Brühen der Wampenfelle, Köpfe, Füße ufw., ähnlich den Brühbottichen der Schweine-Schlachthalle, jedoch nur l,oo “ im lichten Durchmeffer groß, aber ebenfo wie diefe mit Dampf-, Waffer- und Entwäfferungsleitung verfehen. Neben den Keffeln find Tifche zum Abputzen der vorbezeichneten Teile und an den Wänden Spülgefäße nebft flachen Platten Reinigen der Rinder- und Kleinviehgedärme ufw. angebracht. Die Einrichtung der letzteren und der über ihnen angebrachten Hakenträger mit Haken, ebenfo wie die Ausftattung der Wände, der Decke, des Fußbodens, der Lüftungsfenfter, Entwäfferungsanlagen ufw. entfprechen genau den betreffenden Einrichtungen in der Schweine-Schlachthalle. Zur Abführung der Wafferdämpfe, Dünfte und fchlechten Gerüche ift außer der Lüftung durch Fenfter und HuberTche Ventilatoren noch für Einführung frifcher gewärmter Luft geforgt worden, wozu die ohnehin in das Gebäude einzuführende Dampfleitung bequeme Gelegenheit bot. Es hat fich gezeigt, daß die Kaldaunenwäfche etwas geräumiger hätte fein können.

Im Kühlhaus enthält das Erdgefchoß außer der eigentlichen Kühlhalle von rd. 1200qm Grundfläche einen Vorkühlraum für Rinder und einen Fleifchzerkleinerungsraum mit Hauklötzen und Fleifchbänken. Im Vorkühlraume befinden fich die aus der Großvieh-Schlachthalle hergeführten Hängegleife. Die Kühlräume enthalten 156 einzelne Zellen, deren Grundfläche zwifchen 2,70 und 6,90 qm fchwankt. Die Zellen (fiehe Fig. 83 bis 85, S. 96 u. 97) find aus einem Gerippe von Winkel- und T-Eifen und einer Bekleidung aus gelochten Stahlblechen hergeftellt und mit Schiebetüren und Drahtgeflechtdecken verfehen. Die Nebengänge find l,so “ und die Hauptgänge 2,70 “ breit. Die Wände des Raumes find behufs Abhaltung äußerer Temperatureinflüffe mit einer zweifachen, lotrechten Luftifolierung ausgeführt. Zu demfelben Zwecke erhielten die Türöffnungen doppelte Türen, und alle die Wände durchbrechenden Fenfter find vermieden. Die Beleuchtung erfolgt durch Deckenlichter, die in zweckmäßiger Verteilung hauptfächlich über den Gängen angebracht find, und durch elektrifche Lampen. Die auf einer von Säulenreihen unterftützten Trägerlage ruhende Decke des Raumes ift als wagrechte Monier-Dzckt hergeftellt; der Raum zwifchen diefer und der Dachdeckung ift mit Torffchüttung ausgefüllt und das Dach mit Holzzement eingedeckt. Im Untergefchoß find Zellen aus Monier-Wänden zum Pökeln eingerichtet. Die Luft-kühlungs- und Eiserzeugungseinrichtung von der Gefellfchaft für Lindés Eismafchinen Aktien-gefellfchaft in Wiesbaden hat das Einhalten einer gleichmäßigen Lufttemperatur im Hauptkühlraum von -J- 1 bis -f- 3 Grad C. und im Pökelraum von + 5 bis 7 Grad C. bei einer Feuchtigkeit von höchftens 75 Vomhundert und das Bereiten von 20 000 Zentnern Kunfteis jährlich bei einer Wärmeentziehung von rund 130 000 Wärmeeinheiten in der Stunde zu leiften. Die im Salzwaffer-kühler abgekühlte Chlorkalziumlöfung wird durch eine Zentrifugalpumpe nach dem oberhalb der Kühlhalle aufgeftellten Luftkühler geleitet und dort als Salzregen verwendet. Durch das dicht-und feinzerteilte Salzwaffer wird in ununterbrochenem Kreislauf die!Luft der Kühlräume mit Hilfe zweier Axialfchraubenventilatoren ftündlich 10 mal hindurchgeleitet und, gekühlt, gereinigt und getrocknet, von neuem in Luftleitungskanälen aus imprägniertem Holze, die mit dem Salz-wafferkühler zu einem gefchloffenen Syftem vereinigt find, in das Kühlhaus gedrückt. Die Ein-und Ausftrömungsfchlitze find fo bemeffen, daß die Luft mit einer Gefchwindigkeit’von rund 0,80 m ausftrömt. Das Salzwaffer nimmt die mit der Luft aus dem Kühlhaus gebrachte Feuchtigkeit auf und verliert dabei naturgemäß an Konzentration. Um diefe in genügendem Maße zu erhalten, wird die Sole von Zeit zu Zeit in einem durch Ventile abfperrbaren Teile der Salzwafferleitung mittels einer Eindampfvorrichtung, der ein Gegenftromkühlgefäß beigegeben ift, vom überfchüf-figen Waffer befreit. Eine zweite Dampfmafchine von 200 Pferdeftärken treibt die Dynamo-mafchinen für die Beleuchtung der ganzen Anlage und zur Übertragung von Kraft nach verfchie-denen Betriebsftätten : a) einer Tiefpumpenanlage zur Hebung von ftündlich 60cbm Waffer aus einem alten, unter der Kleinvieh-Schlachthalle befindlichen Brunnen; t>) zum Betriebe der Talg-fchmelzeneinrichtung; c) der Kläranlage; b) der Ventilatoren für den Luftumlauf im Kühlhaufe, und e) der Fleifchvernichtungs-Einrichtung.

Talgfchmelze. Da es fowohl für die Fleifcher wirtfchaftlich ift, den frifchen, rohen Talg zu Margarine und Speifetalg auf dem Schlachthofe felbft verarbeiten laßen zu können, als auch

Fig. 208.

□□□

V250 W. Or.

c_______Titels

IttI

TW*

.»/z

ą rh

-;v»J

Längenfchnitt durch das Düngerhaus des Schlachthofes zu Barmen¹¹²).

Arch.: Moritz.

für die ftädtifche Verwaltung fanitäre Vorteile hat, wenn durch eine an richtiger Stelle und richtig angelegte Talgfchmelze das Ausfchmelzen von Talg in den privaten Betriebsftätten entbehrlich gemacht wird, fo hat die Stadt den Bau der Talgfchmelze ausgeführt, während eine befondere Vereinigung von Fleifchern die Ausrüftung mit Apparaten und den Betrieb auf längere Zeit gegen eine Jahrespacht übernommen hat. Die Einrichtung ift auf eine tägliche Verarbeitung von 50 Zentnern Rohfett eingerichtet.

aus

Das Düngerhaus (Fig. 208¹¹²); fiehe auch Fig. 130 [S. 121]) entfpricht dem Leipziger und hat den Zweck, alle Abfälle pflanzlicher Herkunft aus den Tiermagen und Gedärmen, den Schlamm den Schlammfängen und dem Klärbecken, den Dünger aus fämtlichen Stallungen auf die ein-fachfte, reinlichfte und fchnellfte Weife zu befeitigen. Von der Schlachthoffeite her werden diefe Abfälle auf Kübelkarren in die Befchickungsräume gefahren, deren Fußboden mit dem Schlachthofgelände annähernd gleich liegt. Seitlich davon find durch eine mit Sollinger-Sandfteinplatten abgedeckte niedrige Brüftungsmauer getrennt Wagenräume um fo viel tiefer angelegt, daß die mit Deckelverfchluß eingerichteten Eifenbahn-Düngerwagen mittels Schiebebühne hineingefchobemwerden können. Der Wagenrand verbleibt unter der Vorderkante der etwas geneigten Abdeckplatte, die foweit über den Wagenrand überfteht, daß vom heruntergefchobenen Dünger nichts neben den Eifenbahnwagen fallen kann.

Die Fußböden der oberen und unteren Räume find in Afphalt hergeftellt und mit ftarkem Gefälle nach den Einläufen verfehen. Die aus Holzfchalung mit Fugendeckleiften hergeftellte Decke ift in der ganzen Länge mit einem Firftauffatze mit verftellbaren Holzklappen verfehen. Das Dach ift mit Holzzement gedeckt. Der anfteigende Raum zwifchen den Sparren, der Dach

16*

fchalung und der Deckenfchalung ift durch Lüftungslöcher am unteren Ende mit der Außenluft, oben mit der Firftventilation verbunden, fo daß die erwärmte Luft ftets nach oben ausftrömen kann. In den Befchickungsräumen ftehen Steinzeug-Spülgefäße mit Zuleitung von warmem und kaltem Waffer, in denen die Magenhäute vom gröbften Schmutze gereinigt werden, bevor fie in die Kaldaunenwäfche gebracht werden. Durch diefe Einrichtung fallen alle Diingerftätten mit ihrem Gefolge von Gerüchen, Infekten und Bodenverunreinigungen weg; durch die Vermifchung des fonft wenig gefuchten Schlachthofdüngers mit dem fetten Stalldünger wird der Ertrag ge-fteigert; durch die Verfrachtung auf Bahnwagen ift der Abfatz weit außerhalb bewohnter Stätten möglich, und die vollkommene Reinhaltung aller Betriebsftätten von verwefenden und gärenden Stoffen wird durch diefe Abfuhrart am eheften möglich.

Der Großvieh-Schlachtftall¹¹³), gegenüber der Großvieh-Schlachthalle, zum Einftellen von folchen Rindern beftimmt, die am Tage des Einftellens oder am darauffolgenden ge-fchlachtet werden follen, faßt bei einer Länge von 44,50 m und einer Breite von 9,oom 80 Rinder. Zwifchen den Eingängen ein Wärterraum von 4,50 x 3,50m Größe mit Tür und Fenftern nach dem Stall. Die Stände find einfchl. der 0,45m einnehmenden Krippen 3,25m tief; Fußböden und Decken find in Zementbeton hergeftellt; das Dach ift mit Holzzement gedeckt. Die Wände find zum Zweck gründlicher Desinfektion auf 2 m Höhe mit geglättetem Zementputz verfehen. Die Entwäfferungs- und Lüftungseinrichtungen entfprechen denjenigen der Schlachthalle. Die Krippen find aus Steinzeug auf einer Untermauerung von Ziegelfteinen hergeftellt mit Zapfftellen mit Schlauchverfchraubung, mit Ventilen zur Entwäfferung und mit Eifenbügeln für Bullen, Ringen und Ketten verfehen.

Kleinvieh-Schlachtftall. Gegenüber der Kleinvieh-Schlachthalle ift in entfprechender Weife ein Stall für Kleinvieh und für Fleifcherpferde angeordnet worden. Die Buchten find in Monier-Konitruktion hergeftellt. Der Stall fteht mit der Markthalle und der Schlachthalle durch ein Schmalfpurgleis in Verbindung. Er enthält 30 Buchten mit 120 am Grundfläche und kann 300 bis 340 Stück Kleinvieh aufnehmen. Das Gebäude kann behufs Erweiterung nahezu verdoppelt werden, wie aus der Zeichnung erfichtlich ift.

Pferdeftall ufw. Zum Unterftellen der Fleifcherwagen und Einftellen der Pferde ift eine Remife und ein Pferdeftall eingerichtet. Erftere ift 35,00 m lang und 8,70 m tief. Der Stall ift 45,00 m lang und 5,00 m tief. In einreihiger Aufteilung haben 45 Pferde Platz. Die Standbreite von 1,00 m ■ hat fich für derartige Ställe als zweckmäßig erwiefen, da die Pferde gerade weit genug ftehen, um bei beweglichen Flankenbäumen herein- und herausgeführt werden zu können, und eng genug, um fich nicht gegenfeitig zu fchlagen. Jeder Stand hat eine Krippenfchüffel aus Steinzeug, einen Flankenbaum aus Mannesmannrohr und einen in der Wand befeftigten Anbindering. Die Decke ift auf Trägern flach als Monier-Decke hergeftellt, das Dach mit Ziegelfteinen eingedeckt. Die Wände find bis 2,00 m Höhe in Zement verputzt; der Fußboden hat Klmkerpflafter.

Schmalfpurgleife. Um lebendes Kleinvieh vom Markt nach den Schlachthallen und gefchlachtete Tiere leicht nach dem Kühlhaufe fchaffen zu können, ift eine ausgedehnte Gleisanlage von 60 cm Spurweite aus leicht zu reinigenden Phönixfchienen mit zahlreichen Ausweichftellen im Pflafter hergeftellt. Die Kurven haben 10 m Halbmeffer. Für den Viehverkehr dienen Wagen mit aufzuklappenden und als Rampen dienenden Hinter- oder Seitenwänden ; für die gefchlachteten Kälber, Schweine und Schafe werden eigenartige Geftelle mit Haken auf Plattformen benutzt.

Das Verwaltungsgebäude, ebenfo wie das Beamtenhaus und die Gaftwirtfchaft außerhalb der befonderen Schlachthofeinfriedigung angelegt, um den Zugang auch nach dem Schluß des Schlachtbetriebes und ohne Kontrolle zu ermöglichen, enthält im Erdgefchoß an dem 2,50 m breiten, durch das ganze Gebäude reichenden Gange die Dienfträume und im Obergefchoß die Dienftwohnung des Schlachthof-Direktors.

Im Beamtenwohnhaus find in 2 Gefchoffen vier Wohnungen für Beamte untergebracht.

Im Erdgefchoß des Gaftwirtfchaftsgebäudes liegen der 17,50 m lange, 11,50 m breite und 8,50 m hohe, mit feitlichen Nifchenräumen verfehene Hauptfaal und daneben ein kleinerer Saal. Das Obergefchoß befteht aus Wohnungs- und Herbergsräumen.

Neben dem für jedermann offenen Wirtshaufe ift mit befonderem Eingang von der Schützen-ftraße ein Wirtfchaftsgarten angelegt.

Y) Viehmarktanlage. In diefer wurde das Hauptgewicht auf bequeme Verbindung der Marktgebäude mit dem Ladebahnfteig gelegt. Letzterer erhielt eine Ladelänge von 177,oom, um 15 bis 20 Eifenbahnwagen gleichzeitig entladen zu können. In 15 Einftellbuchten werden die Tiere

m) Man beachte das eigenartige Aneinanderlegen von 3 zu verfchiedenen Anftaltsteilen gehörenden Stallgebäuden, die eine gute Raumausnutzung und wirtfchaftliche Erfparnis von Umfaffungsmauern ermöglichte.

eingeftellt und tierärztlich unterfucht. Die gegenüber den Buchten angeordneten Markthallen wenden ihre fchmalen Seiten den Gleiten zu. Von der Erbauung der beiden Markthallen für Kleinvieh und Rinder hat man zunächft abgefehen. Da aber an den für fie in Ausficht genommenen Bauplätzen das abfchüffige Gelände ganz erheblich aufgefchüttet werden mußte, fo wurden die nach dem Bauplane erforderlichen Fundamente vor der Schüttung bereits angelegt. Für die Zukunft fteht zur Erweiterung des Marktes, wie der Lageplan zeigt, reichlich Gelände zur Verfügung.

Die Markthalle und der Stall für Schweine find, um zu verhüten, daß die häufig vorkommende Klauenfeuche auf andere Tiergattungen übertragen wird, an das Ende des Ladebahn-fteiges, wo Kleinvieh und Rinder überhaupt nicht getrieben werden, gelegt worden.

Der Marktftall für Rinder und Kleinvieh liegt nicht am Bahnfteig, hat aber mit den Ladebuchten durch die Schmalfpurbahn bequeme Verbindung. Die Dachräume diefes Marktftalles dienen zum Unterbringen der großen Vorräte von Futter und Streu, Stroh oder Torf. In einem Anbau befinden fich eine Kälbertrank-Küche und einige Räume für Arbeiter und einen Eifen-bahnbeamten.

Die Markthalle für Schweine ift 34,oom lang und 25,60m breit. Die einen einzigen Raum bildende Fläche ift feitlich durch maffive Mauern, nach oben durch 2 auf eifernen Säulen und genieteten Bindern ruhende, je 10,00 m breite Hauptdecken und eine dazwifchen gefchobene fchmale und tieferliegende, 2,60m breite Zwifchendecke abgefchloffen. Die Hauptdecken liegen im Mittel G,30m über dem Fußboden, die Zwifchendecken 4,oom. Die Grundfläche wird durch einen 2,70 m breiten Längsgang, einen 3,70 m breiten Quergang und 1,50 m breite Wandgänge in 4 Buchtengruppen eingeteilt, in denen gegen 600 Tiere untergebracht werden können und wo Steinzeugtröge aufgeftellt find. Jede Gruppe ift durch 1,20 m hohe Trennwände in Monier-Konlirukilon und einen 1,20 m breiten Eintreibegang in je 6 Buchten von 16 qm eingeteilt. (Siehe Fig. 167 bis 172, S. 186 bis 190.)

Die Buchtentüren in den Eintreibegängen aus Eifenblech find zweifeitig drehbar (fog. Münchener Wandertüren) zum Abfperren der Treibegänge. An den beiden feitlichen Ausgängen ift je eine Wage mit aufziehbaren Seitenwänden und Abfperrvorrichtung aufgeftellt. Die Buchten find in Zementbeton, die Gänge mit Pflafterplatten gepflaftert. Die Wände find auf 2 m Höhe in Zementputz hergeftellt. Die Halle wird durch die zahlreichen Fenfter in den hochgeführten Seitenwänden reichlich gelüftet. Die Fenfter werden durch Stellvorrichtungen von unten gruppenweife geöffnet. Die Decke ift aus gehobelten Brettern gezimmert und mit Leinölfirnis getränkt, das Dach mit Holzzement gedeckt.

Der Marktftall für Schweine ift im Lichten 44,30m lang und 12,40m breit und hat in den mit Steinzeug-Futtertrögen verfehenen Buchten für insgefamt 600 Schweine Platz. Da der Stall dem Handelsverkehr dienen foll, find außer den in der Südfeite liegenden Fenftern über der nördlichen Buchtenreihe noch 4 Dachlichter, welche gleichzeitig zur Luftabführung dienen, vorgefehen worden. Über der füdlichen Buchtenreihe find Ventilatoren angebracht.

Der Marktftall für Rinder und Kleinvieh zerfällt in 4 durch Türen miteinander verbundene, aber im Seuchenfalle leicht zu trennende Abteilungen von 18,80 m lichter Länge, 11,50 m lichter Breite und 4,5om Höhe. In jeder Abteilung begrenzen die Gewölbefäulen einen Mittelgang von

2,50 m Breite. In den Rinderabteilungen find außerdem l,oom breite Futter- und Befichtigungsgänge an den langen und 1,30 m breite Verkehrsgänge an den kurzen Seiten. In den Kleinviehabteilungen haben nur die Eingangsfeiten Verkehrsgänge. Die Rinderftände find ohne die Krippen 3,00 m tief. Die Abteilungen bieten Raum für je 32 Rinder, 100 Schafe und 100 Kälber. Die Lüftung wird außer durch die Fenfter durch Luftzuführungsöffnungen im Sockel und in den Wänden ausgefparte und unter dem Dache in durchbrochenen Gittern mündende Luftabführungskanäle bewirkt; Ventilatoren im Scheitel der Gewölbe konnten wegen des Futterbodens nicht angelegt werden. Der Futterboden ift 3,10m im Lichten hoch; die 4 Abteilungen find durch eiferne, felbfttätig zufallende Türen verbunden.

8) Die Sanitätsanftalt, der dritte Hauptbeftandteil der Anlage, liegt unmittelbar an den Schlachthof und den Viehmarkt anftoßend fo, daß fie außerdem von der Gleisanlage und von der Stadt her mit befonderen Einfahrten erreicht werden kann. Der letztere Zugang ift für die Pferdefchlächter angelegt, die man vom allgemeinen Schlachthof fernhalten, aber doch unter tierärztliche Aufficht ftellen wollte, deren Schlachtraum mit kleinem Stalle daher im Sanitäts-Schlachthaus angeordnet wurde. Zur Aufnahme von Vieh, das aus Gegenden ftammt, in denen Seuche geherrfcht hat, dient der Sanitätsftall, worin die Tiere beobachtet werden. Die gefund-gebliebenen werden dem öffentlichen Schlachthaufe zugeführt, während die kranken ebenfo wie die auf dem Markt oder in der Schlachthalle als krank erkannten Tiere im Sanitäts-Schlachthaufe verarbeitet werden.

Diefes Gebäude enthält ähnliche Einrichtungen wie die fonftigen Schlachthallen, nur in be-fchränkter und vereinfachter Anordnung, daneben aber als befondere Anlagen erftens einen Rohr-beck!fchen Dampfdesinfektor, worin die bedingt tauglichen Tiere abgekocht, und zweitens eine Podewils’ïche Dämpfeinrichtung, in der alle befchlagnahmten, nicht genießbaren Tierkörper und Teile, fowie alle Fleifchabfälle und der Dünger aus dem Sanitätsftalle unter Entziehen des Fettes zu Düngepulver verarbeitet werden; endlich ift noch ein Verwaltungsraum und ein tierärztliches Laboratorium vorhanden.

e) Allgemeines. Äußere Ausftattung der Baulichkeiten. Es ift wohl unbeftrittene Pflicht des Architekten, eine Bauanlage von fo bedeutendem Umfange und fo erheblichem Koften-aufwand, wie die vorliegende, fo zu geftalten und auszuftatten, daß fie zur Belebung des Stadtbildes beiträgt und fo neben ihren praktifchen, fanitären und hygienifchen Zwecken auch das Schönheitsgefühl zu feinem Rechte kommen läßt. Im vorliegenden Falle ift diefe Aufgabe fowohl bei der Gruppierung der einzelnen Baulichkeiten, als auch bei der Wahl der Materialien und der Formgebung für diefe fcharf ins Auge gefaßt worden. Die fämtlichen Gebäude find in Ziegelarchitektur in warmgelben Verblend- und Formziegeln mit roten Gefimfen und wagrechten Linien und Schlußfteinen der Fenfter und Türbogen ausgeführt. Die Sockel der Gebäude find aus hammerrecht bearbeiteten Kohlenfandfteinquadern hergeftellt. Die Fenfterfohlbänke, Giebelabdeck-platten und fonftigen Architekturteile, ebenfo die Pfeilerköpfe der Einfriedigungsmauer, find aus rötlichem Eifelfandftein angefertigt, der fich leider für das naffe Barmer Klima als zu porös er-wiefen hat. Die Dachflächen der Wohn- und Verwaltungsgebäude, des Marktftalles, des Pferde-ftalles, des Kleinviehftalles und des die Anftalt überragenden Wafferturmes find fteil gehalten und mit fchwarzglafierten Ludowici - Falzziegeln eingedeckt. Das freundliche Äußere der Gebäude, dem, wie früher gezeigt, auch das Innere entfpricht, ift fowohl bezüglich der Unterhaltung vorteilhaft, als auch von erzieherifchem Einfluß auf diejenigen, die in der Anftalt ihre Be-fchäftigung haben; dies ift nicht zu unterfchätzen. (Siehe Fig. 2, S. 19.)

Hofbefeftigung. Eine Vieh- und Schlachthofanlage erheifcht eine ganz befondere Sorgfalt bezüglich der Befeftigung der Hofflächen. Da der Betrieb viel Schmutz und Unrat fchafft, müffen die Oberflächen der Wege gegen die Aufnahme diefer Stoffe gefchützt werden, zumal es fich um Stoffe handelt, die fchnell in Verwefung übergehen und deren Zerfetzung mit ekelhaften Gerüchen verbunden ift. Es darf ihnen keine Gelegenheit zum Eindringen in die Konftruktions-körper der Straßen geboten werden; vielmehr müffen die Oberflächen aus einem Material hergeftellt werden, welches der Entfernung des obenaufliegenden Schmutzes kein Hindernis entgegenfetzt. Diefe Forderungen erfüllt ein Pflafter von noch fo gut boffierten Pflafterfteinen nicht genügend, da die Oberfläche zu rauh ift. Deshalb wurden hier die Schlackenpflafterfteine der Mans-felder Kupferfchiefer bauenden Gefellfchaft in Eisleben verwendet, die bei fehr regelmäßiger quadra-tifcher Form eine durch Herftellung in Metallgußformen erzielte glatte Oberfläche zeigen. (Siehe Art. 129, S. 144.) Auch die Randfteine der Fußwege find aus Schlackengußftücken hergeftellt; die Fußfteige felbft beftehen aus rotgefärbtem Zementeftrich.

Wafferverforgung. Ein Teil des Waffers wird aus einem vorhandenen, etwa 180“ vom Mafchinenhaufe entfernten, leider nicht fehr ergiebigen Brunnen, deffen Wafferfpiegel annähernd mit demjenigen der Wupper übereinftimmt, entnommen; über dem Brunnen ift eine Mafchinenftube als Keller unter der Kleinvieh-Schlachthalle angelegt. Für die Förderung find zwei einfach wirkende Schachtpumpen mit Plungerkolben von der Hannoverfchen Mafchinenbau-Aktiengefellfchaft in Linden aufgeftellt, welche von einem ebenfalls unmittelbar über dem Schachte angeordneten Elektromotor betrieben werden; die beiden fich ausbalanzierenden Pumpengeftänge fchließen an eine Kurbelwelle an, welche mittels eines Zahnradgetriebes vom Motor bewegt wird. Diefe Anlage gewährt den Vorteil großer Betriebsficherheit, weil bei Vertagen einer Pumpe die Hälfte der ganzen Fördermenge noch von der anderen befchafft wird.

Entwäfferungseinrichtungen. Um die Innenräume und die Straßen und Plätze mög-lichft vor Gerüchen, die aus den fonft meiftenteils zur Verwendung gelangenden Schlammfängen und Abfetzgruben herrühren, zu fchützen und um das Reinigungsgefchäft zu vereinfachen und zu verbilligen, find die Einläufe mit Gittern verfehen, die gröbere, zur Verftopfung der Rohrleitungen geeignete Abfallftoffe zurückhalten, kleinere Gedärme-, Fett- und Hautteile aber, Kot und Schlamm hindurchlaffen. Allen diefen Stoffen wird innerhalb der Gebäude fo wenig wie im weiteren Verlaufe der Rohrleitungen Gelegenheit geboten, fich abzufetzen; vielmehr werden fie durch die Revifionsfchächte auf der dem Profile der Rohrleitungen entfprechend geftalteten Sohle hindurch bis in die am Ende der gefamten Leitung angeordnete Ablagerungs-, Klär- und Desinfektionsgrube geleitet und hier erft abgefangen. Letztere befteht aus einer Vorgrube mit Fettfang, Siebgruben, Ruhebehältern und einer durch den Strom des Abwaffers felbft bedienten Einrichtung

200000 Mark 150 000    „

402 000    „

2165000    „

51Q 000    ,,

zum Zuführen von chemifchen Mitteln. Sie ift von der Firma Friedrich & Glaß in Leipzig ausgeführt und im untengenannten Werke¹¹⁴) befchrieben und durch Zeichnungen erläutert. (Vergl. Art. 130, S. 145.)

Befeitigung der feften Abfälle. Wie bereits erwähnt, gibt es Düngerftätten auf der ganzen Anlage nicht; vielmehr werden aus fämtlichen Gebäuden alle Abfälle gefammelt und mittels Räderkübeln in die Eifenbahn-Düngerwagen des Düngerhaufes gefchafft. Das gleiche gefchieht mit dem Straßenkehricht, den Abfällen aus den Wohn- und Verwaltungsgebäuden, welche zunächft in mäßig großen eifernen Behältern gefammelt werden, mit dem Dünger aus den verfchiedenen Stallungen und mit dem Schlamme aus der Klär- und Desinfektionsgrube, der mittels einer Schlammpumpe unmittelbar in die Eifenbahn-Düngerwagen, die auf der Schiebebühne herangefahren werden, gedrückt wird.

Baukoften. Die Bauanlage erforderte nachftehenden Aufwand:

Das Grundftück für den Schlachthof koftet.......

»    »    „    „ Viehmarkt „    .......

die Koften des Anfchlußgleifes betrugen........

„ Baukoften für den Schlachthof betrugen einfchließlich der Entfchädigung für die Fleifcher wegen der Entwertung ihrer Schlachthäufer............

„ Baukoften für den Viehmarkt betrugen.......

zufammen 3436000 Mark.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Dortmund (195000 Einwohner¹¹⁵), 1885 von Marx erbaut und feit 1892 von Kullrich erweitert. Das Grundftück des Schlachthofes ift 309 a groß, dasjenige des Kühlhaufes 60» und jenes des Viehhofes für Schlachtvieh 362 »; daneben be-fteht noch ein Viehmarkt für Zuchtvieh mit 165 » Grundfläche.

Die Baukoften betrugen: für den Schlachthof 1430000 Mark, für das Kühlhaus 950000 Mark und für den Viehhof für Schlachtvieh 1 450 000 Mark. Der Zuchtviehmarkt ift ohne Bauten, jedoch mit Vorrichtungen zum Anbinden der Tiere verfehen.

Bei der Errichtung des Schlachthofes im Jahre 1885 wurden an etwa 20 Metzger für Aufgabe der Privatfchlachthäufer 13 400 Mark gezahlt.

Im Jahre 1891 mußte das Kühlhaus vergrößert und nach weiteren 6 Jahren eine Kleinvieh-Schlachthalle ausgeführt werden; 1902 wurde eine neue Großvieh-Schlachthalle erbaut; 1905 wurden die alten unzulänglich gewordenen Kühlanlagen aufgegeben und hierfür am Kopf der beiden neuen Schlachthallen ein neues Kühlhaus mit einer Verbindungshalle für rund 1 000 000 Mark Bauwert errichtet. Im Kühlhaus find 1400 a“ für Fleifchkühlung und ca. 1800 a“ für Kühlung fonftiger Nahrungsmittel, wie Eier, Butter ufw., vorhanden. Die Kältemafchinen find nach dem Syftem des Schwefeligfäure-Verfahrens, mit einer Leiftung von 400 000 Wärmeeinheiten ftündlich, gebaut.

An den Hauptfchlachttagen (Montag und Dienstag jeder Woche) werden durchfchnittlich 200 Stück Großvieh, 600 Stück Schweine und 300 Stück Kälber und Schafe, zufammen 1100 Stück Vieh gefchlachtet.

Auf dem Viehhof wurden im Jahre 1901 die alten Groß- und Kleinvieh-Nachtftallungen abgebrochen und an ihrer Stelle nach Erweiterung des Grundftückes durch Ankauf eine neue Großvieh-Markthalle in Glas- und Eifenkonftruktion erbaut. Ihre Grundfläche beträgt 7150 a“, fo daß dort bis 1500 Stück Großvieh zum Verkauf geftellt werden können. Im Jahre 1902 wurde die alte Großvieh-Markthalle zu einer Kleinvieh-Markthalle umgebaut; fie bedeckt eine Grundfläche von rund 3000a“. Die Halle ift eingerichtet für den Verkauf von etwa 2500 Stück Schweinen, etwa 500 bis 800 Stück Kälbern und Schafen.

Infolge der Vergrößerung des Viehhofes mußte eine dritte und vierte Viehverladerampe er-

202.

Beifpiel

VIII.

baut werden.

Auf dem Markte wurden durchfchnittlich in den letzten Jahren aufgetrieben : 50000 Stück Großvieh, 20 000 Kälber, 100 000 Schweine, 6000 Schafe und Ziegen.

Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Königsberg i. Pr. (223770 Einwohner; fiehe den Lageplan auf der umftehenden Tafel¹¹⁶), 1896 von f Mühlbach erbaut, im Süden der Stadt 1,50 km vom Friedländer Tor und rund 3,ook“ von der Stadtmitte entfernt. Seine Gefamt-fläche beträgt 95 000 a“. Schlachthof fowohl wie Viehhof find von einem gemeinfamen, 25,00 “

203.

Beifpiel

m) Schwarz, a. a. O. — Die vorbezeichnete für Schlachthöfe fehr wichtige Art der Kanalifation hat Verf. eingehender behandelt in: Oefundh.-Ing. 1904, S. 484.

»'») Nach freundlichen Mitteilungen des Magistrats von Dortmund.

U6) Nach einer Veröffentlichung des Magistrats der Haupt- und ReSidenzftadt Königsberg i. Pr. Vom Jahre 189Ö,

breiten Vorplatz an der Aweider Chauffee aus zugänglich, an dem die Ein- und Ausfahrten zwifchen zwei Beamtenwohnhäufern, durch ein Wachthaus für den wachthabenden Polizeibeamten getrennt, liegen.

Auf der Nordfeite des gemeinfamen Vorplatzes find die Anlagen angeordnet worden, welche dem Schlachthof und dem Viehhof gemeinfam dienen: das Gafthaus, die Stallungen und Remifen, das Verwaltungsgebäude und der Wafferturm. Auf der Südfeite des Platzes liegen im Often der Schlachthof, bis an die Aweider Chauffee hinreichend, im Weften der Viehhof. Beide Anlagen find durch eiferne Zäune getrennt und durch Tore und Pforten verbunden. Der Sanitätshof in der füdöftlichen Ecke des Grundftückes ift, durch eine Umfaffungsmauer vom Schlacht- und Viehhof abgefchloffen, von der Aweider Chauffee aus durch einen befonderen Eingang für die Pferdefchlächterei zugänglich und mit dem Schlachthofe fowohl wie mit dem Viehhofe durch Tore verbunden. Sämtliche Gebäude find maffiv; ihre Architektur ift dem Zwecke entfprechend einfach. Die Außenflächen find mit guten roten Vormauerungsfteinen verblendet und in maßvoller Weife durch dunkle Eifenklinkerfteine belebt. Die Beamtenwohnhäufer, das Verwaltungsgebäude und die Gaftwirtfchaft find mit Schiefer gedeckt; alle übrigen Gebäude haben doppel-lagige, überftehende Pappdächer erhalten.

a) Schlachthof. Die für den Schlachtbetrieb dienenden Gebäude bilden eine gefchloffene Anlage. Die Schlachtftälle find mit den Schlachthallen durch bedeckte Gänge, und die Schlachthallen unter fich und mit dem Kühlhaufe und der Kaldaunenwäfche durch eine geräumige, helle und zugfreie Verbindungshalle miteinander verbunden. Sämtliche zum Schlachten notwendigen Verrichtungen können fomit in bedeckten Räumen ftattfinden; das Überfchreiten von Höfen ift hierbei nicht erforderlich. Dabei find die einzelnen Gebäude doch fo weit voneinander entfernt, daß der Eintritt von Licht und Luft in keiner Weife beeinträchtigt wird. Die Mitte der ganzen Schlachthofanlage bildet die 18,oom breite, 70,00 m lange und 10,00 m hohe, von Weften nach Often gerichtete, mit Dachlicht und großen feitlichen Fenftern verfehene Verbindungshalle. Auf ihrer Mitte öffnen fich von Norden her die Schlachthalle für Großvieh, von Süden das Kühlhaus. An ihrem weftlichen Kopfende befinden fich die Schlachthalle für Kleinvieh und diejenige für Schweine nebft den zugehörigen Stallungen, an der öftlichen Stirnfeite die Kaldaunenwäfche mit Dunghaus und nördlich von diefen der Schlachtftall für Großvieh. In nächfter Nähe des Kühlhaufes und der Kaldaunenwäfche, und zwar öftlich von jenem und füdlich von diefem, liegen das Keffel-und das Mafchinenhaus. Für die Erweiterung der einzelnen Gebäude ift hinreichender Raum vorhanden.

Die Schlachthalle für Großvieh ift im Inneren 42,00m lang, 16,00m breit, 6,00m hoch, mit Kreuzgewölben überdeckt und mit einem 1,50 m hohen Dachgefchoß verfehen. An den Langfeiten befinden fich je 14 fefte Winden und über jeder quer zur Halle ein Transportgleis. Diefe Gleife münden in ein Längsgleis, auf dem die ausgefchlachteten Tiere in Hälften in das gegenüberliegende Kühlhaus gefahren werden können. Die Wände find mit hellen Siegersdorfer Steinen verblendet und 2,oom hoch mit weißen glafierten Porzellanklinkern bekleidet. Die Gewölbe find geputzt und mit einfachen Linien verziert. Der Fußboden befteht aus Granitplatten, welche mit Afphalt forgfältig vergoffen find. Die Halle hat 16 große, mit Kippflügeln verfehene Fenfter und wird durch diefe und die in den Gewölbekappen angebrachten Dunftfchlote gelüftet. Im Winter kann die Halle durch eine Dampfheizung erwärmt und gegen die Verbindungshalle durch hölzerne Schiebetüren abgefchloffen werden. Die künftliche Beleuchtung erfolgt durch 75 elektrifche Glühlampen.

Der Schlachtftall für Großvieh enthält 3 durch verfchließbare Türen miteinander verbundene Abteile für je 32 Tiere. Jeder Einzelftall ift 21,8om lang, 7,60 m breit und 4,00 m im Lichten hoch. Die Ställe find mit flachen Kappengewölben überwölbt, über welchen fich ein mit Ziegel-fteinen abgepflafterter, 2,50 m hoher Bodenraum befindet, der gegenwärtig zum Trocknen von Därmen benutzt wird. An den Längswänden liegen Krippen aus gebranntem und glafiertem Ton. Die Ställe haben 2,00 m über dem Fußboden eine Verkleidung aus braunem Stettiner Eifenklinkermaterial erhalten. Über diefem Sockel find die Wände gefugt und weiß getüncht. Die Gewölbe find glatt geputzt und geweißt. Der Fußboden befteht aus geriffelten Fliefen auf Beton. Türen und Tore find aus Holz, die Fenfter aus Schmiedeeifen. Der Stall ift mit der Verbindungshalle durch einen maffiven bedeckten Gang verbunden.

Die Schlachthalle für Kleinvieh, im Inneren 42,00m lang und 20,00m breit, wird durch 4 Säulenreihen in 5 Joche geteilt. Das mittelfte Joch ift 4,60 m breit und dient als Mittelgang. Die feitlichen Joche haben eine Breite von 4,60 bezw. 3,10 m und find als Schlachtftände ausgebildet. Die Hakenrahmen liegen winkelrecht zum Mittelgang und verbinden je 2 Säulen der größeren Seitenlchiffe miteinander; fie find indeffen nicht bis an die Außenwand geführt, um einen Umgang

■J

*<

■h

- R a.

:,S

Tr*-⁹⁰1L4 Fettopf'i L

W

iit e rie cite Klïrjruüt

Kocliani. u, Freiha

stalt

li

fl

LL

AusfÇTrT^'

’olizeil

Si nf

:lut4

;V

m fï

ÙSÉ

■SäFiTiriTT

Pterii-i

staj]

Du n § irlus

hiankvieh-

Pferds- LJOs

schlicht-tt&ll e

Koltlenr au jil

Kessel luus

(llllllllll

[e

SC

Jih

cJit-

pciiiacJiistajj

Blut

lsc

• u.

;iScmfnu

Pil 11

staU

.]

Erweiterung

aus]

in i

helTvieh

e 161 ii d u a 9 s g ang.

<üii -, Ma s c hin e Ji-

r ]

Haus

ÜB

r ii li ii a u s

.... .1414 5

VorXülilr łubl tt°i—I i    111,1 •

Kaliiunenwascle

K⁵* r 0 °s s Y i e°li -

S c h Uoc ht h ill «

grîwëTmoT

mm

t£te. £3Si. CŁ-

nun

Hof

Ie r|

!L

91 ! s

il 11! e

!!

J LS

Bld

S c 11 a c lit

ail e

für

C- r 0 s s v i t h

Łffiejtainfiii

Grossviehsçltlariith.

ITT

CZ]

.17,00

□LT

S chia c lu liai 1 e

f ii 1

Kleinvieh

t weiter uji g"

aeT:Kleijtvie3is ssülUihthiTl r=

Lerne ins chaftli

'issei-Intm

'éreiiilnneseini'

Qnrn

iml

■3

üi

ŁIWEltTFOji

cher

V eiwaltujig s-&e h äule

Kesiaurant

es

1 alle ns

. L;

Zu S. 248.

Ma r k t li a. 1 1 e

II

10    5    0

1:1250

10

20

no

40

JJcIl

Pi

UJ Jc

1 ł c Ji. P

Utk

e Jî

JLhjL

ß JI

Z » Ai u 1 ,

Pini g i i

JLŹJilUn.

I s t b

JJul

JJJJJU

Ul Kb

Jl i

1 s t i

Lis 5 l e

Ls

mm

li

r Klein

vieil

uni

S tIw eine

üreici,

ijmîl

isU

ii ram pe f ii b Gros 5 v i ei

mmu

für Kleinvieh uni Schweine

C=D

u;

/-

BeoUriiUagsstill

E=

!^SÊnnmmm§

c Ji

m

li

■M

M a r k t }i a 1 1 e

I!

f ?..

Dünger

G-r ul) e

lit

Sä

JH

Tś

ÜHÜ

ïïf

ï f erdestall

'IS

"B

&. a. r.t.e. n=^

sgBaumatiriilien- sêhujpeh

II

Stall

I]

ZjJm _p_fe r z e il g uji g ssAns t a.11=

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Auf!.)

Schlachthof und Viehmarkt zu Königsberg i. Pr.

Arch.: f Mühlbach.

Nach einer Veröffentlichung des Magiftrats der Haupt- und Refidenzftadt Königsberg i. Pr. vom Jahre 1896,

.

■

.

'

■

/

-■3

¹

) Nach: Der öffentliche Schlachthof und Viehmarkt der Stadt Barmen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. VIII, S. 35g.

an der Wand von einem Schiachtftand zum anderen zu ermöglichen. Die Halle hat an jeder Seite des Mittelftandes 7 folcher Schlachtftände, je 7,60 m lang und 6,00 m breit und fo groß, daß gleichzeitig 4 Schlachtungen vorgenommen werden können. Die beiden an der Verbindungshalle gelegenen Schlachtftände find, um das Aufhängen von fchweren Kälbern zu erleichtern, mit beweglichen Windevorrichtungen verfehen worden. Die Decke der Halle liegt 6,00 m über dem Fußboden und befteht aus 35 Kreuzgewölben, über welchen fich ein l,5om hoher Dachboden befindet. Der Fußboden der Halle ift undurchläffig aus beften Mettlacher Fliefen auf 15 cm ftarker Betonunterlage hergeftellt worden; im übrigen entfpricht die innere Ausführung des Raumes genau derjenigen der Großvieh-Schlachthalle; dasfelbe gilt von der Lüftung und der Beleuchtung der Halle. Zur Erwärmung der Halle find 2 große Dauerbrandöfen aufgeftellt und die Öffnungen nach der Verbindungshalle mit hölzernen Schiebetüren verfehen worden.

Der Sch lach tftall für Kleinvieh dient zur Aufnahme von 400 Stück Kleinvieh und fteht mit der Schlachthalle für Kleinvieh in Verbindung durch einen bedeckten Gang von 4,60 m Breite und 3,io m Höhe. Der Stall felbft ift 28,16 m lang, 14,66 m breit und im Lichten 4,oom hoch; er enthält in feiner Längsrichtung 2 Eintreibegänge von l,50m Breite, an welchen fich Buchten von ver-fchiedener Größe befinden. Die Buchtenwände find l,som hoch, aus herausnehmbaren 4 cm ftarken, gehobelten und geölten Brettern zwifchen gußeifernen Stützen auf Granitfockein hergeftellt; die Buchtentüren beftehen ebenfalls aus Holz. Um das Eintreiben der Tiere zu erleichtern, können die Türen derart feftgeftellt werden, daß fie den Eintreibegang an der Bucht abfperren. Dies gefchieht in einfacher Weife durch einen mittels einer kurzen Kette an der Buchtentür befeftigten Haken, der beim Eintreiben des Viehes in eine Öfe an der gegenüberliegenden Buchtenwand gehakt wird.

Im Inneren ift der Stall wie derjenige für Großvieh ausgeftattel. Über den Gewölben befindet fich ein 2,50 m hoher Boden mit maffivem Fußboden. Der Stall wird durch eine Anzahl von Dunftfchloten, die fich in der Decke befinden und durch den Dachboden hindurch geführt find, fowie durch die in den eifernen Fenftern angebrachten Kippflügel gelüftet. Als Futtervorrichtungen find eiferne verzinkte Tröge auf hohen Füßen und eiferne Raufen gewählt worden; die letzteren find mit den Buchtenwänden nicht feft verbunden, fondera können je nach Bedarf an jeder beliebigen Stelle der Brettwände aufgehängt werden.

Schlachthalle für Schweine. Der ausfchließlich zum Ausfchlachten beftimmte Raum ift im Inneren 43,00 m lang, 20,00 m breit und 6,00 m hoch. Er ift, wie die Schlachthalle für Kleinvieh, durch 4 Säulenreihen in 5 Joche geteilt; die Schlachtftände find indeffen hier anders als in jener Halle angeordnet worden: die Hakenrahmen befinden fich hier zwifchen den Säulen in der Längsrichtung der Halle. Auf diefe Weife ift es einerfeits möglich geworden, die gerade für die Schweinehalle fo überaus wichtige Überfichtlichkeit zu erzielen; andererfeits haben die Transportvorrichtungen, ohne diefe Überfichtlichkeit zu beeinträchtigen, in zweckmäßiger Weife eingebaut werden können. Zunächft ift für den Transport der fchweren Schweine nur die weftliche Hälfte der Halle mit 3 Gleifen ausgeftattet worden; bei der Anlage ift aber darauf Bedacht genommen, daß im Bedarfsfälle auch die öftliche Hälfte des Raumes ohne Schwierigkeiten mit Transportgleifen verfehen werden kann. Die innere Ausbildung diefer Halle weicht fonft von derjenigen in der Kleinviehhalle nicht ab. Auch find Licht und Luft genügend vorhanden und für die Erwärmung durch 2 Dauerbrandöfen und hölzerne Schiebetüren zum Abfchluß gegen die Verbindungshalle ausreichend Sorge getragen.

Mit der Schlachthalle fteht das Brühhaus nur

Das Brühhaus lehnt fich nach Often unmittelbar an die Schlachthalle, nach Weften an den Schweineftall an. Es ift 19,50 m lang, 18,50 m breit und in einer Höhe von 9,50 m mit einem Monier-Gewölbe von 18,50 m Spannweite überdeckt. Über dem Gewölbe, von diefem aber durch einen Hohlraum getrennt, liegt das l,oom über die Außenmauern übergreifende und mit einer doppelten Papplage verfehene flache Dach. Im Scheitel des Deckengewölbes befindet fich eine Lüftungslaterne von 19,50m Länge und 1,50m Breite, wodurch die fich beim Brühen entwickelnden Dämpfe fchnell und im vollften Maße abgeführt werden, durch eine verhältnismäßig kleine Öffnung (6,30m x 2,20m) in Verbindung; das Eindringen von heißen Dämpfen in die Schlachthalle ift deshalb vollkommen ausgefchloffen. Das Brühhaus hat einen Fußboden aus Mettlacher gekuppten Fliefen auf Betonbettung. Die Wände find im Inneren 2,30 m hoch mit glafierten Porzellanklinkern bekleidet; darüber befindet fich eine Verblendung von hellen Siegersdorfer Steinen. Das Afon/^-Gewölbe hat, um das Abtropfen der kondenfierten Dämpfe zu vermeiden, einen Kalkputz erhalten. Bei Tage wird das Brühhaus durch 6 mit Kippflügeln verfehene Fenfter von erheblicher Größe erhellt; am Abend erleuchten den Raum 2 10 flammige Kronen und 12 an den Wänden zweckmäßig verteilte Glühlampen. Im Brühhaufe ftehen 3 Brühbottiche von länglicher Form ; daneben Drehkrane zum Heben der fchweren Tiere aus den Totfchlagebuchten in die Brühkeffel. Das Enthaaren der Schweine erfolgt nur in

25ô

geringem Umfange auf einem Enthaarungstifche; in der Regel werden die Schweine auf einem fahrbaren Schrägen mit durchlöcherter verzinkter Eifenplatte enthaart und gleich auf diefem zum Ausfchlachten in die Schweinehalle gefahren. An der Wand zwifchen dem Brühhaufe und dem Schweineftall liegen die 6 Totfchlagebuchten von je ll,ooqm Fläche; fie find umfchloffen durch ein aus fchmiedeeifernen Rohren begehendes, l,oom hohes kräftiges Gitter. Jede Bucht hat in diefem Gitter nach den Brühbottichen zu eine Schiebetür, um die getöteten Schweine zum Brühen herauszuziehen. Die Buchten ftehen mit dem Schweineftall durch fchmale Türöffnungen in Verbindung. (Vergl. auch Art. 55, S. 74.)

Der Schlachtftal 1 für Schweine ift 34,16m lang, 14,66m breit und 4,00m im Lichten hoch, mit flachen Kappen auf Trägern überwölbt und mit einem 2,50 m hohen Bodenraum verfehen. Er hat diefelbe innere Ausftattung wie der Schlachtftall für Kleinvieh; nur die Einteilung der Buchten und die Lage der Gänge find hier andere. Die letzteren haben fo angeordnet werden müffen, daß die Tiere auf kürzeftem Wege in die Totfchlagebuchten getrieben werden können. Zu diefem Zwecke find in der Längsachfe des Stalles ein Mittelgang und an der dem Brtihhaufe zugekehrten Außenwand ein Seitengang angelegt worden. Der Mittelgang ift wiederum durch eine Anzahl von Quergängen mit dem Seitengange verbunden, und hierdurch ift die Möglichkeit gefchaffen worden, tunlichft bequem zu einer freien Totfchlagebucht zu gelangen. Als Futtervorrichtungen find hölzerne Tröge vorhanden.

Die Kaldaunenwäfche liegt an der öftlichen Stirnfeite der Verbindungshalle und dient zum Reinigen der Kaldaunen des Großviehes, des Kleinviehes und der Schweine. Der Rinder-Schlachthalle befindet fie fich am nächften und ift von diefer fowohl wie von den beiden anderen Schlachthallen auf kurzem Wege bequem und gefchützt durch die Verbindungshalle zu erreichen. Die Kaldaunenwäfche felbft ift im Inneren 30,00 m lang und 26,00 m breit, während das Düngerhaus, welches fich unmittelbar an diefe nach Often hin anlehnt, eine Länge von 20,oom und eine Breite von 7,50 m hat. Die Kaldaunenwäfche ift des daran gelegenen Düngerhaufes wegen nicht erweiterungsfähig; fie ift deshalb von vornherein fo groß bemeffen worden, daß fie auch für künftige Verhältniffe noch ausreicht. Sie befteht aus zwei Stockwerken: einem Kellergefchoß und einem Erdgefchoß, erfteres l,oo m unter, letzteres 2,00 m über dem Fußboden der Verbindungshalle gelegen. Im Kellergefchoß befinden fich die Aborte und die Umkleideräume für die kleinen Meifter, die Gefellen und die jüdifchen Schächter, außerdem ein mit 5 temperierbaren Braufen verfehener Baderaum. Der öftliche Teil diefes Gefchoffes ift zu einer Darmfchleimerei eingerichtet worden, die aus zwei größeren Räumen zum Wafchen und Einfalzen der Därme und einem dazwifchen gelegenen, etwas kleineren Raum, worin die Därme künftlich getrocknet werden können, befteht. Das Erdgefchoß enthält die Kaldaunenwäfche felbft. Man erreicht fie auf einer 5,oom breiten Rampe, nachdem man vorher das Düngerhaus paffiert hat. Die Rampe liegt in der Mitte des Gebäudes und auf jeder ihrer Seiten ein 30,oo>“ langer und 10,00 m breiter Kaldaunenwafch- und Brühraum. An den Außen- und Seitenwänden diefer Räume find die Wafchtröge und die dazu gehörigen Tifche in ausreichender Zahl angebracht, während in der Mitte in zweckmäßiger Entfernung voneinander je drei Brühbottiche Aufteilung gefunden haben. Die Kaldaunenwäfchen find nach der Rampe zu offen und gegen diefe durch eine 2,00™ hohe Brüftungsmauer abgegrenzt, an der fpäter noch weitere Tröge und Tifche angebracht werden können. Über der Rampe befindet fich in ihrer ganzen Länge eine Laterne, welche teils zur Beleuchtung der Rampe, in erfter Linie aber zur Entlüftung der Kaldaunenwäfche dient. Das Kellergefchoß hat einen Fußboden aus abgeglättetem Zementbeton. Die Wände find in ganzer Höhe mit Zementmörtel geputzt und ebenfalls abgeglättet; die Decke bildet ein Gewölbe aus Stampfbeton zwifchen eifernen Trägern. Die Kaldaunenwäfchen haben nur auf l,so“Höhe einen geglätteten Zementputz erhalten; darüber find die Wände mit hellen Siegersdorfer Steinen verblendet; der Fußboden ift mit gelben Skromberger Klinkern in Afphaltbettung hergeftellt. Die nach der Laterne anfteigenden Decken find aus Ziegelfteinen in Zementmörtel gewölbt und werden von einer, größeren Anzahl von Dunftfchloten durchbrochen. Jede der beiden Kaldaunenwäfchen wird bei Tage durch 10 große, mit Kippflügeln verfehene Fenfter, am Abend durch 68 Glühlampen erhellt.

Das Düngerhaus befteht ebenfalls aus zwei Stockwerken. Der untere Raum dient zum Auf-ftellen der Dungwagen, der obere zum Entleeren der Kaldaunen. Beide Räume find durch eine Decke, die als Gewölbe aus Stampfbeton zwifchen eifernen Trägern hergeftellt und mit Skromberger Klinkern in Afphalt abgepflaftert ift, voneinander getrennt. In diefer Decke, welche bündig mit dem Fußboden der Kaldaunenwäfche liegt, befinden fich fechs Öffnungen mit gußeifernen Schüttrichtern, durch welche der Kaldaunenmift ufw. in die Dungwagen gelangt. Die Trichter find mit Schutzgeländer verfehen und können durch fchmiedeeiferne Platten gefchloffen werden. Sie liegen derart im Fußboden, daß beim Spülen das Waffer nicht in die Dungwagen laufen kann.

Im Düngerhaufe ftehen 4 große Spülbottiche zum Reinigen der Rinderwampen. Das Durchlüften erfolgt durch die mit Kippflügeln verfehenen Fenfter und durch eine Ventilationslaterne.

Das Kühlhaus ift eingefchoffig und mit einem 33,70« langen, 13,65« breiten und 5,oo« hohen, ungeteilten und mit Transportgleifen ausgeftatteten Vorkühlraum verfehen. An den Wänden und auf der weftlichen Seite befinden fich zwifchen Säulen Gerüfte mit Fleifchhaken, die tageweife vermietet werden. Die vom Vorkühlraum durch eine Mauer mit zwei Türen getrennte Kühlhalle hat eine Länge von 33,70«, eine Breite von 17,so« und diefelbe Höhe wie der Vorraum. Sie enthält 82 mit Wänden aus Drahtgewebe zwifchen eifernen Winkelrahmen umfchloffene Zellen, deren Größe fich zwifchen 7,50 und 4,200« bewegt. In jeder Zelle ift 2,oo« über dem Fußboden ein Hakengerüft angebracht, und zwar in einer folchen Entfernung vom Drahtgeflecht, daß diefes von aufgehängten Fleifchteilen nicht berührt werden kann. Ein zweites darüber angebrachtes Auf-hängegerüft befteht aus einer Anzahl eiferner, mit verfchiebbaren Doppelhaken zum Aufhängen kleinerer Fleifchftücke verfehener Rohre. Die Außenwände des Kühlhaufes find mit einer doppelten, ifolierten Luftfchicht gemauert, innen mit Zementmörtel geputzt und abgeglättet. Die Decken be-ftehen aus einem doppelten, durch einen Luftraum getrennten, gleichfalls mit einem abgebügelten Zementputz verfehenen Gewölbe. Der Fußboden befteht aus fchwach geriffelten Tonfliefen auf Betonunterlage. Die Beleuchtung der Halle erfolgt bei Tage durch zwei flachverglafte Fenfter von den Enden der Gänge aus, am Abend durch 37 elektrifche Glühlampen, die fich ausfchließlich in den Gängen befinden ; die Zellen felbft find nicht beleuchtet.

Gekühlt wird nach dem Linde’fchen Syftem durch Einführen kalter Luft, die in zwei Luftkühlern auf dem Boden des Kühlhaufes erzeugt wird.

Mafchinen- und Keffelhaus find möglichft nahe den Betriebsftätten, wo mafchinelle Kraft, fowie Dampf und warmes Waffer in erheblichem Umfange gebraucht werden, angelegt worden. Hierdurch wurden koftfpielige Übertragungen, lange Leitungen und erhebliche Würme-verlufte nach Möglichkeit vermieden.

Das Mafchinenhaus ift, bei einer Höhe von 6,00«, 27,20 « lang und 15,35« breit. Es dient zum Aufftellen der Mafchinen und Apparate für die Kühl- und die elektrifche Lichtanlage. Zur erfteren gehören eine liegende Dampfmafchine von 70 Pferdeftärken, ein Kompreffor und ein Kon-denfator, zur letzteren eine loopferdige Compoundmafchine, 2 Dynamos von 42000 Voltampere und 1 Zufatzdynamo zum Laden der aus 60 Elementen beftehenden Akkumulatoren-Batterie. Die Lichtanlage fpeift jetzt 800 Glühlampen und 54 Bogenlampen. Die zur Erzeugung von Kälte be-ftimmte Dampfmafchine ift mit derjenigen für die Lichterzeugung derart durch eine Trans-miffionsanlage verbunden, daß die erftere im Notfall auch die Dynamos und die letztere den Kompreffor betreiben kann. Auf diefe Weife ift eine Refervemafchine entbehrlich geworden. Das Mafchinenhaus hat eine Holzdecke und einen Fußboden aus glatten Mettlacher Fliefen erhalten. Die Wände find 2,00 «hoch mit weißen Porzellanklinkern, darüber mit hellen SiegersdorferSteinen verblendet worden. An das Mafchinenhaus lehnen fich nach Süden an eine Reparaturwerkftätte und eine Schmiede. Das Keffelhaus, unmittelbar nach Often an das Mafchinenhaus angrenzend, ift fo groß bemeffen worden, daß darin 4 Keffel von je 70 q« Heizfläche und 8 Atmofphären Überdruck aufgeftellt werden können. Zunächft find deren drei eingebaut worden ; zwei davon genügen für den gegenwärtigen Betrieb; der dritte dient zur Referve.

Neben dem Keffelhaufe liegt füdlich und mit diefem unmittelbar verbunden der Kohlenraum. Er ift fo groß, daß darin 12 Eifenbahnwagen Kohlen aufgefpeichert werden können. Die Kohlen werden auf einem befonders hierzu angelegten Gleife durch die Eifenbahn herangebracht und von den Bahnwagen unmittelbar in den Kohlenraum geworfen.

Die Fleifchvernichtungs-Anftalt, öftlich vom Düngerhaufe, befteht aus einem 24,ooq« großen Sammelraum, einem Mafchinenraum von 9,75« Länge und 5,20« Breite und einem 23,40 q« großen Raum zur Aufbewahrung der gewonnenen Produkte. Sämtliche Räume find im Inneren 2,oo« hoch mit Zement, darüber mit Kalk geputzt. Der Fußboden ift undurchläffig aus geglättetem Zementeftrich hergeftellt. Das Dach bildet zugleich die Decke. Im Mafchinenraum ift durch Anbringen einer Firftlaterne für befonders kräftige Lüftung Sorge getragen.

Die Einrichtungen zur Vernichtung des Fleifches, deren Befchickung nicht im Mafchinen-haufe, fondera vom Sammelraum aus erfolgt, find von der Firma A. Hartmann in Berlin geliefert worden. Sie beftehen aus einem wagrecht gelagerten, trommelartig geformten Fleifchdämpfer mit Fettabfcheider und Leimkocher, einer Walzentrockenvorrichtung nebft Mühle und einer kleinen Dampfmafchine. Die zu vernichtenden Tierkörper oder Tierteile werden im ganzen oder in geteiltem Zuftande vom Sammelraum aus in die Kocheinrichtung befördert und in diefer ca. 8 Stunden in ihrem eigenen Saft gedämpft. Während diefer Zeit wird das Fett abgefchieden und das Leimwaffer, foweit dies möglich ift, in den Leimkocher hinübergedrückt und dort eingekocht. Die beim Dämpfen übrig gebliebene Maffe wird fodann in die Walzentrockenvorrichtung gebracht, fällt dort zwifchen zwei mittels Dampf erhitzte, fich gegeneinander drehende eiferne Walzen und wird hier gleichzeitig zerquetfcht und getrocknet. Das getrocknete Erzeugnis löft fich von den Walzen von felbft ab oder wird durch eine befondere Vorrichtung von diefen abgefchabt, fällt auf ein Tuch und wird auf diefem einer Mühle zugeführt, welche die getrockneten Rückftände in Pulverform bringt. Diefes Pulver — ein Gemifch von Knochen- und Fleifchmehl — wird ge-fammelt und als Futter für Schweine verwertet. Die beiden anderen beim Vernichtungsvorgang gewonnenen Erzeugniffe, das Fett und der Leim, werden ebenfalls verkauft; fomit geht nichts verloren. Die Anftalt arbeitet ohne wefentliche Geruchsbeläftigungen und hat zu befonderen Klagen bisher keine Veranlaffung gegeben.

Die Kochanftalt für minderwertiges Fleifch, mit der eine Freibank verbunden ift, liegt öftlich vom Rinderftall, unmittelbar an der Aweider Chauffee in einem 15,80m langen, 6,10 m breiten und 4,50m hohen Gebäude und befteht aus einem 26,ooqm großen Sammelraum, einem Kochraum von 26,50qm Grundfläche und einem 30,50qm großen Verkaufsraum; der letztere fteht durch eine Wartehalle mit der öffentlichen Straße in Verbindung. Der Sammelraum ift mit Haken-gerüften zur Aufbewahrung des minderwertigen Fleifches zum Verkauf in rohem Zuftande auf der Freibank verfehen. Im anftoßenden Kochraum fteht eine Hartmann'iche Fleifchfterilifations-einrichtung für dasjenige beanftandete Fleifch, das nur in gekochtem Zuftande in den Handel gebracht werden darf. Der dritte Raum ift für den Verkauf des gefamten minderwertigen Fleifches, alfo als Freibank, eingerichtet und demzufolge mit Ladentifch und Hakengerüften ausgeftattet worden. Sein Fußboden ift mit gerippten Fliefen auf Betonunterlage verfehen, während die Wände 2,oo m hoch mit weißen Porzellanklinkern verblendet worden find. Der Raum ift durch 2 Türen von einer hölzernen Vorhalle aus zugänglich; die eine ift für den Eingang, die andere für den Ausgang des Publikums beftimmt.

ß) Der Polizei-Schlachthof befteht aus dem Krankenvieh- und dem Pferde-Schlachthof. Zu erfterem gehören ein Stall von 14,oom Länge und 7,7om Breite, zum Einftallen von Rindern, Kleinvieh und Schweinen eingerichtet, einem 130 qm großen und 5,50 m hohen Schlachthaufe mit Einrichtungen zum Schlachten der verfchiedenen Tiergattungen, einer kleinen Kaldaunenwäfche und einem Dunghaufe.

Der Pferde-Schlachthof weift ähnliche Räume auf. Auch hier finden wir einen Stall, ein Schlachthaus und eine Kaldaunenwäfche mit Dunghaus. Der Stall ift 72,ooqm groß und fo bemeffen, daß darin 15 Pferde aufgeftellt werden können. Das Schlachthaus hat eine Länge von 12,oom und eine Breite von 8,80 m. Darin ftehen 3 fefte Winden und 3 Aufhängegleife von 8,80 m Länge für die ausgefchlachtete Ware; an den Wänden find Hakengeriifte angebracht.

y) Der Viehhof nimmt eine Gefamtfläche von 47000qm ein und enthält zwei Gebäude: eine Markthalle für Großvieh und eine folche für Kleinvieh und für Schweine; beide Hallen find maffiv gewölbt und mit Futtervorrichtungen und Stalleinrichtungen verfehen worden. Vor den Hallen liegen die Eifenbahngleife und an diefen die Ausladebuchten, fo daß die Tiere leicht aus den Buchten in die Hallen getrieben werden können.

Die Markthalle für Großvieh hat im Lichten eine Länge von 68,00m, eine Breite von

26,50 m und ift zum Aufftellen von 220 Stück Rindern eingerichtet. Auf beiden Seiten eines 3,50™ breiten Mittelganges, der in feiner ganzen Länge und Breite mit einem gewölbten Deckenlicht verfehen ift, liegen die Stände, voneinander durch 2,50 m breite Gänge getrennt. Die Tiere ftehen an maffiven, aus gebranntem Ton hergeftellten Krippen mit den Köpfen gegeneinander. Zwifchen je zwei Krippen ift ein l,oom breiter Gang beiaffen worden, welcher auf eine Außentür mündet; ein ebenfolcher Gang befindet fich an den Außenwänden. Hierdurch ift es möglich geworden, die Tiere bequem von allen Seiten und namentlich auch vom Kopf aus zu befichtigen, ohne dabei zeitraubende Umwege machen zu müffen. Die Seitenfchiffe der Halle find 4,75m hoch und gewölbt. Die Spannweite der flachen AfomV/'-Gewölbe beträgt 10,oom. Auf diefe Weife hat die Anzahl der tragenden Säulen eingefchränkt werden können, und die Halle ift außerordentlich frei und überfichtlich geworden. Alle Wände find 2,oom hoch mit weißen Porzellanklinkern verblendet; darüber befindet fich weißgetünchter Kalkputz, mit welchem auch die Gewölbeflächen verfehen worden find. Der Fußboden ift undurchläffig aus Zementbeton hergeftellt und hat einen Belag von vierfach gekuppten Mettlacher Fliefen erhalten. An den beiden Giebelenden der Halle liegen die Eingänge und feitlich von diefen einige Nebenräume: Aborte, Zimmer für den Infpektor, Knechteftube, Geräteräume und die Treppen nach den Futterböden. Die letzteren find 2,som hoch über den gewölbten Seitenfchiffen angeordnet und mit einem Flur aus Ziegelfteinen verfehen worden. Die künftliche Beleuchtung erfolgt durch 6 Bogenlampen.

Die Markthalle für Kleinvieh und Schweine ift dreifchiffig, im Lichten 89,50»« lang und 26,20 m breit und faßt 2000 Stück Kleinvieh. Die Seitenfchiffe find 11,eom tief und in 4,3om Höhe mit 7,oo“ weiten flachen Kappengewölben überdeckt; das Mittelfchiff ift 6,00 m breit und in feiner ganzen Länge mit einem fpitzbogig geformten Dachlicht verfehen. Das Mittelfchiff bildet den Hauptgang; quer zu diefem find Seitengänge von 1,50 m Breite angeordnet, an deren Enden fich je eine Tür zum Ein- und Austreiben des Viehes befindet. Vor den auf der Südfeite des Gebäudes liegenden Türen ziehen fich in unmittelbarer Nähe die Ausladerampen und die Eifen-bahngleife hin, fo daß es möglich ift, das fchwer frei zu treibende Kleinvieh ohne irgendwelche Schwierigkeiten aus dem Eifenbahnwagen in die Ausladebucht und von diefer in die Halle zu fchaffen. Den Raum zwifchen den Gängen nehmen die 108 Buchten von verfchiedener Größe ein. Sie find fämtlich zugängig von den fchmalen Seitengängen und ihre Türen fo eingerichtet, daß fie beim Eintreiben des Viehes feftgeftellt werden können. Die Buchtenwände beftehen aus herausnehmbaren, mit Öl getränkten Brettern zwifchen eifernen Stützen auf Granitfockein; die letzteren find etwa 10 cm aus dem Fußboden herausgehoben und dienen dem unterften Brett als Auflager. Hierdurch ift zwifchen Fußboden und Buchtenwand ein Raum gefchaffen, der es ermöglicht, die Buchten leicht und bequem zu reinigen und auszufpülen. Die Ausftattung diefer Halle entfpricht im übrigen derjenigen für Großvieh. Eine Küche, in der das warme Futter für das Kleinvieh bereitet werden kann, ift am Kopfende eingerichtet. Der 1,50“ hohe Dachboden dient als Futterboden ; er hat einen mit Ziegelfteinen gepflafterten Fußboden und ift mit einer Schüttvorrichtung verfehen, durch welche das Futter unmittelbar vom Boden zur Ausgabeftelle befördert wird. Die Halle ift hell und überfichtlich. Bei Bedarf wird fie durch 11 Bogenlampen erleuchtet.

Der Beobachtungsftall, unmittelbar an der Einfahrt der Eifenbahn auf dem Viehhof, dient zum Auffteilen von Vieh, welches aus feucheverdächtigen Gegenden angekommen ift, und von Überftänden. Der Stall befteht aus je einem Abteil für 28 Stück Großvieh und für 100 Stück Kleinvieh. Das Gebäude ift aus Holz gebaut, hat aber im Inneren Wandverkleidungen aus Monier-Platten und Zementfußböden.

6) Dem Schlacht- und Viehhof gemeinfam dienende Anlagen. Das Verwaltungsgebäude enthält im Erdgefchoß das Schauamt, die Kaffenräume und einen Abort, im Obergefchoß das Zimmer für den Direktor und dasjenige für die Tierärzte, durch ein gemein-fames Vorzimmer voneinander getrennt, fowie den Trichinenfchaufaal und einen Raum für den Trichinenfchauamtsvorfteher. Das Dachgefchoß ift teilweife ausgebaut und befitzt außer Bodenräumen ein Umkleidezimmer für die Trichinenfchauerinnen mit daranftoßendem Bedürfnisraum.

Das Beamtenwohnhaus I ift unterkellert und hat zwei Obergefchoffe. Im Erdgefchoß wohnt der erfte Tierarzt, im I. Obergefchoß der Direktor. Jede diefer Wohnungen befteht aus 4 Stuben, einer Kammer und einer Küche; das Dachgefchoß ift ausgebaut und enthält 3 Stuben und mehrere Kammern ; von diefen find eine Stube und eine Kammer dem zweiten Tierarzt als Dienftwohnung überwiefen.

Das Beamtenwohnhaus II hat ein Kellergefchoß, 2 Obergefchoffe und ein ausgebautes Dachgefchoß. In den beiden Obergefchoffen befinden fich je 2 Dienftwohnungen für Unterbeamte in verfchiedener Größe. Die kleineren Wohnungen beftehen aus 2 Stuben, i Kammer und 1 Küche, die größeren aus 3 Stuben, 1 Kammer und 1 Küche; die erfteren find dem Mafchinenmeifter und einem Hallenmeifter, die größeren dem Viehhofsinfpektor und dem Kaffierer zugewiefen worden. Im Dachgefchoß wohnen 2 Familien : der zweite Mafchinift und der Futtermeifter ; zu jeder diefer Wohnungen gehört 1 Stube, 1 Kammer und 1 Küche.

Das Wirtfchaftsgebäude, durchweg unterkellert, befteht aus einem Mittelbau und 2 Seitenflügeln. Der Mittelbau hat nur ein Obergefchoß und enthält den 14,00«» langen, 10,6ora breiten und im Mittel 7,00«» hohen Reftaurationsfaal. Die beiden Seitenflügel haben je 2 Obergefchoffe erhalten. Im öftlichen Flügelbau liegen im Erdgefchoß die Küche und die fonftigen zum Wirt-fchaftsbetriebe erforderlichen Räumlichkeiten, im Obergefchoß die Wohnung des Wirtes, im Dachgefchoß die Räume für das Dienftperfonal. Der weltliche Flügelbau ift im Erdgefchoß zu kleineren Wirtfchaftszimmern, im Obergefchoß und im Dachgefchoß zu Fremdenzimmern ausgenutzt worden.

Wafferzuführung. Für die gefamte Anlage liefern zwei Quellen das erforderliche Ge-brauchswaffer. Das Waffer wird bezogen teils aus einem in der Nähe befindlichen Tiefbrunnen, teils aus einem vor dem Friedländer Tor gelegenen Vorgraben, welcher mit dem Pregel in unmittelbarer Verbindung fteht. Das Waffer aus dem Brunnen ift hart und hat eine Temperatur von 6 bis 7 Grad C. ; es wird deshalb zum Trinken und für den Kondenfator der Kühlmafchine gebraucht. Der Brunnen hat eine Ergiebigkeit von ca. 250 cbm in 24 Stunden. Da der gefamte Wafferbedarf für den Schlacht- und Viehhof täglich rund 900cbm beträgt, fo reichte der Brunnen für den Betrieb allein nicht aus. Der Verfuch, auf dem Grundftück einen zweiten Brunnen zu

204.

Beifpiel

X.

erfchließen, hatte keinen Erfolg; der Anfchluß an die ftädtifche Leitung erwies fich als zu teuer. Das für Spülzwecke erforderliche Waffer hat deshalb noch von anderer Stelle bezogen werden müffen. Die hierfür am meiften geeignete war der Feftungsvorgraben, welcher mit dem Pregel kommuniziert und in dem das Waffer Zeit und Gelegenheit hat, fich ausreichend abzuklären. Aus diefem teichartigen Becken wird das Waffer, nachdem es durch ein Filter gegangen ift, mittels einer doppelt wirkenden Dampfpumpe, die in einem befonderen Mafchinenhaufe am Vorgraben Aufteilung gefunden hat, nach dem 1,5 km entfernten Schlachthof, und hier 30,00 m hoch auf den Wafferturm gepumpt. Es fließt dafelbft in einen 300 cbm großen Behälter und wird von diefem nach den Verbrauchsftellen geleitet. Das für die Speifung der Keffel und zur Kondenfation für die Mafchinen erforderliche Waffer braucht nicht über den Wafferturm zu gehen, fondera kann von der Pumpftation unmittelbar nach den Behältern im Keffel- nnd Mafchinenhaufe gedrückt werden. Unter dem Spülwafferbehälter fteht im Wafferturm das 20 cbm große Trinkwafferbecken ; in diefes wird das Brunnenwaffer durch eine im Mafchinenhaufe hierfür angeordnete Pumpe befördert. Beide Becken ftehen miteinander derart in Verbindung, daß erforderlichenfalls das Trinkwaffer auch für Spülzwecke hergegeben werden kann. Der Wafferturm ift zu Wohnungen ausgebaut. Im Erdgefchoß befinden fich zwei Gefchäftszimmer; in den darüberliegenden vier Gefchoffen liegen 4 Wohnungen von je 2 Stuben, 1 Kammer und 1 Küche für Unterbeamte: Weichenfteller, Pförtner, Heizer ufw.

Wafferabführung. Die Ableitung des Abwaffers vom Schlachthofe mußte in zweifacher Weife erfolgen, da der bereits vorhandene ftädtifche Kanal, in den die Spülwaffer zu führen waren, das Regenwaffer nicht mehr aufzunehmen vermochte. Das Regenwaffer wurde daher vom Spülwaffer getrennt abgeleitet. Das erftere wird weftlich in ein kleines Fließ — die Aweider Beek — abgeführt, während das Spülwaffer in das ftädtifche Kanalnetz am Friedländer Tor einmündet, nachdem es auf dem Schlachthofe durch eine Klärgrube gegangen ift. Diefe hat Kreisform mit lichtem Durchmeffer von 8,75m und befteht aus zwei gleich großen, durch radial geftellte Zwifchenwände in verfchiedene Zellen geteilten Abteilungen, die das Spülwaffer in langem Laufe mit kleinfter Gefchwindigkeit durchfließen muß. Hierbei fetzen fich die feineren, durch die Gitter am Einlauf in die Klärgrube nicht zurückgehaltenen Sinkftoffe in den Zellen ab und werden nach Bedarf aus diefen ausgepumpt. Das dem Waffer beigemengte Blut wird durch zeitweifes Einlaffen von Kalkmilch gefällt. Die Klärgrube ift bequem zugänglich und wird durch einen weiten Lüftungsfchlot befonders kräftig entlüftet. Der Raum über dem Klärbecken ift als Rundbau aufgeführt und dient zur Aufbewahrung von Geräten.

Pflafterung und Eifenbahnanfchluß. Die Hauptftraßen haben durchweg ein gutes Reihenpflafter aus Granitfteinen erhalten, während die weniger benutzten Straßen mit Polygonal-fteinen gepflaftert worden find. Die Bürgerfteige haben Granitbordfteine und find mit hellen Skromberger Klinkern belegt.

Der Schlacht- und Viehhof ift fowohl an die Königliche Oftbahn als an die Oftpreußifche Südbahn angefchloffen. Der Anfchluß ift fo erfolgt, daß die beladenen Wagen unmittelbar mit Mafchinen bis zu den Entladeftellen auf dem Viehhofe und auf dem Schlachthofe herangebracht und die leeren Wagen ebenfo, und zwar auf einem befonderen Gleife, wieder abgeholt werden können.

Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Düffeldorf (253274 Einwohner³⁹) wurde unter Benutzung eines Vorentwurfes von f Ofthoff (wornach die Markthallen ausgeführt find) 1896-99 an der Ratherftraße von Peiffhoven erbaut (fiehe den Lageplan auf nebenftehender Tafel). Das Grundftück umfaßt 9,40 ha. Es ift begrenzt im Weften durch die Ratherftraße, im Süden und Norden durch Privatgrundftücke und im Often durch die Bahnlinie Düffeldorf-Duisburg. Der Größenbeftimmung des Schlachthofes wurde die Fleifchverforgung einer Stadt von 250000 Einwohnern zugrunde gelegt. Das Grundftück ift aber fo groß, daß eine Erweiterung der Anlagen auf die doppelte Größe möglich ift.

a) Die Gebäude des Schlachthofes beftehen aus drei getrennten Schlachthallen, drei Großviehftällen, dem Kühlhaus nebft Vorkühlraum, Apparatenraum, der Eisfabrik und dem Wafferturm, einem Mafchinen- und Keffelhaus, der Großviehkuttelei, dem Düngerhaus und dem Trichinen-fchauamt mit Freibank.

Die Hauptgebäude des Schlachthofes lehnen fich mit ihren Giebeln an eine 15,00 m breite und 141,40m lange überdeckte Verbindungshalle an. Diefe vermittelt, unabhängig von Witte-rungseinflüffen den Verkehr zwifchen den Schlachthallen und dem Kühlhaufe und dem anfchließen-den Gebäude für das Fleifch- und Trichinenfchauamt, fowie der Großviehkuttelei und dem mit letzterer in Verbindung ftehenden Düngerhaufe in bequemfter und hygienifch günftiger Weife. Die Verbindungshalle wird nach Weften von den Kühlhausbaulichkeiten begrenzt; nach Often

N.

f?

S a ni t ï t s - Aast il t

il

*'lt.

lj |EntladeKanipeJ

übw assec Klac-' _ alliage

Ł4S

H ma

Hüll Ł

§8

sa

CliOI

z.|zl7Ö®|

Erweiterung

Erweiterung

Erweiterung

Wohnhaus t. die Vjrsfa Beamten.

ais

t-iyi

Ü8 . j

|-j

Hnndeschuppen

Restaurât

Au s s p analof

iH:

jBesfij

Erweit-

H'.,.

Strasse

- 11 1 3

Spich

Zu S, 254,

?    |    |    | L | a J fl.

Kl e i n v i e li u .

S c li w e i n e

iocv/ji

ross

7T7T

n ac

iis seid n fT

nn ip pi pr

hhhh h h hh

HH| HH H H

jabdb b bâti

r.TT.TI

HH

pqpqpqpqpnpq

HH plh HH HH Hl- ^IH ai— ah Hh^Hh -II-

[ «— I—» —I !_J lJULj l_J Lj t_J

1IIIL

laaoc^ai

|Ç3

il

I.* Ll

ichter

M a r k t h a 11 e f Schweine

jplPiWirtscliJS

«olJWi SłJiaiteif^

Wiftn

EiiSM

10 5 0    10    20    30

ImHtttti—+—f—h

Markt!

°î

Ml

lXIAL¹

tulle f.Kleinvieh Markthalle f.Grossvieh u - S c hw ei ne

Erweite rang

=7

Erweiterung

WBÈQ

ï rweit e r u n g

3=

illl

\fm!SfÊÿâÊêkê fM- (f CSÿi

Schlachthall e f. Schweine    Schlachthalle f,Kleinvieh

1^=4

V; e

—*    1.

!s

r=!

M—1

|j

k]

II

II

icsellJ

*<

fagmj

put

i ratlrtrafirerrj

[iufî|Hïutelager|j

-:4P-

sSp

Hj a il lj e

ff

fiirsiiufïif

UM

"ÏÏ3I

Aoort

Æurjijj

Irunnen

Hü

= Jisfj

ED

öl

ni"

"•TS

<?

<r

Ho fr aum

[Schrj Werkstatt IQ

LLLl Li. iflLL¹.

m:

.Hl

Ke s seih

aus

Xg hle nho f

Sçhlachthoffür | “ K&V^ïferiis L5

hk

1:2000

40    50    60    70    80    90    100    110m

Schlachthof und Viehmarkt zu Düfleldorf.

Arch.: f Ofthoff u. Peiffhoven.

Nach] dem vom Bürgermeifteramt zu Düffeldorf freundlichft mitgeteilten Plane.

&

.

•’-Vv

.

■

.

reihen fich, durch 10,oom breite Straßen getrennt, nacheinander die drei Schlachthallen für Großvieh, Kleinvieh und Schweine, und am füdlichen Ende die Kuttelei an.

Die Schlachthalle für Großvieh (44,05m lang und 23,02m breit) wird durch Seiten-und Dachlicht erhellt. Sie hat 28 Großviehwinden. An der weftlichen Giebelfeite befinden fich ein Blutraum mit abgetrennter Wägeftube und ein Auffeherzimmer. Die Schlachthalle für Kleinvieh (fiehe Fig. 45 u. 46, S. 60) befteht aus dem eigentlichen Schlachtraum und unmittelbar anfchließenden Stallungen. (Kälberftall an der füdlichen, Hammelftall an der nördlichen Langfeite). Die Stallungen find in Buchten geteilt. Von den Stallabteilungen abgetrennt befinden fich ein Baderaum mit 9 Braufezellen, ein Geräte- und ein Auffeherraum. Die Ställe erhalten feitliches Licht, während die Schlachthalle durch Seiten- und Dachlicht erhellt wird. 1400 Haken dienen zum Aufhängen der gefchlachteten Tiere. Die Schweine-Schlachthalle (fiehe Fig. 56 bis 59, S. 68 bis 69) befteht aus der eigentlichen Schlachthalle und den feitlich angefügten Stallungen, bezw. Kuttelräumen. Das ganze Gebäude hat eine Länge von 44,05 m und eine Breite von 42,54m. Die Schlachthalle ift in der Längsrichtung wieder in zwei Teile getrennt: den Ausfchlachte-raum und den höher geführten Abftech- und Brühraum. Beide Räume find durch eine Wand getrennt, um zu verhindern, daß die dem Brühraume entftrömenden Dämpfe in den Ausfchlachte-raum und an das frifche Fleifch gelangen. Der Ausfchlachteraum befitzt 400,00 m Hakenrahmen mit 1356 Haken. Der Schweine-Schlachtftall enthält 29 Buchten. Südlich an den Ausfchlachteraum fchließt fich die Kuttelei, an deren Längswänden 45 Wafchgefäße mit ebenfovielen kleinen Tifchplatten angebracht find. Sämtliche Schlachthallen find mit allen modernen mafchi-nellen Einrichtungen und Bequemlichkeiten verfehen. Befonders zu erwähnen ift die Luftbahn, deren Gleis fämtliche Schlachthallen mit den Kühlräumen verbindet. Durch diefe Transportvorrichtung werden die ausgefchlachteten Tiere mühelos und, ohne der Verunreinigung ausgefetzt zu fein, fchwebend aus den Schlachthallen nach den Kühlräumen befördert. Für eine ausreichende gute Lüftung ift Sorge getragen worden.

Die Schlachtftälle für Großvieh, füdlich von der Großvieh-Schlachthalle, bieten in drei getrennten Abteilungen Raum für 134 Stück Großvieh. Sie haben eine Länge von 36,so™ und eine Breite von 11,12™. Zwei Großviehftälle find gleichmäßig ausgeftattet und enthalten je zwei durch einen Querflur vollftändig abgefonderte Stallabteilungen, während der dritte Stall ein Fett-und ein Häutelager nebft einer Stallabteilung mit getrennten Zugängen befitzt. Außerdem befinden fich in jedem Stalle ein Knechteraum und über den Ställen Futterböden. Weftlich von den Großviehftallungen fchließt füdlich die Verbindungshalle die Kuttelei für Groß- und Kleinvieh ab. Diefe ift 25,13 ™ lang, 16,02 m breit und 6,50 m hoch. An den Wänden find 34 Kaldaunen-wafchgefäße mit ebenfoviel Entfettungsplatten aufgeftellt; außerdem enthält der Raum 4 Brühbottiche. Das mit diefer Kuttelei durch eine Wellblechüberdachung verbundene Düngerhaus (fiehe Fig. 116 bis 118, S. 123) hat eine Länge von 16,02 m und eine Breite von 13,77 m. Weftlich von der Verbindungshalle an der Ratherftraße wurde das Fleifchbefchauamt untergebracht, das in einem Kellerraum einen Hartmann'fchen Fleifchdämpfer, im Erdgefchoß neben je einer Meifter-und Gefellenftube einen Raum für den Tierarzt, das von diefem geleitete Fleifchbefchauamt, fowie einen Raum für Konfiskatę enthält. Auch ift hier die Freibank als amtliche Verkaufsftelle für das als minderwertig befundene, dem freien Verkehr entzogene Fleifch untergebracht. Die Käufer des Freibankfleifches gelangen, ohne den Schlachthof zu betreten, von der Ratherftraße aus in den Verkaufsraum. Im Obergefchoß diefes Gebäudes befinden fich zwei große Schauamts-fäle für die mikroskopifche Fleifchbefchau (Trichinenfchau), fowie ein Raum für den Vorfteher. An die weltliche Längsfront der Verbindungshalle fchließt fich das Kühlhaus nebft Vorkühlraum, Apparatenraum und Eisfabrik an. Die eingehende Befchreibung diefer Anlagen findet fich in Art. 77 (S. 101 bis 104); vergl. auch die dazu gehörige Tafel.

Der Pferde-Schlachthof, von der Ratherftraße aus für fich zugänglich, befteht aus dem Pferde-Schlachthaus und dem Pferdeftall (9,som breit 17,50m lang); Einrichtung und Konftruktion im Schlachthaufe find ähnlich wie in der Großvieh-Schlachthalle. Der Pferdeftall bietet Raum für

15 Pferde.

Die Sanitätsanftalt in der nordöftlichen Ecke des Grundftückes befteht aus einem Stall zum Unterbringen und Beobachten von feuchenverdächtigem und zum Einftellen von krank befundenem Vieh, fowie einem Schlachthaufe. Sie ift vom ganzen übrigen Schlacht- und Viehhofe vollftändig getrennt und abgefchloffen und ift mit befonderer Laderampe verfehen. Das Stallgebäude enthält zwei getrennte Stallabteilungen für 30 Stück Großvieh, etwa 40 Schweine und 40 Stück Kleinvieh. Außerdem ift hier ein Raum für Fleifchkonfiskate und eine Knechteftube vorhanden. Das Schlachthaus (25,00 ™ lang und 10,oora breit) ift in einen Schlachtraum für Groß-und Kleinvieh und in einen Schweine-Schlachtraum geteilt.

205.

Beifpiel

XI.

ß) Der Viehhof nimmt den örtlichen Teil des Grundftückes ein und ift nach veterinär-polizeilichen Vorfchriften behufs Ausübung der tierärztlichen Kontrolle, fowie zur Durchführung der bei Seuchenausbrüchen etwa erforderlich werdenden Abfperrungen vom Schlachthofe durch eine Gittereinfriedigung getrennt, in der 3 Tore den Verkehr zwifchen dem Viehhofe und dem Schlachthofe vermitteln. Vorläufig find drei Markthallen: eine für Großvieh und je eine für Kleinvieh und Schweine, errichtet; jedoch ift noch Raum für weitere 4 Markthallen vorhanden. Die Markthalle für Großvieh (38,52 m lang und 31,52 m breit) ift in Fig. 178 bis 180 (S. 195) dargefteilt und auf S. 193 eingehend befchrieben. Die Markthalle für Kleinvieh ift durch Fig. 183 bis 185 (S. 198) und durch die zugehörige Befchreibung auf S. 197 veranfchaulicht. In Fig. 193 bis 195 (S. 203 u. 204) wurde die Markthalle für Schweine vorgeführt und ebendafelbft erläutert.

An den öftlichen Giebelfeiten der beiden Markthallen entlang führt der vom Güterbahnhof Derendorf ausgehende zweigleifige Gleisanfchluß. Das weftliche Gleis wird für das Zuftellen und das öftliche Gleis für das Abholen der Eifenbahnwagen benutzt. Die Gleife find durch eine Anzahl Weichen verbunden. Zwifchen den Zuftellungsgleifen und den öftlichen Giebelfeiten der Markthallen, auf der 1,12 m über Schienenoberkante liegenden Rampe, befinden fich die Zählbuchten für das Ein- und Ausladen der verfchiedenen Tiere; in diefen Buchten werden die Tiere unmittelbar nach der Ankunft auf ihren Gefundheitszuftand, insbefondere auf Seuchen, unterfucht und erft bei befriedigendem Ergebnis in die Markthallen geführt.

y) Die Gebäude der Verwaltung des Schlacht- und Viehhofes beftehen aus einem Verwaltungs-, Wirtfchafts- und Wohngebäude, einem Wohnhaufe für den Direktor und zweiten Vorftandsbeamten, 2 Pförtnerhäuschen und dem Ausfpannhof nebft Stallungen und Wagenremifen. Das Verwaltungs-, Wirtfchafts- und Wohngebäude zeigt einen dreigefchoffigen Mittelbau nebft 2 zweigefchoffigen Seitenbauten. Es hat 2 Reftaurationsräume nebft der Wirtfchaftsküche, eine Wohnung für den Wirt, 7 Logierräume, die Kaffen- und Bureauräume und außerdem noch 4 Dienft-wohnungen. Der Ausfpannhof befteht aus einem geräumigen, durch eine Torfahrt zugänglichen Hof, der ringsum mit Wagenfchuppen, Pferde- und Hundeftällen umfchloffen ift. Der Pferdeftall rechts hat Raum für 32 Pferde, derjenige links für 18 Pferde. Der Wagenfchuppen ift in 18 Abteilungen geteilt. Außerdem befinden fich hier 51 Hundeftälle.

Die Schlacht- und Viehhofanlage wird elektrifch, und zwar durch 460 Glühlampen und 52 Bogenlampen, beleuchtet, mit Ausnahme der Schauamtsfäle, der Dienfträüme und Dienft-wohnungen, welche Gasbeleuchtung haben. Sämtliche Straßen des Schlacht- und Viehhofes find gepflaftert und die Fugen mit Afphalt ausgegoffen; die zwifchen der Großvieh-Schlachthalle und Großviehkuttelei liegenden, der Verunreinigung befonders ausgefetzten Flächen find mit Stampf-afphalt verfehen; die Bürgerfteige haben Mofaikpflafter mit Bordfteineinfaffung. Die Entwäfferung erfolgt in ein Netz von Tonrohren, welche behufs Reinigung des Abwaffers einer Kläranlage und von hier aus dem Straßenkana'l zugeführt find. Die Reinigung des Abwaffers erfolgt nach dem Syftem Friedrich & Glaß. Die Abgrenzung des Grundftückes bildet, foweit dies nicht bereits durch Gebäude gefchieht, eine Mauer; nur die Oftfeite ift durch einen Lattenzaun zwifchen Eifen-pfoften eingefchloffen.

Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Chemnitz (fiehe den Lageplan auf nebenftehender Tafel⁴⁵), Eigentum der Chemnitzer Fleifcherinnung, wurde in den Jahren 1882—83 von Flechter erbaut und von Kogler erweitert. Chemnitz ift, wie fo viele andere Induftrieftädte, in den letzten 20 Jahren gewaltig (von 103 000 auf 270 000 Einwohner) gewachfen. Mit der Einwohnerzahl ftiegen auch die Bedürfniffe an Räumen und neuen, urfprünglich nicht vorgefehenen Einrichtungen. Bei der Inbetriebnahme hatte das Schlacht- und Viehhofgrundftück eine Fläche von 49 460 qra, welche durch verfchiedene Zukäufe auf 89 460 qm angewachfen ift. Von der vorhandenen Grundfläche gehören 35 384,54 qm zum Viehhofe und der Sanitätsanftalt, 50 725,36 qm zum Schlachthofe und zur Pferdefchlächterei und 3350 qm zum Gafthofe mit feinen Nebenanlagen. Um die nötige Ausdehnungsfähigkeit für den Schlacht- und Viehhof zu gewinnen, wurde eine an der Oftfeite des ehemaligen Grundftückes geplant gewefene öffentliche Straße beledigt und eine zweite im Norden des Schlacht- und Viehhofgrundftückes ortsftatutarifch feftgelegte und zum Teil bereits ausgeführt gewefene öffentliche Straße wieder eingezogen. Zurzeit wird das Schlacht- und Viehhofgrundftück im Often von der Frankenbergerftraße, im Süden vom Wettinerplatz und der Wettinerftraße, im Welten von der Hilbersdorferftraße und im Norden von ftädtifchem, unbebautem Gelände bebegrenzt, fo daß durch Zukauf von letzterem eine weitere wefentliche Vergrößerung des Schlacht-und Viehhofgrundftückes möglich ift. Die Lage des Schlacht- und Viehhofgrundftückes zur Stadt ift eine fehr günftige, da die Entfernung von der Mitte der Stadt nicht mehr als 2,30 km beträgt. Der Schlacht- und Viehhof befteht aus 4 felbftändigen Abteilungen: dem Schlachthof, dem Viehhof, der Sanitätsanftalt und dem Gafthof. Hierzu kommt die ebenfalls eine felbftändige Abteilung

I

S

n^^/.

fi

*

I

«

XOnil ■

*

%

Qu#**¹

Q

>

«

«

«

o

«

a

«

0

»

i

1

TT

&

4T

c

&

•»

■v-

a

nj

s>

x^,

3F

r*

*

<5w

-lj

û

7

W

»

e

d

u

6

<* i £> «

«

* r"i

&

G

-

-«*-

't

tg

~QT

-4r

i

'=-—l:L ~i _____ "

‘ His

E£Ś

1

&

Pi ! • m

L

^ •- •

i

.■

□

k

!»

&

»

1

,

..y* i

553

\ ’

8f®,

[ ft» ~ ^ &J ö 3T

IQP

^ g»    g> g 6¹

a>

_o_ą_

:*

î

?

¥

mi

o

a

'vS

^VlrVc

ft> g kJ S* 9

» a ^ o g

Ju*-

’H

^ *4

TM

ßkAC&\

\

&

S

L

Zu S. 256.

(0

JL

\

\m

Kl

WW

S^Tc

ruj

P

»

P

Ä

<%

lii.

#

^(Ąrt.tiru *

\

r

i

<2

» «

ÿ •%

9

a

6? 6

6

fi

~|

4

§

9    <

9    «

9_<S

"ST

^ C/CftA/rwA^Ą g I    ^

LI

vMri lÆxà

T3T

4

"t

rlj[[

»

WNł^

m

M

A

c*cfym }AAhL 'o.Kt

_ S lî^ofc.î

fHpW

ćhwłoM

$0SYV[XoXo

fl W'^L'lÿOâ

J U    nt

A) Ar

h

P

P

»

p

\*

f

ri

p 4

«H

d

»

•y

A

P-

A

«

s

P

A

*

h

»

»

»

e

Li

> 4

p ^

<

aĄ ia&fr:-

M*vi

]

W¹³ Q

nm

Œr 3

H

LU

T

En"

i

.A

I

UL

Un»

i

:

X,to Satin

^■ WuU

’cKtûs le^/'s

OV a/>t fysim

7^ >

m

-Vt ^0/

t

"S

r%Mbi lX{A/

Schlachthof und Viehmarkt zu Chemnitz.

r n¹ ITT

/

e/>

*2

Arch.: Hechler u. Kogler.

rtyœ-tA e/.i)CcM

-T

"100 ftfa!^

p!aÿfrÿt£j

zT

<’

1Î1500

r -r

hétii!-

10 20

4--h

30

40

»O»

<*

,5

r

<*

<—

Nach dem von Herrn Architekt Kogler freundlichft mitgeteilten Plane.

bildende Pferdefchlächterei, welche jedoch durch die Vergrößerung des Schlachthofes fich zurzeit inmitten des letzteren befindet. Für fpäter ift das Verlegen der Pferdefchlächterei an die Grund-ftücksgrenze des Schlachthofes in Ausficht genommen, fo daß fie dann wieder unmittelbar von der öffentlichen Straße aus, ohne Berührung des Schlachthofes, zugänglich ift.

Eine Zweiggleisanlage verbindet den Schlacht- und Viehhof mit der Königlich Sächfifchen Staatseifenbahn.

Der Schlachthof ift vom Viehhof durch eine mit zwei Baumreihen bepflanzte Allee fo getrennt, daß in der Mitte der Allee jederzeit ein fefter Abfchluß (Mauer, Zaun) zur Trennung der beiden Anftalten hergeftellt werden kann. An jeder Seite der Allee befindet fich eine Hauptftraße, wovon eine zum Schlachthof, die andere zum Viehhof gehört, fo daß der Verkehr der einen Abteilung durch denjenigen der anderen in keiner Weife beeinträchtigt werden kann. Bei der Inbetriebnahme. (Ende 1883) bedeckten die Gebäude eine Grundfläche von 11676 am, während Ende 1907 diefe Grundfläche fich auf 26 724 qm bezifferte. Außer den Gebäuden find am Kühlhaufe zwei freitragende Schutzdächer mit einer Grundfläche von 669 ara und eine überdachte Hochbahn mit 601 qm Grundfläche vorhanden. Rechnet man diefe der Gebäudegrundfläche hinzu, fo ergeben fich insgefamt 27 994 qm überbaute Grundfläche. Diefe bedeutende Vergrößerung hat vorgenommen werden können, ohne daß wefentliche Abbrüche von Gebäuden oder Teilen davon vorzunehmen waren.

Auf die Herftellung einer Kühlanlage war bei der Errichtung des Schlacht- und Viehhofes in den Jahren 1882—83 ebenfowenig Rückficht genommen worden, wie auf den Bau einer den heutigen Anfprüchen genügenden Sanitätsanftalt. Das Einfügen diefer beiden wichtigen und umfänglichen Anlagen war felbftverftändlich für die weitere Ausgeftaltung des Schlacht- und Viehhofes von der größten Bedeutung. Um das Bewegen von Vieh, Fleifch, Kohlen ufw. zu erleichtern, ift ein fehr umfängliches Schmalfpurgleisnetz in einer gefamten Länge von 2 877km mit 68 Weichen hergeftellt worden.

Im Jahre 1907 wurden dem Schlacht- und Viehhofe zugeführt: 23193 Rinder, 36207 Kälber, 29178 Schafe, 209 Ziegen, 127751 Schweine, 892 Pferde, 2 Efel, 704 Hunde, davon gefchlachtet: 16134 Rinder, 33402 Kälber, 19027 Schafe, 208 Ziegen, 78019 Schweine, 892 Pferde, 2 Efel und 704 Hunde. Nach auswärts wurden verkauft: 7928 Rinder, 2803 Kälber, 10103 Schafe, 1 Ziege und 50 744 Schweine. An Kunfteis wurden 2 944 075 ks = 235 526 Blöcke zu je 12,50 kg verkauft.

Die hauptfächlichften Anlagen find aus dem nebenftehenden Überfichtsplane zu erfehen, weshalb in der nachfolgenden Befchreibung nur die wefentlichften Anordnungen und Einrichtungen hervorgehoben werden follen.

a) Viehhof. Im Viehhofe ift zweifache Gelegenheit zum Unterbringen des Viehes, in den Ställen und in den Markthallen, vorhanden. Es gibt demnach befondere Räume für die Pflege und Fütterung und befondere Räume für den Verkauf des Viehes.

Diefe Einrichtung wird von der Veterinärpolizei im Intereffe des Viehverkehres warm befürwortet; aus gleichem Grunde ftimmen die Viehhändler der Einrichtung zu. Auch die Fleifcher find gern damit einverftanden, da die Markthallen ohne Füttereinrichtungen eine große Überficht der zum Verkauf geftellten Tiere gewähren und das Einfehränken des Fütterns vor dem Marktbeginne wegen des Transportes der Tiere aus den Ställen nach den Markthallen erleichtert wird. Der Nachteil doppelter Unterkunftsräume befteht in der Aufwendung eines fehr großen Anlagekapitals, den wefentlich größeren Betriebs- und Unterhaltungskoften und den daraus fich ergebenden höheren Gebühren für die Benutzung der Anftalt. Wenn trotzdem die Gebühren im Chemnitzer Viehhofe mäßige find, fo liegt dies daran, daß die gefamten feit 24 Jahren erzielten Überfchüffe ausfchließ-lich im Intereffe der Anftalt, insbefondere zur Ausführung der Neu- und Erweiterungsbauten, verwendet worden find.

In den Ställen des Viehhofes können 493 Rinder, 1841 Schweine und in einem einftweiligen Verkaufs- und Stallgebäude 850 Schafe, in den Markthallen 550 Rinder und 2150 Schweine und Kälber untergebracht werden. Für die Benutzung der Kleinvieh-Markthalle ift es von Vorteil, daß der Hauptmarkt in Schweinen Montags, derjenige in Kälbern Donnerstags ftattfindet. Sämtliche Stallungen find in möglichft kleine Abteilungen zerlegt worden, damit in Fällen von Seuchenverdacht oder Seuchengefahr die Abfperrung einzelner Sendungen tunlichft erleichtert wird. Die Mehrzahl der Rinderftälle befitzt Futtergänge; fämtliche haben Futtertröge-Wafferzu- und -Abfluß. Zum Füttern des Kleinviehes (Schweine, Kälber und Schafe) find ausfchließlich verfetzbare Futtertröge aus verzinktem Eifenblech vorhanden. Die Buchtenabteilungswände in den Ställen und der Markthalle für Kleinvieh beftehen aus eifernen Falzfäulen mit dazwifchen gefetzten kiefernen Brettern, welche letztere beiderfeitig gehobelt und mit Ölfarbe angeftrichen find. Ebenfo find die hierzu gehörigen Türen aus folchen Brettern mit Quer- und Strebeleiften und einfachen Klinken-Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

verfchlüffen hergeftellt worden. Nur verhältnismäßig wenig Buchtenwände beftehen aus eifernen Gittern mit ebenfolchen Türen. In fämtlichen Stallräumen ift, außer Gasbeleuchtung, 1907 elek-trifche Beleuchtung (Metallfaden-Glühlampen) dergeftalt eingebaut worden, daß auf 100 qm Grundfläche annähernd 250 Kerzen Licht entfallen. Diefe intenfive Beleuchtung wurde gewählt, damit die tierärztliche Unterfuchung der lebenden Tiere auch während der Nachtzeit in zuverläffiger Weife ausgeübt werden kann. In den Markthallen ift Gasglühlicht angeordnet. Die Buchtenabteilungen auf der Viehrampe beftehen aus gußeifernen Säulen mit dazwifchen gefügten fchmiede-eifernen Röhren, im älteren Teile mit hölzernen, im neueren mit eifernen Toren.

ß) Schlachthof. Im Schlachthofe können in den Ställen 51 Rinder, 324 Schweine, 350 Schafe 100 Kälber, fowie 100 Pferde von Fleifcherwagen untergebracht und 600 Rinder, 2000 Kälber und Schafe, 2000 Schweine und 25 Pferde an einem Tage gefchlachtet werden. In den beiden ausgebauten Rinderfchlachträumen find 34 Schneckenradwinden mit elektrifchem Antrieb vorhanden, während der dritte ebenfalls zum Schlachten von Rindern beftimmte Raum jetzt noch von den Großfleifchern zum Verkaufe von Fleifch an die Ladenfleifcher benutzt wird. Durch die Benutzung von elektrifch betriebenen Schneckenradwinden wird an Platz gefpart und das beim Betriebe von Stirnräderwinden entftehende Geräufch vermieden. Die Ausftattung der Stallräume ift diefelbe wie im Viehhofe.

Die Schlacht- und Kuttelräume find in der üblichen Weife maffiv hergeftellt worden. Nur die im Jahre igoo erbaute, ca. 40 m tiefe neue Schweine-Schlachthalle weift eine Abweichung infofern auf, als die Decke nicht maffiv, fondern als Holzdecke, auf eifernem Dachgerippe, mit feitlichen Oberlichtwänden hergeftellt wurde.

Die Fußböden in fämtlichen Betriebsräumen (Ställen, Schlacht- und Kuttelräumen ufw.) beftehen aus Zementbeton mit wafferdichtem Zementüberzug; die Wände haben auf 2 m Höhe geglätteten Zementputz, in der Schweine-Schlachthalle Verkleidung aus weißen, glafierten Verblendplättchen erhalten. Daß gut hergeftellte Zementbetonfußböden für Schlachthofzwecke fich eignen, geht daraus hervor, daß der Fußboden im erften Großvieh-Schlachtraum feit 25 Jahren benutzt wird und fich heute noch in gutem, gebrauchsfähigen Zuftande befindet. Zur Beleuchtung der Straßen, fowie der verfchiedenen Betriebs- und Verwaltungsräume wird teils elektrifches, teils Gasglühlicht verwendet.

Waffer- und Dampfleitungen freiliegend angeordnet ; infoweit zur Aufnahme diefer Leitungen anfänglich Kanäle angeordnet waren, find diefe befeitigt und fpäter alle Rohrkanäle vermieden worden. Um dem Einfrieren vorzubeugen, wurden die Wafferleitungen innerhalb der Betriebsräume in kleinen abftellbaren Abteilungen hergeftellt. Die Winden-, Hänge- und Transporteinrichtungen in den Großvieh-Schlachthallen find 1907 umgebaut und mit dem Vorkühlraum durch eine ca. 135 m lange Hochbahn fo verbunden worden, daß die gefchlachteten Rinder ohne Umhängen nach letztgenanntem Raum befördert werden können.

Innerhalb der Gebäude find fämtliche Gas

Von den Schlachthallen dürfte befonders die neue Schweine-Schlachthalle (fiehe Fig. 69, S. 76; verg'l. auch Fig. 70 u. 71, S. 78 u. 79) noch einiges Intereffe infofern beanfpruchen, als hier zum erften Male zur Beförderung der Schweine aus den Abftechbuchten nach den Brühbottichen, von da nach den Enthaarungstifchen und von letzteren nach den Aufhängevorrichtungen elektrifche Antriebseinrichtungen zur Anwendung gekommen find. Zur Vereinfachung des Beförderns der ab-geftochenen Schweine nach den Brühbottichen wurde der Fußboden der Abftechbuchten in die Höhe der Brühbottiche gelegt. Die eigentümlichen, aus den Abbildungen erfichtlichen Beförderungsund Hängevorrichtungen wurden feinerzeit dem Erbauer der Schweine-Schlachthalle (Kogler) patentiert, welcher das Patent an die Peniger Mafchinenfabrik, Abteilung Unruh & Liebig, abgetreten hat.

y) Kühlanlage. Das Kühlhaus mit 3076q™ Grundfläche befteht aus zwei aneinander gebauten, nur durch eine Scheidewand getrennten und miteinander verbundenen felbftändigen Gebäudeabteilungen, von denen die erfte mit einer Grundfläche von 1676 qm aus Erdgefchoß, die zweite mit einer folchen von 1400 qm aus Keller- und Erdgefchoß befteht. Die gefamten Kühlräume befitzen eine Grundfläche von 3721 qm. Das Erdgefchoß enthält einen Vorkühlraum für 350 ge-fchlachtete Rinder, ferner 2 Kühlräume mit 271 Kühlzellen, während das Kellergefchoß 2 Kühlräume mit 223 Pökelzellen hat. Die meiften Zellen im Erdgefchoß befitzen eine Grundfläche von 4,oo qm, die meiften Pökelzellen im Keller eine folche von 2,50 qm ; außerdem gibt es Zellen von den verfchiedenften Größen. Die gefamte Kühlhausanlage ift fo eingerichtet, daß ein Ober-gefchoß aufgefetzt werden kann. (Siehe die nebenftehende Tafel.)

Die Ifolation der Umfaffungswände des erften Teiles befteht aus 2 Luftf chich ten, diejenige des zweiten Teiles aus Korkfteinplatten, jene der Fußböden des zweiten Teiles ebenfalls aus Kork-fteinplatten, die Ifolierung der Decken aus einer 50 cm hohen Kohlenfchlackenfchicht. Sämtliche

■

■

.

.

■

)

.

..

'

EJ

V;

pfSgl

³ * -sLipf ^ ,> «r \Wmm '

B'iP

•w-

Sr

SgÜESESCSj fsatgSSB?

ttt

beu

Pf

fegai

JlM?' ;

%nr

JL

L*    s-'n

_à_______J

t" . û.L^ S3

IJ?

mm

m

Lf- ; ; -,

vc ~

_L

ipl D

- r '■ i

' ' JfL • '■ .. |1

y.

Zu S. 258.

ré \

-    .    1'Ö.V .

2Z

"7)1

3?

"TT

El

saa ¹

fïïTTTJ

!-Ü

IF=:

-tt......T.....~fr -=8=

=5=

jjg

■- m

■ mm-

ÉKH?, *

f»

1S;g

j.

WiSSiM

ï':::ï

iMpPff

* v *■ *-    . slfe⁻

gś

S§|

Querfchnitt.

10 5 O

)Wii-

1:200 4    5. G

8    9    «**

H-1-1

Arch.: Kögler. - Ing. der Kühlanlage: Gefellfchaft für Linde’s Eis-mafchinen, A.-G. zu Wiesbaden.

/i i

y :::.u

ra n

^11 m

iGW

'1

ugr-gj

r:\;V:fev;v03l

y.'--./-v •;:

FI

âdh

Fl

fti ::

p?Wlâ

toi

"Ł-»

0sM\

Tfrs

-    j*

I:

777/    *

Längenfchnitt.

Kühlhaus des Schlachthofes zu Chemnitz.

Nach den vom Herrn Erbauer freundliche mitgeteilten Plänen.

i

I

i

.

-,

■

Et

■

Fußböden find in der Längs- und Querrichtung mit Gefälle hergeftellt worden. Die Entwäffe-rungseinrichtung enthält zahlreiche Einläffe mit Geruchverfchlüffen. Die Wände der Kühlräume find teils mit geglättetem Zementputz, teils mit einer Bekleidung von weißen glafierten Plättchen verfehen worden. Die Beleuchtung gefchieht zum größten Teile durch Deckenlichter, zum kleineren Teile auch durch Wandfenfter, während für die künftliche Erhellung elektrifches Licht eingerichtet worden ift; die Deckenlichter find mit Lüftungseinrichtungen verfehen worden. Die Wände und Türen der Zellen im Keller beftehen aus dicht aneinander gereihten Latten aus Pitche-pine, diejenige der Zellen im Erdgefchoß aus ebenfo aneinandergereihten Rundeifenftäben. Zur Vermeidung der Roftbildung ift im Keller Eilen foviel wie möglich vermieden und daher auch die Aufhängevorrichtung aus Holz hergeftellt worden. In den Erdgefchoßräumen find alle Zellen mit zwei übereinander angebrachten Aufhängevorrichtungen ausgeftattet. Wie fchon erwähnt wurde, find die Großvieh-Schlachträume durch eine ca. 135 “ lange Hochbahn mit dem Vorkühlraum verbunden worden.

Die Kühlung der verfchiedenen Kühlräume erfolgt durch kalte Luft, welche in 5 außerhalb diefer Räume aufgeftellten Luftkühlern abgekühlt wird. Zwei Luftkühler find mit rotierenden Scheibenvorrichtungen, die drei anderen mit Verdampfer-Schlangenfyftetnen (Trockenkühler) ausgeftattet. Mit der Kühlanlage ift eine Eisfabrik für tägliche Lieferung von ca. 40 000 kg Eis verbunden. Die Kälte wird mit Linde’[chm Ammoniak-Kompreffionskältemafchinen erzeugt, welche aus 4 Komprefforen und dem nötigen Zubehör beftehen und eine Leiftung von rund 575 000 Wärmeeinheiten befitzen.

8) Die Koften der gefamten Schlacht- und Viehhofanlage, einfchließlich der Kühlanlage, bezifferten fich bis Ende 1907 auf 5048000 Mark, wovon 489500 Mark auf Grunderwerb, 42000 Mark auf Schlachthausentfchädigungen, 95000 Mark auf Straßen und Fußwege außerhalb des Schlacht- und Viehhofes und 4421 500 Mark auf die gefamten Bauten, wie Gebäude, Mafchinen-Eifenbahnanlage, Straßen und Fußwege innerhalb der Anftalt, Gas-, Waffer-, Beleuchtungsanlagen und dergl., mehr entfallen. Außerdem find für das Inventar bis Ende 1907 98 000 Mark verausgabt worden.

Der Vieh- und Schlachthof der Stadt Nürnberg (294426 Einwohner; fiehe die umgehende Tafel¹¹⁷) wurde 1889—91 von f Hafe u. f Hahn erbaut, fpäter von Schon erweitert. Der Viehmarkt ift bereits in den 80 er Jahren angelegt worden, um dem hochentwickelten Viehhandel Nürnbergs, eines der größten Viehhandelsplätze Süddeutfchlands, eine geeignete Stätte zu fchaffen. Die Anftalt liegt an der füdweftlichen Weichbildsgrenze, etwa 2400 m vom Rathaufe entfernt, zwifchen der Schwabacher-, Rothenburger-, Schlachthofftraße und der Webergaffe auf einem 6,84ha großen Gelände (3,00 ha bedeckt der Schlachthof), dem jenfeits der Schwabacherftraße zur Erweiterung noch 7,ooha zugelegt werden können.

Die Anordnung der Baulichkeiten zeigt der umftehende Lageplan. Den Schlachthof trennen vom Viehhof teils Gebäude, teils eiferne Gitter und Tore. Mitten durch beide Anlagen führt ein Doppelanfchlußgleis von der Nürnberg-Crailshaimer Staatsbahn, das im Schlachthof durch eine Drehfeheibe nach dem Abfonderungshof abbiegt, im Viehhof auf beiden Seiten Rampen, im Schlachthof nur für eine Wagenlänge eine Rampe hat und zwifchen Schlacht- und Viehhof abge-fperrt ift. Die Zugänge zu beiden Abteilungen von der Stadt her fchließen ein Verwaltungs- und ein Reftaurationsgebäude ein ; zwifchen beiden erhebt fich ein kleines Dienftgebäude mit 2 Zimmern für die Gebührenerheber, einem für die Tierärzte, 2 Räumen für die Gebührenkartenabgabe und an-ftoßend ein Zentefimalwagehäuschen. Am füdlichen Ende der Hauptftraße im Schlachthofe liegt der Auslandsviehhof und der auch « Seuchenhof" genannte Abfonderungshof.

Auf der Grenze von Schlachthof und Viehmarkt befinden fich langgeftreckte Stallungen für Schweine und Kleinvieh gleichlaufend mit den entfprechenden Schlachthallen. Neben der Kleinvieh-Schlachthalle liegt ein Rollbahngleis, das nach den Markthallen für lebende und für geftochene Kälber führt. Gegenüber den Schlachthallen ziehen fich an der Rothenburgerftraße hin die Sanitätsbauten: Düngerhof, Pferde-Schlachthaus, Mafchinenhaus, Stallungen und die anderen Schlachthof-Nebengebäude, als: Kutteleien, Häutelager, die Freibank ufw. Während der Schlachtzeit ift ein kleines Eintriebstor beim Pferdeftall zwifchen beiden Anftalten geöffnet; im übrigen muß der Eintritt in den Viehhof durch das Haupteingangstor bei der Reftauration genommen werden.

Der Marktplatz für Großvieh und lebendes und gefchlachtetes Kleinvieh ift von den Schweine-Verkaufshallen vollftändig durch die Eifenbahnrampe getrennt. Da auch die zu diefen über das Schienengleis führende Straße an der Rampe durch ein Tor abgefperrt ift, fo find die Verkaufshallen und Ställe für Schweine vollftändig in einem eigenen Gehöfte abgefchloffen. Hier

m) Nach: Rogner, K. Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Nürnberg ufw. Nürnberg 1900.

, *

206.

Beifpiel

XII.

fteht die 1600 Schweine faffende Verkaufshalle, hinter ihr, jenfeits einer 9,00 m breiten Straße, 6 ver-fchieden große, freie Beobachtungs- und Unterfuchungsbuchten und eine Rampe zur Verladung in Pferdewagen. Hinter den Buchten befindet fich an einem 800 am großen Hof ein 400 Schweine faffender Stall. Daneben liegt ein Ausfahrtstor zur Webergaffe mit Kontrollhäuschen, das nur bei einer Viehhoffperre benutzt wird.

Die Entwäfferung gefchieht durch den Sammelkanal in der Rothenburgerftraße in die Pegnitz. Das Wafferwerk für das Spülwaffer liefert in der Sekunde 8¹ Waffer. Verbraucht werden im Jahre 230 000 cbm ₍ außerdem zur Speifung der Dampfkeffel und als Trinkwaffer aus der ftädtifchen Trinkwafferleitung jährlich etwa 6250 cbm.

Alle nicht überbauten Flächen find mit Wendelfteiner 11S) Sandftein zum Teil mit Granit gepflaftert, die Fugen teils mit Bitumen, teils mit Zement vergoffen. Im ganzen find 12 Bedürfnis-anftalten vorhanden. Die Anlage ift in der Hauptfache elektrifch, zum Teil auch mit Gas, beides aus ftädtifchen Anftalten, beleuchtet.

a) Die Baulichkeiten des Schlachthofes find aus Backfteinen mit Sockel aus natürlichen Steinen in ftattlicher Ausführung hergeftellt. Sie haben durchweg maffive Gefimfe und ebenfolche Decken, die mit einer der unmittelbar darüber aufgebrachten doppellagigen Kiespappbedachung entfprechenden Neigung hergeftellt find. Unnötige Bodenräume find durchweg vermieden. Für Beleuchtung ift ausreichend durch Fenfter und Decken-, bezw. Dachlichter, die mittels mechanifcher Vorrichtung leicht zu öffnen find, geforgt.

Die Schlachthallen und Kutteleien haben an den Wänden offene Entwäfferungsrinnen, die in Schlammfänge außerhalb der Gebäude münden. Hierdurch werden die Hauptgänge rein erhalten, die Unratftoffe fchon während des Schlachtbetriebes durch Abfchwemmen entfernt, die Luft ftets geruchfrei erhalten. Die Wände find bis zu den Fenfterbrüftungen mit weißglafierten Mettlacher Fliefen belegt. Unglafierte Mettlacher Plättchen bilden (teils in Zement¹¹⁰), teils in Afphalt auf Beton verlegt) die Fußböden; in einer der Großvieh-Schlachthallen find 12cm ftarke Granitplatten in Zementmörtel verwendet. An den Wänden, und in der neuen Großvieh-Schlachthalle auch an den Mittelgangsfäulen, find Wafferzapfhähne angeordnet.

Die erfte (kleinere) Großvieh-Schlachthalle (fiehe deren Querfchnitt, Längenfchnitt und Grundriß in Fig. 11 bis 13, S. 39) hat 958 am Fußbodenfläche und 7,som lichte Höhe. Zu beiden Seiten des 3,50m breiten, auf ³/4 feiner Länge mit einem lüftbaren wellblechbedeckten Dachlicht verfehenen Mittelganges tragen je 8 Säulen das Dach und die Tragfchienen der Aufzüge, die mit den an beiden Längsfeiten befeftigten 124 Sicherheitswinden mit Drahtfeilen und eifernen Spreizen verbunden find. Im Boden find 45 Schlachtringe angebracht. Die Halle hat 5 Eingänge mit Schiebetoren.

Die zweite (größere, neue) Schlachthalle (fiehe den Querfchnitt und Grundriß in Fig. 14 u. 15, S. 40) hat 1233,52 qm Fußbodenfläche mit 7,35® Höhe. Die Decke ift aus Bimsbeton hergeftellt und mit 3 Lagen Dachpappe, fowie 8 cm ftarker Kiesfchüttung als gegen die Wärmeunter-fchiede unempfindliches Dach ausgeftattet. Der Mittelgang ift hier 5,00m breit; Eingänge find 6 vorhanden. Die Halle hat nur 118 Winden und 42 Schlachtringe.

Der freie vom Anfchlußgleis durchquerte Raum zwifchen beiden Großvieh-Schlachthallen (21,oo m breit und 18,00® lang) ift, als Verbindungsgang und zum Verladen des aus den Kühlhallen im Untergefchoß entnommenen Fleifches auf die Fuhrwerke, überdeckt.

Die Kleinvieh-Schlachthalle hat 1034,28 q® Grundfläche und 5,80® Höhe und ift mit Schlackenbetongewölbe und doppellagigem Kiespappdach bedeckt. Zur befferen Lüftung bei den vielen gleichzeitigen Schlachtungen find 0,50 ® über dem Fußboden in den Wänden 22 mit Klappen verfchließbare Öffnungen angebracht. Die Halle hat 5 Eingänge. Ein 4,00 ® breiter Mittelgang und zwei Quergänge von je 6,50® Breite dienen dem Verkehr. An den 9 Säulenpaaren zu beiden Seiten des Mittelganges und auf kleinen Säulchen find je fechzehn 3,oo® voneinander abftehende Doppelhakenrahmen angebracht, deren jeder 54 Haken enthält, fo daß bei 1728 folcher Haken 800 Tiere gleichzeitig gefchlachtet und aufgehängt werden können. In der Hallenmitte ift ein Dienftzimmer eingerichtet. An den Hakenrahmen find 10 Schnellwagen befeftigt.

U8) Das Wendelfteiner Material ift ein Sandftein mit quarzigem Bindemittel, der in verfchiedenen Härtegraden vorkommt, fehr wetterbeftändig ift und fowohl zu Pflafterungen als zu Sockelfteinen und Bildhauerarbeiten verwendet wird. Wendelfteiner Pflafter wird durch den Verkehr nicht glatt und ift billiger als Granit.

¹¹⁹) Zement hat fich für das Verlegen der Mettlacher Fliefen geeigneter als Afphalt erwiefen, der anfcheinend durch Blut- und Fettftoffe angegriffen wird, fo daß der Schlachthallen-Fußboden, der die Kühlraumdecke bildet, allmählich Waffer durchdringen ließ. Da auch Mettlacher Platten zu glatt werden, fo wurde diefer Belag durch Granitplatten erfetzt, die in Zement verlegt einen fehr guten Bodenbelag ergaben.

•A,

'P-

>5//.

's S

Âe.

a;

A,

•X

ikx.

A /Zfe<

ySX

/CJ

IB

auec— Sf

'"ein

CO

'X--. X

X.

X&

v' <X

>»

o'.

«s

°6

\\

■X

:X

XX

'X

<$x

<c>

.v

tôt

4.

«î

<o?

A*'

&>*>

'• cÿ

A--

/X'-X'

A A* A

If

IX

/ /? /AA

Schlachthof und Viehmarkt zu Nürnberg.

Arch.;: f Hafe, f Hahn u. Schon.

l:I5oo

V^NV>^

■ ‘ XX

.X

*■

xx

■ÿ

rx

$x<

<&y

x*

Z\A

10

fO

20

Zu S. 260.

•tw

v\\ X%\

sa-

\\

\i

xxxxx N

xaAA

A AAA

W-

.tgr

<X

XX

•A

J*

\K>

x:

’Xy

XiAlXŸX .• -.

XA

u>

'S

,î <X

.<>,

Z/

‘A

A.

'o-

XA

6>

y *>* <A

0<

.A

<■

<m

w,

XA

'A

'•X

<sx

% \\\

A A

'X

'ÄA

-;x

ś'A

XXÉX

AAl

Z i-:-

;;i-

:A

5'.

XXf

v>

ife

IA

IA

yyf

A)

/o

■V

<b

*3,

c"*/

Av

sS6j

r-S>

rs°ühle

Sünde

M

- - -

.

MR

-

;

-

■

*

fi

lii

| Li;

Arch.: t Haje u. t Hahn.

II

LurTKUHLArt>ARĄ.T.

i.

im

ii

iii

i;

ff

KÜHlJKaWM

l'p\

ri

\_

GO

f-

ji

|t=

Kühlhalle unter der (alten' Großvieh-Schlachthalle I. 1

10 987654321 ©

111 * i »J * H-i « i > IH 1H1-

I Fte'.'îERVL'RAUM .    |

lilii m—'mini r i ii i

w

VüRFUÜM

1:50

10

i»

13

20* ■

RoHR - Kanal.

Reserveraum .

Elektr o •

MOTOft.

5»

•»

Luf kühl.-

UF»P,

Kühlraum

ÎP

Kühlräume unter der (neuen) Großvieh-Schlachthalle II.

Vom Schlachthof zu Nürnberg.

:

».....

1

;•

'

••

S

H

Die Schweine-Schlachthalle (fiehe deren Querfchnitt und Grundriß in Fig. 52 u. 53, S. 66) hat 1310qm Bodenfläche, davon im Brühraume 444qm, im Ausfchlachteraum 836qm, den Reit in einem Vorbau, der, mehrftöckig aufgebaut, unten einen Kleiderraum, Hallenmeifter- und Gefellenzimmer, einen Aufenthaltsraum für Lehrlinge und Gef eilen, im I. Obergefchoß zwei Säle für das Trichinenfchauamt¹), im II. Obergefchoß die Wohnung für den Hausmeifter des Schlachthofes enthält und lieh durch Höhe, Stattlichkeit und ein mit Wetterfahne geziertes Uhrtürmchen auf dem Dache weithin als Wahrzeichen des Schlachthofes fichtbar macht. Nach der Viehhoffeite zu enthält ein Anbau Stallungen mit einem an den Viehhof grenzenden, zur Kontrolle ab-gefchloffenen Vorhofe mit einem Auffeherhäuschen. Die Stallungen haben ihre Decke unterhalb der Fenfter des anftoßenden Brühraumes und find durch 6 Türen mit diefem verbunden. Zwifchen den Türen find im Brühraum in der Wand Ringe eingelaffen, an denen die aus dem Stalle kommenden Schweine mit einem Beine befeftigt und getötet werden. Der Brühraum enthält dann weiter 4 Brühbottiche mit hölzernen Schabetifchen und Drehkranen Er ift 9,50m hoch, hat eine Monier-Decke und ein Metallpfannendach und ift durch hohes Seitenlicht (über den halb fo hohen Stallungen) erhellt und durch 4 Dunftabzugsfchlote in der Decke zu lüften. Der an den Brühraum vollftändig offen, ohne Zwifchenwand, anftoßende 5,50 m hohe Ausfchlachteraum wird durch 10 feit-liche und 13 Deckenfenfter erhellt. Die Decke befteht aus Schlackenbeton mit doppellagigem Kiespappdach. Der Raum enthält in 2 durch einen 6,00 m breiten Mittelgang gefchiedenen Abteilungen 12 Doppelhakenrahmen mit je 100 feften Fleifchhaken und 50 verfchiebbaren kleinen Haken für Eingeweide. Die Rahmen find 1,85 bis 2,00 m hoch, 14,oom lang und 3,60 m voneinander entfernt und mit Flafchenzügen auf Fahrgeftell, fowie 6 Schnellwagen verfehen. An den Rahmenfäulen find Wafferhähne befeftigt. An der freien Langfeite find Räume zum Entleeren der Eingeweide und innerhalb des Ausfchlachteraumes an den Wänden 43 eiferne Wafchbottiche mit Wandtifchchen zum Entfetten und Reinigen der Därme angebracht.

Die Kühlräume find unter den Schlachthallen angelegt. Aus den Schlachthallen gelangt man über gedeckte, maffive Treppen in einen mit Hackftöcken zum Zerteilen des Fleifches und Wandhaken ausgeftatteten Vorraum. In den Kühlraum führt eine nur nach innen gehende und heraus eine umgekehrt gerichtete Tür. Die Zellen der Kühlräume find 2,50 bis 4,00 qm groß, teils mit Monier-Wänden, teils mit Gittern abgegrenzt. Benutzt werden 1 Kühlraum unter der alten Großvieh-Schlachthalle, 2 Kühlräume unter der neuen Großvieh-Schlachthalle und 2 Kühlräume unter der Schweine-Schlachthalle. Zur Erweiterung find (1900) noch 450 qm unter der alten Großvieh-Schlachthalle und 700qm unter der Kleinvieh-Schlachthalle vorhanden; fiehe auch die neben-ftehende Tafel.

Die Kühlanlage befteht aus 4 zufammen ftündlich 210000 Wärmeeinheiten leiftenden Linde-fchen Ammoniakkomprefforen, 2 Beriefelungskondenfatoren von je 160 qm äußerer Kühlfläche, 2 Salzwafferkühlern, 3 Luftkühlvorrichtungen mit 8 — 6 — 4 Trommelfyftemen nach Linde'fchem Patent und 2—1 — 1 Blackman’ichen Ventilatoren unter der alten Großviehhalle, der Schweine-Schlachthalle und der neuen Großvieh - Schlachthalle. Die Luftkühler werden durch Elektromotoren, die vom ftädtifchen Elektrizitätswerk mit Wechfelftrom von 115 Volt Sp. gefpeift werden, betrieben. Zwei Dampfmafchinen von 75 bis Q5 Pferdeftärken, wovon eine ftets als Erfatz ruht, betreiben die Komprefforen. Die Kühlräume und das Mafchinenhaus werden elektrifch beleuchtet.

Das Mafchinenhaus gegenüber der neuen Großvieh-Schlachthalle enthält außer den Mafchinenräumen von 204 qm Bodenfläche eine Schlofferwerkftatt für Ausbefferungen und ein Braufe-bad mit 5 Zellen. Neben dem Keffelhaufe ift ein 170 qm großer gewölbter Kohlenlagerraum mit Gleisanfchluß angelegt. Daneben ift ein Kori’[eher Verbrennungsofen zum Verbrennen des ungenießbaren Fleifches und der Streu und des Dunges von verfeuchtem Vieh aufgeftellt. Der Ofen hat 1 cbm Rauminhalt; der Betrieb ift ziemlich geruchlos.

Kuttelwäfcherei, Groß- und Kleinkuttelei find wegen des Dampf- und Heißwaffer-verbrauches zweckmäßig in die Nähe des Keffelhaufes verlegt, wo fie gleichzeitig den Großvieh-Schlachthallen benachbart liegen, ebenfo wie die Wampenentleerungsftätte, die ihren Platz auf der anderen Seite des Mafchinenhaufes gefunden hat. Die Magen und Gedärme vom Großvieh reinigen und behandeln Kuttler, die von den Schlächtern die Bruft- und Baucheingeweide erwerben und diefen bei der Herausnahme helfen. Sie fahren die in der Schlachthalle auf Micker-tifchen entfetteten Gedärme nebft den Magen in Wampenwagen zum Entleeren in den Düngerhof. Diefer ift überdeckt, mit Klinkern gepflaftert und hat in einer durch eine Auffahrtsrampe mit der Neigung 1: 20 zu erreichenden Plattform 5 je 0,50 qm große Öffnungen mit kurzen nach dem unteren

Hofraum führenden hölzernen Schächten¹²³), durch welche in vollkommen gefchloffene eiferne Wagen der Inhalt gefchüttet wird, ebenfo wie der Inhalt der Magen und Gedärme der Schweine, der fchon in der Schlachthalle in eifernen Dungkarren gefammelt wird. Die Wagen werden alsbald zur Kompoftbereitung abgefahren. Zum Wechfelbetrieb find 10 Wagen vorhanden. Ein Fuhrunternehmer fährt mit feinen Gefpannen gegen eine geringe Geldentfchädigung und zur unentgeltlichen Verwendung den Wampendünger auf der Rothenburgerftraße, ohne den Schlachthof zu berühren, ab.

Die leeren Magen und Gedärme-vom Großvieh werden dann in den Kutteleien, vor denen in einem großen gedeckten Raume 6 Wafferbehälter mit Zufluß von warmem und kaltem Waffer ftehen, gewafchen und dann in den Brühräumen weiter behandelt. Der kleinere Brühraum, auch kleine Kuttelei genannt (142qm Bodenfläche und 5,80m hoch), hat 3 durch Dampf zu heizende Brühbottiche; in zweien davon werden die Wänfte und Kälberfüße, im dritten die Kalbsgekröfe gebrüht; an den Wänden find 12 Bottiche mit Tifchchen angebracht. Der große Brühraum (große Kuttelei) mit 380 qm Bodenfläche und 7,34m Höhe hat einen großen und 16 kleinere Brühbottiche, an den Wänden 46 Wafchbottiche und Tifchchen. Hier werden die Mäuler (Flotzmaul-Vorder-kopf) und die Füße vom Großvieh gebrüht und gereinigt und zu dem fehr gefuchten Nürnberger Handelsartikel — Ochfenmaulfalat — vorbereitet.

Eine befondere Darmfchleimerei ift nicht vorhanden, weil die Entfchleimung der Därme in der Kuttelei vorgenommen wird.

Die Schlachthofftallungen haben Raum für 100 Rinder in 4 Abteilungen, 350 Stück Kleinvieh in 32 Buchten und für 360 Schweine. Ferner ift ein Pferdeftall mit 60 Ständen und ein Hundeftall für 42 Hunde angebracht.

Auslandsviehhof. Da von Öfterreich-Ungarn eingeführte Schlachttiere beftimmungs-gemäß bis zur Schlachtung von jeder Berührung mit deutfchem Vieh ftreng ferngehalten werden müffen, wurde in einem durch eine Mauer abgegrenzten Teile des Schlachthofes ein Stall mit 4 Abteilungen für 180 Rinder und 4 Abteilungen mit 43 Buchten für 400 Schweine errichtet, der außerdem 3 große Futterböden, einen Stallwärterraum und 2 Futterkammern enthält. Im 923 qm großen Hof find 4 aus Eifenftäben hergeftellte Schweine-Wafchbuchten, eine gedeckte Brückenwage mit einem Wagmeifterzimmer und eine gedeckte Dungftätte angelegt.

ß) Der Seuchenhof (Abronderungshof) für verfeuchte oder feuchenverdächtige Viehbeftände ift mit dem Schienengleife des Schlacht- und Viehhofes verbunden, hat eine Ausladerampe zum Entladen eines Wagens Vieh und daran anfchließend eine gedeckte Brückenwage. Die Ställe find in 24 Buchten geteilt, wo 60 Stück Großvieh oder 250 Schweine Platz finden. Wenn Großvieh eingeftellt wird, können die lm hohen zweiflügeligen Eifenblech-Gangtüren, herumgefchlagen, an den Seitenwänden befeftigt werden. Im Schlachthaufe des Seuchenhofes ift ein Raum zum Schlachten von 4 Rindern, ein Brühbottich für Schweine, an den Wänden ein Wafferbottich mit Tifch und Aufhängerahmen für Eingeweide, endlich eine abgefchloffene Kammer für verendetes Vieh, ferner Aborte und Dungftätte vorhanden.

Die eigentliche Sanitätsanftalt (Amtsfchlachthaus) für den Schlachthof zum Schlachten von kranken Tieren und zur Aufnahme der erft nach der Schlachtung als krank erkannten Tiere und Eingeweide liegt abgefchloffen in der nordweftlichen Ecke des Schlachthofes auf einem 435 qm großen Hofteile. Das Schlachthaus ift für 8 Großviehfchlachtungen eingerichtet und mit einem Brühbottich, Fettausfchmelzkeffel für Schweinefchlachtungen und Wafchbottich mit Kaldaunentifch ausgeftattet. Ein Stalljfür 10 Stück Großvieh, ferner eine Bucht für Kleinvieh und ein Befeitigungs-raum für die ungenießbaren Tiere und Eingeweide zur Aufbewahrung bis zur Verbrennung find mit der Anftalt^verbunden.

Das Pferde-Schlachthaus liegt, vom großen Schlachthof getrennt, von der Rothenburgerftraße zugängig, im Hofe des Mafchinenhaufes. Der Schlachtraum hat 8 Winden und eine Kuttelei. Angebaut ift ein Stall für 6 Pferde.

Die Freibank ift nur von der Rothenburgerftraße aus zugänglich. Der Raum ift 2m hoch mit weißglafierten Mettlacher Fliefen bekleidet.

y) Gebäude des Viehmarktes. Der Großviehmarkt findet im Freien auf den im Lageplan erfichtlichen, durch ei ferne Anhängeftangen geteilten Plätzen ftatt. Zufammen können 1000 Ochfen aufgeftellt werden. Über die offenen Marktplätze find feitens der Händler fchon oft Klagen laut geworden.

Ein Rindviehftall von 1823qm Bodenfläche ift für 300 Rinder eingerichtet; Quermauern mit Schiebetoren ergeben 5 Abteilungen. Über dem Stall ift ein durch feuerfefte Abfchlüffe in 5 Abteilungen geteilter Futterboden angelegt.

¹³¹) Das Mitdurchfallen der Magenhäute ufw. verhindern eiferne Querftangen in den Schachtöffnungen.

3eex ni Le

Cinq a uy g.Viehh<Xf .Çrofftn eĄ.

&e rrvgfl u nÿ ■

^-sÇ/ct/Se /ur J?roßot fh..

Il

X'

Si

7'

ri

Sin£Mnil ZSl/lalAtArf SrreAan 4?

rfi . ■ Tl—^

~S?ra /Seitf/uc/iJfïnie

i ii L

ÎScamle

ßichla mtA a!je fur<s%?ei'n vieA

-Pli-a./iAtiteu. £

cfö.WcZAci 7lü

'S

ri

x c r ->o

Sf nZie r'f r Sro/fyieĄ -

ft'

S/q t?e fii’• Ay7 <?/3vie/i.

■5

,e

?S?9

t*— *?/*

W ScAZac/iZ/taZZe f/ó■ J/rę/iftneA ■ _|_~_ tOZVi -

Cln i/c. cZc6iif/r

’/k

3ro£ u\ilA .

T v; j

“*ci aj C

T77

T^T

J?te

VJT

/fn/Zr Sro/JpZeß

r^H==H

■vJ'l î ¹¹¹¹

-£

» ft 0

hifWtttt-

n -J

Zl 9<-

Zu S. 263.

1:1500

10

+

20

-i-

30

so*

cc

72 .

fl

<rr

Sïnfufirjf'JfoÀLûtz

-Straßen f/tteAMt'ute.

!9nnncVÂ<

(W----

K — .

iv *3> O Ö sà «Z? CD «S' -■ <? V' & »V -J¹.

Ci <P c ‘.î.’ -a* >£>’ *te

te f »7 l? vT- <v

y >•> ce >■•. ÿ oz ^ vp :■' o. «fi rç ■-’; y Qt -y _ C itq/a • fe 6\i ; 4/c / r_ / 'l>> Jy . •■_ 7/3 <0 j'r -

r»i /1 r/11^ ra 71 *î

- -fć3,j u--—-

ç/f^-g / z f/ioc/j/g c//ę/-f i f/j s~ ^⁷ 'o/łutoĄ;._

?•

fTZ

II

/z

Q_j

î?

Sft nncfii-ne 11 &.Sfejaeffi a ni). ÿj' --r

feJ

/é) 0\X- -r

\A

V»

«5»

O v3 Ct> C<D i?

ST-

* ■ “ '"^8

'31/ Aa.—,-r;: Je \ß-&)

pd

lâl

te

TT

O cj :on

^Tî?

XJ Oo

lZm. j

l&J

l2l

«N

fâl

te

_i_

oJ

•S3

ir>

o*

s.

ft

$

k'

r<

- J/ Zc —-f

/e/Z- Ctlf /ta A ni e

cy :j’ O ** 35 V

ßfcfila cjtAaS/e f>Ï7- c/fei nyieit.    ^

- ssyz -v

O g diil

t’

H-

■î-€

■î^

a-î-

■T*

^g?Qj7 Q7tyj/n /j

j~ll r xPç cO5 cjr e/-

JV,7

O 3 o V? y> H< y Î’ 1:1 Ä

fi’ c-v ^ w

«5/

■i

•c

ft

?

■ł    w.

3    *

2c

?•:

fiez--A

_ tz Z, s-y -

Sf/ScirĄ/Aa fle f u'/■ cAl'et ?)vi eĄ

■JOay ę / j/r/aćy fû_

/■.

Cj6 dfi cfSe

Cj c'î) A' v£’ >••> C- O c» 0

i fl • 5

4 i/f * 0

Ss.

4hl

.'S

*

s-

~T*T7

U7    .» te

'."j

C*'il i/*jf/g <~/' Z e n ,/T J‘ /fe < ■

7T '(■

Mi

xüîl

. y »3

/ •*

T^f

^ rTivï? 4-5,

~l?uhyjtatfc

r3£r<

T"

J6 5-y

. ’frnJfoic/i JiV//(2fÂ Ćcręi f ’^tâej

vie^z-

-/l Z/z i’!y_

"? S    cfre rc/eat/i/ci c/z/erei\

rtrinirieĄ

ff-Ul

7-

Schlachthof und Viehmarkt zu Frankfurt a. M.

Arch.: Rügemer u. Reinicke.

Nach einem vom Stadtbauamt freundlichft mitgeteilten Plane.

L

t

=.« - .

:r

)

'

■

.

V

i...

■

X.

■

:

c

Il

••

.

.

Die Stierftallung von 1085 qm Bodenfläche befteht aus 5 einzelnen Ställen. Sie ift für 210 Stiere eingerichtet und vergrößerungsfähig und liegt am nächften zum Schlachthofe.

Die Verkaufshalle für lebendes Kleinvieh, 875 qm groß, wird durch 2 feitliche Längsgänge und 5 Quergänge in 6 Abteilungen mit 24 Buchten zerlegt, die wieder durch Einfetzen von Holzgittern weiter geteilt und für Schafe benutzt werden können. An den Längsfeiten find 6 mit der Halle durch Schiebetüren verbundene Ställe mit je 4 Buchten für die nachts ankommenden Kälber angebaut. Eine Kammer für Notfchlachtungen und als Trankküche und ein Dienftzimmer find vorhanden.

Die Verkaufshalle für gefchlachtetes Kleinvieh, das vom Oktober bis Mai im Viehhofe verkauft werden darf, bietet bei 780 qm Raum zum Aufhängen von 600 Stück Kleinvieh.

Die große Schweine-Verkaufshalle faßt bei 2376 qm Grundfläche etwa 1600 Schweine. Der Innenraum, der gleichzeitig als Stall dient, ift vollkommen ungeteilt nach der Münchener Bauart ausgeführt. Die Decke ift gewölbt und mit 3 Dachlaternen verfehen, deren Fenfter durch bequeme Vorrichtungen von unten gerteilt werden können. Unter einem Dachvorfprunge liegen Walchbuchten.

Die kleine Schweine-Verkaufshalle wird mehr als Stall benutzt. Sie faßt bei 440 qm

Fläche in 27 Buchten 400 Schweine.

8) Die Baukoften, einfchl. des Grunderwerbes, betrugen für den Viehhof und Schlachthof 4762000 Mark, d. h. bei einer Einwohnerzahl von 294426 (1905) 16 Mark für den Kopf der Bevölkerung.

207.

Beifpiel

XIII.

Der ftädtifche Schlacht- und Viehhof zu Frankfurt a. M. (334987 Einwohner; fiehe den Lageplan auf nebenftehender Tafel²) wurde von Rägemer u. Reinicke erbaut. Dieter am linken Ufer des Obermains, am Deufchherrnkai, gelegene Schlacht- und Viehhof ift in feinem jetzigen Umfange entftanden aus einer während der Jahre 1896—1902 ausgeführten bedeutenden Erweiterung der 1885 dem Betriebe übergebenen erften Anlage. Die Gefamtanlage umfaßt nunmehr ein zwifchen Deutfchherrnkai und Gerbermühlftraße mit einer Längenausdehnung von 670® fich erftreckendes eingefriedigtes Gelände von 11,50 ha und ift räumlich getrennt in Viehhof und Schlachthof mit den nachfolgenden Baulichkeiten und Einrichtungen.

a) Viehhof. Das Verwaltungsgebäude dient gleichzeitig als Stationsgebäude für den Anfchlußbahnhof.

Die Großviehftälle bedecken zufammen 7550 qm Grundfläche mit Stallungen für im ganzen 1420 Stück Großvieh.

Die Großvieh-Markthalle befitzt 8200qm überbauter Fläche mit Verkaufsftänden für 2000 Stück Großvieh.

Die Schweine-Markthalle, von 2040qm überbauter Grundfläche, enthält 281 Stück Verkaufsbuchten im Erd- und Untergefchoß; der Zugang zu letzterem gefchieht durch zweckmäßige Rampenanlagen. Die Halle bietet Raum zum Unterbringen von 4000 Stück Schweinen.

Die Kleinvieh-Markthalle, von 3730qm überbauter Fläche, hat 179 Stück Verkaufsbuchten im Erdgefchoß und bietet Raum zum Unterbringen von 3500 Stück Kleinvieh.

Als befonders abgetrennte Gehöfte befinden fich noch innerhalb des Viehhofes: Die Krankgroßviehanlage mit Stallungen und Schlachthalle zufammen. in einem Gebäude von 1738 qm Grundfläche — für krankes oder feucheverdächtiges Großvieh, jfowie mit Verkaufsftallungen für vom Ausland eingeführtes Großvieh — Stände für 200 Stück; die Krankkleinviehanlage mit Stallungen und Schlachtraum und die Pferdefchlächterei, ebenfalls Stallungen und Schlachtraum in je einem befonderen Gebäude.

Ferner ift auf dem Viehhof ein befonderer Bahnhof für Vieh- und Güterfendungen mit ca. 1150 m Gleislänge angelegt und an das allgemeine Bahnnetz angefchloffen. Das Anfchlußgleis führt nach der Station Oberrad. Zum Be- und Entladen der Viehzüge find ausgedehnte Rampenanlagen, zufammen von 454m Gleislänge, mit Buchtenteilungen vorhanden, und zwar für jede Viehgattung unmittelbar an der bezüglichen Markthalle.

ß) Schlachthof. Diefer weift nachftehende Baulichkeiten auf: 1 Großviehftall, fog. Metzgerftall, in welchem das gekaufte Vieh bis zum Schlachten eingeftellt wird; der Stall hat 1573 qm überbaute Grundfläche, ift zweigefchoffig ausgeführt und bietet Raum für 544 Stück Großvieh; Rampenanlagen zum Untergefchoß; Futterboden im Dachgefchoß. — 2 Großvieh-Schlachthallen, zufammen 3785 qm überbaute Fläche und 82 Schlachtplätze; Kuttelei in der älteren Halle in befonderen Nebenräumen, in der neuen Halle im Schlachtraum felbft. - 1 Schweine-Schlachthalle, 2693 qm überbaute Fläche, mit Vorftallungen, Brühraum mit 8 Brühbottichen, Ausfchlachteraum für

208.

Beifpiel

XIV.

4Öo Stück Vieh und Kuttelraum mit 18 Kutteltifchen von je 3 Arbeitsplätzen. Im I. Obergefchoß befindet fich der Trichinenfchauraum. — 1 Kleinvieh-Schlachthalle, zufammen 1832qm überbaute Fläche mit Vorftallungen, Schlachtraum für 650 Kälber und Hammel und mit 2 Kuttelräumen.

Unter jeder Schlachthalle befindet fich der Kühlkel 1er für die betreffende Viehgattung. Die Keller find in einzelne an die Metzger vermietete Zellen — im ganzen 547 Stück - eingeteilt; die Kühlung erfolgt mafchinell (Syftem Linde). - Freibankraum nebft Sterilifierraum für bedingt taugliches Fleifch mit 570 qm Flächengehalt.

Zur Geraibeverarbeitung (Gedärme und andere innere Teile, die nicht zur Nahrung verwendet werden) find 2 Geraibefchuppen für Großvieh und 1 Geraibefchuppen für Kleinvieh vorhanden — Eifenfachwerkbauten, deren einzelne Arbeitsräume an die betreffenden Geraibehändler vermietet find. — Das Mafchinen- und Keffelhaus von 1890qm überbauter Fläche enthält 4 Dampfkeffel von je 86 qm Heizfläche zur Bereitung des Dampfes zum Betriebe der Kühlmafchinen, der Heizungs- und Entnebelungsanlagen in den Schlachthallen, fowie zur Bereitung des in faft allen Gebäuden gebrauchten warmen Waffers. Ferner enthält das Gebäude die Kühlmafchinen-anlage, beftehend aus 4 Stück Ammoniakkomprefforen und den nötigen Nebeneinrichtungen. Die Anlage wird durch eine Dampfmafchine von 150 (180 maximal) Pferdeftärken angetrieben; eine weitere gleichftarke Dampfmafchine fteht in Referve. Außerdem find 2 Dynamomafchinen zur Erzeugung des elektrifchen Stromes für den Antrieb der Ventilatoren zu den Luftkühlern vorhanden.

Im Anfchluß an das Kühlwerk wird zurzeit eine Eiserzeugungsanlage mit einer täglichen Leiftung von 500 Zentnern Kryftalleis ausgeführt; die Herftellungskoften find auf 70 500 Mark ver-anfchlagt. Ferner kommt eine Fleifchhackerei mit 4 Mafchinen zur Ausführung, deren Herftellungskoften auf rund 10000 Mark veranfchlagt find.

Die Dampftalgfchmelze nebft Häutelager von 1100 qm überbauter Fläche ift an die Fleifcher-innung verpachtet.

y) Für Zwecke der Gefamtanlage find vorhanden: 1 Verwaltungsgebäude, enthaltend 2 Konferenzzimmer, 2 Dienfträume für die Veterinärpolizei, Dienftwohnungen für den Direktor und Obertierarzt, Reftauration und Bureauräume für Viehhändler. — 1 Verwaltungsgebäude, enthaltend die Dienftzimmer des Direktors, Infpektors, der Kanzlei, des Obertierarztes, und das Laboratorium; in den Obergefchoffen befinden fich Dienftwohnungen. — 1 Beamtenwohnhaus. — iKaffengebäude mit einem Schalterraum und einem Buchhalterzimmer. —

1 Pferdeftall zum Einftellen von 80 Pferden der Metzger- und Viehhändlerfuhrwerke.

8) die Herftellungskoften der Gefamtanlage ftanden am 1. April 1907 zu Buch:

1 059 091 Mark

5    072 459    „

6    131 550 Mark.

1 303 256 Mark

a) Schlachthof: Grunderwerb . .

Gebäude ufw. .

zufammen Grunderwerb . .

Gebäude ufw. . zufammen

Der Schlacht- und Viehhof der Stadt Cöln (428722 Einwohner; fiehe den Lageplan auf nebenftehender Tafel12S) ift zwifchen den Vororten Nippes und Ehrenfeld auf einem Grundftück von 14,28 ha Fläche 1892—95 von Schnitze u. Peters errichtet und für eine Bevölkerung von 350 000 Einwohner mit einer Vergrößerungsfähigkeit auf 500 000 Seelen bemeffen. Die Grund-erwerbskoften, einfchl. der Auffchüttungsarbeit, betrugen etwa 883 000 Mark.

a) Der Viehmarkt von Cöln war feit langem fehr lebhaft, namentlich für Rinder, da von Cöln aus die benachbarten Städte des Rheinlandes und des rheinifch-weftfälifchen Induftriebezirkes

b) Viehhof:

3052394 »

4355650 Mark.

verforgt werden.

Die Lage des Anfchlußgleifes beftimmt diejenige der Laderampen und längs diefer der Stallungen und Verkaufshallen. Die Gleife geftatten, nach dem Marktfchluß gleichzeitig 4 Sonderviehzüge mit zufammen 126 Wagen nach Elberfeld, Düffeldorf, Aachen und Bonn zu beladen.

Die Weichen werden von 2 Stellwerksanlagen bedient; 1 Lokomotivfchuppen für 2 Mafchinen und eine Kohlenbühne find vorgefehen, ebenfo eine Desinfektionsanlage, auf der 57 Wagen gleichzeitig gereinigt und desinfiziert werden können.

Die Rampen, 4,40 m breit bis zu den Zählbuchten, haben 6,5 cm ftarken Klinkerplattenboden auf Betonunterlage; die Zählbuchten find 7,80m lang und 6,00m breit mit eifernen Gitter-abfchlüffen von 1,35 m Höhe.

JSS) Nach: Schultze, R. Der Schlacht- und Viehhof in Cöln. Berlin 1897 - und freundlichen Mitteilungen des dortigen Bürgermeifteramtes.

Zu S. 265.

L-» i

pa a a c

jmf

-C,

][

IC

ÜUu

■UuJJiüJJlUII LŁUU

üff/m

l i i    ^pfôrt^gr^ûui

d rossvicVjsfäll«

fot -a=|

iglfy«r

*Wass<rfyurn]

II

XK

][

][

][

.. î i-’H*“ toc

Tiri

liasse

Wajtr,.

rç.P’

.■

fyüfyihauj füp Gross ; u-rçd l{ieiijvieij    Masrbjfjffqhaus — —'

~3# öl %|0WqlWÊ^ffi3

Il : pij

SI Blffliil I

aal PM

■—h*

1 STS

o _æt

tiłfatrilf-

Majd]iftfiłhM5 Jp’lj/Jjaus für 5j]*«ine

To*^rSTT”    ^^—

||C ~    - - _ -j-j © +j.

1' auîelqçjcr •

‘TaUiseljiiielze

i*ï

Zweit*«/

,-ç

//

ma

nr

S_PT

^dfweiVsdflactytyoU« fcjîrste

e>c7?b.

<\r\e sctylad^îj>al t€. |

JL

Hffi

ât

=il

SI

CS

• a*''

Ervf'Æiferuy

DC

et

o[

OC

1 «il

1 «Dl

3 3 (

*"(

oł

*£•»!

l-g-OI ln • i

fl[

0[

31 [

BI

- ^Srse

u rooi

-YmfjeJjajV.

.AïYln

. pkPf.

ljunie : WW««« XSÎaii.

Ij’fynllIIIMj.j

pÆ

pê

PP

25

fQol

□o!

Dôj

ri:

=fcol

[rweifcrvng

■o®

ÜE

][

IC

IC

]E

31Z

][

î PfrrJc

S

.LUiili

ilalle.

EF

■i

{fowui

'tir/

=E

'Q.®

<^*==

rs=

«==

i==

*w-'-

rrrr

Ł-

V-*

]«

'fm'

î*

,!«

laïZttuijgr]:

mŁ

Düfj^cr^auj

rijr rrrpprT

h'nXinir jp

Er»<it>ru„j

t/s

*3/

/ b/

N/

'/ /

v*

<ô

-<s

l©

+3

ZE

h!

DC

oc

V«J‘[

COT

h<43

[E

2 -f-fl, -1¥.

‘Pûqjertjoî*

iJ’.r'LL'u^n’

fcN Jjm.'rtJS : iT-^ i. t)¹ -'»j

c*

//

Ł.

//" C//

<N

^£"a'r

//

Sro^svi

ie t] .Sclilcufylïjalleiï •

; ^pJtLLiaxLE^Whtl^

Sàîfei

//

//

C//

fW*.

tr

[gET*

-U,

uL

il

iü

JÜUi

ftmLU'^ü’l i'i l'i_ l’i !'!—j'i-LJ'l-Jll—li    IfLEi^UllLE^ttBrj    _______________

I I r ¹ ’* r-p rr~i rn m m r~n m m m r*TT —pr ;-. i •.r-p. : i : : t •- i • îrnHp—i—i m m m m m n—j rz-n n—i m ri—il

l±!ffitfiöt!ÜlöiaöeüJ.i ose.

r—1—tf-pr—u—11—11—il—i r~~i r~~i i~n rr; - J| p OOP -    "T‘,n in—ir-TJ ¹ "i »—n—i ‘—h—H—il—il—il—n—i ri—i ^

npHHHhHHHhHl-HMhHhHpl[ ©3—J mmMmml" {[©^FHI-J-t +-HhiHhi4hHhHh-JhHHHHHHHp—l' "■*

«Mi!

uy

/y

ai

i©

drossvi eł]«T<lllc

(iro35vic^s1alIc

(îross vidpftflU

~'\/crw£Lltüjpj5<jcbà'u<L:-

L-LJ

r.t—n rri m i—11—i r^i i—11 i¹ i » 3 n

_iîzrfliJ LJiLJ-LÆj

3:©r^-: iyr

j: i ji.¹ il ! jn,;'

,, ij^pn^ inn^n^rii

Ee

a©

CDEXiXiXiXnXiXiXiXDX^

L ader a.mye

"S^u/eiqT^Vgrj^rüTsnillc

CL'xx:ixxxxrxx'xxxxyxxxxxxyyx:ca

L adtr

«njpe-

Laderamp*

©n

•îuiÿÿmki

Lrwfiîcruiy

5feUw«rl[ ©I

ccmmxco CCOr

- -Z3 — ■—    L*-dtra\ri pe für (jrôS3vieh    ri

li-Hypp«,-

7vy-

-ærp

T-t

LL boratôriun

ZV** ¹

M ît.fi«»*“¹

*D    *

-O-

ixtmm

für jcutljtijlJrorilj« fur jeudjci]v«rdijfl]1i^ei Vslj-

5anittfS:3qlaj«

mix

î0 5 0    10    20    »9

Wtffii-1-i-h

1:2000

40    50    «0    70    60    »0    100    4J0*

Schlachthof und Viehmarkt zu Cöln.

Arch.: Schultze u. Peters.

Nach einem vom Bürgermeifteramt freundliche mitgeteilfen Plane.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

' ! ' !

\

' ił ! I

^ ii Vir

tirN».

!

i-r    tf'J.

P

/

/

■

w-

î

■

5

v-

r

rj

Ł&ms

:

4

■r

?

■ ai r

.1

' )

P

• •    • ».....■»    »    •    ; -i

'

\

m

CR

Die 4 Großviehftallungen, eine nächft dem Haupteingange für den Landauftrieb, haben 26 Einzelabteilungen für je 40 bis 48, zufammen 1200 Tiere; Standbreite 1,15m, lichte Höhe 3,:i ™ . Die Abteilungen find zur Einfchränkung von Seuchen ufw. durch Va Stein ftarke Eifenfachwände vollftändig voneinander getrennt. Über den Stallungen find Futterböden.

In einem Vorbau des Stalles an der Liebigftraße betreibt der Staat eine Lymph-erzeugungsanftalt, die einen Stall für 11 Kälber mit Wage, einen kleinen Schlachtraum und ein geräumiges hohes und gutbeleuchtetes Operationszimmer, mit Afphaltboden und Glasplattenbekleidung der Wände, fowie ein Arztzimmer, Sekretärzimmer und ein kleines Laboratorium enthält.

Die Verkaufshalle für Großvieh, 136m lang und 90m breit, faßt 2000 Rinder. Die einzelnen Achfen von 9,00 m zerfallen in 2 Stände von je 3,00 m Tiefe, einen Zwifchengang von 2,oo m und einen l,oom breiten Gang vor den Köpfen der Tiere (Tierfchau). 2 Hauptgänge von 7,oom Breite durchfchneiden die Halle nach der Länge und Breite.

Die Standbreite beträgt l,oom. Eichenholme zwifchen eifernen Pfoften teilen ohne Krippen die einzelnen Abteilungen. Bei der Überdeckung und Umwehrung der großen Grundfläche wurde mit befonderer Sorgfalt für genügende Beleuchtung und Lüftung geforgt.

Die Verkaufshallen für Kleinvieh (2400 Tiere) und für Schweine (2000 Tiere) find jede 90ra lang und 30™ breit und fo geteilt, daß fich an einen hochgeführten Mittelteil von 9,50™ Breite und 6,50m Höhe Seitenfchiffe mit Sheddächern anfchließen. Die Buchten liegen zu beiden Seiten von 1,20 ™ breiten Treibgängen und haben Wandertüren. In der Mitte der Halle ftehen 2 Dezimalwagen mit hochfchiebbaren Gittern, zum Durchtreiben der Tiere eingerichtet. Die Hallen haben Afphalteftrich auf Zementbeton. Für die Fütterung werden tragbare verzinkte Tröge benutzt.

In jeder Halle find eine Tränkeküche, ein Auffeherzimmer und Vorratsräuine vorhanden. An beiden Schmalfeiten find Laderampen für die mit Fuhrwerken zugeführlen Tiere angelegt.

Auf den Laderampen feuchenbehaftet befundene Tiere werden in die Eifenbahnwagen zurückgebracht und in den Seuchenhof gefchafft, der an der füdöftlichen Ecke vom Viehhof ganz ab-gefondert eine befondere Laderampe, Stallungen für 66 Rinder und ein Schlachthaus enthält.

Unter Sperrmaßregeln, z. B. aus dem Auslande, in Fällen einer Grenzfperre kommendes Vieh wird in dem abgefonderten Sperrhof mit eigener Laderampe und Schweine-Schlachthaus abgefertigt. Die Stallungen des Sperrhofes find für 120 Rinder und 600 bis 1000 Stück Kleinvieh oder Schweine eingerichtet.

Eine dritte ganz abgefonderte Referveftallung an der Hornftraße hat den Zweck, das von einem zum anderen Markte überftändige Rindvieh aufzunehmen, und reicht für 240 Rinder.

Verbunden damit ift ein Schlachthaus mit 12 Schlachtplätzen, eine Kaldaunenwäfche und ein

Düngerhaus.

Durch diefe Nebenanlagen, die in gleicher Weife wie die Hauptgebäude baulich fo eingerichtet find, daß Wände und Fußböden eine vollftändige Desinfizierung geftatten, und durch die Trennung der einzelnen feuchenverdächtigen Tiergattungen wird einer größeren Seuchenverbreitung nach Möglichkeit vorgebeugt.

Den Haupteingängen gegenüber bildet das ftattliche Börfengebäude, den Mittelpunkt des Handels und Gefchäftsverkehres auf dem Viehhofe. Es enthält einen Erfrifchungsfaal von 36,00 m Länge, 18,oo™ Breite und 14,50™ Höhe und 12 Makler-Gefchäftsftuben mit Kaffenfchaltern im Lrd-gefchoß und oben Übernachtungsräume.

Das Verwaltungsgebäude, ein Doppelwohnhaus für Oberbeamte, fowie eine Remife und Pferdeftall dienen gemeinfam den Zwecken des Schlachthofes und des Viehhofes.

ß) Schlachthof. Bei der Anordnung der Gebäude auf dem mit überdachtem Eingänge vollftändig eingefriedigten Schlachthofe ift Wert darauf gelegt worden, daß für die Schlachttiere die Wege möglichft kurz ausfallen, der Zutriebs-, Schlacht- und Fleifchabfuhrverkehr lieh nie 1 kreuzen, das lebende Vieh auf den Straßen und nicht im Inneren der Gebäude an die Sl * ftellen geführt wird und daß die gefchlachteten Tiere mechanifch zu den Kühlhäufern uki führt werden.

Die beiden Großvieh-Schlachthallen, 77,so™ lang, 20,90™ breit und 6,50™ hoch drei-fchiffig, haben auf jeder Seite 23 je 3,00™ breite Schlachtftände, je 2 mit gemeinfchaftlichcr . u en tür. Jeder Platz hat 2 Winden, deren eine als Schlachtwinde gebraucht wird, während die andere die fertiggefchlachteten Tiere auf dem hinteren Teile des Schlachtplatzes abnimmt. ic a <n find mit Schlachtfpreizen und Transporteinrichtungen nach Syftem Beck & Henkel in -a e aus geftattet. Die Schlachthallen find überwölbt und haben überftehende Dächer.

Die Kleinvieh-Schlachthalle, 77,so™ lang und 24,90m breit, enthält 2140 1 a\cn m ur fchiedenen Schlachtplätzen von 6x4m Grundfläche. Den mit je 6 Eintriebstüren veneieneu

Langfeiten find außen umgitterte Wartebuchten vorgelegt. Stampfafphalt-Falirbahnen dienen zum Heranfehaffen der lebenden, Transportgleife zur Überführung der ge-fchlachteten Tiere in das

fl

SŁi

Kühlhaus.

Der Plan zeigt die zukünftige Schweine-Sch lach thalle und die an Stelle der urfprünglich erbauten demnächft zu errichtende neue. Beide liegen fymmetrifch zu einem Wege, der für den Zutrieb der Schweine eingerichtet ift, enthalten neben diefem zunächft die Schweinebuchten, daran anftoßend die Abftcchbuchten und

tEE

4! -fEE

Brühräume, getrennt von diefen die Schlachtplätze und an der anderen Langfeite die Kutteleien. An den Kopfbauten find Räu-für Auffeher, Fleifcher ufw. angelegt. Die Kon- . ftruktion und ihre Einzel- o heften find aus Fig. 209 u. 210 zu erfehen.

Die Kühlhäuf er find mit den entfprechen-den Schlachthallen durch Wellblechdächer über den Transportgleifen verbunden. Das Kühlhaus für Qroß- und Kleinvieh enthält bei 4,00ra Höhe im Erdgefchoß 1765 <3m Bodenfläche, das Schweinekühlhaus 768 bei 3,50 ra ł löhe ; das Obergefchoß ift zur Erweiterung be-ftimmt; die Treppen find von außen zugänglich.

Die Außenmauern find nach außen 40cra ftark, nach innen 0,25 cm und durch 5 cm ftarke Korkplatten mit Pechver-gtiß (foltert; die ftets auf die Gänge gerichteten Fcnfteröffnungen durch h'alconnier - Glasbaufteine gefchloffen. Die Decken über dem Erdgefchoß find durch 5 cm hohen Kork-

me

u_

yß

(ji

;eg »n

j:

■?

bUtctacM

Bl

7.'

.......^

II. Schweine-Schlachthalle auf dem Schlacht- und Viehhof zu Cöln 123). (Entwurf.)

Querfchnitt. - i/₂₅# w. Gr.

ö|

il

plattenbelag und eine 30 cm hohe Schicht von Bimsfand gefichert, die Innenwände im unteren Teil mit weißglafierten Verblendfteinen bekleidet. Der Vorkühlraum für 100 Rinder hat 500 q™ Grundfläche bei 4,60™ lichter Höhe; die Zellen find 2,20m hoch mit Stabgittern abgetrennt.

Fig. 2io.

VT

SÄ

/ /V ^ . / /// //. ► iß I//

■i

VT

VT

SÄ

SÄ

VT

Qnxrhi ftf» èàuUnktjifn ** t «»>

wSi

nrr;

SV h 'M

tuf***, J,

'&ł

<Qu.erocłiniłł

SÄ

ZS

SÄ

JÎ

JGorizonlalochnilł f-g

ml* ! ; } \yj Hufoich^ deo ßinbirxhuhco

ÿM fF3i

ant\UlS,l mil etmtnfjluĄ

2-

öO

VnhroU/tl t>er Cfo/i/fi/ałłt

SÜmibtton

Liîri

•VinlilalionaK

/—

galten - Sie io

ID

Onnenanoi : it der Pirol**

Sfr ahn-

SUio

- g • jj ■

fi

Qängenoctznitt

/—

---.?

flufoicht

der 6&uLnfuföjilaUt

SGorizjnłalochnill Ą-i

■{nttihUÿtr ÿufrrimj

VI

!*ZT

__/

J.-:-'

Einzelheiten zu Fig. 209. (Entwurf.)

Vso W. Or.

In den Kühlhauskellern liegen die Luftkühleinrichtungen und unter dem Schweinekühlhaus ein Pökelraum mit 57 Zellen mit Pökelbottichen. Die Mafchinenhäufer, Keffelhäufer ufw. befinden

fich zwifchen den Kühlhäufern mit befonderer Einfahrt für die Kohlen. Gleisanfchluß für die Kohlenzufuhr ift nicht vorgefehen. Die Kühlanlage ift nach dem Syftem der Mafchinenbauanftalt Humboldt in Kalk mit Abkühlung der Luft unmittelbar an den Ammoniakfpiralen der Luftkühler ausgeführt worden.

Das Kühlwaffer der Ammoniakkondenfatoren wird in die Warmwafferbehälter des Waffer-turmes gehoben. Neben der Kühlung werden 360 Zentner Klareis in 24 Stunden geliefert.

Die Kaldaunenwäfche, von fog. Kopffchlächtern betrieben, ift 20,40™ lang, 29,20m breit und ll,oom hoch, hat 4 Wampenbottiche von je l,70m Durchmeffer, 86 Kuttelgefäße mit Tifch-platten und 6 Abfchabetifche. Der Düngerraum, 8,70ra breit und 7,oom hoch, ift in der Unterkellerung zur Aufnahme von 12 eifernen Kaftenwagen eingerichtet, in die von oben der Wampeninhalt gefchüttet wird.

Noch zu erwähnen find ein Häutelager, eine Talgfchmelze, der Pferde-Schlachthof in abge-fonderter Lage, das Schauamt und die Freibank mit befonderem Zugänge von der Liebigftraße. Die Abwaffer fließen nach mechanifcher Klärung in die ftädtifchen Kanäle.

y) Die Gefamtbaukoften betragen 5950000 Mark, fo daß fich, einfchl. der Grunderwerbs-koften, auf den Kopf der Bevölkerung 19,80 Mark ergeben.

20g.

Beifpiel

XV.

Der Schlachthof und Viehmarkt der Haupt- und Refidenzftadt Breslau (470904 Einwohner; fiehe den Lageplan in Fig. 211¹²⁴) wurde 1893—96 von f Ofthoff u. Rimpier als Erfatz für den in Fig. 1 (S. 18) dargeftellten alten Schlachthof erbaut. Die aus mehr als 50 Bauwerken beftehende Bauanlage zerfällt in drei Gruppen: den Vorplatz, den Viehmarkt und den Schlachthof.

Die Gebäude des Vorplatzes dienen den gemeinfchaftlichen Zwecken des Viehmarktes und des Schlachthofes und beftehen aus einem an der Nordweftfeite des Platzes aufgeführten Verwaltungsgebäude, zwifchen einem Infpektorenhaufe und einem Beamtenwohnhaufe, einem mit Gaftwirtfchaft, fowie mit Poft und Telegraphie verfehenen Börfengebäude und endlich aus einem Ausfpannftall nebft Wagenfchuppen an einem geräumigen Wagenaufftellungsplatz. In der nördlichen Ecke des Vorplatzes ift in einem befonderen, außerhalb der allgemeinen Einfriedigung liegenden Bauwerk der Verkaufsraum für Freibankfleifch und der Raum zur Unterfuchung des von auswärts eingeführten Fleifches eingerichtet. Die Einfahrten zum Schlachthof und Viehmarkt liegen rechts und links von einem Pförtnerhäuschen am Abfchluß diefes Vorplatzes. Den Schlachthof und Viehhof trennen maffive, von Durchfahrten und Fußgängerpforten durchbrochene Mauern.

Die Hauptgebäude des Viehmarktes bilden die 4 Markthallen: 2 für Großvieh, je eine für Schweine und Kleinvieh. An die Markthallen reihen fich nach Südweften zwei Stallgebäude für Großvieh und Kleinvieh, ein Strohfchuppen und eine Düngerftätte; an geeigneter Stelle ift eine Laderampe für Landfuhrwerk und eine Wäfche für Landfehweine vorgefehen. An der füdöft-lichen Grenze liegen die Entladerampen mit den Anfchlußgleifen, ein Stationsgebäude, Loko-motivfehuppen mit 2 Ständen und Kohlenbuchten und eine Desinfektionsanftalt für Eifenbahn-wagen. Neben dem Hauptverbindungstor zwifchen Viehmarkt und Schlachthof befinden fich ein Steuerhäuschen und ein kleines Desinfektionsgebäude für den Perfonenverkehr. Die Schlachthofgebäude find zum Teil zu beiden Seiten einer 15,oom breiten und 200m langen Verbindungshalle angeordnet: die 3 Schlachthallen, die Kuttelei auf der einen, das Kühlhaus, Mafchinen-haus, Keffelhaus mit Nebenanlagen auf der anderen Seite. Die Schlachtftallungen für Groß-und Kleinvieh liegen in der Nähe der entfprechenden Schlachthallen, der Schweineftall mit der Schweine-Schlachthalle unter einem Dache. An diefe Gruppe reihen fich nach Südweften zu das Düngerhaus, eine Entladerampe für Sperrvieh, die Talgfchmelze und die Fellfalzerei; in der füd-weftlichen Ecke der Gefamtanlage find als befondere Gehöfte die Sanitätsanftalt und die Roß-fchlächterei angeordnet. Zwifchen Viehmarkt, Schlachthof und Sanitätsanftalt liegen bequem erreichbar die Bauwerke des Überftänderhofes. Die letztgenannten drei Gehöfte find durch maffive Mauern dem öffentlichen Verkehr entzogen. Auch der Schlachthof hat Gleisanfchluß mit Wagenwage zur Anfuhr der Kohlen für das Keffelhaus, zur Abfuhr des Schlachthofdüngers und zur Verfrachtung der Erzeugniffe der Fellfalzerei und der Talgfchmelze. Durch eine Dreh-fcheibe ift die Überführung von Vieh ohne Wagenwechfel vom Viehmarkt nach der Sanitätsanftalt und der Laderampe des Schlachthofes möglich.

Gleisanlage. Eine Strecke von 535m hinter dem Anfchlußgleife auf dem Güterbahnhof Mochbern dient als Übergabegleis ; von dort aus gefchieht das weitere Verfchieben der Wagen durch die Verwaltung des Schlacht- und Viehhofes. Die Gleife gabeln fich nach dem Schlacht-

m) Nach: Der Schlachthof und Viehmarkt zu Breslau. Herausgegeben vom Magiftrat der Haupt- und Refidenzftadt Breslau. Breslau igoo - fowie nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Magiftrats.

hof und dem Viehhof. Im letzteren enthält der zweibändige Lokomotivfchuppen einen Aufenthaltsraum für Perfonal und eine kleine Reparaturwerkftatt. Das Gleis teilt fich in 4 Stränge, denen 3 an der 420 ™ langen Laderampe entlang, der vierte zur Desinfektionsanftalt für Viehwagen geführt ift. Die Laderampe hat geringes Gefälle nach den Markthallen. Auf ihr liegen, 1,40 m von der Vorderkante entfernt, 8 Gruppen von je 5 und eine von 3 Buchten von je 54 qm Grundfläche, eingefriedigt durch 1,20 m hohe Gitter aus ftarkem Gasrohr zwifchen kräftigen gußeifernen Pfoften.

von

Vom Stationsgebäude aus find die Rampen und die gefamten Anfchlußgleife bequem zu

überfehen.

Die Desinfektionsanftalt für Viehwagen befteht aus 2 Gleifen auf undurchläffigem Boden; die Schienen find auf ifolierten Granitquadern und diefe auf einem Planum aus Stampfbeton mit Afphalteftrich verlegt, deffen kräftiges Längs- und Quergefälle für fchnelles Abführen des Spül- und Abwaffers zunächft in mehrere Klärgruben und dann in die Kanäle forgt. Die Viehwagen werden von 4 mit dem Wagenboden gleich hoch und dicht am Gleife liegenden Bühnen aus gereinigt und desinfiziert. Vom Keffelhaufe aus ift zu diefem Zwecke eine Dampfleitung, eine Waffer- und eine Laugeleitung angelegt. Mifchhähne auf den Bühnen geftatten, die Wagen mit Waffer jeden Wärmegrades, mit Dampf und mit Lauge (Sublimat, Soda, Karbol ufw.) gemifcht auszufpritzen. Neben den Desinfektionsgleifen können die bedeutenden Mengen von Streumaterial, Dünger, Sand, Torfftreu ufw. und frifche Streu für den Viehverfand abgelagert werden. Neben den normalfpurigen Anfchlußgleifen überzieht das Netz einer Schmalfpurbahn (Phönix Rillenfchiene von 10cm Höhe auf lpom breiter 20 c™ ftarker Betonfchicht) Schlachthof und Viehhof. Bei der Markthalle für Kleinvieh und Schweine und der Schweine-Schlachthalle bis in das Innere der Gebäude geführt geftattet diefes einen bequemen Transport des Viehes auf kleinen Sonderwagen nach allen Punkten der weitläufigen Anlage hin.

a) Einzelheiten der Vorplatzanlagen. Das Verwaltungsgebäude enthält im Erd-gefchoß die Schlacht- und Viehhofkaffe (100 ora), die Steuerkaffe (48 <im), ein Amtszimmer für den Direktor (24<im), einen großen Gefchäftsraum für die Verwaltungsdeputation, einige Nebenräume und eine kleine Wohnung von 2 Stuben und Zubehör; im Obergefchoß die Wohnung des Direktors, beftehend aus 8 Zimmern und Zubehör, und eine Wohnung von 2 Stuben und Zubehör für einen Unterbeamten. Das Gebäude ift durch einen Uhrturm ausgezeichnet.

Im Infpektorenhaus befinden fich im Erdgefchoß und in 2 Obergefchoffen 5 größere und kleinere Wohnungen für Oberbeamte, im Beamtenwohnhaus im Erdgefchoß und in 2 Obergefchoffen g Wohnungen für Unterbeamte, je 1 bis 2 Stuben, Kammer, Küche mit Keller- und Bodenräumen. Hier find wegen der noch fehr unbedeutenden Bebauung des Vorortes Pöpelwitz Hallenmeifter, Futtermeifter, Mafchiniften, um dauernd in der Nähe der Arbeitsftellen zu bleiben und für jedes Vorkommnis zur Stelle fein zu können, untergebracht worden.

Das Börfengebäude enthält im Erdgefchoß einen großen Saal von 26,40™ Länge und 12,88™ Breite mit fichtbarer Holzdecke, einer Mufiktribüne und einer halbkreisförmigen Terraffe (mit anftoßendem Biergarten), einen kleinen Saal und ein Kneipzimmer als Reftaurationsraum und für den Gefchäftsverkehr 11 Räume für Bankinftitute und Viehkommiffionäre und ein größeres Viehmarkts-Banklokal, nebft Poft- und Telegraphenraum. Im Obergefchoß wohnen der Reftaurateur und die Poftbeamten, während die große Kochküche (11,40x 6,62 ™), die Anricht- und Vorratsräume im Keller liegen.

Als Gebäude zur Unterfuchung des von auswärts eingeführten Fleifches und Freibankhaus wurde wegen des ftarken Wagenverkehres ein vorhandenes Wohnhaus an der Berliner Chauffee eingerichtet. Darin find ein Verkaufsraum für Freibankfleifch, die Wohnung und das Amtszimmer eines Tierarztes und ein Befchaulokal mit 2 Abteilungen untergebracht.

Der Ausfpannftall bietet in 4 Abteilungen Raum zum Einftellen von 96 Pferden und 80 Zughunden, für letztere in hölzernen Käfigen mit eifernen Gittertüren in zwei Stockwerken.

Das Pförtnerhaus befitzt im Erdgefchoß eine Pförtnerftube in halbachteckigem Vorbau mit Fenfter nach drei Seiten und Ausgängen nach der Viehmarkt- und Schlachthofpforte, in einem Anbau einen Raum für Steuerbeamte und auf der Viehmarktfeite ein Wachtzimmer und Arreftftube der Polizei, im Obergefchoß die Wohnung des Pförtners.

ß) Einzelheiten des Viehmarktes. Die Markthallen für Großvieh (fiehe Fig. 176 u. 177, S. 194). Die große Halle ift 122™ lang und 76m breit und für 1754 Rinder ausreichend. Der gewaltige Raum ift durch das Zufammenlegen von 2 urfprünglich als getrennte Bauwerke geplanten Gebäuden und Überbauen des Zwifchenraumes entftanden und befteht demgemäß aus 2 Endbauten von je 30,00 m und einem Zwifchenbau von 64,58™ Breite; die Endbauten haben ein hochgeführtes Mittelfchiff von 10,50 ™ und Seitenfchiffe von 6,00 ™ mittlerer Deckenhöhe.

't

CMltn

pzjf

ti ER

Fig. 211.

ter N⁻ e u k i r c h e

nz] F/

g~71 ŒD

LECtëMR

4/

Schlachthof und Viehmarkt zu Breslau.

Lageplanm). _ i/e0J# w. Gr. Arch. : f O/fAo/f u. Rimpler.

W|

geplanten Erweiterungen

fchwarz getönt.

find

Die

Geplante Erweiterungen (fchwarz getönt).

P.    Laboratorium und Pförtner-

ftube.

Q.    Neubau, bezw. Umbau des

Kleinviehftalles.

R.    Umbau der Schweine-

Schlachthalle.

S.    Kühlhaus für den Polizei-

Schlachthof.

T.    Kühlhaus für den Pferde-

Schlachthof.

U.    Düngerhaus.

V.    Anbau des Arbeiterhaufes.

W.    Transportgleis nach dem

Kühlhaus.

A. Schlachthof.

A.    Rinder-Schlachthalle.

B.    Verlängerung der Verbin

dungshalle.

C. Aborte.

D.    Rinderftall.

Di. Durchbruch.

E.    Pferdeftall.

E. Schweineftall.

G.    Umbau der Trichinen-

fchauräume.

H.    Umbau der Kleinvieh-

Schlachthalle.

J. Arbeiterhaus.

X. Umbau des Börfen-gebäudes.

B. Polizei-Schlachthof.

K.    Einbau einer Vernichtungs

einrichtung.

L.    Sterilifatorraum.

M.    Rinderftall mit Viehwage.

N.    Verbindungshalle.

O.    Rinder-Schlachthalle mit

Kutteleien.

E. Talgfchmelze.

F. Fellfalzerei

G. Polizei-Schlachthof.

G 1. Fleifch-Koch- und Ver-

nichtungsvorrichtungen.

G2. Stall für Großvieh.

G3. Blutverwertung.

G 4. Viehentladerampe für

Elfenbahnwagen.

G 5. Stall für Kleinvieh und

Schweine.

G 6. Schlachthaus.

H. Pferdefchlächterei.

H i. Verwaltungsgebäude.

Hi. Schlachthaus.

H3. Stall.

H 4. Düngerhaus.

H 5. Wägernchuppen.

Seitheriger Beftand (leicht fchraffiert).

C. Überftänderhof •

C r. Stall für Großvieh.

C 2. Stall für Kleinvieh.

C 3. Düngerhaus und Abort.

C 4- Futterfchuppen.

Hi

.S Ê* 4 ^ • . *5 Ö

I g s a 1111 ! * g i § 11    & g

I li I p 11 ! 3 !. 111 ! I j' » ! ! i §

-=    ^ f J ~ .a -a    S =    ||S    = g« g c-S^J-S I

«■ IIIIüIJIil «ll"ilil>ïali

N ci «■»«i« ń«; do 5 2 jÿ 'S j§ 5 8 q q q q q q q q q q q q q q qqqqq qq

- •§

I sl

A. Vorplatz.

A 1. Börfe.

A 2. Beamtenwohnhaus.

A 3. Verwaltungsgebäude.

A 4. Beamtenwohnhaus.

A 5. Pförtnerhaus.

A 6. Pferdeausfpannftall.

A 7. Wagenfchuppen.

A 8. Freibank und Befchau-

A g. Springbrunnen.

A10. Fuhrwerkswage.

B. Viehmarkt.

B 1. Markthalle für Kleinvieh.

B 2. Markthalle für Schweine.

B 3, 4, 5- Markthallen für

Großvieh.

T3 j-j «J Co C. .

³ d I g

ll Slpii II Illlafl .

zimmiui

=:!1h^!I!I

MmisêsSM$S

"öc-i od ö\ d    n 4 iń d Ś

»».    *<1 *•**-«*»( t*i

«5 03 cqcqcn «505030303

In gleicher Höhe mit letzteren liegt die Zwifchenbau-decke. Die fchmiedeeifernen Stützen des Zwifchenbaues find fo verteilt, daß 6 Abteilungen entftehen, und zu beiden Seiten eines Befich-tigungs- und Futterganges aufgeftellt ; die Stände find 2,74 bis 3,oo m tief. Die Mitte jeder Abteilung bildet der einfchl. der Rinnen, 2,60m breite Hauptgang. Über den Hauptgängen angebrachte durchgehende Dachlaternen führen dem großen Mittelraum Licht und Luft zu. Nach außen ift das Gebäude maffiv abgefchloffen ; die Wände find außen und innen in Ziegelfugenbau ausgeführt. Nebenräume für Auffeher und Arbeiter find an geeigneten Stellen in den Hallen eingebaut. Die Krippen aus gebranntem Ton auf gemauertem, mit Zementmörtel abgeputztem Sockel mit Anbinderingen haben nach dem Futtergange zu eine die Krippe um 40 cm überragende Rückwand aus Eifenblech zum Schutz gegen Futterver-lufte erhalten und find in Abteilungen von 10 bis 15 ra geteilt. Jede Abteilung hat fchwaches Gefälle, Wafferzu-lauf und -Ablauf nach den Futtergangrinnen. Früher in der Halle vorhandene Viehwagen mußten wegen andauernder Befchädigungen befeitigt und durch eine Zentefimal-wage mit Wägehäuschen auf der Straße erfetzt werden. Da Stampfbeton-Fußboden namentlich an Stellen, wo Sand als Streumaterial dient, in kurzer Zeit zu glattwird, ift Bafalt-beton-Fußboden ausgeführt worden. In den 6m breiten Hauptgängen des Mittelteiles find an den Endftandwänden Klappbänke für Händler und Fleifcher angebracht worden. Große Streu- und Düngerwagen können bis mitten in die Halle fahren. Ein Arbeiteraufenthaltsraum mit

Kochgelegenheit und eine Futterküche find vorhanden. Letztere enthält zwei gefchweißte Doppel-keffel mit Schüttfeuerung (Gaskoks; Hainholzer Keffel), von je 13,60 qm Heizfläche und 122 400 Wärmeeinheitenleiftung mit Selbftregulator nach Janeck & Vetter.

Die Wafferzuleitungsrohre find frei im Raume in 2 m Höhe über der Krippe auf Stützen angebracht und über die Gänge 4 «n hoch gebogen hinweggeleitet. Die gegen den Mittelbau durch große Bogen geöffneten Endbauten enthalten je 6 Standreihen von 2,50 bis 3,oom Tiefe an 2,25 bis 2,40m breiten Mittelgängen und mit 0,9om breiten Futtergängen. Die Raumüberdeckung ift durch Gitterträger auf fchmiedeeifernen Stützen in Felder geteilt und als Holzzementdach eingedeckt. Das Holzwerk der Decke ift nach unten fichtbar mit Leinölfirnis angeftrichen. Die kleine Halle für Großvieh entfpricht in allen Punkten einem Endbau der vorherbefchriebenen großen Halle.

Die Schweine-Markthalle ift 75,30m lang, 31,84m breit und ebenfalls den Endbauten der großen Großvieh-Markthalle entfprechend in ein hohes Mittelfchiff von 17,oom Breite und 2 niedrige Seitenfchiffe von je 6,50 m Breite zerlegt. Ein 3,15 m breiter Quermittelgang, 2 je 2,50 m breite Mittellängsgänge und 2 je 2,25 m breite Seitenlängsgänge teilen die Fläche in 6 Gruppen von Buchten. Die Mittellängsgänge haben Schmalfpurgleife.

Jede Gruppe wird durch einen 1,20 m breiten Treibegang in Buchten von 2,50 bis 3,00 m Breite und Tiefen von 3,25 bis 4,30 m zerlegt. Die Buchten haben im Treibegange Abfperrtüren nach dem Münchener Syftem mit beiderfeitigen Dreheinrichtungen und nach den Hauptlängsgängen Eingangstüren für Perfonen. Die 1,20 m hohen Buchtenwände und die daranliegenden Krippen find in Zementbeton hergeftellt. Letztere haben Wafferablauf nach den offenen Rinnen und werden mittels Schläuchen gefüllt. Der Fußboden der Gänge und Buchten ift in Stampfbeton ausgeführt.

Die Kleinvieh-Markt halle (fiehe Fig. 181, S. 196) entfpricht in den Abmeffungen und der baulichen Ausgeftaltung der kleinen Großvieh-Markthalle, ift aber durch einen 2,98 m breiten Mittellängsgang mit Schmalfpurgleife und 2 je 2,44 m breite feitliche Längsgänge, fowie einen 3,oom breiten Quergang in 106 Buchten geteilt, deren 1,20 m hohe Wände in der unteren Hälfte aus Monier-Platten, darüber aus eifernen Gitterftäben beftehen. Je zwei Buchtenreihen ftoßen aneinander; der Zugang erfolgt von den für Menfchen und Tiere gemeinfam zu benutzenden Gängen. Die 0,43 m hohen Krippen der Hammelabteilung find aus Holz; über ihnen find bewegliche Raufen aus Eifen angebracht, die flach an die Wand gelegt werden können (fiehe Fig. 186 u. 187, S. 199). Die Kälber werden aus Saugflafchen genährt.

Der Großviehftall enthält 204 Stände für Großvieh in 6 Abteilungen mit Krippen und Futtergang, der Kleinviehftall in 3 Abteilungen Buchten zu 700 Stück Kleinvieh und 200 Schweine.

Die Buchtenwände find in ganzer Höhe aus Stampfbeton hergeftellt, da die Überfichtlichkeit hier nicht fo wichtig ift, wie in der Markthalle. In der Nachbarfchaft befindet fich ein Stroh-fchuppen, und über den Stallungen find Futterböden angelegt.

Die Düngerftätte ift ein 360 am großer, undurchläffig mit Gefälle nach dem Entwäfferungs-einlauf gepflafterter, von einer lm hohen Mauer umgebener Platz, von dem der Stalldünger min-deftens einmal wöchentlich abgefahren wird.

Der Überftänderhof ift nach Vorfchrift der Veterinärbehörde zur Aufnahme der an jedem Markttage in den Hallen und Stallungen verbleibenden Tiere hergeftellt und vom übrigen Viehhofe durch eine Mauer mit überwachtem Eingänge getrennt. Die Tiere werden nach den Gattungen getrennt auf fich nicht kreuzenden Wegen durch befondere Tore den Stallungen zugeführt. Diefe find ohne Stützen und innere Vorfprünge zur leichteften Desinfektion eingerichtet. In einem Vorhofe ift ein befonderer Futterfchuppen vorgefehen, ebenfo eine Futterkammer, Knechtekammer und eine Düngerftätte. Die Ställe haben Raum für 144 Rinder in 4 Abteilungen und in 3 Abteilungen 36 Buchten verfchiedener Größe für Kleinvieh und Schweine.

vom

Am Hauptverbindungstor zwifchen Viehmarkt und Schlachthof find ein Steuerhäuschen und ein Desinfektionshäuschen aufgeftellt. Erfteres wird nur noch bis 1910, von wo an die Fleifch-fteuer nicht mehr erhoben werden darf, feiner Beftimmung dienen; letzteres hat den Zweck, durch Desinfektion der Paffanten und deren Fußbekleidungen der Verfchleppung einer Seuche Schlachthof nach dem Viehhof vorzubeugen.

von

y) Einzelheiten des Schlachthofes. Die Schlachthallen find in rotem Ziegelfugenbau mit braunen Glafuren, an dep unteren Kanten der Eingänge und fonftigen Öffnungen bis auf etwa 2 m Höhe mit Granitbekleidung aufgeführt. Die Räume find nicht überwölbt, fondera mit fichtbarer, hellangeftrichener Holzdecke und darüberliegender Holzzementbedachung abgefchloffen. Im Inneren find die Wände in hellen gelblichen Steinen und im unteren Teil mit einer Bekleidung weißen Porzellanplättchen ausgeführt. Die Fenfter find aus Schmiedeeifen mit Klapp- und

pnr

BcŁ

wi

p'

ii

ta.

lilii.

;rfi;

t.

EL

fiłfi

\di

|||

~ tjppj '''yfr-^fp

tr

yr*

II

mOV

téé1§p

yuoy -ajc

Cl

.5?

1:400

Uh

•Hii üb

Äs

î=-.?:

mTfl

jl

**•* [ii

=Jii

K©

Ty

fliL.

L £%

O) VW&2W

j.

ra¹

8 6 01

lisi

ii

Teil (*.3) des Grundriffes der Schvceine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Breslau¹-»).

!"

•IS

fnfry

Si

tœ

TŚT

"W^T

ł—- 661S

TÊT

EQ

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

00

■H

ZK

i»

~ff=r-BCT

a..

Fig. 213.

Querfchnitt durch die Schlachthalle.

Fig. 214.

ii

..

Querfchnitt durch die Nebenräume an der Verbindungshalle.

10~

Arch. : t Oj'thoff u. Rimpler.

00t:i

10 9876843210

H-H-H H 1 H-'-H-H-H+H-

•fr~—59I

rr“

iï\

SsàlWÊ

Fig. 215.

Öl

m un

SS

Mi

>■

Wmf imn

i Sk

-Mi

ra

KBSÜa

Anficht.

HF¹’

mi

«sais

Schweine-Schlachthalle im Schlachthof zu Breslau¹24).

W&MM

Schiebeflügeln hergeftellt und, um die Sonnenftrahlen zu zerftreuen und von den Arbeitsplätzen abzuhalten, mit Rohglas verglaft.

Die Großvieh-Schlachthalle ift 85,oom lang, 22,oo ra breit, dreifchiffig (5,oo “ und zweimal 8,50 "») und 5,70 ra, bezw. 8,30 m hoch. Die Tiere werden durch feitliche Eingänge zu den Schlachtplätzen geführt; der Verkehr der Fußgänger und das Überführen der Tierhälften in das Kühlhaus vollzieht fich in dem 5,00 m breiten Mittelgange. An den Längswänden find 48 Winden in Verbindung mit der Beck & Henkel’ichtn Schwebebahn angeordnet. (Siehe die Befchreibung in Art. 37, S. 46). Die Schlachtrinnen und die Fußboden-geftaltung entfprechen der Ausführung in Leipzig, die in Art. 35 (S. 43) befchrieben wurde. Die Ausftattung der Halle mit Hakengerüften, Spreizenträgern, Micker-tifchen, Kaldaunenkarren, Kübeln ufw. ift die allgemein übliche. Zum Reinigen der Hände und Schlachtgeräte find mehrere tönerne Wafchtröge auf niedrigen Granit-fockeln mit Wafferhahn und Bodenablauf aufgeftellt.

Die Kleinvieh-Schlachthalle entfpricht in der Größe und baulichen Ausführung der Großvieh-Schlachthalle. Die innere Einrichtung befteht aus beweglichen hölzernen Schlachtfchragen und etwa 400 m, in Abftänden von 3,90m (von Mitte zu Mitte) aufge-ftellten Hakenrahmen, an denen gleichzeitig 1200 Stück Kleinvieh gefchlachtet werden können.

Zwei Züge diefer Hakenrahmen find für befon-ders fchwere Tiere mit einer Laufkatze und darauf verfchieblichem Flafchenzug ausgeftattet. Zwei Abteilungen find für Schächtungen von Großvieh eingerichtet. Die Entwäfferungslängsrinnen liegen hier zu beiden Seiten des Mittelganges und an den beiden Längswänden, weil die Schlachtungen fich über die ganze Halle verteilen. Am Giebel enthält die Halle eine Kleiderablage für die Gefellen, ein fünfzehiges Braufebad, ein Meifterzimmer und den Abort.

Die Schweine-Schlachthalle (Fig. 212 bis 219¹²⁴) ift für eine Schlachtung von 660 Tieren berechnet; es find aber deren bereits 1183 an einem Tage gefchlachtet worden. Sie ftellt fich als eine Zwillingshalle zu beiden Seiten eines Stallraumes von 34 Buchten mit Stampfbetonwänden für 250 Schweine dar. Der Stallraum ift mit der Schweine-Markthalle und dem Schweineftalle fchmalfpurig verbunden. Das Gleis teilt die ganze Anlage in 2 durchaus fymmetrifche Hälften. Aus den Buchten jeder Abteilung führen Türen in die im Brühraum abgegrenzten 5 Tötungsbuchten, vor denen 6 Bottiche mit Kranen und Ab-fchabetifchen ftehen. An den Brühraum fchließt fich der Ausfch 1 achteraum mit 12 Abteilungen von Hakenrahmen und 24 Lauffchienenfyftemen an. Jede Abteilung ift 9,30 m lang und von Mitte zu Mitte der Rahmenfäulen 4,00 m breit. Die Entfernung des hinter-ften Hakens von der Schabetifchmitte beträgt 16,oo ™. Der rechtsfeitige Ausfchlachteraum hat Schwebebahnverbindung mit dem Kühlhaufe, während der links-feitige ein Schmalfpurgleis befitzt, auf dem die Tierhälften an Fahrgeftellen weggefchafft werden. Neben

18*

Von der Schweine-Schlachthalle des Schlachthofes zu Breslau¹²⁴).

Teil des Längenfchnittes durch den Mittelbau.

Fig. 218.

imâm

ÿr

ssib

il-5.

“H"

Teil des Längenfchnittes durch den Brühraum.

'M

-3,& 6

*=■8»

Fig. 216.

r

i'

WR

Teil des Längenfchnittes durch die Kuttelei.

Ntt A a /A »

'=1

/A a A4. >. /'A, g.

Fig. 21g.

Teil des Längenfchnittes durch den Ausfchlachte-raum.

^^ÈÉIlËSÉ

■ l-

330

Fig. 217.

»S

1:1000

10 8 9 4 2 O

H+H+H±fcf

10

20

30

40

50™

¹

Hier können 40 Trichinenfchauer gleichzeitig arbeiten. Die Fenfter gehen hauptlächlich nach Norden; nachts tritt elektrifche Beleuchtung ein.

²

j Nach freundlichen Mitteilungen des dortigen Stadtbauamtes.

den Ausfchlachteräumen liegen beiderfeits in ganzer Länge der Halle Kutteleien von 4,00« Breite, die vom Ausfchlachteraum durch maffive Mauern mit großen Fenfteröffnungen getrennt und durch 4 große Öffnungen unmittelbar zugänglich find. Sie enthalten jede 33 Wafchgefäße mit Tifchen. An der der Verkehrshalle entgegengefetzten Qiebelfeite find Dienfträume für den Tierarzt, den Hallenmeifter, die elektrifche Zentrale und für Arbeiter, fowie ein Verbandszimmer und Aborte angeordnet.

Die Trichinenfchauräume find mit ihren Nebenräumen über den Stallungen angeordnet und durch Aufzüge mit dem Probenehmezimmer verbunden.

Die Brühbottiche find mit einer begehbaren Fundamentgrube angelegt, in die ein Frifchluft-kanal mündet, der mit einem auf freiem Platze aufgeftellten Luftfchacht verbunden ift. In der Fundamentgrube wird durch Rippenheizkörper die Luft erwärmt, zum Auffteigen gebracht und nach Aufnahme des Wrafens durch Lüftungsfchlote und Fenfter abgeführt.

Die Kuttelei, 29,63 “ lang und 15,47 “breit, wird durch einen 2,50“ breiten Mittelgang in 2 Abteile zerlegt. In jedem find 1 Heißwafferbottich, 2 mit Geftellen zum Aufhängen durchlochter Eimer und mit derfelben Lüftungseinrichtung wie jene in der Schweine-Schlachthalle ausgeftattete Brühbottiche, ferner Schabetifche, Wafchgefäße, Tifchplatten und Hakenrahmen aufgeftellt. Die Entwäfferungsrinnen liegen an den Umfaffungswänden unter den Wafchgefäßen. Die Bordränder der Rinnen, die angebracht find, um das Spritzen des aus den Wafchgefäßen abgelaffenen Waffers zu verhindern, haben zum Durchlaffen des Fußbodenfpülwaffers in Abftänden von 1,50 bis 2,oo“ Durchbrechungen von 10 «n Weite.

Die Verbindungshalle ift 15,00“ breit und 200,00“ lang und genügt dem ftarken Verkehr. Sie hat außer an den Giebeln noch 3 feitliche Ausfahrten, die auch der Beleuchtung dienen. Letztere wird noch durch 4 Dachlichter von je 6,40 x 5,00 Fläche verftärkt.

Das Kühlhaus enthält einen 822 q“ großen Vorkühlraum für Großvieh, einen 465 q“ großen für Kleinvieh und den eigentlichen 3038 qm großen Kühlraum. Die mit Dachlicht und feitlichen Fenftern erhellten Vorkühlräume ftehen mit den Schlachthallen und dem großen Kühlraum mittels der Hängebahn in Verbindung. Der Kühlraum enthält 356 Zellen von 5 bis 15 qm Grundfläche und 2,50 “ Höhe, deren Wände aus lotrechten Eifenftäben, deren Decken aus Drahtgittern beftehen. Die Zellen haben Schiebetüren und innen doppelte Hakenrahmen, und zwar fefte für die fchweren und verfchiebliche für die kleinen Fleifchftücke. Über den Zellen liegen die Luftkanäle.

Die Fußböden der einzelnen Zellen werden zum Schutz vor gegenfeitigen Verunreinigungen von den benachbarten durch 10c“ hohe Zementborde getrennt und nach den Gängen zu ent-wäffert. Über den Gängen find Deckenlichter mit dreifacher Luftifolierfchicht angeordnet. Die Umfaffungsmauern find l,oo“ ftark mit Luftfchichten; der Zementgußfußboden ruht auf einer 60c“ ftarken Koksafchenfchicht mit Klinkerunterlage; die Deckengewölbe find aus poröfen Steinen hergeftellt und 25c“ hoch mit Kiefelguhr überfchüttet. Die Eingänge haben dreifachen Tür-verfchluß. (Vergl. Fig. 8g, S. 100.)

Anftoßend an die Vorkühlräume liegen auf derfelben Seite der Verbindungshalle das Mafchinen- und Keffelhaus und deffen Nebenbaulichkeiten. Die vier Keffel von je 180 q“ Heizfläche haben eine Dehne'fche Wafferreinigungsanlage. Das Kohlenlager befitzt unmittelbaren Gleisanfchluß.

mm

Der 460 q“ große Mafchinenraum enthält 3 unmittelbar mit je einem Linde’fchen Ammoniak-Kompreffor No. 16 verkuppelte Dampfmafchinen von 430““ Zylinderdurchmeffer und 950 Kolbenhub. Jeder Kompreffor leiftet ftündlich 220000 Wärmeeinheiten. Die Kühl- und Eiserzeugungsanlage fordert eine ftündliche Leiftung von 440000 Wärmeeinheiten; der dritte dient alfo voll zur Referve. Die Anlage erzeugt täglich bis zu 500 Zentner Klareis aus deftilliertem, reinem und luftfreiem Gefrierwaffer neben der Kühlung der Fleifchaufbewahrungsräume. Diefe Kühlung erfolgt mittelbar, indem die Luft durch Ventilatoren aus dem Kühlraume angefogen, außerhalb der Räume gekühlt, gereinigt und getrocknet und wieder eingeblafen wird. Dies gefchieht innerhalb der mit rotierenden Eifenfcheiben arbeitenden Linde’fchen Luftkühler (fiehe Art. 67, S. 91).

Um nach Bedarf frifche Außenluft in die Kühlräume zu leiten, können die Ventilatoren auch unmittelbar aus der Atmofphäre Luft entnehmen und in die Kühler drücken. Da mit dem Waffer fparfam gewirtfchaftet werden muß, fo find nicht Eintauch-, fondera Beriefelungs-kondenfatoren angewendet, und über dem Vorkühlraume für Kleinvieh in hoher luftiger Lage durch ein Holzzementdach und feitliche Luftklappen vor den Sonnenftrahlen gefchützt, aufgeftellt worden.

Um im Winter bei trockener Außenluft lediglich mittels Luftbewegung und etwaiger Heizung arbeiten zu können, dient eine befondere 16 pferdige Dampfmafchine, die gleichzeitig die

Werkftattmafchinen betreibt. Die Temperatur der Vorkühlräume überfteigt niemals + 7 Grad C, diejenige des großen Kühlraumes + 3 Grad C, bei einer relativen Feuchtigkeit von 70 Vom-hundert.

cbm

Die Luft ift rein und geruchlos. Der garantierte ftündliche Verbrauch an Waffer von + 25 Grad C. und mehr beträgt für den Betrieb der Fleifchkühlanlage 2,50cbm, für die gleichzeitige Erzeugung von ftündlich 625 kg Eis bis 3,00 cbm für die Ammoniakkondenfatoren; wird gleichzeitig die Kondenfationsdampfmafchine betrieben (mit Rückkühleinrichtung), 6,50 bis 7,00 ftündlich. Der Dampfverbrauch bei 6 Atmofphären Admiffionsüberdruck beträgt für Fleifch-kühlung und Eiserzeugung durchfchnittlich 1970 kg (mit Kondenfation), bezw. 2505 kg (mit Auspuff); für Fleifchkühlung allein 1575 kg.

nachts — wo die Mafchinen wegen zu geringen Be-

In einem befonderen Raume find neben dem Keffelhaufe die Dampfmafchinen und die Dynamos für die elektrifche Beleuchtung aller Innenräume und Straßen untergebracht. Gaslicht ift nicht eingerichtet. Die beiden Verbund-Dampfmafchinen von je 135 Pferdeftärken geben ihren Abdampf in der Regel zur Heizung eines Warmwafferbehälters und zur Herftellung keimfreien Eifes ab und arbeiten fonft mit Hochdruck. Die Mafchinen find mit je 2 Gleichftrom-Dynamos zum Laden von Akkumulatoren gekuppelt, die bei 110 bis 150 Volt eine Stromftärke von 420, bezw. 310 Ampere oder 46 600 Watt erzeugen. Hinzu kommt eine Akkumulatorenbatterie Tudor-fchen Syftems von 130 Zellen mit einer Ladeftärke bis zu 278 Ampere und (bei einer Entladeftrom-ftärke von 356 Ampere) einem Aufnahmevermögen von 1075 Ampère-Sixmàzn, die, am Tage geladen, dazu dient die Lampen in den Stunden darfs abgeftellt werden, mit Strom zu verforgen. Der Wafferturm hat 4 runde, je 120 cbm fallende, 10,60 m über dem Gelände liegende Behälter.

Das Düngerhaus ift für Gleis- und Landabfuhr eingerichtet, um in jedem Falle fchnelles Befeitigen des Düngers zu ermöglichen. Die Anfuhr der Karren an der Schlachthalle gefchieht auf einer Rampe 1:12, die fich wegen der wagrechten Lage der Anfchlußgleife nicht vermeiden ließ, aber im Betriebe, namentlich bei Glatteis, fehr unangenehm empfunden wird. Im Inneren trennt eine 60 cm hohe Brüftung den Entleerungsraum vom Wagenraum. Die Brüftung endigt mit einer Düngerrutfche, deren fchräggeftellte Eifenplatten weit in die Düngerwagen hineinragen. Drei durch 1 m hohe Mauern getrennten Abteilungen der Düngerrutfche entfprechen 3 Wagen des unteren Raumes, fo daß der Dünger nie neben den Wagen gefchüttet werden kann. Im oberen Raum find einige Spültröge zur oberflächlichen Reinigung der Rinderwampen und Därme aufgeftellt. Der Wagenraum ift heizbar, um das Einfrieren des Düngers zu verhindern.

Die Talgfchmelze ift ein 17,02 x 14,68 m großes zweigefchoffiges, mit Keller und Bodenraum verfehenes Gebäude, auf deffen Herftellung fich die Stadt befchränkt hat, während die Apparate der Pächter felbft befchaffte. Es hat maffive Decken und 4,00 m hohe (einfchl. der Decken) Ge-fchoffe und liegt am Schlachthof-Anfchlußgleife.

Die Fellfalzerei befteht aus 7, an Händler verpachteten Gefchäftsräumen und Speichern, in denen die Felle gefalzen werden. Da Salz Mauerwerk und Putz fchnell zerftört, wurden die Trennungswände aus Holz angefertigt und mit Leinölfirnis angeftrichen, die maffiven Umfaffungs-wände find mit Hartmann’fchem Patent-Afphalt bekleidet. Diefe Bekleidung und der Gußasphaltbelag des Bodens haben fich bisher gut bewährt. Die Gleisanlage geftattet Anfuhr des Salzes und Abfuhr der Felle in Eifenbahnwagen.

Der Polizei-Schlachthof, der urfpriinglich aus einem Schlachthaufe, Stallungen, einer Viehentladerampe für Eifenbahnwagen, einem Fleifch-, Koch- und Vernichtungsraume, einem Blutverwertungsraum e beftand und bereits 1897 erweitert werden mußte, wird gegenwärtig einer erheblichen Erweiterung unterworfen und mit dem Pferde-Schlachthof zu einer vollftändig felb-ftändigen und vervollftändigten Schlachthofanlage ergänzt.

Die Wafferverforgung gefchieht durch dreifachen Anfchluß an die ftädtifche Leitung. Alle oberirdifchen Leitungen find frei zugänglich (4 cm vor den Wänden) verlegt.

Die Abwaffer gehen in den Hauptfammelkanal und durch diefen ohne Klärung auf die ftädtifchen Riefelfelder. Die Einläufe haben herausnehmbare Schlammeimer. Sämtliche Gebäude haben Blitzableiter erhalten.

8) Die Baukoften betragen alles in allem 7957400 Mark; davon entfallen auf den Schlachthof 4780700 und auf den Viehmarkt 3176700 Mark. Die für 1908 beabfichtigten Erweiterungen des Schlachthofes und Polizei-Schlachthofes find auf 1 250 000 Mark veranfchlagt. Auf den Kopf der heutigen Bevölkerung würde die erweiterte Anlage demnach koften : für den Schlachthof 12,8 Mark und für den Viehmarkt 6,75 Mark.

Beifpiel

Der Schlachthof und Viehmarkt zu Leipzig (503672 Einwohner; fiehe den Lageplan auf umftehender Tafel) wurde urfprünglich von Licht u. Moritz für eine Einwohnerzahl von 230000 Seelen entworfen und erbaut, 1888 eröffnet und von 1902—08 von Scharenberg u. Lachmann erweitert. (Siehe den ausführlichen Lageplan in der 2. Auflage [Tafel bei S. 262] des vorliegenden Heftes.)

210.

XVI.

Das Grundftück liegt in der Nähe der zweiten ftädtifchen Gasanftalt am Bayerifchen Bahnhofe, hat eine trapezförmige Geftalt und befitzt 113774,5am Fläche, von denen entfallen: 1) auf den Schlachthof 35799,6 qm; 2) auf die zu deffen Erweiterung erworbene Fläche 16424,1 qm; 3) auf den Viehmarkt einfchl. feiner Erweiterung 54729,8 qra; 4) auf die Sanitätsanftalt 6821,oq™.

Die ganze Anlage zerfällt in 4 Teile: den Verwaltungshof, den Schlachthof, den Viehmarkt und den Gefundheitshof; fie ift im Wetten von der Altenburger Straße, im Süden von der Kaiferin-Augufta-Straße und im Norden und Often von der Staatsbahn begrenzt. In der Verlängerung der Kant-Straße liegt der Haupteingang zum Verwaltungshofe. Ein zweiter Eingang zum Viehhofe befindet fich an der Kaiferin-Augufta-Straße.

Die fämtlichen Gebäude find in Backftein-Rohbau aus gelben Ziegeln, die Sockel in Granit und Kalkftein hergeftellt. Die Tore der Markt- und Schlachthallen, der Ställe, des Kühlhaufes ufw. find teils als Dreh-, teils als Schiebetore aus verzinktem Wellblech angefertigt. Die äußeren Türen an den anderen Gebäuden wurden aus Eichenholz, die Fenfter in den zuerft genannten Gebäuden aus Eifen, die übrigen in Kiefernholz ausgeführt. Alle Gefchäfts- und Wohnräume find mit Doppelfenftern ausgeftattet. Die Dächer find zum Schutze der Mauern fämtlich mit einem Über-ftand verfehen, welcher bei den Wohn- und Stallgebäuden l,oom, bei den Markt- und Schlachthallen 2,60 m beträgt. Die Dächer find im allgemeinen mit glafierten Falzziegeln auf Lattung eingedeckt; das Kühlhaus dagegen ift mit einem Holzzementdach verfehen.

a) Der Verwaltungshof umfaßt links ein Beamtenwohnhaus, rechts das Gebäude für die Eleifchbefchau, weiter links das Pförtnerhaus mit beiderfeitigen Eingängen in den Schlachthof, rechts einen zum Gafthofs-, bezw. Ausfpannungsbetriebe erforderlichen Wagenfchuppen mit hinterliegendem Pferdeftalle, dann links ein zweites Beamtenwohnhaus, rechts den Wirtfchaftsgarten, endlich angrenzend an den Viehmarkt links das Verwaltungsgebäude und rechts die Börfe mit Gaftwirtfchaft und Gartenhaus.

Die beiden Beamtenwohnhäufer beftehen je aus Keller-, Erd- und Obergefchoß. Jedes Gefchoß enthält 2 Wohnungen, deren Umfang je nach der Größe der Familie des betreffenden Beamten verfchieden bemeffen werden kann, indem durch eigentümliche Anordnung der Zugänglichkeit ein Zimmer zu diefer oder jener Wohnung gefchlagen wird. Im Kellergefchoß befinden fich nur Vorratsräume. Das Obergefchoß, einfchl. der Dachkammern des öftlich gelegenen Haufes, ift zu Wohnungen für 2 Steuerbeamte beftimmt.

Das Gebäude für Fleifchbefchau hat im Obergefchoß gleichfalls die ebenbefchriebene Einteilung der Zimmer erhalten. Im Erdgefchoß ift nur eine Wohnung von 2 Zimmern mit Zubehör vorhanden, während der übrige Raum zur Unterfuchung des von außen nach Leipzig gebrachten Fleifches dient. Diefe Räumlichkeiten beftehen in einem größeren, mit einem langen Tifche verfehenen Zimmer und in den erforderlichen Ankleide- und Aborträumen für die Beamten. Der Zugang zu den Gefchäftsräumen liegt am Vorplatze, der Eingang zur unteren und zur oberen Wohnung auf der Hoffeite des Gebäudes.

Im Pförtnerhaufe find im Erdgefchoß und im Obergefchoß 2 mit getrennten Zugängen ver-fehene Wohnungen eingerichtet, deren jede aus 2 Stuben, Kammer und Küche, Abort und Kellerraum befteht. Das Dienftzimmer geftattet infolge feiner erkerartigen Geftaltung eine umfaffende Überficht über den ganzen Schlachthof und Viehmarkt und hat je einen Ausgang nach den Ein-und Ausfahrten in den Schlachthof, die mit Rückficht auf die Schlachtfteuer- und gefundheitliche Aufficht genauer Überwachung bedürfen.

Das Verwaltungsgebäude, vom Viehmarkte und vom Schlachthofe aus zugänglich, bildet den Mittelpunkt der Gefamtanlage. Am Eingänge auf der Viehmarktfeite ift zur Aufficht der Ein- und Ausgehenden ein Pförtnerzimmer eingerichtet. Im Erdgefchoß liegen zu feiten eines 3,oom breiten Ganges nach Often die Gefchäftsräume des Direktors mit einem Vorzimmer und das Haupt-gefchäftszimmer für Erlegung der Viehmarkt- und Schlachthofgebühren, wo zugleich die Gewichte der auf der Brückenwage gewogenen Tiere und Fuhrwerke abgelefen werden. Diefe Wage befindet fich an der Oftfeite des Haufes. Auf der Weftfeite liegen das Dienftzimmer des Infpektors und der Gefchäftsraum der Steuerbehörde; letzterer Raum ift 11,90m lang, 6,00m breit und bietet Platz für 9 Steuerbeamte. Die Ankleide- und Aborträume für diefe Gefchäftszimmer befinden fich in kleinen Anbauten an der nördlichen Gebäudefeite. Im Obergefchoß liegen die Wohnung des Direktors, beftehend aus 6 Zimmern, Küche mit Speifekammer, Badeftube, Mädchen-

28o

kammer (inr Dachgefchoß) und Aborten, fowie die Wohnung eines Unterbeamten von 2 Zimmern, Küche, Kammer und Abort.

Das Börfen- und Gaftwirtfchaftsgebäude dient dem gefchäftlichen Verkehre zwifchen Käufern und Händlern und gibt dem in der Anftalt verkehrenden Publikum Gelegenheit, fich leiblich zu ftärken. In erfterer Beziehung find hier der große Börfenfaal, die Gefchäftszimmer für die Leipziger Zentral-Viehmarkts-Bank und gegebenenfalls andere Bankinftitute, Zimmer für Gefchäfts-vermittler, fowie ein Poftamtszimmer zu nennen. Im Erdgefchoß ift ferner ein Zimmer für eine Polizeiwache eingerichtet. Für den zweiten der obenbezeichneten Zwecke find einige Wirtfchaftsfäle, ein Verfammlungsfaal und die erforderlichen Nebenräume im Erdgefchoß vorgefehen. Im Ober-gefchoß find die Wohnung des Wirtes und eine Anzahl Herbergszimmer untergebracht.

Der dem Pächter des Gafthofes gleichfalls zur Verfügung ftehende Pferdeftall ift 25,00 m lang und 11,50m breit, bei einer lichten Höhe von 3,80™, und hat neben einem Mittelgange 2 Reihen Stände, die bei l,oom Standbreite 21 Pferden Raum gewähren. Jeder Stand hat eine eiferne Raufe und einen Krippentifch mit Schiiffel. Die einzelnen Stände werden teils durch Bohlenwände, teils durch bewegliche, an Pilaren befeftigte Standbäume getrennt. Am Ende des Stalles find eine Knechtkammer und ein Gefchirr- und ein Futterraum abgetrennt. Von der erfteren können der Stall und der ganze Hof überfehen werden. Die Futterkammer ift mittels einer Schüttvorrichtung mit dem über dem Stalle liegenden Futterboden verbunden.

Der auf demfelben Wirtfchaftshofe liegende Wagenfchuppen ift 25,oom lang, 7,soin breit, 3,40 m hoch und enthält in 2 offenen und 2 mit Toren verfehenen Abteilungen Raum für 24 Wagen. Der Fußboden ift aus Zement hergeftellt. Über dem Wagenfchuppen ift eine Wohnung für den Hofauffeher vorgefehen, welche durch ein vor das Gebäude gelegtes Treppenhaus zugänglich ift und aus Vorzimmer, 2 Stuben, Kammer, Küche und Bodenraum befteht.

Das Abortgebäude enthält ein von der Straße aus zugängliches Piffoir und einen Abort zur öffentlichen Benutzung, während 2 Abortfitze vom Wirtfchaftshofe aus zugänglich und für die auf dem Hofe verkehrenden Leute beftimmt find.

ß) Der Schlachthof befitzt feine beiden Eingänge vom Verwaltungshofe her zwifchen dem Torgebäude und den beiden Beamtenwohnhäufern. In der Achte des Torgebäudes liegen zunächft die Schweine-Schlachthalle und hinter diefer das Mafchiniften-Wohnhaus, das Mafchinenhaus und das Keffelhaus. Links von der Schweine-Schlachthalle ftehen die Schlachthalle für Kleinvieh, rechts die für Großvieh und hinter letzterer das Kühlhaus. An der Altenburger Straße und links von der Kleinvieh-Schlachthalle befinden fich in einer Reihe der Kleinviehftall, der Stall für Fleifcher-pferde, der Hundeftall, ein Wagenfchuppen und ein Lagerfchuppen. Rechts von der Schlachthalle für Großvieh liegen der Großviehftall, Aborte, die Talgfchmelze, die Kaldaunenwäfche und, hieran anfchließend, die Sanitätsanftalt mit dem Schlachthaufe, dem Düngerhaufe, dem Krankenftalle und dem Stalle für zu fchlachtende Pferde. Zur Vergrößerung des Schlachthofes ift hinter dem Mafchinen- und Kühlhaufe noch ein Platz freigelaffen, auf dem 1902 eine zweite Großvieh-Schlachthalle, 1907 eine zweite Schweine-Schlachthalle in Verbindung mit der zweiten Großvieh-Schlachthalle, ein neues Kühlhaus zwifchen diefer und der Kleinvieh-Schlachthalle errichtet wurde. Für die Schweine ift ein befonderer Stall nicht vorgefehen, fondera es find an der öftlichen Langfeite der Schweine-Schlachthalle, unter dem überftehenden Dache, Wartebuchten zu diefem Zwecke eingerichtet. Die 3 Schlachthallen liegen in ihrer Längsachfe parallel nebeneinander, und die Stallungen gegenüber den entfprechenden Schlachthallen. Die Kühlhäufer ftehen in der Verlängerung der Großvieh-Schlachthallen und durch eine überdeckte Halle in Verbindung, fo daß die Spreizen mit dem Großvieh mittels einer von Moritz erfundenen und von Liebig ausgeführten Transportvorrichtung unmittelbar aus der Schlachthalle in das Kühlhaus gefchafft werden können. Mafchinen-und Keffelhaus ftehen in unmittelbarer Nähe der Kühlhäufer und der Schweine-Schlachthallen. Sämtliche Gebäude liegen mit ihren Längsachfen von Nord nach Süd, fo daß die heiße Mittags-fonne in die Fenfter nicht eindringen kann.

Alle Schlachthallen find, wie die fämtlichen Stallgebäude, mit auf Säulen ruhenden Ziegelgewölben überdeckt, um darin im Sommer eine möglichft niedrige und im Winter eine möglichft hohe Temperatur zu erhalten. Um ferner die Sonnenftrahlen von den Schlachthallen tunlichft abzuhalten, haben die Außenwände eine große Stärke erhalten und find den Dächern große Über-ftände gegeben. Die Wände find in einer Höhe von 2,oom mit einem feften, undurchläffigen Plattenbelage gegen Befchmutzung und Befchädigung gefchützt. Die Fußböden find in den Schlachthallen für Schweine und für Kleinvieh mit gefritteten Steinzeugplatten von Gebr. Kiefer in Homburg (Pfalz), in der Schlachthalle für Großvieh mit Granit belegt, in welchen die Abflußrinnen und die Schlachtrinnen eingearbeitet find. Aus Granit find auch die Abflußrinnen in allen übrigen Gebäuden hergeftellt. Durch die Gewölbefcheitel find 45cm weite, mit Saugköpfen ver-

.

:•

Zu S. 280

Schlachthof und Viehmarkt zu Leipzig.

Erbaut von Licht u. Moritz, erweitert von

Scharenberg u. Lachmann.

a, a, a. Beamtenwohnhäufer.

b.    Gartenhalle.

c.    Pferdeftall ct.jRemife e. Abort.

f, f, f. Pförtnerhäuschen.

für die Ausfpannung.

|| p

-0

<Q> O <Q> o

-’f

Altenburger-Stra sse

Kronprinz-Str.

Scharnhorst-Str.

hardenberg-Str

Stein-Str.

Fichte-Str.

I

\w\\^

Pli Wwmi

i hnrfl

Kant-Str.

Kaiserin • Aug usta -Strasse.

1:2500

»50 ra 50    30    *0    30    00 TT)

MM 1 1-+-+-W—t-

■8

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Nach einem vom Stadtbauamt freundlichft mitgeteilten Plane.

fehene, aus gewelltem Eifenblech hergeftellte Lüftungsfchlote angebracht, welche im Vereine mit den Luftflügeln der eifernen Fenfter und mit den dicht über dem Fußboden der Hallen in den Umfaffungen angebrachten Luftfchiebern die Lufterneuerung bewirken.

Die erfte Schlachthalle für Großvieh ift im Inneren 89,80m lang, 15,30m breit und wird durch 28 eiferne Säulen in 45 Felder und in 3 gleichbreite, mit Kreuzgewölben überdeckte Schiffe geteilt, von denen das mittlere als Durchgang, das linksfeitige zum Schlachten, das rechts-feitige ausfchließlich zum Aufhängen der fertigen Schlachtftücke dient. An den Schlachtplätzen find zum Aufhängen der Köpfe und kleinen Fleifchteile Haken an Wandträgern angebracht. In der Halle find 2 Wagen aufgeftellt, an denen 4 Ochfenviertel zugleich gewogen werden können. Der Dachraum enthält die Konftruktion der Winden; nur über der Vorhalle ift ein durch eine Treppe zugänglicher Raum zum Aufenthalt der (jüdifchen) Schächter eingerichtet. Im Erdgefchoß befindet fich ein kleiner heizbarer Raum für den Schlachtmeifter. In der Halle find bewegliche Winden angebracht, welche die Spreizen mit den gefchlachteten Tieren von dem einen Seiten-fchiffe zum anderen befördern. Hier werden die Spreizen auf kleine Wagen gelegt, welche fie längs der Halle in das Kühlhaus fchaffen. Quer durch die Halle ift an jedem Schlacht-ftande in der Höhe von 5,20 m über dem Fußboden ein Schienengleis angebracht, auf dem ein Laufkran hin und her beweglich ift durch eine an beiden Enden (des Laufkrans) befeftigte, über Rollen geführte und um die Trommel einer auf dem Dachboden befindlichen Winde gelegte Kette. Eine zweite Kette ift derart mit diefem Laufkran verbunden, daß mittels einer zweiten Windenkurbel ein Lafthaken heruntergelaffen und hinaufgehoben werden kann. Die an den Haken gehängte Laft kann dabei in jeder beliebigen Höhenlage in der Richtung der Laufkranbewegung hin und her bewegt werden. Nachdem das getötete, am Boden liegende Tier mit den Kniefehnen an einem mit zwei langen Haken verfehenen Rundholze (Spreize) befeftigt ift, wird diefes Rundholz an den Laufkranhaken gehängt und mittels der Winde nach und nach hochgewunden, wie es die fortfehreitende Arbeit des Abhäutens und Auffchneidens erfordert, bis zuletzt das ganz-ausgenommene Tier frei über dem Boden fchwebt und in Hälften gefchlagen wird. Dann wird der Laufkran mit Hilfe der zweiten Windenkurbel vom Platze bewegt und mit den Hälften nach der entgegengefetzten Hallenfeite gefahren. Hier befinden fich zwei Schienengleife parallel zur Längsachfe der Halle, alfo fenkrecht zu den Fahrfchienen des Laufkrans, und 0,80m tiefer als diefe. Auf jedem diefer Schienenpaare befinden fich kleine Rädergeftelle (Wagen), welche mit einer Vorrichtung zum Auflagern der vorbefchriebenen Rundhölzer (Spreizen) mit den daranhängenden Tierhälften verfehen find. Hat nun der Laufkran mit einem folchen Hälftenpaare feine Stellung zwifchen den Schienen eingenommen, fo wird mit Hilfe einer Gabel eines der vorgefchriebenen leichtrollenden Rädergeftelle fenkrecht unter das Rundholz (Spreize) gefchoben und letzteres auf das erftere durch Zurückdrehen der Kurbel abgefetzt, fo daß nun diefes Rädergeftell mit den Schlachtftücken in das Kühlhaus gerollt werden kann. Bei diefer Einrichtung waren zwei Schwierigkeiten zu überwinden. Einmal mußten die Längsfchienen jedesmal da, wo eine Windeneinrichtung fich befand, durchbrochen werden; das andere Mal mußte das Rundholz genau parallel zur Querrichtung der Halle geführt werden, damit es durch die ebenangeführten fchmalen Schlitze ging. Letztere Schwierigkeit wurde nun dadurch gehoben, daß vorn und hinten an jeder Laufwinde je eine fich nach unten erftreckende Gabel angebracht wurde, in welche das Rundholz beim Hinaufziehen fich legt. Erftere Schwierigkeit fand ihre Löfung dadurch, daß einerfeits die Unterbrechungen fo fchmal angelegt wurden, daß fie das leichte, ungehinderte Hinüberrollen der Rädergeftelle in keiner Weife beeinträchtigen, und daß andererfeits die Haken des Rundholzes (Spreize) in ihrem oberen Teile fehr flach gemacht wurden. Außerdem wurden die Schlitze mit Zwangsfchienen verfehen.

Die Zahl der mit den vorbefchriebenen Winden und Laufwagen ausgeftatteten Schlachtplätze beträgt 28. Je 2 davon liegen über einer Grundfläche von 6,00 m Breite und 4,80m Tiefe, fo daß jeder Schlachtplatz 14,50 om Grundfläche befitzt. Auf jeden Schlachtplatz entfallen 6 lauf. Meter Hänge- und Transportgleife, fo daß (bei l,oom Hängelänge für jedes Rind) im ganzen in der Halle 168 Rinder aufgehängt werden können.

In der neuen zweiten Großvieh-Schlachthalle (fiehe Fig. 16 bis 19, S. 42 bis 44) ift dasfelbe Transportfyftem mit den beim Schlachthofe in Pofen (fiehe Art. 35, S. 43) be-fchriebenen Verbefferungen angewendet worden; dabei aber wurden an Stelle der Aufzugswinden mit Handbetrieb folche mit elektrifchem Antriebe verwendet. Erfte derartige Einrichtung in Deutfchland. Bei diefer Halle, die 26 Schlachtplätze enthält, find die Querfchnitte der Abflußkanäle verdoppelt worden, ebenfo die Fenfterflächen, zu deren befferer Wirkfamkeit die Über-ftände der Dachfläche weggelaffen wurden. Die Fenfter find mit feingeriffeltem Rohglas verglaft, das die Strahlen zerftreut. An den Fenfterwänden find aufklappbare Mickertifche angebracht.

In der erften Schlachthalle find am 17. Dezember 1900 365 Rinder gefchlachtet worden, eine Leiftung, die nur durch die Transporteinrichtung ermöglicht wurde, die es geftattet, daß an einem Schlachtplatze gleichzeitig zwei Tiere bearbeitet werden.

Das ältere Kühlhaus ift nach dem Syftem Linde eingerichtet. Aus der Großvieh-Schlachthalle führen 2 Schienengleife in der Höhe von 4,40 « über Erdgleiche in das Kühlhaus und find hier in einer Länge von 20,00m fortgeführt. Auf diefen Gleifen werden die Rinderhälftenpaare, an den früher erwähnten Spreizenwagen hängend, in das Kühlhaus gefahren und hier bis zu ihrer Verwendung hängen gelaffen. Das Herabnehmen gefchieht mittels einer Laufkatze.

Das Überführen der Rinder von einem der Schlachthallengleife nach jedem beliebigen der Kühlhausgleife gefchieht auf folgende Weife. In dem zwifchen dem Kühlhaufe und der Schlachthalle liegenden Vorbau, welcher hauptfächlich den Zweck hat, beim Öffnen der Türen ein unmittelbares Einftrömen der atmofphärifchen Luft in den Kühlraum zu verhindern, findet eine Unterbrechung der das Kühlhaus mit der Großvieh-Schlachthalle verbindenden Schienen ftatt. Diefe Lücke wird durch ein Gleisftück, welches auf darüber befeftigten Schienen fährt, alfo eine hängende Schiebebühne darftellt, nach Erfordernis für den Transport jeweilig geîchloffen. Um bei der Überführung die Schlachtftücke gegen die Einflüffe der Sonne und des Regens zu fchützen, ift über den Gleifen eine mit Rückficht auf den darunter querdurch ftattfindenden Fährverkehr freitragende Überdachung aus verzinktem Wellblech hergeftellt. Das Kühlhaus ift in feiner ganzen Ausdehnung unterkellert und wird auf Grund der inzwifchen gemachten Erfahrungen binnen kurzem im Inneren umgebaut werden. Seit der ungemein ftarken Vergrößerung des Stadtgebietes ift gleichzeitig mit der zweiten Großvieh-Schlachthalle ein zweites Kühlhaus zwifchen letzterer und der Kleinvieh-Schlachthalle errichtet worden, bei dem die im 10jährigen Betriebe des erften gewonnenen Erfahrungen verwertet worden find.

Die durchweg 5,70m betragende Höhe im Erdgefchoß des erften Kühlhaufes ift im neuen auf 4,75“ im Vorkühlraum und 3,90“ in den Zellenräumen, im Kellergefchoß aber von 3,80 m auf 3,60 m abgemindert worden. Die Wandflächen der Umfaffungsmauern find 2,00m hoch mit glafierten Fliefen bekleidet, die Fußböden mit weißgrauen, leicht gerippten, granithart gebrannten Niederfedlitzer Tonplatten belegt. Die Zellenwände find aus Gasrohrfäulchen und Ovaleifen mit 13mm ftarken Rundeifenftäben hergeftellt (im alten aus L- und 1-Eifen mit Drahtgeflecht). Als Neuerung ift der Anbau von Verkaufsräumen für Großhändler anzuführen, wobei die meiften Verkaufsräume mit den zugehörigen Kühlzellen durch Türen verbunden find. Das Kellergefchoß roll erft bei eintretendem Bedarf eingerichtet werden.

Der Vorkühlraum ift gleichwie im alten Kühlhaufe durch eine Schwebebahn mit der Großvieh-Schlachthalle verbunden. Folgende Flächen find vorhanden: überbaute Fläche 1065 und 1725 qm; Vorkühlraum 220 und 265 am; Kühlzellen im Erdgefchoß 329 und 522 om; Kühlzellen im Kellergefchoß 484 und 663 q«; Pökelräume 0 und 88qm; Verkaufsraum 0 und 237q™. (Die erfte Zahl gibt überall die Räume im alten, die zweite die im neuen Kühlhaufe an.)

Die zum Betriebe der Kühlanlage erforderlichen mafchinellen Einrichtungen find in einer parallel mit dem Kühlhaufe und in der Längsachfe der Schweine-Schlachthalle errichteten, feit ihrer erften Einrichtung erheblich erweiterten Gebäudegruppe untergebracht. Sie beftehen 1) aus den Keffeln¹²⁵); 2) aus den Dampfmafchinen; 3) aus den Kühlmafchinen. Die Luftkühler in Geftalt von fchmiedeeifernen Rohren, durch welche die Kälte an die Kühlhausluft abgegeben wird, find in den Kühlräumen felbft untergebracht, ein Luftvorkühler im Generatorraume.

Als Betriebsdampfmafchinen find 4 Dampfmafchinen von 75, 75, 150 und 25 Pferdeftärken vorhanden. Die letztere dient für den Antrieb der Ventilatoren und zur Erzeugung von elek-trifchem Licht.

Die Kühlanlage ift von der Gefellfchaft für Linde’s Eismafchinen, A.-G., in Wiesbaden nach dem gemifchten Syftem errichtet, wobei die Kühlhausluft fich an gekühltem Rohrbündeln abkühlt, während gleichzeitig gekühlte frifche Luft zur Erneuerung zugeführt wird.

Der Luftkühler befteht aus zweizölligen Schmiedeeifenrohren, welche an der Decke des Kühlhaufes aufgehängt find und von der kalten Salzlöfung durchftrömt werden.

Die Schlachthalle für Kleinvieh ift bezüglich ihrer Größe und baulichen Einrichtung der Großvieh-Schlachthalle gleich; nur ift die Höhe bis zum Scheitel um l,oom geringer. Die Einrichtung entfpricht fonft faft genau derjenigen des Schlachthofes in München.

Die ältere Schlachthalle für Schweine ift 89,80« lang, 21,10m breit und enthält in 2 niedrigeren Seitenfchiffen die Ausfchlachte- und Aufhängeräume, im erhöhten, mit hohem

ia5) Bemerkenswert find Windfänge zum Abhalten des Zuges vor den Feuerplätzen und im Braufebad für die Mafchiniften und Heizer.

Seitenlicht verfehenen Mittelfchiff den Brühraum. Das Mittelfchiff ift 7,00“ breit und 10,som hoch, während jedes Seitenfchiff 5,80m Breite und 6,00 m Höhe befitzt. Im Mittelfchiff befinden fich 4 Brühbottiche und zu deren Seiten je 2 Enthaarungstifche. Die Abftechräume liegen den Brühbottichen gegenüber und ftehen mit den an den Außenmauern unter den überftehenden Dächern angebrachten Wartebuchten durch eiferne Türen in Verbindung. Vom anftoßenden Hallenraume find diefe durch eine 30 cm hohe eiferne Brüftung getrennt, welche mit Ringen zum Anhängen der Schweine verfehen ift und gleichzeitig dem Ausbreiten des Blutes Vorbeugen foll. Zu jedem Keffel gehören 2 Drehkrane, von denen der eine die Tiere in den Keffel hinein und aus diefem heraus auf den Enthaarungstifch, der andere die enthaarten Schweine von diefem Tifche an den Haken eines der auf Laufkatzen verfchieblichen Flafchenzüge befördert. Die Laufkatzen find oberhalb der an der Oftfeite der Halle befindlichen Hakenrahmen auf Gleifen fahrbar und ermöglichen das Erreichen eines jeden einzelnen Hakens der inneren Hakenreihen. Die äußeren Haken diefer Rahmen und die fämtlichen Hakenrahmen der Weftfeite befitzen keine Laufkatzen und find nur für leichte, tragbare Schweine beftimmt. Die Langwände der Halle find — abgefehen von dem durch die Abftechbuchten eingenommenen Teile — in ihrer ganzen Länge zur Reinigung der Eingeweide (zur feinen Kuttelei) eingerichtet. Die Spültröge befitzen Zufluß von kaltem und warmem Waffer und neben fich je eine Platte mit fchüffelförmiger Oberfläche. Tröge und Platten find aus glafiertem Steinzeug hergeftellt. Die Rinnen find auch hier in Granit ausgeführt. Die obenerwähnten, an der Außenfeite der öftlichen Langwand unter dem Vordach angelegten Wartebuchten find 1,90 m breit, 6,oom lang und von 1,20m hohen, mir Schiebetüren verfehenen Eifengittern eingefchloffen. Die 3 Schiffe find mit Kreuzgewölben überdeckt, welche auf gemauerten viereckigen Pfeilern ruhen. Die Brühbottiche find zylinderförmig mit einem Durchmeffer von 2,oo m im Lichten geftaltet, haben einen 35cm breiten Rand und 85cm Höhe; fie ftehen mit dem Warmwafferbehälter im Mafchinenhaufe durch Rohre in Verbindung. Die weitere Erwärmung des Waffers erfolgt durch Einführen von Dampf mittels eines fog. geräufchlofen Waffer-anwärmers.

Im Jahre 1907 wurde eine zweite Schweine-Schlachthalle (fiehe Fig. 72 bis 78, S.80 bis 82) in Gebrauch genommen. Über die neueren Einrichtungen, die bei diefer Halle angewendet wurden, ift in Art. 56 (S. 77) ausführlich berichtet worden.

Der Großvieh-Schlachtftall ift von der Schlachthalle für Großvieh durch eine 19,00m breite Straße getrennt und befteht aus 2 Abteilungen, von denen jede im Lichten 24,00 m lang und 9,oo m breit ift. Jede ift durch einen 2,10 m breiten Mittelgang in zwei Standreihen von 3,40 m Tiefe geteilt, wo im ganzen 80 Stück Großvieh eingeftallt werden können. Ein Teil diefer Räume ift mit Krippen verfehen.

Der Kleinvieh-Schlachtftall liegt gegenüber der Kleinvieh-Schlachthalle und ift verbunden mit einem Pferde- und Hundeftalle, einem Wagenfchuppen, einem Fleifcherzimmer, einem Gefellenzimmer und einem Raum zum Aufbewahren von Kleidern und Schlächtergerätfchaften. Im Kleinviehftalle find nach Abzug der Gangbreiten 134 qm Fläche für die Buchten benutzt, und es können darin bei reichlicher Raumbemeffung von 0,4oqm für das Stück im ganzen 357 Stück Kleinvieh Platz finden. Die Buchtenabfchlüffe beftehen aus kiefernen Brettern, welche zwifchen eifernen Pfoften eingefchoben und mittels Eifenfedern gedichtet werden. Die Stallung ift mit Kappengewölben zwifchen Trägern auf eifernen Säulen überdeckt. — Im Pferdeftalle find bei einer Standbreite von 1,50 “ im ganzen 26 Pferde in den durch Flankenbäume abgegrenzten Ständen unterzubringen. — Der Wagenfchuppen ift 43,50 m lang, 7,som breit, 3,40m hoch und enthält 306 qm Fläche, fo daß in 2 Reihen etwa 42 größere und kleinere Schlächterwagen aufgeftellt werden können. — Für Hunde find Verfchläge vorhanden.

Das Düngerhaus, eine eigenartige Anlage des Verfaffers, beftimmt, alle Übelftände zu vermeiden, die fich bei den anderen Arten der Diingerbefeitigung herausgeftellt haben, ift in Art. 92 (S. 121) eingehend befchrieben worden.

Die frühere Kaldaunenwäfche enthielt nur einen durch Kreuzgewölbe auf eifernen Säulen überdeckten Raum von 14,70“ lichter Breite und 16,70 m lichter Tiefe. Infolge der erheblichen Erweiterung des Schlachthofes wurde das Gebäude 1906—08 durch einen Neubau erfetzt.

Die neue Kaldaunenwäfche (fiehe Fig. 107 bis 109, S. 118 u. 119) enthält in einem 38,oo “ langen und 18,00 m tiefen Gebäude zwei feitliche Säle von 17,30 m Länge und 10,40 m Breite und einen mit beiden durch breite Öffnungen verbundenen Mittelfaal von 17,30 m Länge und 15,85 m Breite. Die Räume find dreifchiffig überbaut, während zu ebener Erde im Mittelraum nur 4 Eifen-betonftützen, in den feitlichen je 2 folche Stützen die großen Räume teilen. Die Stützen find in der Höhe von 5,00 m durch Eifenbetonrippen vereinigt und tragen mit diefen die Seitenmauern des hochgeführten, 8,78 m breiten Mittelf chiffes. Die Seitenfchiffe find in einer Höhe von 6,00 m, das Mittelfchiff in einer Höhe von 9,30m durch Eifenbetondecken mit darüber aufgebrachtem Holzzementdach abgefchloffen. Das Mittelfchiff hat einen langdurchgehenden Firftlüftungsauffatz; die Seitenfchiffe haben einzelne Lüftungsauffätze. Die Umfaffungswände find ganz in Pfeiler und große Fenfteröffnungen aufgelöft.

In einem Kellerraum ift eine Luftkammer für eine Lüftungsheizung zur Entnebelung, ähnlich der in der zweiten Schweine-Schlachthalle, eingerichtet. Die Luft fteigt zwifchen den Wandungen der Brühbottiche empor, nimmt die Dämpfe auf und findet im oberen Lüftungsauffätze ihren Abzug. Die Seitenfchiffwandungen haben Luftöffnungen, die der Luft den Abzug ebendahin geftatten. In der Mitte jeder der drei Abteilungen ftehen 5 Keffel, je 2 für Füße und Köpfe, je 2 für Bäuche, diefe 4, je 1400¹ faffend, und in der Mitte je ein 25001 faffender Härtekeffel. An den Wandungen rund herum find die Spülbecken mit Tifchen angebracht: 35 im Mittelraum, je 21 in den feitlichen.

Die urfprünglich nach dem Plan I angelegte Sanitätsanftalt ift im Laufe der Jahre nach dem in Plan II angedeuteten Umfange um- und ausgebaut worden. Wir haben diefen wichtigen Teil der Schlachthofanlage in Art. 106 (S. 127) befprochen und in Abbildungen mitgeteilt. Hier fei nur auf die zweckmäßige Lage der ganzen Abteilung zum Schlachthof, zum Viehmarkt und zu den Zufuhrgleifen hingewiefen.

Noch zu erwähnen find 4 Darmfchleimereien in einem Teile des Düngerhaufes. Jede befteht aus einem 9 m langen und 4 m breiten unterkellerten Arbeitsraum und darüber einem Boden, wo die unten gereinigten Blafen ufw. getrocknet werden.

ß) Der Viehmarkt ift feit der Eröffnung der Anftalt 1888 erheblich erweitert worden. Er umfaßt jetzt die Großvieh-Markthalle für 450 Tiere, den Großvieh-Marktftall für 200 Tiere, die Kleinvieh-Markthalle für 2000 Tiere, die Schweine-Markthalle für 2000 Tiere, den Schweine-Markt-ftall für 300 Tiere und der Hammelftall für 400 Tiere, bietet alfo zufammen für 5350 Tiere Platz. Wie ein Vergleich der Pläne zeigt, ift der früher mit einer befonderen Laderampe für die 78,00 m lange und 42,00 m breite Hornvieh-Markthalle bedeckt gewefene Raum, einfchließlich der Zwifchen-ftraße bis an die Schweine-Markthalle, mit einer Markthalle für Kleinvieh, das früher in einem Drittel der Hornvieh-Markthalle untergebracht war, überbaut worden, wobei die Hornvieh-Markthalle ausfchließlich für Großvieh eingerichtet und die Gleisanlage nach Offen zu verfchoben wurde.

In der Markthalle für Großvieh find die einzelnen Stände fo befchaffen, daß zwifchen je

2    Reihen einerfeits 3,10 m breite Eintriebsgänge, andererfeits l,oo“ breite Futtergänge durch die ganze Länge der Halle angeordnet find, beide gleichzeitig für den Kaufverkehr beftimmt. Diefe werden von 2 Quergängen gekreuzt, die in einer Breite von 2,6om die Hauptwege für das Marktvieh bilden. Die Stände find 3,50“ tief; die Ringe find an Schienen genietet, diefe mit Mauerankern in den Krippenmauern befeftigt. Die Krippen aus glafiertem gebrannten Ton find auf einer ausgefugten Untermauerung aus fauberen Steinen hergeftellt und derart mit Trennungswänden verfehen, daß der längfte Krippenteil 8,70m beträgt; der Boden jeder Krippe hat Gefälle nach einer tiefften Stelle und dort einen mit Stöpfel verfchloffenen Abfluß. Der Fußboden der Stände ift in Zementbeton hergeftellt; die Gänge find mit 7 cm ftarken Klinkern in Zementmörtel auf Zementbeton gepflaftert. — Die Kleinvieh-Markthalle ift ebenfolang wie diejenige für Großvieh, aber nur 28,00 m breit. Die Dächer der Hallen find der Breite nach durch ein eingefchobenes fchmales Zwifchendach in zwei Teile zerlegt, deren jedes nach zwei Seiten hin mit Leichtigkeit entwäffert werden kann. Die Umfaffungsmauer der Halle ift maffiv. Die Innenfeiten der Wände wurden in 2,00 m Höhe mit Zementputz verfehen, darüber in Kalk geputzt und geweißt. Die Decke ift aus gehobelten Brettern nach Art einer Stülpdecke hergeftellt und mit Afphaltlack geftrichen, fowie zur Abhaltung von Froft und Hitze mit Fehlboden und Ausfüllung verfehen. Eine Benutzung des Bodenraumes ift feiner hohen Lage wegen nicht angenommen. Als befondere Anbauten unter dem Dachüberftande befinden fich am öftlichen Hallenende ein Abort mit

3    Sitzen und ein Piffoir, fowie an der Weftfeite eine Trankküche mit Kohlenraum.

Die erweiterte Markthalle für Schweine hat diefelbe Form und Größe wie die Großvieh-Markthalle und ift durch 2 von Oft nach Weft gehende Haupteintriebsgänge von je 2,60 m Breite und 3 diefen parallele Befichtigungs-, bezw. Futtergänge in 6 Buchtenreihen zerlegt, welche durch 5 Quergänge in 36 Gruppen zerfallen. Die Eintriebsgänge find durch die nach rechts und nach links drehbaren Buchtentüren abfperrbar. Nach der Futterfeite ift in jeder Bucht eine Tür für Perfonen angebracht und zu deren beiden Seiten je ein durch Gitterklappe abfperrbarer Trog aus glafiertem gebrannten Ton.

Der Marktftall für Hornvieh enthält 6 durch Mauern getrennte Abteilungen mit befonderen Eingängen, welche Abteilungen nur durch je eine kleine Tür in Verbindung ftehen. Die

4    Abteilungen für Großvieh enthalten je 2 Längsftände, welche zu beiden Seiten eines 3,10m breiten

Mittelganges angeordnet find. Vor den Krippen befindet fich ein l,oo m breiter Futtergang. Jede Stallabteilung ift auf eifernen Säulen mit Kreuzgewölben überfpannt, in deren Scheitel eiferne, mit IFo/p^-Saugern gekrönte Dunftabzüge fich befinden. Die beiden Abteilungen für Kleinvieh find in je n Buchten geteilt, welche ringsum mit Raufen verfehen find. Der ganze Dachraum, welcher eine beträchtliche Ausdehnung befitzt, wird als Futterboden benutzt.

Der Schweine- und Hammel-Marktftall enthält Erd-, Ober- und Dachgefchoß, letztere beide für Schafe. Die einzelnen Abteilungen find durch über Dach gehende Querwände mit Tür voneinander getrennt. (Vergl. Art. 171, S. 202.) Den Aufgang zum Obergefchoß vermittelt eine an der äußeren Langfeite angebrachte Rampe; zwei Rampen für das Dachgefchoß liegen im Inneren. Bei l,ooqm Grundfläche für 1 Schwein und Opoqm für 1 Schaf faßt der Stall 1150 Schweine und 2800 Schafe. In dem 1904 angebauten Teile find die Deckenunterzüge und Säulen, einfchließlich der Dachkonftruktion, in Eifenbeton ausgeführt; die Buchten haben Monier-Wände mit Eifengitter erhalten. Der Marktftall hat feine eigne Laderampe mit Buchten.

Die urfprünglich am Haupteingange angelegte Kläranlage ift bei der Vergrößerung des Düngerhaufes unter diefem angelegt worden, fo daß, ähnlich wie in Barmen, Pofen und Cöln, die Schlammrückftände mit einer Luftpumpe unmittelbar in die Eifenbahnwagen gedrückt werden können. Sie ift in 2 Abteilungen in Stampfbeton mit Umlauf-, Druck- und Überfallwehren und 2 Siebdurchgängen und nach dem Ablauf zu mit anfteigender Sohle ausgeführt. Die Decken find maffiv in Hennebique-Syitem, ausreichend für darüberfahrende Düngerwagen, konftruiert.

Bei der Entwäfferung ift die Anlage von Schlammfängen und Reinigungsfehächten im Inneren der neuen Gebäude vermieden; die Schächte mit Geruchverfchlüffen find in den Straßen angeordnet. Die Kanäle find an geeigneten Stellen entlüftet; die Regenwaffer find nicht durch die Kläranlage geleitet.

Die neuen Straßen find in Zementmakadam, auch zwifchen den Gleifen der Wagendesinfek-tionsanftalt, hergeftellt. Die Fußwege von geriffeltem Zementbeton find durch Mansfeldfche Schlackenbordfteine auf Bettung aus Zementbeton begrenzt.

Die Transportgleisanlage in den Straßen ift weit verzweigt. Sie dient für den Transport der Kälber, Schafe und Schweine aus den Markthallen nach den Schlachthallen und der ausgefchlach-teten Tiere nach den Kühlhäufern. Die Gleife find bis in das Innere der Kleinvieh- und Schweine-Markthalle und in die Sanitäts-Schlachthalle geführt, da nur fo Tierquälereien und Mißhandlungen verhindert werden können.

Die urfprünglich neben der Kaldaunenwäfche angelegte Dampftalgfchmelze ift der Erweiterung der Kaldaunenwäfche gewichen und durch einen ftattlichen Neubau an dem nach dem Düngerhof führenden Anfchlußgleife erfetzt worden. Das Gebäude ift dadurch befonders intereffant, daß im Erdgefchoß das Düngergleis tunnelartig überbaut ift, während die Räume im Keller- und Obergefchoß einheitlich durchgehen. (Siehe Fig. 120, S. 128.)

Nach Ausführung der bereits begonnenen Erweiterungsbauten werden fich die Gefamt-koften des Vieh- und Schlachthofes auf rund 9 000 000 Mark belaufen.

211.

Beifpiel

XVII.

Der Zentralfchlachthof und Viehmarkt zu Hamburg (802793 Einwohner; fiehe den Lageplan auf umftehender Tafel¹²⁶) wurde 1889—1903 von Zimmermann u. Necker erbaut. Das betreffende Grundftück befteht aus einem größeren Eidlichen Teil (zwifchen der Feld- und Kamp-ftraße) und einem nördlichen Teil (zwifchen Kamp- und Lagerftraße), weftlich begrenzt von der Sternftraße und mehreren Privatgrundftücken an diefer Straße, öftlich von den Gleifen einer Verbindungsbahn zwifchen Bahnhof Sternfchanze und dem Zentralviehmarkt auf dem Heiligen-geiftfeld. Der nördliche Teil dient ausfchließlich zum Schlachten von Schweinen, der füdliche für alle anderen Viehgattungen.

a) Der Ochfen-Schlachthof, mit dem Haupteingang an der Kampftraße und einem zweiten Eingänge an der Feldftraße, hat in der Achfe des Haupteinganges eine das Gelände durchfchnei-dende, 15,oom breite Hauptftraße und parallel zu diefer, durch die Schlachthäufer davon getrennt, zwei rund 10,50 “ breite Nebenftraßen. Zwifchen der öftlichen Grenze und dem vorerwähnten Eifen-bahngleife liegen der Ochfenftall und die Düngerabfuhrftätte. Zwifchen der weftlichen Grenze und der entfprechenden Nebenftraße befinden fich der Kälber- und Hammelftall, ein kleines Gebäude für die Kleiderablage der Schlachthofarbeiter, mit einigen Braufebädern, fowie weiter nach der Feldftraße zu ein Pferde- und Hundeftall. Der Zugang an der Kampftraße liegt zwifchen dem

l28) Nach freundlichen Mitteilungen des Stadtbauamtes und des Herrn Baurates Necker zu Hamburg. - Außerdem wurde benutzt: Neumann, J. Hamburgs Viehmärkte und Zentralfchlachthof. Hamburg 1907 - und: Bqysen, C. Hamburgs Schlachthof- und Viehmarktanlagen. Hamburg 1897.    %

Verwaltungsgebäude und einem Garküchengebäude, unweit von diefem ein kleines Wägehaus. Neben dem Hingange an der Feldftraße liegt ein kleines, fchmuckes Pförtnerhäuschen.

Das Verwaltungsgebäude an der Kampftraße, vom großen Vorhofe aus zugänglich, ent-'.! :: der Mitte einen größeren hallenartigen Flur, Bureauräume für den Direktor, den Staats-tur.ir/i und fonftige Beamte, ein Sitzungszimmer für die Schlachthof-Deputation ufw., fowie ein /immer als Gefchäftsraum für den Geldvermittler der jüdifchen Schlachter.

Die Garküche, ebenfalls nur vom Schlachthofe aus zugänglich, enthält im Erdgefchoß cm größeres Gaftzimmer (Küche im Keller) für Gefellen und Arbeiter, und ein abgefondertes Herrenzimmer.

Am Eingänge wird ftetig Kontrolle durch einen Pförtner ausgeübt. Nach Schluß der < : f ftimdcn werden Tore und Pforten gefchloffen.

In jnngfter Zeit ift auf der Oftfeite des Vorhofes ein Gebäude für Häute- und Felleverwer-tung errichtet, deffen Betrieb in privaten Händen liegt.

Der Ochfenftall (fiehe Fig. 125 bis 127, S. 133) hat 122,oom Länge, 23,oom Breite und enthalt 17 je G,7;. m breite Einzelftälle für je 24 Ochfen, fo daß 408 Tiere eingeftellt werden Die Stallungen find überwölbt mit V2 Stein ftarken Kappen zwifchen I-Trägern. Für die I uftung der Stallräume find außer abftellbaren Durchzugsöffnungen in den Außenmauern, dicht unter den Gewölben, für jeden Stallraum noch 2 Dunftabzugsfchlote aus verzinktem Eifenblech angelegt mul zum Dache hinausgeführt. Der Dachboden zum Lagern von Streu und Futterftoffen hat Fuß-bo ten au, Zcmcnteftrich überden mit Zementbeton ebenausgeglichenen Gewölben. Die Fußböden ::: den Ställen beftehen aus Bockhorner¹²⁷) Klinkern, auf 10cm ftarker Betonunterlage. Neben durch-gehenden Heuraufen find durchgehende Krippen aus Kunftftein zum Tränken der Tiere hergeftellt. /um Au binden der Tiere dienen ftarke, im unteren Teil lotrecht, im oberen Teil in Bogenform über die Krippen hinweggeführte eiferne Stangen, an denen die Halsketten auf- und niedergleiten m:cn. Jeder Stallraum enthält einen Zapfhahn zur Entnahme von Waffer. Die Treppen zum Dachboden liegen in feitlichen Anbauten, die auch Aborte enthalten.

1 erner ift hier Raum für einen Auffeher. Eine Treppe und ein Aufzug vermitteln den I ’erfonenverkehr zum Obergefchoß.

Hur dm Fußboden im Erdgefchoß find in Zementmörtel auf Betonunterlage verfetzte Bock-R linker verwendet. Der Fußboden im Obergefchoß befteht aus Gußafphalt über den aus H ' i mit Gefalle abgeglichenen Gewölben; Jauche und Spülwaffer werden vom Obergefchoß dm h ei ferne, mit Blei verftemmte Muffenrohre dem Siel zugeführt. Das Rampenpflafter ift aus kleinen in Zementmörtel verfetzten Granitkopffteinen hergeftellt.

Die Stallungen werden, außer durch Kippflügel in den Fenftern, durch lotrechte Abführungs-Id tc entlüftet; Zapfftellen zur Entnahme von Waffer find in angemeffener Weife angeordnet. Die Buchten find durch 1,20 m hohe Gitterwände mit verfchließbaren Türen umfriedigt. Fefte Krippen find nicht vorgefehen.

Zu Heiden Seiten der 15 m breiten Hauptftraße und an den 10 m breiten Nebenftraßen liegen

'.dich völlig gleichartigen, je 122m langen und 23m breiten Schlachthäufer (fiehe Fig. in bis 41, S. 50 u. 57). Die Gebäude werden in der Längenrichtung von einem 3,30 m breiten Mittclgang durchzogen, an dem beiderfeits die 5,oom breiten und 9,oom tiefen Schlachtabteilungen Annähernd in der Mitte werden die Schlachthäufer von einem 3,30m breiten Gang durch-: :t Daneben dienen die doppelflügeligen Schiebetüren an den einzelnen Schlachtabteilungen : melieren und wenig ftörenden Einbringen der Tiere.

\-A n dem Mittelgang tragen 5,30 m von Mitte zu Mitte aufgeftellte eiferne Säulen fowohl I >ai I k. nitruktion, als auch die Träger für die Laufkatzen und die Träger zum Aufhängen

Der Kälber- und Hammelftall (fiehe Fig. 128, S. 134), mit der einen Front an der Stern-■ mit der andern an der weftlichen Nebenftraße des Schlachthofes, ift etwas über 55 m Hteit. eim neits 42,50 m, andererfeits 25,80 m tief und zweigefchoffig ausgeführt. Das Erdgefchoß 'mtlialt zwei durch die ganze Gebäudetiefe reichende Hauptgänge von 3,oom Breite und 1,60 m i reite Xcbcngätige, während im Obergefchoß neben den Hauptgängen in der Tiefenrichtung und den fchmalcren Nebengängen noch ein ca. 3,80 m breiter Gang für die Zu- und Abtrift angeordnet wt Beim Bemeffcn des Raumes ift für jedes Kalb l,ooqm und für jeden Hammel 0,soqm an-nommen. Beide Gefchoffe enthalten teils größere, teils kleinere Buchten, und es können dem-"ach im Erdgefchoß rund 726 Kälber, im Obergefchoß 264 Kälber und 940 Hammel unter-K'TiaHit werden. Das Obergefchoß ift durch zwei Rampen zugängig. Unter der rechtsfeitigen Hamp" find Räume für Futterftoffe vorgefehen; auch kann dafelbft in einem Keffel Futter bereitet werden.

horner hegen

Oftfriefifche.

'S®

öJ

ÜOOOO^.

üjX

et

■ernjl

m.

A. Viehhof Stern-f chanze.

2. Schweine -Verkaufshalle (Südhalle).

2.    Kälberhalle.

3.    Nordhalle, früher

Schweine -Verkaufshalle.

4.    Verwaltungsgebäude.

5.    Pförtnerhäuschen.

6.    Reftauration.

7.    Fouragefchuppen.

8.    Notfchlachthof und

Kadaverraum.

9.    Warteraum für Vieh

treiber und Pferdeftall.

C3

11

11

no

6;

25

(0 ©

Zu S. 286.

E. Ochfenfchlachthof.

s S³

5tr_a

ss_e

it

12'

Z⁽.

w.

la 5

’fi>

Iß/

5. Zentralviehmarkt auf dem Heiligen-geiftfelde.

20. Rinderhalle.

22. Verwaltungsgebäude.

22.    Gerätehaus.

23.    Futterfchuppen.

24.    Notfchlachthaus.

25.    Expeditionshaus.

26.    Wägehäuschen.

27.    Holzfchranken.

\Windm uh!e

3'

36/

VS

24.    Pförtnerhäuschen.

25.    Tunnel.

26.    Pferde- und Hundeftall.

27.    Verkaufsplatz für aus-

ländifche Rinder.

28.    Gebäude für Annahme

von Häuten und Fellen. 2Q. Kleiderablage und Braufe-bäder.

30.    Kälber- und Hammelftall.

31.    Schlachthäufer.

32.    Spülhäufer.

33.    Dungentleerungsftätte.

34.    Ochfenftall.

35.    Häutefalzerei.

36.    Reftauration.

37.    Verwaltungsgebäude.

Laei s z - S1 r

21'

'F

•N

15;

F. Schweine-Schlachthof.

C. Kontumazhof.

18. Separationsfchuppen. 29. Stallungen.

20. Wägehäuschen.

22. Notfchlachthaus.

H e i ri

engeist - Feld

CI

2:

38. Preßgasanlage.

3Q. Reftauration.

40.    Fleifchbefchau.

41.    Schweine-Schlachthäufer.

42.    Schweineftall I.

43.    Spülhaus.

44.    Keffelhaus.

43. Schweineftall II.

46.    Fleifchkochanftalt.

47.    Spülhaus.

48.    Schweineftall III.

G. Pferde-

Schlachthof.

D. Viehmarktftallung (Kam pftraße).

22.    Stallungen.

23.    Notfchlachthaus.

Ec\ S

TT+

J7'

FF

H. Talgfch melze.

100 m

50

100

31

FM

J. Kühlhaus.

Handbuch der Architektur. IV. 3i b- (3- Aufl.)

Schlacht- und Viehmärkte zu Hamburg.

Arch. der Schlachthöfe: Zimmermann u. Necker. - Arch. der Viehmärkte: Meyer u. Bookholtz.

Nach einem vom

Stadtbauamt freundliche mitgeteilten Plane.

;„Vś

■V»

.

'

J.

'

.

der gefchlachteten Tiere und teilen die Hallen in überfichtliche, ungetrennte Abteilungen von 5,30 m Breite und 9,03 m Tiefe. Über dem mittleren Gange ift zur befferen Belichtung und Durchlüftung eine durchgehende Laterne ausgeführt, welche teils mit Heilbaren, um die wagrechte Achfe drehbaren Fenftern, teils mit Heilbaren Jaloufien verfehen ift. Die fonftige Beleuchtung wird durch die an den Langfeiten doppelt übereinander angeordneten Fenfter herbeigeführt, die, in der wagrechten Achfe drehbar, außerdem mit großen Luftklappen verfehen find. Unmittelbar unter der Dachfchalung find ferner noch zwifchen den Dachfparren Lüftungsöffnungen ausgefpart, die im Verein mit den Fenftern und Türen eine wirkfame Durchlüftung herbeiführen. Jede Schlachtabteilung enthält 2 Trägerbahnen zum Aufhängen der getöteten Tiere, die durch Aufwindevorrichtung mit an den Hinterbeinen befeftigten Spreizen bis über die Trägerbahnen gehoben und an die zum Ausfchlachten gegebene Stelle gefahren werden. In jeder der 5m breiten Schlachtabteilungen find 2 Winden mit Laufkatzen vorhanden. An den beiden Aufhängevorrichtungen jeder Schlachtabteilung können 10 Rinder hängen, und es bleibt dann noch Platz zum ferneren Schlachten von 2 Stück, fo daß insgefamt 12x42 = 504 Rinder gefchlachtet und aufgehängt werden können. Nach beendetem Schlachtprozeß werden die Körper in der Schlachtabteilung foweit auseinandergefchoben, daß auf jeden ein Tiefenluftraum von 1,50“ entfällt¹²⁸).

Für die Entnahme von kaltem wie von warmem Waffer find in jeder zweiten Abteilung Zapfhähne vorgefehen. An den äußeren Langfeiten find Ringe zum einftweiligen Anbinden des Schlachtviehes eingemauert. Die Fußböden beftehen aus IO"¹ Harken Fichtelgebirgs-Granitplatten, die auf feftgeftampfter Unterlage in einer zu Beton erhärtenden Mifchung von Sand und Zement eingebettet find ; die Fugen find mit Zement vergoffen.

Der nördlichen Stirnfeite ift ein fchmaler zweigefchoffiger Bau angefügt und durch maffive Wand von der Schlachthalle getrennt. Seine Räume dienen zu ebener Erde für Schächter, Wäge-meifter, Veterinärbeamte und im Obergefchoß den Schlachtergefellen zur Kleiderablage.

In der weftlichen Schlachthalle find die gleichen baulichen Anordnungen und Einrichtungen ausgeführt; daneben find jedoch, anfänglich etwa im vierten Teil, jetzt nahezu zur Hälfte, auch die Einrichtungen zum Schlachten von Kleinvieh durch Aufftellen von Schlachtfchragen und Anbringen von Geftellen mit Hakenrahmen, vorgefehen.

Die Spülhäufer (Kutteleien; fiehe Fig. 106, S. 116) find in der Verlängerung der Schlachthallen, nur durch eine kurze Querftraße davon getrennt, gelegen. Ihre Länge entfpricht genau der Breite der Schlachthallen, deren Mittelgang auch hier durchgeführt ift. Die Breite der Gebäude beträgt 18,00 m. Außer den beiden Mittelgangtüren ift noch eine Tür an der Oftfeite vorgefehen, um auf kürzeftem Wege zur Dungftätte gelangen zu können. Im Mittelgang mit der überhöhten Laterne find Warm-, bezw. Heißwafferbehälter angebracht. Die Panfen werden an der nahe befindlichen Dunggrube entleert und hierauf im Spülhaufe in dem einen großen Keffel gewafchen, in dem anderen gebrüht. Für die Kleinviehteile ift in dem entfprechenden Spülhaufe ein dritter Keffel vorhanden, mit einer Einrichtung zum Hinabfenken eimerartiger Gefäße mit durchlochten Wandungen, worin Gekröfe und fonftige Geweideteile abgebrüht werden. An den Umfaffungs-wänden, wie an den bis 1,80 m über Fußboden hochgeführten Wänden des Mittelganges find Spültröge aus hartem Feuerton angebracht, zwifchen denen fich Tifchplatten aus Eichenholz zum Bearbeiten der Geweide befinden. Über jedem Spültroge find 2 Zapfhähne für kaltes und warmes Waffer (aus den im Mittelgang aufgeftellten Behältern) befeftigt. Unter den Behältern find fchirmartige Auffangbecken, mit entfprechendem Abfluß für den Fall etwa eintretender Undichtigkeit der Keffel angebracht. Über den Spültrögen find zum Aufhängen der gereinigten Gedärme kleine, durch Konfole getragene Schienen mit Fleifchhaken angeordnet. Die Wandflächen oberhalb der Spültröge find mit 3 Reihen gelb und fchwarzer Mettlacher Platten befetzt.

Die Fenfter wurden mit Rückficht auf die fortgefetzt erzeugten Wafferdünfte groß bemeffen und in 3 aufftellbare, um ihre wagrechte Achfe drehbare Flügel geteilt. Die Fußböden beftehen aus großen Granitplatten.

Der Pferde- und Hundeftall ift im füdlichen Teil des Ochfenfchlachthofes, mit der Rückwand an der Sternftraße, angeordnet. Der Pferdeftall hat rund 40m Länge und bietet im Erd-gefchoß Raum zum Unterbringen von 56 Pferden, durchweg in Doppelftänden, wobei auf jeden Stand eine Breite von 1,25 m entfällt. Über dem füdlichen Rifalit ift ein Futterboden hergeftellt Der Hundeftall ift in einfachfter Art ausgeführt und kann etwa 50 Tiere aufnehmen.

12S) Durch diefe Anordnung wird nicht nur die Überfichtlichkeit gewahrt und namentlich den Tierärzten ihre Tätigkeit erleichtert; Tie hat fich auch für die Schlächtermeifter als annehmlich erwiefen, indem jeder durch die Abteilungen gewiffermaßen fein Reich für fich hat, fei es, daß er als Oroßfchlächter mehrere Abteilungen allein benutzt, fei es, daß er als Schlächter mit kleinerem Kundenkreis fich mit kleineren Räumen begnügen kann.

Die Dungabfuhr und die Befeitigung fonftiger Abgänge des Schlachthofes erfolgt durch Eifenbahnwagen. Diefe fahren auf abfallenden Gleiten in einen Tunnel unterhalb der Plattform der Dungabfuhrftätte, die durch eine Rampe von der örtlichen Nebenftraße zugänglich ift. In der Plattform find einige verfchließbare Öffnungen zum Einfchütten der Abgänge in die Dungabfuhrwagen ausgefpart.

ß) Der zum Schweine-Schlachthof führende Haupteingang liegt an der Kampftraße, dem Haupteingang des Ochfenfchlachthofes gegenüber, und ift in feinen Abfchlußtoren und Pforten ebenfo ausgebildet wie diefer. Rechts von ihm befindet fich ein Garküchengebäude, in ähnlicher Art wie auf dem Ochfen-Schlachthof. Weftlich vom Eingang ift vor einigen Jahren ein kleines Häuschen erbaut, zur Erzeugung von Preßgas, und in jüngfter Zeit an der Kampftraße und der örtlichen Grenze ein Haus für die Fleifchbefchau durch die ftaatlichen Organe.

Vom großen Vorhof führt eine breite Straße nach dem jenfeitigen Ende des Schlachthofes an der Lagerftraße, der hier durch ähnliche Pforten abgefchloffen ift, wie die Zugänge an der Kampftraße. Öftlich von diefem Straßenzug liegt ein großes Schweine-Schlachthaus und diefem gegenüber an der Weftfeite des Straßenzuges ein nach demfelben Typ, jedoch nur zur halben Länge erbautes kleineres Schlachthaus, deffen Erweiterung bevorfteht. Längs beider Gebäude find etwa 10» breite Nebenftraßen angeordnet. An der öftlichen Nebenftraße und der Schlachthofgrenze liegen 2 Schweineftallungen, ein Keffelhaus und ein Spülhaus, an der weltlichen Neben-• ftraße und der Sternftraße ein Stallgebäude, ein Spülhaus gleicher Art, wie an der öftlichen Straße und ein vor einigen Jahren erbautes Freibankhaus. Das Gebäude enthält einen großen Kochraum, einige kleine Verwaltungsräume und eine Verkaufsdiele.

Die drei Stallungen find fich völlig gleich, je rund 54» lang und 16» tief. Zu etwa ²/s der Tiefenrichtung ift parallel zu den Fronten ein 2,30» breiter Gang angelegt, auf den, den 4 Eintrifttüren entfprechend, fchmalere Gänge hinführen; der vordere Teil ift in größere, der rückwärtige Teil in kleine Buchten geteilt. Durch diefe Anordnung ift bewirkt, daß die Tiere auf kürzeftem Wege zum Stall und von hier wieder zum Schlachthaufe getrieben werden können. Es find 15 Buchten von je rund 17 im, 12 kleinere von 9,37 q» und 18 kleinfte von 6,251» Flächenraum vorhanden; die Buchten find durch Holzplanken eingezäunt. An beiden Enden jedes Stallgebäudes liegen Treppen zum Futterboden und je ein Abort mit 3 Sitzen und Piffoirftand. Der Stall wird durch Abzugsfchlote, fchließbare Durchzugsöffnungen in den Umfaffungsmauern und ftellbare Luftklappen in den Fenftern gelüftet. Die Stallungen find mit V2 Stein ftarken Kappen zwifchen I-Trägern überwölbt und oben mit Zementbeton eben abgeglichen ; hierüber ift Zement-eftrich hergeftellt. Der Fußboden befteht aus in Zement verletzten Bockhorner Klinkern auf ftarker Betonunterlage. Die äußeren Hallentüren find Schiebetüren. Fefte Futtertröge find nicht vorge-fehen, fondera verfetzbare Holztröge. Eine befondere Eintriftpforte für Schweine ift nachträglich vor einigen Jahren an der Lagerftraße in der Achfe der öftlichen Nebenftraße angelegt, wodurch die Zutrift der Schweine außerordentlich erleichtert wird.

Schweine-Schlachthäufer (fiehe Fig. 50 u. 51, S. 65). Größte Aufmerkfamkeit und Umficht ift f. Z. den Schlachthäufern und Spülhäufern zugewendet worden. Die Schlachthäufer find ihrer ganzen Länge nach durch eine Mauer geteilt in einen rund 10,50 » breiten Brühraum und eine rund 16,30» breite Ausfchlachtehalle. Der Brühraum dient ausfchließlich zum Töten, Brühen und Abfchaben (Entborften) der Tiere, während im Ausfchlachteraum das weitere Bearbeiten, das Ausnehmen, Reinigen ufw., gefchieht. Der Brühraum enthält in der an die Nebenftraße grenzenden Außenmauer kleine niedrige Türen nach den Eintreibebuchten; neben den Buchten ftehen Schlacht-fchragen. Auf diefe werden die Tiere geworfen, zunächft durch einen Betäubungsfchlag auf die Stirn betäubt, dann durch einen Halsfchnitt getötet und hierauf im Brühbottich gebrüht (fehr fchwere Tiere mit Drehkran) und wieder auf den Schrägen abgefchabt. Die Trennwand zwifchen dem Brühhaus und dem Ausfchlachteraum ift 9,55» hoch, während die Höhe des Brühraumes bis zur Laterne über dem Dach mit feinen Polonceau-Trägtrn 13 » beträgt. Diefen Höhen gegenüber fteht der Brühraum mit jeder Schlachtabteilung durch Öffnungen in Verbindung, welche nur 2,so m breit und 3,50» hoch find. Durch folche Anordnungen ift es ermöglicht, das Brühhaus wie namentlich den Ausfchlachteraum völlig frei von Wafferdünften zu halten, da diefe in der hohen Brühhalle durch die Jaloufien der Laterne und der Fenfter entweichen.

Zur Beförderung der Tiere in den Ausfchlachteraum und an jede beliebige Stelle der Schlachtabteilung dienen die auf Schienen laufenden Rollwagen. Das Aufhängen der Tiere zur weiteren Bearbeitung, zum Ausnehmen ufw. gefchieht an den die Säulen nach 2 Seiten umrahmenden Aufhängegerüften aus C-Eifen mit Haken. In jeder Schlachtabteilung können 32 Schweine Platz finden, im ganzen Schlachthaufe danach an 64 [-Eifen 1024 Tiere. Die Fußböden beftehen aus ftarken Yorkfhireplatten, in Zement und Sand eingebettet. Unter den Fenftern des Aus-fchlachteraumes find Gitterfchränke zum Aufbewahren von Abfall und Geräten angebracht. (Nicht nachahmenswert! Der Verf.)

Spülhäufer. Die Gründe, die bei den Schweine-Schlachthäufern für rafche und wirkfame Abführung der Wafferdünfte obwalteten, erhielten bei diefen Gebäuden noch eine erhöhte Bedeutung, weil hier durch das Entleeren der Gedärme höchft unangenehme Gerüche entftehen. Diefer Tatfache, wie dem Umftande, daß die Spülhäufer hier völlig andersartig liegen als auf dem Ochfen-Schlachthof, mußte beim Entwerfen Rechnung getragen werden. So entftanden Gebäude von 27,oo m Länge bei 15,oo m Tiefe, wobei die fpätere Erweiterung der kleinen Schweine-Schlacht-lialle mit zu berückfichtigen war.

Das Spülhaus (flehe Fig. 102 bis 104, S. 116) gliedert fich feiner Längenrichtung nach in zwei Seifenfchiffe und ein erhöhtes Mittelfchiff von je 5,00 m lichter Breite. Das Mittelfchiff ift an beiden Enden erweitert durch Ausbauten zur Aufnahme großer, hoher, runder Keffel zur Bereitung von Heißwaffer. Zur Unterftützung der Dachkonftruktion find am inneren Saum der Seitenfchiffe je 4 eiferne Säulen aufgeftellt, mit konfolartigen Auskragungen in der Längsrichtung für die Unterzüge der Träger, zwifchen denen die Betondecken über den Seitenfchiffen ausgeführt find. Von weiteren Trägern werden die Wandungen des erhöhten Mittelf chiffes getragen. Diefes reicht mit feinen Seitenwänden rund 2,50 m, in der Mitte S,6om über die Dachflächen der Seitenfchiffe hinaus und trägt 5 Laternen mit feitlichen Jaloufien. Durch diefe bauliche Anordnung, verbunden mit den vielen großen Fenftern, wird nicht nur das Bauwerk im Inneren vorzüglich belichtet, fondera es werden die üblen Dünfte auch fo rafch abgeführt, daß man wenig davon verfpürt. In das Innere des Gebäudes führen 2 breite Schiebetüren; die apfidenartigen feitlichen Ausbauten find durch äußere Türen ebenfalls zugänglich.

An den Außenmauern und den Außenfeiten der 4 inneren Blöcke find Spültröge aus hartem Feuerton angebracht, etwa 70 “i lang, 50 cm breit und ebenfo tief, mit ftark ausgerundeten und abgerundeten Ecken. Zwifchen diefen Trögen liegen abnehmbare Tifchplatten aus Eichenholz. Außer diefen 72 Spültrögen find noch 8 größere Spülbottiche am Ende einer jeden mittleren Spülftelle vorhanden. Über jedem Spültrog find Zapfhähne für Kalt- und Warmwaffer angebracht, und jedes Spülbecken hat ein Abflußventil. Oberhalb der Spültröge find die Wandflächen mit gelben und fchwarzen Mettlacher Platten befetzt. Der Fußboden befteht aus ftarken, in Zementmörtel verlegten Granitplatten.

Trichinenfchau. Dem großen Schweine-Schlachthaufe ift an der Nordfeite ein Bauteil vorgelagert, der in der Hauptfache der Trichinenfchau dient. Das Erdgefchoß befteht aus verfchiedenen, teils von der Schlachthofverwaltung, teils von Tierärzten benutzten Räumen. Es ift ein Raum für den Wagemeifter, ein größerer Saal mit Schränken zur Aufbewahrung von Gefchirren und Kleidern, ein größerer Raum für die Wage und ein Raum mit Gitterzellen zur Aufbewahrung von Abfall ufw. Im Obergefchoß liegt der Treppe gegenüber das Zimmer für Probennehmer, von dem aus der um 3 Stufen erhöhte Raum für den Vorfteher zugänglich ift Diefer Raum fteht durch eine breite Öffnung in Verbindung mit dem Trichinenfchaufaal. Letzerer hat 14,oo m Länge und bietet 30 bis 32 Trichinenfchauern Platz. Da die nach Norden gelegene Front des Saales faft völlig in große Fenfteröffnungen aufgelöft ift und an den Seiten fich auch noch Fenfter befinden, fo erhalten die in 2 Reihen hintereinander fitzenden Trichinenfchauer gutes und auskömmliches Licht. Vor einigen Jahren hat diefer Bauteil um ein Gefchoß erhöht werden müffen, da mit den zunehmenden Schlachtungen auch die Zahl der Trichinenfchauer erhöht werden mußte.

Keffelhaus. Zum Erzeugen der großen Mengen heißen Waffers und Dampfes, die auf den Schlachthöfen, insbefondere in den Spülhäufern, den Schweine-Schlachthäufern, wie zu fonftigen Reinigungszwecken gebraucht werden, dienen die Dampfkeffel. Das Dach des betreffenden Gebäudes ift in Eifenkonftruktion ausgeführt und mit Wellblech gedeckt. Beim Erbauen des Schlachthofes wurden zunächft 2 Galloway-Dampfkeffel von je 50 qm Heizfläche aufgeftellt; inzwifchen find 2 weitere Keffel größerer Leiftungsfähigkeit hinzugekommen.

Die Feuergafe werden durch einen Schornftein von 1,50m lichtem Durchmeffer und 40 m Höhe abgeführt.

19

Ausftattung. Allgemein ift zu den einzelnen Gebäuden und Nebenanlagen noch folgendes zu bemerken. Die äußeren Flächen der Gebäude find mit roten Mafchinenfteinen und einigen Formfteinen aus Rathenower Ziegeleien verblendet. Zu den Gebäuden neben den Haupteingängen find Verblender von etwas hellerem, ins Gelbliche fpielendem Farbenton, und hier auch maßvoll Formfteine und Terrakotten verwendet. Die inneren Wandflächen der Schlachthäuf er, Stallungen, Spülhäufer ufw. find mit hellgelben Steinen verblendet. Die flachen Dächer find durchweg mit Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Holzzement eingedeckt, während auf allen fteileren Dachflächen Schieferdeckung ausgeführt wurde. Gas- und Wafferleitungen find überall reichlich vorhanden.

Alle Abflußleitungen werden in hinreichend weite Tonrohrfiele aufgenommen; letztere find den öffentlichen Sielen angefchloffen. Die Dampfzuleitungen nach den einzelnen Verbrauchs-ftellen liegen in begehbaren oder bekriechbaren Kanälen, fo daß etwaige Mängel leicht entdeckt werden können.

Für auskömmliche abendliche Beleuchtung der Straßen und Plätze wie der Gebäude im Inneren ift in ausgiebigfter Art geforgt. Alle Straßenrinnen find mit Kopffteinen befäumt, und alle Fahrdämme find mit guten Reihen-, bezw. Kopffteinen gepflaftert.

Soweit nicht an den öffentlichen Straßen die Schlachthofgebäude liegen, ift eine Einfriedigung durch Mauern hergeftellt. Diefe beftehen aus Mauerwerk von etwa 2,oo m Höhe mit Pfeilern, die in Abftänden von 3,oo m vorgelegt und 70 cm höher geführt find.

Mauern wie Pfeiler find mit profilierten Sandfteinwerkftücken abgedeckt; zwifchen den Pfeilern find eiferne Stabgitter eingefügt.

Der Pferde-Schlachthof ift mit dem Zugänge von der Lagerftraße etwas abfeits vom Zentralfchlachthof, an den Viehhof Sternfchanze angrenzend, gelegen; er befteht aus einem Schlachthaus, einem Stall mit Unterfuchungsraum, einem kleinen Spülhaus und fonftigen Nebenräumen.

An der Nordfeite der Kampftraße liegt die durch die Schlachterinnung betriebene Talg-fchmelze auf einem Grundftück von 3000 am mit Gleisanfchluß. Sie befteht aus einem Verwaltungsgebäude, dem Fabrikgebäude und Mafchiniftenwohnhaus mit Kohlengelaß.

Das Kühlhaus wurde öftlich von der Talgfchmelze auf einem 8000am großen Grund-ftücke durch die Gefellfchaft für Markt- und Kühlhallen in Berlin unter Aufficht der Deputation für das Hochbauwefen erbaut. Die Gefellfchaft verzinft dem Staate das aufgewendete Baukapital und hat auf eigene Rechnung die mafchinellen Einrichtungen befchafft.

Das Kühlhaus enthält im Untergefchoß 4 Gefrierräume und den größten Teil der mafchinellen Einrichtung, im Obergefchoß einen Vorraum, 3 getrennte Kühlräume, 1 Verdampferraum, 1 Generatorraum und die Mafchiniftenwohnung ; die Luftkühler find in einem über das Dach hinausgeführten Anbau untergebracht. Die Kühlzellen find mit Wellblechwänden umgeben. Die Eisfabrik leiftet 700 Doppelzentner Eis täglich. Von der gewaltigen Fläche der Kühl- und Gefrierräume (7000am) find nur 700 bis 800am von den Schlächtern, die faft fämtlich in ihren Betrieben Eiskeller oder große Eisfehränke befitzen, teilweife für die Aufbewahrung von aus-ländifchem Fleifch, das dem Tranfitverkehr dient, gemietet. Der weitaus größte Teil wird von Großhändlern für Lebensmittel (Eier, Wild, Geflügel, Fifche ufw.) benutzt.

Ein gemeinfchaftliches Zubehör zu den Viehmärkten und den Schlachthöfen ift der Kontumazhof, der füdlich von den zuletzt befprochenen Grundftücken an der Kampftraße, öftlich vom Ochfen-Schlachthof liegt. Er wurde 1884 — 89 erbaut, hat am Anfchlußgleife eine Laderampe und umfaßt etwa 9000am. Er wird ausfchließlich als Quarantäneftation für Rinder benutzt, für die 2 maffive Stallgebäude für je 286 Stück mit ausgedehnten Futterräumen vorhanden find. Mit der Anlage find 2 kleine Notfchlachthäufer verbunden.

y) Die Viehmarktanlagen, erbaut 1865—77, erweitert bis 1886 von f F. A. Meyer u. Boockholtz, beftehen aus a) dem Viehhofe Sternfchanze, 5) dem Zentralviehmarkt und c) den Viehmarkt-Stallungen an der Kampftraße.

et) Der Viehhof Sternfchanze zwifchen der Verbindungsbahn und der Lagerftraße, für den Kälber- und Schweinemarkt beftimmt, bedeckt 31000 ara. Die Gleisladerampe ift 350 m lang.

Die Schweine-Verkaufshalle (Südhalle) hat eine Bodenfläche von 4300(52,oom breit) und reicht für 5000 Schweine. Das Gebäude ift in Holzfachwerk mit Sheddächern konftruiert. Die Kälberhalle (Fig. 220; fiehe auch Fig. 198 u. 199, S. 209) in Stein- und Eifenkonftruktion bedeckt 4400 am und faßt 2000 Kälber; an beiden Seiten hat fie Anbauten für das Lagern der Verfandfchweine. Demfelben Zwecke dient die 3600 große, im übrigen wie die Südhalle gebaut Nordhalle. Ferner find vorhanden ein maffives Verwaltungsgebäude, ein Pförtnerhäuschen neben dem einzigen Eingänge des Viehhofes an der Lagerftraße, ein maffives Reftaurationsgebäude, ein Fouragefchuppen aus Fachwerk, ein Notfchlachthaus mit Kadaverraum, ein Warteraum für die Viehtreiber und ein Pferdeftall. Von den Gütergleifen des Sternfchanzenbahnhofes zweigt eine Gleisanlage ab und führt nach dem Zentralviehmarkt auf dem Heiligengeiftfeld, dem Kontumazhof und nach der Kühlhaus- und Talgfchmelzenanlage und dient gleichzeitig der Dungabfuhr des Schlachthofes.

t>) Der Zentralviehmarkt in der Nordweftecke des Heiligengeiftfeldes mit einer Grundfläche von 42000 am ift für den Rinder-, Schaf- und Pferdemarkt eingerichtet. An der Bahnfeite befindet fich eine 250,00m lange Viehrampe mit Buchten. An Baulichkeiten find vorhanden: die Rinderhalle mit 14000am, aus Eifen mit maffiven Umfaffungswänden konftruiert, für 2500 Rinder und 5000 Schafe. Der Grundriß (fiehe Fig. 173, S. 192) paßt fich als Teil eines Kreisausfchnittes der Dreiecksform des Zentralviehmarktes derart an, daß die Fläche unter Wahrung der Parallelität der Baufronten mit der Eimsbüttelerftraße und der Gleisrampe völlig ausgenutzt wird.

Fig. 220.

m.....m

r:

43™

5-

ti

1--

t-

hH

5.

/3,3J-

-3vM

-Ifl

1:300

t-

12    5    4

I i H-H-t

ri

=e=

-Ï

-*

0»

Teil (1/4) des Grundriffes der Kälberhalle auf dem Viehhof Sternfchanze bei Hamburg³').

Arch.: f Meyer u. Boockholtz.

Diefe Grundrißform hat den Vorteil, daß das Innere der Halle beim Begehen der Gänge überall als ein Ganzes wirkt, da nirgends durch Gliederungen und eckige Ausbauten die Durchficht behindert wird. Hier finden alle drei Jahre die Maftviehausftellungen ftatt. Die Beleuchtung erfolgt durch die Fenfter der von Säulen getragenen Sheddächer. Zwei kleine Verwaltungsgebäude am Haupteingange der Eimsbüttelerftraße enthalten Amtszimmer, Kaffen, Tierarztraum, ein Telegraphenamt und eine Polizeiftation. Ferner find noch vorhanden: ein maffives Gerätehaus, ein Futterfchuppen, ein Notfchlachthaus, ein Expeditionshaus an der Viehrampe und 3 Wägehäuschen mit Viehwagen.

19*

nT

TülT⁷

ßfl |1 IT HOF

O,

01

x|i

y,ïcn- nop

£*»

j3> CJ.ci lokrOJ

'V:

fc

>:•

Schlachthof und Viehmarkt zu München⁶⁶).

Arch. : Zenetti, Eggers, Dietrich.

i-»

tFT~Tâf

r.

h.

a -

Q7i.

]j

^ rao ’cr© Voirero üü'01T0 ~o~G'çnâ'

oo^oZo 0 0 00 gggggg

QÜOOGC

oooooo

-f

'Ie

Jg

=1=1

, G -C O O-C^C-Æ-C.O eC-CO-O-C-© Q &©-©- S®“

-~l

17

Ir

ËL

TUMBli H G FR

fWFWT - STB .

~cT~3

A»

[o

iî

®J

SCBMELLEB - 5TB

J1

mm

&jJ0.-Q-/J-Q>^.-QJ1J3„£L£EQ_qJi o n n

Ü 2 e n c r r i

o oń)

Iq-Q-q O-O-Q ■©> Q-P

5 T R /I S 5

ZCMETTI-

PLATZ

V.

i^3Q©00S9®0@ ®0‘0'S~©'

§809 S>0 3 ©

Vïô‘iS‘(j(S

9 999®®99'3

Fig. 221.

5 T R fl 5    5 E

5 oi moi T- nor

<s

if

if

MM

x i i»

™T

40

ç>

0 000(5000

ÉË ° e ®

^>.

UJ*«X

XgyJ

!p

■y\

’w

D/

Ax

/?

lk

^3500 w. Gr.

Für die im Freien abzuhaltenden Pferdemärkte find füdlich von der Rinderhalle 1200,oo m Holzfchranken aufgeftellt.

Der Zentralviehmarkt ift durch einen Tunnel mit dem Zentralfchlachthof verbunden, fo daß diefem die Tiere, ohne eine öffentliche Straße zu berühren, zugeführt werden. Vor dem Eingänge zum Tunnel befinden fich Zählbuchten.

c) Die Viehmarkt-Stallungen an der Kampftraße ftoßen an das Kühlhaus-Grundftück und bedecken eine Grundfläche von 1650    . Sie beftehen aus 2 maffiven Ställen, von denen derjenige

rechts vom Eingänge in 9 Abteilen 144 Rinder aufnehmen kann und darüber große Futterräume enthält. Der andere gewährt in 7 Abteilen 168 Rindern Unterkunft und enthält einen Wägeraum; im Obergefchoß, zu dem eine Rampe führt, find Stalleinrichtungen für 1200 Schafe.

Auch mit diefer Anlage ift ein Notfchlachthaus verbunden.

Die Rampen und freien Plätze der Viehmarktanlage find in der Hauptfache mit einem Steinpflafter mit Afphaltfugenverguß undurchläffig gemacht.

Das Innere der Verkaufshallen ift bis auf die Durchfahrten mit gelben Klinkern in Zementmörtel gepflaftert; die Durchfahrten find wie die Rampen befeftigt. Die Ställe find mit gelben Klinkern ausgelegt. Die Stallungen find mit Gaslicht, die übrigen Gebäude und Straßen elektrifch beleuchtet.

Vorftehenden Beifpielen fei fchließlich in Fig. 221⁶⁶) der Lageplan des Schlacht- und Viehhofes zu München (538983 Einwohner) angefügt. Die ausführliche Befchreibung der 1876—78 von f Zenetti erbauten urfprünglichen Anlage ift in der 2. Auflage diefes Heftes (Art. u8; S. 185) zu finden. Bezüglich des neuerrichteten Kühlhaufes fei auf Art. 80 (S. 109) verwiefen, und über die Düngerbefeitigung wurde in Art. 90 (S. 120) u. 93 (S. 124) gefprochen; die Markthalle für Schweine und Schafe ift in Art. 171 (S. 201 u. 202) behandelt; der intereffante Treibegang für Auslandvieh vom Viehmarkte nach dem Schlachthof wurde in Art. 188 (S. 211) befchrieben.

212.

Beifpiel

XVIII.

213.

Verfchiedenheit.

214.

Gefchicht-

liches.

B. Markthallen und Marktplätze.

Von Dr. phil. u.    Eduard Schmitt¹²⁹).

3. Kapitel.

Märkte im allgemeinen.

Im vorhergehenden Kapitel find die Märkte für Schlachtvieh mit ihren Einrichtungen behandelt worden, d.h. diejenigen Märkte, auf denen das zum Schlachten beftimmte Vieh zum Verkaufe ausgeftellt wird. Diefe ftehen mit ihrem Zubehör, wohin namentlich die Verkaufshallen gehören, mit den Schlachthöfen in engfter Verbindung und find daher naturgemäß von diefen nicht zu trennen. Deshalb find nur noch die Märkte für das übrige Vieh, d. h. für dasjenige, welches nicht zur Schlachtbank geführt wird, fondera nur feinen Befitzer wechfelt, und die Märkte für diejenigen Arten toter Waren, welche wöchentlich ein oder mehrere Male verhandelt werden, alfo für folche Waren, welche unferen Wochenmarkt füllen, zu behandeln. Diefe Waren beftehen aus den gewöhnlichften Bedürfniffen des täglichen Lebens und find fowohl Erzeugniffe des Grund und Bodens, als auch der Vieh- und Fifchzucht. Obwohl nun folche Waren fehr verfchieden find, fo laffen fich die dafür erforderlichen baulichen Anlagen zweckmäßig in drei Hauptgruppen trennen, und zwar in:

1)    Märkte für Nahrungsmittel der Menfchen;

2)    Märkte für Getreide, und

3)    Märkte für Vieh und deffen Bedürfniffe, fowie für Brennftoff.

Schon aus diefer Einteilung geht hervor, daß die hier in Rede ftehenden Märkte beftimmt find, einesteils eine Zentralftelle (eine Stadt) mit den Erzeugniffen einer mehr oder weniger großen Fläche platten Landes zu verforgen, anderenteils die Bedürfniffe der Zentralftelle und des platten Landes auszugleichen. Ganz be-fonders wird es von der Größe des Zentralpunktes abhängen, ob die Einrichtungen für den Verkauf der Waren mehr oder weniger vollkommen fein müffen, ob der Markt täglich oder mehrere Male oder nur einmal wöchentlich abzuhalten fein wird, und hiernach wieder, wie groß die Anlage fein muß, oder mit welchen Bequemlichkeiten man den Marktplatz ausftatten darf; hingegen geftatten es andererfeits die Befchaffenheit der Verkaufsgegenftände, ihr Schutz gegen Verderben und endlich die Rückficht auf das auf dem Markte verkehrende Publikum nicht, unter ein gewiffes Maß von Anlagen und Einrichtungen herabzugehen.

Schon zu den Zeiten der erften Anfänge der Kultur finden wir bei den verfchiedenften Völkern das Bedürfnis des Warenaustaufches und fehen aus diefem die Märkte, wenn auch in der einfachften Geftalt, entftehen. Mit dem Fortfehreiten der Kultur hält aber auch die Vervollkommnung der Markteinrichtungen gleichen Schritt; die Märkte werden regelmäßiger und vielfeitiger; fefte Plätze werden gewählt und mit zweckentfprechenden Anlagen ausgeftattet. Solche fcheinen fchon bei den Affyrern und Ägyptern beftanden zu haben; beftimmte Nachrichten finden fich jedoch erft über die Märkte der Griechen und Römer.

¹²⁹) In 1. und 2. Auflage bearbeitet von Stadtbaurat a. D. f Georg Ofthoff.

Den Ort, wo entweder unter freiem Himmel oder in dazu errichteten Gebäuden Lebensmittel und andere zum täglichen Bedürfniffe erforderliche Gegenftände verkauft wurden, nannten die Griechen ayopó, die Römer Forum. Die Gewohnheit des äußeren Lebens, wie fie bei den Alten beftand, der Mangel jener Unzahl von kleinen Verkaufsläden, die in allen Teilen der Städte der Jetztzeit zerftreut find, mußten den Märkten des Altertumes eine Wichtigkeit geben, wie fie die Märkte in unterer Zeit bei weitem nicht haben. Da die Agora oder das Forum gleichzeitig zur Zufammenkunft für öffentliche und Privatgefchäfte, fowie zum Umfatz von Handelsgegenftänden diente, fo war eine folche Anlage zum Beftehen einer Stadt gewiffermaßen unumgänglich notwendig, und es ift daher erklärlich, daß diefe Anlage bald eine ihrer Hauptzierden wurde¹³⁰).

Die Griechen gaben ihren Marktplätzen eine quadratifche Form und umgaben fie mit geräumigen, mehrfchiffigen, oft zweigefchoffigen Säulenhallen zum Schutz der Marktbefucher gegen Sonne und Regen. Tempel und andere öffentliche Bauten wechfelten mit diefen Hallen zuweilen ab; den Markt fchmückten Standbilder berühmter Männer und Monumente zu deren Gedächtnis.

Bei den Römern wurden die Markttage mit Nundinae bezeichnet, weil anfangs an jedem neunten Tage die Landleute zur Stadt zu kommen pflegten. Der Handel felbft wurde mit dem Worte Mercatus fpäter auch auf den Marktplatz übertragen, benannt, von welchem unfer deutfches Wort „Markt“, das franzöfifche Marché, das englifche Market und das italienifche Mercato abgeleitet find, ein Wort, welches hinlänglich die Beftimmung und den Zweck diefer Anlagen bezeichnet.

Die Märkte der Römer zeichneten fich vor denen der griechifchen Städte dadurch aus, daß fie ein längliches Viereck bildeten, deffen Breite zur Länge fich wie 2:3 verhielt. Da diefe Plätze oft als Arenen für die Kämpfe der Gladiatoren dienten, fo waren die Portiken breiter, wie auch die Säulenweiten größer; Läden für Kaufleute und Wechslerbuden waren vorhanden. Die übrigen Verkäufer hielten fich im Inneren des gefchloffenen Marktplatzes im Freien auf, wo fie Buden oder nur Tifche befaßen. Die Marktplätze im alten Rom erhielten ihren Namen nach den Gegen-ftänden, welche darauf verkauft wurden. Das Forum boarium wurde nach dem Verkaufe der Ochfen, der dort ftattfand, benannt; das Forum cupedinis war der Nafchmarkt (Markt für Lecker-biffen), Forum macellum der Markt für Fleifch und andere Lebensmittel; Gemüfe wurde auf dem Forum olitorium verkauft, wo auch die Verfteigerungen vorgenommen wurden; für den Verkauf der Fifche war das Forum piscarium vorhanden, für Getreide und Brot das Forum piftorium, für Schweine das Forum fuarium ufw. Diefe Plätze waren durch Säulenhallen, Monumente, Brunnen ufw. belebt und gefchmückt, fo daß fie befonders von der Schönheit Und vom Reichtume der Stadt Zeugnis ablegten.

Im Mittelalter und in der Renaiffance behielt man die römifche Einrichtung der Märkte bei, wie die noch erhaltenen Beifpiele in Florenz und anderen italienifchen Städten zeigen; anftatt aber die Plätze mit felbftändigen Portiken und Buden zu umgeben, wurden die angrenzenden Häufer-reihen mit Säulenhallen verfehen. So find auch die Märkte der altên deutfchen Reichsftädte (z. B. Münfter i. W.) gebaut. Später gab man die Halle auf, den Raum, der den Käufern und Verkäufern bei fchlechtem Wetter Schutz gewährt.

Fortfchreitender Luxus und Bequemlichkeit ließen, nachdem fich in den Städten und im öffentlichen Leben neuer Auffchwung kundgegeben, von den offenen Märkten, welche Waren, Verkäufer und Käufer den Unbilden der Witterung ausfetzten, abfehen. Man fuchte Sciiutz in bedeckten Hallen, welche zugleich Luft und Licht in reichem Maße zulaffen.

Wie Paris in bezug auf die Schlachthöfe voranging und großartige Anlagen fchuf, fo nahm es auch bezüglich der Anlage vorzüglicher Markthallen die erfte Stelle ein. In Paris befanden frühzeitig mehrere Märkte, von denen derjenige in St.-Germain der berühmtefte war und fchon im XVI. Jahrhundert eine Halle befaß. Nach einer Feuersbrunft im Jahre 1762 wurden dem Markte 100 neue Bogen gegeben, welche aber auch wieder verfchwanden, um der fchönen Anlage Platz zu machen, welche in den Jahren 1811—20 nach den Plänen der Architekten Blondel, Oarrez und Luffon ausgeführt ift. Nach diefer Zeit entffanden in Paris mehrere große Markthallen, von denen die Zentralhallen befondere Beachtung verdienen.

In den meiften größeren Städten Europas ift man erft in den letzten 40 Jahren mit Ernft an die Yerbefferung der Markteinrichtungen gegangen; in Deutfchland ift man, wie in vielen zur Ge-fundheitspflege in Beziehung ftehenden Dingen, fo auch hierin etwas zurückgeblieben; ja es hat die Reichshauptftadt Berlin erft in den achtziger Jahren des vorigen Jahrhunderts imt der Errichtung von Markthallen zur Hebung des Marktverkehres, allerdings in inuftergültiger Weife, begonnen während in München, Stuttgart, Frankfurt a. M. ufw. folche Bauten zum Teile fchon feit geraumer Zeit vorhanden find.

*30) Nach: Allg. Bauz. 1859, S. 233.

215-

Anforderungen.

Als Marktplätze für die Bedürfniffe einer zufammengedrängten Bevölkerung, zu welchen Bedürfniffen vor allen anderen die Nahrungs- oder Lebensmittel gerechnet werden müffen, dienen in den Städten in der Regel die öffentlichen Plätze, welche entweder von altersher vorhanden find oder welche mit der fortfehreitenden Bebauung an den Kreuzungspunkten mehrerer Straßen angelegt werden und dann meift nur für einen Stadtteil den Verkehrsmittelpunkt bilden.

In mittelgroßen Städten wird für je 20000 bis 30000 Einwohner ein Marktplatz anzulegen fein, und bei Vergrößerung der Städte wird man im Bebauungsplan darauf Rücklicht zu nehmen haben. An manchen Orten von 50000 bis 60000 Einwohner finden wir 2 bis 3 Marktplätze angelegt, welche übrigens nicht alle zur gleichen Zeit für den Markt dienen, fondern abwechfelnd einen Tag um den anderen benutzt werden, fo daß z. B. heute der Markt im weltlichen, morgen im örtlichen Stadtteile ftattfindet.

Jeder Markt ift eine dem Käufer und dem Verkäufer dienende Anlage, welche dem erfteren Gelegenheit bieten foll, feine Einkäufe an einem beftimmten Orte zu machen, und dem letzteren die Möglichkeit zu fchaffen hat, die gefammelten oder erzeugten Produkte, Fabrikate oder Waren an den Mann zu bringen. Daß dies zu beftimmten Stunden oder Tagen gefchehe, liegt im Intereffe der Beteiligten und ift eine der wefentlichften Bedingungen des Marktes. Diefem find weiter die bequemften Einrichtungen zu verfchaffen; dabei ift aber auch zu berückfichtigen, daß nicht alles für alle taugt und man mit örtlichen Verhältniffen, welche fich mit der Zeit herausgebildet haben, rechnen muß. Beim Einrichten neuer oder Verlegen alter Märkte von dem einen auf den anderen Platz muß mit großer Vorficht zu Werke gegangen und forgfältig geprüft werden, ob alle Bedingungen vorhanden find, um den Markt lebensfähig zu machen.

Im Intereffe der Käufer liegt es, daß fie für gutes Geld auch gute Ware erhalten, und es erftreckt fich diefer Satz namentlich auf jene Gegenftände, welche dem Menfchen zum Unterhalt dienen: auf die verfchiedenen Nahrungsmittel. Um hier Garantien zu haben, ift eine behördliche Aufficht erwünfeht. Diefe foll fich aber darauf befchränken, daß nach richtigem Maß und Gewicht verkauft wird und daß die zum Verkauf gebrachten Waren gut und der Gefundheit des Menfchen nicht fchädlich find.

Ein fehr gutes Vorbild gibt nach diefer Richtung hin England. Hier enthält fich die Behörde jeder adminiftrativen Einwirkung auf den Markt; fie befchränkt fich auf deffen Überwachung in bezug auf Ordnung und Lieferung guter und gefunder Waren. Weniger frei verfährt Frankreich (befonders Paris), wo der ganze Marktverkehr nach einem einheitlichen Plane eingerichtet ift.

Über die Zeitdauer des Marktes entfeheiden wieder örtliche Verhältniffe. Während bei kleineren Städten Wochenmärkte genügen, find bei den Oroßftädten ununterbrochen dauernde Märkte unerläßlich geworden.

Überwachung und Verwaltung eines Marktes müffen, wenn er ein Privatunternehmen ift, getrennt fein; ift er ein kommunales, fo können beide in einer Hand liegen.

Zu jedem Markte müffen gute und bequeme Zufuhrwege gefchaffen werden; umftändliche und teuere Transporte der Waren find zu vermeiden.

Die Marktplätze find in der Regel gepflaftert, und es werden auf ihnen an den Markttagen verfetzbare, einfache Buden oder auch nur Tifche, felbft nur Bänke von den einzelnen Verkäufern aufgeftellt, denen der Platz vom Marktmeifter (Marktvogt) angewiefen wird. Diefe Buden, Tifche oder Bänke ftehen in Reihen,

welche zwilchen lieh einen genügend breiten Gang zum Stehen und Vorbei-fchreiten der Kaufluftigen laffen.

Eine Hauptfrage, die man bei der Einrichtung des eigentlichen Marktplatzes in Erwägung zu ziehen hat, ift die, welche Bequemlichkeiten für das verkehrende Publikum zu fchaffen, welche Anlagen für die zum Verkauf gelangenden Waren erforderlich find. Es ift felbftredend, daß diefe Frage fehr verfchieden aufgefaßt werden kann; ift es doch nicht nur der gegenwärtige Zuftand, fondern auch die der Zukunft vorbehaltene weitere Entwickelung, welche mitzufprechen haben. Kleine, auf wenige Stunden ausgedehnte, nur einmal wöchentlich abzuhaltende Märkte kommen mit geringfügigen Anlagen aus; öfter abzuhaltende und länger oder ftetig andauernde Märkte verlangen felbftredend größere Anlagen, oft von der allerumfangreichften Art.

216.

Markthallen.

Zu diefen Anlagen find in erfter Linie die Markthallen zu rechnen, welche dem Käufer und Verkäufer Schutz gegen die Unbilden der Witterung gewähren und die Waren vor dem Verderben fchützen follen.

Allein nicht jeder Markt ift geeignet, in eine Markthalle verpflanzt zu werden. Nicht auf jedem Markte herrfcht ein Verkehr, der befondere, markthallenartige Einrichtungen erforderlich macht oder auch nur eine Überdachung paffend erfcheinen läßt. Es gibt eine Menge von Verbrauchsgegenftänden, die nicht täglich, fondern in längeren Zeitzwifchenräumen gekauft zu werden pflegen, und hier findet die Kaufluft, abgefehen von anderen kaufmännifchen Gefichtspunkten, im Völkerverkehre auf Meffen, im Verkehre benachbarter Städte auf Jahr- und Krammärkten ihre Befriedigung.

Märkte, welche fich öfter wiederholen, wie Vieh-, Getreide-, Heu- und Stroh-, Leder- ufw. Märkte, find fchon eher geeignet, in bedeckten Räumen untergebracht zu werden, und es finden fich auch in vielen Städten, wo diefe Märkte eine große Bedeutung erlangt haben, Gebäude oder Überdachungen dafür ausgeführt.

Wefentlich verfchieden hiervon find folche Märkte, welche zum Kauf und Verkauf von Lebensmitteln dienen, die täglich verzehrt werden, alfo auch täglich gekauft und feilgeboten werden müffen.

Über die Arten von Märkten fpricht fich Rifch¹) in erfchöpfender und vorzüglicher Weife wie folgt aus: »Ein täglicher Markt ift indeffen auch bei diefen Verzehrungsgegenftänden nur unter beftimmten Vorausfetzungen möglich, und fo lange diefe Vorausfetzungen nicht zutreffen, muß der Verkehr in anderer Weife für die Befriedigung der Bedürfniffe forgen.

In kleinen Städten fehlt es an Produzenten und Konfumenten, um täglich einen Markt zu bevölkern. Wenn der Bauer nach feinem Belieben zu Markte fährt, auf die Gefahr hin, nur wenig Käufer anzutreffen, der Käufer keine Gewißheit hat, ob er auch eine genügende Menge Waren findet, fo ift der Zweck des Marktes verfehlt, und es liegt die Notwendigkeit vor, beftimmte Tage in der Woche für den Markt feftzufetzen, das Kauf- und Verkaufgefchäft, welches fich fonft auf alle Tage verteilen würde, auf einen oder zwei Tage zu befchränken.

Nur in diefer Weife kann ein Marktverkehr erreicht werden, der eine für Käufer und Verkäufer wohltätige Konkurrenz erzeugt, ein Verkehr, wo der Verkäufer weiß, daß er Käufer für feine Ware findet, der Käufer, daß ihm eine reichere Auswahl zu Gebote fteht.

In großen Städten, wo der Verbrauch eine große Ausdehnung erhalten muß,, wird die Abhaltung eines täglichen Wochenmarktes eine andere Geftalt gewinnen, wenngleich auch hier beim Befuche des Marktes Unterfchiede bemerkbar find und täglich keineswegs ein gleicher Verkehr ftattfindet.

Nur wenige Städte gibt es, welche fich eines täglichen Marktes erfreuen, in denen alle Bedingungen vorhanden find, um einen täglichen Markt lebensfähig zu machen; in den meiften Städten, wo dies nicht der Fall ift, die tägliche Verzehrung aber dennoch ftattfindet, müffen fich andere Einrichtungen Bahn brechen, welche als Erfatz für die Märkte eintreten.

217.

Vorteile

der

Markthallen.

Wenn die Konfumenten fich nicht in der Lage befinden, ihre Haushaltungen an den Markttagen auf einige Tage mit Lebensmitteln zu verfehen, fo wird der Haufierhandel feine Tätigkeit entwickeln und diejenigen bedienen, die nur täglich ihre Lebensmittel einkaufen können oder aus Bequemlichkeit die Märkte nicht befuchen; es werden auch Höker- und Kellerwirtfchaften ent-ftehen, bei denen in den einzelnen Stadtteilen Marktartikel zu jeder Zeit zu erwerben find.

Finden keine täglichen Märkte ftatt, fo wird an den beftimmten Markttagen in der Regel auch nur der Vormittag für den Markt verwendet, teils um die Kauf- und Verkaufgefchäfte noch mehr zufammenzudrängen, teils aber auch zur Bequemlichkeit der Landleute, um ihnen die Rückfahrt zu erleichtern oder überhaupt möglich zu machen.

Bei der Unentbehrlichkeit der meiften Marktartikel für das tägliche Leben liegt es wohl in der Natur der Sache, daß es fich alle Städte — denn eine jede Stadt hat und muß ihren Wochenmarkt haben — angelegen fein laffen, diefe Quelle der Ernährung nicht verfiegen zu laffen, alle Anordnungen zu treffen, welche den Befuch des Marktes erleichtern und alle Hinderniffe zu be-feitigen, welche ihn ftören und erfchweren können.

Was kann wohl mehr im Intereffe einer ftädtifchen Bevölkerung liegen, als möglichft oft, möglichft wohlfeil und möglichft gut die erften unentbehrlichen Lebensmittel erhalten zu können, und hat es für diefe Zwecke gewiß keine untergeordnete Bedeutung, wenn man Anordnungen trifft, welche den Wochenmärkten durch Überdachungen Schutz gewähren, wenn man Hallen erbaut, in denen diefe Märkte abgehalten werden können.

Je nach der Größe der Stadt, alfo auch des Verbrauches, kann es nicht ausbleiben, daß auch diefe Wochenmärkte eine verfchiedene Geftalt und einen verfchiedenen Charakter annehmen.

Beftrebt, die ftädtifchen Einwohner mit Lebensmitteln zu verfehen, find es zunächft Landleute, Gärtner, Ackerbürger ufw., welche den Markt befuchen und ihm Ware zuführen. Eine folche Zufuhr kann fich aber nur auf wenige Meilen erftrecken; ein folcher Umkreis genügt aber nicht für eine große Stadt, und es müffen hier fchon Aufkäufer, Kommiffionäre, Kaufleute ufw. ins Mittel treten, um die Verzehrungsgegenftände in großen Mengen und in größerer Entfernung aufkaufen zu laffen. Ein einzelnes Land ift meift auch nicht imftande, den Markt einer Hauptftadt mit allen nötigen Marktartikeln zu verfehen; es müffen hier wiederum andere Länder und Erdteile ihre Beiträge dazu liefern.

Bei der geringeren oder größeren Ausdehnung des Marktverkehres in den größeren Städten kann es nicht ausbleiben, daß nach und nach ein Großhandel fich Bahn brechen muß, ein Handel, der fich nicht damit befchäftigen kann, eine große Quantität der Waren in kleinen Teilen zu verkaufen, fondern der darauf angewiefen ift, den durch den Kleinhandel entgehenden Zeitverluft fich durch einen Abfchlag auf den Preis der Ware entfchädigen zu laffen, und es dem Höker überläßt, aus der Differenz der Einkauf- und Verkaufpreife eine Quelle der Ernährung zu finden.

In diefer Weife geftaltet fich durch den natürlichen Verlauf des Marktverkehres auf allen Wochenmärkten größerer und großer Städte ein Groß- und Kleinhandel, beide gleich wichtig, beide gleich unentbehrlich, beide der forgfamften Beachtung wert.

Wie fich der Großhandel durch die Natur der Dinge entwickelt, fo pflegt derfelbe auch da feine Wohnung aufzufchlagen, wo der Kleinhandel fich befindet, und er geht mit demfeiben Hand in Hand; nur in Frankreich, wo man es liebt, fcharfe Grenzen zu ziehen, um auch fcharfe Kontrollen üben zu können, hat man beftimmte Lokale ufw. nur für den Großhandel mit der Bezeichnung Marchés d’approvifionnement beftimmt, Märkte, welche die Stadt mit allen möglichen Verbrauchsartikeln verfehen, und zwar in folchen Quantitäten, daß der Vertrieb nur im Wege des Großhandels möglich ift und man eben deshalb auch dafür forgen zu müffen meint, daß dies ebenfalls nur im Wege des Großhandels gefchieht.

In England fucht der Großhandel zwar auch feine beftimmten Stätten; keine Behörde denkt aber daran, beftimmte Regelungen vorzunehmen, geleitet von dem Grundfatze, daß jedes künftliche Eingreifen in einen freien Handel immer dazu beiträgt, den Verkehr zu beeinträchtigen und die frei fich entwickelnde Tätigkeit zu lähmen.

Die Art des Verkehres bei einem Großhandel und bei einem Kleinhandel bringt es auch mit fich, daß für den einen andere Einrichtungen notwendig find als für den anderen, und richtet fich dies nach der Lage des Marktes, nach der Gewohnheit des Verkaufes, nach der Befchaffenheit der Zufuhren ufw."

Die Vorzüge, welche die Markthallen aufweifen, find folgende¹³²):

1) Der Schutz, den Käufer und Verkäufer genießen, um das Gefchäft un-geftört bewirken zu können. Viele Käufer befuchen bei fchlechtem Wetter den

¹³²) Zum Teil nach: Risch, a. a. O., S. 252 ff.

offenen Markt nicht und nehmen ihren Bedarf außer den Marktzeiten vom Haufierhändler oder aus dem nächftgelegenen Laden eines Gemüfehändlers. Bei fchlechtem Wetter ift der offene Markt fpärlich befucht, und hierdurch tritt ein Mißverhältnis ein, welches auf den natürlichen Vertrieb der Ware und auf das Verzehren von Einfluß fein muß. Ift das Marktpublikum gegen die Einflüffe der Witterung gefchützt, fo findet auch der freie Verkehr zwifchen Käufern und Verkäufern keine Hinderniffe; die Ware kann zur Prüfung ausgelegt, das Handeln darum braucht nicht beeilt zu werden, und die Märkte erlangen hinfichtlich des Angebotes und der Kaufluft eine gewiffe Gleichmäßigkeit und Stetigkeit, welche für das Feftftellen der Preife ohne Nachteil nicht entbehrt werden kann.

2)    Auf die Entwertung der Ware haben große Wärme, große Kälte, Regen und Sonnenfehein, Staub ufw. entfehiedenen Einfluß. Auf einem offenen Markte kann daher eine vollftändige Entwertung einzelner Waren zuzeiten eintreten, während eine Markthalle die Verkäufer gegen folcheVerlufte fchützt, was wiederum auch für die Käufer von Bedeutung ift, da die verdorbenen Waren dem Verzehren entzogen, das Angebot alfo verringert wird³³³).

3)    Während auf dem offenen Marktplatze, der nicht allein Marktzwecken dient, das Feilhalten der Waren fich auf einige Tagesftunden befchränken muß, kann und wird die Markthalle, welche recht eigentlich für einen ungeftörten und unausgefetzten Marktbetrieb beftimmt ift, den ganzen Tag über den Käufern und Verkäufern geöffnet fein und fo jedermann die Möglichkeit bieten, feine Ware zu der ihm paffendften Zeit zu kaufen. In der Regel findet nur nachmittags (meift zwifchen 1 und 4 Uhr) eine kurze Unterbrechung ftatt.

4)    Die befchränktere Begrenzung einer Markthalle gebietet das Aufftellen der Waren dicht nebeneinander und ermöglicht eine bequemere und beffere Überficht. Ebenfo ift eine beffere polizeiliche Überwachung über die ausgeftellten Fleifchwaren möglich.

5)    Durch behördlich überwachte Verkehrsvermittelung kann die Preisbildung günftig beeinflußt werden. Durch die Markthallen wird ein Abfatzgebiet für Lebensmittel gefchaffen, bei dem jahraus, jahrein gleichmäßige Nachfrage herrfcht, und wo auch größere Warenmengen ohne Verlufte gelagert werden können. Auf den offenen Märkten dagegen befteht immer die Gefahr, daß bei ungünftiger Witterung viel verdirbt und wenige Käufer kommen. Daher entwickelt fich durch die Markthallen eine geregelte und regere Zufuhr an Lebensmitteln, wodurch die Preife niedriger gehalten werden können.

6)    Durch die Markthallen wird bei richtiger Anlage und richtigem Betrieb die Lebensmittelverforgung der Städte eine beffere, was für die Volksernährung von großer Bedeutung ift.

218.

Nachteile.

Eine genügend objektive Darftellung macht es erforderlich, auch der Nachteile Erwähnung zu tun, die von mehrfacher Seite den Markthallen gegenüber ausgefpróchen werden, die zum Teile allerdings nicht zugegeben werden können, von denen aber einige entweder mit den nötigen Einfchränkungen oder felbft ohne folche nicht ohne weiteres zurückzuweifen find.

Die durch eine Markthalle herbeigeführte Zentralifation bringt es mit fich, daß die beforgende Hausfrau zu weite Wege dorthin zurückzulegen hat; durch die Ladengefchäfte wird eine erwünfehte Dezentralifation hervorgerufen. ² 3

2ig.

Überdachte

Märkte.

220.

Marktlauben.

3oo

Es kann auch nicht ganz allgemein zugegeben werden, daß die Läden in hygienifcher Beziehung mangelhaft eingerichtet feien. Es befteht eine Reihe hygienifch vollkommen einwandfreier Läden, die ihren eigenen guten, kühlen Keller haben, und auch andere Einrichtungen, in denen man die allerbeften Waren preiswert bekommen kann.

Die Hausbefitzer find zum Teil aus wirtfchaftlichen Gründen gegen die Markthallen, weil ihre Häufer durch die Befeitigung der Läden entwertet werden.

Auch die Pfyche der Frau fpielt eine Rolle. Die Käuferinnen bringen es fertig, aus der Nachbarfchaft der Markthallen auf die offenen Märkte, oft vielleicht Va, ³U, felbft eine ganze Stunde zu gehen oder mit der Straßenbahn zu fahren, um den offenen Markt zu benutzen.

Selbft örtliche Verhältniffe erzeugen entfchiedene Gegner eines Markthallenbaues, wie z. B. Oerland von Hildesheim berichtet¹³⁴).

Dort wurde zunächft eine zweifelsohne eintretende Teuerung befürchtet, und neben der Markthalle könnte der Handel doch nicht gut unterdrückt werden. Eine Markthalle empfehle fich für Städte, wo fehr viel von außen gebracht wird. Wo aber, wie in Hildesheim, die meiften Dinge in der Stadt oder in der nächften Umgebung gezogen werden und nicht in einer folchen Menge, daß fie eine Markthalle den ganzen Tag befchäftigen, da würde die Halle den größten Teil der Woche leer ftehen. Außerdem haben die kleinen Produzenten und die kleinen Privatleute ihren kleinen Garten, wo fie Kohl, Salat, Rüben, Wurzeln ufw. ziehen ufw. ufw. Einftimmig kam man vom beabfichtigten Hallenbau ab.

LaJfar-Cohn fpricht fich in ähnlichem Sinne bezüglich Königsbergs aus¹³⁵).

Es fei ausgefchloffen, in einer Stadt von der räumlichen Ausdehnung Königsbergs die Leute fämtlich nach einer Markthalle hinzuziehen. Sie kämen einfach nicht, und außerdem fänden fich auch keine Verkäufer. Deshalb feien ja auch die Hallenfer Markthallen gefchloffen worden. Der Bauer als Verkäufer auf offenem Markt fei gewohnt, jede Woche zweimal (Mittwoch und Sonnabend) zur Stadt zu kommen; das koftet ihn den Vormittag. Nach Errichtung de^ Markthalle foll er dagegen von Montag morgens bis Sonnabend abends da bleiben; da er dies nicht kann, braucht er einen Vertreter.

Es fehlt nicht an Übergängen von den offenen, unbedeckten Marktplätzen zu den allfeitig gefchloffenen Markthallen. Die erfte Übergangsftufe bilden die überdachten Märkte. Hierbei wird die Stätte, auf welcher der Marktverkehr ftatt-findet, überdacht; das meift eiferne Dach ruht an feinem Saum auf gleichfalls eifernen Säulen oder anderweitigen Freiftützen.

Der Schutz gegen Wind und Wetter, gegen Winterkälte und Sommerhitze ift naturgemäß kein hervorragender; immerhin find die Zuftände beffer als auf den völlig unbedachten Marktftätten.

Ausführungen folcher „Marktdächer" find mehrfach zu finden, namentlich in Frankreich und in Italien. Im nachftehenden werden ein Beifpiel aus den franzöfifchen Kolonien (der Infel Réunion entftammend) und eines aus Italien (Alter Fifchmarkt zu Florenz) vorgeführt werden.

Eine weitere Übergangsftufe ift in den fog. Marktlauben zu erblicken. In der Regel wird zu beiden Seiten einer Straße je eine Reihe von Verkaufsgewölben, bezw. Verkaufsläden errichtet, welche überdacht, nach rückwärts und an den Seiten gefchloffen, nach vorn aber offen find. In der Laube finden die zu verkaufenden Gegenftände Platz, ebenfo der Verkäufer; beide find fonach, wenn auch nicht vollftändig, fo doch in der Regel ausreichend gegen Wind und Wetter gefchützt. Längs der Laubenreihe ift ein Bürgerfteig angeordnet, der für die Käufer beftimmt ift. Damit auch diefe bei Regenwetter einigen Schutz genießen,

³³¹) In: Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1909, S. 144. lł5) Ebenda!., S. 147.

30i

werden die Laubendächer vorgekragt, fo daß der Bürgerfteig gleichfalls überdacht erfcheint.

Anftatt die Verkaufsftände zu beiden Seiten einer Straße anzuordnen, kann man fie auch am Umfange eines Platzes aufftellen.

Unter b, 3 wird ein Beifpiel folcher Marktlauben (aus Gießen ftammend) vorgeführt werden.

Überdacht man, vielleicht in fpäteren Jahren, auch die Straße, bezw. den Platz zwifchen den Ladenreihen, fo entfteht eine Art von Markthalle.

221.

Verletzbare

Marktlauben.

Wenn für beftimmte Verbrauchsgegenftände nicht ftändig Märkte offengehalten zu werden brauchen, wenn alfo der betreffende Markt nur an einem oder an zwei Tagen der Woche abgehalten wird, fo ift es bei befchränkten Raum-verhältniffen und auch im Intereffe eines fparfamen Vorgehens angezeigt, keine

Fig. 222.

vS

WSW.

..V.

'-'IMS

mm

mrn

iseä

p «    •=> «*

BUS?

im

il

■ty

ï!

l!

i!

lin

i!

«i.

Frühere verletzbare Marktbuden für Blumenverkauf an der Madeleine-Kirche zu Paris¹³⁶).

Arch.: André.

feftftehenden Überdachungen der Verkaufsftände und dergl. zu errichten, fondern verletzbare Marktlaubeneinrichtungen vorzuziehen, die unmittelbar vor dem Abhalten des betreffenden Marktes aufgeftellt und an deffen Schluß wieder entfernt werden. In größeren Städten kann man fogar die Einrichtung derart treffen, daß die vorhandenen Marktlauben einen oder zwei Tage der Woche auf dem einen ftädtifchen Platze, an anderen Tagen auf einer anderen Stelle, an noch anderen Tagen wieder auf einem anderen Aufhellung finden, bezw. wieder be-feitigt werden.

Eine folche Einrichtung erinnert ohne weiteres an die Verkaufsbuden der Jahrmärkte und Meffen, die auch jetzt noch in manchen Städten abgehalten werden. Die Buden, aus Holz konftruiert, werden bei Beginn der Meffe aufgeftellt und an deren Schluß wieder auseinander genommen und entfernt.

Heutigentags werden folche verletzbare Marktlauben meift aus Eifen her-geftellt. Ein Beifpiel hierfür fei durch Fig. 222¹³⁶) vorgeführt, d. i. der von André

¹³⁶) Fakf.-Repr. nach: Le génie civil, Bd. 6, S. 211.

konftruierten und 1883 ausgeführten Einrichtung, welche feiner Zeit in Paris dem Blumenmarkte diente, der an beftimmten Tagen an der Madeleine-Kirche abgehalten wurde.

Jeder Verkaufsftand hat eine Tiefe von 2,oo™ und eine Länge von 1,75 bis 2,00»; die Höhe beträgt im Mittel 1,95m. Der Abgrenzung jedes Standes entfprechend werden je zwei eiferne Frei-ftützen mit Hilfe einer in den Boden eingelaffenen gußeifernen Hülfe aufgeftellt; die vordere ift jeweils höher als die rückwärtige. Die darauf zu verlegenden Sparren beftehen aus Holz und find über die vordere Stützenreihe um 1,30 m vorgekragt, und ihr vorfpringender Teil wird durch ein gekrümmtes Eifen unterftützt; fo entfteht ein das kaufende Publikum fchützendes Vordach. Über die Sparren ift wafferdichte Leinwand gelegt⁴).

222. Groß-und Klein-

Bei den Markthallen unterfcheidet man folche für den Großhandel und folche für den Kleinhandel, und es muß die ganze Anlage den hieraus fich ergebenden Markthallen. Bedürfniffen angepaßt werden. Dann aber find in zweiter Linie die folgenden Punkte forgfältigft zu erwägen und zu berückfichtigen:

1)    bequeme und zweckmäßige Lage des Marktes in bezug auf die dafelbft kaufende ftädtifche Bevölkerung;

2)    bequeme und zweckmäßige Lage in bezug auf Zufuhrwege für die von auswärts herankommenden Verkäufer;

3)    das Anpaffen der Hallen und anderer Räume an die Verkaufsgegenftände;

4)    das Anpaffen aller Räumlichkeiten an die für den Marktverkehr vorhandene Zeit, und

5)    die Art und Ausdehnung der Verwaltung.

Literatur

über »Marktplätze und Markthallen im allgemeinen".

Bruyère, L. Études relatives à l'art des cönftructions. Livr. IV: Foires et marchés. Paris 1823. Tellkampf, H. Reifenotizen über Markthallen in England. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1857, S. 213.

Die neuen Markthallen (Centralhallen) in Paris; nebft allgemeinen Bemerkungen über Märkte. Allg.

Bauz. 1859, S. 233. Romberg's Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1861, S. 127.

Massy, R. de. Des halles et marchés et du commerce des objets de confommation à Londres et à Paris. Paris 1861—62.

Verdier, A. & F. Cattois. Architecture civile et domeftique etc. Paris 1864. Band 2, S. 167: Halles, marchés et greniers d’abondance.

Risch, Th. Bericht über Markthallen in Deutfchland, Belgien, Frankreich, England und Italien. Berlin 1867.

Thomas, E. Manuel des halles et marchés en gros etc. Paris 1867.

Narjoux, F. Architecture communale. Paris 1870. S. 79: Halles et marchés.

Die Markthallen. Bauhalle 1873, S. 17, 28. Haarmann's Zeitfchr. f. Bauhdw. 1873, S. 40.

Market architecture. Building news, Bd. 25, S. 387.

Demme, A. Beitrag zur Markthallenfrage. Wochfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1876, S. 328. Friedmann, A. Entwürfe für den Bau von Hallen, Märkten und Lagerhäufern. Wien 1877. Hennicke, J. Mittheilungen über Markthallen in Deutfchland, England, Frankreich, Belgien und Italien. Berlin 1881.

Péri er, A. Des marchés de fournitures. Paris 1881.

Eberty, E. Ueber Lebensmittelverforgung von Großftädten in Markthallen. Berlin 1884. Osthoff, G. Allgemeines über Markthallen und der Entwurf einer Markthalle in Plauen i. V. Wochbl. f. Baukde. 1887, S. 211.

Boldi, M. A. Per i mercati coperti. Rom 1890-91. — 3. Aufl.: Turin 1899.

Hofmann, F. Kühlräume für Fleifch und andere Nahrungsmittel. Deutfche Viert, f. öff. Gefund-heitspfl. 1892, S. 49.

Six defigns for a market-houfe fubmitted in a compétition of the St. Louis architectural fketch-club. American architect, Bd. 41, S. 59.

Osthoff, G. Die Markthallen für Lebensmittel. Leipzig 1894.

Saccomani. Dei mercati coperti confiderati corne fpeculazione edilizia. Rom 1894.

Handbuch der Hygiene. Bd. VI, Heft 1: Markthallen, Schlachthöfe und Viehmärkte. Jena 1894. The covered markets of Europe. Engng., Bd. 57, S. 671, 705.

Prasę, E. Markthallen. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 6, Sonderbeil., S. 22.

Gerhard, W. P. The fanitary features of markets and abattoirs. American Architect, Bd. 90, S. 187, 203; Bd. 91, S. 59, 85.

Köster u. a. Die hygienifche Bedeutung ftädtifcher Markthallen, ihre Einrichtung und ihr Betrieb. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1909, S. 122.

4. Kapitel.

Märkte für Lebensmittel,

a) Allgemeines.

323.

Allgemeines.

224.

Verwaltung.

Die Märkte, welche dazu beftimmt find, dem Verkaufe von Nahrungs- oder Lebensmitteln zu dienen, unterfcheiden fich in Groß- und Kleinmärkte. Unter erfteren verfteht man Märkte, auf denen die Waren nur in großen Mengen gehandelt werden, welche den Bedarf von vielen Menfchen decken, während ein Kleinmarkt dem Verkaufe kleinerer Warenmengen, welche der Einzelne benötigt, zu dienen hat.

Kleine, fowie auch größere Städte, welche ihren Lebensmittelbedarf aus der allernächften Umgebung beziehen, find auf eine Großmarkthalle nicht angewiefen, und daher kann der Bau einer folchen ganz unterbleiben. Dagegen ift eine folche für Städte über 500000 Einwohner geboten, welche ftets gezwungen find, ihren Bedarf an Lebensmitteln aus großem Umkreife zu decken, da die Bevölkerung fich fonft einesteils ganz und gar in die Hände von Hökern und Aufkäufern gibt, anderenteils zuzeiten ihren Bedarf nicht rechtzeitig decken wird und ihn ftets mit unverhältnismäßig hohen Koften bezahlen muß.

Der Großhandel mit Nahrungsmitteln trägt hauptfächlich dazu bei, den Markt mit einer genügenden Menge von Waren zu verfehen; er vermehrt dadurch das Angebot und ermäßigt die Preife. Durch den Großhandel allein ift es möglich, eine Großftadt in ausreichender Weife mit Lebensmitteln zu verforgen, fo daß diefe Art des Handels der forgfältigften Beachtung und der größten Unter-ftützung bedarf. Je größer eine Stadt ift, defto weniger wird die Umgegend im-ftande fein, den Bedarf an Nahrungsmitteln zu decken, und defto höher werden die Preife fein, da einesteils die Arbeitslöhne in der Nähe einer Großftadt höher find als in der Nähe einer Kleinftadt, andererfeits die Nachfrage größer ift als das Angebot. Dagegen wachfen die Koften der Zufuhr der Lebensmittel mit der Entfernung. Nur in großen Mengen laffen fich die Waren billiger verfrachten, und da ift es die Aufgabe des Großhandels, die billigen Lebensmittel in großen Mengen aus der Ferne heranzuziehen, den Bedarf mit dem Angebot auszugleichen und die Preife der Lebensmittel möglichft niedrig zu halten. Um diefe Aufgabe zu erfüllen, ift es notwendig, daß die Großftädte mit ihrem Hinterlande durch gute Landftraßen und mit den ferneren Gegenden durch Eifenbahnen und Waffer-wege in Verbindung ftehen.

Die Organifation der Verwaltung ift bei einer Großmarkthalle eine andere als bei Kleinmarkthallen und kann bei beiden wieder fehr verfchieden fein, je

nachdem fie in den Händen von Privaten oder in denjenigen der Stadt find, oder je nach dem Zwecke, dem die Markthalle dient.

„Bei der Großmarkthalle ift befonders zu unterfcheiden/' Tagt Behnke13s), »ob der Engrosverkauf ausfchließlich durch die Markthallenverwaltung beforgt werden oder ob jeder Lieferant und jeder Produzent berechtigt fein foll, feine Waren nach der Halle zu konfignieren und dort felbft oder durch einen von ihm frei zu beftimmenden Agenten im großen verkaufen zu laffen. Die erfte Art der Organifation befteht in den größeren franzöfifchen und belgifchen Städten, namentlich in Paris und in Brüffel, und ift auch bei der Verwaltung der Wiener Markthallen eingeführt. Der Verkauf erfolgt faft ausfchließlich im Wege öffentlicher Verweigerung, deren Vornahme und Kontrolle den zahlreichen Beamten obliegt. Zugleich ift mit dem Marktbefriebe die Erhebung von Steuern verbunden, welche in Frankreich und Belgien als Octroi den Kommunen, in Wien als Verzehrungsfteuer dem Staate zufließen. Im Gegenfatz zu diefer Organifation ift in den Markthallen der meiften englifchen Städte der Engrosverkauf vollkommen freigegeben, und es befchränkt fich die adminiftrative Mitwirkung neben der Handhabung der Sicherheits- und Ge-fundheitspolizei darauf, die Lagerung der Waren anzuordnen, den vorfchriftsmäßigen Verkauf zu kontrollieren, die Gebühren einzuziehen und für rechtzeitige Räumung der Halle zu forgen. Die gleiche Anordnung ift auch in Frankfurt a. M. bei der gleichzeitig mit dem Markthallenbau ftatt-gehabten Reorganifation des Marktwefens eingeführt worden, und es wird diefer Art der Beordnung des Engrosmarktes, fo lange nicht die Steuerhebung ein fchärferes Eingreifen der Verwaltung ohnehin unerläßlich macht, fchon deshalb der Vorzug zu geben fein, weil die komplizierte Einrichtung der franzöfifchen und belgifchen Adminiftration Übervorteilungen und dauernde Mißbräuche zuläßt, welche bei freier Konkurrenz ausgefchloffen erfcheinen."

Bei der englifchen Markteinrichtung hat die Verwaltung nur die Baulichkeiten der Hallen und inneren Einrichtungen in Ordnung zu halten, für Reinlichkeit zu forgen, die Plätze in der Halle zu verteilen und die Platzgebühren zu erheben, fo daß ftets wenige Perfonen zur Beforgung diefer Gefchäfte genügen. Wenn nur die zur Aufrechthaltung der Ordnung gegebenen Vorfchriften erfüllt find, fo entziehen fich der Marktverkehr felbft, die Kauf- und Verkaufgefchäfte, die Art und Weife des Verkaufes jeder Kontrolle durch die Marktbeamten.

Bei der franzöfifchen Organifation der Verwaltung find eine Menge von Beamten mit vielen Funktionen nötig, und es ift der Kontrolle und des Zwanges kein Ende. In Wien, wo diefe Verwaltungsart anfänglich eingeführt war, war eine vollftändige Hallendirektion eingefetzt, welche von einer ftädtifchen Kom-miffion, beftehend aus heben Mitgliedern des Gemeinderates, überwacht wurde. Außerdem waren Konzepts-, Kanzleibeamte, Ober- und Unterkontrolleure, Wage-meifter und Diener angeftellt.

In deutfchen Städten wird man wohl ftets mehr den englifchen Einrichtungen fich hinneigen. Wenn man auch aus Vorliebe für polizeiliche Überwachung eine genaue Marktordnung erlaffen und die Beamten mit der Kontrolle über deren Einhaltung beauftragen wird, fo wird man fich behördlicherfeits wohl nirgends in die Abwickelung und den Gang der Gefchäfte einmifchen.

In Berlin befaßt fich nach Peters¹³°) die Verwaltung der Großmarkthalle mit dem Verkaufe der Waren felbft nicht, läßt jedoch kaufmännifche Vermittler zu, die für folidefte Gefchäftsführung durch Bürgfchaftsftellung haftbar gemacht werden. Zu diefem Zwecke haben folche Makler bei der Verwaltung eine Kaution von 20000 Mark zu hinterlegen. Von der Bruttoeinnahme haben fie Va Vomhundert an die Verwaltung abzugeben und zahlen jährlich an Standmiete für die erften 4qm 50 Mark, für die folgenden je 30 Mark; für 1 qm Kellerraum 15 Mark und für ihre Gefchäfts-zimmer je nach der Größe 900 bis 1200 Mark.

Rifch Tagt¹⁴⁰): »Wenn die Anwendung der gefetzlichen Vorfchriften über die Wochenmärkte auf den Verkehr in der Markthalle ohne weiteres auch dadurch ausgefchloffen erfcheint, daß in der Markthalle der Eigentümer gewiffermaßen ein Hausrecht befitzt und auszuüben hat, daß in der Markthalle nicht jeder, fondern nur derjenige, welcher das Recht dazu von dem Eigentümer

13S) In: Deutfehes Bauhandbuch. Bd. II, Teil 2. Berlin 1884. S. 976.

¹³⁹) In: Baukunde des Architekten. Bd. II, Teil 1. Berlin 1897. S. 377.

lio) In: Bericht über Markthallen ufw. Berlin 1867. S. 382.

der Halle erlangt hat, feine Ware zum Verkaufe ausftellen darf, fo bildet doch die mit Genehmigung der Polizei in der Markthalle täglich ftattfindende öffentliche Verfammlung von Hunderten Menfchen zum Zwecke des Verkaufs und Einkaufs von Waren einen dem Wochenmarktverkehr fehr ähnlichen Marktverkehr, welcher von der Polizeibehörde im Intereffe der öffentlichen Ruhe, Ordnung und Sicherheit zu regeln und zu leiten und im Intereffe der öffentlichen Wohlfahrt, ins-befondere der öffentlichen Gefundheitspflege, zu überwachen ift."

von

Ferner hat die Polizei dafür zu forgen, daß diejenigen Nahrungsmittel, welche in den Markthallen feilgeboten werden, auf öffentlichen Straßen und Plätzen nicht verkauft werden. Dies ift eine der unerläßlichften Bedingungen für die Regelung des Marktwefens und für das Gedeihen der Markthallen. Behnke ift fogar der Anficht, daß, falls für kleinere Märkte oder für einzelne Verkaufsftände von Blumen und Obft ufw. dauernd oder zeitweilig eine Ausnahme gemacht wird, felbft dann auch für den Verkauf auf der Straße Standgeld, wie in der Markthalle, erhoben werden muß.

Obgleich in Deutfchland die Städte mehr geneigt fein werden, den Bau und Betrieb der Wochenmarkthallen felbft in ihre Hände zu nehmen, fo ift letzteres nicht unbedingt notwendig. Eine Gefellfchaft, welche fich zur Aufgabe macht, die Städte auf billige Weife mit guten Lebensmitteln zu verforgen und in möglichft vielen Städten Markthallen zu errichten und zu betreiben, würde wohl in der Lage fein, von einer Zentralftelle aus den Großhandel mit Nahrungsmitteln zu leiten und den zeitlichen Bedarf diefer Städte in der erforderlichen Weife zu decken, während jede Stadt für fich nicht immer imftande ift, den Großhandel in ihre Hand zu nehmen. Eine folche Gefellfchaft könnte daher ebenfo gut auf die ausreichende Verforgung einer Stadt mit Nahrungsmitteln einwirken als die ftädtifchen Behörden. In England liegen die Markthallen faft ausfchließlich in den Händen von Privatperfonen oder Gefellfchaften, und auch in Deutfchland ift, befonders in den Mittelftädten,. die obenausgefprochene Anficht über den Privatbetrieb bereits zum Vorfchein gekommen.

»An und für fich ift es ganz gleichgültig," Tagt Hennicke¹⁴¹), »ob die Märkte aus ftädtifchen, ftaatlichen oder privaten Mitteln eröffnet und verwaltet werden, fobald nur durch Tarife die Grenze der Gebührenerhebung feftgeftellt und für die Überwachung in bezug auf Ordnung und Gefundheitspflege geforgt ift. In England, wo der Marktverkehr am freieften entwickelt und der Lebensmittelhandel am beften organifiert ift, hat das Parlament fich für die freie Konkurrenz entfchieden und erteilt die Ermächtigung zur Anlage von Märkten unter gleichen Rechten und Pflichten an Private wie an Kommunen. In Frankreich haben fich die ftädtifchen Behörden faft überall der Märkte bemächtigt und fie dadurch zu einer außerordentlichen Einnahmequelle gemacht, daß fie die Vermittelung fämtlicher Engrosverkäufe, das ganze Maklerwefen in die Hand genommen. Die Detailmärkte find felbft in Paris zum großen Teil von Privatgefellfchaften errichtet und von der Stadt auf beftimmte Zeit konzeffioniert oder verpachtet.

Naturgemäß müßten die öffentlichen Märkte im Befitz der Städte fein und ohne Rückficht auf Ertrag lediglich im Sinne der befferen und billigeren Ernährung der Bevölkerung gehalten werden. Da aber über diefem idealen Standpunkt die Verintereffierung des Anlagekapitals und die Notwendigkeit der Steuergewinnung fteht, auch der Handel mit Lebensmitteln eine ftarke Steuer verträgt und ficher abwirft, fo bleibt die Frage offen, ob nicht der Vorteil des ftädtifchen Budgets ebenfo wie die Ernährung der Bevölkerung beffer gewahrt wird, wenn die Städte, ohne Aufwand von Anlagekapital und ohne die läftige Verwaltung, die Errichtung der Märkte Erwerbs-gefellfchaften überlaffen und fich mit Teilnahme am Gewinn und der Überwachung begnügen. In allen Handelsfachen ift unbeftritten das Privatintereffe findiger und tatkräftiger als die klügfte Behörde.

In der Verkennung des Umftandes, daß der Schwerpunkt der Markthallenfrage nicht in der Gebäudeanlage, fondern in der Organifation des Handels liegt, find die Gründe fo vieler verunglückten Verfuche, teilweifen oder ganzen Mißerfolges zu fuchen. Wie das glänzendfte und

S. VII.

lil) In: Mitteilungen über Markthallen in Deutfchland, England, Frankreich, Belgien und Italien. Berlin 1881.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

20

Ichönfte Magazin leer bleibt, wenn es an falfcher Stelle liegt oder fchlecht verforgt und bedient wird, fo bleibt der prachtvolle Columbia-Markt in London trotz billiger Standgelder verlaffen, und der alte, fchlechtgebaute Covent-Garden ift überfüllt und bringt die außerordentlichften Erträge. Wo immer aber die Umwandelung des offenen Wochenmarktverkehres in täglichen, geordneten Handel unter bedeckten Verkaufsftätten angeftrebt und durchgeführt worden ift, hat es der Initiative der Behörden bedurft, um die Widerftände zu befeitigen, welche teils erworbene, teils verjährte Privatrechte und alte Gewohnheiten, teils unklare Befürchtungen oder abfichtlich verbreitete Täufchungen über die Folgen folcher, den bürgerlichen Kleinverkehr berührenden Maßregeln, den Unternehmungen entgegengefetzt haben.

Ohne den adminiftrativen Machtfpruch, welcher, die offenen Märkte aufhebend, die Plätze und Straßen befreiend, den Verkehr in die Hallen verweift, wird es weder in Deutfchland, noch war es in Frankreich und England möglich, bedeckte Märkte zu fchaffen."

Eine Großmarkthalle bedarf außer den Verwaltungsbeamten auch noch Ge-fchäftsvermittler, fog. Makler oder Kommiffionäre. Auch bezüglich diefer befteht zwifchen Frankreich und England ein großer Unterfchied.

In Frankreich find vereidigte Leute angeftellt, welche für die auswärtigen Gefchäftshäufer die Vermittelung des Verkaufes ihrer Waren beforgen und dafür ein für allemal feftgefetzte Gebühren beziehen. Dort ift man nämlich der Anficht, daß die Gefchäftshäufer, welche in der betreffenden Stadt mit dem Verkehre und der Art der Abwickelung von Gefchäften nicht genügend bekannt find, nur Vertrauen haben können zu einem von der Stadt angeftellten Beamten, dem diefe Vermittelungsgefchäfte unmittelbar übertragen find, der beeidigt ift und kein Intereffe am günftigen oder ungünftigen Verkauf der Waren hat, fondera einfach den ihm zugekommenen Anweifungen gemäß handelt.

In England dagegen liegen diefe Vermittelungsgefchäfte in den Händen mehr oder minder großer Gefchäftshäufer, die ihren Vorteil darin fuchen, für ihre Auftraggeber möglichft günftige Verkäufe abzufchließen und welche in der Regel überall bekannt find, großes Vertrauen genießen und letzteres zu heben fuchen. Diefe freien Kommiffionäre, welche von keiner Behörde ernannt oder beftätigt find, führen zu ihrem eigenen Vorteile den Verkauf der Waren „im Intereffe der Verkäufer mit der größten Gewiffenhaftigkeit aus und haben meift, felbft in den entfernteften Gegenden, einen folchen Ruf, daß die Eigentümer oft die wertvollften Waren ihnen ohne weitere Sicherheitsftellung überweifen, aber auch verfichert fein können, daß ihr Vertrauen in jeder Weife gerechtfertigt werden wird¹⁴²)''.

Die Wahl zwifchen freien (englifchen) und behördlich angeftellten (franzö-fifchen) Kommiffionären wird in Deutfchland entfchieden zugunften der erfteren ausfallen, weil fie das Intereffe ihrer Auftraggeber weit beffer wahren werden als die Beamten und ftets befürchten müffen, daß die auswärtigen Gefchäftshäufer fich ihren Konkurrenten zuwenden, fobald fie beim Verkaufe der ihnen übergebenen Waren nicht alle Konjunkturen ausnutzen. „Schon dadurch, daß der Eigentümer keine Wahl unter den Faktoren hat und den von der Behörde geheilten Kommiffionär nehmen muß, wird gerade das wichtigfte Moment bei jedem Kaufgefchäfte, die Konkurrenz, vollftändig befeitigt¹⁴²).“

Dennoch meint Behnke¹⁴³): „Auswärtigen, mit den Platzverhältniffen nicht vertrauten Lieferanten kann eine Sicherheit feitens der Markthallenverwaltung un-fchwer dadurch geboten werden, daß einzelne Perfonen als Markthallenagenten konzeffioniert und für folide Gefchäftsführung durch Kautionsleiftung haftbar gemacht werden.“

In Berlin befchäftigt fich die Verwaltung der Zentral-(Groß-) Markthalle nicht mit dem Verkaufe von Waren. Hier find Kaufleute als Verkaufsvermittler zugeiaffen, welche eines guten Leumundes fich erfreuen und eine Kaution von 20000 Mark bei der Stadt zu hinterlegen haben. Diefe Kaution dient in erfter Linie dazu, die Stadt bezüglich der von den Verkaufsvermittlern gemieteten Lagerräume in der Zentralmarkthalle zu decken, und in zweiter Linie dazu, berechtigten Anfprüchen der Lieferanten von Lebensmitteln gerecht zu werden. An diefe Verkaufsvermittler, welche ihre Agenten in die Provinzen fenden, haben die Produzenten ihre Waren zu fchicken,

U2) Siehe: Risch, Th. Berlin über Markthallen ufw. Berlin 1867. S. 386, 387. H3) In: Deutfehes Bauhandbuch. Bd. II, Teil 2. Berlin 1884. S. 977.

und erftere verkaufen je nach Wunfch der Abfender die Waren freihändig oder im Wege der Verfteigerung. Diefe Verkaufsvermittler beziehen außer der Provifion und ihren baren Auslagen keine weiteren Gebühren.

225.

Gebühren

und

Da die Wochenmärkte beftimmt find, die täglichen Bedürfniffe an Lebensmitteln den Einwohnern einer Stadt zuzuführen, fo ift die Zahl der Gegenftände, welche auf diefen Märkten zum Verkaufe ausgeboten werden, eine befchränkte. Rentabilität. Vornehmlich find es Butter, Käfe, Eier, Geflügel, Wild, Fleifch, Fifche, Kartoffeln,

Gemüfe, Hülfenfrüchte, Obft und Südfrüchte.

Die Preife für Lebensmittel fchwanken weit mehr als diejenigen anderer Gegenftände und richten fich ganz befonders nach Angebot und Nachfrage. Die Errichtung von Markthallen an Stelle der Wochenmärkte unter freiem Himmel muß einen nicht unbedeutenden Einfluß auf die Verringerung der Preife ausüben, weil, wie früher fchon angegeben, weit weniger Nahrungsmittel in den Hallen, welche fie den Witterungsunbilden entziehen, verderben, weil die Hallen diefen Verkaufsgefchäften ganz allein dienen und daher die Marktzeit nicht auf wenige Tagesftunden befchränkt zu werden braucht, wie es auf den Marktplätzen üblich und nötig ift, und weil Käufer und Verkäufer felbft vor der Witterung gefchützt find und letztere daher ftets Käufer anzutreffen erwarten können und nicht nötig haben, das eine Mal aus Mangel an Käufern ihre Waren weit unter dem Preife loszufchlagen, um fie ein anderes Mal bei großer Nachfrage ungebührlich hoch zu verwerten.

Die Markthallen regeln durch die größere Gleichmäßigkeit in Angebot und Nachfrage der Waren die Preife der letzteren und tragen fomit zur leichteren Verforgung einer Stadt mit Lebensmitteln erheblich bei, was von defto größerer Wichtigkeit ift, je größer die Einwohnerzahl der Stadt ift.

Diefe Annehmlichkeiten und Vorzüge, welche die Markthallen für Käufer und Verkäufer mit fich bringen, geftatten das Auferlegen von Abgaben für die von den Verkäufern eingenommenen Plätze, von fog. Standgeldern, und machen daher die Verzinfung der Anlagekoften für die Markthallen möglich, ohne die Preife der Nahrungsmittel zu fteigern, vorausgefetzt, daß diefe Anlagekoften in einem richtigen Verhältniffe zur Verwendung der Halle ftehen. Denn die Menge der auf freiem Markte durch die Witterung verdorbenen Waren ift fo groß und die Gefundheit und die Kleidungsftücke der Verkäufer leiden fo fehr, daß letztere recht leicht zur Verzinfung und Amortifation des Hallenbaues herangezogen werden können.

Nun ift zwar in der Regel erft dann ein Markt fähig, bei fehr geringen Platzgebühren eine Markthalle rentabel zu machen, wenn die Stadt bereits eine gewiffe Größe erlangt hat und fich während einer Woche ein mehrmaliger Markt als notwendig herausftellt; jedoch kann auch in kleinen Städten die Anlage einer Markthalle angeraten werden, felbft dann, wenn die Gemeinde jährliche Zu-fchüffe für Unterhaltung des Gebäudes und der inneren Einrichtungen, fowie für die Verzinfung des Anlagekapitals wird leiften müffen.

Als Beifpiel, wie felbft in einer kleinen Stadt die Möglichkeit vorliegt, eine Markthalle für ein Konfortium rentabel zu machen, möge die 21000 Einwohner zählende Refidenz Oldenburg erwähnt werden. Die Platzgebühren in der neben dem Marktplatze im November 1884 eröffneten Markthalle waren fo gering angefetzt, daß felbft die ärmfte Hökerin den Hallen ihre Gunft zugewendet hat.

Um eine Rentabilität der Markthalle zu erzielen und nur geringe Platzgebühren zu benötigen, ift es unter allen Umftänden erforderlich, die Halle den Bedürfniffen des Marktverkehres anzupaffen und fie tunlichft billig herzuftellen.

20*

Hierzu ift vor allem erforderlich, reichausgeftattete Außenfronten zu vermeiden, alfo die Halle inmitten der Häuferblocks zu erbauen, und das Gebäude und die inneren Einrichtungen einfach, aber dauerhaft auszuführen, um auf diefe Weife geringe Anlage- und Unterhaltungskoften zu erzielen.

Daß fich felbft bei reicherer Ausftatttung der Markthalle eine gewiffe Rentabilität erzielen läßt, dafür liefert diejenige zu Leipzig ein Beifpiel. Obwohl man dort 1 Vomhundert des getarnten Anlagekapitals für Tilgung und Erneuerung, 1 Vomhundert des Baukapitals für Unterhaltung der Baulichkeiten und 10 Vomhundert der Koften der mafchinellen Einrichtung zu ihrer Unterhaltung abfchreibt; wenn man ferner auch für die Verzinfung des Anlagekapitals die nötigen Abzüge macht — fo ergibt fich dennoch alljährlich ein nicht unbedeutender Überfchuß.

Die Höhe der Platzmieten ift überall verfchieden: fie richten fich teils nach der Lage der Halle innerhalb der Stadt, teils nach der Koftfpieligkeit der Anlage und nach dem Befuche der Halle.

In Frankreich und Belgien werden die Verkaufsftände auf gewiffe Zeitdauer meiftbietend

vermietet.

In Berlin wird in den Markthallen zurzeit für jeden Tag und jedes Quadr.-Meter an Gebühren erhoben: l) für Fleifch, Wild und Geflügel o,so Mark; 2) für Süßwafferfifche 0,35 Mark; 3) für Seefifche, Hummer, Krebfe ufw. 0,30 Mark; 4) für Obft, Grünwaren, Käfe, Butter, Eier, Blumen ufw. in nicht verfchließbaren Ständen 0,30 Mark, in verfchließbaren Ständen 0,30 Mark; 5) für Kartoffeln 0,20 Mark; 6) für grobe Holzwaren 0,10 Mark; 7) für Keller- und Lagerräume 0,10 Mark. In Berlin werfen die Markthallen keine Rente ab, fondera die Gebühreneinnahmen decken nur die Ausgaben.

In Oldenburg betragen die Gebühren in der Markthalle: 1) für die Fleifchftände für den Markttag 0,50 Mark; 2) für die Gemüfeftände für den Markttag 1,00 Mark; 3) an den übrigen Wochentagen dagegen 1,50 Mark für jeden Stand.

In Wien belaufen fich die Gebühren in den Kleinmarkthallen für Stände von 4,00 bis 7,70 qm Grundfläche monatlich auf 20 Mark; dagegen täglich bei bleibender Benutzung auf o,36 bis 0,40 Mark für 1 qm und bei zeitweifer Benutzung auf 0,40 bis 0,44 Mark für 1 qm.

In Leipzig werden an Marktftandgebühren für den Tag und 1 am gezahlt: 1) für Fleifch, Wild und Geflügel 0,50 Mark; 2) für Süßwafferfifche 0,30 Mark; 3) für Obft, Grünwaren, Käfe, Butter, Eier und Blumen 0,30 Mark; 4) für Kartoffeln 0,20 Mark; 5) für Holz-, Korb-, Topf- und Strohwaren, Pantoffeln und dergl. 0,15 Mark.

In Hannover find für den Tag und 1 qm zu entrichten: 1) für Wurft- und Fleifchwaren 1,00 Mark; 2) für Wild und Geflügel 0,50 Mark; 3) für Fifche, Hummer, Krebfe und dergl. 0,30 Mark; 4) für Obft, Grünwaren, Käfe, Butter, Eier und Blumen 0,30 Mark; 5) für Standplätze auf den Galerien 0,20 Mark; 6) für Kellerräume 0,10 Mark.

226.

Vereinigung von Groß-und

Kleinmarkt

hallen.

Eine Kleinmarkthalle, welche nur den Zweck hat, Käufern und Verkäufern ein Obdach zu bieten, bedarf außer den Arbeitern zur Reinhaltung der Halle nur eines Marktmeifters (Marktvogts), der die Plätze anweift, den Markt eröffnet und fchließt und die Marktgelder einkaffiert, fowie eines Wagemeifters. Die Zahl der Beamten ift fonach eine geringe.

In allen Fällen wird man in jeder Kleinmarkthalle eine Unterfuchung der Marktartikel in gefundheitspolizeilicher Hinficht vornehmen laffen und dazu Tierärzte ufw. beftellen.

Eine Großmarkthalle mit einer der Kleinmarkthallen zu verbinden, hat keine Vorteile, aber viele Nachteile und follte daher unterbleiben. Eine Großmarkthalle foll den Bedarf fämtlicher Kleinmarkthallen auf mehr oder minder lange Zeit hinaus decken können, und letztere haben daher fämtlich ihre Verkaufsgegenftände von erfterer zu beziehen. Liegt diefe auch bequem für die eine Kleinmarkthalle, fo wird fie um fo unbequemer für die anderen liegen. Für die Großmarkthalle aber ift in erfter Linie Bedingung, daß fie felbft bequem für die Zufuhr der in fie zu verbringenden Gegenftände liegt. Die Lage der Kleinmarkthalle dagegen hängt

hauptfächlich vom Bedürfniffe eines Stadtteiles ab, die verlangten Waren an einem feiner Zentralpunkte kaufen zu können, und es ift daher nichts natürlicher, als daß man diefe Markthallen in unmittelbarer Nähe der bereits beftehenden Wochenmarktplätze errichtet. Es erfcheint dabei zwecklos, auch manchmal fchädlich, einen öffentlichen Platz mit einer Markthalle zu bebauen, da man befonders in neuerer Zeit Sorge für Erhaltung der vorhandenen Plätze trägt, um der Stadt möglichft viel frifche Luft zuzuführen und da eine Markthalle weit billiger innerhalb der Häuferblocks auszuführen ift, weil fie hier jeglichen architektonifchen Außen-fchmuckes entbehren kann.

Die in verfchiedenen Ländern ausgeführten Markthallen beftehen in der Regel aus folgenden Räumlichkeiten:

1) aus Überdachungen, welche Käufer und Verkäufer gegen das Wetter

227.

Teile

einer

Markthalle.

fchützen;

beamten;

2)    aus Kellerräumen für Waren und Geräte;

3)    aus Kühlräumen zum Frifcherhalten von Fleifch, Geflügel, Wild, Fifchen ufw.;

4)    aus kleineren Aufenthaltsräumen für die Auffichts- und Verwaltungs

5) aus Abortanlagen und fonftigen Nebenräumen.

b) Anlage, Konftruktion und Einrichtung.

Die Großmarkthallen erfordern eine andere Lage in der Stadt als die Kleinmarkthallen. Erftere find dazu beftimmt, eine ganze Stadt auf eine längere oder kürzere Zeit mit Lebensmitteln zu verforgen, letztere eine Kleinftadt oder nur be-ftimmte Stadtteile einer Großftadt auf einen oder wenige Tage. Letztere beziehen aus erfteren zum größten Teile ihren Bedarf.

Für die Lage der Großmarkthalle ift, wie fchon bemerkt, die Notwendigkeit maßgebend, die Halle in der unmittelbaren Nähe eines Bahnhofes oder eines Schiffahrtsweges zu haben, damit die von auswärts, manchmal aus weiter Ferne kommenden Güter unmittelbar in die Halle verladen werden können.

Ganz andere Anfprüche werden, wie gleichfalls bereits ausgefprochen, an die Lage der Kleinmarkthalle gerteilt. Diefe foll im Inneren einer Kleinftadt oder im Inneren eines Stadtviertels einer Großftadt liegen, und zwar dort, wo der Verkehr am größten ift, wo früher fchon ein Wochenmarkt beftand, oder in der Nähe des letzteren fich befinden.

Bei der Großmarkthalle ift die Bequemlichkeit der Anfuhr der in großen Mengen ankommenden Lebensmittel und die der Abfuhr der in kleinen Mengen von diefer Halle zu den Kleinmarkthallen zu gelangenden Artikel für die Lage der Halle maßgebend. Die Lage der Kleinmarkthalle richtet fich dagegen hauptfächlich nach der Bequemlichkeit des Publikums.

„Der gewöhnliche Wochenmarkt/' fagt Rijch***), „dem die Ware mit Kiepen, Wagen und Karren zugeführt wird, bedarf keiner großartigen Verkehrszugänge durch Eifenbahnen und Waffer-verbindungen, hat feine befte Lage da, wo er den Käufern am nächften ift, und finden fich die meiften diefer Märkte daher auch mitten in der Stadt, in den belebteften Teilen derfelben, und erft wenn die Entfernungen des Käufers vom Markte zu groß werden und zu viel Zeit in Anfpruch nehmen, bilden fich neue Marktbezirke, um wiederum näherwohnenden Konfumenten eine beffere und nähere Gelegenheit zum Einkauf zu eröffnen. Hierdurch entftehen natürlich Märkte von ver-fchiedener Bedeutung, indem mitten in der Stadt bei einer dichtwohnenden Bevölkerung die Konfumtion ftärker ift, die Preife daher auch meift höher find als auf den anderen Märkten einer großen Stadt, bei einer weniger großen Konfumtion.“

¹⁴⁴) In: Bericht über Markthallen ufw. Berlin 1867. S. 275.

228.

Lage

der

Markthallen ; Wahl

der

Bauftelle.

Lindemann kam auf Grund der Erfahrungen, die er an den zuerft in Berlin errichteten Kleinmarkthallen gefammelt hatte, zu der Anficht, daß man die Bauteile für eine folche Halle fo wählen folle, damit fie mindeftens 200 Stände enthalten kann; indes follte zur Erzielung genügenden Wettbewerbes zwifchen den Verkäufern die Zahl der Stände tunlichft auf 300 gebracht werden können. Er vertritt ferner die Anfchauung, daß Markthallen an breiten Straßen oder an Plätzen günftiger liegen als auf dem Hinterland zwifchen hohen Gebäuden. Zwingen finanzielle Rückfichten zur Benutzung des Hinterlandes für den Bau von Markthallen, fo find möglichft geräumige Vorhöfe zur Aufteilung der Metzgerwagen ufw. erwünfcht¹⁴⁵).

Berlin ift bezüglich der Lage feiner Kleinmarkthallen in der richtigften Weife vorgegangen, indem es die Kleinmarkthallen in beftimmten Entfernungen voneinander erbaut hat. Hier hat fich gezeigt, daß die Hausfrauen fchon kaum mehr in die Markthallen wandern, wenn die Entfernung ihrer Wohnungen von der Markthalle mehr als 15 bis 20 Minuten groß ift, alfo über 1000 oder 1200m beträgt. In folchem Umkreife von den Markthallen haben fich überall fchon Vorkoftläden angefiedelt, welche ihre reichliche Verzinfung finden. — Frankfurt a. M. und Leipzig dagegen haben nur eine Markthalle hergeftellt und beanfpruchen, daß ihre Hausfrauen zum Teile eine ganze Stunde und weiter zu Markte wandern.

229.

Bauliche

Anlage.

Die Hauptbedingungen für den Bau einer Markthalle find folgende:

1) Die Halle foll möglichft viel Licht, aber hauptfächlich nördliches Licht

erhalten;

2) fie foll, bei geringfter Zugluft im unteren Teile, oben vorzüglich ge

lüftet fein ;

3)    fie foll derart ftarke Außenmauern befitzen, daß im Sommer die Hitze und im Winter die Kälte abgehalten wird;

4)    fie foll den Bedürfniffen entfprechend geräumig genug fein,

5)    genügend viele und bequeme Zugänge befitzen, und

6)    ein geringes Baukapital beanfpruchen.

Die Hallen im Äußeren und Inneren befonders architektonifch fchön aus-zuftatten, ift überflüffig und erhöht die Anlagekoften fehr. Die Markthallen find Nützlichkeitsbauten, welche fich möglichft dadurch rentieren follen, daß der Wert jener Waren, welche früher auf offenem Markte durch die Witterungseinflüffe verdarben, jetzt als niedrige Platzgebühr vereinnahmt wird. Einfachheit bei größter Solidität der Konftruktion ift zu empfehlen.

Ob die Halle mit Sheddächern, mit einem mittleren Satteldach und an-fchließenden Pultdächern oder einem freitragenden Dache verfehen wird, ift für ihre Benutzung ganz gleichgültig, da die das Dach tragenden mittleren Säulen den Betrieb in der Halle durchaus nicht beeinträchtigen.

»Es ift ganz zweckwidrig", Tagt Hennicke¹^), „durch hohen Aufbau in Gias und Eifen äußerlich und innerlich eine architektonifche Wirkung erzielen zu wollen. Derartige Glaspaläfte haben fich nicht bewährt. Auch in Paris ift man genötigt, den Einfluß von zuviel Licht und Sonne zu mäßigen und die Oberlichter durch Leinwand zu decken. Der innere Raum einer Markthalle muß gut und gleichmäßig erleuchtet fein und wenigftens um Mittag ganz im Schatten liegen. Sheddächer mit einfeitigen oder Manfardedächer mit zweifeitigen feftftehenden Glas-jaloufiefenftern werden den Forderungen der Beleuchtung und Lüftung am beften entfprechen. Weitgefpannte, freitragende Dachkonftruktionen find nutzlos, da fich eiferne Stützen fehr gut zur inneren Einteilung verwerten laffen. — Die Höhe des freien Innenraumes braucht gar nicht bedeutend zu fein. Das wünfchenswerte Maß bleibt zwifchen 7,00 und 10,oom."

Bedeutungsvoll für den Markthallenbau, namentlich in Deutfchland, werden jedenfalls die Verhandlungen fein, welche am 16., 17. und 19. April 1908 auf der

*“) Siehe: Lindemann, A. Die Markthallen Berlins ufw. Berlin 1899. S. 43. 14a) In: Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. VII.

SU

33- Verfammlung des „Deutfchen Vereins für öffentliche Gefundheitspflege" ftatt-gefunden haben. Es wurde dort — nach Erftattung eines einfchlägigen Referates durch Käfter — über »die hygienifche Bedeutung ftädtifcher Markthallen, ihre Einrichtung und ihren Betrieb" gefprochen¹⁴⁷), und die von verfchiedenen Seiten (Technikern und Ärzten) kundgegebenen Äußerungen find naturgemäß äußerft wertvoll; fie wurden im nachftehenden entfprechend benutzt und verarbeitet.

230.

Konftruktion

im

Bei der Konftruktion der Markthallen ift in erfter Reihe darauf zu fehen, daß • der Einfluß der Sonnenftrahlen unfchädlich gemacht wird; denn unter diefer Einwirkung leiden die Lebensmitel am meiften. Die älteren Markthallen, vor allem allgemeinen, die großen Zentral mar kthallen zu Paris, und manche andere franzöfifche Markthallen (Fig. 223 ¹⁴⁸) wurden faft fämtlich in Glas und Eifen ausgeführt. Dies ging offenbar aus dem Beftreben hervor, der Halle möglichft viel Licht zuzuführen.

Indes hellte fich bald heraus, daß mit den Sonnenftrahlen der Halleninnenraum in der wärmeren Jahreszeit auch fehr ftark erwärmt wurde; dies ift um fo läftiger

Fig. 223.

n»

mm

mim

X:

r v il.

tt

m

Sfj

• . - ~

•L

...

Markthalle zu Beifort¹⁴⁸).

Arch. : Doré. — Konftr. : Schwartz Er Maurer.

und mißftändiger, weil in einem gefchloffenen Raume nicht zugleich ein freier Luftzug Kühlung zu bringen in der Lage ift.

In Deutfchland find die älteren Markthallen, wie z. B. zu Afchaffenburg, Stuttgart, Frankfurt a. M. ufw., in der gleichen Bauart ausgeführt worden; auch dort fchließen Glasdächer die Hallen nach oben ab. Derartige Glasdächer, felbft einzelne verglafte Lichtöffnungen in den Glasdächern, fog. Dachlichter, find in den Markthallen unter allen Umftänden zu vermeiden; denn im Sommer dringen durch fie viel zu viel von den Wärmeftrahlen der hochftehenden Sonne in das Halleninnere ein.

Durch die mit der Zeit eintretende Staubablagerung auf den Glasflächen wird der Einfluß der Sonne etwas abgefchwächt; allein hierdurch wird auch die Erhellung der Halle beeinträchtigt, abgefehen davon, daß die Glasflächen unreinlich und unfreundlich ausfehen. Zur Winterszeit kommt es bisweilen vor, daß infolge von Schneefall die Halle zeitweife ganz verdunkelt wird.

,17) Siehe den Bericht über diefe Verhandlungen: Deutfche Viert, f. öff. Oefundheitspfl. 1909, S. 122 ff.

llä) Fakf.-Repr. nach: La conftruction moderne, Dez. 1906, S. 100.

Aus diefen Gründen hat man bei den fpäter errichteten Markthallen von Glasdächern durchwegs Umgang genommen und den Lichtzutritt nur durch die Umfaffungswände eingerichtet. Ift es möglich, die Lichtöffnungen (Fenfter) nur an der Nordfeite anzuordnen, fo ift dies naturgemäß das befte; denn alsdann dringen überhaupt keine Sonnenftrahlen ein. Deshalb hat man auch zur Anlage von Säge- oder Sheddächern gegriffen, deren Lichtflächen nach Norden gerichtet find, wie z. B. in der Hauptmarkthalle zu Dresden, in einigen Berliner Markthallen ufw. Für die Lüftung der Halle ift indes, wie fpäter noch gezeigt werden wird, eine folche Dachanordnung nicht gerade vorteilhaft, und da fie auch in architektonifcher Hinficht im Äußeren, namentlich aber im Inneren fehr unbefriedigend wirkt, fo hat man in neuerer Zeit wohl nur fehr feiten davon Gebrauch gemacht.

Kann oder will man nun keine Sheddächer zur Ausführung bringen und laffen fich auch keine nach Norden gerichtete Fenfter anordnen, fo müffen die Lichtöffnungen in den fonftigen Umfaffungswänden der Halle angeordnet werden, wobei naturgemäß das Eindringen von Sonnenlicht und Sonnenwärme nicht zu umgehen ift. Indes ift hiervon gerade in der heißeften Jahreszeit nicht zu viel zu befürchten, weil gerade während diefer die Sonnenftrahlen beinahe lotrecht einfallen und die lotrechten Fenfterflächen nur in geringem Maße berühren. In den weniger warmen Monaten beläftigen die Sonnenftrahlen noch weniger und find im Winter fogar recht angenehm.

Im übrigen müffen die Markthallen, zum Schutz gegen die Sonnenwärme, fo maffiv als möglich gebaut werden. Tatfächlich haben faft fämtliche neuen Hallen maffive Umfaffungswände erhalten; nur bei der 1892 dem Verkehr übergebenen Markthalle zu Hannover ift man zum Eifenfachwerk zurückgekehrt; doch follen die damit gemachten Erfahrungen nicht günftig fein. Hiernach find die Umfaffungsmauern der Markthallen zum größten Teile aus natürlichen oder künftlichen Steinen auszuführen, und für die Hallendächer hat man faft aus-fchließlich Eifenkonftruktion gewählt.

In neuefter Zeit bietet fich für Markthallen im Eifenbeton ein Bauftoff, der dafür fehr beachtenswert ift. Er befitzt vor dem Eifen viele Vorzüge, vor allem den, daß letzterer als guter Wärmeleiter die Sonnenwärme vom Dach in die Halle hinunterführt, bei einer Eifenbetonkonftruktion dies aber durch entfprechende Umhüllung des Eifens vermieden werden kann. Küfter fchlug diefe Ausführungsweife für die neuen Markthallen zu Breslau (Fig. 224¹⁴⁹) vor, und auch bei der Markthalle zu Mülhaufen i. E. wurde von Cafter (in Firma Wayß & Freitag, A.-G.) Eifenbetonkonftruktion gewählt. Durch letztere ift die Möglichkeit geboten, das ganze Halleninnere, ohne die Weiträumigkeit zu ftören, fozufagen maffiv auszuführen. Dadurch wird der Vorteil erreicht, daß beim Eintreten ftarker Sonnenwärme das Halleninnere verhältnismäßig lange kühl bleibt, weil der Eifenbeton die höhere Temperatur nur fehr langfam annimmt.

231.

Hallen

mit

Galerien

Am zweckmäßigften ift es erfahrungsgemäß, wenn fich der gefamte Marktverkehr in einem einzigen Stockwerk, dem Erdgefchoß, abwickelt. Um an Grund-fläche zu erfparen, hat man die Halle wohl auch ringsum oder nur an den beiden mehrgefchoffige Längsfeiten mit Galerien verfehen und auch auf diefen Verkaufsftände eingerichtet.

Hallen.

Selbft das Kellergefchoß wurde in einigen Fällen zum Teil für den Verkauf von Waren benutzt. Indes hat fich beides als nicht vorteilhaft erwiefen; die nicht

u0) Nach einer von der Firma Carl Brandt zu Düffeldorf, Zweigniederlaffung Breslau, freundlichft zur Verfügung geftellten Photographie.

im Erdgefchoß liegenden Verkaufsftände find immer benachteiligt. Auch find Galerien vom gefundheitlichen Standpunkte nicht ganz einwandfrei, weil auf ihnen durch den Verkehr Staub erzeugt wird, der fich auf den unten aufgefteilten Waren 'ablagert Die Staubentwickelung wird felbft bei befter Reinhaltung nicht ganz vermieden fein; immerhin ift diefer Staub nur gering und mit dem fauberen Straßenftaube nicht zu vergleichen. Aus diefem Grunde find, wie fchon bemerkt, viele Markthallen mit Galerien verfehen worden, weil dadurch eine große Zahl von Plätzen gewonnen werden.

un-

Fig. 224.

IMi

J" '

• v.

| gg |

«Su

@fl

I*

?-lgj

Von den neuen Markthallen zu Breslau¹⁴⁹).

Dies trifft zu bei den Großmarkthallen zu Berlin, bei den beiden Kleinmarkthallen zu Dresden, bei der Hauptmarkthalle zu Cöln, bei den Markthallen zu Krefeld, Frankfurt a. M., Hannover, Leipzig und Nürnberg, bei den Oftmarkthallen zu Straßburg und bei den beiden Markthallen zu Breslau.

Naturgemäß müffen zu den Galerien zahlreiche bequeme und leicht erreichbare Treppen führen; auch Aufzüge werden in nur fehr feltenen Fällen fehlen dürfen.

Wenn auch der Anlage von Galerien in einer Kleinmarkthalle nicht ohne weiteres das Wort geredet werden kann, fo dürfte es wohl ein Anderes fein, wenn man die Errichtung mehrgefchoffiger Hallengebäude ins Auge faßen will. Wie fchon gezeigt wurde, follen die Markthallen an die verkehrsreichften Stellen der Stadt gelegt werden. Allein Grundftücke gerade in diefen Stadtgebieten find ungemein teuer, und es ift deshalb erwünfcht, die von einer Halle eingenommene Grundfläche tunlichft einzufchränken. Dies ift nur möglich, wenn man die Verkaufsräume in verfchiedenen Höhen übereinander anordnet. Dabei follen nicht etwa in der Halle mehrere Galerien angelegt werden, fondern es wird an einen mehrgefchoffigen Bau gedacht, ähnlich den neuzeitlichen Warenhäufern ¹⁵°). Wenn fich in letzteren die Anlage von in verfchiedenen Stockwerken untergebrachten Verkaufsräumen bewährt hat, weshalb foll dies nicht auch bei den Kleinmarkthallen zutreffen? Gerade weil fich das Publikum fchon gewöhnt hat, bis in das III. und IV. Obergefchoß hinaufzufteigen, um dort Einkäufe zu machen, ift für ein «ftädtifches Warenhaus für Lebensmittel“ der Boden gut vorbereitet.

Man hat tatfächlich fchon zwei volle Hallengefchoffe übereinander ausgeführt. Dies ift beim Marché de la Madeleine zu Brüffel der Fall; doch liegen dort fo-wohl der Fußboden des unteren, wie jener des oberen Stockwerkes in der Nähe verkehrsreicher Straßen, deren bequemfte Verbindung der Durchgang durch die Halle ift.

In neuerer Zeit (1904) hat Schoenfelder für Elberfeld einen Entwurf ausgearbeitet, bei dem die Markthalle außer Keller- und Erdgefchoß noch 4 Ober-gefchoffe befitzen foll. Diefer Entwurf entftand aus der Erwägung, daß in der genannten Stadt der für eine eingefchoffige Halle erforderliche Bauplatz überhaupt nicht zu befchaffen ift; er nahm die neuzeitlichen Warenhäufer zum Vorbild³⁵¹).

Unter f des vorliegenden Kapitels wird ein Beifpiel eines ausgeführten mehr-ftöckigen Hallenbaues befchrieben und abgebildet werden.

Selbftredend würde bei einem mehrgefchoffigen Hallenbau die Möglichkeit beftehen, die oberen Stockwerke für Kleinwohnungen des Markthallenperfonais und derjenigen Leute, welche die Marktftände innehaben, auzunutzen. Allerdings ftehen dem die Bedenken entgegen, die dem Falle Rechnung tragen, wenn in einer folchen Wohnung eine anfteckende Krankheit ausbricht.

Wenn vorftehend gefagt wurde, daß man im Kellergefchoß keine Verkaufs-ftände für Marktwaren anordnen möge, fo foll damit das Kellergefchoß nicht als überflüffig bezeichnet werden. Wie noch ausgeführt werden wird, kann ein folches zur Lagerung und Aufbewahrung der Waren, aber auch zu ihrer Kühlhaltung gute Dienfte leiften, und es ift deshalb die Anlage von Kellerräumen unbedingt zu empfehlen.

232.

Zugänge, Tore und Türen.

Von wefentlicher Bedeutung für die Markthallen find ihre Zugänge. Es ift durchaus erforderlich, daß die in die Häuferblocks gefchobenen Hallen in be-quemfter Verbindung mit den umliegenden Straßen ftehen, daß diefe Verbindungen genügende Breite haben und daß deren fo viele als möglich vorhanden find, weil hierdurch der Verkehr am meiften geteilt und abgeleitet wird.

In den meiften Markthallen befinden fich mindeftens 4 Eingänge, in vielen aber weit mehr, und ihre Breite hängt von der Bedeutung der Markthalle und von der Anzahl der Zugänge ab. Als geringfte Breite ift wohl überall 3,50m angenommen. Lindemann hält für die Einfahrtstore 3,oom Breite als ausreichend und verlangt 3,50m Höhe.

Für die Kleinmarkthallen erfcheint es durchaus erforderlich, daß die Wagen ⁵

und Karren, welche die Waren bringen, bequem vor die Eingänge der Markthallen geführt werden können.

Bei der Großmarkthalle dagegen, wo das bequeme Auf- und Abladen der Waren auf und von den Wagen von weit größerer Bedeutung ift und das Publikum in weit geringerer Anzahl vertreten ift, wird man dafür Sorge tragen, daß die Wagen und Karren in die Halle fahren können. Dabei erfcheint es rätlich, die Einrichtung der Eifenbahn-Güterfchuppen nachzuahmen und den Fußboden der Markthallen zu erhöhen, fo daß ein bequemes Be-, bezw. Entladen der an den Längsfeiten der Halle unter Dach vorgefahrenen Land- und Eifenbahn-Fuhr-werke möglich ift, während der mittlere Raum teils den Waren als Lagerplatz, teils

dem Publikum als Gang dient.

Zu beiden Seiten eines Einfahrtstores find getrennte Ein- und Ausgänge für die Marktbefucher von mindeftens 0,90m Breite anzuordnen. Sind an den Toren Radabweifer erforderlich, fo find diefe fo einzurichten, daß Fußgänger darüber nicht ftolpern können. Zweckmäßig find hohe Prell-fteine aus Granit oder aus anderem harten Stein oder aus Gußeifen, welche den Fußgängern und Kutfchern in die Augen fallen.

Da die Hallen im oberen Teile reichlich mit Lüftungseinrichtungen verfehen werden müffen, fo ift es zweckmäßig, f amtliche Ausgangstüren, um Zugluft zu vermeiden, mit Windfängen zu verfehen. Windfänge mit abgefchrägten Ecken (Fig. 225¹⁵²) find wegen des durch fie erzeugten feitlichen Zuges nicht zu empfehlen; vielmehr empfiehlt fich die Anordnung nach Fig. 226¹⁵‘²), noch mehr die Anordnungen in Fig. 227 u. 228¹⁵'-) ohne befondere Türen.

Die Verglafung der Tore, Türen und Windfänge laffe man erft über Mannshöhe beginnen, um das Befchädigen der Glasfcheiben zu verhüten. Sind niedrigere volle Brüftungen erwünfcht, fo bringe man vor den am meiften der Be-fchädigung ausgefetzten Scheiben Schutzgitter an. Um auch bei verfchloffenen Türen lüften zu können, verfehe man fie mit leicht zu öffnenden Flügeln.

Da der Hallenfußboden häufig gefpült werden muß, fo fetze man die hölzernen Pfoften der Windfänge zum Schutz gegen Fäulnis in fchmiedeeiferne Schuhe. Die in den Windfängen angebrachten Türen ftelle man nicht aus Eifen her; denn fie müffen zum Selbftzufallen eingerichtet werden, und es find bei

Fig. 225.

Ausgang

Eingang

mm

Fig. 22Ô. .Ausgang

Fig. 227. Ansgang

mm

Fig. 228.

J\

/■ \

!\

A........c

-1—

ÿhisyotmg v -

mm

Eingang

Eingang

W/M,

Dingccnq

Anordnung

von Windfängen an den Einfahrtstoren¹⁵².)

¹⁵²) Fakf.-Repr. nach: Lindemann, a. a. O., S. 44.

Eifentüren wiederholt Verletzungen der Hände ufw. von Marktbefuchern herbeigeführt worden. Für folche Türen empfehlen fich als Befchlag englifche Federn, die in den Boden eingelaffen werden; doch muß dies mittels völlig dichter Kaften gefchehen, um Eindringen von Waffer zu verhüten; letzteres würde bei ftrengerer Kälte einfrieren⁶).

233.

Innere

Das Innere der Hallen muß derart eingerichtet fein, daß die verfchiedenen Einrichtung. Gattungen von Marktartikeln auch dementfprechende Verkaufsftätten befitzen, wobei es ganz gleichgültig ift, welche Grundrißform die Markthalle befitzt.

Das Innere einer Großmarkthalle bildet in der Regel einen großen Raum ohne Tifche, Bänke ufw. und ohne irgendwelche Vorkehrungen zum Aufftellen ufw. der Marktartikel. Das Innere einer Kleinmarkthalle dagegen befitzt nur in der Mitte einen großen freien Raum, der für den Gemüfe-, Grünkram- und Obft-handel beftimmt ift, während die mit Tifchen ufw. ausgeftatteten Plätze für den Fleifch- und Fifchhandel an den Wänden entlang angeordnet find.

¹

) In: Bericht über Markthallen ufw. Berlin 1867. S. 6 ff.

²

Für eine Stadt von 100000 Einwohnern rechnet man auf ein Verderben von Nahrungsmitteln durch Verftaubung

³

und ungiinftige Witterungseinflüffe im Betrage von 1 Mill. Mark.

⁴

) Nach ebenda!.

⁵

) Siehe über diefe: Teil IV, Halbband 2, Heft 2 (Abt. II, Abfchn. 2, A) diefes »Handbuches". ¹⁶¹) Siehe: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 7, S. 341.

⁶

) Nach: Lindemann, a. a. O.

Der Raum für den Gemüfehandel bildet den wefentlichften Teil einer Kleinmarkthalle. Am beften wird diefer in eine Ebene gelegt und durch verfchieden-gefärbten Fußbodenbelag in Stände und in Gänge geteilt. Die Stände werden von den Verkäufern, die Gänge vom Publikum benutzt. In den Ständen werden den Gängen entlang die Waren auf Bänken, Tifchen ufw. ausgeftellt. Von feft-ftehenden Bänken und Tifchen fieht man in neuerer Zeit als unpraktifch ab; dagegen fcheut man fich nicht, die Halle durch Säulen zu unterbrechen, welche eine billigere Dachkonftruktion ermöglichen, durchaus nicht hinderlich find, vielmehr zur Einteilung der Stände fich fehr gut verwerten laffen.

Sind diefe Einrichtungen durchaus einfacher Art, fo erfordert dagegen die Ausheilung von Fleifch gefonderte Verkaufsftände mit Ladentifch, Hakenrahmen, Hackklotz ufw., und die Verkaufsftände für Fifche brauchen Wafferkübel und Tifche.

In der Zentralhalle zu Paris entfallen auf jeden Stand für Fleifch er 5 bis 9qm, für Früchte- und Blumenhändler 4qm, für Gemüfehändler 2qm Grundfläche der Halle. In Lyon enthalten fämtliche Stände in der Mitte ca. 3,50qm, an den Seiten 9,50qm. In Brüffel find die Läden an den Seiten und in der Front ca. 7qm, auch 15 qm groß# in Aberdeen befitzen die Seitenläden eine Grundfläche von 12qm; in Newcaftle find fämtliche Verkaufsftellen an den Seiten und in der Mitte 10 bis 12 qm, in Liverpool diejenigen an den Seiten 10qm groß.

Nach Hennicke verlangt die innere Einteilung der Halle Hauptgänge von 3,00 bis 5,oom und Zwifchengänge von 1,50 bis 2,oom Breite. In Frankreich braucht man, nach demfelben Autor, fefte Verkaufsftände von 2 qra für Grünkram, bis 7qm für Fleifch. In England zieht man für Grünkram ufw. einfache, 60 bis 75cm breite Tifche, die mit Strichen Meter für Meter eingeteilt und nach diefem Maße vermietet werden, den feften Ständen vor, welche dem Fleifchverkauf in der Größe von mindeftens 10 und bis 50qm Vorbehalten werden. Leichte eiferne Geftelle mit Randbrettern und Haken zwifchen den Tifchen dienen zum Aufftellen der Waren.

Lindemann empfiehlt, die vorhandenen Standflächen fo zu verteilen, daß 5    Vomhundert    auf    den    Handel    mit    Fifchen,

5    „    „    „    „    „    Fleifch und Wild,

o    „    „    „    „    »    Grünkram, Obft, Butter    ufw.

entfallen.

Auf Grund der namentlich in Berlin gemachten Erfahrungen empfiehlt es fich, die Fleifcherftände nur an den Umfaffungsmauern der Halle, alfo nicht in ihrer Mitte, anzuordnen.

Fußböden

und Gruben für Abfälle.

Für die Fußböden der Markthallen dürften Gußafphalt, für die Durchfahrten wohl auch Stampfafphalt die am häufigften angewandten Beläge fein. Solche Böden find völlig fugenlos, laffen fich gut reinhalten und haben ein gewiffes Maß von Elaftizität. In der neuen Hauptmarkthalle zu Cöln wurden die Fahr-ftraße, fowie der Entladefteig vor dem Staatsbahngleis nebft dem anftoßenden Gange in der Halle in Afphaltplatten hergeftellt.

In einigen wenigen Fällen wurde Kopffteinpflafter verwendet. Diefes ift, bei gutem Material und guter Ausführung, fehr widerftandsfähig und nimmt die von Karren und anderen Fuhrwerken herrührenden Stöße gut auf. Doch macht die Reinhaltung Schwierigkeiten, felbft dann, wenn man die Fugen mit Zement oder Afphalt ausgießt.

Für die Durchfahrten wird derartiges Pflafter häufiger benutzt, weil es von den Pferdehufen am wenigften leidet. Auch Eifenklinker von 8 bis 10cm Stärke können zur Anwendung gelangen.

Vom Standpunkte der Reinhaltung aus ift allerdings ein Belag mit guten, tunlichft hellgefärbten Tonfliefen am vorteilhafteren; doch dürfen die Stöße, die von Karren und dergl. ausgeübt werden, nicht zu bedeutend fein. Deshalb darf man die Fliefen auch nicht zu dünn nehmen; für die nur von Fußgängern begangenen Flächen nicht unter 3cm, für die von Karren und größeren Fuhrwerken benutzten nicht unter 5cm Dicke. Um das Glattwerden und der dadurch bedingten Gefährlichkeit der Fliefen vorzubeugen, darf man nur ftarkgerillte Fliefen verwenden. Die Rillen erfchweren allerdings das Abfpülen des Fußbodens, weshalb man die Fliefen fo zu verlegen hat, daß die Lage der Rillen keine ab-wechfelnde ift, fondern ihre Richtung eine fortlaufende Linie bildet.

In der ftädtifchen Markthalle zu Hannover wurden Mettlacher Fliefen erfter Wahl verlegt. Die Einfahrt und die Gänge haben 5 cm ftarke, durch Rillen in 16 Quadrate geteilte Pflafterfliefen erhalten. In den Verkaufsftänden wurden 3 cm ftarke, gerillte Fliefen verwendet. Ihre Farbe ift im allgemeinen weiß; doch ift die Teilung der Stände durch Einlegen von dunkelgefärbten Fliefen erreicht.

In der neuen Hauptmarkthalle zu Cöln wurden die Verkaufsinfeln, fowie die zwifchenliegen-den Fußwege mit 3 cm ftarken Mettlacher Platten belegt; letztere befitzen eine (patentierte) fifch-grätenartige Riefelung, welche die Reinigung und den Wafferabfluß erleichtern. Die Platten wurden eigens in folchen Abmeffungen angefertigt, daß 6 genau verlegte Platten l,oo m Länge geben. Die Verkaufsinfeln find mit hellen und dunkeln Platten fchachbrettartig in 1 am meffende Felder eingeteilt, fo daß die vom Händler beanfpruchte Bodenfläche ohne weiteres Meffen ab-gelefen werden kann.

In den neuen Breslauer Markthallen hat man in den Verkaufsftänden, in denen fich nur die Verkäufer zu bewegen haben und die auch einen glatten Fußboden bald kennen, der befferen Reinigung wegen glatte Fliefen verlegt.

Sowohl bei Afphalt-, wie bei Fliefenbelag genügt als Unterlage eine Beton-fchicht von etwa 8cm Dicke. Erforderlichenfalls kann letztere durch eine Back-fteinflachfchicht erfetzt werden.

In ganz feltenen Fällen befteht der Hallenfußboden aus natürlichen Steinplatten. Solche werden nur dann in Frage kommen, wenn fie verhältnismäßig billig zu haben find, wenn fie die nötige Feftigkeit befitzen, wenn fie fich ohne zu große Koften mit glatter Oberfläche herftellen laffen und von den Flüffigkeiten, die auf den Fußboden gelangen, nichts auffaugen. Die Fugen müffen felbftredend auch hier gut gedichtet werden, damit der Fußboden wafferundurchläffig ift.

Letzteres ift naturgemäß bei allen anderen verwandten Belagsarten gleichfalls an-zuftreben. Ift dies nicht mit Sicherheit zu erreichen, fo muß man etwa vorhandene Kellergewölbe in geeigneter Weife abdecken und entwäffern.

Auf den Galerien find mehrfach Holzfußböden zur Ausführung ge

kommen.

Den Fußboden der Verkaufsftände, bezw. der Standinfeln, hat man mehrfach um 5 bis 10, felbft bis 12cm höher als jenen der zwifchengelegenen Gänge gelegt (Fig. 224 u. 229); man faßte die Infein mit Bordfteinen (aus Granit, Bafalt-lava und dergl.) ein und gab ihnen in Rückficht auf die Wafferabführung ein Quergefälle von etwa 1:40. Gleiches Quergefälle aus demfelben Grunde erhalten die Gänge, denen man ein Längsgefälle von etwa 1:200 zu geben hat.

Auch auf den Galerien hat man bisweilen die Verkaufsinfeln über dem übrigen Fußboden erhöht, ln neuerer Zeit hat man vom Höherlegen der Verkaufsftände, bezw. der Standinfeln nicht feiten abgefehen.

Soweit die Stände nicht durch fefte Wände voneinander gefchieden find, müffen ihre Begrenzungen auf dem Fußboden gekennzeichnet werden. Früher tat man dies durch Einlegen von 3 bis 6cm breiten dunkeln Fliefenftreifen. Dadurch könnte aber unter den Marktfrauen, die nicht gerade als friedliebend bekannt find, Streit entftehen, wer die Streifenfläche benutzen darf. In Cöln hat man, wie eben angedeutet, den Ausweg gefunden, daß man den Fußboden fchachbrettartig nach Quadratmetern eingeteilt und 1 mit hellen, das anftoßende mit dunkeln Fliefen belegt hat. Auch in Breslau wurde diefe Flächeneinteilung durchgeführt.

Für die Aufnahme des von den Verkaufsftänden und den zwifchengelegenen Gängen abfließenden Waffers müffen Rinnen angeordnet werden, die bei Verwendung von Afphalteftrich gleichfalls in Afphalt gebildet werden. Ift ein Fliefen-belag vorhanden, fo werden für die Rinnen Formfteine (fog. Goffenfliefen) aus gleichem Material benutzt. Sämtliche Flächen haben naturgemäß Gefälle nach diefen Rinnen.

Im allgemeinen wird man — wenn man von durch Entwäfferungszwecke und dergl. bedingten kleinen Abweichungen abfieht — dahin trachten, daß der ganze Hallenboden einer wagrechten Ebene angehört, welche in der Höhe der umgebenden Straßen gelegen ift. Örtliche Verhältniffe können allerdings zu etwas abgeänderter Geftaltung führen; doch gleiche man die hierdurch hervorgerufenen, keinesfalls großen Höhenunterfchiede nicht durch Stufen, fondern durch fchiefe Ebenen oder Rampen aus.

An geeigneten Stellen der Halle find Sammelgruben zur Aufnahme der Abfälle anzuordnen, und zwar fo, daß fie bequem entleert und ihr Inhalt rafch in die Abfuhrwagen verladen werden kann.

235-

Umfaffungs

wände.

In Art. 230 (S. 311) war bereits von den Bauftoffen die Rede, die für die Umfaffungswände der Markthallen in Frage kommen, und es ift dort entwickelt worden, weshalb ganz maffive Konftruktion — in natürlichen oder künftlichen Baufteinen — am empfehlenswerteren ift. Nur die Eifenbetonbauweife kann damit in Wettbewerb treten, und fie hat außer den an gleicher Stelle hervorgehobenen Vorzügen noch den weiteren Vorteil, daß der Anftrich der Eifenmaffen, der ziemlich koftfpielig ift, den Betrieb fehr ftört und deffen Erneuerung etwa alle 5 Jahre vor fich gehen muß, erfpart wird.

Daß die Eifenbetonkonftruktion wefentlich billiger zu ftehen kommt als der

/SS

SS

•— ïtS

pii p-'

«S i

lll^sËsisjîSjsH

y*,ïs

P»! 4œ>ppiS3aK5!

IC ... . ^

11

~z

'£‘—1

y:

B£I

mf\ mm nlBM

K⁵!

UK

■.

•ï '

fj|S-4

Li fe ;;

I ;|

ara

r i£

ÈL

|>p

ai

IIH

■:r

H»

«y

:ia r

jj4

iLi

g;H

W.

:L.

---T;

|HV

BlÉÉlE.

Fig- 229.

àü I

•tes

ijâæsa

SEP

ns

. '4:

;; • ;

fc.

—r*4 *» >    41 gpl

-jfa. m!

i l il Æ'5fff|

H*

:=f

yi: ■

]B*!P

Zentralmarkthalle zu Budapeft.

Arch. : Pecz.

ir«|

|p

•«Si

jP***

:m\

fy'

SI

îÉ^i 11

SÏlS^S

fggÆ

Æi

*i

rrrîf ■■".*•]

löra

;R

................

iÊ

fonft bei Markthallen übliche Maffivbau¹⁵¹), ift vorerft mit einiger Vorficht aufzunehmen.

In den neuen Breslauer Markthallen ift der Eifenbeton völlig unverputzt, wie er aus der Holzfchalung herausgekommen ift, ftehen geblieben und ift nur durch eine befcheidene Bemalung belebt.

Die Wände müffen im unteren Teile auf etwa 2,oo m Höhe abwafchbar fein und erhalten zu diefem Zwecke häufig einen Belag von glafierten Ton- oder auch Glasfliefen. Noch zweckmäßiger ift, wenn man diefe Wände im Inneren auf die angegebene Höhe mit glafierten Backfteinen verkleidet.

236.

Überdachung.

In Art. 230 (S. 312) wurde bereits gefagt, daß in einigen Fällen die Markthallen mit Säge- oder Sheddächern überdeckt worden find; weshalb man fie wieder verlaffen hat, wurde an der gleichen Stelle erörtert. Am häufigften wurden und werden Satteldächer angewendet, und zwar entweder nur ein einziges, welches die gefamte Hallenbreite überfpannt, oder deren mehrere, die mit ihren Längs-achfen parallel zueinander geftellt find; die Firftlinien liegen dabei zum Teil in gleicher, zum Teil in verfchiedener Höhe. In einigen franzöfifchen und eng-lifchen Markthallen wurden die Satteldächer durch Manfardendächer erfetzt.

Bisweilen wurde eine dreifchiffige Anlage zur Ausführung gebracht, bei der das Mittelfchiff mit einem Satteldach, die beiden Seitenfchiffe durch Pultdächer überdeckt find, und zwar nach Art der Bafilikalbauten (fiehe Fig. 223, S. 311). Nur fehr feiten kommen bogenförmige oder noch anders geftaltete Hallendächer vor.

Von großer Wichtigkeit ift, daß die Dachflächen, die der Sonnenbeftrahlung am meiften ausgefetzt find, fo konftruiert werden, daß fie nicht fo leicht durchwärmt werden. Eine Eindeckung mit Wellblech derart, daß das innen fichtbare Material zugleich die äußere Deckung bildet, wie z. B. in der Markthalle zu Danzig, ift naturgemäß das denkbar ungünftigfte. Etwas beffer ift in diefer Beziehung eine Holzfchalung mit einer äußeren Deckung in Schiefer, Zinkblech oder Pfannen; aber ausreichender Schutz wird dadurch nicht gewährt. Ein f olch er ift nur auf dem Wege zu erzielen, daß man unterhalb der Dachflächen eine Decke einzieht derart, daß zwifchen der letzteren und der der Sonnenftrahlung ausgefetzten Dachdeckung ein ifolierender Luftraum gefchaffen wird.

In der Markthalle zu Cöln dürfte wohl zum erften Male in folcher Weife vorgegangen worden fein. Über der eifernen Dachkonftruktion ift eine 5 cm ftarke Eifenbetondecke angebracht, auf welche hölzerne Sparren verlegt wurden; die letzteren tragen alsdann die Dachziegeleindeckung auf Latten.

In Breslau ift man in ähnlicher Weife verfahren; doch hat man dort die 6cm dicke Eifenbetondecke noch zwifchen den Sparren mit einer 3 cm ftarken Lage aus Korkplatten ausgelegt.

237-

Erhellung, Be- und

Von der Erhellung der Markthallen bei Tage war im vorhergehenden fchon mehrfach die Rede. Es wurde gezeigt, daß man unmittelbare Sonnenftrahlen Entwäfferung. von ^en Markthallenräumen tunlichft abzuhalten hat. Deshalb ift Erhellung mittels Dachlicht gänzlich zu vermeiden; am vorteilhafteften ift hohes Seitenlicht.

Damit im Sommer durch die lotrechten Fenfterflächen keine zu ftarke Erwärmung des Halleninneren eintrete, hat man bisweilen die Glasfcheiben an-geftrichen, oder man hat, wie in Leipzig, durch Vorhänge Schutz gefucht. In der Hauptmarkthalle in Cöln hat man ftatt deffen Kathedralglas verwendet. Diefes Material in fchwachgelber Färbung gilt gegenwärtig als das geeignetfte; es gibt felbft bei trübem Wetter im Halleninneren eine freundliche Stimmung. Auch die neuen Markthallen zu Breslau find in folcher Weife verglaft. ¹

Eine künftliche Beleuchtung der Halle durch Gas oder elektrifches Licht muß zwar vorgefehen werden, wird jedoch feiten in Benutzung genommen, da die Käufer faft nur zur Tageszeit die Markthallen befuchen. Dagegen ift auf eine reichliche Wafferverforgung zu Reinigungszwecken, zum Bedarf für Fifchhändler und zum Benetzen der Gemüfe ufw. Bedacht zu nehmen, fowie auch eine ausgiebige und vorzüglich angelegte Entwäfferung der Halle notwendig ift.

Die Wafferleitung im Inneren der Halle richte man nach dem Rundfyftem ein. Man fehe eine ausreichende Zahl von Abfperrfchiebern vor, damit man in der Lage ift, die durch Rohrbrüche und dergl. entftehenden Betriebsftörungen auf ein kleines Gebiet einzufchränken. Es empfiehlt fich, für die Fifchftände eine befondere Zuleitung einzurichten, damit bei diefen Störungen tunlichft feiten Vorkommen. Hydranten für Feuersgefahr dürfen felbftredend nicht fehlen.

Zur Wafferentnahme find an geeigneten Stellen, in der ganzen Halle verteilt, Ventilhähne anzubringen, unter denen fich Ausgußbecken befinden; alle Hähne verfehe man mit einer Kuppelung zum Anlegen von Sprengfchläuchen für die Reinigung der Halle.

Eine vollftändige Reinigung der Fleifchverkaufsftände von Fett ift nur mit warmem Waffer möglich. Da man folches auch noch gern für andere Zwecke zur Verfügung hat, fo wird in neuerer Zeit in den Markthallen auch eine Warm-wafferleitung zur Ausführung gebracht. Es genügt, im Erdgefchoß und auf der Galerie je eine Entnahmeftelle anzuordnen. Eine Einrichtung zur Warmwaffer-bereitung darf naturgemäß nicht fehlen.

Von Wichtigkeit ift die Entwäfferungsanlage der Halle. Hierbei ift die Entwäfferung des Halleninneren und die Abführung des auf die Hallendächer fallenden Tagwaffers zu unterfcheiden.

In Art. 234 (S. 318) wurde bereits gefagt, daß das von den Verkaufsftänden, Gängen, Einfahrten ufw. abfließende Waffer nach befonderen Rinnen geführt wird. In diefen bringe man in Abhanden von 12 bis 15m Einfalltrichter (Sinkkaften) an, die durch ein feftes Abdeckgitter abgefchloffen find; die Durchbrechungen des letzteren follen eine fo geringe Weite haben, daß auch das kleinfte Geldftück nicht hindurchfallen kann. Diefe Sinkkaften müffen felbftredend mit aushebbaren Schlammeimern verfehen werden.

Die Wafferabführung aus den Regenfallrohren trenne man von der übrigen Entwäfferungsanlage der Markthalle, um bei ftarken Regengüffen Überfchwem-mungen durch Rückftau aus dem Straßenkanal vorzubeugen. Man bringe an jedem Hauptrohr der Regenwafferableitung am Anfang und am Ende ein das Entweichen der darin enthaltenen Luft ermöglichendes lotrechtes Rohr an, welches über Dach geführt ift.

238.

Heizung.

In jedem Hauptentwäfferungsrohr baue man in 8 bis 12ra Abftand Reini-gungsfchächte ein, damit das Unterfuchen und das Reinigen der betreffenden Leitungen ohne Schwierigkeiten ftattfinden kann.

Obwohl viele der in den Markthallen feilgebotenen Waren (namentlich Kartoffeln) zur Winterszeit durch Froft ftark leiden, fo ift doch feither in den meiften Hallenbauten von einer Heizung Abftand genommen. Bekannt wurde nur, daß die Markthalle zu Lübeck eine Niederdruck-Dampfheizung befitzt, durch welche jedoch der Hallenraum felbft nicht geheizt wird, fondera nur die für jeden einzelnen Stand in den Fußboden eingelaffenen Rippenheizkörper, erwärmt werden, über denen fich geriffelte eiferne Deckplatten befinden. Auch die an der Nordfeite gelegenen Spülaborte find gegen Froftgefahr mit Heizung verfehen.

21

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

In Hannover, wo die Umfaffungswände der Markthalle lehr dünn find, ging man bald nach der Eröffnung zur Aufhellung von Öfen über. In Berlin ent-fchloß man fich vor kurzem zur Heizung, und in der Hauptmarkthalle zu Cöln hat man eine folche von vornherein angelegt. In beiden Fällen wählte man Dampfheizung, weil Dampfkeffel zum Betriebe von Kühlanlagen vorhanden find. In Breslau, wo in allerletzter Zeit Markthallen erbaut worden find, foll zunächft abgewartet werden, wie weit bei der äußerft maffiven Konftruktion das Bedürfnis nach Heizung auftreten wird, hat aber die Möglichkeit, Öfen aufftellen zu können, vorgefehen.

In ungeheizten Markthallen fchützt man beim Auftreten von Froft die Waren dadurch, daß man fie rechtzeitig in die Kellerräume bringt. Sollte in befonders ftrengen Wintern auch in letzteren die Froftgefahr zu befürchten fein, fo wurde empfohlen, durch Anzünden der zur Beleuchtung dienenden Gasflammen eine ausreichende Erwärmung herbeizuführen; deshalb follte auch die elektrifche Beleuchtung der Keller ausgefchloffen werden, um nicht die Erwärmungsmöglichkeit zu verlieren. Indes kann einem folchen Vorfchlage kaum zugeftimmt werden, weil durch die offenen Gasflammen die Luft in den Markthallenkellern in die Waren fchädigender Weife verfchlechtert wird und auch die Explofionsgefahr nicht außer acht gelaffen werden darf.

Man verfuchte es, die Nichtbeheizung der Markthallen dadurch zu recht-fertigen, daß man fagte: für die Verkäufer brauche man keine Heizeinrichtung, die wären nicht daran gewöhnt, fondern hauptfächlich für die Käufer. Die völlige Richtigkeit diefer Behauptung muß indes angezweifelt werden; denn gerade aus Händlerkreifen werden Wünfche nach Erwärmung der Halle laut, allerdings nicht, weil es den Händlern und ihren Angeftellten zu kalt ift, fondern weil fie für ihre Waren fürchten, weil fie durch Einfrieren von Waren ganz außerordentliche Verlufte haben.

Aus den vorgeführten und manchen anderen Gründen bricht fich allmählich die Überzeugung Bahn, daß eine vollkommen ausgerüftete Kleinmarkthalle einer Heizeinrichtung nicht entbehren follte, dies um fo mehr, als bei Wahl einer Dampfheizung die Anlagekoften durchaus fich nicht hoch ftellen¹⁵⁵). Die Betriebs-koften find überaus gering, da man den Abdampf der übrigen Mafchinen, der Lichtmafchinen und der Kompreffionsmafchinen verwenden kann; als Betriebs-koften kann man eigentlich nur den etwas größeren Dampfverbrauch diefer Mafchinen in Anfatz bringen, da man fie auf Auspuff gehen laffen muß, anftatt daß man mit Kondenfation arbeitet.

239-

Lüftung.

Durch die vielen Marktwaren entftrömenden, ziemlich ftarken Gerüche, durch den Aufenthalt, bezw. Verkehr vieler Menfchen, felbft einiger Tiere und dergl., wird die Luft im Inneren der Markthalle in hohem Maße verdorben, weshalb für eine kräftig wirkende Lüftungseinrichtung Sorge getragen werden muß. Meißens wird diefe durch in den Fenftern angebrachte Klapp- und Drehflügel bewirkt.

Hierbei ift darauf zu achten, daß ein Luftzug durch die Halle erzeugt wird, daß aber ein folcher in einem gefchloffenen Raume weit läftiger empfunden wird als ein Wind im Freien. Aus diefem Grunde darf der Luftzug nur im oberen Teile der Halle ftattfinden, wo er die Verkaufsftände nicht mehr trifft; dort ift auch der Luft weniger Straßenftaub beigemifcht. Zu diefem Ende werden die oberen Fenfter mit genügend großen Klapp- und Drehflügeln verfehen.

¹⁵⁵) Der Markthallenbau zu Cöln koftete (mit Grund und Boden) 6 Mill. Mark, die Heizungsanlage nur 30000 Mark, alfo noch nicht V2 Vomhundert.

Die älteren Markthallen leiden meift daran, daß die Fenfter zu wenig Lüftungsflügel haben; fo ift in einigen nur ¹IS bis ¹/₁₀ der Fenfterfläche zum Öffnen vorgefehen. Man follte aber mindeftens die Hälfte zum bequemen Öffnen einrichten, wie dies z. B. in Breslau gefchehen ift. Eine Gefahr, hierin zu weit zu gehen, befteht nicht, weil die Fenfterflügel nach Belieben gefchloffen werden können. Feftftehende Jaloufien find für die Sommerlüftung recht gut, müffen aber im Winter durch Klappen gefchloffen werden; deshalb vermeidet man fie beffer ganz.

In der ftädtifchen Markthalle zu Hannover wurden z. B. lehr zahlreiche, um ihre wagrechte Achte drehbare Klappfenfter, welche, einzeln oder zu zweien und dreien miteinander verbunden, in allen lotrechten Fenfterflächen — fowohl im Kellergefchoß wie in den Glaswänden des Haupt-gefchoffes, in dem die Galerie überragenden Teile des Mittelfchiffes und in dem die Halle krönenden Dachreiter — angeordnet find. Das Öffnen und Schließen der Klappengruppen erfolgt durch wagrechte Wellen mit Zahnradüberfetzung, die von unten bewegt werden können. Unter-ftützt wird die Lüftung durch Öffnen der Hallentore auch außerhalb der Marktzeit.

An ganz heißen Tagen wird man, namentlich nachts, die Türen, auch geeignete untere Fenfter, offen halten. Während der Verkaufszeit aber müffen im allgemeinen die unteren Öffnungen ftets gefchloffen bleiben, da die in ihrer Nähe poftierten Verkäufer leicht durch Zugluft beläftigt werden.

Ferner können, wenn die Halle mit Satteldächern überdeckt ift, auf diefen Firftlaternen aufgefetzt werden, die man mit feitlichen Jaloufien verfieht.

Ein weiteres Mittel zur Lüftung des Halleninneren find befondere, ent-fprechend hoch geführte Abluftrohre, auf welche Saugköpfe aufgefetzt werden.

In bezug auf weitere Einzelheiten der baulichen Anlage und der inneren Einrichtung der Markthallen, welche je nach den örtlichen Verhältniffen und je nach dem befonderen Zwecke, dem eine Halle dient, fehr verfchieden find, ift auf die den nachftehenden Erörterungen beigefügten Beifpiele zu verweifen.

240.

Stand

einrichtungen.

Bei fämtlichen Standeinrichtungen fetze man, um das gründliche Reinigen des Hallenfußbodens zu ermöglichen und die Bildung von Schmutzwinkeln tun-lichft zu verhüten, die Trennungswände, Ladentifche ufw. nicht unmittelbar auf den Boden, fondern forge überall für genügenden Zwifchenraum. Sämtliche Eifenteile der Stände und die Vergitterungen zwifchen ihnen mögen zum Schutz gegen das Roften verzinkt, alle Holzteile gebeizt und lafiert werden.

Für den Verkauf von Fleifch werden häufig abgefonderte Zellen hergeftellt, wozu fich engmafchiges Geflecht aus 3mm ftarkem Eifendraht befonders eignet; die Mafchen müffen, felbft in der Decke, fo eng fein, daß zwar Luft reichlich zuzutreten vermag, aber Katzen, Mäufe, Ungeziefer und dergl. nicht eindringen können. Peinlichfte Sauberkeit und Vermeidung aller Schmutzwinkel bilden eine Hauptforderung. Für den Verkaufstifch ift eine polierte Marmorplatte befonders empfehlenswert. Der Verfchluß der Zellen gefchieht am beften durch Gittertüren, die häufig zum Auf- und Abbewegen eingerichtet find.

Die fchonerwähnten für den Fifchhandel erforderlichen Wafferkübel werden am vorteilhafteften aus polierten Marmorplatten zufammengefetzt, deren oberer Abfchluß durch einen gleichfalls polierten Metallrahmen gebildet wird. Man hat auch fchon Behälter in Eifenbetonkonftruktion, die auf der Innenfeite mit glafierten Fliefen bekleidet ift, in Anwendung gebracht. Für Waffer-Zu- und -Ablauf muß in ausgiebiger Weife geforgt werden. Der Verkaufstifch wird auch hier am beften durch eine polierte Marmorplatte gebildet.

Im übrigen find die Verkaufsftände in Großmarkthallen anders eingerichtet wie in Kleinmarkthallen. So find in der Zentralmarkthalle I zu Berlin die Stände

21*

Fleifch, Wild und Geflügel

-T-

ipjggr??jït"

tpi

•u

toi

P-

Ifa-ckckZotz

9-0*CHr-lf I'

Fig. 230.

in der Großmarkthalle I zu Berlin is«).

£îs

T-||—H

II

ił

Siandeinrichtung für

&]) vi ctaoiuatyf

**!

iS

&-0&-0ST t'

'/so W. Gr.

Gemüfe, Obft, Mehl und Vorkoft

.■m ■

II

gHB

K.

P“

Fig. 231.

g;

für Fleifch, Wild und Geflügel (Fig. 230¹⁵⁶) als ver-fchließbare Läden eingerichtet und bis auf die Holzfüllungen im unteren Teile der Rück- und Scheidewände und die mit aufgefchraubten Marmorplatten abgedeckten Ladentifche durchweg aus verzinktem Eifen hergeftellt Die Stände für Gemüfe, Obft ufw. (Fig. 231) find nach den Gängen hin offen und gegeneinander durch 87,5cm hohe feitliche und 1,50¹¹¹ hohe Rückwände abgegrenzt, welche als Holzrahmen mit Drahtgitterfüllungen hergeftellt und zwifchen gußeifernen Pfoften einge-j fchoben find. Die Verkaufsftände für Flußfifche (Fig. i 232¹⁵⁷) find offene, durch Eifengitter abgegrenzte Plätze, i an deren Fronten und Seiten die zur Aufnahme der Fifche dienenden, mit Gitterrahmen verfchließbaren l_ Becken von lm Breite und 50cm Tiefe aufgeftellt find.

Fig. 232.

r-

Standeinrichtung für Fifche in der Großmarkthalle I zu Berlin¹⁵⁷).

J/₅₀ w. Gr.

Die erwähnten Verkaufsftände für den Gemüfemarkt find für fich abgefchloffen und in ihren Umfaffungen voneinander getrennt. Durch diefe Einrichtung ift es allerdings geglückt, eine große Zahl von Verkäufern zufammenzufchichten, ohne darnach zu fragen, ob den Verkäufern auch damit gedient ift und ob der gegebene Raum für die Bedürfniffe genügt. Offenbar erfordert der Verkauf von Gemüfe, Grünkram und Obft den größten Raum, weil die Ware meift in Körben fich befindet, nicht gedrückt aufeinander liegen darf, und daher wird auch auf allen Marktplätzen den Vorkofthändlern grundfätzlich der größte Platz angewiefen. Eine Raumerfparnis wird bei diefen Ständen allerdings in der Markthalle dadurch möglich fein, wenn man, wie es in einigen Markthallen Englands gefchieht, die Stände mit fchrägen

Fig. 234.

Fig. 233.

--Ë —

V.

-—ir

?!

A-,-,

Verkaufsftand für Seefifche

V100 W. Gr.

■...........

0.

4“-

fl...........

I-

■■tat

.---H

Verkaufsftand für Süßwafferfifche

in den Zentralhallen zu Paris¹⁵⁸).

156)

Fakf.-Repr. nach: Lindemann, A. Die Markthallen Berlins ufw. Berlin 189g. Tat. 31 u. 32. »’) Fakf.-Repr. nach ebendaf., Taf. 33.

«si Nach: Allg. Bauz. 1875, Bl. 46.

Rg. 235.

|ii[miiniiniiniiïï!iT!rq[TOg^si

j.-r - • —gjSjg ; j— I -

=r

Fig. 236.

■' :’//9

'±L

'S

dlliv

N'A

fl

Gefchloffene Verkaufsffände.

LJ

IL..

Verkauisftände für Geraufe.

1:1000

10 8 6 4 2 0

fl HI I I M I i

10

20

40

50™

Von der Zentralmarkthalle zu Florenz¹⁵⁹).

Fachgerüften verlieht, fo daß die Ware nicht wagrecht ausgelegt, fondera an diefen Schräg-geftellen der Höhe nach aufgeftapelt ift. Von unten leicht erreichbar, müffen die Waren aus den oberen Teilen der Gerütte mittels einer hölzernen Griffftange geholt werden.

In den Zentralmarkthallen zu Paris ift die Einrichtung der Stände außerordentlich folid in Holz, Marmor und Eifen ausgeführt, für die Schlächter mit Pulten, Hauklotz und Eiskaften, für die Fifchhändler (Fig. 233 u. 23415s) mit Marmortifchen und Marmorbecken mit fließendem Waffer verfehen.

Die Einrichtung der Stände in der Zentralmarkthalle zu Florenz zeigen Fig.

235 u. 236¹⁵⁹).

In den Kleinmarkthallen find die Verkaufsftände in der Regel einfacher eingerichtet und ihre Ausrüftung dem Kleinverkauf tunlichft angepaßt. Nach Fig. 237¹⁶°) find folche aus den Parifer Zentralhallen und in Fig. 238 u. 239 diejenigen in der Markthalle an der Rathaus-ftraße zu Wien veranfchaulicht.

Bemerkenswert find die Standeinrichtungen in der ftädtifchen Markthalle zu Hannover und in der neuen Hauptmarkthalle zu Cöln.

Fig. 237.

11

Etal

Ais

ff¹⁵

Etal

0.8»*

in

lfB) Fakf.-Repr. nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. Bl. XI.

i®⁰) Nach: Baltard & Callet. Monographie des halles centrales de Paris etc. Paris 1863.

Stand für Kleinverkauf in den Zentralhallen zu Paris ¹⁶°).

Fig. 238.

J.

J.

Verkaufsftände für Sauerkraut und Viktualien.

Fig. 239.

V100 w. Or.

lü

Tisch.

BfcBdi

Von der Markthalle an der Rathausftraße zu Wien.

Verkaufsftände für Fleifch.

Die Hannoverfchen Fleifchverkaufsftände (Fig. 240¹⁶¹) find aus Eilen mit geringer Verwendung von Holz konftruiert. Die hohlen gußeifernen Pfeiler nehmen das Gegengewicht für das auf- und niederzufchiebende Verfchlußgitter auf. Der Verkaufstifch ift mit einer Marmorplatte belegt. Der ganze Verkaufsftand ift gegen das Eindringen von Katzen ringsum und auch an der Decke mit dichtem Drahtgitter umfchloffen.

In jedem Verkaufsftände für lebende Fifche (Fig. 241 ¹⁶¹) find ein Wafferbehälter mit Zu -und Ablauf und ein Verkaufstifch mit Marmorplatte aufgeftellt. Zwei Behälter find in Monier-Maîle, innen mit Fliefen bekleidet und an den Oberkanten mit einem Rahmen aus Rotguß eingefaßt, ausgeführt. Die einzelnen Stände find durch eiferne Wände mit Drahtgeflecht getrennt.

Für den Verkauf von Gemüfen und Blumen find auf den Standinfeln eingefriedigte Waren-ftände aufgeftellt (Fig. 242¹⁶¹); die Wände beftehen aus getrennten Rahmen mit eingefchraubten Füllungen aus Drahtgeflecht. An der Rückwand find zwei Börte zur Lagerung der Waren angebracht.

Die Unterkanten fämtlicher Standwände liegen durchfchnittlich 6

Fig. 240.

über dem Fußboden, um das allfeitige Abfpritzen und Durchfpülen des letzteren zu ermöglichen 16 2).

cm

nana

•i

a:

fpSPT

ijpHI

]|J

j ÆeStande.sind ‘ oben mit einem j 1

V200 w. Gr.

In Cöln find die Stände für den Verkauf von Fleifch, Wild und Geflügel (Fig. 243 lß3) als verfchließbare, kleine Läden von je 4 qm Grundfläche ausgebildet, von denen durch Herausnehmen von Zwifchenwandfüllungen auch mehrere zu einem größeren Verkaufsftand vereinigt werden können. Die Rückwand jedes Ladens wird von der gekachelten Umfaffungsmauer der Halle gebildet, während die Vorder-und Seitenwände aus einem Eifengerüft mit Zwifchenfüllungen aus durchlochten Blechen hergeftellt find. Der 50 tiefe Verkaufstifch befteht aus einem

cm

u-m

Fleifchftand in der ftädtifchen Markthalle zu Hannover¹⁶³).

iel) Fakf.-Repr. nach: Zeilfchr. d. Arch.-u. Ing.-Ver. zu Hannover 1894.

102) Nach ebendaf., S. 127.

1G3) Fakf.-Repr. nach: Zeitfchr. f. Bauw. 1906, S. 243, 244.

241.

Nebenräume.

Rahmenwerk von amerikanifchem Eichenholz mit Füllungen aus durchlochtem und verzinktem Eifenblech; die Tifchplatte ift aus weißem Alabafterglas (23 bis 27 goffen. Über den Platten find Schieberahmen angebracht, durch die fich der Laden fchließen und öffnen läßt; für letzteren Zweck find Gegengewichte vorhanden.

Die Obft- und Gemüfeftände derfelben Halle haben gleichfalls eine Grundfläche von je 4 am und können durch Herausnehmen des vorderen Teiles der Trennungswände zu größeren Ständen vereinigt werden. Das Rahmenwerk befteht aus amerikanifchem Eichenholz, die Füllungen aus Welldraht von 3 mm stärke und 25 mm Mafchenweite; an der Rückfeite der Stände find in 3 verfchiedenen Höhen Holzböden zum Aufftellen der Waren

mm

dick) in einem Stück ge-

Fi g. 241.

Name.

angebracht.

.Haulnjeinfassun

ES

Für den Fifchverkauf find 2 Infein

mit beweglichen Tifchen und eine dritte mit Becken zur Aufbewahrung von lebenden Fifchen vorgefehen (Fig. 24416 3). Die Becken find aus Terrazzo mit Eifeneinlagen geftampft.

Jedes Becken ift mit einem Wafferhahn und einem Überlaufrohr verfehen; an erfterem ift eine Düfeneinrichtung angebracht, mittels deren dem Waffer Luft beigemifcht wird.

Außer dem großen Hallenraume für Verkaufsgegenftände müffen in der Markthalle vorhanden oder mit ihr verbunden fein:

1)    ein oder zwei Gefchäftsräume für die Verwaltung;

2)    ein Raum für die Marktpolizei und

3)    mehrere Abort- und Piffoir-einrichtungen.

Mit der Halle eine Gaftwirtfchaft zu verbinden, dürfte vom Geldftand-punkte aus als wünfchenswert er-fcheinen; auch würde den Verkäufern damit gedient fein, ob aber in jeder Stadt auch den Käufern, ift zweifelhaft. Befonders dort, wo die Hausfrauen der gebildeten Klaffen felbft zum Einkäufen auf den Markt zu gehen pflegen, dürfte die nahe Berührung mit den Gaftwirtfchaften unangenehm fein, wenn diefe nicht vom eigentlichen Verkehr innerhalb der Hallen getrennt gelegt werden.

Lindemann hält¹⁶⁴) folgende Neben- Von der ftädtifchen Markthalle zu Hannover¹⁶¹), räume als wünfchenswert:

1)    Ein Dienftzimmer für den Infpektor.

2)    Ein Zimmer für die Auffeher.

3)    Ein Zimmer und einen Saal von rund 80 am Grundfläche für das ftädtifche Fleifchfchau-amt. Diefe Räume liegen zweckmäßig außerhalb der Markthalle, da fie auch zur Unterfuchung von

Stand für lebende Fifche.

Fig. 242.

<■ *-

Name

o-

Qemüfeftände. V100 w. Gr.

1M) A. a. O.

32Q

Fleifch in Anfpruch genommen werden, das nicht in der Markthalle zum Verkauf kommt. Müffen fie in der Markthalle felbft untergebracht werden, fo ift eine Lage in möglichfter Nähe der Einoder Ausfahrt erforderlich.

4)    Zwei einfenftrige Zimmer für die Marktpolizei, nötigenfalls im Obergefchoß.

5)    Ein Aufenthaltsraum für die Arbeiter zum Speifen, Umkleiden ufw. mit einer Kochvorrichtung, nötigenfalls im Keller.

6)    Ein Raum zur Aufbewahrung der Gerätfchaften.

7)    Eine Speifewirtfchaft. Wo ein Vordergebäude vorhanden ift, ift fie des höheren Mietsertrages wegen in diefes zu legen. Muß fie mit der Markthalle in Verbindung gebracht werden,

Fig. 243.

Qgö

——d

HK

-------1 I

--------4,00

~n

“■““TI

Tisch Bi

:~va.

SchiebetUr

Fleifchverkaufsftand in der neuen Hauptmarkthalle zu Coings).

Vbo w- Orfo ift ihre Lage fo zu wählen, daß der Zugang von außen her auch während der Stunden möglich ift, wo die Markthalle für den Verkehr gefchloffen ift. Im Zufammenhang mit der Speifewirtfchaft find erforderlich ein Büfett, getrennte Aborte, Anrichteraum, Koch-, Spül- und Wafchküche, luftige Speifekammer, Keller für Wein, Bier und Brennftoff, ein Gefchäftszimmer und, wenn möglich, auch eine Wohnung für den Wirt und Schlafräume für die Dienftleute.

8) Aborte für beide Gefchlechter, bequem gelegen und gut gelüftet, und zwar find auf 100 Marktftände mindeftens 1,0 bis 1,5 Abortfitze und 1,5 Stände für Männer und 1,5 Sitze für Frauen (z. B. bei 350 Ständen 4 bis 6 Sitze und 6 Stände für Männer, 6 Sitze für Frauen) zu rechnen. Die Eingänge der Aborte find mit felbftzufallenden Türen zu verfehen; wo erforderlich, find im Inneren befondere Schirmwände anzubringen. Für die Verwaltung und die Polizei find befondere verfchloffene Abortanlagen in möglichfter Nähe der Dienfträume vorzufehen.

9) Ein leicht zugänglicher, heller uud luftiger Raum von rund 30 Grundfläche für eine Sanitätsftube mit der erforderlichen Ausrüftung zur erften Hilfeleiftung bei Erkrankungen oder Verwundungen.

242.

Keller

räume.

Fig. 244.

■f£

Drahtgeflecht

tą

. j.

Über die Notwendigkeit, die Markthallen zu unterkellern, gehen die An-fchauungen ziemlich auseinander. Der Verfaffer der erften beiden Auflagen des vorliegenden Heftes fprach fich dahin aus, daß fich eine folche Unterkellerung nirgends als notwendig her-ausgeftellt habe und, wo Keller vorhanden waren, fie feiten benutzt wurden. Nur die Fleifch- und Wildbret-händler hätten Bedürfnis nach kühlen Räumen.

I Schii r r ah

eben-

MSI

fl

■-W-

Ltk.

.-////■

y...

,öi

•*1

O'OB

A 1 r?

!■

SZl

ff-\

.SU

Indes ift andererfeits zu erwägen, daß eine durchgängige Unterkellerung der Halle fchon um deffentwillen vorteilhaft ift, weil alsdann die umfangreichen Rohrleitungen für Waffer-Zu- und -Abführung, für Elektrizität und Leuchtgas ufw. durchweg zugänglich angeordnet werden können. Ferner werden die noch zu befprechen-den und in hohem Grade erwünfchten Kühleinrichtungen in diefen Kellern unterzubringen fein. Allerdings werden die Anlagekoften durch die Unterkellerung wefentlich erhöht, und man wird beftrebt fein müffen, die für den Kellerbetrieb nicht erforderlichen Kellerräume anderweitig zu verwerten. Was für die Auf- |f „VE bewahrung von Marktwaren,    ¹

-2.00-

s.

'/bo W. Gr.

für Kühleinrichtungen ufw. nicht gebraucht wird, kann in vielen Fällen vermietet Fifchverkaufsftand in der neuen Hauptmarkthalle zu Cöln¹⁶³). werden. Wo folches in Ausficht genommen ift, wird man befondere Eingänge von der Straße oder den Vorhöfen her vorzufehen haben.

Ift eine Markthalle mit Kellern verfehen, fo müffen diefe durch bequeme, 1,50 bis 2,oom breite Treppen zugänglich fein, welchen 15 bis 16cm Steigung und 30, bezw. 28 cm Auftritt zu geben ift. Auch ift es empfehlenswert, einige mecha-nifche Aufzüge anzuordnen.

Lindemann rechnet für eine Markthalle von 300 Ständen etwa 6 Treppen, davon 2 an der Durchfahrt und 4 an den Umfaffungsmauern in tunlichft gleichen Entfernungen voneinander.

Die Kellerräume follten bis Unterkante der Gewölbträger nicht unter 2,25 m hoch fein, wenn tunlich 2,50m Höhe haben, vorausgefetzt, daß die Grundwaffer-verhältniffe dies geftatten.

Für Lichteinfall ift zu forgen. Wenn dies nicht anders möglich ift, fo ordne man vor den Fenftern Lichtfchächte an, die felbftredend geeignete Abdeckgitter zu erhalten haben. Bisweilen hat man im Hallenfußboden Rohglasplatten eingelegt.

Für den Fußboden der Kellerräume empfiehlt Lindemann einen Zement-eftrich, für den eine Dicke von 10cm genügt. In beftimmten Teilen Deutfchlands hat man ein Pflafter aus holländifchen Klinkern vorgezogen.

Für die Kellerräume ift eine gute Lüftungsanlage erforderlich. Zu diefem Ende empfiehlt Lindemann, an den freien Seiten der Markthalle Fenfter in mögliche großer Zahl und Abmeffung anzuordnen. In den Umfaffungsmauern find tunlichft viele Abluftkanäle von reichlichem Querfchnitt anzulegen, bis über das Dach zu führen und mit Saugköpfen bewährter Konftruktion zu verfehen.

In den Umfaffungsmauern ordne man auch einige Rauchrohre an, da es bei anhaltender Kälte notwendig werden kann, diefen oder jenen Kellerraum durch einen eifernen Ofen zu erwärmen.

Für die Erhellung bei Dunkelheit find Vorkehrungen zu treffen: meift Hängelampen mit Gas- oder elektrifchen Glühlichtlampen; elektrifche Bogenlampen können in manchen Fällen auch in Frage kommen.

Lindemann hält an Kellerverfchlägen für erforderlich: etwa 30 bis 40 Vomhundert der Grundfläche der in der Halle vorhandenen Fleifcherftände und etwa 28 Vomhundert der Stände für Grünkram ufw. Die Kellerverfchläge für Aufbewahrung des Fleifches find mit einer reichlichen Anzahl von Aufhängevorrichtungen zu verfehen, damit nicht Konftruktionsteile der Ver-fchläge oder gar die Drahtgeflechte zum Aufhängen von Fleifchftücken benutzt werden. Zum Unterbringen des Käfes find von den übrigen Lagerräumen möglichft getrennte Abteilungen her-zuftellen.

In ganz befonderem Maße wirkt auf die Verwertung der leichtverderbenden Nahrungsmittel die Einrichtung von Kühlräumen in den Markthallen günftig, welche in die Kellerräume der letzteren verlegt werden können. Solche, durch Kältemafchinen künftlich kühlgehaltene Räume find für die Markthallen ebenfo großes Bedürfnis wie für die Schlachthöfe. Welcher Schaden aus dem Mangel an Kühlräumen oftmals entfteht, zeigen u. a. die zuerft ohne Kühlräume erbauten Markthallen Berlins, in denen im Sommer mehrfach für viele taufende Mark Geflügel und Fleifch verdarben.

Solche Kühlräume bieten große gefundheitliche und wirtfchaftliche Vorteile. Erft die Kühlanlage macht die Markthalle, als Stapelplatz aller leichtverderbenden Lebensmittel, zu dem, was fie fein foll: zu einem Orte zur Erhaltung der Nahrungsmittel. Erft durch die Kühlanlage ift die Markthalle imftande, die Preife der Lebensmittel möglichft ftändig auf dem niedrigften Satze zu erhalten, weil fie noch beffer, als der Schutz vor Regen und Staub allein, das Verderben diefer Lebensmittel verhütet und es ermöglicht, die an dem einen Tage nicht verkauften Waren bis zu den nächften Tagen frifch, anfehnlich und verkäuflich zu erhalten.

Bevor die neuzeitlichen Kühleinrichtungen in der gegenwärtigen Vollkommenheit behänden, behalf man fich mit Eiskellern. So waren z. B. in der 1877—78 erbauten Markthalle zu Frankfurt a. M. im Kellergefchoß 16 Eiskeller von je 17 qm Fläche nebft zugehörigen Vorkellern vorgefehen. Heutzutage wird felbftredend kalte Luft erzeugt und diefe für die Kühlhaltung der Marktwaren verwendet.

243-

Kühlräume.

Die verfchiedenen in einer Markthalle feilgebotenen Gegenftände erfordern durchaus nicht den gleichen Abkühlungsgrad, wenn fie tunlichft lange erhalten werden follen. Für Fleifch ift, wie in den Kühlhallen der Schlachthöfe, eine Temperatur von + 3 bis 5 Grad C. vorteilhaft; Fifche benötigen indes eine folche von 0 bis 2 Grad, Obft, Butter und Käfe eine folche von + 6 Grad. Auch der zweckmäßigfte Feuchtigkeitsgehalt ift nicht für alle Artikel der gleiche; er foll für Fleifch nicht über 70, für die übrigen Nahrungsmittel nicht über 90 Vom-hundert betragen. Deshalb darf im vorliegenden Falle nicht ein einziger großer Kühlraum mit durchweg gleichem Wärmegrad vorgefehen, fondern es müffen mehrere, völlig voneinander gefchiedene Abteilungen eingerichtet werden. Eine folche Trennung ift auch noch aus dem weiteren Grunde erforderlich, weil die genannten Verkaufsartikel zum nicht geringen Teile fcharfe Gerüche verbreiten und es unerwünfcht ift, wenn diefe auf andere Nahrungsmittel übertragen werden. Häufig wird eine Unterteilung in verhältnismäßig kleine, gefchloffene Kühlzellen vorgenommen, fo daß jeder Verkäufer feine Artikel fo zu behandeln in der Lage ift, wie er es für zweckmäßig hält. Dabei hat das in den Kühlräumen befchäf-tigte Perfonal feine Verrichtungen nicht in den Kühlabteilungen, bezw. Kühlzellen felbft, fondern in befonderen Kühlvorräumen, in denen eine mittlere Temperatur eingehalten wird, vorzunehmen.

Mafchenweite konftruiert, das an einem geeigneten Gerüft aus

mm

Meift hat man Umfaffungswände und Decke der Zellen aus Drahtgeflecht von etwa 30

Formeifen befeftigt wurde. Im Intereffe der Sicherheit (gegen Diebftahl ufw.) und um tunlichft leicht die unumgänglich notwendigen Reinigungsarbeiten vornehmen zu können, dürfte fich die Herftellung aus durchlochtem Eifenblech mehr empfehlen.

Zur künftlichen Kälteerzeugung werden jetzt faft ausfchließlich Kompreffions-mafchinen verwendet, welche auf der Verdampfung und Wiederflüffigmachung einer dafür geeigneten chemifchen Verbindung, einer bei gewöhnlicher Temperatur und normalem Luftdruck leicht verdampfenden Flüffigkeit, des fog. Kälteträgers, beruhen. Näheres über derartige Anlagen fiehe in Teil III, Band 6 (Abt. V, Abfchn. 3, Kap. 3, unter b: Kühlanlagen mit künftlicher Kälteerzeugung) diefes »Handbuches«.

In der ftädtifchen Großmarkthalle zu Wien wurde 1897 auf Grund eines Wettbewerbes die von L. A. Riedinger in Augsburg entworfene und in Fig. 245²) im Grundriß dargeftellte Kühlanlage zur Ausführung gebracht.

Die getarnte Anlage wurde in 5 Abteilungen gefchieden:

1)    Die große Fleifchkühlhalle von 676 um Grundfläche, in der hauptfächlich Ochfenfleifch auf bewahrt wird;

2)    die Halle für Geflügel, Butter, Eier ufw. mit ca. 60 um Bodenfläche;

3)    die Wildprethalle mit rund 84 um Grundfläche;

4)    Räume für verfchiedene Waren mit rund 55 um Fußbodenfläche, und

5)    die Vorkühlräume, welche rund 245 um in Anfpruch nehmen.

Die Fleifchkühlhalle ift in 90 Zellen untergeteilt, welche von den Vorkühlräumen aus mittels 5 Quergängen zugänglich find; jede Zelle ift 2,oom breit, 2,5om tief und 2,30m hoch. Die Zellen find nach allen Seiten durch Drahtgitter abgefchloffen, mittels Schiebetüren zugänglich und verfchließbar; in einer Höhe von 1,90ra find Träger angeordnet, an die mittels aufgebogener Hakennägel die Fleifchftücke angehangen werden.

Zwei Treppen führen nach der im Kellergefchoß gelegenen Kühlanlage, und auch ein elektrifcher Warenaufzug ift vorhanden, der indes verhältnismäßig feiten benutzt wird. Zur Beleuchtung dienen elektrifche Glühlampen. Um es dem Mafchiniften zu ermöglichen, daß er

jederzeit Kenntnis hat von den Wärmegraden, die in den einzelnen Kühlabteilungen, bezw. -Zellen herrfchen, find in letzteren elektrifche Kontaktthermometer angebracht.

Zur Kälteerzeugung dient eine Kohlenfäure-Kühlmafchine mit einer ftündlichen Leiftung von 115000 Wärmeeinheiten im Verdampfer; als Referve ift eine Kühlmafchine mit einer ftündlichen Normalleiftung von 58000 Wärmeeinheiten vorhanden. Zum Betriebe der betreffenden Kom-prefForen dienen Dampfmafchinen; elektrifcher Antrieb hätte um ca. 50 Vomhundert höhere Betriebskoften erfordert. Das Kühlwaffer wird aus einem Brunnen von 3,00 m Durchmeffer gefchöpft¹⁶⁶).

Für den Neubau der »Zentralmarkthalle Ia" zu Berlin war von der Betriebsverwaltung die Anlage getrennter Kühlräume für Fleifch einfchließlich Wild und Geflügel, Fifche, Gemüfe, Butter, Käfe und eines Eiserzeugers für eine Tagesproduktion von 200 Zentner Klareis zur Abgabe an Seefifchhändler ufw. gefordert worden.

Fig. 245.

'Wi

um

"HUI—

7 80^_<

srtrkra

5K5

-23-

--é-

u m i^Vorküîïiraurnj^Vor

,6 50

B 50

Ty⁷'

/Wasch. E3 Kaum

Kühl

-12⁷}

-----TtT^S Maschmisten-

Zimmer,

fr*

Reserve-

Raum.

_a_

IV!

.. 1365 ...

—j---v    \

5 UV°rk^vfaau"i m<-

■Äg

Gefl

8 ul

* .....

; Kessel haus.

—T80 -

’Æm-,

Wilderet. łj:i6......

______i

Kohlen -L^er.

■ 2»

»e

0'u(erse^

JWàaretv

..5'7E_______.

Kühlanlage in der ftädtifchen Großmarkthalle zu Wien¹⁶⁵).

Ausgeführt wurden Kühlräume von rund 800 qm Grundfläche (go Zellen) für Fleifch, Wild und Geflügel mit einer Temperatur von -f- 4 Grad C.;

380 nm Grundfläche für Fifche (44 Zellen) mit einer Temperatur von + 0 Grad C.;

Grundfläche (62 Zellen) für Gemüfe und Butter 1 beide mit einer Temperatur »    (22 Zellen) „ Käfe    1 von + 6 Grad C.

440 qm

150 qm

Zur Verhütung größerer Kälteverlufte beim Aus- und Einbringen der Marktwaren erhielt jeder Kühlraum einen befonderen Vorraum. Die durchfchnittlich 4,70 4m meffenden, in Eifen konftruierten Stände find im Kühlraum für Fleifch 2,50 m und in den übrigen Räumen 2,30 m hoch; fie find mittels Schiebetüren zugänglich. Diefe fowohl, als auch Umfaffungswände und Decken werden durch ein Drahtgeflecht von 30 mm Mafchenweite gebildet, welches auf ein Gerüft von Formeifen gefpannt ift. Sämtliche Eifenteile find verzinkt. In den Fleifcherftänden find 2 Lagen von Eifenträgern als Aufhängevorrichtungen angeordnet, in die 17 Stück 15 cm lange Fleifchhaken feft eingenietet find. ³

Für die Kälteerzeugung wurde das Ammoniak-Kompreffionsverfahren in Anwendung gebracht. Die Kälteleiftung wurde auf 220000 Wärmeeinheiten in der Stunde feftgefetzt, wovon 175000 Einheiten für die Luftkühlung und 45000 Einheiten für die Klareiserzeugung in Anfpruch genommen werden. Hierzu find 2 doppeltwirkende Ammoniakkomprefforen erforderlich, die von 2 mit Präzifionsventilfteuerung arbeitenden Dampfmafchinen angetrieben werden. Zum Antriebe der den Umlauf der Luft bewirkenden Exhauftoren, der Rührwerke der beiden Ammoniak-kondenfatoren, des Eiszellen-Laufkranes und des Eisgenerator-Rührwerkes dient eine befondere Dampfmafchine. Die Kühlvorrichtungen find nach Syftem Fixary konftruiert. Mafchinen und Vorrichtungen für die Luftkühlung und die Eiserzeugung find in den Bogen 3 und 4 der Stadtbahnviadukte aufgeftellt¹⁶⁷).

¹

) In Breslau Toll diele Erfparnis rund 25 Vomhundert betragen haben.

²

) Fakf.-Repr. nach: Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1899, S. 5.

³

) Nach ebendaf., S. 4 ff.

Auch die Markthalle zu Leipzig befitzt im Kellergefchoß eine Kühlanlage, und es fcheint dies das erfte derartige Beifpiel in Deutfchland zu fein.

Diefe Kühlanlage zerlegt fich in 6 Hauptabteilungen, in denen die Waren nach der Eigenart ihrer Ausdünnungen geordnet und voneinander getrennt gelagert werden. Die Kühlung wird durch einen Dampfmotor von 86 Pferdeftärken mit Kältemafchine mittels Ammoniakkompreffion bewirkt. Die Mafchinen- und Keffelanlage dient zugleich zur Erzeugung des elektrifchen Lichtes16 s).

Die neue Hauptmarkthalle befitzt an Kühlräumen:

im Eierkühlraum . n Fleifchkühlraum „ Gefrierraum

Größe

548

354

Temperatur

+ 0,5 bis + 1,5 -j— 1 bis -|- 3

Slündl.

Luftwechfel

10 fach 10 „

Luftfeuchtigkeit

rund

80 bis 85 75 bis 85

für Wild „ Geflügel „ Fifche

„ Kühlraum für Käfe oder geräuchertes Fleifch . . . .

70 bis 75 70 bis 75 70 bis 75

35

Quadr.-Met.

— 1 bis — 2 Grad C.

70 bis 75 Vomhundert.

244.

In die Höhe

gebaute

Kühlräume, teile fich ergeben, weil die Hauptkälteabgabe nicht nach den Seiten, fondern nach der Erde zu erfolgt, und je mehr Stockwerke man übereinander fchichtet, defto weniger Kälteverluft hat man, und defto geringer find die Betriebskoften.

In einem nicht zur Ausführung gekommenen Entwurf für eine Kleinmarkthalle zu Cöln, wo die Grundftückfläche ziemlich befchränkt war, hatte Schilling eine Kühlanlage vorgefehen, die nur eine verhältnismäßig kleine Grundfläche einnahm, dafür aber in 7 Stockwerken übereinander an-

und außerdem eine Eisfabrik zur Erzeugung von Kriftalleis mit einer ftündlichen Leiftungsfähigkeit von 312 k& Eis.

Die Kühlräume liegen an einem gemeinfamen Gang und find von den übrigen Kellerräumen vollftändig abgefchloffen. Jeder Kühlraum befitzt einen von jenem Gange zugänglichen Vorraum, der als Luft-, bezw. Kältefchleufe dient. Umfaffungswände und Decken der Kühlräume find gegen Kälteverlufte durch imprägnierte Korkfteinplatten ifoliert; bei den Fußböden wird dies durch eine Afphalt- und eine Bimsbetonfchicht bewirkt.

Der Eier- und der Fleifchkühlraum werden ausfchließlich durch Luft gekühlt, die in be-fonderen, außerhalb des Raumes aufgeftellten Vorrichtungen gekühlt wird. Im Käferaum vollzieht fich die Kühlung im Raume felbft durch an der Decke aufgehängte Rippenrohre, durch welche die kalte Salzlöfung des Eisgenerators geführt wird. In den drei Gefrierräumen find beide Arten der Kühlung vereinigt. Zu jedem Kühlraum gehört ein befonderer, nur für den zugehörigen Raum beftimmter Luftkühler, damit die Übertragung von Gerüchen der einen Warengattung auf die andere ausgefchloffen ift und damit man in jedem den vorteilhafteren Wärmegrad erreichen kann. In den Kühlern wird die Kälte durch Verdampfen von flüffigem Ammoniak erzeugt. Für den Betrieb dienen zwei Dampfmafchinen von zufammen 130 Pferdeftärken¹⁶⁹).

Nicht unerwähnt follen die Vorfchläge, bezw. Entwürfe bleiben, die darauf hinzielen, die Kühlräume in die Höhe zu bauen. Dadurch würden große Vor-

16î) Näheres in: Lindemann, A. Die Markthallen Berlins ufw. Berlin 1899. S. 29. - Dieter Quelle find auch obige Mitteilungen entnommen.

¹⁶⁸) Nach: Leipzig und feine Bauten. Leipzig 1902. S. 312.

¹⁶'J) Näheres in: Zeitfchr. f. Bauw. 1906, S. 229.

geordnet war. Darin ift in den meiften Fällen ein Fortfehritt zu erblicken; denn in den Kellern nehmen genügend große Kühlräume zuviel Platz weg, der fonft fehr begehrt und koftbar ift.

Bezüglich der Herftellungskoften der Kühlräume ift für die ftädtifchen Verwaltungen auch noch günftig, daß diefe Räume fich unter Umftänden anderen Zwecken nutzbar machen laffen, wenn fie nicht mit Lebensmitteln belegt find. So können z. B. Blumenkeime durch Kälte beliebig lange auf bewahrt werden, ohne daß fie weiter treiben; in die Wärme gebracht, entwickeln fie fich in wenigen Wochen zur vollen Blüte. Die Gefellfchaft für Markt- und Kühlhallen in Berlin und Hamburg lagert Blumenkeime, insbefondere von Maiglöckchen, in großem Umfange. Auch Pelzwaren werden dort im Sommer zum Schutz gegen Motten in die Kühlräume gehängt.

Je nach den Anfprüchen, die in einer Stadt gemacht werden, je nach der reicheren oder der fich nur auf das rein Konftruktive befchränkenden Ausftattung, je nachdem Kühlanlagen vorgefehen find oder nicht, je nach fonftigen örtlichen Verhältniffen find die auf die Flächeneinheit zu verwendenden Baukoften fehr verfchieden und fchwanken gewöhnlich zwifchen 60 und 240 Mark für 1 überbauter Fläche; doch ift der letztere Koftenbetrag fchon mehrfach nicht unwefent-lich überfchritten worden.

So z. B. koftet 1 qm überbauter Grundfläche bei der Markthalle zu Halberftadt 102, bei derjenigen an der Weißeritzftraße zu Dresden 142, bei jener zu Oldenburg 170, bei der Halle zu Danzig 176, bei derjenigen zu Frankfurt a. M. 190, bei der Halle am Antonsplatz zu Dresden 242, bei der mit monumentalen Außenfronten verfehenen Markthalle zu Leipzig 312, bei der Kleinmarkthalle an der Stubenbaftei zu Wien 409 Mark ufw.

b) Märkte in England.

Die Begründung eines Marktes, feine Aufhebung ufw. find in England nur durch ein Gefetz zu erreichen, über welches generelle Beftimmungen in einer Parlamentsakte vom Jahre 1847 niedergelegt find. Durch ein folches Gefetz wird dem Konzeffionär, er fei eine Gemeinde oder eine Gefellfchaft oder ein Privatmann, das Enteignungsrecht für den Grunderwerb verliehen, die Gebühren-, fo-wie die Standgelderhebung genehmigt und die Marktordnung feftgefetzt. Im übrigen bleibt der Handel von jeder Beeinfluffung vollkommen frei; er ift im Wefen und in der Form feiner Entwickelung einer amtlichen Überwachung nur in bezug auf den Gefundheitszuftand der Waren und Richtigkeit von Maß und Gewicht unterworfen. (Vergl. auch Art. 224, S. 303.)

1) Märkte zu London.

London ift nicht eine einzige Stadt nach deutfehen Begriffen, fondern eine Vereinigung vieler großer ftädtifcher Bezirke, welche fich, um den Kern der alten City in immer größer werdenden Kreifen anfetzend, durchaus felbftändig verwalten. Einige hauptftädtifche Ämter find feitens der Regierung für die Überwachung der öffentlichen Arbeiten, der Gefundheitspflege, der Sicherheit und Ordnung diefer örtlich eng verbundenen, in ihrer Verwaltung getrennten Gemein-wefen beftellt.

Die Stadt London hat zurzeit 40 bis 50 öffentliche Märkte, teils für den Groß-, teils für den Kleinhandel mit Lebensmitteln. In der City jedoch find in den 4 nachftehend näher befchrie-benen Märkten, und zwar im Metropolitan meat-market, im Poultry and provifions-market, im Fruit and vegetable-market und im Billingsgate fifh-market von der Korporation der City Großmärkte gefchaffen, welche die Ernährung von 4 Millionen Menfchen in wahrhaft großartiger und vollkommen zweckmäßiger Weife regeln. Auf die äußerfte Erleichterung der Zufuhren ift vor allem Bedacht genommen, einesteils durch die Lage des Fifchmarktes zu Billingsgate an der Themfe, um die Transporte unmittelbar aus den Seefchiffen aufzunehmen, anderenteils durch die Anlage des unterirdifchen Güterbahnhofes unter den Großmärkten von Smithfield, welcher den Knotenpunkt der [amtlichen großen in London mündenden Eifenbahnen bildet. Durch diefe ausgezeichnete Einrichtung find die Markthallen nicht allein mit den entfernteften Produktionsgebieten des eigenen

245-

Baukoften.

246.

Errichtung

und

Verwaltung.

247.

Charakteriftik.

248.

Smithfield-

Märkte.

24g.

Fleifchmarkt.

Fig. 246.

mmk

:r:^un~^r i ~ x.y' t Th

gferr

Słol;

iijjjj.

Fleifchmarkt zu London¹⁷¹).

Landes in unmittelbare, fondera mittels der Häfen auch mit allen auswärtigen Plätzen in engfte Verbindung gebracht, fo daß ohne Zeitverfäumnis mit äußerfter Sicherheit und größter Billigkeit die Erzeugniffe der ausländifchen Zufuhr wie die Erzeugniffe des eigenen Landes den Markt der Hauptftadt erreichen¹⁷⁰).

Weitere kleinere Märkte, die hauptfächlich den ärmeren Bevölkerungs-fchichten zugute kommen follen, find in der zweiten Hälfte der Neunzigerjahre des vorigen Jahrhunderts zur Ausführung gekommen.

a) Die Smithfield-Märkte (Fig. 247 bis 251). Die erfte Stelle unter allen Märkten Londons nehmen die unter der Bezeichnung Metropolitan meat poultry and provifion market zu Smithfield zufammengefaßten Großmärkte der City ein, welche die großartigfte, bisher überhaupt gefchaffene Markthallenanlage bilden.

Die Bauanlagen zwifchen Longlane und Charterhoufe-ftreet (Fig. 247¹⁷²) beanfpruchen eine Fläche von 75 m Breite und 400 m Länge, welche durch zwei offene und eine überdeckte Querftraße in vier ziemlich gleichgroße Vierecke geteilt wird, von denen das eine den Früchte- und Gemüfe-markt, das zweite den Geflügelmarkt und die beiden letzten, durch die überdeckte Straße verbundenen Vierecke den Fleifchmarkt enthalten. Südlich davon ift ein dreieckiger Platz für den Blumenmarkt und nördlich von Charterhoufe-ftreet noch ein etwa 7000 qm großer Platz für fpätere Ausdehnung der Anlage erworben.

a) Der Fleifchmarkt (Fig. 246, 248 u. 24917 3) wurde infolge einer 1860 erlangten Parlamentsakte mit der Beftimmung, ein Standgeld von 1 Mark für 1 qm benutzter Fläche und eine Abgabe von 0,25 Pfennige für 1kg Fleifch zu nehmen, erbaut, und zwar zuerft als Rechteck von 192¹ 2 Länge und 75m Breite, geteilt durch eine 17 m breite Durchfahrt.

Das Kellergefchoß der Markthallen bildet einen Güterbahnhof, worin die Gleife der Metropolitan-, Greath Northern-, Midland- und London-Chatham-DoverMdhnm einlaufen. Ein fchnecken-förmiger Fahrweg führt vom Platze zwifchen der Markthalle und dem St. Bartholomäus-Hofpital zum Bahnhof hinab, welchen Treppen und Aufzüge für Perfonen und Güter mit dem Inneren der Markthalle verbinden.

Die Errichtung der Markthalle wurde nach Vollendung des Bahnhofes begonnen. Das Innere wird durch die Durchfahrt und den 7,eom breiten Mittelgang in der Längsachfe in vier gleiche Rechtecke und jedes davon durch drei Quergänge von 5,50 m Breite in vier Abteilungen zerlegt. Jedes der vier Rechtecke enthält 42 Stände von 11,00 m Länge und 4,50 m Breite; da einige Stände der Treppen wegen fortfallen, fo find im ganzen 162 Stände angeordnet. Jeder Stand ift für fich abgefchloffen und 4,00m hoch. Er befteht aus dem Verkaufsräume, dem dahinterliegenden Zahl-, Wäge- und Aufbewahrungsräume mit fchmaler Treppe nach dem darüber befindlichen Aufenthaltsraume, der mit Aborten verfehen ift.

Da die Halle ausfchließlich dem Großverkaufe dient, fo ift diefe Ständeeinteilung eine Eigentümlichkeit der englifchen Handelsgewohnheiten.

In den vier Eckpavillons des Gebäudes liegen im Erdgefchoß die Amtsräume und in den oberen Gefchoffen die Gaftwirtfchaft und Aborträume. Um Licht und Luft zu erhalten, gleichzeitig aber die Hallen im Sommer kühl und im Winter warm zu bekommen, ift von jedem höheren

- V1000 w. Gr.

Glasaufbau abgefehen und auf die maffiven, mit Fenftern verfehenen Umfaffungsmauern ein Syftem von Manfardedächern (Fig. 249) von ca. 9,oom Spannweite gelegt. Der obere Teil des Daches ift feft eingedeckt und hin und wieder mit Lüftungsauffätzen verfehen. Die Schrägfeiten haben feft-ftehende Glasjaloufien, deren 15 bis 20 cm breite Glasftäbe unter einem Winkel von 45 Grad ge-ftellt, das Licht gedämpft und die Luft voll durchlaffen. Die Höhe bis zum Scheitel des Daches beträgt 12,20“ und diejenige der Umfaffungswände 9,50“.

Die Architektur des Gebäudes macht durch die großen Maße und die Solidität der Ausführung in Hauftein mit Backfteinausmauerung und fchönem Eifengitterwerk an Fenftern und Torwegen einen großartigen und gediegenen Eindruck.

Fig. 247.

SS

Längenfchnitt.

àL

J«

sag

Mt!

fü

TB

fe*

C)

Beservirte

/Q J? Au s delxramg-

des

Maxiste s

?

’c

$

v/

S*

"cK

iP / )

iiaii

STREET

ÀT-'Aÿ.y.'

w!

'RECHT 8c &EJÆÜS]

rND

«r

ß;

4,

MARKT

Sä

■LONG

n:j

Ë:

■/.«

<“■

<*

ft/

4To

JJlfvjjccv

JE

.-ur

jxe

¥E S T

•A

%>

Ù-

30

Æ¹

5MITHTIELD

Co

c?

1:3000

100 90 80 70 60 50 4:0 30 20    10 O

. 100

200m-

22

Lageplan der Smithfield-Märkte zu London¹⁷¹). Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

250.

Geflügel-

markt.

Die jährliche Verfor-gung diefes Marktes erreicht die Höhe von 200 Mill. Kilogr. Fleifch, alfo für den Kopf der 4 Mill. Einwohner 50 kg. Der Ertrag an Standgeld und Steuern beträgt zwifchen 1,0 und 1,2 Mill. Mark.

6) DerGeflügel-markt (Fig. 250¹⁷³) nimmt das zweite Viereck der Smith-field-Märkte ein und ift 1872 unter der Benennung London central poultry and provifion market eröffnet worden.

Das Innere, etwas leichter und freier, wenngleich nach denfelben Grundgedanken wie die ebenbefchriebene

Eiseribeöm

iTrvterir dis ehe

il

Ji

I    J. ------- ^    --- I {    _____I i    ! i_    '

jj.

Hi

Ą/y

//

Ij

■i.l:

Pil

.1

l\

/ ......: ;

251.

Früchte-und Geraüfe-niarkt.

Fleifchmarkthalle konftruiert, wird durch Gänge von 6,50m Breite von Oft nach Weft und von Süd nach Nord in je vier Abteilungen zerlegt,    g*

gefchoß der Halle, durch die Eifenbahn durchfchnitten, bietet weite, 4,25ra hohe Vorratskeller, zu denen Treppen    §

von den Eckpavillons herab-    4

und Zugänge von den um-    q

gebenden Straßen führen. Die Eckpavillons enthalten die Verwaltungsräume, die Gaft-wirtfchaft und Aborte.

c) Der Früchte- und Ge-müfemarkt (Fig. 251¹⁷5) liegt im Anfchluffe an den Fleifch-und Geflügelmarkt und ift 1880 eröffnet worden. Der Fußboden ift in gleiche Höhe mit dem der beiden anderen Hallen gelegt, weswegen die Verbindung der Haupteingänge mit den umgebenden Straßen für das Fuhrwerk durch Rampen und für die Fußgänger durch Treppen vermittelt werden mußte,

1W) Fakf.-Repr. nach: Hen-nicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 3.

TT i : T

■7.6

I Ij M

II

i: TU ! !

”ûz6

îmxai

fr

i-S

i.

jij

Fig. 248. Grundriß.

WWH

ii li

r :f rpjÿfr fi if“!:

i I!

ii

Tr-frï’-'-Ji

74m-

ij

ff......jtj-f rf Tr’ -Ti—fr-

|IJyil|_ Jji

Il

.,.J.[......... il......................U

il jnjjjjiij

...j?

i-l

LJ-

r;

......V

li

Fig. 249.

Querfchnitt.

.J

-«WMWWWBii

/•G v

■■f

rmTTTnrmrBr^^    ł

o S|gBiHB|jg»ol^3l5iiSl(gp)EiioMg 51151p Soi |g|

4,

j.?è

□nüppppEd öHaöiMpniPQ

QilŒ3|[oj(ô|ojfo]ollöiCT:QiiojlölöilQlgzj] oi<3|folLÇgl(^'of

iüi

' j;‘|

fil

rll

[H

E LoS e a h.a h n

1: 500

10

15

10 987654321 0

I ' i ' l ¹ N i I ¹ l ¹ l ¹ I ¹ h I-

Fleifchmarkt zu London¹⁷⁴).

20«

welche den Höhenunterfchied von 3,oom zwifchen Farringdon-road und dem höherliegenden Teile von Charterhoufe-ftreet und Longlane ausgleichen. Die drei Haupteinfahrten für Fuhrwerk liegen in der Mitte der örtlichen, nördlichen und füdlichen Fronten und zwei Eingänge für Fußgänger an den Ecken von Farringdon-road in der weftlichen Front. Die für Marktzwecke beftimmte Fläche beträgt 4780,6 qm und ift an den vier Straßenfronten von 44 Verkaufsläden umgeben. Der innere Markt enthält 33 Stände mit Plätzen für Güterablagerung und Wagenaufftellung, zu denen Fahr-

Fig. 250.

•i L*.....•—*J

ST

1.0

i.*

1 r“v;n.....⁵¹

'r:

[•_____?.____

Unterirdische

Eisenbahn

ca

(£~*\

VI

22™--

*! r

- is*¹-

dcm-

i: 1000

10 8 6 4 2 O

10

20

30

40

60m

22*

Geflügelmarkt zu London¹⁷³).

ftraßen von 5,50« Breite führen. In der Mitte des Marktplatzes ift eine weitere Anordnung von Lagerplätzen mit (einfchl. der Gänge) 408,76 <ira Grundfläche zu finden.

Die Dachkonftruktion ift frei und offen gehalten. Das Hauptdach wird von 16 Freiftützen bei Spannweiten von 14,35« bis 17,oora getragen mit einem mittleren achteckigen Kuppeldach von 17,oora Durchmeffer. Das mit Glasjaloufien leicht konftruierte Dachwerk entfpricht den Anforderungen einer reichlichen Licht- und Luftzuführung, welche gerade für einen Blumen- und Fruchtmarkt eine befondere Notwendigkeit ift. Die Höhe des Dachwerkes über dem Fußboden beträgt bis zur Unterkante 8,50«, bis zum Scheitel 13,70m.

Fig. 251.

c*-

R e stauljSsłg;

Kralion IIH/QJ

°7-

<JS'

^11

et\vi

Fh

Hys si

<reaiijkf

sil/’«« 1

\Verkajuf s -js t äij d e

lïïTiTïïr

;    'T-'    1 .iii <*••■ uw 1

jV e rjk a u|f s -|s t a|

lanemiatz .

<J

Wagen-Stand.

11    1    3

» 1 r «.:/

* ÿiffij

■111..—■ ï-tû^ô ;

y I g y : I

Lagerplatz'

Lagerplatz

er kauf s - St

r kduf s 1- S t

-J?*

„V

“Y

|Wagenstand \ I a q e r j) 1 a t z N

/~Vf a g e n s t a n d . Ç

/'Lagerplatz

(T".

Ver

a a f s- Stände

t a\i d e

to____1 ¹

1 V e rlk a n If s -

tän

.1 i_____' i.

V e rlk a u

t ä ni d e.

.8.

stern

10

1:1000

20

30

40

BO¹"

Früchte- und Gemüfemarkt zu London¹⁷⁵).

An der füdweftlichen Ecke liegt eine Einfahrt in das Kellergefchoß von 6,10 « Breite mit einer Steigung von V₂₀. An diefem Eingang befinden fich die Bureaus, eine Gaftwirtfchaft, fowie Wafchräume und Aborte.

Das Kellergefchoß ift als freier Raum unter dem eigentlichen Marktplatze und mit Gewölben unter den Verkaufsläden an Farringdon-road und Charterhoufe-ftreet in einer Höhe von 7,32m angelegt.

Die Anordnung, den Innenraum als Großmarkt, die äußeren Verkaufsftände als Kleinmarkt auszunutzen ift eine fehr glückliche.

ni B 1 110

gipg^

Querfchnitt.

jll I J    III «I — ~ ~ ^

ß) Der Fifchmarkt Billingsgate zu London (Fig. 252 bis 25417 6). Dieter neue, an der Themfe gelegene Fifchmarkt ift 1872 von Jones erbaut und befitzt eine 2000 qm Fläche haltende Unterkellerung für den Handel mit Schaltieren, welche mit Spannweiten von 5,50 ™ zu 7,30 m überwölbt ift und durch teils offene, teils mit Glas gefchloffene, runde, im Kellergewölbe angebrachte

252.

Fifchmarkt

Billingsgate.

Fig. 252.

U.

müHi

iUi

Lj

12

1:500

10 987654321 0

10

15

20m

Fig. 253.

Fig. 254.

Jh

Tha mes-Street

r: :    : '■r. : : ;;jfr.*.

i!

i!

m ::    : mTj: ar

o ;o o

0:0 o

!*- —

9m a

poi

-•te

'"f

Id

■ffih

TW

T h. am e s - Q u a i

Erdgefchoß.

Obergefchoß.

1:1000

J0 8 0 4 2 0

10

20

30

40

Fifchmarkt Billingsgate zu London¹⁷⁶).

Arch.: Jones.

Öffnungen gelüftet und erleuchtet wird. Zum Keller führen an der füdlichen Seite vom Themfe-quai aus und an der nördlichen von Thames-ftreet aus bequeme Treppen und Aufzüge von 3,20 x 1,40m für den Perfonen- und Warenverkehr und für das Heben fchwerer Fäffer und Gefäße.

Den Gaftwirtfchaften fowohl, wie den 14 Verkaufsftänden des Erdgefchoffes find Kellerabteilungen gegeben. Die Unterkellerung der Arkade am Fluffe enthält eine Dampfmafchine zum Betriebe der Pumpen und Aufzüge, fowie Keffel zum Kochen von Fifchen und Schaltieren.

Das Erdgefchoß hat 3300 qm Fläche, der innere freie Markt mit den Arkaden am Fluffe etwa 2500 qm und ift mit Manfardedächern überdeckt, die von 18,so m weit gefpannten Gitterbalken getragen werden; die Erhellung gefchieht durch Deckenlicht. Die Höhe des Raumes ift vom Fußboden bis zur Decke 10,oom und bis zum Scheitel der Dächer 13,oom.

Eine 9,10 m breite Galerie, der Stockfifchmarkt genannt, durchfchneidet den Raum von Süd nach Nord und bildet eine Abteilung von 400 qm Fläche für den Handel mit getrockneten und geräucherten Fifchen.

Fig. 255.

mp

isfeipffilL

II

SS

•y

6l

:oi|

!i§

r" Hg

gg®

iii

fl

w.

ppi

1J

......i.—

]nEV

IB

Bi

sm/i

®_®

[m.

Wê,

ff

II

ES

»p=§

WWÈ1

m---~

.-----

-'■ł—rS£=^~==

II

§g

SU

[IL

...____ j—__g Pj MjjBESSBflEM T’

' ' 4 ' Sr Hi Cæ g £    .4.*.    pl ^4«^ * ' ^ 'i ' 4 Q

lr~'

SST

sa»

«§# -

•••

mc

• ",

ipiilggpssSSSË

-:rn

253-

Columbia

markt.

Anficht¹”).

Columbiamarkt zu London.

Die Gebäude find fehr folid mit innerer Wandbekleidung von Granit und glafierten Back-fteinen ausgeführt.

y) Der Columbiamarkt zu London (Fig. 255 u. 256) ift von einer Wohltäterin, der Baronin Burdett-Coutts gefchaffen und von Darbifhire im Jahre 1864 erbaut. Die mit außerordentlichem Koftenaufwande fehr fchön ausgeführte Anlage befteht aus vier Bauwerken, welche einen quadratifchen offenen Marktplatz umgeben. Weft- und Oftfeite werden von Wohngebäuden mit je 6 Verkaufsläden und einer Halle nach der Marktfeite begrenzt, zu welcher eine mittlere Einfahrt führt. Die Läden haben im Erdgefchoß Verkaufsraum und Wohnzimmer, im Keller Vorratsraum und Küche. Die beiden Gefchoffe darüber enthalten kleine, vermietbare Wohnungen, die Eckbauten eine Gaftwirtfchaft, das Verwaltungsbureau und die Wohnungen der Marktbeamten. In

den oberften Gefchoffen der beiden Türme über den Torwegen ftehen Wafferbehälter und Filteranlagen, welche den Markt und die Wohnungen mit Waffer verforgen.

Die Nordfeite wird von der Markthalle eingenommen, welche durch Arkaden und Treppenanlagen mit den örtlichen und weltlichen Flügeln verbunden ift. Diefe Arkaden bilden den Durchgang vom großen Vorhof an New-ftreet nach dem inneren Marktplatz. Die Markthalle, im eng-lifch-gotifchen Stil (Fig. 255¹⁷⁷) gebaut, ift 31,60m lang, 15,25« breit und 15,25« hoch. Das Innere ift durch doppelte Pfeilerftellung in 3 Schiffe und je 7 Querabteilungen gefchieden. Die Bündelpfeiler aus poliertem Granit mit Bronzekapitellen und vierfachen bronzenen Gurtungen, 10,60“ hoch, tragen die hölzerne, kreuzgewölbartig konftruierte Decke der Halle. Das Mittelfchiff mit etwa 260 q« Fläche ift für den Verkauf von Gemüfen auf Tifchen oder aus Körben frei gelaffen; die Seitenfchiffe enthalten 24 Stände von 4,oom Tiefe, 2,oom Breite und 2,50ra Höhe, mit heizbarem

Fig. 256.

Kontor und allen Einrichtungen für den Verkauf von Fleifch, Fifch und Geflügel. Die Wände find mit poliertem irifchem Marmor bekleidet.

Hof

d

ai

..........m.

Ht

j ,X

I cfx] I? ^r-j-

KIH

bl

[xjxj>:ÆÆfx]

Die Galerien über diefen Ständen find für den Handel mit Wein und Früchten beftimmt und durch fchöne Treppen mit der Halle verbunden. Die Keller enthalten 26 Abteilungen zur Seite eines 2,oo« breiten Mittelganges. Über dem Eingänge am Marktplatze erhebt fich bis zur Höhe von 35,oom ein Glockenturm.

<8>

MXjXi Ë

MTarkt -

Platz

Der abgefchloffene Platz vor der Markthalle an New-ftreet von 750 q« Fläche nimmt den Wagenverkehr auf.

Ch

Fl

Überdeckte

Stande

i-;A;

k [$3k |kryi i.

fj

1:1000

Die Bauanlage (Fig. 256 ¹⁷⁸), welche an der Südfeite den Platz umfchließt, ift 48,so « lang, 10,50 « tief und enthält in der Mitte das Torhaus mit Marktbureau und Beamtenwohnungen im Oberge-fchoß über der breiten Einfahrt, welche durch fchöne, fchmiede-eiferne Gittertore gefchloffen wird.

10 8 6 4 2 O

łmftwH

50m

30

20

Grundriß 1IS).

Columbiamarkt zu London. Arch.: Darbifhire.

Die offenen Hallen zur rechten und linken Seite des Tor-haufes bilden zwei Markthallen für Gemüfeverkauf von 210 q« Fläche ohne Ständeeinrichtung, denen 16 Kellerabteilungen als Aufbewahrungsräume dienen.

Der von den vier Gebäudeanlagen eingefchloffene Marktplatz bietet 1300 q« Fläche, welche in rotem und blauem Granit fo gepflaftert ift, daß der Fußboden 3,5oq« große Abteilungen für offene Marktftände auszeichnet. Der ganze Platz ift 3,40 « tief als Lagerkeller unterkellert. Die Mitte zieren ein Kandelaber und vier Becken mit Wafferausläffen.

Die ganze Marktanlage umfaßt 18 vermietbare Wohnungen, 12 große Läden mit Wohnungen, 24 Stände und 273 Plätze zu 3,50q« Fläche in der Markthalle, die beiden ftädtifchen Hallen und 400 unbedeckte Stände zu 3,50 q« auf dem Marktplatze. Die fchönen, durchaus in echten Materialien mit großer Sorgfalt im Stil des XIV. Jahrhunderts ausgeführten Gebäude ftehen in auffallendem Widerfpruche zum Schmutz und der Ärmlichkeit des umgebenden Stadtteiles.

Die Gründe, weshalb diefer Prachtbau nicht in dem Maße benutzt wird, als feine edle Be-fitzerin gehofft und erwartet hat, find teils in der Lage des Marktes und den ärmlichen Gewohnheiten der Bevölkerung der Gegend, teils wohl auch in den baulichen Anordnungen zu fuchen.

254.

Charakteriftik.

255.

Groß-

Fifchmarkt-halle zu Manchefter.

Literatur

über „Marktplätze und Markthallen zu London“.

Smithfield meat and poultry market, London. Builder, Bd. 25, S. 263.

Senftleben, H. Die Londoner Metropolitan-Fleifchmarkthalle in fanitarifcher Hinficht. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1870, S. 198.

Senftleben, H. Der neue Fifchmarkt im Oftende Londons. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1870, S. 458.

Jones, H. On the new Metropolitan markets. Builder, Bd. 36, S. 34. Building news, Bd. 34, S. 67, 103, 106.

London central fruit and vegetable market. Builder, Bd. 38, S. 73.

Hennicke, J. Die Märkte von London. Zeitfchr. f. Bauw. 1881, S. 277, 387.

Haussmann, G. Die neue Markthalle für Fleifch und Geflügel in London. Allg. Bauz. 1875, S. 76.

London detail markets. Building news, Bd. 64, S. 223.

2) Märkte in den Provinzftädten Großbritanniens

Faft alle bedeutenderen englifchen Städte befitzen bedeckte Märkte fchon aus früherer Zeit; jedoch find darunter fehr wenige Anlagen von bemerkenswerter Eigentümlichkeit. Gerade für die Märkte der größten Städte, wie Edinburg, Glasgow, Manchefter und Dublin, ift am wenigften getan worden, wogegen in Liverpool, Birkenhead, Birmingham, Leeds, Caftle Carey, Cardigan, Hereford, Hemel, Hampftead, Chefter, Burnley, Shrewsbury, Howden, Whitechurch, Huddersfield, Southport, Ledbury, Over Darwen, Nottingham, Stoke-upon-Trent, Newark, Bolton, Sheffield, Bangor, Newcaftle, Aberdeen, Ponfypool, Cardiff, Halifax ufw. mehr oder minder bedeutende Markthallen, eingerichtet für den Verkauf von Fleifch, Fifch und Gemüfe, zu finden find. Mehrfach, z. B. in Birmingham, ift mit der Markthalle eine Schlachthalle verbunden, oder es wird die Markthalle an das Stadthaus angefügt, wie z. B. in Whitechurch, Cardigan, Over Darwen ufw.

Die Bauanlagen find vielfach auf Koften der Gemeinden errichtet, für deren Rechnung die Märkte mit fehr geringer Standgeld- und Gebührenerhebung verwaltet werden. In einigen Städten dagegen find die Markthallen in Privathänden, wie z. B. die Markthalle in Sheffield dem Herzog von Norfolk und diejenige in Aberdeen einer Gefellfchaft gehört ufw.

In Rückficht auf die geringe Eigenart der älteren Provinzmarkthallen Englands mag hier, unter Verweis auf die 1. und 2. Auflage des vorliegenden Heftes (Abt. III, Abfchn. 2, B, Kap. 4, b, 2), nur eine davon mitgeteilt werden, nämlich:

die Groß-Fifchmarkthalle zu Manchefter (Fig. 257 bis 25g¹⁷⁹). Sie wurde von den Architekten Speakman, Son, & Hickfon erbaut und 1873 eröffnet. Die beiden Haupt- (Stirn-) Fronten der Halle, welche ca. 1700 <3m Grundfläche hat und zum Verkaufe von Fifch und Geflügel dient, find gegen High-ftreet und Little-Stable-ftreet gewendet; zwifchen beiden führt durch die Halle ein breiter Fahrweg für die Wagen und parallel zu diefem zwifchen den beiden Ständereihen ein fchmalerer Durchgang. Die ganze Halle ift unterkellert; die Kellerräume dienen als Magazine. Nach der Rückfeite zu find 8 kleinere und 8 größere Kellergewölbe abgetrennt, zwifchen denen 8 Eisräume angeordnet wurden; die kleineren Keller find mittels im Hallenfußboden angebrachter Falltüren und eiferner Leitern, die größeren Keller mittels fteinerner Treppen von der Straße her zugänglich; zu den Eisräumen führen Mannlöcher von der Halle aus und Türen von den kleineren Kellerabteilungen. An der rückwärtigen Langfeite der Halle ift eine Galerie angeordnet, auf der 8 Bureaus, in Holz und Glas konftruiert, eingerichtet find; diefe gewähren einen Überblick über die ganze Halle und können mittels kleiner fteinerner Treppen erreicht werden (Fig. 257 u. 258).

¹⁷⁹) Nach: Builder, Bd. 31, S. 725-727, 784, 785.

Galerie.

Fig. 257.

0.0

DJ

II ur erfahrt

v Fig. 258.

cä

f=l

Erd-

11

4= b4=ï

n cn

gefchoß

um

D ur ch jarig-

IfeBlil INillll |'~T

19

S0

S0

s0

• H (à/.j

<E

Fig. 259.

El ® 0

<D

0 0.0

CD

0§0

Keller-

gefchoß.

El

El

El

000000000000 0 0 0 MarktF ell e r

000E1E1E10EI0E1EI130E10

10 987654321 O

M-' M M¹1¹1¹1¹1¹1¹1

1:500

Ts

fs

Groß-Fifchmarkthalle zu Manchefter¹⁷⁹). Arch. : Speakman, Son & Hickfon.

Zwei in Holz und Eifen konftruierte Satteldächer mit erhöhtem Dachauffatz ruhen auf der vorderen Langfeite der Halle und auf zwei dazu parallelen Reihen gußeiferner Säulen; die Bureaus find mit einem befonderen Sheddach überdeckt, deffen fteilere Dachfläche ihnen Licht zuführt.

256.

Markthalle

zu

Cardiff.

Die Auffätze auf den Satteldächern find mit Glas eingedeckt; ebenfo find in die anftoßenden Dachflächen verglafte Streifen eingefetzt; ferner ift behufs Erhellung der Halle die vordere Langwand über dem maffivgemauerten Sockel in Eifen und Glas konftruiert. Die beiden Stirnfronten

find in Backfteinrohbau ausgeführt ; zur Lüftung des Halleninneren dienen Jaloufien in den Wänden der Dachauffätze, zur Lüftung der Keller befondere Lüftungsfchlote. Die Koften der Halle haben 400000 Mark betragen.

Im Jahre 1878 hat die Halle eine Erweiterung erfahren, durch welche ihre Grundfläche faft auf das Doppelte vermehrt wurde; über diefe Erweiterungsbauten gibt die untengenannte Quelle¹⁸⁰) Auffchluß.

Eine der größeren in der Neuzeit (1890 — 93) errichteten Markt- S hallen ift diejenige an der St. Mary §; ftreet zu Cardiff (Arch.: Har pur]    Ź

Fig. 260 bis 262¹⁸¹).

Sie bildet im Grundriß (Fig. 260)    3

ein langgeftrecktes, unregelmäßiges Viereck o. von rund 60,00 m mittlerer Länge und 25,00 m mittlerer Breite; das Erdgefchoß ift für den g? Verkauf von Fleifchwaren, die Galerien . find für die übrigen Verkaufsgegenftände ^ beftimmt. An der Trinity ftreet ift eine ^ Fifchmarkthalle angefügt.

Die Halle ift im wefentlichen in Eifen

konftruiert; nur die Umfaffungswände find n in Stein ausgeführt. Ein Polonceau-Dach-    s=

ftuhl mit Laterne überdeckt die Halle. In n einer Ecke ift ein hydraulifcher Aufzug zum Heben der Laften nach dem Galerie- 5? gefchoß angeordnet. Zur Erhellung bei Dunkelheit dient Gaslicht; im ganzen find 720 Brenner vorhanden. — Die Gefamt-koften der Halle betrugen rund 340000 Mark (= 17061 £ ¹⁸²).

Eine noch neuere Ausführung (1901) ift die Borough-Markthalle zu Leeds, deren Pläne aus einem Wettbewerb hervorgegangen find, in dem Leeming & Leeming den erften Preis erhielten.

Die Halle bildet ein Rechteck von rund 76,oom Länge und 31,oom Breite; fie ift in bafilikaler Form erbaut. Wie die

lso) Extenfion of wholefale fijh market, Shudhill-Manchefter Corporation. Building news, Bd. 33, S. 562.

1S1) Fakf.-Repr. nach: Engng., Bd. 55,

S. 64, 243.

i82) Nach ebenda!⁻., S. 248.

H arpur.

Arch. :

Fig. 260.

iRir

jwf ;

-P| s

_n

_n

Half Gallery Plan

“I

Lr

aq

rl “

H1Î

fü

TF

i.h

<3 Stalls

ca. Vsoo w. Gr.

I? !

Il I

!f

fl M

_T

iJEc

Halber

Grundriß.

U Stalls

fl

Innenanficht in Fig. 263¹⁸³) zeigt, ift in der Hauptachfe ein Uhrturm angeordnet. Galerien find an den Langfeiten der Seitenfchiffe vorhanden. — Die Baukoften waren zu 167 000 Mark (== 83500 £) veranfchlagt1S1).

Querfchnitt.

Fig. 261.

ca. Vsoo w. Gr.

LI

Arch. : Harpur.

rj_«□□naoB_______________ü ihmI    n g

T.

Fig. 262.

•r'fä

---

rf

jjjA

|SÎ§ggf

a]

!i ■ ' '

U3

3St&?

Mp

‘T

!L

...

&i '

Stu

EH

JH

pi

iSF

IK.

WÈL

ßöf

₃-

gt

mm

Inneres.

Markthalle an der St. Mary ftreet zu Cardiff¹⁸¹).

Literatur

über „Marktplätze und Markthallen in den Provinzftädten Großbritanniens«. Billingsgate market. Builder, Bd. 10, S. 1, 9.

Hartwich. Markthalle in Sheffield. Zeitfchr. f. Bauw. 1853, S. 267.

The new market at Bolton. Builder, Bd. 11, S. 24.

J83) Fakf.-Repr. nach: Building news, Bd. 80, S. 571 u. 572. ¹⁸‘) Nach ebenda!., S. 559.

......'

,-mJ

Inneres der Borough-Markthalle zu Leeds¹⁸³).

Arch.: Leeming Er Leeming.

'1:

EJ

IÄ- * ■

al

mmsm

. tmm Yy&

..

‘ ! im-.

kX

Kxv

\\

Fig. 263.

.ïl

'Ml:

NkS

rjtmm

r.:

r- ...

ms

Petit marché (gibier et volailles), Angleterre. Encyclopédie d’arch. 1856, PI. 8, 99.

New Swindon inftitution and market. Builder, Bd. 12, S. 346.

Caftle Carey market-houfe. Builder, Bd. 14, S. 261.

Cardigan town hall and market. Building news, Bd. 5, S. 840.

Market tower, Hereford. Building news, Bd. 9, S. 8.

The market hall at Hemel Hempftead. Building news, Bd. 10, S. 394.

New market, Chef ter. Building news, Bd. 10, S. 570.

The defigns for the méat and poultry market, Smithfield. Builder, Bd. 23, S. 37.

The city méat and poultry markets. Builder, Bd. 24, S. 174.

The new market hall, Burnley. Builder, Bd. 24, S. 249.

Miß Burdett Couttsfnew market, Bethnal Green. Builder, Bd. 24, S. 795.

The metropolitan méat and poultry markets, Smithfield. Builder, Bd. 24, S. 955.

Columbia-fquare market. Builder, Bd. 27, S. 345, 347.

New markets and corn exchange, Shrewsbury. Building news, Bd. 17, S. 343.

Howden market hall. Builder, Bd. 29, S. 405.

Manchefter wholefale fifh markets. Builder, Bd. 31, S. 725, 784.

Whitechurch town hall and market. Building news, Bd. 25, S. 368.

Farringdon markets. Building news, Bd. 26, S. 295, 303, 310; Bd. 27, S. 8.

New Billingsgate market. Builder, Bd. 32, S. 866, 868, 925; Bd. 33, S. 186.

Huddersfield new market hall. Building news, Bd. 33, S. 76; Bd. 36, S. 1361.

The new covered market for Southport. Building news, Bd. 33, S. 328.

Extenfion of wholefale fifh market, Shudehill-Manchefter corporation. Building news, Bd. 33, S. 562.

The market hall, Ledbury. Building news, Bd. 33, S. 586.

The Dublin city markets compétitions. Building news, Bd. 34, S. 566, 594; Bd. 35, S. 394.

O ver Darwen town hall and market houfe. Building news, Bd. 37, S. 490.

The new huk and fkin market, Nottingham. Building news, Bd. 37, S. 625.

The market hall, Mechlin. Building news, Bd. 37, S. 740.

Caftlefort market hall. Engineer, Bd. 50, S. 476, 480.

Over-Darwen market. Builder, Bd. 40, S. 351.

Defign for Stoke-upon-Trent market. The architect, Bd. 28, S. 32g.

Market hall, Newark. Builder, Bd. 44, S. 668.

New Leadenhall market. The architect, Bd. 29, S. 11.

Town hall and market. Building news, Bd. 46, S. 246.

New market hall, Burton-on-Trent. Builder, Bd. 46, S. 385.

New market hall and public offices, Ebbw Vale. The architect, Bd. 32, S. 405.

The Edinburgh vegetable market. American architect, Bd. 18, S. 55.

New market hall, Hull. Building news, Bd. 52, S. 914.

Carlisle markets. Engineer, Bd. 45, S. 305.

Compétition defign for Rotherham market hall. Builder, Bd. 57, S. 368.

A fmall country market. Building news, Bd. 56, S. 422.

Swanfea market compétition: felected defign. Building news, Bd. 57, S. 643.

Halifax improvement fcheme. Building news, Bd. 61, S. 462.

New market buildings and local board offices at Pontypool. Building news, Bd. 64, S. 437.

The new Cardiff market. Engng., Bd. 55, S. 70, 100, 203, 248.

Selected defign for new méat market and flaughterhoufes for the city of Birmingham. The architect, Bd. 51 : The Architect and contraçt reporter, S. 19.

New méat market and flaughter-houfes, Birmingham. Building news, Bd. 66, S. 881.

Leeds city market hall. Building news, Bd. 80, S. 559, 829.

c) Märkte in Frankreich.

1) Märkte zu Paris.

In keiner Stadt des Feftlandes haben die Märkte und die damit verbundene Organifation der Verforgung mit Lebensmitteln eine fo großartige und vorzügliche Ausbildung erfahren als in Paris, wenn man auch vom deutfchen Standpunkte der bis in das Kleinfte eindringenden behördlichen Überwachung, welche

257-

Charakteriftik

aus

der franzöfifchen Markthallenverwaltung eigentümlich ift, nicht das Wort reden mag. Der getarnte Lebensmittelhandel der Weltftadt Paris wird als Domäne der Gemeinde verwaltet. Unter unmittelbarer ftädtifcher Verwaltung ftehen die Zentralhallen, der Viehmarkt von La Villette¹⁸⁵) und 12 Kleinmarkthallen, unter ftädtifcher Überwachung außerdem 20 Kleinmarkthallen, zu deren Betrieb Erwerbs-gefellfchaften Konzeffionen für beftimmte Zeitdauer gegeben find; ferner find 4 Markthallen im Privatbefitz vorhanden. 17 Kleinmärkte und 10 Blumenmärkte werden auf unbedeckten Plätzen abgehalten.

Über die Verwaltung der Markthallen und die aus ihrer Benutzung fich ergebenden Einnahmen lagt Hennicke¹⁸⁶) folgendes:

»Diefe ausgedehnte Verwaltung befchäftigt feitens der Präfektur der Seine und der Präfektur der Polizei etwa 500 etatsmäßige Beamte, außer etwa 2600 mittelbar angeftellten Fakteurs, Forts und Porteurs, welche allein berechtigt find, als Kommiffionäre, Empfänger, Beauffichtiger, Hüter, Ablader und Träger der Waren auf den Märkten nach tarifmäßigen Lohnfätzen oder Prozenten zu fungieren. Die etatsmäßigen Beamtengehälter find in die Budgets der Seine-Präfektur allein jährlich mit etwa 500000 Franken eingefetzt. Da die Stadt Paris für die Erbauung der Zentralhallen von 1848—80 etwa 60 Mill. Franken und für den Viehmarkt von La Villette, fowie für die Kleinmarkthallen mindeftens 40 Mill. Franken aufgewendet hat, fo find zu den allgemeinen Verwaltungs-koften etwa 5 Mill. Franken für Verzinfung und Amortifation des Anlagekapitals zu rechnen. Da das Budget des Jahres 1878

Ausgabe aufweift,

fo verbleibt felbft nach Abzug obiger 5 Mill. Franken noch ein Reinertrag der Verwaltung der Märkte von 5280373,76 Franken.

Die Stadt Paris erhebt außer dem Oktroi, welches im Jahre 1878 für Lebensmittel 25% Mill. Franken Ertrag gegeben hat, und dem mit rund 68 Mill. Franken befteuerten Verbrauch von Getränken auf den Märkten einen Gebührenbetrag von 10 Vomhundert des Wertes fämtl ich er zum Verkauf gebrachten Waren, wovon die Provifion für Engrosverkäufe allein ca. 5 Vomhundert des Wertes beträgt. Trotz diefer enormen indirekten Steuer, welche die Bevölkerung von 2% Mill. Einwohner ohne Mahnung und Exekution aufbringt, ift Paris die am billigten und betten ernährte Großftadt. Gerade die mittleren und unterften Klaffen der Parifer Bevölkerung leben billiger und beffer als die entfprechenden Volksklaffen in Berlin und Wien.

Es muß anerkannt werden, daß die Verwaltung für das Geld, was fie einnimmt, auch wirklich etwas leiftet, da fowohl in bezug auf Einrichtung, als auch auf Betrieb der Märkte nichts außer acht gelaffen wird, was dazu beitragen kann, fie mit den betten Erzeugniffen des In- und Auslandes zu füllen, die Transporte zu erleichtern, die Zahlungen für die Verkäufer ficherzuftellen, den Zwifchenhandel fruchtbar zu machen und die Käufer vor Überteuerung und Verfälfchung zu fchützen."

Da die Parifer Markthallen zum größten Teil feit vielen Jahrzehnten begehen , fo find fie in ihrer Anlage und Konftruktion durch die inzwifchen eingetretenen Fortfehritte auf dem Gebiete des Bauwefens vielfach überholt. Die räumliche Scheidung zwifchen Großmarkt und Kleinmarkt ift nur zum Teil durchgeführt.

258.

Zentralhallen.

11914980,97 Franken Einnahme¹⁸⁷) und 1 634 607,21    „

Differenz 10280373,76 Franken,

a) Die Zentralhallen zu Paris (Fig. 264 bis 267¹⁸⁸). Auf demfelben Platze, der jetzt von den Zentralhallen eingenommen wird, waren fchon im XII. Jahrhundert Schuppen für den Markt-

iss) siehe Befchreibung und Abbildungen in der 1. und 2. Auflage (unter A, Kap. 2, e) des vorliegenden Heftes. i®⁶) In: Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 5.

¹⁶⁷) Im Jahre 1897 wurden in den Zentralhallen für den Großmarkt 3,i₀ Mill. und für den Kleinmarkt o,₆₅ Mill. zufammen 3,,₅ Mill. Franken eingenommen. Der Viehmarkt von La Villette brachte im gleichen Jahre ein:

für Platzmiete (droit de place)    . .

für Aufenthaltsrecht (droit de fêjour)

an Desinfektionsgebühr (taxe de désinfection) .... o,₂₃

an Wagegeldern (droit de poids publics). . .    _

zufammen einfchl. fonftiger Gebühren 2,₈₇ Mill. Franken, iss) Nach: Baltard & Callet. Monographie des halles centrales de Paris etc. Paris 1863. Die neuen Markthallen (Zentralhallen) in Paris ufw. Allg. Bauz. 1859, S. 233.

. 2,20 Mill. Franken,

.    0,22    11    V

•    •    °>13

ÖL

m

m

m

a

BP

I

H

m

m

EU

iïfTTTTTT

. AL_

SB

y

m

B

■

o n à

ieiaf

aSS

il 1

H

«uOS

15

Fig. 264. Anficht des Pavillons.

R

H

10

1:500

?

5 « 3 21 »

10 9 8 7 6 î

Fig. 265. Durchfchnitt des Pavillons.

IMiiiliiiiiiiüiiiiiiiiiï

ä®ffl

*4

Zentralhallen zu Paris ³⁹⁰).

Arch. : Baltard & Callet.

i

1

Ijililîiliiji

S

m

im

I

pPHf

m

verkehr, und im XVI, Jahrhundert Hallen mit bedeckten Galerien errichtet. Nach mehrfachen Wandelungen wurde ein einheitlicher Plan der jetzigen Zentralhallen von Baltard und Callet auf-geftellt, welcher 3 Gebäudegruppen umfaßt, und zwar die öftliche mit 21080 qm, die weltliche mit 19 310 qm, die Getreidehalle mit 3800 qm und die Straßenanlagen mit 43 600 qm, fo daß die gefamte Marktanlage 87 790 qm Fläche in Anfpruch nimmt, wovon die Hälfte bedeckt ift. Ein Teil der großartigen Bauanlage (fiehe die neben-ftehende Tafel), welche in der Längenachfe¹⁸⁹) 435,00 m und in der Querachfe 125,00 m mißt, wurde fchon 1857 mit 6 Pavillons dem Verkehre übergeben. Bis 1860 waren 8, bis 1878 10 von den 12 projektierten Pavillons vollendet.

Der größte Teil aller Waren geht über dielen Großmarkt. Die Vermittelung zwifchen dem Groß-und Kleinhandel liegt ausfchließlich in den Händen der 54 Fakteurs, amtlicher Makler, welche dem Verkäufer für die Kaufgelder und der Präfektur für die Gebühren verantwortlich und allein berechtigt find, im Wege der Verfteigerung Verkäufe zu machen. Das Abladen, den Transport, die Aufbewahrung, das Auspacken, Aufftellen und Verteilen der Waren beforgen unter Hilfe der Porteurs die Forts, welche, von der Präfektur der Zahl nach beftimmt und konzeffioniert, unter einem eigenen Syndikat ftehen.

Für die Beurteilung der Waren hinfichtlich der Befchaffenheit, der Zahl, des Maßes und Gewichtes find die Kompteurs angeftellt, welche als Sachverftändige für die einzelnen Artikel fchlechte oder ver-fälfchte

Streitigkeiten entfcheiden. liehe in Paris mündenden Eifen-bahnen befördern Lebensmittel nach den Zentralhallen zu ermäßigten Tarifen und mit der befonderen Begünftigung, daß Waren auf jeder Station vom nächften Perfonen-zuge aufgenommen werden müffen, wenn fie 3 Stunden vor Abgang des Zuges als Eilgut aufgegeben find. Der Dienft der Verzollung, des Transports, des Aufftellens und

Waren verwerfen und Sämt-

Bgi

ips

iffl

7'"-':

"m.

Fig. 266.

mm

BBä

0.

Hl

tfi^w    rT~‘__L-j."

Schnitt nach der Höhe A B

..................................................

'7

fff

;a

Pf

■H

rrczjcr

mm

saB

JE

iî

Faffadenfyftem der Zentralhallen zu Paris¹⁹⁰).

V150 W. Gr.

1S0) Diefe Längenachfe trifft verlängert, wie aus der nebenftehenden Tafel hervorgeht, auf die im nächften Kapitel noch vorzuführende Getreidehalle.

lno) Fakf.-Repr. nach : Allg. Bauz. 1859, Bl. 295.

!•

'

o

'

■

■

;

lir

ES

lü

ÉHPHi

Rue

Rue de

IJJ5Ł

de

il

P    si

Rambute au.

■P

Getreidehalle.

: Iœœfflœœffl .

k\iii

'.ml

□ ES 03 EB ES □ ■Bfflffl fflfflBi TB ES EE3 EE3 EB B * EB EB³ ffl EB

CJZI CXH CO CJD

?F

aa

‘:E

,° y

■A

a r-ii—

a l_ jiiMiür

Halles

FFFffl FFRgl iffffl FFFffi FFFFffl FFFFK'flFFR FFFFffl FFFffl FFffl FFffl FFFffl

, bi 1 1 11 r. 111111111111—niniiiiiimi tttttii

srrm l

' lllllllllllllll

U lJCmI

C~I~ ■ 1 o » i~r-. n—1 .—a-i i~r~1

mm\\

en a

kJ LgJLgJLip

^§fgTafBTsP^a::aii8TiüTlnnfiiii liiinniir^Tffrng

FFFR FfflfflFffflRfflffl

jETTi i 1 i-lliiaHut iiiumur

Jrrno cents

Rne

TT

couverte

de s

longitudinale

des

/Æ

% EBBE

F' r affifflfflfflffl

Ulllliiniir liiiiiiiif

V-A—A-i?

tryrw% .

Jllllllłlli |ïï!ÏÏTTTITl|]_

e 1 liniiir

Boulevaxt

Biru

.. fe=

ao?y.

I: y t

Hi

fffflffl fflffi FFTffl Ffflffl

Ffflffl Fffffl FFP, FFFFF1

{ |jiinilM|| piljmiUi “‘"^D-nŁdJ^r

F ' ‘ T q

. V/

: A

t_.. _i

33 EB

L£!

FR

12

-H

Rue

tü

Rue S earval

_£_y

_LV

Rue

/S

^lüHl

ßercfer

%%%%%%%%%%%

■P

Zentralmarkthallen zu Paris.

Arch.: Baltard & Callet.

1:1500

10 » ? T ²?    a,°

KłttłłtHt—H    F F

50"»

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Fakf.-Repr. nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ulw. Berlin 1881. Bl. XI.

••

.

■

:

;

;

• - »

des Verkaufes der Waren ift fo geregelt, daß der Eigentümer jeder Sorge dafür enthoben ift und feine Ware ohne Rifiko an den Fakteur von auswärts aufgeben kann.

Von den 10 vollendeten Pavillons find 3 ausfchließlich für den auktionsweifen Großverkauf von Wild, Geflügel, Auftern, Käfe, Eiern, Früchten, Gemüfe und Blumen beftimmt. Die Großverkäufe von frifchem Fleifch finden in der Halle des Zentralfchlachthofes zu La Villette ftatt. Die 10 Pavillons ftehen in 2 Gruppen rechts und links von dem nichtüberdeckten Boulevard des halles, welcher die Rue Berger mit der Rue de Rambuteau verbindet.

Von vier 15,00 m breiten, überdeckten Mittelftraßen und zwei 15,00 m breiten, überdeckten Querftraßen durchfchnitten, enthält die öftliche Gruppe 4 Eckpavillons von 40,00 m Breite und 55,oo m Länge und 2 Mittelpavillons von 52,00 m Breite und 55,00 m Länge, die weltliche Gruppe 2 Eckpavillons von 40,oo m Breite und 55,00 m Länge und 2 Mittelpavillons von 52,oox55,oo m. Die übrigen Pavillons fehlen noch

Von den Einrichtungen der Stände war bereits in Art. 240 (S. 326) die Rede. Die Zwifchen-gänge befitzen 2,00 m und 3,00 m Breite. In jedem Pavillon befinden fich die Bureaus der ent-

fprechenden Fakteurs und Beamten, Wage und Aborträume. Sämtliche Pavillons find unterkellert; bequeme Treppen vermitteln den Verkehr zwifchen den oberen Verkaufs- und den unteren Aufbewahrungsräumen, welche mit Vergitterung für lebendes Geflügel, mit Behältern für Fifche und mit Abteilen für Kiften und Körbe eingerichtet find und, den oberen Verkaufsftänden ent-fprechend, nach Fläche vermietet werden.

Die Umfaffungswände und Überdachungen find in Stein, Eifen und Glas ebenfo mufter-gültig wie alle Einrichtungen für Wafferverfor-gung, Entwäfferung, Beleuchtung, Lüftung und Reinhaltung ausgeführt. Nur ein wichtiger Punkt hat bei der Schöpfung diefer großartigen Anlage nicht die gebührende Berückfichtigung gefunden. Es fehlt nämlich die unmittelbare Schienenverbindung mit den Bahnhöfen gänzlich, da der beabfichtigten Einführung einer unterirdifchen Bahn durch die Rue de Rivoli große Schwierigkeiten darbietet.

ß) Die Kleinmarkthallen zu Paris. Die neueren Markthallen find faft ausnahmslos nach dem Mufter der Pavillons der Zentralhallen er-

Fig. 267.

f.

■i

2WW

M<X XX k ><

IxX x>: X/xjb

V v v v v v V"

V'

vH

259-

Klein-

markthallen.

Grundriß der Keller im Pavillon 9 der Zentralhallen zu Paris¹⁹¹).

1:1000

20

30

40

baut und zeigen nur in den Grundriffen wenig voneinander abweichende Anordnungen hinficht-lich der Anlage der Gänge und Türen bei durchaus übereinftimmender Behandlung des Aufbaues und der Konftruktion, fo daß es genügt, zwei Beifpiele davon, und zwar eines für eine freiftehende, das

andere für eine eingebaute Halle, an diefer Stelle vorzuführen.

Die Markthalle bei der Kirche St.-Michel (Fig. 268 bis 271¹⁹²), in der Avenue St.-Quen gelegen, ift eine der drei in den fiebziger Jahren des vorigen Jahrhunderts an der äußeren Peripherie von Paris erbauten Kleinmarkthallen. Die bauliche Anlage ift aus den Abbildungen ohne weiteres erfichtlich; Aborte und Amtsräume find in das Innere der Halle eingebaut; Keller wurden nur dem wirklichen Bedürfniffe entfprechend ausgeführt. Durch Herftellung von Glas-jaloufien rings um die ganze Halle und in den Dachlaternen ift für genügende Beleuchtung und ausreichende Lüftung der Halle geforgt.

Die Markthalle des Martyrs (Fig. 272 bis 274¹⁹³) ift von Magne an Stelle eines provifo-rifchen Marktbaues ausgeführt worden; fie grenzt mit ihren beiden Schaufeiten an die Rue Choron und an die Rue Hippolyte-Lebas und ift an den beiden anderen Seiten an die benachbarten Anwefen

260.

Halle

bei der Kirche St.-Michel.

261.

Markthalle

des

Martyrs.

m) Fakf.-Repr. nach ebendaf., Bl. 292 bis 294.

192)    Nach: Allg. Bauz. 1875, S. 82 u. Bl. 86.

¹⁹³)    Nach: Encyclopédie d'arch. 1879, S. 82 u. PI. 562, 564, 565, 573, 608. Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Fig. 268. Anficht.

Fig. 269. Querfchnitt.

_ Tftiüliwa^»

-^HöMiIIphp

'.........m ¹

j. ;! :l.. I 1 H ■. ’ i ..    . j/,1; -.ùLja^app^iip^

«miiil^TjOrnirl i, ntttittmi

iwiiwwiWL3

r. ŁŁ

K Ülfhr

ïl [J ll.hî f i-M I

! :

■' : H- " ■’ ......."' -

illllgl

XT'V

[czJITEzzi

□|CZ]|| P

1:250

1    234    5    6789    10

I i I i I ' h i I i i i I i I » l -H-

».

\3

il

i!

11    12    14    15™

-H-H—H-H

Fig. 270. Kellergeschoß.

XxrH

l>

V :_j :• ;

b'bhhhi

m

»ISlllIpIM B

lisHsÄfci^Ä

MMMMM........

Fig. 271. Erdgefchoß.

<&

LL

?..

W\

il

«■

1:500

10

10 987654321 0

H-H 111111 ' 1¹1' I ' 19-

Markthalle bei der Kirche St-Michel zu Paris¹⁹²).

15

1

i üJ

|f§(|||B

fcr

I

\

I

HMliiiBii

m

I

;

Fig. 272.

ilggte

Querfchnitt.

s*

g ;

.z*

m

71

■~a;:

S

h

:i

l-i :    .    1    ».

If®

I : p 5 I

, ■!!

N

K

i r-v?

i

_L

m

■illHf

..J

!

B

ai

':-i:

L- J

liü

¥

ml

ÿMm

i

«i

:

U.~*v!

V:

m

I

' J

HBmip

1

m®

Fig. 273. Grundriß.

fine Choron

I

ipF

,1 ■

‘ira

{

S-r

43210

HJJJJ-

=1

-■"’.Æ-'FrrnA^r:

5

1:500

FH

H -j

J —i

T

S—

: j

JJ

"

l=_Zj

L

10

1

ri"

XJ

r

:

:

15

%

IJ

:

txiOZ

1:250

4-,t,t. : 4-B [ Bn

Ś

mml

:

Hippolyte Le bus

Markthalle des Martyrs zu Paris¹⁹³).

Arch. : Magne.

to

m

II

l.f i j

k;

i M±m

feil®

ii :

[ i,

'i

ïïm

; :-7

aï

^jPfp

i\\

1:250

+^4->+4-..f, ;, f, ?,!,?,?,?, r.r

Hauptfchaufeite der Markthalle des Martyrs zu Paris aas). Arch. : Magne.

lilP

M

.,\ai

liiiKKI

Ji

‘2

^%Ęź-y<wm

tegggggi

SZl

ri

O,

Fig- 274.

lifc

sg

iii

v":

v:

i®

1|

,rf;

4-

ad

i-

11

ii

mm

#31

¹

) Nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 1. m) Fakf.-Repr. nach: Allg. Bauz. 1875, Bl. 72.

²

¹⁷²)    Nach: Zeitfchr. f. Bauw. 1881, Bl. 46.

¹⁷³)    Fakf.-Repr. nach: Hennicke, J. Die Markthallen von London. Zeitfchr. f. Bauw. 1881, S. 277 u. Bl. 46. 17é) Fakf.-Repr. nach: Allg. Bauz. 1875, Bl. 73.

angebaut. Nach dem Programm follte die Halle einen einzigen großen Raum ohne innere Frei-ftützen bilden und an den Faffaden, im Intereffe einer tunlichft ausgiebigen Lüftung, nur durch Gitter abgefchloffen fein.

Die Beleuchtung der Halle gefchieht durch die verglaften Giebelflächen allein und foll völlig ausreichend fein. Die das Dach tragenden Säulen find um 2,25 m von den Nachbarmauern abgerückt, und die Binder haben einen Abftand von 30,00 m. Zwifchen den beiden obengenannten Straßen ift ein Höhenunterfchied von ca. 3,oom; hierdurch wurde es möglich, an der einen Front (Fig. 274) einige abgefchloffene Verkaufsläden, bezw. Magazine herzuftellen. Die Lüftung der Kellerräume wird durch große Schlote a (Fig. 273) bewirkt, die fich an der Giebelfeite in der Rae Hippolyte-Lebas erheben; die Schlote an der entgegengefetzten Giebelfeite dienen zur Lüftung der Aborte und Piffoirs a, b, c, d. Die Wafferverforgung, aus der auch die beiden Brunnen i gefpeift werden, bietet fo zahlreiche Zapfftellen, daß jeder Verkaufsftand für fich gefpült werden kann. Regenwaffer, Spül- und andere Abwaffer werden in Zweigkanäle geführt, die in einem Sammelkanal vereinigt find.

Bei f find das Bureau des Infpektors, bei g dasjenige des Empfängers und bei h die Wohnung des Wächters.

Literatur

über »Marktplätze und Markthallen zu Paris«.

Gourlier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix d’édifices publics projetés et conftruits en France depuis le commencement du XIXme fiècle. Paris 1845-50.

Bd. I, PI. 147, 148: Marché aux viandes, légumes et poiffons à Paris (aux Carmes). Bd. II, PI. 176, 177: Marché aux viandes, légumes et poiffons à Paris (marché des patriarches).

Borstell, G. & F. Koch. Markthallen zu Paris. Zeitfchr. f. Bauw. 1853, S. 593.

Halles centrales de Paris. Revue gén. de Varch. 1854, S. 5 u. PL 2—5; 1856, S. 367 u. PI. 41. Marché, Rue du Château d’eau, à Paris. Encyclopédie d’arch. 1855, PI. 38—40, 48—50; 1856, PI. 37-40; 1857, PI. 24-25, 36-37.

Hartwich. Central-Markthallen in Paris. Zeitfchr. f. Bauw. 1856, S. 117.

Baltard, V. Halles centrales en conftruction à Paris. Nouv. annales de la conft. 1856, S. 1. Petit. Der Markt in der Rue du Chateau d’Eau zu Paris. Allg. Bauz. 1859, S. 188.

Travaux de Paris. Haltes et marchés. Revue gén. de Varch. 1862, S. 280.

Baltard & Callet. Monographie des halles centrales de Paris, conftruites fous le règne de Napoléon III. Paris 1863.

Sell. Marktplätze und Markthallen in Paris. Zeitfchr. f. Bauw. 1864, S. 599.

Nouveau marché Saint-Honoré, à Paris, Gaz. des arch. et du bât. 1864, S. 265, 277; 1865, S. 17. Nouvelle halle aux cuirs dans le Ve arrondiffement de Paris. Revue gén. de Varch. 1867, S. 115 u. PI. 29—36.

Marché public à Grenelle-Paris. Moniteur des arch. 1867, PI. 108, 114, 118; 1868, PI. 154. Menne. Halles centrales in Paris. Zeitfchr. f. Bauw. 1 8 j8, S. 340.

Grand, M. Halle en fer de Grenelle, à Paris. Nouv. annales de la conft. 1869, S. 81.

Étude hijtorique et critique fur la conftruction de halles centrales. Gaz. des arch. et du bât. 1869-70, S. 337.

Normand, A. Marché public, à Grenelle-Paris. Moniteur des arch. 1870—71, PI. 45. Haussmann, H. Die neueren Detail-Markthallen in Paris. Allg. Bauz. 1875, S. 82.

Affainiffement des halles centrales. Gaz. des arch. et du bât. 1876, S. 171.

Marché de la Rue Choron. Nouv. annales de la conft. 1878, S. 76.

Marché de VAve-Maria à Paris. La femaine des conft. 1878 — 79, S 558, 604.

Magne, A. Marché des Martyrs, à Paris. Encyclopédie d’arch. 1879, S. 82 u. PL 562, 564, 565, 573» 608.

Décoration de la place de la République, à Paris. Abris pour marchés. Nouv. annales de la conft. 1882, S. 1.

Narjoux, F. Paris. Monuments élevés par la ville 1850 — 1880. Paris 1883.

Bd. 2: Halles centrales; von Baltard.

Marché St. Honoré; von de Merindol.

Marché Rue Nicole; von Magne.

Marché des Martyrs; von Magne.

Marché du Temple; von de Merindol.

Marche aux chevaux; von Magne.

Marché aux fleurs, place de la Madeleine à Paris. La femaine des conft., Jahrg. 10, S. 173. Thareau, G. Abris démontables pour marchés. Le génie civil, Bd. 6, S. 277.

Maqne, A. & L. Marché de la Chapelle à Paris. Nouv. annales de la conjt. 1886, S. 38. Reifeberichte über Paris, erftattet von Beamten des Wiener Stadtbauamtes. II. Marktwefen, Schulen, Bäder. Von H. Beranek. Wien 1902.

2) Märkte in franzöfifchen Provinzftädten und Kolonien.

Nach dem Vorbilde von Paris haben fämtliche größere und auch kleinere Städte Frankreichs Markthallen erbaut.

Fig. 275.

Querfchnitt¹⁹¹).

ülf

<11m.7/

ü

3«j

«D

55

sa

sfr

........•••••

D:

2    3 i 5 G 7

-1 i i ■ i- '-n 1 1-1

1:250

■0

11

-ö

14-    15“

Fig. 276. Längenfchnitt¹⁹⁴).

Fig. 277. Längsanficht¹⁹⁴).

SD

jgggUg

¹ i i rmTiTiTriTrm

MMMM

■i

-Li;

|P

W*

«sssi

:..........:T ' "

ÏÏ

2B

W

II liii lilii

)'(    )'f ir

10

-S-

33

10 987654321 0

H-'-IM'i'M+H+i+H-

1:500

15

20«.

262.

Markthalle

zu

Lyon.

Markthalle zu Lyon.

Arch. : Desjardins.

a) Die Markthalle zu Lyon (Fig. 275 bis 27g¹⁹⁴ u. i»5) wurde 1858 von einer Gefellfchaft erbaut, ift aber jetzt in den Händen der Stadt. Die Halle befteht aus 3 Schiffen, welche an den Umfaffungen von Pilaftern und im Inneren von Säulen getragen werden, ift 134,00m lang, 20,oom breit und zum Verkauf von Lebensmitteln aller Art beftimmt. Die unter der ganzen Halle aus-

m) Nach: Allg. Bauz. 1862, S. 239 u. Bl. 511, 513.

iss) Nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 9 u. Bl. XV.

Fig. 278. Erdgefchoß¹⁹⁶).

ifriTTniTmfnTin^iTBWfflfM^TTTnTrff^rnTnTn

’ £-h in ï fi i-3~i i n 1111 n 11111 i-ffl Œ

¹⁴    rTTfTTTT'4h,‘l'T?7TITTri ,TTT"TTT

Gl!

TTZT

134 m

7.5“- •

Fig. 270. Kellergefchoß¹⁹⁵).

|/'^'rTjrT:IjirâiTTITIT'T!lTifitmT$MTL'~im’ItTillAjLTTÎTTX'rLTT;TTX!-T^TT.~i Y

ffl M JM HÄlÄH Ma fälvfl/l Ké Ha a! ¹ vL;!:¹    ±; i.MPa Pa P; ' -

i# 8 6 4 2

10

Î: 1000

20

30

40

Markthalle zu Lyon.

geführten gewölbten Keller find in Abteilungen gefchieden, welche mit den darüber errichteten Standplätzen korrefpondieren, und in denen die Verkäufer ihre Vorräte aufbewahren. Der Unterbau diefer Markthalle ift in Hauftein ausgeführt. Die Hallenkonftruktion befteht aus gußeifernen Bogen, welche von ebenfolchen Säulen getragen werden. Die Umfaffungswände find über dem Unterbau durchweg mit ftarkem Glafe verglaft. Der mittlere Teil der Halle wird durch das Deckenlicht reichlich erhellt, welches die Hälfte des Daches einnimmt. Das Innere enthält 320 Ver-kaufsftände von je 4am Grundfläche, welche durch hölzerne, l,som hohe Hinterwände und l,3ora hohe Seitenwände voneinander getrennt find. An der vorderen Seite find diefe Stände durch eine bewegliche, mit einem Tifche verfehene Wand gefchloffen. Andere Verkaufsftände für Fifche enthalten fteinerne Behälter mit laufendem Waffer und marmorne Tifche darüber. — Der gefamte Flächeninhalt des Marktes beträgt 3563 am, und da die fämtlichen Baukoften 555000 Franken betrugen,

fo entfallen auf das Quadr.-Meter ca.

fr

Fig. 280.

fetsR

T/TiZWi

ripii

SjlglJ

124,50 Mark.

Schon bei diefer Halle macht es fich

Fte I

,,.4

jif

fühlbar, daß für den Süden die Glas- und Eifenbauten unzweckmäßig find, da fie keinen genügenden Schutz gegen die ftärkere Wirkung der Sonne gewähren¹⁹⁵). Deshalb ift nicht nur im Norden, wo man dicke Mauern braucht, um die Kälte vom Inneren der Halle abzuhalten, fondera auch im Süden nötig (fiehe Art. 230, S. 312), die Außenwände aus Stein zu erbauen und fie im oberen Teile mit Fenftern zu durchbrechen, dagegen alles Deckenlicht auszu-fchließen.

Querfchnitt der Markthalle zu Nancy¹⁹⁶).

_ Vîbo w. Or.

¹⁹⁸) Fakf.-Repr. nach: Nouv. annales de la conft. 1861, PI. 43 u. 44.

ß) Die Markthalle zu Nancy (Fig. 280 bis 283 ¹⁹⁶) ift an allen Seiten von Straßen umgeben und befteht aus 2 Seitenhallen mit einer verbindenden Schlußhalle, welche zufammen einen Hof einfchließen, der an

263.

Markthalle

zu

Nancy.

---t,Y+—

»•j s

....

fr

Fig. 281. Anficht.

li h 11 H ~n~iï

h u il li ii iîT

V‘-

—i.Ao - ■

wmfd;

î: 250

1    23456783    10

I ■ I H ■>    ■ I ■ I I' J M I I ■ I

1-

11    12    13    14    15*

HM-h

10 987 6 54321 0

1¹i¹lj 1¹1¹1¹1¹1¹1! 111

1:500

10

15

20«?

Fig. 282. Kellergefchoß.

Il

Fig. 283. Erdgefchoß.

i!

------1X60 ..

■fr--*,**-:

----5i

’L?

ty » 3 J;

—ł—H*-----i-— •

¹ f.ltrL

rcr

i-

!TE3

-t,U

6,14

---V

ZS.ûo

•"ł

233*

>a

£.:8 -—Jf----6:8- -

Q:i

I----^7^ ---’ -■----

*-----y.5o

-4-eo--i

.........7

tS.ot

ŒT

t-ZOo-

~\7“-

K-

*—l,j6 -    “4,oo    4 00.

.r

i- zic- \

i.

UiL:

- w-

{-2&Û-)    j£.So- ——ÿ.

0.5:-------

•?

t---4A5---Ï

fimr

-    —--IC-«’f-T---M> —    -«>-

-ÿo'ç--

i.

iS.it

<S to - -

il

çu

Li

Markthalle zu Nancy¹⁹⁶).

Arch.j Morey.

* ’ 'irss

<! + S r»

f ?

ł S s *• / «* .* ł . ?

■*» V 'v- ^ ^ % "V S- 'V

•s.

7- -

Fig. 286. Querfchnitt.

L - •    —<1

ÜS!

igr-

mki

Fig. 287. Grundriß.

r OOOCCDOOOQDOO 0 00^0000 00 OOCq" |

°C3Â *

Fifchmarkthalle zu Angers¹⁹⁷).

Arch. : Lachèfe.

ïM

f-'

Querfchnitt.

r:

Fig. 284.

11

i ; ? t ■» ? i ? ? ? t ?'Y r ?

Fig. 285. Grundriß.

I»

Sn

dl»LULL

■sBPké

RCTlCml

Hrrrrrr

EH

És

L____

Markthalle Santa Chiara zu Grenoble¹⁹⁷).

Arch.: Brendel.

der vierten Seite durch eiferne Gitter abgegrenzt ift. Die beiden Seitengebäude find ca. 70,oom lang und 13,50ra tief, das hintere Gebäude 30,40^ lang und ca. 8,00m tief. Die erfteren haben 3 Eingänge an den beiden Enden und in der Mitte. Zwei Eingänge führen im Inneren durch die ganze Länge der Halle, fo daß fich 4 Reihen Stände für die Verkäufer bilden, von denen jeder 2,iom Länge und Breite befitzt. Die Seitenwände der Hallen find auf ca. 4,oom Höhe gefchloffen; darüber find jaloufieartige Fenfter und im Dache Luftöffnungen angebracht.

Auf dem Hofe (Fig. 283) find auch noch Verkaufsplätze eingerichtet, von denen die mittleren G ganz im Freien liegen, die anderen d, d aber rings umher an den Wänden der Halle, in einer Höhe von ca. 4,oom, durch ein ca. 4,00 m überragendes Dach gefchützt find. Vor dem Quergebäude find befondere Wafferbehälter B für die Fifchhändler angelegt. Vorn an der Straße find links ein Raum F für die Wage und rechts ein Zimmer D für den Wächter angebracht. Überall find Brunnen angelegt, fo daß man Waffer zur Erfrifchung und zum Reinigen in Menge haben kann.

Zur Aufbewahrung der übriggebliebenen Waren ift das ganze Gebäude mit einem Keller verfehen, zu dem nicht nur Treppen, fondern auch Rampen hinabführen, fo daß man mit kleinen Wagen und Karren hinunterkommen kann.

y) Der Markthallenbau zu Beifort ging aus einem 1904 von den franzöfifchen Kon-ftrukteuren veranftalteten Wettbewerb hervor und wurde Ende 1905 dem Betrieb übergeben. Die durch Fig. 223 (S. 311) im Schaubild dargeftellte Halle erhebt fich in einem neueröffneten Stadt-

Fig. 289. Seitenanficht.

Fig. 288. Längenanficht.

SJ

ms

- /V-liiiSsfesiÂIMSElÉl

Fig. 290. Grundriß.

1:250

^ 10 11

io

Markthalle auf der Infel Reunion¹⁹⁸).

ri—.......» i..............

teil und ift an der einen Seite vom Fluß Savoureufe begrenzt und an der entgegengefetzten Seite vom Hauptplatz, an dem Juftizpalaft und Präfektur ftehen. Sie bedeckt eine Grundfläche von rund 2400 am; die Gefamtlänge beträgt 63,00 und die Breite 36,oom. Die Dachkonftruktion der bafilikalen Anlage wird von 16 eifernen Freiftützen getragen; die Dachdeckung ift in Zinkblech ausgeführt; die Außenwände beftehen großenteils aus einem Eifengerippe mit Kathedralverglafung. Bei Nacht gefchieht die Erhellung mittels Leuchtgas.

aus

8) Die Markthalle Santa Chiara zu Grenoble (Fig. 284 u. 285 ¹⁹⁷) wurde 1874 von Brandei erbaut und befteht aus einem rechteckig geftalteten Hauptbau von 37,50 X 18,75 m = 703 am Grundfläche und einem an die eine Stirnfeite angefügten kleinen Anbau; den Langfeiten find (im Grundriß durch punktierte Linien angedeutet) Vordächer vorgefetzt; 6 Haupteingänge führen in das Innere. Die gefamte Halle ift unterkellert; fie enthält im Erdgefchoß 82 in Eifen konftruierte Verkaufsftände, und der Keller ift in 90 Gelaffe getrennt. Im Mittelpunkt der Halle ift ein Springbrunnen errichtet und in der Nähe diefes befinden fich die Verkaufsftände für Blumen; das Innere der Halle hat dadurch ein hübfches Ausfehen erhalten. Die übrigen Verkaufsftände find in der dem Grundriß erfichtlichen Weife angeordnet; die Zwifchengänge find 3,5ora breit.

Die getarnten Baukoften haben rund 186500 Mark (= 233000 Lire) betragen, fo daß fich bei 722 überbauter Grundfläche 1 zu 258 Mark (= 322 Lire) berechnet.

s) Die Fifchmarkthalle zu Angers (Fig. 286 u. 287¹⁹⁷) wurde 1863 nach den Plänen Lachèfés erbaut. Sie bildet ein Rechteck von 38,00 m Länge und 12,oora Breite; getrennt davon

19J) Fakf.-Repr. nach: Boldi, M. Per i mercati coperti. 3. Aufl. Turin 1899. S. 70, 75. iss) Nach: Allg. Bauz. 1863 S. 42.

fteht eine kleine Werkftätte. Beide Gebäude find auf einem trapezförmig geftalteten Platze errichtet, der vorn durch zwei Springbrunnen gefchmückt ift. Die Fifchbehälter find in 4 parallelen Reihen aufgeftellt, deren Standplätze durch die 3 Pfeilerfchäfte der Stirnfronten beftimmt find.

Die Baukoften haben, einfchließlich Architektenhonorar, rund 40800 Mark (— 51 826 Lire) betragen, alfo bei 478am überbauter Grundfläche rund 85 Mark (= 106 Lire) für la™.

Markthalle auf der Infel Réunion.

Auch in den Ortfchaften franzöfifcher Kolonien find nach dem Mufter des Mutterlandes Markthallen errichtet worden.

Die Markthalle auf der Infel Réunion (Fig. 288 bis 29019S) wird durch Verbindung dreier Pavillons von 24,oora Länge und 6,00m Tiefe gebildet. Jeder Pavillon befteht aus 16 gußeifernen Säulen auf gußeifernen, in den Boden verankerten Sockeln. Die Säulen find mit Kapitellen gefchmückt, die letzteren mit teils erhabenen, teils eingefchnittenen Ornamenten. Diefe Säulen find hohl, und darin läuft das Regenwaffer ab, das zu einer Viehtränke geführt wird. Das Eifen-gewicht eines Pavillons beträgt 12560kg, einer Säule 320kg. Die Koften beliefen fich auf 10000 Franken für jeden Pavillon, alfo für 1 qm Grundfläche auf ca. 53,30 Mark.

Literatur

über »Marktplätze und Markthallen in franzöfifchen Provinzftädten und Kolonien".

Blondel, J. B. Plan, coupe, élévation et détails du nouveau marché St. Germain. Paris 1816. Gourlier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix d’édifices publics projetés et conftruits en France depuis le commencement du XIX me fiècle. Paris 1845 — 50.

Bd. 1, PI. 202: Marché au poiffon à Angers.

Bd. 2, PL 28: Marché aux viandes, légumes et poiffons à Nevers.

Bd. 3, PI. 202: Poiffoneries à Angers.

295: Marché aux viandes, légumes et poiffons à Lyon (marché de la Mar-tinièré).

Die Markthallen zu Nancy. Romberg’s Zeitfchr. f. prakt. Bauk. 1855, S. 31.

Le marché aux légumes dit Bailles de fer à Malines. Revue gén. de l’arch. 1856, S. 274 u. PI. 28. Marché couvert de la rue Buiffon, à Lyon. Encyclopédie d’arch. 1861, PI. 24-25, 36, 37, 60, 80, 84-86, 103-104; 1862, PL 11.

Halle en fer, à l’île de la Réunion. Moniteur des arch. 1861, S. 432 ü. PI. 755, 756.

Morey. Marché couvert de Nancy. Nouv. annales de la conft. 1861, S. 130.

Marché couvert de Nancy. Encyclopédie d’arch. 1862, PI. 1—2, 26-27, 59—60, 79 — 80.

Halle en fer exécutée à l’île de la Réunion. Encyclopédie d’arch. 1862, PI. 69, 70.

Desjardins. Bedeckte eiferne Markthalle in Lyon. Allg. Bauz. 1862, S. 239.

Thiebert & Morey. Marché couvert de Nancy. Revue gén. de l’arch. 18t2, S. 259 u. PI. 55-61. Eiferne Markthalle für die Infel Réunion. Allg. Bauz. 1863, S. 115.

Poiffonnerie d’Angers. Nouv. annales de la conft. 1813, S. 201.

Projet de marché couvert pour la ville de Napoléon-Vendée. Gaz. des arch. et du bât. 1864, S. 61. Paliard. Halle en fer de l’île de la Réunion. Nouv. annales de la conft. 1864, S. 97. Dainville. Le marché Saint-Maur-Saint-Germain. Revue gén. de l’arch. 1867, S. 76 u. PI. 17—21. Oppermann, C. A. Halle centrale en fer et fonte. Nouv. annales de la conft. 186g, S. 55. Oppermann, C. A. Marché ouvert en maçonnerie avec charpente en fer. Nouv. annales de la conft. 1869, S. 65.

Guérin. Marchés couverts de Tours. Moniteur des arch. 1869, S. 76 u. PI. 36, 50; 1870-71, PI. 14, 40.

Halles de Mirecourt. Encyclopédie d’arch. 1873, S. 167 u. PL 161, 168.

Perthes, de. Le marché Saint-Martin, à Breft. Moniteur des arch. 1875, S. 169 u. PL 55. Hamerel, A. & M. Lichtenlelder. Marché couvert de Levallôis-Perret. Nouv. annales de la conft. 1875, S. 12, 28.

Marché du Groß-Caillou. La femaine des conft. 1876—77, S. 185.

Riondel, H. Marché Sainte-Claire, à Grenoble. Revue gén. de l’arch. 1877, S. 104 u. PL 23—27. Boileau, L. A. Nouveau fyfterne de halle-bafilique en fer. Nouv. annales de la conft. 1878, S. 36. Halle de Parthenay (Deux-Sèvres). Nouv. annales de la conft. 1880, S. 7, 18.

COTTIN. Marché de Nangis. Nouv. annales de la conft. 1882, S. 25.

Marché en fer de Sainte-Rofe, à la Guadeloupe. La femaine des conft., Jahrg. 9, S. 414.

Marché, place St. Marc, à Rouen. Revue gén. de l’arch. 1885, S. 246 u. PL 60-62.

Halles centrales de Limoge à ériger fur la place de la Mothe. Le génie civil, Bd. 7, S. 384.

Marché Sainte-Marie, à Trouville-Deauville; von Jory. Halle commune de la Couronne; von Warin.

Halle au blé, commune de Bréhal; von Héneux. Marché pour la ville de Fiers; von Hédin.

/• 5-

Halles centrales pour la ville de Béziers; von Babet.

265.

Zentralhallen

zu

Brüffel.

266.

Halle

Ste.-Madeleine zu Brüffel.

Rèmaury, H. Marché couvert de la Roche-fur-Yon. Le génie civil, Bd. 8, S. 321.

Magne, L. Le noveau marché de la Chapelle. La conftruction moderne, Jahrg. I, S. 181, 185, 197, 210, 236 u. PI. 31-36.

Contag, M. Neuere Eifenconftruktionen des Hochbaus in Belgien und Frankreich. Berlin 1889.

S. 15: Die Centralmarkthâlle in Le Havre.

Mamy, H. Marché couvert de la Roche-fur-Yon. Le génie civil, Bd. 17, S. 225.

Marché couvert de la ville de Langres. La conftruction moderne, Jahrg. 6, S. 197, 211, 222, 249. Marché couvert. Moniteur des arch. 1891, PL 38-40.

Marché couvert de la ville d’Épinal. La conftruction moderne, Jahrg. 7, S. 9.

Marché public, au Cap-Saint-Jacques, près Saigon. L’architecture 1897, S. 468.

Le marché Saint-Germain. La conftruction moderne, Jahrg. 13, S. 217, 229.

Les halles d’Avignon. La conftruction moderne, Jahrg. 14, S. 171.

Concours d’Auxerre. Un marché public. La conftruction moderne, Jahrg. 17, S. 268.

Un marché public. La conftruction moderne, Jahrg. 17, S. 279.

Marché couvert pour la ville de Belfort. La conftruction moderne, Jahrg. 22, S. 100.

Concours pour la conftruction marché couvert à Dakar (Séregal). La conftruction moderne, Jahrg. 23, S. 555.

Lambert & Stahl. Privat- und Gemeindebauten. II. Serie. Stuttgart.

Heft 5, Bl. 5, 6: Markthalle in Trouville; von Jory.

Wulliam & Farge. Le recueil d’architecture. Paris.

2.e année, f. 13, 14: 7* année, f. 24:

10c année, f. 23, 26:

14e année, f. 3g, 45, 63: Marché couvert pour la ville de Quimperlé; von Moreau FRÈRES.

75* année, f. 38, 60, 6g: Marché aux beftiaux à Rouen; von Touzet. 77« année, f. 24, 25;

Croquis d’architecture. Intime club. Paris.

1867—68, No. I, f. 4, 5: Un marché au poiffon.

186g—70, No. VIII, f. 5 u. No. IX, f. 5; Un marché.

d) Märkte in Belgien,

Die belgifchen Markthallen find den franzöfifchen großenteils nachgebildet; insbefondere gilt dies von den betreffenden Ausführungen in der Hauptftadt Brüffel. Diefe befitzt mehrere Markthallen neben vielen offenen Märkten.

a) Die Zentralhallen zu Brüffel¹) find in den Jahren 1872 — 75 mit einem Koftenauf-wande von 2 Mill. Franken erbaut worden, überdecken 5760 qm Fläche und beftehen aus 2 Pavillons von je 85 m Länge und 32 m Breite und einer 10 m breiten überdachten Mittelftraße. Der nördliche Pavillon ift für den Groß- und Kleinverkauf von Fifchen und Schaltieren, der füdliche für den Groß- und Kleinverkauf von Gemüfe, Wild, Geflügel, Butter, Käfe und Eiern beftimmt und wie die Parifer Hallen eingerichtet. Der Unterbau ift maffiv, während die übrige Konftruktion aus Eifen und Glas befteht.

ß) Die Markthalle Ste.-Madeleine zu Brüffel (Fig. 291 u. 292²⁰°) wurde im Jahre 1848 auf Koften der Stadt erbaut, ift ringsum von Privatbauten eingefchloffen und befitzt mehrere fchmale, zu den drei Straßen führende Zugänge, welche in verfchiedener Höhe liegen. Die ca. 36m lange Hauptfront des Gebäudes in der Rue Duquesnois ftellt fich als eine in 2 Gefchoffen durchgeführte Bogenhalle mit 9 Öffnungen dar. Rückwärts der 3,16» breiten offenen Vorhalle befinden fich zu beiden Seiten des Einganges in das Erdgefchoß der eigentlichen Markthalle je drei gefchloffene Verkaufsbuden für Fleifcher (von 3,78» Breite und 4,43ra Tiefe). Die Halle felbft ift ca. 56» lang und 35m breit, nach rückwärts im Halbkreife abgefchloffen und mit einer auf 2 Reihen eiferner Säulen ruhenden Galerie verfehen, unter welcher fich an der einen Seite der Rundung 12 Verkaufsbuden befinden. Im Erdgefchoß, welches vorzugsweife zum Verkaufe von Ge-

M I'

I*' I

r;

I;

ml

PI

.1

Fig. 292.

Ericje schoss

wr^L

/V

2,8^

o>

liii

» z>

S'

-s>

i?

L?'

•o-

-4'

Rue de la Madeleine

i-5,2 —-I

•7,8’’"

i⁶'

H a i 1. g .

i-

_Q;r__0

( ......a

=^==s=0==^

-4,7“™+-

!    £m=o=4

•    3:

;    5 V e

:    I-i—3,6—••

nriin

r. k

k a| u

MN

u f.

fcrłiiTb

■56'm —■

1:500

j20"1

10 087654321 0

i¹1¹1 » 11111¹1 ' 1¹1¹ i < I

Markthalle Ste.-Madeleine zu Brüffel ²⁰⁰).

io

15

267.

Fleifch

markthalle

zu

Brüffel.

268.

Fifchmarkt

zu

Oftende.

müfen beftimmt ift, befinden fich 160, auf der Galerie 105 numerierte und für den Verkauf von Geflügel und Blumen vorbehaltene Plätze. Die Waren werden größtenteils auf niedrige Tifche mit Auf-fätzen, anderenteils aber auch nur auf den Fußboden geftellt. Die ganze Halle ift unterkellert. Die Verbindung von 3 Straßen führt einen lebhaften Verkehr in die fehr zweckmäßig, wenngleich gar nicht einfach mit hölzernem Dachwerk und Deckenlicht konftruierte Halle, welche mufterhaft verwaltet wird.

y) Die Fleifchmarkthalle zu Brüffel²⁰¹) ift ein fchon fehr altes Gebäude und erfüllt ihre Beftimmung ganz vollftändig, indem ihr Inneres auch in der heißeften Jahreszeit luftig und kühl bleibt. Die Halle ift ca. 7,5om hoch ; das Dach wird von hölzernen Freiftützen getragen. In den dicken Um-faffungsmauern befinden fich nahe unter dem Dache ca. 1,20m weite, 2,50m hohe Fenfter mit mattem Glafe ausgefüllt, welche behufs Lüftung faft immer geöffnet find. Die Fleifchftände find ca. 2,50 m breit und lang, hinten mit ca. 2,80m hohen Rückenwänden, vorn mit l,oom breiten hölzernen Fleifchbänken auf fteinerner Brüftung und oben darüber mit Hakenrahmen zum Aufhängen des Fleifches verfehen. Die Gänge zwi-fchen den Ständen find 2,som breit.

8) Der Fifchmarkt zu Oftende (Fig 293 u. 294 ²⁰²) ift Ende der fieb-ziger Jahre des vorigen Jahrhunderts von feiten der Stadt am Kopfende des für die Fifcherboote beftimmten Beckens erbaut worden. Der Markt wird auf einem unbedeckten, kreisförmigen Platze von 45,oo m Durchmeffer, der von einer ringförmigen Halle eingefchloffen wird, abgehalten. Letztere wird nach außen von einer maffiven, durch einige hochgelegene Fenfter durchbrochenen Mauer begrenzt ; nach dem Marktplatz zu ift fie indes offen und nach oben durch ein eifernes Dach bedeckt; unter der alten Halle befinden fich gewölbte Eiskeller zur Aufbewahrung der Fifche während des Sommers.

An der vorderen Seite, zwifchen zwei Portalen gelegen, ift das Verwal-tungs- und Zollgebäude vorgebaut; unter dem Hallendach befinden fich weitere

Fig. 293.

’ajix.

Cf

INS

''4

Verkztufshof

„e-'

jy

/ a' -. f-'v A

öS

Biir

0 Büflreau.

Zollschuppcn.

1: 1000

Burs au

¹⁰1

10

20

30

40

Troi

oir

Grundriß.

Fig. 294.

Riutjförmig-e Halle

Hofraum.

Heller

______

1    2    3    4- S

H-4 4 I i I ' l 1 l

1:250

10    11    12    13    14.    15“

²⁰¹)    Nach: Romberq’s Zeitfchr. f. prakt. Bauk. 1857, S. 224.

²⁰²)    Nach: Zeitfchr. f. Bauw. 1879, S. 234

Querfchnitt durch die Achte des Vorbaues.

u. Bl. 36.

Fifchmarkt zu Oftende ²⁰²). Arch. : Vanryffelberghe.

4 abgefonderte Bureaus. Außer den ebengenannten 2 Portalen führen noch 2, zufammen alfo 4 eiferne Gittertore nach dem Markthofe.

Das Dach der Markthalle wird durch eiferne, korbbogenförmige Binder gebildet, auf denen eiferne Pfetten und Wellblechdeckung ruhen (Fig. 224).

Die von Vanryffelberghe entworfene Anlage hat 270 000 Franken gekoftet.

Literatur

über «Marktplätze und Markthallen in Belgien".

Gailhabaud, J. L’architecture du Ve au XVIIe fiecle etc. Bd. 3. Paris 1870.

PI. 46, 47: Halle à la viande (boucherie), à Ipres.

Haussmann, G. Die Markthalle St. Madeleine in Brüffel. Allg. Bauz. 1875, S. 42.

Stübben, I. Der ftädtifche Fifchmarkt in Oftende. Zeitfchr. für Bauw. 1879, S. 234.

Marché St. Géry à Bruxelles. L'émulation 1882 — 83, PL 19—24.

CONTAO, M. Neuere Eifenconftruktionen in Belgien und Frankreich. Berlin 188g.

S. 26 u. 27: Die neuen Fifchmarkthallen in Brüffel.

Marché couvert, Avenue des arts, à Anvers. L'émulation 1896, PI. 1-5.

Die Kälteerzeugungsanlage der Centralmarkthalle in Brüffel. Uhland’s Techn. Rundfeh. 1901, Ausg. IV, S. 78.

te»

Fig. 295.

Alter

Anficht.

rYTYTYYTYl.

Fifchmarkt zu

Florenz ² 3 4).

Fig. 296.

;M-------------Tg⁻

Er

‘/wo w. Or.

Grundriß.

*.

«L

e) Märkte in Italien.

Nach der politifchen Wiedergeburt Italiens haben die größeren Städte diefes Landes, befonders Florenz, Mailand und Turin, den öffentlichen Einrichtungen und Anhalten die größte Sorgfalt zugewendet und namentlich das Lebensmittel-Verforgungswefen durch die Erbauung von Schlachthöfen und Markthallen in vorzüglicher Weife neu organifiert. Indes fehlt es auch nicht an Beifpielen dafür, daß man in Italien in verhältnismäßig fchon früher Zeit an die Errichtung bedeckter Märkte, für Lebensmittel fowohl, wie für andere Verkaufsartikel, gefchritten ift; als Beweis diene die Markthalle zu Pifa, der jetzt abgebrochene Mercato vecchio zu Florenz ufw., fowie

a) der alte Fifchmarkt zu Florenz (Fig. 295 u. 296 ⁴), welcher in der Mitte des XVI. Jahrhunderts, wahrfcheinlich durch Giorgio Vafari, an Stelle eines älteren offenen Marktes, erbaut worden ift. Der Markt bildet eine von fteinernen Säulen getragene Halle, die durch Kuppelgewölbe abgefchloffen ift.

ß) Die neue Zentralmarkthalle zu Florenz (Nuovo mercato centrale; Fig. 297 bis ₂gg 204); welche während der Glanzperiode der Stadt, unter dem Regiment von Ubaldino Peruzzi, Mengoni hinter San Lorenzo erbaut worden ift, bildet im Grundriß ein Rechteck von 81,00 ra

von

26g.

Alter

Fifchmarkt zu Florenz.

270.

Zentral

markthalle zu Florenz.

Anficht und Querfchnitt der

Länge und Ô9,oo m Breite; die Außenwände find in Hauftein ausgeführt und mit zahlreichen Fenfter-öffnungen verfehen. Der Innenraum ift durch zwei Reihen eiferner Säulen in drei Schiffe zerlegt, deren jedes durch ein befonderes Satteldach mit Lüftungsauffatz überdeckt ift. Die beiden Seiten-fchiffe find bis Dachunterkante nahezu 18 m im Lichten hoch; das Mittelfchiff ift um ca. 10m höher emporgeführt, und feine über den feitlichen Dächern emporftehenden Langwände find in Eifen und Glas konftruiert. Die gefamte Halle ift unterkellert. In Fig. 235 (S. 326) find die ge-fchloffenen Verkaufsftände, in Fig. 236 (S. 326) die Gemüfeftände dargeftellt.

i i’

_y ‘

Fig. 297.

r-

[Cr

mo

Bl|~ i

EE

Hi

n:

- TZ

MIS!

lllilll

11

Om

fr—j]

[1

Eli

III

T~~T

li^S)|Bggsl

fcg^rölgglÜ}

10 967654321 0

1:500

■+-0

ir^*

(ESB EEH

Fig. 299.

Grundriß

des

Keller-

gefchoffes.

EH EB

Fig. 300.

f-

am

łhf

Grundriß

des

Erd-

gefchofres.

V1000 W. Gr.

V1000 w. Gr.

CP

«a

rifiTTTl

• = jj~:

i_______

•PIANO DEL SOTTERRANEO

PIANO DEL PADICLION6

Zentralmarkthalle zu Florenz²⁰⁴).

ir

g§8

■    -*7.

si®

ÉftiÉSs

an

= == = 1!

Fig. 298.

IM

Zentralmarkthalle zu Florenz²⁰⁴).

y) Markthalle für Gemüfe, Obft ufw. zu Mailand. Mailand befitzt mehrere Markthallen; zwei davon wurden auf der Piazza della Vetra 1866 von Nazari erbaut. Die Halle für Ge-müfe, Obft ufw. (Fig. 301 bis 303 ²⁰⁵) erhebt rieh über etwas geneigtem Straßengelände auf einem

ca. l,oom hohen Plateau von 70,00 m Länge und 12,oo m Breite, an deffen beiden Enden fich je ein achteckiger gemauerter Pavillon b für die Markt-aufficht mit Aborten und Piffoiren befindet. In feinem äußeren Umfange wird jenes Plateau durch ein einfaches, aber ziemlich hohes Gitter abgefchloffen, und es ift der Zutritt fowohl den beiden Enden, als auch in feiner Mitte durch freiliegende Treppen vermittelt. Unter einem offenen, auf gußeifernen Säulen |g ruhenden Dache find in zwei Reihen zufammen H 44 Verkaufsftände a angebracht, welche nach der Länge der Halle durch eine hölzerne, ca. Jj 1,60 m hohe Wand voneinander getrennt find; den beiden Enden diefer Wand find Brunnen c aufgeftellt. Die Halle hat 80 000 Mark Baukoften verurfacht.

271.

Markthallen für Gemüfe, Obft ufw. zu Mailand.

Fig. 301. Querfchnitt.

an

Ha

|»J

an

‘/«so w. Gr.

‘/wo w. Gr.

Fig. 302. Grundriß.

Arch. : Nazari.

Bl

Markthalle für Gemüfe, Obft ufw. zu Mailand ²⁰⁵).

Handbuch der Architektur. IV 3, b. (3. Aufl.)

24

Markthalle für Fettwaren

’K

Offene

je

Fig. 305-

>/₅oo w. Gr.

Fig. 304.

JŚL

rjr

Magazin::!

s:

M:iÉÊïâLM0M

»4

jj ;M a g a z i n

PI

Ti

WM

Anficht der Markthalle für Gemüfe, Obft ufw. zu Mailand 205).

■»■TOfa *J

p..

vsrrrr.

pp»

s-::

_j

Tl

...

Fig- 303.

und Geflügel zu Mailand²⁰⁵).

31

~K

3E

s;

Offene

~w

JE

Grundriß.

Arch. : Nazari.

Anficht.

<:;vr±

liE

von

8) Die Markthalle für Fettwraren und Geflügel (Fig. 304 u. 305²⁰⁵) auf demfelben Platze ift in ähnlicher Weife konftruiert. Auf einem erhöhten, mit einem Gitter umgebenen Plateau von 58,50 m Länge und 27,50 m Breite fleht ein Maffivbau von 45,00 m Länge und 13,00 m Tiefe, einer 4,50 m breiten überdeckten Galerie umgeben, welcher fich in der Längenachfe auf jeder Seite

Fig. 306.

272.

Markthalle für Fettwaren und Geflügel zu Mailand.

'-.Id'

imm

Jü

⁻'C:

mm

ni 1

al'IB

Seitenanficht.

Fig. 307.

.. 5 2,5

.................................'1

n

TÎ

fi

i!

=|

s-

.12:9.....-

aas...

1:500

«___

-4<R

¹

Nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 10. a°o) Nach: Allg. Bauz. 1863, S. 42.

²

) Nach: Grandjean, A. de Montiqny & A. Famin. Architecture toscane etc. Paris 1815. PI. 83.

³

2W) Nach: Mazzanti & Torquato del Lunqo. Raccolta dette migliort fabbriche antiche e moderne di Firenze.

⁴

Florenz 1876 — 80. Teil II, Taf. I—XI.

j;

"I

aJ

r_

fi

Ir

“I

:i

fi

ii

i;

12J5-.

■..... •••• 18,5.....

Grundriß.

i*

12,5 ..

Ï •/

Markthalle an der Porta Garibaldi zu Mailand ²⁰⁶).

Arch.: Nazari.

eine 27,00 m lange und 12,00 m breite Halle anfchließt. Der Maffivbau enthält 20 Verkaufs- und Aufbewahrungsgewölbe c, Qefchäftsftuben und Nebenräume. Unter der eifernen Galerie find

20b) Fakf.-Repr. nach: Allg. Bauz. 1875, Bl. 45-206) Nach ebenda!⁻.. S. 82 u. Bl. 8g.

t) Die Markthalle an der Porta Garibaldi zu Mailand (Fig. 306 u. 307 ²⁰⁶) für Früchte und Gemüfe ift im Jahre 1872 von Nazari in Backftein-Rohbau ausgeführt. Der Grundriß bildet ein Quadrat von 52,50 m Seitenlange in welchem fich 3 Quergalerien von je 12,50 m Breite mit einer zu Mailand. Längsgalerie von 12,90 m Breite fifchgrätenartig verbinden. Alle Galerien haben fowohl in der Mitte, als auch an den beiden Enden Zugänge, und es können in erfteren 120 Verkaufsftände untergebracht werden. Die beiden erfteren Galerien find für den Kleinverkauf, die dritte für den Großhandel beftimmt.

26 Verkaufsftände, deren 2,oom breiter äußerer Umgang durch Matten gefchiitzt ift, welche vom Dache der Galerie nach dem Gitter des Plateaus gefpannt find. Die anfchließenden Flügelbauten bieten Verkäufern vom Lande Standplätze zum Verkauf von Wild und Geflügel. Die Boden- und Kellerräume find durch befondere Treppen zugänglich, und es werden die im Mittelbau befindlichen 20 Gewölbe bei fchlechter Witterung auch zum Verkaufe, in der Regel aber nur als Magazine benutzt. Bei h find Brunnen aufgeftellt. Die Baukoften diefer Anlage haben 120000 Mark betragen.

273.

Markthalle

an der Porta Garibaldi

An den Enden der mittleren Quergalerie find zwei zweigefchoffige Einbauten errichtet; diefe enthalten im Erdgefchoß Aborte und Piffoire, im darüberliegenden Gefchoß die Amtsräume.

Der Fußboden ift mit Afphalt belegt. Die Halle wird durch feitliche Fenfter erleuchtet und ift mit hölzernem Dachwerk verfehen. Die 4 Höfe find nach außen durch zierliches Gitterwerk abgefchloffen.

Literatur

über „Marktplätze und Markthallen in Italien".

Cancellieri, F. G. Il mercato, U lago dell’ acqua Vergine etc. Rom 1811.

Montigny, A. Grandjean de & A. Famin. Architecture toscane etc. Paris 1815.

PL LVIL Plan et élévation du marché neuf.

„ LXXXIII: Plan et élévation géomêtrale du marché aux. poiffons.

Ersoch,*G. Relazione fopra il progetto delle Piazze di Mercato da fiftemafi in Roma. Rom 1866. Capogrossi Guarna, B. II mercati di Roma. Rom 1873.

Braun, G. Gemüfehalle für Mailand. Romberg’s Zeitfchr. f. pract. Bauk. 1875, S. 233. Haussmann, G. Neue Markthalle zunächft der Porta Garibaldi in Mailand. Allg. Bauz. 1875, S. 82. Haussmann. Die beiden Detail-Markthallen auf der Piazza delle Vetra in Mailand. Allg. Bauz. 1875, S. 42.

Mazzanti & Torquato del Lungo. Raccolto delle migliori fabbriche antiche e moderne di Firenze. Florenz 1876-84.

Parte II, Tav. I—X: Nuovo mercato centrale.

II mercato di pesce in Roma. Rom 1879.

Carocci, G. II merchato vecchio di Firenze. Florenz 1884.

Municipio di Roma. Coftruzione dei mercati. Rom 1881.

Markthallen in Mailand: Milano teenica dal 185g al 1884 etc. Mailand 1885. S. 411.

Municipio di Livorno. Atti relativi alla coftruzione del pubblico mercato. Livorno 1889.

f) Märkte in der Schweiz, in Spanien und in Rufsland.

In der Schweiz, in Spanien und in Rußland hat der Markhallenbau erft geringe Fortfehritte gemacht. Wir find in der Lage, im folgenden nur drei Beifpiele, wovon eines Entwurf, mitzuteilen.

274.

zu

Zürich.

a) Die Markthalle zu Zürich (Fig. 308 u. 309¹), ausfchließlich dem Fleifchverkauf ge-Markthaiie widmet, ift im Jahre 1865 von Hanhard auf Koften der Stadt für die Schlächterzunft erbaut und fteht in unmittelbarem gefchäftlichen Zufammenhange mit dem neuerbauten Schlachthofe²). Die Umfaffungswände beftehen aus fchönem Sandftein. Das Innere ift geräumig, durch Fenfter und die mit Glas gedeckte Kuppel des mittleren Domes gut erleuchtet, gelüftet und nach der Limmat entwäffert, auf deren Stützmauer das Gebäude fteht.

Die Halle ift 65,60m lang, 15,40 m tief und enthält 872 am Fläche, von welcher die Stände 500 qm, Gänge und Wände den Reft einnehmen. Die innere Einrichtung zeigt 45 Verkaufsftände

zu 2,20m Breite und 4,70^ Tiefe, halb zum Verkaufe, halb zur Aufbewahrung beftimmt. Über jedem Stande ift bis zur Decke gehend ein Hängeboden, deffen Wände mit Eifenwerk luftig gittert find.

ver-

Die Baukoften der ganzen Halle haben 64000 Mark betragen, alfo für 1 ira Grundfläche 73,40 Mark.

ß) Ein eigenartiges, hier einzureihendes Bauwerk find die im Sommer 1905—06 erbauten Zentralhallen zu Bafel (am Barfüßerplatz zwi-fchen Weiße- und Streitgaffe), deren Pläne von Vifcher herrühren (Fig. 310 u. 311 ²⁰⁹) und die das bereits in Art. 231 (S. 314) angekündigte Bei-fpiel einer mehrgefchoffigen Markthalle darftellen.

275-

Zentralhallen

ZU

Bafel.

10 987654321 0

1:500

+■

10

15

20™

p!

Ci

■fo

Q.

Fig. 308. Querfchnitt nach A B.

— si

CS3

CB

C:

m EHEl ■ r

IMS

□Q

Flg. 309. Grundriß.

Ar

jfi

Gl

ÎO

Markthalle zu Zürich ²⁰⁷).

Arch. : Hanhard.

FlO

1:250

15m

Ä 6    7    8    9    10 TI 12 13

1-' i u ' n 1 » 1 ■ i 1 1 1 1

<9

In diefer haben fieben erftklaffige Firmen der genannten Stadt, welche fich mit dem Verkauf von Lebens- und Genußmitteln befaffen, Verkaufs-ftände eingerichtet. Großfchlächterei und Fein-charcuterie, Kolonialwaren der verfchiedenften Art, Obft und Gemüfe, Groß- und Feinbäckerei, fonftige Eß- und Zuckerbäckerwaren, feine Weine,

LP

Liköre, Mineralwaren, Käfe, Eier, Butter, Blumen und andere Pflanzen find vertreten.

In dem architektonifch reich ausgeftatteten, viele Bequemlichkeiten darbietenden Bau find zwei Verkaufshallen, die eine im Erd-, die andere im I. Obergefchoß untergebracht; jede hat eine Fußbodenfläche von 400qm. Im Obergefchoß befindet fich noch ein Erfrifchungsraum, worin den ganzen Tag Schokolade, Tee, Bouillon, Kaffee, Eis, Limonaden und dergl. zu haben find.

2oa) Fakf.-Repr. nach: Schweiz. Techn. Zeitg. 1907, S. 1, 5.

Jü

lit

.... (v..

i-

JB

;.7

MiSIP^e

1,

aEÜ ï

ff SpbTOW-

Ï1

!..

•JM#

fi

Fig. 310.

•'x

Ä

OEI'iNf :

..5.BEL!. 50

F., 77fe

äI?Ä

IIS. 1

H.-! '•X' • .’

5fSBSpM

™Ü%ip H SÆRSE

,%q

ÉK

alM

=^=.

77;' • e

... ł<

r/r-iS

ra

7r

»ff!

ÜB

■

vi

{jSJi

Anficht vom Barfüßerplatz.

Fig. 311.

'îS’

4m*$K

N§»%

»r;

.......

fëÆLJ

tfj

PjPpsa

Wwm

j:    »m

Jk&mlź

wmsmmss,

- . _-\'r J*    I    I

'    gnir’ *

H* K

BH» '■«-. ii'‘S

-.• dgW'^d

ga

im-—i.

■t. ■

<4⁽a

"W>wy!

Treppenaufgang zum I. Obergefchoß.

Zentralhallen zu Bafel ²⁰⁹).

Arch. : Vif eher.

Zwei Eingänge führen in die große Markthalle des Erdgefchoffes, worin 5 verfchiedene Firmen untergebracht find; eine große bequeme Treppe (Fig. 311) führt in das I. Obergefchoß,

Fig. 312.

; ,7/7,,, TTC?;'.

mmm

■afeMËP

pmpHHHH

ÉhSm

s

MHÄfllIMB

flf

m

à

'7;

■

7 7 ;

■1? 11 ;

-r®’li.

ISP!

'Tïïfïr;,;

W/fl

1

. ' .

Ijjjjjll

" ⁵ '71Ł, „

äl

m

"2J

U.

. > - ~

ji

C /

7È. •

u

^k"

r

Sfife

eSê-^L^L -.

^msk

BmgSB

m

Wm

;f~

V

^7-jyv

3,

:

&

.•

2

Bö

• ' “7

I : -

\

'-I

■ ---“

v

v y •

V

■ ! *7,

P • >1

Il

m

!

L .

^>^;,7

Tpllg

MrWsgg

:

Fig- 313-

T- 7-, 7—7......-fl.-?

3L

IL

J^OO TTieL

TP

TEffl

\v

) CD C

\

7?.,

2.

Noreau’s Entwurf für eine Markthalle auf dem Platze Cebada zu Madrid²¹⁰).

2,°) Nach: Gaz. des arch. 1868-69, S. 145.

276.

Markthalle

zu

Madrid

(Entwurf).

von dem andere Firmen Beütz ergriffen haben. Jeder Verkäufer hat auch Magazine im Keller und teilweife im II. Obergefchoß. In den beiden oberften Stockwerken befinden fich Wohnungen. Für Fleifch und Gemüfe find im Keller-, Erd- und I. Obergefchoß Kühlräume vorhanden.

y) Horeaiïs Entwurf für eine Markthalle auf dem Platze Cebada zu Madrid (Fig. 312 u. 313 210) jft einerfeits fo eigenartig und originell, andererfeits fo wertvoll in den darin gegebenen Anregungen, daß feine Aufnahme an diefer Stelle gerechtfertigt fein dürfte.

Die dreieckige Grundrißforrn ift aus der unregelmäßigen Geftalt des Cebada-Platzes hervorgegangen; die überdachte Grundfläche beträgt 5225 ira. Unter dem eigentlichen Hallenraume ift ein Kellergefchoß angeordnet, welches hauptfächlich den Zweck hat, die Zu- und Abfuhr der Wagen ufw. zu ermöglichen; zu diefem Ende führen an jeder der drei Hallenfronten breite, fanft-geneigte und überdachte Rampen zur Kellerfohle hinab, auf denen die Fuhrwerke in den Kellerraum einfahren können. Drei Treppen führen vom unteren Gefchoß in die Halle; im übrigen dient

Fig- 314-

■I

Öl

1k

!•%

Imm

Malaie

Bl

r~z

1?

bm

jj

MM

Wist

i Mi!

iJTfr

ÖMEELJ

m-Æd

mm

11.'

Tn

kk

1™

277.

Markthalle

zu

Moskau.

Markthalle zu Moskau³).

Arch.: Nikeforvu.

das erftere zur Aufteilung der Mafchinen, für Reinigungszwecke ufw. In den eigentlichen Hallenraum führen von außen drei Durchfahrten; im Mittelpunkt ift ein von der reichlichen Waffer-verforgung gefpeifter Springbrunnen angeordnet. Ein eifernes Zeltdach überdeckt die Halle; der zentralgelegene, gleichfalls zeltartige Dachauffatz ift ganz durchbrochen, mit mattem Glas verglaft und trägt eine Uhr mit 4 Zifferblättern. Zum Teil durch hohes Seitenlicht, zum Teil durch den Dachauffatz wird die Halle bei Tage erhellt; zur Nachtzeit gefchieht die Beleuchtung durch elektrifches Licht; die betreffenden Beleuchtungsvorrichtungen find im verglaften Dachauffatz angebracht, von wo aus die Lichtftrahlen ebenfo in das Halleninnere, wie auch nach außen wirkfam werden follen. Der Dachauffatz dient außerdem zur Lüftung der Halle.

An den drei Fronten find Pultdächer angeordnet, welche nicht nur über die Kellerrampen, fondera auch noch über die dafelbft befindlichen Bürgerfteige hinwegreichen.

8) Die Markthalle zu Moskau (Fig. 314³) wurde 1876 nach den Entwürfen von Nikeforvu erbaut und hat 80000 Rubel gekoftet. Sie bildet im Grundriß ein Rechteck von ca. 53,00m

■

¹

•fc

:

.

.

.1-

:

mrm

ii

P avili on

iUoąv

t au

Jureai

}b4

LV-vJinrrrmS--—ri

p a vi 11 on

60®

40

4M

-■v^ ?

Hauptfaffade.

CFF

X.

Mitte der Markthalle.

ii

a«

II

mm

”4--R»

—.O-.S-.X---tt-.*'

Ł1

mm

BIS

St

m;=

X!

h»

Grundriß des Erdgefchoffes.

1=3

XI

Waage®

ffl

B_

I—|

waage

ca

e au

nr

nr

I*

"ST

"ST

IT

Verwaltung s GebäudG

os

1:1000

oz

Nach: Wist, J. Studien über ausgeführte Wiener Bau-konftruktionen. Wien 1872. Taf. 24-25, 32-35.

Li

C:

B U-

Bu-

Pavillon

CD

CD

CZ3

ÜisEl

CU

Ul

Zu S. 377.

=F

»■ -V_ 0"-

Ö

OCL

WÈÊ

\h¥

Seitenanficht.

Ili

II

ii

ml

Ul:

i gU oeXf

1ÄU

!' ‘ ;

X«X«1

/Hi

Großmarkthalle zu Wien.

2Ö«

r-r- v|

15

ï’X-i

Vorderanficht.

Querfchnitt durch die

“FügürörcE

âl

lI

Mi

XX': li

UJ

tannnnnng

■M

A|

P»®«

;|l

si

Grundriß des Kellergefchofles.

10

1:500

...ÜA

r-:f    f ?! "

<’ ixü X’ ii X i X

fj'

it:.

»I

=s

fl

m®

XfyfXX !xi XX X X1X1Xjl

aiM2Bi33iifc

^MxiromxikM

e-

Hiipr

IPfPip

'■sMUflli --

■II«

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

r .

i u

'

:

:v

n

i

%

'

>,

■

.

.

mm

Æm.

Länge und ca. 21,oom Breite und ift vollftändig unterkellert. 48 Verkaufsftände find vorhanden, zu deren jedem ein Aufbewahrungsraum im Kellergefchoß gehört; beide find durch je eine Leiter miteinander verbunden. Der eiferne Dachftuhl ruht auf 12 fteinernen Freiftützen. Der Fußboden wurde zuerft in Holz ausgeführt, fpäter aber afphaltiert.

In den darauffolgenden Jahren wurden in Moskau noch einige andere Markthallen errichtet.

Literatur

über »Marktplätze und Markthallen in der Schweiz, in Spanien und in Rußland".

Projet de marché, place Cebada, à Madrid. Gaz. des arch. et du bât. 1868—69, S. 145.

The Moscow covered market. Builder, Bd. 35, S. 535.

Gemüfehalle in Zürich. Eifenb., Bd. 4, S. 236, 258, 291.

„Die Central-Hallen in Bafel." Schweiz. Techn.-Zeitg. 1907, S. 1, 17.

g) Märkte in Öfterreich-Ungarn.

Wie fchon in Art. 122 (S. 195) getagt wurde, find in Öfterreich-Ungarn und in Deutfchland bislang nur eine verhältnismäßig geringe Zahl von Markthallen zur Ausführung gekommen. In den Städten Öfterreich-Ungarns find bloß die in Wien und in Budapeft errichteten Hallenbauten zu erwähnen. In Wien gab es bis zum Jahre 1865 keine Markthallen; gegenwärtig beftehen dafelbft deren 8, und zwar 1 öroßmarkthalle und 7 Kleinmarkthallen, ferner 46 offene Straßenmärkte.

a) Die Großmarkthalle zu Wien, an der Stubentorbrücke gelegen (fiehe die neben-ftehende Tafel) wurde 1865 von der Gemeinde mit einem Koftenaufwande von 1170400 Mark erbaut²¹²). Sie wurde urfprünglich (nach dem Mufter des Parifer Zentralhallenfyftems) als fog. Zentralmarkthalle (Lebensmittelauktionslokal) errichtet, deshalb unmittelbar an die Verbindungsbahn gelegt und mit diefer verbunden. Anfangs war der Verkehr lebhaft; indes bewirkte der Mangel an Kleinmarkthallen, fowie die Indolenz vieler Gefchäftsleute, die eine Beeinträchtigung ihrer Gewerbe befürchteten, daß die Halle nicht zur gedeihlichen Entwickelung kam. Aus diefem Grunde wurde die Zentral mar kthalle im Jahre 1868 als folche verlaffen und in eine Großmarkthalle umgewandelt, d. h. für den Großhandel mit marktüblichen Lebensmitteln beftimmt²¹³); die Hallenräume find in einzelnen Abteilungen an Lebensmittelhändler vermietet.

Die Höhenunterfchiede zwifchen den Schienen der Verbindungsbahn und den anliegenden Straßen find derart ausgenutzt, daß die Waren unmittelbar von den Eifenbahnwagen in das Kellergefchoß geführt werden, während der Fußboden der oberen Hallenräume in gleicher Höhe mit dem Straßenpflafter liegt. Das Kellergefchoß enthält den Fifchmarkt, Lagerräume und Aufbewahrungsräume, in kleinere Gewölbe und Eisbehälter geteilt. Das Erdgefchoß hat 2 Einfahrten und umfaßt außer den Verwaltungsräumen Abteilungen für Wildpret und Geflügel von 1650 qm, für Mehl und Hülfenfrüchte von 1180 qm, für Eier und Fettwaren von 1440 qra und für Gemüfe und Früchte ebenfalls von 1400 qm Grundfläche. Diefe Räume, fowie die zwifchenliegenden Zufahrten find teils feitlich durch Fenfter, teils durch Glasdächer erleuchtet. Die Umfaffungswände find durchweg maffiv in Backftein-Rohbau, die Dächer mit Holzpfetten auf Eifenträgern konftruiert²¹¹).

Die gefamte Hallenanlage bildet im Grundriß ein Rechteck von 99,23® Länge und 80,92m Breite; das Verwaltungsgebäude fpringt vor der einen Schmalfeite etwas vor. An den 4 Ecken des Rechteckes find Pavillons ausgeführt, welche durch Hallen oder Galerien in Verbindung gefetzt find; nur an der vorderen Schmalfeite befindet fich das dreigefchoffige Verwaltungsgebäude, welches eine folche Faffadenlänge erhalten hat, daß zu beiden Seiten noch 9,nm breite Paffagen für die Wagen frei bleiben, die in die Hallen zu fahren haben. Diefe Paffagen find gleichfalls bedeckt; ihr Dach ift den beiden, an den Langfeiten fich hinziehenden Hallen gegenüber erhöht, damit von der Seite durch verglafte Wände Licht einfallen kann; die Einfahrtsöffnungen find durch Schiebetüren verfchließbar. Für Wagen ift noch eine Durchfahrt der Quere nach, zwifchen den Bureaus, angebracht; auch diefe Tore find mit Schiebetüren verfchließbar. Die Durchfahrten find mit Granitwürfeln gepflaftert, während die Hallen Afphaltboden haben.

278.

Markthallen

in

Örterreich.

279.

Groß

markthalle

zu

Wien.

Im Jahre 1896 wurde die Großmarkthalle mit einer in den Kellerräumen untergebrachten Kühlanlage verfehen. (Siehe hierüber Art. 242, S. 232).

Das Kellergefchoß ift von den Seitenftraßen zu gleicher Erde unmittelbar zugänglich; ein kleiner Tunnel in der Höhe diefer Straßen macht den Wagenverkehr zwilchen den letzteren bis zu den Kellerräumen möglich; außerdem ift für eine Durchfahrt unter dem Eifenbahndamm geforgt ²¹⁵).

280.

Markthalle an der Stubenbaftei

ß) Kleinmarkthalle an der Stubenbaftei zu Wien ²¹⁵). Im Jahre 1866 ficherte fich die Gemeinde durch einen mit dem Staate abgefchloffenen Vertrag die zur Erlangung von Kleinmarkthallen erforderlichen Bauplätze. Den Anfang machte die Erbauung der im Jahre 1871 er-zu Wien. öffneten, von Haußmann ausgeführten Kleinmarkthalle vor dem ehemaligen Stubentore (Fig. 315).

Die 67,so ra lange und 19,90 m breite Halle fteht auf dem Gelände des einftigen Stadtgrabens, wodurch fich die Anlage großer Kellerräume von felbft ergab; letztere liegen in 2 Gefchoffen

Querfchnitt.

Fig. 315.

11

Ai

m

J_!_? t

mm

Kleinmarkthalle an der Stubenbaftei zu Wien²¹⁵). Arch. Haußmann.

übereinander. Das obere Kellergefchoß enthält 240 gefchloffene Abteilungen für den Bedarf der Verkäufer, während im unteren Kellergefchoß 12 große Eisgruben mit Vorkellern ufw. angelegt find. In der Halle felbft geftatten 6 breite Eingänge, für Fuhrwerk und Fußgänger beftimmt, bequemen Zutritt zu den 218 Verkaufsftänden und den an den Stirnfeiten befindlichen Wage-, Dienft-und Auffichtsräumen. Die Halle ift in Eifen und Glas konftruiert und hat 550000 Mark gekoftet.

281.

Markthalle an der

Rathausftraße zu Wien.

y) Die Kleinmarkthalle an der Rathausftraße zu Wien (Fig. 316 bis 319) wurde im Jahre 1880 von Paul aus gemauerten Wänden und Pfeilern und mit eiferner Dachkonftruktion erbaut. Die Halle befitzt 66,40 m Länge und 29,20 m Tiefe; fie hat drei Schiffe; das mittlere ift erhöht, und durch feine feitlichen Fenfter werden der Halle Licht und Luft zugeführt. Der Innenraum enthält 100 einfache Stände von 1,80 m Tiefe und 2,oora Breite, fowie 16 Doppelftände. Die Konftruktion der Stände ift durch Fig. 238 u. 239 (S. 327) veranfchaulicht. Die Händler mieten fich gewöhnlich auch einen Einfatz im Keller. Kühlräume befinden fich zu beiden Langfeiten der Halle, mit Treppen an den Enden, und beftehen aus 2 Gefchoffen, von denen das obere als Eisbehälter, das untere als Kühlkeller dient (Fig. 318). Diefe Kühlkeller, 5 an jeder Seite, find 12,20ra lang, 7,80^

2a) Nach: Winkler, E. Technifcher Führer durch Wien. Wien 1873. (2. Aufl. 1874. S. 211.)

breit und 3,00m hoch, während der Eisraum 3,3ora Höhe befitzt. Der Hallenfußboden ift mit Afphalt belegt.’

Fig. 316. Kellergefchoß.

ft

fjji

ü

Li

ft

'ft;    ......... ...... j

üü    s» . il

---_______---_______ lL - ---------------------------’j |L^- ----------

------!iii

SÜ

ll >1

s:

1:250

11

12

13

14-    15¹*

1:500

Fig. 317. Erdgefchoß.

Il

Fig. 318. Schnitt durch die Eiskeller.

Fig. 3!9* Querfchnitt durch die Halle.

-TT

■Ą

Els-

kellsr

ft: ft

■ 'I

I?

11

?"

üUrinlnl

Kleinmarkthalle an der Rathausftraße zu Wien. Arch. : Paul.

282.

8) Durch die Anlage der Stadt- und Verbindungsbahn einerfeits, welche in einer Breite von 14 Gleiten an der Großmarkthalle vorbeiführt und die Zufuhr, fowie das Ausladen der von aus- Fleifchhalie ani

wärts eingeführten Fleifchwaren beforgt, ergab fich die Gelegenheit, dem Raummangel in der Großmarkthalle dadurch abzuhelfen, daß man ihr gegenüber am Hauptzollamts-Bahnhof eine neue Halle

Hauptzollamts-Bahnhof zu Wien.

Diefe Halle ift zweigefchoffig (Fig. 320) und mit der alten Großmarkthalle durch eine eiferne überdeckte Brücke, welche auf eine Länge von 64,00 m quer über die Stadtbahn geführt ift, ver-

erbaute, welche ausfchließlich zum Verkauf des von auswärts zugeführten Fleifches dient (Fig. 320 bis 322 ⁴).

..

Al

’l Sto<khjte>oJcn

/■

«1

3±

i!

.1*87*. .

Unt rafii.

Querfchnitt.

Fig. 320.

DD

ffl

HÜB

fart Mii.

'kio w. Gr.

yas

HB !

Fig. 321.

ÏÏT

10 y.js ’Vo

TFT

Pf----FF]-------EB—------SB------£3B—

iWv&

.................................1.89-090...............

Grundriß des Obergefchoffes. 'Imo w. Gr.

Fig. 322.

Stnafsen • Brüche.

«Qi

jïpTTj! ! I'j ; 11 jsl li 1 i i i ni m

i.i rfj,    T ttrbihdfj

m MS 1-0    I Gang. I

i ira

tttWiiwtfc

Grundriß des Untergefchoffes.

Markthalle am Hauptzollamts-Bahnhof zu Wien⁴).

bunden. Im Untergefchoß, welches in Gleishöhe angeordnet ift und eine lichte Höhe von 5,2om befitzt, wird das durch die Eifenbahn zugeführte Fleifch aus den Bahnwagen ausgeladen, mittels

Fig. 323-

Arch.: Peez.

//

/■/

liii'

ii

i®

•LI

:-J:

:i:

p, □ \hmh\

1    -    ' 1 1 I_    fiff

. i . .11

irr

H 1;»    £ S Ł-16 ! ={£; £js i ; S ■ ils, ii]

tr    j_ ■ J~

ir.    F; i ;

'i: :,li S

U •i i i fi* jsfl liioîls Bili ?v|

rr

:r

Tri’

m\

' i—

--

!.

---

:ff k

BiLEElliEMSESii

Mli : i y»«ąs.!5i5«l5 5!slsid

Ha

Ii-iii ;; bi-isÆ'i'jUiîiîisi .-i-IMI; ; ;

■ ) T :-l:.

--'•tji ; UBłaigAiiina --I- ?

Aufzügen in die obere Halle gehoben, dort der tierärztlichen Befchau, fowie der zollamtlichen Behandlung unterzogen und fchließlich den Eigentümern übergeben. Die obere Halle ift im Lichten 8,50 m hoch. In diefer und in der unteren Halle find auf Luftbahn-gleifen fahrbare eiferne fog. Fleifch-riemen angeordnet, an welche das Fleifch gehängt wird; beide Gefchoffe find durch fünf elektrifch betriebene Aufzüge in Verbindung gebracht, fo daß jeder Fleifchriemen der unteren Halle, mit Fleifch belaftet, fofort nach der oberen Halle befördert werden kann. Durch diefe Einrichtung ift es möglich, in 30 Minuten 150 t Fleifch aus dem Untergefchoß in die obere Verkaufshalle zu befördern, ohne daß ein Umhängen des Fleifches notwen-tjp dig ift.

^    Der Hallenbau ift in Backftein-

*<ö Rohbau ausgeführt; das Untergefchoß ^ ift mit Monier- Gewölben zwifchen eifernen Trägern überdeckt; das Ober-^ gefchoß ift durch die fichtbare Dach-N konftruktion abgefchloffen. Sämtliche ~ Umfaffungswände find im Inneren auf ä eine Höhe von 2,oom mit Fliefen be-^ kleidet und die Fußböden mit Klinker-g platten belegt.

5» s» V- iS»

na

Pi

IrTOITOTtlf'

«f 5«    |î« FJ 5« ;Sî

-1-

fai >5 i iS

!■ 51

iigs isleiäl

-i ßi ,?,! |si

l[x]!s 5 |Sj5!g|gîitetÿiSjs S£|

TT-    i

—    gVkjsigj    lir [b:

l-paggfał-l

»1I11 ?:?n

Hi:

nrtn

pTfls ; i ifUfaidelie 14 t-.'-’Is S iä,;s|s.<ä|s<ä|s!!Sä'Slä/sl

; r

fai

PPPH'

3F

M» i

ns«

jpsa

H ą If i 55    :J.

Ml ipl;; śs|ł«hnH«MH Sp

L-tiîSïSs-4-

Rli i^~T~ 1 ■    1

P[ ;

R ~ I

Die Erhellung des Untergefchof-g fes wird von der Bahnfeite durch N 14 Gittertore und an der anderen Seite jy durch 22 Lichtfchächte bewirkt. Zur

Tj

Erhellung des Obergefchoffes dienen ^ 17 eiferne Fenfter, welche in ihrem c Oberteile um wagrechte Achfen dreh-^ bare Klappen zum Lüften der Halle befitzen. Die künftliche Beleuchtung der Halle gefchieht durch 20 elek-trifche Bogenlampen.

Aus der ungarifchen Monarchie ift nur zu berichten über:

s) Die Zentralmarkthalle zu Budapeft (Fig. 323 u. 324 ²¹⁷), Budapeft. welche nach Plänen von Peez auf dem Zollamtsring erbaut und im Januar 1897 eröffnet worden ift. Sie befteht aus einem Verwaltungsbau, der großen Halle und der Geflügelhalle. Das Gebäude ift in feiner ganzen Ausdehnung 10388 am unterkellert und auf einer

283.

Zentral-

Markthalle

zu

■M

von

durchgehenden Betonplatte gegründet. Das gefamte Erdgefchoß dient Marktzwecken, ebenfo die Galerie, welche

’sB»!

rfit!

*-

"J

r î -T î •

2il) Fakf.-Repr. nach: Der Architekt 1897, S. 46 u. Taf. 89.

r*

13

J:

h-

il

Frf

I#..

r-^r/4

jiîj

t»

Zentralmarkthalle zu Budapeft²¹⁷).

Arch.: Peez.

(R>

PI

:fS

-1«*

îi-SgLa

«i

i.

_____j

Fig- 324.

I?

a h WH

mmw

//.j

S.

eine Grundfläche von ca. 3000qm hat. Das Hauptfchiff der Halle hat 20₍oom Spannweite; an diefes reihen fich zu beiden Seiten und winkelrecht dazu je ein Syftem von Nebenhallen mit 17,oom Spannweite und von folchen mit 6,00 « Breite und geringerer Höhe. Durch die verfchiedene Höhe der einzelnen Hallenteile ift die Erhellung der ganzen Halle mittels hohen Seitenlichtes erzielt, ebenfo eine ausreichende natürliche Lüftung. (Siehe das Innere der Halle in Fig. 22g, S. 318)

Die Lebensmittel werden teils in gewöhnlichem Fuhrwerk, teils in Eifenbahnwagen zugeführt; das Kellergefchoß ift durch einen Tunnel mit dem Donaukai verbunden. Eine befondere Mafchinen-anlage für künftliche Beleuchtung, Kraftübertragung und Kühleinrichtung ift vorhanden. Das Äußere (Fig. 324) ift mit bunten Verblendfteinen und farbigen Majolikafliefen verkleidet. Die getarnten Baukoften haben etwa 3800000 Mark betragen.

Literatur

über «Marktplätze und Markthallen in Öfterreich-Ungarn".

Förster, L. Die Markthalle in Vöslau. Allg. Bauz. 1854, S. 8.

Wist, J. Studien über ausgeführte Wiener Bau-Konftruktionen. Wien 1872.

Taf. 24 — 35: Die Central-Markthalle in Wien.

Markthallen in Wien: Winkler, E. Technifcher Führer durch Wien. 2. Aufl. Wien 1874, S. 208. Paul, F. Die Detail-Markthallen in Wien. Allg. Bauz. 1885, S. 31.

Pecz, S. Die Centralmarkthalle in Budapeft. Der Architekt. 1897, S. 46.

Die Kühlanlage in der ftädtifchen Großmarkthalle in Wien. Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1899, S. 4.

Clauser, A. Über den Bau der neuen Markthalle am Hauptzollamts-Bahnhof in Wien. Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1900, S. 449.

Markthallen zu Wien: Kortz, P. Wien am Anfang des XX. Jahrhunderts etc. Bd. I. Wien 1905. S. 368.

h) Markthallen in Deutfchland.

Deutfchland ift in den letzten Jahrzehnten auch mit der Errichtung von

284.

Markthallen

Markthallen vorgegangen. Bis jetzt haben 21 deutfche Städte Markthallen gebaut, in Deutfchland. und zwar gibt es;

erbaut :

erbaut:

1831 u. 1834

1 in Halberftadt .    . . .

1 in Lübeck ......

3 in Dresden.....

1 in Danzig......

1 in Nürnberg.....

1 in Braunfchweig . . .

1 in Augsburg.....

1 in Krefeld ......

1    in Königshütte, O.-S. .

2    in Breslau ......

1893

2 in Metz.....

1 in Stuttgart . . .

1 in Afchaffenburg .

1 in Frankfurt a. M.

1    in Oldenburg . .

2    in Straßburg . .

15 in Berlin

2 in Cöln . .

1 in Leipzig ....

1 in Chemnitz . . .

1 in Hannover . . .

Hierbei find die in einigen Städten beftehenden Fleifch-, Fifch-, Getreide- und Lederhallen nicht beriickfichtigt.

In Berlin wurde Ende der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts eine „Gefellfchaft für Markt- und Kühlhallen« gegründet, welche in den größeren und mittleren Städten Deutfchlands Markthallen erbauen und betreiben will. Einige ihrer Entwürfe find in der 2. Auflage des vorliegenden Heftes²¹⁸) hier vorgeführt.

1865

1895

1871

1879

1884

. . . 1885 u. 1899 . . . . 1886 bis 1892 . . .    1888 u. 1904

1891

1891

1892

1895 bis 1899

1896

1897

1897

1900

1900

1905

1908

1) Markthallen zu Berlin.

Im Jahre 1883 erfolgte der erfte Spatenftich zur Errichtung der „Zentralmarkthalle“ in Berlin, und 1886 wurden die erften 4 und 1888 weitere 4 Klein-

al8) Siehe Art. 178 bis 180 (S. 257 ff.).

¹

) Nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 11 u. Bl. XIX.

²

20S) Siehe: Art. 198, S. 234.

³

) Fakf.-Repr. nach: Builder, Bd. 35, S. 532.

⁴

) Fakf.-Repr. nach: Zeitfchr. d. oft. Ing.- u. Arch.-Ver. 1900, S. 450.

285.

Zentralmarkthalle Ia

zu

Berlin.

markthallen eröffnet¹); 1893 wurde die Erweiterung der Großmarkthalle (Zentralmarkthalle Ia) vollendet, und im Jahre 1899 waren außer diefer 13 Kleinmarkthallen im Betriebe.

Gegenwärtig (Ende 1908) befchäftigt man lieh mit der Abficht, eine neue Großmarkthalle, die hauptfächlich dem Obft- und Gemüfehandel dienen foll, zu erbauen. Der Berliner Magiftrat hat zu diefem Ende den Ankauf eines 6,5ha meffenden Geländes in Moabit befchloffen. Nach Vollendung der neuen Markthalle foll die jetzige Zentralmarkthalle dem Großhandel mit Geflügel und Fifchen übergeben werden, während der Großhandel für Fleifch in eine Markthalle verlegt werden wird, für die ein Gelände in der Nähe des Zentralviehhofes bereits früher erworben worden ift.

a) Die „Zentralmarkthalle Ia" zu Berlin, 1891—93 erbaut, wird im Süden von der Kaifer-Wilhelmftraße, im Norden von der für den Marktverkehr an diefer Stelle verbreiterten Roch-ftraße, im Weften von der Neuen Friedrichftraße und im Often vom Stadtbahnviadukt begrenzt; von letzterem hat die ftädtifche Verwaltung 7 Bogen hinzugemietet. Die überbaute Grundfläche mißt 9934 qm.

Eine die Rochftraße mit der Kaifer-Wilhelmftraße verbindende, durchfchnittlich 5,80m breite Durchfahrt (fiehe den Grundriß auf der nebenftehenden Tafel) trennt die eigentliche Markthalle von den Stadtbahnbogen; eine zweite Durchfahrt wurde in der Hallenachfe von der Neuen Friedrichftraße nach der Straße „An der Stadtbahn“ angeordnet. Letztere fcheidet die Halle in zwei Teile, von denen der nach der Kaifer-Wilhelmftraße zu gelegene dem Großhandel mit Obft, Gemüfe und Räucherwaren, der der Rochftraße zugewendete Teil dem Großhandel mit Fleifch zugewiefen ift. Diefe Durchfahrt erhielt, weil fie den gefamten Wagenverkehr aufzunehmen hat, die größere Breite von 9,56 m, die indes durch die Bordfchwellen der Standinfeln, welche zum Schutz der Säulen und der Fleifchftände gegen das Anfahren der Wagen vorgezogen worden find, auf 8,60ra eingefchränkt ift. Die Standreihen der Fleifcher find fenkrecht zur Durchfahrt angeordnet, um den Transport des Fleifches auf tunlichft viele und kurze Wege zu verteilen.

Für die Anfuhr des Gemüfes und Obftes ift in der Umfaffungswand an der Neuen Friedrichftraße ein zweites Tor und eine befondere Durchfahrt innerhalb des dem Gemüfe- und Obfthandel zugewiefenen Hallenteiles angelegt; die Ausfahrt erfolgt durch ein am Nord ende der Halle befindliches Tor nach der Kaifer-Wilhelmftraße. Zur Erleichterung des Verkehres ift noch, gleichlaufend mit der erwähnten Durchfahrt, ein zweiter, 3,50m breiter Gang und ein Quergang von gleicher Breite innerhalb der Lagerräume angeordnet.

Die vorhandenen 445 Stände bedecken eine Grundfläche von 1794,30qm; die Grundfläche eines Standes wechfelt von 4 bis zu 12 qm. Die Breite der Gänge zwifchen den Fleifcherftänden beträgt 2,6oqm. Die Konftruktionen der Standeinrichtungen wurden in Art. 240 (S. 323 ff.) bereits befprochen. Für den Gemüfemarkt wurden keine befonderen Standeinrichtungen getroffen, da die Waren in Körben, Tonnen und anderem Verpackungsmaterial auf dem Fußboden gelagert werden.

In den Stadtbahnbogen zwifchen Rochftraße und Hauptdurchfahrt find außer Fleifcherftänden auch die Räume für die Speifewirtfchaft untergebracht. Von den 3 Viaduktbogen zwifchen Hauptdurchfahrt und Kaifer-Wilhelmftraße nimmt der erfte die Mafchinen der in Art. 243 (S. 333) bereits befchriebenen Kühlanlage und die Eisfabrikation, die beiden anderen die Pumpen und die Akkumulatoren für die Aufzüge, die Dampfkeffel und das Fleifchfchauamt. Der Stadtbahnbogen an der Kaifer-Wilhelmftraße enthält die Kaffe, die Dienftzimmer der Tierärzte und Probenehmer und einen Raum zur Aufbewahrung des befchlagnahmten Fleifches.

Auf der Galerie an der Rochftraße befinden fich weitere Arbeitszimmer für unterfuchende Tierärzte, Probenehmer ufw.; außerdem findet dafelbft ein lebhafter Großhandel des mit der Eifenbahn ankommenden auftralifchen und dänifchen Fleifches ftatt, während die Galerie an der Kaifer-Wilhelmftraße und die Mittelgalerie durch den Obft- und Gemüfehandel in Anfpruch genommen werden.

Soweit die Keller nicht zu Kühlräumen benutzt find, wurden darin Lagerräume eingerichtet; im ganzen find 55 Kellerverfchläge mit 2321 qm Grundfläche vorhanden.

An der Stelle der von Weft nach Oft führenden Durchfahrt ift ein Eifenbahnviadukt errichtet, deffen Anordnung aus der umftehenden Tafel erfichtlich ift. Der Raum zwifchen feinen

s

. .

'

'

f

â*i-

dtb*h

r—

a'a 5-

r"V

-1.

ïï

fi

Fhzer-

a^zte

^t^Z-Sch-

St^Uuuunt

7~m

’hio

Ati/'*Ü3C'

5'

**

fi

ii

î»

’i

tä»

ô -S- s-

Fleisch,

‘5

*èmHaî

m..

■iâ>a

rs»W

î|_

*3

lêàll --■

jW/ —f—

Isijh'

WS'

/r

'°e°z^no3:

SÏ

Fakf.-Repr. nach: Lindemann, A. Die Markthallen Berlins ufw. Berlin i8gg. Taf. 8.

t:::!

^is/ahrifcaLLo

ii?r^

D 0 I

. Ho°o°

c~j

n ^    °“

D D : §

KühliTiaÆchinxn,

<î

11.

L,V

f‘.j

Zu S. 384.

■-.r—-]--

^•j

-5»~ vuip>jui&

•<â

'IPV

■Dtoybsihj

4?

<T

ty*

-/•%"

EP

IT>

>ÿÿ t •—* — 'ÄST'"' """«»S

4 J *44—jf

_    *«    ł—

:j

«n

Speuees-

WùUischaf*'

u5"

ES

tr

Grundriss des Erdgeschosses.

Zentralmarkthalle la zu Berlin.

i—asy/ëHiS

■i i

:ÆS

Jr/ c-ft -

If

u»i

F.H »I

A..W

&§9-1

\6£Q '\

e ^rie

f;

rT/‘

n a>v

(t⁵

ił

B SI S

l-3i

__.<?%«*•

p och -

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

.

.. .

è-

X

Hauptträgern und den darauf lagernden Längsträgern des mittleren Bahnfteiges ift nach dem äußeren Bahngleis hin durch eine mit Klappflügeln verfehene Fenfterwand gefchloffen ²²°).

Fig. 325-

:;itl .■ LH

kW*

gaj

hm

:

...

fl

Inneres.

Fig. 326.

LUJ

Aufseher

Wag e

lO

lO

jrp Oli z ei

■w a l-

Im äi n.

tun g

Grundriß.

Markthalle V auf dem Magdeburger Platz zu Berlin²²¹). ¹Uoo w. Gr,

ß) Die Markthalle auf dem Magdeburger Platz (Markthalle V; Fig. 325 bis 328²²¹) wurde im Jahre 1888 dem Betriebe übergeben und hat bei einer Länge von 68,50m, einer Breite Markthalle

auf dem Magdeburger Platz.

von 28,50“ und einer Grundfläche von 1810 8“ einen Koftenaufwand, einfchl. Inventar, aber

²²°) Nach: Lindemann, a. a. O., S. 25.

²²¹) Fakf.-Repr. nach: Lindemann, a. a. O., Taf. 30. Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

286.

ausfchl. Grunderwerb, von rund 355000 Mark erfordert. Die Halle ift von breiten Straßen und Schmuckanlagen umgeben und hat von allen vier Seiten je einen Zugang erhalten. Der Bau

Fig. 327.

gf

BW

1:250

, 2 3 4 5 e 7 8 S 10 11 12 13 1t 15“

I l I [ I | I | I I I l I I I I ' l ' I ¹ I 1 1 ¹ I ¹ I ¹ I

Seitenanficht der Markthalle in Fig. 326.

Fig. 328.

W’

M.W.

1:250

i. r. i. î. î ■ î. T ■ i. r

■f-

T“

2-a

i

Querfchnitt der Markthalle in Fig. 326.

befteht aus Keller- und Erdgefchoß; die Umfaffungswände find in einfachem Ziegelrohbau mit mäßiger Verwendung von Formfteinen und Terrakotten ausgeführt. Außer den Räumen für die Verwaltung und Polizei, fowie den erforderlichen Aborten ift noch ein kleiner Erfrifchungsraum

■s

J”

/r‘‘?*TP>D

Siehe den Längenfchnitt in Fig. 330.

JL

~ T~"

EL

: -wgy

■f-

ISiH

¹ I) * ■ Sr-

il J

- : -•• « ' :e

1k7

li

oô'ff

•• r ••••ôoy~"4~"f

üigiai

yyb,

dt

-i

El :

tt

.JF

:: ;,j

-H

rr

Winfn.

«f

Reinickendorfer Str.

«,«............

ix

Fig. 329.

Mi

1

|    a»/tvnfcsrtj ry

-¹ « ₀ .H

o SU

jsSunSsmj /nj fr*M

:> [rrmili

■Ik

5HH.

ift

Ës

Jî

fnx/ny

-J C

; 'O

, t: ■ îcd

Markthalle XIV

zwilchen Reinickendorfer und Dall-dorfer Straße zu Berlin.

Br

IB®" j, xi

■ï-

v i_'_

BkiiP

Grundriß²²¹).

il

(hoKTlVMJ-^l

-'nzTJorf

>3

to

OT

287. .

Markthalle

XIV.

mit Kaffee- und Bouillonküche vorgefehen. Im ganzen find 188 Verkaufsftände mit zufammen 860qm Standfläche vorhanden, welche fich wie folgt verteilen:

Fleifch....................

Wild....................

Flußfifche..................

Grünkram..................

Butter, Käfe, Brot ufw.............

S 'S 'S £ ??

zufammen 188 Stände.

y) Die Markthalle XIV (zwifchen Reinickendorfer- und Dalldorferftraße) ift die jüngfte der Berliner Hallenbauten; fie wurde am 1. September 1892 eröffnet und gleichzeitig der letzte noch in Berlin beftehende Wochenmarkt (auf dem Weddingplatz) gefchloffen. Die Halle (Fig. 329 u. 330²²¹) bildet nahezu ein Rechteck; ihre Hauptachfe ift von Norden nach Süden gerichtet. Sie hat eine

Fig. 330-

x mu

ftUfp

fr~

0>

W:

mm

1:250

1 2 3 4- Ä 6 7 8 9 10 11 12 13

I ' I > I ' I ' I ■ I ' I ' I ' I ■' I ■ I I I I I

Längenfchnitt zu Fig. 329²²¹).

Länge von 81,00m und eine mittlere Breite von 44,22 m. An der Dalldorferftraße ift fie durch einen zweigefchoffigen Kopfbau begrenzt, welcher im Erdgefchoß die Speifewirtfchaft, 4 Läden, die Sanitätsftube und einen Aufenthaltsraum für Arbeiter enthält; im Obergefchoß liegen die Wohnungen des Speifewirtes und des Infpektors.

Die Ausfahrt aus der Halle ift in der Mittelachfe des an der Reinickendorferftraße liegenden Grundftückes angeordnet. Die 9,oo“ breiten höheren Durchfahrtshallen find in ihrem Kreuzungspunkte mit einer Lüftungslaterne verfehen. Die Dienfträume der Verwaltung und der Marktpolizei find an einen am fiidlichen Ende der Markthalle übrigbleibenden Hofraum verlegt.

Diefe Markthalle enthält:

82 Stände für Fleifch und Wild,

Flußfifche,

„ Gemüfe, Butter ufw.

Die Gänge vor den Fleifcherftänden find 2,75m tief, in den Achfen der Durchfahrt 3,oom, im übrigen durchweg 2,oom breit.

24

224

1

y

to

72

13

14

15

taK

«//e

*ol.

c*>

ot

a»⁹

m 11*

9l0 «7

'124,

122

123,

J...

--=4

125

no

113

118

121

127,

,128n

lit

140

141

113

119

120

128

129

131

130

139

138

14 2

143

137

144

136

145

135

134

133

16    17    18

19 I 20 2,1

"r;

»s³

£*tx detv

S&pfoeZaJr».

TA

Q)ovp[

§AXOÏZ I Y*\ VVU2Æ/

rtrr

azpq

»I i T :

■p H

i |    j-——i

* Hi

4-

!

■1

J

r-

i-

r-'d-

15

20153

151

154

“0

"T“

—MH

-4-j

1734«74

175

cxLTmxixTxn:rra exi-tup

l___1_i._l___;___1___L__I____i__L_l_j___i_..i___L A___i__i :__i__:__:___l _i_ j

r'T’T-ru i ! I [ ! r-7-r-ri

I t~—i 1—H    I—-<——-ł    —-J

:__:_I__!___!    !_i__l__!_J

lo

—■1 h-

r³—.

Y----

----

P---H

I] P

I----

JÇCtdfye/

Qu&k&o\

or-

P”

108 107

106 105 104

103

102 101

176 177il78

225Ą&G

250À251

265*?92

181 180

179

224

227

249

252

266

291

223

228

248

253

267 290

182 183 184

187 186 185

188

189

190

722

229

247

254

268

289

193

192? 191

246

255

269

288

245

256

270

237

2i

219|

244

257

271286

172

171

170

150

149

148

147

146

155

156

167

168

157

158

159

22    23 24 1 25    26

27

166

165

164

i'ttti r—r—t—r—.

|—!~t~H rrrri

□L

bail îte

218t^30

243 258

272 285

\7

217

231

216

23 2

215=233

214

234

242 259

241 260

240 261

239 262

273 284

274 283

275 282

276 281

1611162] 163

1(

OJ

jSji ro31 Çâjjëj

213

23 5

238 263

277 280

21ii

237Ä64

f9

28 29    3

34    35 I 36 37

Zu S. 389-

QVsveyevt

êetoffie- | Sp/u-^ü-c^f

100 99

293=320

294

319

295

318

?fls43317

297

316

298

315

299)314

30CfcUl3

301

302

Markthalle zu Leipzig.

Erdgefchoß.

Arch.: Licht.

10 9076 54321 0

1.11 [ 111 > < | j { H i-HHI-

cfCaffee- gg

iLcvivno^tv

98    97

96 95

347

323 346

324chE&45

325 344

326

343

327)342

328

JUm

94

Fi

91 90    89

1:500

10

15

20n

88

87 86 85 84

83 82 81

349<S72

350 171

351 370

352 369

353 368

354 Î67

73^394

374

393

375

392

376

391

377

390

378

389

312

329

340

355 366

379 388

311

330

339

356 365

380 387

3030310

304 309

305

308

331i=838

357 364

381 386

382

337

333

336

334c~B35

38 I 39 Uo [ 41 I 42 43 44J45 48    47 j[

cß/isU.b&zûX Lcijo

358 363

359 362

360X161

3yr

ira

39&U22

423^450

4M<U?8

479X506

507cb531

396

421

397

420

398FP419

399

418

400

417

4off416

4GJfcb415

403

404

414

413

Ï05O412

406

407

411

410

40fH*09

424

449

452

477

480

505

508

530

425

448

453

476

481

504

509

529

425^447

427

446

428

445

429pi44

43(

431 442

432

441

433ÖA0

434

439

435

438

43ftr437

454

455

475

482

503

510)528

474

483

502

456

473

484

501

457

472

485

500

|ÎÏ25

458

471

486

499

511c «?24

459

470

487

498

512

523

460 460

461 468

462 467

463 466

464M65

488 497

489 406

400 485

491

494

492*493

513

522

514:521

515

520

516

519

517b 518

I ttH

'gfRigTaTgl sTT a "m! g U I sfisu mmj

48 49    50    31    52 53 54    55 56 57    58 59 60 61 62

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

Nach den von Herrn Baudirektor t Licht zu Leipzig freundlich« Verfügung geftellten Plänen.

zur

C

?

I-

Das Vorderhaus an der Reinickendorferftraße und der Kopfbau an der Dalldorferftraße enthalten im Erdgefchoß auch Läden ²).

Literatur

über „Markthallen zu Berlin".

Der Bau der Berliner Markthallen. Rombero's Zeitfchrift f. prakt. Bauk. 1866, S. 93.

Lent. Die neue Markthalle in Berlin. Zeitfchrift f. Bauw. 1866, S. 447; 1867, S. 229.

Markthallen in Berlin. Deutfche Bauz. 1867, S. 138.

Das Projekt der Berliner Markthallen. Deutfche Bauz. 1873, S. 152, 162.

Markthallen für Berlin. Deutfche Bauz. 1883, S. 314, 385.

Markthallen in Berlin: Virchow, R. & A. Guttstadt. Die Anftalten der Stadt Berlin für die öffentliche Gefundheitspflege und für den naturwiffenfchaftlichen Unterricht. Berlin 1886. S. 302.

Die Centralmarkthalle der Stadt Berlin. Wochbl. f. Baukde. 1886, S. 155.

Becker, L. Die Berliner Markthallen. Deutfche Viert, f. öff. Gefundheitspfl. 1888, S. 606.

Die ftädtifchen Markthallen in Berlin. Deutfche Bauz. 1894, S. 105.

Markthallen in Berlin: Feftfchrift zur XXXV. Hauptverfammlung des Vereins Deutfcher Ingenieure. Berlin 1894. S. 211.

Markthallen in Berlin: Berlin und feine Bauten. Berlin 1896. Bd. II, S. 545.

Ludwik, C. Die ftädtifchen Markthallen in Berlin. Techn. Blätter. 1897, S. 66.

Neumann, M. Die Markthallen Berlins. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 2, S. 197.

Lindemann, A. Die Markthallen Berlins etc. Berlin 1899.

Berliner-Markthallen-Zeitung etc. Red. von J. Sandmann. Erfcheint feit 1886.

Fig. 331-pïïmïïm™jra]

t io

Querfchnitt zu Fig. 332 u. 333³).

2) Markthallen in anderen norddeutfchen Städten.

Der Markthallenbau macht in neuerer Zeit in Deutfchland, namentlich in Norddeutfchland, erfreuliche Fortfehritte; allerdings ift er großenteils nur auf die bedeutenderen Städte befchränkt.

a) Die Markthalle zu Leipzig (fiehe die nebenftehende Tafel, fowie Fig. 331 bis 333) wurde 1889—91 nach den Plänen Licht's erbaut; fie foli als einzige große Zentralhalle dem Groß-und Kleinhandel mit Lebensmitteln für ganz Leipzig dienen. Diefe Markthalle ift auf einem etwas unregelmäßig geftalteten Grundftück, welches die Ecke der Brüder- und der Markthallenlehemals Windmühlen-)Straße bildet und auch noch nach dem Roßplatz zu eine kurze Front hat, der ftädtifchen Verwaltung errichtet und befteht aus Keller-, Erd- und Galeriegefchoß. In die

288.

Markthalle

zu

Leipzig.

von

Fig. 332.

Teil der Schaufeite nach der Brüderftraße.

■

■

m l

à

I

f

J

f

S!

£

1

'il

■

m

*-

6

1

1.^

:

■

If il liii

-

n

QJ

i:

Z

i

lzr;

\u

il

il

r^rZ \h

1’

;

P

!'

il:

i

t

I

J

«

ui um

.....;

l-i

ÎL

IBB

Mal

si

|

S

nr.......

m

z

'U

n

J-A

t

I

ES

II

fl 1

m

Hpmę

1

N

Fig- 333-

*s

a

Ei

M

I

K

v\

g

'

1

SP

IU

te

x

Ili

ii;

ED

1IXOC

îîltHHJOWHJÜ

w

i

i

i

i

B

i

s-

e-

S2-

p-

s-

w

%

w

m

i!

n

ii

■>.

•$> 'g §

1:250 G 7    ?

« M £ Z

Markthalle zu Leipzig.

Arch.: Licht.

IIŁ

ü|Ä

Halle führen drei Haupteingänge: zwei einander gegenübergelegene von der Brüderftraße und dem Roßplatz aus und einer an der turmartig ausgebildeten Ecke der Brüder- und Markthallenftraße; im übrigen find an jeder der beiden zuletzt genannten Straßen je zwei Nebeneingänge vorgefehen, und auch an der vierten Hallenfeite (im Grundriß rechts) wird im Erdgefchoß des an die Halle grenzenden, im ftäd-tifchen Befitz verbleibenden Zinshaufes ein Nebeneingang von der Kurprinzftraße her gefchaffen werden.

Die Markthalle bedeckt eine Grundfläche von 8745qm; die Front nach der Brüderftraße ift 130,oom₍ jene nach der Markthallenftraße 95,oo m und die nach dem Roßplatz 35,oo m lang. Die Durchfahrt vom Roßplatz durch die Halle nach der Brüderftraße ift 7,50 ™ breit, und die Hauptwege in der Halle haben 3,50 m Breite. Der nutzbare Raum im Erdgefchoß beträgt 3648 0™, wovon 1178 o™ für den Großverkehr, der Reft für die Stände des Kleinverkehres dienen; die Galerien bieten eine Nutzfläche von 1719 om.

Die auf der Tafel bei S. 389 mit Nummern verfehe-nen (531) Stände dienen für den Kleinverkauf von Fleifch, Wild, Geflügel, Blumen, Fifchen, Obft und grünen Waren; die übrigen Stände find für den Großverkauf beftimmt, können aber auch als Tagesftände benutzt werden ; die Nebenräume, wie Kaffeefchank, Aborte ufw., find aus dem Plan erfichtlich. Auf den Galerien, welche durch 5 Treppen zugänglich find, haben 402 Stände für den Kleinverkauf von Butter, Eiern, Käfe, Delikateffen, Holzwaren ufw. Platz gefunden. Im Kellergefchoß find in dem nach dem Roßplatz zugewendeten Flügel die fchon erwähnten Kühl- und zugehörigen Mafchinenräume untergebracht.

Für die Konftruktion diefer Markthalle war vor allem maßgebend, daß im Inneren möglichft wenige Freiftützen vorhanden fein und Dachlichter tunlichft vermieden werden

q-

Grundriß

-f

Polizei

ii

=J

=|Restaurant

MHW .

follten. Letzteres wurde, wie der Querfchnitt in Fig. 331 ²²³) zeigt, dadurch erreicht, daß eine größere Zahl von Paralleldächern angeordnet wurde, unter denen weitergefpannte (17,oo m) und höheremporgeführte mit folchen von geringerer Spannweite (6,25 m) und Höhe abwechfeln; hierdurch wurde die Erhellung mittels hohen Seitenlichtes ermöglicht, wozu nur noch die Fenfter in den Umfaffungswänden hinzutreten. Sämtliche Fenfter erhielten geriefte Rohglasplatten, wodurch jede Blendung durch unmittelbaren Einfall von Sonnen-ftrahlen beteiligt ift. In allen Fenftern find zum Zwecke der Lüftung die oberen Scheiben drehbar eingerichtet; auch Saugköpfe in den höhergelegenen Dächern dienen der Lüftung.

1-1

â|BF'    ÿdjlLl sals

T3

_ . hti-T

E;JLlU _

fRWfFRflBfflpl-i-

2om.

10

"0

Die Außenmauern find als gefugter Backfteinbau in gelben Ziegeln mit Verwendung Cottaer Sandfteines ausgeführt. Die Durchfahrtsftraße ift mit Gußafphalt, die Fußwege find mit Mettlacher Fliefen und die Standflächen mit Saarbrücker Platten belegt; auf den Galerien ift der Fußboden zementiert.

IflKpS S

BfflKSEBa i

S ' ' ' OL

Markthalle zu Dresden ²²i).

Li;

1 hi

W-

Steuer [

ai

Das Kellergefchoß dient in der Hauptfache als Aufbewahrungsraum für Marktwaren und ift hierfür durch Drahtgeflechtwände in einzelne Zellen gefchieden. Der kleinere Teil des Kellers enthält die Kühlanlage, von der fchon in Art. 243 (S. 334) die Rede war. Nach den Galerien führen

Fig- 334-

²²‘) Fakf.-Repr. nach: Centralbl. d. Bauverw. 1891, S. 374, 375.

fieben 2,00 m breite Treppen, nach dem Kellergefchoß folche von IV2 m Breite; überdies vermitteln 6 hydraulifche und 3 Handfahrftühle den Verkehr zwifchen den 3 Stockwerken.

Die getarnten Baukoften haben 2299986 Mark betragen; die Kotten von 1 am überbauter Fläche fchwanken zwifchen 112 und 587 Mark.

Fig- 335-

.UL

JA.6.

51

JSJUhJ

3UL.

DEBöSD

SJ£..........

ES

:rst

MyRRkTM,

ES

bid

..29, ao._______

Anficht der Stirnfeite.

Fig- 33Ô-

üi

1:300

OlMDßOTn

:n

HB

10    " ⁷ 6 5 4 3 2 1 0

h⁷ r*rT n r*~t ’-f-t} * Hr

10

15

20»

Querfchnitt.

Markthalle zu Dresden²²⁴). Arch.: Rettig.

288.

ß) Die Markthalle zu Dresden, 1891 — 92 auf dem dortigen Antonsplatz errichtet, ent-Markthaiie [fand, als man die Überzeugung gewonnen hatte, daß infolge der leidigen Platzfrage die ur-fprüngliche Abficht, eine für den Großhandel be-ftimmte Großmarkthalle und neben diefer mehrere, angemeffen in der Stadt verteilte Kleinmarkthallen zu errichten, nicht ausführbar war und man fich mit dem Bau einer einzigen, möglichft groß be-meffenen Halle begnügen müffe. Da außer dem bisherigen Markte auf dem Antonsplatze auch die Märkte auf den beiden Hauptplätzen der Altftadt, dem Alt- und Neumarkt, eingehen füllten, mußte man fich zur Anordnung ' von Galerien entfchließen.

Die Halle (Fig. 334 bis 336 ²²⁴) bildet im Grundriß ein langgeftreck-tes Rechteck von 157,00 m Länge und 29,oora Breite; um die Querverbindung zwifchen zwei feitlichen Straßen zu erhalten, wurde in der Längenrichtung eine Zweiteilung der Halle und die Anordnung eines kleinen offenen Mittelhofes vorgenommen. Die Notwendigkeit der Galerien führte zurbafilikalen Quer-fchnittsgeftalt des Bauwerkes (Fig. 336). Die Halle ift an den beiden Stirnfeiten durch hohe, durch beide Gefchoffe reichende Vorhallen und an den Langfeiten durch gleichfalls zwei in der Querachfe befindliche und nur in Erdgefchoßhöhe gehaltene Vorhallen zugänglich; außerdem find in jeder Hallenabteilung noch zwei von den Seiten-ftraßen leicht zu erreichende Nebeneingänge in das Innere vorgefehen. Die Galerien werden durch je zwei Treppen an den äußeren und je eine Treppe an der mittleren Stirnfeite erftiegen.

zu

Dresden.

■A«?

:-v

\\ \

\\

\\

i\

Grundriß.

îTi

EZED-h

Jr

-Vr

''V

L-tf V

\ V

\\

\\

—-iFr"*---i 1---}■

,4-

i-

3-

o_.

2-

~T ^    *-

-4 —

Uvvni

-t*

Hauptmarkthalle zu Dresden 225).

o-

\\

-43

co

co

²²⁵) Fakf.-Repr. nach: Deutfche Bauz. 1806, S. 165 u. zugehörige Tafel.

Der Hallenbau wurde des fchlechten Baugrundes wegen auf eine durchgehende Betonplatte von l,5o m Stärke gefetzt. Das Mittelfchiff ift rund 14,oo m breit und bis zum Fuß der das offene Dach bekrönenden Laterne 16,75m hoch; die 6,30m breiten Seitenfchiffe haben im Erdgefchoß eine lichte Höhe von 5,oo m und auf der Galerie eine folche von 4,50 ra. Die Dächer der Seitenfchiffe und die gleichhohen Dachflächen der Kopfbauten haben Holzzementdecken und Erdüberfchüttung erhalten. Für die Halle wurde, foweit es irgend tunlich war, Maffivbau gewählt.

Die ganze Halle ift unterkellert; die Verbindung diefes 2,50m hohen Gefchoffes mit dem Kellerinneren ift durch die unter den Galerietreppen befindlichen Kellertreppen und durch Aufzüge ermöglicht.

Die Pläne rühren von Rettig her; leider war es diefem Architekten nicht vergönnt, bei der Ausführung mitzuwirken; eine ganze Reihe von Abänderungen feines urfprünglichen Entwurfes find ohne ihn bewirkt worden ²²⁶).

Fig. 338-

|»

¹

) Berlin befaß fchon in den fiebziger Jahren des vorigen Jahrhunderts eine Markthalle, und zwar eine Privatmarkthalle, die von Strousberg gebaut und geöffnet worden ift. Sie hat fich leider nicht gehalten, weil die Berliner damals noch nicht das Intereffe dafür hatten; gegenwärtig ift darin ein Zirkus eingerichtet.

²

)    Nach ebenda!., S. 57.

³

)    Fakf.-Repr. nach: Leipzig und feine Bauten. Leipzig 1892. S. 313.

fl

irr

fcSäis

■» s^. pe.;, •« w ||||

,1

Inneres der Hauptmarkthalle zu Dresden ²²⁵).

y) Einige Jahre fpäter wurde die ebenbefchriebene Markthalle völlig dem Kleinhandel über-wiefen und im Jahre 1896 die neuerbaute Hauptmarkthalle, welche an der Weißeritzftraße, nur 900 m vom Hauptverkehrsmittelpunkt (dem Poftplatz) entfernt, unmittelbar neben der Verbindungsbahn-Halteftelle „Wettinerftraße" gelegen ift, dem Betriebe übergeben.

Das durchwegs unterkellerte Gebäude (Fig. 337 u. 338 ²²⁵) bedeckt eine Grundfläche von 9600am, befitzt Eifenbahnverbindung und verfügt über 2 Gleife: ein rund 190,00m langes Abftell-gleis außerhalb und ein 150j00m langes Gleis in der Halle. Das Halleninnere ift in feiner Längsrichtung von einer Fahrftraße und von zwei zu letzteren nahezu fenkrecht gelegenen Quer-ftraßen durchfchnitten, um welche fich die Standinfeln gruppieren; außerdem zweigt von der Hauptdurchfahrt eine weitere Fahrftraße ab, welche längs des im Inneren der Halle befindlichen Bahn-gleifes geführt ift und das Umladen der Hallengüter aus den Eifenbahnwagen auf die Rollwagen ermöglicht.

28g.

Haupt

markthalle

zu

Dresden.

f

_

/<•

m

jö!

'■ą

\s'\

§ ISlf

?.

Fig- 339-

Anficht.

Fig. 340.

%r-    :

fVj

Mi

■fMfu

r

:

I

h

i'ï i”

11

"'ty•]

T.

...

fetgä

Wsäa

;

n

===4&=y

Lii

Hk

i • i.Liniin¹

v ^

■

§Em

hJk

v

pili

'-i/*.'

filuj

, ••••*•'

I

[Fi: $tełfl»t#i]

Inneres.

Bpi

i

e,v-

-■i-'"

Städtifche Markthalle zu Hannover ²²⁹).

Arch. : Bokelberg & Rowald.

Fünf Eingänge führen in die Markthalle; unmittelbar neben ihnen find die Aborte und die Zugänge zu den Kellern angeordnet. An der gebrochenen Ecke der Schäfer- und Weißeritzftraße befinden fich die von außen und von innen zugänglichen Schankwirtfchaftsräume. Die Expeditionsräume für die Eifenbahnverwaltung liegen neben der Einfahrt der Eifenbahn in die Halle; an diefe fchließt fich, von der Halle nur durch Drahtvergitterung getrennt, ein Eifenbahn-Güterboden an. Am Nordende des Gebäudes ift eine größere Kühl- und Gefrieranlage eingebaut; der Mafchinen-raum ift im Erdgefchoß, die Kühlräume mit 1550 <im Grundfläche find im Kellergefchoß untergebracht.

Die Halle ift mit auf Eifenfäulen ruhenden Sägedächern überdeckt; durch die Lichtflächen der letzteren fällt das erforderliche Tageslicht ein. Die Umfaffungsmauern befitzen einen 2,70 m hohen Granitfockel und find im übrigen in Sandftein und fchlefifchen Verblendern ausgeführt. Im Inneren find die Wände teils mit gelben, teils mit weißglafierten Verblendern bekleidet.

Die Baukoften haben etwa I365000 Mark betragen, fo daß fich 1 am überbauter Fläche auf 142 Mark berechnet²²⁷).

Fig. 341-

T "T

ii n brr

ÿ.

iï

fcH. W ‘cj

A'ngeAaufle. Grunfisttïck^,

.....t iGiui 1 nt

Fefte Stände für :

Er/oei&rUTtÿ Acr H/ar-ifJuzZZć^

F/T'

\i\

a.    Fleifch, Wild und Ge

flügel.

b,    bl. Gärtnerwaren, Eier

und Butter.

—-- c. Süßwafferfifche.

d.    Seewafferfifche.

e.    Käfe.

/. Ton, Korb waren und Pantoffel.

IC

I "XI

"-y-"

t:

Zu

b_

ff Xi/7- M*nffs/ryrstr.

ffof

Arch. : Grube.

ngäiTTlxL

1:500

15

.0 937654321 0

-- i, l ■ i, I ' l .¹1¹11 l-H-H-

Städtifche Markthalle zu Lübeck²³⁰).

20m

8) Kurz erwähnt fei die Markthalle an der Hedwigftraße zu Chemnitz, welche 1890—91 in Backfteinrohbau ausgeführt worden ift und 530000 Mark gekoftet hat. Ein Teil der im Grundriß trapezförmig geftalteten Halle ift für den Großhandel beftimmt; eine Einfahrt führt zu ihr. Im ganzen find 358 Stände vorgefehen 22S).

s) Eine fehr bemerkenswerte Anlage ift die ftädtifche Markthalle zu Hannover, welche nach den Plänen von Bokelberg & Rowald 1891—92 ausgeführt worden ift. Sie bildet ein Rechteck von 83,84 X 47,86¹¹¹ — 3971,74 Grundfläche und ift durchweg unterkellert Die Breite der Mittelhalle beträgt 33,23 m, die lichte Breite der Galerie 6,10m. Die Stockwerkshöhen meffen für das Kellergefchoß 3,iom, für die Stütze der Galerie 5,095m ; die Dächer fetzen in den nie-drigften Teilen 9,iom über dem Fußboden des Erdgefchoffes an und endigen im Scheitel mit 18,40m Höhe.

290.

Markthalle

zu

Hannover.

22?) Nach ebenda!., S. 161.

22S) Näheres liehe in: Feftfchriit zur 39. Hauptverfammlung des Vereines Deutfcher Ingenieure, Chemnitz 1898. Chemnitz 1898. S. 58.

²²⁹) Fakf.-Repr. nach: Zeitfchr. d. Arch.- u. Ing.-Ver. zu Hannover 1894, Bl. 4, 5.

²³°) Fakf.-Repr. nach: Lübeck. Feftfchrift ufw. Lübeck 1895 Taf. IV.

291.

Markthalle

zu

Lübeck.

2Q2.

Haupt

markthalle

zu

Cöln.

Von einer weiteren Befchreibung diefes Bauwerkes muß hier abgefehen und die bildliche Wiedergabe auf Fig. 339 u. 340 ²²⁹) befchränkt werden. Indem auf die Befchreibung der Standeinrichtungen in Art. 240 (S. 327) verwiefen wird, fei noch die untengenannte Quelle²³¹) angegeben, die eine ausführliche Schilderung der in Rede ftehenden Halle enthält. Die Gefamtbaukoften beliefen fich auf 1730398 Mark²³¹).

Vi Die Markthalle zu Lübeck ift nach den Plänen und unter Leitung Grube¹ s mit einem Koftenaufwand von 453000 Mark erbaut und 1895 eröffnet worden.

Auch diefe Halle ift maffiv in Backfteinbau ausgeführt, durchweg unterkellert und, wie die ebenbefchriebene, mit Sägedächern überdeckt. Wir müffen des zu Gebote ftehenden Raumes wegen uns damit begnügen, in Fig. 341 ²³°) einen Grundriß wiederzugeben und im übrigen auf die untengenannte Quelle²³²) zu verweifen.

Y]) In Cöln wurde bereits im Jahre 1886 eine Markthalle erbaut und diefe fpäter auf 1428 Grundfläche vergrößert. Wenn fich auch darin der Marktverkehr nicht fo entwickelte, wie man gehofft hatte, fo änderten fich und wuchfen andererfeits die Verkehrsverhält-niffe der ganzen Stadt in folcher Weife, daß man fich am Ende des vorigen Jahrhunderts zur Erbauung einer neuen Hauptmarkthalle entfchloß, welche nach den Entwürfen von Hei-

Fig. 342.

'LP ■ , , . J,°

^TÜQra

P||₍PL

Heumarkt

Ci

it

fimmelrei

mann und von Schilling errichtet und 1901 eröffnet wurde (Fig. 342 bis 347 ²³³).

Diefe Halle wurde auf dem Gelände zwifchen dem Rhein, dem Heumarkt, der Friedrich Wilhelm-ftraße und der Rheingaffe errichtet (Fig. 342), auf einem Platze, auf dem noch die ehemaligen Häufer der nachmittelalterlichen Großkauf-

inüüü-

I Auf

<tF=ET

^(1

StoatshätuT

m__Lęystąpęl_

Rheins.tr om-►

"""Straßenbahn

Neue Hauptmarkthalle zu Cöln.

Lageplan²³³).

leute ftanden ; insgefammt wurden

9527 am Grundfläche für 3 158500 Mark erworben. Bei der Gefamtanordnung der Halle waren die an fie heranführenden Eifenbahnanlagen, die nicht unbedeutenden Höhenunterfchiede des Geländes und die Notwendigkeit maßgebend, das Erdgefchoß hochwafferfrei zu legen.

Wie der Grundriß in Fig. 346 zeigt, ift das Halleninnere in der Richtung von Süd nach Nord durch eine 9,00 m breite Fahrftraße in zwei Hälften geteilt. Der öftliche, dem Rhein und dem Staatsbahngleis zunächft gelegene Teil ift vor allem für den Großhandel, der der Stadt zugewendete Teil für den Weinhandel beftimmt. In der Höhe von 5,45 bis 6,95™ über dem Hallenfußboden find ringsum und in der Hauptachfe Galerien angebracht. Die füdlich gelegenen haben 11,75m Breite und dienen vorzugsweife dem Blumenhandel; an der Südweftecke ift ein befon-derer Raum mit abfchließbaren kleinen Käfigen zur Aufbewahrung von lebendem Geflügel vor-gefehen.

Diefe Halle enthält an Verkaufsftänden :

²³¹)    Ebendaf., S. in.

232)    Nach ebenda!., S. 178.

²³³)    Fakf.-Repr. nach: Zeitfchr. f. Bauw. 1906, Bl. 13.

m

;

s.

ils

igRinppr

. i-- .

;

!

- -1

'i

-!5<Csf

I    1

II

: ;

m

I

!

a

t

:

i

2ll

7*"*# «Ti

r

,;jj

Fig. 343-

.

i

r u • ;

y

"7

iß

O’i

I"!

3!

Î-

7

|S&a

I

iwi

J    ---

;:7

Außenanficht.

Fig. 344-

Lł.

!

I

1:«

M

§

Ï

gr

» *

■

f

<?*

JL

:

:

v

- •

Inneres.

Neue Hauptmarkthalle zu Cöln²³³).

Arch. : Heimann 6- Schilling.

d|

‘1=1

H-f-

-i.i.

cii

ÄFj|

li ==|

BH

s!

fs

ajjfl TL^353 -

bst. i Mtillkammcr

Verktiu/s-

ISa§EHRiH3RRiHHI

ff

Vcrmittler

's

Fig. 345-

, , m iÏÏyft !

1 .¹ IF'Fi > ' n in

|! .iO

-lir. ...ilwr.

:M. : K

10

10

20m

Querfchnitt nach d d.

Fig. 346.

jp-

TT

A 10 P de.

„..ÄK...ÄS.. *.».

t Ir

4i

:Ł

N.

Gcmiiseslähde,

il

PU

-,

efa

|PflA

MFrh

I D Ü ‘ i

ffiffl-j-U

t'i l-.......i

□ip°T

^t-Qpïjr

_JD.

1_ÇL

□i

T]

Porlal IT

toć

—-T-

Iriandlerstimde.

Fi

TFil

_ L£3PKÿ

lä

lit

..L.-â. «

»3

Grundriß.

Neue Hauptmarkthalle zu Cöln ²³³).

Im Erdgefchoß 41 Metzgerftände ....

142 Gemüfeftände ....

21 Fifchverkaufsftände . . eingefriedigte Großhändlerftände freie Verkaufsinfeln ohne Standeinrichtungen ......

desgl. nach Schluß des Fußverkehres in der Fahrftraße . .

. . zufammen 164 qm

h-⁴ cn

O Cb

586 „

1489 „

396 „

insgefamt 3310 qm.

48 qm 1578 „ insgefamt 1626 qm.

Hiernach befitzt die Markthalle im Erdgefchoß und auf den Galerien im ganzen 4936 q™ reiner Verkaufsfläche.

Auf den Galerien 12 Wild- und Geflügelftände . . zufammen freie Verkaufsinfeln.....

Die Halle ift in ihrer ganzen Ausdehnung unterkellert und diefes Kellergefchoß durch Brandmauern in mehrere Abteilungen gefchieden. Zwei große Lagerkeller, die ihrerfeits gleichfalls durch Eifengerippe und Drahtwände untergeteilt find, und die Raumgruppe der Kühlanlage nehmen das Kellergefchoß ein.

Für den Verkehr zwilchen den drei Gefchoffen dienen durchgehende Treppen und 7Waren-

aufziige.

Fig. 347-

Die Baugrund- und Wafferverhältniffe machten es notwendig, die Hallenkonftruk-tion auf eine durchgehende Fundamentplatte aus Beton zu fetzen. Die Außenmauern find bis zur Höhe des Galeriefuß-

bodens mit Haufteinen verblendet; der hohe Sockel und die Portalumrahmungen beftehen aus Bafaltlava. Die Anordnung der Dachflächen geht aus Fig. 347 und aus dem Querfchnitt in Fig. 345 hervor; die 3 Hauptfatteldächer ruhen auf mächtigen, aus eifernem Gitterwerk gebildeten Freiftützen; mit Rückficht auf die Wärmeänderungen wurden für die Binder Dreigelenk Fachwerkbogen gewählt. Die flachen Zwifchendächer find mit Holzzement auf Betonunterlage eingedeckt; die Dachflächen der 3 Hauptfatteldächer erhielten zu unterft eine Zementbetonfchicht mit Eifeneinlage und darauf mit einem Luftzwifchenraum Falzziegeldeckung. In folcher Weife glaubte man die ftarke Erwärmung des Kellerinneren während der heißen Jahreszeit zu verhüten. Von den Fußbodenbelägen wurde in Art. 234 (S. 317), von den Einrichtungen der Verkaufsftände in Art. 240 (S. 326) gefprochen.

Von der Kühlanlage war bereits in Art. 243 (S. 334) die Rede. Der Abdampf von den zwei zugehörigen Dampfmafchinen ift zum Betrieb einer Niederdruck-Dampfheizung ausgenutzt, mit der die Gaftwirtfchaft, die Wohnung des Wirtes und verfchiedene Verwaltungsräume zur kalten Jahreszeit erwärmt werden. Sämtliche Räume der Markthalle werden bei Dunkelheit durch elektrifches Licht erhellt.

Die gefamten Baukoften haben 2607000 Mark betragen²³⁴).

6) Eine neue Marktanlage am Deichtor zu Hamburg ift gegenwärtig in der Ausführung begriffen. Die beiden vorhandenen Marktplätze auf dem Hopfenmarkt und auf dem Meßplatz genügen fchon feit längerer Zeit nicht mehr. Da fich in Hamburg feit Anfang des vorigen Jahrhunderts durch eingewurzelte Lebensgewohnheiten der Bevölkerung und durch örtliche Verhältniffe ein bedeutender Zwifchenhandel entwickelt hat, fo ift hierdurch ein Haupt- und Zentral-

ÎP!

^ Rinne

II

MUH

Sffi

wm

11!

Ir-Rinne

Hauptmarkthalle zu Cöln.

Dachanordnung²³³).

293.

Marktanlage

am

Deichtor

zu

Hamburg.

²³*) Nach ebendaf., S. 209.

Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

26

markt bedingt. Tatfächlich find wiederholte Verfuche, Nebenmärkte für den Kleinverkauf in einzelnen Stadtteilen zu fchaffen, ftets gefcheitert.

Die Polizeibehörde hielt für einen folchen Zentralmarkt an Einzelplätzen mindeftens für er

forderlich :

Standplätze für die Produzenten, einfchl. der Durchgänge . . . 13 650 qm

Plätze für Großhändler

2120 „

Raum zum Unterbringen der Wagen der Zwifchenhändler . . . 13 000 „

zufammen 28770qm.

Fig. 348.

, , , ■ ⁵P , ■ , , -¹?⁰    11

I—■■

3

IP¹

Mm

Jer^.

fesK-

/\₍

Markt-Bruhnen

Meßberg

%£

_ ilUli I^V;

Aipsin

+9.2 j/f<

litr ! r ;v!- • wv<_

w^^iêiêsês Bte\

^^§1^-18 MM m\\

rnrnhmüH

S-'/a

T.-

^5î%î'i®î

^fei ms?

^4Är-'Ä:

«t

a u. b Bedürfnisanstalten, c Stadt-Wasserkunst, d Kehrichtgrube, e Zapfstelle, f Wage- g Gaswerke, h Straßenreinigung.

,    ® î

» ^äPSllrj-

■ll" ■mź§ĘĘM

Ml

Marktanlagen am Deichtor zu Hamburg¹).

Für die Wahl des Marktplatzes war außerdem maßgebend, daß er tunlichft am Waffer und an großen Verkehrsftraßen gelegen fein folle und daß es auch an giinftiger Eifenbahnverbindung nicht fehlen dürfe. Einen folchen Platz inmitten der Stadt zu fchaffen, wäre nahezu unmöglich gewefen, wenn nicht die Umgeftaltung der Eifenbahnverhältniffe notwendig geworden wäre. Das Auflaffen des Berliner Bahnhofes und manche andere Umänderungen brachten es mit fich, daß Hamburg in den Befitz eines fehr großen Platzes in der Nähe des alten fog. Deichtores gelangte, groß genug, um für die geplante Marktanlage auszureichen; Senat und Bürgerfchaft bewilligten für deren Bau 4 750 000 Mark.

Der Entwurf (Fig. 348¹) fieht eine aus nachftehenden 5 Teilen begehende Marktanlage vor: die eigentlichen Marktflächen A und B, die Käfernattenanlagen C und D, die Schuppenanlagen E am Stadtdeich, den Wagenaufftellungsplatz F und die Referveplätze G und H.

Die Marktflächen A und B meffen 27 160qm; davon enthält Fläche A 1225 Stände (7350qm) und Fläche B 697 Stände (4340 qm), fo daß insgefamt 1922 Stände vorhanden fein werden. Auf

die Wege entfallen 14 153 qm, auf die Gebäude, Treppen ufw. 1317 qm Grundfläche. Die unter den Marktflächen vorhandenen Kafematten nehmen eine Bodenfläche von 11 410 qm und die Eifenbahn-kafematten eine nutzbare Fläche von 3981 qm ein; fie dienen zum Einftellen unverkaufter Waren und dergl. Der nördlich der Fläche B gelegene Platz F mißt nahezu 8000 qm; die Referveplätze G und H haben zufammen eine Grundfläche von rund 3000 qm.

Für die wafferfeitige Zufuhr dienen Pontons, welche an der Ufermauer des Oberhafens ausgelegt find ; der Verkehr von dielen zum Markt wird durch 5 bewegliche Brücken vermittelt. Das Durchqueren der Marktanlage durch die Straße Deichtor war unvermeidlich; die beiden fo getrennten Marktflächen find durch 3 Tunnel von etwa 6® Breite und mit bequemen Treppen verbunden. Die Eifenbahnverbindung ift äußerft günftig.

Fuhrwerke können die getarnten Marktflächen befahren. Letztere find zum größten Teile unbedacht und werden bei Dunkelheit durch elektrifches Bogenlicht erhellt; für das Reinigen find Sprengpfoffen vorhanden²³⁶).

1) In Breslau find von 1906 an zwei Markthallen (I und II) ausgeführt worden: die Markthalle (I) am Ritterplatz und die Markthalle (II) zwifchen

Garten- und Friedrichftraße.

Die Halle II (Fig. 349 bis 353), zwifchen Gartén-und Friedrichftraße gelegen, ift durch Fig. 352 ²³⁷) dar-geftellt; fie ift 86m lang und 43m breit; nur der Eidliche Teil ift fchmaler, weil dafelbft das in das Hallenrechteck hineinfpringende Verwaltungsgebäude angeordnet ift, dem fich ein Anbau mit Nebenräumen anfchließt. Die überbaute Grundfläche mißt 3350qm.

Das Hauptfchiff (Fig. 350 ²³⁷) hat eine freie Spannweite von 19 m und ift bis zum Laternengiebel über 21 m hoch. Von der Haupthalle zweigen an der einen Seite 17m lange Nebenhallen ab, welche zwifchenliegende flache Dächer aufweifen ; an der anderen Seite fchließt fich ein 6 bis 7 m breites Seiten-fchiff mit gleichfalls flachem Dach an (Fig. 351 ²³⁷). Ringsum die Halle befinden fich in einer Höhe von 4,75m über dem Hallenfußboden Galerien, die durch 4 Treppen zugänglich find.

Diefe Markthalle unterfcheidet fich von den feither vorgeführten Anlagen hauptfächlich dadurch, daß fie nicht in Eifen, fondera in Eifenbeton ausgeführt ift. Fig. 349 u. 353 (fiehe auch Fig. 224, S. 313) veranfchaulicht einen der Hauptbinder der Markthalle; fie ftehen 12m voneinander ab, und zwifchen fie find 1,70 bis 1,80 m hohe Längsträger gefetzt, die als Pfoften-fachwerke ausgebildet find.

294.

Markthallen

zu

Breslau.

Fig- 349-

075

*=!

5-

'06

0_

10

I5m

Hauptbinder

der Markthalle II zu Breslau ²³⁸).

Die Halle ift heizbar. Um tunlichfte Wärmedichtheit zu erzielen, wurde die vorgefehene Doppel-Biberfchwanzbedeckung nicht unmittelbar auf die Betonfläche verlegt, fondera zunächft wurden auf der Betonhaut Rahmenhölzer mit Schraubenbolzen befeftigt und der fo erzielte Luft-mit Korkplatten, die mittels Goudron auf die Betonfläche geklebt worden find, ausgefüllt;

raum

erft hierauf wurde die Lattung aufgenagelt. (Siehe Art. 236, S. 320 2 3 9).

Die Markthalle I (Fig. 354 bis 356) ift unweit des alten Neumarktes am Ritterplatz erbaut und liegt an drei Seiten frei (Fig. 354 ²⁴°) nach dem Ritterplatz, der Heiligegeiftftraße und der Münzftraße. Auch fie ift in Eifenbeton ausgeführt worden. Sie ift annähernd ebenfo groß wie die Halle II: letztere 3500 und erftere 3776 qm. Ihr Inneres erhielt einen befonderen Schmuck das durch von Nöll-herrührendes Wandgemälde, welches 10,oox4,5om mißt und den alten, in der Nähe gelegenen Neumarkt im Winter nach einem Schneefall darftellt. Galerien find hier gleichfalls vorhanden.

ner

²³⁶) Nach ebendaf., S. 538 - und: Techn. Gemeindebl., Jahrg. 9, S. 182.

²”) Fakf.-Repr. nach: Beton und Eiten 1908, Taf. XI u. S. 131.

²³⁸)    Nach: Deutfche Bauz. 1908, S. 50.

²³⁹)    Nach ebendaf.

²*⁹) Unter Benutzung des von Herrn Stadtbauinfpektor Dr. Käfter freundliche zur Verfügung gerteilten Klifchees.

~r~~r......r~T

QODDDD

nz

ïïffiffiffiEEffl

O CD CD O

Fig. 350.

^3 B BJ1—1) CD D

Querfchnitt.

T. r.n jp I q 1 n iEg

Fig. 351-

X,

UOIZLL

r“

-r-

^PODO

O Q CD CZ3 (S

0(

OOIOGOGOOÜOIOOÜMÜÜOIOGOÜOC rr ji/' —'Gir #1

□ OO

QQOQQQOQIQQGQDOQO

OODDDDOD

ODDODDQO joOODOOOQ

:j

«a

...

Längenfchnitt.

Fig. 352.

tk.0!

Srundstiick des Hospitals zum heiligen Srabe.

■J85

.£

r i "T

Durchfahrt

<p

4m

rar

in au -

Halle

wĄige

§ rjL_:

ÄHHB m

mms Bffl

Effl

EEEB

ffl- IPGFFffl EŒB H-H+u-m

= i?

iS

u a jje5

<0

</>

ro

cJ1

rv

Oj

ro

13

Strasse

H ö f c h e n - Strasse

Lageplan und Grundriß.

Markthalle II zwilchen Garten- und Friedrichftraße zu Breslau ²³⁷)-

ftî

Beide Markthallen werden in der Längenrichtung von einer 6,00 m breiten Fahrbahn durchzogen, die mit Stampfafphaltplatten belegt find. Die Verkaufsftände liegen 6 cm erhöht an 2,00 m breiten Gängen. Die Fußböden der letzteren find mit gerillten, diejenigen der Stände mit glatten Fliefen belegt; die Standflächen find mit Quadratmeterteilung verfehen. Die Fenfter find mit gelblichem Kathedralglas verglaft; die Wände find bis zu 2,00 m Höhe in der Markthalle I mit Monarchie-Glasfliefen, in der Markthalle II mit glafierten Tonfliefen bekleidet.

Die Hallen find vollftändig unterkellert. Die Keller 3,70 m \m Lichten hoch; etwa die Hälfte der Kellerfläche in jeder Halle ift zu einer Kühlanlage zur Aufbewahrung von Fifchen, Fleifch, Wild, Geflügel, Eiern, Butter und Käfe ausgebaut. Die Waren werden in einzeln vermietbaren Zellen aus Drahtgeflecht untergebracht. Die Kühlräume find an Fußboden und Wänden mit 12cmf an der Decke mit 18 cm ftarker Korkeinlage ifoliert.

Fig- 353-

ij

vV

fil

oi

'H

üf

Binder- und Dachanordnung in der Markthalle II zu Breslau ²³⁷).

Die Baukoften waren auf insgefamt 2 820 000 Mark veranfchlagt und dürften fich kaum höher geftellt haben. Die Koften des Grunderwerbs betrugen 1 121 000 Mark, demnach die Gefamtkoften 3941 000 Mark ²⁴¹).

y) Der Fifchereiverkehr zu Altona hatte fich zu Anfang der neunziger Jahre des vorigen Jahrhunderts in folcher Weife gefteigert, daß die Hafen- und Fifch-marktanlagen in baulicher Beziehung einer völligen Um-, bezw. Neugeftaltung bedurften. Der Fifchereihafen wurde erweitert, eine Prahmlage mit fefter Verbindungsbrücke mit der Kaimauer erbaut und eine neue Fifchhalle errichtet.

Diefe hat der Abwickelung folgender Gefchäfte zu dienen:

295.

Fifchhalle

zu

Altona.

2tl) Nach : Zentralbl. d. Bauverw. 1909, S. 74-

a)    der öffentlichen Fifchverfteigerung,

6) dem Fifchverkauf durch die fog. Reifekäufer an Mittel- oder Kleinhändler,

c) dem Verpacken und Verfenden von Fifchen nach auswärts,

b)    dem Aufftapeln von Geräten zur Ausrüftung der Fifcherfahrzeuge,

Fig- 354-

U&ger? Ife - f⁷! «Tj

HU

™ ------

r.

tt

Ha

il

*-*    * X

UArîsdTajf' «_

6<HÎ-

hnw

■&W,

■Bi! i

^rWfe,. I

lauirj jU

p*

-A

i in

□ET]

il

i gp

t .J±

L*s

!%>

jjj

v«<.

j§.

-I*-

L- 3 -B

ta^

•ï

ïB

i..

Infai

ferii

P* q<

'A

^3.

|É

^..•v

r=r=4f

fï)ap>sJflb

Markthalle I am Ritterplatz zu Breslau. Erdgefchoß²⁴⁰).

e)    dem Ausbeffern der Netze und

f)    der Niederlage und dem Verteilen von Eis an Schiffer und Händler. Außerdem durften Dienfträume, Gerätekammern und Aborte nicht fehlen.

Ifi

Fig. 355-

Norden.

==vt3,85-xg=

Jk

Annahme

fTMii s

i:

S    il: I I I I Markt-

1    ! łfr 1 1 1"^-

i:

PŻ"

-----^aa&jppi&p | ;    ——-

K ! * gOJTTB

H. i i L

1-^4-

D f/f I 4hH4l

I___

-- -4l5—5---

Kühlr. H

ik /    :j ;    ii ^ ;    jj,.

.....?f«4 ; t^WIPlł i iPf^N

——!> >K--*?jS —i >t<—— y;y'-'|5-->;<——j]—B|D    _10|0—|.—fi.O.Jj.—>i<— “t

--i .-Tt 4 a • i |f u i

*K------

Tpluu

Zoll-

---- łiS---

8èha

l___._________i_______i^^a.

5    10

15

20

25

30

35

<Qtn

Markt- und Verfteigerungshalle für Fifche zu Altona²⁴²). Arch. : Brandt.

Die Halle erhielt die aus Fig. 355 ²⁴²) erfichtliche Grundrißeinteilung. Der Verfteigerung ift der weltliche Hallenteil zugewiefen, der für die Dampfer am zugänglichften ift. Für die Reifeverkäufer, welche die Waren unmittelbar von den Fifchern ankaufen und fie an mittlere und kleinere Händler verkaufen, find im nordöftlichen Hallenteile zu beiden Seiten eines 4ra breiten, für die Käufer beftimmten Durchganges je zwei ebenfalls 4 m breite Flächen beftimmt, auf denen 42 Stände von durchfchnittlich 2m Breite vorgefehen find. Der Mittelbau der Halle ift für den allgemeinen Verkehr offen und erhielt durch Anordnung einer Glaskuppel über der Vierung be-fondere bauliche Ausbildung.

Die Räumlichkeiten für die Verfandgefchäfte, die Aufftapelung von Ausrüftungsgegen-ftänden, die Netzflickerei ufw. konnten nicht mehr im Erdgefchoß untergebracht werden; deshalb wurde die aus Fig. 356²⁴²) erfichtliche Querfchnittsanlage und die Anordnung von Galerien erforderlich.

Die Halle wurde unter Mitwirkung der Hochbauabteilung des Stadtbauamtes unter Brandt entworfen und 1895 dem Betrieb übergeben. Die Baukoften haben 320 000 Mark betragen²⁴³).

\) Bemerkenswert find auch die Fifchhallen zu Bremerhaven, namentlich die beiden neuerbauten Hallen IV und V, welche zwifchen die vorhandenen Hallen II und III gefetzt und nach den Plänen Hagedorn!s ausgeführt worden Bremerhaven. Fig. 356.

find.

296.

Fifchhallen

zu

r\ «

Die Halle IV befteht aus zwei Abteilen mit je 3 Eishäufern; eine Verfteigerungshalle von rund 414 qm Grundfläche und im Mittel 3,70m Höhe ift ihr vorgelagert. In den Eishäufern find Fußböden und Wände durch doppelte Kork-fteinfchichten ifoliert.

Die Halle V ift in 3 Abteilungen von je 289 qm Grundfläche gefchieden ; jedes Abteil dient im vorderen Teile als Packhalle und ift im hinteren Teile mit 4 Eishäufern verbunden, welch letztere gleichfalls mit Korkfteinen ifoliert find.

Nähere Einzelheiten mit Koftenangabe fiehe in der unten bezeichneten Quelle²⁴⁴).

Querfchnitt zu Fig. 355 ²⁴²).

V250 w. Or.

Sla) Fakf.-Repr. nach: Zentralbl. d. Bauverw. 1896, S. 390, 391.

21s) Nach ebendaf. und: Brix, J., M. Müsset & Ehrenberg. Altona’s Fifchereihafen und Fifch-markt 1896. Altona 1896.

²⁴9 Nach: Hagedorn. Neubau der Fifchhallen IV und V in Bremerhaven. Wochfchr. d. Arch.-Ver. zu Berlin igo8, S. 31.

Literatur

über »Markthallen in anderen norddeutfchen Städten."

Markthalle zu Köln: Lent. Köln. Feftfchrift für die Mitglieder und Theilnehmer der 61. Ver-fammlung deutfcher Naturforfcher und Aerzte. Köln 1888. S. 525.

Markthalle zu Leipzig: Die Stadt Leipzig in hygienifcher Beziehung etc. Leipzig 1891. S. 437. Die Markthalle in Leipzig, Deutfche Bauz. i8gi, S. 16g, 269.

Die neue Markthalle in Dresden. Centralbl. d. Bauverw. 1891, S. 373.

Rettig, W. Die Markthalle auf dem Antonplatz in Dresden. Deutfche Bauz. 1891, S. 477. Markthalle in Leipzig: Leipzig und feine Bauten. Leipzig 1892. S. 306.

Licht, H. & A. Rosenberg. Architektur der Gegenwart. Bd. 2. Berlin 1892.

Taf. 1, 2: Markthalle in Leipzig; von Licht.

Bokelberg, G. & P. Rowald. Die ftädtifche Markthalle zu Hannover.

Zeitfchr. d. Arch.- u. Ing.-Ver. zu Hannover 1894, S. 111.

Markthalle in Lübeck : Lübeck. Feftfchrift den Theilnehmern der 67. Verfammlung Deutfcher Naturforfcher und Ärzte gewidmet etc. Lübeck 1895. S. 178.

Marché couvert édifié à Hannovre. Le génie civil, Bd. 27, S. 331.

Musset, M. & Ehrenberg. Altonas Fifchereihafen und Fifchmarkt 1896 etc. Altona 1896. Bräter. Die neue Hauptmarkthalle in Dresden. Deutfche Bauz. 1896, S. 161.

Der neue Fifchereihafen und Fifchmarkt in Altona. Centralbl. d. Bauverw. 1896, S. 350, 365, 390. Markthalle in Chemnitz: Feftfchrift zur 39. Hauptverfammlung des Vereines Deutfcher Ingenieure. Chemnitz 1898. Chemnitz 1898. S. 58.

Schoenfelder. Ein Markthallenbau in Elberfeld. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 7, S. 341. Schilling, B. Die neue Hauptmarkthalle in Köln. Zeitfchr. f. Bauw. 1906, S. 209. — Auch als Sonderabdruck erfchienen: Berlin 1906.

Main market-houfe, Cologne, Pruffia. American architect, Bd. 89, S. 172.

Errichtung einer neuen Marktanlage in Hamburg. Zentralbl. d. Bauverw. 1906, S. 538.

Die Errichtung einer neuen Marktanlage am Deichtor in Hamburg. Techn. Gemeindebl., Jahrg. 9 S. 182.

Müller, E. Befchreibung einer Zentralmarktanlage am Deichtor, nebft Koftenvergleich etc. Hamburg 1908.

Heim, R. Markthallenbau in Breslau zwifchen Garten- und Friedrichftraße. Beton u. Eifen. 1908, S. 25, 130, 169.

Fig- 357-

Utensil:!

Stoätfu in

d&lMÜLX

IT

-ffV—

SUMldlSt.

3l

Marktlauben und Magazin für Feuerlöfchgeräte zu Gießen ²*5). Arch. : Blattner.

îi5) Aus: Deutfche Bauz. 1893, S. 429.

Heim, R. Die neue Markthalle in Breslau zwifchen Garten- und Friedrich-Straße. Deutfche Bauz. 1908, S. 49. Beton u. Eifen igo8, S. 25.

Hagedorn. Neubau der Fifchhallen IV und V in Bremerhaven. Wochfchr. d. Arch.-Ver. zu Berlin 1908, S. 31.

Fig. 358.

ii

gäSKäfci

V'

fm

«S4

ps

■n*

Wg*?

!uB!

pi

-- :

ig

;V

pH

f:>

r;-

i¹ i®

Ni

& ■■

v';

liilh

Kg

//

Sll

K': a

férial *'15'$>•;;-

'77?

•>.

i.

m-M

mm

m

-J,::

■» -

sr*

J/

wr*:

smfci ?*

m

—    '-'-T

jET.

7:

jj

£55«

ils

HiMli

•■•g

' • K

Sv

il

e=-

ii

jaiiu

Schaubild zu Fig. 358 ²⁴⁵).

²⁴⁶) Nach ebenda!., S. 430.

Markthalle zu Danzig. Danzig und feine Bauten MCMVIII. Danzig 1908. S. 198. Kanalüberdeckung mit Markthalle und Straßenbrücke in Mühlhaufen i. E. Schweiz. Bauz., Bd. 52, S. 17, 46, 68.

Erdgefchoß.

Fig- 359-

TT

-    b::.i

■ r*

Fig. 360. Kellergefchoß.

Fig. 361* Querfchnitt.

Fig. 362. Fafradenfyftem.

a Ji ii m JT

a ¹ JM|l

?rP

..T'

i    "■ ’’

ter*

J. 1

■■ i ' ■

% ;

im

i

1

pśi

:v

PTT

irFTlrjo

3B=M---------IKfe

-—H

asa

ÖÖ

■v

iriod

□ □ Qj

’/boo, bezw- V250 W. Gr.

Markthalle zu Afchaffenburg ²⁴⁷).

Arch. : Nemefchek.

Küster. Die ftädtifchen Markthallen in Breslau. Zentralbl. d. Bauverw. 1909, S. 74.

KÜSTER, H. Die Verwendung des Eifenbetons bei den Breslauer Markthallen. Deutfche Bauz. 1909, S. 34.

FIeim, R. Markthallenbau in Breslau zwilchen Garten- und Friedrichftraße. Beton u. Eifen. 1909, S. 5.

²¹’) Nach: Haarmann’s Zeitfchr. f. Bauhdw. 1871, S. 152.

3) Markthallen in füddeutfehen Städten.

Seltener als in Norddeutfchland find im Süden Markthallen zu finden.

«) Als Beifpiel der in Art. 220 (S.300) berührten Marktlauben feien diejenigen in Gießen, 1893 von Blattner erbaut, vorgeführt (Fig. 357 u. 358²⁴⁵).

Zwifchen zwei öffentlichen Plätzen wurde eine nur für den Marktverkehr dienende Straße angelegt, die eine Gefamtbreite von 16,00m hat, wovon je 2,00 m auf die beiden Bürgerfteige, die fich längs der Marktlauben hinziehen, entfallen. Jede Laube mißt im Grundriß 3,50x3,50m; die Dächer find über die Bürgerfteige vorgekragt. Die Lauben find mit Rabitz-Q&svöVotn überdeckt, über denen Wellblechdachungen angebracht find. Die Koften jeder Laube follen rund 1300 Mark betragen haben.

297.

Marktlauben

zu

Gießen.

Fig. 363-

¹

ij

i!

lT

s--

1:500

ai

If

I;

44.731.

ê-

|i

«i

6,0»

ih-

9,sm

J.

298.

Markthalle

zu

Markthalle zu Stuttgart ²⁴⁸).

Arch. : Morlock.

Als gefälliger Abfchluß nach dem Lindenplatz dienen zwei Pavillons. Nach dem Brandplatz fchließt fich das Verwaltungsgebäude an, welches im Erdgefchoß Feuerlöfchgeräte, einen Wacht-und einen Verfammlungsraum, im Obergefchoß einen Ausftellungsraum und eine Dienftwohnung enthält; an der Ecke ift ein Steigturm angeordnet²⁴⁶).

ß) Zu den älteften Markthallen Deutfchlands zählt diejenige zu Afch affen -burg (Fig. 359 bis 362 ²⁴⁷); lie wurde 1871 von Nemefchek erbaut.

Das zweigefchoffige Bauwerk ift an einem Bergabhange aufgeführt, der unter einem Winkel Afchaffenburg. von 30 Grad anfteigt. Daher öffnet fich das zur Abhaltung des Marktes beftimmte Erdgefchoß nur nach einer Langfeite, während die andere zugleich als Stützmauer für die Berglehne dient (Fig. 361). Das obere Gefchoß ift zur Aufnahme von Ausheilungen, Jahrmärkten und Verfammlungen beftimmt. Der ganze Bau ift 72,60 m lang und einfchl. Mauer 15,60 m tief, im wefentliehen aus

*⁴⁸) Nach: Hennicke, J. Mitteilungen über Markthallen ufw. Berlin 1881. S. 11 u. BI. XIX.

29g.

Markthalle

zu

Stuttgart.

Eifen konftruiert, das Erdgefchoß mit Backfteingewöiben zwilchen eifernen Balken überdeckt und koftete 99714 Mark, alfo bei 1132,56 qm Grundfläche rund 88 Mark für lqm.

Y) Die Markthalle zu Stuttgart (Fig. 363 24S) ift ein von Morlock 1864 errichtetes Bauwerk von 2000qm Grundfläche.

TI

TT 17

Fig. 364.

flfp

üiia

nun

MÊMmÊm

Querfchnitt.

Um

1:1

mm

Vs00 W. Gr.

gjQ0|y||£j£g

Mp

7 i

fil TlTTfl

-v;

ir

Fig.' 365. Erdgefchoß.

fTTrrF-rrt--r

! SB

-D-

33355 ES!

"N.

J.

irniiiM

fl

ivaage

Brunn

QAUfZ

•S

il

4~k

ES

Ü-4-1 -l-G

4:1000

DII4! 0

liifHiml

10

20

30

40

so®

Fig. 366. Kellergefchoß.

ttttt

TT

TTTTT

TTTTTTTtTT

rrm

i i l H HtjJ i i IJTJÉ-

IZ

TT

UrrU

r° j

Reliera

Closets

1er

T Keiler

[K e 11 er

HM

ÄITT

jceller,;

Markthalle zu Frankfurt a. M.²⁴⁹). Arch. : Behnke.

Der Platz ift etwas geneigt, fo daß ein Teil unterkellert und die Keller mit unmittelbaren Eingängen in der Höhe der unteren Straße verfehen werden konnten. An diefer Seite führen eine zweiarmige Auffahrt und zwei Treppen nach der Markthalle, deren Fußboden in der oberen Straße liegt.

Ein 8,94m breites Mittelfchiff trennt zu beiden Seiten 2 Abteilungen ab, deren jede durch eiferne Säulenftellungen in 24 Quadrate von 5,80 m Seite geteilt ift. Vierzig Bündelfäulen tragen in den Umfaffungswänden und im Mittelfchiff, 48 einfache Säulen in den Seitenabteilungen das eiferne, mit Glas gedeckte Dachwerk. Die Konftruktion, reich ornamentiert, erhebt fich bis zu 15,70 m Höhe. Die Umfaffungswände find urfprünglich offen gedacht und durch eine Brüftung zwifchen den Säulen von der Straße gefchieden. Nur die Wetterfeiten, Südoft und Nordweft, find durch eingefetzte Glaswände gefchützt; doch bedürfen auch die beiden anderen Seiten gleichen Schutzes, um das Eindringen von Staub und Regen abzuhalten. Ebenfo ungenügend ift der Einwirkung der Sonne vorgebeugt.

B) Die Markthalle zu Frankfurt a. M. (Fig. 364 bis 366²⁴⁹) wurde 1878 von Behnke erbaut und ift ringsum von Straßen begrenzt.

Da der Halle äußerftenfalls nur eine Grundfläche von 4000 0.“ gegeben werden konnte, diefe aber an einzelnen Tagen nicht ausgereicht haben würde, fo ift zur Anlage einer Galerie gefchritten. Um die Halle bequem als Großmarkt benutzen zu können, find 800 qm des Mittelbaues von Standeinteilungen ganz frei gehalten und durch die Giebelportale für Fuhrwerk zugänglich gemacht. Die ganze Halle ift unterkellert, um die Möglichkeit zu gewähren, daß unverkauft gebliebene Waren bis zum nächften Markttage aufbewahrt werden können. Die Gefchoßhöhen betragen: für den Keller bis zur Oberkante des Erdgefchoßfußbodens 4,oom, für das Erdgefchoß bis Oberkante des Galeriefußbodens 5,00 m und für die Galerie bis Oberkante des Hauptgefimfes 5,90 m; die Breite der Galerie ift, um Raum für zwei Standreihen und einen Mittelgang zu erhalten, auf 6,00 m bemeffen.

An jeder Längsfront hat die Markthalle 3 Zugänge und an jeder Giebelfront eine Einfahrt. Die nach der Fahrgaffe gelegene Einfahrt mit 2 feitlichen Rampen kann für Handfuhrwerk, die nach der Hafengaffe gelegene für Laftfuhrwerk benutzt werden, zu deffen Abwägen bei der Ein-und Ausfahrt unmittelbar hinter dem Tore eine Wage von 7500 kg Tragfähigkeit angeordnet ift.

Das ganze Gebäude ift in Eifenkonftruktion hergeftellt, mit alleinigem Ausfchluß der 4 Eckbauten. Die Halle ift im Erdgefchoß zwifchen den Außenkanten der gußeifernen Säulen 116,80 m lang und 34,oom breit; die Achfenweite der Säulen und Dachbinder beträgt 4,20 m.

Die Erhellung des Innenraumes wird vorzugsweife durch reifliche Fenfter bewirkt; doch ift in die Dachfläche des Dachreiters ein Deckenlicht von 3,00 m Breite eingelegt.

Das Erdgefchoß ift mit der Galerie und dem Keller durch 6 Treppen und 3 Aufzüge

Auf den beiden freien Plätzen in der Halle, welche zuzeiten als Großmarkt benutzt wird, find zur geordneten Verteilung der Kleinverkäufer und zur Offenhaltung der notwendigen Zwifchen-gänge in den Fußboden farbige Streifen eingelegt, durch welche die Anordnung der Doppelreihen und Gänge auf je 2,00 m markiert werden. Jeder diefer beiden freien Räume hat einen Flächeninhalt von ca. 400 qra und gewährt, bei der vorgefehenen Einteilung und bei Einnahme eines Standraumes von 1,50m; für 84 Verkäufer Unterkunft. Die übrigen Räume der Markthalle, fowohl im Erdgefchoß und im Mittelbau, als an beiden Längsfronten und auf der Galerie, find in fefte Stände geteilt, deren Fußboden fich 10 cm über den Hallenfußboden erhebt. Die Gangbreite ift 2,26m; nur den 3 Hauptquergängen, fowie dem Verbindungsgange der Galerie ift eine Breite von 4,oom gegeben. In der Halle find: im Erdgefchoß 168 freie Verkaufsplätze zu l,5oqm, 156 feftbe-grenzte Stände zu 6,60 bis 7,00 qm, 20 desgl. zu 8,50 qm; auf der Galerie 106 feftbegrenzte Stände zu 6,60qm, 4 desgl. zu 8,50qm, 2 desgl. zu ll,soqm und 32 freie Verkaufsplätze zu l,5oqm vorgefehen.

Im Kellergefchoß find an den Umfaffungswänden 16 Eiskeller von je 17 q™ Fläche nebft zugehörigen Vorkellern angeordnet; außerdem find an den Umfaffungswänden 36 Kellerräume vorhanden, welche, wie die Eiskeller, zunächft den die Markthalle beziehenden Verkäufern zur Benutzung überlaffen werden. Der Mittelraum des Kellers ift gegen die Gänge durch Eifengitter abgegrenzt.

Die Baukoften haben 730000 Mark oder für 1 qm überbauter Fläche 181,22 Mark betragen, s) In München, deffen Marktverhältniffe fchon lange nicht mehr den Be-dürfniffen der Gegenwart entfprechen, foll eine Großmarkthalle erbaut werden, die 3 Milk Mark koften wird.

Literatur

über »Markthallen in füddeutfchen Städten".

Nemeschek. Die Markthalle in Afchaffenburg. Haarmann's Zeitfchr. f. Bauhdw. 1872, S. 152. Die Markthalle zu Frankfurt a. M. Deutfche Bauz. 1879, S. 213.

Markthalle

zu

Frankfurt a. M.

verbunden.

301.

Markthalle

zu

München.

302.

Markthalle

zu

Sydney.

303-

Marktanlage

zu

Buenos-Ayres.

304.

Markthalle

zu

Shanghai.

Gross, F. Die neue Markthalle zu Frankfurt a. M. und deren Verwendung für den Marktverkehr. Gewbl. f. Helfen 1879, S. 129, 142.

Behnke. Markthalle in Frankfurt a. M. Zeitfchr. f. Bauw. 1880, S. 13. (Auch als Sonderabdruck erfchienen: Berlin 1880.)

Marché couvert de Francfort-fur-le-Main. Nouv. annales de la conft. 1882, S. 113.

Markthalle in Frankfurt a. M. Frankfurt a. M. und feine Bauten. Frankfurt 1886. S. 240.

Eggers, H. Fleifchverkaufshallen auf dem Victualien-Markte in München. Wochbl. f. Baukde. 1887, S. 141.

Blattner, S. Magazin für Marktlauben und Feuerlöfch-Geräthe in Gießen. Deutfche Bauz. 1893, S. 430.

Entwurf zur Umgeftaltung des Victualienmarktes in München. Centralbl. d. Bauverw. 1894, S. 9.

4) Märkte in außereuropäifchen Städten.

Auch für Markthallen, welche außerhalb Europas errichtet worden find, mögen neben der in Art. 264 (S. 363) bereits vorgeführten Halle auf der Infel Réunion noch einige wenige Beifpiele hier aufgenommen werden.

a) In den Jahren 1893—96 wurde nach den Entwürfen von Mc Rae die ftädtifche Markthalle zu Sydney (fiehe die nebenftehende Tafel) erbaut. Sie bildet ein langgeftrecktes Rechteck von rund 196m Länge und rund 28,50 m mittlerer Breite. Die Schaufeite nach der George Street ift ganz in Hauftein ausgeführt und weift romanifche Formen, wie fie fich in Amerika ausgebildet haben, auf. Die Hallenmitte wird durch eine Kuppel von rund 28m Höhe gekrönt, und die reiflichen Haupteingänge find 12,19m hoch. Die Hauptkuppel ift mit Aluminium, die übrigen kleinen Kuppeln find mit Kupfer eingedeckt.

In der Längsachfe wird die Halle von einer breiten Straße, Avenue genannt, durchzogen, desgleichen in der Querachfe; über dem Kreuzungspunkte beider ift die obengedachte Hauptkuppel angeordnet, und an den freien Enden diefer zwei Innenftraßen find die 8 nach den zwei Obergefchoffen und dem Kellergefchoß führenden Treppenhäufer angebracht; überdies find 4 hydraulifche Warenaufzüge vorhanden. Die 30 Verkaufsftände find als gefchloffene Läden ausgeführt, die zu beiden Seiten der Längsftraße angelegt, dabei von vorn und von rückwärts zugänglich find; nach vorn find fie fchaufenfterartig ausgebildet.

ß) Eigenartig ift die Markthalle zu Buenos-Ayres, deren Gefamtanordnung aus Fig. 367 bis 370²⁵⁰) erfichtlich ift.

Ihr Grundriß weift nahezu Trapezform auf: 120m mittlere Länge und 117 m mittlere Breite, rund 14 000 q«¹ Grundfläche. Sie wird von 4 Straßen eingefchloffen, und die Verkaufsftände find in der durch den Grundriß veranfchaulichten Weife gruppiert. Zwei einander rechtwinkelig kreuzende, 14 m breite Straßen durchfchneiden die Anlage in den 2 Hauptachfen, und über dem Kreuzungspunkte ift eine Kuppel von 27 m Weite und 35 m Höhe angebracht. Von den in Form und Größe voneinander etwas abweichenden Hallenvierteln ift jedes durch 2 Nebenftraßen in 3 Pavillons geteilt: A und L für den Großverkauf von Gemüfen und Obft; B, E, H, und K für den Groß- und Kleinverkauf von Fleifch und den Kleinverkauf von Gemüfen und Obft; E für den Verkauf von Eiern, Käfe und Butter; G für trockene und fich lang haltende Gemüfe. An den Straßen Laprida und Anchoréna befinden fich große Magazine für Kommiffionare. Am Boulevard Corrientes und an der Rue Lavalle find Verkaufsläden angeordnet, die je einen größeren Hof umgeben. Die nach der Rue Lavalle gerichteten Läden find für den Verkauf von Fifchen, Geflügel und anderen leicht verderbenden Waren beftimmt, und in ihrer Nähe find Kühlkammern vorgefehen.

Die gefamte Hallenanlage ift in Guß- und Schmiedeeifen nach den Entwürfen von Taglioni frères und Devillard ausgeführt²⁵⁰).

Y) Noch eigenartiger ift die Marktanlage zu Shanghai (Fig. 371²⁵¹) ge-ftaltet, welche 1900 dem Betrieb übergeben wurde.

Sie zerfällt in 2 nicht ganz gleich große Hälften, deren (im Plan) linksl'eitige für europäifche Bedürfniffe und nach europäifcher Weife eingerichtet ift; das Obergefchoß dient als Exerzierhalle, wird aber auch zu Verfammlungen und dergl. benutzt. Die andere Hälfte bildet in 2 Gefchoffen den chinefifchen Markt und nimmt eine Grundfläche von 45,90 x 42,67 m in Anfpruch; fie ift ganz

*“) Nach: La femaine des conftr., Jahrg. 18, S. 32g. ²⁵¹) Fakf.-Repr. nach: Building news, Bd. 78, S. 535.

.1.11,

*■■.,

(

il

mn

. I

H[

FTfr

MCV. ~    S

3p-Sa

A\ ,-i

te

M

!

5

I

Ât.

I * l* J

A

Ąjf/f;

\ A

mm

T'

1

_,-’.A

il h

fmwîifî

!

'V

gk

iifjiffiBt

r4i..yt

.,

yo r k

mi

. -

_ ^iia

A

SH.

/i

;©

wïïmvim

■y-,-

B

1

m

m

Ju

Street

E

i

m

Karren-

mm

—--St

“™ - % ™ '© A ^ L'TVVVrv'n'Tï .^'iTfîSH?^

»

î;

1

».

■-

EH»

Ë

H

1

i

1

1

\

©Hl'

ET«

li

1

¹ vmm

MM

- ■ 30Wk

,< A

a

d

N A

Zu S. 414.

«lÄ»

\\

1.1

'I

ifi

IÜ

P

«

Ffc

Xi:-,

s.

Ö

ISiP

t-SEj

a:

&\

m

•f

«n, “4

\vf

IL.

i

!â§

gpv| y

%

-3

tau

1

L

i? .

©

A,-.

@?®*îî

lit

ilj

V. ■'.

s®

1

RiîV gSijjj

jj'-l I

M

m

......

fÿrj

r    •_ .....i

MB

lîfi

.. . X

ri]

r

I

yi'

fl

il

■

w

y

a

a

ïïM

MA

«

If

.....

|«î

; .r

- - - SOOB³*' " -

~*îr-

;

.

a ji©

S A— ^ j ' ■_

— I

York

Street

m

îîffl/'

-±»1-© =li

pat

Karren-

Karren-

L

é

d

Karren-

@

•\ ■>.

auf i.

aufz.

IA

X

>,

10

I

«

V J

©^r

©

©xzix=:;A53©

©S

3Ö

L

©

b TT !. T ^    r '■•. ■

©

©

P;

0.5——

©

©s

©

0 u r

©

©

£S@A*/> ÿ

©

©

!i

3PM§s

U

2l\

O

net®

:;l

I ' '

y

&

©

l—

v⁻

■

©C

^Cj

T

T y

r- -9--'

©

©©

o

©

©

: y

L

a

d

iîi

iTZfiz^

-A ...

A B -AAS

m:s:é: .V

javiv:*:⁵

x

y

v-kM

li

!

L

ä

d

c

Ü!

i

A >,

i, A

©

F^©--'- W- -'“ ® ®

-g.......©    ©".........®......"®

©

- -I«"

^rr-r-

■i- -19'9"-

Ai

AÀ

X A

A, À,

ATA

?

XI.

■©■ ""'©“" ©    "® @ ©

•"' IÉ’jÂ -Z -îtlï^A    " -166%"-- j '

@--losy,*@ © ©' © ®"'~ ®

George

Street

Ûeorge

Street

Städtifche Markthalle zu Sydney.

Arch.: Mc Rae.

Nach: Building news, Bd. 70, S. ni.

Handbuch der Architektur. IV. 3 > b. (3- Aufl.)

ÈÉ

Fig. 369.

Schnitt cd.

Coupe c-d.

Grundriß.

öStg

in

MarM

Fig. 368.

Schaufeite nach den Straßen Laprida und Anchoréna.

ai

ÜJœ-æffl.

vć

⁵l    y*¹

I« y

Laprtda.

» eæa» ss

Laprida

..y

■AjKharén

SMI il HB* i

Bî i

Tl

Façade

- ib

S #raS ! SEB3 '

*• L“J

EE

LM

Jtxre

ï_a?_r_ï—¥—⁷i_i

MJ

.....n

(C

Uiuj-üiif

Marktanlage zu Buenos Ayres²⁵⁰).

Arch. : Taglioni.

Fig. 367.

Schnitt a b.

Coupe a-b.

p^n°*

wm

P*

pr

P*

c"

IP"

Fig. 370.

¹

) Fakf.-Repr. nach: Zentralbl. d. Bauverw. 1906, S. 539.

aus Eilen und Stahl hergeftellt, hat mit Zementeftrich belegte Fußböden und ift mit Glasdächern derart bedeckt, daß nur Nordlicht in die luftige Halle einfällt. Die linksfeitige Hälfte des Bauwerkes ift in rotfarbigem Backftein-Rohbau hergeftellt; die Decken find aus Beton mit Stahleinlage konftruiert. Eine vierläufige Treppe verbindet die beiden Stockwerke und eine im Grundriß achteckige Kuppel von 12,19 m lichter Weite krönt das gefamte Bauwerk. Der europäifche Teil diefer Marktanlage wird teils durch elektrifches Bogenlicht, teils durch Glühlicht erhellt.

Diefes Bauwerk wurde innerhalb 18 Monaten nach den Plänen ven Payne & Gratton aus

geführt 252).

Fig. 371.

ne

Ti ⁰

21

Mwćingse-Sfr.

=JTt==

3^T

ii

li

■1

śf f-v "

g Ein9-

•- LJ

Auswärtiger (europ.)

fi

ii

-g

Jï

■i

Markt

Arkaden

rt

Li

Chinesischer

Mark)

Kitikianq - Sir

305.

Märkte

für

Getreide.

i Lii

AA

Kweighow - Sfr.

Marktanlage zu Shanghai. Erdgefchoß²⁵¹)-

Arch. : Payne & Gratton.

Literatur

über „Markthallen in außereuropäifchen Städten".

New market at Bombay. Building news, Bd. 27, S. 634, 664.

Wafhington market. New York city. Building, Bd. 3, S. 79.

New market hall, La Plata. Engineer, Bd. 70, S.. 429.

Monmory, F. Marché à Buenos-Ayres. La femaine des conftr., Jahrg. 18, S. 329, 341. The new Sydney markets, New South Wales. Building news, Bd. 70, S. 91, 111.

The Shanghai public markets and drill hall. Building news, Bd. 78, S. 535.

5. Kapitel.

Märkte für Getreide.

Von Dr. phil. und jDr.-ltng. Eduard Schmitt ¹ 2).

Zu den Lebensmitteln im weiteren Sinne zählt auch das Getreide. Deshalb fchließen fich auch an die vorbefprochenen Markthallen diejenigen für Getreide, welche wohl auch kurzweg Getreidehallen genannt werden, an.

Wo das Getreide nicht nach Mutter und auf Beftellung ge- und verkauft wird, wo vielmehr der Verkäufer feine Ware in natura auf den Markt bringt, gefchieht dies vielfach unter freiem Himmel auf einem hierzu geeigneten öffentlichen Platze der Stadt. Die mit Getreide beladenen Wagen werden in Reihen aufgeftellt, und zwar derart und in folchem Abftand voneinander, daß die Käufer bequem an fie herantreten, Proben entnehmen ufw. können.

Allein die gleichen Mißftände, die aus dem Verkaufe anderer Marktartikel im Freien entftehen, machen fich auch bei folchem Getreidehandel geltend. Deshalb find für diefen Zweck gleichfalls überdeckte Hallen erforderlich, und fie find namentlich dann unentbehrlich, wenn das Getreide nach Gewicht verkauft werden foll. In Deutfch-land find bislang nur wenige folcher Markthallen errichtet worden, was wohl zum Teile damit zufammenhängt, daß die Art des bei uns üblichen Getreidehandels folche Hallen weniger bedingt. In Frankreich dagegen find Getreidehallen ziemlich häufig zu finden, namentlich in den viel Getreide erzeugenden Gegenden diefes Landes; in folchen Bezirken befitzen felbft kleinere Ortfchaften ihre Halle aux blés.

Mit derartigen Markthallen find die bereits im vorhergehenden Hefte (Abfchnitt I, B, Kap. g, b, unter 2) diefes „Handbuches" erwähnten ftädtifchen Getreidehallen auf das innigfte verwandt. Sie unterfcheiden fich von erfteren nur dadurch, daß neben der eigentlichen Marktoder Verkaufshalle noch Speicherräume vorhanden find, in denen die nicht verkaufte Frucht bis zum nächften Markttage aufbewahrt (magaziniert) wird.

Die Getreidehallen find entweder bloß überdachte, feitlich offene Bauwerke oder fie find allfeitig gefchloffen; im letzteren Falle wird ein befferer Schutz gegen Wind und Wetter erzielt. In der Regel wird die Halle fo angelegt, daß die Getreidewagen unmittelbar in fie ein-fahren, bezw. daraus herausfahren; doch find auch Beifpiele zu finden, bei denen die Wagen nur an die Halle anfahren und mit Hilfe von erhöht angeordneten Ladefteigen ent-, bezw. beladen werden. Wird das Getreide in Eifenbahnwagen an-, bezw. abgefahren, fo muß man für eine unmittelbare Schienenverbindung der Halle mit dem Bahnhofe Sorge tragen.

Möglichft günftige und gleichmäßige Erhellung ift ein Haupterfordernis einer Getreidehalle. Die Käufer wollen die den Säcken entnommenen Getreideproben innerhalb der Halle befehen, und es ift mißlich, wenn fie zu diefem Zwecke erft aus der Halle hinaustreten müffen.

Fig. 372.

fflMM

i; _

1! B : i ’ t ' FT !l II !! !' I!

mm.

w=

Jl

Z ZZK1ZJTZ

306.

*1

zzzmzizmzz:

Getreide

hallen.

Getreidehalle zu Bréhal ²⁵⁵). Vsoo w. Gr.

Arch. : Heneux.

-⁵⁴) Siehe: Croquis d’architecture. Intime club. 18e anne'e, No. X, f. 1, 2.

255) Nach: Wulliam & Farge. Le recueil d’architecture. Paris, ge anne'e, f. 5. Handbuch der Architektur. IV. 3, b. (3. Aufl.)

27

307-

Sonftige

Räume

ufw.

308.

Bisweilen dienen ftädtifche Getreidehallen nicht nur ihrer eigentlichen Be-ftimmung, fondern auch anderen öffentlichen Zwecken, z. B. als Fefthalle, Aus-ftellungsraum ufw.

So diente u. a. die 1836—38 erbaute und 1876 abgebrannte Fruchthalle zu Mainz in der letzten Zeit ihres Beftehens, nachdem die frühere Bedeutung des Fruchtmarktes, welcher in diefer Halle wöchentlich abgehalten wurde, verloren gegangen war, ihrer Großräumigkeit und Lage wegen zur Abhaltung von Volksverfammlungen, Ausheilungen, Mufikaufführungen ufw. — In St. Lö find Getreidehalle und Theater zu einem gemeinfchaftlichen Bau vereinigt ²⁵⁴) ufw.

Wie in Art. 305 bereits erwähnt wurde, wird außer der eigentlichen Markthalle bisweilen noch ein Raum zum Einftellen und Aufbewahren des an den Markttagen nicht verkauften Getreides verlangt. Der hierzu dienende Speicherraum wird bald in gleicher Höhe mit der Verkaufshalle, bald darüber, bald darunter angeordnet.

Weiters find noch Gefchäftsräume für die Wahrung des Hallendienftes, meift auch noch eine oder die andere Dienft-wohnung erforderlich.

Wo das Getreide nach Gewicht verkauft wird, muß für die geeigneten Wägevorrichtungen Sorge getragen werden. Ge-fchieht das Wägen fackweife, fo genügt das Aufftellen von Dezimal- oder kleineren Zentefimalwagen; für das Abwägen ganzer Wagenladungen werden indes größere Zentefimal- (Brücken-) Wagen erforderlich, deren Plattform mit dem Hallenfußboden in gleicher Höhe liegen foll, damit die Getreidewagen unmittelbar auf fie fahren können.

Fig. 373-

üt*i*ch

co

S ckutz à a ch

F>

?!

Plj

IP

■b

4-,

cdji

*il

Da die Getreidehallen in Frankreich viel häufiger zu finden find als in Deutfch-Frankreich. ianc^ dürfte es gerechtfertigt erfcheinen, " nnl44'-M4+H? das Vorführen der Beifpiele mit einigen franzöfifchen Anlagen zu beginnen. In erfter Reihe follen hierbei folche Bauwerke

Getreidehallen

in

1:500

10

ff

<5

Getreidehalle zu Courtenay²⁵⁶). Arch.: Lefort.

309-

Getreidehalle

zu

Bréhal.

Berückfichtigung finden, die nur dem Kauf und Verkauf von Getreide gewidmet find, bei denen alfo Speicherräume nicht Vorkommen.

Eine der einfachsten Getreidehallen diefer Art ift diejenige von Bréhal, von Héneux entworfen und in Fig. 372 ²⁵⁵) dargeftellt.

Diefe Halle hat eine quadratifche Grundrißgeftalt von ca. 21 m Seitenlange; an den 4 Ecken find kleinere, gleichfalls quadratifche Räume abgegrenzt, welche an beiden Außenfronten Tore für das Be- und Entladen der Getreidefuhrwerke befitzen. Der Fußboden der Halle ift ca. 75 cm höher als das umgebende Gelände gelegen, wodurch das Ver- und Ausladen wefentlich erleichtert wird.

An zwei gegenüberliegenden Fronten des Hallenbaues befindet fich je ein dreiteiliges Tor mit vorgelegter Rampe für den Ein- und Austritt der Käufer und Verkäufer; die beiden anderen Außenmauern haben keine Tore, fondern find mit hohen Seitenlichtöffnungen verfehen. Solche befinden fich auch über fämtlichen Toren, und alle find durch Jaloufien verfchließbar.

256) Nach: Gaz. des arch. et du bat. 1864, S. 217.

4ig

Wie der Querfchnitt der Halle zeigt, ift der mittlere (zentral gelegene) Teil der Halle gleichfalls quadratifch geftadtet, mit ca. 13 m Seitenlange höher geführt als die an den Fronten gelegenen Partien; die Wände des hierdurch entftehenden Aufbaues find ganz durchbrochen und dienen fo zur Lüftung des Hallenraumes.

Die Getreidehalle zu Courtenay (einer Stadt von 3000 Einwohnern) dient dem Handel des in dortiger Gegend in großen Mengen erzeugten Getreides.

Die 30,00 m lange und 20,som breite Halle (Fig. 373 ²⁵⁶) ift von Lefort entworfen, ftößt mit den Courtenay. beiden Langfeiten an benachbarte Gebäude und ift an den Stirnfeiten durch zwei Wege, einen anzeigenden und einen abfallenden, für Wagen und Menfchen zugänglich; längs der beiden Wege find Steige angeordnet, auf denen die Getreidefäcke gelagert werden. Vor der einen Stirnfeite find Schutzdächer angebracht, unter denen Hülfenfrüchte zum Verkaufe ausgeftellt werden.

Das Grundftück ift ftark geneigt; deshalb erhielt die Halle ein Längsgefälle von Vso- Längs

der Schutzmauer ift das Gefälle noch ftärker; das dafelbft fich an-fammelnde Regenwaffer wird am Halleneingang mittels zweier Kanäle (im Plan durch Pfeile gekennzeichnet) abgeführt.

Die Halle ift durch einen in Holz und Eifen konftruierten Po-lonceau-Dachftuhl überdeckt. Die dem Firft zunächft gelegenen Teile der Bedachung find verglaft, die übrigen mit Zinkblech eingedeckt.

Da die Längsmauern der Halle nur 40 cm dick find, wurden, jedem Dachbinder entfprechend, nach innen ftark vorfpringende Verftär-kungspfeiler errichtet; letztere dienen auch dazu, verfchließbare Gelaffe oder Kammern zu bilden, in denen die nicht verkauften Getreidefäcke bis zum nächften Markttage aufbewahrt werden.

Schon in dem eben-befchriebenen Bauwerke ift Vorkehrung getroffen nichtverkauftes Getreide aufbewahren zu können; in noch höherem Maße ift diefe Möglichkeit vorhanden, wenn be-

Fig- 374-

mi

MilBiaTlal iBjpfBfPK ;

WA

JZXEL

i • \

VA

'YA]f7

r~n

CT 3

Halle aux blés zu Paris²⁵⁷).

Arch. : Camus de Me'zières.

1:1000

um

JO 8 9 4 2 O

• { 1 I I 1 j 1 I I I i

fondere Speicherräume für diefe Zwecke angeordnet werden.

Eines der älteften Bauwerke diefer Art dürfte die in den Jahren 1763—67 von Camus de Mézières erbaute Halle aux blés zu Paris (Fig. 3742o‘) fein> die allerdings in ihrer urfprünglichen Form nicht mehr erhalten ift, fondera 1889 von Blondel zu einer Handelsbörfe (Bourfe de commerce) umgebaut wurde²⁵⁸).

Die alte Halle beftand aus einem kreisrunden Hofraume von 40 m Durchmeffer, der von einer ringförmigen, gewölbten Galerie umgeben war. Über diefer Galerie waren ausgedehnte, gleichfalls überwölbte Räume zur Auffpeicherung des Getreides angeordnet ; diefe erhielten Licht und Luft durch Fenfter, die über den Arkaden des Erdgefchoffes angebracht waren. Die Getreidehalle erwies fich in diefer Geftalt nicht als zweckmäßig, weshalb man den Hofraum mit einem hölzernen Kuppeldach (mit Phil, de l’Orme’lchzn Bohlenbogen) überdeckte. Als diefe Dach-

20

39

49

"T"

B0”

2”) Nach: Durand, J. N. L. Recueil et parallèle des édifices de tout genre, anciens et modernes, etc. Paris

1809. PL 14.

a5S) Die Lage diefer Halle zu den Zentral-Markthallen in Paris ift auf der Tafel bei S. 352 (links) angegeben.

27*

310.

Getreidehalle

zu

311.

Halle aux bies zu Paris.

312.

Getreidehalle

zu

Rennes.

313-

Getreidehallen

in

konftruktion durch eine Feuersbrunft zerftört worden war, wurde fie durch ein eifernes Kuppeldach erfetzt. Bei dem neuerdings erfolgten Umbau wurde der Kuppelbau beibehalten ²⁵⁹).

Eine kleinere franzöfifche Getreide-

Fig. 375-

Querfchnitt. Vmo w. Gr.

halle ift diejenige zu Rennes, durch Fig.

375 bis 377²⁶⁰) veranfchaulicht.

Auch hier ift eine zentralangeordnete Halle ,    ,

vorhanden, um welche fich die 4 (durch die Eingänge getrennten) Galerien, welche für den Verkauf des Getreides beftimmt find, gruppieren. Über der Halle befindet fich in einem Obergefchoß der Speicherraum für das Getreide. Die Koften diefes Bauwerkes haben 68000 Franken (= 54400 Mark) betragen.

Fig. 376.

Grundriß

des

In Deutfchland haben Augsburg und München bemerkenswerte, aus neuerer

Erdgefchoffes.

Bl

Fig- 377-

- ü:

“iK.ii.rlt'

n "F;

jsp ei'ther

Grundriß

des

in

jspeidier

Obergefchoffes.

Vjooo w. Gr.

Deutschland. 2eit Rammende Getreidehallen aufzuweifen.

a) In Augsburg wurde von altersher die Schranne auf einem freien Platze abgehalten. Im Jahre 1871 wurde nach den Plänen Leybold’s mit dem Bau einer mit Sheddächern gedeckten Verkaufshalle (Fig. 378 bis 380 ²⁶¹) begonnen, welche eine Grundfläche von 5110 qm und eine Höhe (bis zu den Unterzügen) von 5,50 m erhalten hat. Als Bauplatz wurde ein der Stadt gehöriges Grundftück zwifchen der Halderftraße und dem katholifchen Gottesacker gewählt, welches den Vorteil bot, daß fehr leicht eine Schienenverbindung mit dem Bahnhofe hergeftellt werden konnte.

Die Halle ift allfeitig gefchloffen; ihre beiden Langfeiten find durch Mauerpfeiler, über welche Gewölbebogen gefetzt find, gebildet; die fo entftandenen Toröffnungen find durch Schiebetore verfchließbar. Auf den Mauerpfeilern und auf gußeifernen Säulen ruht die hölzerne Dach-konftruktion; an der Unterfeite der Sparren ift eine geputzte Holzdecke, an der Außenfeite die Dachverfchalung und die Zinkblechbedeckung angebracht; die nach Often gewendeten Lichtflächen der Sheddächer find in Eifenfproffen gelegt.

Decken- und Wandflächen der Halle find geweißt, alle Holzteile, Tore und Eifenfäulen mit

Getreidehalle zu Rennes ²⁶°).

Fig. 378.

Fig. 379-

Fig. 380.

r=!

nr

kmET-

:v~

Aufzug

JUBULB

'S

Halle

□ 0 Wa -

⁰ □ 0 g en

‘AufzugJ

'S

Schiene -

------------«.s™

4i

Längenfchnitt.

Bit

i Up

|nst-

Schrannenhalle zu Augsburg²⁶¹),

teure au.

Verkaufs

liüine

wrj

meisten

Waqe ₀ d c

Wa-

-r-J

316.7 “------

....... "(7 Zollstatjj

Arch. : Leybold.

Obergefchoß

des

örtlichen

Pavillons.

Erdgefchoß der Halle mit den beiden Pavillons. Vioooj bezw. Veoo w- Gr-

s59) Über die Neugeftaltung diefer Halle fiehe: La femaine des conft., Jahrg. 12, S. 464; Jahrg. 14, S. 356. -La conftruction moderne, Jahrg. 3, S. 101. — Moniteur des arch. i8go, S. 63 u. PL 37-40.

²⁸°) Nach: Gourlier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix d'édifices publics projetés et conftruits en France etc. Bd. 1. Paris 1825-36. PI. 81.

2el) Nach: Zeitfchr. f. Baukde. 1875, S. 6 u. Bl. II.

I " ! i "1 II ^!; fH: S:

Fig. 381 U. 382. Längenanficht und Grundriß.

mmmmmm m -•*: -

4-

î

9* aca «0

weißer Ölfarbe angeftrichen, um eine möglichft gute Beleuchtung der Halle zu erzielen. Der Fußbodenbelag befteht aus Großheffeloher Tonfliefen.

mmm.

-fT T V-r -r

«:2000

»0    «0    90    33

o* et «

An den beiden Langfeiten der Halle, den Schiebetoren entlang, find Ladefteige von 1,50 m Breite und ca. 75 cm Höhe angeordnet, wodurch ein rafches Ab- und Aufladen möglich wird. Die Anfahrt längs der Rampen ift durch ein Vordach von 3,30 m Ausladung überdeckt; letzteres ift leicht in Eifen konftruiert, mit verzinktem Eifenblech eingedeckt und an den Mauerpfeilern aufgehängt

0 » 01

In den den Ladefteigen zunächft gelegenen Säulenreihen find 16 Dezimalwagen angeordnet; fie find in den Boden verfenkt, fo daß ihre Plattform mit dem Hallenpflafter in gleicher Höhe gelegen ift, und von folcher Größe, daß jeder Getreidefack einzeln gewogen werden muß.

■f

•i. '54

il.Mt

Afax/wf/m/zs-Getreidehalle zu München ²⁶²). Arch. : Muffat.

Am weftlichen Ende der Halle führt auf ca. 30 m Länge ein Doppelgleis in fie; es ift, um das Ausladen zu erleichtern, 1,30 m unter dem Hallenpflafter gelegen. Am Ende der Gleife, in der Halle, ift eine Schiebebühne angeordnet, um die leeren Eifenbahnwagen aus der Halle fahren zu können. An den Mauerpfeilern und Säulen find 84 Gasarme angebracht; für die Schrannenhalle hätte wohl eine geringere Zahl von Flammen genügt; allein man hatte im Auge, daß die Halle auch für andere Zwecke, bei Feftlichkeiten ufw., Verwendung finden follte.

An die Verkaufshalle fchließen fich an beiden Enden Pavillons an. Im öftlichen, gegen die Stadt gekehrten Pavillon (Fig. 380) befinden fich neben dem mittleren Haupteingange eine große Gefchäftsftube für die Schrannenkommiffion und daneben ein kleineres Amtszimmer für den Schrannenkommiffär; auf der anderen Seite des Einganges find ein Magazin für Geräte, ein Aufziehraum für die Getreideböden des Oberge-fchoffes und öffentliche Aborte vorhanden. Das Ober-

4-

•i

4-

20ra

20 b™ OJQ

10

1:500

gefchoß (Fig. 379) enthält die Wohnung des Schrannen-meifters und die fchon erwähnten Getreidefchüttböden; auch das Dachgefchoß (Fig. 378) ift zum Auffchütten des Getreides eingerichtet. Der am entgegengefetzten Ende der Verkaufshalle fymmetrifch angeordnete, dem Bahnhof zugekehrte Pavillon enthält außer der Einfahrt für die Eifenbahnwagen die nötigen Räumlichkeiten für eine Polizei- und Zollftation, einen Raum für den Wag-meifter, ein Magazin, einen Aufziehraum und Aborte; im Ober- und im Dachgefchoß befinden fich Getreideböden, in erfterem auch die Wohnung des Polizei-Rottmeifters.

ma

i........1

81

te® i

’miii

rr

10 9 8 7 6 Î

Das ganze Bauwerk hat 160000 Gulden (=274286 Mark) oder 54 Mark für 1 am Bodenfläche der eigentlichen Halle gekoftet.

ß) München war von jeher ein Hauptverkehrsplatz für Getreide; insbefondere find es die getreidereichen Gegenden Niederbayerns, welche ihre Erzeugniffe dort umfetzen. Alle diefe bedeutenden Zufuhren, welche jährlich mehr als 100 000cbm betrugen, mußten auf dem

²⁰³) Fakf.-Repr. nach: Revue gen. de Varch. 1856, PL 26, 27.

Marienplatz im Freien gelagert werden, bis im Jahre 1851 für diefen Zweck die Maximilians-G.zirt\dz-halle (Fig. 381 bis 383 ²⁶²) errichtet wurde. Diefe, von Muffat entworfen und erbaut, follte ent-fprechende Räumlichkeiten für den öffentlichen Verkauf des Getreides und hinreichenden Platz für Aufbewahrung und Einftellung des an den Markttagen ftehenbleibenden bieten. Für den letztgedachten Zweck dient das Erdgefchoß im Mittelbau der langgeftreckten, rechteckigen Anlage. An den Mittelbau fchließen fich beiderfeits offene Hallen für den Verkauf an; den Abfchluß des Bauwerkes an den Enden bilden 2 Pavillonbauten.

Das ganze Bauwerk hat eine Gefamtlänge von rund 431 m. Der Mittelbau bedeckt eine Grundfläche von 1676 am; das Getreidemagazin des Erdgefchoffes zerfällt in 12 Gewölbefelder, welche auf 10 fteinernen Säulen ruhen; die Höhe des Magazins beträgt (bis zum Gewölbefcheitel) 6,13 m. Im I. Obergefchoß des Mittelbaues ift der Hopfenmarkt, im II. Obergefchoß der Wollmarkt untergebracht.

Die beiden Verkaufs- oder Getreidehallen überdecken einen Raum von 8243 am und find ganz in Eifen konftruiert; erft in neuerer Zeit, feitdem der Verkauf des Getreides nach dem Gewicht ftattfindet, wurden die Hallen mit Glaswänden abgefchloffen.

Jede der 2 Hallen ruht auf 4 Reihen von je 18 Stück eifernen Säulen; das Mittelfchiff ift höher geführt als die beiden Seitenfchiffe; die überhöhten Seitenwände des erfteren find verglaft; die Dachdeckung befteht aus Eifen-blech. Der Boden der Hallen ift gepflaftert; außen find fie mit Granitftufen eingefaßt, um das Querdurchfahren zu verhindern; für das Durchfahren ift in jeder Halle eine befondere Durchfahrt offengelaffen. Die Getreidewagen find bis zur Oberfläche des Fußbodens eingefenkt.

Der nördliche Endpavillon enthält bei einem überbauten Flächenraume von 403 qm jm Erd-gefchoß die Schmalzwage und im Obergefchoß einen großen Saal für Verfammlungen oder fonftige öffentliche Zwecke. Der füdliche Endpavillon hat diefelbe Größe und nimmt im Erdgefchoß die Fäffereiche auf, während die Räume des Obergefchoffes für Schulzwecke in Benutzung genommen wurden.

Noch ift eines kleinen Nebengebäudes zu gedenken, welches an Markttagen die Kommiffion, fowie das zur Überwachung und Gefällserhebung nötige Perfonal aufzunehmen hat und eine kleine Wohnung für den ftändig anwefenden Auffeher enthält; es fteht dem Mittelbau gegenüber an der vorfpringenden Ecke der alten Stadtmauer.

Die Gefamtkoften der Hallenanlage haben über H/4 Mill. Mark betragen, wovon allerdings nur 1 118370 Mark für den eigentlichen Hallenbau erforderlich waren, während die übrigen Koftei; durch Straßenregelung, Korrektion und Überwölbung der Kanäle, Ankauf und Abbruch von Gebäuden ufw. beanfprucht worden find ²⁶³).

Fig- 383-

•e»o0

}3nO$

6~o8

Querfchnift zu Fig. 381 u. 382.

Literatur

über „Getreidehallen".

Gourlier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix d’édifices publics projetés et conftruits en France depuis le commencement du XIX^e Jiecle. Paris 1845-50.

Bd. 2, PL 60: Halle aux blés à St. Etienne.

224: Halle aux blés à Bourges.

248: Halle aux grains à Dourdan.

269: Halle aux blés à Troyes.

294: Halle aux blés à Beaune.

Bd. 3, PI. 12: Halle aux blés à Falaife.

16: Halle aux blés à Rennes.

Wind, L. Die Maximilians-Getreidehalle zu München. Allg. Bauz. 1856, S. 7.

Halle au blé à Munich. Revue gén. de l’arch. 1856, S. 272 u. PL 26, 27.

Halle au blé. Encyclopédie d'arch. 1862, PL 68, 94-95, 105, 119-120.

263) Nach: Allg. Bauz. 1856, S. 7 u. Bl. 4, 5.

Lefort. Halle aux grains à Courtenay. Gaz. des arch. et du bât. 1864, S. 217.

Halle aux grains du roi Maximilien à Munich. Nouv. annales de la conft. 1869, S. 17. Leybold, L. Die Schrannenhalle zu Augsburg. Zeitfchr. d. bayer. Arch.- u. Ing.-Ver. 1875, S. 6. Lambert, A. & A. Rychner. L'architecture en Suiffe aux differentes époques. Bafel-Genf 1883.

PL 10, 11: Ancienne halle aux blés, à Neuchâtel.

Canovetti, C. Charpente métallique de l'ancienne halle aux blés. Paris 1888.

6. Kapitel.

Märkte für Pferde und Hornvieh.

Von Dr. phil. und    Eduard Schmitt²⁶⁴).

314.

Märkte

für Vieh ufw.

Außer den Lebensmitteln im engeren Sinne und dem Getreide gibt es noch einige Marktartikel, welche häufig auf Wochenmärkten gehandelt werden, wie Stroh, Heu, Holz, Torf ufw. Wurde fchon bezüglich des Getreides im vorhergehenden Kapitel getagt, daß es häufig im Freien zum Verkaufe ausgeboten wird, fo findet man für die ebengenannten Marktgegenftände noch viel feltener irgendwelche bauliche Einrichtungen. Sie find dem Verderben viel weniger als die Lebensmittel ausgefetzt und werden in der Regel auf Landfuhrwerken ladungsweife verkauft. Infolgedeffen haben die meiften Städte für diefe Artikel offene Plätze, auf denen die Wagen fyftematifch reihenweife zufammengefahren werden und welche den Markthallen nahe gelegen find. Solche offene Plätze müffen felbftredend gepflaftert und gut entwäffert fein.

Eine befondere Art bilden die Märkte für das Vieh, wobei, wie fchon in Art. 148 (S. 182), bezw. Art. 213 (S. 294) gefagt wurde, hier nur folche Viehmärkte gemeint find, auf denen das Vieh den Befitzer wechfelt, nicht aber folche, welche, in engfter Verbindung mit den Schlachthöfen ftehend, das Vieh den Zwecken der Lebensmittelverforgung zuführen. Diefe Viehmärkte unterfcheiden fich in der Regel in Schweinemärkte, Schafmärkte, Rindviehmärkte und Pferdemärkte. Befondere Einrichtungen find jedoch in der Regel nur für Rindvieh und für Pferde getroffen, während faft überall Schweine und Schafe in fchnell zufammenfetzbare hölzerne Hürden eingetrieben werden.

a) Pferdemärkte.

315-

Anlage

und

Pferdemärkte werden faft überall auf einem freien, bekieften Platze abgehalten, welcher entweder mit verfetzbaren oder feftftehenden Schranken befetzt ift. In manchen Fällen find beffer eingefriedigte, wohl auch überdeckte Auf- Einrichtung, ftellungsplätze für die Pferde vorhanden; bisweilen fehlt es auch nicht an Stallungen dafür.

Fig. 384 gibt die allgemeine Anordnung eines 'Pferdemarktes nach den Grundgedanken, welche für eine derartige in Wien herzuftellende Anlage auf-geftellt worden find ²⁶⁵).

Der Markt teilt fich dem Zwecke nach in zwei Hälften, nämlich einerfeits für den Verkauf von Reitpferden und andererfeits für denjenigen von Wagenpferden. Beide Märkte haben eine Rundbahn erhalten: eine für das Probereiten und die andere für das Probefahren. Der von der Bahn umfchloffene Kreis bildet den Raum für Käufer, Verkäufer und Zufchauer. Die ganze Anlage verlangt eine Grundfläche von 208,00 ” Länge und 174,00 m Breite. Für die Reitabteilung hat der kreisrunde Platz einen Durchmeffer von 32,00”. Die Bahnbreiten betragen 7,00m. Die Reitbahn ift mit

2G9 In 1. und 2. Auflage bearbeitet von Stadtbaurat a. D. f Georg Ofthoff. 265) Wir verdanken diefen Entwurf der Güte des Baurats f Paul in Wien.

einem gegen den Zufchauerplatz weit vorfpringenden Dach zu überdecken, damit die Zufchauer bei Regenwetter unter dem Vordache Schutz finden können.

Die Pferdeftände ordnen fich im Vierecke rings um die genannten Rundbahnen an und dienen entweder nur für die Marktftunden als Verkaufsftände oder auch für längere Einftallung. Letztere find in der Abbildung als Pferdeftallung bezeichnet. In erfteren genügt die Standbreite von 1,40m und die Standlänge von 2,50“ für 1 Pferd; letztere müffen aber bequemer (mit Stand-abmeffungen von 1,60“ Breite und 3,50^ Länge) eingerichtet werden. Auch haben die Stallungen Futterböden zu erhalten. Zwifchen den Stallungen und der Fahrrundbahn ift der Platz zu pflaftern, um ihn für Probefahrten mit fchweren Zügen benutzen zu können.

Fig. 384,

208 7

=rr

t.

IK

8 ->

1-7

iS

£0

tn

I

mJ

OT

Uh

CD

tn

aJ

«i

Ph

CO

C-7'

jH

02

CO

Um

02

CD

r2

Ph

cn

fcp

02

OT

U-i

02

tn

Wagen-Aufsrellungsplatz

03

i>

■f

ô

in

Ph

CD

Ph

C0

tn

§

tn

§

Wagen- Aufs telluagsplatz

'Ph

OT

tn

’s

CD

'S

Um

<{J

•<

Wagen-Aufs telllmgsplatz

W

Oj

tn

CTS

tn

d

CD

tn

P*

Wagen-Aufstellungsplatz

20

pq

M arlk t -

8    7 f------

Fahr

9 7.00-j

----- r

ahn

fcn

ts]

7N

Dünger

⁷«

Wa gen- Auf s tellungspl at2

k- s

'S

Partiei en

Fahr

fc

j>

O

cn

TJ o o

.§ I

«« I

CD

cÇ/?

d l P *

4J V

CO

-------45 -ÿ------•*-- 14

⁷S

pu

02

P~>

J3

CO

Um

a>

tn

CTS

Ph

CO

cp

CO

u_

Ô

KJ

174,00—

J12

r cft

CD

CD

---26.7----*— 14--Xr--

1 .* 1500

80

40

02

tn

Markt/*'

Part]eien

00 91-

5--------*- 8

Wagen-Aufstellungsplatz

OO«*

•i

c0

cd

tn

§

OT

Cjh

⁷,

II

fł

316.

Alter

Pferdemarkt

zu

Paris.

Entwurf für einen Pferdemarkt zu Wien ²⁶⁵).

Das Verwaltungsgebäude hat die Räume für den Aufenthalt der Tierärzte, für die Schreibhilfe, für die Parteien und Pferdewärter und endlich eine Wohnung für den Marktauffeher zu enthalten. Zu beiden Seiten diefes Gebäudes find die reichlich mit Fenftern zu verfehenden Durchgangsräume der Pferde (a in der Zeichnung), welche von Tierärzten unterfucht werden, anzuordnen. Diefe Tierärzte verweilen während der Ankunft der Pferde in den Nebenräumen b.

Als Beifpiel einer ausgeführten Pferdemarktanlage geben wir zunächft in Fig. 38 5 ²⁶⁶) den Grundriß der bezüglichen Einrichtungen am Boulevard de Vhôpital zu Paris.

2ß«) Nach: Revue ge'n. de Varch. 1880, S. 117 u. PI. 27-29; 1881, S. 66 u. PI. 22, 24.

•«I.

17.    Polizeiporten.

18.    Gefchäftszimmer des Einnehmers. lg. Hilfspoften.

20.    Fahrbahn.

21.    Remife für die Verfuchsfahrten.

22.    Vorgefehener Pfandftall.

üül*»

■

Arch. : Magne-

Fig. 385-

13.    Gefchäftszimmer des Tierarztes und

des Infpektors.

14.    Ställe, Remifen und Schlacht

kammer.

15.    Eingang für fchwere Zugpferde.

16.    Häuschen des Verfuchseinnehmers.

Ml

JS

5:

5;

■fl

ht-

7. Platz für Verfteigerungen.

S. Gefchäftszimmer des Kontrolleurs.

g, g. Aborte und Piffoire.

io. Aufftellungsplatz für Wagen.

F u, u. Reit- und Fahrbahnen.

12, 12. Stände fürjdie Aufftellung der Pferde.

il

3=£»s

''ô

mmm mmm mmm mmm mmm

mmm mrnm rnmm mrnm.mmm

Marcel

■r

y¹

Saint

Boul evai'd

Alter Pferdemarkt zu Paris²⁶⁶).

y'

'y

tx

,0

1.    Haupteingang.

2.    Pförtner.

3 Einnehmer.

4.    Trinkraum.

5.    Gefchäftszimmer des Taxators.

6.    Gefchäftszimmer des Infpektors.

SL-

°t>

y'

y’

1:1500

S--

i⁻

oe

20

10

4HÄ

0    9 0»

317.

Neuer

Pferdemarkt

zu

Paris.

Diefer 1875—78 von Magne erbaute Pferdemarkt bedeckt eine Grundfläche von ca. 20 000<im und ift hauptfächlich nur zum Verkauf von Pferden beftimmt; doch handelt man dafelbft auch mit Efeln, Ziegen, Hunden, Viehfutter und Wagen. Der Markt hat zwei Eingänge: einen vom Boulevard de l’hôpital, den anderen vom Boulevard Saint-Marcel. Der erftere, der Haupteingang, ift durch 3 Tore für Pferde und Wagen und 2 Türen für Fußgänger gebildet; daneben befinden fich die Pavillons des Pförtners und des Einnehmers [Receveur). Der Haupteingang führt auf eine 12,oom breite Straße, auf deren rechter Seite ein Aufftellungsplatz für 150 Wagen, auf deren linker Seite ein Platz angeordnet ift, auf dem 100 Pferde Aufteilung finden können und wo die Verweigerungen ftattfinden. Diefe Straße führt auf eine bepflanzte Plattform, welche für das Publikum beftimmt ift und in deren Mitte fich das Gefchäftszimmer des Infpektors und des Tierarztes befinden. Zu beiden Seiten diefer Plattform find zwei Parallelwege angelegt, die eine Längenentwickelung von 288,oo m haben und auf denen die Reitpferde und die gewöhnlichen Zugpferde verfucht werden. Links und rechts von diefen Reit- und Fahrwegen find fymmetrifch je 3 Reihen von Pferdeftänden angeordnet, auf denen 1000 Pferde zum Verkaufe ausgeftellt werden können; diefe Stände find amphitheatralifch (mit einer Steigung von V20) und in Gruppen fo geteilt, daß Pferde, Käufer und Verkäufer fie bequem erreichen können.

Der Eingang vom Boulevard Saint-Marcel ift hauptfächlich für die fchweren Zugpferde be-ftimmt; er wird von zwei Gebäuden flankiert, wovon das eine für den Verfuchseinnehmer [Receveur de l’effai), das andere für einen Polizeipoften beftimmt ift. Die Fahrbahn für die Verfuchsfahrten mit den fchweren Zugpferden ift am äußerten Ende der Marktanlage angeordnet und befteht aus zwei Rampen, in Hufeifenform zufammengefetzt; zwifchen den letzteren ift auf einer Erhöhung die Remife für die Wagen, Gefchirre ufw., welche beim Verfuchen der Pferde notwendig find, errichtet. Nahe an den Enden diefer Fahrbahn find Einnehmer- und Hilfsgefchäftsräume angelegt worden.

An der dem Boulevard de l'hôpital zugewendeten Langfeite ift hinter der äußerten Pferde-ftandreihe ein Aufftellungsplatz für Efel, Ziegen und Hunde zu finden; auch der Stall für kranke Pferde und Remifen find an diefer Stelle untergebracht. Tränken, Aborte und Piffoire find an zahlreichen Punkten des Marktplatzes errichtet worden. Die Gefamtkoften haben ca. 545000 Mark betragen.

Im Laufe des Jahres 1907 wurde in Paris durch die Société anonyme du marché aux chevaux nach den Entwürfen von Juft & Denis ein neuer Pferdemarkt für 700 Tiere erbaut, für den die Stadt ein Gelände von 5973qm Flächeninhalt an der Rue Briancion und Rue des Morillons zur Verfügung geteilt hat (Fig. 386 u. 387 26 7).

Der Entwurf ift nach den neueften hygienifchen Anforderungen aufgeteilt, um im Falle einer Epidemie in Ieichtefter Weife eine ausgiebige Desinfektion vornehmen zu können. Holz wurde vollftändig ausgefchloffen, und die Überdachungen der Stände werden von gußeifernen Rundfäulen getragen, die miteinander durch fteife Stahlrohre verbunden find; alle Kanten, Ecken ufw., an denen die Pferde fich verletzen könnten, wurden vermieden. Die Überdachungen find in Eifen-konftruktion ausgeführt und mit Hohlziegeln eingedeckt. Die Stände find, wie Fig. 386 u. 387 zeigen, derart ausgebildet, daß die Flanke der Tiere nicht gedeckt ift, fo daß fowohl die unterteilenden Sanitätsbeamten, als auch etwaige Kaufluftige an allen Seiten Zutritt haben.

Die in Zementmörtel gepflafterten Flächen des Marktes haben genügendes Gefälle (3 cm für l,oo m), um fie leicht und rafch reinigen zu können und fo jedes Stillftehen des Pferdeurins zu vermeiden; eine große Zahl von Wafferpfoften liefert das erforderliche Waffer. Ein unterirdifches Syftem von Entwäfferungskanälen durchzieht den ganzen Markt, und es find Abläufe für die Ab-waffer in genügender Zahl vorhanden. An einem Ende der Ständereihen (im Grundriß links) ift die Verfuchsbahn vorgefehen worden, am entgegengefetzten Ende die Wagenftände, die Polizei-wachtftube, ein Verfteigerungsraum ufw.

Nach der Rue Briancion zu find ein Verwaltungsbau und die Schwemme verlegt. Pferde, welche zum Schlachten beftimmt find, werden von den Schlächtern durch eine befondere Ausgangstür fortgeführt. Der ganze Markt ift durch eine Einfriedigungsmauer umfchloffen, und an der den beiden genannten Straßen gebildeten Ecke befindet fich der monumental ausgeftattete Haupteingang zum Markt ³ 4).

von

ln gewiffem Sinne ift hierher auch die 1888 von v. Reinhardt erbaute Städtifche Reithalle zu Stuttgart zu zählen.

Diefe Anlage ift in Teil IV, Haiband 5, Heft 2209) diefes „Handbuches“ in Wort und Bild dar-geftelit, fo daß an diefer Stelle nur zu bemerken bleibt, daß fie zur Förderung des Pferdemarktes dienen foll, 150 feuerfichere Pferdeftallungen enthält und die Zentralifation des Marktes für Luxuspferde zum Zwecke hat. Die Halle ift im beronderen dazu beftimmt, die Pferde der den Markt befuchenden Händler dem kaufluftigen Publikum in einem bedeckten Raum vorführen und reiten zu können.

318.

Städtifche

Reithalle

zu

Stuttgart.

vor-

Fig. 386.

\y*«r;

ft

'm

i'

'mrl

au

ft:

Schaubild.

Fig. 387.

:Lssai des animaux

I ii|L :L:

1" i? ii

Ipfpipp'

Ltiiit itrl-lr Lu.

riïiit 1

tMifit

: alteles

^Entrer

Pis i e

Piste

T :ä eaSjSUßttL aom . ü £*£-j?j.mjïo £

-i fl :    I

J-igj-jp 'Voilures:    Sittel ’g

-:m \ i SM ^

¹......bj

Abreuvoirs

Rue

_ _215^25 Brandem

^ Entrée :

“‘ij I

Lageplan.

Neuer Pferdemarkt zu Paris, Rue Brandon ²⁶⁷). Arch. : JuJt & Denis.

b) Hornviehmärkte.

Die Hornviehmärkte, welche in Norddeutfchland, in Galizien ufw. eine große Bedeutung erlangt haben, find in der Regel gemifchte Märkte, da auch Pferde und kleines Vieh nach ihnen aufgetrieben werden.

319-

Anlage

und

Einrichtung.

²⁶⁹) 3. Aufl. : Art. 216, S. 182.

Die Plätze, welche zu folchen Märkten benutzt werden, find nun entweder nur für diefe beftimmt, oder fie dienen in den Zwifchenzeiten anderen Zwecken. Im erfteren Falle können fie mit feftftehenden Schranken, Überdachungen oder Stallungen verfehen werden, ähnlich wie dies die Pferdemarktanlagen in Fig. 384 bis 387 zeigen; im letzteren Falle dagegen find bewegliche Einrichtungen zum Anbinden der Tiere zu treffen.

Fig. 389.

Fig. 388.

fi

•--OQO--------

(F=ü

°i

\0.02

ł- °-90---------

<# o.oz> F

1°

1°

'I

I

fehl

(o;

■o-₇*-------

Fig. 390.

Zerlegbare Schranken

^ foOo] P F ?

für

Hornviehmärkte.

V30 w. Gr.

Zu den einfachften diefer beweglichen Vorkehrungen ift das Voreinanderfahren der Bauernwagen und Anbinden des Viehes an diele, oder das Einfchlagen von Pfählen in die Erde und Anbinden eines ftarken Strickes an erftere, an welchen dann die Tiere bęfeftigt werden, zu zählen.

Zu den ftändigen Einrichtungen find außer Ställen die feften und abnehmbaren Barrieren oder Schranken zu rechnen, die in mancherlei Form und Material herzuftellen find und von denen hier in Fig. 388 bis 390 eine kleine Auswahl

vorgeführt ift, welche für einen Viehmarktentwurf zu Oldenburg zur Ermittelung der Koften entworfen wurden.

Pferde und Hornvieh find derart zu ftellen, daß der Käufer imftande ift, jedes Tier von allen Seiten zu befehen. Die Schranken find demnach fo anzuordnen, daß das Vieh nur an der einen Seite daran angebunden werden kann und zwifchen den nächftliegenden Schranken noch ein Gang von 2,50 bis 3,oom frei bleibt. Hinter zwei Reihen von Tieren ift ebenfalls ein Gang von 3,oom erforderlich, und wenn man nun die Standlänge des Viehes zu 3,oom annimmt, fo ergibt fich die in Fig. 3g 1 fkizzierte fyftematifche Anordnung der Schrankenentfernungen.

Fig. 391.

<- —

-if

-----r-X~

Os

-i-

------h— 3

Die Anwendung vollkommenerer Einrichtungen als die ebenerwähnten führt notgedrungen auf diejenigen zurück, welche bei Märkten für Schlachtvieh in Kap. 2 diefes Abfchnittes durch Wort und Bild gefchildert wurden und auf welche wir hiermit verweilen müffen.

Literatur

über „Märkte für Pferde und Hornvieh".

Goulier, Biet, Grillon & Tardieu. Choix di édifices publics projetés et conftruits en France depuis le commencement du XIXme fiècle. Paris 1845 — 50.

Bd. 3, PI. 45: Marché aux vaches graffes à Paris.

167, 168: Marché aux chevaux à Paris.

Magne, A. Marché aux chevaux, boulevard de l'hôpital, à Paris. Revue gén. de bar ch. 1880, S. 117 u. PL 27—29; 1881, S. 66 u. PL 22, 23.

Poli, A. Ammazzatoio e mercato del beftiamo di Torino. Turin 1890.

Ersoch, G. Il nuovo mattatoice mercato del beftiame di Roma. Rom 1891.

Nouveau marché aux chevaux. La conftruction moderne, Jahrg. 23, S. 245, 256.

BIBLIOTEKA POLITECHNIKI!

KRAKÓW

¹

) Nach ebenda!.

²

³⁵³) In 1. und 2. Auflage bearbeitet von Stadtbaurat a. D. f Georg Ofthoff.

³

) Fakf.-Repr. nach: La conftruction moderne, 22. Febr. 1908, S. 246.

⁴

2G8) Nach ebendaf., S. 245, 256.

Berichtigungen.

Seite u, Fußnote 4, Zeile 5 v. 0. ftatt „Metzer" zu lefen: „Metzger".

30

22 ftatt „1903“ zu lefen: „1902—03“.

» 37, Zeile 10 v. 0. ftatt „Aolus“ zu lefen: „Aeolus".

»    41,    »    19 v. o. hinter „unter t“ einzufügen: „und    in    Kap.    2,    unter    e".

»    48,    »    33 v. o. ftatt „unter a" zu lefen „unter t    und    in    Kap.    2,    unter    e“.

« 491    »4 v. u. zu lefen: »Überführen".

»    51,    »    14 v. 0. zu lefen : »jährlichen".

» 70,    »    9 v. o. hinter »vorliegenden“ einzufügen: »und unter e des folgenden".

Marg.-Titel hat zu lauten »51. Ausfchlachteraum“.

» 73, Zeile 10 v. u. ftatt »t diefes“ zu lefen: »e des nachfolgenden“.

»    81,    »    8 v. u. zu lefen: »72“.

»    83,    »    15 v. o. ftatt „6)" zu lefen „8)".

»    84,    »    4 v. u. zu lefen: »der Ausfchlachteraum".

» 105, Fußnote 62 zu lefen: »Siehe Fußnote 6o, S. 101.

» 116, im Fußnotenindex ftatt »7" zu lefen »37“.

» 119, Zeile 7 v. o. einzufügen hinter „t": »und in Kap. 2, unter e".

» 121

3    v. o. ftatt »Schlachthofgebäude“ zu lefen: „Schlachthofgelände".

» 125, » 126, » 137. » 140,

23 v. o. zu lefen: „. . . . daß man das Waffer . . . ."

11 v. o. hinter »t“ einzufügen: »und in Kap. 2, unter e".

8 v. u. hinter „unter t" einzufügen: „des vorliegenden und unter e des folgenden Kapitels". 23 v. 0. hinter „unter t" einzufügen: „des vorigen und unter e des folgenden".

4    v. u. ftatt „Kuehnen" zu lefen: „Kuehnau“.

» 156,

6 v. o. wegzulaffen : »herrührende Anlage“.

22 v. 0. zu lefen: »Laboratorium“.

9 v. u. zu lefen: »Rider“.

9 v. u. zu lefen: »Ammoniakgas“.

51,oo m • • • ■“

16 v. o. ftatt „Landau" zu lefen: „Bamberg".

» 192, unter Fig. 173 ftatt „Sternfchanze" zu lefen: „auf dem Heiligengeiftfelde“.

» 197, Zeile 14 v. u. ftatt „. . . .“ zu lefen: „Buchtenwandungen“.

2 v. o. ftatt „erkenntlich" zu lefen: „kenntlich“.

6 v. u. ftatt „Schraubentilator“ zu lefen: „Schraubenventilator“.

31 v. u. hinter „Decken“ ftatt „Semikolon" zu fetzen ein „Komma".

14 v. o. ftatt „den Töteraum" zu lefen: „dem Töteraum“.

28 v. o. ftatt „61,2₀ ha“ zu lefen: 0,₆₁₂ ha".

6 v. u. ftatt „Futtertröge-, Wafferzu- und -Abfluß“ zu lefen: „Futtertröge mit Wafferzulauf und -Ablauf".

27 v. u. ftatt „vorgefchriebenen“ zu lefen: „vorherbefchriebenen".

4 v. o. ftatt „Das ältere Kühlhaus ift" zu lefen: „Das ältere und das neuere Kühlhaus find". 24 v. 0. ftatt „300, bezw. 400 und 5350 Tiere" zu lefen: „bezw. 1150, 2800 und 8600 Tiere". 1 v. u. fehlt die Fußnotennummer „127".

» 160, » 167, » 171,

» 188,

» 216,

» 218, » 227, » 240, ” 257,

» 281, » 282, » 284, » 286,

20 v. o. zu lefen: »,

Ta

■

\

'

V

■

:

s

m

5

>r

g

•VV

m.

fi

r

fi

’i

5

g

:

'K

I

e

s

52

v’;

>2

e

Ę

g

2

g?

e-'

0

E

;

g

»

g

Î£

fj

PUS

i

U

n

y

□

Va

>j

|J

W&hà

%

%

a

MĘ

m ï*m

mmi

łl

1

4

Biblioteka Politechniki Krakowskiej

Il III III III

1L. LI

S 111-306459

m

m-

t'

Ś5l*e»f-m

V

|p. j

Va

4

'Pv

-

»

•»

■ *Êk

lal

' : i

W

'

9

>V

1 ł V

»

pi

— • •*. **

«was

«

ty

.i

i

V'

L*

3»,

Hm

■ v?$sj

sswawagawp