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Gefamtanordnung und Gliederung des „Handbuches der Architektur" (zugleich Verzeichnis der bereits erfchienenen Bände, bezw. Hefte) find am Schluffe des vorliegenden Heftes zu finden.

Jeder Band, bezw. Halbband und jedes Heft des „Handbuches der Architektur“ bildet auch ein für fich abgefchloffenes Buch und ift einzeln käuflich.

HANDBUCH

DER

ARCHITEKTUR.

Dritter Teil :

DIE HOCHBAUKONSTRUKTIONEN.

5. Band, Heft 1:

Einrichtungen für

Koch- und Wärmzwecke, für Warmwafferbereitung und für Heizung vom Küchenherd aus.

DRITTE AUFLAGE.

ALFRED KRÖNER VERLAG IN STUTTGART.

DIE

HOCHBAUKONSTRUKTIONEN.

DES

HANDBUCHES DER ARCHITEKTUR

DRITTER TEIL.

5. Band, Heft 1:

Einrichtungen für

Koch- und Wärmzwecke, für Warmwafferbereitung und für Heizung vom Küchenherd aus.

Von

F. Rudolf Vogel,

Architekt B. D. A. in Hannover.

DRITTE AUFLAGE.

Mit 389 in den Text eingedruckten Abbildungen.

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STUTTGART

ALFRED KRÖNER VERLAG.

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Redaktion:

Geheimer Baurat Profeffor Dr. phil. und I^v.-Hng. Eduard Schmitt

in Darmftadt.

Das Recht der Überfetzung in fremde Sprachen bleibt Vorbehalten.

BIBLIOTEKA P0UTECHI1I6ZIA

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Handbuch der Architektur.

III. Teil.

Hochbaukonftruktionen.

5. Band, Heft 1.

(Dritte Auflage.)

INHALTSVERZEICHNIS.

Konftruktionen des inneren Ausbaues.

5. Abfchnitt.

Koch-, Entwäfferungs- und Reinigungsanlagen.

Seile

Vorbemerkungen.................................. . .

A. Einrichtungen für Koch- und Wärmzwecke, für Warmwafferbereitung und für Heizung

vom Küchenherd aus................................

l. Kap. Kocheinrichtungen..............................

a)    Allgemeines.................................

b)    Kochherde für fefte Brennftoffe........................

1)    Arten der Kochherde für fefte Brennftoffe.................

a) Arten nach dem äußeren Material der Kochherde............

ß) Arten nach der Bauart der Herde...................

y) Arten nach der inneren Einrichtung der Herde.............

ö) Haushaltungsherde........................

b)    Herde für Gafthofs- und Anftaltszwecke..............

c)    Herde nur für Sonderzwecke...................

2)    Aufbau und Einrichtung der Herde....................

a) Anordnung und Konftruktion.....................

ß) Befondere Einrichtungen.......................

y) Zubehörteile.............................

8) Äußerer Aufbau und Schmuck....................

c)    Herde mit fonftigem Brennftoff........................

1)    Kocheinrichtungen für von einer Zentralftelle zugeführte Gasarten......

a) Gaskochherde............................

ß) Befondere Gaskocheinrichtungen....................

2)    Kocheinrichtungen für flüffige, vor der Verbrennung in Gas übergeführte Brenn

ftoffe .................................

a) Gafolin- und Petroleum-Kochherde..................

ß) Spiritusgas-Kochherde.........................

y) Elektrifche Kocheinrichtungen.....................

d)    Keffelherde und Maffenkocheinrichtungen...................

1) Allgemeines...............................

a) Arten der Keffelherde und ihre Wertfehätzung.............

ß) Aufbau und Einrichtung der Keffelherde................

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2)    Keffelherde mit unmittelbarer Feuerung.............. . . . .

a) Kochherde mit offenen Keffeln....................

ß) Kochherde mit gefchloffenen Keffeln .................

3)    Dampfkocheinrichtungen.........................

a) Keffeleinrichtungen mit Kochdampf..................

ß) Keffeleinrichtungen mit Heizdampf..................

a)    Arten und allgemeines......................

b)    Heizdampf-Kocheinrichtungen............•......

y) Keffeleinrichtungen für mittelbare Heizung mit fekundärem Dampf . . .

4)    Wafferbad- und Wafferbad- Dampf- oder Dampfwaffer-Kocheinrichtungen . .

a) Wafferbad-Kocheinrichtungen......................

ß) Vereinigte Dampf- und Wafferbad-Kocheinrichtungen oder Niederdruck-Dampfvorrichtungen ........................

Literatur über Kochherde im allgemeinen..............

2. Kap. Sonftige Koch- und Wärmeinrichtungen...................

a)    Koch-, Brat-, Back- und ähnliche Einrichtungen für befondere Zwecke......

1)    Öfen nur zum Backen und Braten.....................

2)    Sonderkocheinrichtungen.........................

3)    Wärmeinrichtungen............................

a) #a/7z-/n<m>-Einrichtungen.......................

ß) Wärmftellen für Speifen und für Gefchirr...............

b)    Koch-, Wärm- und Trockeneinrichtungen für Wäfchezwecke..........

1)    Wäfcheherde...............................

2)    Einrichtungen zum Plätten der Wäfche..................

c)    Einrichtungen zum Erwärmen von Waffer...................

1)    Erwärmen des Waffers im allgemeinen ..................

2)    Erwärmen des Waffers im Küchenherd..................

a) Keffelartige Heizbehälter für das Erwärmen kleiner Waffermengen . . . . ß) Erwärmen des Waffers mittels Durchlaufleitung............

3)    Erwärmen des Walfers von der Sammelheizung aus ............

4)    Erwärmen des Waffers in einem befonderen Warmwaffererzeuger......

a) Zylinder und Gliederkeffel......................

ß) Selbfttätige Warmwaffererzeuger....................

5)    Erwärmen des Waffers durch Dampf aus befonders hierfür angelegter Dampf

quelle .................................

a) Unmittelbares Erwärmen des Waffers durch Dampf..........

ß) Erwärmen in einem Sammelbehälter..................

y) Mifchen von Dampf und Waffer in der Leitung............

6)    Erwärmen des Waffers für Einzelverbrauchsftellen und für Badezwecke . . .

a) Schnellgaskocher...........................

ß) Erwärmen des Waffers für Badezwecke................

91) Erwärmen des im Badegefäß befindlichen kalten Waffers......

93) Erwärmen des Waffers durch Badeöfen..............

a) Eigentliche Badeöfen.

f>) Durchlauföfen (Schnellgaskocher)...............

Literatur über „Einrichtungen zum Erwärmen von Waffer".......

d)    Vereinigte Koch- und Heizeinrichtungen....................

1)    Einrichtungen für größere Verhältniffe...................

2)    Einrichtungen für kleinere Anlagen....................

Anhang: Zweckentfprechende einheitliche Lieferungsbedingungen und Anweifungen zur Beurteilung der Angebote von Anftalts- Kocheinrichtungen............

Berichtigungen und Nachträge.............................

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III. Teil, 4. Abteilung:

KONSTRUKTIONEN DES INNEREN AUSBAUES.

5. Abfchnitt.

Koch-, Entwäfferungs- und Reinigungsanlagen.

Von F. Rudolf Vogel¹).

Vor-

bemerkungen.

Die großen Fortfehritte auf allen Gebieten der Technik in den letzten Jahrzehnten treten auch auf demjenigen des Herdbaues hervor; fie haben um fo weitgehendere Umgeftaltungen im Gefolge gehabt, als die Einführung und Vervollkommnung neuer Kochverfahren folche bedingten. Ähnliches gilt von dem weiten Gebiete der Hausentwäfferung in bezug auf Reinigung des menfchlichen Körpers und des ganzen Haushaltes, fowie bezüglich der Abführung der Abgänge und der Auswurfftoffe. Hierdurch wurde eine vollftändige Umarbeitung der letzten Auflage des vorliegenden Bandes erforderlich, die auch in vieler Beziehung eine Umftellung des Stoffes nötig machte. Um den Band nicht über Gebühr an-fchwellen zu laffen, mußten viele früher eingehender behandelte, heute veraltete Einrichtungen ganz übergangen werden, da fie jetzt nur noch von gefchichtlichem Intereffe find; in diefer Beziehung fei daher nur auf die 1. und 2. Auflage diefes Bandes hingewiefen. Der Text und die Abbildungen haben eine wefent-liche Vervollftändigung durch ausländifche Konftruktionen und Anlagen erhalten, da es fich der Verfaffer angelegen fein ließ, eine möglichft vollftändige Darftellung der einzelnen Gebiete zu geben und befonders auch die neueften Fortfehritte anderer Länder vorzuführen. Hierdurch wird fowohl der Architekt, als auch der Fabrikant in den Stand gefetzt, bei feinen Bauten das Vollkommenfte und Befte anzuwenden oder auf den Markt zu bringen.

Die im vorliegenden Abfchnitt zu befprechenden Koch-, Entwäfferungs- und Reinigungsanlagen gehören wohl in örtlicher Hinficht für die Bewirtfchaftung des Haufes und für das Wohlbefinden feiner Bewohner, nicht aber ihrem Wefen nach zufammen. Die Reinigungsanlagen, foweit fie fich auf das Küchengerät beziehen, ftehen im unmittelbaren örtlichen und Gebrauchszufammenhange mit den Kocheinrichtungen und der Küche. Die Erweiterung der letzten bilden die Spülküche und Anrichte. Zu ihnen tritt die Wafchküche für das Reinigen der Wäfche hinzu, während die Einrichtungen zur Reinigung des menfchlichen Körpers - Wafch-tifch- und Badeeinrichtungen — ihrem inneren Wefen nach mehr zu den Abort-

*) In x. und 2. Aufl. bearbeitet von Privatdozent und Stadtbauinfpektor a. D. M. Knauff in Berlin, Geh. Baurat Prof, f E. Marx in Darmftadt und Geh. Baurat Profeffor Dr. E. Schmitt in Darmftadt.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)    1

anlagen und zur gefamten Hausentwäfferung gehören. Letztere find im gewiffen Sinne auch Reinigungsanlagen, indem fie für alle fonftigen Unreinlichkeiten und Abgänge des ganzen Gebäudes, wie feiner Umgebung die Abführung bilden.

Diefe Erwägung und das ohnehin ftarke Anfchwellen des Stoffes haben es daher als wünfchenswert erfcheinen laffen, den vorliegenden Band in 2 Hefte zu teilen.

Ihrem inneren Wefen nach trennen fich obige Anlagen in die nachftehenden drei Gebiete: 1) die Kochanlagen im weiteften Sinne, 2) die Entwäfferungsanlagen und 3) die letzteren dienenden Gebrauchseinrichtungen. 2 und 3 ftehen in unmittelbarem und engftem Zufammenhang und bilden die Lehre von der Hausentwäfferung und Kanalifation. Somit werden in Heft 1 die Koch-, in Heft 2 die Entwäfferungs- und Reinigungsanlagen der Gebäude befprochen.

Obwohl es fich im vorliegenden Bande des „Handbuches der Architektur" um rein praktifche Einrichtungen handelt, hat Verf. geglaubt, auch den äfthetifchen Gefichtspunkt möglichft betonen zu müffen und keine Gelegenheit vorübergehen zu laffen, um fowohl den Architekten, wie den Fabrikanten darauf hinzuleiten, daß auch Form und Schmuck des Herdes, wie der übrigen zu befprechenden Einrichtungen zur Verfchönerung eines Gebäudes wefentlich beitragen, wenn man fich nur bemüht, nach fchöner Ausgeftaltung zu fuchen, auch ohne dadurch die Koften über Gebühr hinaufzufchrauben.

A. Einrichtungen für Koch- und Wärmzweeke, für Warmwasserbereitung und für Heizung vom Küchenherd aus.

l. Kapitel.

Kocheinrichtungen.

a) Allgemeines.

Wefen und Brennftoff.

Die Gefundheit hängt mit von der Güte der Nahrung ab, gute Nahrung vom guten Kochen, gutes Kochen wefentlich vom guten Kochherd. Demnach ift der Kochherd für die Einrichtung des Hautes von größter Wichtigkeit; denn er bedingt mit unfere Gefundheit.

Unter Kochherden, wie fie im Nachftehenden befprochen werden follen, find Kocheinrichtungen zu verftehen, in denen die Speifen mittels Feuer oder anderer Wärmequellen für den Genuß hergerichtet und Waffer erwärmt oder zum Kochen gebracht werden kann. Sie find vom einfachen Herd bis zur großen Kochmafchine für Anftaltszwecke im Gebrauch. Die im Anfchluß hieran zu befprechenden Wärmeinrichtungen, wie fie meift mit jenen vereinigt Vorkommen, dienen dem Zwecke der Warmhaltung von Speifen und Waffer und kommen in Kap. 2 zur Befprechung.

Neben den eigentlichen Kochherden, die mehr Haushaltungszwecken dienen, werden für Maffenbereitung von Speifen meift Keffelherde oder Maffenkoch-einrichtungen angewendet. Bei ihnen fehlt die Kochplatte, und das Kochgefäß felbft bildet die Kochvorrichtung, indem mit einer Feuerung oder mit Dampf (Dampfkocheinrichtungen) oder im Wafferbad (Wafferbad-Kocheinrich-t un gen) gekocht wird.

Für untergeordnete Zwecke kommen ferner noch fog. Grudenherde (Glimmherde oder Glühöfen) zur Anwendung für Kohlengruß oder ähnliches Material.

Da die Art der Wärmequelle fowohl die Konftruktion der Kochherde, als auch ihre Anordnung beeinflußt, fo unterfcheidet man:

1)    Kochherde, bei denen der Brennftoff von einem feften Körper gebildet wird, wie Holz, Torf, Braun-, Stein- und Holzkohlen und Koks ufw.;

2)    folche, bei denen der Brennftoff flüffig oder gasförmig ift oder in letztere Form übergeführt wird: Gas (Steinkohlen- oder Petroleumgas [Gafolin]), Acetylengas, Petroleum, Spiritus, Benzin oder ähnliche flüchtige Brenn-ftoffe, und

3)    Herde, bei denen die Erwärmung durch Wärmeträger erreicht wird: elek-trifche Kocheinrichtungen und Dampfkochvorrichtungen.

Die unter 1 angeführten Kochvorrichtungen find die älteften, auch am meiften verbreiteten und nach Art des örtlichen Brennftoffes verfchieden. Neuerdings find wegen ihrer Bequemlichkeit und Reinlichkeit die unter 2 genannten mehr in Aufnahme gekommen und finden fich häufig mit erfteren vereinigt.

3.

Gefchichtliche

Entwickelung.

Fig. 1.

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Altrömifcher Herd.

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Diejenigen unter 3 kommen feltener oder nur für Sonderzwecke vor, einerfeits als kleine Vorrichtungen oder andererfeits als Großanlagen, wo fich durch Vorhandenfein von Dampfanlagen ihre Anwendung günftig ftellt.

Die an einen guten Kochherd zu heilenden Anforderungen find: daß er die von ihm geforderten Zwecke voll und ganz erfüllt und eine Anordnung und Konftruktion zeigt, die unter Zugrundelegung eines beftimmten Feuerungsftoffes die Handhabung und das Kochen möglichft leicht und in jeder Beziehung ökono-mifch macht, d. h. Erfparnis an Brennftoff und Platz bedingt. Er foll günftigfte Ausnutzung des Feuerungsftoffes bei geringfter Wärmeabgabe an den Raum in der Weife geftatten, daß jegliche Wärmeeinheit, die dem nutzlofen Abgehen in den Schornftein abgefpart wird, für den Kochzweck oder (wenn nicht im Back- oder Bratofen nötig) zur Erwärmung von Waffer oder Wärmftellen aufgebraucht wird. Dabei ift die vollkommene Regelbarkeit der Wärme ein wefentliches Haupterfordernis. Der Herd foll fo kompakt wie möglich fein, alfo fo wenig wie tunlich Fußbodenraum einnehmen und den be-anfpruchten Raum gut ausnutzen, daher möglichft wenig unnötigen oder unbrauchbaren Hohlraum in oder unter dem Herdkörper enthalten.

Als weitere Erforderniffe find zu verlangen: leichte Reinhaltung, größte Dauerhaftigkeit und ein gefälliges, ja womöglich fchönes Ausfehen, fo daß der Kochherd ein Schmuckftück der Küche bildet.

Wie man diefe Anforderungen erreicht, werden wir im nachfolgenden fehen.

Der Kochherd kann im Kochraum völlig frei ftehen oder mit einer oder zwei Seiten an den Umfaffungswänden des letzteren liegen. Für feine Leiftungsfähigkeit ift dies von keinerlei Bedeutung; nur feine mehr oder weniger bequeme Bedienung und die leichtere oder fchwerere Handhabung der Kochgefchirre werden davon beeinflußt.

Der Kochherd in fachgemäß ausgebildeter Form ift neueren Datums.

Die wilden und unkultivierten Völker alter Zeiten benutzten zu Kochzwecken Anlagen, die den Namen Kochherd überhaupt nicht verdienen. Sie beftanden entweder darin, daß man auf einem Holzfeuer Steine zum Glühen brachte und auf diefen die Speifen gar machte, oder man unterhielt unter zufammengeftellten Steinen oder in Erdgräben ein Feuer, über dem die zu bereitenden Speifen aufgeftellt oder aufgehängt wurden (wie z. B. bei den Kochgräben im Biwak der Soldaten). Wohl könnte man die auf die Erde gebettete Herdfeuerftelle, über der man das

*) Fakf.-Repr. nach: Revue des arts dekoratives.

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Italienifche Kaminküche.

Gefäß mit dem zuzubereitenden Mahle aufhängt (Fig. 3), als Kochherd bezeichnen, wie fie noch heute in einfachen Jagdhütten oder fonft urfprünglichen Verhältniffen im Gebrauche ift. Aber fchon das Altertum kannte den Kochherd mit der alleinigen Beftimmung für diefen Zweck. Es war ein gemauerter Herd mit einem Feuerraum für Holz- oder Holzkohlenfeuerung auf ebener Erde und hochkantigen Schlitzen auf dem Gewölbe als Backfteinrofte. Auf diefem erhielten die zu bereitenden Speifen von unten her die Strahlhitze, während Rauchzüge im Mauermaffiv des Herdes zu Bratzwecken und zur Warmhaltung ausgenutzt wurden (Fig. 1).

Den Römern war auch der gemauerte oder metallene Rauchfang über dem Herde bekannt. Diefe Herde waren ftets offen und dienten zum Kochen, Braten, Backen, Röften und für alle feineren Küchenzwecke. Aber auch gefchloffene tönerne Kochvorrichtungen mit bronzenen Keffeln haben die Römer fchon benutzt (Fig. 2). Ihre Heiztechnik ftand überhaupt auf verhältnismäßig hoher Stufe. Dies dürfen wir auch aus ihren herrlich eingerichteten und mit raffiniertem Luxus ausgeftatteten Bädern mit Warmwafferbereitung und Schwitzeinrichtung ufw., fowie aus den Luftheizungen ihrer Villen fchließen.

Mit dem Riickfchritt der Kultur nach dem Untergang des weftrömifchen Reiches ging auch

die römifche Heiz- und Kochtechnik verloren. Im Mittelalter behalf man fich bis in die fpäteften Zeiten hinein mit urfprünglichften Einrichtungen. Der einfache Feuerherd, eine Steinplatte auf gemauerten Füßen mit dem Holzftapel darunter und dem Rauchfang darüber (in den Küchen der Burgen und Klöfter oft von großen Abmeffungen), oder der Kamin mit über das Feuer gehängtem Keffel dienten zum Garmachen der Speifen. Solche Einrichtungen find vielfach erhalten (z. B. die Küche im Schlöffe zu Heidelberg). Der am Spieße bei Volksfeften auf offenem Marktplatze geröftete Ochfe zeigt am beften den tiefen Stand der Herdtechnik des Mittelalters, für die das reichlich vorhandene Holz den einzigen Brennftoff bildete. Das Kochen ^ mit Holzkohle, das zur Römerzeit meift im Gebrauch war, gehörte zu den Seltenheiten oder den Vorrechten der Großen des Reiches und der Kirche. Da damals der Kamin meift gleichzeitig als Kochvorrichtung diente, fo war felbft in Burgen oft keine eigentliche Küche vorhanden; die große Kaminftelle der Dienerfchaftshalle diente als folche. Ein Überbleibfel aus jener Zeit ift die heute noch in Italien gebräuchliche geräumige Kaminnifche, als Anhängfel zum Wohnraum • (fig- 3)- In der Klofterküche kommt aber bereits während des Mittelalters der gemauerte Kochherd nach alter römifcher Bauweife wieder in Anwendung.

Der erfte Umfchwung in der Herftellung von Kochherden trat mit dem Geringerwerden der Waldbeftände und mit der daraus folgenden Verteuerung des Brennholzes ein, die ihrerfeits eine Verbefferung in der Erzeugung von Holzkohle und die Anwendung der Steinkohle zur Folge hatte.

Wenn Steinkohlen auch bereits feit etwa 800 Jahren bekannt waren, wurden fie doch im gewöhnlichen Leben nur wenig angewandt und zunächft wohl nur für befondere (meift technifche) Zwecke benutzt; fo jedenfalls noch im XIV. Jahrhundert. Folgender Wortlaut • eines Pergaments im Zwickauer Stadtarchiv von 1348 verbietet einem Teil der Schmiede die Anwendung von Steinkohlen: „Daz füllet ir wizzen, daz alle fmide di niderthalb der mur fitzen, mit nichte füllen ftniden mit fteinkoln."

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Ältere

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5.

Herde mit Doppelfeuerung.

6.

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die Flamme durch das zweite, das mit dem über dem Feuerkaften liegenden Loche die gleiche Richtung hatte, in den Schorn-ftein gehen.

Alter Genuefifcher Kochherd mit Backofen.

Befonders der vermehrte Verbrauch von Holz zu Schiffsbauzwecken, der den Holzpreis ungemein fteigerte, wie auch die Erkenntnis des größeren Heizwertes der Kohle verallgemeinerten die Anwendung der letzteren auch für Kochzwecke. Dieter Umftand führte, da die Steinkohle fchwer verbrennlich ift, alfo einen ge-fchloffenen Feuerraum erfordert, zu einer Bauart der Herde aus dünnen Stein-und Schieferplatten mit Feuerzügen aus hochkantig geheilten Mauerfteinen. Den erften größeren Fortfehritt brachte aber erft die vermehrte Anwendung des Guß-eifens. Die gußeiferne Herdplatte auf einem Mauerkörper bildete den erften fog. Sparherd, der meift gefchloffen war.

Das Grundfätzliche der offenen Feuer war in der erften Zeit jedoch auch hierbei noch maßgebend. Der Steinkörper war meiftens quadratifch oder rechteckig, auf etwa 23 bis oft etwa 26 maffiv, 87 bis 90 cm hoch aufgemauert. Später fiel die innere Mauerung fort, und es blieb nur ein mehrere Stein ftarker Rand ftehen. Diefer hatte oben, um Fettigkeit zu erhalten, einen eifernen Rahmen. An einer Seite des Herdes befand fich eine mit einer Tür verfehene Öffnung, um Feuerungsftoff in das gewöhnlich fehr große Feuerungsloch legen zu können. Auf dem Kaften, bezw. auf dem Mauerkranze lag die gußeiferne Herdplatte, gewöhnlich in einer Entfernung von etwa 25 cm vom oberen Rande des Feuerkaftens oder der Oberfläche der maffiven Mauerung. Rofte kannte man zu diefer Zeit noch nicht; die Flamme ging an dem der Feuerung entgegengefetzten Ende des Feuerkanals hinaus. Eine ähnliche Anlage läßt die Genuefifche Küche in Fig. 4 erkennen. Von einer auch nur einigermaßen günftigen Ausnutzung der Feuergafe war keine Rede. In der Kochplatte waren Öffnungen ohne Ringe gelaffen. Man war allerdings fchon fo weit vorgefchritten, daß man nicht jedem Loche einen befonderen Feuerkaften gab; man feuerte nur das eine Loch und ließ

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Als man aufhörte, nur mit Holz oder Holzkohle zu feuern, war man zur Anwendung eines Roftes gezwungen. Später kam man, mit dem Beginne der Tonwarenfabrikation, auf den Gedanken der Plattenringe. Die Löcher der Kochplatte erhielten Falze angegoffen, in die Ringe, ebenfalls mit Falzen verfehen, hineinpaßten. Man war damit in der Lage, beim Kochen ufw. Töpfe von verfchiedener Größe anzuwenden.

Gleichzeitig mit der Einführung des Roftes kam auch der Bratofen auf. Er beftand aus einem viereckigen, fchmiedeeifernen oder gußeifernen Kaften und lag gemeinhin auf der Vorderfeite des gemauerten Herdes (Fig. 5).

Der Bratofen b war fo angebracht, daß feine obere Fläche die frühere maffive Mauerung erfetzte, damit die Flamme, die die Herdplatte p erhitzte, gleichzeitig auch die obere Bratofenfeite erwärme. Unter dem Bratofen befand fich eine befondere Feuerung / mit oder ohne Roft, je nach dem Brennftoffe, weil die Oberhitze allein nicht ausreichte. Diefe Feuerung umfpülte den Bratofen an drei Seiten, vereinigte fich oben mit den Plattenfeuerungsgafen und ging in den Schorn-ftein. Später wurde der Bratofen in der Verlängerung des direkten Zuges erhöht angebracht (Auffatz-herd in Fig. 11, 12 u. 13).

Vor etwa 70 Jahren wurden zuerft in Frankreich derart eingerichtete Herde gebaut, daß mit einer Feuerung allein zugleich Kochplatte und Bratofen geheizt werden konnten (Fig. 6). Die Flamme ging nicht mehr an der der Feuerung ent-gegengefetzten Seite in den Schornftein, fondern wurde zwifchen der Unterwand

Fig. 5-

Fig. 6.

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des Bratofens und dem Herdboden durchgezogen und entwich zwifchen Feuerraum und Hinterwand. Diefe rationellere Ausnutzung des Brennftoffes durch eine Art Sturzflammenbildung wurde auch in Deutfchland nachgeahmt, und es begannen die erften Anfänge einer kleinen, wenn auch etwas handwerksmäßigen Plattenherd-Induftrie. Auch bezüglich des Materials lehnte man fich zuerft den Franzofen an und verwendete wie diefe Schmiede- oder Gußeifen zum ganzen Körper des Herdes. Die vom Feuer berührten Stellen wurden durch doppelt angebrachtes Eifen, bezw. Ausmauerung oder Steinvorlage gefchützt. Auf folche Weife wurden die Herde verfetzbar. Von diefer Zeit an entwickelte fich der Herdbau erft allmählich, dann rafcher, als die Fabrikation von einigen größeren Induftriellen in die Hand genommen und mehr wiffenfchaftlich und fachmännifch betrieben wurde. Zum Bratofen kamen zunächft der Wärmfchrank oder das Wärmfpind, die „Röhre“, zum Warmhalten der Speifen oder des Gefchirres dienend (t in Fig. 7); fpäter ein Wafferkeffel (k in Fig. 7 u. 8), fowie manche andere, die Bequemlichkeit unterftützende Einrichtungen.

Fig. 7-

Haushaltungsherde.

Fig. 8.

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In rafcher Folge reihten fich dann die Verbefferungen der Konftruktion und Ausftattung, fowie Vielfeitigkeit der Gebrauchsarten an, bis zu den heutigen Syftemen und Formen, wie fie in nachftehendem eingehender zur Befprechung kommen follen.

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Herdkonftruk-

Honen.

Der gemauerte Herdkörper wird für gewiffe Herdarten auch heute noch angewendet und verwandelt fich bei Verkleidung mit Kacheln in einen Kachelherd (Fig. 9, 12 u. 30). Er vereinigt dadurch ein befferes Ausfehen mit gleichmäßiger Wärmehaltung und kam deshalb für gewiffe Zwecke fehr in Aufnahme. Er wird aber auch in eleganter Ausftattung mit Marmor- oder Granitplatten ummantelt. Diefe Herde werden von Töpfern gefetzt, die heute noch an ihrem alten Grundfatze, dem der Doppelfeuerung, hängen. (Vergl. auch Art. 10.)

Der eiferne Herd ift transportabel und wird heute meift fertig angeliefert und aufgeftellt. Er bildet derart ein bewegliches Hausgerät, daß er in manchen Gegenden nicht mit zum Haufe gehört, fondern beim Wohnungswechfel mitgenommen wird. Die gedachten Töpferherde hat er derart in den Hintergrund gedrängt, daß ihre Anwendung heute zu den Ausnahmen gehört und der eigentliche Platten- oder Tafelherd faft ausfchließlich im Gebrauch ift, da er wenig Raum einnimmt und durch elegante Befchlagteile oder Emaillierung eine auch den verwöhnteften Anfprüchen genügende Außenerfcheinung erhalten kann. Er beruht auf einem Einfeuerungsverfahren und wird in Guß- oder Schmiede-eifen von Sonderfirmen fabrikmäßig hergeftellt. Der Unterfchied, ob Guß- oder Schmiedeeifen, kommt, da er von geringem Einfluß für die Bauart ift, wenig in Betracht.

Neuerdings werden in Deutfchland und auch in Amerika zwar die fchmiede-eifernen Herde mehr bevorzugt. Sie erhalten innen eine Chamottefteinausfütterung, um das fchnelle Durchbrennen des Schmiedeeifens zu verhindern. Ihre I eile laffen fich ebenfogut in den Fugen dichten wie diejenigen der gußeifernen Herde. Sie nehmen etwas weniger Raum in Anfpruch, können aber in ihrer Ausftattung auch weniger ornamental hergeftellt werden als jene. Da fie trotz der Chamotte-ausfütterung leichter als gußeiferne find, find fie transportabel und laffen fich in einem Stück nach dem Zufammenfchrauben der einzelnen Teile aufftellen. Die größeren gußeifernen werden meift an Ort und Stelle in Eifenkitt zufammengefetzt. s.    Mit der Herftellung des Steinkohlengafes für Leuchtzwecke trat der Bau

fumige und von Kochanlagen in neue Wege. Man erkannte bei Benutzung des Gafes für luftförmige reine Leuchtzwecke bald den Übelftand zu großer Wärmeabgabe. Indem man nun "fowi^fü!-⁶’ die Wärmeerzeugung der Gasflamme durch Mifchung des Gafes mit atmofphä-ronftigewärme-rifcher Luft fteigerte, ergab fich die Benutzung für Kochzwecke; es entftand der trage'. Qasher(L Zunächft baute man kleine transportable Koch Vorrichtungen, die fich in fchneller Folge zu großen Kochanlagen ausgeftalteten. Sie find heute in hervorragendem Maße im Gebrauch und würden die vorftehend genannten faft ganz verdrängen, wenn nicht der hohe Gaspreis dies verhinderte.

In den Ländern mit natürlichem Gas (Petroleumgas) ging man naturgemäß auch zur unmittelbaren Zuleitung diefes Brennftoffes fowohl für Beleuch-tungs-, als für Heiz- und Kochzwecke über. Dies gab dazu Veranlaffung, das Rohmaterial, das Petroleum, gleichfalls in Gas zu verwandeln, um auch an den nicht durch die Natur begünftigten Orten einen folchen bequemen Brennftoff verwenden zu können. Auch hier entwickelten fich aus kleinen Anfängen heraus vollftändig brauchbare Herdformen, die befonders auf dem Lande wegen ihrer Reinlichkeit und Bequemlichkeit eine große Zukunft haben.

Die Verfuche, beim Bau von Kochzwecken dienenden Vorrichtungen die Elektrizität als Wärmeträger auszunutzen, haben wegen des noch zu hohen Preifes einerfeits und der verhältnismäßig unrationellen Ausnutzung der Wärme anderer-feits bis jetzt noch geringe Erfolge gehabt

Sehr viel näher liegend war die Anwendung von Dampf zu Kochzwecken, wie er für große Anlagen vielfach im Gebrauche ift. Er ift überall da von Vorteil, wo Dampf für mafchinelle oder ähnliche Zwecke bereits vorhanden und als Kochdampf oder bei überhitztem Dampf als Siedeeinrichtung oder in Verbindung mit dem Warmwafferbad ausgenutzt werden kann. Da es fich hierbei ftets um Keffel- und Maffenkocheinrichtungen handelt, werden diefe Anlagen unter den Keffelherden (fiehe unter d) befprochen werden.

Grudenherde.

10.

Überfichl.

Endlich bedient man fich für untergeordnete Kochzwecke, die keine große Hitze erfordern, der fog. Grudenherde, auch Glimmherde oder Glühöfen geheißen, die infolge des eigentümlichen bei ihnen zur Verwendung kommenden pulverförmigen Brennftoffes eine befondere Einrichtung erhalten und beim Gebrauche auch eine eigenartige Behandlung erfordern; die Anwendung eines nur glimmenden Brennftoffes, alfo eines Glühfeuers ohne Rauchentwickelung, ift für fie charakteriftifch (vergl. Art. 26).

b) Kochherde für fefte Brennftoffe.

Der Kochherd für fefte Brennftoffe befteht aus dem Herdkörper oder Rumpf von würfelförmiger Geftalt und aus der Herdplatte. Letztere enthält die Koch-ftellen; im erfteren liegen der Feuerraum und die fonftigen der Speifenbereitung dienenden Abteilungen.

Außer der genügend großen, 70 bis 85 cm über dem Fußboden liegenden, zum Kochen dienenden Herdplatte muß ein befferer Herd (eine Kochmafchine) eine Bratröhre, eine Wärmröhre und einen Behälter für warmes Waffer (Waffer-fchiff) enthalten. Am zweckmäßigften werden bei bürgerlichen Verhältniffen diefe Einrichtungen fämtlich von einem Feuer aus bedient, das im fallenden Zuge um Brat- und Wärmröhren geht und fchließlich, an den Wafferbehälter feine letzte Wärme abgebend, in den Schornftein entweicht. Durch eine eingelegte Klappe oder einen Schieber kann die Brat- und Wärmröhre beliebig außer Betrieb gefetzt werden, was die Bedienung wefentlich erleichtert. Der Wafferbehälter wird aus Kupfer, vielleicht innen verzinnt, (weniger gut aus emailliertem Gußeifen) hergeftellt und am beften ganz in den Herd verfenkt, fo daß nötigenfalls auf feinen Klappdeckel Gefchirr gefchoben werden kann. Ein Zapfhahn bringt Schwierigkeiten hervor, da der Behälter zum Ausheben eingerichtet fein muß, um ihn zeitweife gründlich fäubern und ausbeffern zu können.

Die Herdplatte ift in einen walzeifernen, oft auch kupfernen Rahmen und in Falzen liegende gußeiferne Füllungen zerlegt, die häufig aus fchmalen, auswechselbaren Streifen beftehen, oder aus größeren Teilen, die mit Topflöchern verfehene Ringplatten bilden. Kocht man bei erfterer Anordnung auf der Platte, fo läßt man bei letzterer die Töpfe in die Ringlöcher ein, fo daß fie in ihrem unteren Teile vom Feuer umfpült werden. Durch Hinderniffe muß die Feuerluft gezwungen werden, unter der ganzen Herdplatte entlang zu ftreichen, um nicht auf kürzeftem Wege zum Schornftein zu eilen. Hierbei wird die Preffung gegen die Herdplatte durch Einlaffen der Luft zwifchen den Herdplatten erhöht. Daher bleibt die Feuertür meift gefchloffen und wird als Füllfchacht ausgebildet, wobei die Afchenfalltür mit verftellbaren Luftlöchern verfehen ift.

Es find feftftehende und verfetzbare (transportable) Herde zu unterfcheiden. Zu den erfteren rechnet man heute eigentlich nur noch die gemauerten. Auch diefe kommen immer mehr außer Gebrauch. Bei den gemauerten Herden find nicht nur die Herdplatte und gewiffe Einbauten aus Eifen, fondern auch Teile des Rumpfes mit den Türen für Feuerraum und Bratofen meift der Bequemlichkeit des Verfetzens und der Haltbarkeit halber in einer Einfatzplatte zufammen-gefügt, fo daß felbft ganze Eifenfronten entftehen, wie z. B. in Fig. 12; ja, diefe Eifenfronten können fo große Abmeffungen erhalten wie in Fig. 27. Als feftftehende Herde find auch die vielfach in Schweden üblichen zu bezeichnen, die aus einem in fich gefchloffenen eifernen Oberbau beftehen und ftatt hoher eiferner Füße einen gemauerten Unterbau haben.

Das Aufbauen des Herdes aus Backfteinen oder Kacheln geht wie bei den Öfen vor fich. Während bei diefen aber erftrebt wird, daß die Wärme die Um-faffung möglichft durchdringt, foll fie beim Herd gerade nicht nutzlos entweichen, was die kochende Perfon beläftigen würde. Das Innere ift deshalb mit Backfteinen in Lehmmörtel auszufetzen, und die Feuerungswandungen find aus Chamotteplatten zu bilden, womit auch die eiferne Bratröhre bedeckt wird. Die Böden der Röhren beftehen aus Eifenblechen, die in Falzen verfchiebbar find, fo daß der Ruß unter ihnen herausgenommen werden kann, nachdem er aus den anderen Zügen dorthin gekehrt ift.

Die Bauart der verfetzbaren Herde weicht von derjenigen der gemauerten nur bezüglich der Außenwände ab, die bei diefen aus Guß- oder Schmiedeeifen, bezw. Eifenblech mit Chamottefutter beftehen und daher bedeutend fchwächer find. Das Gußeifen kann in reichften Formen gegoffen und das Eifenblech mit vorzüglichem Email in verfchiedenfter Farbengebung überzogen werden; felbft Fliefen und Marmorbekleidungen können angebracht fein.

Ein Mittelding zwifchen verfetzbaren und feftftehenden Herden ift der eingebaute Herd, der teilweife fertig zufammengeftellt in einen gemauerten Körper von Zügen eingefetzt wird und häufig behufs befferer Wärmeausnutzung eine hohe Form erhält, wie die meiften englifchen Herde (fiehe Fig. 24 bis 26), bei denen die Wärmröhren und ähnliche Teile über dem Herd in einer Mauernifche angeordnet werden und dort die gemauerten Züge umgeben.

Bezüglich des Materials für die Herde gilt heute, im Gegenfatz zu den Keffelherden, daß, wenn für letztere fchweres, dauerhaftes Material den Vorzug verdient, diefes doch für Haushaltungsherde wenig Zweck hat, da der Herd meift fehr gefchont und gut gehalten wird. Daher find die leicht gebauten aus dem einfachen Grunde vorzuziehen, weil bei dem häufigen Wechfel des Wohnortes oder des den Herd Gebrauchenden an einem Ort (Wechfel der Wohnung), teils durch Gewohnheit der Handhabung, teils durch Verfchiedenheit des Brennftoffes, und bei dem rafchen Fortfehreiten der Entwickelung der Herdkonftruktion eine rafchere Erneuerung der betreffenden Vorrichtungen wünfehenswert erfcheint. Es kommt alfo auf ihre Dauerhaftigkeit, die den Preis ungebührlich erhöht, heute weniger an wie früher.

Anders liegen die Verhältniffe bei Maffenkocheinrichtungen. Hier ift der Verfchleiß ein wefentlich größerer, und daher muß eine folche Anlage dauerhafter fein als im Haushaltungsbetriebe.

11.

Brennftoff

Der Brennftoff bedingt bei den in Rede ftehenden Kochherden viel mehr als bei den unter c vorzuführenden den Bau des Herdes, da er je nach feiner Verfchiedenheit im Verhältnis zu feinem Rauminhalt bei der Verbrennung ver-

11

fchiedene Mengen Wärmeeinheiten erzeugt. Danach ift die Größe des Feuerraumes wie der Roftfläche zu bemeffen. Aber auch die Art des Brennftoffes in feinem Verhalten beim Brennen felbft, rafche Entwickelung und rafches Entweichen der Feuergafe, leichtes Zufammenfinken (log. „backende Kohle“) und ähnliche Eigenfchaften bedingen die Konftruktion des Feuerraumes, des Rohes oder auch wohl des Querfchnittes der Feuerzüge. Es ift daher von Wichtigkeit, daß beim Bau des Herdes auf diefe Umftände gebührend Rückficht genommen wird. Der Herd follte für einen beftimmten Brennftoff gebaut fein; nur dann kann man die höchften Anforderungen an ihn hellen.

Die Einrichtung des Herdes für einen ganz beftimmten Brennftoff ift nur in denjenigen Ländern durchzuführen, wo ein folcher befonders vorherrfcht. In Deutfchland gibt man dagegen derjenigen Konftruktion den Vorzug, die für einen gewiffen Durchfchnittsbrennftoff brauchbar ift.

Für die Herdkonftruktion kommen an Brennftoffen in Frage:

1)    harte Kohle, Anthrazit, Koks;

2)    weiche Kohle: fog. Flammkohle, Stückbraunkohle und harte Briketts aus Braunkohlen;

3)    leichte Braunkohle, und

4)    Holz- oder Harttorf.

1 ift bei uns weniger gebräuchlich; 3 und 4 haben nur örtliche Anwendungsgebiete oder finden für befondere Küchenzwecke Verwendung.

Holz, die bequemfte und einfachfte Feuerung, ift für den heutigen Bedarf zu teuer geworden, obgleich man es in der Küche nicht ganz entbehren kann. Man braucht es nicht nur zum Anmachen des Feuers, fondern auch bei Bereitung mancher Speifen, die eine helle, fcharfe Flamme verlangen. Die meifte Heizkraft befitzt Buchenholz. Der Billigkeit wegen wird in der Küche meiftens Kiefernholz gebrannt. Das Hauptmaterial jedoch ift die Steinkohle; Torf und Braunkohle kommen nur für manche Gegenden in Betracht. In einem Herde mit guter Zugkraft bildet auch Koks eine angenehme Feuerung. Koks hat vor der Steinkohle den Vorzug der Billigkeit und vor allem die Annehmlichkeit, faft gar keinen Ruß zu bilden. Um eine langfam brennende, mäßige Glut zu erzielen, verwendet man Briketts (Preßkohlen) oder Torf.

1) Arten der Kochherde für fefte Brennftoffe.

Man trennt die Kochherde nach der Art des äußeren Materials, nach der Konftruktion und nach der inneren Einrichtung dem Gebrauchszwecke entfprechend.

a) Arten nach dem äußeren Material der Kochherde.

12.

Material.

Das Material fpielt für den äußeren Aufbau oder für den Zweck nur eine geringe Rolle; vielmehr hängt feine Wahl vom örtlichen Gebrauche ab. Diefer wird in der Hauptfache durch Befonderheiten beftimmter Fabriken bedingt, die gewiffe Gebiete beherrfchen. Die Materialfrage ift alfo in der Hauptfache eine örtliche. So finden wir z. B. in Weftfalen die gußeifernen, in der weltlichen Tiefebene Norddeutfchlands die fchmiedeeifernen, in Sachfen und in der Mark die Kachelherde bevorzugt, die dort von den hervorragenden Kachelofenfabriken mit gebaut werden. Eleganz der Ausftattung und Dauerhaftigkeit erfordern jeweils billigere oder teuere Materialien und bedingen damit natürlich den Preis.

Nach dem Material haben wir zu unterfcheiden:

a) Kochherde aus gebrannten Steinen. Hierher gehören die aus einfachen Backfteinen, ein- oder mehrfarbigen Verblendern oder aus Kacheln aufgeführten Herde mit gemauertem Rumpf von würfelartiger Form, der auf dem Fußboden fteht. Nur die Platte und die Türen, bei einigen auch die ganze Front, beftehen aus Eifen. Sie dienen meift untergeordneten Zwecken und werden im ganzen nicht fabrikmäßig hergeftellt. Von ihnen find die Kachelherde am meiften in Anwendung. Sie haben ftets am Sockel einen 5cm hohen und tiefen Rückfprung, um dicht an den Herd herantreten zu können. Die Kachelherde umfchließt man wohl mit einem eifernen oder Meffingring, um das Auseinandertreiben durch die Hitze zu verhindern. Infolge ihrer Ausmauerung erfordern fie mehr Brennftoff als Herde mit freiliegender Platte.

13.

14.

Eiferne Herde.

15-

Syfteme.

Herde aus gebrannten und natürlichen Steinen.

ft) Herde aus natürlichen Steinen. Für elegantere Ausftattung kommen polierter Marmor und belgifcher Granit, gefchliffene oder polierte Schieferplatten, Serpentinplatten und Solnhofer Steine, auch wohl gefärbte Glasplatten, Spiegel-fcheiben ufw. zur Anwendung. Die vorgenannten Materialien find meiftens bei gemauerten Kochherden als äußere Ummantelung in Anwendung, finden fich aber auch bei eifernen Herden als dünnere Plattenverkleidung.

c) Ei ferne Herde. Gußeiferne, in Falzen zufammengefetzte Herde werden mit oder ohne Vernickelung, Emaillierung oder Anftrich ausgeführt; fchmiede-eifer neaus Eifenblechwandung mit Flacheifen-Verftärkungsrippen, lackiert, gemalt, emailliert oder auch mit glafierten Majolika- und unglafierten Tonfliefen, ja felbft glafierten Kacheln verkleidet. Das Email kann entweder unmittelbar auf das Eifen-blech aufgetragen werden, oder befondere Emailfliefen werden vor die Eifenblechwand vorgefetzt. Die Majolikafliefen befeftigt man mit einem befonderen Kitt oder mittels Schrauben mit verzierten Köpfen. Sehr häufig erhalten die Verftärkungs-rippen Vernickelung oder eine von den Wandungsflächen abweichende Färbung. Die fchmiedeeifernen Herde müffen eine Ausmauerung aus gebrannten Steinen, Chamottefteinen oder Chamotte-Faffonftücken in Chamottemörtel erhalten, da fie fonft leicht durchbrennen; hierdurch wird die Strahlenwirkung der Hitze nach den Seiten herabgemindert. Die Faffonftücke erhalten neuerdings fo große Ab-meffungen, daß Fugen gänzlich vermieden werden.

ß) Arten nach der Bauart der Herde.

Man follte wohl annehmen, daß ein fo lange eingebürgertes Gerät wie der Küchenherd bei allen Kulturvölkern, wenigftens Europas und Amerikas, die gleiche Einrichtung und Form haben müßte, da doch das Kochen, Braten und Backen auf diefelbe Weife erfolgt und befonders durch die feine franzöfifche Kochweife überall und immer beeinflußt worden ift. Trotzdem haben fich in der Einrichtung der Herde nationale Verfchiedenheiten herausgebildet. Die Herde der Völker des europäifchen Feftlandes haben eine abweichende Form von den eng-lifchen dadurch erhalten, daß auch die Heizöfen des kälteren Kontinents gegenüber denjenigen des milderen englifchen Klimas eine ergiebigere Ausnutzung des Feuerungsftoffes und damit fchon frühzeitig die gefchloffene Ofen-, bezw. Herdform forderten.

Die verfchiedenen Herdkonftruktionen, deren es eine große Anzahl gibt, haben weniger eine Einwirkung auf die Form, als daß das Unterbringen . des Warmwafferbehälters und fonftiger Zutaten und Anhängfel auf diefe von Einfluß ift.

Obwohl die konltruktio-nellen Verfchiedenheiten nur geringfügig, auch ihre Namengebung ziemlich willkürlich und ohne befondere Beziehung find (wie z. B. die Bezeichnungen : Sparherde, Sprungherde, Auffatz- oder Etagenherde, Regulierherde, Hamburger Herde, Wiener Herde ufw. zeigen), fo können wir doch nachfolgende Unterfchiede eintreten laffen: ci) Ofenherde, b) Sparherde, c) Plattenherde, b) Ranges, e) Kitchners, f) Keffelherde. Unter Ofenherden haben wir folche zu verftehen, die dem doppelten Zweck der Heizung und des Kochens dienen. Es find die »Armeleute«-Herde, die wir in Kap. 2 (unter d, 2) näher kennen lernen werden.

Fig. 9.

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Kachelherd mit Stirnfeuerung.

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Ofenherde.

17.

Sparherde.

18.

Plattenherde.

Der Sparherd ift meift ein gemauerter oder mit Kacheln verkleideter Herd, deffen Mauerwerk die Hitze gut hält. Er dient daher gleichzeitig Heizzwecken, weshalb er den Namen »Sparherd« führt. Diefe Bezeichnung wird aber auch wohl für Plattenherde überhaupt angewandt, deren Form fie meiftens haben. Daher follen fie unter den nachftehenden mit befprochen werden.

Der Plattenherd (auch Tafel-, Sprung- oder Auffatzherd genannt) ift die in Mitteleuropa am meiften angewandte Kocheinrichtung. Er kommt in allen unter a genannten Materialien und Ausftattungen vor. Sein Rumpf fteht auf dem Fußboden oder bei fchmiede- und gußeifernen Herden, die am meiften in Gebrauch find, auf höheren oder niedrigeren Füßen.

Infolge der tafelartigen Platte, die für die bequeme Bedienung ein Höhenmaß von 80 bis 85cm befitzt, haben diefe Herde bei uns in Deutfchland den

Fig. 10.

Namen »Plattenherde« erhalten, der fich fogar in der Bezeichnung »Platte« ftatt »Herd« vielfach eingebürgert hat.

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Die üblichen Formen für Kochherde find in Fig. 7 bis 12 dargeftellt.

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Gußeiferner Herd mit Doppelfeuerung.

Fig. 8 gibt die fchematifche Zeichnung eines Schmiedeeifenherdes, auf dem Fußbodenaufftehend, mit feitlicher Feuerftelle, Backofen, Wärmeftelle und Wafferfchiff; Fig. 9: Kachelherd mit Stirnfeuerung, Backofen, Wärmftelle, Warmwafferfchiff mit Zapfhahn von A. Voß Jen. in Sarftedt; Fig. 10: gufseiferner Herd auf hohen Füßen der Vereinigten EJchebach'fchen Werke, A.-G. in Radeberg mit Warmwaffer-blafe und doppelter Feuerung, deren eine

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Schmiedeeiferner Auffatzherd miF Stirnfeuerung.

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Fig. 12.

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Fig. 13-

mit ihrem Afchenkaften unter dem Bratofen hervorhängt.

Etwas abgeänderte Herdformen [teilen Fig. n bis 13 dar, die fog. Auffatz- oder Seffelherde; erftere beiden deutfches, letztere amerikanifches Modell.

Fig. 11: fchmiedeeiferner Auffatzherd von Efche-bach auf hohen Füßen mit Stirnfeuerung, einem Kochring, Back-, bezw. Bratofen, Wärmröhre und Waffer-fchiff über dem Auffatz; Fig. 12: Kachelaufl'atzherd von A. Voß fen. in Sarftedt mit feitlicher Feuerung und Bratofen im Unterteile, fowie einem Backofen mit be-fonderer Feuerung im Auffatzteil, darüber Wärmfchiff, darunter Platz für Kohlenkaften, bezw. Holz.

Der Plattenherd durchläuft nach Größe und Einrichtung vom kleinften Viereck des Armeleuteherdes (von kaum 30cm Breite und 60cra Länge; Fig. 29) bis zu den großen freiftehenden Gafthofs- und Anftaltsherden (bis 9m Länge und ent-fprechender Breite) alle möglichen Abmeffungen. Bei gewöhnlichen, an der Wand ftehenden Haushaltungsherden geht man ungern über 80cm Breite hinaus, um die Hantierung an ihnen nicht zu erfchweren, während man bei freiftehenden gewöhnlich l,²⁵"¹ annimmt.

Abweichend von den eben befchriebenen haben die amerikanifchen Herde, Ranges genannt, eine vielgeftaltige Form. Es kommt der kleine zylindrifche Kochofen (Cooking ftove des kleinen Mannes; fiehe Kap. 2, unter d, 2), der Plattenherd der gewöhnlichen Haushaltung auf Füßen (Fig. 67 u. 68), der auf dem Fußboden aufftehende mit hohem Aufbau (Fig. 15 bis 17, 3g, 53 u. 5g) und der zwifchen die Schornfteine eingebaute Herd (Fig. 18, 63, 70 u. 71) vor. Wenn auch die Hauptrumpfgeftalt die würfelförmige bleibt, fo verändern die vielfachen An-, Auf- und Vorbauten aller Art und für alle möglichen Zwecke die Gefamt-erfcheinung doch fehr. Diefe Herde werden nur in Eifen, meift Gußeifen, neuerdings, und befonders für größere Abmeffungen, auch in Schmiede-

eifen, bezw. Stahlblechmantel, ausgeführt.

Bei den Ranges kommen, wie bei den deutfchen Herden, Mittel- und feitliche Feuerungen vor; doch bilden letztere für den Haushaltungsherd die Regel. Für folche Herde ift die Anlage zweier Feuertüren charakteriftifch, von denen die hauptfächliche an der Stirnfeite liegt (alfo Stirnfeuerung); während die an der Langfeite eigentlich nur den Zweck der Befeuerung mit langen Buchenholzfchei-ten hat, die für gewiffe Küchenzwecke, die große Hitze erfordern, üblich find.

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Kleiner amerikanifcher Auffatzherd.

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Amerikanifche

Kochherde.

Fig. 14.

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Helios-Sparkochherd von Grimme, Natalis & Co. zu Braunfchweig.

Amerikanircher Kochherd mit Warmwafferkeffel und Wärmfehrankaufbau.

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Amerikanifcher Kochherd: hohe Form mit darübergelagertem Boiler.

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Fig. i6.

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Genaueres hierüber bei der nachfolgenden Befprechung.

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Die Feuertür an der Stirnfeite fällt dann meift weg, wenn an diefer Außenfeite des Feuerraumes die Warmwaffer-fchlange als Teil der gußeifernen Front eingebettet ift, wie aus Fig. 16 u. 18 er-fichtlich ift.

Der Aufbau des amerikanifchen Herdes wird dadurch bedingt, ob er frei fteht, in eine Nifche eingebaut ift oder dicht gegen die Wand gerückt wird. Beifpiele für freiftehende Herde liefern Fig. 13 u. 14.

Amerikanifcher fchmiedeeiferner Kochherd mit Wärmgalerie und Wrafenfänger.

Fig. 13, ein kleiner Herd der Abram Cox Stove Co. in Philadelphia, erhält durch feine Anordnung der Kochftellen in zwei Stockwerken eine unferem Auffatzherde ähnelnde Form; hier wird der Auftrieb der Wärme befonders giinftig ausgenutzt. Die für gewöhnlich gebrauchte Kochftelle liegt im tieferen Teile; daran angehängt, höher liegend, der Backofen mit Kochftellenbenutzung darüber; die dritte, am tiefften gelegene Abtreppung ift der ausziehbare Afchenfall.

Fig. 14 u. 15 haben in ihrer Anordnung und Form Ähnlichkeit. Bei Stirnheizung find hier Feuerftelle, Backofen und Warmwafferblafe, bezw. Bain marie hintereinandergefchaltet. Unter letzterem ift dann in Fig. 14 noch eine Wärmftelle angeordnet, die in Fig. 15 unter dem Backofen liegt. In letzterer Abbildung treten noch Wärmftellen über dem Herd hinzu. Der Herd in Fig. 15 ift von Smith & Anthony in Bofton, jener in Fig. 14 von Grimme, Natalis & Co. in Braunfchweig gebaut.

Fig. 18 veranfchaulicht eine in eine Nifche zwifchen zwei Schornfteine eingebaute Herdform

Fig. 18.

aus Gußeifen mit feitlicher Feuerung, fehr großem Doppelbackofen mit ummanteltem Wrafenabzug, Warmwafferbereitung im Feuerraum und Behendem Waraiwaffer-Ttof/ćr; in der Nifche befindet fich eine Wärmetagere.

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Fig. 16 u. 17 ftellen die mit Aufbau verfehene, gegen die Wand gerteilte Herdform dar, wobei häufig, wie in Fig. 17, eine Wandverkleidung aus farbigen oder glafierten Verblendern oder Fliefen, fowie eine Umrahmung des Ganzen angebracht wird. (Vergl. auch Fig. 70.)

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Amerikanifcher gußeiferner Kochherd mit gemauerter Wärmnifche und Boiler feuerung, Wärmgalerie, Wrafenfang und auf Fußgeftell.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Fig. 16: der Novelty kitchener der Abram Cox Stove Co. in Philadelphia in Gußeifen mit feitlicher Feuerung hat eine befondere Entlüftung des Backofens und einen Wrafenabzug für die Herd-dünfte in der Ummantelung des Rauchrohres; über Tgy. beiden ift ein gefchloffenes Wärmfpind mit dem IP Boiler darüber gelagert; er wird durch eine reich ornamentierte, herabklappbare Hülle verdeckt. (Vergl. Fig. 276.) Fig. 17 veranfchaulicht eine fchmiede-eiferne Herdform der gleichen Firma mit Mittel-

ummanteltem Rauchrohr mit Wrafenfchieber.

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Fig. 19 u. 20 zeigen die Einrichtung und Konftruktion der Ranges.

Die eingeklammerten Zahlen beziehen fich, wo abweichend, auf Fig. 20: 1—7 (1—5) Herdplatte mit ihren Teilen und Einfätzen; 8—9 {23—24) Wärmplatte mit Stützkonfolen; 10 (6) Kohlentür; 11 (8) Zugregelungstür; Fig. 19: 12 Frontvertikalroft; Fig. 19: 13 Afchenfalltür mit Zugregelung; Fig. 19: 14 Frontteile des Duplexroftes; 15 Hinterteil desfelben; Fig. 20 (28 u. 29): Roft; 16 (9) Frontfeuertür für Holzfeuerung; Fig. 19: 77 Auflager für die Chamottebacken; 18 Auflager für den Roft; 79 feitliche Feuerfront mit den Chamottebacken dahinter; 20 vorfpringende Platte der Feuerung (77 u. 12) mit ausziehbarem Afchenkaften (14); 21 (17) Platte vor dem Backofen; 22 Front des Backofens; 23 (75) Bodenplatte auf Füßen 24 {16); 25 (22) gußeifernes durchbrochenes Backofen-Schubblech; 26, 29, 30 (19, 20, 25) Wandung des Backofens an den Seiten, unten und oben; 27 (78) Boden desfelben mit 28 Reinigungsöffnung des Zuges; 31 Schieber zum Backofen mit Handgriff 32] 33 u. 34 übergreifender, gefchliffener Rand der Bodenplatte; 33 u. 36 (32 u. 33) Feuerzüge zum Backofen; 37 Rückwand; (7, 10 u. 21) Mantelftücke; (30) Backofentür; {13) Stirnwandung mit (26 u. 27) Antiklinker-Chamottewangen des Feuerraumes.

Fig. 20.

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Nicht minder in feiner Inneneinrichtung künftlich

Fig. 19.

Fig. 20.

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Konftruktionsfchnitte amerikanifcher Kochherde.

Diefe Ranges find ftets bei kleinen Abmeffungen reicher verziert als untere Herde und bei befferer Ausftattung mit allem Raffinement praktifcher Einrichtungen verfehen. Sie haben nur in felteneren Fällen eine Wafferblafe, meift ftatt diefer Heizretorten (vergl. Art. 187), die mit dem Boiler (vergl. Art. 179) für die Warmwafferverforgung verbunden find.

Kacheln kommen in Amerika nicht vor, wohl aber gemauerte Unter- und Hinterteile (Fig. 38).

20.

Gemauerte Herde oder folche aus

Englifche

Kochherde, genannt.

Der englifche Kochherd wird Cooking ftove, Kitchner oder Küchen range

Die Eigenart des englifchen Herdes befteht in der offenen Korbroftfeuerung, die von der in England üblichen offenen Kaminheizung herübergenommen ift und fich unmittelbar der mittelalterlichen Kochweife anfchließt. Zum Kochen kann der Korbroft meift durch eine Feuertür und wegnehmbaren Platteneinfatz gefchloffen werden; diefe Einrichtung geftattet, jeden Herd zu dem in England fo beliebten Röften von Fleifch und Toaft zu verwenden. Da der Engländer auch viel Wert auf gebackene Gerichte (Paftty) legt, fo fehlt felbft beim kleinen Haushaltungsherde der Backofen feiten. Ebenfowenig der große Warmwafferkeffel zur Ver-forgung des Haushaltes mit warmem Waffer, der ganz vom Feuer umfpült wird und meift eine Kochftelle über fich hat. So entfteht ganz von felbft der Herd mit Mittelfeuerung, flankiert von Backofen und Warmwaffererzeuger. Ein Bratofen in unferem Sinne findet in England wenig Anwendung, da das Braten am offenen Feuer bevorzugt wird.

Fig. 21.

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Englifcher Nurfery grate.

Fig. 22.

Eine. ungemein einfache X Herdform ftellt der fog. Nurfery | grate, auch RutnforcL ftove genannt, dar (Fig. 21), eine Art I Kaminherd, über dem die Koch-keffel aufgeftellt werden können. Die feitlichen Teile dienen zur Erwärmung des Waffers oder als Wärmfchränke. die Stammform des eigentlichen i Kitchene/s, des typifchen eng-) lifchen Herdes, aus dem Fig. 22 dann unmittelbar hervorgegangen ift; Fig. 23 ftellt eine eingebaute hohe Herdform dar, als Erweiterung der vorigen, deren Konftruktion aus Fig. 24 bis 26 erfichtlich ift.

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Diefe Herde haben einen Ausbau aus Mauerwerk (Fig. 24): D Rauchfchieber; O F Back-, bezw. Bratofenzug, FF direkter Feuerzug; BF Wafferkeffelzug; RP gemauertes Auflager für die Herdplatte und die guß-eifernen Vertikalwände; PMauerpfeiler; O C Fuß für den Backofen, S B W Rückwänd des Feuerraumes (die fchräge Platte darüber kann als Keffeleinfatz für Warmwafferverforgung ausgebildet werden); A und /B Grundmauerwerk; BR Wange des Wafferkeffelfuchfes.

Englifcher Ritchener.

Fig. 25 zeigt den Längenfchnitt durch den Eifenherd und feine Einfätze, fowie den Weg, den die Feuergafe nehmen: nach links über den Brat- und Backofen, um denfelben ganz herum, und rechts von ihm nach dem Fuchs; nach rechts korrefpondierend um den Warmwafferkeffel, der als Boiler an die Leitung angefchloffen werden kann. O ift der Backofen; FB find die Cha-mottewangen der Feuerung, NB der Boiler und RBG das gemauerte Roftlager.

Fig. 26 ift der Schnitt durch die Feuerung mit dem beweglichen, höher und tiefer ftellbaren Roft R B mit dem Handgriff R, deffen Handhabung aus der Anficht in Fig. 23 erfichtlich ift. Sie zeigt auch die Anwendungen des offenen Feuers, das in der Richtung der Pfeile unter dem aufftell-baren Hut H (Milteiplatte) unmittelbar zum Schornftein geht; der hoch und tief ftellbare Roft hat

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den Vorteil, mit einer ganz kleinen Kohlentnenge felbft große Hitze für Röftzwecke zu ermöglichen. V ift der Ventilator; D der Rauchfchieber; B B der Boiler für Badezwecke mit befonderem Zug BBF\ DB die obere Feuertür; CS ein Kohlenfieb; AP der Afchenkaften.

Fig. 23.

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Eingebauter Kitchener mit Doppelback- und Bratofen.

Fig 24.

Fig- 25.

Fig. 26.

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Schema der Ausmauerung

Längenfchnitt des englifchen Kitchener.

Querfchnitt

In Fig. 23 find in der Rückwand die Reinigungsöffnungen für die Züge erfichtlich ; diefe Abbildung zeigt auch die elegantere Ausftattung großer Herde. Diefe Art der Herde tritt meift in eingebauter Form mit offenem oder gefchloffenem Feuer auf. (Vergl. auch Fig. 40 u. 41.)

Der freiftehende Kitchen-range (Fig. 22), der fich vom vorigen konftruktiv

kaum unterfcheidet; hat einen gefchloffenen Feuerraum, nähert fich daher unterem Plattenherde mehr. Bei ihm kann die offene Feuerung durch Aufklappen der Plattenteile hergeftellt werden. Einen Herd mit feitlicher Feuerung ftellt der Cooking ftove dar; er ift in England aber nur für kleine Haushaltungen im Gebrauch.

Der Einfluß der amerikanifchen Konftruktion und Herdform macht fich bereits in Europa geltend und merkwürdigerweife zuerft in Schweden, das Neuerungen überhaupt fehr zugänglich ift. Die Herdfirma Boiinder in Stockholm ver-fucht beim Bau der Herde die amerikanifche Bauart und Zierweife den örtlichen Verhältniffen und Gewohnheiten anzupaffen. Der fchwedifche Herd (Kokfpifar oder Spis genannt; Fig. 27, 28 u. 44, 277 u. 29g) lehnt fich daher in feiner Er-fcheinung ftark an die amerikanifchen (Fig. 14 bis 17) an, vermeidet aber bei

21.

Schwedifche

Herde.

Fig. 27.

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Schwedifcher Gußeifen-Kachelherd.

feitlicher Feuerung die an der Stirnfeite befindlichen Feuer- und Afchentüren. Daher kann das Warmwafferfchiff neben der Feuerung ftatt am entfernten Ende Platz haben und dort das Bain marie (Wafferbad-Kocheinrichtung), das für die Küche von großen Annehmlichkeiten ift, angehängt werden, wie in Fig. 28. Die Herde in Fig. 27 u. 28 find in der Konftruktion genau gleich und weichen nur durch die An- und Unterbauten voneinander ab. Gleich den amerikanifchen find die großen und befferen Herrfchaftsherde mit reichlichen Wärmftellen ausgeftattet und wenden auch den Wärmauffatz über dem Herde an.

Die Konftruktion der Backöfen ift meift ähnlich derjenigen der amerikanifchen mit durchbrochenen Ventilationsdoppeltüren und durchbrochener Seitenplatte (Fig- 57); auch finden Vorfatzplatten vor erfteren Anwendung (Fig. 29g). Für Rofteinrichtungen find die Auffatzröfter in Fig. 61 oder folche für Holzkohlen (Fig. 43) üblich.

Die fchwedifchen Herde find meift ganz aus Gußeifen oder aus Gußeifen

22.

Keffelherde.

in Verbindung mit Kacheln hergeftellt; Schmiedeeifen ift nur für Wärmtüren üblich. Außer dem gewöhnlichen, aber fehr langgeftreckten Stabroft find hier auch Drehrofte, ähnlich den amerikanifchen, im Gebrauch (Fig. 47).

Die eigentlichen konftruktiven Unterfchiede des Plattenherdes, des Rangés und des Kitchner's, werden unter 2 befprochen.

Die Keffelherde mit direkter Feuerung gehören eigentlich auch hierher, füllen aber mit den anderen Keffelherden zufammen unter d, 2 behandelt werden.

Schwedifcher Herd

Fig. 28.

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mit Warmwafferblafe, /tarn marie und

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y) Arten nach der inneren Einrichtung der Herde.

Nicht nur die Größe, fondent auch die Anordnung des Herdes wird in der Flauptfache durch den Zweck beftimmt, für den er gefordert wird, nämlich durch die Anzahl der Kochlöcher, die Brat- und Backröhren, den Warmwaffererzeuger und die Wärmftellen, die Back- und fonftigen befonderen Vorrichtungen, fowie die Anzahl der Feuerftellen. Diefe Erforderniffe und ihre Abmeffungen bedingen fomit die äußere Geftalt des Herdes. Zwifchen dem Kochofen des kleinen Mannes mit nur einer Öffnung zum Braten und Kochen bis zum großen Gafthofs- und Anftaltsherd mit allem Raffinement der Ausftattung und der Bedürfniffe liegt eine Mannigfaltigkeit, wie fie in den nachfolgenden Vorführungen des genaueren dar-geftellt wird.

Die Wahl des Herdes erfolgt für jeden vorliegenden Fall nach dem Zweck, dem der Herd dienen roll, wobei der Brennftoff erft in zweiter Linie in Frage kommt. Nach der Art ihrer Verwendung feien die Herde in nachfolgende Gruppen getrennt:

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a) Herde für eigentliche Haushaltungszwecke;

B) Herde für Gafthofs- und Anftaltszwecke und für größere Betriebe, Schlöffer ufw.

c) Herde für Sonderzwecke.

a) Haushaltungsherde.

Haushaltungs

herde.

Unter Haushaltungsherden follen diejenigen Formen von Herden verftanden werden, die den Funktionen der Durchfchnittshaushaltungen entfprechen, alfo alle Vorrichtungen befitzen, die zur Bereitung von Speifen oder fonftigen Küchenzwecken dienen. Diefe find: Kochen, Braten, Backen, Schmoren, Erzeugung von Warmwaffer, Warmhalten von Speifen und Waffer für Küchenzwecke, fowie Röften und Grillen von Fleifch und Toaft in kleinerem Umfange, Anheizen von Plättbolzen oder Bügeleifen ufw.

Die Zubereitung von Speifen im Haushalt verlangt nach des letzteren Größe einen kleineren oder größeren Herd. Ein nicht zu kleiner ift wünfchenswert, damit man gleich dies oder jenes beim Kochen aus der Hand fetzen kann. Der Herd follte fo aufgeftellt fein, daß er von drei Seiten zugängig ift und daß im Bedürfnisfalle auch zu gleicher Zeit zwei Perfonen daran hantieren können. Häufig findet man die Anficht vertreten, je mehr Löcher zum Einhängen von Töpfen vorhanden find, defto beffer fei der Herd. Dem ift aber nicht fo; denn in diefem Falle muß die Platte fehr dick oder zum größten Teile mit Steinen untermauert fein, weil fie fonft nicht genügend tragfähig ift. Mauerfteine find aber fchlechte Wärmeleiter. Daher erfordert ein folcher Herd mehr Feuerung als einer mit freiliegender Platte. Überdies bleiben beim Kochen auf der ge-fchloffenen Platte die Kochtöpfe viel fauberer, was ein nicht zu unterfchätzender Vorzug ift.

Das Haupterfordernis, das eine jede Hausfrau an ihren Herd ftellen kann und muß, fei er auch noch fo klein und einfach, ift, daß er guten Zug habe, d. h. das Feuer muß bald brennen; die Flamme muß an alle Teile des Herdes ftreichen und die Platte möglichft fchnell und gleichmäßig erwärmen. Ein Herd follte, um nicht zu viel Fundament zu brauchen, einen nicht zu großen Feuerraum haben, der nötigenfalls ausgekleidet und fo verengert werden kann. Die Entfernung zwifchen Feuerroft und Kochtopf muß 8 bis 10cm betragen.

Sehr angenehm ift es, wenn der Abzug der Feuerungsgafe auch noch dazu ausgenutzt ift, um die fog. Wärmröhre zu erwärmen, die zum Warmhalten fertiger Speifen und zum Anwärmen von Tellern und Schüffeln dient.

Häufig findet man am Herde einen Wafferbehälter angebracht, in dem fich das Waffer ohne befondere Feuerung erwärmt. Er muß täglich gereinigt und vor dem Feueranzünden mit frifchem Waffer verfehen werden. Auch muß man während des Kochens Waffer nachfüllen, da der Behälter fonft leicht fchadhaft wird. Da das Kochen im Wafferbad fehr fchnell und gleichmäßig vor fich geht und vielfache Verwendung geftattet, fo ift auch das Anbringen eines Bain marie am Herd erwünfcht. (Vergl. Art. 152.)

In befferen Küchen gefellen fich zum Herde noch als Ergänzung: ein fich felbftdrehender Bratfpieß {Broche) und ein Bratroft (Grill oder Broiler), fowie eine Zugabe von etwa wünfchenswerten Sondervorrichtungen. Im allgemeinen find die Unterfchiede bei Herden für den weniger Bemittelten und für die Herrfchafts-küche nur gering. Sie beziehen fich mehr auf die Abmeffungen und die Aus-

24.

Herde

zum Kochen.

Fig. 29.

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25.

Herde zum Kochen, Braten und Backen.

Gußeiferner Arbeilerherd.

ftattung als auf die Anzahl ihrer Teile. Eine Ausnahmeftelle nimmt eigentlich nur die kleinfte Herdform für ganz Unbemittelte ein.

Im nachftehenden follen unterfchieden werden: Herde nur für Speifenbe-reitung, d. h. folche zum Kochen, Braten und Backen ufw., ferner folche mit Warm-wafferbereitung und Wärmftellen; endlich vereinigte Heiz- und Kochherde.

Zur erftangeführten Gattung von Herden gehört zunächft die kleinfte Kocheinrichtung, bei der nur eine Feuerftelle mit ein oder zwei Kochringen darüber vorgefehen ift. Er hat direkte Feuerführung zum Schornftein, daher keine Regulierklappe, höchftens einen Rauchfchieber zur Schwächung des Zuges. Ein folcher Herd von einfachfter Konftruktion und daher großer Billigkeit hat meift würfelförmige Geftalt und fteht auf hohen Füßen.

Eine gefchicktere Ausbildung, bei der fowohl an Brennftoff, wie an Baumaterial des Herdes gefpart wird, zeigt Fig. 29: der Kleineleuteherd der Firma Gebr. Demmer in Eifenach. Im ganzen find fo kleine Herde infolge der kurzen Züge unrationell, weil der Brennftoff nur ungenügend ausgenutzt wird. Beffere Wärmeausnutzung gibt der amerikanifche Herd in Fig. 13 mit ftockwerksartiger Anlage der Kochftellen.

Gemauerte oder Kachelherde find, wo fie gleichzeitig als Erwärmer des Raumes dienen follen, gün-ftiger. Das Gleiche gilt vom englifchen Rumford-Herd (Fig. 21), der ganz aus Gußeifen hergeftellt ift, aber offenes Feuer hat.

Statt diefer kleinften Kohlenherde ift auch heute fchon der einfache Gasherd, wo der Gaspreis nicht zu hoch ift, vorteilhafter oder der Gafolin- und Petroleumherd vorzuziehen. (Vergl. unter c, 2, a.)

Die hauptfächlichfte Gebrauchsform für Haushaltungen aller Art bilden die Herde für Kochen,

Braten und Backen, da das Backen und Braten nur in den wenigften Fällen entbehrt werden kann. Die Herdform wird gegenüber den vorgenannten eine andere und verwickeltere durch Verlängerung der Züge, die um den „Ofen“ herumgeführt werden müffen. Daher bedürfen fie einer Regelungsvorrichtung zum „An-“ und „Ab-" Stellen der Hitze für den Brat-, bezw. Backofen, fowie unter Umftänden zur Herabminderung der Hitze für andere Zwecke. Diefe Herde werden in allen Größen und Ausftattungen gebaut: mit einem Feuerraum und links oder rechts nebenliegendem Bratofen (feitliche Feuerung; Fig. 7 u. 8); oder mit beiderfeits liegenden Brat- oder Backöfen (Mittelfeuerung; Fig. 17, 30 u. 22 [Wafferblafe ftatt Backofen]). Die feitliche Feuerung kann auch Stirnfeuerung mit zwei hintereinander gefchalteten Back- und Bratöfen, bezw. Wafferblafe fein (Fig. 11 u. 15); endlich mit mehreren Feuerftellen, die für befondere Zwecke in Betrieb gefetzt werden, mit Back- oder Bratofenfeuerung (Fig. 10 u. 12).

Bei Auffatzherden und Hintereinanderfchaltung ift die Ausnutzung für Hitz-zwecke auf zwei Öfen befchränkt; alsdann kann die Wärme nur noch zur Warm-wafferbereitung oder zum Warmhalten nutzbar gemacht werden (Fig. 11). Hierzu kann noch eine Wafferbadeinrichtung (Fig. 28) oder durch Retorten eine Warm-wafferbereitung (Fig. 16) hinzutreten.

Die Größe der Herde richtet fich nach dem Umfang des oder der Brat- und

Fig. 30.

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Backöfen und der Anzahl von Ringlöchern, die gewünfcht wird. Die äußerfte Grenze bildet das Hintereinanderfchalten von vier Nutzzwecken in einer Richtung bei einer Mittelfeuerung, alfo äußerftenfalls 8, eine Grenze, die wohl kaum je ausgenutzt wird und einen vorzüglichen Schornfteinzug erfordert.

Bei kleinen Herden diefer Art ohne Warmwafferbereitung muß das Waffer auf der Platte in einem befonderen Keffel für den Bedarf erwärmt werden. Das Fehlen einer folchen Vorrichtung ift fomit keine Erfparnis; daher ift das Waffer-fchiff (fiehe Art. 46) heute felbft bei einfachften Verhältniffen im Gebrauch.

Die Herde mit Warmwafferbereitung bilden fomit die Regel. Das gewöhnliche Wafferfchiff wird neuerdings bei herrfchaftlichen Küchen mit größerem Verbrauch von Heißwaffer häufig durch eine Heizfchlangen-oder Retorteneinlage erfetzt, welche Einrichtung in Kap. 2, unter c genauer befchrieben wird. Der hierdurch im Herde freiwerdende Raum wird dann meift zu Wärmfehränken oder -Räumen ausgenutzt.

Eine Gelegenheit zum Warmhalten von Speifen, foweit dies nicht auf der Herdplatte gefchieht, ift eigentlich in Geftalt von Wärmrohren und Wärmfehränken im Rumpf des Herdes unbedingt nötig. Ift kein Raum für eine folche Anlage vorhanden, fo hilft man fich mit Auffatzbörden, angehängten Konfolen, Etageren

und Ähnlichem, wie wir des weiteren in Art. 47 fehen werden.

Der Kochherd, der gleichzeitig den Zweck des Heizens eines oder mehrerer Räume beforgt, wird in Kap. 2, unter d behandelt werden.

Wie bereits in Art. 11 (S. 11) gefagt wurde, ift Koks ein fehr angenehmer Brennftoff für alle Arten von Heizzwecken, da er wenig Rückhände hinterläßt und reinlich ift. Sehr häufig tritt für den Wirt-fchaftszweck der Fall ein Sammelheizung vorhanden ift, für welche Koks verlangt wird; deshalb hat man verfucht, auch Kochherde für Koksfeuerung zu bauen.

Der Koks brennt nur bei verhältnismäßig großer Hitze; er verlangt daher befondere Einrichtungen, um zu ermöglichen, daß auch kleinere Mengen von Brennftoff, wie fie bei Kochzwecken in Frage kommen, genügend verbrennen und in Brand bleiben. Befonders find es eine Reihe franzöfifcher Firmen, welche fich auf diefe Spezialität gelegt haben; doch fcheint der Bau von Koksherden immer noch Mängel aufzuweifen und zu keinem endgültigen Abfchluß gekommen zu fein. Koksherde liefern die Firmen Ooditi & Co., Hoffeley-Pauwels und Ronveaux & Fils, Bauduin in Paris.

Bei Koksherden erfolgt die Regelung des Zuges immer noch durch eine Droffelklappe im Rauchrohr, während die Vorrichtungen für andere Brennftoffe folche an der Luftzutrittsöffnung haben. Im übrigen haben fie die gleiche Einrichtung wie Kohlenherde mit Einbau von Backöfen, Wafferfchiffen ufw. Sie haben wagrechte und lotrechte Rofte; der erftere ift auch wohl beweglich eingerichtet.

Die Koksherde zeichnen fich zwar durch befonders gleichmäßigen und fpar-famen Betrieb aus; doch fteht der Nutzeffekt noch immer hinter demjenigen von Kohlenherden zurück.

Herde mit Warmwafferbereitung.

27.

Koksherde.

daß

Längenfchnitt eines Herdes mit Mittelfeuerung.

28.

Grudenherde.

Der Grudefeuerungskaften wird 4 bis 5

cm

Man fieht aus diefer vielfeitigen Ausnutzung der Hitze für alle möglichen Zwecke, daß die heutigen Konftruktionen von Herden wohl den Namen Sparherde verdienen, da jede Verfchwendung der erzeugten Wärme möglichft vermieden wird.

Unter „Sparherd" verfteht man aber heute eigentlich mehr diejenige Art Anlagen, die mit befonders billigem, daher fparfamem Material arbeiten und wefentlich untergeordneten Zwecken dienen.

Der Grudenherd (auch wohl Pfennigherd oder kurzweg „Grude" genannt), ift ein Kochherd, bei dem mittels Brennftoff ohne Flamme nur eine geringe Hitze erzielt wird. Auch Vorrichtungen, die bei Flamme einen ähnlichen Kochbetrieb wie jene haben, wie Gasgruden²) und Petroleumgruden (fog. Aladinöfen)³) gehören hierher. Der Schwelherd war urfprünglich eine in den Braunkohlengegenden Sachfens und Thüringens angewandte Kochvorrichtung fparfamfter Art, bei der Braunkohlengruß Verwendung finden konnte. Er geftattet, in einem gelinden Feuer, das meift dauernd unterhalten wird, Waffer und Speifen warm oder im Kochen zu erhalten oder langfam gar werden zu laffen. Bei der Billigkeit des faft wertlofen Brennftoffes fand diefe Kochart allmählich in fo umfangreichem Maße Anwendung, daß man folch fchwelenden Brennftoff für diefe Zwecke befonders herftellte. Es ift das der fog. Schwelkoks, der bei der Paraffin- und Mineralölfabrikation beim Schwelen der Braunkohle in den Retorten oder Schwelöfen verbleibt und mithin dem Steinkohlenkoks der Gasanftalten entfpricht.

Alle Paraffinfabriken erzeugen Grude; auch haben fich bereits einige Kohlenwerke auf deren Erzeugung verlegt. Unmittelbar über der Glut entwickelt die Grudefeuerung bis 450 Grad C., mit Lüftung 150 Grad C. Wärme. Der Grudenherd wird für die kleinften wie auch größten Haushaltungen, fowie für Ökonomien ufw. in jeder Größe und mit gleichem Vorteil gebraucht.

Die Behandlung des Grudenherdes erfordert einige Übung und Aufmerkfam-keit. Sie ift wohl die fparfamfte Kocheinrichtung für den bürgerlichen Haushalt. Wie Fig. 31 bis 33 zeigen, find Grudenherde gefchloffene Kaften aus dünnem Eifenblech, nicht unähnlich der Auffatzbratglocken (fiehe Art. 44).

Den Boden des Kochraumes (Fig. 31) bildet ein Roft, auf den die Kochtöpfe geftellt werden. Darunter befindet fich der Feuerungsraum, der zur Aufnahme der Grude beftimmt ift. Er befteht aus einem ausziehbaren Kaften, der auf Rollen geht und fehr leicht zu fchieben ift; diefer Kaften ift beim Gebrauch wenigftens ²/₃ mit Afche gefüllt zu halten, auf der die glühende Grude liegt. Die Grudefeuerungskaften werden auch mit Schüttelroft verfehen. Unter dem Feuerungskaften wird dann noch ein zweiter Kaften zur Aufnahme der beim Schütteln wegfallenden Afche angebracht.

hoch bis unter den Roft mit trockener Kohlenoder Holzkohlenafche, am beften Afche von Briketts oder Preßkohlen, gefüllt. Auf diefe Afche fchüttet man Grude und tränkt die Oberfläche etwas mit Spiritus. Der brennende Spiritus fetzt die Grude in ]/i Stunde gut in Brand. Nun muß wiederholt feine Grude übergeftreut werden, wodurch die Glut zu dauerndem Behände genährt wird. Dann breitet man die Glut unter der ganzen Kochfläche aus. Für fchnelleres Kochen darf der Brennftoff nur dünn aufgeftreut werden; will man dagegen langfam kochen, fo fchüttet man ihn dick auf.

Einmal angemacht, muß der Grudenherd in einem regelmäßigen Haushalt das ganze Jahr ununterbrochen brennen.

Hat man nach Fertigftellen der Speifen für einige Stunden nichts zu kochen, fo bedeckt man die Glut einen Finger dick mit Afche, wodurch das Glühen der Grude verlangfamt wird. Unter diefer Afchenfchicht glüht fie weiter, fo daß fich beim Abräumen der Afche nach einigen Stunden eine intenfive Glut zeigt, über der es rafch kochen wird.

*) Vergl. Art. 66. s) Vergl. Art. 72.

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Eiferner Grudenherd.

Fig. 32.

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Zweiteiliger Grudenherd mit ausziehbarem Grudekaften und Verbrennungsregler.

Bei der Unterhaltung der Glut auf längere Zeit, wie z. B. über Nacht, wird ähnlich verfahren. Es werden an einer oder mehreren Stellen einige Löffel Afche fortgenommen, fo daß Vertiefungen entftehen, die mit frifcher Grude faft vollgefüllt und mit Afche bedeckt werden. Über Nacht gerät die Grude langfam in Glut und bringt nach und nach das Kaffeewaffer bis zum nächften Morgen zum Kochen. Eine gute Schaufel frifcher Grude genügt, um die Glut bis zum Morgen zu erhalten.

Bei mit Schüttelroft verfehenen Herden braucht die Afche nicht mit dem Löffel entfernt zu werden, fondera es genügt ein mehrmaliges Bewegen des Schüttelroftes, der unter dem Grude-

kaften angebracht ift.

Die Einrichtung eines einfachen Grudenherdes veranfchau-licht Fig. 31 von A. Voß fen. in Sarftedt; diefe baut Grudenöfen entweder mit Klappdeckel oben oder einer Tür in der Front.

Die Anlage (Fig. 32) von Gebr. Demmer in Eifenach hat zwei auf Rollen laufende Feuerkaften und Ventilations-fchieber. Da der Grudenherd nur aus leichtem Eifenblech befteht und keinen Schornftein braucht, ift er transportabel, wodurch fich die Bequemlichkeit der Anwendung erhöht. Beffer ift allerdings der Anfchluß an einen folchen. - Diefe Herde werden, um die Wärme beffer zu halten, auch ausgemauert oder ummantelt, wie Fig. 62 zeigt.

Der Grudenherd kommt auch mit dem Kochherd vereinigt vor und wird dann meift an diefen angefügt oder, falls der Kochherd fonft geräumig genug, auf den Bratofen aufgebaut.

Ganz befonders find Grudenherde auch für den Großbetrieb geeignet, wenn es darauf ankommt, größere Mengen von Speifen warm zu halten, ohne daß fie weiter kochen. So z. B. in Fabriken für das Effen der Arbeiter, in Gafthöfen

ufw. Solche Grudenfehränke find Wärmfchranke in großen Abmef-fungen mit mehreren Stockwerken über einem Grudekaften. Sie erfüllen den gleichen Zweck wie die in Kap. 2 (unter a, 3) befprochenen Einrichtungen und werden auch für Arbeitermenagen und für Warmwafferhaltung einig gerichtet.

Die amerikanischen Gruden-herde (Griddle genannt) legen ^Sjjjjj befonders Wert auf gleichmäßige jjjjjjjlf Verteilung der Hitze. Die Herd-I ' I    w    platte wird bei ihnen meift

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geftellt, um das Werfen zu vermeiden.

Einen folchen großen Gafthofs-.    Grudenherd zum Backen von Waffeln,

Gnddle cakes und Toaft mit angefchloffenem Backofen für den gleichen Feuerungsftoff veranfehau-licht die Vorrichtung in Fig. 33 von Smith & Anthony in Bofton.

Grudenherde werden neuerdings in Deutfchland von den meiften Herdfabriken gebaut.

Die Herde zum Kochen und Heizen finden in der Hauptfache nur für Arbeiterhäufer und fonftige Kleinleutewohnungen Anwendung, oder fie treten in Geftalt von Fernheizungen auf. Da diefe letzteren Formen in Kap. 2, unter d,

29.

Herde zum Kochen und Heizen.

30.

Herde für größere Betriebe.

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Fig- 33-

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Amerikanifcher Grudenherd mit Grudenbackofen.

1 u. 2 ihre eingehende Erledigung finden, fo follen auch die Kleineleuteeinrichtungen diefer Art dort befprochen werden.

5) Herde für Gafthofs- und Anftaltszwecke.

Die für größeren Betrieb nötigen Kochherde finden in Gafthöfen, Reftau-rants, Anhalten aller Art, großen Herrfchaftshäufern, in Schlöffern ufw. Anwendung, wo nicht gerade zur Anlage eigentlicher Maffenkocheinrichtungen gefchritten werden muß, oder wo die Bereitung der feineren Speifen auf Kochherden neben denjenigen im Keffelherde erfolgen foll.

Diefe Herde unterfcheiden fich von folchen für Haushaltungen eigentlich nur durch die Größe, die Zahl der Kochftellen, der Brat- und Backeinrichtungen ufw., fowie dadurch, daß fie eine fog. Teilfeuerung haben, deren Wefen in der Teilung der Flamme befteht, fo daß die heißen Rauchgafe nach zwei Seiten hin den Herd umftreichen und fo die ganze Kochplatte, die zwei Brat- und die zwei Backöfen, das Wärmfpind und die Wafferblafe heizen. Sie werden mit Abfperr-klappen verfehen, die es ermöglichen, unter fparfamer Verwendung des Brenn-ftoffes je nach Erfordernis auch nur einen Teil, nur die Hälfte oder ein Viertel, des Herdes zu benutzen. Bei zunehmender Größe werden an diefe Grundform

Fig. 34-

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Anftaltsherd mit Mittelfeuerung. V25 w. Gr.

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der Herde Seitenfeuerungen angehängt; weiter anwachfend befteht er im Aneinanderreihen mehrerer Mittelfeuerungsherde in einer oder doppelter Reihe. Meift erfordern fie auch größere Abmeffungen der einzelnen Abteilungen, alle möglichen Zutaten an Wärmfehränken ufw., fowie Anhängen von Sonder-Brat-, Koch- und Roftvorrichtungen. In der einen Feuerung befindet fich in der Regel ein Rohr-fyftem (Heißwafferfchlange), das mit einem Wafferbehälter in Verbindung fteht und das erforderliche Waffer für die Spülküche liefert; andererfeits treten aber auch erhebliche Vereinfachungen auf. Befonders trifft dies für fehr große An-

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Anftaltsherd mit drei Feuerungen.

lagen zu, indem “die Maffenbereitung gewiffer Speifen in Keffel'n erfolgt, deren Einrichtung unter d ausführlich behandelt wird. Ferner können hier alle Sondervorrichtungen und felbft die Back- und Bratöfen im Herde in Fortfall kommen, da hierfür befondere Anlagen vorgefehen werden (fiehe Kap. 2, unter a). Der Bau der Gafthofsherde weicht aber auch infofern von denjenigen der Haushaltungsherde ab, als das Material wefentlich fchwerer gewählt wird. Hier greift im Gegenfatz zu dem in Art. io (S. io) Gefagten der Grundfatz Platz, daß die Gafthofs-

Fig. 36.

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Anftaltsherd von A. Senking zu Hildesheim.

herde einer größeren Abnutzung ausgefetzt find; daher werden für alle Teile beftes Material und ftärkfte Abmeffungen nötig fein.

A. Senking in Hildesheim z. B. liefert befonders für große Gafthofsherde fehr dick gegoffene Herdplatten mit fehr ftarken konifchen Rippenrändern und dicken Einfätzen, letztere gleichfalls mit konifchen Rändern, die fich genau ineinander fügen; fie fteilen fomit in jeder Lage und fofort einen vorzüglichen Verfchluß der Herdplatte dar. Die Rippen haben noch den Vorteil der Steigerung der Wärmeaufnahme und fchützen die Ringe, bezw. die Einfatzplatten gegen Verziehen. Ein fchwerer Rahmen mit Dehnungsfchlitzen umfchließt die ganze mächtige Herdplatte, die aus vielen Einzelftreifen quer über die Breite befteht.

Bei Bratöfen für Gafthofsherde läßt Senking eine dicke eiferne Gußplatte als Unterboden ein, die geftattet, die unteren Ränder des Ofens behufs befferer Reinhaltung rund zu geftalten.

Die Herde für Großbetrieb kommen als Kohlen-, Gas- und als Gas- und Kohlenherde vereinigt vor, fowie auch in engerem oder lofem Zufammenhange mit Keffelherden.

Die Anordnung und Konftruktion der Gafthofsherde ergibt fich aus Fig. 34 u. 35; meift erfolgt eine Aneinanderreihung von Mittelfeuerungsherden. Die Anficht

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Großer fchwedifcher Anftaltsherd mit Mittel -Boiler und Topfgerüft.

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geben Fig. 36 u. 37, fowie fpätere Schaubilder. Bei fchmiedeeifernen Herden findet eine ftarke Ausmauerung ftatt, wie aus Fig. 34 u. 35 erfichtlich. Die abweichende Ausmauerung bei amerikanifchen gegen die Wand ftehenden Schmiede-

Fig. 38.

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Schema der Ausmauerung eines amerikanifchen eingebauten Anftaltsherdes.

eifenherden und bei Holzfußböden ergibt fich aus Fig. 38, daher hier die 3 Ziegelfchichten und die Luftführungen. Fig. 36 u. 37 veranfchaulichen deutfche und fchwedifche Plattenherde; in Fig. 39 ift ein amerikanifcher Parallel-Doppel-herd mit 2 Feuerungen an der Stirnfeite für kleinen Betrieb dargeftellt.

Fig. 39 hat einen geteilten Roft, um die Länge der Roftftäbe zu vermindern, die leicht zu deren Werfen Veranlaffung wird; durch diefe Teilung werden die Vorteile der Stirnheizung auch ąuf große Herde übertragen. Die Rofte laufen auf Stahlkugeln und können zwecks bequemer

Fig- 39-

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Amerikanifcher Anîtaltsherd mit zwei Feuerungen an der Stirnfeite für Kohlen- und Holzfeuerung.

Reinigung nach vorn gezogen werden; daher vor den Herdtüren der Vorbau, worin fich der Afchenfall nebft Kaften befindet. Der Zug tritt durch den oben offenen Vorbau unter die Rofte.

Fig. 40 u. 41 veranfchaulichen englifche Gafthofsherde der Firma Thorncliffe zu Sheffield ; beide mit der landesüblichen hohen eingebauten Form, Sie find mit Einrichtungen zur Rauchverzehrung ausgeftattet.

Fig. 40.

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Fig. 41.

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Eingebaute englifche Anftaltsherde.

Die in Fig. 38 mit c bezeichneten Stellen find mit einer ringsum laufenden Mauerfchicht oder Chamotteauskleidung verfehen, um das Einftrömen kalter Luft in die Herdzüge und damit die Abkühlung zu vermeiden. Die gleiche Vorficht

33

ift bei allen Fugen anzuwenden, fo daß kalte Luft nur durch den Roft in den Feuerraum zutreten kann.

Die Einrichtung der Gafthofsherde muß fich, da fie fo große Abmeffungen erfordern, fehr häufig nach den Örtlichkeiten richten. Es kann an eine Anzahl von Einzelherden gedacht werden oder eine große Kochmafchine Anwendung finden, die in Aneinanderreihungen der Herde in einer Richtung bei 4 Heizftellen mitunter bis über 9,oom Länge erhalten können, ln anderen Fällen- bevorzugt man die Aufhellung einer Doppelreihe in der Mitte des Raumes, wobei fich die Länge bei gleicher Feuerftellenzahl auf 6,00ra verringert, aber die Breite ftatt 3,15 auf 2,iom anwächft. Einen folchen Doppelherd zeigt Fig. 37, fchwedifches Fabrikat der Firma J. & C. O. Boiinder in Stockholm.

Bei großen Anlagen ift die Stellung des Herdes in der Mitte der Küche vorzuziehen.

Lange Doppelherde werden auch ftatt in der Mitte der Küche mit der kurzen

Stirnfeite an der Wand aufgeftellt, fo daß fie direkte Rauchabzüge in den Wand-fchornftein haben können; der Boiler hängt dann auf Stiitzkonfolen vor der Wand. In folcher Stellung geht auch wohl der Herd im Haken um die Ecke, oder er erhält an der Wand eine Verlängerung von Wärmfehränken, die vom Herde aus oder vom Boiler her erwärmt werden.

Man kann folche Zentralherde auch um den in der Mitte der Küche ftehenden Schornftein herum bauen. Hierdurch wird aber ein Teil der Küche verdunkelt und die Überficht erfchwert. Rauchabführung unter dem Fußboden ift unter allen Umftänden vorzuziehen. Das Zu-fammendrängen fo vieler Gebrauchs-ftellen auf fo geringen Raum (z. B. in Fig- 37: 4 Heizftellen, 14 Kochlöcher, 8 Brat- und Backöfen, 6 Wärmftellen und 2 große Warmwafferfchiffe und Erzeuger von Warmwaffer für den Boiler auf, eine Grundfläche von etwa 12,ooqm) die große Zahl des bedienenden Perfonais, das mit möglichft geringem Zeit-verluft feinem Werk obzuliegen hat, verlangen dann die Anlage von Gerüften zum Aufhängen von Gerätfchaften und Behältern in bequemer Reichweite. In Fig. 37 ift ein folches über dem Herde angeordnet dargeftellt, an das alle gebräuchlichen Schöpfgefäße, Löffel, Kellen, Gabeln und fonftigen Geräte angehängt werden können. Diefes Hängegerüft erhält auch wohl einen Lattenboden aus hochkantigen Eifenftäben, um darauf Keffel- und Küchengefchirr in Reichweite auf-ftellen zu können. Der Raumerfparnis wegen wird der kupferne Boiler über dem Herd auf Stützfäulen gelagert, von dem aus die Weiterleitung des Warmwaffers nach den verfchiedenen Verbrauchsftellen unter der Decke erfolgt. Da die Herdplatte aus vielen Einzelteilen befteht, die alle herausgenommen, bezw. aufgeklappt werden können, fo werden für Röftzwecke Auffatzröfter vor- oder aufgefetzt (Fig. 58 u. 61) oder Holzkohlenröfter eingebaut (Fig. 70).

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Fig. 42.

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Großer Eifenbahn-Speifewagenherd mit Boiler und Röfter.

Herde von folchen Ab-meffungen entwickeln naturgemäß eine große Hitze. Daher werden ftets doppelte Sicher-heitsftangen aus ftarkem Mef-lingrohr am ganzen Herd herumgeführt, um das Berühren der heißen Platte zu verhindern

(Fig- 37)-

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Eine Abart bilden die

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Kochherde für Eifenbahnzüge und Schiffe. Bei erfteren muß der Herd des leichteren Gewichtes halber aus Schmiede-eifen hergeftellt fein, und wegen der befchränkten Grundfläche find darüber Wärm-fchränke von großen Abmef-fungen anzuordnen.

Fig. 42 u. 43 zeigen ameri-kanifche Eifenbahnwagenherde mit den üblichen Röfteinrich-tungen. Der größere Herd in Fig. 42 hat Mittelfeuerung mit zwei Back-, bezw. Bratöfen und einem Warinwaffer-Zto//^; der kleinere in Fig. 43 befitzt feit-liche Feuerung, einen Bratofen und einen Warmwafferkeffel mit Zapfhahn; über beiden befinden fich Wärmfchränke.

Einen Schiffsherd für eine mittelgroße Yacht ftellt Fig. 44 dar. Bei Schiffen find auf der Herdplatte und den etwaigen höheren Wärmftellen Geländer mit Querteilungen (fog. Schlingereifen, Slinger racks) vorgefehen, um bei ftürmifcher See das Umkippen der Kochtöpfe und Schalen, Gefäße ufw. zu verhindern. Von der Decke herabhängende Geftelle werden aus dem gleichen Grunde pendelnd angeordnet

Auch bei den in den Speifewagen der Eifenbahnen verwendeten Herden dürfte fich eine gleiche Anordnung wohl

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Eifenbahn-Speifewagenherd.

Fig. 44.

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Schwedifeher Schiffsherd mit Sicherheitsgeländer,

35

empfehlen, da fonft bei fchneller Fahrt oder in Kurven das Umkippen der Töpfe oder das Rutfchen derfelben erfolgen kann.

Wo bei Bahnzügen genügender Dampf von der Mafchine her zur Verfügung fteht, kann für die Zubereitung einzelner Speifen auch diefer Anwendung finden. Das Gleiche gilt von Schiffen, wo für die Mannfchaftsküche Dampf-, bezw. Warm-wafferbad-Kocheinrichtungen benutzt werden.

c) Herde nur für Sonderzwecke.

Als „Herde für Sonderzwecke" mögen alle Anlagen zum Betriebe von Sonderkocheinrichtungen, zum Warmhalten, Wärmen von Waffer für die verfchiedenften Zwecke, ebenfo die vereinigten Koch- und Heizeinrichtungen zufammengefaßt werden. Sie werden in Kap. 2 ausführlich befprochen werden.

31.

Sonder

zwecke.

2) Aufbau und Einrichtung der Herde, a) Anordnung und Konftruktion.

Bei den vielfeitigen Zwecken, denen der verwickelte Herd der Neuzeit zu dienen hat, beruht feine Güte und Brauchbarkeit wefentlich auf einer praktifchen Anordnung feiner den einzelnen Funktionen dienenden Teile. Je weniger Raum der Herd beanfprucht und je beffer diefer Raum ausgenutzt ift, um fo brauchbarer ift er. Bei der Anordnung kommt der Brennftoff und das Herftellungs-material nur bedingungsweife in Betracht.

Der Herd befteht in feiner einfachften Form aus dem Feuerraum mit Roft und Afchenfall, den Heizzügen, der Kochplatte, den Reinigungseinrichtungen und der Ummantelung. Dazu kommen dann der Back- und Bratofen, die Wärmröhren und der Warmwaffererzeuger, das Rauchrohr, die Lüftung und der Wrafenfang.

Der Kochherd foll im Gegenfatz zu den Heizeinrichtungen, die ihre Wärme möglichft rafch an den zu erwärmenden Raum abzugeben haben, die ganze Hitze für die Brat- und Kochzwecke aufwenden. Er foll möglichft durch direkte oder Strahlhitze in einer beftimmten Richtung wirken, in den anderen Richtungen aber möglichft wenig Wärme verlieren.

Der Feuerraum ift daher niedrig, meift ummauert und übt direkte Strahlhitze auf das Kochgefäß aus. Feuerraum, Roft und Afchenfall bilden ein zu-fammenhängendes Ganze. Der Feuerraum ift ftets fchmal und lang und reicht durch die ganze Tiefe des Herdes (/ in Fig. 7 u. 30).

Manche der vorftehend unter 1 befchriebenen Herde nehmen meift unverhältnismäßig viel Platz in Anfpruch. Dies trifft befonders für die gemauerten und älteren Plattenherde zu, bei denen der vorhandene unbenutzte Raum ausgemauert wurde. So notwendig die Ausmauerung oder Auschamottierung der aus Schmiede-eifen hergeftellten Herde auch fein mag, fo kann fie bei Gußeifen eher fortfallen, da diefes gegen große Hitze widerftandsfähiger ift. Trotzdem finden wir fie bei deutfchen gußeifernen Herden meift vor, weil man annimmt, daß das Gußeifen, wenn rafch angefeuert, leicht zerfpringt.

Bei den deutfchen Konftruktionen der Heliosherde der Firma Grimme, Natalis & Co. in Braunfchweig nach amerikanifchen Muftern findet fich eine Vorfichtsmaßregel, die jedoch für überflüffig erachtet werden kann: diefe Firma erfetzt den Chamotteftein durch gußeiferne Ziegel. Hierdurch erhalten die Herde geringes Gewicht, und es entftehen weniger leicht Fugenundichtigkeiten, die bei

32.

Allgemeines.

33-

Feuerraum.

34-

Ausmauerung.

35-

Roft.

den verfchiedenen Ausdehnungskoeffizienten von Eifen und Stein unvermeidlich find; der Ofen bleibt fo ein homogener Körper.

Der Feuerraum wird neuerdings meift mit Chamotte-Formfteinen aus einem Stück ausgefüttert, wie z. B. Ml in Fig. 54 mit langen Chamotteplatten von fehr anfehn-licher Stärke, die hier als Scheidewand nach dem Backofen wohl übermäßige Dicke zeigen. Auch die Herabführung der Chain otteausfütterung bis auf den Boden des Afchenkaftens ift unrationell, da diefe Cha-mottefteine mit wachfender Größe teuer werden und den Herd unnötig befchweren. Bei amerikanifchen Ranges wendet man fchon lange Antiklinker-Chamottefteine an, die mit Rillen verfehen find und das Anfetzen des Brennftoffes am Chamotte verhindern, auch die Zugkraft des Feuers erhöhen.

Reflex grate.

Fig. 46.

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Triangulär grate.

Fig. 47-

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In Fig. ig (S. 18) bezeichnet ig das Außen-wand-Chamottefutter, welches fich auf den eifernen Steg 17 auffetzt; in Fig. 20 ift 27 die Backofenfeite und Hinterfront. Diefe mit Rillen verfehenen Steine, die hinten hohl find, werden in entfprechende Rillen einer gußeifernen Rückwand 25 eingefchoben und durch einen Ober- und Unterfalz gehalten.

Für Holzfeuerung wird die Chamotte-ausfütterung herausgenommen, um den Feuerraum zu vergrößern, da hier die Strahlhitze nicht fo groß ift.

Neuerdings wird bei folchen Herden ftatt Chamotteausfütterung einfach eine Afbeftverkleidung vorgenommen.

Für die giinftigfte Verbrennung fefter Brennftoffe find der Zug und die Zuführung von Luft von größter Wichtigkeit; fie bilden zufammen die Regelung des Feuers. Der Konftruktionsteil, der beides bewirkt, heißt Roft.

Schwedifcher flacher Kipproft.

Fig. 48 bis 50.

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Die Größe der meift wagrechten Roft-fläche ift von der Größe der Kochplatte und von der Art des Brennftoffes abhängig. Bei Steinkohlenfeuerung werden für l,ooim Herdplatte 4 bis 5Va kg Kohlen gebraucht, woraus fich (nach der Tabelle auf S. 207 [2. Aufl.: S. 27g] in Teil III, Band 4 diefes „Handbuches") für l,oo Herdplatte im Mittel 0,06 Roftfläche ergibt. Die eng-lifchen Herde haben außer dem wagrechten

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\ Schüttelroftformen der Born Steel Range Co. zu Cleveland.

37

Roft ftets ein nach vorn”offenes Roftgitter (Fig. 21 bis 26 u.40), das auch bei einigen amerikanifchen vorkommt (Fig. 19). Einen verftellbaren Roft zeigt Fig. 24 (bei RP).

• Bei den meiften deutfchen Herden find feftftehende gerade Stabrofte üblich (/in'Fig. 7,30 u. 34), während bei den amerikanifchen Herden feit der Mitte der 70er Jahre des vorigen Jahrhunderts bewegliche Rofte im Gebrauch find. Der große Vorteil diefer Rofte beruht darin, daß ihr Reinigen gefchehen kann, ohne die Feuertür zu SSks, öffnen. Zwei gegeneinander bewegliche Roftteile: rundgebogene Stäbe zweier Walzen oder ineinandergreifen-de Knaggenanfätze bewegen fich durch Drehung, die von außen erfolgt, gegeneinander, brechen die Schlacken und ftürzen die Afche in den Afchenfall (Fig. 45 bis 53). Von den mannigfachen Formen diefer Rofte find die älteften Rundrofte mit wagrechter Bewegung, wie fie auch die Heliosherde von Grimme, Natalis & Co. in Braunfchweig zeigen.

Diefe beweglichen Rofte find Kipp-, Schüttei- oder Drehrofte. Die ein-fachfte Form ift der Planroft, der im ganzen oder teilweife gekippt werden kann (Fig. 47: flacher Kipproft der Firma J. & C. G. Boiinder zu Stockholm) Bei anderen bilden die einzelnen Teile eine ebene Fläche oder eine flache Mulde, wodurch einegünftigere Lagerung der Kohle erreicht wird (Fig. 45: Reflex grate⁴); Fig. 46: Triangulär grate, beide von der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton; Fig. 48 bis 50: Roft der Born Steel Range Co., u. Fig. 53: Duplex grate⁶) der Abram Cox Stove Co. in Philadelphia). Meift befteht ein folcher Roft aus zwei oder drei mit Knaggen verfehenen dreieckigen Stäben, deren Seiten gleich ausgebildet find, fo daß bei ¹/₃ Umdrehung eine neue Roftfläche nach oben tritt (Fig. 46, 4g u. 50), was bei den Herden in Fig. 51, 52 (Hub Re-volving grate von Smith & Anthony in Bofton) durch Drehen des Segmentroftes bewirkt wird. Das Reinigen des Roftes, d. h. das Brechen der Schlacken und das Befeitigen der Afche, erfolgt bei den Herden in Fig. 19, 45 u. 47 durch ein-

Schüttel- und Drehrofte.

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Fig. 52.

Segmentdrehroft von Smith & Anthony zu Bofton.

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Doppelter ausziehbarer Segmentdrehroft und Einrichtung der Feuerung an dem Herde der Abram Cox Stove Co. zu Philadelphia.

*) Patent von 18S0. ⁶) Patent von 1879.

fâches Hin- und Herbewegen der Roftftäbe (Schüttelroft). Diefe Wirkung wird bei der Konftruktion in Fig. 53 in ähnlicher Weife dadurch erreicht, daß die Segmentbogen der beiden Roftftäbe fich gegeneinander abwickeln und die zwifchenliegenden Schlacken zerbrechen. Während bei fämtlichen Herden, mit Ausnahme der durch Fig. 45, 47 u. 51 veranfchaulichten, das gleichzeitige Bewegen der Stäbe durch Ineinandergreifen von aufgefteckten Zahnrädern und Drehen mittels eines abnehmbaren Schlüffels (Fig. 45 u. 46) bewirkt wird, gefchieht dies bei der Einrichtung in Fig. 45 durch Heben und Senken der Außenteile, bei Fig. 51 u. 52 durch einfaches Drehen des Segmentroftes, von dem nur die Hälfte zur Zeit dem Feuer ausgefetzt ift; er hat fomit eine größere Feuerfläche als der Planroft, foll befferen Zug und daher günftigere Verbrennung geben und die Klinkerbilduhg überhaupt ausfchließen.

Anfätze an der Drehkurbel verhindern in Fig. 51 das Zuweitdrehen des Roftes, wodurch die Kohlen herabfallen würden. Beim Drehen werden die Roftzwifchenräume durch nafenartige Anfätze am Roftlager, die in jene eingreifen, gereinigt, eine neue Roftfläche an Stelle der bis dahin im Feuer gewefenen gefetzt und die Kohlen auf die erftere gefchoben. Durch die fo erfolgende öftere Auswechfelung der Roftfläche wird die längere Dauer des Roftes gefichert.

Die meiften vorgenannten Rofte find leicht auswechfelbar und können durch die Afchenfalltür herausgezogen werden.

Fig. ig (S. 18) zeigt jene gegeneinander beweglichen hakenförmigen Roft-teile beim oszillierenden Dumping grate der Cox Stove Co., von denen der links-feitige Teil mit feinen unteren Zinken den Roft als Vorwärmer der Luft gegen die Zugtür der Stirnfeite (11) bildet, während der lotrechte Roft {12) an der Feuertür das Herausfallen von Kohlen verhindert. Fig. 53 veranfchaulicht einen Doppelroft, der famt dem Rahmen zum Herausziehen angeordnet ift, um ihn beffer von Schlacken reinigen zu können. Auch die fchwedifche Firma J. & C. O. Boiinder in Stockholm hat bei ihren Fabrikaten Kipprofte eingeführt.

Der Brennftoff muß nicht nur bequem in den Feuerraum eingebracht, fondern es muß ihm auch im erforderlichen Maße Luft zugeführt werden können.

37-

Feuertür    Das Einbringen der Kohlen in den Feuerraum gefchieht durch die Feuertür

und

Zugregelung

Kohieneinwurf oder durch eines der Kochlöcher über dem Feuerraum, womit aber ftets eine Abkühlung des Feuers verbunden ift. Es kommt alfo darauf an, die für das Türöffnen und Aufbringen der Kohlen auf die richtige Stelle erforderliche Zeit möglichft zu verringern. Von großer Wichtigkeit ift der gute und fchnelle Verfchluß der Feuertüren wie ihr leichtes Öffnen. Die bei uns hierfür üblichen Hakengriffe find fehr unbequem, da fie fich leicht durch die Hitze fperren und fich, wenn heiß, fchlecht anfaffen laffen. Neuerdings wendet man ftatt der Knöpfe vielfach vernickelte Drahtfpirale-Handgriffe an, die fich leicht gegen Hitze ifolieren laffen. Türen, die fo eingerichtet find, daß fie fich nach Gebrauch felbfttätig fchließen, füllten nur gegen Hitze ifolierte Griffe befitzen. Ruderverfchlüffe, die auch Vorkommen, find kaum zu empfehlen. Hinter der Tür wird häufig ein lotrechter Roft angeordnet, der das Herausfallen der Kohlen verhindern foll (12 in Fig. 19, ferner Fig. 22 u. 23). Vor der Feuertür ift bei den amerikanifchen Herden meift eine weit ausladende Platte angebracht (11 in Fig. 20 u. 20 in Fig. ig). Auch find hier die Türen mit einer Verdoppelung verfehen, um keine Abkühlung des Feuers zuzulaffen und außerdem die Tür felbft kühler zu halten, damit man fich nicht daran verbrennt.

Bei deutfchen Doppeltürkonftruktionen greift eine dicke Platte aus Schmiedeeifen, die den luftdichten Verfchluß bildet, in einen Falz genau ein; doch brennen ihre Ecken leicht weg und heben dann den Verfchluß auf, da die Außentür nicht luftdicht fchließt.

30

Da in Amerika lange Holzfcheite als Brennftoff noch vielfach üblich find, werden bei den dortigen Herden mit Seitenfeuerung häufig zwei Feuertüren vor-gefehen. Die eine befindet fich an der Schmalfeite des Feuerraumes und dient nur zum Einfchieben der langen Holzfcheite, während die andere an der Langfeite für Kohlenfeuerung angebracht wird (Fig. 14, 15, ig u. 20). Oft dient die erftere zum Auffeuern, die andere zur Zugregelung.

Sehr bequem wird die Kohleneinführung durch Vorbauen der Feuertür im Winkel mit drei feften Wandungen nach unten und den Seiten und mit beweglicher Klappe oben, die fich durch ihr eigenes Gewicht fchließt (Fig. 9 bis 12). Um eine jedesmalige Abkühlung und Abfchwächung des Feuers beim Öffnen der Feuertür zu verhindern, wird fie häufig mit einem Kontrollfenfter aus Glimmerplättchen verfehen, um unnötiges Türöffnen zu vermeiden. Aus gleichem Grunde kann es fich auch empfehlen, einen Füllfchacht mit felbfttätiger Nachfüllung anzuordnen. Eine folche Vorrichtung ift an Wurmbach^chtn Kochherden vor-gefehen, bei denen der Deckel des Füllfchachtes gleichzeitig einen Teil der Herdplatte bildet; einmaliges Befchicken des Roftes und Füllen des Trichters genügen vollkommen, um fämtliche Speifen für eine Mahlzeit zu kochen.

Die Linnemann’fche⁶) Ausbildung folcher Herde ift in der unten genannten Zeitfchrift be-fchrieben. Es muß bezweifelt werden, daß diefe Einrichtung als Verbefferung anzufehen ift.

Den Kohlen muß aber auch Brennluft zugeführt werden, und zwar unter-und oberhalb des Roftes; hauptfächlich aber von unten, was durch die Afchen-falltür oder fonftige Öffnungen gefchieht.

Um auch Luft über den Roft führen zu können, bringt man in der Feuertür oder darüber eine Luft-Schieber- oder -Klappenvorrichtung an (10 u. ig in Fig. 19; 6 u. 8 in Fig. 20).

38.

Afchenfall.

Im unmittelbarem Zufammenhang mit dem Feuerraum fteht der Afchenfall, deffen Größe von derjenigen des Roftes, fowie von der Art des Brennftoffes abhängig ift. Es ift ratfam, ihm möglichfte Tiefe zu geben, um das zu häufige Ausnehmen der Afche zu vermeiden und weil bei zu hoch aufgefüllter Afche eine ungünftige Strahlwirkung auf die Rofte eintritt, die ihr Verziehen (Werfen) oder gar Verbrennen herbeiführt. Eine große Tiefe des Afchenfalles ift auch fchon deshalb nötig, um ungehinderten Zuzug der Luft zur ganzen Roftfläche zu ge-ftatten, wovon die gleichmäßige rationelle Feuerung abhängt. Im Afchenfall ift ein herausziehbarer Afchenkaften angebracht (a in Fig. 7 u. 30).

Bei kleinen Herden mit geringer Afchenfallhöhe dient die Afchenfalltür gleichzeitig zum Ausräumen der Afche und als Zugregelung (Fig. 7, 10 u. 11). Sonft ift ftets eine befondere Luftregelungstür vorgefehen (Fig. 8, 9, 14, 36 u. 39), die fich bei Mittelfeuerung natürlich vorn befindet.

Die Luftregelung kann ftatt durch eine Tür durch befondere Vorrichtungen, wie Rofetten oder Langfchieber, erfolgen. Während bei amerikanifchen Herden letztere meift in fehr großen Abmeffungen in Gebrauch find, bevorzugt man bei neueren deutfchen Kocheinrichtungen gewöhnlich eine halb herabfchlagbare Klappe mit dreieckigen Seitenwandungen, um die Luft zu zwingen, möglichft weit nach hinten zu ftrömen. Bei der fchmalen langen Form des Afchenfalles wird die Luft fonft aufgebraucht, bevor fie das hintere Ende des Roftes erreicht; daher findet ein ungleichmäßiges Brennen ftatt. Um diefem Übelftande abzuhelfen, wendet man bei amerikanifchen Herden möglichft große und hohe Zugtüren an, die bis zur Afchenfalltür herabgehen, fo daß faft die ganze Front zu öffnen ift

(Fig. 16, i8; 59 u. 68). Seitliche Feuerung an der Stirnfeite erhält außer dem Schieber der Langfeite eine befondere lange Reguliertür (// in Fig. 19 u. 8 in Fig. 20, fowie Fig. 14). Es entfteht hier alfo ein breiter, wenig tiefer Feuerraum, an deffen Roftfläche die Luft überall leicht Zutritt erhält. Vorteilhaft ift die zum Schutz gegen das Zurerdefallen glühender Kohlen unter der Zugtür anzuordnende Platte teilweife herausziehbar zu machen. Bei Fig. 53 klappt diefe Platte felbfttätig herab und macht den Afchenfall, in dem der herausnehmbare Afchenkaften fteht, frei. Eine nach oben klappbare Platte oder fonftige Anordnungen zeigen Fig. 39 u. a.

Sehr empfehlenswert ift es, zur Kohlenerfparnis unter dem Afchenfall ein einfchiebbares Sieb anzubringen (Fig. 39). Beim Drehen der Rofte fällt dann die feine Afche zuerft durch den Siebroft hindurch, während die nachfolgenden Kohlen-ftücke auf ihm liegen bleiben und in das Feuer zurückgetan werden können. Bei vielen amerikanifchen mit dem Rumpf auf dem Fußboden aufftehenden Herden ift fogar die Einrichtung getroffen, daß die Afche durch einen Abfturzfchacht (meift der untere Hohlraum des Schornfteines) unmittelbar in den Keller fällt, fo daß jeglicher Afchenftaub in der Küche vermieden wird.

Die Vorrichtung befteht aus einer dem Afchenraum angepaßten eifernen Fußboden-Verfchlußplatte mit Einfatz, der gehoben oder um feine Achfe gekippt werden kann.

Bei den eben befprochenen Einrichtungen amerikanifcher Herde ergibt fich der Vorteil, daß alle Teile der Feuerung leicht zugängig find und vom Personal felbft auf das einfachfte rein und in Ordnung gehalten werden können. So zeigt Fig- 53 die verfchiedenen Verfchluß- und Vorfatzplatten, deren Wegnahme den Feuerraum ganz zugängig macht. Die linke enthält die Löcher für die Zapfen des Drehroftes, auf die der Schlüffel aufgefteckt wird, um das Feuer zu reinigen. Die hier bei Stirnfeuerung auch in der Langfrontfeite vorhandenen Türen, machen den Feuerraum behufs Reinigung zugängig, werden alfo nur geöffnet, wenn das Feuer nicht im Gange ift. Der am Stirnende vorhandene feitliche Anbau der vorfpringenden Platte ift nicht im Wege, da die Bedienung von der Langfeite gefchieht.

29-

Feuerzüge.

Die Feuerzüge bilden die Fortfetzung des Feuerraumes und leiten die Hitze nach allen Zweigftellen. Um den Heizwert der Brennftoffe hierbei in weit-gehendfter Weife auszunutzen, fehe man darauf, daß die Herdplatte tunlichft vollftändig vom Feuerlaufe berührt werde. Dann wird fie auch möglichft gleichmäßig erwärmt. Stellt man den Verbrennungsgafen von ihrer Entftehung im Feuerraume aus auf dem Wege nach dem Schornftein kein entfprechendes Hindernis entgegen (vergl. Fig. 5, S. 7), fo find fie auch nicht gezwungen, fich nach allen Seiten gleichmäßig auszubreiten und zu wirken; fie bewegen fich vielmehr vom Feuerraume aus, wo fie fich auf die größte Breite ausdehnen, im Grundriß in Form eines Dreieckes gegen den Schornftein zu. Der außerhalb diefes Dreieckes liegende Raum ift von einem weniger warmen Luftkörper erfüllt, und der darüber befindliche Teil der Herdplatte wird weniger erwärmt. Um diefem Mißftande vorzubeugen, gebe man den Feuergafen, ehe fie nach dem Schornftein gelangen, durch ein angebrachtes Hindernis, eine nach abwärts fallende Richtung (vergl. Fig. 6). Die Verbrennungsgafe haben das Beftreben, fich nach oben zu bewegen; infolgedeffen breiten fie fich zunächft unter der ganzen Platte aus, erwärmen diefe gleichmäßig und bewegen fich erft dann nach unten.

wenn diefe keine

Bei Einfchaltung von Back- und Bratöfen ufw. wird befondere Feuerung haben, eine Verlängerung der Feuerzüge von flacher, breiter

41

Form erforderlich, die eine Richtungsänderung nach unten in fich fchließt (Fig. 6, 7, 34 u. 35) und auf Umwegen zum Schornftein führt. Da der Bratofen ufw. aber nur zeitweilig gebraucht wird, fo muß, um Brennftoff zu fparen, das unmittelbare Eintreten in den Schornftein ohne dielen Umweg möglich fein. Dies wird durch eine Regulierungsvorrichtung, den Rauchfchieber, erreicht, der den Oafen den Weg vorfchreibt (d in Fig. 34). Der oder die Rauchfchieber find bei den deutfchen Herden meift von der Herdplatte aus regulierbar (Fig. 10: Wirbel neben dem Wafferfchiff) oder von einer Seite aus (Fig. 9: Zugknopf an der Stirnfeite neben der Feuertür) oder unten am Herd (Fig. 54: Stellhebel H auf Platte Q) angeordnet; bei den amerikanifchen treten fie gewöhnlich als Zughebel an der Front auf (32 in Fig. ig u. 31 in Fig. 20).

Eine weitgehende Ausnutzung des Brennftoffes ftrebt Löhnholdt mit feiner „Sturzflammenfeuerung“ an ⁷).

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Unterhitzeherd von Gebr. Demmer zu Eifenach.

Auch der Demmer'lohe. Unterhitzeherd (Fig. 54) bezweckt eine gute Ausnutzung der Feuergafe.

Bei diefem kann dem Ofen Unter- oder Oberhitze oder beides zugeführt werden. Statt durch die Rauchklappe erfolgt hier die Regulierung durch den Hebel H, der auf dem Quadranten Q fitzt. Durch Stellung des Hebels auf „Unten Bratofenhitze" führt man die Feuergafe nur unter den Boden der Röhre, fo daß fie ihren Weg nach U z nehmen. Will man gleichmäßig Ober- und Unterhitze erzielen, fo ftellt man den Hebel H zwifchen „Oben" und „Unten" in die Mitte. Das Heben und Senken der Scheidewand Sch vor dem Wafferfchiffe W, das durch den Winkel D beforgt wird, vermittelt die Zugrichtung, während die Schlitze Sch eine geringe Durchläffigkeit der Feuergafe über den Bratofen hinweg nach dem einhängenden Wafferfchiff geftatten.

Es fehlt nicht an Verfuchen, mit den Plattenherden fog. Rauchverbrennungseinrichtungen zu verbinden, um einerfeits den verwendeten Brennftoff beffer auszunutzen, andererfeits den läftigen Rauch und bei Kohlenfeuerung das Fliegen einzelner Rußflocken in der Küche zu vermeiden ⁸).

’) Siehe hierüber: Deutfche Bauz. 1890, S. 597 - fowie: Lönholdt, W. Die Slurzflammen-Feuerung mit Verbrennungskammern im Feuerraum. Berlin 1891.

fi) Siehe: Neuefte Vorrichtungen für Kochherde mit totaler Rauchverbrennung. Baugwks.-Ztg. 1882, S. 677.

40.

Herdplatte.

Die Herdplatte ift bei den amerikanifchen Herden meift aus Gußeifen und mit einem breiten umgebogenen Rande verfehen; letzterer dient zur Verftärkung, bildet gleichzeitig den Lagerfalz und geftattet, die Platte dünner zu gießen, wodurch fie dem Zerfpringen, das ja nur durch ungleichmäßige Erwärmung gefchehen kann, weniger ausgefetzt ift. Untere deutfchen Platten haben Dicken von 4 bis 25

mm

Das Allgemeine hinfichtlich der Geftaltung und Befchaffenheit der Herdplatten aus Rahmen und Einfatzteilen war bereits in Art. 10 (S. 9) u. 30 (S. 29) befprochen. Bei den deutfchen Herden find diefe Platten meift mit Ausfchnitten verfehen, in die eckige oder ringförmige Einfätze (Ringe oder Scheiben) paffen, um die Kochtöpfe einfetzen und ihren unteren Teil unmittelbar in die Glut bringen zu können. Größere Platten aus einem Stück (/? in Fig. 7 u. 8) berften leicht; mehrere kleinere Platten bilden im Zufammenftoß Fugen, durch die Luft einftrömt und das Feuer abkühlt. Um die Fugenzahl zu verringern, geht man daher mit der Breite nicht gern unter 50cm bei kleineren, 75cm bei größeren Herden. Eine gleiche Abkühlung tritt durch die Herdringe ein, deren Anzahl daher möglichft zu verringern ift. Neuerdings bevorzugt man deshalb nur ganze Ringfeheiben ohne Einlegeringe von 17¹/*, 20 oder 22¹/₂cm im Durchmeffer, fo daß die Fugen zwifchen den einzelnen Ringen, die in ihrer Summe fehr abkühlend wirken, fortfallen. Um dafür beim Einfetzen verfchieden großer Kochgefchirre einen Ausgleich zu ermöglichen, find die Löcher fo angeordnet, daß mehrere mit den zwifchenliegenden Platten-ftücken heraus genommen werden können; beide Teilungsarten zeigt Fig. 36.

So befteht z. B. (beim Herd in Fig. 19) die Herdplatte aus den drei Hauptteilen

1,    2 u. 4, die vorn durch das kurze Zwifchenftück 3 (mit der Klappe), das auf den Rumpf auf-gefchraubt ift, zu einer Art Herdrahmen vervollftändigt werden. In diefen fügen fich die 4 Koch-fcheiben, zwei Doppelfegmentftücke 6 und zwei Teile 5 ein. Die erftgenannten Plattenteile find hinten am Rauchrohr und vorn (bei 22) auf den Rumpfrahmen feftgefchraubt.

Eine ähnliche Anordnung zeigt Fig. 20 (S. 18). Der Rahmen hat hier eine U-form (/), vorn mit dem feftgefchraubten Verbindungsftück 5. Den Reft bilden die kleinen Teile und Kochfcheiben

2,    3, 4 ufw.

Bei beiden Herden ift alfo ein eigentlicher Rahmen nicht vorhanden. Er befteht vielmehr aus Teilen der Platten, die durch einen umgebogenen Rand ver-fteift wurden. Man erhält durch die Herausnahme der gekuppelten Platten eine lange Ellipfenform; für diefe find beftimmte Kochkeffel üblich, die genau in die Öffnung paffen. In Fig. 19 u. 20 bilden die vier mittleren Ringe zufammen eine Form mit feitlichen Ausrundungen für Doppelkeffel, während die lange elliptifche Platte dazwifchen (Fig. 58) zum Einfetzen von Fifchkeffeln dient. In Amerika benutzt man meift Kochgefäße beftimmter Durchmeffer, fo daß verfchieden große Ring-durchmeffer entbehrt werden können. Kochgefäße großer Abmeffung, den Ausfchnitten angepaßt, werden von der Herdfabrik mitgeliefert. Die einzelnen Plattenteile und die Kochfcheiben haben jede eine Vertiefung mit überftehendem Rand, um fie mittels eines hierzu beftimmten gabelförmigen Handgriffes vom Feuer abheben oder einfetzen zu können (Fig. 13 auf der Oberplatte, Fig. 70 auf der Platte links und Fig. 22 auf dem Fußboden).

wodurch das Gewicht wefentlich und unnötig erhöht wird. Einige Fabriken fertigen auch Platten aus Schmiedeeifen an, fo z. B. A. Senking in Hildesheim, die aber dem Verziehen durch die Hitze ftark ausgefetzt find. Dies vermeidet A. Senking damit, daß er bei großen Herden die Platten an einigen Ringlöchern nach dem Rande zu durchfchneidet. Diefe Platten find aüs fchmiede-eifernen Rahmen aus Formeifen mit angewalzten Lagerfalzen hergeftellt, in denen gußeiferne Einlageftücke liegen. Natürlich ftellen fie fich teurer als rein gußeiferne,

43

fchon weil die Arbeit des Schleifens und Polierens höhere Koften verurfacht. — Der amerikanifche Eifenguß, der von ganz befonderer Oüte ift, bedarf kaum einer Nacharbeit und wird fo glatt wie Schleifarbeit, ja wie poliert gegoffen. Diefer außerordentlich fchöne und feine Guß, der das Gießen von papierdünnen Platten großer Abmeffungen, wie das genauefte Zufammenpaffen der Falze und Stege geftattet, kommt dem Herde auch für feine fonftige Ausftattung zugute.

Die Scheiben wie die Plattenteile werden meift mit Falzen oder fchrägen Stoßflächen verfehen, um durch befferen Schluß das Einltrömen kalter Luft zu verringern.

Die Herdplatte foll fich felbft tragend ganz freiliegen, damit fie keine Unterftützung durch Untermauerung erfordert, wodurch die ungleichmäßige Erwärmung der Platte bedingt ift. Bei vielen amerikanifchen Ranges kann ein ganzer Teil der Herdplatte, der in Scharnier geht, aufgeklappt werden, um das Feuer bequemer bedienen oder für Sonderzwecke, z. B. für das Auffetzen einer Röftvorrichtung, ausnutzen zu können (Fig. 61).

Die deutfchen Herde find meift mit einer um die Herdplatte umlaufenden Meffingftange (bei Gafthofsherden auch doppelte; Fig. 37) ausgeftattet, die einerfeits zum Schmuck dient, andererfeits die Gefahr, fich am Herde zu verbrennen, herabmindern foll und daher zweckmäßig an ihren Be-feftigungsftellen mit einer Ifolierunterlage verfehen wird. Beim amerikanifchen Herde fehlt diefe Sicherung meift; fie wird in der Regel durch den weit übertretenden, umgebogenen Rand der Herdplatte, der dann poliert ift, erfetzt. Diefe Stange dient auch wohl zum Trocknen der Handtücher. Der Amerikaner bringt hierfür eine befondere bewegliche Stange am Herd oder darüber an (Fig. 15) oder verwendet für diefen Zweck ein kleines Geftell

Fig. 55-

Trockengeftell.

Fig. 56.

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(Fig- 55)-

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Stets ift darauf zu fehen, daß die Feuerzüge leicht zugänglich find. Darin lagert fich, namentlich bei Steinkohlenfeuerung, viel Ruß ab, fo daß die Züge öfter gereinigt werden müffen. Deshalb follten fie fo angeordnet werden, daß das Dienft-perfonal diefe Reinigung felbft vornehmen kann.

41.

Reinigungs

einrichtungen.

Da fich die Reinigung möglichft auf alle Teile, auch auf den Feuerraum beziehen foll, fo ift für gute Zugänglichkeit zu forgen. Wo man nicht direkt von oben her nach Aufnahme der Plattenteile ankommen kann, find befondere Reinigungsöffnungen in der Rumpfwand oder im Bratofen {28 in Fig. 19) anzubringen. Diefe Öffnungen find für gewöhnlich mit Deckeln feft verfchloffen oder diefe gar eingekittet, um jede Störung des Zuges durch Nebenluft zu vermeiden.

In Fig. 54 müffen die ganze Platte, das Wafferfchiff und der Boden des Bratofens herausgenommen werden, um die ordnungsmäßige Reinigung zu ermöglichen. Dies muß als fehr unbequem erachtet werden und ftellt außerdem die Dichtigkeit des Bratofens gegen Gafe in Frage.

Backofen mit herausziehbarem Boden.

42.

Ummantelung des Herdes.

43-

Befchlagteile.

44.

Brat- und Backofen.

Beim Bratofen mit Unterhitzeanordnung werden auch wohl herausnehmbare Bodenplatten vorgefehen (Fig. 56).

Die fämtlichen vorgenannten Konftruktionsteile, einfchließlich der noch zu befprechenden Zutaten, umfchließt die Ummantelung des Herdes. Sie bildet feinen Rumpf, der fich unmittelbar auf den Fußboden auffetzt oder auf Füßen fteht und in dem in Art. 13 u. 14 (S. 12) angeführten Material hergeftellt fein kann. Die Ummantelung bedingt die äußere Erfcheinung des Herdes; daher ift auf ihre Ausftattung Wert zu legen, wie wir weiter unter B fehen werden.

Die Wandungen beftehen bei fchmiedeeifernen Herden aus beften Flußftahl-blechen von 2% bis 6mm Stärke. Ihre Ifolierung gefchieht bei Herden mit Fliefen-bekleidung durch Afbeftplatten, bei Emailherden durch doppelte Wandungen; zwifchen diefen bewirkt die fich bildende Luftfchicht die Ifolierung.

Unter Befchlagteilen des Herdes verfteht man die zur Befeftigung der beweglichen Teile nötigen Vorrichtungen, nämlich der Türen des Feuer- und Afchen-raumes, des Back- und Bratofens, des Warmwafferbehälters ufw. Sie können mit der betreffenden Tür ein Stück bilden oder aufgefetzt fein.

Nur bei fchmiedeeifernen Herden werden die Hefpen, Stützhaken, Verfchluß-riegelbänder, die Riegel felbft und die fonftigen Befchlagteile auf die Feuertüren aufgefetzt. Die gleiche Behandlung erfahren allerdings auch die gußeifernen Fabrikate Deutfchlands und Englands, während bei folchen Amerikas diefe Teile an der Tür und auch die Stützhaken an den Rumpf mit angegoffen werden, wobei die Hefpenlöcher ftatt durch Bohrung durch Einlage eines Bleikernes, der beim Gießen ausfchmilzt, hergeftellt werden. Der Riegel kann daher nicht beweglich fein, fondern fitzt feft an der Tür und fchnappt durch das Türgewicht felbfttätig ein, während das Öffnen mit einem gewiffen Ruck gefchehen muß, wobei fich die Tür felbfttätig anhebt.

Backofentüren haben bei den deutfchen Herden die Scharniere ftets unten, während die amerikanifchen gewöhnlich feitlich gehängt find. Es find dann fchwere gußeiferne Doppeltüren mit felbfttätigem Verfchluß und vielfach mit Fußbetrieb zum Anheben eingerichtet (Fig. 53). Bei fchmiedeeifernen Herden kommen hier auch die Bänder unten vor; die ausbalancierte Tür klappt dann wohl an Führungsftegen (Fig. 70 u. 71) auf geringen Druck hin felbfttätig herab.

ß) Befondere Einrichtungen.

Unter behänderen Einrichtungen des Herdes find alle Brat-, Back-, Röft- und Wärmvorrichtungen zu verftehen, die je nach Zweck und Bedürfnis in und an ihm angebracht werden müffen. Unter diefen nimmt an Raum und Bedeutung die vornehmfte Stelle der Brat- oder Backofen ein. Er fehlt heutzutage felbft bei kleinften Herden kaum, da die großen Fortfehritte des Herdbaues feine Anwendung ohne wefentliche Raum- oder Koftenbeanfpruchung geftatten. Bei den kleinen Herden wird er zu beiden Zwecken benutzt. Bei uns erhalten die kleinften Bratöfen wohl etwa 26 x 20x33cm Abmeffung, während man bei den Ranges folche etwas größer (32x35x42 als kleinfte Maße) liebt, da fie fehr viel zum Backen benutzt werden und deshalb mit Einfchubblechen verfehen fein müffen. Bei größeren Öfen wächft das Längenmaß wohl bis auf 70cm an.

Der Brat- und Backofen, der fich bisweilen oben auf dem Herde befindet (Auffatzherde, Fig. 11 u. 13), wird in den meiften Fällen durch das Kochfeuer, feltener durch eine befondere Feuerung erwärmt (Fig. 14).

45

Der Backofen erhält meift Ober- und Seitenhitze, feltener auch Unterhitze (Unterhitzeherd in Fig. 54), teilweife Unterhitze (Fig. 19 u. 20). Um den Braten vor zu ftarker Hitze von unten zu fchützen, ift die Bodenplatte zu ifolieren. Die amerikanifchen Öfen zeigen gewöhnlich eine Verkleidung der Oberplatte mit Mörtel oder Afbeft, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Bezüglich der Befchlagteile vergl. Art. 43 u. 52.

Da es beim Braten und Backen oft für das Geraten der Speifen äußerft wichtig ift, den genauen Hitzegrad zu willen, bringt man ein Bratthermometer an,

das auch nachträglich eingefügt werden kann, am beften an der Bratofentür (Fig. 53).

Während bei deutfchen Backöfen eine Lüftung nicht üblich ift, werden die amerikanifchen meift mit einer Zirkulationslüftung verfehen, welche die reine Luft in diefelben ein- und die mit Dünften gefchwän-gerte daraus abführt; letztere geht durch ein Entlüftungsrohr, das noch für Wärmzwecke ausgenutzt zu werden pflegt, in den Schornftein (Fig. 16 u. 18). Der Luftwechfel des Backofens kann durch Anwendung einer durchbrochenen doppelten Backofentür, wie fie bei amerikanifchen Ranges meift üblich ift, gefördert werden. Eine folche vorgewölbte Tür zeigen Fig. 15 und 57°), letztere im Schnitt, mit einem vernickelten Gazefchild dahinter. Die in den Ofen eingefaugte Luft tritt mit ihren feinen Strahlen, die fich fofort erwärmen, gegen den Braten oder das zu Backende, ohne

den Ofen abzukühlen. Die fein verteilten Luft-ftrahlen erhöhen die Hitze im Ofen und bewirken das fofortige Schließen der Poren des Bratens, wodurch deffen Saft im Inneren bleibt und feinen Wert erhöht; der Braten fchrinkt nicht zufammen. Das Gleiche gilt vom Backvorgang; das Brot wird leichter und poröfer. Hierdurch follen 25 bis 30 Vomhundert Gewicht an Brot, bezw. Braten gefpart werden, die bei ventiliertem Ofen verloren gehen. Gerüche und Dünfte treten nicht durch den Gazefchirm nach der Küche aus, da fie durch die einftrömende Luft neutralifiert werden.

Häufig find die vorgewölbten Bratofentüren innen mit Ventilationsgängen verfehen (Fig. 59) und erhalten bei dünnem Gußeifen um fo größere Feftigkeit. Sehr oft hat bei den amerikanifchen Herden der Ofen eine abgetreppte Form, d. h. ein unteres langes und ein oberes kurzes Fach (Fig. 14, 20 u. 39). Hierdurch wird nur eine kurze Einfchiebplatte (Ofenblech; 22 in Fig. 20) erforderlich, die meift aus Gußeifen und durchbrochen ift (Fig. 56 u. 58), fich nicht wirft und einen befferen Hitzeanfammler als Eifenblech abgibt; hierbei tritt eine fehr günftige Raumausnutzung ein. Bei deutfchen Herden läßt man die Bleche wohl auf Rollen laufen.

Eine andere Anordnung ift bei den fchwedifchen Herden (Fig. 299) vorhanden.

Vor dem Bratofen befindet fich beim Range meift eine Konfolplatte zum bequemen Einfchieben der Speifen (Fig. 58 u. 59).

B) Filley’s Patent vom u. Jan. i83i.

Fig. 57-

Innenanficht einer durchbrochenen Backofentür mit Gazefchild.

Fig. 58.

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auf herabgeklappter Feuertür.

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Einfetzbare Roftfcheidewand zwifchen Feuerraum und Bratofen des Herdes der Boynton Furncice Co. zu New York.

Fig. 60.

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Einen amerikanifchen Herd mit dem Ofen hoch über der Platte, was allerdings für die Bedienung recht unbequem erfcheint, zeigt Fig. 63. Die Halbkreisklapptür gehört zum Bratofen, der allfeitig von den Rauchgafen umfpült wird; darüber der Backofen mit Unter- und Seitenhitze, über letzterem die Wärmröhre. Der geteilte Zug geht rechts und links in die beiden Schornfteine.

Die deutfchen Herde haben in der Regel getrennte Öfen für das Backen, bezw.

Braten und werden fo übereinander angeordnet, daß der obere Bratofen Ober-, der untere Backofen Unterhitze erhält. In Fig.

34 ift b der Brat- und c der Backofen.

Bei einigen Herden, den fog. Auffatz-oder Seffelherden, ift der Backofen höher als die Herdplatte angelegt (Fig. 11 u. 13), um die Zugführung der Heizgafe ftatt nach unten nach oben gehen zu laffen, alfo im direkten Weiterlauf zum Schornftein diefe Hitzewirkung auszunutzen. Dabei werden häufig die Züge geteilt, fo daß die Hitze auf ihrem direkten Lauf den Backofen um-fpielen und über dem Backofen als Koch-ftelle (Fig. 13) oder für Wärmzwecke ausgenutzt wird.

Das Röften von Fleifch oder Toaft kann auf dem offenen Herdfeuer ge-fchehen (Fig. 21 u. 22). Da hierbei aber meift zu viel Hitze verloren geht, fo werden in der Regel Auf- oder Vorfatz-Röftvorrichtungen angewendet, die auf die Platte oder herabklappbare Feuertür gefetzt werden und fo die volle Strahlhitze des Feuers erhalten. Solche aus Blech können vor die ausgehobene Wand des Feuerraumes gehängt, die Glasglocke (Fig. 58) auf die herabgeklappte Feuertür geftellt werden, wobei man den Vorgang des Röftens beobachten kann. Oder die Vorrichtung wird bei geöffneten Feuertüren auf die Vorfatz-platte gefetzt, fo daß die letztere ihre feitlichen Wandungen bildet. Beim Demmet'fchen Herd in Fig. 60 ift vor die wegnehmbare Seitenwand des Feuerraumes ein befonders geformter Geflügelbrater Q mit Uhrwerk vorgefetzt. Eine folche Einrichtung q läßt befürchten, daß diefe Wand für gewöhnlichen Gebrauch nicht zugdicht gemacht werden kann.

In Fig. 59 ift eine Röfteinrichtung innerhalb des An den Herd angehängte Spießbrat-Bratofens durch Einfetzen eines Roftes zwifchen R°r‘v°™t>tung mit Uhrwerk, den Feuerraum und Bratofen erreicht. Der Röfter kann auch in die Herdplatte gehängt werden (Fig. 39). Eine am Herd angebaute Röftvorrichtung für Holzkohlenbetrieb zeigen Fig. 43 u. 70, die allerdings wefentlich primitiver ift. In Fig. 62 ift ein amerikanifcher Backofen, der auch als Grude dienen kann, dargeftellt. Im übrigen vergl. auch Art. 28 u. 72.

47

Warmwafferbehälter find in jedem Haushalt unbedingt erforderlich. Die Wafferblafe oder das Wafferfchiff fehlt daher feiten, felbft bei kleinften Herden. Sie gehört entweder (bei uns in den meiften Fällen) zu den Wärmvorrichtungen, bei denen entfernt von der Feuerftelle die letzte Wärme der Züge dafür ausgenutzt wird, oder zu den Kochvorrichtungen, wie bei den meiften englifchen und

amerikanifchen Herden, wo fie unmittelbar am Feuerraum liegt. Die letzteren Einrichtungen dienen aber zur eigentlichen Warm-wafferbereitung, und unter 2, c wird davon eingehend gefprochen werden. Eine Anordnung erfterer Art zeigen die deutfchen Herde (k in Fig. 7,8 u. 30), die amerikanifchen in Fig. 14, 15, 39 u. 53 und die schwedifchen in Fig. 27, 28 u. 44. Während die deutfchen Waffer-blafen meift aus Gußeifen, innen ~~tsr!⁶¹ emalliert, und eine Zapfftelle von der Blafe her haben, fehlt diefe bei den amerikanifchen, und es ift nur ein Deckel vorhanden. Bei befferer Ausftattung wird neuerdings in die Herdplatte ein Meffing- oder Kupfer-keffel, innen verzinkt, mit Handhaben zum Herausnehmen eingefetzt und ragt etwas über diefe hinaus, oder er tritt über die Vorderfront vor. Gußeifen findet bei den amerikanifchen Wafferbehältern Anwendung, die einen Teil des Herdrumpfes bilden und oft noch einen befonderen kupfernen oder emaillierten Eifeneinfatz erhalten. Bei den Auf-fatzherden liegt der Warmwafferbe-hälter meift im oberen Teile des Bratofens, häufig mit Anfchluß an die Wafferleitung.

Als Wärmftellen zum Warmhalten der Speifen dienen außer den entfernteren Ecken der Platte offene oder mit Türen gefchloffene Wärmröhren oder Wärmfpinde, wenn größer Wärm-fchränke genannt. Letztere kommen meift an größeren Herden vor, foz. B. w in Fig. 30 u. Fig. 34, und erhalten Ober- oder feitliche Hitze, da der Zug zwifchen ihnen und dem Brat-, bezw. Backofen (unter oder neben dem fie meift angeordnet find) hindurchgeht. Sie werden an der Stirnfeite angebaut und haben dafelbft die Türen (Fig. 36). Als Trockenfpinde liegen fie auch unter dem Backofen (t in Fig. 30). An amerikanifchen Herden find diefe Wärmvorrichtungen meift außerhalb des Herdes angebracht, als Wärmplatten (5 in Fig. 19, 24 in Fig. 20 u. Fig. 67) oder als Auffatz (Fig. 53) oder als gefchloffene Spinde am

Warmwaffer-

behälter.

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Fig. 61.

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Auffatz-Backofen.

47.

Wärmftellen.

48.

Rauchrohre.

oberen Teile des meift ummantelten Rauch- und Wrafenrohres (Fig. 15, 16, 64, 70, 71 u. 122), letztere mit Gasheizüng für Sommerbetrieb, fo daß fie die auffteigende Wärme des Herdes zuzüglich derjenigen des Schornfteines benutzen, wozu fie bei englifchen Herden oft fogar noch befon-dere Züge erhalten, gründlich beforgt diefe Wärmeausnutzung des Herdes die Anordnung in Fig. 40 u. 63,

Einrichtungen, die nur bei vor die Wand oder in diefe eingebauten Herden möglich find.

Ganz befonders

Diefe Wärmfpinde find offen oder mit einem oder mehreren Fächern und Türen verfehen.

Die Ausnutzung des Metalls als guter Wärmeleiter ermöglicht auch, kleine Tee-und Kaffeekannenwärmer als feftftehende (Fig. 64 u. 67), bewegliche oder auf- und abklappbare Konfolen (Fig. 71 u. 122) anzubringen.

Fig. 63.

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y) Zubehörteile.

Unter Zubehörteilen des Herdes find alle Gegenftände zu verftehen, die nicht feinem Nutzzwecke, fondern feinem Betriebe dienen. Hier fteht an erfter Stelle das Rauchrohr.

Das Rauchrohr führt den Rauch vom Herd zum Schornftein, tritt als kurzer oder langer Stutzen auf, wird bei ein-feitigen Herden nachWunfch „rechts oder links“ geliefert und kann nach oben oder auch nach unten oder nach der Seite abgeführt werden. Die Herdplatte ift ftets mit einem angegoffenen Stutzen verfehen, vor dem meift auch der Rauchfchieber oder die Stellklappe für den direkten oder indirekten Zug fich befindet. Diefer Stutzen ift neuerdings meift wegen de.s rechteckig geformten Zuges (Wolf oder Fuchs) oval und bedarf daher eines Zwifchenftückes zum Rauchrohr, das zum Kreisquerfchnitt überführt.

Bei allen eingebauten amerikanifchen Herden wird die ovale Form für das Rauchrohr, bis es in den Schornftein mündet, beibehalten, um hier für die Wärmfpinde eine günftige Form zu geben. Das Backofen-Dunftrohr erhält in der Ummantelung den Ventilationsfchieber zum Abfaugen des Wrafens, auch das

Back- und Bratofenanordnung über dem Herde der Braftow Stove Co. zu Providence.

: Fig. 64.

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Wärmfpind mit ummanteltem Rauchrohr als Herdauffatz nebft Wärinekonfolen.

49

Rauchrohr wohl einen Schieber zur Zugverminderung (Fig. 16, 18, 64 u. 71). Häufig werden beide Rohre mit einer Art Mantel umfchloffen, um die Wärme für die Wärmfpinde beffer zu halten. Ummantelte Rauch- und Ofendunftrohre zeigen Fig. 18, 28 u. 64.

Der Wrafenabzug oder Brietenfänger konnte bei allen Kochanlagen mit offenem Feuer oder undichter Platte bis zur Mitte des vergangenen Jahrhunderts feiten entbehrt werden. Neuerdings ift er bei großen Kochanlagen wieder aufgekommen, da er die Küche von üblen Gerüchen frei hält und das Feuchtwerden der Decke, Wände und Möbel, fowie der Fenfter verhindert; er macht den Aufenthalt in der Küche angenehmer. Meift wird er als Hut oder Dom aus mehr oder weniger verziertem Eifenblech zum Schmucke des Kochraumes hergeftellt und reicht ftets foweit als möglich, ohne die Bedienung des Herdes zu erfchweren, darüber herab, um alle Kochdünfte unmittelbar abzufaugen (Fig. 17, 5g u. 71).

Unter dem Wrafenfänger, aber auch, wo er nicht vorhanden, fieht man für die Abführung der Dünfte eine Lüftungsklappe in einem Lüftungsfchornfteine oder eine Ummantelung des Rauchrohres vor, wie aus Fig. 23 u. 5g erfichtlich ift.

Einen verftellbaren Wrafenabzug bringt C. Kreht in Hannover in den Handel, der, ohne fchwerfällig auszufehen, den Vorteil bietet, die Herdwärme beffer auszunutzen. Der der Herdform angepaßte Blechdom kann bis auf die Platte herabgelaffen werden; er geftattet dann das Dämpfen und Warmhalten der Speifen, wobei deren Wohlgefchmack erhöht und an Brennftoff gefpart wird, ohne die bequeme Zugänglichkeit zu den Kochtöpfen zu erfchweren. Der Dom endigt in einem längeren Rohrftutzen, der auf dem Abluftkanal verfchiebbar angebracht ift. Das Aufhängen unter der Decke mittels Gegengewicht erleichtert die Auf- und Abwärtsbewegung.

B) Äußerer Aufbau und Schmuck.

Wurden Anordnung und Konftruktion des Herdes durch die rein praktifche Art des Gebrauches beftimmt, fo erübrigt noch die Berückfichtigung der Momente, die das Schönheitsgefühl befriedigen follen, nämlich des Aufbaues und Schmuckes des Herdes. Beide gehen miteinander Hand in Hand; aber der erftere ift der wichtigere, da der Aufbau es ermöglicht, durch gute architekto-nifche Verhältniffe am anderen Teile, dem wefentlich teuereren Schmucke, zu fparen. Der nächftliegende Schritt und das Naturgemäße ift, einfach die Gebrauchsform mit Schmuck zu überziehen und durch die natürliche Färbung des verfchiedenen zur Verwendung kommenden Materials eine das Auge befriedigende Wirkung zu erzielen. Dann folgt, als höhere Stufe der Entwickelung des Herdbaues, die Veränderung des Aufbaues zur Erzielung einer architektonifchen Ge-famtwirkung, die teuere Schmuckmotive fpärlich anzuwenden oder ganz weg-zulaffen ermöglicht. So entftanden die eingebauten amerikanifchen und befonders englifchen Herde, die, da fie nur eine Front zeigen, die Gelegenheit zur Entwickelung von Ornamentik und teueren Schmuckmaterialien herabmindern.

Beim Plattenherd und bei allen freiftehenden Herdarten befchränkt fich der Aufbau auf die Anwendung von Füßen und deren Höhe im Verhältnis zum Rumpf, fowie auf die Gruppierung der verfchiedenen Arten von Türen auf die Hauptfläche des Rumpfes, während die übrigen Seiten verhältnismäßig kahl bleiben. Durch Gruppierung der Türen allein laffen fich recht gute Wirkungen erzielen, wie fie befonders bei den großen Gafthofsherden auf günftigfte Weife durch ihren Rhythmus im Wechfel von Feuer- und Backofentüren zum Ausdruck kommen (Fig. 36 u. 37). Solche Gruppierung der mit blanken Befchlägen verfehenen Türen ift um fo ruhiger und wirkungsvoller, je einfacher und dunkler die Fläche des Rumpfes gehalten ift. Mit buntem Email oder mit bunten Fliefenmuftern

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Wrafenabzug.

50.

Äußere

Oeftaltung.

5¹-

Aufbau.

überladene Flächen laffen die fymmetrifche Gruppierung der Türen zu wenig heraustreten, fo daß lie wirkungslos bleibt, ja den Eindruck des Bunten macht.

Der Rumpf, unmittelbar auf dem Fußboden oder auf mehr oder weniger hohen Füßen ftehend, erhält durch die plattenförmigen Verkleidungen der Seiten und durch die Form der Bleche eine würfelförmige Geftalt. Diefe könnte höchftens bei Kachelherden und denjenigen aus Schmiedeeifen wegen der größeren Schmieg-famkeit des Materials vermieden werden. Dem Gußeifenherde kann durch Reliefbehandlung oder hübfchen architektonifchen Aufbau die plumpe Form genommen, und, wenn erforderlich, kann er beftimmten Stilen angepaßt werden. Diefer Um-ftand ift bei den Anfprüchen, die wir heute an die Kücheneinrichtungen ftellen, von nicht zu unterfchätzender Bedeutung. Aber auch für die kaftenartigen Rumpfformen haben wir durch Anwendung von Fliefen und Emaillierungen, fowie durch die Anordnung der einzelnen Türen und Befchlagteile Mittel an der Hand, die Langeweile der Form zu brechen und felbft verwöhnten Anfprüchen gerecht zu werden.

Beim fchmiedeeifernen Plattenherd kann man fchon von einem gegliederten architektonifchen Aufbau reden, der in bezug auf die Konftruktionsteile, befonders die Eckverbindungen, zur Geltung kommt (Fig. 65). Bei Kachelherden ift er höchftens durch Einfetzen ganzer Eifenfronten (Fig. 9, 12 u. 27) möglich. Wefentlich reicherer Behandlung find dagegen die gußeifernen Herde fähig, wie fie befonders bei den amerikanifchen Ranges zum Ausdruck kommt. Hier ift ein aus-gefprochener, reichbehandelter Sockel vorhanden, der dem ganzen Bau das Gepräge der beabfichtigten Gliederung und einer gewiffen Eleganz gibt. Solches Beftreben zeigen manche auf dem Fußboden aufftehende Herde durch wagrechte Gliederung (deutfche in Fig. 66, amerikanifche in Fig. 15 u. 68, fchwedifche in Fig. 28 u. 44), wie fie auch die englifchen Herde betonen. Über folchem kräftigen Sockel kann die Hauptfront ganz in Türen aufgelöft werden (Fig. 15, 23, 28 u. 41). Bei Herden mit Mittelfeuerung ergibt die Türanordnung Symmetrie.

Der frei im Raum oder frei vor der Wand ftehende Herd wird gern auf niedrige oder höhere Füße gefetzt, während der dicht vor der Wand ftehende oder eingebaute ftets mit dem Rumpf bis zum Fußboden reichen follte. Sehr große Herde, befonders Gafthofsherde, machen auf Eleganz weniger Anfpruch.

Einen Schritt weiter geht man bei den amerikanifchen Ranges in bezug auf architektonifche Ausgeftaltung der Umrißform durch Anhängen eines Wafferkeffels, durch ausgefchweifte oder vorgewölbte Backofentüren (Fig. 14, 15, 39, 53 u. 67) und mit Gliederung des Ganzen durch Anordnung von Anbauten (Fig. 13 u. 19), durch Türen auch auf einer Schmalfeite (Fig. 14 u. 67), fo daß drei Herdfeiten belebt werden. Auch durch Auffetzen von Wärmegalerien und Aufbauten aller Art wird verfucht, mehr in der Höhenrichtung zu wirken (Fig. 15, 69 bis 71). Ein ähnliches Beftreben bringen die Auffatzherde (Fig. 11 u. 12), die architektonifch wirkungsvoll genannt werden müffen, zum Ausdruck.

Im ausgeprägten Maße verfolgen aber die vor die Wand vorgebauten oder eingebauten Herde einen architektonifchen Aufbau. Schon der englifche Ramford-Herd (Fig. 21 u. 22) zeigt ftark betonte Gruppierung, die fich mit der zunehmenden Höhe des Aufbaues fteigert, wie der Herd von A. Voß fen. zu Sarftedt mit Küchenfchrank-Auffatz (Fig. 69) und auch Fig. 16, 42, 43, 63 u. 71 zeigen, die in einer vollftändigen Umrahmung der Herdnifche gipfelt. (Auskleidung der Herd-nifche mit Fliefen [Fig. 23, 40 u. 41] oder durch Aufbau mit Verblendfteinen [Fig. 17, 18 u. 70]).

51

Um den Aufbau nach oben zu fteigern, bringt man wohl den Boiler über dem Herd mit und ohne Verkleidung an (Fig. 16, 123 u. 276). Dadurch vereinigt er praktifche Anordnung mit höchfter Steigerung des Küchenfchmuckes durch den Herd.

Schmuck.

Der Aufbau allein genügt aber nicht, um eine das Auge befriedigende Löfung zu geben; es muß der Schmuck des Herdes noch hinzutreten, der bei

Fig. 66.

Fig. 65.

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Fig. 68.

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Fig. 67.

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Schmuck des amerikanifchen gußeifernen Herdes auf Füßen.

Reich verzierter aufftehender amerikanifcher gußeiferner Herd der Abram Cox Stove Co. zu Philadelphia.

den Anfprüchen, die wir heute an die Kücheneinrichtung ftellen, von nicht zu unterfchätzender Bedeutung ift.

Der Schmuck des Herdes kann auf fehr verfchiedene Weife erzielt werden und bezieht fich:

0) auf das Material der Ummantelung,

b) auf die ornamentale Behandlung des Rumpfes,

c) auf die Türen für verfchiedene Zwecke mit ihren Befchlagteilen, Garnituren und fonftigen Zutaten und

b) auf die Herdplatte, fowie die fonftigen Plattenvorbauten.

a)    Das Material der Ummantelung läßt fich in allen Fällen zum Schmuck heranziehen, fo bei gemauerten Herden, Kachelherden, denjenigen mit Marmor und ähnlichen edlen Verkleidungen, Fliefenherden ufw. Die Wirkung befteht hier in der Farbe und dem Glanz der polierten oder glafierten Flächen. Sie wird durch die Türen mit den Befchlagteilen erhöht, die fich günftig herausheben und noch eine Steigerung der Farbenwirkung bedingen (Fig. 9, 12 u. 27). Die Wege, das Eifen des Mantels zu fchmücken, find fehr mannigfaltige und verfchieden bei Schmiede- und bei Gußeifenherden.

Bei fchmiedeeifernen Herden befteht die Art des Schmuckes (abgefehen von der Verkleidung mit bunten, gebrannten glafierten oder emaillierten Fliefen, die durch (Fig. 115) oder ohne (Fig. 124) bunte Meffingköpfe befeftigt werden) im Schwarzlackieren der Eifenbleche (Fig. 17, 43, 72 u. 122) oder im Emaillieren der-felben. Schwarze oder blaue Flächenemaillierung mit goldenen oder hellen Linien und Sternen (Fig. 65) und weißen Flächen mit blauen (Fig. 114 u. 121), auch fchwarzeń oder grünen Zieraten find am meiften üblich; ihre freundliche Wirkung wird durch ein blankes Metall, befonders Meffing, der Befchlagteile noch erhöht. Es kommen aber auch ganze Flächenmufter vor (Fig. 73).

Das Email wird entweder unmittelbar auf das Eifenblech aufgetragen, oder es werden be-fondere Emailfliefen vor die Eifenblechwand vorgefetzt. Die Majolikafliefen werden mit einem befonderen Kitt oder Schrauben mit verzierten Köpfen auf der Unterlage befeftigt. Sehr häufig erhalten die Verftärkungsrippen Vernickelung oder eine von den Flächen abweichende Färbung.

In ganz anderer Richtung liegt das Schmücken beim Gußeifenherd, da er einer wirkungsvollen Reliefbehandlung ohne große Mehrkoften fähig und durch diefe allein fchon belebend und fchmückend wirkt, ohne das Zutun von Farbe oder Email (Fig. 66), die aber auch herangezogen werden können. Hier ift aber mehr als farbige Behandlung das einfache Graphitieren oder Lackieren der mit Relief verfehenen Mantelflächen am Platze, neben dem befonderen Hervorheben einzelner Teile durch Vernickelung. Dadurch wird die natürliche Farbe des Eifens gezeigt, wie beim Holz die Maferung durch die Lafur. Solche Behandlung ift meift bei den amerikanifchen und fchwedifchen Herden üblich, wobei fich durch den Gegenfatz von duffen Flächen und blanken Nickelteilen oder blank polierten Eifenflächen der architektonifche Aufbau naturgemäß gliedert (Fig. 16,28,67 m 122), indem befonders die Profilierungen herausgehoben werden, während Ornament und Grund duff bleiben.

b)    Eine eigentlich ornamentale Behandlung des Rumpfes kommt hiernach nur beim Gußeifenherd in Frage und zu ausgiebiger Anwendung. Beim deutfchen Plattenherd wird meift der ganze Rumpf mit einem gleichmäßigen Flächenmufter überdeckt und durch verzierte Eckleiften umrahmt (Fig. 66), während der eng-lifche Herd meift nackte Flächen oder höchftens Einzelornamente zwifchen Profilumrahmungen zeigt, meift aber nur wenig Fläche für folche Betätigung läßt. Der amerikanifche Range ift häufig ganz mit Ornamenten überzogen (Rumpf und Türen, Fig. 118, 119 u. 123), was nicht gerade immer von Vorteil, wenn auch diefer Behandlung eine gewiffe Eleganz nicht abzufprechen ift. Anfprechender in diefer Hinficht find der Herd in Fig. 14 und die fchwedifchen Herde in Fig. 27, 28 u. 277, bei denen das Ornament maßvoll auftritt. Wir weifen befonders bei den amerikanifchen Ranges auf die Behandlung der Flächenornamente in den verfchiedenen

Abbildungen und befonders bei den vor der Wand ftehenden Hochbauherden an den Wärmfpinden und Boiler-Verkleidungen (Fig. 16, 64 u. 122), fowie auf die . fchwedifchen Herde (Fig. 277) hin. Recht anfprechend, auch ohne alles Ornament, nur durch Gliederung wirkt Fig. 3Q.

c) Die ornamentale Behandlung der Türen und ihrer Befchlagteile bildet in den meiften Fällen den Haupt-, oft den einzigen Schmuck des Herdes; dies ift befonders beim Schmiedeeifenherde der Fall (Fig. 41, 43, 69,70 u. 122). Sie bezieht fich auf die verfchiedenen Türen zur Feuerftelle, Regulierfchieber, Afchenfall,

Fig. 69.

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Kombinierter Kohlen- und Gasherd mit Küchenfchrank-Auffatz von A. Voß fen. zu Sarftedt.

die Türen der Brat- und Backöfen und Wärmröhren. Auch hier tritt in der Behandlung ein Unterfchied zwifchen Schmiede- und Gußeifenherden ein. Bei einfachen fchmiedeeifernen Herden kann fchon der blank gefeilte eiferne Rahmen der Tür und der Riegel als einziger Schmuck dienen, der vielleicht noch durch Meffinggriffe erhöht wird. Bei der Bratofentür treten dann wohl ein verzierter Riegelhalter und blanke Stützkonfolen für die Türhefpen hinzu, wohl auch kräftiger ausgebildete blanke Hefpen der übrigen Türen. Im gleichen Sinne werden die Luftfchieber als Ornament herangezogen. Bei den neuerdings auch in Amerika aufgekommenen fchmiedeeifernen Herden wird die gleiche Behandlung

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Eingemauerter fchmiedeeiferner Herd

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Fig. 71.

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analog dem Aufbau angewendet (Fig. 71); Emaillierung ift dort feltener. Die Türbleche werden bei hell emaillierten Herden entweder wie der Rumpf behandelt, alfo durch Linien und Sterne abgefetzt, fo daß die blanken Befchlagteile mehr verfchwinden, oder bei Anwendung fchlichten fchwarzen Emails oder bei Lackierung mit reichem Ornament belegt (wie z. B. Fig. 69), das von hervorragend guter Wirkung fein kann. Im allgemeinen bleibt beim Schmiedeeifenherd auch an den Befchlagteilen die Ornamentierung eine rein konftruktionelle.

Einen ganz fchwer gearbeiteten fchmiedeeifernen Plattenherd ftellt Fig. 72 (Becker & Ulmann in Berlin) für Betriebe, bei denen große Abnutzung ftattfindet, dar. Seine raffinierte, dem Zwecke entfprechende Einfachheit der Ausftattung zeigt durch Hervorheben des konftruktions- und fabrikationsmäßigen Moments, der Heranziehen durch Verbindungsteile, wie der Niete und fonftigen Konftruktionsteile zum Schmuck äfthetifche Befriedigung.

Bezüglich der deutfchen gußeifernen Plattenherde gilt das unter b Gefagte (Fig. 66). An den englifchen Herden find für die Back- und Bratofentüren zur Belebung breite blanke Bänder in noch höherem Grade beliebt, indem hier die langen

Lappen der Riegel faft die ganze Tür bedecken (Fig. 23 u. 41); da aber der übrige Herd ganz fchlicht gehalten ift, heben fich die Türen um fo wirkungsvoller heraus. Im Gegenfatz hierzu find die amerika-nifchen Gußeifenherde meift überreich ornamentiert. Sie haben gewöhnlich einen breit ornamentierten gewölbten Rand, auf dem fich das ornamentierte Mittelfchild nochmals kräftig heraushebt (Fig. 14, 18, 53 u. 122); ähnlich aber dezenter der fchwedifche Herd (Fig. 27).

An den amerikanifchen Herden find auch die kleinen Türen oft vorgewölbt und ornamentiert, während die Türen der Wärmröhren unter dem Backofen häufig ein reiches durchbrochenes Mufter zeigen (Fig. 16 u. 123). Die Befchläge und Hefpen verfchwinden an diefen Türen, da fie angegoffen find, natürlich vollftändig und laffen um fo mehr Platz für das Ornament. Das Gleiche gilt für die Türen und Verfchlüffe des oberen Aufbaues der englifchen und amerikanifchen eingebauten Herde. Sehr reizvoll ift z. B. die Umrahmung in Fig. 16, fowie die Ornamentik des Ztof/^r-Deckels daran.

b) Die Herdplatten find neuerdings ftets blank gefchliffen und lackiert, häufig fogar poliert (Fig. 73). Am deutfchen Herd gehört zum Schmuck der Platte die blank polierte meffingene oder neufilberne Schutzftange an einer oder mehreren Seiten, die mit Ofen aus gleichem Material angefchraubt ift.

Einen Verfuch, Kochherde in modernen „Jugendftil "-Formen auszuführen, macht die Herdbaufirma C. W. Wilms in Hamm i. W. (Fig. 73).

In der Umgebung des Herdes, alfo bei den Wänden und Fußböden, ift auf die Befchmutzung durch fpritzendes Fett, fowie auf Feuersgefahr, welche die herausfallenden glühenden Kohlen mit fich bringen, Rückficht zu nehmen. Man gibt dem Herde daher gern eine feuerfichere, leicht zu reinigende Umgebung.

Fig. 72.

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Schwerer Schmiedeeifenherd von Becker & Ulmann zu Berlin.

53-

Umgebung

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Herdes.

56

Hierzu eignen fich glafierte Fliefen, emaillierte Blechbekleidung und polierter Marmor am meiften, in billigen Häufern Ölfarbenanftrich für die Wände.

Die Wandbekleidung kann, wie bereits gefagt, zum Schmuck des ganzen Herdaufbaues mit herangezogen werden, bezw. feine Wirkung erhöhen (Fig. 17, 18, 23, 40, 41, 63 u. 70); fie kann auch in Herdkacheln (Fig. 27) beftehen. Statt deffen kann eine Schutzplatte aus Eifenblech in ähnlicher Behandlung wie der Herdmantel vorgefehen werden (Fig. 73 u. 114).

Für den Fußboden wählt man das gleiche Material wie für die Wände, für einfache Verhältniffe jedoch Backfteinpflafter oder Betonfußboden. Auch Linoleum ift beliebt, aber unpraktifch, weil die Fettfpuren darauf verbleiben und glühende Kohlen Löcher hineinbrennen. Bei Holzfußböden find unter und vor dem Herde Unterlagsbleche, bei uns meift folche aus Eifenblech; in Amerika polierte Gußeifenplatten, die einen fehr vornehmen Eindruck machen, üblich (Fig. 15 u. 118).

c) Herde mit fonftigem Brennftoff.

Unter obiger Überfchrift follen die Kocheinrichtungen mit flüffigem oefchichtiiches. ocjer gasförmigem Brennftoff verbanden werden oder folche, bei denen durch die Verbrennung der flüffige Brennftoff in gasförmigen übergeführt wird: nämlich Gasherde,

Gafolin-, Petroleumherde und Spirituskocheinrichtungen, die fämtlich auf der Wirkung der direkten Strahlhitze beruhen. Hierher gehören ferner die elektrifchen, die Dampf-und Warmwaffer-Kocheinrichtungen, g wie auch diejenigen mit indirekter Hitzewirkung. Die letztgenannten mit Ausnahme der elektrifchen follen aus befonderen Gründen erft unter d (bei den Keffelherden) zur Be-fprechung gelangen.

Da gasförmiger Brennftoff erft vor kurzem eingeführt worden ift, fo find die bezüglichen Kocheinrichtungen naturgemäß das Erzeugnis neuerer, ja allerneufter Zeit. Trotzdem hat ihre Anwendung infolge rafchefter Vervollkommnung, fowie wegen ihrer großen Reinlichkeit und Bequemlichkeit bereits einen folchen Umfang angenommen, daß die Kochherde heute mit den unter b vorgeführten in nicht zu unterfchätzenden Wettbewerb treten. Die Vorteile folcher Feuerungsweife find fo hervorragende, daß ihr Siegeszug auch bei uns ein noch viel fchnellerer fein würde, wenn nicht der Preis des Feuerungsftoffes meift noch ein unberechtigt hoher wäre und die Hausfrau nicht ihre eigene und der Bedienfteten Zeit zu gering anfchlüge. Sie bedenkt meift nicht, welche unmittelbare und noch

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54.

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Moderner emaillierter Schmiedeeifenherd von C. Wilms zu Hamm.

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57

mehr, welche mittelbare Erfparnis ' in der Anwendung von Gasfeuerung liegt. Macht doch die Gaskochvorrichtung nicht nur die fo läftige und fchmutzige Arbeit des Kohlenfchleppens und Afchetragens überflüffig; fie fpart auch die Zeit, die früher nötig war, den Ofen lange vorher anzuheizen, und damit die unnötigen Ausgaben vor, wie nach der Benutzung des Herdes zur Speifenbereitung. Der Gasherd befeitigt den das ganze Haus in Unruhe ftürzenden Schornfteinfeger und die für die Hausfrau fo qualvolle Ruß- und Rauchplage. Er nimmt in der Küche viel weniger Raum ein als ein Kohlenherd für die gleichen Anfprüche, abgefehen davon, daß Kohlenkaften und Afcheneimer ganz fortfallen und daher Kohlenkeller und Afchenraum vollkommen entbehrlich werden. Für die Dienftboten ift feine leichte und wenig umftändliche Bedienung ein erziehliches Moment für Ordnungs-finn und Reinlichkeit; da ift kein fo oft vergeblicher und zeitraubender Kampf mehr gegen die bei ungünftigen Zugverhältniffen qualmenden Schornfteine. Eine Drehung des Hahnes, ein brennendes Streichholz, und die Glut ift entzündet, der Herd in voller Tätigkeit. Der Wirtfchaftsgang der Küche läßt fich nach der Uhr regeln, weil es keinerlei unvorhergefehene Zufälligkeiten mehr gibt; die Zeit kann beffer ausgenutzt werden. Ein Stoßfeufzer entringt fich der Bruft der forgenden Hausfrau! Ja! aber das Gas ift zu teuer! Indes nur fo lange, bis es durch neue Konkurrenzmittel im Preife herabgedrückt werden wird. Als folches treten Gafolin und Petroleum wie Spiritus neuerdings mit immer größerem Erfolge auf.

Unterftützt durch die Sammelheizung, welche die Erwärmung der Küche durch den Herd überflüffig, ja unbequem macht, tritt die Anwendung der Gasherde nicht nur im Einfamilienhaufe, fondern auch im Mietshaufe mit Gefchoß-heizung immer mehr in den Vordergrund. Selbft der „Armeleuteherd“ gehört als Gaskochvorrichtung nicht mehr zu den Seltenheiten, da nicht nur die Einfachheit der Handhabung, fondern auch die Sparfamkeit des Verbrauches an Wärm-ftoff ihm immer mehr Eingang verfchafft; denn felbft bei nur einem Brenner „angekochte« Speifen kochen in mehreren Töpfen auf der Platte weiter.

Die Vorteile des Gaskochens gegenüber Kohlenfeuerung find kurz zufammen-gefaßt: Zeiterfparnis, Reinlichkeit, Schnelligkeit des Feuermachens, feinfte Regulierung und vorteilhaftes Braten auf dem Roft, weil gleichmäßige Hitze allein bei Gas möglich ift. Diefe Kocheinrichtungen können daher nicht mehr nur mit einem bloßen Hinweis auf die Literatur der Gasherde abgetan werden, wie in den früheren Auflagen des vorliegenden Bandes gefchehen, da fie auch als Sonderheit ein großes Fabrikationsgebiet beherrfchen.

Für den Hauseinrichtenden, wie für den Architekten werden fie bei befferen Anlagen fogar meift bevorzugt. Aber es find nicht nur die Gaseinrichtungen aller Art, die mit Steinkohlen- oder Petroleumgas und Gafolin gefpeift werden, fondern auch Petroleum und ähnliche Öle felbft, die, durch befondere Vorrichtung im Kochapparat in Gasform verwandelt, die Heizquelle bilden. Neuerdings tritt der Spiritus als Brennftoff hinzu, und die Gefellfchaft für Verwertung des Spiritus¹⁰) hat es fich befonders angelegen fein laffen, durch Erfindung von Spiritusgas-Brennvorrichtungen diefes Material auch für Kochzwecke in Aufnahme zu bringen. Die letzteren Vorrichtungen find aber noch zu fehr Verfuchsgegenftand, als daß fie hier eingehender behandelt werden könnten. Wir befchränken uns demnach auf nachfolgende Kochvorrichtungen:

1) Kocheinrichtungen für Steinkohlen- und Leuchtgas, natürliches Gas und ähnliche Gasarten, die von einer Zentralftelle aus in Rohrleitungen dem

55.

Überficht.

56.

Anwendung.

58

Herde zugeführt werden, wie Acetylen-, Aerogen-, Amberg-, Benoid-Gas u. a.;

2)    Kocheinrichtungen für Petroleumgas, Gafolin mit örtlichem Gas-, bezw. Ölbehälter, und

3)    Petroleumkochherde.

1) Kocheinrichtungen

für von einer Zentralftelle zugeführte Gasarten.

Bei den an diefer Stelle zu befprechenden Kocheinrichtungen kommt bei uns hauptfächlich noch das Steinkohlengas in Betracht, und diefe unterfcheiden fich von den mit anderen Gasarten — natürliches Erdgas, Acetylen-, Ärogen-, Amberg- und Benoidgas — betriebenen Vorrichtungen wenig oder gar nicht; der Unterfchied ift vielmehr im Vorgang der Erzeugung der Gasarten gelegen.

Die idealfte Kocheinrichtung ift ohne Frage die mit Gas; denn bei keiner anderen ift eine Regelung der Flamme in folchem Grade möglich wie hier. Außerdem gibt es auch nichts, was ihr in bezug auf Reinlichkeit, Bequemlichkeit und geringe Raumbeanfpruchung gleichkäme. Leider ftellt fich diefer Brennftoff noch immer verhältnismäßig teuer, wenn auch das Gas zu Kochzwecken billiger als zu Beleuchtungszwecken geliefert wird. Eine erhebliche Erfparnis an Gas und damit Verbilligung des Brennens kann jedoch erzielt werden bei möglichft genauer Regelung des Gasverbrauches durch die Hahneinftellung. Ferner ift es von großer Wichtigkeit, daß man nur Gaskocheinrichtungen von befter Konftruk-tion in Gebrauch nimmt. Geringer Gasverbrauch, vollftändige Geruchlofigkeit und große Leiftung, diefe drei Anforderungen muß eine Hausfrau an einen guten Gasherd ftellen können.

Für den gewöhnlichen Familienbedarf genügt oft fchon ein Gaskocher mit 2 bis 3 Löchern; doch findet man auch Einrichtungen mit 4 bis 6 Löchern und mit oder ohne Bratofen. Kochplatten, die mit einer einzigen Flamme erwärmt werden und dabei das gleichzeitige Kochen in einer größeren Anzahl von Töpfen geftatten, zeichnen fich durch fparfamen Gasverbrauch aus. Zu gleicher Zeit als Wärmfchrank und als Küchenerwärmung dienen fowohl Auffätze für die Platte, als auch Unterfätze unter letztere; beide find mit Brenner verfehen und daher für den Winter ganz befonders zu empfehlen.

a) Gaskochherde.

Die Gaskochherde find aus dem urfprünglichen Gaskocher, einer kleinen Stand- oder Wandvorrichtung, hervorgegangen durch Zufammenftellung mehrerer derfelben zu einem Herd und durch allmähliches Anpaffen der Form des Brenners für die befonderen vielfeitigen Zwecke, fo daß jetzt jede Koch-, Brat-und Backverrichtung durch fie auf das befte erledigt werden kann. Dabei braucht der Gasherd infolge des Fortfalles des Feuerraumes und der Rauchzüge einen folch geringen Raum, daß er in der gedrungenften Form, bei leichter Beweglichkeit infolge feines geringen Gewichtes, eine größere Heizwirkung ge-ftattet als irgend eine andere Art von Herden. Ein Vergleich von Fig. 29 u. 100 (Zweilochbrenner) zeigt in diefer Hinficht draftifch die Überlegenheit der Gaskocheinrichtungen gegenüber dem Kohlenherd. Große Reinlichkeit und die Möglichkeit, jeden Augenblick ein genügendes Feuer in Gang zu fetzen, eine viel feinere und genauere Regelung der Hitze an jeder Stelle und damit eine fo ökonomifche Brennweife, wie fie ein von vielen Zufällen abhängiger Kohlenherd

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nie erreichen kann, verhelfen dem Gasherd zum vollen Siege über letzteren. Auch die.Unabhängigkeit vom Schornftein ift ein ganz wefentlicher Vorzug, da nur ein Lüftungsrohr geringen Querfchnittes oder die Ableitung der Abgafe durch ein kleines, durch die Wand gehecktes Rohr oder in den nächften Schornftein erforderlich ift, wodurch beim Verlegen oder bei der Neuanlage von Küchen in begehenden Gebäuden die Rückfichtnahme auf vorhandene Schornfteine unnötig gemacht ift. Auch die bequeme und einfache Vereinigung mit dem Kohlenherd ohne wefentliche Vergrößerung feiner Abmeffungen leiftet der Einführung des Gasherdes größten Vorfchub. Man hat es in der Hand, entweder ausfchließlich mit Gas zu kochen, oder hauptfächlich mit Kohlen und nur zeitweife für beftimmte Zwecke mit Gas, oder, der Jahreszeit angepaßt, entweder Gas- oder Kohlenfeuerung zu gebrauchen. Für den erfteren Fall bedient man fich des reinen Gasherdes, für den zweiten des vereinigten Gaskohlenherdes, im dritten entweder ebenfalls eines vereinigten Herdes mit Gasbrat- und -Backofen oder folcher Einrichtungen, bei denen Gas- und Kohlenfeuerung räumlich getrennt find. Letztere Herde eignen fich befonders für herrfchaftliche Haushaltungen, in denen viele Gerichte gegeben werden, oder für Ausnahmefälle, wo größere Beanfpruchung einzutreten hat, durch Ingebrauchnahme beider Abteilungen zufammen, während fonft jede für fich allein benutzt werden kann.

57-

Anordnung

und

Es ift notwendig, fich bei der Konftruktion der Gaskocheinrichtungen über gewiffe Grundfätze klar zu fein. Wenn es fich darum handelt, Kochplatten und Herde von viereckiger Form mit Gas zu erwärmen, fo entfteht die Frage, welcher Einr>chtung. Brenner wohl der geeignetfte ift, ein Rund- oder ein Längsbrenner? 1])

Ein Rundbrenner entwickelt ringsherum und nach allen Richtungen die gleiche Wärmemenge; daher werden auf einer Kochplatte die Ifothermen in Kreifen erfcheinen, welche fich rings um den Rundbrenner konzentrifch anordnen. Es ift alfo klar, daß der Rundbrenner für die gleichmäßige Erwärmung einer parallelogrammartigen Kochplatte nicht befonders geeignet fein kann, weil unter Umftänden die Seitenwände, welche die Feuerungsgafe des Brenners einfchließen, fich verhältnismäßig zu ftark erwärmen und andererfeits die Erwärmung der Platte felbft darunter leidet.

Wird dagegen ein Längsbrenner angewendet und diefer mit einer Lochreihe rechts und einer Lochreihe links verfehen, fo fendet die rechte Lochreihe ihre Verbrennungsgafe nach rechts und die linke nach der anderen Seite ab, ohne daß fich die Gafe gegenfeitig ftören; letztere entweichen dann fo, wie es Fig. 99 zeigt, nach den beiden Seiten. Die Ifothermen haben in diefem Falle weder die Form eines Kreifes, noch anderer Kurven, fondern ftellen fich nahezu als parallele Linien dar, welche mit dem Brenner diefelbe Richtung haben, fo daß die Kochplatte dann mit gleichmäßiger Wärme, abnehmend nach dem Ende hin, geheizt wird.

Namentlich in der neueren Zeit ift das Beftreben hervorgetreten, die gefchloffenen Heizplatten der Steinkohlenherde nachzuahmen, um den Gewohnheiten der deutfchen Hausfrauen entgegenzukommen, und es ift unverkennbar, daß diefes Beftreben gegenüber den fog. offenen Gaskochplatten ganz berechtigt ift und fich wahrfcheinlich auch in der Zukunft mehr und mehr behaupten wird. Allein hierbei ift zu berückfichtigen, daß bei einer gefchloffenen Kochplatte die Wärme erft durch diefe felbft hindurchtreten muß, bevor fie an den

ll) Im vorliegenden wird mehrfach ein Vortrag des Wiener Gaswerksdirektors G. Wobbe zugrunde gelegt, den diefer gelegentlich der Düffeldorfer Ausftellung vor Fachleuten gehalten hat.

60

Boden des Kochgefäßes abgegeben werden kann, und mehrere Verfuche haben hier gezeigt, daß, wenn felbft die Kochplatte nur 2% mm ftark ift, immer noch, um 1¹ Waffer zum Sieden zu bringen, rund 3 mal mehr Gas gebraucht wird, als wenn man den Kochtopf unmittelbar auf die Gasflamme ftellt Beim Weiterkochen verhält es fich natürlich ähnlich.

Etwas beffer geftaltet fich die Sache aber fchon dann, wenn man die ringsum heiß werdende Platte nur benutzt, um Kochtöpfe daneben zu ftellen. Noch vorteilhafter bringt man für die Nebentöpfe entfprechende Ausfparungen an und

Fig. 75-

Fig. 74-

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Fig. 76.

Fig.77.

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Anordnung der Kochftellen auf Gaskochherden¹²).

ftellt die Töpfe auf letztere, fo daß der Boden der Kochtöpfe nicht mehr durch die Kochplatte, fondern von den Verbrennungsgafen unmittelbar geheizt wird. Allerdings fieht man fchon bei vielen Kochplatten eine Menge Durchbrechungen angebracht, die aber meift nur den Zweck haben, den Verbrennungsgafen einen Abzug zu verfchaffen, während es noch durchaus an einer fyftematifchen Ausbildung des vorigen Gedankens fehlt.

Fig. 74 bis 77¹²) zeigen Kochplatten, welche mit einem, mit zwei, bezw. drei Gasfeuern betrieben werden und bei denen oberhalb der Gasflamme gußeiferne

6i

Ringe angeordnet find, während die neben den Gasfeuern angebrachten fchlitz-artigen Durchbrechungen es geftatten, daß die Abgafe den Boden der Kochtöpfe unmittelbar berühren, wodurch eine bedeutende Gaserfparnis erzielt wird.

Bei den Kochplatten in Fig. 74 u. 75 ift es vorgefehen, daß man, je nach den örtlichen Verhältniffen, entweder an der linken oder rechten hinteren Ecke ein befonders hierfür konftruiertes Wafferfchiff aufftellt, welches z. B. bei etwa 171 Rauminhalt und ohne daß es mit einem direkten Feuer verfehen ift, nur durch die abftrömenden heißen Abgafe auf die für Küchenzwecke erforderliche Temperatur bis zu 53 Grad C. gebracht wird.

Die Benutzung der Kochplatten in Fig. 74, 75 u. 76 gefchieht in der Weife, daß man zunächft die über den Gasbrennern fff befindlichen gußeifernen Ringe entfernt, darauf den Inhalt der Töpfe zum Sieden bringt und fie dann auf die fchlitzartigen feitlichen Öffnungen s verfchiebt, wo fie weiter kochen. Sind auf diefe Weife fämtliche Töpfe zum Kochen gebracht, fo werden auf den Gasflammen f f die gußeifernen Ringe wieder eingelegt und die bereits zum Kochen gebrachten Töpfe daraufgeftellt. So kocht dann der Inhalt fämtlicher Töpfe weiter. Würde man die Ringe über den Gasflammen /, / zum Schluß nicht einlegen, fo würde der Inhalt des daraufftehenden Topfes viel zu heftig über und über kochen, während die Nebentöpfe ungenügend Hitze erhielten.

Die Kochvorrichtung in Fig. 77 kann nicht nur benutzt werden zum gewöhnlichen Kochen wie zur Heißwafferbereitung auf den Löchern slt slt fondern es können auch die vorderen beiden Feuer flt f als Roftbratvorrichtung verwendet werden. Zu diefem Zweck entfernt man die gußeifernen Ringe und fetzt die Blechkappe q darüber; in diefe Blechkappe, welche vorn offen ift, fchiebt man den Roft unmittelbar hinein. Durch die Blechkappe q find die beiden vorderen Gasbrenner flt fx gedeckt, fo daß fie durch das herabtropfende Fett nicht verunreinigt werden können. Wird die Rofteinrichtung benutzt, fo find beide Gasflammen f, f etwas kleiner zu ftellen.

Die frühere Erwägung, daß ein Rundbrenner die ifothermifchen Kurven auf der Kochplatte unmittelbar als Kreife erfcheinen läßt, berechtigt dazu, eine kreisförmige Kochplatte mit einem Rundbrenner zu konftruieren, wie in Fig. 76 dar-geftellt ift. Die Kochplatte wird mit einem Zentralgasbrenner / geheizt, und auf ihr find noch .5 Nebenkochftellen angeordnet. Um die kreisförmige Platte herum führt eine meffingene Einfaffung g, welche als Handhabe dient, um die auf Rollen oder Kugeln laufende Kochplatte nach Belieben drehen zu können, ohne daß der Brenner dadurch mitbewegt wird und ohne daß die Heizung während des Drehens unterbrochen zu werden braucht.

Die Bequemlichkeit einer folchen drehbaren Kochplatte leuchtet wohl ohne weiteres ein und hat jedenfalls den Vorzug, daß die Köchin es nicht nötig hat, über zwei kochende Töpfe fich hinweg zu bücken, wodurch leicht das Verbrennen der betreffenden Speife entftehen könnte. Außerdem erleichtert eine folche runde Kochplatte das Aufftellen in einer Ecke oder in der Mitte der Küche.

Beim Gaskochherd ift es wegen des hohen Gaspreifes ebenfo wichtig, ja noch wichtiger als bei Kohlenfeuerung, eine möglichft günftige Heizwirkung zu erzielen, d. h. durch zweckmäßige Konftruktion der betreffenden Vorrichtungen und Herde den Gasverbrauch auf das denkbar geringfte Maß herabzudrücken, das Gas auf das vollkommenfte auszunutzen und vollftändig geruchlos zu verbrennen. Sonft wird nicht nur unausgenutztes Gas, das nach der Raumeinheit bezahlt werden muß,

58.

Gasverbrauch.

59-

Konftruktion.

60.

Brenner.

a fitzt.

Ó2

verfchwendet, fondern die Heizwirkung des wirklich verbrannten Gafes finkt noch herab. Außerdem entweichen giftige, für die Gefundheit gefährliche Gafe in den Küchenraum. Deshalb muß, fo lange eine vollkommene Verbrennung nicht gefichert ift, das Abführen der Abgafe in einen Schornftein als unbedingt nötig vorgefehen werden, was aus Gründen der Vorficht überhaupt erforderlich ift, damit etwa entweichende Gafe direkt unfchädlich gemacht werden.

Diefes Abführen in einen an die Öfen angefchloffenen Feuerfchornftein vorznnehmen, muß als fehr bedenklich bezeichnet werden, da unverbranntes Gas fich in den höher gelegenen Öfen anfammeln und beim Entzünden eine Explofion verurfachen kann; wenn bei größeren Gaskochvorrichtungen das Anftecken der Flamme nicht unmittelbar nach dem Öffnen des Hahnes erfolgt oder das Erlöfchen der Zündflamme bei Warmwafferbereitern, Gasbadeöfen oder ähnlichen Einrichtungen eintritt.

Die Konftruktion der hier in Rede ftehenden Kochvorrichtungen muß das tadel-lofe Funktionieren und die größtmögliche Haltbarkeit gewährleiften. Daher find die Wandungen aus beften Flußftahlblechen herzuftellen und gegen Verrohen bei Berührung mit Gaswaffer durch entfprechenden Anftrich, Verzinken oder Emaillieren zu fchützen. Die Ifolierung der Wandungen nach außen wird entweder durch Bekleidung mit Afbeftplatten erreicht oder durch doppelte Wandungen mit zwi-fchen befindlicher Luftfchicht, die eine Ifolierung bewirkt. Hierdurch wird die entwickelte Hitze nach Möglichkeit im Inneren der Herde feftgehalten.

Der Gasherd befteht aus dem Brenner, dem Gashahn und dem Herdkörper.

Die Ausftattung der Herde kann durch Lackieren oder Emaillieren der Wandungen, fowie durch polierte, emaillierte oder vernickelte Befchläge, durch Bekleiden der erfteren mit Majolikafliefen oder Marmorplättchen gefchehen.

Der Hauptbeftandteil ift der Brenner, deffen Konftruktion im wefentlichen darauf beruht, daß Leuchtgas unter Zuführung einer beftimmten Menge vorgewärmter Luft zu möglichft großer Hitzewirkung gebracht wird. Je vollkommener dies erreicht wird, um fo günftiger ift die Heizwirkung. Da beim Kleinftellen des Gashahnes das Gemifch fo wenig Gas enthalten kann, daß es aufhört, zu brennen, fo tritt leicht das Zurückfchlagen der Flamme in die Gasleitung ein. Diefem Übelftand kann durch doppelte Gaszuführung begegnet und doch eine weitgehende Regelbarkeit der Hitze gefichert werden.

Es gibt eine große Anzahl von Brennerkonftruktionen; die gängigften davon follen befchrieben werden. Sie beruhen faft alle auf dem Grundgedanken der früher angewandten Gaskocher.

Der Brenner fetzt fich dementfprechend aus nachfolgenden Teilen zufammen: q) dem eigentlichen Brenner, d. h. den die Ausftrömungsöffnungen enthaltenden Teil,

f>) dem Zuführungsrohr des Gafes,

c) dem Zuführungsrohre der Luft und

b) der Mifchkammer für Gas und Luft, b und c münden in b, über dem

Der eigentliche Brenner kommt in Ring-, Teller-, Stab-, Röhren- oder Plattenform zur Anwendung. Das Gas tritt bei den meiften Konftruktionen aus Bohrlöchern oder ähnlich geformten Ausfparungen aus, die wohl durch das Zu-fammenpaffen zweier Schlußftücke entftehen. Die ring-, doppelring-, teller- und plattenförmigen Brenner rechnet man im allgemeinen zu den Ringbrennern.

Fig. 78 bis 87 zeigen Ringbrenner mit Löchern oder Schnitten im einfachen oder doppelten Ringe (Fig. 78 bis 82), oder die Löcher liegen am Plattenrande (Fig. 83 bis 87). Auf den Löchern werden ausnahmsweife noch befondere Brenndüfen aufgefetzt.

Fig. 79.

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Die Gasbrenner werden in verfchiedenen Größen dem Zwecke entfprechend gebaut und angeordnet. Die Gaskochherde haben wagrechte Brenner und lotrechte oder wagrechte Zuführungsdüfen. Diejenigen für natürliches Gas, das bei uns nicht in Frage kommt, weichen in etwas von den nachfolgend be-fchriebenen ab.

Meift haben die Tellerbrenner lofe oder ab-fchraubbare Deckel behufs bequemer Reinigung der Brennöffnungen.

Einen deutfchen Brenner zeigt Fig. 7g, der Ringbrenner von A. Voß fen. in Sarftedt, der in 5 Größen ausgeführt wird, entwickelt durch Einbau eines Kegels eine tangential brennende Flamme. Fig. 78, von der-felben Firma, veranfchaulicht einen dreifachen Ring-

Ringbrenner mit Konzentrationsmantel und innenkegel brenner. Beide zeigen eine gute Verteilung der Flamme von A. Voß fen. zu Sarftedt. und vermeiden das Verlegen der Brennzone nach

veran-

63

Bei den plattenförmigen Brennern, gleichgültig ob die Platten eben oder gebogen find, ift die ganze Fläche mit Löchern bedeckt (Fig. 88 u. 89).

Die röhrenförmige Anordnung weifen Fig. 90 bis 92 auf. Sie hat eine bis drei Reihen von Brennlöchern, meift zwei an den Seiten des Rohres (Fig. 90 u. 94); eine Reihe (Fig. 91), drei Reihen (Fig. 92). - Die Stabform veranfchaulichen Fig. 93 u. 94.

Bei einfacheren Brennern fehlen zum Nachteil der Heizkraft wohl die Teile c und b und ift außer dem Gasrohr b nur a vorhanden. Bei den meiften Brennerarten find c und b in einem Stück vereinigt, oder das Luftzuführungsrohr ift durch

einen Lufteinftrömungsring erfetzt, an den das Gasrohr an der einen Seite, der Brenner, bezw. Mifchbrenner an der anderen angefchloffen find, wie bei den meiften amerikanifchen Einrichtungen und dem deutfchen Brenner von A. Voß Jen. in Sarftedt (Fig. 83 u. 84). Die Zufuhr der nötigen Brennluft zu allen Teilen der Flamme ergibt fich bei der Ringform (Fig. 78 u. 81; Doppelring Fig. 82) von felbft. Tellerformen verlangen eine Durchbrechung der Mitte (Fig. 83 u. 84); bei gefchloffenen Platten muß eine Art Luftkammer vorgefehen werden (Fig. 85, von Schöne & Pape in Harzgerode). Konftruktionen mit Doppelbrenner erhalten wohl zur Steigerung der Kochwirkung eine zweite gefonderte Gaszuführung (Fig. 78, 82, 84, 86 u. 87). Auf dem gleichen Grundgedanken beruhen die Brenner von Janker Cr Ruh in Karlsruhe (Fig. 86 u. 87), bei denen der durchbrochene Luftzuführungsring weggelaffen ift.

Fig. 78.

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Doppelringbrenner mit Doppelgaszuführung von A. Voß fen. zu Sarftedt.

außen, was leicht ein Anbrennen der Speifen veran-laffen kann. Tellerbrenner der gleichen Firma mit mittlerer Luftzufuhr fchaulichen Fig. 83 u. 84; letztere mit Doppelgaszuleitung (Stellung auf „klein" öffnet nur die eine, „auf" beide Leitungen) und weitgehender Regelung der Hitze. Der Tellerbrenner „Triumph" der Firma Schöne & Pape in Harzgerode (Fig- 85) zeigt die befondere Heizkammer zum Erwärmen der Verbrennungsluft, die hier eine fehr hohe Temperatur annimmt, und gebläfeartig in die Stichflamme hineingetrieben wird. Auch den äußerften Flammenfpitzen wird noch ein folcher

64

vorgewärmter Luftftrom zugeführt und ferner der Kopf des Brennerkanals erhitzt, wodurch das Einfaugen der Mifchluft befchleunigt wird. Fig. 86 u. 87 ftellen

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Fig. 80.

Fig. 81.

Einringbrenner Trenkamp zu Cleveland.

Ringbrenner mit lotrechter Gaszuführung von Schneider &

Fig. 82.

Fig. 83.

Doppelringbrenner mit Doppelgaszuführung von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

Tellerbrenner

von A. Voß Jen. zu Sarftedt.

Fig. 84.

Tellerbrenner mit Doppelgaszuführung von A. Voß Jen. zu Sarftedt.

Fig. 85.

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Längenfclmitt durch den Gasherd mit Flachringbrenner und Lochplatte von Schöne & Pape zu Harzgerode.

einhahnige und zweihahnige Doppelbrenner \ox\Junker & Ruh (Wilh.Ritter in Wien) dar; diefe Brenner find zweiteilig und enthalten eine fehr finnreiche Einrichtung

65

zum Kleinftellen. Bei ihnen dienen die kleinen halbrunden oberen Öffnungen im Brennkopf für fchwaches Feuer, während der untere durchlaufende Schlitz das Gas für ftarkes Feuer abgibt. In Fig. 87 wird der linksfeitige Hahn für ftarkes

und der rechtsfeitige für fchwaches Brennen benutzt; Fig. 86 hat nur einen Hahn. Daraus, daß nur ein Brennkopf vorhanden ift, ergibt fich, daß der Brenner für ftarkes Feuer die-felbe Brennperipherie hat wie derjenige für fchwaches, wodurch es möglich ift, bei einem Gasverbrauch von ftündlich nur 301 felbft einen größeren Kochtopf mit einigen Litern Inhalt im Kochen zu erhalten, ohne daß der Topf von einem Loch zum anderen gefchoben werden muß. Da das Ankochen einer Speife von ftarkem Feuer nur einige Minuten erfordert, während das Weiterkochen Stunden dauern kann und es dazu nur der Benutzung des Brenners für fchwaches Feuer bedarf, fo werden diefe Doppelbrenner in bezug auf Wärmeverteilung und Re-gulierbarkeit des Gasverbrauches fich fehr vorteilhaft ftellen.

An amerikanifchen Brennern für verfchiedene Zwecke geben wir in Fig. 80 bis 82 u. 88 bis 93 einige Konftruktionen Schneider & Trenkamp Stove Co. zu Cleveland.

Fig. 81 ftellt einen einfachen Ringbrenner mit Löchern dar. Der mit Schlitzen ausgeftattete Doppelringbrenner in Fig. 82 \ geftattet, verfchiedene Hitzegrade I zur Anwendung zu bringen. Röhrenbrenner: Fig. 92 ver-anfchaulicht einen Backofenbrenner, ebenfalls mit zwei Gaszuführungen. Soll eine fortfallen, fo erhält der Brenner Hufeifen-form mit einer gemeinfamen Zuleitung und nur einem Gashahn. Die gleiche Abänderung läßt auch die Konftruktion in Fig. 82 zu; die beiden Ringe werden dann durch radiale Zwifchenftücke verbunden. Der Langbrenner in Fig. 90 hat

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Fig. 86.

Fig. 87.

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Flachringbrenner von Junker & Ruh (Wilh. Ritter) zu Wien.

Fig. 88.

Fig. 89.

Plattenbrenner für natürliches Gas von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

66

Gaszuführung von zwei Seiten her, Fig. gi in der Mitte, um gleichmäßige Hitze zu ermöglichen. In Fig. 80 gefchieht die Gaszuführung aus einem lotrecht Gehenden Rohre von unten. Beim flachen Backofenbrenner in Fig. 93 find die Öffnungen auf der Kante eingefägt. Der gewölbte Brenner in Fig. 89 ift mit Rippen zur Vergrößerung der Heizfläche verfehen; er findet, wie der Brenner in Fig. 88, nur bei natürlichem Gafe Anwendung; die größeren Löcher dienen zur Luftzuführung für die Flamme. Aus Fig. 94 (Konftruktion von A. Voß fen. zu Sarftedt) erhellt die Einrichtung eines flachen Backofenbrenners.

Von guten Gasbrennern muß verlangt werden, daß fie rafch heizen und bei Kleinftellung der Brenner fparfam brennen, ohne daß ein Zurückfchlagen der Flamme eintritt; daß eine geruchlofe und vollftändige Verbrennung erfolgt, und daß die Konftruktion fo einfach ift, daß jedermann den Brenner felbft reinigen kann. Eine ungefähre Norm für die Brenngüte ift, daß, um l¹ Waffer von 10 auf 100 Grad C. zu erwärmen, von einem Brenner

Nr. I in 8⁸/₄ Min. bei einem Gasverbrauch von 32¹ = etwa 41 Pfenn. in der Stunde

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gebraucht wird, oder um 1¹ Waffer auf dem Kochpunkt zu erhalten, ftündlich etwa 21¹ Gas verbraucht werden.

Junker & Ruh in Wien rechnen für eine Familie von 4 Perfonen für die 4 Mahlzeiten (Frühftück, Mittageffen, Nachmittagskaffee und warmes Abendbrot), einfchließlich Erhitzung des Spülwaffers, im Durchfchnitt täglich lcbm Gas.

Der Gashahn, der eigentlich einen Beftandteil des Brenners bildet, ift ein Mifchhahn, wie aus Fig. 85 und anderen Abbildungen erfichtlich ift; er kommt auch im Zufammenhang mit einem Stellhahn vor, der das Luftmifchungsverhältnis dem Gasdruck entfprechend regelt, was für die richtige Heizwirkung von ungemeiner Wichtigkeit ift (Fig. 95).

Die in Rede Gehenden Gaskochherde werden in vielgeftaltigeren Formen und Anordnungen gebaut als die Kohlenherde, da fie vom kleinen Gaskocher bis zum großen Gafthofsherd mit allen Feinheiten und als vereinigte Gaskohlenherde gebraucht werden. Man unterfcheidet hierbei verletzbare und feftftehende Kocheinrichtungen. Die leitenden Grundfätze für die zweckdienliche Anordnung beider Arten find bereits in Art. 57 (S. 59) behandelt.

Die urfprüngliche Form der Gaskocheinrichtungen ift der Gaskocher (Einlochkocher; Fig. 96). Diefer deutfche Kocher befteht aus einem runden Rahmen einrichtungen. mit Rippenanfätzen für das Aufftellen des Kochgefäßes und Vergrößerung der Heizfläche; er trägt unten die Gaszuführung mit dem Brenner. Fig. 97 zeigt eine amerikanifche Form, die behufs befferer Luftzuführung hohe Füße aufweift.

Auf diefen Formen bauten fich die eigentlichen Gaskocheinrichtungen auf, zunächft durch Vereinigung mehrerer Brennftellen in einem Rahmen. Die heutigen Konftruktionen haben einen gefchloffenen Rahmen (Fig. 76, 85 u. 102) und eine abnehmbare, mit kleineren oder größeren Kochlöchern, Rippen oder Schlitzen verfehene durchbrochene oder gefchloffene Herdplatte. Um letztere mehr für Wärm-und Kochzwecke auszunutzen, werden die Plattenlöcher noch mit Deckplatten (Kochplatten) verfehen, die nicht nur das Warmhalten der Speifen, fondern bei gefchloffenen Ringen das Weiterkochen auf der ganzen Platte ermöglichen; fie erhalten dann meift Kochringeinlagen für forciertes Kochen. Fig. 98 veranfchau-licht eine Gasplatte mit zwei Quer- und einem Langbrenner, letzterer zum Fifch-kochen und für lange Pfannen.

61.

Gashahn.

62.

Herdkörper.

63.

Verfetzbare

Gaskoch-

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Amerikanifcher Röhrenbrenner mit lotrechter Gaszuleitung.

Fig. 93-

Amerikanifcher Röhrenbrenner mit zwei Verteilungsleitungen und einer Gaszuleitung.

Fig. 92.

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Amerikanifcher Backofenbrenner mit zwei Gaszuleitungen.

Amerikanifcher Stabbrenner.

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Fig. 94.

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Plattenförmiger

Backofenbrenner

mit einer Gaszuleitung von A. Voß Jen. zu Sarftedt.

Fig. 96.

Fig- 95-

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Deutfcher Einlochbrenner.

Fig. 97.

Hahneinzelheiten zu Fig. 90.

Amerikanifcher Einlochbrenner.]

5*

68

Zur befferen Ausnutzung der Hitze verlängert man die Platte auch wohl nach hinten, entweder ganz maffiv oder roftartig durchbrochen. Der Viktoria-Gaskocher von Schöne & Pape in Harzgerode zeigt eine folche Verlängerung der Herdplatte mit dachförmigem Rofte (Fig. 100 u. 101).

Fig. 99.

Fig. 98.

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Dreiloch-Gaskocher.

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Fig. 100.

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Darftellung der Heizkanäle zu Fig. 100.

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Fig. 102.

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der

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Gasplatte.

Fig. gg zeigt eine Gaskocheinrichtung von Wobbe, deren Mifchrohr aus zwei Teilen befteht und an welcher das Geftell mit dem erften Teil des Mifch-rohres aus einem Stück gegoffen wurde, während der andere Teil des Brenners, ohne eine Schraube löfen zu mühen, behufs Reinigung ufw. herausgehoben wer-den kann, îo daß das Reinigen jeder ungeübte Laie, bezw. die Köchin felbft beforgen kann. Etwa überlaufende Flüffigkeiten werden durch das nach abwärts gekrümmte Brennrohr nach dem tiefften Punkte abgeführt, wofelbft fich die Eintrittsöffnung für die atmofphärifche Luft befindet. Gleichmäßige Verteilung der Wärme wird dadurch erreicht, daß entfprechend der Kreisfläche (wie fie allgemein bei den Kochtöpfen üblich ift) die Brenneröffnungen fich nach der Mitte hin vergrößern und nach den beiden Enden zu verkleinern. Dies hat namentlich den Vorteil, daß die Stichflamme, die in manchen Fällen für das Bereiten der Speifen fchädlich ift, vermieden wird und dennoch die Wärmeausftrahlung entfprechend der Kreisfläche ftattfindet. Eine fehr exakte Bearbeitung diefer Rohrbrenner ift für gutes Funktionieren Hauptbedingung. Sie werden auf einen be-ftimmten Gasdruck eingeftellt, oder der Brennhahn wird derart konftruiert, daß die Durchgangsöffnung dem jeweiligen Druck entfprechend geregelt werden kann.

Die Zweibrenner-Platteneinrichtung einer größeren Küche ftellt Fig. 102 dar.

Auch diefe beweglichen Kocheinrichtungen können nach Auffetzen einer fog. Bratglocke oder eines Bratofens (Fig. 104 u. 105) mit oder ohne Wrafen-abzug zum Braten und Backen benutzt werden, wenn fie nicht befondere Bratvorrichtungen bilden, die ihrerfeits mit Kochauffatz verfehen find (Fig. 106). Fig. 104 veranfchaulicht ein Gasplattengeftell mit umklappbarem Backofen. Einen Bratofen der Kochftelle angehängt zeigt Fig. 103.

Bei der Konftruktion von M. Kickow & Co. in Berlin (Fig. 107) wird die Gasplatte beim Abzug der unverbrannten Gafe zur Erwärmung des Waffers verwendet.

Sehr elegant ift die Ausftattung der Kocheinrichtung von Grimme, Natalis & Co. zu Braun-fchweig Fig. 108 bis 110 ftellen die Art und Weife dar, wie diefe Vorrichtungen mit Fußgeftellen kombiniert und einfacher und eleganter, fowie mit verfchieden angeordneten Bratofen ausgeführt werden können. Ebenfo ift der Kocher in Fig. 110 mit Wärmtifch über der Gasplatte eine prak-tifche Einrichtung.

Bei dem geringen Raum, den fie beanfpruchen, können die Gaskocher auch bequem in die Wand eingebaut oder vor die Wand gehängt (Fig. 111) und mit Verfchlußtür und Wrafenabzug verfehen werden, fo daß man ganze Mahlzeiten im Eß- oder Frühftückszimmer ohne Störung zubereiten könnte. Der Wandkocher zum Aufklappen in Fig. 112 bringt beim Gebrauch die Mifchdüfen vor den Gashahn.

Die beweglichen Kocheinrichtungen können auf einem Tifchgeftell oder auf einem Herde beliebig aufgeftellt und unmittelbar oder mittels Schlauch an die Gasleitung angefchloffen werden; fie zeigen ftets den liegenden Brenner. Diejenigen mit lotrechter Lufthülfe find nur Wandbrenner (Fig. 80 u. 112).

Den Übergang zu den Gaskochherden ftellen die größeren beweglichen Gaskocher mit Untergeftell dar, auf welches die Koch Vorrichtung aufgefetzt oder fonft damit verbunden fein kann.

Die Gaskochherde zeigen einen Unterbau ähnlich dem Plattenherde mit der Gaskochplatte als Oberteil, wobei die meffingene Schutzftange die Gaszuführung bildet. Von diefer zweigen die einzelnen Feuerungen, die mit Abftellhähnen verfehen find, ab. Becker & Ulmann in Berlin und Remfcheid wenden unter der Herdplatte herausziehbare, emaillierte Reinigungsfchieber zur leichteren Entfernung übergekochter Speife an. Der Unterbau wird meift durch den Brat- und Backofen, fowie durch Wärmröhren ausgefüllt, deren Gaszuführung vom oberen Rohr erfolgt (Fig. 114), und feitlich oder von unten (Fig. 113) eingeführt wird. Der Rumpf fteht auf höheren oder niedrigen Füßen, und in Fig. 113 bis 120 finden wir vollkommene Ähnlichkeit mit den Kohlenherden in ihren verfchiedenen Formen. Nur

64.

Oaskochherde.

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Fig. 103.

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Fig. 104.

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Gasplatte mit angehängtem Brat- und Backofen.

Gaskocher auf Geftell mit umlegbarem Bratofen.

Fig. 105.

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Gasplatte mit Auffatz-Bratglocke und Wärmfteller darüber.

Gasbratofen

mit Kochftelle darüber.

Fig. 107.

Gaskocher

mit Warmwafferkeffel darüber

von

H. Kickow & Co zu Berlin.

in Fig. 115 u. 116 ift der Kochherd abweichend auf einem Geftell angeordnet. In Fig. 116 fteht der Backofen neben, in Fig. 115 unter der Platte.

Fig. 108.

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Große Gasplatte auf Geftell mit Bratofen von Grimme, Natalis & Co.

zu Braunfchweig.

Fig. 109.

Fig. 110.

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Gasplatte mit untergebautem Backofen und Wärmftelle.

Gasplatte

mit auffetzbarem Wärmgeftell.

Die Gasbratöfen find fo konftruiert, daß entweder mit der unmittelbar in den Bratofen eintretenden Hitze gebraten wird, oder die Heizgafe zirkulieren außerdem um den Bratofen, wie z. B. bei den Herden von Becker & Ulmann in Berlin.

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Fig. 112.

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Wandgaskocher

von A. Senking zu Hildesheim.

Aufklappbarer Wandgaskocher von Willi. Ritter zu Wien.

Fig. 113.

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Fig. 114.

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Kleiner Gaskochherd von Schmalifch & Below zu Berlin.

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Großer Gaskochherd mit Rückwand und Ventilation von A. Senking zu Hildesheim.

73

Diefe wenden einen dreifachen Längsbrenner an, der infofern eine bequeme Regelung und Gaserfparnis ermöglicht, als entweder alle drei oder die beiden äußeren oder nur der mittlere, und diefer wieder nur klein geheilt, benutzt werden können. Gasbrenner für Sonderzwecke, wie Gas - Spießbratvorrichtung, Roftvorrichtung (Grill), Baumkuchen - Backeinrichtung werden in Kap. 2 (Art. 143) behandelt werden. Fig. 115 ver-anfchaulicht einen fehr elegant ausgeftatteten Gaskochherd der Firma Ritter in Wien von großer Leiftungsfähigkeit bei geringen Abmeffungen, mit vier Kochftellen und Plätteifenwär-mer, Wafferfchiff mit Keffel, deffen Kochftelle auch als Spargel- oder Fifchkocher dient, darunter Wärmfchrank, zwei Brat- und Backöfen, fowie Spieß- und Roft-bratvorrichtung, letztere unter dem mittleren Bratofen, wodurch die gleichzeitige

Fleizung beider durch einen Brenner behufs

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Großer Gaskochherd von Wilh. Ritter zu Wien.

Fig. 116.

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Deutfcher Gaskochherd mit angehänglem Back- und Bratofen, fowie Wafferfchiff.

Gaserfparnis erfolgen kann. Die gleiche Vorrichtung wird auch mit Küchenheizung unter dem linksfei-tigen Bratofen geliefert, eine fehr beachtenswerte und zweckmäßige Einrichtung. Für Gafthofszwecke, wo rauhe Behandlung zu befürchten ift, baut die Firma Grimme, Natalis & Co. in Braunfchweig auch fchwere Gaskochherde mit einer großen Anzahl von Kochftellen auf einem fchmie-deeifernen Unterbau, ähnlich Fig. 72, in denen Back-, Brat- und Wärmofen untergebracht find. Die aineri-

74

kanifchen Gaskochherde zeigen in Aufbau, Anordnung und Ausftattung die typifchen Formen des amerikanifchen Range, unter Fortfall der Feuertüren, an deren Stelle Brat- und Backofen treten; auch die Wafferblafe ift wie dort, wenn

Fig. 118.

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Englifcher Gaskochherd mit Backofen und Röfter.

Amerikanifcher Gaskocliherd mit Backofen von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

Fig. 120.

Fig. 119.

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von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

Größerer amerikanifcher Gaskochherd

mit Boiler, Wrafenabzug und Backofenentlüftung

Amerikanifcher Gafthof- Gaskochherd mit 3 Back- und Bratöfen, mit Wrafenabzug und Backofenentlüftung

75

fie überhaupt vorkommt, feitlich angehängt (Fig. 119). Die Einrichtung in Fig. 118 nähert fich der deutfchen Form in Fig. 113 (von Schmalifch & Below in Berlin) und Fig. 115 (von A. Senking in Hildesheim). Der Gafthofs-Gasherd in Fig. 120 hat eine durchgehende durchbrochene Herdplatte. Eine kleine englifche Herdform mit Grill zeigt Fig. 117.

ß) Befondere Gaskocheinrichtungen.

65.

Aus der Vereinigung des Kohlenherdes mit dem oben befprochenen Gas- Vereinigter kochherd entfteht der Gaskohlenherd, der nach Bedürfnis mehr nach diefem oder Gaskohienherd. jenem hinneigt, je nachdem der Gebrauch des einen Brennftoffes überwiegt, wenn nicht gar alle Gebrauchsftellen für beide Heizarten gebaut find. Dies ift ein Um-ftand, der für Winter- und Sommerbetrieb des Herdes von wefentlichem Vorteil ift. Bei den fog. Sommer- und Winterherden find beide Heizungsarten für alle Gebrauchsftellen (alfo doppelt) vorhanden, oder die Gebrauchsftellen find in doppelter Zahl vorgefehen, getrennt für jede Heizungsart.

Fig. 121.

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Vereinigter Gas- und Kohlenherd von A. Senking zu Hildesheim.

Mehr Anwendung finden die Einrichtungen, bei denen der eine Brennftoff für den einen, der andere für fonftige Zwecke verwendet wird, bei denen z. B. Backen und Braten mit Kohlen, das eigentliche Kochen aber mit Gas ftattfindet. Grundfätzlich find zwei Arten zu unterfcheiden:

a)    Herde, bei denen für die hauptfächlichften Gebrauchsftellen nur ein Brennftoff zur Anwendung kommt (Fig. 71 u. 122), und

b)    diejenigen, wo beide Brennftoffe vorhanden und abwechfelnd gebraucht werden können (Fig. 69, 121 u. 123).

Die erftere Art bildet die rein örtliche Vereinigung von den foeben be-fprochenen Gaskochherden mit den früher behandelten Kohlenherden, während letztere den Gaszutritt in den Kohlenfeuerftellen haben. Hierin liegt infofern ein konftruktiver Unterfchied, als die Gasbrenner gegen die Einwirkung des Kohlenfeuers gefchützt fein müffen, um ihren vorzeitigen Verfchleifs zu verhindern. Diefe vereinigten Gaskohlenherde können natürlich auch als Kachelherde gebaut werden.

Die deutfche Form derfeiben veranfchaulichen Fig. 6g u. 121.

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Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

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Vereinigte Gas- und Kohlenherde von

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Fig. 122.

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Ab mm Cox Stove Co. zu Philadelphia.

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Fig. 123.

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Als amerikanifche Formen führen wir die Konftruktionen in Fig. 122 u. 123 vor. In Fig. 123 (Herd der Abram Cox Stove Co. in Philadelphia) ift Gas an den gleichen Gebrauchsftellen wie die Kohlenfeuerung in Tätigkeit: an den Kochftellen, am Bratofen und an der Warmwafferbereitung; für letztere ift eine Gaskocheinrichtung a zwifchengefchaltet, die ftatt der Retorte in der Wange des Feuerraumes den Auftrieb des erwärmten Waffers zum Boiler bewirkt.

In Fig. 116 (von Schneider & Trenkamp in Cleveland) ift der Gaskochherd auf fehr einfache Weife nur an den beiden Seiten des Kohlenkochherdes angehängt, während die Wärmftellen eine befondere Gaszuführung erhalten und der Backofen nur für Kohlenheizung benutzbar ift. Jeder Gasherd hat einen einfachen und einen doppelten Ringbrenner und kann durch einen fehr einfachen Mechanismus herabgeklappt oder ausgehängt werden, um, wenn nicht im Gebrauch, aus dem Wege zu fein.

Fig. 71 zeigt einen Gaskochherd der Born Steele Range Co. zu Cleveland’³), an einen Herd für Kohlenheizung angebaut und befondere Gaszuführung zum Wärmfpinde.

Auch für die kombinierten Gaskochherde ift, befonders bei größeren Anlagen mit mehreren oder getrennten Brat- und Backöfen, in Mitteldeutfchland die Auf-fatzform fehr beliebt. Hierbei werden vielfach folche mit Kachelverkleidung,

wo dann der Herd mit der Fliefen-wand ein Gefamtftück bildet, gebaut. Sie ähneln im Grundgedanken dem Senking'fchen Herde in Fig. 121. Bei Wegfall der Kachelwand werden diefe Auffatzherde dann gern fenkrecht zur Wand in die Küche hineingebaut, wodurch eine bequeme Bedienung mit nett wirkendem Aufbau vereinigt wird. Die Firma Schmalifch & Below in Berlin liefert die gleichen Formen auch mit Marmorverkleidung oder emailliertem Eifenblech.

Eine vollftändig neue Verwendung hat das Gas für Kochzwecke als Grudenherd (vergl. Art. 28, S. 26) erhalten, deren Anwendbarkeit fich bisher auf Gegenden befchränkte, wo fchwehlender Brennftoff zur Verfügung ftand. Diefer Fortfehritt ift befonders willkommen, da die Behandlung des Grudenherdes mit jenem Material eine fehr fchwierige und heikle war, jetzt aber auf einfachfte Weife ermöglicht ift. Dies erleichtert feine Einführung wefentlich, fo daß er auch da Anwendung findet, wo er bisher unbekannt war.

Diefe Gasgrudenöfen (Fig. 124, von A. Voß Jen. zu Sarftedt) werden auch als Anbau am Herd ausgeführt mit Luftvorwärmung nach Syftem Schoene & Saatz, wobei eine Abkühlung des Innenraumes möglichft vermieden wird. Sie haben eine Zündflamme und ftrahlenförmige Rippen auf der Unterfeite der Kochplatte behufs Erhöhung der Wärmeaufnahme. Sowohl als Gruden, wie auch als Wärtn-fchränke können fie Verwendung finden und erhalten zweckdienlich einen Waffer-keffel auf- oder eingebaut, um den Herd zu entlaßen.

Fig. 124.

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66.

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Gasgrudenherd von A. Voß fen. zu Sarftedt.

2) Kocheinrichtungen für flüffige, vor der Verbrennung in Gas’

übergeführte Brennftoffe.

Kommen die Gaskocheinrichtungen der eben befchriebenen Art in den Städten und Orten mit zentraler Gasbereitung größeren Stils nur allein in Betracht, fo ift

67.

Gaserzeugung.

für das Land und kleine Orte von größter Wichtigkeit, daß es auch Einrichtungen gibt, die in kleinen Mengen auf billige Weife Gas für Leucht- und Kochzwecke erzeugen können und hierfür in immer wachfendem Maße in Aufnahme kommen. Hierher gehören das Acetylen, das Aerogen, das Amberg- und das Benoidgas, deren Vorrichtungen für die Gaserzeugung mehr oder weniger auf ähnlichen Grundgedanken beruhen und ähnliche Brenner und Herde zulaffen, wie vorftehend befchrieben. Es würde zu weit führen, näher auf fie einzugehen, fo wichtig fie auch für das Landhaus, die kleinen oder größeren Gehöftanlagen oder Dorffchaften fein mögen.

a) Gafolin- und Petroleumgas-Kochherde.

68.

Anwendung

und

Zu den eben befchriebenen Kocheinrichtungen mit gasförmigem Brennftoff treten die nunmehr zu befprechenden mit flüffigem Brennftoff — flüffig im Zu-wertfchatzung. ftande der Aufbewahrung, aber gasförmig beim Gebrauch — hinzu. Hierher gehören ausfchließlich die Gafolin- und Petroleumgas-Kochherde.

Die vorgeführten Gaskochherde haben gegenüber den Gafolin- und Petroleumgas-Kochherden zwar den Vorzug geringerer Feuergefährlichkeit, die mit der Aufbewahrung brennbarer und flüffiger Öle ftets verbunden ift; dagegen bieten die letzteren eine wefentliche Verbilligung der Betriebskoften durch den geringen Anlagepreis bei Erfparnis von Leitung und Gasuhr. Ferner kann man ihre Aufhellung jeden Augenblick ändern, da fie nicht an das Vorhandenfein einer Leitung, bezw. einer Zentrale für Gasbereitung gebunden find. Sie empfehlen fich daher ganz befonders für den Gebrauch auf dem Lande und in kleinen Städten.

Der Vergleich zwifchen Kohle und Petroleum ftellt fich wefentlich zugunften des letzteren; wenn auch der Preis von lke Petroleum fich auf 27 Pfennige, von lke Kohle nur 2,7 Pfennige ftellt, fo ift doch der Heizwert des Petroleums 2mal und die Vollkommenheit der Ausnutzung für den praktifchen Heizzweck ömal größer als bei der Kohle, alfo zufammen 12mal fo groß. Diefe Erkenntnis hat in Amerika fchon feit faft einem halben Jahrhundert den Wunfch nach vollkommener Ausnutzung diefes Brennftoffes rege gemacht, unterftützt durch den billigen Preis und das Beftreben der Ölquellenbefitzer, ihr Abfatzgebiet zu erweitern. Dort kamen zunächft die gewöhnlichen Petroleum-Kocheinrichtungen in Anwendung; fie wurden immer mehr verbeffert, bis fich mit der Herftellung des Gafolins aus ihnen vor etwa 25 Jahren die Gafolin-Kochherde entwickelten.

Neuerdings werden folche Herde und fonftige Vorrichtungen auch in Deutfch-land von der Firma Otto Eichelsheim in Düffeldorf gebaut. Der hierbei in Frage kommende Brennftoff ift, neben nichtpräparierten Ölen, das Gafolin- oder Gas-ftofföl von wafferheller Farbe und nicht explodierbar, welches aus Erdöl (Petroleum) durch ein befonderes Verfahren hergeftellt wird und fo behandelt ift, daß es fich im Brenner leicht in Gas verwandeln läßt, ohne Rauch und Geruch zu entwickeln, und als Gas fparfam und mit hellleuchtender Flamme zu brennen, bezw. unter Mifchung mit Luft vorzügliche Heizwirkung zu geben.

Die Gafolin- und Petroleumgas-Kochherde neuerer Konftruktion verwenden das aus Öl entftandene Gas ohne Docht in gleicher Weife zur Wärmeentwickelung, wie die der vorhergehend befprochenen Gaskocheinrichtungen. Es handelt fich daher um Kochanlagen, welche den gleichen Zwecken, wenigftens für den Haushalt, dienen wie jene, ohne unbequemer oder weniger zuverläffig’ zu fein, alfo nicht etwa um die Petroleum-Kocheinrichtungen mit Docht, Zylinder und Ölbecken, wie fie für kleine Betriebe bei uns im Gebrauch und fchon feit mehr als

79

20 Jahren die Vorläufer für diefe rationelleren Anlagen gewefen find. Gafolinherde werden für jeden gewünfchten Hitzegrad und jede Art Speifenbereitung gebaut: zum Kochen fo gut, wie zum Backen und Braten, Röften und Schmoren, zum Wärmen

Fig. 125.

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Konftruktionsteile des Blauflammen-Ölbrenners von Schneider & Trenkamp

zu Cleveland. •

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Fig. 126.

Fig. 127.

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Querfchnitt.

Blauflammen-Ölbrenner ^der Standard Lightning Co. zu Cleveland.

Fig. 128.

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Älterer Vapor-Stove-Brenner.

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69.

Konftruktion.

Fig. 130.

70.

Brenner.

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von Speifen oder heißem Waffer, letzteres für Badeöfen und für die ganze Haushaltung. Ja, es find felbft Kocheinrichtungen im Gebrauch, die folche Hitze erzeugen, daß fie für gewerbliche Zwecke, zum Löten, Schmieden, Schweißen und ähnlichem, benutzbar find, oder folche für bewegliche Pic-nic-Herde kleinfter Form (Fig. 13g). Da fie den Gasherden vollftändig ebenbürtig find, fo ergibt fich durch ihre Anwendung auf dem Lande und in Orten, die keine Gasverforgung befitzen, eine vollftändige Umwälzung der Herdfrage, die diefe Gafolinherde oder Vapor Stoves befonders im praktifchen Amerika eine rafche Entwickelung und weite Verbreitung finden ließ.

Die Gafolin- oder Petroleumgas-Kochherde find dementfprechend ähnlich den Gaskochherden gebaut, nur mit dem Unterfchied, daß fie als Zwifchen-fchaltung zwifchen Ölbehälter und Brenn^telle des fog. Vergafers bedürfen. Bei den vielen Arten diefer Vergafer herrfcht der allgemeine Grundgedanke, daß die durch Diifen zugeführten flüffigen Öle zerftäubt, dadurch vergaft und endlich, wie bei den Gaskochherden, mit Luft gemifcht und verbrannt werden.

Fig. 131.

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Neuere Konftruktionen der Vapor-Brenner von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

Die Bauart des Brenners weicht infolge der Einfchaltung des Zerftäubers und des »Generators", der mit dem Brenner in einem Stück vereinigt zu fein pflegt, von derjenigen des gewöhnlichen Gaskochherdes ab. Der Brenner zerlegt fich fomit in den Zerftäuber, Verteiler oder Generator und den eigentlichen Brenner mit der Luftzuführung. Es find zwei fcharf gefchiedene Arten zu unterfcheiden:

a) Brenner mit Kronen vom äußeren Anfehen derjenigen einer Lampe, mit einer Art Docht, der aus einem Asbeftring befteht und die feine Verteilung des Öles beforgt; diefes verwandelt fich unter der Krone in Gas, mifcht fich in einem durchbrochenen Mittelzylinder mit Luft und ftrömt zum eigentlichen Brenner (Fig. 125). Oder zu diefem Zwecke werden Vorrichtungen mit einer dofenähn-lichen Form gebraucht, wie Fig. 126 fie veranfchaulicht, die den Namen Wickless oder Blue flame Oil Stoves (dochtlofe blaue Flammenölherde) führen.

t>) Die Vaporftoves, Gasherde, die mit Tropfvorrichtung und Verdunftkammer ausgeftattet find; diefe ähneln mehr dem Kohlen-Gasbrenner.

Fig. 128 bis 132 ftellen die Brenner der Dangler Stove Mfg. Co., diejenigen der Schneider €r Trenkamp Co. und der Standard Lightning Co., fämtlich in Cleveland, dar.

Bei beiden Arten ift ein Ölbehälter, der zum Füllen abgenommen werden kann, nebft einer am Herd befeftigten Rohrleitung erforderlich, welche das Öl zu

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den einzelnen Brennern führt; die Arme der letzteren können meift abgeftellt werden. Zum Unterfchied von den Gaskochherden ift alfo hier eine Ölleitung ftatt einer Gasleitung vorhanden, welche natürlich in gleicher Weife ausgeftattet

fein kann.

Es gibt eine große Zahl von Brennerkonftruktionen ; nachfolgend die Befchreibung einiger Vapor Stove-Brenner.

Fig. 128 veranfchaulicht eine einfache Konftruktion, die vor faft 20 Jahren entftanden ift. Hier tritt das Öl unter dem Druck des höherliegenden Behälters durch das Rohr

3    nach 2, läuft in 1 um, fließt erhitzt nach 9, dann nach unten und tropft in die Schale

4    (der Zufluß wird durch Schraube 6 geregelt), wobei fich das Öl in Gas verwandelt und durch die Düfe über 4 zum Brenner emporfteigt, indem es fich mit Luft mifcht. Das Zuführungsrohr 10 erhöht hierbei die Verbrennungstemperatur.

Bei der Konftruktion in Fig. 12g ift ein fehr wirkungsvoller Schnittringbrenner 2 vorgefehen und eine Verga-fungskammer 6 mit mehreren Einfätzen von durchlochten Zylindern.

Fig. 130 ftellt eine ver-befferte Konftruktion dar mit dem Hauptzuleitungsrohr 3, dem Brenner 1 und der Ver-gafungskammer 8 mit den Einfätzen. Die vielen Ventile und Stellfchrauben haben etwas Verwirrendes, bilden aber eine wefentliche Verbefferung.

Durch Fig. 131 u. 132 (letztere Abbildung gibt fämt-liche Einzelteile) ift ebenfalls ein neuer Brenner mit vielen Stellfchrauben erfichtlich gemacht; diefer zeigt eine Mittelanordnung der Ölzuführung, welche die Vergafungskammer 8 trägt, deren Inhalt durch 15 in den Ring 7 (Mifchkammer mit Luft) eintritt, wobei das Ge-mifch durch die drei feitlichen Schrauben geregelt wird und dann durch 11 zum

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Fig. 132.

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Einzelteile zu Fig. 130.

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Dreiloch -Vapor-Herd der Danglcr Stove & Manufacturing Co. zu Cleveland.

71.

Herdkörper.

Brenner 1 ftrömt, dem 2 Verbrennungsluft zuführt. Die Flamme felbft wird durch den Hahn 18

eingeftellt.

Der Herd der in Rede ftehen-

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den Kocheinrichtungen ift in Anordnung und Aufbau demjenigen der Steinkohlengas-Kochherde ähnlich und nur infoweit abweichend, als der umfangreichere Brenner mehr Raum und der Ölbehälter eine Lagerung erfordert. Er ift im übrigen in der gleichen Vielfeitig-keit, mit Brat- und Backofen, Wärm-fchränken

ufw., wie jene auf offenen oder gefchloffenen Tifchen montiert in Anwendung.

Der Ölbehälter muß höher als die Brennftelle angebracht werden.

Er kann in einem lotrecht ftehenden Zylinder beftehen oder, vom Tifche frei auffteigend, auf dem für alle Brenner gemeinfamen Zuleitungs- und Verteilungsrohre ruhen (Fig. 133 u. 137), während bei dem auf dem Herdauffatz gelagerten wagrechten Zylinder in Fig. 134 u. 135 eine direkte Ölleitung zu jedem Brenner gefchieht mit getrennten Hähnen für Brenner und Verteilungsleitung. Bei der Konftruktion in Fig. 136 läuft die Ölführung als vernickelte Schutzftange vor dem Herd her, und die Stellhähne bilden vor jedem Brenner gleichzeitig die Verteilungshähne, wie dies auch bei den Oaskochherden der Fall war.

Der zu Fig. 133 gehörige Brenner ift in Fig. 128, derjenige zu Fig. 138 in Fig. 130 und jener zu Fig. 134 in Fig. 126 dargeftellt.

Aus Fig. 134 ift die Beobachtungsfeheibe

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Zweiloch-Blauflammenherd mit angehängtem Backofen und Beobachtungsglas der Standard Lightning Co. zu Cleveland.

Fig. 136.

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Fig. 135.

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Dreiloch-Vapor- Herd mit Backofen der Dangler_ Stove & Manufacturing Co. zu Cleveland.

Niedriger Zweiloch - Blauflammenherd

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am Ölbehälter erfichtlich, fowie die Zurückfchiebbarkeit des Bratofengehäu-fes, wenn er außer Gebrauch ift.

Fig. 137 zeigt einen Ölgas-Kochherd mit Hebelfteuerung der Ringen Stove Co. in St. Louis.

Fig. 140 veranfchaulicht einen Brenner, der leicht für Heißwaffer-, Kaffee- und Teebereitung am Waffer-keffel oder an der Kaffeeurne angebracht werden kann.

Daß folche Vapor ranges auch ganz in der Form der amerikanifchen Kohlen-Ra/zg^s ausgebildet werden, ift aus Fig. 135 erfichtlich.

Fig. 13g a u. b ftellen eine ver-fetzbare Kocheinrichtung mit leichtem Geftell dar, wie fie für Sportzwecke aller Art in Gebrauch ift; fie erweift fich befonders auf Schiffen als praktifch, da fie bequem gegen die Wand geklappt werden kann (wie aus a erfichtlich).

Gafolinheid der Ringen [Stove Co. zu St. Louis.

Fig. 138.

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3!

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Drei loch -Vapor-Herd mit Back- und Bratofen von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

Dem Zwecke der Grude dient bei dem in Rede ftehenden Brennftoff der Aladinherd, der den gleichen gefchlolfenen Raum mit befchränkter Luftzuführung wie jene zeigt. Derlei Herde werden meift mit Petroleum, das eine milde Wärme gibt, geheizt. Sie zeigen oft mehrere Etagen, auf denen die Speifen fo gruppiert find, daß fie, ihrer Entfernung von der Wärmequelle entfprechend, gerade die nötige Wärmemenge erhalten, um in einer be-ftimmten Zeit gar zu fein. Auch die Aladinherde find aus leichteftem Eifen-blech hergeftellt und tragen unten den Ausfchnitt zum Einfetzen der Lampe, deren Zylinder als verlängerter Blech-fchornftein durch den Ofen hindurchgeht oder anderweitigen Abzug für die Ver-brennungsgafe erhält. Da diefe Herde nur kleine Abmeffungen haben, find fie natürlich fehr bequem und beweglich (Fig. 134u. 137; Innenanficht Fig.62 [S.47]). Eigentlich find die Aladinherde ein mit Ifolierwand verfehener Bratofenmantel mit Etagen und Lüftungsvorrichtung.

Fig. 141 zeigt den Brenner, der unter einem folchen Ofen aufgeftellt oder untergehängt wird.

72.

Aladinherde.

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Fig. 139.

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Zufammengeklappt

Aufgeftellt.

Gasölherd für Sportzwecke der Standard Lightning Co. zu Cleveland.

(3) Spiritusgas-Kocliherde.

Die Spiritusgas-Kochherde ftehen den Gafolinherden nahe, indem bei ihnen zeichmmg. ebenfalls eine Vergafung des flüffigen Brennltoffes im eigentlichen Brenner bewirkt und das Gas- und Luftgemifch alsdann verbrannt wird. Bei der noch geringen Erfahrung über die feitens der Spiritus-intereffenten in großem Maßftabe in das Leben gerufenen Induftrie von Spiritus-Kocheinrichtungen follen fie an diefer Stelle mit der bloßen Erwähnung abgetan werden.

Ihre Formen find die gleichen wie bei Gasfeuerung.

y) Elektrifche Kocheinrichtungen.

Die elektrifchen Kocheinrichtungen gehören zu denjenigen mit mittelbarer Hitzewirkung ohne Flamme. Sie werden bis jetzt nur als kleine Einzelkocher angewandt, wie Teekocher, Eierkocher, Kaffeemafchinen ufw., da fie fich für größere Heizzwecke noch nicht recht haben einbürgern können. Wenn auch der Hitzegrad, der für die elektrifche Küche in Frage kommenden Kochgefchirre ein vielmal höherer ift als derjenige der Heizung mit Flamme, fo ftellt fich doch der Preis für die Zubereitung eines Gerichtes auf elektrifchem Wege viel höher als bei Verwendung eines flammenden Brennftoffes, da der Einheitspreis für die elektrifche Energie fehr hoch ift.

Um einen ungefähren Überblick über die Koften für das Kochen mit Elektrizität zu gewinnen, fei die folgende Berechnung ausgeführt.

Um l 1 Waffer von 10 Grad bis zum Sieden (100 Grad) hitzen, ift eine Wärmemenge von 100 -10 =90 Kilogr.-Kalorien notwendig oder, da 1 Kilogr.-Kalorie == l,ir>5 lEa#-Stunden ift, 105 Watt-Stunden ausnutzbarer Energie. Bei einem Wirkungsgrad von 0,75, wie 1 er bei elektrifchen Kochgefchirren leicht erreicht werden kann, find im ganzen 105 : 0,75 = IGO Watt-Stunden nötig. Legt man einen Strompreis von 20 Pfennigen für die Kilo-RZa^-Stunde zugrunde, ein Preis, wie er etwa von Elektrizitätswerken für technifche Zwecke (nur tagsüber, wenn Licht nicht viel gebrannt wird) gerechnet wird, fo koftet

das Erhitzen von U Waffer bis zum Sieden 3 Pfenn., während bei Verwendung von Steinkohlengas nur etwa 0,7 Pfenn. zu zahlen find, fo daß das Kochen mit Elektrizität etwa 4mal teuerer ift als dasjenige mit Gas.

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Kenn-

74-

Überficht.

zu er-

Fig. 140.

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Anfehraubbarer

Gasölbrenner.

Fig. 141.

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------J

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Brenner

für den Aladinherd.

85

Man wird daher die Elektrizität für Kochzwecke nur verwenden in Betrieben, wo die elektrifche Energie fehr billig ift, oder wenn wegen Explofions- oder Feuersgefahr jede Flamme vermieden werden muß, oder wenn die um den Koftenpunkt fich nicht kümmernde Hausfrau der Kuriofität halber im Salon ihren Tee eigenhändig elektrifch zubereiten will. Ein weites Feld der Verwendbarkeit hat fich der Elektrizität in neuerer Zeit befonders in gebirgigen Gegenden er-fchloffen, wo durch das fließende Waffer taufende von Pferdeftärken umfonft geboten werden. Überall, wo Kohlen fchwierig zu befchaffen find, in hochgelegenen Dörfern, auf Beobachtungsftationen, Hofpizen und im alpinen Hüttenbetriebe, wird fie da, wo Waffer leicht vorhanden ift, zu Kochzwecken mit jedem Tage umfangreicher ausgenutzt.

Während für das Kochen auf Feuer jeder beliebige Topf geeignet ift, find die Kochgefchirre für die elektrifche Küche befonders konftruiert, da der Topf in diefem Falle den Hitzkörper in fich felbft trägt. Die allgemein übliche Konftruk-tion für elektrifche Kochtöpfe ift die folgende. Um den eigentlichen Topf, der

aus einem die Wärme gut leitenden Metall, etwa Kupfer, innen verzinnt, aus Aluminium oder aus Reinnickel beftehen kann, ift außen, fowie unter dem Boden eine Heizfpirale gelegt, die aus einem Widerftandsmetall befteht. Diefe Spirale wird von dem fie durchfließenden Strome erhitzt und gibt ihre Wärme an den Topf und feinen Inhalt ab. Um einen unnützen Wärmeverluft möglichft zu vermeiden, ift der Topf nach außen mit Wärme-fchutzmaffe und einem metalle-

75-

Kochtöpfe.

Fig. 142.

I.

II.

III.

IV.

Schema der elektrifchen Koch Verbindung.

nen Mantel umkleidet, der teils des fchöneren Ausfehens wegen,

teils um die Wärmeausftrahlung zu verringern, poliert wird.

Von einigen Firmen wird die Außenwand des inneren eigentlichen Topfes ftatt mit der Heizfpirale mit Email überzogen, auf der Goldfarben eingebrannt find; die dünne Goldhaut dient dann als Heizkörper.

Um eine Abftufung in der Wärmeentwicklung zu ermöglichen, ift der Heizkörper in zwei Teile geteilt: der Widerftand des einen Teiles ift kleiner, etwa die Hälfte von demjenigen des anderen Teiles. Die Schaltung ift aus dem Schema in Fig. 142 erfichtlich.

Bei a, b und c find Zuleitungen abgezweigt, die zu drei Steckftiften führen, an die mittels Steckkontaktes die Zuleitungsfchnur angeftöpfelt wird, und zwar find für die beiden Pole die Steckkontakte getrennt. Der Steckkontakt des einen Pôles ift fo eingerichtet, daß er gleichzeitig auf zwei Steckftifte gefchoben werden kann. Die drei Steckftifte bilden die Eckpunkte eines, gleichfeitigen Dreieckes. Alsdann find die durch Fig. 142 veranfchaulichten vier verfchiedenen Schaltungen möglich. Der Effekt verbrauch und damit die in der Zeiteinheit entwickelten Wärme-

wenn die beiden

2 12

mengen für die vier Schaltungen verhalten fich wie 1 : - : ^ : -,

Widerftände fich wie 2:1 verhalten.

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76.

Konftruktion.

Fig. 143-

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Elektrifche Kochkanne.

Fig. 144.

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Fig. 145-

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Elektrifche Kücheneinrichtung.

Wir geben in Fig. 143 das Mufter einer elektrifchen Tee-, bezw. Kaffeemafchine und in Fig. 144 eine Roft-vorrichtung für Beeffteak oder Toaft für elektrifchen oder Gasbetrieb der Born Steel Range Co. in Cleveland. Die in die Außenwände eingelaffenen Brennerröhren ftrahlen die Hitzflamme gegen eine Afbeftwand aus, wie bei ge-wiffen Gaskaminen, und bewirken fo eine gleichmäßige Hitze Verteilung. In der Afbeftwand liegt die elektrifche Spirale, die ftatt des Gasfeuers die gleiche Wirkung übt.

Die durch Fig. 145 veranfchaulichte elektrifche Kücheneinrichtung der Prometheus-Gefellfchaft zu Frankfurt a. M. für ein Privathaus gibt eine Vorftellung von der bequemen Handhabung, Reinlichkeit und Raumerfparnis, die diefes Kochmittel vor allen anderen auszeichnet.

Die drei Kontakteinrichtungen find die gebräuchlichften, da fie leichtefte Handhabung fichern. Das Syftem ift in Fig. 146, 1 bis 5 dargeftellt. Vorrichtungen mit 3 Kontakten laffen 4 Abftufungen der Wärmeregelung zu. Je nachdem:

1)    der Kontakt b¹ auf b, al und cx auf a und c (ftärkfte Hitze) oder

2)    oder 3) b¹ auf b, al oder cl auf a und c (mäßige Hitze) oder

4) bl auf a oder c, a¹ auf c oder a (Warmhalten, bezw. Dauerheizen)

gefteckt wird. Von Schaltung 1 geht man am beften gleich zu Schaltung 4 über, die auch in bezug auf Stromerfparnis für anhaltendes Latigfam-heizen und Warmhalten die vorteilhaftefte ift. Zum leichteften Erkennen der verfchiedenen Kontakte find bl rot, al und cl fchwarz gefärbt.

Wärmfchränke zur Vervollftändigung größerer Küchen bedürfen naturgemäß gegenüber denjenigen der Kohlen-Kocheinrichtungen eines befonderen Aufwandes von Wärmeeinheiten. Um hier die Gleichmäßigkeit der Hitze zu Amerikanifche elektrifche erhöhen, werden die Wärmfchränke mit einer Ölfüllung Röft- und Backvorrichtung, der Doppelwände verfehen.

Neuerdings werden auch elektrifche Kochherde gebaut, die für mittelbare Heizung beftimmt find, und zwar fowohl zum ftarken Heizen (Kochen ufw.) wie zum Warmhalten. Kochtöpfe und Pfannen kommen in der gleichen Weife wie bei Gaskochplatten zur Anwendung, deren Ausfehen die elektrifchen auch haben. Zur Erzeugung der Hitze unter der Herdplatte wer-den die Kontakte ftatt am Kochgefäß am Herdrahmen angebracht und diefe fo auf die Kochgefäße übertragen. Auch Brat- und Backöfen werden nach dem gleichen Grundgedanken gebaut und ähneln in ihrer äußeren Erfcheinung den für Gas üblichen Sonderkocheinrichtungen.

Sie können mit Ober- und Unterhitze und regelbarer Wärmezufuhr eingerichtet werden, fo daß fie fowohl zum Backen wie zum Braten

87

geeignet find und, da der Ofen nach dem Ausfchaften naturgemäß die Hitze noch lange hält, auch wohl für Wärmzecke benutzt werden. Die mittelbare Erwärmung findet dann auch noch für Wärmfchränke aller Art entfprechende Anwendung.

d) Keffelherde und Maffenkocheinrichtungen. i) Allgemeines.

Für die Zwecke der Maffenkocheinrichtungen find fowohl Kochherde großer Abmeffung, als auch Keffelherde im Gebrauch. Erftere finden da Anwendung, wo die feinere Zubereitung und der feinere Gefchmack Haupterfordernis find, während Keffelherde gewählt werden, wenn die Bewältigung großer Mengen von Speifen, befonders einzelner Arten diefer, die Rückficht auf feinere Zubereitung nicht erfordert. In manchen Fällen kann fich aber auch die Vereinigung beider Zwecke als wünfchenswert herausftellen.

Die Keffelherde find demnach Kocheinrichtungen für große Betriebe, wie Kafernen und Anhalten aller Art, aber auch für Gafthöfe und große Wirtfchaften in der Stadt und auf dem Lande. Da hier in den meiften Fällen Keffel angewendet werden, hat fich allgemein „Keffelherde“ als Ge-famtbezeichnung eingebürgert.

Bei den Keffelherden kommen verfchiedene Heizungsarten zur Anwendung. Wir unterfcheiden nämlich:

Allgemeines.

Fig. 146.

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a b c.

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keffel und

a) unmittelbare Feuerung unter dem Koch-

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Schema der elektrifchen Kocheinrichtungen der Prometheus-Gefellfchaft zu Frankfurt a. M.

ß) mittelbare Erhitzung durch Dampf oder Warmwaffer, die ihre Hitze an die zu bereitenden Speifen abgeben.

Hierbei foll es zunächft einerlei fein, wo die Erzeugung des Dampfes ftattfindet und ob er mit den Speifen unmittelbar in Berührung kommt oder nicht.

Die Keffelherde kommen in den größten wie kleinften Abmeffungen vor und find in letzterem Falle häufig mit den früher vorgeführten Kochherden und Einrichtungen zufammengebaut oder vereinigt, was aber meift nur bei direkter Feuerung ftattfindet (Kohle, Gas). Sonft findet man die Dampf- und Warmwaffer-Kochein-richtungen in Verbindung mit anderen Zwecken oder allein für folche Sonderzwecke angewendet, ohne als Kocheinrichtungen zu dienen; fo befonders als Wärmeerzeuger aller Art.

Bei Konftruktion der Keffelherde als Kocheinrichtungen für Maffenverpflegung (fog. Maffenkocheinrichtungen) kommt es hauptfächlich darauf an, durch die Zubereitung der Speifen den Nährwert der letzteren bis auf das äußerfte auszunutzen und neben Erzielung möglichfter Schmackhaftigkeit zugleich die Herftellungskoften tunlichft herabzumindern.

Das zu lange Kochen bei niedriger Temperatur macht zwar die Speifen weich und fcheinbar gar, fchließt fie chemifch aber nur in geringem Maße auf, wodurch fie weniger verdaulich und fchmackhaft werden, als wenn fie kürzere Zeit einem

78.

Wefen.

79-

Anwendungs

gebiet.

höheren Hitzegrade ausgefetzt find. Von gleicher Wichtigkeit wie die Höhe des Hitzegrades ift der hermetifche Verfchluß des Keffels, der bei fparfamem Betriebe eine aromatifche Speifenbereitung unterftützt und das beffere gegenfeitige Durchdringen der chemifch gelöften Stoffe in ähnlicher Weife wie die gleichmäßige Erhitzung durch das Wafferbad bewirkt.

Das Waffer zieht aus der zu kochenden Maffe viele Beftandteile (Nährftoffe) aus. Infolge-deffen kommt es beim Kochen fehr darauf an, ob man die Nährftoffe in Form von Suppe oder als fefte Beftandteile genießen will. Dabei ift es durchaus nicht gleichgültig, ob die Speife längere Zeit über den Zuftand der völligen Erweichung hinaus kocht, weil fie dann oft wieder hart und zähe wird. In Rückficht hierauf kann man drei Grade des Kochens unterfcheiden:

a) Das Kochen bis zum Grade des Weiclifeins; dabei ift der zu kochende fefte Körper der Zweck, das zum Kochen verbrauchte Waffer das Mittel.

ß) Das Kochen zu einer breiartigen Maffe; in diefem Falle wird das Kochen fo lange fortgefetzt, bis fielt die feften Stoffe im Kochwaffer auflöfen; das Waffer ift alsdann nicht allein Mittel, fondent auch Zweck des Kochens.

y) Das vollftändige Auskochen der Nahrungsmittel. Man kocht alfo fo lange, bis die in der feften Maffe befindlichen Nährftoffe zum größten Teile in das Kochwaffer übergegangen find (Kraftfuppen ufw.); der fefte Beftandteil ift hier nur das Mittel und das Waffer der Zweck des Kochens.

Das Kochverfahren hat fielt hiernach der Natur der Rohftoffe auf das innigfte anzufchließen. Da z. B. das für unfere Ernährung fo außerordentlich wichtige Eiweiß fchon bei 70 bis 75 Grad C. gerinnt und dadurch hart und fchwer verdaulich wird, fo darf man das dasfelbe enthaltende Nahrungsmittel keinen höheren Temperaturen ausfetzen. Hingegen erfordern Kohlenhydrate enthaltende Nahrungsmittel weit höhere Temperaturen, damit die kleinen Zellen, die das Stärkemehl enthalten, gefprengt werden. Kartoffeln, Erbfen und Bohnen werden daher erft gar, wenn fie mehlig werden; frifche Gemiife follen ihre Zutaten (Gewürz, Fett ufw.) erft erhalten, wenn das Waffer, worin fie gekocht find, fortgegoffen ift, weil diefes infolge des Gehaltes an Schwefel übel riecht.

Bei der Maffenbereitung von Speifen für große Betriebe ift für die Anwendung von Keffelherden nicht allein die Quantität, fondern auch die Qualität, d. h. die gröbere oder feinere Zubereitungsweife, ausfchlaggebend, und letzterer Umftand tritt häufig trotz der Billigkeit ihres Betriebes ihrer Anwendung hindernd entgegen. Bei Menagen für Kafernen, Volksfpeifeanftalten, Zuchthäufer, Verforgungs-, Befferungs- und Irrenanftalten, Kriegsfchiffe, Baracken, Fabriken und ähnlichen Betrieben, wo die ganze Mahlzeit auf einmal gekocht wird, oder wo für eine befchränkte Anzahl von Speifearten, z. B. Kartoffeln, Gemüfe, Fleifchbrühe ufw., die Herftel-lung in Einzelkeffeln angängig ift, wird man Keffelbetriebe anwenden; ebenfo für mehr technifche Betriebe, wie Schlächtereien, Konfervenfabriken ufw. Dagegen tritt überall da, wo auch feinere Küche verlangt wird, der große Gafthof-Kochherd nebenbei oder als Hauptkochftelle in Tätigkeit, fo z. B. in allen Gafthöfen, Gaft-und Speifewirtfchaften und Kafinos, auf Auswandererfchiffen ufw. In letzterem Falle werden auf den großen Überfeedampfern — den fchwimmenden Gafthöfen — für einen großen Teil der Speifen, die für die I. und II. Klaffenpaffagiere und die höheren Chargen der Schiffsbemannung beftimmt find, Kochherde in Anwendung kommen, während für die Zwifchendeckreifenden und die Mannfchaften Keffel-betrieb angängig ift, obwohl hier der Dampf der Mafchinen fich auch für erftere Fälle vorteilhaft ausnutzen ließe. Es ift daher für den Architekten von Wichtigkeit, fich bei der Projektierung eingehend über die erforderliche Betriebsart zu unterrichten, da die ganze Raumanordnung und die Raumabmeffungen wefentlich hiervon abhängen. Kohlenherdbetrieb beanfprucht nämlich ein vielfaches an Raum gegenüber dem Keffelbetrieb, weil felbft bei verhältnismäßig geringen Mengen von Speifen eine ganze Anzahl von individuellen Kochherden, mit Dienftperfonal

8g

und nahe gelegenen Kohlenräumen, für je einen Koch erforderlich werden, was beim Keffelherd in Fortfall kommt.

Bedingungen

und

Einteilung.

Eine zweckmäßig konftruierte Maffenkocheinrichtung hat die nachftehenden Bedingungen zu erfüllen:

a) Die Kocheinrichtung foll einfach, leicht zu bedienen und namentlich den verfchiedenartigen Anforderungen verfchiedener Speifen leicht anzupaffen fein.

ß) Durch zweckmäßigen Abfchluß des Kochkeffels ift das Entweichen der beim Kochen fich entwickelnden, für die Küche unangenehmen Dünfte zu verhindern.

y) Die Erwärmung der Nahrungsmittel foll gleichmäßig, langfam und regulierbar vor fich gehen können; letzteres ift nur durch Kochen mit mittelbarem Dampf (am beften Niederdruckdampf) und im Wafferbad möglich.

B) Sämtliche Teile müffen eine gründliche Reinigung leicht geftatten. s) Die Ausnutzung des Brennftoffes foll eine möglichft vollftändige fein.

Diefe Bedingungen können auf fehr verfchiedene Weife erfüllt werden, nämlich durch die unmittelbare Heizung mit Feuergafen, alfo Kohlen- oder Gasfeuerung, wobei das Feuer den mit den Speifen gefüllten Kochkeffel umfpült, oder auf mittelbarem Wege mittels Wafferdampf. In letzterem Falle kommt der Dampf entweder mit den Speifen in unmittelbare Berührung, indem er in den Kochkeffel eingeleitet wird, oder er umfpült den Keffel innerhalb der Hohlwandungen eines Doppelkeffels. Bei der zweiten Anordnung wird entweder Dampf direkt in den Doppelkeffel eingelaffen oder darin befindliches Waffer durch ihn zum Sieden gebracht, und zwar derart, daß man den Dampf unmittelbar durch das Waffer fchickt oder Dampffchlangen aus Kupferrohr einlegt. Natürlich kann man diefe indirekte Heizung auch mittels Kohlen- oder Gasfeuer oder mittels heißen Waffers (wenn leicht erhältlich, wie in Fabriken und auf Schiffen) bewerkftelligen. Hiernach ergeben fich Keffel mit direkter Feuerung und folche mit Dampf als Kochmittel, und zwar: Dampf in unmittelbarer Berührung mit den Speifen und indirektes Kochen durch Dampf, und zwar letzteres durch direkten Dampf oder durch Verwandelung eines Wafferbades in Dampf, nämlich unmittelbare Unterfeuerung durch direkt oder durch indirekt wirkenden Dampf (fekun-dären Dampf).

Nach dem eben Getagten haben wir alfo zu trennen in: a) Keffelherde mit unmittelbarer Feuerung (Kohlen oder Gas):

et) mit offenen Keffeln,

b)    mit gefchloffenen Keffeln; ß) Dampfkocheinrichtungen:

n) Einrichtungen mit Kochdampf,

t>) Einrichtungen mit Heizdampf,

c)    Einrichtungen mit fekundärem Dampf; y) Wafferbad- und Dampfwafferbad-Kocheinrichtungen für mittelbare und

unmittelbare Feuerung.

8i.

aus den Keffeln.

Aufhellung und Betrieb der Keffelherde hängen bei größeren Anlagen, be- E t h fonders in bezug auf die Entnahme der Speifen, wefentlich von der Konfiftenz der der speifen Speifen ab. Diefe Entnahme kann durch Ausfchöpfen oder Ablaffen mittels Zapfhahnes bewirkt werden; bei großen Anlagen aber und bei dünnflüffigen Speifen kann ein wefentlich günftigeres Verfahren Anwendung finden, indem von jedem Ablaß- oder Entleerungshahn eine Hauptleitung mit 6, bezw. 9 Zapfhähnen gefpeift wird, fo daß ohne den Betrieb zu unterbrechen, gleichzeitig mehrere Perfonen

go

vom Keffelinhalt entnehmen können, was in Speifewirtfchaften von Wichtigkeit ift. Das Aufftellen der Kocheinrichtung gefchieht dann zweckmäßig hinter einer Wand, durch welche nur die Zapfhähne hindurchragen, fobald es fich empfiehlt, die Keffel nebft Bedienung in einem befonderen Raum vom fonftigen Betrieb zu trennen. Bei dickflüffiger, breiiger oder auch zäher Maffe ift folches Verfahren natürlich ausgefchloffen, und man wählt entweder Zapfhähne großer Abmeffung, die häufig eine fehr langfame und unvollftändige Entleerung zur Folge haben, oder man geftaltet die Keffel als Kippkeffel aus, um über ihren Rand die Flüffigkeit rafcher auslaufen laffen zu können.

Bei Kippkeffeln ift im allgemeinen der Inhalt für den einzelnen Keffel nicht zu groß anzunehmen, da fie fonft unhandlich und teuer werden. Natürlich hängt die Beftimmung der Keffelgröße wefentlich von der Bedeutung ab, welche der Vorteil rafcheren Entleerens für die betreffende Anlage hat, weshalb es wohl Vorkommen kann, daß es fich lohnt, fogar noch Keffel von 1000¹ Inhalt ungeachtet der höheren Anfchaffungskoften zum Kippen einzurichten.

Die Betriebsficherheit ift bei feftftehenden Keffeln mit Ablaßhahn natürlich etwas größer, da bei Kippkeffeln immerhin einzelne Teile ftärkerem Verfchleiß ausgefetzt find und die Stopfbüchfen, bezw. Packungen durch Undichtigkeiten doch gelegentlich zu Störungen Veranlaffung geben. Daher empfehlen fich auch in vielen Fällen feftftehende Keffel, in denen man Kippkeffel zu verwenden gewohnt ift. Durch die Wahl paffender Ablaßhähne ift man aber faft ftets in der Lage, für ausreichend fchnelle Entleerung zu forgen. In der Ausführung unterfcheiden fich auch die Kippkeffel wefentlich voneinander; dies hängt teils von der Größe, teils von der Art des Betriebes ab. Das Kippen kann bei kleinen Keffeln mit der Hand ohne befondere Getriebe erfolgen; alsdann find meift ein oder auch zwei gegen Wärme ifolierte Handgriffe vorgefehen, mit einem Bügel an der Rückwand (vergl. Fig. 178). Bei dickflüffigeren Maffen empfiehlt es fich, Stellfchrauben vorzufehen, die den Keffel in jeder Lage halten, um das langfamere Auslaufen bequemer regeln zu können. Bei fchweren Keffeln, die höher aufgehängt find, kommen auch Zahnfegmentbügel mit Trieb in Anwendung (Fig. 171), bei anderen Schneckenantrieb mit Zahnrad, erfterer aus Stahl. In den meiften Fällen findet der Dampf Ein- und Ausgang durch die Drehzapfen des Kippkeffels mit Hilfe von Stopfbüchfen.

a) Arten der Keffelherde und ihre Wertfehätzung.

Über den heutigen Stand der Keffelherdanlagen folgt im nachftehenden eine

82.

Ältere ..

Konftruktionen. Uberficht, welche auf einer fehr dankenswerten Zufammenftellung der Firma A. Senking in Hildesheim über deren langjährige Erfahrungen fußt.

An Stelle der einfachen Keffel, welche in einen aus Ziegeln gemauerten Herd eingehängt waren, ohne Schutz gegen Anbrennen der Speifen und ohne Vorrichtung zum Befeitigen des fo läftigen Kochwrafens, find einwandige Keffel aus Schmiedeeifen mit dichtfchließenden Deckeln und Sicherheitsventilen zur

Verhinderung der Explofionsgefahr, mit eifernem Herdkörper und Vorrichtung zum Verhüten des Anbrennens (Kocheinfatz) und zur Befeitigung des Wrafens (Kondenfator) getreten. Später kamen Dampfkocheinrichtungen und Wafferbad-Kochapparate, fowie auch eine Vereinigung beider Syfteme, und zwar mit Einzelfeuerung für jeden einzelnen Keffel, wie auch mit Sammelfeuerung (gemeinfamer Feuerung für mehrere Keffel) zur Anwendung.

Alle diefe Einrichtungen füllten die Aufgabe löfen, eine zweckmäßigere

Ql

Bereitung der Speifen, eine fachgemäßere Verwendung des Brennftoffes und eine größere Sauberkeit in der Küche zu erreichen.

Eine forgfältigere Bereitung der Speifen wird bei allen Einrichtungen erzielt, bei denen die Speifen, gegen Anbrennen oder Ankleiftern gefchützt, unter einer den Siedegrad überfchreitenden Temperatur gekocht werden und die Möglichkeit gewährt ift, fie längere Zeit warm und frifch zu erhalten.

Trockener Dampf hat bei hermetifch gefchloffenen größeren Kochgefäßen

83-

das Antrocknen mehlhaltiger Speifen an der Keffelwand zur Folge und hindert ehSÜngen. dadurch das gleichmäßige Durchkochen. Diefes Kochverfahren ift daher ver-laffen worden.

Bei einem „vollen" Wafferbade findet das Anfetzen der Speifen zwar nicht ftatt, fondern es erfolgt gleichmäßiges, gutes Durchkochen. Die Armatur ift hierbei vereinfacht, da das Standrohr in Fortfall kommt, wodurch fich der Befchaffungspreis der Anlage niedriger ftellt. Dagegen zeigt fich bei größeren Keffeln der Übelftand, daß die Keffelwände nach der Verausgabung der Speifen nicht hinreichend abkühlen, fo daß man die Keffel nicht genügend reinigen kann.

Beim Dampfwafferbad find alle Speifen, auch mehlhaltige, felbft in großen Keffeln, bei gefchloffenem Deckel fertig zu kochen. Ein Antrocknen derfelben an den Keffelwandungen findet nicht ftatt. Bei gefchloffenem Deckel find die Speifen längere Zeit und ohne Nachfeuern warm und frifch zu halten. Nach Verausgabung der Speifen kühlen die Keffel im oberen Teile rafcher ab, fo daß die Reinigung leicht zu bewerkftelligen ift.

Der Verbrauch an Brennftoff ift bei einer Sammelfeuerung naturgemäß fparfam, wenn ein gleichmäßiger Verbrauch der erzeugten Wärme ftattfindet. Für Anhalten mit gleichmäßigem Betriebe, mit gefchultem Bedienungsperfonal und entfprechender Referveküche hat fich daher eine Herdanlage mit Zentralfeuerung dauernd bewährt, für andere Zwecke, z. B. Kafernen dagegen nicht, da die Verwendung des Brennftoffes nicht mehr ökonomifch ift, wenn die Anlage nur teilweife benutzt werden muß, d. h. wenn nur ein oder zwei Keffel gebraucht werden, wie dies beim Kaffeekochen oder bei der Bereitung der Abendkoft der Fall ift. Ferner fehlt hier gänzlich ein gefchultes Bedienungsperfonal. Auch ift es wegen nicht genügender Betriebsficherheit nicht angängig, auf nur eine Feuer-ftelle angewiefen zu fein, da felbft bei zweckmäßiger Konftruktion, geeignetem Material und forgfältiger Ausführung Feuerungsanlagen infolge natürlicher Abnutzung, auch wenn fie vorfchriftsmäßig und forgfältig behandelt werden, früher oder fpäter Reparaturen ausgefetzt find. Diere aber führen, wo ausreichende Referve-Kochgelegenheiten nicht vorhanden find, zu großen Unannehmlichkeiten. Das Aufheben von Referve-Kochgelegenheiten würde für die Inftandhaltung für folche Fälle wegen der Anfchaffungskoften und der Platzfrage nicht unbedeutend belaßen.

84.

Kocheinrichtungen mit »vollem" Wafferbade.

85-

Dampf

wafferbad.

86.

Sammel

feuerung.

Die Erfahrungen haben denn auch gezeigt, daß die verfchiedenften Einrichtungen mit Sammelfeuerung zu mehr oder weniger großen Unzuträglichkeiten führen, größere Reparaturen erfordern, die Fertigftellung der Speifen verzögern und unliebfame Betriebsftörungen im Gefolge haben — Umftände, welche felbft da, wo man in der erften Betriebsperiode mit gemeinfamer Feuerung ganz be-fonders zufrieden war, fpäter zu der Überzeugung führten, daß die Einzelfeuerung für jeden Keffel das richtigere fei.

Selbft wo bei der Einzelfeuerung etwas mehr Brennftoff erforderlich war, erwies fich die Heizung auf die Dauer doch als fparfamer, wenn man berückfichtigt,

87.

Einzel

feuerung.

daß bei gemeinfamen Sammelfeuerungen während der eingetretenen Betriebs-ftörungen proviforifche Kochgelegenheiten errichtet oder benutzt werden mußten, welche außer den Anfchaffungskoften einen um fo größeren Brennftoffverbrauch forderten. Die Einzelfeuerung erweift fich aber auch im Kohlenverbrauch fpar-famer bei zweckentfprechender Gefamtanlage. Verzögerungen in der Speifen-bereitung oder Störungen des Kochbetriebes find hier vollftändig ausgefchloffen.

Bei den hierbei in Frage kommenden Dampfwafferbadherden empfiehlt es fich, im Intereffe der Sicherheit gegen Explofionsgefahr, zur Vermeidung von Reparaturkoften und zur Erreichung einer leichten Flandhabung, folgendes zu beobachten:

a)    Dem Wafferbade des Keffels darf zur Funktionierung der Sicherheitsvorrichtung kein Waffer entzogen werden.

b)    Das Wafferbad muß leicht zu reinigen und mit einer Vorrichtung zur wirkfamen Spülung der Keffelwandungen verfehen fein.

hohen Bordrande als

cm

c)    Der Keffeldeckel ift mit einem mindeftens 5 Sicherheit gegen Überfüllung der Keffel zu verfehen und gewölbt auszuführen.

b) An der höchften Stelle des Deckels ift das Doppelficherheitsventil anzuordnen.

c) Im Inneren des Gemüfekeffels, am oberen Rande abfchneidend, ift 25 von der Keffelwandung entfernt eine Schutzftange aus verzinntem Rund-eifen von 20

mm

Durchmeffer anzubringen, welche das Zufchärfen des Keffelrandes durch Rührhölzer verhütet.

mm

83.

Kochkeffel.

1,2

¹ und

f) Das Hahnrohr ift in allen feinen Teilen gegen die Einwirkung des Feuers zu fchützen und muß feiner ganzen Länge nach leicht zu reinigen fein.

(\) Das Bodenfieb für das Flahnrohr darf über dem Keffelboden nicht her-vorftehen.

I}) Die Feuerzüge müffen zum Zweck fachgemäßen Reinigens leicht zu-kömmlich fein.

i) Der obere Keffelrand darf nicht höher als höchftens l,iom über dem Küchenfußboden liegen.

f) Alle diejenigen Teile, welche der Einwirkung des Feuers ausgefetzt find und daher einer naturgemäßen Abnutzung unterliegen, müffen leicht und rafch durch Referveteile erfetzt werden können.

ß) Aufbau und Einrichtung der Keffelherde.

Größere Maffenkocheinrichtungen für Menagen werden in neuerer Zeit meiftens mit drei Keffeln: einem Gemüfe-, einem Fleifch- und einem Wafferkeffel, eingerichtet.

Erfahrungsgemäß hat man für jede zu fpeifende Perfon dem Gemüfekeffel etwa „ Fleifchkeffel „

„ Wafferkeffel M

Inhalt zu geben. Die Keffel werden, je nach Bedarf, in verfchiedener Größe hergeftellt, von 50 bis 1000¹ Inhalt.

In größeren Anhalten bemißt man die Größe des Gemüfekeffels häufig mit etwa 500¹; doch finden, namentlich in Kafernen, auch Kochkeffel bis 1000¹ Anwendung. Für das Kochen von Fleifch, feineren Gemüfen und Kaffee werden

’ Keffelmaterial,

wefentlich kleinere Kochgefäße benutzt, und man rechnet für den Kopf: O^¹ Suppe, 0,9¹ Gemüfe, 0,5 ¹ Kaffee und 0,15 ¹ Milch.

Keffel zum Kochen von Kartoffeln, fog. Kartoffelkocher oder Kartoffelfieder, follen derart eingerichtet fein, daß entweder die gargekochten Kartoffeln mittels eines fiebartigen Einfatzes aus dem Keffelwaffer gehoben werden können, oder, was vorzuziehen ift, daß das Waffer, während die Kartoffeln im Keffel verbleiben, durch ein am Boden des Keffels angebrachtes Ventil abgelaffen werden kann.

Die Keffel wurden früher meift aus Schmiedeeifen oder Kupfer angefertigt wozu dann noch gußeiferne hinzutraten. Wo Doppelkeffel in Frage kommen, ftellte man entweder die Keffel aus Schmiedeeifen oder aus Gußeifen oder den inneren Keffel aus Schmiedeeifen und den äußeren aus Gußeifen oder Außen- und Innen-keffel aus Kupfer oder endlich den Innenkeffel aus Kupfer und den Außenkeffel aus Gußeifen her.

Für Kochkeffel überhaupt kamen feither zur Anwendung: Kupfer — metal-lifch rein, verzinnt oder mit Zinn plattiert; Gußeifen — metallifch rein, inoxidiert oder emailliert, und Schmiedeeifen — verzinnt.

Für Küchen mit wechfelndem Perfonal, in denen das peinliche Sauberhalten der Keffelinnenflächen ungemein erfchwert ift, ift die Verwendung von metallifch reinem Kupfer ausgefchloffen. Verzinntes Kupfer empfiehlt fich deshalb nicht, weil die dünne Zinnfchicht durch Schöpfkellen und Rührhölzer leicht zerftört und dann eine fchädliche Oxydbildung ermöglicht wird.

Doch kommt Kupfer häufig für beftimmte Zwecke zur Anwendung (zum Einkochen von Früchten ufw.), fehr feiten bei Keffeln, welche allgemein zur Speifenbereitung dienen. Neuerdings wird die Gefundheitsfchädlichkeit des Kupferoxyds beftritten; jedoch ift zweifellos allerpeinlichfte Reinigung der Keffel aus rohem Kupfer dringend geboten. Eine folche ift durchaus unbequem, weshalb fich das Perfonal häufig diefer Mühe nicht mit der nötigen Sorgfalt unterziehen wird. (Vergl. Art. 116, S. 112.)

Verzinnte Kupferkeffel haben den Mangel, daß die Verzinnung mehr oder weniger oft erneuert werden muß. In manchen befonderen Fällen (für Schiffe ufw.) empfehlen fich forgfältig verzinnte Kupferkeffel, wegen ihres geringen Gewichtes, auch für die Speifenbereitung. Bei zinnplattierten Kupferkeffeln findet vielfach ein Schadhaftwerden durch die ungleiche Ausdehnung von Kupfer und Zinn ftatt.

Für Kochkeffel zu gewerblichen Zwecken ift Kupfer roh und verzinnt unentbehrlich.

Schmiedeeifen ift roh, d. h. unverzinnt, für Speifekeffel unbrauchbar, da die Oxydation unter den hier vorliegenden Verhältniffen eine viel zu ftarke ift. Allerdings liegen in hygienifcher Beziehung Bedenken gegen Schmiedeeifen nicht vor, da Eifenoxycl keineswegs gefundheitsfchädlich ift.

Verzinntes Schmiedeeifen wird häufig verwendet; jedoch wird die befte Verzinnung fehr bald fchadhaft, fo daß fich die Erneuerung des Zinnüberzuges öfter notwendig macht, wodurch jedesmal Betriebsftörungen und Koften verurfacht werden. Zinnplattierte Schmiedeeifenkeffel find kaum beffer als forgfältig verzinnte.

Das Schmiedeeifen hat im Lauf der Jahre mannigfache Verbefferungen erfahren, die ein innigeres, fefteres Gefiige erzielten. Für die Verwendung zu Kochgefäßen ift es indes nicht geeigneter geworden; vielmehr ift das Gegenteil der Fall. Bei befonderer Rückfichtnahme auf die Feuerbeftändigkeit des Materials der Kochgefäße mußte man daher in Kauf nehmen, daß beim Beizprozeß die Oberfläche durch Einwalzen von Kohlenftoff und Schlackenteilchen nicht ganz glatt blieb, fo daß felbft die forgfältigft ausgeführte Verzinnung unfauber erfchien. Daher ift man nach Verdrängen des Ia Schmiedeeifens durch Thomas- und Siemens-Martin-Flußeifen wohl auf diefe Materialien übergegangen in der Annahme, daß durch die feinere Körnung auch eine größere

90.

Kupferne

Keffel.

91.

Schmiedeeiferne

Keffel.

92.

Speifewaffer

für

Wafrerbad-

keffel.

93-

Keffel

aus

Aluminium

und

Nickel.

ftark, damit die nötigen Nachdichtungen durch Stemmen bewirkt werden können. Lötungen miiffen unter allen Umftänden vermieden werden, und wo Aluminium mit Eifen oder Meffing in Berührung kommt — beim Winkeleifen-flanfch oder beim Deckelventil ufw. —, da müffen die Berührungsflächen diefer Metalle fauber verzinnt oder verzinkt fein, um die Zerftörung durch galvanifchen

mm

Haltbarkeit gewährleiftet würde. Dies traf indes leider nicht zu. Es ftellte fich vielmehr heraus, daß der Oxydationsvorgang das Eifen um fo fchneller zerftörte, je feiner die Körnung war.

Die Firma A. Senking in Hildesheini hat eine Reihe praktifcher, fehr intereffanter Verfuche über die Zerftörung der Keffel angefteilt, deren Endergebnis dahin geht, daß gewöhnliches dekapiertes, fehniges Ia Schweißeifen weit geringere Korrofionen aufweift als Thomaseifen und Sietnens-Martin-Flnßeifen oder feinkörniges Schweißeifen. Es hat fich als das widerstandsfähigfte und halt-barfte von allen Schmiedeeifenarten erwiefen.

Wie die verfchiedenen Arten von Schmiedeeifen in ihrer Widerftandsfähig-keit verfchieden Find, fo zeigen fich auch die verfchiedenen Gattungen von Waffer in ihrem Einfluß auf das Eifen als verfchieden. Hierbei ftellt fich heraus, daß oft Waffer, welche zu Genußmitteln fehr geeignet find, fich zur Speifung von Dampfkeffeln oder Wafchkeffeln gar nicht eignen. Diejenigen Waffer, welche leicht gebundene Säuren oder Salze enthalten, führen unter der Einwirkung der Siedehitze Korrofionen an den Keffelwänden im Wafferraum herbei.

Bei den fäurebildenden Waffern werden die Keffelwände in den oberen Wafferfchichten und bei falzhaltigem Waffer die Teile in den unteren Wafferfchichten am ftärkften angegriffen, während bei Waffern, welche einen Gehalt an Kohlenfäure oder doppeltkohlenfaurem Kalk aufweifen und welche vom gefundheitlichen Standpunkte als Genußmittel ganz befonders gut zu bezeichnen find, die Keffelwände oberhalb der Wafferfchichten im Dampfraum zerftört werden.

Die Kohlenfäure wird entweder gleich frei und greift das Eifen an, oder, was noch gefährlicher ift, fie fcheidet infolge der Erhitzung aus dem doppeltkohlenfaurem Kalk aus und bewirkt dann um fo energifcher die Zerftörung des Eifens.

Diefer Kohlenfäure vermag kein Schmiedeeifen — welcher Struktur und Qualität es immerhin fein mag — auf die Dauer zu widerftehen. Alle Eifenarten werden hierdurch zerftört, manche in ganz kurzer Zeit.

Hiernach wäre alfo nur Regenwaffer oder deftilliertes Waffer zum Füllen eiferner Keffel brauchbar und zu empfehlen.

Im Laufe der letzten Jahre find im Aluminium und im Nickel Metalle gefunden, welche den für Kocheinrichtungen von größeren Abmeffungen zu heilenden Anfprüchen in vollkommenerer Weife genügen als alle feither verwendeten. Beide Materialien übertreffen an Widerftandsfähigkeit gegen Oxydation alle übrigen unedlen Metalle; denn fie find gegen trockene und feuchte Luft, Waffer, Kohlenfäure, Schwefelwafferftoff und viele organifche Säuren nahezu unempfindlich und gewährleiften fomit eine große Dauerhaftigkeit. Beide haben weiter den Vorzug, daß fie beim Kochen einen gefundheitsfchädlichen Einfluß auf die Speifen nicht ausüben, deshalb eines fchützenden Überzuges nicht bedürfen, fondern metallifch rein verwendet werden können, daß fie ferner eine glatte, faubere Oberfläche haben und behalten, daher auch dauernd leicht fauber gehalten werden können.

Reines Aluminium dürfte fich wohl nicht allgemein als Material für Koch-keffel einführen. Sein Verhalten den Speifen gegenüber ift fehr gut; jedoch find die Keffel (fchwierige Herftellung und geringe Feftigkeit des Aluminiums) teuer. Ferner befitzt diefes Material den Mangel, durch das Reinigen ufw. meiftens ftark abgenutzt zu werden.

Hinfichtlich der Zweckmäßigkeit der Aluminiumlegierungen fcheinen günftige Ergebniffe vorzuliegen, nachdem man die richtigen gefunden hat, um es zäher zu machen. Am geeignetften erwies fich für Speifenkochkeffel hartgewalztes Aluminium, dampfdicht gearbeitet, mit 2 oder 3 fâcher Nietreihe verbunden und nicht unter 3

Strom zu verhüten. Die fo hergeftellten Keffel zeigen nach mehrjährigem Gebrauch keinerlei nennenswerte Abnutzung.

Neuerdings ift noch das fog. Wachwitz-Metall (Double- oder Doppelmetall, eine Verfchweißung von Aluminium mit Kupfer oder Eifen) hinzugetreten. Letzteres hat fich, wie auch reines Aluminium, zu Innenkeffeln nicht bewährt. Anwendbar find diefe Materialien nur für Kochgefäße, welche aus einem Stück geftanzt werden können, nicht aber für größere Kochgefäße, welche Nietverbindungen erfordern. Die zur Nietung für folche Gefäße vorgefchriebenen Aluminiumniete bieten keine genügende Fertigkeit, und die fonft nur noch in Frage kommenden Niete aus Reinnickel find unverwendbar, weil fie infolge der fich bildenden galvanifchen Säule die Zerfetzung des Materials hervorrufen.

Reinnickel- und Nickelinkeffel werden im allgemeinen als die beften bezeichnet. Reinnickel ift hygienifch einwandfrei, jedoch fehr teuer; außerdem verändert aber auch ein Teil der Speifen die eigene Farbe und diejenige des Nickels ftark, was insbefondere bei der fonft weißen Farbe des Nickels fich außerordentlich unangenehm bemerkbar macht und eine große Sorgfalt in der Behandlung und in der Wahl der Mittel der Reinhaltung erfordert.

Wie fchon oben ausgeführt, hat das Nickel die hier in Betracht kommenden Eigenfchaften mit dem Aluminium gemein; indes übertrifft es jenes an Feftigkeit und dürfte fich aus diefem Grunde trotz des höheren Preifes für folche Gefäße empfehlen, welche einer befonders ftarken Beanfpruchung unterliegen, wie z. B. die Gemüfekeffel von 300 ¹ Inhalt aufwärts.

Beim Reinnickel hat fich in der Praxis als Übelftand gezeigt, daß Sauerkohl,

Rotkohl und Meerrettig ihre Farbe einbüßen. Diefer Umftand führt zu dem Vorfchlage, den Fleifch-, Kaffee- und Frühftückskeffel aus Reinnickel und den Gemüfekeffel aus Aluminium auszuführen.

Reinnickelkeffel find, wie fchon erwähnt, unverhältnismäßig teuer und gleichwohl nicht allgemein verwendbar. Bei doppelwandigen Keffeln kommen daher oft zweierlei Materialien in Anwendung. Wo es fich um fehr elegantes Ausfehen handelt, wird eine feine Verfilberung angewendet (z. B. von F. C. Rühmkorff & Co. in Hannover). Zur Zeit kommt für Innenkeffel neben Gußeifen nur noch Reinnickelmetall in Betracht.

94.

Eifen, Stahl oder Kupfer.

Um den hohen Anfchaffungspreis des Reinnickelkeffels herabzumindern, ^ ^ ^ wird mehrfach an Stelle des Reinnickels nickelplattiertes Eifen, bezw. Stahl oder nickelplattiertem Kupfer verwendet. Nickelplattiertes Eifen oder nickelplattierter Stahl erwies fich für Kocheinrichtungen ungeeignet. Die Verbindung diefer Metalle erfordert bei der Bearbeitung einen Beizprozeß, und dabei bleiben leicht Säurerückftände in den Poren haften, welche das Eifen, bezw. den Stahl fchnell zerftören und dann der Nickelplattierung den Halt entziehen. Anders ift es mit dem Kupfer. Diefes mit io bis 15 Vomhundert Nickelplattierung dürfte fich befonders für diejenigen Kocheinrichtungen empfehlen, in welchen weniger mit fcharfen Inftrumenten gearbeitet wird, alfo für Frühftücks-, Kaffee- und unter Umftänden auch für Fleifchkeffel. Für Gemüfekeffel indes, bei denen die Speifenausgabe durch Schöpfen mittels Kelle bewirkt wird und in denen die anhaftenden Speifenrefte mit mehr oder weniger harten Inftrumenten abgefchabt werden, ift das allmählige Durchfchaben und fomit das teilweife Zerftören der Plattierung nicht ausgefchloffen; deshalb dürfte hier das Reinnickel am beften am Platze fein.

95-

Keffel

aus

Gußeifen.

Gußeifen wird neuerdings in größerem Umfange — und zwar zunächft emailliert — für große Speifenkochkeffel (Menagekeffel) angewendet. Die emaillierten Keffel haben aber den Nachteil, daß das fpröde Email bei häufigem An-ftoßen mit den Werkzeugen ftellenweife abfpringt, was unfchön ausfieht, fonft

g6

aber für Speifenkeffel keinen Nachteil hat. Das Neuemaillieren, ebenfo wie bei Schmiedeeifen und Kupfer das Verzinnen, verurfacht Koften und Störungen; es ift daher neuerdings ein beliebtes Mittel, das Email ganz abzuklopfen; die dann rohen Keffel bewährten fleh vorzüglich, fo daß man jetzt dazu übergegangen ift, die Kochgefäße von vornherein roh zu liefern.

Wenn für die Innenkelfel Gußeifen, das mit Rücklicht auf die Gefahr des Zerfpringens in größeren Wandftärken angewendet werden muß, bei den früheren Herdkonftruktionen, u. a. der ungünftigen Wärmeübertragung wegen, nicht empfohlen werden konnte, fo ift diefer Umftand heute kein Hindernis für die Verwendung, da bei den Kochkeffeln die Wärmeabgabe insbefondere auf die Bodenfläche des Innenkeffels entfprechend intenfiver ift als früher.

Die rohen gußeifernen Keffel mit harter Haut der Firma Becker & Ulmann in Berlin, fowie A. Senking in Hildesheim bedürfen keines fchützenden Überzuges, da bei richtig behandelten Keffeln eine Oxydation der harten unbearbeiteten Innenhaut nicht ftattfindet. Bedingung ift aber beftes Material bei befonderer Gattierung und dichtem Gefüge.

Um die Gefahr des Zerfpringens zu vermeiden, müffen größere Kochgefäße in folchen Wandftärken ausgeführt werden, daß eine ungünftige Wärmeübertragung nicht eintritt. Reine Gußeifenkeffel bedürfen einer fehr vorfichtigen Reinigung (vergl. Art. go, S. 93), um das Verfärben der Speifen zu verhindern. Die Speifen verfärben fich in den rohen gußeifernen Keffeln nicht (felbft helle Suppen und Gemüfe nicht), wenn man nur die Vorficht anwendet, fie 8 Tage lang vor dem endgültigen Gebrauch mit Kartoffelfchalen ufw. auskochen und den Keffel nach jedesmaligem Gebrauch mit Fett ausputzen, bezw. einfetten zu laffen. Steht foviel Zeit nicht zur Verfügung, fo laffen fich die Keffel bei Benutzung von kauftifcher Soda an einem Tage betriebsfertig machen. Sonft erhalten die Speifen etwa 8 Tage lang nach der Ingebrauchnahme ein dunkleres Ausfehen, was fich dann nach und nach verliert.

Die gußeifernen Keffel werden innen und außen fauber abgedreht und poliert oder in äußerft feinem glatten Guß hergeftellt. Gußeifen wird durch die Be-fchaffenheit des Waffers weniger als Schmiedeeifen beinflußt.

Beim Vergleich der verfchiedenen Materialien unter Berückfichtigung ihres Preifes ergeben fich rohe gußeiferne Keffel mit harter Haut überall dort als die vorteilhafteften, wo das verhältnismäßig hohe Gewicht der ftarkwandigen Kefrel nicht fehr in Betracht kommt.

g6.

Form

der Keffel.

Der Keffel kann ein einfacher oder ein Doppelkeffel fein, d. h. er kann mit einem zweiten Keffel aus dem gleichen oder anderen Material (auch aus Mauerwerk) oder von einem Mantel umfchloffen werden. Der innere Keffel heißt der Kochkeffel, weil darin die Speifen zum Kochen kommen; den anderen nennt man Außenkeffel.

Die Kochkeffel werden am einfachften in zylindrifcher Form mit einem nach einem Kugelabfchnitt geftalteten Boden ausgeführt; doch kommen flachwandige und, wenn auch feltener, kelchartige oder mehr fphärifch geformte Keffel vor. Ecken und Winkel, in denen fich Speifenrefte feftfetzen können, find zu vermeiden; auf möglichfte Erleichterung des Reinhaltens ift Bedacht zu nehmen.

Der Außenkeffel (in den nachfolgenden Abbildungen mit A bezeichnet) erftreckt fich bisweilen nur auf den Boden allein, bisweilen auch noch auf einen Teil der Wandungen; bei manchen Dampfkocheinrichtungen umhüllt der Außenkeffel den Innenkeffel nahezu vollftändig. Wenn beide Keffel aus Gußeifen her-

geftellt find, fo ift es am beften, an den Kochkeffel etwa in halber Höhe einen ftarken Flanfch anzugießen, mit welchem er auf dem oberen Rande des Mantel-keffels auffitzt und mit letzterem dampfdicht verfchraubt wird. Sonft muß der Innenkeffel in geeigneter Weife in den Außenkeffel eingefetzt werden.

Es gibt Herde mit offenen und gefchloffenen Kochkeffeln. Die erfte Art hat entweder überhaupt keinen Deckel, oder diefer kann leicht abgenommen werden.

Bei der zweiten Art ift der Kochkeffel mit einem Deckel verfchließbar. Diefer ift entweder im ganzen um Gelenkbänder drehbar, oder er befteht aus zwei, felbft drei mit Gelenkbändern verbundenen Teilen; in letzterem Falle ift der kleinere Teil (etwa ¹/₄ bis ¹js) mit dem Keffel unverrückbar verbunden (angenietet oder angelötet), während fich die übrigen Teile drehen. Bei allen größeren Dampfkocheinrichtungen find die Keffeldeckel lotrecht beweglich, meift mit Gegengewicht, fo daß beim leichten Öffnen der ganze Keffelrand frei wird. Auch ift in diefem beweglichen Teile bisweilen ein kleinerer Deckel mit Griff zum Koften der Speifen angebracht. Meift fitzt auf dem Keffeldeckel ein Sicherheitsventil, welches jeden übermäßigen Dampfdruck im Keffel zu verhüten hat.

Die Keffel werden entweder einzeln aufgeftellt und ruhen dann auf drei Füßen oder in einem dreifußartigen Eifengeftell, oder fie find in Gruppen vereinigt in einem gemeinfamen Herdgehäufe eingehängt oder eingebaut.

97-

Kondenfator.

Für den Kondenfator hat fich die Verwendung von verzinktem Schmiede-eifen von entfprechender Stärke als ausreichend erwiefen, da das Zink gegen Roft fchützt und auf reines Waffer keinen ungünftigen Einfluß ausübt; immerhin dürfte vom gefundheitlichen Standpunkte aus hier Aluminium gleichfalls als empfehlenswerter bezeichnet werden. (Vergl. auch Art. 109.)

98.

Feuerungsroft.

Für die Feuerrofte empfiehlt A. Senking in Hildesheim, da Hartguß keine be-fondere Haltbarkeit gewährleiftet, ein Material mit geringem Phosphorgehalt fo zu gattieren, daß der Schmelzpunkt möglichft hoch liegt. Roftftäbe aus folchem Material von hohem Querfchnitt mit entfprechend breiten Rücken, einem feft-liegenden Hakenkopf und folcher Lagerung, daß fie fich ungehindert dehnen können, find für die hier in Frage kommenden Zwecke die geeignetften.

99-

Keffelzubehör

ufw.

ftark, herzuftellen.

mm

Die an den Keffeln anzubringenden Hähne und Ventile müffen Rotgußkegel haben. Standrohre (fiehe auch Art. 134), Rücklaufrohre find aus gewalztem Schmiede-eifen, das Auffanggefäß aus verzinktem Schmiedeeifen, 2%

Eine haltbare Verzinnung aus Schmiedeeifen kann nicht durch Auftreiben von Zinn über einem Feuerherd hergeftellt werden; diefe ift nur durch wiederholtes Eintauchen der zu verzinnenden Gegenftände in ein Zinnbad erreichbar.

Diefes Eintauchen ift fo oft zu wiederholen, als fich bei der Revifion der zu verzinnenden Flächen noch Stellen vorfinden, welche nicht völlig gedeckt find.

Dies muß alfo zwei-, drei- und felbft mehrmals gefchehen. Naturgemäß ift bei ftarkwandigen Gegenftänden die Zinnfchicht dünner als bei fchwachwandigen, da die größere Materialmenge die Wärme länger hält und daher mehr Zinn abfließen läßt. Von Wichtigkeit ift, daß alle Einzelteile der zu verzinnenden Keffel ufw., welche durch Nietungen verbunden werden, nach dem Zufammenpaffen erft für fich verzinnt, dann zufammengenietet und nun nochmals im ganzen in das Zinnbad gebracht werden. Das zur Verzinnung nötige Lötmittel darf keinerlei roft-bildende Säuren enthalten.

100.

Architektonifche

Behandlung

Die Keffelherde gehören zwar zu den gewerblichen Einrichtungen, bei denen es mehr auf rein praktifchen Nutzen als auf Schönheit ankommt; trotzdem gibt es viele Anlagen, für die auch in letzterer Hinficht Anfprüche geftellt werden oderder Keffelherde-

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

g8

geheilt werden Tollten. Eine Berückfichtigung des Schönheitsmoments ift wohl angebracht in denjenigen Kochanftalten, die in Gebäuden untergebracht werden, bei denen man glaubt, beim Äußeren und bei der Inneneinrichtung auf diefen Faktor Wert legen zu müffen. In den meiften Fällen läßt fich denn auch die rein praktifche Keffelform fo gehalten, daß fie dem Schönheitsgefühl entfpricht, wie in anfprechender Weife z. B. Fig. 170 u. 171 zeigen. Aber man kann auch noch weiter gehen und hier wirklich gefällige, um nicht zu fagen, fchöne Ausladungen fchaffen, deren Mehrpreis gegenüber den Koften des Gefamtbaues, dem die Anlage dient, gar nicht in das Gewicht fällt. Man bedenke auch, daß durch folche Verfchönerung (befonders helle Farbengebung) die Reinlichkeit des Arbeitsraumes und die Haltung der Vorrichtungen wefentlich erhöht werden wird. Die Möglichkeit des Schmückens diefer Herdkeffelanlagen ift fogar noch einfacher als bei den unter b und c befprochenen Kochherden, da fie fich häufig aus dem wertvollen Material der Keffelwandungen und deren Befchlägen ergibt. So haben z. B. die Keffelherde in Fig. 172 außer der an fich fchönen, durch den Gebrauch bedingten Form eine natürliche Farbenwirkung. Der oben über den Rand ragende blanke Kupferrumpf mit dem Deckel wird von ornamentiertem kräftigem Bande umfchloffen, darunter roher oder ebenfalls blanker Kupfer- oder Nickelboden, dazu blanke Meffinghähne und Rohrftutzen. Jede Köchin würde daran ihre Freude haben. Das Gleiche könnte man von den Keffelherden in Fig. 173 fagen mit den kräftigen, ornamentierten Füßen und der an fich fein abgewogenen Umrißlinie des ganzen Aufbaues, den auch Fig. 175 u. 176 zeigen.

Man fieht, daß die Gebrauchsform in der Regel auch eine Schönheitsform

fein kann.

Selbft Fig. 174 darf hierher gerechnet werden, ganz abgefehen vom Wechfel von blank gefeilten Bändern und Knöpfen, bezw. Deckel und Hähnen auf den dunklen Flächen des Gußeifens. Ähnliches ift von Fig. 165 zu fagen. Auch der Wafferbad-Kochkeffel mit direkter Feuerung von Gebr. Demmer zu Eifenach in Fig. 161 zeigt Charakter. Schwieriger ftellt fich die Löfung des Schönheitsmoments bei den flachwandigen Doppelkeffeln (Fig. 15g), obwohl die Firma Becker & Ulmann in Berlin auch hier den Ausweg lotrechter Ummantelung mit Fliefenbelag mit Vorteil herangezogen hat, wie Fig. 178 veranfchaulicht. Bei letzterer Einrichtung find fogar die gebogenen Füße aus T-Eifen von einer eigenartigen konftruktiven Schönheit; im ruhigen Rhythmus gleicher Formen wird fich ftets ein Schönheitsausdruck finden laffen.

101.

Aufteilung,

Raumbedarf

und

Umgebung der Keffelherde.

Die eben erwähnten flachwandigen Keffel haben vor runden den Vorzug, weniger Platz zu beanfpruchen, daher beffere Ausnutzung des Kochraumes zu-zulaffen, indem alle Keffel einer Anlage bequemer zu einer einzigen großen Vorrichtung vereinigt werden können, was die Bedienung erleichtert, aber auch den ganzen Kochbetrieb vereinfacht.

Bei freiftehenden Kocheinrichtungen mit flachwandigen Keffeln ordnet man rings um diefelben eine genügend große Abflußrinne an, nach welcher hin der Fußboden allfeitig Gefälle erhält, fodaß fich diefer dann faft allein durch Spülen rein halten läßt. Die flachwandigen Keffel behalten bei einer gegebenen Grundfläche eine bequeme handliche Höhe, während runde Keffel, wenn fie mit einem Platz von gleicher Länge und Breite auszukommen haben, meiftens unbequem hoch werden. Es gibt nicht feiten Fälle, in denen vorteilhaft nur flachwandige Keffel angewendet werden können.

Runde Keffel werden einzeln aufgeftellt oder in ein gefchloffenes gemeinfames Gehäufe von rechteckiger Form eingebaut; letzteres gefchieht, um fich den Vorteil der bequemen Reinhaltung der Küche zu fichern, wie ihn die flachwandigen Keffel ohne weiteres bieten. Dies kann jedoch nur für kleine runde Keffel

empfohlen werden, da bei größeren der Nachteil des erheblichen Raumbedarfes unbequem wird.

»Wie in Art. 88 (S. 92) bereits gefagt war, begnügt man fich in vielen Fällen mit Aufhellung eines Fleifch-, Gemüfe- und Wafferkeffels. Da fomit Gruppen von 3 Keffeln üblich find, fo werden fie zu folchen zufammengebaut, wie Fig. 147 bis 151 zeigen, oder als Einzelkeffel angeordnet (Fig. 152 u. 153). Bei größeren Anlagen oder in befonderen Fällen ift auch ein Küchenherd erforderlich, z. B. in

Jk

WÊÊBl

Fig. 147.

CO

V100 W. Or.

Kochherd mit drei gefchloffenen Keffeln.

TU

Fig. 148.

fp

MW

Kochherd mit drei gefchloffenen Keffeln.

Mannfchaftsküchen für die Unteroffiziere; alsdann vereinigt fich das Ganze meift zu einer Gruppe, wie in Fig. 147, 149 u. 150; aus diefen Abbildungen ift auch die Schornfteinanordnung erfichtlich. In Fig. 150 ift ein zentraler Fuchs vorgefehen, um den fich an den vier Seiten die einzelnen Kocheinrichtungen gruppieren und der unterirdifch zum Schornftein führt, um die Überfichtlichkeit im Raume nicht durch Aufheben eines Schornfteines zu beeinträchtigen.

In diefen Abbildungen bezeichnen F den Fleifchkeffei, G den Gemüfekeffel, W den Waffer-keffel und H den Kochherd. Bei allen ift die Rohrleitung des Wrafenabzuges zur Kondenfation in den Wafferkeffel erfichtlich, der als offener Keffel auftritt. Das verzinnte Rohr X (Fig. 148) führt die nicht zur Kondenfation kommenden Wrafenteile ab. Der Ablaßhahn h unter dem

Trittblech t (zum Befteigen des Herdes und zum Schutz des Hahnes) hat meift 40 und muß leicht zu reinigen und herauszunehmen fein, auch ohne Befchädigung des Mauerwerkes.

Abflußweite

mm

Bei befchränkten Raumverhältniffen kommt auch das Aufftellen der Keffel in der Ecke des Raumes vor, eine Anordnung, wie fie fich z. B. ergeben würde, wenn in Fig. 151 bei l eine Wand wäre. Größere Keffel find immer einzeln aufzuftellen. Die günftigfte Aufftellungsweife runder Keffel zeigt die Gegenüberftellung zweier Grundriffe mit flachwandigen (Fig. 178 bis 181) und runden (Fig. 166 bis 168) Keffeln in Fig. 152 u. 153. In Fig. 153 find je ein Paar Keffel Rücken an Rücken gegeneinander geftellt. Sie befitzen eine gemeinfame Gegengewichtsfäule, welche in ihrem unteren Teile die durch eine Fußbodenöffnung nach oben geführten Rohre für Dampf, Kondenswaffer und Kaltwaffer für beide Keffel auf-

Fig. 149-

Kochherde

gefchloffenen

© © Kl

mit

Vf)

Keffeln.

V100 w. Gr.

Fig. 151.

Fig. 150.

r,

)G

g/

nimmt (fiehe Fig. 161 u. 175). Zwilchen den Keffelpaaren bleibt ein freier Raum zum Durchgehen, zwifchen den einzelnen Keffeln eines Paares dagegen nicht. Häufig wird die Aufhellung fo getroffen, daß man nach allen Richtungen zwifchen den Keffeln einen begehbaren Raum läßt; hierbei find jedoch die doppelte Anzahl Säulen und für die Rohrleitungen die doppelte Anzahl Fußbodenöffnungen erforderlich. Eine folche Kochkeffelgruppe ift mit ihren vielen Säulen (wenn Rohre und Armaturen — wie vielfach gefchieht — noch je einen befonderen Säulenftänder erhalten, bei 6 Keffeln 12 Säulen!) keineswegs überfichtlich und einfach, was indes durchaus zu fordern ift. Oft werden die runden Keffel über den ganzen Küchenraum zerftreut aufgeftellt. Hierbei tritt allerdings der Mangel des großen Raumbedarfes bis zu einem gewiffen Grade zurück; die freie Be-

101

Fig. 152.

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| •.

Grundrißanordnung einer Anftaltsküche mit flachwandigen Keffeln.

Fig- 153-

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Kochküche:

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Hf ¹⁶-⁻Éb

1-6. Dampfkochkeffel. 7-9. Kaffeemafchine. 10. Tafelherd.

77. Wärmfchrank.

72. Arbeitstifche.

Spülküche:

7f

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13.    Gefchirrfpül-

einrichtung.

14.    Gemüfefpül-

einrichtung.

75.    Gefchirrftänder.

76.    Arbeitstifche.

77.    Fleifchbock.

Sp. Spülfteine.

Wi

‘i-?    *1-rJ ‘i-Mr

Grundrißanordnung einer Kochküche mit freiftehenden Rundkeffeln und zugehöriger Spülküche.

102

wegung in der Küche, die Bedienung, namentlich zufammengehöriger Keffel, und die Reinhaltung der Küche werden aber dadurch noch mehr erfchwert.

Größere Anlagen mit Reihenkeffeln veranfchaulichen die in Fig. 168 dar-geftellten, von der Aktiengefellfchaft Schaffer & Walcker zu Berlin ausgeführten Dampfkocheinrichtungen im Wirtfchaftsgebäude der Univerfitätsklinik zu Halle a. S. mit 1500¹ Kochinhalt und Fig. 180 von Becker & Ulmann in Berlin.

In Fig. 168 find 8 Kochkeffel K im gemeinfchaftlichen Gehäufe untergebracht; T, T find die beiden Kartoffelkochkeffel und M, M abnehmbare Gemüfekochkeffel.

2) Keffelherde mit unmittelbarer Feuerung.

102.

Altefte

Die allererften Keffelherde waren folche mit unmittelbarer Unterfeuerung, Einrichtungen offen und nur durch einen lofen, leicht abnehmbaren Deckel bedeckt. In neuerer Zeit werden fie aber für Kochzwecke verfchloffen und mit dicht, felbft hermetifch anfchließendem Deckel nach Art des Papin'fchen Kochtopfes konftruiert.

Unmittelbare Heizung der großen Kochkeffel durch Feuergafe findet wegen der Gefahr des Anbrennens und Überkochens der Speifen nur noch für beftimmte Zwecke ftatt; meift bedarf es dabei der Siebeinfätze für Gemüfe und Fleifch.

a) Kochherde mit offenen Keffeln.

103.

Gemauerte

Keffelherde.

Diefe Art offener Keffelherde kommen nur noch für untergeordnete Kochzwecke und für kleine Anlagen als Frühftücks- oder Wafferkeffel vor. Sie find aber für das Kochen der Wäfche fehr gebräuchlich und werden hierfür fogar noch in der veralteten Form des gemauerten Herdes mit gerader Roftfeuerung vielfach angewendet. (Vergl. Kap. 12, unter b.) Bei den gemauerten Keffelherden befpülen die Feuergafe nur den Boden des Keffels und gehen wenig ausgenutzt „direkt" in den Schornftein.

Etwas rationeller find die gemauerten Keffel mit „einfachem Lauffeuer", bei denen auch die Wandungen des Keffels von den Feuergafen umfpült werden. Noch günftiger ftellen fich diejenigen mit „doppeltem, ungefpaltenem Lauffeuer", d. h. mit zwei über einander umlaufenden Feuerzügen, oder folche mit einfachem oder doppeltem oder gefpaltenem Schneckengang oder ftrahlenförmig gehellten Feuerkanälen oder Radialzügen, Konftruktionen, die fämtlich darauf hinauslaufen, die Feuergafe beffer auszunutzen¹⁴).

104. Eiferne Keffelherde ;

Wenn auch diefe Keffelherde für Wäfchezwecke ihrer Billigkeit wegen noch im Gebrauch find, fo finden fie für Speifenbereitung wohl kaum noch Anwendung, Wertfehatzung. g{a man jn eifernen Mantelkeffeln heute bei niedrigem Preife der Anlage gleichwertige verletzbare Einrichtungen befitzt. Dies find ebenfalls einwandige Keffel mit einem Mantelgehäufe, worin unten die Feuerung liegt, mit bis zur Erde reichendem Rumpf oder auf Füßen ftehend.

Diefe offenen Keffelherde haben meift einen doppelten fchmiedeeifernen Mantel mit Ausmauerung, worin ein roher oder innen emaillierter, gußeiferner oder ein Kupferkeffel, je nach dem Zweck, eingehängt ift. Sie werden mit einfacher Unterfeuerung oder mit Zirkulationszug gebaut. Bezüglich der Feuerftelle ift auf den vorhergehenden Band diefes „Handbuches"¹⁵) zu verweifen. Für Wafchzwecke werden kupferne oder gußeiferne Keffel mit klappbarem Holzdeckel, für fonftige Kochzwecke rohe Hartgußkeffel mit verzinntem Eifendeckel

u) Genaueres über diefe ebengenannten Einrichtungen in den früheren Auflagen des vorliegenden Bandes.

¹⁵) 1. Aufl. : Art. 244 (S. 203), 247 bis 251 (S. 205 bis 208). - 2. Aufl. : Art. 298 (S. 276), 301 bis 305 (S. 278 bis 281).

Fig. 154-

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Fig. 155-

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Kochherd mit drei offenen Keffeln von A. Senking

zu

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vorgezogen. Ein großer Nachteil für die Speifenbereitung befteht darin, daß die Speifen an den unmittelbar von der Flamme beftrichenen Stellen der Keffel anbrennen. Deshalb ift faft unausgefetztes Umrühren und Stampfen erforderlich, wobei das Email leicht befchädigt wird ; auch muß der Deckel häufig abgehoben werden, und der Wrafen erfüllt dann in unangenehmer Weife den Kochraum, ohne daß man fich feiner erwehren kann; denn das Einführen in den Schornftein ift mit Mißftänden verknüpft, weil der Zug in letzterem verfchlechtert und feine Wandungen durchfeuchtet werden (vergl. auch Art. 118).

Daher hat man an den Keffelherden dadurch eine Verbefferung anzubringen ver-fucht, daß man den Wrafen mittels eines Krümmers unter den Roft leitet (Fig. 154, von A. Senking in Hildesheim); diefes Verfahren ift feither ziemlich allgemein angenommen worden. Auf vollkommenfte Weife befeitigt man aber den Wrafen durch Anordnung einer Kondenfationsvorrichtung (vergl. Art. 109), wobei fich noch eine günftige Ausnutzung der Heizkraft des Waffers für Nebenzwecke ergibt.

Solche Keffelherde werden für Kohlen- oder Gas-I brenner gebaut und find alleinftehend oder auch in Koch-jpr herde eingebaut im Gebrauch (vielfach für landwirtfchaft-liche Zwecke). Durch letztere Anordnung wird an Raum gefpart und der Küchenbetrieb überfichtlicher. Fig. 155 ftellt einen Keffelherd für Feuerungmit natürlichem Gas dar.

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Offener Kochherd mit unmittelbarer Feuerung durch natürliches Oas.

Fig. 156.

Kaffeefilter.

105.

Entwickelung.

106.

Konftruktion.

104

Zu diefen Keffelherden gehören auch die ummantelten Kaffeekocher mit dichter fchließendem Deckel. Sie bedürfen einer Filtervorrichtung, die in den Keffel eingebaut (Senking) oder zum Herausnehmen eingerichtet wird (Fig. 156).

ß) Kochherde mit gefchloffenen Keffeln.

Eine wefentlich fachgemäßere Konftruktion des Keffelherdes mit direkter Feuerung ftellt der Herd mit gefchloffenem Keffel dar, wie er in kleineren Anhalten viel im Gebrauch fteht, da feine Bedienung einfach ift.

Er wurde mit dicht fchließendem Deckel mit Sicherheitsventil nach Art des Papin’îchen Topfes zuerft von Holzer in Berlin eingeführt, erforderte aber das mit Unbequemlichkeiten verbundene Umrühren, um das Anbrennen der Speifen zu verhindern. 1876 wurde diefe Kochart durch Einführung eines aushebbaren Siebeinfatzes (A. Senking’s [in Hildesheim] „Menage-Herd“, Fig. 157) verbeffert.

Diefer ließ es zu, alle Arten von Speifen, mit Ausnahme von Mehl- und Reisfpeifen, darin zu kochen.

Da das auf den feitlich vom Keffel zum Roft geführten Wrafenabzug aufgefetzte Sicherheitsventil den Übelftand hatte, fich leicht zu verftopfen, fo ordnete man auf dem Deckel den Abzug an und fchützte ihn durch ein vorgelegtes Sieb (Fig. 158).

Durch Einrichtung eines rotierenden Sicherheitsventils, das mit einer Dampfturbine oder einem Schraubengewinde n verf eh en ift und fich beim Kochen des Keffelinhaltes hebt und in Drehung verfetzt, kann man den Kochgrad im Keffel erkennen. Eine Anordnung von zwei gleich großen Doppelfchalen m und n verhindert das Überkochen der Speifen in das Rohr, und nur der Dampf geht ab. Da der Wrafenabzug unter dem Roft aber große Übelftände im Gefolge hatte, führte man für große Betriebe fog. Kondenfationen ein, in denen fich der Wrafen als reines heißes Waffer nieder-fchlägt; diefes kann zu anderen Zwecken wieder verbraucht werden.

Solche und ähnlich konftruierte Keffelherde werden außer von A. Senking in Hildesheim auch von Emil R. Damcke in Berlin-Charlottenburg, von Gebr. Demmer in Eifenach, von Becker & Ulmann in Berlin u. a. ausgeführt.

Die Keffel werden fowohl als ein-wandige mit ummauerten Keffelrumpf, als auch mit eiferner Ummantelung hergeftellt.

Neuerdings bilden die letzteren die Regel.

An ihnen laffen fich die Feuertüren und fonftige Armaturen leichter befeftigen. Trotz ihres etwas höheren Preifes werden fie bevorzugt, da fie geringeren Platz bean-fpruchen und im ganzen verfetzbar find, alfo leicht an anderer Stelle aufgeftellt und einzelne Teile leichter erfetzt oder ausgewechfelt werden können. Außer der runden Form werden hier häufig flachwandige Keffel angewendet, befonders bei Keffelgruppen vor gerader Wand.

Fig. 157.

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Kocheinfatz für den ^Gemüfekeffel.

Fig. 158.

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Sicherheitsventil.

Fig- 159-

Der Deckel des Kochkeffels ift entweder dampfdicht auf letzteren aufgefchliffen oder greift mit einem Falz zur Aufnahme einer Gummidichtung, die aber häufig erfetzt werden muß, über. Der Deckel bewegt fich in ftarken Gelenkbändern und wird mittels Schrauben, die an einem Verftärkungsringe des Keffels befeftigt find und in Falze des Deckelmantels eingreifen, mit Flügelmuttern feftge-fchraubt. Um das möglichft dichte Schließen des Deckels auch durch fein Gewicht zu bewirken, wird er möglichft fchwer gehalten, erfordert dann aber bei größeren Keffeln ein Gegengewicht (wie in Fig. 166), um das Öffnen zu erleichtern. Diefe Gegengewichte können auch an Ketten hängen, die vorn am Deckel befeftigt find und, über eine Rolle laufend, in einen Schacht oder ein Rohr, welches gleichzeitig auch zur Wrafen-abführung benutzt werden kann, hinabgefenkt werden (wie in Fig. 178).

Bei gemauertem Mantel gefchieht die Einmauerung der Keffel am beften in Gemauerte folcher Weife, daß fie, durch das ftarke Herdgehäufe Herdkörper frei getragen, mit dem Mauerwerk nicht in Berührung kommen. An Stelle gemauerter Feuer züge verwendet man zweckmäßiger fchmiedeeiferne Zungen, welche eine größere Keffelheizfläche ermöglichen. In den Rauchkanälen find Schieber angebracht, die fich durch daran befindliche Splinte in verfchiedenen Höhen regeln laffen. Für die Feuerftelle werden ftarke gußeiferne Feuer-kaften und entweder fchmiedeeiferne Piedboeuf [che¹⁶) oder gußeiferne Fletfchedfche Roftftäbe¹⁷) verwendet, wodurch die fonft ununterbrochenen Ausbefferungen an diefen Herdteilen auf ein Mindeftmaß befchränkt

Flachwandiger Doppelkeffel mit Kohlenfeuerung von Becker & Ulmann zu Berlin.

Fig. 160.

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werden.

107.

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Feuerung.

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Kondenfator von A. Senking zu Hildesheim.

etwa ‘/u,, w. Gr.

Da gewöhnliche Schamottemauerung neben und über der Heiztür durch ungefchickte Handhabung von Schürhaken ufw. leicht befchädigt wird, wendet man bei folchen Keffelherden große Schamotteblöcke von etwa 65 X 40 X 25 cm Abmeffung (bis zu 90 Gewicht) an, welche der Form des Herdes und der Feuerung genau angepaßt find.

Einen großen Fortfehritt gegenüber den eben be-fprochenen bildet der Keffelherd mit eiferner Ummante- Herdkörper, lung. Einen folchen zeigt Fig. 15g von Becker & Ul-

108.

Eiferne

¹⁶)    Siehe Fig. 27, S. 24 der 2. Aufl.

¹⁷)    Siehe Fig. 28, S. 24 der 2. Aufl.

109.

Kondenfatoren.

Fig. 161.

Kondenfator

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mann in Berlin als flachwandigen Doppelkeflel mit Kohlenfeuerung; von ihm gilt fonft das in Art 101 u. 105 (S. 98 u. 104) Getagte.

Zur günftigeren Ausnutzung der Wärme der entweichenden Kochgafe bedient man lieh der in Art. 97 (S. 97) bereits erwähnten Kondenfatoren, von denen einige nachfolgend befchrieben werden.

In einem zylindrifchen fchmiedeeifernen Behälter c (Fig. 160) ift ein Röhrenfyftem angeordnet, welches auf einem befonderen Boden aufruht. Unter diefem Boden münden die Rohre g ein, welche den Wrafen von den Kochkeffeln zuführen. Der Wrafen bewegt fich im Röhrenfyftem, welches vom Kühlwaffer i umgeben ift, zuerft in auffteigender und dann in niederfteigender Richtung (wie es die Pfeile andeuten) und kondenfiert fich infolge der Abkühlung. Das Kondenfations-waffer tropft herab und fammelt fich im Raume h zwifchen den beiden Böden an; der etwa nicht vollkommen kondenfierte Teil des Wrafens wird durch das Rohr k in einen Schornftein abgeführt. Der Wrafen erwärmt zugleich das das Röhrenfyftem umgebende Waffer / ; diefes ift ganz rein und kann zum Kaffeekochen ufw. verwendet werden. Die etwa mit geriffenen feften Teile lagernfich in dem nach Abheben des Oberteiles leicht zu reinigenden Kondenfator-boden ab.

Eine etwas abweichende Bauart zeigt der Kondenfator von Gebr. Demmer in Eifenach (Fig. 161), deffen unterer Teil aus galvanifier-tem oder verzinntem Eifenblech hergeftellt und mit einem Mannloch zum Reinigen verfehen ift, während der obere einen Klappdeckel zum Füllen erhält.

von

Gebr. Demmer zu Eifenach.

Der Kochwrafen wird in der unteren Abteilung, die mit einer Anzahl in den oberen Wafferraum hineinragenden, oben gefchloffenen Röhren verfehen ift, niedergefchla-gen und gefammelt, und überträgt durch die fo gebildete reichliche Heizfläche die Wärme an das die Röhren umgebende Waffer der oberen Abteilung wie eben befchrieben.

Durch entfprechende erhöhte Stellung des Kondenfators kann das fo koftenlos gefchaffene warme Waffer allen Verbrauchsftellen, Zapf- und Schwenkhähnen unmittelbar zugeführt werden. Bei vorhandener Wafferdruckleitung oder bei Speifung aus einem höher gelegenen Refervoir kann durch einen in gleicher Höhe angeordneten Schwimmkugelkaften eine felbfttätige Füllung des Kondenfators leicht eingerichtet werden. Der obere und untere Teil des Kondenfators ift mit Überlaufrohr und Dunftabzug verfehen. Das untere Ende des Rohres nimmt die Waffer-fchleifen auf, die das Tropfwaffer ohne Dunftbeläftigung abwerfen und nach der Hausentwäfferung entfernen. Sollen größere Mengen warmen Waffers in kürzefter Zeit erzielt werden, fo wird eine Dampfheizfchlange in den Kondenfator gelegt und diefe mit dem Dampfraum des Dampfwaffer-keffels unmittelbar verbunden. Durch entfprechende Hähne kann dann diefe Einrichtung für Warmwaffererzeugung in Betrieb gefetzt und ausgefchaltet werden. Der Kondenfator kann aber auch ftatt des lofen Scharnierdeckels einen dampfdichtfchließenden mit Überwurffchrauben bekommen.

Eine andere Kondenfation kommt in Fig. 180 zur Darftellung.

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Arten.

3) Dampfkocheinrichtungen.

Beim Kochen der Speifen mittels Wafferdampf werden zwei Verfahren befolgt, und zwar:

1)    das ältere Egeftorff fche Verfahren, wobei der Dampf unmittelbar mit den zu kochenden Speifen in Berührung gebracht wird, fich kondenfiert und auf diefe Weife Fleifch und Suppe kocht, manche Gemüfe ufw. zubereitet, ohne daß man das Konden-fationswaffer, außer bei einigen Gemüfen, abzuleiten nötig hätte. Diefes Verfahren mittels Kochdampf hat aber nur noch ein fehr befchränktes Anwendungsgebiet;

2)    das neuere Verfahren, bei dem der Dampf zwifchen den Wänden doppelwandiger Kochgefäße die in letzteren befindlichen Speifen zum Kochen bringt und wobei man bei größerer Spannung des Dampfes braten und folche Speifen bereiten kann, die einer höheren Temperatur als derjenigen des Waffers bedürfen — Verfahren mittels Heizdampf.

Das letztere Verfahren fchließt fich den feither vorgeführten Kocheinrichtungen am meiften an, da nur die Art der Heizung eine andere ift, indem ftatt der Hitze der Feuerung diejenige des Wafferdampfes auf den Kochkeffel wirkt.

a) Keffeleinrichtungen mit Kochdampf.

Das Kochen mit unmittelbarem Dampf ift nicht frei von Nachteilen. Zunächft ift es bei diefem Kochverfahren nicht möglich, die gekochten Speifen vom erften Kochwaffer (Abgußwaffer) zu befreien; deshalb ift das fog. Abbrühen der Kartoffeln und mancher anderer Gemüfe, namentlich der Kohlarten, unmöglich; ferner ift man bei Wafferdampf, der durch Rohre geleitet wird, nicht ficher, ob er mehr oder weniger Schmutzteile mit fich führt.

Die zu kochenden Speifenrohftoffe werden in Gefäße oder Gehäufe gebracht, die in geeigneter Weife luftdicht gefchloffen find; den Wafferdampf läßt man durch eine durchlöcherte Platte, einen Roft ufw. eintreten; die Speifen werden in den Gehäufen auf Schüffeln, durchlöcherten Kaften oder in Körben aus verzinntem Eifendraht ufw. aufgeftellt oder darin aufgehängt. Die Dauer der Einwirkung des Dampfes richtet fich nach der Natur und Größe der zu kochenden Gegenftände, fowie nach der Dampffpannung.

Mit unmittelbarem Dampf, an Stelle des Waffers, werden insbefondere Kartoffeln gekocht, woher auch die für die einfchlägigen Einrichtungen übliche Bezeichnung „Kartoffelfieder" oder „Kartoffeldämpfer" herrührt.

Ältere gußeiferne Konftruktionen von Kartoffelfiedern haben eine rechteckige Form des Gehäufes, in das die Kartoffeln in durchlöcherten Kaften eingefetzt werden. Die Vorrichtung wird mit an Gegengewicht hängender Vertikalfchiebetür mit Filzdichtung und Klemmfchrauben gefchloffen und hat oben ihre Dampfzuleitung, unten die Kondenswaffer-Abführung. Von einem eigentlichen Keffel war hier nicht die Rede. Bei neueren Konftruktionen diefer Art wendet man Schmiedeeifenkeffel mit Sicherheitsventilen an.

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Wertfehätzung.

Fig. 162.

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Kartoffelfieder in der Küche der Irrenanftalt zu Neuftadt-Eberswalde¹⁸).

112.

Kartoffelfieder.

Einen größeren Kartoffelfieder letzterer Bauart zeigt Fig. 162¹⁸). Das Gehäufe wird von einem eifernen Zylinder K, der rund 90

cm

Durchmeffer hat, gebildet; darauf paßt ein aufgefchliffener Deckel D, der mittels eines Differentialflafchenzuges leicht gehoben und gefenkt werden kann. Am Deckel ift eine eiferne Spindel s mit drei durchbrochenen, kreisrunden Eifenfcheiben a befeftigt, welche 6 halbkreisförmige Drahtkörbe von 83,51 Kartoffeln

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Inhalt zu tragen haben. Nachdem die Körbe gefüllt find, wird der Deckel mit feiner Laft herab-gelaffen und durch hakenförmige Schraubenzwingen befeftigt; alsdann wird der Dampfhahn in der Dampfzuleitung e geöffnet, und binnen 15 Minuten find die Kartoffeln gar gekocht. Bei p ift ein Sicherheitsventil angeordnet; das Kondenswaffer wird durch die Rohrleitung 0 abgeführt.

Ähnliche Anordnungen finden in den Egrot'iohzn Dampfküchen (fiehe Art. 120) zum Bereiten ganz beftimmter Speifen Verwendung, ferner in den Dampfkoch-einrichtungen von C. Kalkbrenner in Wiesbaden u. a.

113-

Kleinere    Bei allen diefen Einrichtungen wurde vorausgefetzt, daß der erforderliche

Einrichtungen. Kochdampf in einem befonderen Dampfentwickler erzeugt wird, was bei größeren Anlagen in der Regel zutrifft. Für kleineren Betrieb find indes häufig Einrichtungen erwünfeht, welche nicht nur den Kochvorgang ermöglichen, fondern auch die Dampferzeugung geftatten. Eine folche Vorrichtung wurde u. a. von Ch.Marlier in Rudolftadt¹⁰) konftruiert; fie ift in Fig. 163 in Schnitt und Anficht dargeftellt.

Fig. 163.

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Kartoffelfieder von Ch. Marlier zu Rudolftadt.

Der kupferne Kartoffeldämpfer befteht aus zwei durch einen Siebboden getrennten Abteilungen: dem Kartoffelbehälter a und dem Dampfentwickler b; letzterer hat einen nach oben gewölbten Boden und einen Wafferablaßhahn. Über dem Siebboden erhebt fich das Dampfrohr c mit der Dampfverteilungskugel e. Der Deckel d fchließt mittels Gummiring und zweier Flügelmuttern den Kartoffelbehälter luftdicht ab; das Sicherheitsrohr r führt nach dem Kondenfations-gefäß k und befeitigt hierdurch die Gefahr einer Explofion; auch bildet das in k angefammelte Waffer einen hydraulifchen Verfchluß. g ift ein Luftventil und h ein Probierhahn, durch den man einen Draht führt, fobald man fühlen will, ob die Kartoffeln gar find.

Der untere Behälter b wird zu ²/₃ mit Waffer, der obere mit Kartoffeln gefüllt, hierauf die unter dem Dampfentwickler b befindliche Feuerung in Brand gefetzt und etwa 40 Minuten lang unterhalten; der fich entwickelnde Wafferdampf tritt durch e zwifchen die Kartoffeln.

Wie erfichtlich, befteht diefe Kocheinrichtung aus dem eigentlichen Kartoffeldämpfer und einem Herde; man hat aber auch Einrichtungen, bei denen der letztere fehlt, fo daß nur ein Dampfkochtopf übrig bleibt, der auf jedem be-

ß) Keffeleinrichtungen mit Heizdampf, a) Arten und allgemeines.

114.

Arten

und

liebigen Plattenherde in Tätigkeit gefetzt werden kann. Eine folche Vorrichtung rührt u. a. gleichfalls von Marlier her. Einen zweiteiligen Kartoffelfieder mit

Dampfzuleitung der Thorncliffe Iron Works zu Sheffield veranfchaulicht Fig. 164.

In einem gußeifernen Körper mit ftarkem Schmiedeeifenmantel und Gußeifentüren mit Gummidichtung befinden fich galvanifierte, perforierte Blech-einfätze zum Einfchieben. Der hintere Dampfteil zeigt die Sicherheitsventile. Diefe verfetzbare Kocheinrichtung braucht, um in Betrieb zu kommen, nur an die Dampfleitung (20

Etwas abweichend find die Gemüfefieder der Firma Smith & Anthony Stove Co. in Bofton konftruiert, die auch für Reis, Puddings und ähnliche Speifenarten Anwendung I finden. Die Vorrichtung, die fowohl zum |f “ Schmoren, als zum Dämpfen eingerichtet ift, befitzt einen herausnehmbaren, verzinnten Einfatz mit perforiertem Boden und galva-nifiertem Eifendeckel mit Falz, der fo genau in eine Wafferrille paßt, daß er dampf- und geruchdicht fchließt. (Vergl. auch Art. 148.)

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Fig. 164.

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weit) angefchloffen zu werden.

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Kleiner englifcher Kartoffelfieder.

Die Maffenkocheinrichtungen mit Heizdampf haben ungemeine Verbreitung gefunden, weil fie gegenüber den vorbefprochenen Anlagen fehr große Vorteile befitzen. Es find fowohl hochgefpannte Dämpfe als Niederdruckdampf anwend- wertfchätzung. bar, ohne die Kocheinrichtungen hierdurch in ihrer Konftruktion wefentlich zu beeinfluffen.

Kocheinrichtungen mit Heizdampf weifen folgende wefentliche Vorteile auf:

eia) Benutzen und Regeln der Wärme find in einfachfter und fchnellfter Weife durch das Stellen des Dampfventils zu bewirken.

66) Das Kochen kann in verhältnismäßig kurzer Zeit gefchehen.

cc) Anbrennen und Anfetzen der Speifen find fo gut wie ausgefchloffen; fie werden fehr fchmackhaft.

bb) Das Reinigen der Kochkeffel ift einfach und bequem.

ee) Für eine größere Zahl von Kochkeffeln ift nur eine einzige Feuerung erforderlich.

ff) Der erzeugte Heizdampf kann unter Umftänden fonft noch günftige Verwendung finden, wie z. B. für Wafchküchen, Badeeinrichtungen ufw., felbft zur Heizung von Räumen.

gg) Das aus den Kocheinrichtungen abfließende Kondenfationswaffer kann anderweitig benutzt werden.

66) Wenn der Dampfentwickler von der Kocheinrichtung getrennt ift, fo kann der Kochraum möglichft rein gehalten werden, weil darin kein Feuer zu unterhalten ift, alfo der vom Brennftoff herrührende Schmutz ufw. entfällt.

Deffenungeachtet erweifen fich .Dampfkocheinrichtungen folcher Art in ökonomifcher Beziehung nur dann vorteilhaft, wenn ein Dampfentwickler für

110

andere Zwecke fchon vorhanden oder notwendig ift, fei es für die Zwecke einer Sammelheizung, fei es zum Betriebe von Mafchinen ufw. Ift dies nicht der Fall, wird alfo für die Kocheinrichtung die Befchaffung eines befonderen Dampfentwicklers erforderlich, fo wird die Gefamtanlage fehr koftfpielig. Allein felbft dann, wenn man den Dampf dem für eine Sammelheizung dienenden Dampfkeffel entnimmt, ift die Einrichtung während der warmen Jahreszeit gleichfalls unökonomifch, weil alsdann der Dampfkeffel nur der Küche wegen in Betrieb gefetzt werden muß.

Dazu kommt noch, daß Explofionen der Dampfentwickler niemals ganz aus-gefchloffen find, namentlich dann nicht, wenn man, wie in Küchen häufig, kein genügend gefchultes und vorfichtiges Bedienungsperfonal hat. Endlich ift in einer Dampfkochküche ftets noch ein Refervekochherd mit Keffel und Roftfeuerung notwendig, weil zu leicht Störungen im Betriebe Vorkommen können.

Die erfolgreiche Verwendbarkeit der Dampfkocheinrichtungen wird fich hiernach auf ganz beftimmte Fälle zu befchränken haben, in denen die zu erzielenden Vorteile befonders fchwer wiegen und die Übelftände auf ein tunlichft geringes Maß herabgemindert werden können.

115.

Dampfverbrauch

und

Bei den in Rede ftehenden Kocheinrichtungen ift der Dampf verbrauch verhältnismäßig klein. Es genügt ein geringes Öffnen des Dampfventils, um die Spannung, speifen, je nach Befchaffenheit und Menge, in 15 bis 30 Minuten vollftändig zum Kochen zu bringen.

Im allgemeinen genügt zum Kochen fchon ein Dampf von l¹^ Atmofphären Spannung, weshalb man feiten über einen Druck von 4 Atmofphären hinauszugehen pflegt. Liefert der Dampfentwickler ftärker gefpannten Dampf, fo find die Keffelwandungen dementfprechend dicker zu halten, oder man bringt in der Dampfzuleitung ein geeignetes Reduzierventil an, was aber die Wartung der Anlage erfchwert; eine zu große Dampffpannung würde auf die Keffelwände nachteilig einwirken.

Die Temperatur des Dampfes wächft mit der Spannung, unter welcher er fich befindet, und zwar beträgt fie bei 1 Atmofphäre abfoluter Spannung (alfo nicht Überdruck) 100,0 Grad C,

„ 2 Atmofphären „

Da das Waffer bekanntlich fchon bei 100 Grad C. zu fieden beginnt, fo würde im Dampfraum zwifchen Innen- und Außenkeffel eine Spannung von 2 bis 3 Atmofphären (abfoluter Druck), d. i. 121,5 bis 135,o Grad C., mehr als genügend fein, um in der angegebenen Zeit die Speifen garkochen zu können. Dementfprechend würde fich auch das Dampfreduzierventil beftimmen laffen.

Je höher die Dampffpannung ift, defto weniger Zeit ift zum Kochen erforderlich; bei geringer Spannung wird die durch das langfamere Kochen bedingte längere Zeiterfordernis durch einen geringeren Brennftoffverbrauch aufgewogen. Soll demnach rafch gekocht werden, fo nehme man höhere Spannung und viel Dampf, bei langfamem Kochen dagegen weniger Dampf und geringere Spannung.

Der Dampf, welcher den Inhalt des Speifekeffels erhitzt, follte außer für gewerbliche Zwecke möglichft immer Niederdruckdampf von höchftens etwa 0,5 für l^¹" betragen; eine Spannung von 0,2 für licm genügt fchon vollkommen. Wenn Hochdruckdampf den Innenkeffel unmittelbar heizt, fo ift das Anbrennen, bezw. Verkleinern und Ankleben empfindlicherer Speifen faft nicht zu vermeiden. Bei der unmittelbaren Erhitzung durch hochgefpannten Dampf werden die Koch-

Wallungen Io ftark, daß das Überkochen häufig nicht zu verhüten ift. Die Spannung von 0,2 ke für 1 fchreiten, um recht kurze Kochzeiten zu erhalten.

Der Dampf tritt durch ein am beften aus Kupfer beftehendes Rohr e (Fig. 165 u. 166²⁰) an der oberften Stelle des von den Keffelwandungen gebildeten Dampfraumes ein. Ift ein befonderer Dampfentwickler vorhanden, fo zweigt diefes Rohr vom Hauptzuleitungsrohr g ab. Das Dampfrohr e ift durch einen Hahn ab-fchließbar; ebenfo erhält das Hauptrohr g ein Hauptdampfventil x. Das fich bildende Kondenfationswaffer fließt durch ein am tiefften Punkte des Bodens des Außenkeffels eingefchraubtes Rohr v ab.

Die Kochvorrichtungen können für jede Dampffpannung eingerichtet werden; denn durch Anwendung von indirekter Heizung und felbfttätiger Regelung der Spannung des indirekt erzeugten Dampfes (fiehe Art. 124, S. 120) ift die Möglichkeit gegeben, jeden Kochkeffel ohne weiteres mit dem höchft-gefpannten Dampf betreiben zu können und doch gleichzeitig die fämtlichen Vorteile der Nieder-druck-Kochkeffel zu bieten.

Bei den Kocheinrichtungen mit Heiz- oder mittelbarem Dampf find ftets doppelwandige Keffel erforderlich, d. h. zwei: der eigentliche Kochkeffel und der ihn umhüllende Außenkeffel; der zwifchen beiden gebildete Hohlraum, welcher die Weite von 5 überfteigt, nimmt den Heizdampf

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Fig. 165.

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follte man aber im allgemeinen auch nicht unter-

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Dampfkocheinrichtung in der Küche der Irrenanftalt zu Schweiz²⁰). - t/₂₅ w. Gr.

Das in Art. 76 bis 88 (S. 86 bis 92) über Größe, Form und Material der Keffel im allgemeinen Getagte hat auch hier Gültigkeit. Man verwendet große und kleine Keffel von geringem Inhalt. In kleineren kommt der Inhalt rafcher zum Sieden als in größeren; allein der Betrieb wird bei einer zu großen Zahl von Keffeln zu umftändlich; daher werden neuerdings große Keffel vorgezogen, die bis 15001 Inhalt im Gebrauch find; feiten geht man unter 500¹ Inhalt. Nur für Speifen, die man in geringeren Mengen zu erzeugen hat, wählt man kleinere Keffel (bis zu 250 *, aber auch felbft bis zu 20¹ herab, je nach Bedürfnis und Speifenart).

Bei den Keffeln, die eine mehr fphärifche oder kelchartige Geftalt haben, ift nur der Boden doppelt. Andere Innenkeffel haben eine mehr zylindrifche oder nach unten fchwach konifche Geftalt, und der Boden ift bald nach einer Halbkugel, bald nach einem Kugelabfchnitt geformt.

Um das zu rafche Abkühlen der Keffel zu verhüten und auch um ein ungefährliches Annähern des Perfonais an diefelben zu ermöglichen, werden fie wohl auch mit Wärmefchutzmaffen2]) und außerdem mit hölzernen Mänteln

²⁰)    Nach : Zeitfchr. f. Bauw. 1854, Bl. 30.

²¹)    Siehe den vorhergehenden Band (1. Aufl. : Art. 237 [S. 196]; 2. Aufl. : Art. 290 [S. 268]) diefes »Handbuches“.

112

umgeben. Sind mehrere Kochkeffel in einem gemeinfchaftlichen Gehäufe vereinigt, fo befteht das letztere aus einem Mantel von Guß- oder Schmiedeeifen, und alsdann hat diefer Schutz gegen Wärmeverlufte ufw. zu gewähren.

Die Größe der Kochkeffel, bezw. die Größe der erforderlichen Heizfläche F läßt fich in folgender Weife beftimmen.

Wenn W die ftündlich zu übertragende Wärmemenge, t die Temperatur des Dampfes bei der verwendeten Spannung und t‘ die Temperatur, o M auf welche die Flüffigkeit im 3    ^

Kochkeffel zu erwärmen ift, g² É bezeichnen, fo ift    3* k

1V=kF(t-t),    | |

worin k den Wärmeleitungs- § || Koeffizienten bedeutet. Letz- ” É terer ift allerdings für das ver- ³ ^ fchiedene Material der Keffel- ^ J Wandungen und die verfchie- ^

Flüffigkeiten noch § É nicht genau beftimmt; doch gi 1| wird man ihn genau genug & 1| zu 30 annehmen können. Als- äf || dann ift    g    ||

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denen

F=

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Fig. 166.

117.

Kondenfations-

waffer.

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Wenn das Kochen beendet ift und die zubereiteten Speifen aus den Keffeln ent- ^ Éj fernt find, fo ift fofort mit dem £ ||

Reinigen der Keffel zu be- ^ ginnen. Dies gefchieht in der Weife, daß die Keffel nochmals zum Teile mit warmem Waffer gefüllt und alle an den Wandungen hängen gebliebenen Speifenrefte abgefpült und entfernt werden. Hierauf werden die Keffel trocken abgerieben und fchließlich mit gutem Rindsfett eingefettet.

Die Ableitung des Kondenfationswaffers gefchieht in beftimmten Zeiträumen durch Öffnen des im Rohre v (Fig. 165 u. 166) angebrachten Hahnes; diefer ift fo

weit offen zu halten, daß nur Waffer, nicht aber Dampf entweicht. Es ift erforderlich, von Zeit zu Zeit nachzufehen, ob der Abfluß richtig vor fich geht. Um der letzteren Überwachung enthoben zu fein, empfiehlt es fich auch hier, die fchon im vorhergehenden Bande diefes „Handbuches“²²) vorgeführten felbfttätigen Kondenfationswaffer-Ableiter oder Selbftleerer in Anwendung zu bringen.

Das während des Betriebes der Kocheinrichtung in größerer Menge fich anfammelnde warme Kondenfationswaffer wird häufig im Kochraum zum Spülen ufw., wohl auch für Badezwecke ufw., verwendet, kann aber auch mit Vorteil zum Speifen des Dampfkeffels benutzt werden. (Vergl. Art. 109.)

Chr. Salzmann in Leipzig verwendet das Kondenfationswasser zum Anwärmen des in den Dampfkeffel einzufüllenden Waffers und hebt erfteres zu diefem Ende mittels einer Handpumpe in den über dem Dampfkeffel angebrachten Wafferbehälter. Ift diefer hoch genug angeordnet, fo fließt das Kondenfationswaffer ohne weiteres in den Keffel.

Fig. 167.

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Dampfkocheinrichtung in der Küche der Landes-Irrenanftalt zu Neuftadt-Eberswalde²⁸).

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Auch bei den Dampfkocheinrichtungen von David Crove in Berlin, bei den Einrichtungen der Aktiengefellfchaft Schaffer & Walker dafelbft u. a. läuft das Kondenfationswaffer nach dem Dampfentwickler zurück, fo daß ftets dasfelbe Waffer zur Wärmeübertragung benutzt wird. Das Anfetzen von Keffelftein ift ausgefchloffen, und da ein nennenswerter Wafferverbrauch nicht ftatt-findet, fo ift die Überwachung des Wafferftandes unnötig.

Auch bei den Dampfkocheinrichtungen muß dafür geforgt werden, daß der den Kochkeffeln entftrömende Wrafen die Luft des Kochraumes nicht verderbe und die fonftigen Mißftände, die er herbeiführt und von denen bereits in Art. 104 (S. 103) die Rede war, nicht entftehen. Deshalb ift auch hier für geeignete Abführung des Wrafens Sorge zu tragen.

Nicht feiten wird an jedem Kochkeffel unter dem Deckel ein Abzugsrohr m für den Wrafen angebracht, wie in Fig. 167²³). Bisweilen durchdringt diefes Rohr auch den Deckel, oder aber, wenn der Deckel aus einem feften und einem beweglichen Teile befteht, trägt der erftere das Bogenftück des in den Keffel einmündenden Wrafenrohres.

**) 1. Aufl. : Art. 226 (S. 184) ; 2. Aufl. : Art. 278 (S. 254).

î3) Nach : Zeitfchr. f. Bauw. 1869, Bl. 13.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

118.

Wrafen-

abführung.

114

Jedes einzelne Wrafenrohr kann auch wohl nach der Decke des Kochraumes emporfteigen; dort mündet es in ein Ton- oder Eifenrohr, welches etwa den doppelten Durchmeffer hat und über das Dach hinausgeführt wird. Beffer ift es, die Wrafenrohre der einzelnen Kochkeffel in ein innerhalb des Herdgehäufes liegendes, gemeinfchaftliches Wrafen-Abführungsrohr einleiten zu laffen.

Fig. 168.

Bei den Dampfkocheinrichtungen von F. O. Ruhmkorff & Co. in Hannover wird diefes Wrafenrohr in den Schornftein geführt. Reicht der natürliche Luftzug zum Ableiten des Wrafens nicht aus, fo wird ein Dampfftrahlelevator angebracht, welcher vom Betriebskeffel der Kocheinrichtung gefpeift wird und den Zug im Schornftein vermehrt. Diefe Einrichtung ift aber wegen der fchon in Art.

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104 (S. 102) angeführten Mißftände wenig empfehlenswert, folange der Schornftein noch Nebenzwecken dienen muß.

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C. Kalkbrenner in Wiesbaden leitet bei mI

den von ihm erzeugten Dampfkocheinrichtun-

gen den Wrafen durch WmmÈmÊKmmmmÊ

ein Schlangenrohr, welches im Warmwaffer-

119.

keffel liegt, und nutzt dadurch feine Wärme noch vorteilhaft aus.

Meift erhalten die

Konftruktfons- Keffel einen Ablaßhahn

s—«

teile.

h (Fig. 148); bei kleineren gefchieht indes das Entleeren durch Aus-fchöpfen. Doch hat man M auch Keffel, die zum Kippen eingerichtet find (fiehe Art. 81, S. 89).

Um beim Reinigen der Keffel das Spülwaffer abfließen laffen zu können, ift bisweilen in den Boden ein Abflußrohr t (Fig. 166) eingefchraubt, welches für gewöhnlich durch einen Hahn abgefchloffen ift.

Der Außenkeffel muß ftets ein Luftventil n (Fig. 166) erhalten; durch diefes entweicht die im Hohlraum zwifchen Außen- und Innenkeffel enthaltene Luft, wenn durch Öffnen des Dampfhahnes Wafferdampf eintritt; fobald Dampf auszuftrömen beginnt, ift das Ventil zu fchließen. Beffer ift es, felbfttätige Luftventile anzubringen, welche fich rechtzeitig (durch Heben eines Kolbens) fchließen, fo daß kein Dampf entweichen kann; finkt der Dampfdruck im Außenkeffel fo weit herab, daß er geringer ift als die Spannung der Außenluft, fo öffnen fich die Luftventile n wieder.

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Dampfkocheinrichtung der Aktiengefellfchaft Schaffer & Walcker

zu Berlin.

Um dem Kochkeffel das zum Kochen nötige Waffer zuführen zu können, wird meift ein Zapfhahn der Wafferzuleitung angeordnet. Häufig dient ein Schwenkhahn zwei nebeneinander ftehenden Keffeln. Ein folcher ift in Fig. 167 vorgefehen. Ebenfo find in Fig. 168 mehrere derartige Schwenkhähne d zu finden,

zu deren Öffnen und Schließen die Hähne k dienen. Bisweilen wird den Kochkeffeln auch warmes Waffer zugeführt, wie die gleiche Abbildung zeigt. In diefer find die Hähne für den Zulauf von warmem Waffer mit w bezeichnet; die betreffenden Zuflußrohre münden nahe am oberen Rande des Kochkeffels in denfelben ein. Auch die Zuführung des kalten Waffers gefchieht bisweilen durch ein am oberen Keffelrande angebrachtes Rohr k.

Das Rühren der Speifen während des Siedens ift bei manchen Speifen-gattungen und bei kleineren Keffeln faft ganz überflüffig, da das Anbrennen nicht

zu befürchten fteht und die Heftigkeit des Kochens die Speifen fchon von felbft in die richtige Mifchung bringt. Bei größeren Keffeln jedoch, insbefondere bei Suppen-und Gemüfekeffeln, weniger bei Fleifch-und Kartoffel keffeln, hält man hie und da einhäufiges Umrühren für erforderlich. Man hat fogar befondere Rührvorrichtungen angebracht, die ein kräftiges Umrühren bei vollftändig gefchloffenem Keffel geftatten. In Fig. 16g²⁴) u. 170 find folche Vorrichtungen dargeftellt.

In Fig. 169 liegt auf zwei gußeifernen Böcken, die zur Seite des Keffels K ftehen, eine wagrechte fchmiedeeiferne Welle a in Lagern; fie ift an den Enden mit Drehkurbeln verfehen und trägt in ihrer Mitte ein konifches Zahnrad ß. Letzteres greift in ein zweites Kegelrad y ein, welches auf einer lotrechten Welle fitzt, die durch den Deckel D des Kochkeffels K in das Innere des letzteren reicht und mit geeignet geformten Gabeln zum Durcharbeiten der Speifen verfehen ift. Die lotrechte Welle fteht auf einem Zapfen, der auf dem an diefer Stelle verftärkten Boden des Innenkeffels aufruht. Ift das Kochen beendet, fo wird der Deckel geöffnet, die Rührvorrichtung herausgenommen und dann erft mit der Entleerung begonnen.

Eine Rührvorrichtung mit mafchinellem Antrieb ftellt Fig. 170 dar, wie folcher beim Einkochen von Früchten, Marmeladen, Obftmus ufw. erforderlich ift. Diefes Rührwerk ift zum Hochziehen eingerichtet.

Fig. 169.

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Dampfkochkeffel in der Küche der neuen Strafanftalt am Plötzen-See bei Berlin²⁴).

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Fig. 170.

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Kochkeffel mit Rührvorrichtung von Becker & Ulmann zu Berlin.

2t) Nach: Zeitfchr. 1. Bauw. i83o, S. 516.

ii6

120.

Dampfkoch

einrichtungen

mit

frei beweglichen Keffeln.

Für die Zwecke der Speifenentnahme, für das völlige Entleeren der Keffel, im Intereffe ihrer Reinigung ufw. kann es wünfchenswert werden, den Kochkeffeln verfchiedene Stellungen zu geben. Dies erzielt man dadurch, daß man frei bewegliche Einrichtungen, zum Kippen um wagrechte Achfen, anwendet. Obwohl dies die Anlage anfcheinend verwickelt, fo ift fie doch nicht minder einfach und zweckmäßig wie die vorhergehenden Einrichtungen und entbehrt dabei auch nicht einer gewiffen Zierlichkeit und Eleganz (Fig. 170). Bei größeren Keffeln für Menagezwecke find Kippvorrichtungen heute kaum noch im Gebrauch. Die erfte Dampfkocheinrichtung diefer Art, welche weitergehenden Anfprüchen genügen konnte, dürfte von Egrot in Paris herrühren²⁵).

Jedes Kochgefäß hängt hier in zwei Lagern, die durch eiferne Ständer geftützt werden; in diefen Lagern drehen ficli die an den Kochgefäßen angebrachten hohlen Zapfen. Der Deckel ift um ein Gelenkband drehbar und an einer Kette aufgehängt; letztere läuft über eine oder auch zwei Rollen und trägt am freien Ende ein Gegengewicht; diefes ift fo fchwer, daß zum Öffnen des Deckels nur ein fehr geringer Kraftaufwand notwendig ift.

Um die Gefäße während des Kochens in der aufrechten Stellung zu erhalten, ift hinter jedem (an der Wand, an einer Säule ufw.) eine Anfchlageknagge angebracht, gegen welche fich das Gefäß lehnt; letzteres wird fo montiert, daß der Schwerpunkt nach der Knagge zu gelegen ift.

Will man aus dem Kochgefäß den Inhalt in bequemer Weife ausfchöpfen, fo bringt man es in eine geneigte Lage; will man es vollftändig entleeren, fo kippt man es ganz um. Um die lotrechte, fchräge und wagrechte Lage der Kochgefäße zu ermöglichen, ift daran feitlich ein nach einem Viertelkreis gebogenes Eifen angenietet, welches mit drei Löchern verfehen ift, in die zum Fefthalten des Gefäßes in der gewünfchten Stellung mittels einer am Ständer befindlichen Sperrklinke ein Stift eingefchoben wird. Ein Handgriff dient dazu, den Keffel in die betreffende Lage zu bringen.

Die Dampfzuführung erfolgt vom Dampfentwickler aus zunächft durch einen im Fußboden des Kochraumes gelegenen Kanal, von dem aus lotrecht nach aufwärts gerichtete Rohre, die in den Lagerftändern hochgeführt find, abzweigen; durch das eine der Lager tritt der Dampf unmittelbar in die Kochgefäße; durch das andere wird das Kondenfationswaffer abgeführt.

Fig. 171.

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Kippkeffel mit Zahnradbetrieb von Becker & Ulmann zu Berlin.

Eine hängende Kippvorrichtung für größere Kochkeffel mit Zahnradbetrieb von Becker & Ulmann zu Berlin veranfchaulicht Fig. 171. Die Anordnung kleiner Kippgefäße, die vielfach in Anwendung find, ergibt fich aus Fig. 177.

Die Wärmeverlufte inüffen auch hier durch Umhüllen der Gefäße mit Wärmefchutzmaffen verhütet werden.

Die Dampfkocheinrichtungen mit frei beweglichen Keffeln find für beftimmte Zwecke ganz unentbehrlich und werden von einer größeren Zahl von Firmen fabrikmäßig hergeftellt.

Soll mittels Wafferdampf gebraten oder gebacken werden, foll überhaupt eine höhere Temperatur erzielt werden, fo wird der Dampf nach dem Ausftrömen aus dem Dampfentwickler erft mittels eines Rohres über offenes Feuer geleitet und fo weit überhitzt, bis er die gewünfchte Temperatur annimmt.

²⁵) Dargeftellt in der erften (Fig. 32 bis 35, S. 25) und in der zweiten Auflage (Fig. 40 bis 43, S. 36' des vorliegenden Bandes.

b) Heizdampf-Kocheinrichtun-gen.

121.

Syfteme

und

Bei diefen Einrichtungen hängt der eigentliche Kochkeffel in dem Dampf-keffel, deffen Hitze fich dem erfteren mitteilt. Der Dampf kann in diefem zweiten Keffel durch Unterfeuerung erzeugt werden, oder er wird in denfelben hinein- wertfchätzung. geleitet, und zwar von einem entfernt liegenden, alfo getrennten Dampfentwickler, oder der Dampfentwickler fteht örtlich im Zufammenhang mit der Kocheinrichtung. Grundfätzlich find demnach zu unterfcheiden: Kocheinrichtungen mit getrenntem Dampfentwickler und folche, bei denen diefer mit der Kocheinrichtung vereinigt ift. Letztere werden in denjenigen Fällen zur Anwendung kommen müffen, wo nicht bereits anderer Dampf zur Verfügung fteht. Wenn Anlagen mit örtlicher Feuerung auch neuerdings mehr in Aufnahme gekommen find, fo werden fie doch wieder ftark zurückgedrängt durch die vermehrte Dampfanwendung in allen möglichen Gebäudearten (für Heizung, Betriebsmafchinen aller Art, wie Aufzüge, Lichtafilagen ufw.), fo daß faft in allen Anhalten, größeren Gaft-höfen, Fabriken ufw. Dampf für folche Zwecke vorhanden ift, fei es fogar der Abdampf der Betriebsmafchinen. Daß man befondere Keffel zur Erzeugung des Dampfes aufftellt, kommt kaum noch vor, da die Vervollkommnung der Kochkeffel mit örtlichem Dampfentwickler günftiger ift, fobald es fich nicht um fehr große Betriebe handelt; felbft bei diefen pflegen fonftige Betriebsmafchinen vorhanden zu fein.

122.

Kocheinrichtungen mit dem Dampfentwickler

Bei den Dampfkocheinrichtungen mit örtlichem Dampfentwickler findet bald eine innigere, bald weniger innige Vereinigung beider in einer Vorrichtung ftatt; fie weichen daher in ihrer Ausdehnung und Konftruktion fehr voneinander ab.

Die verfchiedenen Arten derfelben haben aber höchftens ein gefchäftliches Intereffe, da man neuerdings nur noch von einer Konftruktion Gebrauch macht, * vereinigt, welche von allen größeren Fabriken mit geringen Abweichungen übernommen worden ift.

Wir verweifen bezüglich der älteren Einrichtungen und derjenigen von R. Kampfe in Magdeburg, S. Schatzky in Moskau, C. Kalkbrenner in Wiesbaden und David Orove in Berlin, welche meift noch gemauerten Feuerraum und teilweife auch gemauerten Mantel zeigen, auf die ausführlichen Befchreibungen und Abbildungen in der vorhergehenden Auflage des vorliegenden Bandes²⁶).

Diefe verfchiedenen Syfteme unterfcheiden fich hauptfächlich nur dadurch, daß beim erftgenannten das Waffer den Kochtopf umfließt und mit dem daraus erzeugten Dampf einen Raum erfüllt. Beim zweiten liegt der Wafferbehälter unter dem Kochtopf, der in einer befonderen Dampfkammer eingefetzt ift. Beim dritten ift der Wafferbehälter als befonderer Dampferzeuger neben den von der Dampfkammer umfchloffenen Kochtopf geftellt und fpeift gleichzeitig alle drei Keffel, während beim vierten die Anordnung wie beim erften für den großen Keffel angenommen ift, von deffen Dampfkammer aus aber auch die anderen beiden Keffel gefpeift werden. Die beiden letzten Konftruktionen haben als Sicherheitsregler ein Standrohr, das beifpielsweife bei David Grove’s Kocheinrichtungen 5 m hoch ift.

Die heute noch gebräuchlichen Kocheinrichtungen diefer Art von A. Senking in Hildesheim, Becker & Ölmann in Berlin, Qebr. Dernmer in Eifenach u. a. haben fich aus dem Syftem Kampfe entwickelt, find wefentlich vereinfacht, trotzdem aber weniger im Gebrauch, da fie durch die verbefferten Dampfwafferbad-Kochkeffel (vergl. unter 4, ß) verdrängt worden find.

123.

Kochgetrennt ift und die naturgemäß ein großes Anwendungsgebiet haben, da heute einrichtungen

mit getrenntem Dampfentwickler.

Anders liegt es mit den Kocheinrichtungen, deren Dampfentwickler davon ¹

ii8

Fig. 172.

viel mehr als früher in allen möglichen Gebäudearten Dampfkeffel zu vielerlei Zwecken Anwendung finden. Genügt doch fchon die Sammelheizung, ohne die heute Anhalten irgend welcher Art kaum noch denkbar find; befondere Dampfkeffel zur Dampferzeugung kommen alfo nur feiten vor. Selbftredend kann man jede Gattung guter Dampfkeffel hierzu verwenden. Da die Speifen gar gekocht werden, ohne daß das Waffer bis zur Siedetemperatur erhitzt wird, fo erweift fich im vorliegenden Falle ein Dampfkeffel mit einem Standrohre von mindeftens 8 und 5 m Höhe, welcher keiner polizeilichen Genehmigung bedarf, als völlig ausreichend. In diefer Beziehung fei auf dasjenige verwiefen, was in Teil III, Band 4²⁷) diefes »Handbuches" über die Dampfkeffel der Niederdruck-Dampfheizung gefagt worden ift. (Vergl. auch Art. 114, 115 u. 134.) In der Regel wird in diefen Heizdampf-Kocheinrichtungen der Dampf durch Kohlenfeuer erzeugt.

Davis hat für den fraglichen Zweck einen Dampfentwickler konftruiert, der durch Leucht-'gas geheizt wird; feine Befchreibung ift in der unten genannten Quelle zu finden²⁸).

Ebenfo wie bei den Dampfkeffeln der Niederdruck-Dampfheizung fucht man auch bei denjenigen der Dampfkocheinrichtungen die Dampf-, bezw. Wärmeentwickelung durch felbft-tätige Regelung des Luftzutrittes zum Brenn-ftoff dem jeweiligen Bedarfe anzupaffen. So kann man erreichen, daß der Köcheinrichtung jederzeit die richtige Menge Dampf zugeführt wird.

Chr. Salzmann in Leipzig verfieht den Dampfkeffel mit einem felbfttätigen Verbrennungsregler.

Diefer vermindert bei geringem Dampfverbrauche und damit wachfendem Drucke den Zutritt der zur Verbrennung not- ë| wendigen Luft, während er ihn bei einem Mehrverbrauche und

²⁷)    1. Aufl. : Art. 274 (S. 227);

2. Aufl.: Art. 329 (S. 304).

²⁸)    Davis fteam cooking appa-rates. Scient. American, Bd. 20, S. 200.

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Wafferbadkeffel in Geftell von Becker & Ulmann zu Berlin.

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Fig. 173.

Wafferbadkeffel mit Füßen von Becker & Ulmann zu Berlin.

Fig. 174.

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Schiffsdoppelkeffel in Mantel von Becker & Ulmann zu Berlin.

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Heizdampf-Kocheinrichtung mit Fußgeftell von A. Senking zu Hildesheim.

Fig. 176.

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Heizdampf-Kocheinrichtung von Becker & Ulmann zu Berlin.

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gleichzeitiger Spannungsabnahme in entfprechender Weife fteigert.

Eine ähnliche Einrichtung besitzen die Dampf-keffel von F. G. Rühmkorff & Co. in Hannover, und auch der „felbfttätige Heizer“ von W. Schweer in Berlin²⁹) verfolgt den gleichen Zweck.

Bezüglich der vom Dampfentwickler zu den Kochkeffeln führenden Rohrleitungen fei auf den vorhergehenden Band diefes „Handbuches“ verwiefen³⁰).

Verfchiedene Arten diefer Heizdampf-Kochkeffel mit Dampfzuführung, von denen viele patentiert find, feien in den nachfolgenden Abbildungen dar-geftellt.

Bei den Einrichtungen in Fig. 165, 167 u. 169 entfteht der doppelte Boden für den Dampfraum durch Annieten eines Unterkeffels. Doppelwandige Keffel, aus einem Stück gegoffen, alfo folche ohne Naht und Fugen oder Dichtungsmittel, wendet die Smith & Anthony Stove Co. in Bofton nach dem Syftem von Whiteley an. Beim Double Full Jacket Kettle umfchließt der doppelte Boden den Innenkeffel ganz (ähnlich wie in Fig. 166), während der Half Jacket Kettle nur einen halben Doppelboden hat; beide Vorrichtungen find für hohen Dampfdruck eingerichtet, ähnlich wie in Fig. 167 (S. 113).

Auch A. Senking in Hildesheim fertigt folche doppelwandige Keffel in einem Qußftück an.

J. H. Corey in New York⁸¹) verwendet ftatt eines doppelwandigen Keffels einen in den Keffelboden angefchraubten Küpferballon ; die Flüffigkeit kommt hierdurch rafcher zum Sieden. Der Dampf tritt durch ein Rohr in den Ballon ein und das Kondenfationswaffer fließt durch ein anderes Rohr ab. Die

doppelwandigen Kochkeffel müffen eine fo große Wandftärke haben, daß fie der Dampffpannung widerftehen. Beim Corey-fchen Keffel erhält nur der Kupferballon diefe große Blechdicke; der letztere kann wegen feiner Lage keine Wärme an die Außenluft abgeben, überträgt fie vielmehr vollftändig auf den Keffel-inhalt.

Die heute bewährteften Fabrikate folcher Dampfkocheinrichtungen find diejenigen von A. Senking in Hildesheim, von Becker & Ulmann in Berlin und einigen anderen, die aus Fig. 172 bis 176 erficht-lich find.

Fig. 172 u. 173 veranfchaulichen kleinere Keffel in Ge-fteilen eingehängt oder auf hohen angegoffenen Füßen, Fig. 171 einen unter der Decke aufgehängten Kippkeffel, Fig. 175 u. 176 größere Keffel auf Fußgertellen, Fig. 174 zwei in einem Mantel vereinigte Keffel. Keffel nach Fig. 175 gießt A. Senking in Hildesheim auch wohl doppelwandig in einem Stück einfchließ-lich Fuß. Fig. 174 u. 176 veranfchaulichen Erzeugniffe von Becker & Ulmann in Berlin. Fig. 177 zeigt eine kleinere Dampfkoch-einrichtung von 5 bis 30 ¹ Inhalt für Gafthöfe und Anftalten mit Kippvorrichtung von A. Senking in Hildesheim.

²⁹) Siehe: Uhland’s Techn. Rundfchau, Jahrg. 4, S. 95.

⁸⁰)    Insbefondere auf Art. 128 (S. 100), Art. 219 (S. 181) u. Art. 223 bis 226 (S. 183 u. 189).

⁸¹)    1. Aufl. : Fig. 30 (S. 22); 2. Aufl.: Fig. 34 (S. 29).

120

Weitere kleinere Anlagen werden unter 4 (Sonderkocheinrichtungen) vorgeführt werden.

Fig 177.

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y) Keffeleinrichtungen für mittelbare Heizung mit fekundärem Dampf.

Eine neuere Verbefferung Wertfehatzung.    Dampfkocheinrichtungen

ift durch die mittelbare Dampfheizung gefchaffen worden.

Hierbei tritt ein ähnlicher Vorgang wie bei der örtlichen unmittelbaren Dampfbildung aus Waffer auf. Diefer fekundäre Dampf beforgt das Kochen, wodurch man von der jewei- ipf ligen Dampffpannung unabhängig wird. Diefe Einrichtungen ähneln daher den unter [3 befchriebenen. In der Gefamtanlage wurden fie aber neuerdings durch die Firma Becker & Ulmann in Berlin abweichend und wefentlich praktifcher eingerichtet und werden auch mit kleineren Änderungen von anderen Firmen ausgeführt. Ihr größter Vorteil ift, daß jede Art vorhandenen Dampfes benutzt werden kann, ohne Einftellen von Reduktionsventilen.

124.

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Kleine Kippkeffel von A. Senking zu Hildesheitn.

Bei Kocheinrichtungen in größeren Betrieben (Krankenhäufern ufw.) wird faft immer auch für andere Zwecke, wie Heizung ufw., Niederdruckdampf verwendet, fo daß die Reduktion des heute meift mit hoher Spannung erzeugten Dampfes in größerem Maßftabe erforderlich wäre. Außerdem pflegt bei dielen Anlagen ftets ein Fachmann zur händigen Beobachtung und Wartung der technifchen Einrichtungen vorhanden

Fig. 178.

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Anficht.

Heizkeffel mit fekundärem Dampf von Becker &

zu fein, fo daß hier in der Regel Störungen an den Dampfdruck-Reduziervorrichtungen verhältnismäßig feiten eintreten. Infolgedeffen liegt in folchen Betrieben kein erhebliches Bedürfnis vor, die Reduzierventile ufw. zu vermeiden,

Anders ift es auf Schiffen und in folchen kleineren Betrieben, bei denen dauernde Kontrolle nicht durchführbar ift. Hier find diejenigen Kocheinrichtungen die beften, die zur Erhaltung der Betriebsficherheit möglichft wenig fachgemäße Beauffichtigung erfordern. Niederdruckdampf-, fowie Wafferbad-Kocheinrichtungen, die unmittelbar durch Keffeldampf mit reduzierter Spannung betrieben werden, find hier am Platze und haben jedenfalls den für Hochdruckdampf konftruierten und mit folchem unmittelbar betriebenen Keffeln gegenüber den großen Vorteil, daß darin die Speifen fchmackhafter werden und dem Verkleiftern ufw. nicht ausgefetzt find.

Die nachftehend befchriebene Kocheinrichtung (Fig. 178 u. 17g) geftattet das hygienifch befte Kochen (mit Niederdruckdampf) und bleibt doch von der Wirkung der Reduziervorrichtungen, die niemals dauernd zuverläffig find, unabhängig. Ihre Verwendung ift überhaupt nicht erforderlich; fchaltet man fie aber doch ein, um möglichft geringen Dampfverbrauch zu erzielen, fo bleibt die Vorrichtung von etwaigen Drucküberfchreitungen unbeeinflußt.

Der Innenkeffel 1 und der Außenkeffel 2 (Fig. 17g) find meift aus Gußeifen hergeftellt, werden jedoch auch in jedem anderen Material (Kupfer, Nickel ufw.) angefertigt. Im unteren Teil des Außen-keffels liegt eine Schlange 3 aus nahtlofem, gezogenen Kupferrohr. Diefe Schlange nimmt den vom Keffel kommenden Heizdampf auf und wird auf 20 ks für l qcm kalt geprüft, um gelegentlich Dampf von der höchften vorkommenden Spannung aufnehmen zu können. Es empfiehlt fich, Dampf von 3 bis 4tg für 1 qcm hineinzufchicken, da die Temperatur diefes Dampfes genügt und fich hierbei der Dampfverbrauch am günftigften ftellt.

An den Außenkeffel ift unten bei 4 ein Rohr 5 angefchloffen, welches zur hohen, oben offenen Säule 6 führt. In den Außenkeffel wird foviel Waffer gefüllt, daß bei offenem Lufthahn

und nicht im Betriebe befindlichen Kochkeffel die Schlange reichlich vom Waffer bedeckt ift. Befindet fich die Vorrichtung außer Betrieb, fo fteht der Wafferfpiegel im Außenkeffel etwa in der Höhe der ftrichpunktierten Linie 7—7 und in der Säule gleich hoch.

Schickt man Dampf durch die Heizfchlange, fo entwickelt er aus dem die Schlange umgebenden Waffer fekundären Dampf, welcher die Wandung des Innenkeffels umfpült und an diefe feine Wärme abgibt. Sobald letzterer Dampfüberdruck erhält, beginnt er, das im Außenkeffel befindliche Waffer in die Säule 6 hinüberzudrücken, und zwar drückt er umfomehr Waffer hinüber, je höher feine Spannung fteigt. In jedem Augenblick hält dabei der Druck der in 6 befindlichen Wafferfäule der Spannung des Sekuudärdampfes im Mantelraum (zwifchen Innenkeffel 1 und Außenkeffel 2) das Gleichgewicht. Das Hinüberdrücken des Waffers und damit das Wachfen der Dampffpannung dauern fo lange an, bis der Wafferfpiegel im Mantelraum in die gezeichnete Lage gefunken, d. h. die Schlange vom Waffer frei geworden ift. Von diefem Zeitpunkt ab entwickelt die Schlange keinen Sekundärdampf mehr, da ihr das Waffer entzogen ift. Dabei ift in der Säule das Waffer bis zur geftrichelt angedeuteten Höhe geftiegen; die Spannung im Mantelraum entfpricht jetzt dem Höhenunterfchied zwifchen diefem Wafferftand und der Schlangenunterkante. Eine höhere Spannung kann nicht entftehen, und die maximale Spannung

125

Syftem Becker & Ulmann.

Fig. 179.

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Schnitt.

Ulmann zu Berlin.

126.

Andere

Syfteme.

127.

Entwickelung

und

Wefen.

122

welche man dem Sekundärdampf geben will (etwa 0,2 ks für 1 läßt fich alfo durch ent-fprechende Bemeffung der Säule feftlegen. Der Dampf im Mantelraum kondenfiert teilweife bei der Abgabe feiner Wärme an die Speifen; dabei finkt die Spannung um einen geringen Betrag; ein wenig Waffer benetzt dann wieder die Schlange, erfetzt den verbrauchten Dampf ufw. Auf diefe Weife erhält fich die Spannung unter leichtem Auf- und Abfpielen der Wafferfpiegel konftant.

Für die Wirkung diefer Kocheinrichtung ift es nun ganz gleichgültig, ob 3 oder 12 k& für 1 qcm Spannung in der Schlange herrfchen. Schickt man alfo z. B. von 12 auf 3 ks für 1 qcm reduzierten Dampf in die Schlange hinein, und diefe Spannung fteigt doch bei etwaigem Verfagen des Reduzierventils bis auf 12 k& für lvm, fo ftört dies die Wirkung der Vorrichtung nicht und führt nicht zu unzuläffigen Beanfpruchungen feiner Wandungen. Sollte an einer Heizfchlange oder an einer Packung eine Störung entftehen, fo hat auch dies keine nachteiligen Folgen, da dann das Waffer durch die Säule hinausgeworfen wird und dem Dampf freien Austritt geftattet.

Andere Konftruktionen mit ähnlicher Wirkung find diejenigen mit Waffer-fäule und Windkeffel. Hierbei ift die Säule nicht offen, fondern gefchloffen und als Windkeffel ausgebildet. Dann kann jedoch bei urfprünglich zu hohem Waffer-ftande ohne weiteres die zuläffige Spannung im Mantelraum beträchtlich über-fchritten werden; auch findet bei diefen Einrichtungen der Dampf bei etwaigem Packungsdefekt oder dergl. keinen Ausweg, fo daß für feinen Austritt unbedingt Sicherheitsventile vorgefehen werden müffen.

Andere einfchlägige Kocheinrichtungen haben befondere Sekundärdampferzeuger, in denen Sekundärdampf von konftanter Spannung erzeugt und durch Rohrleitungen auf die Kochkeffel verteilt werden foll. Hierbei findet jedoch eine ungleichmäßige Beanfpruchung der Heizfchlange ftatt, da jedes Anfchließen eines Keffels eine plötzliche Druckentlaftung des Sekundärdampfraumes und jedes Ab-ftellen einen erheblichen Überfchuß der Leiftung der Schlange über den Bedarf herbeiführt, fo daß der Betrieb nur mit fehr künftlichen Mitteln überhaupt zu einem gleichmäßigeren geftaltet werden kann.

4) Wafferbad- und Wafferbad-Dampf- oder Dampfwaffer-Kocheinrichtungen.

Das Kochen im Wafferbad ift fchon älter und in Schweden und England fchon fehr früh geübt worden, auch heute faft jeder Hausfrau geläufig. Zuerft kamen offene, dann auch gefchloffene Wafferbadkeffel zum Gebrauch. Hierbei wird das Waffer nur foweit erhitzt, daß es fich nicht in Dampf verwandelt, fondern feine Hitze, ehe fich diefer bilden kann, an das Kochgefäß abgibt. In Deutfchland wurde von Carl Becker zu Anfang der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts zuerft das Wafferbad in die Maffenkocheinrichtungen eingeführt, auf das A. Senking zu Hildesheim feinen (in Art. 105, S. 104) bereits befchriebenen » Menageherd" mit Wafferbad aufbaute. Auch einige andere Konftrukteure bildeten, wenn auch in veränderter Form, den gleichen Gedanken aus.

Diefe Wafferbad-Kocheinrichtungen ähneln in der Wirkung den zuletzt be-fprochenen mit fekundärem Dampf, die eigentlich mit unter die Wafferbad-Einrichtungen gerechnet werden können, da fie fich nur durch niedrigeren Waffer-ftand im Außenkeffel von jenen unterfcheiden. Bei der Wafferbadeinrichtung umfpült das Waffer faft ²/₃ des Kochkeffels; bei derjenigen für Wafferbaddampf berührt es nur feinen Boden. Hieraus ergibt fich bei letzteren, daß man das Wafferbad allein oder auch den Dampf wirken laffen, alfo Wafferbad- und vereinigte Dampf-Wafferbad-Kocheinrichtungen benutzen kann. Die erfteren find daher veraltet und faft nur noch die letzteren in Anwendung. Der charakte-

riftifche Unterfchied zwifchen den Wafferbad- und den Dampfwafferbad-Einrichtungen ift die Einführung der gefchloffenen Standrohre ftatt des Sicherheitsventils.

Der Wrafen wird auch hier in dem fchon in Art. 109 (S. 106) befchriebenen Kondenfator verdichtet. Die Heizung gefchieht mittels Kohlen- oder Gasfeuerung direkt oder indirekt und richtet fich nach den in Art. 86 u. 87 (S. 91) erläuterten Grundfätzen.

a) Wafferbad-Kocheinrichtungen.

Bei Wafferbad-Kocheinrichtungen kann man folche mit offenem und folche mit gefchloffenem Wafferbad unterfcheiden. Sämtlichen fachgemäß kon-ftruierten Wafferbad-Kocheinrichtungen müffen nachftehende Vorzüge zuerkannt werden :

ö) Ein Kocheinfatz ift nicht notwendig, und doch ift das Anbrennen der Speifen ausgefchloffen.

b)    Die Speifen kochen fich konfiftent und feimig.

c)    Das Auskochen des Keffelinhaltes ift unmöglich.

b)    Die Speifen halten fich ohne weiteres Feuern lange Zeit warm und bleiben frifch und faftig.

c)    Das Verbrennen der Kochkeffel infolge von Unachtfamkeit ift ausgefchloffen, ob nun viel oder wenig gekocht wird, felbft dann, wenn die Kochkeffel leer find, fobald nur das Wafferbad vorhanden ift.

f)    Die' Bedienung ift eine verhältnismäßig einfache.

g)    Die Ausnutzung des Brennftoffes ift eine fachgemäße und weitgehende.

Bezüglich der älteren Konftruktionen von A. Senking in Hildesheim, Becker & Ulmann in Berlin und Albert Thomas ebendafelbft verweifen wir auf die vorhergehende Auflage des vorliegenden Bandes³²). Die älteren Senking'fchen Einrichtungen haben einen ummauerten Doppelkeffel mit faft vollem Wafferraum, der von der direkten Feuerung umfpült wird, und ein Sicherheitsventil zur Regelung der Dampffpannung. Solche Vorrichtungen baut heute auch die Firma Oebr. Demmer in Eifenach. Die älteren Einrichtungen von Becker (fpäter Becker & Ulmann) in Berlin hatten dagegen bereits eiferne doppelwandige Gehäufe, mit fchlechtem Wärmeleiter ausgefüllt. Meift war eine Anzahl von Wafferbadkeffeln in einem Gehäufe vereinigt; das Wafferbad wurde durch Dampfzutritt von einem Dampferzeuger .erwärmt, was in jedem Keffel unabhängig geregelt werden konnte, oder auch durch unmittelbare Unterfeuerung.

In der Mitte des Herdes werden der Wärmeentwickler und zu feinen beiden Seiten die Wafferbadkammern angeordnet. Der Wärmeentwickler befteht aus einem Warmwaffer-Heizkeffel mit Oberfeuerung und fteht mit der rechten und linken Kammer durch Röhren in Verbindung Das kältere Waffer fließt durch die unteren Röhren vom Boden der Wafferbäder zum Warmwaffer-Heizkeffel und tritt erhitzt durch die oberen Röhren wieder in die Kammern zurück.

Bei fpäteren Kocheinrichtungen führte Senking eiferne, ausgefütterte Mäntel ftatt Mauerwerk und an Stelle des Sicherheitsventils ein Standrohr ein, welches abweichend von dem 5m langen Grove'fchen (fiehe Art. 122) durch fchlangen-förmiges Auf- und Abführen (vergl. auch Art. 134, S. 127) niedriger gehalten werden konnte. Wo Becker befondere Dampferzeuger anwandte, kam man, wie

128.

Wertfehätzung.

129.

Ältere

Warferbad-

Koch-

einrichtungen.

130.

Neuere

Wafferbad-

Koch

einrichtungen.

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aus Fig. 180 erfichtlich, mit kleineren Standrohrabmeffungen aus; bei 1;50 bis 6,001” feuerberührter Fläche beträgt die Dampffpannung nur l,o bis 1,5 Atmofphären, fo daß keine polizeiliche Genehmigung erforderlich ift.

Bei der älteren Wafferbad-Kocheinrichtung beftanden die Behälter aus doppelwandigen Holzkaften mit Kammern, die innen mit verzinntem Eifenblech verkleidet waren. Die fpäteren, in Fig. 180 in Aufriß, Grundriß und Schnitt dargeftellten Konftruktionen waren aus Gußeifen. Die Zwifchenräume a zwifchen den einzelnen gußeifernen Kammern und dem fchmiedeeifernen Behälter wurden mit fchlechten Wärmeleitern ausgefüllt, um erftere tunlichft gegen Wärmeverlufte zu fchützen.

Die Kammern nehmen das Wafferbad b auf, das mittels eines am Boden liegenden Dampfrohres durch unmittelbare Dampfeinftrömung aus dem Hauptrohr k erwärmt und zum Kochen gebracht wird. In diefem Wafferbad fitzen die mit Speifen gefüllten Kochkeffel d in der Weife, daß fie nicht losnehmbar, fondern unverrückbar feft find. Die fertigen Speifen werden aus

dem Keffel herausgefchöpft oder durch einen genügend weiten Hahn e (durch Trittplatte p gefchützt) abge-laffen. Die Keffel find dampfdicht mit den Kammern verfchraubt oder in eine Herdplatte c feft eingedichtet, die während des Betriebes mit einer Wafferfchicht von etwa 2 cm bedeckt ift; die Hähne h dienen zum Ab-laffen des Herdplattenwaffers. Der Stand des Waffer-bades wird durch ein Überlaufrohr / geregelt, das alles iiberflüffige Waffer zu einem kleinen Behälter zurückführt, um von da aus in den Dampfentwickler gepumpt zu werden. Die Stutzen 0 dienen zum Entleeren des Wafferbades, und n ift das Sammelrohr für das Kondenfationswaffer. Durch das Rohr s mit Schwerikhähnen s¹ wird der Kocheinrichtung das erforderliche Waffer zugeführt.

Der forgfältig ifolierte Deckel a₀ befitzt eine Abzugsöffnung a² und eine ringsum laufende fchmale Zarge a¹, die, wenn der Deckel gefchloffen ift, behufs luftdichten Abfchluffes in den Spiegel des Wafferbades hineingreift. Das Gewicht der Deckel ift durch Gegengewichte q ausgeglichen. Außerdem erhält jedes Kochgefäß felbft noch einen befonderen leichten Deckel g von ähnlicher Einrichtung, wie eben befchrieben.

Nach dem Füllen der Kochkeffel mit den Speifen und Schließen der Deckel wird der Dampf in das Wafferbad geleitet, wobei in jeder Kammer immer diejenige Temperatur erzielt werden kann, die erfahrungsgemäß zum Kochen der betreffenden Speifen erforderlich ift. An befonderen Winkelthermometern kann die gewünfchte Temperatur abgelefen werden.

Das Braten des Fleifches mittels diefer Kocheinrichtung gefchieht in einem Luftbad auf be-fonders konftruierten Pfannen /, die in die Kochkeffel gehängt werden, da man mit dem Waffer-bade gleichzeitig kochen und braten kann³³).

Das Sicherheitsventil ift durch ein Standrohr 2 erfetzt. (Vergl. auch Art. 134.) Diefes Standrohr ift nach dem Kondenfationswafferbehälter 3 zurückgeführt; das Rohr 4 führt in das Freie. In die Dampfleitung k ift das Hauptventil 5 eingefchaltet; bei 6 ift ein zweites Dampfventil vorhanden, wenn Dampf noch für andere Zwecke benötigt wird.

Neuere einfchlägige Kocheinrichtungen von Oebr. Demtner in Eifenach und

Fig. 181.

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Wafferbad-Kocheinrichtung mit Standrohr von Becker & Ulmann zu Berlin.

³³) Eingehenderes über die Becker’fchen Wafferbad-Kocheinrichtungen ift zu finden in:

Henneberq, R. Das Becker'iche Verfahren zum Kochen von Speifen im Dampf- und Wafferbad, fowie die dazu erforderlichen Apparate. Berlin 1883.

Ueber neuere Kochanlagen. Glaser’s Ann. f. Gwbe. u. Bauw., Bd. 13, S. 145.

Wafferbadkochapparat von W. Becker. Centralbl. d. Bauverw. 1883, S. 59.

Becker'fcher Kochapparat. Gefundh.-Ing. 188Ö, S. 182.

131.

Bedingungen.

132.

Wertfehätzung

12Ó

Becker & Ulmann in Berlin zeigen Fig. 161 u. 181, letztere mit Warmwaffer-bereiter durch Wrafenkondenfator.

Die Anlage in Fig. 181 enthält zwei flachwandige Keffel a in gemeinfamem Qehäufe b mit einem kleinen vorgebauten Tafelherd c verbunden; hinter dem Keffel fteht ein flachwandiger Warm-wafferbehälter d, welcher von dem an der Wand aufgehängtem Dienftbehälter e gefpeift und den abziehenden Feuergafen geheizt wird. 5 ift das Sicherheitsftandrohr, g der Schwenkhahn für Kalt-und Warmwaffer. Manometer, Nachfülltrichter und Ablaßhahn find aus der Abbildung erfichtlich.

Thomas in Berlin und A. Voß fen. in Sarftedt, ebenfo Becker & Ulmann in Berlin erzeugen auch Einrichtungen mit gefchloffenem Kreislauf, fog. Zirkulations-Wafferbad-Kochkeffel. C. Wiegand in Hannover hat eine Regelungsvorrichtung angebracht, mittels deren fich die Temperatur im Inneren des Kochkeffels zwilchen beftimmten Grenzen halten läßt.

Neuerdings werden nur noch Doppelkeffel mit Gehäufe ausgeführt, von denen der äußere aus Gußeifen, der innere aus Nickel befteht. Sie find als runde oder flachwandige im Gebrauch; beide Keffel find miteinander dampfdicht vernietet und verlötet, und die Auslaufftutzen des Innenkeffels find aus Verfchraubung mit Gegenmutter gebildet, auf die der Ablaßhahn dicht aufgefchraubt wird. Diefe Stutzen werden mit Außenkonus in die Innenfchale eingefetzt und verlötet. Als befonderer Vorzug wird bei diefen Kochkeffeln neuerdings darauf gehalten, daß fie nur wafferberührte, auswechfelbare Heizflächen haben, die von der übrigen Konftruktion völlig getrennt find, was befonders bei Anlagen mit direkter Unterfeuerung erwünfcht ift. Man erreicht dies durch eine unter den Außenkeffel untergebrachte fchmiedeeiferne Bodenplatte mit darin befindlichen Waffertafchen, wodurch nötigenfalls eine fchnelle Reparatur ermöglicht wird.

ß) Vereinigte Dampf- und Wafferbad-Kocheinrichtungen oder Nied er druck-Dampf Vorrichtungen.

Die Dampfwafferbad-Kocheinrichtungen unterfcheiden fich von den vorhergehenden nur durch den niedrigeren Wafferftand und das erforderliche Standrohr. Sie beruhen darauf, daß teils mit heißem Waffer, teils mit Wafferdampf gekocht wird, daß alfo je nach Wunfch die Erhitzung des Waffers fo gefteigert werden kann, daß fich auch Dampf bildet. Man hat es hierbei jeweilig in der Hand, die eine oder andere Kochart - Wafferbad oder Wafferbad und Heizdampf - in Wirkung treten zu laffen. Auch hier find Anlagen mit indirekter und direkter Feuerung zu unterfcheiden.

Für alle Menageküchen mit wechfelndem Bedienungsperfonal hat fich nach langjährigen Erfahrungen das Einzelfeuerungsfyftem (d. h. die Einrichtung, jede Kocheinrichtung mit gefonderter Feuerung zu verfehen) als das zweckmäßigfte er-wiefen, weil dadurch Störungen im Kochbetriebe auf das denkbar geringfte Maß befchränkt werden. Von den verfchiedenen Kocheinrichtungen mit Einzelfeuerung haben wiederum die Dampfwafferbad-Keffel mit hermetifch fchließenden Deckeln für Gemüfe und Fleifch die weitaus beften Ergebniffe geliefert, weil fie einen fchnellen und ficheren Kochvorgang ermöglichen, ein gleichmäßiges, intenfives Durchkochen der Speifen bewirken und den Küchenraum von Kochwrafen freihalten; letzterer wird zum Nachkochen der Speifen und zur Erwärmung von Spül-waffer im Kondenfator ausgenutzt. Außerdem bietet der hermetifche Deckel-verfchluß den Vorteil, daß der Keffel nicht beliebig zugänglich ift und fomit gegen Verunreinigung ufw. mehr gefichert wird.

Vom gefundheitlichen Standpunkte aus ift es wichtig, die Speifen unter ' höherer Temperatur fieden zu laffen, weil hierdurch allein gefundheitsfchädliche

Keime ficher zerftört und die Nährwerte der Speifen möglichft vollkommen nutzbar gemacht werden.

Unter anderem hat das chemifch-hygienifche Laboratorium zu Berlin auf Grund forgfältiger Unterfuchung der bei Parallelkochverfuchen erzielten Speifen, die in hermetifch gefchloffenen Dampfwafferbad-Keffein hergeftellten Speifen für unbedingt beffer erklärt. Die Hülfenfrüchte hätten ein frifches, angenehmes Aroma und waren fämig und fchmackhaft; fie ließen fich leicht zerdrücken, waren in den Kleberzellen, dem Zellulofegerüft und den Stärkezellen gleichmäßig gequollen, fomit ihre Nährwerte beffer aufgefchloffen und den Verdauungsfäften beffer zugänglich als die in nicht verfchloffenen Wafferbadkeffeln hergeftellten Speifen. Diefe bildeten eine weißliche Maffe ohne befonderen Geruch, fetzten dem Zerdrücken mehr Widerftand entgegen; die Kleberzellen und die Stärkekörnchen waren vielfach noch roh, obfchon für das Kochen der letzteren mehr Zeit und mehr Brennftoff aufgewendet war.

Es hat fich als wünfchenswert herausgeftellt, den Keffelherden eine Form zu geben, die bei handlicher Höhe wenig Raum erfordert und geftattet, fie ohne große Schwierigkeit und erhebliche Koften zu verfetzen und umzuftellen. Alles fonftige, auch bezüglich des Materials, wurde bereits in Art. 88 bis 95 gefagt.

Die in Rede ftehenden Kocheinrichtungen find zur Erkennung des jeweiligen Druckes im Wafferbad mit einem Manometer und außerdem mit einem Sicherheitsventil verfehen, das bei 0,4 Atmofphären abbläft.

Um jede Explofionsgefahr auszufchließen, fteht die Dampfkocheinrichtung mit einem im nachfolgenden befchriebenen Standrohr in Verbindung, deffen Konftruk-tion das Anbringen felbft in den niedrigften Kellerräumen zuläßt. Sobald der Druck in der Kocheinrichtung % Atmofphäre überfchreitet, wird das Verfchlußwaffer des Standrohres in ein Auffangegefäß gedrückt, aus dem es dem Standrohr wieder zugeleitet werden kann, nachdem der überfchüffige Dampf entwichen ift. Wenn die Höhe des Küchenraumes es zuläßt oder darunterliegende Räume mitbenutzt werden können, können Standrohre mit felbfttätigem Rücklauf angewendet werden, die fich nach Abzug des überfchüffigen Dampfes von felbft wieder einftellen und ein Sicherheitsventil erübrigen. Bei diefen beiden Standrohren wird bei etwaigem Überkochen dem Apparat kein Waffer entzogen. Die Kocheinrichtungen werden auch mit Wrafenkondenfator gebaut. (Siehe Art. 109, S. 106). Die Rauchabführung liegt dicht über oder unter dem Fußboden.

Das charakteriftifche Merkmal des Wafferbadkeffels ift das Standrohr, welches ermöglicht, daß Dampfwaffer-(Niederdruck-)Kochkeffel die Konzeffion für Aufhellung in bewohnten Räumen erhalten, da es die überfchrittene Dampffpannung, ein Verfagen des Sicherheitsventils, ohne die geringfte Störung des Betriebes und ohne hörendes Geräufch, ausgleicht. Es kommt in zwei Arten zur Anwendung: mit Waffer- und mit Queckfilberfüllung.

Das Senking'fche Standrohr, das bei den Kocheinrichtungen von Becker & Ulmann und anderen in ähnlichen Anordnungen zur Ausführung kommt, ift aus Fig. 182 erfichtlich und wie folgt eingerichtet.

Das nach Art der Hebermanometer gewundene Standrohr befteht aus zwei miteinander verbundenen Siphons / und g, welche zufammen die Länge von 5,00 m ergeben und mittels der Fülltrichter d und der Füllrohre a zur Hälfte mit Waffer gefüllt werden, b find Hähne zum Ab-fchließen der Füllrohre; c ift ein Lufthahn. Der eine Schenkel des Siphons /verbindet fich bei h mit dem Dampfraum des Keffels.

Vor dem Inbetriebfetzen des Standrohres öffnet man die am Fuße der Füllrohre a fitzenden Hähne b und den Lufthahn c und gießt hierauf in den Fülltrichter d fo lange Waffer, bis die Fülltrichter überlaufen. Sodann fchließt man die Hähne b, fowie den Lufthahn c. Sollte das Standrohr während des Betriebes überkochen, fo wird wie vorftehend befchrieben verfahren.

Fig. 183 ftellt die Konftruktion des Standrohres mit Wafferfüllung dar, welche die Firma Becher & Ulmann neuerdings ausführt. Das eingangs befchriebene

133.

Sonftige

Konftruktions-

teile.

134.

Standrohr.

Standrohr bedarf der Entlüftung (Hahn c), und außerdem muß jeder Schenkel befonders gefüllt werden (2 Fülltrichter d, d). Beim Standrohr in Fig. 183 ift dagegen nur die Füllung des Gefäßes 1 durch den Fülltrichter 2 erforderlich; eine Entlüftung braucht man nicht zu bewirken.

Fig. 183.

Der Anfchluß an den Dampfraum des Keffels findet durch Rohr j ftatt, welches durch das lotrechte Rohr 4 mit dem Gefäß 1 verbunden ift. Der Dampf drückt das Waffer aus dem Gefäß 1 in die Rohre 5, 6 und 7, von denen Rohr 5 und das hinter 4 befindliche Rohr 7 zwei auf-fteigende Schenkel bilden. Vom Überlaufgefäß 8 führt in der Mitte ein Rücklaufrohr ç mit Hahn 10 zum unteren Gefäß, um nach etwaigem Überkochen das Waffer wieder

Fig. 182.

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Standrohr von Becker & Ulmann zu Berlin.

Standrohr

von A. Senking zu Hildesheim.

zurück zu leiten. Das Standrohr kann durch je einen am Gefäß 1 und am Bogen 11 vorgefehenen Stöpfel entleert werden.

Diefe Firma hat es dnrchgefetzt, daß von der „Baupolizeilichen Beftimmung über die Anlage von Dampfkeffein vom 5. Auguft 1890³¹) für Kochanlagen" Abftand genommen wird, da für folche

³‘) Die vorftehenden Beftimmungen (über Anlegung von Darapfkeffeln) finden keine Anwendung: „auf Koch-keffel, in welchen Dampf aus Waffer durch Einwirkung von Feuer erzeugt wird, wofern diefeiben mit der Atmofphäre

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Fig. 184.

Anlagen bei 5,oo « hohen Rohren die Gefahr befteht, daß fie bei etwaigem Überkochen nicht nur das im Standrohr befindliche Waffer abblafen, fondern faft der ganze Inhalt des Wafferkeffels herausgeriffen wird und außerdem das Anbringen 5,oo m hoher Standrohre der baulichen Ver-hältniffe halber häufig unausführbar ift.

Das Standrohr von Gebr. Detnmer in Eifenach (Fig. 184) fetzt fich aus zwei gefchloffe-nen metallenen Gefäßen zu-fammen, von denen das eine über dem Fußboden, das zweite in einer Höhe von 3 f» bis 5 m aufgeftellt wird.

Beide find durch zwei Rohre

____ miteinander in Verbindung gebracht.

' Das erfte Rohr ragt im oberen Karten bis beinahe zur Decke, während das zweite am Boden anfchließt. Im unteren mit Waffer angefüllten 1=1=I^P.    tü 'Ö Kaften taucht das erfte Rohr weniger

tief als das zweite ein. Der vom Dampfraum des Keffels drückende Dampf verdrängt je nach der Spannung das Waffer des unteren Kaftens nach dem oberen, bis der Wafferverfchluß des erften weniger eingetauchten Rohres aufgehoben, bezw. diefes Rohr frei von Waffer wird. In diefem Augenblick wird der Dampfweg frei; der Dampf tritt in den oberen Kaften und durch diefen hindurch mittels eines Auspuff-ftutzens in die Küche oder durch ein nach unten fallendes Rohr in Tropfenform nach einer Abflußrinne aus. Sobald genügend Dampf entwichen ift, finkt das in den oberen Kaften gehobene Waffer durch das zweite tiefer eingetauchte Rohr in den unteren zurück und verfchließt den Dampfzutritt vom Keffel her wieder.

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Standrohr von Gebr. Demmet zu Eifenach.

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Eine abweichende Anordnung zeigt die Vh/Gche Vorrichtung in Fig. 185.

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Außer Standrohren mit Waffer-

Standrohr von A. Voß fett, zu Sarftedt. Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3 Aufl.)

fiillung find auch folche mit Queck-filberfüllung im Gebrauch.

Bezüglich dieser verlangt die preußifche Baupolizeivorfchrift, daß :

„bei Kochkeffeln, in denen Dampf aus

durch ein unverfchließbares, in den Wafferraum hinabreichendes Standrohr von nicht über 5l0o m Höhe und mindeftens 8 cm Weite oder durch eine andere von der Zentralbehörde des Bundesrates genehmigte Sicherheitsvorrichtung verbunden find.

Höhe

Waffer durch Einwirkung von Feuer erzeugt wird, ein unverfchließbares, vom Dampfraum ausgehendes Standrohr benutzt werden dürfe, das einen mit Queckfilber gefüllten Siphon mit einem auffteigenden Schenkel von nicht mehr als 0,37 m Höhe bildet und deffen innerer Quer-fchnitt für jedes Qnadr.-Meter der benetzten Keffelheizfläche mindeftens 460 qmm ₍ jedoch nicht unter 700 qmm beträgt und über 5027 qmm nicht hinanszugehen braucht."

Ein Standrohr mit Queckfilberfüllung gibt Fig. 186.

Der auf- und niedergehende Rohrfchenkel a ift mit einer Queckfilberfäule von 370

mm

gefüllt, welche dem Druck von V₂ Atmofphäre entfpricht. Wird diefer Druck überfchritten, fo ergießt fich das Queckfilber in den unteren Teil des zylindrifchen Gefäßes b, während der Dampf bei c frei nach oben entweicht. Der Boden des Gefäßes b ift mit dem Standrohr durch ein Rohr, unter Einfchaltung eines Hahnes, verbunden, um das Queckfilber wieder in den Rohrfchenkel a zurückleiten zu können, d ift eine Schraube zum Zweck des Füllens des Standrohres mit Queckfilber und e eine Skala, an welcher der Druck des Dampfes abzulefen ift.

Fig. 186.

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) Siehe: Art. 36 bis 40, S. 32 bis 35.

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Standrohr mit Queckfilberfüllung von Becker & Ulmann zu Berlin.

Derlei Standrohre bieten den erftgenannten gegenüber den Vorteil, daß fie einen wefentlich geringeren Raum einnehmen als die nach Art der Hebermanometer gewundenen für Wafferfüllung, und ferner, daß fie bei etwaigem Überkochen, nach Zurückleitung des Queckfilbers, fofort wieder betriebsfähig find.

Die Anwendung diefes Queckfilber-Standrohres ift in Preußen durch den Erlaß des Minifte-riums für Handel und Gewerbe vom 14. März 1894 genehmigt.

135-

Sonftige

Koch-

An einfacheren, hier einfchlägigen Kocheinrichtungen find zunächft diejenigen von Chr. Salzmann in Leipzig zu nennen. Die doppelwandigen Kochkeffel haben einrichtungen. gleiche Konftruktion und Anordnung wie diejenige der meiften neueren Dampfkocheinrichtungen; in den Zwifchenraum zwifchen Außen- und Innenkeffel kann man entweder heißes Waffer oder Dampf einleiten, je nachdem die Speifen einem Dampf- oder Wafferbad ausgefetzt werden follen.

Zu diefem Zwecke find befondere Hähne vorhanden. Die Temperatur des Wafferbades gibt fich an einem Thermometer zu erkennen, welches aus dem Herdgehäufe hervorragt, und kann durch Verftellen beftimmter Ventile nach Bedarf erhöht oder erniedrigt werden. Beim Wechfel des Bades, welcher durch einfaches Drehen des erfterwähnten Hahnes vollzogen wird, drängt der

Dampf das Waffer nach dem Dampfentwickler zurück; das Erhitzen der Speifen geht alsdann fchneller vor fich, und der Kochvorgang wird befchleunigt³⁵).

Auch bei den bereits erwähnten Dampfkocheinrichtungen von F. G. Riihm-korff & Co. in Hannover werden einer oder mehrere der doppelwandigen Keffel fo eingerichtet, daß man nötigenfalls im Wafferbad kochen kann.

In diefem Falle wird in den Zwifchenraum zwifchen Außen- und Innenkeffel Waffer eingelaffen und diefes durch Dampf erwärmt, der eine in diefem Zwifchenraume hinlaufende Heizfchlange durchftrömt; die Regelung der Kochtemperatur ermöglichen dabei die entfprechenden Ventile.

Ähnliche Konftruktionen von Rundkeffeln zeigen die Kocheinrichtungen von Becker & Ulmann in Berlin (Fig. 170 bis 173), welche von diefer Firma in verhältnismäßig kleinen, aber auch in großen Abmeffungen gebaut werden: von 20 bis 1000¹ Inhalt zum Kochen von Speifen, wie auch für gewerbliche Zwecke, z. B. Einkochen von Früchten in großen Mengen, Stärke, Zucker ufw.

Für Speifenbereitung werden die Keffel häufig mit Vorteil in ein gemeinfatnes Gehäufe gebaut, erhalten vielfach gußeiferne Außenkeffel, Innenkeffel aus Nickel ufw. Die Deckel werden auch mit Scharnieren verfehen und ausbalanciert. Bei niedrigem Dampfdruck

unter 0,5k« für 1 qcra — erhalten die Keffel meiftens zylindrifche Form mit gewölbtem Boden. Die Innenkeffel und Außenkeffel find durch Flan-fche dampfdicht miteinander verfchraubt, fo daß die erfteren jederzeit bequem herausgenommen werden können. Bei Herftellung in Kupfer bleiben die Innenkeffel nach Erfordernis roh oder werden verzinnt.

Zum Wärmen empfindlicher Maffen (Schokolade ufw.) werden auch ganz kleine Keffel mit 5 bis 10 ¹ Inhalt gebraucht. Diefe haben Wafferbad mit Schlange, Füllknie, Überlauf und Schlangenverfchraubung; die Innen-und Außenkeffel werden zufammengefetzt und verlötet. Auch der in Art. 125 (S. 121) be-fchriebene Keffel mit fekundärem Dampf von Becker & Ulmann in Berlin kann für das Dampfwafferbad benutzt werden.

Eine verwickelte, finnreiche aber veraltete Kocheinrichtung ift diejenige von W. Schweer in Berlin (Fig. 187³⁶).

Hierbei handelt es fich um Dampfkocheinrichtungen mit frei beweglichen Keffeln. Jeder der Keffel kann mittels Zahnrad, Schnecke und Handrad U in jede gewünfchte Lage gebracht Schweer, Voß, werden, fo daß das Ausfchöpfen, fowie auch das Reinigen ohne Mühe von ftatten geht. Die Gebr-Hemmer Dampfzuleitung D fteht einerfeits mit dem Gefäße G ohne Abfperrvorrichtung in Verbindung; andererfeits gelangt der Dampf durch das Regelungsventil R in den Hohlraum zwifchen Außenkeffel A K und Innenkeffel IR■ Das Gefäß G enthält eine zum Füllen diefes Hohlraumes genügende Waffermenge.

Durch die Dampfleitung D wird der volle Dampfdruck auf die Wafferfläche im Gefäß übertragen. Schließt man nun den Dampfzutritt zum Kochkeffel teilweife durch das Ventil R ab, fo wird die Dampffpannung hinter dem Ventil, alfo auch im Hohlraum AR und IR, geringer; außerdem wird aus dem Gefäße G durch den auf dem Waffer ruhenden vollen Dampfdruck ein Teil des Inhaltes in den Hohlraum hinaufgedrückt. Die Menge des aus dem Gefäß in den Hohlraum getriebenen Waffers richtet fich nach der mit dem Ventil bewirkten Dampfdruckverminderung; fo ift z. B. bei völlig geöffnetem Ventil der Hohlraum wafferfrei, während er bei gefchloffenem Ventil ganz mit Waffer gefüllt ift.

Fig. 187.

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Maffenkocheinrichtung von W. Schweer zu Berlin³⁶).

136.

Koch

einrichtungen

von

ss) Siehe: Uhland’s Techn. Rundfchau 1887, S. 255 u. 256. ³⁶) Siehe ebendaf., Jahrg. 4, S. 96.

Beim Eintreten des Waffers in den Hohlraum wird zunächft der Boden des Innenkeffels, wo die fetten Beftandteile der zu kochenden Speifen lagern und dem Anbrennen ausgefetzt find, der Einwirkung des Dampfes entzogen. Das Luftventil L dient zum Auslaffen der etwa dem

Fig. 188.

Fig. 189.

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Querfchnitt.

Längenfchnitt.

Fig. 190.

Katarakt-Wafferbad - Kocheinrichtung

von

Gebr. Demmer zu Eifenach.

(Modeli 99.)

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Wagerechter Schnitt.

Dampfe beigemifcht gewefenen Luft. Man öffnet es zu diefem Zwecke fo lange, bis Waffer aus-tritt. Zur Erleichterung des Ausfchöpfens in kleinere Schüffeln ift ein Tifchchen T angebracht, das auch die Stellvorrichtung und die Skala des Regelungsventils trägt.

Kocheinrichtungen mit direkter Feuerung haben, wie oben getagt, den Vorzug, auch für kleinere Anlagen anwendbar zu fein. Fig. 185 zeigt eine folclie von A. Voß in Sarftedt mit Zirkulation-Wafferbad für einfache Kohlenfeuerung. Diefe können mit Vorteil auch für Gasheizung gebaut werden.

Auf veränderter Anordnung beruht der Keffel, Katarakt-Modell 99, von Gebr. Demtner in Eifenach (Fig. 188 bis 190), der nur in der Konftruktion der Waffer-kammern vom Senking'fchen (fiehe Fig. 191) abweicht. Er ift ebenfalls amerika-nifchen Heizkeffeln nachgebildet, und für die wafferberührte Heizfläche ift meift Gußeifen angewendet.

Auch hier, wie beim Senking-Keffel Modell 98, durchftreichen die Feuergafe Züge, die von Wafferfäcken geformt werden; letztere bilden das Wafferbad, über dem der Kochkeffel in der Dampfkammer fteht. Die in Fig. 188 bis 190 dargeftellte Vorrichtung zeigt auf einer Bodenplatte s, den das Wafferbad bildenden Keffelboden, aus beftem zähen Gußeifen angefertigt, worin fich die Wafferfäcke p, //, p“ und der Verbindungskanal po befinden. Durch p-p“ werden die Feuerung qn und Rauchkanäle r gebildet. Der Brennftoff wirkt bereits in der Feuerung qu und am Verbindungskanal po als Kontaktfeuerung, während die Feuergafe durch die äußerft gedrängt angeordneten Heizkanäle, die nur aus wafferberührter Heizfläche beftehen, durchftreichen und eine intenfive Heizwirkung ausüben. Sie nehmen weiter ihren Weg von r aus nach dem Rauchkaften i und dem Rauchrohrftutzen n. Zur Regelung der Verbrennung dienen die Afchentür b und der Schieber k am Rauchrohrftutzen. Auf diefen ftark gegliederten Unterbau fetzt fich mittels Flanfch-verbindung der eigentliche Außenkeffel, der gegen Wärmeverlufte, ebenfo wie der Kataraktboden felbft, durch Korkfchnur und Ifoliermaterial H gefchiitzt ift. Der Boden, wie auch der Außenkeffel, find mit den Blechmänteln u und t verkleidet. Der Innenkeffel hängt mittels Flanfchverbin-dung im Außenkeffel und wird durch die Schrauben v abgedichtet, wie ebenfo die Schrauben w den Außenkeffel gegen den Boden abfchließen. Auf eine oder mehrere Flachfchichten Mauerwerk legt fich eine gußeiferne Fundamentplatte s, auf der zur Abdichtung nach dem Boden zu eine Flach-fchicht Schamottefteine aufgelagert ift. In der Fundamentplatte liegt auf auswechfelbaren Roft-lagern der eigentliche Stahleifenroft mit harter Brennbahn aus einzelnen auswechfelbaren Stäben. Verfchleiß der Schamottefteine ift faft ausgefchloffen, da fie keine Stichflamme bekommen. Für den Außenkeffel kommt faft ausfchließlich Kupfer, für den Innenkeffel allerbeftes Schweißeifen, innen verzinnt, Gußeifen blank gefcheuert und Reinnickel zur Anwendung. Für die Armaturen, welche mit den Speifen in Berührung kommen, verwendet Demmer ein nicht oxydierendes Metall „Silbronit".

Die Reinigung der Feuerzüge r von Flugafche und Ruß gefchieht zunächft von der Feuerung qu aus, fowie durch Öffnen der Verfchlußkapfeln Lx und Z.₂; zum Rauchkaften i und Rohr-ftutzen n kommt man nach Öffnen des Verfchlußdeckels L%. Die Reinigung des Wafferbades im Außenkeffel, bezw. im patentierten Boden „Katarakt“ gefchieht je nach Befchaffenheit des darin zur Verwendung kommenden Waffers, das viel oder wenig fefte Beftandteile abfetzt, in entfprechenden Zwifchenräumen. Zu diefem Zwecke wird durch Löfen der Verfchlußfchrauben 1, 2, 3, 4 und 5 das Waffer abgelaffen; das Nachfpülen mit Waffer findet durch die Handftutzen Mx und M₂ (am beften mittels eines Schlauches unter Wafferleitungsdruck) ftatt. Durch diefe Öffnungen kann man auch fehr bequem mit einer Handbiirfte reinigen; man verfchließt fie, fobald das Waffer rein und klar herausfließt.

Abweichend von den vorigen befitzt die Kocheinrichtung von A. Senking in Hildesheim, Modell 98, einen Wafferroft, eine fehr ingeniöfe, den amerikanifchen Warmwaffer- Heizvorrichtungen entlehnte Anordnung. Die Dampfwafferbad-Kocheinrichtung in Fig. 191 befteht aus dem Außenmantel, der den Kochkeffel und das Wafferbad aufnimmt, dem darunterliegenden Feuerraum und den Feuerzügen, in die wafferführende Stutzen hinabreichen.

In Fig. 191 bedeuten: A den Keffelmantel, B den Feuerraum, C den Afchenfall, E die Gegengewichtsfäule, F das Rauchrohr, G das Standrohrgefäß, K das rotierende Doppelficherheits-ventil, a das Manometer, b den Fülltrichter, c das Sicherheitsventil, d den Probierhahn, e den Auslaufhahn, / das Standrohr, g das Auffangegefäß, h das Rücklaufrohr, i den Zwifchenhahn, m die Wrafen-Verbindungsvorrichtung und ml das Wrafen-Abzugsrohr.

Durch Fortfall des Herdgehäufes, der Ausmauerung und der fonft umlaufenden Züge können diefe Einrichtungen in flacherer Form gehalten werden, fo daß fie bis zu einem Inhalt von 650 1 die Höhe von l,iom nicht zu überfchreiten brauchen.

137.

Koch

einrichtungen

von

Senking.

Der Roftraum ift vollftändig, die Feuerzüge find faft ausfchließlich von wafferberührten Flächen begrenzt. Sie werden durch eine abfchraubbare fchmiedeeiferne Bodenplatte und durch auswechfelbare Heizglieder mit roftartigen Anfätzen (fog. Senking-Rohre) gebildet. Da die Heizglieder leicht auszuwechfeln find, genügt es für größere Kochküchen, einige Heizglieder vorrätig zu halten, um jeden Schaden an der Heizfläche durch Auswechfeln des betreffenden Gliedes in kiirzefter Zeit befeitigen zu können. Hierdurch kann die Inftandhaltung ohne erhebliche Koften (auch durch weniger geübte Leute) fachgemäß bewirkt werden, während bei allen bisherigen Wafferbadherden die Reparaturen weniger einfach waren und, einmal unfachgemäß ausgeführt, die Veranlaffung zu endlofen Ausbefferungskoften gaben.

Fig. 191.

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Wafferbad-Kocheinrichtung von A. Senking zu Hildesheim. (Modell 98.)

Durch den Einbau der Feuerung in das Innere der Kocheinrichtung, durch das Befeitigen jedes Mauerwerkes in den Feuerzügen und durch die Anwendung waffergekiihlter Rofte, ftatt der bisher üblichen Stabrofte, wird die erzeugte Wärme in zweckdienlichfter Weife an die Heizflächen abgegeben; der Keffelinhalt kommt fchnell zum Sieden und wird durch die gebundene Wärme auch lange Zeit im Sieden erhalten. Die Kochtemperatur wird nach Bedarf durch eine einfache Vorrichtung geregelt.

Ein großer Vorzug ift ferner die Vergrößerung der Heizfläche und die weniger verwickelte Einrichtung des Unterbaues im Vergleich zu Kataraktboden-Wafferbadkeffel. Die Wafferkühlung der Heizkörper und Rofte verhindert ihr Ausbrennen; die Feuerungs- und Zugverhältniffe ändern fich fomit nicht; daher bleibt auch der Brennftoffverbrauch dauernd ein giinftiger.

Die Heizglieder des Feuerraumes (Senking- Rohre) find ausfchließlich aus zähem, dichtem

Gußeifen hergeftellt und haben fich vorzüglich bewährt. Die Fertigkeit eines jeden diefer Rohre muß vor der Verwendung durch einen hohen Probedruck geprüft werden.

Um eine unbequeme Höhe der Keffel zu vermeiden, müffen folche Wafferbadkeffel den gemauerten Afchenfall im Boden erhalten, was natürlich auch große Schattenfeiten hat.

Diefe Art von Dampfwafferbad-Kochkeffeln find das Vollkommenfte, was es zur Zeit auf dem Gebiete der Maffenkocheinrichtungen gibt.

Da die Beurteilung der Lieferung von Anlagen für Keffeleinrichtungen, weil fehr verwickelt, ungemein fchwierig und unzuverläffig ift, fo [teilten fich meift bei Submiffionsausfchreiben unklare Bilder über den Wert der Angebote heraus, weil eine einheitliche Grundlage hierfür fehlt. Es wird daher im Anhang eine Aufhellung folcher Unterlagen gegeben, die geeignet fein dürften, eine richtigere und gerechtere Beurteilung wie bisher zu ermöglichen.

Im logifchen Zufammenhange mit dem eben Befprochenen ftehen die Einrichtungen, bei denen der Dampf oder das Warmwafferbad zur Erwärmung für befondere Zwecke verwendet wird. Da die befonderen Koch- und Wärmzwecken dienenden Einrichtungen im nächften Kapitel ihre Befprechung finden, fo werden fie dort mit ausgeführt werden.

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2. Kapitel.

Sonftige Koch- und Wärmeinrichtungen.

Die befonderen Koch- und Wärmeinrichtungen, foweit fie im vorigen Kapitel noch nicht behandelt wurden, umfchließen:

a)    Koch-, Brat-, Back- und ähnliche Einrichtungen für befondere Zwecke;

b)    Wärmeinrichtungen, und

c)    die Warinwafferbereitung für die vereinigten Koch- und Heizeinrichtungen.

Alle diefe Einrichtungen haben im letzten Jahrzehnt ganz erhebliche Vervollkommnungen, Verbefferungen und Erweiterungen, fowie befonders durch Heran-•ziehen der Gasheiztechnik, wie der Dampfheizung eine große Umgeftaltung erfahren, die ihrer Anwendung im größten Maße Vorfchub leiftet, fo daß fie fich auch in kleineren Verhältniffen eingebürgert haben. Viele hierher gehörige Einrichtungen find bereits in Art. 56 (S. 58) u. Art. 123 (S. 117) befprochen und in Abbildungen vorgeführt worden, weshalb auch auf dort verwiefen wird.

a) Koch-, Brat-, Back- und ähnliche Einrichtungen für befondere Zwecke.

Außer den im vorhergehenden Kapitel befchriebenen Kochherden gibt es noch eine Reihe von Koch-, Brat- und Backeinrichtungen, die entweder nur zur Herftellung beftimmter Speifen oder in befonderen Fällen zur Anwendung kommen. Die wichtigeren derfelben follen im folgenden vorgeführt werden.

1) Öfen nur zum Backen und Braten.

In größeren Küchenanlagen genügen die im Kochherd angebrachten Bratöfen nicht, fo daß man, auch aus Gründen gleichmäßiger Hitzehaltung, einen befonderen Bratofen aufzuftellen genötigt ift. In gleicher Weife und aus gleichen Gründen wird in folchen Fällen auch die Errichtung eines Backofens erforderlich. Unter Backöfen follen hier nur die Einrichtungen zum Backen von Pafteten, Backwerk, Kuchen, Konditorware, Brotarten ufw.für private, Gafthofs-und Anftaltszwecke verbanden werden, nicht aber die für Brotbäckereien notwendigen Backofen-Konftruktionen.

Nur feiten wird für die Zwecke des Bratens und Backens bloß ein ge-meinfamer Ofen benutzt, da eine Verfchiedenheit der Hitzewirkung und ihrer

Fig. 192.

Ausnutzung befteht. Der Bratofen braucht die Hitze nur von oben, während der Backofen fie hauptfächlich von unten, noch beffer von allen Seiten, benötigt.

140.

Backöfen.

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Eintiiriger Backofen der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Die früher gemauerten Backöfen diefer Art, die auch wohl für Bratzwecke Verwendung fanden, hatten zwei Stockwerke und einen in der Mitte eingeengten Zug mit ungleicher Hitzewirkung, waren von hohem Aufbau oder in Form des breit-gezogenen Buchholz'fchen Ofens, wie ihn die Firma Emil Rudolph Damcke in Berlin baute und wie fie in der vorhergehenden Auflage des vorliegenden Bandes³⁷) befchrieben worden find. Sie find gänzlich durch verbefferte Konftruktionen aus Eifenblech mit der früher üblichen Holzkohlen-

Fig. 193.

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Stockwerks-Backofen mit Einzel-verfchlußtür der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

oder Schmelzkoks-Feuerung oder folche mit Gasfeuerung verdrängt. Bei letzterer erhalten die einzelnen Stockwerke gleichmäßige, regelbare Hitze, wodurch das häufige Umfetzen des Gebäckes wegfällt. Fig. 192 u. 193 veranfchaulichen folche Etagenbacköfen für Holzkohlenfeuerung.

Bei diefen, von der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton gebaut, befindet fich unter jeder Ofenplatte ein Zug, und jedes Stockwerk ift, wie Fig. 193 zeigt, durch eine Tür verfchließbar, fo daß eine unnötige Abkühlung der einzelnen Fächer, wie fie beim Öffnen einer einzigen großen Tür (Fig. 192) entfteht, nicht eintreten kann. Der Ofen ift von einem Doppelmantel aus Eifenblech umgeben, der mit Mineralwolle und Afbeft als Hitzeerhalter ausgefüllt ift. Der Feuerraum für Holzkohlen muß groß genug bemeffen werden, um zu häufiges Nachlegen zu vermeiden. Über dem oberften Stockwerk ift ein Dunftfammler angeordnet, der die Backluft in den Rauchfang abführt.

Bei einer etwas veränderten Ofenanordnung der gleichen Firma fehlt die mit Zugfchlitzen verfehene Rückwand, und das geteilte Rauchrohr gibt die Strahlhitze unmittelbar an den Backraum ab. Die Ofenbleche find aus gepreßtem

Eifenblech hergeftellt und verziehen fich daher nicht.

Ähnlich den eben genannten ift die Konftruktion der Backöfen von der Bofton Steel Range Co. in Cleveland (Fig.' 194), deren Fächer mit Einfchiebtüren verfehen find. Diefe Öfen haben einen Döppelmantel mit eingefchloffener Luft-fchicht und eine Anordnung zum Ausgleichen der Hitze über dem oberften Fach.

In Fig. 195 ift eine befonders fchwergebaute Backeinrichtung von Becker & Ulmann in Berlin dargeftellt, die mit Klapptüren mit Führungsftangen ausgerüftet

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Zweiftöckiger Backofen mit Klapptiiren von Becker & Ulmann zu Berlin.

Fig. 197.

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Stockwerks-Backofen mit Einzeljaloufieverfchluß der Bofton Steel Range Co. zu Cleveland.

Fig. 196.

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Zweiftöckiger Bratofen von A. Voß fen. zu Sarftedt.

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Fig. 199.

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Verfetzbarer flacher ausgemauerter Backofen der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Fig. 198.

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Kleine amerikanifche Grill-Backeinrichtung für Gasfeuerung.

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Back- und Bratofen für Gasfeuerung von A. Senking zu Hildesheim.

ift. Die Reinigungsklappen der beiden getrennten Stockwerke befinden fich neben den Türen, wie fie auch von A. Voß Jen. in Sarftedt und von A. Senking in Hildesheim, fowie von anderen deutfchen Firmen in ähnlicher Anordnung gebaut werden.

Wefentlich niedrigere Backöfen mit Schmiedeeifen-Doppelwandungen, durch welche die Luft durchftreicht, oder auch mit gemauerten Seitenwandungen baut die Firma Gebr. Demmer in Eifenach für jede Art von Brennftoff; fie beanfpruchen aber erheblich mehr Platz als die eben genannten.

Diefe deutfchen Backöfen bafieren auf der bereits erwähnten Bauart Buchholz. Die Hitze der unterften Backröhre wird durch eine ftarke Gußeifenplatte, in deren einfeitigen Rippen Schamotteausmauerung oder Platten befeftigt find, abgefchwächt.

Einen noch größeren, ganz gemauerten Ofen bauen Gebr. Demmer in Eifenach für größeren Betrieb, der fich fchon denjenigen der Bäckereien nähert. Hier ift der Backofen in den Trockenofen aus ftarkem Schmiedeeifen eingebaut. Der Feuerraum und der Boden des unteren Backofens beftehen aus ftarken Schamotte-Faffonblöcken. Er wird mit Koks geheizt, der am Abend vor dem Backen in Brand gefetzt wird. Der Ofen hält dann die gleichmäßige Backhitze für 24 bis 30 Stunden.

Bei ftändigem Gebrauch des Backofens und größeren Abmeffungen werden natürlich auch gemauerte Mäntel in Anwendung gebracht, welche die Hitze beffer halten. Eine von den vorigen abweichende Form zeigt Fig. 196, einen verfetz-baren Ofen für große Hitze, als Erfatz für gemauerte, mit fehr dicker Schamotte-ausfütterung und kräftigen Zugankern, auf Fußgeftell mit untergehängter Feuer-ftelle, der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton. Für fehr gleichmäßige, geringe Hitze (für kleine Küchen) werden auch grudenartige Öfen angewendet.

141.

Bratöfen.

Diefe Einrichtungen für Holzkohlenfeuerung werden heute meift nur für Backzwecke benutzt, während man für Bratzwecke größerer Anlagen, bei fog. Maffenbratöfen, wohl nur noch Gas anwendet und höchftens, wo folches nicht vorhanden ift, auf den Buchholz'fchen Backofen oder auf feine abgeänderte Anordnung mit doppeltem Eifenblechmantel zurückgreift. Durch Fig. 197 ift ein Kohlenbratofen von fchwerer Eifenkonftruktion mit Winkeleifenverfteifung von A. Voß fen. in Sarftedt veranfchaulicht.

Er hat Klapp- und Flügeltüren, fowie Zugfteller. Die Böden der Bratöfen, fowie die Roft-ftäbe, Feuertüren und Befchlagteile find aus Gußeifen, wobei die Böden des unteren Bratofens be-fonders ftark hergeftellt werden, um der Glut beffer zu widerftehen. Der Feuerungsraum, fowie die Außenwände der Züge find mit Schamotte ausgefetzt und ifoliert; die Bratröhren können durch Einfchubbleche geteilt werden. Zum Füften der Bratöfen find die Klinkbörde mit doppelter Schlußnafe verfehen; die Böden können herausgenommen werden; die Reinigungsklappen befinden fich oben.

142

Gas-, Back-und Bratöfen.

Brat- und Backöfen werden neuerdings bei fonft ähnlicher Anordnung mit Gas geheizt, wobei bei den Backöfen, meift der befferen Hitzeregelung wegen, unter jedem Stockwerk eine Gasfeuerung angelegt wird, wie z. B. die Gas-, Back-und Bratöfen »Multiplex" für große Verhältniffe von A. Senking in Hildesheim (Fig. 199) mit Thermometer. In Fig. 106 (S. 70) ift ein kleiner deutfcher Gasbratofen dargeftellt, in Fig. 198 ein kleiner amerikanifcher Backofen aus Stahlblech für Haushalts-Backwaren.

143

Sonder-

Für beftimmte feine Backwaren kommen befondere Einrichtungen zur Anwendung, fo z. B. für Baumkuchen mit einer drehbaren Walze, auf die der einrichtungen. Kuchenteig aufgegoffen wird. Eine folche Backeinrichtung für Gas wird von Grimme, Natalis & Co. in Braunfchweig gebaut.

144.

Zur Herftellung der Baumkuchen ift fortwährendes Drehen der Walze erforderlich, das durch Handkurbel oder Fußbetrieb erzeugt werden kann. Für letztere Bewegung wird der Backofen auf einem der Nähmafchine ähnlichem Untergeftell gelagert, und die Kuchenwalze kann durch die Tretvorrichtung in langfamer Umdrehung erhalten werden.

In größeren (herrfchaffliehen, Reftaurants-, Gafthofs- ufw.) Küchen darf eine

Einrichtungen. Roftbrat-Einrichtung, auch Orill genannt, nicht fehlen; in neuerer Zeit kommt fie in Privatküchen gleichfalls immer häufiger vor. In England, Frankreich und Amerika find Roftbrat-Einrichtungen befonders beliebt. Sie dienen nicht nur zum Röften von Fleifch, fondern auch für Toaft (Brotfchnitten) und mancherlei andere Küchenzwecke, wo fcharfes Feuer nötig ift, wie für kleine Kuchen und Backwerk aller Art, Waffeln ufw.

Kleinere Roftbrat-Einrichtungen, die unmittelbar am Kochherd eingefetzt oder angehängt werden können, h*aben wir bereits in Art. 45 (S. 46) befprochen und abgebildet.

Toaftherde für gleichzeitiges Röften einer Anzahl von Brotfchnitten finden vielfach im amerikanifchen Gafthofsbetrieb Anwendung, da dort Toaft in großen Mengen gebraucht wird. Einrichtungen für diefen Zweck beftehen aus einer runden, etwas vertieften Platte, auf der ein Kranz von Toafthaltern aus Draht angebracht ift.

In der Mitte der durchbrochenen Platte erhebt fich ein

Fig. 200.

Kegel aus dichtgelegter Drahtfpirale. Die Vorrichtung wird über einer Gasflamme oder dem offenen Holzfeuer des Herdes auf das offene Loch der Platte gefetzt und fo die Drahtfpirale zum Glühen gebracht, die nun die Hitze gegen den Kranz von Brotfeheiben entfendet. Eine durchbrochene Platte auf einem Geftell über der Spirale geftattet die nach oben ftrahlende Glut auch für andere Zwecke ausnutzen zu können. Statt für Brotfeheiben kann diefe Einrichtung auch zum gleichzeitigen Erhitzen einer Anzahl von Plätteifen gebraucht werden.

Roftbrat-Einrichtungen, die als felbftändige Vorrichtungen nur diefem Zwecke dienen oder mit weiter zu befprechenden befonderen Küchenzwecken vereinigt werden, kommen fowohl für Holz-, wie für Holzkohlen- oder Gasfeuerung vor. Neuerdings findet ftatt der Holzkohle auch der aus Torf gewonnene Schmelzkoks, der fehr große Hitze gibt, Verwendung. Da bei Holzkohlenfeuerung der Hitzegrad ungleich ift, fo ift es empfehlenswert, den Abftand von der Heizquelle verändern zu können, weshalb der Roft möglichft verfchiebbar anzuordnen ift. Auch wird die Hitze beffer zufammen-gehalten und wirkungsvoller, wenn der Roftapparat ganz gefchloffen werden kann.

Roftbrat-Einrichtung.

H5.

Roftbrater

für

Holzkohlen

feuerung.

Die typifche Konftruktion folcher Roftbrat-Einrichtungen für Holzkohlenfeuerung wird durch Fig. 200 im wefentlichen veranfchaulicht.

Unter einen verfchiebbaren Roft P werden in einen Kaften Holzkohlen und auf den Roft die zu röftenden Fleifchftücke gelegt. Im Holzkohlenkaften befinden fich Öffnungen, die zur Entwickelung des Zuges dienen. Die ganze Roftbrat-Einrichtung ift mit einer verfchiebbaren Klappe k zu verfchließen. Die fich entwickelnden Holzkohlengafe werden in den Schornftein abgeleitet.

Statt der Klappe k mit Gegengewicht wendet man neuerdings einen Rolljaloufieverfchluß der Röftftelle an.

Um den Roft bequem vorziehen zu können, wird die Platte unter ihm meift nach vorn verlängert. Auch ftellt man wohl gern auf diefe eine Abtropffchale.

Um die Hitze noch für andere Zwecke auszunutzen, werden über der Röftvorrichtung

Wärmröhren oder Warmwafferfchiffe angebracht. Solche Zutaten zeigen z. B. die Röfter von A. Voß Jen. in Sarftedt mit Wärmfchrank darunter (Fig. 201: Doppelanlage). Diefelbe Firma baut auch kleinere Einrichtungen auf Wandkonfolen, bei denen ein niedriger Holzkohlenkaften unter den Roft gefchoben wird.

Fig. 202.

Fig. 201.

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Zweiteiliger Roftbratofen von A. Voß Jen. zu Sarftedt

Große Gr///-Vorrichtung der Thorncliffe Iron Works zu Sheffield.

Fig. 204.

Fig. 203.

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Gr///-Vorrichtung von A. Senking zu Hildesheim.

Gr///-Vorrichtung mit fechs-flammiger Gasfeuerung derj Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

ln den Grill-rooms der englifchen Reftaurants wird der Bratrolt meift in ziemlich beträchtlichen Abmeffungen an einer Wand nach Art der offenen Kamine aufgeftellt und bildet zugleich ein Ausftattungsftück des Raumes. Solche Anlagen

146.

Roftbrater

mit

Gasfeuerung.

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Spieß-

brat-

Einrichtungen.

werden auch in Deutfchland mehr gebräuchlich. Eine große Gn7/-Einrichtung als ftatt-licher Aufbau der Thorncüffe Ironworks in Sheffield zeigt Fig. 202.

Sie liât einen niedrigen Holzkohlenkaften-Ein-bau mit Luftregelung, darüber einen verftellbaren Roft. Vorn ift für das Übergießen des Bratens eine Saucenpfanne vorgehängt. Oben ift zur befferen Ausnutzung der Strahlhitze gleichfalls eine Wärmröhre vorgefehen.

Sehr reich ausgeftattete Rofteinrichtungen diefer Art liefert auch die fchwedifehe Firma J. &

C. G. Boiinder in Stockholm.

Nicht feiten wird die Roftbrat-Einrich-tung mit dem Plattenherd verbunden oder auch feitlich lofe angehängt. (Siehe Fig. 43 u. 70, S. 34 u. 54.)

Viel bequemer als die vorgenannten Lotrechter Rörter für Gas- und Elektrizität, find die Roftbrat-Finrichtungen mit Gas, die

eine erheblich günftigere Regelung der Hitze zulaffen und einfacher in der Handhabung als die Holzkohlenröfter find. Der Roft kann bei diefer Feuerung feft-ftehend oder nur an einer Stelle ausziehbar angeordnet und die Hitze beliebig durch den Gashahn geregelt werden.

Gasröfter in fehr verfchiedener Ausftattung und Anordnung liefern alle größeren Herdfabriken, z. B. Fig.203 von A.Senhing in Hildesheim, die meift mit Ober- und Unterhitze oder nur Oberhitze konftruiert find. Die Einrichtung in Fig. 204, ein Roft mit 6 Brenndiifen, der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton, ift nur von oben wirkend. Einen Gasröfter mit Vertikalftellung für Haushaltungszwecke in eleganter Ausftattung zeigt Fig. 205 der gleichen Firma, für Beeffteak, Kotelettes, Fifcli und Toaft; er hat eine ähnliche Form wie der elektrifche Röfter in Fig. 144 (S. 86), der auch mit Gasfeuerung anwendbar ift.

Einige Arten von Braten, befonders Geflügel, werden am Spieße gebraten"⁸). Bei den hierfür üblichen Sonderkonftruktionen ift eine Vorrichtung erforderlich, die geftattet, daß der aufgefpießte Braten von allen Seiten der Strahlhitze eines Feuers ausgefetzt werden kann. Das Drehen des Bratftückes erfolgt durch die Hand oder durch einen Mechanismus, wie verfchiedene in Fig.

206 bis 211 dargefteilt find; hierbei findet das Drehen in wagrechter oder lotrechter Richtung ftatt, je nach der Art des Geflügels. Der Bratfpieß kann mit dem Uhrwerk auch als felbftändige Einrichtung vor der herabgeklappten Herdfeuertür angebracht werden. (Vergl. Fig. 60, S. 46.)

Für kleinere Verhältniffe verwendet man einen fchmalen,

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Fig. 206.

³⁸) Beim Braten des Fleifches kommt es hauptfächlich darauf an, den Saft darin zu erhalten. Man bewirkt dies dadurch, daß man das ganze Fleifchftück mit einer dünnen Hülle oder Rinde fich überziehen läßt, die aus dem durch die Hitze geronnenen Eiweißftofi befteht. Wenn Fleifch plötzlich einer ftarken Hitze ausgefetzt wird, fo gerinnt auch fehr rafch der im Fleifchfaft enthaltene Eiweißftoff, und die kleinen Öffnungen und Poren im Fleifch, durch die der Saft entweichen könnte, fchließen fich.

Am ficherften und vollkommenften wird diefer Zweck beim Braten am Spieß erreicht; denn wenn diefer über einem hellodernden Feuer gleichmäßig gedreht wird, gerinnt die Ober, fläche des Fleifches ringsherum augenblicklich. Dabei hat man nicht durch das Fleifch felbft geftochen wird, was das Ausfließen des Saftes zur Folge haben würde.

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das

darauf zu achten, daß der Spieß

Das Braten auf dem Roft (Grill) kommt, insbefondere bei kleineren Fleifchftiicken (wie Kotelettes, Beeffteaks ufw.) dein Spießbraten in der Wirkung fehr nahe; das Braten in Pfannen unter Benutzung der Bratöfen enfpricht ihm am wenigften.

Spießbrat-

Einrichtung.

nach unten und nach vorn durch einen Roft begrenzten Kaften m (Fig. 206) aus feuerfiche-ren Steinen, worin das Holzkohlenfeuer ruht. Die nach ihrem Verbrennen verbleibende Afche fällt in den Kaften a.

Vor dem aufrechten Teile des Roftes ift eine Einrichtung angebracht, um den Bratfpieß lagern zu können, z. B. Ständer mit Einfchnitten oder ein an einer

Konfole aufgehängtes Lagereifen, wie in Fig. 206 veran-fchaulicht. Atn Bratfpieß wird das zu bratende Fleifch-ftiick mittels Klammern befeftigt und der Spieß mit der Hand oder mittels einer befonderen Spießbratuhr oder durch eine Turbine in Umdrehung verfetzt. Unter dem Spieße befindet fich eine fchmale Pfanne i zur Aufnahme der abträufelnden Brühe; oben ift häufig ein Trichter angebracht, der in ein wagrechtes, mit kleinen Öffnungen verfehenes Rohr verlängert ift. Schnelleres oder lang-fameres Ablaufen der Uhr kann je nach der Befchaffen-heit des Fleifches geregelt werden. Die oben auf der Uhr befindlichen Glöckchen, die läuten, fobald fich die Uhr in Gang fetzt, laffeti erkennen, ob der Spieß fich in langfamer oder fchnellerer Bewegung befindet und ob die Uhr bald abgelaufen und erforderlichenfalls wieder aufzuziehen ift. Die Anlage muß fo eingerichtet fein, daß zwei Vorrichtungen zur Aufnahme der Spieße dienen können, deren eine, weil kleiner im Durchmeffer, das fchnellere, die andere, weil größer, das langfamere Drehen des Spießes hervorruft. Kleinere neue Spieß-

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Große Spießbrat-Einrichtung von A. Senking zu Hildesheim.

brater aus Eifenblech ähneln dem für Gas eingerichteten in Fig. 210.

Fig. 208.

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Für großen Bedarf errichtet man in ähnlicher Weife einen kaminartigen Bau (Fig. 207) mit Ständern oder Eifenfäulen an den Seiten, in denen ein oder mehrere Bratfpieße fich drehen. Die Spieße werden durch Räder, über die eine Kette läuft und die mit einer großen Turbine im Innenraum in Verbindung ftehen, bewegt. Für kleineres Geflügel befinden fich am Drehwerk, gewöhnlich an der oberen Ver-

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Große Spießbrat-Einrichtung von Gebr. Detnmer zu Eifenach.

bandftange, noch lotrecht herunterhängende Bratfpieße, welche, durch konifche Zahnräder in Bewegung gefetzt, um eine lotrechte Achfe fich drehen. Die Triebräder des Drehwerkes find meift aus Rotguß, diejenigen an den Spießen zur Kettenaufnahme aus hartem Holz hergeftellt. Selbftver-ftändlich find Vorrichtungen vorhanden, die

das Ausfchalten des Geflügelteiles wie auch der anderen Bratfpieße zulaffen. In Fig. 209 ift eine größere englifche Spießbrat-Einrichtung in Aufriß, Grundriß und zwei Schnitten dargeftellt.

Mit diefer Einrichtung find die Warmwaffererzeugung für größeren Betrieb k und ein Wärm-fpind w vereinigt. Der weit vorfpringende Röfter hat einen verftellbaren Roft und über der Feuer-ftelle einen beweglichen Kocher.

Die neueren Spießbrater weichen in der Konftruktion von dem eben be-fchriebenen nur infofern ab, als folche Vorrichtungen heutzutage aus Eifenblech in elegantefter Ausführung hergeftellt werden. Für größere Betriebe bedient man fich hier auch noch der Holzkohle, z. B. bei der Einrichtung in Fig. 207.

Fig. 20g.

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Spießbrat-Einrichtung von C. Jeakes & Co. zu London.

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Fig. 208, eine niedrige Bauform von Gebr. Demtner in Eifenach mit vorgebautem Wrafen-fang, veranfchaulicht den Gewichtsmechanismus, der die Umdrehung der Spieße beforgt.

Bei kleineren Spießbratern wendet man, wo angängig, Gasfeuerung an. Sie weichen infofern von denjenigen für Kohlenheizung ab, als hier die Strahlhitze meift durch 3 Längsbrenner erfolgt, die rückwärts unter dem Spieße liegen und fo in gleicher Weife wie die Holzkohle ihre Strahlhitze gegen das Fleifch abgeben (Fig. 210 u. 211). Bei letzterer ift eine Vereinigung eines Spießbraters mit einem Waffelbackofen vorgeführt. Um das gleichmäßige Übergießen des Bratens zu erleichtern, wendet man auch wohl ein automatifches Schöpfwerk an, das die Sauce, die unten abläuft, in den oberen Kanal fchöpft, aus dem fie durch Tropflöcher auf den Braten herabriefelt (Fig. 210). Zum Schluß ftellt Fig. 212 ein

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Spießbrater-Uhrwerk mit Flügelrad und Signalglocke für kleine Brateinrichtungen dar; die Spannfeder wird, wie bei jeder Uhr, mit der Kurbel aufgezogen.

2) Sonderkocheinrichtungen.

Für befondere Dämpf-, Schmoroder auch Kochzwecke find eine ganze Kochtöpfe Reihe von Einrichtungen im Gebrauch, welche zu den in Art. 113 (S. 108) gefchilderten gehören, fich aber wegen ihrer kleinen Form beffer den Sonderapparaten einreihen. Hierher gehören alle Einrichtungen, welche die Bereitung beftimmter Gerichte für den Gafthofs- oder Anstaltsbedarf in kleineren Mengen erforderlich machen, aber in vielfacher Wiederholung zur Ausgabe gelangen. Man wendet bei ihnen in der Regel fämtliche im vorigen Kapitel (unter d) be-fprochene Dampf- oder Wafferbad-Kocharten an, wobei die Benutzung einer vorhandenen Dampfzuleitung Vorausfetzung ift.

Kleinere Dampfvorrichtungen diefer Art find in Fig. 213 u. 214 dargeftellt. In Fig. 213 ift ein einzelner Aufterndämpfer für das in Amerika fo beliebte Gericht gedämpfter oder gekochter Auftern, das in keiner Wirtfchaft und in keinem Reftaurant fehlen darf, veranfchaulicht. Fig. 214 zeigt links zwei folche Aufterndämpfer, rechts einen Gemüfe-dämpfer kleineren Formats für Dampf- oder Wafferbad mit Siebeinfatz und Deckel. Einen größeren Gemüfedämpfer gibt Fig. 215.

Diefer Wafferbadkocher der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton ift ganz aus Qußeifen hergeftellt, hat einen Zwifchenboden D und einen Siebeinfatz A, auf dem das Qemüfe lagert. Oben ift der Kocher durch einen dampf- und luftdicht fchließenden Deckel mit vorftehendem Rand, der in eine mit Waffer gefüllte Rille faßt, abgedichtet. Das Waffer des Bades wird durch das Rohr E, der Dampf durch G eingelaffen; F ift die Öffnung zum Entleeren des Wafferbades. Die Einrichtung ermöglicht fowohl mit Dampf, als auch im Wafferbade zu kochen.

Einen Gemüfedämpfer (Cereal boiler) für Hülfenfrüchte,

Reis, auch Puddings ufw., ftellt Fig. 218 dar: ein Gehäufe aus Kupfer mit Kupferfchlange und Wafferbad mit Porzellan-einfatz, der oben einen abnehmbaren Kupferauffatz trägt; f das Wafferbad kann unten durch einen Hahn abgelaffen

» werden.

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148.

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Fig. 211.

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Spießbrat-Einrichtung mit Röfter vereinigt.

Fig. 212.

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Spießbratuhr.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Eierkocher für größere Mengen (Fig. 217 u. 220) find Wafferbadvorrichtungen mit Kupferfchlange im Wafferbad.

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Fig. 214.

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Kleiner amerikanifcher Aufterndämpfer.

Amerikanifche Gemiife- und Auftern-Dämpfvorrichtung.

Fig. 215.

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Dampfeierkocher.

Gemiife- und Pudding-dämpfer.

Waf ferbad - Eierkocher mit felbfttätiger Aushebevorrichtung.

Fig. 213.

Fig. 21g.

Fig. 220.

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Wafferbad-Eierkocher.

Kaffeekocher.

Amerikanifcher Dämpfer für Flülfenfrüchte .

Sie werden, um den genauen Härtegrad der zu kochenden Eier beftimmen zu können, mit einer Sanduhr verbunden. In Fig. 217 ift eine felbfttätig wirkende Hebevorrichtung mit Uhrwerk über den Eiern vorgefehen, welche die Eierkörbe aus dem Wafferbad hebt, wenn die Kochdauer abgelaufen ift; diefe Uhrwerke können auf halbe Minuten geregelt werden (von 1 bis 6 Minuten).

Fig. 216 veranfchaulicht einen Eierdämpfer aus fchwerem Zinn oder Kupfer mit 3 Einfätzen für Eier; in ihn wird Dampf eingelaffen, der die Eier gar macht. Ähnliche Vorrichtungen der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton werden auch für Puddings ufw. gebaut, die ja ftets im Wafferbade gekocht werden müffen. Die Dampfkochtöpfe für die verfchiedenften Zwecke der Haushaltungsküche gehören gleichfalls hierher und finden für Großbetrieb entfprechend vergrößert Anwendung.

Die im vorftehenden befprochenen Konftruktionen bilden die Überleitung zu den Bain-Marie- oder Karlsbad-Vorrichtungen, wie in der Küchenfprache die

Wafferbäder zum Warmhalten von warmen Getränken, aber auch zum Kochen von Fleifchbrühen und Tunken, genannt werden.

Kaffee-Kocheinrichtungen dienen, wie der Name fchon fagt, zur Bereitung von Kaffee, und zwar für großen Bedarf. Wir haben hier Kaffeemafchinen und Bains-marie's zu unterfcheiden.

Vielfach find in den Kaffeeküchen der Reftaurants und Gafthöfe Einrichtungen im Gebrauch, die auf der einen Seite ein Bain-marie zur Aufnahme, bezw. zum Warmhalten des fertiggekochten Kaffees oder ein folches in die Herdplatte eingehängt zeigen, während auf der anderen Seite ein Keffel zum Waffererhitzen angebracht ift, um darin mittels eines Weißblechtopfes, der Milch und Sahne enthält, letztere abzukochen (Fig. 21g). In der Mitte des Kaffeeherdes befindet fich ein Feuerungsloch und daneben noch Raum auf der Platte, um das zur Zubereitung des Kaffees dienende heiße Waffer herzuftellen. Die Konftruktion ift diejenige des gewöhnlichen Küchenherdes mit Mittelfeuerung und Links- und Rechtszügen. Ein folcher Kaffeeherd hat meift einige Kochlöcher in der Herdplatte und kann außer den erwähnten Einrichtungen noch Wärmfpinde, Kohlengelaß ufw. haben.

Außer folchen den Plattenherden fich anreihenden Vorrichtungen gibt es Maffenkocheinrichtungen für Kaffee, fog. Kaffeemafchinen, in denen die Bereitung des Getränkes zum nicht geringen Teile fich felbfttätig vollzieht und die eine eigenartige, vollftändig abweichende Konftruktion haben. Ältere Einrichtungen diefer Art find die Maffenkocheinrichtung für Kaffee von Bokelberg³⁹), hauptfäch-lich dazu beftimmt, die billige Herftellung von gutem Kaffeegetränk für Fabriken, Speifehäufer ufw. zu ermöglichen.

Eine Zylinderfüllung diefer Kochmafchine liefert bei einem Kaffeeverbrauch von 5ke, je nach der verlangten Güte, in 1% bis 2 Stunden (vom Anheizen des Keffels an) 200 bis 5001 Kaffeegetränk. Soll ein ununterbrochener Betrieb ermöglicht fein, fo werden gewöhnlich zwei folcher Aufgußvorrichtungen, welche vom gleichen Wafferheizkeffel bedient werden, angewendet.

Die Maffenkocheinrichtung für Kaffee von F. O. Rähmkorff & Co. in

Fig. 221.

149.

Kaffeeherde.

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mafchinen.

8B) Siehe Fig. 64 (S. 55) in der vorhergehenden Auflage des vorliegenden Bandes.

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Dreiteilige Kaffeemafchinen mit Dampfkeffel und Wafferbad

von A. Senking zu Hildesheim.

der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Hannover (Fig. 221) gehört zu den Dampfkocheinrichtungen und ift nach dem Syftem der bekannten Wiener Kaffeemafchinen im großen Maßftabe gebaut.

Fig. 224.

Sie fetzt fich aus drei, ein zylindrifches Gehäufe bildenden Abteilungen A, B, C zufammen. Die unterfte Abteilung C dient zum Erhitzen des Waffers, die mittlere B zum Aufnehmen des fertigen Kaffeegetränkes und die oberfte A zum Vermifchen des heißen Waffers mit dem Kaffeepulver. Die Abteilung C ift im unteren Teile wie ein Dampfkochkeffel konftruiert; in den Hohlraum zwifchen Innen- und Außenkeffel wird mittels des Hahnes »Dampf« der Betriebsdampf eingeführt und fo das im erfteren befindliche, durch den Hahn »Waffer« eingelaffene Waffer erhitzt. Ift letzteres zum Sieden gebracht, fo fteigt es durch das Steigrohr r bis nahe an die Decke der oberften Abteilung A und fällt dort aus einer Haube auf das auf dem Boden diefer Abteilung ausgebreitete Kaffeepulver, welches zwifchen Siebböden und leinenen Tüchern eingebracht wird; das Waffer durchzieht das Kaffeepulver und gelangt als Kaffeegetränk in die mittlere Abtetlung B, von wo es durch den Hahn »Kaffee« abgezogen werden kann. Der Waffer-dampf wird einem Dampfentwickler entnommen; fteht ein folcher nicht zur Verfügung, fo kann man das Waffer durch unmittelbare Unterfeuerung des Behälters C erwärmen.

Solche Kochmafchinen find durchweg aus Kupfer gearbeitet und alle von Waffer oder Kaffee berührten Teile verzinnt. Das Steigrohr, die Haube und die Abteilung für das Kaffepulver famt den Siebböden laffen fich leicht abnehmen und geftatten ein bequemes Reinigen.

Diefe Kocheinrichtungen werden in verfchiedenen Größen erzeugt.

Überfteigt ihr Inhalt 100', fo werden fie geteilt: der eine Behälter dient zum Kochen des WaBers, welches durch das Steigrohr in einen zweiten, von erfterem gefonderten Behälter iiberftrömt, dort das Kaffeepulver durchfließt und fich im unteren Teile desfelben anfammelt.

Vereinigung von Dampfkeffel und Wafferbad in einem Behälter der Smith & Anthony Co. zu Bofton.

Bei einer etwas veränderten Konftruktion der gleichen Firma erfolgt die Erhitzung des Kaffeewaffers durch eine Heizfchlange. Der Betrieb kann ftatt deffen auch für Gasheizung eingerichtet werden.

Auf dem gleichen Grundgedanken aber mit getrennter Heizwafferbereitung und Herftellung des Getränkes, beruht die Senking³ Kaffeemafchine in Fig. 222. Hier wird Datnpf von einer Zentralftelle unter Druck in den Mittelkeffel geführt,

der das Waffer zum Kochen bringt, welches mittels Leitungsrohren zu den Kaffeelacken der feitlich ftehenden Kaffeebereiter geleitet wird. Die hier eingeführte Anwendung eines auswechfelbaren Kaffeefackes ift reinlicher als

Fig. 225.

Einrichtungen mit feftftehenden Sieben.

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Kaffeeurne

der Born Steel Range Co. zu Cleveland.

Eine ähnliche Konftruktion ift diejenige der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton (Fig. 223), mit Steinguteinfätzen in den Kaffeebereitern, die in einem Wafferbade ftehen, das durch Gas, Gafolin oder eine fonftige Heizquelle warm gehalten wird. Fig. 224, eine Konftruktion der gleichen Firma; zeigt beide Vorrichtungen in einem Behälter ’ vereinigt. Unten find Waffer-tafchen mit Dampfzuleitung an-^ gebracht, um das Wafferbad zu erwärmen und fo den Kaffee gar kochen zu können; auch hier wird das Warmhalten durch eine befondere Heizquelle beforgt. Ähnliche Anordnungen wie diejenige in Fig. 224 geben die Born’lCnan Kaffee- und Teeurnen in Fig. 225 in Querfchnitt und Anficht, fowie diejenige der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton in Fig. 226. Diefe amerikanifchen

Fig. 226.

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Konftruktionen haben fämtlich Porzellan- oder glafierte Steingut-Topfeinfätze, die nach Löfung der aus verzinnter Bronze hergeftellten Hahnverfchraubungen (die bei der Vorrichtung in Fig. 225 mit dem Wafferftandsglas aus einem Stück befteht) behufs täglicher Reinigung bequem herausgenommen werden können. Bei der Einrichtung in Fig. 226 wird für den Kaffeetopf ftatt Porzellan auch Stahl mit Emailüberzug verwendet.

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Hier bedeutet g den Zulauf des kochenden Waffers; F die Füllöffnung für das Waffer des Wafferbades B, das den Kaffee warm hält; E das feine Sieb; D den Kaffeefack aus Flanell oder Seihertuch. Mit A ift der fertige Kaffee bezeichnet, der durch den unten angebrachten Hahn in die Taffen einläuft.

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Kaffeeurne der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Diefe Kaffeeurnen, die aus poliertem, innen vernickeltem Kupfer, aus Nickelin oder aus nickelplattierter Hülle beftehen, fehen fehr elegant aus und können behufs gründlicher Reinigung ganz auseinander genommen werden. Sie find mit 2 Wafferftandgläfern verfehen: eines für den Getränkinhalt, das andere für das Wafferbad, und haben für jedes einen Ablaßhahn, öfter auch wohl mehrere für den Getränkinhalt, um ein rafcheres Abziehen zu ermöglichen.

Zur Erwärmung des Wafferbades wird entweder Dampf in einer Kupfer-fchlange oder Gas oder Gafolin angewendet, wie z. B. Gas bei der Einrichtung in Fig. 227. Diefe Abbildung gibt eine Vereinigung von Kaffee-, Milch- und

15»-

Überficht.

Schokoladeurne, letztere mit Rühranlage (rechts oben fichtbar), die aber abgenommen werden kann, falls diefe Urne für die Bereitung anderer Getränke, z. B. Tee, verwendet wird.

Eine abweichende Anordnung von den vorhergehenden zeigt der Kaffeekocher von A. Voß fen. zu Sarftedt (Fig. 228) für Gasbetrieb, fowohl zur Erzeugung des warmen Waffers wie zur Warmhaltung des Wafferbades.

Die nickelplattierten Keffel mit dem emaillierten und verzierten Unterbau bilden eine hübfche Zierde des Büfetts. Der obere Heißwafferkeffel, der auf dem Wärmfchrank fteht, und der zweite (Mifchkeffel) haben direkte Gasheizung und Wafferftandszeiger, fowie Manometer. Im Mifchkeffel wird der gemahlene Kaffe durch ein Rührwerk mit Handbetrieb in Bewegung gehalten, da hier kein Kaffeebeutel eingehängt ift. Von die-fem Keffel wird das fertige Getränk in den tieferftehenden Wafferbadkeffel zur Warmhaltung abgezogen. Bei Anordnung zweier folcher Keffel ift ein Schwenkhahn vorzu-fehen. Das Gefäß, aus dem der Kaffee gezapft wird, ift derjenige Teil der Gefamt-einrichtung, der eigentlich zu den Bain-marie’s gehört.

Diefe Kaffeemafchinen werden entweder auf einem eigenen Untergeftell geliefert oder auf Wärmfchränke aufgefetzt.

3) Wärmeinrichtungen.

Wärmeinrichtungen find im Küchendienft für viele Zwecke im Gebrauch : zum Warmhalten von Speifen und Getränken, fowie von Waffer und Gefchirr, wobei fowohl die Erwärmung, wie ein bloßes Warmhalten bezweckt werden kann. Die Mittel, durch welche folches erreicht wird, hängen weniger von der Art der zu erwärmenden Stoffe ab als vom Wärmeträger. Wir haben drei Arten zu unterfcheiden: trockene Wärme, Dampf und Wafferbad.

Die trockene Wärme wird be-fonders bei kleinen Anlagen durch

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Fig. 227.

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Vereinigte Kaffee-, Milch- und Schokoladenurne mit durch Gas erwärmtem Wafferbad der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Fig. 228.

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Etagen-Kaffeemafchine für Gasfeuerung mit Wärmfehränken von A. Voß fen. zu Sarftedt.

Abgafe oder fonft verloren gehende Wärme, bei größeren durch direkte Heizanlage (Kohlenfeuer, Gas, Dampf) erzielt. Dampf tritt direkt oder indirekt wirkend auf und erwärmt im letzteren Falle häufig ein Wafferbad, welches aber auch durch direkte Feuerung erzeugt werden kann.

In fehr vielen Fällen wird das Warmhalten der Speifen und Getränke durch Warmwaffer erzielt. Da letzteres auch im Wirtfchaftsgebrauch eine ganz hervorragende Rolle einnimmt und feine Erzeugung auf fehr verfchiedene Weife ge-fchieht, fo foll ihr eine befonders eingehende Befprechung (unter c) gewidmet werden.

Da die verfchiedenen Erwärmungsmittel meift für die gleichen Zwecke, je nach den Umftänden, benutzt werden können und häufig gleichzeitig angewendet werden, fo wollen wir eine Trennung nach Zwecken eintreten laffen. Diefe find: Warmhalten der Getränke, der Speifen und des Gefchirres.

Zum Warmhalten der Speifen werden meift Wärmfchränke, wie die in Art. 154 zu befchreibenden, oder Tifche, wie in Art. 156 noch vorzuführen, angewendet, während für Getränke die Bain-marie- oder fonftige Wafferbad - Einrichtungen bevorzugt werden.

a) Bain-tfZß/^V-Einrichtungen.

Das Bain-marie ift eine Wafferbad-Kocheinrichtung, die feltener zum Kochen als nur zum Warmhalten der Speifen, befonders aber warmer Getränke dient.

Die Bain-marie'¹ s find offene oder gefchloffene Heißwafferbehälter, in die die zu kochenden oder zu wärmenden Speifen in befonderen Gefäßen eingefetzt werden. Diefer Behälter hat einen doppelten Boden, deffen oberer mit Löchern zum Durchtreten des heißen Waffers verfehen ift. Im Doppelboden liegt meift eine Heizfchlange eingebettet, welche das Waffer erwärmt (Fig. 215, 229 bis 232). Das Bain-marie der Smith & Anthony Stove Co. in Bofton (Fig. 229) befteht aus dünnem Gußeifen mit einem Ventil D zum Ablaffen des Wafferbądes; der Oberboden kann behufs Reinigung herausgenommen werden. Statt der eingelegten Heizrohre c, wie folche z. B. bei den Einrichtungen (Fig. 230 u. 232) Verwendung finden, kann auch direkte Feuerung unter dem Behälter angewendet werden, in welchem Falle die Apparate meift aus ftarkem Kupferblech, innen verzinnt (Fig. 231), oft in fehr eleganter Ausftattung und blank poliert als Zierde, hergeftellt find. Die letztere Art von Wärmeinrichtungen ift ftets mit einem Deckel verfehen, der große Öffnungen zum Einfetzen der Kaffee- ufw. Töpfe befitzt; letztere werden befonders für diefen Zweck konftrulert, beftehen aus Porzellan und haben mef-fingene oder kupferne Handgriffe und ebenfolche Deckel (Fig. 233). Bei den offenen Bain-marie's werden die Gefäße meiftens auf dem durchlöcherten Boden aufgeftellt. Diefe Einrichtungen werden in Serviertifche oder ähnliche Küchenmöbel eingelaffen (Fig. 229, 245 u. 246), oder fie bilden wohl felbftändige Waffer-badtifche (Fig. 230 u. 231), letztere oben gefchloffen. Auch dienen fie zum Dämpfen von Gemüfe und ähnlichen Speifen, find dann meift aus Gußeifen hergeftellt und mit kupferner Heizfchlange verfehen. Ein Mittelding zwifchen diefen letzteren bildet die mit verfchließbarem Deckel ausgeftattete Arbeitermenage, fog. Kampüfe, in Fig. 232 von Becker & Ulmann in Berlin, die für Arbeiter-Speife-anftalten zum Kochen, bezw. Warmhalten einer großen Anzahl von Speifeportionen für die Arbeiterfchaft beftimmt ift. Das Wafferbad wird hier durch den Betriebsdampf erzeugt.

152.

Bain-marie' s.

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153-

Wärmequelle.

ß) Warmftellen für Speifen und für Gefchirr.

Die Warmftellen für Speifen und Gefchirr können auf verfchiedenfte Weife und durch verfchiedene Medien ihre Wärme erhalten: Abluft, direkte Warmluft-

Fig. 229.

Fig. 230.

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Bain-marie

der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

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Fig. 231.

Wärm- und Kochtifch der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

Offener Wafferbad

Fig. 232.

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üerchloffener Wafferbad-, Wärm-und Kochtifch der Born Steel Aange Co. zu Cleveland.

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Fig. 233.

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Kaffee-Kocheinfätze für Bain-marie-Einrichtungen.

Waf ferbad-Arbeitermenage von Becker & Ulmann zu Berlin.

leitung, Dampf, direkt oder indirekt wirkend, ferner Kohlen-, Gruden- oder Gasfeuerung.

Wo im Herd Warmwafferheizung vorhanden ift, bildet fie das bequemfte Mittel für alle möglichen Wärmzwecke. Die Wärmfchränke können direkt geheizt werden oder warme Luft von der Heizung aus erhalten oder von einer Heiz-

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Selbfttätige Wärmfchränke mit Warmluft-Abgafen. mit unmittelbarer

Feuerung.

mit Gasheizung.

kammer, durch welche die Dampfrohre der Elevatoren, der Heizung oder anderer Vorrichtungen, wie fie in allen größeren Anhalten vorhanden find, geführt werden.

Alle Wärmfpinde und Wärmfchränke beftehen als Wärmftelle aus einem gefchloffenen Hohlraum, der meift durch trockene Hitze auf einer gleichmäßigen Temperatur erhalten wird. Diefe Vorrichtungen, die bezwecken, Speifen und Ge-fchirr für den Gebrauch warm zu halten, find nicht nur in der Küche, fondern auch in Speifefälen und ähnlichen Räumen, ja felbft in Büfetts eingebaut und in verfchiedenfachfter Form in Anwendung. Dies veranfchaulichen die fchematifchen Darftellungen in Fig. 234 bis 236 veralteter gemauerter Konftruktionen von großen Wärmfehränken, mit Abluft vom Herd, direkter Kohlen- oder Gasheizung. Die Heizung hängt meift von örtlichen Umftänden ab und befteht in der einfachften

Form in der Durch- oder Einführung oder Umfpülung warmer Luft von irgend einer Wärmftelle her, die bei kleinen Verhältniffen der Herd fein wird (Fig. 237).

In Fig. 238 ift ein Wärmfpind, zwifchen die Schornfteine in die Mauer eingebaut, mit Erwärmung durch die Abgafe, die es innen umfpülen, dargeftellt. Es kann aber auch direkte Feuerung erhalten. Das Wärmfpind befteht aus gußeifernem oder Eifenblecheinfatz, im letzteren Falle auch wohl mit Schamotteaus-

154.

Wärmfpinde

und

-Schränke.

Fig. 237.

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Wärmfchrank, vom Küchenherd geheizt, von Becker & Ulmann zu Berlin.

mauerung.

Die gemauerten felbftändigen

Fig. 238.

Wärmfchränke find veraltet, und-heute kommen eigentlich nur noch folche aus Eifenblech oder Gußeifen, er- x forderlichenfalls mit Schamotte ausgefetzt oder Asbeftplatten belegt, zur Anwendung. Sie haben für größere Verhältniffe meift die Form der in Art. 140 (S. 137) befchriebenen Backöfen bei geringerer Hitzewirkung. Die Schamotteausmauerung bei direktem Feuer oder bei Abluft ift für die gün-ftigere Auffpeicherung der Wärme ^àjli wünfchenswert. Im Inneren der Wärm- ' :r* fchränke find auswechfelbare Börde aus Holz oder Eifenblech eingefügt, welche möglichft mit Föchern ver-fehen fein füllten, um einen günftigen Umlauf der warmen Fuft zu ermöglichen oder, wo Dampf eingelaffen wird, diefem den Durchtritt zu ge-ftatten.

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Zwifehen Schornfteinen eingebauter Wärm fch rank

von A. Voß fen. zu Sarftedt.

Fig. 23g.

Bei an eine befondere Feuerftelle angefchloffenen Wärmfehränken gefchieht die Erwärmung des Gefchirres mit Vorteil durch direkten Dampf, indem diefer den Innenraum durchzieht, während bei indirekter Heizung der Dampf den Innenraum umfpült oder die Wärmplatten erhitzt werden, wie dies Fig. 239 bis 241 veranfchaulichen: Fig. 239 ein großer Gafthof-Büfettwärmfchrank in eleganter Ausftattung von J. & C. O. Boiinder in Stockholm; Fig. 240 eine Konftruktion von /. G. Riihmkorff & Co. in Hannover mit gußeifernen Börden und angegoffenen Dampfröhren; Fig. 241 ein Gefchirrfchrank von A. Senking in Hildesheim mit wagrechter Rolljaloufie.    Für Wärmfchränke

werden Klapp-, Flügel-, Schiebe- oder Ja-loufietüren mit möglichft luftdichtem Ver-fchluß angewendet. Klapptüren benutzt man nur da, wo jedes einzelne Fach für fich gefchloffen werden foll. Solche Wärmfchränke zeigen Fig. 242 (mit lotrechten Jaloufietüren für Dampf- und Gasheizung),

Fig. 243 (nur für Gas). Fig. 243 (mit Brenner unter jedem Fach, fowie eigenartigen Handgriffen zum Öffnen der Türen) hat fowohl direkte als indirekte Heizwirkung.

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Großes Gafthofbüfett mit Wärmeinrichtung von J. & C. G. Boiinder zu Stockholm.

Einen kleineren Wärmfchrank abweichender Form ftellt Fig. 244 dar von der Firma Becker & Ulmann in Berlin, für Fabriken beftimmt, um die Speifen der Arbeiter in großen Mengen warmhalten zu können. Er ift fowohl für Dampf-

heizung von dem Keffel her wie für Kohlenfeuerung eingerichtet (vergl. Fig. 232).

Die Erwärmung der Schränke durch Warmwafferheizung erfolgt entweder vom Küchenherd aus oder durch befondere Warmwaffererzeuger oder durch eingelegte Heizfchlangen oder von einer örtlichen Feuerftelle aus (vergl. unter c).

Bei Anwendung von Warmwaffer find die gefchmiedeten Tellerbörde doppelt gearbeitet und dampfdicht genietet, und durch fie zirkuliert das Heißwaffer. Wafferheizung hält die Wärme im Schrank am längften und ift, wie auch die Anwendung des Dampfes, infofern ungemein bequem, als der Wärmfchrank an jeder beliebigen Stelle der Küche, unabhängig vom Schornftein, aufgeftellt werden kann. Bei grudenartigen Wärmfehränken mit gelindem Feuer unter dem Wärmraum werden Grude oder Gas oder beide gleichzeitig verwendet. Neuerdings

Fig. 240.

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Dampfwärmfchrank von J. C. RühmkorfJ & Co. zu Hannover.

werden Wärmfchränke auch durch elektrifchen Strom erwärmt, wenn feine Energie fonft zur Verfügung fteht (vergl. Kap. 1, unter e, 1, y).

Trockenfpinde dienen im wefentlichen zum Trocknen der gereinigten Küchengeräte und des gefpülten Eßgefchirres und haben naturgemäß die gleiche Kon-ftruktion wie die eben genannten Einrichtungen, zu deren Zwecken fie auch Verwendung finden können. Sie unterfcheiden fich höchftens infofern von jenen, als man gern am Boden und an der Decke des Trockenraumes je eine Öffnung für Luftzu- und -Austritt anordnet. Wo Tellerfpülmafchinen, wie in Kap. 11 (unter c) befchrieben, vorhanden find, können befondere Trockenfpinde erfpart werden.

Nicht feiten wird es in größeren Küchenanlagen notwendig, fowohl einen Wärmtifch zum Warmhalten der zum Aufträgen beftimmten Speifen aufzuftellen, als auch den Anrichtetifch mit einer warmen Tranfchierplatte zu verfehen, worauf die Braten während des Schneidens warmgehalten werden. Die Platten für folche Tifche beftehen aus ftarkem Eifenblech oder aus Gußeifen. Das Erwärmen gefchah früher mittels Rohrzügen, die unter den Platten entlang gingen und mit Abgafen

155-

Trockenfpinde.

156.

Wärmtifche.

Fig. 241.

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Niedriger Serv i er-Wärm fchrank

Fig. 242.

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von

A. Senking

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Fig. 243.

Hildesheini.

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Stockwerks -Wärmf chränke

mit Klapptüren für Gasfeuerung.

mit wagrechten Jaloufien für Gas- oder Dampfheizung.

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Fig. 244.

Arbeitermenage für Dampf- oder direkte Feuerung

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von

Becker & Ulmann zu Berlin.

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oder direkter Feuerung geheizt wurden; eine folehe fchwerfällige gemauerte Anlage mit Feuerzügen und Eifenplatten ift in der 1. und 2. Auflage des vorliegenden Bandes⁴⁰) dargeftellt und befchrieben. Fleute wendet man für diefe Zwecke nur noch Gas, Dampf oder Warmwaffer an. Die betreffenden Einrichtungen find

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Fig. 245.

von

A. Senking

Wärm- und Tranfchiertifch

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Hildesheim.

Fig. 246.

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Wärmtifch für Feuerung mit natürlichem Glas der Born Steel Range Co. zu, Cleveland.

Fig. 247.

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Wärmtifch mit angefchloffenem Warmwaffer-Zirkulationsofen der Smith & Anthony Stove Co. zu Bofton.

häufig mit allen möglichen, anderen Zwecken dienenden Anlagen, wie Wärmoder Trockenfpinde ufw., vereinigt.

In Fig. 241, 245 bis 247 find verfchiedene Beifpiele von Anrichte- und Wärm-, bezw. Tranfchiertifchen, wie fie häufig vereinigt Vorkommen, dargeftellt. Die

157.

Allgemeines.

158

Tifchplatte wird neuerdings meift aus Stahl mit poliertem Kupferbefchlag und das Wafferbad aus Kupfer- und Stahlmantel hergeftellt. Statt Kupfer wird auch Email angewendet. Befondere Fleifchplatteneinlagen aus emailliertem Gußeifen werden wohl in die Platte eingelaffen (Fig. 246). Fig. 245 zeigt einen Tranfchiertifch auf hohen Füßen für Gasheizung. Bei Tifchen mit gefchloffenen Wärmfehränken liegt die Gasheizung unter diefen; hierbei fteigt die Hitze an den Seiten des Wärmraumes empor, und die Tifchplatte wird von unten erwärmt. Doch können für fie auch felbftändige Brenner vorgefehen werden. Bei Anlagen für Warmwaffer- oder Dampferwärmung, erftere mit Heißwafferumlauf vom Herd oder von der Sammelheizung aus, darf der Druck nicht zu hoch fein; fie erhalten eine doppelwandige Tifchplatte, durch die das Heißwaffer zirkuliert. Für Tranfchierzwecke wird die Platte auf ein Drittel ihrer Länge aus Hartholz, etwa 4 bis 5cm ftark, hergeftellt und nach unten gut ifoliert, oder eine folche Hartholzplatte wird mit einer Metalleinlage verfehen (Fig. 245). Fig. 246 zeigt eine Anordnung der Erwärmung des Wafferbades mit natürlichem Gas durch eine untergehängte Vorrichtung, während bei der Einrichtung in Fig. 247 ein befonderer Warmwaffer-Zirkulationsofen vorgefehen ift. Sämtliche vorgeführte Vorrichtungen können natürlich auch mit Dampf durch Schlange oder Warmwaffer vom Herd aus gefpeift werden.

Werden folche Tranfchier-Wärmtifche im Büfett des Speifezimmers angewendet, fo heizt man fie am beften mit Gas.

Die in das Wafferbad eingelaffenen Gefchirre haben gut fchließende, meift polierte kupferne Deckel, die bei umfangreichen Betrieben und großer Form mit Gegengewichten (von der Decke hängend) leicht aufgehoben werden können.

b) Koch-, Wärm- und Trockeneinrichtungen für Wäfchezwecke.

Auch bei den Einrichtungen der Wäfche des Haushaltes fpielen Koch- und Wärmeinrichtungen eine wichtige Rolle. Die Wäfche muß gekocht werden, und wo das Trocknen künftlich gefchieht, bedient man fich gewiffer Wärmeinrichtungen, wie fie im nächftfolgenden Heft (Kap. 12, unter d) befchrieben und abgebildet werden. Aber auch das Zurechtmachen der Wäfche erfordert Plätteifen, die erhitzt werden müffen, wozu Plättöfen oder fonftige Einrichtungen dienen.

1) Wäfcheherde.

Das Kochen der Wäfche gefchieht in kupfernen oder verzinkten, bezw. emaillierten eifernen Keffeln, die in neuerer Zeit durch Anwendung fiebartiger Einfätze und durch Umgeftaltung zu Dampfkochkeffeln einige Vervollkommnungen erfahren haben.

Man bedient fich beim Kochen der Wäfche zum häufigen Umrühren eines Holzfchlägels, der auch zum Herausfifchen der heißen Wäfcheftücke, bezw. zum Verbringen in die Wafchwanne dient. Diefer letztere Vorgang ift nicht nur fehr umftändlich und urfprünglich, fondern veranlaßt auch das Naßwerden des Fußbodens und der Kleidung der Wafchenden in hohem Grade. In Nordamerika ift daher die handlichere Art des Gebrauches kleinerer Kochkeffel üblich, die vom Feuer abgehoben und in die Wafchgefäße geftürzt werden können (fiehe im nächftfolgenden Heft (Kap. 12, unter b). Ähnlich kann dies auch bei uns neuerdings mit den Siebeinfätzen gefchehen: das fog. Ausfchwenken der Töpfe.

Die vereinigten Koch- und Wafchmafchinen werden im Zufammenhang mit den Wafchmafchinen im nächtfolgenden Heft (Kap. 12, untere) befprochen werden.

Die Wäfcheherde, in denen die Keffel feftfitzen, find entweder gemauert oder verfetzbar.

158.

Die feftftehenden Wäfcheherde erhalten für kleinere Haushaltungen meift einen,

für größere Häufer gewöhnlich zwei eingemauerte Keffel und eine Ringlochplatte wäfcheherde. zum Einhängen von Töpfen für das Kochen der Lauge, bezw. der Stärke; doch kann für letzteren Zweck auch einer der Keffel benutzt werden. Die Größe

folcher Herde ift fehr verfchieden; für die meiften Verhältniffe genügt ein Keffel von 300¹ und ein zweiter von 150¹ Inhalt. Jeder der beiden Wäfchekeffel foll eine befondere Feuerung mit Afchenfall ufw. erhalten.

Die Einmauerung der Wäfchekeffel, die Anordnung der Herdfeuerung und der Feuerzüge ift die gleiche, wie folche in Kap. 1 (unter d, 2) für offene Koch-keffel befchrieben wurde.

Zur Erhöhung ihrer Dauerhaftigkeit werden die gemauerten Wäfcheherde, insbefondere diejenigen für größere Anlagen, mit eifernem Panzer umgeben

Fig. 248.

Fig. 24g.

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Gepanzerte Wäfcheherde von Emil Rudolph Damcke zu Berlin-Charlottenburg.

(Fig. 248). Bei Herden ohne Panzerung wird die Mauerung oft der Ausbefferung bedürftig, weil fie durch die Hitze Riffe bekommt; auch brennen Feuer- und Afchenfalltüren bald los. Ein Eifenpanzer hingegen hält die Mauerung zufammen, und es können keinerlei Fugen, welche eine Störung des Zuges verurfachen, entftehen; Feuer- und Afchenfalltüren find in den Panzer eingefetzt, ebenfo die Reinigungsklappen; auch die Keffelöffnungen werden in der Panzerung gebildet.

Da die Deckel der Wäfchekeffel nicht dicht fchließen, entftrömt ihnen Waffer-dampf, bezw. Wrafen, der den Aufenthalt im Wafchraum unangenehm und ungefund macht (fiehe Art. 104, S. 102). Deshalb ift die Abführung des Wrafens von großer Wichtigkeit. Sie gefchieht am beften mittels fog. Wrafenfauger. Dies find Knierohre w (Fig. 248 u. 249) aus verzinktem Eifenblech, die mit dem einen Ende auf dem Keffeldeckel, mit dem anderen Ende auf der Herdplatte münden. An letzterer fetzt fich das Knierohr in ein weiteres Rohr fort, welches in den meiften Fällen unter dem Roft endet. Ift die Wafchküche mit einem gutziehenden Wrafenrohr verfehen, fo kann man auch das vom Knieftück ausgehende Rohr darin einführen. Die Knierohre w erhalten Schieber zum Abfperren.

159-

Verletzbare

Wäfcheherde.

In neuerer Zeit find verletzbare Wäfcheherde vielfach in Gebrauch gekommen — verfetzbar in dem Sinne, als fie in einem Stück, einfchl. Ausmauerung, ange-

mit

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liefert oder aufgeftellt werden, um dann allerdings an diefer Stelle ftehen zu bleiben, da fie durch das Rauchrohr mit dem Schornftein verbunden werden.

Ein folcher Herd befteht aus einem fchmiede- oder gußeifernem Gehäufe, das im unteren Teile die Feuerung mit Afchenfall, im oberen den Wäfchekeffel enthält Der Feuerraum wird entweder von einem doppelten eifernen Feuertopf gebildet oder ift von Schamottefteinen umfchloffen.

Die neuen Ausführungen diefer Wafchkeffel ftehen meift auf drei Füßen und erhalten den Afchenraum im Mantel oder untergehängt. Die Konftruktion ift die durch Fig. 250 gezeigte (mit Weglaffung des Einfatzkeffels — vergl. auch Fig. 154, S. 103). Eine Vereinfachung für den Betrieb der Einrichtung liegt in der Heizung mit Gas ftatt Kohlenfeuerung, ähnlich der Anordnung in Fig. 155 (S. 103). Die Tür ift hierbei zum bequemen Anzünden der Flamme, fowie zum leichten Ankommen an die Brenner (behufs Ausbefferung) erforderlich.

In gewiffem Sinne zu der nächften Gruppe mit beweglichen Keffeln gehört die Einrichtung in Fig. 250.

Der Wäfchekochtopf c hängt frei im Gehäufe und ift aus Eifenblech, das verzinkt oder verzinnt ift, angefertigt.

Zu zwei Seiten des Topfes erheben fich über feinen Rand Stangen b, die mit Einfchnitten oder Kerben verfehen find.

In diefein Außentopf ruht auf einem Eifenring, der an mehreren Stellen Einfchnitte hat, ein gleichfalls verzinkter oder verzinnter Einfatz a, deffen Wandungen durchlocht und mit zwei gegenüberliegenden Henkeln verfehen find.

Die Wäfche wird in diefen Innentopf gebracht; das im Außentopf befindliche Waffer läuft durch die Öffnungen und durchdringt die Wäfche vollftändig; das Anbrennen der letzteren ift unmöglich. Der Innentopf läßt fich beliebig und leicht drehen, wodurch gleichzeitig das Ausfchwenken der Wäfche möglich wird. Das Herausnehmen der Wäfche ift fehr erleichtert, da man zuvor den Innentopf hoch hebt und in die Kerben der emporftehenden Stangen einhängt; das heiße Waffer läuft alsdann von felbft ab.

H rde    Für kleinere Wäfchemengen bedient man fich

tragbaren mit Vorteil der Herdöfen (vergl. unter d, 2: Kleine-leute-Ofenherd), auf die der mit Handhaben ver-fehene Wafchkeffel nur auf- oder eingefetzt wird

und leicht abgehoben und zum Ausfchwenken transportiert werden kann, wie dies in Nordamerika meift üblich ift. Solche Keffel aus verzinktem Blech mit dicht-fchließendem Deckel haben einen Einfatz, deffen Boden in das Feuer hinabreicht, um rafches Erhitzen zu erzielen. Einen Kohlenherd diefer Art ftellt Fig. 251 (der Richardfon & Boynton Co. in New York) dar, bei dem die verfenkte Herdplatte an den Handgriffen herausgenommen und an Stelle der Wäfchekeffel eingefetzt werden kann.

Kleine Herde diefer Art können dann auch fehr leicht mit anderen für die Wäfche erforderlichen Zwecken vereinigt werden, wie Erhitzen der Plätteifen, Trocknen der Wäfche, oder mit Wafchtrommeln ufw. Die Einrichtung in Fig. 252 von der gleichen Firma zeigt einen folchen mit Wäfcheherd für Kohlenfeuerung zum Erhitzen von 6 Plätteifen. Fig. 253, eine Einrichtung von Schneider & Tren-kamp in Cleveland hat Gasbetrieb und für die verfchiedenen Zwecke getrennte Brenner. Wie folche Herde auch gleichzeitig zum Trocknen der Wäfche eingerichtet werden können, wird im nächftfolgenden Heft (Kap. 12) gezeigt werden.

Fig. 250.

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Wafchkeffel»

Verletzbarer Wäfcheherd.

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Eine von den feither befchriebenen Wafchkochkeffeln abweichende Einrichtung haben die Dampfwafchkeffel, auch Dampfwafchtöpfe und Katarakt-Wafchtöpfe genannt, erhalten. Auch fie werden bald in gemauerte Herde, bald in tragbare eiferne Gehäufe eingefetzt. Die meiften bilden ein kupfernes oder verzinntes eifernes Gefäß, deffen unterer Teil durch einen herausnehmbaren, fieb-

artigen Boden getrennt ift. Aus diefem fteigen oben fl-förmig umgebogene Rohre bis zum oberen Rohre des Keffels empor. Sie find entweder am Siebboden befeftigt, oder fie werden, wie z. B. bei den Dampfwafchkeffeln von Hilgers in Rheinbrohl (Fig. 254), an der Außenfeite der Keffelwandungen angeordnet. In letzterem Falle erreicht man den Vorteil, daß beim Einlegen der Wäfche in den Keffel die Rohre nicht hinderlich find.

161.

Dampfwafch-

keffel.

Fig. 251.

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Amerikanifcher Wäfcheherd mit einfetzbarem Keffel von Richardfon & Boynton zu New York.

Fig. 252.

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In Fig. 254 ift a der mit Schamotte ausgekleidete Feuertopf, b der bis zu letzterem hinabreichende, vom Rauchzug umfchloffene Wafferbehälter des zum Einlegen der Wäfche beftimmten Keffelraumes c\ d, d find die oben in den Keffel c einmündenden Dampfrohre, und mit s ift der herausnehmbare Siebboden bezeichnet.

Auf den Boden des Keffels wird fein gefchnittene Seife gebracht und fo viel Waffer darauf gegoffen, daß diefes über dem Siebboden 3 bis 5 cm hoch fteht. Alsdann wird die Wäfche bis einige Centimeter unter den Rohrmündungen glatt eingelegt und mit einem Schutzblech überdeckt. Nach Auflegen des Deckels wird mit dem Kochen begonnen.

Mit dem Beginn des Siedens fteigen Waffer und Dampf in den Rohren empor und iiberftrömen die Wäfche. Dies gefchieht anfangs mit Unterbrechungen. Sobald jedoch Wäfche, Waffer und Dampf die gleiche Temperatur haben, tritt ein ununterbrochener Kreislauf ein. Eine befonders auf-merkfame Beauffichtigung ift hierbei nicht erforderlich. Bei Handwäfcherei wird das Kochen eine Stunde lang fortgefetzt; bei Verwendung einer Wafchmafchine genügt jedoch eine halbe Stunde. Die Anzahl der Rohre ift je nach der Größe der Keffel verfchieden; man findet deren zwei bis vier, felbft noch mehr. Auch gibt es Konftruktionen, bei denen nur ein zentral gelegenes Steigrohr mit braufeartigem Kopf angebracht ift.

Derlei Einrichtungen unterfcheiden lieh im Grundgedanken eigentlich nicht von den verfchie-denen Einrichtungen zum Kochen der Wäfche mit Lauge (Leffivage)] indes werden die fchädlichen Einwirkungen, die viele Konftruktionen letzterer Art auf die Wäfche ausüben, bei den Dampfwafchkeffeln dadurch befeitigt, daß das Kochen in der Hauptfache nur mit Seife erfolgt und Lauge oder Soda nur in Ermangelung von weichem Waffer zugefetzt wird.

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Amerikanifcher Laundry ftove mit Plätteifen-Wärmftellen und Auffatzkeffel von derfelben Firma.

2) Einrichtungen zum Plätten der Wäfche.

Die Erwärmung der Bügel- oder Plätteifen (Plättbolzen) zum Fertigmachen der Wäfche gefchieht meift in befonderen Plättöfen, die häufig gleichzeitig

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

162.

Plätteifen und Plättöfen.

1Ó2

die Heizung des Raumes beforgen. Nur bei kleineren Wäfchemengen erfolgt das Erhitzen des Eifens auf dem Küchenherd oder in einer ähnlichen Feuerftelle, oder die Plättbolzen werden im Herdfeuer erhitzt.

Es ift nämlich zwifchen zwei Formen von Plätteifen zu unterfcheiden: maffive, die felbft an einer Heizquelle erwärmt werden, und folche, die innen hohl find zur Aufnahme eines erwärmten Bolzens, oder durch Brennftoffeinlage (Glühftoff, Dally-Eifen) oder durch Gasflamme oder durch Elektrizität für längere Zeit heiß gehalten werden. Bei diefer letzteren Art bleibt die untere Bügelfläche des Eifens rein und das Eifen für längere Zeit gebrauchsfähig.

Die maffiven Eifen müffen, da fie fich abkühlen, mit anderen im Wechfel gebraucht werden, damit das Bügeln nicht unterbrochen wird. Das Erhitzen erfolgt auf den Plättöfen, wie fie in verfchiedenen Formen durch Fig. 252, 253 u. 255 bis 258 veranfchaulicht find. Für das Erhitzen mit Gas bedient man fich entweder befonderer Gasplättvorrichtungen, wie Fig. 255 bis 258 für ein, bezw. zwei Wechfeleifen darftellen» oder man wendet Plättftützen an, die auf gewöhnliche Gasherde aufgefetzt werden (Fig. 259 [unten die Stütze allein]). Plättftützen, wie fie durch Fig. 260 veranfchaulicht find, können fowohl bei Gas-, als auch bei Kohlenherden Anwendung finden, indem fie über eine Gasflamme oder ein Brennloch des Herdes gefetzt werden. Diefe Gasplättftütze ift dadurch fehr fpar-fam, daß fie drei Eifen gleichzeitig durch eine Flamme erhitzt; hier wird aber außerdem noch das im Gebrauch befindliche Wechfeleifen erforderlich. Da die drei Eifen

Fig. 253.

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Amerikanifcher Laundry Jtove mit zwei Plätteifen-Wärmftellen und drei Brennern für Gasheizung.

Fig. 254.

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den Hohlraum der durchbrochenen Pyramide abfchließen, geht keine Wärme verloren, und es erfolgt befonders die Erwär-der unteren Gebrauchsfläche.

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Eine ähnliche Wirkung erzielt man mit dem in Art. 144 (S. 140) befchriebenen Toafter aus Drahtfpirale.

Für den Großbetrieb in Wäfchereien

finden ummantelte kubifche Öfen mit feft-ftehenden Deckeln zum Einftellen einer

Dampfwafchkeffel von J. Hilgers zu Rheinbrohl.

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Fig. 255.

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Fig. 256.

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Deutfcher Gaslangbrenner für ein Plätteifen.

Fig. 257.

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Amerikanifcher ein- und zweiflammiger Erhitzer für ein und zwei Plätteifen von Schneider & Trenkamp-zu Cleveland.

Fig. 258.

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der Chicago Clothes Dryer Works.

Fig. 259.

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Deutfcher Plätterhitzer mit lotrecht geftellten Plätteifen.

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Fig. 260.

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Plättftütze auf einem Gaskocher und "Einzelheit der Stütze.

Fig. 261.

Elektrifches Plätteifen.

Amerikanifcher Plättdom für drei Plätteifen.

1Ö4

großen Zahl von Eifen Anwendung, bei denen der fchwere Deckel häufig durch Gegengewichte ausbalanciert ift. Derartige Plättherde mit Platz für mehrere Dutzend Eifen liefern die meiften großen Herdfirmen. Ein folcher Plättofen ift z. B. auch im nächftfolgenden Heft (Kap. 12, unter d) dargeftellt, deffen herausnehmbarer Einfatz dem Wäfchekochkeffel Platz machen foll. Für eine größere Anzahl Eifen mit Gaserwärmung gibt Fig. 257 der Chicago Clothes Dry er Works ein Beifpiel, ähnlich der Einrichtung in Fig. 256 von Schneider & Trenkamp in Cleveland, aber mit abhebbarem Hitzemantel.

Das Heranziehen der Elektrizität für Plättzwecke veranfchaulicht Fig. 261 ; die Plätteifen ähneln denjenigen mit Brennftoffeinlage und haben mit ihnen den Vorteil gleichmäßiger Hitze.

Die Wäfchetrockeneinrichtungen werden in Kap. 12 behandelt werden.

c) Einrichtungen zum Erwärmen von Waffer.

163.

wcfen und    Warmes Waffer fpielt heutzutage nicht nur im Haushalt und Wirtfchafts-

wertfchätzung. betrieb der Gafthöfe, Krankenhäufer und aller denkbarer privater und öffentlicher Anhalten folcher Art, fondern auch in den Wohnhäufern eine fo große Rolle, daß in Deutfchland heute nur wenige Gebäudearten ohne folches aus-kommen können.

Die Annehmlichkeit der leichten Bereitung und der bequemen Verwendung des warmen Waffers ift zu allen Zeiten gefchätzt worden. Beide können ebenfo als Maßftab für die Höhe der Kultur eines Volkes oder Zeitabfchnittes gelten wie der Wafferverbrauch überhaupt. Diefem Gefichtspunkte entfprechend find beide im Laufe der Jahrhunderte großen Veränderungen unterworfen gewefen. Schon im alten Rom benutzte man kupferne Keffel zur Erzeugung des warmen Waffers für größeren Bedarf (fiehe das nächftfolgende Heft [Abfchn. 5, unter D, Kap. 4, e]) mit angefchloffenen Rohrleitungen und Verfchraubungen¹).

Im Mittelalter ftand die Erzeugung von warmem Waffer, das in den Bade-ftuben erfolgte, auf fehr niedriger Stufe²). Die Bereitung des Warmwaffers in Haushaltungen befchränkte fich felbft bis in den Anfang des vergangenen Jahrhunderts nur auf die Küche. In der Wafferblafe (vergl. Art. 46, S. 47) wurde das für den Küchenbedarf nötige warme Waffer gewonnen. Badewaffer und fonft größere Mengen wurden auch wohl hier erwärmt und in Gefäßen nach der Ver-brauchsftelle getragen. Diefes umftändliche Verfahren, das ftets mit dem Nachteil der Abkühlung verknüpft war, wurde dann für beftimmte Zwecke durch den Bau von befonderen Heißwafferbereitern (fiehe das nächftfolgende Heft) — Kohlen-und fpäter Gasbadeöfen ufw. — vereinfacht. Neben der größeren Vervollkommnung diefer Erzeuger führte auch das Gefallen daran, zu jeder Tageszeit und jedem Zwecke, fowie an jedem Orte Warmwaffer zur Verfügung zu haben, zur Warmwaffefbereitung an einer Zentralftelle für das ganze Haus, eine Einrichtung, welche die größte Bequemlichkeit mit größter Erfparnis an Brennftoff vereinigte und den Vorteil bot, fofort an jeder Stelle Warmwaffer beziehen zu können, ohne erft auf die Wirkung einer in Gang gefetzten Vorrichtung warten zu müffen.

1Ô5

Mit dieîer Erleichterung wuchs denn auch die Anwendung des Warmwaffers, befonders für Wafch- und Badezwecke. Dem Wunfche, ein Bad zu nehmen, konnte nunmehr fofort die Ausführung folgen, ohne erft langer Vorbereitungen, zum Feueranmachen ufw., zu benötigen. Bis die Erwärmung erfolgte, war der Wunfch vielleicht wieder verfchwunden oder die Zeit nicht vorhanden, auf das Bad zu warten.

Die zunächft gegebene Zentralftelle war der

Demnach kommen bei einer, bezw. bei einer kleinen Gruppe von Zapf-ftellen Warmwafferzuführung von einer Zentralftelle aus oder örtlich angeordnete Einzelwärmer in Betracht.

Küchenherd, der ja in den meiften Haushaltungen faft den ganzen Tag unter Feuer gehalten wird und fo die Warmwaffererzeugung nebenbei beforgen kann. Auch hält er das Walfer für die meiften Tagesftunden lange genug warm. In Amerika machte man den Küchenherd feit Anfang der fiebziger Jahre des vorigen Jahrhunderts für diefen Zweck nutzbar. Sehr naheliegend war bei Häufern mit Sammelheizung für die Erzeugung des warmen Waffers auch diefe heranzuziehen, wenigftens während der kalten Monate. In Amerika, wo die Heizung der Häufer von einer Stelle aus die Regel bildet, find folche Anlagen feit den achtziger Jahren des vorigen Jahrhunders im Gebrauch. Alsdann muß neben der Erzeugungsvorrichtung des Warmwaffers in der Heizanlage für die Sommermonate ein befon-derer Erwärmer eingefchaltet werden können, was die ganze Anordnung und den Betrieb verteuert und umftändlich macht. Neuerdings legt man mit Vorliebe für die Warmwaffererzeugung befondere Zentralftellen an, die das ganze Jahr hindurch im Betriebe find. Sie gingen aus den Warmwaffereinrichtungen der Gewächs-häufer hervor, an die man häufig die Warmwafferleitung für das Haus anfchloß. Sie wurden dann aber auch felbftändig für letzteres allein aufgeftellt und find als Kohlen- oder Gasvorrichtungen im Gebrauch. Natürlich haben fie den Nachteil größeren Verbrauches an Brennftoff, da fie dauernd, ob fie gebraucht werden oder nicht, im Betrieb fein müffen. Eine wefentliche Verbefferung bilden daher die felbfttätig wirkenden Warmwaffer-Gaseinrichtungen, die nur Warmwaffer bereiten, wenn folches verbraucht werden foll. Sie erzielen alfo eine große Erfparnis an Brennftoff und ftellen fich dadurch dem ökonomifchen Betriebe vom Küchenherde oder der Sammelheizung nicht nur gleich, vielleicht fogar günftiger. Denn man darf nicht vergeffen, daß zur Erzeugung des Warmwaffers in den Küchenherden auch Brennftoff verbraucht wird; es wäre eine Täufchung, anzunehmen, daß man es umfonft erhitze. Ein gut regelbarer Herd oder eine derartige Sammelheizung verbrauchen ohne Warmwafferbereitung weniger Brennftoff. Da die hierfür felbfttätig wirkenden Einrichtungen weder eines größeren Raumes, noch befonderer Bedienung bedürfen, fo find fie ebenfo bequem wie der Küchenherd, bezw. die Sammelheizung, find allerdings nur anwendbar, wo Gas vorhanden ift, bringen aber fogar bei hohem Gaspreis immer eine Erfparnis. An Stellen, wo Dampf für fonftige Zwecke zur Verfügung fteht, kann auch diefer für Zentral- oder örtliche Erwärmung des Waffers Anwendung finden.

Die Warmwafferbereitung im Küchenherd kann auch fo erweitert werden, daß man fie für die Heizung des Haufes nutzbar zu machen in der Lage ift. Von den diesbezüglichen Einrichtungen, foweit fie fich auf den Küchenherd beziehen, foll im Zufammenhang mit anderen Nebenzwecken des Küchenherdes unter d gefprochen werden.

Neben der zentralen Warmwafferbereitung wird in vielen Fällen die Einzelerwärmung Anwendung finden (fo z. B. durch Badeöfen) oder fich gar rationeller

i66

[teilen, wie wir des weiteren noch unter 6, ß fehen werden. Immerhin bleibt bei größerem Verbrauch die Fernleitung die fachgemäßere’ und bequemere Anlage, häufig auch die billigere, nicht nur in bezug auf den Betrieb, fondern auch die Aufhellung. Bei der Einzelerwärmung treten an den Warmwaffererzeugern [ehr häufig verwickelte Mifchhahnvorrichtungen für Wanne, Braufe oder fonftige Zapf-ftelle und Gaswafferhahn-Verbindungen auf, die koftfpielig find und in mehrfacher Befchaffung für verfchiedene Gebrauchsftellen erforderlich werden, was bei der Fernleitung fortfällt.

Die Warmwafferverforgung ift heutzutage fo bequem, daß fie, wie in England und Amerika, wo ein Einfamilienhaus ohne fie kaum denkbar ift, in keinem Haufe fehlen follte.

1) Erwärmen des Waffers im allgemeinen.

164.

Syfteme.

165.

Warm

waffer

leitung.

Ebenfo mannigfach und verfchieden, wie die Verwendung des Warmwaffers, find die Arten feiner Erzeugung. Häufig finden fogar mehrere Verfahren nebeneinander Anwendung. Im wefentlichen können wir aber folgende Unterfchiede machen:

1)    Die Warmwafferbereitung gefchieht an einer Zentralftelle, und zu den einzelnen Verbrauchsftellen führt eine Verteilungsleitung — Warmwafferanlage, oder

2)    für jede Verbrauchsftelle ift eine befondere Einzeleinrichtung angelegt, wobei auch eine befchränkte Speifung mehrerer Zapfftellen durch Sonderleitung erfolgen kann..

Als Zentralftellen für die Warmwafferbereitung kommen in Betracht: a) der Küchenherd,

ß) eine vorhandene Sammelheizung und Y) eine für diefen Zweck angelegte befondere Zentrale; außerdem aber

B) die Erwärmung des Waffers durch Dampf in feiner vielfachen Verwendung.

Einzeleinrichtungen für befondere Zwecke find: a) die Schnellgaskocher für kleinere Mengen des Haushaltes und fonftige Betriebe (Barbierftuben, Ärzte); ß) die Badeöfen.

Wie wir aus vorftehendem erfehen, gehört zu einer Warmwafferverforgungs-anlage:

1)    ein Warmwaffererzeuger und

2)    eine Warmwafferleitung, die unter Umftänden nur aus einem kurzen Ver-bindungsftutzen von der Wärmequelle bis zur Verbrauchsftelle zu beftehen braucht; häufig ift auch noch

3)    ein Sammelbehälter zwifchengefchaltet.

Die Warmwaffererzeuger werden unter 2, a u. ß ihre nähere Behandlung erfahren; auch vergleiche man den vorhergehenden Band (Abt. III, Abfchn. 4, D, Kap. 17: Warmwafferleitungen) diefes „Handbuches". Über die Warmwafferleitung wird zwar bei den einzelnen Verfahren das Nötige gefagt werden; da fie aber vieles gemeinfam haben, foll ihre Befprechung zunächft erfolgen.

Die Anordnung einer Warm- und Kaltwaffer-Führungsanlage hängt in erfter Linie von der Art und Größe des Betriebes und der Größe der Heizquelle, aber auch von der Lage der Verbrauchsftellen ab. Zunächft ift ein Unterfchied zwifchen kleineren Anlagen und zentraler Verforgung mit Fernleitung zu machen. Zu

1Ô7

erfteren gehört auch die Verforgung der Badewannen von einem Badeofen aus, die im folgenden (unter 6, ß, b) behandelt werden wird. Außerdem verweifen wir auf die eingehenden Erörterungen im vorhergehenden Bande (Abfchn. 4, unter D, Kap. 17: Warmwaffer-Leitungen) diefes »Handbuches".

166. Kleine Anlagen mit Oas.

Bei kleineren Anlagen und Befchickung weniger Zapfftellen mit Warm-waffer kommen die nachgenannten Arten der Warmwaffererzeugung vom Küchenherd und gewiffe Gas-Schnellkocheinrichtungen zur Anwendung. Für die in Art. 182 bis 184 zu befprechenden gefchloffenen Wafferkeffel und für diefe in zweiter Reihe genannten Gaskocheinrichtungen, über die unter 5, <x gefprochen werden wird, ift in der Hauptfache zu beachten, daß das kalte Waffer nicht unmittelbar aus der Wafferleitung, fondern durch einen kleinen Schwimmerventilbehälter zugeführt werden muß, der hoch oben über der Wärmvorrichtung angebracht wird. Die Rohre für Kaltwafferleitung und Warmwafferleitung müffen

Fig. 262.

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Kleine Warmwafferanlage mit Schnellkocher und Dienftbehälter.

natürlich, dem geringen Wafferdruck entfprechend, weit genug genommen werden, und zwar um fo weiter, je geringer der Höhenunterfchied zwifchen Sammelbehälter und Zapfftellen und je länger die Leitung ift.

Für Badezwecke und andere Fälle, wo größere Waffermengen in kurzer Zeit benötigt werden, empfiehlt es fich, befondere Badeöfen (vergl. im nachftehen-den unter 6, ß, 25, f>) aufzuftellen und außerdem eine kleine Warmwaffer-Zentralanlage nur für die Verforgung der Küche und der Toiletten ufw. einzurichten (Fig. 262). Dies kann im Privathaufe vorteilhafter als eine gemeinfchaftliche größere Zentralanlage für Bad, Küche und Toiletten zufammen fein, wodurch ein befonders großer Warmwafferbehälter, eine größere Heizeinrichtung, weitere Leitungen ufw. bedingt werden, und daher in der Anlage fowohl, als auch infolge der größeren Wärmeverlufte der Betrieb teuerer wird.

In Fig. 262 ift an einer Küchenwand ein kleiner Gasfchnellkocher angebracht; diefer wird von einem Schwimmerbehälter (Spülkaften ohne Siphon; vergl. Art. 178), der die Stelle eines Kaltwaffer-Dienftbehälters verfieht, gefpeift. Vom Schnellkocher geht die Leitung dann nach allen gewünfehten Zapfftellen hin. Der Schnellkocher kann beftändig heizen oder diefe Tätigkeit zeitweife nach Bedarf verrichten, wenn die Heizvorrichtung zu den l'elbfttätig wirkenden gehört (vergl. unter 4, ß).

168

167.

Kleine Anlagen vom Küchenherd aus.

168.

Zentrale

Warmwaffer-

anlage.

Der Schnellkocher mit höher gelegtem Dienftbehälter kann natürlich ebenfo gut tiefer lagern, als die Zapfftellen angeordnet werden, da der Druck der Wafferfäule das Waffer in die Höhe treibt.

In Fig. 263 ift ein folcher felbfttätiger Erhitzer von etwas größeren Abmeffungen mit zugehöriger Leitung dargeftellt für zwei Wannen und einen Wafchtifch ohne Zwifchenfchaltung eines Dienftbehälters.

Bei diefen Einrichtungen ift wegen der Kürze der Leitung felbftverftändlich eine Rückleitung nicht nötig.

Sobald die einzelnen Zapfftellen fehr weit auseinanderliegen, ift es zur Vermeidung der dadurch bedingten größeren Wärmeverlufte ratfam, ftatt einer ge-meinfchaftlichen Anlage mehrere Einzelanlagen in Betracht zu ziehen.

Für den kleinen örtlichen Küchengebrauch an Heißwaffer kommen meift die in Art. 181 befchriebenen Anlagen offener Keffel im Herd, zur Anwendung oder die in Art. 182 bis 184 dargeftellten gefchloffenen Heizkeffel, wie fie auch wohl für kleine Privathäufer oder kurze Leitungen fich felbft für umfangreichere Warmwafferverforgung einfach herftellen laffen. Da der Begriff „kleine Anlagen“ relativ ift, fo find hier auch wohl die im Küchenherde eingebauten Wafferdurch-lauf-Heizvorrichtungen, die in Art.

185 bis 188 ihre Erledigung finden werden, im Gebrauch, wie fie Fig.

267 kennzeichnet; hier wird die gefchloffene Heißwafferanlage mit zwifchengefchaltetem Boiler bevorzugt. Selbft in billigeren Stockwerkswohnungen kann fich eine folche Heißwaffereinrichtung als vorteilhaft empfehlen.

Wenn auch, wie vorftehend ausgeführt, im Privathaufe die Trennung der Warmwafferverforgung für Küche, Wafchtifcheinrichtung ufw. einerfeits und für Badezwecke andererfeits aus wirtfchaftlichen Gründen empfehlenswert fein kann, fo gibt es doch Fälle, wo eine gemeinfame Warmwafferzentrale zur Lieferung des gefamten Warmwafferbedarfes für alle Zwecke angebracht ift; namentlich da, wo das Bad oder mehrere Bäder täglich oder fogar täglich häufiger benutzt werden; ferner auch in Küchen, Toiletten ufw. ein größerer Warmwafferbedarf vorliegt, wie z. B. in Gafthöfen, Penfionen, Krankenhäufern, Heilanftalten ufw.; endlich auch fonft überall da, wo die Rückfichten auf größere Bequemlichkeit die Rückficht auf die Wirtfchaftlichkeit überwiegen.

Für zentrale Anlagen kommen die in Art. 164 (S. 166) unter a, ß und y angegebenen Heizquellen in Verbindung mit einem entfprechend großen Warm-wafferbehälter in Betracht; zwifchen diefen beiden zirkuliert das kochende Waffer in möglichft kurzer Heizleitung. An den Warmwafferbehälter fchließt fich die Verteilungsleitung an, die zu den Verbrauchsftellen führt.

Diejenigen Heizleitungsanlagen ftellen fich am rationellften, die in erfter Linie nachftehende Forderungen erfüllen: möglichft geringer Durchgangswider-

Fig. 263.

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Kleine Anlage mit vereinigtem Schnellkocher-Warmwafferbehälter.

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ftand für das zirkulierende Waffer und hoher Nutzeffekt bezüglich der Billigkeit des Betriebes.

An folchen Warmwafferanlagen kann man grundfätzlich zwei verfchiedene unterfcheiden:

a) mit offenem Umlauf und

ß) mit gefchloffenem Umlauf.

Diefe Unterfchiede beziehen fich aber eigentlich nur auf die Heizleitung, in der die Erzeugung des heißen Waffers erfolgt. Bezüglich der Verteilungsleitung nach den Zapfftellen beftehen ebenfalls Verfchiedenheiten, und zwar:

Y) die gewöhnliche Verteilungsleitung,

B) diej enige mit gef onderter Rückleitung,

s) Doppelleitung mit Speifung aus Leitung und örtlichem Waffer-fammelbehälter und ) Verteilungsleitung ohne Zwi-fchenfchaltung eines Warm-wafferbehälters.

Die hier in Betracht kommenden Leitungen können entweder vom Küchenherd aus (fiehe unter 2) oder von einer meift im Keller ftehenden Zentralftelle (fiehe unter 3 u. 4) aus mit warmen Waffer gefpeift werden. Auch folche Leitungen, die vom Dachboden ausgehen, kommen vor, meift dann, wenn der Heizkeffel nicht unmittelbar an die ftädtifche Wafferleitung angefchloffen ift, fondern ein Schwimmerbehälter (fiehe Fig. 275 u. 276) zwifchengefchaltet wird, der den Durchlauf regelt. In letzterem Falle fteht die Warmwafferleitung nur unter dem Drucke der Wafferfäule, die über jeder Zapfftelle bis zum Heizkeffel fteht, wie z. B. in Fig. 312, wo der Schwimmerbehälter im Oberteile des Erzeugers liegt, oder wie in Fig. 264 mit unmittelbar an die Speifeleitung an-gefchloffenem Heizkeffel.

Bei dem vorhin unter a angeführten offenen Umlauf (Fig. 265) zirkuliert das Gebrauchswaffer felbft durch die Heizvorrichtung und wird dabei unmittelbar erhitzt. Hier wird in der Regel ein offener Behälter verwendet, der über der höchften Warmwaffer-Zapfftelle auf-

Fig. 264.

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öas- Kaltwa&ser- Warmwasser- Leitungen

Kleine Warmwafferverforgung vom Dachgefchoß aus für Gas.

169.

Umlauffyfteme : offener Umlauf des Waffers.

170

geftellt und durch Schwimmerbehälter gefpeift werden muß, während die Heiz-vorrichtung zweckmäßig an der tiefften Stelle der Leitung fteht. Bei Verwendung eines gefchloffenen Behälters [Boiler's) kann diefer auch unmittelbar mit der Heizvorrichtung verbunden, an tieffter Stelle der Warmwafferleitung aufgeftellt und das kalte Waffer aus einem an höchfter Stelle der Warmwafferleitung angebrachten Schwimmerbehälter zugeführt werden.

Die hier zur Anwendung kommenden Heizvorrichtungen ftehen ftändig unter dem Druck der Wafferfäule bis zum Schwimmerbehälter (10m Wafferfäule entfprechen einem Druck von 1 Atmofphäre), und müffen ihrer Höhe entfprechend ftark gebaut fein. Diefes Syftem ift bei einfachen Anlagen mit geringer Druckhöhe und bei wenig kalkhaltigem Waffer ausreichend und unter Umftänden billiger als ge-fchloffener Wafferumlauf. Im übrigen gilt von der Leitungsanlage das gleiche wie in Fig. 262.

Fig. 266 veranfchaulicht die veränderte Anordnung von Zapfftellen in Stockwerken übereinander. Die bei uns übliche Gefamtordnung folcher Anlagen mit Boiler zeigt Fig. 267.

Fig. 265.

Fig. 266.

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Kleine Warmwafferverforgung mit Gaskocher und großem, offenem Speifenbehälter.

Warmwafferanlage mit Gasbadeofen und Schwimmerbehälter.

Die unter Hochdruck ftehende Hauswafferleitung 5 gibt ihr Waffer zunächft an den Hilfsbehälter D ab. Im Kochherd H ift die Rohrfchlange 5 eingefetzt; B ift der Boiler, in den das Rohr / das kalte Waffer vom Hilfsbehälter einführt; das Rohr 2 bringt es in die Rohrfchlange und Rohr 3 das erwärmte Waffer aus der Schlange in den Boiler. Das Rohr 4 leitet das warme Waffer zu den Verbrauchsftellen. Von der Kaltwafferleitung 5 führt ein Zweigrohr 6 gleichfalls nach einem Spülbecken; 7 ift das Expanfionsrohr der Warmwafferleitung. Die Anordnung muß felbftredend fo getroffen fein, daß kaltes Waffer ftets in den Boiler, niemals aber warmes Waffer in die Kaltwafferleitung treten kann.

Die Gefamtanlage zerlegt lieh in folchem Falle in zwei getrennte Teile: die Leitung zwifchen Herd und Boiler, welche ftets ein gefchloffenes Umlauffyftem

171

bildet, und die Wafferleitungszweige, kalt nach und warm von dem Boiler. Bei keffelfteinhaltigem Waffer und hohem Leitungsdruck wird wohl in den Boiler eine Heizfchlange eingebaut, welche in das Umlauffyftem der Herdleitung ein-gefchloffen ift und eine fchwächere Wandung des Boiler's zuläßt. (Vergl. Art. 17g.) Über die Wafferbehälter mit offenem Umlauf vergl. Art. 183.

In Deutfchland wird die Anlage mit Hilfsbehälter bevorzugt, während in England, und befonders in Amerika, das wefentlich vereinfachte Syftem des ge-fchloffenen Umlaufes üblich ift. Bei uns wird es für nötig erachtet, den Heißwaffer-

Fig. 267.

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170.

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Anordnung.

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Küche.

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ftrang durch ein Expanfionsrohr 7 mit D zu verbinden, um bei etwaiger Dampfentwickelung in der Leitung eine Explofion zu vermeiden. Auch hiervon nimmt der Amerikaner Abftand, da bei längeren Leitungen, wie fchon früher dargetan wurde, wegen der großen Abkühlung eine Explosion überhaupt nicht eintritt (vergl. auch unter 4), wenn nur die weiterhin angegebenen Vorfichtsmaßregeln befolgt werden.

Fig. 268 ftellt die Verbindung eines amerikanifchen Boiler's mit dem Küchenherd dar; doch kann letzterer auch über dem Kochherde wagrecht

angeordnet fein. Letztere Anordnung ift oft in kleinen Küchenräumen durch Raumbefchränkung geboten, wie überhaupt Orts-, bezw. Raumverhältniffe nicht feiten eine abweichende Anordnung des Sammelbehälters (z. B. in fchräger Stellung) bedingen, oder es nötig machen, den Sammelbehälter in einem neben oder über der Küche befindlichen Raume aufzuftellen, während der Heizkeffel im Küchenherd angebracht ift.

In Fig. 268 ift A der Heißwaffer-Sammelbehälter; B der im Kochherde angebrachte Heizkeffel, der mit dem Sammelbehälter durch die Rohre C und D verbunden ift; Rohr E ift das Kaltwaffer-Zuflußrohr. Letzteres führt bis nahe zum Boden des Sammelbehälters, während das heiße Waffer an feiner höchften Stelle in das Heißwafferrohr F gelangt, das es zu den verfchiedenen Stellen, wo das heiße Waffer benötigt wird, leitet. Der an die Leitung angefchloffene Boiler füllt fich mit kaltem Waffer, das an der tiefften Stelle der Vorrichtung eintritt, durch das Rohr C nach dem Heizkeffel B geht, fich dort erwärmt und, dadurch leichter geworden, durch das Rohr D in den Sammelbehälter A nach oben fteigt. Dergeftalt geht eine Wafferzirkulation zwifchen Sammelbehälter und Heizkeffel vor fich, fo-lange im Kochherde Feuer unterhalten wird. Durch das Rohr F wird das heiße Waffer aus erfterem entnommen.

Um Dampfentwickelung, bezw. eine Explofion diefer Vorrichtung zu verhindern, ift Vorkehrung zu treffen, daß Sammelbehälter und Heizkeffel ftets mit Waffer gefüllt find, folange Feuer im Kochherde unterhalten wird. Sowohl die Kalt-wie die Heißwafferleitung muß fich durch Abfperrhähne abftellen laffen, um Ausbefferungen am Boiler oder am Heißwafferkeffel vornehmen zu können, ohne die übrige Leitung zu entleeren. H ift der Hahn für die Kaltleitung. Wird er gefchloffen, fo kann die Entleerung des Boiler's und des Keffels durch den Hahn J erfolgen. Der Abftellhahn für die

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Fig. 268.

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Amerikanifche Heizretorte im Herd mit Boiler.

Fig. 269.

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Warmwafferanlage mit gefchloffenem Syftem und kleinem Dienftbehälter.

Warmwafferleitung befindet lieh oben dicht über dem Boiler und ift in der Regel mit einer Entleerungsvorrichtung verfehen.

Wichtig zur Erreichung eines zufriedenftellenden, namentlich geräufchlofen Arbeitens der Heißwaffervorrichtung ift, daß das Umlaufrohr D (zwifchen Heiz-keffel und Sammelbehälter) fo kurz als möglich ift und in ftets auffteigender Richtung angebracht wird. Senkungen in diefem Rohr verhindern nicht nur die Zirkulation zwifchen Heizkeffel und Sammelbehälter, fondern geftatten auch das Anfammeln von Luft im Rohre, durch deren Auffteigen Geräufch verurfacht wird.

Eine Heißwaffereinrichtung der im vorftehenden befchriebenen Konftruktion ift vollftändig betriebsficher und bedarf keiner Wartung; auch ift das Anbringen irgendwelcher Sicherheitsventile ufw. unnötig, da dem erwärmten Waffer genügend Raum für Ausdehnung gegeben ift, indem die Anlage unmittelbar an die ftädtifche Wafferleitung angefchloffen ift. Zu vermeiden ift es, im Kaltwaffer-Zuflußrohr irgendwelche Rückfchlagventile oder dergl. anzubringen, etwa, um das Zurücktreten des warmen Waffers in das Kaltwafferrohr zu vermeiden. Durch das Rückfchlagventil wird aber nichts anderes als eine Explofion der Heißwaffervorrichtung herbeigeführt, da infolge des Ventils dem erwärmten Waffer kein Raum zur Ausdehnung gelaffen wird. Das Gleiche würde eintreten, wenn der Hahn H gefchloffen ift, während im Kochherde Feuer unterhalten wird.

Bei dem in Art. 168, unter ß (S. 169) genannten gefchloffenen Umlauf zirkuliert das im Behälter befindliche Gebrauchswaffer nicht durch die Heizvorrichtung, fondern es befteht ein in fich gefchloffener Umlauf zwifchen einer im Warm-wafferbehälter gelagerten Heizfchlange ufw. einerfeits und der Heizvorrichtung andererfeits.

Bei diefer Anordnung (Fig. 269) wird in der Regel ein feftgefchloffener Behälter, Boiler genannt (vergl. Art. 179), verwendet, der famt der damit verbundenen Heizvorrichtung zweckmäßig an tieffter Stelle der Warmwafferleitung aufgeftellt wird. Das kalte Waffer kann unmittelbar aus der Wafferleitung zugeführt werden, da die Heizanlage mit dem Boiler-Inhalt nicht in unmittelbarer Verbindung fteht und daher vom Wafferdruck entlaftet ift. Daher bietet die ZM^r-Schlange befonders bei größeren Druckhöhen und kalkhaltigem Waffer gewiffe Vorteile, da auch hier die Heizvorrichtung nicht unter dem Druck der Leitung fteht. Diefe Rückfichtnahme fällt in allen Fällen fort, wo die für diefen Druck berechneten Heizflafchen oder Heizfchlangen unmittelbar dem Feuer ausgefetzt werden.

Die in Art. 168, unter y (S. 169) angeführte gewöhnliche Verteilung erfolgt für kleine Verhältniffe in der in Art. 167 (S. 168) erwähnten Weife Küchenherd oder einer ähnlichen Stelle aus.

Bei der in Fig. 268 dargeftellten Heißwafferanlage ift das Heißwaffer-Verteilungsrohr bis zur höchften Stelle im Haufe, wo heißes Waffer benötigt wird, geführt und endet dort am Leitungshahn. Beim Öffnen eines an diefem Rohre angebrachten Hahnes fließt daraus vorerft das im Rohr ftehende, nur mäßig warme Waffer, bis genügend heißes Waffer aus dem Sammelbehälter kommt, aus. Hieraus erwächft nicht nur eine Unbequemlichkeit und ein Zeitverluft für denjenigen, der heißes Waffer wünfcht, fondern damit ift auch eine Waffer-vergeudung verbunden, die um fo größer ift, je öfter heißes Waffer entnommen wird, bezw. je länger das Heiß waffer im Verteilungsrohr verweilt. Zur Vermeidung deffen wird ein befonderes Rückleitungsrohr für eine Zirkulation zwifchen Zapf-

171.

Gefchloffener

Umlauf des Waffers.

vom

172.

Verteilungs-

fyftenie:

gewöhnliche

Verteilungs

leitung

174

ftelle und Heizkeffel angelegt Dies verteuert allerdings die Anlage, hat aber die eben angedeuteten Vorteile.

Die in Art. 169 (unter B [S. 168]) gedachte verbefferte Rohranordnung für die

173.

Rückleitung. Heißwafferanlage ift aus Fig. 270 erfichtlich.

Darin bedeuten a, b, c und d Zapfftellen für heißes und kaltes Waffer. Der Umlauf des Waffers erfolgt in der durch Pfeile angegebenen Weife. Das heiße Waffer verläßt den Sammelbehälter A an feiner höchften Stelle und fteigt im Verteilungsrohr hoch, wo es fich etwas abkühlt und infolgedeffen das Beftreben hat, nach unten zu fallen, was durch das Rückleitungsrohr nach der tiefften Stelle der Anlage erfolgt, während aus dem Sammelbehälter heißes Waffer im Verteilungsrohr hochfteigt, um im Heizkeffel zu einem höheren Grade erwärmt zu werden ufw.

Fig. 270.

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Warmwafferanlage

vom

Küchenherd aus mit Rücklauf.

Kaltwafferleitung.¹

Warmwafferleitung.

Rückleitung.

fo daß fich ftets heißes Waffer im Verteilungsrohr befindet, alfo beim Öffnen der Heißwafferhähne ohne Zeit- und Wafferverluft heißes Waffer erlangt wird.

Die Rohranordnung folcher Anlagen muß derart erfolgen, daß fich in den Rohren keine Luftfäcke bilden können, weil durch letztere der Wafferumlauf gehindert wird. Man hat deshalb die Rohre mit einem gleichmäßigen Gefälle nach dem Heizkeffel, bezw. dem Sammelbehälter hin zu verlegen, in gleicher Weife, wie dies bei Heißwafferheizungen gefchieht.

Die Rohranordnung für die Heißwafferleitung hat auch derart zu erfolgen, daß fich an ihren höchften Stellen Zapfhähne befinden, durch welche die Luft aus der Rohrleitung entweicht, z. B. durch die in Fig. 270 bei a und b anzubringenden Hähne. Um zu verhindern, daß kaltes Waffer von der tiefften Stelle der Heizvorrichtung aus durch das Zirkulationsrohr nach oben

fteigt, empfiehlt es fich, im letzteren ein Klappenventil einzufchalten, das fich nur nach der Seite des Heiz-keffels hin öffnet, fo daß das Waffer bloß in der durch Pfeile gezeichneten Richtung fließen kann. Der leichteren Beweglichkeit der Ventilklappe wegen ift diefe aus leichtem Metall (Aluminium) herzuftellen und das Ventil in wagrechter Stellung anzubringen. Aus Fig. 270 ergibt fich auch, daß mit der Heißwafferan-lage eine Heizvorrichtung (etwa zur Erwärmung des Badezimmers) verbunden werden kann.

Fig. 271.

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174.

Doppelleitung bei Speifung von ftädtifcher und örtlicher Wafferleitung.

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Warmwafferanlage mit doppeltem Sammelbehälter.

Die bisher befchrie-benen Heißwafferan-lagen werden mit der ftädtifchen Wafferlei-tung unmittelbar verbunden, d. h. ohne Ein-fchaltung eines Sammelbehälters auf dem Dache oder im Baderaum des Haufes. Heißwafferanlagen gleicher Art können aber auch bei Vorhandenfein eines Sammelbehälters verwendet werden. Das Kaltwaffer-Zuflußrohr für die Heißwafferanlage geht dabei anftatt vom ftädtifchen Wafferleitungsrohr vom Sammelbehälter aus. Im übrigen ift die

Fig. 272.

Inftallation und die Wirkungsweife der Anlage die gleiche wie bereits befchrieben.

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Für hochgelegene Privathäufer mit nur einer Küche, in denen die unteren Stockwerke mit der ftädtifchen Wafferleitung unmittelbar verbunden find, während die oberen Stockwerke, des geringen Leitungsdruckes wegen, das Waffer von einem auf dem Dache oder im Bodenraum des Haufes aufgeftellten Sammelbehälter erhalten — eine Anordnung, die bereits in Art. 168 (S. 169), unter s angedeutet wurde —, ift eine Anlage mit zwei getrennten Wärmvorrichtungen geeignet, deren Waffer von einem gemeinfamen Küchenherd aus erwärmt wird.

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ln Fig. 271 ift der Sammelbehälter >b mit dem ftädtifchen Leitungsrohr unmittelbar verbunden, während die Vorrichtung A₂ vom Wafferbehälter gefpeift wird und die oberften Stockwerke mit heißem Waffer verfieht. Im Herd find die beiden Heizkeffel Bx und B₂ eingebaut.

Anordnung von Sommer- und Winterheizung zum gemeinfamen Sammelbehälter.

Hier weicht die Verbindung des Heizkeffels B mit dem Sammelbehälter Aj von der Rohrverbindung des Heizkeffels ß₂ mit dem Sammelbehälter A₂ infofern ab, als das vom Heizkeffel BY ausgehende Heißwafferrohr

176

nicht mit dem Sammelbehälter an der Seite desfelben verbunden ift, fondern oberhalb des Sammelbehälters unmittelbar mit dem Heißwaffer-Verteilungsrohr.

Diefe abweichende Rohranordnung wird neuerdings vielfach vorgezogen und z. B. immer anzuwenden fein, wenn neben der Herdheizung für den Sommerbetrieb noch eine Gasheizeinrichtung vorhanden ift (Fig. 272). Dies ftellt infofern eine Verbefferung dar, als hierbei das aus dem Heizkeffel kommende heiße Waffer direkt an die höchfte Stelle der Anlage gelangt, während bei der bisherigen Rohranordnung das feitlich in den Sammelbehälter eintretende heiße Waffer durch das in letzterem befindliche kalte Waffer hindurch nach oben fteigt und dadurch etwas abgekühlt wird. Bei der neueren Rohranordnung wird heißes Waffer fchneller erlangt.

Eine dem gleichen Zwecke der Doppelverforgung dienende, aber etwas verwickeltere Anlage ift aus Fig. 273 erfichtlich.

Sie befteht gewiffermaßen auch aus zwei felbftändigen Heißwaffereinrichtungen (eine für die unteren Stockwerke und eine für die oberen); jedoch ift für beide Anlagen ein gemeinfamer Heizkeffel vorhanden. Die beiden Sammelbehälter find wohl für fich felbftändig; aber es befindet fich Behälter Ab innerhalb des Behälters A a. Die Höhe des Druckes der ftädtifchen Wafferleitung bei Tag- und bei Nachtzeit ift in der Abbildung angegeben.

Hier ift der äußere Sammelbehälter A a mit dem Heizkeffel in gewöhnlicher Weife verbunden. Das Waffer im inneren Behälter Ab wird durch das im äußeren Behälter befindliche heiße Waffer erwärmt, welches den inneren Behälter umgibt. Die Behälter werden aus Kupfer hergeftellt, weil Kupfer ein befferer Wärmeleiter als Eifen ift. Die Verteilungsleitung ift mit Rücklauf, wie in Fig. 270, verfehen. Der Kreislauf in beiden Syftemen ift durch nummerierte Pfeile mit, bezw. ohne Schweif des im inneren, bezw. äußeren Sammelbehälter erwärmten Waffers angegeben. Das kalte Waffer verläßt den Sammelbehälter beim gefiederten Pfeil 1, tritt bei Pfeil 2 in den inneren Sammelbehälter, diefen und feine Rohrleitung füllend; das im Behälter erwärmte Waffer fteigt bei 3 aus denselben in der Rohrleitung hoch bis zur höchften Stelle, von wo es (bei 4) in das Rücklaufrohr gelangt und in diefem nach unten fällt, um bei 6 wieder in den inneren Sammelbehälter zu gelangen, dort ftärker erwärmt zu werden und wieder nach oben zu fteigen ufw. Das Waffer im äußeren Behälter nimmt den durch nicht gefiederte Pfeile angegebenen Weg, tritt bei Pfeil 1 in den Behälter Aa, diefen, die Rohrleitungen 2 und 3 und den Heizkeffef 4 im Küchenherd füllend; das im Heizkeffel erwärmte Waffer verläßt diefen bei 5 und gelangt bei 6 in den äußeren Sammelbehälter, den es bei 7 verläßt, um bei 8 und g in der Rohrleitung weiterzugehen; hierauf fließt es bei 10 in das Rücklaufrohr 11, gelangt bei 12 an die tieffte Stelle der Leitung und preßt heißeres Waffer aus dem Sammelbehälter nach oben.

Die Ableitung der Luft von der höchften Stelle der Rücklaufleitung, wie folche in Fig. 270 durch die an der höchften Stelle befindlichen Hähne erfolgt, wird bei den Heißwafferanlagen mit Wafferbehälter ficherer durch ein befonderes Rohr erreicht, welches, von der höchften Stelle der Rohrleitung ausgehend, in den Kaltwafferbehälter geführt wird, wie in Fig. 273 durch punktierte Linien dargeftellt ift. Diefes Rohr dient gleichfam als Expanfionsrohr.

Die Vorrichtung zur Entleerung der Sammelbehälter, die zeitweilig zwecks Reinigung und bei Vornahme von Reparaturen durch die Hähne C und D erfolgt, muß derart fein, daß jeder Sammelbehälter felbftändig entleert werden kann. Die in Fig. 273 eingezeichneten Hähne find: Hahn A zum Abftellen des Kaltwaffer-Zuflußrohres für den äußeren Sammelbehälter;

n „ inneren Sammelbehälter;

» C und D zum Entleeren des Sammelbehälters und ihrer Rohrleitungen;

» E zum Abfperren des Kaltwafferrohres unmittelbar am Wafferbehälter, und „ F für das Entleerungsrohr des Wafferbehälters.

175.

Anl    Fig. 272 veranfchaulicht eine Heißwafferanlage, bei der zur Erwärmung des

mit Reierve- Waffers außer dem im Kochherde befindlichen Heizkeffel eine Gasheizeinrichtung oder Sommer- verwendet wird. Die Erwärmung des Waffers kann von beiden Stellen aus

heizung.    .    ⁰

gemeinfam, wie auch entweder nur durch den Heizkeffel im Kochherde oder nur durch den Gasheizer erfolgen, ohne daß in einem diefer Fälle irgend eine befondere Bedienung (Hahnumftellen ufw.) nötig wäre. In der Regel gelangt jedoch die Gasheizvorrichtung bloß in den heißen Sommermonaten zur Ver-

Wendung, wenn beim vereinigten Gaskohlenherd zur Zubereitung der Speifen nur von der Gasheizung Gebrauch gemacht wird. (Vergl. auch Fig. 122 u. 123, S. 76.) Auch bei der Warmwaffererzeugung von einer Zentralftelle aus ift zwifchen

176.

Warmwaffer-anlage von einer Zentrale im Keller aus.

Fig. 273.

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)    Ausführlicheres ift in der Gefchichte des Badewefens in Teil IV, Halbb. 5, Heft 3 diefes „Handbuches“ (Bade-und Schwimmanftalten, in Abfchn. 4, unter A, Kap. 1) behandelt. — Vergl. auch die in Kap. 4 des nächftfolgenden Heftes zu machenden Ausführungen.

²

)    Einfchlägige Befchreibungen und Abbildungen befinden fich in der eben genannten Quelle (Art. 63, fowie Fig. 26 u. 27) - ferner in: Veröffentlichungen der deutfchen Gefellfchaften für Volksbäder. Bd. III, Heft 3: Das deutfche Volksbad in kulturhiftorifcher Beziehung. Von E. Holländer. S. 269.

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Warmwafferverforgung für wechfelnden Wafferdruck.

Erwärmung des Waffers durch Gas-, bezw. Kohlenfeuerung zu unterfcheiden. Hier kommt die Erwärmung von einem befonderen Heizkeffel aus, der fich, ebenfo wie der Heißwaffer- Sammelbehälter meift im Keller des Häuf es befindet, oder ein Durchlaufofen in Frage. Erftere Einrichtung wird unter 4, a, letztere unter 4, ß befchrieben werden.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Eine zentrale Heißwafferanlage größeren Stils zeigt Fig. 274, wobei das Waffer nicht vom Kochherde aus erwärmt wird. Das Heißwaffer-Verteilungsrohr wird hier vom Sammelbehälter aus nach den verfchiedenen Gefchoffen geführt. Solche Anlagen füllten, da fie zu jeder Jahres-, Tages- und Nachtzeit reichlich heißes Waffer liefern, befonders da Anwendung finden, wo zur Sommerzeit in den Küchen Gasöfen verwendet werden. Im Heizkeffel der Zentralanlage braucht in der Regel nur während der Tageszeit Feuer unterhalten zu werden, wobei genügend heißes

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Fig. 274.

Zentrale Warmwaffer-verforgung vom Keller aus.

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Waffer im Sammelbehälter aufgefpeichert wird, um den Bedarf während der Nachtzeit zu decken.

A ift der Heißwaffer-Sammelbehälter, B der Heizkeffel (vergl. unter 4); C und D find Zirkulationsrohre zwilchen Heizkeffel und Sammelbehälter; E ift das Kaltwaffer-Zuflußrohr; F und G find die Heißwaffer-Verteilungs- und Rücklaufrohrleitungen. Die fortlaufend numerierten Pfeile bezeichnen den Weg, den das Waffer durch die Anlage und durch die Rohrleitung nimmt. Be züglich der Entleerung der Leitung und des Boiler's verweifen wir auf Art. 170 (S. 172).

Hier ift bei felbfttätiger Entleerung des Boiler's die Gefahr einer Explofion vorhanden, die eine Luftverdünnung und das Zufammendrücken des Behälters im Gefolge haben kann, wenn der Hauptabfperrhahn gefchloffen wird, da letzterer fich im Keller des Haufes, alfo in der Regel tiefer

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als die Heißwafferanlage befindet. Die Entleerung der letzteren geht in diefem Falle heberartig fich, indem die Teile der Leitung einen kurzen, bezw. einen langen Heberarm darftellen. Wird

der Haupthahn gefchloffen, das Waffer der Leitung durch den Entleerungshahn abgelaffen und zufällig ein Zapfhahn am Heißwafferrohr geöffnet, fo daß durch diefen Luft in den Sammelbehälter eintreten kann, fo erfolgt die heberartige Entleerung des Warmwaffer-5u/7^’s. Diefe kann verhütet werden durch Bohren eines kleines Loches (G in Fig. 2Ô8) im oberen Teile der Leitung; alsdann bleibt der Boiler in der Zirkulationsleitung zum Heizofen gefüllt, ohne daß durch das Weiterkochen des Waffers Unzuträglichkeiten entftehen können. Durch diefes Loch tritt Luft in das Rohr, wodurch die Heberwirkung aufgehoben wird.

Die in Art. 168, unter \ (S. 169) erwähnten Anlagen ohne Warmwafferbehälter mit direkter Hinleitung des erzeugten Warmwalfers. nach den Gebrauchsftellen, ohne daß eine Rückleitung, alfo ein Kreislauf vorhanden ift, find folche mit Waffer-durchlauf. Sie verbilligen die Anlage ungemein. Hier kann der Erzeuger auch tief, z. B. im Keller froftfrei, aufgeftellt werden. (Vergl. auch unter

vor

Fig. 275.

177-

Offener Sammelbehälter mit Wafferftandszeiger von A. Voß Jen. zu Sarftedt.

Fig. 276.

Anlagen ohne Warmwafferbehälter.

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4, ß.)

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Offener Sammelbehälter mit Schwimmerkaften von derfelben Firma.

Fig. 277.

Bei langen Warmwaffer-Verteilungsleitungen empfehlen Manche wohl, diefe in einem oder mehreren in fich gefchloffenen Ringen, alfo mit Rückleitung zum Warmwafferbehälter, anzulegen. Dadurch wird erreicht, daß das warme Waffer in der Ringleitung ftändig zirkuliert und daher ftets warm bleibt, fo daß man beim Öffnen des Warm-wafferhahnes auch an der entfernteften Zapfftelle fogleich warmes Waffer erhält, wie in Art. 173, S. 174 dargeftellt ift.

Um unnötige Wärmeverlufte zu vermeiden, können Warmwafferleitungen gut ifoliert werden, was aber feiten gefchieht.

Die Leitungen für die örtliche Heizung der Badewanne vom Badeofen aus werden im nächft-

folgenden Heft (unter D, Kap. 14 [unter d]) des vorliegenden Bandes befprochen werden.

Wie wir foeben gefehen haben, gehört zu einer Warmwafferanlage faft immer ein größerer Warmwafferbehälter, der mit der Heizquelle in Verbindung fteht und worin das heiße Waffer aufgefpeichert wird. Diefe Behälter find in zweifacher Art im Gebrauch:

178.

Sammelbehälter : allgemeines.

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a) als offene Wafferbehälter für direkte Hei

ß) als gefchloffene für indirekte Heizung. Erftere, die offenen Behälter (Fig. 275 u. 276), find die billigeren, können aber nur da gebraucht werden, wo fie höher als die höchfte gewünfchte Zapfftelle unterzubringen find und das Aufheben weiter

Mittelbare Waffererwärmung.

179-

Boiler.

leitung ftehen. Der offene Behälter bedarf dann eines Hilfsbehälters mit Schwimmer zum felbftändigen Verfchluß. Wo der Druck der Leitung groß ift, empfiehlt man in Deutfchland, auch den gefchloffenen Wafferkaften indirekt zu fpeifen und mit einem offenen Hilfsbehälter (Fig. 275) zu verfehen, der höher als die höchfte Zapfftelle anzubringen ift; fonft müßte der Behälter zu fchwer gearbeitet fein und wird dann zu teuer, wie z. B. Fig. 277.

Die offenen Wafferbehälter werden aus verzinktem Eifenblech, je nach Größe 1^/2 bis 3mm ftark, angefertigt; die gefchloffenen, die eine würfelförmige oder zylindrifche Form erhalten, aus bis zu 6 mm ftarken Eifenblechen, wohl auch aus Kupfer.

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keine Schwierigkeiten bietet, während die gefchloffenen Behälter an beliebiger Stelle des Gebäudes, allerdings höher als die Heizftelle für die Erwärmung, ihren Platz finden.

Diefe Wafferbehälter können unter dem unmittelbaren Druck der Waffer-

Bei keffelfteinbildendem Waffer ift eine indirekte Heizung des Wafferbehälters erforderlich, um einen dauernden Betrieb zu ermöglichen. Hierbei wird in den Wafferbehälter eine kupferne Heizfchlange oder ein kleiner Kupferkeffel eingebaut (Fig. 277), durch welche das an irgend welcher Heizftelle erzeugte heiße Waffer zirkuliert und feine Wärme an den Inhalt des Behälters abgiebt. Hierdurch wird die Leitung aber fehr verwickelt, da dann, einfchließlich des Hilfsbehälters, drei Behälter nötig werden, weil fowohl der Boiler, als auch die Heizfchlange Waffer-erfatz benötigen.

Größere Sammelbehälter erhalten am beften eine zylindrifche Keffelform, die Boiler genannt wird. Ein Boiler ift ein allfeitig gefchloffener, zylindrifcher Behälter B (Fig. 267) von 30 bis 40 cm Durchmeffer und 1,25 bis 2,00 m Höhe. Er wird häufig aus 4 bis 5mm dicken Eifenplatten, innen ftets verzinkt, bezw. verzinnt hergeftellt; auch folche aus galvanifiertem Eifenblech werden verwandt. Sie werden fo berechnet, daß fie einem Wafferdruck von 10 bis 14 ks für 1 icm widerftehen können. Derartige Sammelbehälter beginnen nach einiger Zeit an der Innenfeite zu roften, wodurch das Waffer verunreinigt wird. Aus diefem Grunde werden für beffere Verhältniffe Sammelbehälter aus entfprechend ftarkem Kupferblech hergeftellt. Für Trink- und Kochzwecke follte aber das aus dem Sammelbehälter entnommene Waffer überhaupt nicht verwendet werden, vielmehr nur für Reinigungs-, Wafch- und Badezwecke. Im Sammelbehälter finken nämlich die im Waffer befindlichen Fremdftoffe zu Boden und bilden mit der Zeit einen Satz, durch den eine oft leicht merkbare Verunreinigung des Waffers herbeigeführt wird. Deshalb ift öfter eine Entleerung durch entfprechende Vorrichtung (fiehe Art. 170, S. 171), bei welcher der Bodenfatz herausgefchwemmt wird, nötig.

Das kalte Waffer tritt durch die Rohrleitung / in den Boiler, und zwar entweder durch feinen Boden, wie in Fig. 267, oder einige Centimeter über dem Boden. Letztere Anordnung ift deshalb vorzuziehen, weil fonft das unter Druck eintretende kalte Waffer im Boiler leicht eine Strömung hervorruft, die es faft unmittelbar von der Eintrittsftelle zur Austrittsftelle (nach der Rohrleitung 4) treibt; infolgedeffen erhält man in der Verbrauchsleitung ftatt warmen Waffers nur fchwach erwärmtes. Das zu erwärmende Waffer tritt zunächft (durch das Rohr 2) in den Wafferwärmer, das erhitzte Waffer aus letzterem (durch das Rohr 3) in den Boiler, fo daß der erforderliche Kreislauf vorhanden ift. Aus dem Boiler führt eine weitere Rohrleitung 4, welche mit einem Expansionsrohr oder mit

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fonftigen Sicherungen zu verfehen ift, das warme Waffer nach den Verbrauchs-ftellen des Gebäudes.

Wie gezeigt, gefchieht die Kaltwafferzuleitung beim deutfchen Boiler unten, unweit davon die Abführung nach dem Herd behufs Erhitzung, während die Heißwaffereinführung von dort etwas höher und an höchfter Stelle die Abführung des Warmwaffers nach den Zapfftellen erfolgt. Bei neueren amerikanifchen Boiler'w weicht die Anordnung diefer Rohre hiervon ab. Die Einführung des Kaltwaffers erfolgt oben, wobei das Rohr bis faft zum Boden des Boiler's reicht (Fig. 268);

von dort aus, wo fich alfo das käl-tefte Waffer befindet, gefchieht die Abführung zum Herd. Hierdurch wird eine rafchere Erwärmung des Waffers erreicht, da erftens das eintretende Waffer bereits vorgewärmt ift und zweitens unten im Boiler nicht das kältefte Waffer ftehen bleiben kann, was abkühlend wirken muß, auch keine direkte Druckwirkung der Kaltleitung nach der Ausftrömung des Warmwaffers möglich ift. Durch die Vermeidung des Hilfsbehälters wird die ganze Leitung natürlich wefentlich verkürzt und vereinfacht, und trotz etwas ftärkerer Boiler-Wandungen (die übrigens nicht erforderlich find, wenn Sicherheitsventile vorgefehen werden) ift eine wefent-liche Erfparnis damit verbunden. Der Boiler findet meift neben dem Küchenherd Aufhellung (fiehe Fig. 267 u. 268, S. 171 u. 172). Neuerdings ift auch bei uns die Anordnung des Boiler's über dem Herd, weil raumerfparend, häufig. Hierbei kommt naturgemäß die auffteigende Hitze des Herdes dem Warmhalten des Waffers auf das vor-teilhaftefte zugute. Diefe Aufhellung ift in Amerika ungefähr feit der Mitte der achtziger Jahre des vorigen Jahrhunderts üblich (Fig. 278). Der Boiler wird unmittelbar auf dem Herdaufbau aufgelagert, bezw. eingebaut und als Ziermittel verwandt. Untere Herde laffen eine folche Anordnung nicht zu; deshalb wird der Boiler auf Konfolen über dem Herd befeftigt (Fig. 279). Dadurch, daß beim amerikanifchen Boiler das Kaltwafferrohr entweder fehr weit in den Keffel eingeführt wird und die fämtlichen übrigen Rohre im Keffelboden angebracht find, entfteht der große Vorteil, daß die fchwierige Dichtungsarbeit nur an einem Boden erfolgt (in Fig. 278), oder es werden das Kaltwafferrohr und das Warmwafferrohr fo angebracht, daß erfteres bis faft auf den Grund reicht, damit es dem Kaltwafferablauf nach dem Herd möglichft nahe kommt, während das Heißwafferrohr vom Herd fo weit in den Keffel reicht, daß

Fig. 278.

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Amerikanifcher Küchenherd mit Heizretorten, Boiler auf dem Aufbau mit herabklappbarer Front.

(Zu Fig. 16, S. 16.)

es dem Warmwafferabgang zunächft fich befindet. Auch in Fig. 278 find beide Mündungen nahe aneinander.

Fig. 278 veranfchaulicht die Mantelverkleidung des Boiler's, der über den Herden der Abram Cox Stove Co. zu Philadelphia (fiehe Fig. 16 u. 123) gelagert ift, herabgeklappt und läßt den erftaunlich dünnen Eifenguß erkennen.

Einen amerikanifchen

Boiler der Firma Rcindolph & Clower Waterbury Co. nach Syftem Brown zeigt Fig. 280.

Fig. 279.

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Diefe Boiler beftehen aus zwei Teilen, deren jeder aus einer Kupferfcheibe von 4 bis 6cm Stärke auf kaltem Wege gezogen wird. Hierbei behält der Boden nahezu feine urfprüngliche Stärke, während die Seitenwandungen der Zylinderhälften fich allmählich verjüngen, wobei der am meiften beanfpruchte Teil, der Boden, am widerftandsfähigften bleibt. Die beiden Zylinderhälften werden übereinander ge-fchoben und verlötet und darüber nochmals ein ftarkes Kupferband übergefchweißt, um diefe gefähr-lichfle Stelle möglichft zu ver-fteifen. Zur weiteren Sicherheit erhält der Boiler im Inneren eine Spirale aus gewelltem Kupfer-blechfteifen, wie aus Fig. 279 erfichtlich. Durch diefe Her-

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ftellungsweife des gezogenen Kupfers und die drei übereinander liegenden Dicken der Mitte erhöht fich die Widerftandsfähig-keit ganz bedeutend. Die Stärke der Wandungen kann beim Ziehen, dem beabfichtigten Wider-ftand entfprechend, geregelt werden, fo daß eine vollftändige Sicherheit gegen das Zufammen-preffen unter allen Umftänden gegeben ift. Die Boiler find innen verzinnt, und das Fehlen jeglicher Näte und Schraubenverbindungen verringert die Möglichkeit von Undichtigkeiten.

Einen Boiler für gefchloffene Leitung mit geradem Rücken zum bequemen Befeftigen an der Wand ftellt Fig. 281 dar.

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Schwedifcher Kochherd mit Boiler über dem Herd gelagert.

Die oben angegebenen Abmeffungen der Boiler werden in Deutfchland nur feiten überfchritten; in England und Amerika indes geht man von 115 bis 135 für kleinere als Regel, wohl auch bis 225¹ Inhalt und darüber. In familienreichen Häufern und bei fonftigem großen Warmwafferverbrauch finden erheblich größere Boiler Anwendung (vergl. Art. 192). Bei den gewöhnlichen ameri-

kanifchen, über dem Küchenherd gelagerten Boiler'n werden für den Durch-fchnittshaushalt die Maße von 32 und 35cm Durchmeffer bei einer Länge von 0,90 bis l,oo m als ausreichend erachtet; fie richten fielt nach der Größe der Heiz-flafchen im Herde. 150 ¹ Inhalt erfordern eine Heizfläche von 7C0 qcm, alfo 4,7 auf l¹.

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Fig. 280.

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Jeder Boiler ift mit einem Entleerungshahn zu verfehen, den man am geeignetften in der Leitung unterhalb des Boiler's anbringt (J in Fig. 268).

Explofionen find bei Boiler'n nicht ausgefchloffen, fobald der Abfperrhahn der Kaltwaffer-Zuleitung gefchloffen wird, während die Feuerung noch im Gange ift. Aus diefen Gründen follte jeder Boiler, der unmittelbar (ohne Einfchaltung eines Dienft- oder Hilfsbehälters) an eine Hochdruck-Wafferleitung angefchloffen ift, ein Sicherheitsventil erhalten, welches entweder auf feinem Deckel oder in der Verbrauchsleitung, der Austrittsftelle aus dem Boiler zunächft, anzuordnen ift. Man prüft die Boiler in der Regel auf 12 Atmofphären, in Amerika meift nur auf 7 Atmofphären, und hat, namentlich in England, auch noch anderweitige Sicherheitsvorrichtungen angebracht, bezüglich deren auf die unten genannten Quellen¹) verwiefen wird. Über die Verbindung mit dem Heiz-keffel fiehe Art. 187.

Amerikanifcher; natlofer Boiler von Brown.

2) Erwärmung des Waffers im Küchenherd.

Fig. 281..

180.

Anwendung der Warm-waffer-verforgung.

Wie aus Art. 163, 164 u. 167 zu erfehen ift, ift für den Küchenbedarf und den ganzen Haushalt, fowie für Reftaurants und Gaft-höfe eine Einrichtung zur Befchaffung heißen Waffers vom Küchenherd aus für alle möglichen Gebrauchszwecke, ja felbft für Heizung in geringerem Umfang (Wintergärten ufw. können durch fie mit beforgt werden) von größtem Vorteil. Solche Anlagen find in größeren Betrieben faft unerläßlich zur Bereitung des nötigen Spülwaffers, von Wafferbädern ufw., da fonft unbedingt eine be-fondere Feuerung nötig wird.

Flachwandiger

Boiler

für unmittelbare Heizung.

Das heiße Waffer kann nach jeder beliebigen Stelle der Küche oder Aufwafchküche des Haufes geleitet oder mittels Säule und Schwenkhahn unmittelbar über dem Küchenherde (Fig. 283) entnommen werden. Ganz befonders empfehlenswert für Gafthöfe und dergl. ift es, auf diefe Weife Gefchirrwärmfchränke, Tellerwärmer ufw. mittels heißen Waffers vom Küchenherde aus zu heizen, da bei diefer Erwärmung der fo läftige Staub vollftändig vermieden wird. Der Gefchirrwärmfchrank wird ftets gleichmäßig erwärmt und bleibt noch lange Zeit warm, wenn das Feuer im Herde fchon erlofchen ift. Ein weiterer Vorteil derart eingerichteter Wärmfchränke liegt darin, daß fie unabhängig vom Schornftein und von der Lage des Herdes aufgeftellt werden können, entweder in der Küche, im Büfett oder auch im Speifefaal. Selbft die Erwärmung eines Tranfchiertifches kann gut durch die Wafferheizung vom Herde aus gefchehen,

181.

Wafferfchiffe oder offene Wafferkeffel.

182.

Gefchloffene

Wafferblafen.

gleichviel ob der Tranlchiertifch an den Herd angebaut oder für fich auf-geftellt ift.

Der Küchenherd dient jedoch nicht nur als Zentrale der Warmwafferverforgung, fondern zunächft der Warmwafferbereitung für den Küchenbedarf. Zunächft follen die einfacheren Einrichtungen befprochen werden, die nur den in zweiter Reihe angegebenen Zweck erfüllen. Wir haben dabei zu trennen:

a) Warmwaffererzeugung in offenen oder gefchloffenen Warmwaffer-keffeln;

ß) Warmwaffererzeugung durch Heizfchlangen, Heizflafchen und ähnliche Vorrichtungen.

Je nach der Verbrauchsmenge von warmem Waffer werden fich hier ver-fchiedene Erzeugungsarten empfehlen, wie fie im nachftehenden den Zwecken entfprechend behandelt werden.

a) Keffelartige Heizbehälter für das Erwärmen kleiner Waffermengen.

Um geringere Mengen warmen Waffers — insbefondere das zum Kochen der Speifen erforderliche — herzuftellen, dient das in Art. 163 u. 164 (S. 164 bis 166) fchon mehrfach erwähnte, mit Deckel verfehene Wafferfchiff, auch offener Waffer-keffel oder Wafferkaften genannt (in den Abbildungen auf S. 7 ftets mit k bezeichnet).

Vergl. übrigens auch Art. 46 (S. 47).

Die Wafferfchiffe werden aus Kupfer oder emailliertem Gußeifen hergeftellt; fie leiden in hohem Grade, wenn fie nur teilweife voll und der leere Teil den heißen Verbren-nungsgafen ausgefetzt ift. Vorteilhaft find deshalb Wafferfchiffe, die durch eine felbft-tätige Vorrichtung ftets bis oben gefüllt gehalten werden.

Zu diefem Ende werden die einfachen, offenen Wafferkeffel mit unmittelbarem Anfchluß an die vorhandene Wafferleitung verfehen. Am vorteilhafteften ift es, den dann nötigen Regulier - Schwimmkugelhahn (fiehe Kap. 16) in einem an paffender Stelle außerhalb des Herdes anzubringenden Wafferbehälter zu montieren, deffen Wafferfpiegel in gleicher Höhe mit demjenigen des Wafferkeffels im Herde liegt. Indes können diefe Wafferbehälter auch an einer Stelle der Wand in der Nähe des Herdes in entfprechender Höhe aufgeftellt werden (Fig. 282).

Wirkfamer als die Wafferfchiffe find gefchloffene Wafferblafen, welche, aus Kupfer oder Eifen hergeftellt, < in den Plattenherd eingefetzt find und von den Ver-brennungsgafen umfpült werden (fiehe BlafeXin Fig. 34 [S. 28] und fämtliche englifche Herde). Der obere Teil wafferblafe mit Standfäule folcher Blafen wird meift als Wafferbad mit Klappdeckel

Fig. 282.

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Wafferfchiff mit Selbftfpeifung.

Fig. 283.

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und Zapfhahn.

Fig. 284.

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konftruiert. Die Blafe wird, wenn eine Kaltwafferleitung vorhanden ift, mit diefer durch ein Rohr mit Abfperrhahn in Verbindung gefetzt Zum Ablaffen des warmen Waffers ift entweder ein befonderer Zapfhahn (Fig. 34) oder auch über der Herdplatte ein fog. Schwenkhahn angebracht Soll aus letzterem warmes Waffer in die untergeftellten Kochgefäße fließen, fo öffnet man den Kaltwafferhahn; alsdann tritt kaltes Waffer unter Druck in die Blafe, und dem Schwenkhahn ent-ftrömt dementfprechend eine gleich große Menge warmen Waffers (Fig. 283).

Die einfachfte Art der Erzeugung heißen Waffers im Küchenherde zum Zwecke der Weiterleitung, ift diejenige in fog. felbfttätigen gefchloffenen Keffeln. Diefe Einrichtung läßt fich bei jedem Herde anbringen; allerdings liefert fie nur in befchränktem Maße heißes Waffer, und zwar foviel, als der Inhalt des Keffels beträgt; jedoch ift dabei der Vorteil vorhanden, daß das heiße Waffer unmittelbar nach der Zapfftelle über dem Spültifch und felbft weiter geleitet werden kann.

Diefe Keffel werden aus fchweren Kupferblechen oder aus Schmiedeeifen gearbeitet und laffen fich an Stelle eines jeden gewöhnlichen Wafferfchiffes im

Herde anbringen. Beim Anfchluß, bezw. bei der Inftallation folcher Anlagen ift, da die Keffel durchaus nicht unter dem Druck der Leitung ftehen dürfen, darauf zu achten, daß das Abfperrventil (Nieder-fchraubhahn) ftets an der Zuflußleitung angebracht wird. Das Auslaufrohr darf keinen Verfchluß irgendwelcher Art erhalten, damit die Keffel ohne wefent-lichen Druck arbeiten.

Bei diefer Einrichtung (Fig. 284) tritt fofort nach Öffnen des Niederfchraub-hahnes an der Zuflußleitung durch den Druck des Leitungswaffers heißes Waffer aus der offenen Auslauftülle des Abflußrohres aus. Eine ovale Form der Keffel, w wie bei denjenigen von Plewe in Leip-j| zig⁴⁴), leiftet dem Druck am beften Widerftand. Sie werden in den Feuerraum des Küchenherdes eingebaut und von den Feuergafen unmittelbar be-ftrichen.

Eine in Schweden häufig angewandte Einrichtung befteht darin, für die Erwärmung des Waffers die Hitze der Herdplatte und des Rauchrohres durch Um-fchließen des letzteren mit einem an die Wafferleitung angefchloffenen Kupferkeffel auszunutzen. Es ift dies ein gefchloffener Wafferkeffel, eine Art von Boiler, der

⁴¹) D. R.-G.-M. Nr. 201 756.

183.

Selbfltätige

Wafferkeffel.

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Gefchloffener Wafferkeffel mit Fernleitung von A. Voß fen. zu Sarftedt.

Fig. 285.

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Kochherd mit Wafferkeffel von H. Liebaii zu Magdeburg-Sudenburg. V25 w. Gr.

184.

Größere

Warmwaffer

keffel.

185.

Schnellerhitzer im Küchenherd

i86

auf der Herdplatte auffteht, ftatt, wie in Fig. 284, unter letzterer angebracht zu werden. Von ihm kann das Warmwaffer felbft nach höher und entfernter liegenden Räumen geleitet werden.

Größere Warmwafferkeffel kommen in fehr verfchiedener Form zur Ausführung. Sie erhalten am einfachften die Geftalt eines parallelepipedifchen oder zylindrifchen Kaftens, welcher an geeigneter Stelle in den Herdkörper eingefetzt und allfeitig von den Feuergafen umfpült wird. H. Liebau zu Magdeburg-Sudenburg gibt den bezüglichen Küchenherden die durch Fig. 285 im Querfchnitt dar-geftellte Einrichtung.

Um den aus dem Waffer fich abfetzenden Schlamm von Zeit zu Zeit entfernen zu können, ift die Vorderwand des Wafferkeffels durch einen abfehraubbaren, mit Gummiring gedichteten Deckel verfchloffen.

Ähnliche Konftruktion zeigen der in Fig. 26 (S. 20) dargeftellte Wafferkeffel eines Herdes der Firma Thorncliff works, wie fie in England viel im Gebrauch find, und der Keffel k in Fig. 209 (S. 114). Eine kleine Anlage diefer Art gibt der in Fig. 286⁴⁵) dargeftellte gußeiferne Keffel, bei welchem die Heizfläche dadurch vergrößert worden ift, daß man ihn ringförmig ausbildete; aus gleichem Grunde wurden ihm wellenförmige Wandungen gegeben.

Das Erwärmen des Waffers gefchieht hier durch eine befondere Feuerung; dies hat den Vorteil, auch dann warmes Waffer erzeugen zu können, wenn der Herd behufs Kochens nicht geheizt wird.

Louis Marburg & Söhne in Frankfurt a. M. haben diefen Keffeln die Form flacher Kaften mit darin befindlichen wagrechten Scheidewänden gegeben. Letztere find fo angeordnet, daß das zu erwärmende Waffer, welches unten eintritt, innerhalb des Kaftens in einer Schlangenlinie fich bewegt und oben erhitzt austritt4,!).

In manchen Fällen hat man den Keffel nicht in den Herdkörper eingefetzt, fondern ihn an derjenigen Stelle angeordnet, wo die Rauchgafe den Herd ver-laffen und in den Schornftein eintreten. Eine einfehlägige veraltete franzöfifche Anordnung rührt von Joly her⁴⁷).

ß) Erwärmen des Waffers mittels Durchlaufleitung.

Die im vorhergehenden (unter a) befchriebenen Heizeinrichtungen zur Erwärmung des Waffers find für größeren Betrieb durch die nachfolgenden fo gut wie ganz verdrängt worden, da letztere einen geringeren Raum beanfpruchen, bequem in jeden Herd eingefetzt werden können und größere und rationellere Heizwirkung geben. Es handelt fich um Küchenherde mit Einrichtungen, mittels deren größere Mengen heißen Waffers für den Verbrauch am Spültifche, in Wafchtifch-einrichtungen und für Badezwecke gewonnen werden, wie fie für Stockwerkswohnungen, Einfamilienhäufer oder für den Küchenbedarf von Gafthöfen, Anhalten ufw. ausreichen.

Die hier in Anwendung kommende Erhitzungsweife des Waffers beruht auf der Zirkulation, die das zu erwärmende Waffer fchnell an einer großen Heizfläche

⁴⁵) Nach: Deutfche Bauz. 1878, S. 76.

4fl) D. R.-P. Nr. 5486.

4?) In der 1. und 2. Auflage des vorliegenden Bandes (Art. 51 [S. 39], bezw. Art. 71 [S. 58] befchrieben.

Fig. 286.

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WarmwafferkeffelJ5). V₂₀ w. Gr.

vorbeiftreichen läßt. Sie find daher fog. Schnellkocher. Da das warm gewordene Waffer meift nicht fogleich Verwendung findet, fo muß es in einem Sammelbehälter aufgefpeichert werden, wozu man fich der in Art. 179 (S. 180) befchriebenen Boiler bedient. Hierdurch kommt man mit kleinen Heizkörpern aus, die im Herd, ohne ihn zu vergrößern, bequem untergebracht werden können. Sie liefern, folange der Herd im Betriebe ift, fortlaufend Heißwaffer, das durch den Druck der Leitung im Boiler weiter getrieben wird.

Diefe Heizkörper werden anftatt der Faffonfchamotten in die Feuerung der Herde eingebaut, und mit einem höher gelegenen Wafferbehälter fo verbunden, daß das Waffer zwifchen ihnen und dem Boiler zirkulieren kann. Das Waffer erreicht im Sammelbehälter faft den Siedepunkt mit geringem Aufwand von Brennftoff. (Vergl. Art. 170, S. 171).

Man verwendet verfchiedene Arten von Heizeinbauten: entweder gewöhnliche Heizfchlangen oder einen den Schamottefteinen nachgebildeten Heizkörper, der Heizflafche, Heiztafche oder Retorte genannt wird. Neuerdings wird auch der Feuerroft felbft zur Erzeugung des heißen Waffers benutzt, indem feine Stäbe hohl konftruiert und an die Wafferleitung angefchloffen werden.

Zwifchen der feuerberührten Fläche diefer Heizeinbauten und ihren waffer-führenden Rauminhalten muß natürlich ein beftimmtes Verhältnis beftehen, wodurch die in der Minute gelieferte Heißwaffermenge und das Gefamtergebnis für den Gebrauch fich beftimmt. Darnach richtet fich auch die Größe des Boiler³s.

Die Abmeffungen des Heißwaffererzeugers und feine Konftruktion hängen alfo vom Wafferbedarf und vom Feuerraum des Herdes ab. Für kleine Haushaltungen, Stockwerkswohnungen und Einfamilienhäufer ift die in Fig. 268 (S. 172), bezw. Fig. 295 dargeftellte Heiztafche von 1,5¹ Inhalt, zu einem Boiler von 115 bis 1351 Inhalt gehörig, befonders geeignet. Für große Haushaltungen geht man auch auf 2,75 bis 3,50' Flafcheninhalt für einen Boiler von 150 bis 225¹ Rauminhalt.

Bei den Heizfchlangen fetzt fich leicht Kohle und Alche zwifchen die Rohrteile, wodurch die Heizkraft herabgemindert wird. Daher verdienen die Einrichtungen mit glatten Wänden den Vorzug, da letztere durch Guß hergeftellt werden. Gußeifen oder Rotguß ift billiger und auch von längerer Dauer, ja bei keffelftein-haltigem Waffer allein zu empfehlen, weil fich diefe Heizfchlangen reinigen laffen.

Es ift darauf zu achten, die Größe des Sammelbehälters im richtigen Verhältnis zur Größe des Heizkeffels, bezw. des Kochherdes zu wählen. In größeren Kochherden ift die Erwärmung des Waffers eine fo fchnelle und ftarke, daß, wenn der Sammelbehälter zu klein ift, bei Entnahme von heißem Waffer Dampfentwickelung eintritt und dadurch in der Vorrichtung ein hörendes Geräufch auftritt.

Fig. 287.

Ift dagegen der Heizkeffel zu klein, bezw. der Sammelbehälter zu groß gewählt, fo dauert es eine zu lange Zeit, bevor genügend warmes Waffer erlangt werden kann. Die verfchiedenen Konftruk-tionen folcher in den Herd eingebauter Heißwaffererzeuger find nachftehend dargeftellt.

186.

Heizfchlangen.

Zweigängige feitliche

Heizfchlange. ftutzen haben.

Herd-, Rohr- oder Heizfchlangen waren zunächft fpiralförmig gewundene Rohre, die, in den Feuerraum des Herdes eingefetzt, am unteren Ende an die Kaltwafferleitung anzufchließen find, fo daß das darin ftehende Waffer erhitzt und einer Rohrleitung zugeführt wird, die in fich einen Kreislauf bildet. Sie müffen genau in Wage verlegt werden und können wagrechte oder lotrechte Anfchluß-

Fig. 294.

Fig. 293.

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Fig 288.

Fig. 289.

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Fig. 290.

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Viergängige

Heizfchlange.

Dreigängige Herdfchlange mit Verbindungsftück von Joh. Blank zu Heidelberg.

Zweigängige Heizfchlange mit Verbindungsftück.

Die Heizfchlangen werden neuerdings aus galvanifierten Eifen-, bezw. Perkins-Rohren oder ftarkwandigem Kupfer hergeftellt und haben meift einen äußeren Durchmeffer von 33

. Sie find aus einem Stück gebogen (Fig. 287 u. 288) oder bei größeren Anlagen auch durch Bogenftücke aus Eifen- oder Rotguß verbunden (Fig. 28g u. 290). Sie werden zwei-, drei- und viergängig gebaut. Fig. 287 u. 290 veranfchaulichen zwei-, Fig. 289 drei- und Fig. 288 viergängige Ausführungen. Meift werden fie auf 10 Atmofphären geprüft. Die kleineren, im Feuerraum einfeitig zu legenden Schlangen (Fig. 287) eignen fich vorzüglich für kleinere Küchenherde, wo der Boiler unmittelbar neben oder über dem Herd

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Fig. 291.

Fig. 292.

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Zweigängige Retorte

Dreitei 1 ige Rotgußretorte

von Joh. Blank zu Heidelberg.

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Kofferretorten aus Kupfer, bezw. Gußeifen von A. Voß Jen. zu Sarftedt.

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fteht, weil fie infolge ihres geringen Raumanfpruches im Verhältnis zur Größe der Feuerungen ausgezeichnet arbeiten. Infolge diefes geringen Raumbedarfes beeinträchtigen fie die Leiftungen des Bratofens und der Kochplatte nicht im mindeften. Die größeren Schlangen find wie in Fig. 288 u. 290 geformt oder auch im gefchloffenen Viereck gebogen. Die Form in Fig. 288 ift fchon für große Gafthofsherde berechnet, bei denen die Befchickung durch die Ringlöcher erfolgt, alfo die Feuertür zum Aufwerfen von Brennftoff nicht benutzt wird. Die Heizfchlange in Fig. 290 aus ftarkwandigen Eifenrohren größeren Querfchnittes ift infolge der durch fie zirkulierenden größeren Waffermengen da zu empfehlen, wo ganz befonders viel heißes Waffer verbraucht wird. Die Anwendung der Heizfchlangen ift nur bei vollftändig keffelfteinfreiem Waffer möglich, oder es ift indirekte Heizung anzuraten. (Vergl. Art. 171, S. 173.) Die Schlangen in Fig. 287 bis 290 haben den Nachteil, daß der Raum zwifchen den Rohren fich leicht mit Kohlen und Afche zufetzt und daher die Heizfläche verringert; beffer find daher die Konftruktionen in Fig. 291 u. 292. Die gedachten Übel-ftände vermeiden aber auch die nachfolgenden Heiz-flafchen.

Fig. 295.

Amerikanifche gußeiferne Herdretorte der Born Steel Range Co. zu Cleveland.

Fig. 296.

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Keffel mit Einbau oben-ftehender Retorte und angefchloffenem Warm-wafferkeffel.

Fig. 297.

Verbindungsftück zu Fig. 296.

Letztere find aus den Heizfchlangen hervorgegangen, indem die Rohrform allmählich erweitert, mehr zu Keffel-, Tafchen- oder Kofferform umgebildet und durch Teilung in Gänge zerlegt wurde. Sie haben im Feuerraum glatte Wände. Selten werden fie aus Kupfer, und dann wohl gefchmiedet, meift aus Gußeifen oder Rotguß hergeftellt. Flafchen aus letzterem Material find daher bei größerer Heizkraft wefentlich billiger als die Heizfchlangen.

Man unterfcheidet Heizflafchen, die ganz im Feuerraum liegen, und folche, die feitlich in ihn eingelaffen, alfo nur bei Herden mit Stirnfeuerung angewendet den. Da felbft das befte Waffer etwas Schlamm und Niederfchlag abfetzt, fo eignen fich für folche Fälle

die Heizflafchen, die mit einer Reinigungsöffnung verfehen find oder auseinander genommen werden können (Fig. 293 bis 295).

In Amerika find für kleineren Betrieb zweiteilige gußeiferne Heizflafchenwände für Stirnfeuerung üblich. Sie find im gewiffen Sinne Rohrfchlangen, da fie aus zwei Schalen zufammengefetzt und fo geformt find, daß fich in ihrem Inneren eine rohrfchlangen artige Höhlung von größerer Querfchnittshöhe bildet (Fig. 295).

187.

Heizflafchen.

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Diefer Heizkeffel wird aus etwa 10 dickem Gußeifen hergeftellt und auf einen Wafferdruck von etwa 14 k& für 1 *cra geprüft. Die verfchiedenen Herdfabrikanten verwenden für ihre Küchenöfen Heizkeffel von mannigfaltiger Größe und Form. Fig. 295 zeigt einen der gangbarften Heizkeffel mit etwa D/2¹ Faffungs-

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raum, wie folcher für kleinere Kochherde verwendet wird. Das Anbringen im Kochherde ift aus Fig. 268 (S. 172) erfichtlich. Auch im Zufammenhang mit einem feitlich am Herd gelagerten Wafferfchiffe kommt diefe Anordnung vor (Fig. 296).

Fig. 297 ftellt ein zweiteiliges, aus Meffingguß hergeftelltes Formftück dar, wie folches zur Verbindung des Heizkeffels mit den an diefen angefchloffenen Rohren dient.

Der eine Teil diefes Formftückes wird in die mit Muttergewinde verfehene Öffnung des Heizkeffels gefchraubt, während der andere Teil (ein gerades oder Bogenftück) mit dem Bleirohr durch Plombe (vergl. Kap. 8, unter c, 3) verbunden oder mit dem Eifenrohr verfchraubt wird. Die beiden Teile des Formftückes werden alsdann mittels lofer Mutter verbunden und haben Konusabdichtung. Ähnliche Formftücke dienen auch zur Verbindung der Rohre mit dem Sammelbehälter, nur daß hierbei in der Regel die Abdichtung mittels Dichtungsringes, nicht mittels Konus erfolgt.

Fig. 298.

Fig. 299.IIJ

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Kofferretorten.

Fig. 300.

Schwedifche Herdretorten mit Heizfchlangenverlängerung von J. & C. G. Boiinder zu Stockholm.

Außer diefer die Stirnwand der Feuerung bildenden Heizfläche für kleinere Herde find in Amerika für größeren Bedarf auch folche für Mittelfeuerung im Gebrauch, ähnlich der in Fig. 293 u. 294 dargeftellten, mit etwa 2 ³/₄, bezw. 3V Faffungsraum, für größere Kochherde geeignet. Diefe Heizkeffel bieten infolge ihrer Größe und Form eine größere Heizfläche dar, fo daß die Erwärmung des Waffers verhältnismäßig fchnell vor fich geht.

Die in'Fig. 293 veranfchaulichte Flafche aus gefchmiedetem Kupfer und diejenige in Fig. 294, eine ähnliche Form aus Gußeifen, rühren beide von A. Voß Jen. in Sarftedt her.

Eine Vereinigung von Heizflafche und -Schlange ftellen die fchwedifchen Heizflafchen von J. & C. G. Boiinder in Stockholm (Fig. 300) dar, die einen gußeifernen Körper, wie die amerika-nifchen in Fig. 295, bilden, aber in einer angefchloffenen Kupferfchlange auslaufen. Der Zweck diefer Konftruktion ift, durch das dünne Kupfer eine rafche Erwärmung herbeizuführen. Hierauf ift aber kaum großer Wert zu legen, da es weniger auf fchnelle, als auf dauernde Erwärmung ankommt. Wohl aber dürfte die Rippenform diefer gußeifernen Flafche eine Verbefferung darftellen.

Fig. 301 zeigt die Lage der Flafche in den Wandungen des Herdes und der kupfernen Schlange im Feuerraum, fowie den Warmwaffer-Kreislauf zum Boiler, den auch Fig. 268 (S. 172) veranfchaulicht.

Für Warmwafferbereitung vom Küchenherd aus wendet Löbel in Zittau, wie Fig. 2g8 u. 29g zeigen, zwei Heizflafcheneinfätze an, erftere ganz gefchloffen, letztere gleich mit dem Rofteinfatz der Feuerung (ähnlich wie bei den Kochherd-Heizungseinfätzen der gleichen Firma, die unter d, 1 befchrieben werden). Diele i haben befonders den Vorteil, daß fie die Wandungen des Feuerraumes bilden, bezw. erfetzen und keiner Ausmauerung bedürfen. Die Hitze, die jene fonft aufnehmen, wird fo für die Warmwafferbereitung ausgenutzt. Sie arbeiten alfo fehr ökonomifch.

Fig. 301.

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Schwedifcher Kochherd mit eingebauter Retorte und [teilendem Boiler.

(Zu Fig. 300.)

Bei den meiften Heizflafchen find die Reinigungsöffnungen, ohne daß man die Flafchen aus dem Herde herauszunehmen braucht, zu erreichen; die Reinigung ift deshalb leicht auszuführen.

Die Leiftung der Heizflafchen ift von der Entwickelung des Feuers abhängig und fteht im Verhältnis zur Größe des Wafferbehälters, wie diefe im Verhältnis zu derjenigen des Herdes ftehen foll. Der Inhalt wird bei normalen Verhältniffen in 2 bis 3 Stunden genügend heiß und hält dann die Wärme länger als das Feuer im Gange ift.

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Die Preife der Heizfchlangen und -Retorten [teilen fich ungefähr für Wafferbehälter:

Liter Inhalt ausreichend

nach Fig. 287 bis etwa 100    150    200    300

Mark;

Liter Inhalt ausreichend

Mark;

1000 Liter Inhalt ausreichend

zu 85    92    102    115    127,20 Mark;

bis etwa 250    350    500    700    1000 Liter Inhalt    ausreichend

230 Mark; 110 Mark;

nach Fig. 293 nach Fig. 294

fämtlich einfchließlich aller Rohrleitungen, foweit fie im Herde liegen, und der nötigen Ver-bindungsftutzen zum Anfchluß an die Leitung.

Eine weitere Vereinfachung der Heizflafchen find die wafferführenden Roft-Roftretorten. ftäbe der Firma A. Senking in Hildesheim, wie fie für Sammelheizungen in

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175    190

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188.

Heißwaffer-

Fig. 302.

Fig. 303-

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Fig. 304.

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Waffer-Roftretorten von A. Senking zu Hildesheim.

Amerika, auch wohl in Deutfchland, vielfach üblich find. Fig. 302 bis 304 ftellen folche Anordnungen für Mittel-, Seiten- und Doppelfeuerung dar bei Zwifchen-lagerung an Bratöfen. Die Wange nach dem Bratofen zu, bezw. der hintere Abfchluß des Roftes ift auch mit wafferführenden Teilen ausgeftattet. Sie erfetzen die Schamotteausmauerung, bezw. die -Einfätze und haben den Vorteil, daß fie, da der Roft nicht erglühen kann, keine Schlacken anfetzen oder diefe leicht abzuheben find und daß der Querfchnitt des Roftes nicht durch Einlegen von Heizflafchen beengt wird. Aus Fig. 302 u. 304 find die Stützen für die Herdplatte erfichtlich, zwifchen denen hindurch der Zug um den Bratofen geht. Die Rippen in Fig. 302 links erhöhen die Strahlhitze nach dem Bratofen.

Da das Küchenfeuer nicht ftets im Gange ift, fo erleidet die Benutzung des Warmwaffers eine Unterbrechung oder macht fehr große Warmwaffer-Sammel-behälter nötig. Um die Warmwaffererzeugung nun doch dauernd zu erhalten, alfo fie auch zu ermöglichen, wenn kein Feuer im Herde ift, werden wohl am

Wefen und Wertfehätzung.

Herd Gasheizvorrichtungen vorgefehen, die eingefchaltet werden können, wie z. B. in Fig. 123 (S. 76): des amerikanifchen Herdes der Firma Abram Cox Stove Co. in Philadelphia.

3) Erwärmen des Waffers von der Sammelheizung aus.

Die an die Sammelheizung eines Gebäudes angefchloffene Warmwaffer-erzeugung beruht auf den gleichen Grundfätzen wie diejenige vom Küchenherde her; nur ift die Wärmequelle eine andere. In die Leitung werden ebenfalls Boiler und Expanfionsgefäße eingefchaltet. Auch hier wird für die vorliegenden Zwecke meift in den Feuerraum die Heizfchlange oder Heizflafche eingebaut, felbft bei Warmwafferheizungen, da es bei diefen nicht ratfam ift, der Heizleitung in folchen Mengen Warmwaffer zu entziehen, wie der Haushalt fie braucht; dadurch würden plötzliche Schwankungen in den Heizkörpern hervorgerufen; auch fonftige Nachteile entftehen. Trotzdem find derartige Vorrichtungen neuerdings vielfach im Gebrauch, felbft folche, bei denen der Küchenherd die Sammelheizung bildet, wie wir noch unter d fehen werden, wo alfo der Küchenherd die Heizung und Warmwafferverforgung des Haufes mit beforgt.

Bei Warmwafferverforgung für größere Haushaltungen hat diefe Vereinigung von Heizung und Warmwafferbereitung den Nachteil, daß wefentlich größere Abmeffungen für den Feuerraum genommen werden müffen, was die Koften der Heizeinrichtung erhöht. Trotzdem findet man bei Dampf- und Niederdruck-Dampfheizung vielfach Warmwafferöfen damit verbunden.

Es gibt eine große Anzahl von Konftruktionen, die je nach der Art der Heizung — Warmwaffer-, Dampf-, Feuerluftheizung oder kombinierte Heizungsarten — verfchieden find und auch von den einzelnen Sonderfirmen abweichend gebaut und angelegt werden.

Bei größerem Verbrauch von warmem Waffer auf verhältnismäßig geringer Grundfläche bietet die Erwärmung des Waffers durch Wafferdampf die günftigften Ergebniffe und die größte Bequemlichkeit. Sie bildet daher heute bei Bade-anftalten auch die Regel. Aber auch in allen Fällen, wo Dampf bereits für andere Zwecke, wie z. B. in Gafthöfen und Anhalten aller Art, Fabriken, Wohnhäufern ufw., kurz in allen Gebäuden, wo eine Dampfheizungs-Niederdruck- oder Abdampfanlage vorhanden ift, wird er zur Erzeugung des Warmwaffers, befonders für die Wanne oder die Braufe, die gleichen Vorteile wie bei Badeanftalten gewähren.

Bei Feuerluftheizungen kann eine Warmwafferverforgung nur durch befon-deren Einbau in den Feuerraum, ähnlich wie bei Küchenherden, erfolgen oder durch wafferführende Roftftäbe, wie in Art. 188 angegeben. In Fig. 305 u. 308 möge eine der verfchiedenen Anordnungen, die bei den in Amerika mehr als bei uns üblichen Feuerluftheizungen Anwendung finden, vorgeführt werden.

Diefe von der Abram Cox Stove Co. in Philadelphia herrührende Anlage baut im Mantel des Feuerraumes einen wafferführenden Ring (Fig. 306) ein, auf den fich ein durchbrochener, ähnlich eingerichteter Dom (Fig. 305) auffetzt. Fig. 307 zeigt den Aufbau und Fig. 308, wie das Ganze im Luftheizofen angeordnet ift. Fig. 306 wird bei kleinen Anlagen allein angewendet und hat daher einen Zu- und Abflußftutzen für den Wafferkreislauf an einer Seite, während bei Fig. 305 (für große Anlagen) der Ring rechts und links den Zu- und Rücklaufftutzen und in der Mitte des Domes das Rohr nach dem Boiler enthält. Zwifchen dem Zulauf und dem Auftrieb ift zur Sicherung des Kreislaufes hier noch eine kleine Rohrverbindung angebracht. Der Wafferring wird auf den Feuertopf aufgefetzt, und die Heizgafe fteigen zwifchen den wafferführenden Armen des Domes hindurch in den oberen Dom für die Feuerluftheizung. Der Anfchluß des Ringes an der einen Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

190.

Feuerluft

heizung.

13

194

Seite erfolgt an die Wafferleitung, an der anderen an die Rückleitung zum Boiler hin, während das Mittelrohr das erhitzte Waffer zum Boiler führt. Das kalte Waffer tritt feitlich in die eigenartig geformte gußeiferne Heizretorte ein und oben aus ihr heraus, um in gleicher Weife, wie früher befchrieben, entweder unmittelbar zu den Zapfftellen oder in einen Sammel-Boiler zu führen. Letztere Anordnung bildet bei diefen Anlagen die Regel, weil dann für die Monate, wo die Heizung nicht in Betrieb ift, ihre Wirkung auf einfachfte Weife durch Gas erfetzt werden kann. (Vergl. Art. 174 bis 177, S. 175 bis 179.)

Ihrem Wełen nach verwenden diefe Anlagen in der Hauptfache für den Zweck der Heizung Kohlen; doch werden fie, wo Naturgas zur Verfügung fteht,

Fig. 306.

Fig. 305.

Warmwaffererzeugungs-

Leitung.

Fig. 308.

Warmwaffererzeuger mit Dom.

Fig. 307.

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* Aufbau des Feuerluftofens.

Warmwaffererzeuger über dem Feuertopf.

Feuerluftheizung mit Warmwafferbereitung der Abratn Cox Stove Co. zu Philadelphia.

191.

Dampf- und Warmwaffer-

heizung.

mit folchem betrieben. Die hierfür erforderlichen Brenner find in Fig. 88, 89 u. 155 (S. 65 u. 103) vorgeführt.

Bei Dampfheizung kann für die den Haushaltungszwecken dienende Warm-wafferverforgung von einer befonderen Einrichtung, wie fie bei der Feuerluftheizung erforderlich ift, abgefehen werden, wenn man dem betreffenden Warm-wafferverbrauch von vornherein Rechnung trägt. Der Dampf zur Warmwafferbereitung kann in geringen Mengen einem Heizkörper oder der Leitung unmittelbar entnommen werden. Bei Warmwafferheizungen empfiehlt fich dagegen, wie fchon bemerkt wurde, die Entnahme des Warmwaffers aus diefer nicht. Viel-

mehr ift der Einbau einer befonderen Heißwafferleitung im Heizraum, ähnlich wie bei der Feuerluftheizung, anzuraten.

Bei der Warmwafferbereitung von einer vorhandenen Sammelheizung aus verdient noch der Fall befondere Erwähnung, der bei Dampfheizungen häufig vorkommt, nämlich daß mittels des Dampfes erft an der Verbrauchsftelle Warm-waffer bereitet wird. Demnach unterfcheidet man direkte und indirekte Er

wärmung.

Die Erwärmung durch befondere Dampfheizung für diefen Zweck wird unter 5 befprochen werden.

4) Erwärmen des Waffers in einem befonderen Warmwaffererzeuger.

192.

Wefen.

Wie fchon erwähnt wurde, hat die Vereinigung von Sammelheizung und zentraler Warmwafferverforgung den Nachteil, daß der Heizung viel Wärme entzogen wird und die bezügliche Einrichtung unnötig groß gewählt werden muß.

Alsdann muß für die Monate, wo die Sammelheizung nicht gebraucht wird, ein befonderer Warmwafferbereiter oder ein zweckentfprechender Gaserwärmer ein-gefchaltet werden. Es dürfte daher rationeller fein, einen befonderen Warmwaffererzeuger von vornherein vorzufehen, befonders wo es fich um großen Waffer-verbrauch handelt oder Miethäufer mit einer größeren Zahl von Familien in Frage kommen. Zum Heizofen gehört ein entfprechend großer Sammelhehälter.

Bei folchen zentralen Heißwafferanlagen für Miethäufer mittlerer Größe (8 bis 12 Familien im Haufe) ift ein Sammelbehälter von etwa 1000 bis 25001 Faffungsraum, je nach Art und Anzahl der Wafferentnahmeftellen im Haufe, erforderlich. Abweichende Konftruktionen mit lotrechtem Sammelbehälter oder mit zwei Sammelbehältern von einem gemeinfamen Heizofen, der zwei getrennte Heizkeffel hat (fiehe Fig. 271, S. 175), werden analog den entfprechenden, in den vorgehenden Artikeln behandelten Anlagen ausgeführt.

Die Bedienung einer folchen Sonderheizvorrichtung kann infolge ihrer einfachen Handhabung vom Hausmeifter oder feiner Frau, die nötigenfalls auch die zentrale Dampf-, Waffer- oder Feuerluftanlage und das Pumpwerk für den Wafferbehälter bedient, erfolgen, Verrichtungen, die diefe Leute neben den Hausreinigungsarbeiten zu beforgen in der Lage find. Die einfache Bedienung macht es möglich, folche Anlagen in gewöhnlichen Miethäufern, auch befonders in Arbeiter-kafernen, einzurichten, ohne daß die Wohnungsmieten wefentlich erhöht zu werden brauchen In diefer Hinficht ftellt Amerika gute Vorbilder.

ver-

Wenn eine Handwerkerfamilie, deren Haupt einen wöchentlichen Verdienft von 18 bis 20 Dollars hat (dem Geldwert, der Wohnungsmiete und den fonftigen Verhältniffen in Berlin entfprechend gleich einem Wochenlohn von 30 bis 36 Mark) in der Lage ift, fich eine Wohnung zu mieten, die eine gute Wafch- und Badeeinrichtung, Zentralheißwaffer- und Zentralheizungs-Anfchluß hat (für 17 bis 18 Dollars monatliche Miete), dann ift erfichtlich, wie man es in Amerika ftanden hat, folche Einrichtungen auf eine hohe Stufe der Vollkommenheit zu bringen unter Berückfichtigung niedriger Einrichtungs- und Unterhaltungskoften.

Als gefonderte Warmwaffererzeuger find zu nennen: a) die Zylinder- und Gliederkeffel und ß) die felbfttätig wirkenden Einrichtungen.

a) Zylinder- und Gliederkeffel.

Diefe Heizeinrichtungen find kleine Keffelherde mit direkter Feuerung, wie »93-fie urfprünglich für Gewächshäufer und ähnliche Zwecke der Warmwafferheizung Gikderkeffe?.

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gebaut wurden und wie wir einige in Fig. 309 bis 311 mitteilen. (Vergl. auch Fig. 274, S. 178.) Es gibt unzählige Arten und Anordnungen diefer Keffel mit Kohlen- oder Gasfeuerung. Die Hauptfache ift, die Form des Keffels fo zu wählen, daß innerhalb des Keffels felbft ein möglichft bequemer und rafcher Kreislauf des Waffers eintreten kann. Fig. 310 bis 312 laffen das Innere folcher Heizkeffel erkennen.

Fig. 309.

Fig. 310.

Fig. 311.

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Zylinderofen für zentrale Warm-wafferanlage der

Boynton-Heizgefellfchaft zu New York.

Das kalte Waffer tritt an der tiefften Stelle des Keffels ein, während das heiße Waffer an der höchften Stelle austritt. Derartige Heizkeffel werden zwar von den verfchiedenen Fabrikanten in abweichenden Konftruktionen hergeftellt; immer aber ift der Grundgedanke maßgebend, daß man dem Feuer eine möglichft große Heizfläche darbietet, um eine fchnelle Erwärmung des Waffers bei verhältnismäßig kleinem Feuer zu erlangen. Die Schnitte in Fig. 310 u. 311 zeigen die dementfprechende Anordnung der den eigentlichen Heizkeffel bildenden Wafferkammern.

Außer Rundöfen, die auch nebenbei Koch- und fonftigen Zwecken dienen können (Fig. 309), find auch neuerdings Gliederkeffel kleiner Abmeffungen im Gebrauch (Fig. 313 bis 315), mit großer Feuerbüchfe und verwickelten Zügen zwifchen den Waffergängen, um möglichft große feuerberührte Fläche zu erzielen; fie haben naturgemäß bedeutendere Heizkraft als die vorhergehenden. Das Einlegen von Wafferfchlangen, welche meift aus ftärkeren Rohren hergeftellt werden als bei gewöhnlichen Zylinderöfen, ift zwar bei uns für die Zwecke der Warmwaffergewinnung noch viel im Gebrauch, aber weniger rationell. Fig. 309 verdeutlicht einen Ofen der Boynton-Heizgefellfchaft in New York und Chicago, fo-wie Fig. 310 u. 312 den Davis-Ofen der Davis Motor Stove Co. in Racine. Fig. 312 veranfchaulicht die Form für Gasheizung, die der CöYfchen Einrichtung in Fig. 308 (S. 194) im Grundgedanken gleich ift; Fig. 311 einen Premier-Keffel der American Radiator Co. in New York, welche folche auch in Deutfchland fabriziert (in Schönebeck an der Elbe). Fig. 313 bis 315 zeigen einen Gliederkeffel derfelben Gefellfchaft

Einzel-Warmwaffer-bereiter der Davis Motor Stove Co. zu Racine.

Zyliuderkeffel der amerikanifchen Radiator Co. zu New York.

Fig. 312.

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Pyramidaler Keffel der Davis Motor Stove Co. zu Racine.

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mit den einzelnen Gliedern, die auf ähnlichen Grundfätzen wie die wafferführen-den Rofte beruhen.

Neuerdings hat das Gas für die Zwecke der zentralen Warmwafferverforgung wegen feiner Bequemlichkeit immer mehr Aufnahme gefunden. Da es einen ungemein einfachen und fparfamen Betrieb gewährleiftet, fo erreicht man bei

feiner Anwendung den Höhepunkt der Vollkommenheit in den felbfttätigen Waffer-erwärmern.

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Fertiger Ofen.

Fig. 3U-

Fig. 315.

ß) Selbfttätige Warmwaffererzeuger.

Die felbfttätigen Warmwaffererzeuger gehören zu den Wafferftrom- Heizeinrichtungen, bei denen das Waffer während des Durchlaufes durch die Anlage in dem Maße erhitzt wird, daß beim Öffnen eines Hahnes warmes Waffer heraustritt. Diefe Einrichtungen kennzeichnen fich dadurch, daß fie mit großer Heizkraft einen felbfttätigen Erwärmungsbetrieb verbinden, von dem Augenblick an, wo irgend ein Warmwaffer-Zapfhahn der Leitung geöffnet wird. Der hierdurch frei werdende Wafferdruck öffnet den Gashahn, wodurch die Erhitzung erfolgt. Diefe Einrichtungen find an das Vorhandenfein von Gasanlagen gebunden.

Es gibt eine ganze Anzahl folcher Einrichtungen amerikanifchen Urfprunges, die auch bei uns bereits Anwendung gefunden haben.

194.

Wefen und

Wertfehätzung.

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Mittelglied.

Gliederkeffel der amerikanifchen Radiator Co. zu New York.

Deckelftücke.

Die Warmwaffererzeuger mit automa-tifcher Selbfterwärmung beftehen in der Hauptfache aus einem verwickelten Ventil-Waffer-Gashahn der den Gaszutritt felbfttätig in die Wege leitet. Der Grundgedanke einer folchen Hahnanordnung ift aus Fig. 318 er-fichtlich und weiter unten befchrieben. Durch Öffnen einer beliebigen Wafferzapfftelle der Leitung wird durch die Strömung des Waffers im Rohr das Gasventil gehoben, das dem Gas den Eintritt in den Brenner und dadurch die Erwärmung des Waffers in der Kupferfchlange ermöglicht. Hierbei ift fonach eine Zündflamme erforderlich, an der fich das Gas entzünden kann. Mit dem Schließen der Zapfftelle hört das Strömen des Waffers auf; das Gasventil finkt und fchließt den Gaszutritt wieder ab.

Diefe felbfttätig wirkenden Einrichtungen find das Rationellfte, was es bis jetzt gibt. Sie bedürfen nicht nur keinerlei Wartung, fondern auch keinerlei Sicherung gegen irgendwelche Gefahren und find im Gasverbrauch ungemein fparfam. Ein gewöhnlicher Küchen-Boiler von durchfchnittlich 150¹ Inhalt erfordert

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auf 1¹ Waffer, wogegen die felbfttätigen Ein

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eine Heizfläche von 700 ^cm, d. i. 4,7 richtungen kaum die Hälfte an Heizfläche bedürfen. Die Boiler find auch infofern verfchwenderifch, als darin das Waffer ftark abgekühlt wird und Tag und Nacht immer wieder von neuem gewärmt werden muß, wodurch das Waffer an Frifche einbüßt, was felbft für Badezwecke ftörend werden kann. Auch ift die Entnahme von warmem Waffer befchränkt, oder man muß einen fehr großen Boiler aufftellen mit entfprechend großer Heizfläche, die dann eigentlich über die Leiftung des Herdes hinausgeht. Die Entnahme von Warmwaffer für Wirtfchaftszwecke ift abhängig von einem gut unterhaltenen Feuer von wenigftens einer Stunde, fo daß für den Verbrauch am Abend oder des Nachts das Feuer befonders im Gange behalten werden muß, oder die Badegelegenheit muß fich dem Küchenbetriebe

Fig 316.

195.

Syftem

Monarch.

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OAS SUPPLY

hot water

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Fig. 317.

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Anficht des Inneren.

Außenanficht.

Selbfttätige Warmwaffervorrichtung „Monarch“ der Monarch Heater Co. zu Pittsburgh.

anpaffen. Bei Gasherden oder kombinierten Gaskohlenherden ift die Verwendung eines Boiler's bequemer und fparfamer; aber die Betriebsftelle (Küche) ift von der Verbrauchsftelle (Badezimmer) getrennt. Alle diefe Nachteile und Unzuträglichkeiten fallen bei den in Rede stehenden Einrichtungen vollkommen fort. Trotz ihres hohen Anfchaffungspreifes (400 bis 500 Mark) ftellt fich die gefamte Anlage durch fie rationeller.

Als Beifpiel für diefe Einrichtungen fei vor allem das Syftem „Monarch« der Firma Monarch Heater Co. in Pittsburgh (Fig. 316 bis 318) vorgeführt. Fig. 316 gibt die Außenanficht.

Der Monarch water heater (Fig. 316 u. 317) befteht aus einer Heizfchlange in Form eines Zylindermantels von möglichft großer Heizfläche, unter der eine Batterie von Brenndüfen fo angeordnet ift, daß ein günftigfter Heizeffekt entfteht, um tunlichft rafche Erwärmung zu erzielen. Nr. 1 diefer Anlagen, für ein kleineres Einfamilienhaus ausreichend, hat z. B. bei 9,51 Waffergehalt in der Schlange eine Heizfläche von etwa 20qcm, erreicht die Wirkung alfo mit 2qcm für 1¹ Waffer;

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dies entfpricht einem Verbrauch von nicht ganz 0,005cbm Gas, um li Waffer von 10 auf 40 Grad oder von 0,oo4cbm um li von 10 auf 35 Grad zu erwärmen, alfo für ein Bad von 1601 Inhalt etwa 6V2 Pfennige bei 12 Pfennigen Grundpreis des Gafes.

Der größte Vorteil diefer Einrichtungen ift, daß die Entnahme von warmem Waffer unbefchränkt ift und daß fie an beliebiger Stelle, wo fie den geringften Raum beanfpruchen, aufgeftellt werden können.

Der Wafferlauf liegt hier unter dem Gaszulauf. Durch das Öffnen des Zapfhahnes (Fig. 318) hat das Waffer das Beftreben, dort auszufließen, und der Wafferdruck hebt im Zylinder den Schieber 13, welche Bewegung durch die Stange 5 auf den Ventilationskegel 4 des Gaszutrittes übertragen wird. Beim Schließen des Zapfhahnes überwindet die Feder 2 den verringerten Wafferdruck und preßt den Stempel wieder herunter, wodurch der weitere Gaszutritt verhindert wird. Bei folch unmittelbarer Wirkung ift eine gleichmäßige Erwärmung der gewünfchten Warmwaffer-menge, einerlei ob 10, 20 oder 50¹, und eine ungemeine Sparfamkeit des Gasverbrauches gefichert, da nur dasjenige Waffer erwärmt wird, welches durch die Heizfchlange hindurchgeht, bezw. abgezogen wird und der Gaszutritt der Erwärmung diefer Waffermenge proportional ift. Der Wafferdurchgang wird durch die Stellfchraube 75 geregelt, fo daß fchnellere Erhitzung erreicht werden kann; denn die größere Erhitzung wirkt auf eine geringere Waffermenge; dementfprechend tritt ein fchwächerer Warmwafferftrahl aus der Leitung aus.

Diefer Hergang erfordert natürlich eine Zündflamme, die fo eingerichtet fein muß, daß das Verlöfchen ausgefchloffen ift. Ihr Brennen kommt ohnehin ftändig der Erwärmung des Waffers zugute. Die Vor-richtung kann an beliebiger Stelle ftehen, am beften im Keller, jedenfalls fo, daß alles Waffer, das gewärmt werden foll, durch fie hindurchgehen muß. Man braucht weder Boiler, noch Doppel- oder Rücklaufleitung, wodurch die Anlage wefentlich vereinfacht und verbilligt wird. Sie hat vielleicht den einen Übelftand, daß bei langer Leitung und geringem Verbrauch an warmem Waffer diefes, in den Rohren flehend, etwas abgekühlt wird, was bei Heizquellen, die immer im Betriebe find, weniger der Fall ift, weil bei dem ftetig vorhandenen Kreislauf das heiße Waffer in die Höhe fteigt. Da aber nach Öffnen des Hahnes fofort Heißwaffer erzeugt wird und die Hitze des letzteren fich der darüberftehenden Wafferfäule

Fig. 318.

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mitteilt, tritt nach fehr kurzer Zeit Warmwaffer an der Zapfftelle aus.

In Fig. 318 bedeuten 1 die Regulierfchraube der Druckfeder, 2 und 3 Ventildeckel, 4 den Gasregulator, 5 eine Verbindungsftange, 6 die Korkdichtung, 7 eine Verfchraubung, 8 und g Stopfbiichfenteile, 10 eine Stellfchraube für den Wafferzufluß, 11 die Feder hierzu, 12 den Konus in der Durchtrittsöffnung für den Wafferzufluß, 13 ein Hahngehäufe, 14 den Druckanfatz für die Bewegung des Zylinderkolbens, 75 die Regulier-. .    fchraube des Wafferzutrittes und 16 den Boden der Wafferkammer. Diefe

ereinigtes Gas-Waffer- jn fjch gefchloffene Vorrichtung, die zwifchen zwei Flanfchen des Heizhahn-Ventil

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mantels 728 gefetzt ift, braucht nur mit der Wafferleitung, Gasleitung, den Brennern und der Heizfchlange verfchraubt zu werden, um betriebsfähig zu fein.

Der Mantel befteht aus außen emailliertem Gußeifen mit Bronzeornamentierung ohne Afbeftverkleidung, befitzt am Fuße Luftzuführungs-Öffnungen zur Erhöhung des Brennvorganges und hat oben einen Schornfteinanfatz zum Abführen der Abgafe. Bei kleineren Anlagen ift der Deckel abhebbar; bei großen find zwei dichtfchließende Türen vorhanden; die weitgeöffnete Tür geftattet, den ganzen Röhreneinfatz herauszuziehen, um eine gründliche Reinigung vornehmen zu können (Fig. 317).

Diefe Vorrichtung wird als Monarch in vier Größen für Einfamilienhäufer oder Stockwerke, für den Warmwafferbetrieb von drei Badewannen, drei Wafchtifcheinrichtungen, Küche und Wafchkiiche (Fig. 316) bis herab zu einer Badeeinrichtung, einem Wafchtifche und Küchenverbrauch gebaut und in abweichender, vereinfachter Form als „Columbia"-Ofen in zwei Größen.

Eine felbfttätige Wafferheizeinrichtung für das ganze Haus, die auf etwas abweichender Konftruktion, wie die zuvor befchriebenen, beruht, ftellt der Omnium-Apparat der Sanitas-Gefellfchaft in New York (Fig. 31g) dar.

Diefe Vorrichtungen ftehen entgegen den vorgenannten nicht unter dem Druck der Waffer-

zu Fig. 316 u. 317.

196.

Sonftige

Syfteme.

leitung; daher müffen fie, ftatt im Keller, über der hôchftgelëgenen Warmwaffer-Zapfftelle aufgeftellt werden.

Fig. 319.

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Auch hier wird durch das Öffnen des Warmwafferhahnes der Gashahn geöffnet und die Brenner werden zu großer Flamme angefacht. Es entftrömt binnen kurzer Zeit bei a der Verteilungsleitung aus dem Keffel Heißwaffer. Diefer enthält im Inneren einen Hohlkegel, an deffen großer Heizfläche fich das Waffer rafch erwärmt. Der Keffel ift zweiteilig, d. h. ein oberer offener Keffel mit Schwimmerventil vermittelt den Wafferzulauf zum unteren. Diefes Ventil regelt fomit auch den Gaszutritt bei vermindertem Wafferzulauf, fo daß keine Überhitzung eintreten kann. Eine Zündflamme ift hier nicht vorgefehen; fondera der Brenner bleibt ganz klein brennen. Diefe Anlage genügt für den Durchfchnitts-Hausgebrauch.

Einen anderen, „Automat“ genannten, amerika-nifchen Augenblickswärmer für Gasfeuerung ftellt Fig.

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320 dar, der von der Firma Flügge in Hamburg auf den Markt gebracht wird. Auch hier ift der Mantel zu öffnen, um die Reinigung oder Reparaturen des Inneren vornehmen zu können. Statt Heizfchlangen ift ein ringelwalzenförmiger Wafferkeffel von großer feuerberührter Fläche in den Mantel eingefetzt.

Omnium Nr. 1895 der Sanitas-Gefellfchaft zu New York.

Fig. 320.

Ähnlicher Einrichtungen mit Zündflamme, die auf dem gleichen Grundgedanken beruhen, daß durch Öffnen des Wafferhahnes die Gasverbrennung geöffnet wird (meift auch nur für geringe Waffermengen), gibt es eine große Zahl. Eine fehr brauchbare Einrichtung ift diejenige von E. Beckmann in Hannover, die den großen Übelftand der Verkalkung und Verunreinigung der Warmwafferbehälter und damit ihr leichtes Durchbrennen befeitigt, indem indirekte Erhitzung durch Heizfchlangen herangezogen wird. Sehr ingeniös ift auch die felbfttätig wirkende Regelung des Gashahnes, indem er fich bei Abkühlung des Waffers weiter öffnet und rafchere Erhitzung bewirkt.

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Die Einrichtung „Victor“ der Firma W. /. Adam in Joliet (Fig. 321), die nur Ab-meffungen von 25x35cm bei 37cm Höhe hat, ift für Gas und Gafolin anwendbar und in Deutfchland durch die Firma Oscar Winter zu Hannover vertreten. Einen ähnlichen Warm-waffererzeuger (Fig. 323) bringt die Firma J. Zintkraff in Cöln in den Handel.

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Amerikanifcher Schnellkocher „Automat".

Auf dem gleichen Grundfatz der felbft-tätigen Wirkung beruhen die für geringe Warm-waffermengen berechneten Einrichtungen, die eigentlich fchon zur nächften Gruppe (5) gehören. — So dient der Automat von Joh. Vaillant in Remfcheid (Fig. 324) mit dem angehängten Gasautomat nur für kleinere Verhält-niffe, indem die größte Anlage in einer Minute bloß 9 ¹ Waffer von 10 auf 40 Grad C. erwärmt. — Hierher gehört auch der „Myftic“ der Monarch Water Heater Co. zu Pittsburgh

Schneilkocher „Myftic" der Monarch Water Heater Co. zu Pittsburgh.

Selbfttätiger Warmwaffererzeuger »Victor“ von W. J. Adam zu Joliet.

(Fig. 322), der in fehr eleganter Form mit oxydiertem Mantel, wenig Raum be-anfpruchend, für kleinere Betriebe auf Konfolen zu [teilen ift; er bringt 4¹ Waffer in der Minute von 10 auf 42 Grad, fo daß er felbft für Badezwecke ausreicht; indem er in 12 Minuten ein Bad von etwa 27 Grad ermöglicht. Er braucht keinen Schorn ftein für die Abgafe.

5) Erwärmen des Waffers durch Dampf aus befonders hierfür angelegter Dampfquelle.

Mit der ftets wachfenden Anwendung von Dampf für alle möglichen Zwecke der Bewirtfchaftung, fowohl im Haushalt als bei größeren Bauanlagen — wie Gafthöfen, großen Mietshäufern ufw., wo man z. B. Dampf für Heizungen, Koch-

Fig. 324.

Fig- 323-

197.

Allgemeines.

Fig. 321.

Fig. 322.

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Hahnverbindungen und felbfttätiger amerikanifcher Warmwaffererzeuger.

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Schnell wafferkocher » Automat" mit angefchloffenem Sammelbehälter von Joh. Vaillant zu Remfcheid.

198.

Unmittelbares

Waffer-

erwärmen.

19g.

Erwärmung in einem Sammelbehälter.

202

anlagen, Aufzüge und ähnliche Einrichtungen verbraucht — wird feine Verwendung zur Bereitung des Warmwaffers häufig herangezogen werden können, da es in den meiften Fällen Bequemlichkeit mit Billigkeit verbindet. Die Ausnutzung des Dampfes zu diefem Zwecke kann auf nachfolgende Weife gefchehen:

oc) Erwärmen des kalten Waffers im Gebrauchsgefäß durch zuftrömenden Dampf;

ß) Bereitung des Warmwaffers in einem befonderen Behälter q) durch einftrömenden Dampf,

0) durch Einlegen einer Dampfheizfchlange und Weiterleitung zu den Verbrauchsftellen;

y) getrennte Leitung von Kaltwaffer und Dampf zu den Verbrauchsftellen und unmittelbares Mifchen vor Austritt durch Mifchhähne.

Da die Warmwafferbereitung durch Dampf am meiften für Badezwecke großen Umfanges Anwendung findet, fo mögen die verfchiedenen Syfteme hier nur kurz behandelt werden. Das Mifchen von Dampf und Kaltwaffer im Gebrauchsgefäß oder an der Verbrauchsftelle hat vor dem unter ß genannten Verfahren den Vorteil, daß bei der Wafferentnahme eine genauere Temperaturein-ftellung an der Zapfftelle möglich ift. Allerdings wird die Doppelleitung von Dampf und Kaltwaffer zu jeder Gebrauchsftelle teuer, vor allem dann, wenn beide nicht nahe zufammenliegen. Dies wird bei Badeanftalten, Maffenwafchtifchen oder bei mehreren nebeneinander liegenden Badezimmern mit mehreren Warm-waffer bedingenden Einrichtungen aller Art, befonders auch Braufen, vermieden. Aus diefem Grunde kommen häufig mehrere Syfteme der Warmwafferbereitung nebeneinander vor, was fich leicht einrichten läßt.

a) Unmittelbares Erwärmen des Waffers durch Dampf.

Das direkte Einlaffen von Dampf in das Gebrauchsgefäß kann außer den für Kochzwecke angeführten Fällen höchftens noch für die Badewanne Anwendung finden. Es ift zwar das einfachfte, aber wohl am feltenften angewendete Verfahren der Erwärmung von Waffer. Es kann bei gleichzeitiger Heizung des Baderaumes mittels Dampf durch unmittelbare Verbindung der Wanne mit dem Radiator, der für einen folchen Fall von größerer Heizkraft zu wählen ift, bewirkt werden. Am geeignetften ift hierzu das Einfchalten eines Dampfftrahlwärmers, fo daß ein Bild ähnlich wie in Fig. 326 entfteht, wobei an Stelle des Warmwafferbehälters die Wanne tritt. Natürlich kann auch direkte Dampfzuleitung zur Wanne ftatt Entnahme vom Radiator eintreten, z. B. durch ein Rohr oder einen Schlauch von oben in die Wanne.

Häufiger als diefes Verfahren ift wohl die Anwendung einer Dampffchlange, die fich alsdann entweder im Gebrauchsbehälter befindet (ähnlich wie in Fig. 277 u. 281, S. 179 u. 183), oder bei einer Badewanne in ihrem doppelten durchbrochenen Boden. Beide Arten find für Badezwecke infofern unpraktifch, als fie befondere Vorrichtungen an der Wanne erfordern.

ß) Erwärmen in einem Sammelbehälter.

Das Aufheben eines Warmwaffer - Bereitungsbehälters im Gebrauchsraum, aus dem das Waffer z. B. in die Wanne abgelaffen wird, ift dem eben befchriebenen Verfahren vorzuziehen. Die Erwärmung erfolgt hier entweder durch eine in den Keffel eingelegte Dampfheizfchlange oder durch direktes Einlaffen von Dampf

Im letzteren Falle wird bei größerem Verbrauch häufig ein Wärmeregler mit der Dampfleitung verbunden, der das Einftrömen des Dampfes und damit die Temperatur regelt. Diefe Keffel werden meift aus Schmiedeeifen mit Schlange aus Meffingrohr hergeftellt und mit konftantem Wafferdurchlauf — für Badezwecke gewöhnlich von 35 Grad C. — eingerichtet; fie haben unten ein Ablaufrohr für Kondenswaffer (Fig. 326).

Die Wirkung des Wärmereglers (Fig. 325) beruht auf der Druckänderung der Dämpfe einer in einer Kapfel dicht eingefchloffenen, leicht fiedenden Flüffigkeit, welche bei mäßiger Wärmezunahme in bedeutendem Maße eintritt und durch die Ausdehnung der Kapfel das Durchtrittsventil mehr oder weniger fchließt. Mit der Wärmeabnahme finkt auch der Dampfdruck in der Kapfel; die Ausdehnung wird geringer, und das Ventil ftellt fich wieder auf die urfprüngliche Öffnung ein.

Fig- 325-

Warm

Wasser

Fig. 326.

(vergl. auch Art. 137 [S. 133] u. 150

[S. 147].

DampF

Ein Beifpiel erfterer Anwendungsweife, verbunden mit einer Dampfkocheinrichtung vom Küchenherd her, ift im unten genannten Hefte diefes „Handbuches"⁴⁸) angeführt.

Die dort gegebene Abbildung ftellt den fchematifchen Schnitt der Bade- und Desinfek-

tionsanlage des von Chr. Kalkbrenner in Wiesbaden eingerichteten Arbeitshaufes zu Wiesbaden dar. Ein liegender Niederdruck-Dampfkeffel mit Dom gibt feinen Dampf an die mit Dampfkoch-keffeln verfehene Kochküche, wie den mit Heiz-fchlange verfehenen Warmwaffererzeuger ab und wird gleichzeitig zur Heizung der entfprechenden Badezellen verwandt. In die Leitung ift eine felbfttätige Speifevorrichtung eingefchaltet. Der Dampfkochkeffel ift mit einem Auffangegefäß für das offene Steigrohr verfehen (vergl. Kap. 1, unter d, 4, ß). Von dem mit dem Warmwafferbereiter verbundenen hochftehenden Schwimmerbehälter werden 2 Badewannen nebft Braufen, 4 Braufebäder mit zwifchengefchalteter Mifchvor-richtung zur Regelung der Temperatur und ein Warmwaffer-Zapfhahn der Kochküche gefpeift, während der Desinfektionsfehrank und die Dampfheizung des ganzen Gebäudes vom Dampfdom aus mit Dampf verforgt werden. Die hier erforderlich gewefene Rohrleitung ift ungemein verwickelt.

Wärme

regler.

Kalt

Wasser

Condens

Anwendung des Wärmereglers.

Temperaturregler für Warmwaffer bei Erwärmung durch Dampf.

Der Wärmeregler ift keiner Abnutzung unterworfen, da die Membrane nur der warmen Luft ausgefetzt ift; die die Llüffigkeit faffende Kapfel des Reglers fitzt in einer kleinen Luftkammer, deren Umfaffungswände durch das Waffer des Keffels geheizt werden.

Gebr. Demmer in Eifenach benutzen bei Zentralwarmwaffer-Verforgungen für geringeren Warmwafferverbrauch, als er für Badeanftalten erfordert wird, neben fonftiger Ausnutzung des Dampfes, fehr zweckmäßig Niederdruck-Dampfheizung, wie dies bei Einfamilienhäufern, kleinen Anftalten ufw. wohl am Platze ift. Erfordert wird nur eine geringe Spannung von 0,15 Atm., und die Haltung eines Keffelwärters entfällt. Mit vorgefchriebenem offenen Standrohr (vergl. Art. 134, S. 127) und felbfttätigem Verbrennungsregler ift eine folche Anlage vollkommen gefahrlos und bedarf keiner Konzeffion. Die Warmwafferbereitung gefchieht in einem befonderen Behälter mit Dampffchlange, von dem aus alle Warmwaffer-Verbrauchsftellen gefpeift werden. Diefe Einrichtung empfiehlt fich befonders für kleine Sanatorien und kleine ärztliche PrivatbadeanBalten, da auch auf bequemBe Weife Dampfbadeftühle eingerichtet werden können. Solche Anlagen find für größere Badeanftalten gleichfalls brauchbar, werden hier aber durch das SyBem Schaffftaedt (fiehe Art. 201) in bezug auf Ökonomie und Bequemlichkeit übertroffen.

Eine andere Art der Erwärmung des Waffers ift diejenige durch die Körting' fche Dampfftrahlvorrichtung (Fig. 327 u. 328).

Ein von außen eingeführter Dampfftrahl faugt beim Durchftrömen das umgebende Waffer an, gibt feine Wärme an letzteres ab und treibt es mit großer Gefchwindigkeit wieder fort. Infolgedeffen tritt eine lebhafte Bewegung der ganzen Waffermaffe ein.

Fig. 327.

Fig. 328.

¹

) Kitchen boilers and hot baths. Building news, Bd. 29, S. 83.

Abfolute fafely front kitchen boiler explofions. Sanit. record, Bd. 12, S. 316.

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Dam pfftrah l-An wärm e-vorrichtung von Körting zu Hannover.

Behälter mit nebenftehender Anwärmevorrichtung.

Als veraltete Vorrichtung kann die in der 1. und 2. Auflage des vorliegenden Bandes⁴⁹) dargeftellte Anordnung angeführt werden, bei der in einen allfeitig gefchloffenen fchmiedeeifernen Siedekeffel das zu erwärmende Waffer aus einem Schwimmerbehälter durch das nahe am Keffelboden angeordnete Rohr eingeführt wird.

Letzteres ift mit Eohrungen verfehen, durch die das Waffer in den Keffel eintritt. Von einem Dampfzuleitungsrohr ragen mehrere Zweigrohre durch den Deckel des Keffels in den letzteren hinein; der aus ihm austretende Wafferdampf erwärmt das Waffer.

Zum Abzapfen des Waffers dienen Zapfhähne; da man nur das heißefte Waffer abzapfen will und diefes fich ftets in den oberften Schichten anfammelt, fo reichen die nach den Zapfhähnen führenden Abflußrohre bis nahe an den Deckel. Ein Standrohr hat einerfeits zu verhüten, daß ein Rückftoß zum Schwimmerbehälter ftattfindet, und andererfeits dem heißen Waffer die Ausdehnung zu geftatten.

Beim Einftrömen des Dampfes in das Waffer entfteht meift heftiges Geräufch. Thalemann in Gera will letzteres dadurch vermeiden, daß er nahe an der Mündung des Dampfrohres in das Waffer, wo die Kondenfation des Dampfes am lebhafteften auftritt, Luft einführt, welche bei ihrer Erwärmung durch den Dampf die Kondenfationswirkung aufhebt und das Entftehen von luftleeren Räumen innerhalb des Waffers vermeiden hilft.

y) Mifchen von Dampf und Waffer in der Leitung.

200.

Erwärmen

mittels

Dampf-

mifchhähnen.

Wefentlich günftiger ftellen fich die Einrichtungen, die es ermöglichen, eine unmittelbare Mifchung von Dampf und Waffer an der Verbrauchsftelle, bezw. in der Gebrauchsleitung nach Bedarf vorzunehmen, wie es die Gegen-ftromvorrichtungen oder die Dampfftrahl-Mifchhähne geftatten.

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Ein Mittelding zwifchen den unter a vorgeführten und den hierher gehörigen Einrichtungen bilden die Dampf-Warmwafferbereiter in Fig. 32g, wie fie von Gebr, Poensgen in Düffeldorf und vielen anderen Firmen gebaut werden. Diefe be-ftehen aus einem Schmiedeeifenkeffel mit Kaltwaffer- und Dampfzuführung, worin das Erwärmen des Waffers durch den Dampf erfolgt. Diefe Keffel kleiner Ab-meffung find bequem an der Wand zu befeftigen und nehmen daher wenig Raum ein. Sie finden nicht nur für Braufe-, fondern auch für Wannenbäder Anwendung. Der Keffel ift hier als eine Erweiterung der Leitung aufzufaffen. Bei diefen Vorrichtungen find für die Zuleitung von Dampf und Waffer mindeftens 26

fchmiedeeiferne Rohre zu verwenden. Beim Betrieb wird zuerft das Wafferventil voll und das Dampfventil nach Bedürfnis geöffnet.

Eine zur Erwärmung des Badewaffers vor dem Einftrömen in die Wanne geeignete Vorrichtung ift der Kprtingfche Dampfftrahl - Mifchhahn (Fig. 330), welcher feine Arbeit geräufchlos verrichten foll.

Solche Mifchhähne werden ähnlich konftruiert wie bei den Hahnbatterien, die im nächftfolgenden Heft (in Kap. 14, unter d) befprochen werden, und in ähnlicher

Fig. 329.

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Dampfmifchvorrichtung von Gebr. Poensgen zu Diiffeldorf.

Weife wirkend über der Badewanne angebracht (Fig. 331); fie geftatten die genaue Regelung der Temperatur des zulaufenden Waffers. Von der einen Seite wird diefem Hahn das kalte Waffer, von der anderen der Dampf zugeleitet, und je nach der Art des Öffnens von kaltem Waffer bis Dampf kann jeder Wärmegrad

Fig. 331-

Wasser— _J

Fig. 330.

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Badewanne mit nebenftehendem Mifchhahn.

Dampfftrahl-Mifchhahn von Körting zu Hannover.

des Waffers erzielt werden. Um aber das Verbrühen mit zu heißem Waffer oder gar mit Dampf zu verhindern, haben diefe Hähne meift gewiffe Sicherheitsvorrichtungen, die zu der angegebenen Reihenfolge des Zulaufes zwingen. (Vergl. Art. 220 u. im nächftfolgenden Heft Kap. 14, unter d.)

201.

konftruierte: die fog. Gegenftromvorrichtung. Die Art der Konftruktion und Funk- schlff/tledt. tion ift aus Fig. 332 erfichtlich.

Einer der beften Hähne diefer Art ift der von M. Schaffftaedt in Gießen

Durch das Ventil a tritt der Dampf beim Öffnen der Vorrichtung in das nach unten offene Rohr b. Das Waffer tritt bei c unten ein und erwärmt fich auffteigend am abwärts-ftrömenden Dampf, um durch das Ventil d nach der Verwendungsftelle, im vorliegenden Falle nach einer Braufe, zu gelangen. Der Dampf gibt auf feinem Wege durch die Vorrichtung alle feine Wärme an das entgegenftrömende Waffer völlig geräufchlos ab und tritt als Kondenswaffer unten vollftändig kalt aus.

Fig. 332 veranfchaulicht die Einrichtung für eine Braufe, Fig. 333 eine folche für eine Wanne und Fig. 334 diejenige für 20 Braufen eines Braufebades.

Das Einfchalten eines Badetermometers in den Warmwafferlauf ift hier ebenfo bequem wie bei den Badeöfen, bezw. ihren Leitungen und aus Fig. 334 erfichtlich.

Fig. 332-

Fig- 333-

Fig- 334-

(AUF

OAMPF

Dampf

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WASSER

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Wasser

Für Großbetrieb.

Für Braufe.

Für Wanne.

Gegenftromvorrichtung von H. Schaffftaedt zu Gießen.

Wegen feiner Einfachheit findet neuerdings das Syftem Schaffftaedt die meifte Anwendung. Wir wollen hier eine Anlage für Badeanftaltszwecke be- ■ fchreiben, da das Syftem hieraus am beften erhellt und feine Anwendung für kleinere Verhältniffe leicht abgeleitet werden kann (Fig. 335).

Die Warmwaffererzeugung erfolgt in einer Gegenftromvorrichtung in der Weife, daß durch eine zu einem Bündel vereinigte große Anzahl von Kupferrohren Dampf von irgend welcher Spannung durchgeleitet wird, während um diefe Rohre in entgegengefetzter Richtung fich das zu erwärmende Waffer fortbewegt. Bei diefer Gegenftrömung wird dem Dampfe die darin enthaltene Wärme in dem Maße entzogen, daß er als Kondenswaffer mit faft derfelben Temperatur ausfließt, welche das zu erwärmende Waffer bei feinem Eintritt in die Vorrichtung hat, während diefes die gefamte Wärmemenge des Dampfes in fich aufnimmt. Durch die in Fig. 335 erfichtlichen, genau ftellbaren Droffelklappen können die Durchflußgefchwindigkeiten links vom Dampf, rechts vom Waffer fo geregelt werden, daß jeder gewünfehte Wärmegrad des Waffers erzielt werden kann.

Da bei den in Frage kommenden Einrichtungen die Druckverhältniffe des Dampfes und Waffers gleich gehalten werden können, fo wird auch eine ganz gleichmäßig bleibende Warmwaffertemperatur erreicht. Doch felbft bei Druckfchwankungen find die Unterfchiede in der Temperatur fo geringfügig, daß fie in praktifcher Beziehung nicht in Betracht kommen.

Nachdem das erwärmte Waffer die Vorrichtung verlaffen hat, ftrömt es in einem oder in mehreren Rohrfträngen zunächft nach allen Entnahmeftellen (den Braufen, den Wannen ufw.) und

Fig- 335-

Überlauf

Warm Wasserbehälter-

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Von u. nach dem Warmwasserbehälter

Von u.nacb dem Warmwasser behä/ter

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Warb den Brause u. Wannenbädern

Nach den Brame u. Wannenbädern

Verteilungsleitung

des

Dampfes

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Dampfzuleitung

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da/twasserzu/eifung

Verteilungsleitung

des

kalten Wassers

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Dampfdruck -ßeduzierrentd

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Condenzwasser +—    [

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Gegenftrom-Vorrichtung von H. SchaffJtaedt zu Gießen. Anwendung des Rohrnetzes für Badeanffalten.

dann entweder vereinigt oder getrennt nach einem in geeigneter Höhe aufgeftellten Sammler, in den es von unten eintritt. Der Zweck einer folchen Rohrführung ift der, daß in den Rohren ftets eine Bewegung des Waffers ftattfinden foll. Zum Füllen des Schwimmbehälters wird die Warm-waffermenge unmittelbar von der Vorrichtung weg entnommen. Das Erwärmen des Waffers findet ftändig ftatt; die Menge wird durch den zu ermittelnden normalen Verbrauch beftimmt. Da die Entnahme des warmen Waffers an den Verbrauchsftellen eine veränderliche ift, fo ift der oben

erwähnte Sammler nötig, um bei fchwachem Verbrauch das überfchiiffige Warmwaffer aufzunehmen und bei ftärkerer Entnahme wieder abzugeben. Der Sammler dient alfo nicht zur Auffpeicherung großer Waffermengen, fondera nur zum Ausgleich des wechfelnden Verbrauches. Wie fchon erwähnt, ift das Stehenbleiben und Erkalten des warmen Waffers in den Rohrleitungen ausgefchloffen, indem entweder eine auffteigende oder eine rückläufige Bewegung desfelben ftattfindet.

Es ift felbftverftändlich, daß in den Zeiten geringeren Wafferverbrauches die Leiftung der Gegenftromvorrichtung den Anforderungen angepaßt werden kann. Um die Temperatur des Waffers im Sammler auf gleicher Höhe zu erhalten, gefchieht das Einführen des warmen Waffers durch eine gelochte Rohrfchlange, fo daß alle Schichten durch das eintretende Waffer in Wärme erhalten werden.

Die Größe der Gegenftromvorrichtung wird durch die Menge des zu erzeugenden warmen Waffers beftimmt. In einer Badeanftalt mit Schwimmbecken wird das möglichft fchnelle Füllen des letzteren für die Größe der Einrichtung beftimmend fein. Die Leiftungsfähigkeit der Gegenftromvorrichtung ergibt fich aus dem Wärmegrad, der dem Waffer mitgeteilt werden foll; fie ift um fo größer, in je geringerem Maße das Waffer erwärmt zu werden braucht. Wird beim Füllen eines Schwimmbeckens Waffer von 4 Grad auf 22 Grad C. zu erwärmen fein, fo ift die Gegenftromvorrichtung in der Lage, für l.ooqm Rohrbündel-Heizfläche in einer Stunde 200000 Wärmeeinheiten an das Waffer abzugeben, während bei einer Erwärmung des Waffers von 4 Grad auf 40 Grad C. 150000 Wärmeeinheiten für das Quadr.-Meter und die Stunde abgegeben werden müffen. Hierbei ift vorausgefetzt, daß der Dampf eine Spannung von 5 Atmofphären befitzt. Bei diefem Vorgang werden dem Dampfe für 1 ts 640 Wärmeeinheiten entzogen. Unter Zugrundelegung vorftehender, auf praktifchem Wege ermittelten Angaben würde 1 qm Rohrbündel-Heizfläche 11 cbm Waffer von 4 Grad auf 22 Grad C., bezw. 4,166 cbm Waffer von 4 Grad auf 40 Grad C. erwärmen können. Um ein Schwimmbecken von 400 cbm Wafferinhalt innerhalb 5 Stunden zu füllen, wäre eine Warmwaffermenge von ftündlich 80 cbm herzuftellen und hierzu eine Vorrichtung zu wählen, welche rund 7,3 qm Rohrbündel-Heizfläche befitzt. Diefelbe Vorrichtung kann dann für die anderen Badezwecke in der Stunde ca. 30,3 cbm 40 Grad C. warmes Waffer liefern.

An Keffelheizfläche müßten unter der Annahme, daß 1 qm ftündlich 10000 Wärmeeinheiten erzeugt, für fragliche Leiftung 144,00 qm vorhanden fein.

Das bis zu einer Temperatur von IG Grad C. abgekühlte Kondenswaffer wird als Speife-waffer zum Keffel zurückgeleitet.

202.

Wertfehätzung.

Die Vorteile, welche das vorftehend befchriebene Warmwaffer-Erzeugungs-verfahren hat, laffen fich wie folgt zufammenfaffen:

o) Gleichmäßige, in der ganzen Badeanftalt vorhandene normale Waffertemperatur von 40 Grad C. (nötigenfalls höher oder niedriger) und dadurch vollkommene Sicherheit gegen Verbrühungen, wie fie bei den fchwankenden Temperaturen anderer Warmwaffer-Erzeugungen auftreten können.

b)    Durch den fortwährenden Umlauf in den Röhren Vermeidung der Abkühlung des warmen Waffers, welche bei der Entnahme außer dem Verluft diefes Waffers auch noch unangenehme Störungen hervorrufen kann.

c)    Durch die fortdauernde Erzeugung des warmen Waffers bedingte, gleichmäßige Bean-fpruchung der Keffelleiftung, welche geeignet ift, Kohlenerfparniffe zu erzielen.

b) Wegfall der durch diefe ftändige Erwärmung, bezw. die felbfttätige Betriebsweife über-flüffig werdenden befonderen Beauffichtigung.

e)    Vermeidung der Auffpeicherung großer Warmwaffermengen und hieraus entftehender Wärmeverlufte durch die andauernde Dampferzeugung.

f)    Durch die niedrige Temperatur des Warmwaffers erzielter Wegfall von Ablagerungen in den Rohren, welche bei höheren Temperaturen unbedingt entftehen.

g)    Möglichkeit der Wiederverwendung des der Einrichtung entftrömenden Kondenswaffers als keffelfteinfreies Speifewaffer, wodurch die Keffel gefchont, zur höchften Leiftungsfähigkeit gebracht werden und Brennftoff erfpart wird.

I)) Einfache Inftallation infolge des geringen Raumbedarfes und der einfachen Konftruktion der Vorrichtungen und infolgedeffen Vermeidung betriebsftörender Reparaturen.

i) Bedeutend niedrigere Anlagekoften gegenüber allen anderen Anlagen.

Beim Schaffftaedf fchen Verfahren, wie bei allen ähnlichen Einrichtungen, bildet der Mifchhahn, befonders wo er als Sicherheitshahn auftritt, den Haupt-beftandteil; doch foll diefer mit verfchiedenen anderen dem gleichen Zwecke

dienenden Vorrichtungen erft in Art. 222 und im nächstfolgenden Heft (Kap. 14, unter d: Mifchhähne für Braufen) befprochen werden, da es wenig Unterfchied macht, ob Dampf oder kochendes Waffer durch fie hindurchgeht.

Das Erwärmen von Waffer kann endlich, ähnlich wie bei den in Kap. 1 (unter d, 3) befprochenen Dampfkeffeleinrichtungen, mittels in das Waffer geleiteter Wafferdämpfe gefchehen, wasbefonders für Badeanftalten in Betracht kommt, wie dies fchon im vorhergehenden Bande diefes »Handbuches“ (in Kap. 17), fowie auch in Art. 198 (S. 202) angedeutet worden ift.

Als befondere Einrichtungen follen hier aber die Brühkeffel in den Schweine-Schlachthallen der Schlachthöfe erwähnt werden, über deren Einrichtungen in Teil IV, Band 3 diefes »Handbuches“ noch die Rede fein wird.

6) Erwärmen des Waffers für Einzelverbrauchsftellen und für Badezwecke.

a) Schnellgaskocher.

Die unter 4 (am Schluß) vorgeführten Einrichtungen bilden den Übergang zu Anlagen, die das Waffer für Badezwecke und andere Einzelverbrauchsftellen zu erwärmen haben. Die erfte Gruppe davon bilden die Schnellgaskocher. Die hier in Frage kommenden Einrichtungen unterfcheiden fich von den unter 4, ß genannten Konftruktionen eigentlich nur dadurch, daß fie in der Regel nicht felbft-tätig wirken und für kleine Waffermengen beftimmt find. Sie werden für be-ftimmte Sonderzwecke gebaut, bei denen es auf fchnelle Erwärmung einer kleinen Waffermenge ankommt, können aber auch den ganzen Warmwafferbedarf eines Wohnhaufes erzeugen, in welchem Falle fie an einen Warmwaffer-Sammelbehälter anzufchließen find. Es wird von den örtlichen und Bedarfsverhältniffen abhängen, ob es vorteilhafter ift, mehrere Schnellgaskocher an einzelnen Stellen anzubringen oder eine Gefamtanlage durch eine größere Wärmeinrichtung zu fpeifen. Die Konftruktionen diefer Art gipfeln darin, für das Waffer in möglichft kleinem Raum eine tunlichft große Heizfläche zu fchaffen, fo daß es beim unmittelbaren Durchlauf für den jeweiligen Zweck genügend erwärmt wird. Derlei Vorrichtungen find dementfprechend unmittelbar an die Wafferleitung angefchloffen, bedürfen keiner Boiler,. fondern beftehen nur in einer kürzeren oder längeren Warmwaffer-leitung, welche am anderen Ende der Vorrichtung angefchloffen ift und fofort nach Öffnen des Gashahnes Warmwaffer liefert. Sie finden außer für befondere Haushalts-, Gafthofs- und Anftaltszwecke Verwendung für Reftaurants, Barbier-gefchäfte, Zahnärzte, Ärzte und Chirurgen, fowie für Gefchäftsräume, in denen klares, nicht allzuwarmes Waffer fofort benötigt wird.

Bei der großen Anzahl folcher Konftruktionen für alle möglichen Sonderzwecke, wie folche von vielen hervorragenden deutfchen und ausländifchen Firmen gebaut werden, wollen wir in Ergänzung der unter 4, ß vorgeführten, felbfttätig wirkenden Selbftkocher, welche ja in ihren kleineren Abmeffungen dem gleichen Zweck dienen, nur eine Anzahl von deutfchen und öfterreichifchen Firmen nennen, welche folche Anlagen als Spezialität bauen:

Junker & Schmahl in Cöln, Wilh. Ritter in Wien, Franz Ed. Fritz in Kreuznach,/. G. Houben Sohn in Aachen, F. Butzke & Co. in Berlin, Joh. Vaillant in Remfcheid,/oÄ. Blank in Heidelberg u.a.

Schließlich fei noch der Einrichtungen zum Wärmen von Kaffeewaffer von F. G. Riihtnkorff & Co. in Hannover gedacht.

Im Gegenfatz zu den bereits in Art. 150 (S. 147) befchriebenen Einrichtungen der gleichen Firma handelt es fich in manchen Fällen nicht darum, an die Abnehmer (z. B. Arbeiter) das fertige Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Warmwaffer-

erzeugung

mittels

Dampf

für befondere Zwecke.

204.

Sonder

kocher.

Ol

205.

Kaffeegetränk, fondern nur das zur Bereitung des letzteren notwendige warme Waffer zu liefern. Die in Rede ftehende Vorrichtung befteht aus einem zylindrifchen Kupfergefäß, worin fieh Waffer befindet, welches durch Dampfheizung, durch Leuchtgas oder unmittelbare Unterfeuerung zum Sieden gebracht wird.

Eine ähnliche Anordnung von Becker & Ulmann in Berlin für den gleichen Zweck befteht aus einem Boiler-artigen Keffel mit Heizfchlange und Ablaßhahn für das heiße Waffer.

Ein befonders großer Schnellkocher, welcher an einen Boiler angehängt,

Syftem

»Reiiabie“. bezw. angefchloffen wird, um, je nach Größe, auch für Warmwafferverforgung im großen brauchbar zu fein, ift der „Reiiabie'' der Firma Schneider & Trenkampf Co. in Cleveland und Chicago für Gas oder Gafolin (Fig. 336 u. 337).

Diefe Vorrichtung ift ein Gasfchnellwärmer zylindrifcher Form mit doppeltem Stahlmantel und doppelter Asbefteinlage, in deffen Innenraum eine Wafferfchlange von malleablem Eifenblech, innen galvanifiert, derart eingelagert ift, daß ein weiterer und ein engerer Ring wechfeln, fo daß die Heizgafe jeden Ring außen und innen auf einer fehr großen Außenfläche befpülen und ein ungemein giinftiges Heizergebnis liefern bei größter berührter Wafferfläche auf kleinem Raum. Die Vorrichtung hat nicht ganz 20 cm Durchmeffer bei 57,50 cm Höhe und erhitzt z. B. das Waffer eines Boiler’s von 1351 in 12 Minuten um etwa 70 Grad C. (von 10 Grad auf 78 Grad C.).

Diefe Konftruktion gehört in gewiffem Sinne zu den Anlagen der felbfttätigen Warmwaffererzeuger für das ganze Haus, kann aber auch als Badeofen verwendet werden.

Fig 336-

Fig- 337-

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—STEEL

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Eine andere in Amerika fehr gebräuchliche Einrichtung befteht aus einer kupfernen Heizfchlange von 127₂ mm innerer Weite, die mit einem doppelten Mantel aus Eifenblech mit einem leeren Zwifchenraum und einer Einlage aus Asbeft (zur Vermeidung der Wärmeausftrahlung) verfehen ift. In den oberen Teil der Schlange ift ein Konus eingebaut, worin wiederum ein Trichter derart hängt, fo daß die warme Luft in ab- und auffteigender Richtung durch Konus und Trichter gehen muß, bevor fie an der oberen

Öffnung der Vorrichtung entweicht; dort ift ein Rohr angefchloffen, das zur Abführung der Verbrennungsgafe in den Schornftein dient.

Einen fehr zierlichen Gafolin-Schnellkocher für Badezwecke und feine Anbringung an der Badewanne ftellt Fig. 338 dar.

Dieter Schnellkocher, der, wie jeder Gaskocher, an die Wafferleitung angefchloffen und ähnlich wie die bekannten Gaskocher gehandhabt wird, befteht aus natlofen Kupferrohren, Befchlag-teilen und Glocke. Er ruht auf einem Geftell aus Stahl, das an der Wanne oder an der Wand befeftigt fein kann. Die Abmeffungen find 40 cm Durchmeffer und 50 cm Höhe.

Im oberen kleinen Gefäß befindet fich das Öl, das dem Vergafer des Brenners zufließt. Der Generator wird zur Seite gedreht und genügend Gafolin eingelaffen, um den kleinen Behälter unter dem Brenner zu füllen. Nachdem der Zulauf abgeftellt ift, wird das Gafolin entzündet. Wenn es faft ausgebrannt ift, dreht man den Generator unter den Keffel zurück und ftellt den Brenner in derfelben Weife ein, wie dies in Art. 68 bis 72 (S. 7g bis 84) bei den Gafolinherden gefagt ift. Nach Öffnen des Zulaufhahnes für den großen Brenner entwickelt fich ununterbrochen

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Schnellkocher „Reiiabie" mit Boiler von Schneider & Trenkamp zu Cleveland.

aus dem zutropfenden Öl genügend Gas, um die Einrichtung im Betrieb zu erhalten, nachdem fich die Flamme des kleinen Brenners felbfttätig entzündet hat. Auch bei diefer Einrichtung muß der Wafferhahn erft geöffnet werden und das Waffer den Schnellkocher füllen, ehe der Generator unter den Kocher zurückgedreht wird, da fonft das Durchbrennen der Rohrteile eintreten könnte.

Diefe Kocher geftatten die bequeme Anwendung des Gafes da, wo Gasleitungen nicht vorhanden find, alfo befonders auf dem Lande, bei Land-häufern ufw.

ß) Erwärmen des Waffers für Badezwecke.

Da im Haushalt die Bereitung größerer Mengen von Warmwaffer wohl weit- We“⁶unl aus am meiften für Badezwecke erfolgt und faft alle bisher befprochenen Anlagen, wertfchätzung. wenn fie auch fonft noch anderen Zwecken dienen mögen, immer mit Rückficht auf eine Badegelegenheit getroffen werden, fo rechtfertigt es fich wohl, bevor wir uns zu den befonders für Badezwecke eingerichteten Warmwafferbereitern wenden,

die Gefichtspunkte zu erörtern, die für Warm-wafferbereitung für Badezwecke maßgebend find, und dabei die bisher vorgeführten Einrichtungen mit in Betracht zu ziehen.

Es möge noch vorausgefchickt werden, daß es, wenn wir vom Eingießen heißen Waffers in ein Badegefäß abfehen, im wefentlichen folgende Arten, ein warmes Bad zu bereiten, gibt:

Fig. 338-

a)    Bereitung des Warmwaffers an anderer Stelle und Zuleitung durch eine Warmwafferleitung;

b)    Erwärmen des im Badegefäß befindlichen kalten Waffers;

c)    Bereitung des Warmwaffers durch Badeöfen, und

b) Bereitung des Warmwaffers durch Dampf.

Amerikanifcher Gafolin-Schnellkocher für Badezwecke.

Beim Erwärmen des Badewaffers kommen folgende Gefichtspunkte in Betracht: möglichft rafche Bereitung des warmen Waffers ohne große Vorbereitung; bequeme und gefahrlofe Bereitung; fparfamer Verbrauch an Brennftoff;

Vermeiden übermäßiger Erhitzung des Baderaumes;

Vermeiden der Verunreinigung des Waffers beim Heizen, und geringe Koften der Gefamtanlage, aber auch des Betriebes im Verhältnis zu einer möglichft günftigen Wirkung.

207.

Einrichtungen unter ci.

Die zu a gehörigen Einrichtungen, die bereits im Vorhergehenden unter 1, 2 u. 3 befprochen find, befitzen faft ftets einen Behälter zur Auffpeicherung des Warmwaffers und eine kürzere oder längere Warmwafferleitung zur Wanne; nur die unter 4, ß befchriebene Gruppe bedarf eines folchen Behälters nicht. Bei der erften Gruppe kommt wohl meift Kohlenfeuerung, bei der zweiten dagegen faft ausnahmslos Gas zur Anwendung, an deffen Stelle, für kleinere Verhältniffe oder wo Gas nicht vorhanden ift, Gafolin und Petroleum treten. Diefe Einrichtungen haben ihren Standort entfernt von der Gebrauchsftelle; daher bedarf der Baderaum für kalte Tage einer befonderen Heizvorrichtung.

Wenn auch, wie S. 165 gefagt war, bei diefen Einrichtungen kaum eine Er-fparnis an Brennftoff gegenüber den Gasbadeöfen angenommen werden kann, fo befteht aber wohl eine Arbeitserfparnis. Ferner tritt bei allen Anlagen mit Sammelbehälter, Boiler ufw. eine allmähliche Abkühlung des Waffers ein, die einen Mehraufwand an Brennftoff erfordert. Die Zuhilfenahme von Leitungsrohren erhöht natürlich die Anlagekoften, was indes durch Erfparnis des Sonderheizofens, als auch im Betriebe durch Bedienung, Wartung, Kohlen- und Afchetragen wieder ausgeglichen werden kann. Im allgemeinen wird man zentrale Warmwaffererzeuger in allen Fällen anwenden, wo mehrere Verbrauchsftellen in Frage kommen, und felbft dann, wenn bei kurzer Leitung das Badewaffer im Küchenherd erzeugt werden kann (Lage neben oder über der Küche). Will man die von letzterem abziehenden Rauchgafe zur Erwärmung des Badewaffers benutzen (vergl. Art. 184, S. 186), fo kann man entweder die am Schluß von Art. 183 (S. 185) angeführte Ummantelung des Rauchrohres vom Herde durch einen Wafferkeffel vorfehen oder in den Schornftein ein durch mehrere Gefchoffe hindurchgehendes Kupferrohr einfetzen oder auch eine der von W Walter & K Stampf in Crefeld hierfür her-geftellten Einrichtungen verwenden.

Im modernen herrfchaftlichen Einfamilienhaufe wird die zentrale Erzeugung auch aus Rückficht auf die Bequemlichkeit, felbft bei höheren Koften, den Vorzug verdienen, wobei ihre Art von den maßgebenden Umftänden abhängen wird. Wo Gas vorhanden ift, wird der felbfttätigen Gasvorrichtung der Vorzug zu geben fein, da diefe den Gebrauch von warmem Waffer vom Betriebe des Küchenherdes oder der Sammelheizung unabhängig macht, im Betriebe nicht und in der Anlage nur wenig teuerer ift als die Heizretorte des Herdes vermehrt um die Koften des Küzhzn-Boiler's.

208.

Einrichtungen unter 6 bis t>.

Befonders in England und Amerika find folche Einrichtungen verbreitet und bilden dort auch für das Wohnhaus faft die Regel. Bei uns fteigt ihre Anwendung mit der vermehrten Einführung des Einfamilienhaufes zufehends.

Das Vorhandenfein eines zentralen Warmwaffererzeugers macht die Lage des Badezimmers unabhängig von der Nähe eines Schornfteines, was dem Architekten für die Grundrißanlage des betreffenden Wohnhaufes von Wichtigkeit ift. Auch bedingt das Fehlen eines Badeofens einen Gewinn an Platz im Baderaum und läßt letzteren wohnlicher erfcheinen, was befonders bei eleganterer Anlage von Bedeutung ift. Noch wichtiger aber ift, daß die Zubereitung des Bades keinerlei Vorbereitungen bedarf. Man dreht den Hahn der Badewanne an, und das Bad ift fertig, was nur von wenigen der Schnellkochvorrichtungen annähernd erreicht wird, bei denen doch erft der Gashahn geöffnet werden und eine, wenn auch kurze, Zeit gewartet werden muß, ehe das Waffer die nötige Wärme erlangt. Demnach würde man in dem Falle, wo man z. B. vom Bett aus unmittelbar in das Bad fteigen will, doch nicht genügend Badewaffer vorfinden; aber in allen Fällen, wo vorheriges Entkleiden ftatt findet, ift das Ergebnis gleich günftig.

Zur Gruppe b gehören die Zirkulierbadeöfen und die heizbaren Badewannen. Auf ihre Wertfehätzung foll bei Befprechung der einzelnen Konftruktionen eingegangen werden.

Bei der unter c genannten Gruppe haben wir zu unterfcheiden zwifchen Heißwaffererzeugern, die das Badewaffer durch Einlaffen von kochendem Waffer auf die gewünfehte Temperatur erhöhen, und denjenigen, die unmittelbar gemäßigt warmes Waffer liefern.

Der Warmwaffererzeuger befindet fich in diefem Falle ftets im Badezimmer. Er bedarf alfo eines Schornfteines oder wenigftens eines Lüftungsrohres zur Abführung der Oafe (bei Gasbadeöfen). Eine unbequeme Erhitzung des Baderaumes tritt nur bei einigen der hierher gehörigen Öfen auf. Alle Einrichtungen, die gemäßigt warmes Waffer (ftatt kochendes) liefern, haben gegenüber letzteren den Vorteil, daß die hörende und nachteilige Dampfentwickelung im Raume faft ganz in Fortfall kommt und daher auch die Sicherung gegen diefe Dünfte für Wände und Fußboden entfällt. Auch die Entlüftungsvorrichtungen werden nicht in dem Maße erforderlich, wie dies bei den anderen Anlagen der Fall ift.

Die zu b gehörigen Einrichtungen wurden bereits unter 5 befprochen.

?{) Erwärmen des im Badegefäß befindlichen kalten Waffers.

209.

Allgemeines.

Hierher gehören alle Heizvorrichtungen, welche unmittelbar mit dem Badegefäß verbunden find oder gar einen Teil desfelben bilden. Sie beruhen fämtlich auf dem Grundgedanken des Umlaufes des angewärmten Waffers; es bleibt dabei gleichgültig, ob diefer Umlauf in den Wafferfchichten der Wanne felbft oder durch eine Rohrleitung zwifchen Wanne und Badeofen vermittelt wird. Trotzdem macht man einen Unterfchied zwifchen:

a)    den fog. Zirkulier-Badeöfen, bei denen der eigentliche Warmwaffer-bereiter vom Badegefäß getrennt, aber durch Umlaufrohre damit verbunden ift, fo daß das Waffer beider in Verbindung fteht und durch den Umlauf die allmähliche Erwärmung des ganzen Wafferinhaltes der Wanne erfolgt, und

b)    den heizbaren Badewannen, bei denen die Wärmequelle am Badegefäß fo angebracht ift, daß die Erwärmung des Badewaffers unmittelbar erfolgt.

Die hier in Frage kommenden Erwärmungsvorrichtungen werden wohl nie fo eingerichtet, daß fie an die Hauswafferleitung angefchloffen werden können. Dies ift auch nicht nötig, da es ja einfacher ift, in die Wanne kaltes Waffer laufen zu laffen und diefes dann zu erwärmen. Daher gehören diefe Anlagen auch nicht zu den feftftehenden Badeeinrichtungen.

210.

Zirkulier-

Badeöfen.

Die Zirkulier-Badeöfen find Heizvorrichtungen, die an die Wanne angehängt und ganz feiten in die Wanne eingefetzt werden. Außer dem in Art. 206 (S. 211) Gefagten mag noch angeführt werden, daß fie in allen Fällen, wo nicht Gas als Brennftoff dient, wenig fparfam find, weil fich die Kohlenmenge nicht fo genau abmeffen läßt und hierdurch auch die Gefahr entfteht, daß das Bad eine zu hohe Temperatur erhält; auch fonftige Gefahren und Übelftände können bei ihnen leicht eintreten. Sie find daher als unpraktifch zu bezeichnen und in ihrer Anwendung ftark zurückgegangen, auch nur für untergeordnete Zwecke und für Stockwerkshäufer zu empfehlen, in denen fich der Mieter die Einrichtung felbft befchaffen und gegebenenfalls beim Auszug wieder mitnehmen muß. Sie haben auch den Nachteil, daß man nie mehrere Bäder hintereinander verabfolgen kann, wie es doch in jeder größeren Familie an beftimmten Tagen nötig wird. Alsdann muß jedes Bad einzeln bereitet werden, was große Zeitverlufte in fich fchließt.

Der Zirkulier-Badeöfen ift in gewiffem Sinne nur ein verkleinerter Badeofen, der ebenfo wie jener eines Schornfteines bedarf. Er hat meift eine liegende Form und geringe Höhe, beanfprucht daher wefentlich mehr Fußbodenplatz und kann natürlich nie über der Wanne angebracht werden, wie die neueren

Gasbadeöfen folches fo bequem ermöglichen; auch läßt fich an ihnen eine Braufe nicht anbringen. Als Brennftoff können Holz, Kohle oder Gas, Gafolin, Petroleum und Spiritus zur Verwendung gelangen.

Die Zirkulier-Badeöfen beftehen in der Regel aus einem hegenden oder ftehenden zylindrifchen oder glockenförmigen Wafferbehälter aus Zinkblech (Nr. 16 oder 18) oder, beffer, aus Kupferblech, in deffen Inneres eine kupferne Feuerbüchfe eingefetzt ift. An Stelle des Wafferbehälters mit Feuerbüchfe kann indeffen auch eine in einen kleinen Ofen eingelegte Heizfchlange angeordnet werden. Bei der Verwendung von Kupfer empfiehlt es fich, das Innere des Wafferbehälters zu verzinnen, um den fchädlichen Einwirkungen etwaiger zum Waffer gemengter Badezutaten zu entgehen.

Wafferbehälter und Badewanne find durch zwei gewöhnlich wagerechte Rohre miteinander verbunden, von denen das eine in der Höhe des Wannenbodens oder etwas darüber und das andere in der Regel dicht unterhalb des höchften Wafferftandes des Ofens und der Wanne angebracht ift. Die Wanne wird bis über die Mündung des letzteren mit kaltem Waffer gefüllt; dann werden die Ventile der Verbindungsrohre, wenn folche vorhanden find, geöffnet und im Ofen das Feuer in Brand gefetzt. Das Einhalten diefer Reihenfolge der Verrichtungen, fowie vollftändiges Füllen der Wanne find notwendig, um die Feuerbüchfe oder die Heizfchlange vor dem Glühendwerden und Durchbrennen zu bewahren. Nunmehr kreift das Waffer beftändig zwifchen Wanne und Ofen, indem durch das untere Rohr das kältere Waffer in den letzteren fließt und durch das obere Rohr in gewärmtem Zuftande nach der Wanne zurückgeht. Hierbei treten fehr wenig Dämpfe in den Baderaum. Die Entwickelung von folchen kann aber fo gut wie ganz verhindert werden, wenn man dem oberen Rohr etwas Gefälle nach der Wanne gibt, fo daß es tiefer unter dem Waffer-fpiegel einmündet als bei wagrechter Lage. Ift die gewünfchte Badetemperatur erreicht, fo werden die etwa vorhandenen Ventile gefchloffen und das Feuer ge-löfcht, wenn nicht, wie erwähnt, Vorkehrungen getroffen find, die das gefahrlofe Fortbrennen ermöglichen.

Die einfachften Anordnungen ergeben fich, wenn keine Ventile in die Verbindungsrohre eingefchaltet werden. Daraus folgt aber die Fortdauer der Verbindung zwifchen Ofen und Wanne während des Badens, alfo Eintreten des gebrauchten Waffers in den erfteren. Der Wafferbehälter läßt fich nicht reinigen. Bei folchen Öfen ift es daher ganz befonders notwendig, daß fie nach dem Bade vollftändig mit der Wanne fich entleeren, obgleich auch dann noch die Anordnung eine mangelhafte bleibt. Erleichtert wird das Entleeren durch etwas geneigte Führung des unteren Rohres unter der Wanne weg bis in einen am anderen ihrer beiden Enden angebrachten Rohrftutzen, auf deffen Grund das Ablaßventil der Wanne fitzt. Dadurch wird gleichzeitig der Umlauf des Waffers befördert, weil die Rohrmündungen an entgegengefetzte Seiten der Wanne zu liegen kommen.

Ein einfacher glockenförmiger Zirkulier-Badeöfen ohne Ventile ift derjenige von P. Graf in Darmftadt (Fig. 339 u. 340).

von

Von anderen ähnlich geftalteten unterfcheidet er fich durch Einfchalten eines linfenförmigen Wafferbehälters mit Verbindungsrohren zur Vergrößerung der Heizfläche. Man foll damit ein Bad binnen 15 Minuten herftellen können. Die Erfahrung zeigt aber, daß man dazu, wie bei allen anderen derartigen Öfen, wenigftens eine halbe Stunde braucht. Der Ofen läßt fich leicht der Wanne löfen, kann aber nicht vollftändig entleert werden.

Der Zirkulier-Badeofen von Aug. Riemann in Berlin (Fig. 341) hat die Form eines liegenden Zylinders und befitzt, wie der vorhergehend befprochene, keine Ventile.

Die gleichfalls zylindrifche Feuerbüchfe fteigt nach hinten etwas an und ift von 5 Siederohren durchzogen. Eine weitere, fehr wirkfame Heizfläche ift in der hohl gebildeten, mit dem Wafferbehälter verbundenen Feuerbrücke geboten. Für das Entleeren des Ofens ift durch das unter der Wanne bis zum Ablaßftutzen fortlaufende untere Verbindungsrohr ziemlich gut geforgt. Die Lösbarkeit von der Wanne ift zwar nicht vorgefehen, aber leicht einzurichten.

Fig. 340.

Fig- 339-

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V 15 w. Gr.

Vso W. Gr.

Zirkulier-Badeofen von P. Graf zu Darmftadt.

Die Anordnung von Ventilen in den Verbindungsrohren macht die Einrichtung etwas umftändlicher und eine aufmerkfame Behandlung notwendig. Dies find Gründe, welche zugunften des Weglaffens der Ventile fprechen, die auch öfters Anlaß zu Ausbefferungen geben. Ventile haben aber den großen Vorteil, daß bei ihrer rechtzeitigen Benutzung nur reines Waffer in den Ofen kommt. Allerdings erwächft nach dem Schließen derfelben und bei fortbrennendem Feuer die Gefahr von Dampffpannungen, wenn nicht angemeffene Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden.

Fig- 341-

SDZ

Zirkulier-Badeofen von Auguft Riemann zu Berlin.

Die einfachfte diefem Zweck dienende Einrichtung befteht im Anbringen eines Standrohres mit Sicherheitsventil auf dem Wafferbehälter. Der Zirkulier-Badeofen von Efchebach & Haußner in Dresden (Fig. 342) befitzt diefes Rohr mit Sicherheitsventil.

Der Ofen ift ein wagrechter Zylinder aa mit konzentrifcher Feuerbüchfe bb. Um den Weg der Feuergafe zu verlängern, find die beiden Feuerbrücken c und d angeordnet. Mit / ift das Standrohr bezeichnet; e ift der Stutzen für das Rauchrohr; g ift ein zylindrifcher Auffatz, in welchen das Gefäß h zum Wärmen der Badewäfche eingehängt wird; i ift der zugehörige Deckel.

21Ó

Nur das obere Verbindungsrohr hat einen Kegelhahn k, welcher nach Fertigftellung des Bade-waffers gefchloffen wird. Gleichzeitig wird der Luftzug der Feuerung durch einen Schieber an der Ofentür abgefperrt. Die Herftellung eines Bades foll höchftens 25 Minuten erfordern. Das untere Verbindungsrohr läuft unter der Wanne fort und enthält das Ablaßventil der Wanne, fo daß diefe und der Ofen vollftändig und gleichzeitig entleert werden können.

Von den vielen Vorkehrungen, die erfunden worden find, um das Löfchen des Feuers unnötig zu machen und Sicherheit gegen Dampfentwicklung zu gewähren, mögen in folgendem noch einige vorgeführt werden.

Fig. 342.

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D—

Zirkulier-Badeofen von Efchebach & Haußner zu Dresden.

Hermann IJ’raelowicz in Bromberg (Fig. 343) fchaltet in das obere Verbindungsrohr einen Dreiwegehahn h (Fig. 343), der fo eingerichtet ift, daß nach Anfchließen der Verbindung zur Wanne w der feitliche Austritt des Waffers erfolgen kann. Diefes Waffer tritt durch ein dünnes Rohr r in ein Gefäß g, welches an der Seite des Ofens 0 oder am Verbindungsrohr zwifchen Wanne und Ofen felbft angebracht ift. Bei zunehmender Dampffpannung wird zunächft das über dem Verbindungsrohr ftehende Waffer aus dem Ofen in das Gefäß g gedrückt, bis die freigewordene Öffnung dem Dampfe den Austritt ftattet; infolgedeffen können keine hohen Dampffpannungen mehr eintreten, da der austretende Dampf fich in dem im Gefäß angefammelten Waffer kondenfieren foll.

Dubois & Hennenberg in Iferlohn⁶⁰) bringen ein Sicherheitsftandrohr an, über dem eine Kappe angebracht ift, an der fich der Dampf kondenfieren foll. Das nieder-gefchlagene Waffer läuft in einen Trichter und von diefem durch ein enges Rohr nach dem unteren Teile des Badeofens.

Fig 343-

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IV

Heinrich Ulbricht in Dresden⁵¹) fammelt den während der Erwärmung des Badewaffers und nach Schluß des Verbindungsventils fich fammelnden Dampf in einem auf den Ofen aufgefetzten Dampffammler und benutzt ihn zum Erwärmen der Badewäfche oder zu anderen Zwecken.

Zirkulier-Badeofen von Hermann Ifraelowicz zu Bromberg.

Durch befondere Vorkehrungen kann man mit der Sicherheit gegen Dampffpannungen mit Zirkulieröfen auch einen ununterbrochenen Betrieb der Badeeinrichtung erreichen.

Dies erzielen Efchebach & Haußner in Dresden⁵²) mit dem auf der vorhergehenden Seite fchon

⁶⁰) D. R.-P. Nr. 5221.

M) D. R.-P. Nr. 14563.

S2) D. R.-P. Nr. 10812.

befprochenen Badeofen durch Einfchalten eines Vorwärmers zwifchen Ofen und Wanne. DiS beiden Rohrleitungen zwifchen letzteren enthalten Dreiwegehähne, von denen Rohre nach dem Vorwärmegefäß abgehen. Diefe find während der Bereitung des Badewaffers fo geftellt, daß nur Verbindung zwifchen Ofen und Badewanne ftattfindet. Ift das Waffer in der Wanne warm genug, fo werden die Hähne verftellt und der Ofen mit dem Vorwärmer verbunden. Das in diefem bereitete warme Waffer kann zu einem zweiten Bade benutzt werden, während deffen man ein drittes Bad her-ftellen und fo einen ununterbrochenen Betrieb erreichen kann.

Die Zirkulier-Badeöfen kann man auch fo herftellen, daß fie behufs Erwärmung des Waffers in die Badewanne eingefetzt und nachher wieder entfernt werden können. Hierzu eignet fich nur Gasheizung. Ein Beifpiel hierfür bietet die Heizvorrichtung von Chriftoph Friedleben in Frankfurt a. M., die in den vorhergehenden Auflagen des vorliegenden Bandes befchrieben und dortfelbft abgebildet ift.⁵³) Ihr umftändlicher Betrieb und das fo unbequeme Einfetzen in die Wanne laffen ihn heute wohl kaum noch Anwendung finden.

211.

Heizbare

Die heizbaren Badewannen unterfcheiden fich von den Wannen mit Zirkulier-Badeöfen dadurch, daß die Heizeinrichtung mit ihnen feft verbunden ift und Badewannen, beim Bewegen derfelben eine Lösbarkeit beider Teile, wie bei jenen, nicht erforderlich wird.

Die Heizung erfolgt entweder durch eine nach dem Grundgedanken eines Zirkulier-Badeofens hergeftellten Einrichtung allein, oder um die Wanne find noch Feuerzüge herumgeführt, oder diefe letzteren find allein vorhanden. Zum Heizen kommen zwar alle Arten von Brennftoffen zur Verwendung; die Benutzung einer Gas-, Petroleum- oder Spiritusflamme liefert jedoch in der Regel zufammengedrängtere Einrichtungen, wodurch fie zur Verwendung in befchränktem Raum und in Mietwohnungen als Eigentum des Mieters befonders geeignet werden. Sie können ohne Wafferzuleitung und im Notfall auch ohne Waffer-ableitung benutzt werden, weil dann kein Hindernis vorhanden ift, die Wannen zur Erleichterung des Ausfchöpfens an einem Ende zu heben. Sie haben jedoch meiftens den Nachteil, daß in die zur Erzielung des Wafferkreislaufes beftimmten und einer Reinigung fchwer oder gar nicht zugänglichen Stellen das gebrauchte Waffer eindringt. Die Mängel überwiegen daher wefentlich die etwaigen Vorteile des billigen Anfchaffungspreifes.

Die Heizeinrichtungen werden entweder außen an der Wand oder unter dem Boden oder zwifchen doppelten Böden der Wanne angebracht, oder es wird dafür innen, gewöhnlich am Fußende, von der Wanne ein Raum abgefondert.

Die letztere Konftruktion erfordert eine beträchtliche Verlängerung der Wanne.

Um diefe zu vermeiden, hat man die Heizeinrichtung auch über dem Fußende der Wanne befeftigt, fo daß die Füße darunter gefchoben werden können.

Diefe heizbaren Badewannen find heute durch die Vervollkommnung der fo viel bequemeren und wenig teureren Badeöfen fo gut wie ganz verdrängt, fo daß wir uns hier kurz faffen und in der Hauptfache bezüglich derfelben auf die Ausführungen in den beiden früheren Auflagen des vorliegenden Bandes verwehen dürfen. Diefe Badewannen können übrigens mit Kohle oder mit Gas geheizt werden. Gasfeuerung empfiehlt fich für Wannen mit Heizvorrichtung unmittelbar unter dem Wannenboden, weil fie nur eines Luftfchornfteines bedarf und der Betrieb fich leichter regeln läßt.

Eine in jeder Hinficht brauchbare Konftruktion mit Ablauf in den Haus- 2,a-kanal ift die gußeiferne Badewanne mit direkter Gasheizung von Robert Engelcke Vorrichtungen

von Engelcke.

2l8

in Miftweida, bezw. Bettenhaufen-Kaffel (Fig. 344), die auch bereits verfchieden-fach wenig abweichende Nachkonftruktionen gefunden hat.

Bei diefer Wanne liegt unter dem Boden eine an die Leitung angefchloffene kupferne Wafferfchlange, unter diefer ein fehr wirkungsvoller Gasbrenner mit Dunftabführung in den Schornftein. Im Anfchluß an die Schlange fteigt an der hinteren Langfeite der Wanne die Kalt-und Warmwaffer-Zuleitung auf, ift am übergebogenen Wannenrande befeftigt und auch mit Warmoder Kaltbraufe verfehen. Der Wannenboden ift, foweit er über der Heizfchlange liegt, ifoliert. Der Bunfen-Brenner mit Mifchkammer hat nach jeder Seite 6 Brennarme, fo daß eine gute Heizwirkung gefichert erfcheint (15 Minuten für eine große Wanne). Die Entzündung erfolgt, da die Brennvorrichtung in den Kaften eingebaut ift, durch eine Zündflamme mit Schwenkarm. Die Heizung kann fogar von der Wanne aus geregelt, bezw. gelöfcht werden.

Diefe Art der Warmwaffererzeugung bildet eigentlich die Zwifchenftufe zwifchen der heizbaren Wanne und den Schnellkochern (fiehe Art. 222, S. 230), da nicht der Wanneninhalt, fondern das Leitungswaffer beim Durchgang durch die Heizvorrichtung erwärmt wird, die im vorliegenden Falle mit der Wanne

Fig. 344-

Brause

Ka/t

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Cjs

W.

Dunst•

Abzug ~f

Wanne

mit Gasheizung darunter von Robert Engelcke zu Bettenhaufen-Kaffel.

verbunden ift. Die Anordnung kann auch nur als warme Braufe benutzt werden, wie denn auch, was ja bei den meiften Schnellkocher-Badeöfen der Fall ift, Warmwaffer für andere Zwecke bezogen werden kann. Da die Wannen naturgemäß auch geftatten, eine geringere in die Wanne eingelaffene Waffermenge verdampfen zu laffen, fo können fie auch als Dampfbadeftühle benutzt werden, wenn eine Art Bademantel aus Segeltuch mit Ringöffnung für den Kopf dicht über dem Wannenrande befeftigt wird. Diefe Einrichtung geftattet ein trockenes Schwitzbad zu nehmen, wenn man ftatt des Waffers die Luft in der Wanne erhitzt. Im übrigen vergl. das nächftfolgende Heft (Kap. 14, unter e: Dampf- und Schwitzbäder) diefes „Handbuches“.

33) Erwärmen des Waffers durch Badeöfen.

Die Anlagen diefer Gruppe find in fich abgefchloffene Heizvorrichtungen, die ihre Aufhellung im Baderaum finden und durch eine kürzere oder längere wertfchätzung. Leitung mit der Verbrauchsftelle verbunden, aber nicht unmittelbar an diefe an-gefchloffen find. Sie unterfcheiden fich alfo von den oben befchriebenen Anlagen

213.

Allgemeines; Wefen und

2ig

dadurch, daß fie das warme Waffer in die Wanne durch einen Zapfhahn entleeren. Dem Konftruktionsgedanken nach find zwei Arten zu unterfcheiden:

a)    Solche Einrichtungen, welche heißes Waffer bereiten, das dem kalten der Wanne zur Mifchung zugeführt wird — dies find die eigentlichen Badeöfen; und

b)    die Schnellkocher, die neuerdings mehr in Aufnahme kommenden Einrichtungen, welche das Badewaffer unmittelbar auf die gewünfchte Gebrauchstemperatur erwärmen, das nun allein zum Füllen der Wanne dient und höchftens durch kalten Zulauf noch etwas gekühlt wird.

Die eigentlichen Badeöfen (unter a) trennen fich in Kohle- und in Gasbadeöfen; die Schnellkocher haben faft ausnahmslos Gasheizung. Gerade auf dem Gebiete der Gasbadeöfen find im letzten Jahrzehnt ganz hervorragende Vervollkommnungen und Verbefferungen zu verzeichnen, die eine gänzliche Umwälzung diefer Einrichtungen und eine vollftändig neue Sonderinduftrie herbeigeführt haben. Aber auch die Kohlenfeuer-Badeöfen find wefentlich vervollkommnet worden, wenn fie auch nicht an erftere heranreichen. Die Kohlenbadeöfen verurfachen Schmutz, Afche und mühevolle Bedienung, erhitzen das Badezimmer im Sommer unangenehm und brauchen verhältnismäßig langes Anfeuern. Sie find nicht billig im Gebrauch von Brennftoff, weil durch das Anfeuern und das Nachbrennen zu viel verloren geht, wenigftens foweit es fich um ein einzelnes Bad handelt. Die Gasbadeöfen ftellen fich in allen Beziehungen günftiger, nehmen auch weniger Raum in Anfpruch, befonders die neueren an der Wand auf Konfolen oder am Rand der Wanne aufftellbaren Konftruktionen. Neben ihnen ift aber im Winter eine getrennte Heizvorrichtung für das Badezimmer erforderlich: die kombinierten Badeöfenkamine oder gefonderte Kamineinrichtung, was bei Sammelheizung felbftredend wegfällt. Sie liefern jede gewünfchte Menge warmen Waffers ohne irgend welche weitere Bedienung, während der Kohlenofen des Nachfeuerns bedarf; letzteres muß entweder der Badende felbft beforgen, oder es hat eine Paufe zwifchen den Bädern einzutreten, da dann die Wirkung des Nachfeuerns durch die Bedienung erft abgewartet werden muß. Der Gasbadeofen ift aber auch unabhängig von einem Rauchfchornftein und braucht nur einen Lüftungsfchlot, der leicht in der Mauer auszufparen ift, oder im Notfall fonftige Wegführung der Abgafe, während die Kohlenfeuerung den Schornftein benötigt.

a) Eigentliche Badeöfen.

Bei den Badeöfen kommen der wafferhaltende Ofen und die Wafferführung in Betracht. Letztere wird häufig durch die Art des erfteren bedingt. Eine Abänderung tritt bei den Öfen mit Gasbetrieb ein. Wir unterfcheiden einerfeits den eigentlichen Badeofen und andererfeits die Art der Wafferführung, worüber im nächftfolgenden Heft (Kap. 14, unter d) diefes „Handbuches" gefprochen werden wird. Aber auch die Art des Brennftoffes beeinflußt die Konftruktion; daher follen die Badeöfen nach letzterem getrennt behandelt werden, fo daß Badeöfen mit feftem Brennftoff und Gasbadeöfen zu unterfcheiden find.

214.

Badeöfen mit feftem Brennftoff.

Die Badeöfen für feften Brennftoff haben entweder einen lotrechten zylin-drifchen Keffel von Zinkblech (etwa 1,6mra ftark) oder Kupferblech (6 bis 8k& für l^fchwer), unter dem oder in deffen unterem Teile die Feuerung fich befindet und durch den in einem oder mehreren Rohren die Feuergafe ftreichen, oder fie beftehen in einem zylindrifchen kupfernen Keffel, welcher in einen Mantel von Kacheln oder Eifen eingehängt ift und der nur an der Außenfeite vom Feuer

beftrichen wird (fog. Badeblafe) — heute kaum noch im Gebrauch. Auch bei den erfteren müffen alle dem Feuer ausgefetzten Teile aus ftarkem Kupferblech her-geftellt werden.

Bei der einfachften Form der erften Art liegt im äußeren, das Waffer führenden Zylinder ein Rauchrohr für die Abgafe des Feuers, deffen Fortfetzung außerhalb des Ofens in den Schornftein geführt wird. Um die Heizwirkung zu erhöhen, find Abänderungen erdacht, die in der Ausbauchung des Rauchzylinders (Fig. 345 u. 346) oder in doppelten Rauchführungen (Fig. 347) oder im Einlegen fackförmiger Wafferblafen in ein größeres Rauchrohr (Fig. 349) oder im Einlegen von mehreren folchen (Siederohre; Fig. 348) beftehen. Ähnliche, etwas abweichende Einrichtungen find auch aus den bei den Gasbadeöfen vorgeführten Abbildungen (fiehe Art. 219 bis 221) erfichtlich.

Fig. 345-

Fig. 346.

Fig. 347-

Fig. 348.

Hg. 349-

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Schnitt x*.

Badeofen von P. Graf zu Darmftadt. Vso W. Gr.

fackförmiger

Erweiterung.

Badeöfen

für Kohlenfeuerung mit wagrechten Siederohren.

Badeofen für Kohlenfeuerung mit lotrechten Siederohren.

Da lieh beim jedesmaligen Anheizen die Rauchgafe an den kalten Wandungen als Ruß niederfchlagen, fo tritt nicht nur eine allmähliche Verengung des Rauch-rohr-Querfchnittes, fondern auch eine wefentliche Verminderung der Heizkraft ein. Solche Öfen müffen daher ab und zu gereinigt werden, was beim einfachen Rauchrohr, wie z. B. in Fig. 352, nicht fchwierig ift, wohl aber bei allen fpäter genannten, bei denen dann meift eine Reparatur, bezw. das Auseinandernehmen des ganzen Zylinderofens erforderlich ift, was um fo koftfpieliger wird, je verwickelter die Inneneinrichtung ift, da alle Einzelteile fich mit diefer fteinharten Rußfchicht überzogen haben, welche losgehämmert werden muß.

Bei Öfen, welche gleichzeitig den Baderaum möglichft erwärmen follen, wendet man einen Unterbauofen an (Fig. 350 u. 351); wo er vermieden werden foll, legt man den Heizroft an die Unterkante des Zylindermantels in^den Ofen, (in fämtlichen obengenannten Abbildungen), den Feuerkorb alfo in den Keffel.

Will man beide Heizarten vereinigen, fo bringt man getrennte Heizrofte übereinander an (Fig. 353). Statt deffen hat man auch wohl verftellbare Feuertöpfe, wie ein folcher in Fig. 352 (Joh. Schwärmer in Düffeldorf) dargeftellt ift.

Der kupferne zylindrifclie Wafferkeffel a, der in gewöhnlicher Weife unten durch das Rohr k mit kaltem Waffer gefpeift wird und von dem oben das Warmwafferrohr w abgeht, ift von dem kegelförmig, nach oben fich verengenden Rauchrohr b durchzogen und fteht auf dem gußeifernen Unterfatz c mit Afchekaften d. In c ift ein Feuertopf / mit drei Nuten und Führungsleiften eingefetzt, in welchem fich der Roft r vermittels des Hebels h und des Gelenkftückes g auf- und

Fig- 350.

Überlaufs

Brause

Warm

~Kält

Kalt

•■fr''

— Kalt

III

Badeofen mit Expanfionsgefäß. V30 w- Gr-niederbewegen läßt. In Fig. 352 ift der Roft in der oberen Lage gezeichnet, bei welcher die Heizung des Zimmers nur durch die Ausftrahlung des Wafferkeffels ftattfindet. In Fig. 352 ift t die Feuertür für die obere, t' diejenige für die untere Lage des Roftes. Die der Zerftörung aus-gefetzten Teile find lofe eingefetzt und können beliebig ausgewechfelt werden.

Eine andere Einrichtung zu demfelben Zweck hat der Badeofen von Louis Hahn in Crefeld⁵⁴).

Der Feuerungsraum des fonft gewöhnlich konftruierten Ofens hat über dem Feuertopf einen beweglichen eifernen Zylinder, deffen Doppelwandung mit Kreide (als fchlechtem Wärmeleiter) gefüllt ift. Im Sommer läßt man den Zylinder unten; für den Winter zieht man ihn mittels Gewichte durch das unten erweiterte Rauchrohr in die Höhe, wobei ihn eine Droffelklappe abfchließt, fo daß die Feuergafe nur noch um ihn herum abziehen können und dabei das Zimmer mit erwärmen.

Neuerdings werden Kohlenbadeöfen aber auch durch Anordnung eines Mifchhahnes fo eingerichtet, daß fie heißes oder gemäßigt warmes Waffer unmittelbar in die Wanne liefern, auch dauernde Warmwaffererzeugung geftatten, fo daß mehrere Bäder hintereinander genommen werden können.

Der Auslaufhahn ift hierbei häufig mit einem Thermometer verteilen, das die Temperatur erkennen läßt, auf die der Mifchhahn eingeftellt ift, fo z. B. Fig. 353 (vergl. im nächstfolgenden Heft [Kap. 14, unter d: Mifchhähne] diefes „Handbuches"). Diefe Abbildung zeigt die Sommer- und Winterheizung, den Mifchhahn und Braufearm; die innere Heizung ift aus Kupfer gerillt und verzinnt, der äußere Mantel in Zink und Kupfer hergeftellt.

Fig. 352.

Fig- 351.

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J. fi. Lußmann zu Frankfurt a. M.

Badeofen mit Schwimmerventil

von

Badeofen mit verftellbarem Roft von Jof. Schwärmer zu Düffeldorf.

Öfen für Kohlenfeuerung müffen bei Holzfußboden auf Steinplatten ftehen oder diefer in anderer Weife durch vor die Feuertür gelegte Ofenbleche gefchützt werden.

Will man einem folchen Badeofen erhitztes Waffer entnehmen, fo läßt man in ihn kaltes Waffer eintreten, deffen Druck das warme Waffer durch eine Rohrleitung nach der Wanne drängt. Solche Öfen können daher nur mit einer Druck-wafferleitung in Verbindung angewendet werden.

Zur Vermeidung von Gefahren muß der Keffel immer vollftändig gefüllt fein, damit die Wandungen nicht glühend werden können und weil auch das Lot rafch fchmelzen würde. Deswegen ift das heiße Waffer nur an der oberften Stelle des Keffels abzuführen, wodurch zugleich Luftfäcke vermieden werden, in welchen fich Wafferdampf fammeln könnte. Die Keffel unten mit einem Zapfhahn

zu verfehen, durch welchen warmes Waffer für den häuslichen Gebrauch entnommen werden kann, ift verwerflich, da der Wafferftand im Keffel in der Regel nicht überwachbar ift. Eine folche Wafferentnahme durch Unberufene hat fchon zu gefährlichen Explofionen des Keffels geführt, weil beim Nachfüllen von kaltem Waffer an den glühend gewordenen Wandungen rafch große Dampfmengen entwickelt werden, deren Spannung die Dicke der Keffelwände nicht Widerftand zu leiften vermag. Um der Gefahr zu großer Dampffpannungen zu entgehen, muß das Rohr, welches das warme Waffer zur Wanne führt, immer ganz offen bleiben; es darf nicht durch ein Ventil gefchloffen werden können. Dadurch wird gleichzeitig der Keffel dem Druck der Wafferleitung entzogen, was notwendig ift, da die Wandungen nicht mehr als 2 bis 3m Überdruckhöhe vertragen. Demgemäß ift auch darauf zu achten, daß fich diefes Rohr nicht verftopft, und wenn ein längeres Kochen des Waffers im Keffel nicht zu umgehen ift, daß das Zuflußrohr für das kalte Waffer etwas geöffnet bleibt. Auch ift zu vermeiden, daß das Warm-wafferrohr als Saugheber auf den Keffel wirkt, weil diefer ebenfowenig eine Unterdruckfpannung vertragen kann. Eine folche Wirkung kann eintreten, wenn der kalte Wafferzufluß plötzlich unterbrochen wird. Das Waffer des Ofens ift in auffteigender Bewegung und verliert diefes Bewegungsmoment nicht fofort; infolgedeffen kann fich ein luftleerer Raum bilden, der das Zufammendrücken des Ofens verur-facht. Diefe Gefahr wird durch Anbringen eines Luftventils an der höchften Stelle des Warmwafferrohres be-feitigt, welches fich felbfttätig nach innen öffnen kann, oder, noch beffer, durch Anordnung eines Luftrohres an der gleichen Stelle. Diefes wird in einer Höhe von 1 bis 2 m über dem Badeofen nach dem Schornftein oder in das Freie geführt. Geht es in den Schornftein, fo ift feine Mündung nach unten zu kehren. Manche halten es auch für zweckmäßig, an der höchften Stelle des Kaltwafferrohres ein Luftventil anzubringen.

Fig- 353-

ARMÈÏY

WASCHW

NM

Dl

Zirkulier-Badeofen mit Sommerund Winterroft.

Auch durch Einfrieren des Waffers kann der Badeofen zerftört werden. Deshalb follte bei nicht froftfrei liegenden Badeöfen während des Nichtgebrauches das Waffer abgelaffen werden können. Um Ausbefferungen an der Badeeinrichtung vornehmen zu können, muß das Hauptzuleitungsrohr beim Eintritt in das Badezimmer einen Abfperrhahn mit Entleerung erhalten.

215.

Badeofen

mit

Den Gefahren, welche die Badeöfen bei ungefchickter Anordnung oder un-verftändiger Behandlung bieten, kann man entgehen, wenn man fie mit einem darüber angebrachten Expanfionsgefäß in Verbindung fetzt. Dadurch werden Expannons-Dampffpannungen verhindert und der Ofen dem Druck der Wafferleitung ent- gdaß‘ zogen. Eine derartige Einrichtung zeigt Fig. 350⁵⁵).

Das Hauptleitungsrohr für das kalte Waffer geht nach dem mit Schwimmkugelhahn ver-fehenen Expanfionsgefäß; von diefem fließt es nach dem unteren Teile des Ofens und drückt beim Öffnen des betreffenden Ventils das warme Waffer nach der Wanne, wobei letzteres das Ventil paffiert. Das Warmwafferrohr hat eine Abzweigung für die Expanfion nach dem Behälter. Mit kaltem Waffer wird die Wanne durch ein mit Ventil verfehenes Zweigrohr des Hauptleitungsrohres verforgt. Die Braufe kann bei diefer Anordnung nach Belieben mit kaltem oder gemifchtem Waffer

224

benutzt werden, was bei den Badeöfen ohne Expanfionsgefäß, wegen der Einfchaltung eines Ventils in das Warmwafferrohr, bedenklich ift. Die Befprechung der hierfür geeigneten Badebatterie folgt im nächftfolgenden Heft (Kap. 14, unter d) diefes „Handbuches".

Es ift zweckmäßig, das Hauptzuleitungsrohr vor dem Eintritt in das Expanfionsgefäfi mit einem Windkeffel zu verfehen.

216.

Badeöfen

ohne

Wafferdruck.

217.

Badeöfen

mit

Meldevor

richtung.

Die Badeöfen werden den befprochenen Gefahren ebenfalls entrückt, wenn man in ihnen felbft ein Schwimmerventil anordnet, um fie dem Druck der Waffer-leitung zu entziehen. Infolgedeffen kann man fie auch aus leichterem Material und daher billiger als die Überfteigeröfen herftellen. Das Füllen der Wanne kann bei ihnen, des mangelnden Druckes wegen, nur durch ein unten am Wafferkeffel angebrachtes Abflußrohr ftattfinden, und es hört die Möglichkeit auf, eine Braufe vom Ofen aus zu fpeifen. Die unmittelbare Heizung des Keffels darf nur in einem unter dem erwärmten Abflußrohr befindlichen Teile erfolgen. Etwaige ftärkere Dampfentwicklungen werden unfchädlich, weil beim Sinken des Wafferfpiegels immer von felbft kaltes Waffer wieder zufließt und der Keffel oben nur mit einem leichten Deckel abgedeckt zu werden braucht. Zu beachten ift bei diefen Anordnungen, daß die Schwimmkugelhähne gewöhnlicher Konftruktion unter dem Einfluß des warmen Waffers leicht leiden.

In Fig.351 ift ein derartiger Badeofen von J.H.Lußmann in Frankfurt a. M.B(5) dargeftellt.

Diefer hat einen gußeifernen Unterfatz A in Form eines gewöhnlichen Ofenfockels. Daran fchließt fich ein kurzer zylindrifcher Auffatz B, in welchen der etwa aus mäßig ftarkem, galvani-fiertem Eifenblech hergeftellte Badewa ff erbehälter C mit feinem unteren, kegelförmig fich verjüngenden kupfernen Teil D hineinragt. Vom Boden des letzteren geht bei g eine Heizfchlange E ab, welche mit dem Rofte F einen Feuerfack bildet, worin der Brennftoff liegt. Das erhitzte Waffer fteigt im Rohre h empor, i ift ein Überlaufrohr, welches in den Ablauf der Badewanne münden kann. Durch das Rohr k fließt das warme Waffer nach der Badewanne ab. Das Füllen des

Wafferbehälters gefchieht felbfttätig durch das Rohr m und das Schwimmerventil l. N ift ein leichter Blechdeckel.

Die Aufgabe, den Badeofen dem Druck der Wafferleitung zu entziehen und doch gleichzeitig warmes, unter Druck ftehendes Braufewaffer zu erzielen, haben F & R. Fifcher in Göppingen zu löfen verfucht⁵⁷).

Zu diefem Zwecke ift in die Feuerbüchfe eine auffteigende, unter Druck ftehende Heizfchlange eingelegt, während das Waffer für die Badewanne auf dem ftufenförmig ausgebildeten Kegelmantel der Feuerbüchfe herabriefelt und dabei fich erwärmt.

Alle diefe umftändlichen Einrichtungen werden heute auf einfachfte Weife durch Einfügen eines Sicherheitsventils befeitigt, das man auf dem höchften Punkte der Warmwafferableitung anbringt. Diefes erfetzt im gewiffen Sinne das Luftrohr, das mitunter am Badeofen angebracht wird.

Überwachung der Temperatur des Waffers im Keffel und deren felbfttätige Regelung bezweckt die von J. M. Boßhardt in Düffeldorf erfundene Meldevorrichtung für Badeöfen⁵⁸).

Im Inneren des Ofens ift an der Wandung ein ganz vom Waffer umgebener, hohler, luftdicht gefchloffener Zylinder befeftigt, welcher oben einen geraden und unten einen konkaven Boden hat. Bei einer gewiffen, vorher zu beftimmenden Temperatur wird fich der obere Boden heben und dadurch die beiden Pole einer elektrifchen Leitung in Berührung und eine damit verbundene Glocke zum Tönen bringen. Bei einer noch höheren, ebenfalls vorher zu beftimmenden Temperatur hebt der Boden einen Hebel empor, welcher mit dem Hahn des Rohres in Verbindung fteht, das den Keffel mit kaltem Waffer verforgt. Diefer Hahn wird hierdurch geöffnet und läßt fo lange kaltes Waffer zufließen, bis die normale Temperatur des Waffers wieder erreicht ift.

⁵«) D. R.-P. Nr. 15293. ⁵⁷) D. R.-P. Nr. 50648. »*) D. R.-P. Nr. 1218g.

Der zugehörige Badeofen ift nach den Grundfätzen derjenigen mit Schwimmerventil gebaut. In feinem oberen Teile ift an der Wandung ein mit der Wafferleitung verbundenes, gebogenes, wagrechtes Rohr befeftigt, auf welchem drei felbftfchließende Hähne fitzen. Der eine diefer Hähne fpeift durch befondere Rohre die Wanne, der andere den Badeofen und der dritte durch ein im Wulft der Wanne liegendes Rohr die Braufe mit kaltem Waffer. Das erfte Rohr verforgt mittels eines oben angebrachten Trichters zugleich die Wanne mit heißem Waffer. Die Handhabung der Hähne findet durch Hebel von der Badewanne aus ftatt. — Die ganze Einrichtung ift etwas um-ftändlich, hat aber den Vorteil der Überfteigeröfen, daß der Wanne die wärmften oberen Schichten des Waffers im Keffel zugeführt werden. Werden die elektrifchen Glockenfignale nicht beachtet, fo kann die Folge nur ein ftarker Wafferverluft durch den Wannenüberlauf fein.

218.

Schüttöfen.

219.

Gasbadeöfen:

allgemeines.

Zum Schluß fei noch einer Art von Badeöfen erwähnt, die für Badebetriebe ohne Anfchluß an eine Hauswafferleitung Anwendung finden, die fog. Schüttbadeöfen mit abnehmbarem Deckel, bei denen das Waffer oben in den Mantelofen eingefüllt wird (fiehe die Abbildungen folcher im nächftfolgenden Heft, Kap. 14, unter d [Wafferführung]). Sie unterfcheiden fich von der einfacheren Konftruktion der Kohlenbadeöfen nur in der Art der Zuleitung des Waffers, welche gänzlich in Fortfall kommt, indem das eingefchüttete und erwärmte Waffer von dem am Ofen befindlichen Hahn unmittelbar in die Wanne läuft. Diefe Schüttöfen können aber auch an die Leitung angefchloffen werden, hören aber in diefem Falle auf, eigentliche Schüttöfen zu fein und führen dann wohl den Namen „hydraulifche“ Badeöfen. Sie werden auch mit Doppelfeuerung für Sommer- und Winterheizung, die übereinander liegen, hergeftellt und kommen felbft mit Gasheizung vor, aber oben mit abnehmbarem Deckel. (Vergl. die oben angezogene Stelle.)

In Deutfchland ift zur Erzeugung des warmen Waffers die Aufhellung von fog. Badeöfen — Überfteigeröfen oder Zylinderbadeöfen — in den Badezimmern fehr weit verbreitet, weil man durch fie in den meiften Fällen gleichzeitig das Badezimmer mit erwärmen will.

Wie bereits in Art. 213 (S. 218) angedeutet, bilden die Gasbadeöfen den eben vorgeführten Badeöfen gegenüber eine ganz wefentliche Verbefferung und follten, wo Gasanfchluß möglich und die hierfür erforderliche Leitung (für Kochgas, welches ja im Verbrauch billiger ift) nicht zu lang, alfo zu teuer wird, den Vorzug verdienen. Über ihre praktifche Bauart in bezug auf gute Heizwirkung gilt das bereits in Kap. 1 (unter c, 1) bezüglich der Gasherde Getagte. Diefe Gasbadeöfen haben im letzten Jahrzehnt eine wefentliche Verbefferung der Konftruktion erfahren, wodurch die neueren den älteren überlegen find, fo daß jene nur noch ausnahmsweife Anwendung finden. Die neuen zeichnen fich vor allem durch kleinere Abmeffungen und handliche Form aus und ermöglichen das Anhängen an der Wand oder das Auffetzen auf den Wannenrand. Damit vereinigen fie noch den großen Vorzug, daß die meiften davon fich fehr leicht reinigen laffen, indem gewöhnlich nur nach Löten weniger Schrauben der Mantel fich vom übrigen Teil abheben läßt oder auch bei vielen die Brenner ausziehbar angeordnet find. Ein weiterer Fortfehritt ift der, daß fich bei diefen Öfen auf einfachfte Weife die Braufe mit warmen Waffer verfehen läßt, ohne umftändliche Rohrleitungen zu benötigen, befonders dann, wenn Auslauf und Braufe unmittelbar am Badeofen angebracht werden, was feine Stellung dicht an oder über der Wanne bedingt.

Das Auf hängen an der Wand hat dann zur Umgeftaltung der Kef felform geführt, und es werden hierfür ftatt der zylindrifchen Behälter folche mit flachem Rücken oder rechteckigem Querfchnitt gebaut. Sie haben fo geringe Tiefe, daß, felbft wenn die Wanne faft an die Wand gerückt ift, fie für die bequeme Benutzung

15

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

des Bades nicht im Wege find, da die Tiefe des Keffels, felbft bei großen Einrichtungen, nicht mehr als 30 cm beträgt.

Für die Gaszuleitung kommt man im allgemeinen mit einem 20 mm weiten Gasrohr und einer Gasuhr für 20 Flammen aus; nur bei den ganz großen Anlagen braucht man 25 mm weites Rohr zu nehmen; dies entfpricht meift einem Stundenverbrauch von 3,8 bis 4,6 cbm Gas.

Zum bequemeren Anbringen der erforderlichen Gas- und Wafferleitung wird bei diefen Öfen häufig, befonders bei folchen mit Unterbau, ein Montagering angeordnet, der den Sockel des ganzen Aufbaues bildet, wie z. B. Fig. 354 einen folchen im Grund- und Aufriß für Links- und Rechtsftellung des Ofens von den Wannen c, bezw. d, für Öfen mit Unterbau a und für folche mit Zimmerheizung b zeigt.

Fig. 354-

Ofen ehne Zimmerheizung

Ofen mH Zimmerheilung

Rohrleitung

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Situatiori'Ofen links von der Wanne

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Montagering für Gasbadeöfen.

a u. c: für Linksftellung mit Untergeftell. b u. d: für Rechtsftellung und Gaskamin-Unterbau.

Die Gasbadeöfen werden nach zwei Grundgedanken gebaut: die Heizgafe treten entweder in unmittelbare Berührung mit dem zu erwärmenden Waffer — offenes Syftem — oder fie werden, wie die Flammen anderer Brennftoffe, zur Erhitzung von Heizflächen benutzt — gefchloffenes Syftem.

Das erfte Verfahren bietet fehr gute Ausnutzung der Heizkraft des Gafes; es hat aber den Nachteil, daß nicht nur dem Waffer, fondern auch der Luft des Badezimmers die Verbrennungserzeugniffe des Gafes zugeführt werden. Namentlich bei kleinen Baderäumen kann die Luftverfchlechterung hierdurch eine unzuläffige werden, wenn nicht eine befondere Abführung der Verbrennungsgafe ftattfindet und außerdem das Badezimmer gut gelüftet wird. Die Öfen nach dem zweiten Syftem unterfcheiden fich im Grundgedanken zumeift nicht wefentlich von.den Kohlenbadeöfen.

Zur Entzündung find die Gasbrenner öfters mit befonderen Zündflammen

ausgeftattet, die ftändig mit fehr kleiner Flamme brennen, um das Benutzen von Streichhölzern zu vermeiden. Auch find manchmal Einrichtungen getroffen, daß die Entzündung erft erfolgen kann, wenn Waffer in den Ofen eingetreten ift. Beim Mangel einer folchen Vorkehrung ift für die Handhabung des Ofens Vorficht geboten.

Bei der Giftigkeit der Brenngafe ift es zweckdienlich, die abziehenden unverbrannten Oafe in einen Heiz- oder Entlüftungsfchornftein abzuführen, d. h. den Gasbadeofen unmittelbar in einen folchen einmünden zu laffen. Neuerdings wird dies auch von allen Baupolizeivorfchriften verlangt⁵⁹). Hierbei ftellen fich aber Übelftände heraus, die fehr bedenklich werden können. Man follte die Gasöfen nie an ein Rauchrohr anfchließen, in welches andere Feuerungen münden, be-fonders nicht an Öfen mit vielen Zügen.

Fig- 355-

Wenn nämlich durch Zufall die Zündflamme ausgeht oder aus Unvorfichtigkeit beim An-ftecken diefer oder des Brenners der Hahn vorher eine Zeitlang geöffnet bleibt, fo entweicht unverbranntes Gas und fammelt fich in den Zügen der höher ftehenden Öfen an. Sobald dort Feuer gemacht wird, explodiert der Ofen und der Schornftein kann ebenfalls Riffe und

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Undichtheiten erhalten. Solche Explofionen haben fchon häufig ftattgefunden, meift, wenn die den Brenner an-fteckende Perfon, nachdem fie den Gashahn aufgedreht hat, keine Streichhölzer zur Hand hat oder das Streichholz ver-lifcht, ehe es gezündet hat, und nun der Hahn offen bleibt, während ein anderes Streichholz von entfernter Stelle geholt wird. Perfonen, die mit Gas zu hantieren haben, können es fich gar nicht ftreng genug zur Regel machen, den Hahn fofort wieder zu fchließen, wenn aus irgend welchem Grunde nicht fogleich das Zünden des Brenners ftattfindet.

Aachener Gasbadeofen.

Da aber auch fonft durch undichte Rohre ufw. oder bei fchlechtem Brennen des Gasbrenners Gafe in das Badezimmer eintreten können, fo wendet man neuerdings wohl Abfaugrohre mit Wafferftreudüfe an, die in den Rauchabzug einge-fchaltet werden, oder fetzt ein Verbindungsrohr zwifchen der Brennzone und dem Rauchabzugsrohr vor, um folchen Übelftänden abzuhelfen. Dies verteuert aber die Anlage und macht fie verwickelt, Umftände, die auch zugunften der Zentral-Warm-wafferverforgung fprechen, bei der all dies in Wegfall kommt.

220.

Offenes

Syftem.

Der Gasbadeofen offenen Syftems bildet gegenüber den Kohlenbadeöfen einen großen Fortfehritt in bezug auf fchnelle Erwärmung des Waffers. Seine Konftruktion war natürlich nur bei einem Brennftoff möglich, der durch den Sprühregen des Waffers nicht gelöfcht werden kann, wie dies beim Gas fo vorteilhaft der Fall ift.

Der bekanntere unter den Öfen des offenen Syftems ift wohl der Aachener Badeofen von Vanderborght-Houben in Belgien⁶⁰). Fig. 355 gibt einen Querfchnitt desfelben.

Darin bedeuten A den Eintritt des kalten Waffers, B den Auslauf des warmen Waffers zur Wanne, C den Wafferzerftäuber, D einen Ifolierzylinder, E einen kupfernen Drahtgeflechtzylinder, F die kegelförmige Feuerbüchfe, G die Gasfeuerung, H einen lofe aufgefetzten Deckel, / Abzugsöffnungen für die ausgenutzten Heizgafe und K eine Scheibe, welche das Hineintropfen von Waffer

15*

6n) Vergl. die nächftfolgende Fußnote. eo) D. R.-P. Nr. 27876.

22Ö

in die Flamme verhindert. Das aus dem Wafferzerftäuber C herausfprudelnde Waffer fließt am Drahtgeflecht herunter, wird von der ihm entgegenftrömenden heißen Luft erwärmt und fammelt fich über der Feuerbüchfe, von wo es fofort in die Wanne läuft. Im Ofen befindet fich demnach kein Vorrat von warmem Waffer; man hat nur fo viel Waffer zu erwärmen, als man gerade braucht. Je nach der Größe des Ofens braucht man nach der Angabe des Fabrikanten etwa l¹^, 5, 7, 9 oder 12 Minuten zur Befchaffung eines Bades von 1601 und einer Erwärmung von 10 Grad auf 28 Grad R., wozu etwa 0,75 cbm Gas nötig fein follen. Den Wärmegrad des ausfließenden Waffers kann man durch Stellung des Waffereinlaßhahnes regeln; je mehr Waffer man zufließen läßt, um fo weniger wird es erwärmt.

Damit am Drahtgeflecht fich ein gleichmäßig herabfließender Wafferfchleier bilden kann, ift genau lotrechte Stellung des Ofens notwendig. Die Gefahren der Luftverfchlechterung können in der oben angedeuteten Weife befeitigt werden⁰¹). Bei kalk- oder gipshaltigem Waffer kann aber allmählich eine Verftopfung des Drahtgeflechtes eintreten und die Wirkung des Ofens beeinträchtigen.

Die ähnliche Konftruktion von Vaillant in Remfcheid ordnet 2 Schutzfchalen über der Flamme an.

Fig. 356.

Verwandt mit diefer Einrichtung ift der Badeofen von J. Blank in Heidelberg⁶²).

Andere Gasbadeöfen diefer Art beruhen auf dem Grundgedanken, das Waffer von oben herab durch Löcher in untereinander befindliche Gefäße fließen zu laffen. Die Heizgafe erwärmen hierbei das Waffer zum Teile durch unmittelbare Berührung, zum Teile durch Erhitzen der Gefäßwandungen. Ein Ofen diefer Art ift der „Kolonnen-flüffigkeitswärmer" der Deutfchen Kontinental-Gas-Gefellfchaft in Deffau⁶³).

Bei diefem wechfeln übereinander Gefäße mit vollem und ringförmigem Boden ab. Das Waffer tritt zuerft in einen doppelwandigen Zylindermantel und fließt an feinem oberen Rande über. Die Feuerbüchfe ift ähnlich wie beim Aachener Badeofen; doch ift Vorforge getroffen, daß das Gas erft nach dem Eintritt des Waffers in den Ofen entzündet werden kann. Im Wirkungsgrad follen diefe Öfen den Aachener nahe kommen.

Beim „Califont" von Ewart & Son in London ift die Einrichtung ganz ähnlich; nur find alle Gefäße ringförmig mit Zwifchenräumen übereinander gefetzt. Der Zug der Fleizgafe ift durch in den mittleren Hohlraum eingefchaltete Böden geregelt.

Nicht in fo innige Berührung mit den Heizgafen tritt das Waffer bei der Wafferwärmeinrichtung von K Erdmann in Leipzig⁶⁴). Das Waffer fließt darin in fich kreuzenden Rinnen, die von allen Seiten von den Heizgafen beftrichen werden, herab.

Alle Öfen offenen Syftems haben den Nachteil, daß das Waffer den Geruch des Gafes aufnimmt, der fich auch dem Bade mitteilt, was weder als appetitlich, noch der Gefundheit zuträglich angefehen werden kann, da die Schwefelverbindungen und auch Refte der Cyanverbindungen des Gafes, alfo gefährliche Gifte, das Waffer fchwängern. Jedenfalls ift die Anwendung diefer Öfen da gefchloffen, wo dem Gasofen warmes Genußwaffer entnommen werden foll.

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II

Ofen „Ifaria"

von Tobias Forfter & Co. zu München.

(Vereinigung von offener und gefchloffener Heizung.)

aus-

⁶¹)    Die verfchiedenen Meinungen über die durch diefen Ofen herbeigeführte Luftverfchlechterung rind zufammen-gefteilt in: Gefundh.-Ing. 1891, S. 186 ff. - Siehe auch ebendaf. 1889, S. 253 - und: Deutfche Bauz. 1889, S. 59.

⁶²)    D. R.-P. Nr. 46158.

C3) D. R.-P. Nr. 49717 u. 50653, dargeftellt in der zweiten Auflage des vorliegenden Bandes (Fig. 180, S. 131). «) D. R.-P. Nr. 45758.

22Q

Den Übergang zur nächften Art von Gasbadeöfen bildet der Ofen „Ifaria“ (Fig. 356) von Tobias Forjter & Co. in München. Diefer enthält den Zerftäuber in Geftalt eines braufekopfartigen Einbaues über dem Brenner, der unmittelbar der Strahlhitze ausgefetzt ift, während die übrige Waffermenge an den Heizflächen der Siederohre durch Rauchgafe erwärmt wird. Der tellerförmige Bunfen-Brenner von großen Abmeffungen fichert die rafche Erhitzung des Waffers. Auch diefe Konftruktion hat Sicherheitsvorrichtungen, mittels deren das Waffer vor dem Entzünden des Brenners in den Keffel eintreten muß. Sie ift mit Braufe und Thermometer ausgeftattet.

Die Gasbadeöfen des gefchloffenen Syftems werden mit und ohne Wafferdruck ausgeführt. Bei ihnen ift man naturgemäß auf Herftellung möglichft großer Heizflächen bedacht. Sie ähneln in ihrer Einrichtung der Heizfläche den Kohlebadeöfen, d. h. fie haben Doppelmäntel; es kommen alle bei diefen vorgeführten Bauarten vor, werden aber durch die Gasheizung in ihrer Konftruktion einfacher als letztere. Da diefe Öfen mit Waffer gefüllt find, fo geftatten fie das Anbringen des Warmwafferablaufes zur Braufe am Ofen. Weiter werden herausziehbare Brenner angeordnet und auch Sicherheitsvorrichtungen für die Reihenfolge der Waffer-, bezw. Gashahnöffnung, wie wir fie bei der nächften Gruppe genauer kennen lernen werden, angewendet.

In allen folchen Vorkehrungen find wefentliche Fortfehritte diefer Badeöfen zu erblicken. Die betreffenden Vorrichtungen find meift mit einem Kon-denswafferfänger mit Ablauf ausgeftattet und ftehen gewöhnlich unter Wafferdruck. Es gibt eine ganze Anzahl ähnlicher Bauarten, die von einer großen Zahl von Firmen herrühren; häufig unterfcheiden fich die Öfen nur durch ihren Brenner. Faft alle Kochzwecken dienenden Brenner find auch hier in Anwendung, nämlich: Stangen-, Ring-, Radialbrenner, ebenfogut wie Bunfen-Brenner — alles Konftruk-tionen, wie wir fie in Art. 60 (S. 62 bis 66) kennen gelernt haben.

Beim Ofen für Wafferdruck von Efchebach & Haußner in Dresden⁰⁵) ift in einen doppelwandigen Hohlzylinder ein herausnehmbarer Heizkörper eingefetzt, welcher aus zwei doppelwandigen, durch Rohrfchlangen verbundenen Schalen von Job. Blank zu Heidelberg. und einem mittleren Steigrohr befteht.

Eine ähnliche Einrichtung zeigt der Badeofen der Stuttgarter Gas- und Wafferwerke. Diefer befteht aus einem doppelwandigen Blechmantel mit gleicher Haube, in welchem das Waffer auffteigt. Das letztere wird dann in Rohrfpiralen, welche im Inneren des Ofens liegen, nach dem unten angebrachten Wannenausfluß geführt. Der Gasbrenner, ein Spiralrohr mit Löchern, kann erft entzündet werden, wenn Waffer in den Ofen fließt.

Beim Badeofen von J. Blank in Heidelberg (Fig. 357) ift die Vergrößerung der Heizfläche dadurch bewirkt, daß in das nach oben fich verjüngende Flammrohr des lotrechten zylindrifchen Keffels oben, eine Blafe eingehängt ift, von welcher Röhren nach einem über dem Brenner befindlichen Röhrenroft hinabgehen. Der fpiralförmige Brenner wird zum Anzünden aus dem Ofen herausgedreht. Nach Angabe des Fabrikanten foll der Wafferinhalt des Ofens von 1501 in 12 bis 15 Minuten von 10 auf 70 Grad C. gebracht werden.

Hg. 357-

221.

Oefchlof l'enes Syftem.

BattfrW *JtO

Schraub«

^Wasserleitung

AuSchluJ*

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SchweisifH weiser Ableitung

Bf

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G«i ishwen khahn

D. R..C.AV *

Ausziehbarer Brenner

Gasbadeofen

Gas

Anschluss

nach gefchloffenem Syftem

ftruiert.

230

Diefem ähnlich ift der Ofen von Vaillant in Remfcheid kon-

Fig- 358.

Zurßrauj#

Der Badeofen von Wobbe in Wien (Fig. 358), welcher je nach feiner Größe etwa 12 bis 18 1 Waffer enthält, bleibt ftets mit Waffer gefüllt, fo daß es, wenn er überhaupt fchon in Betrieb gefetzt wurde, gleichgültig ift, ob man den Gasbrenner zuerft anzündet und dann den Wafferhahn aufdreht oder umgekehrt, weil das Auflöten infolge der Wafferfüllung nicht möglich ift, und fomit werden die Haupturfachen der vielen Ausbefferungen anderer Öfen befeitigt. Sollte aber dennoch eine Reparatur notwendig werden, fo ift diefe mit den denkbar geringften Unkoften verbunden, weil die Heizelemente auf einem Winkeleifenring aufruhen und nach Löfung zweier Verbindungsfehrauben ohne weiteres nach oben herausgezogen werden können; alsdann find alle Teile in bequemfter Weife zugänglich. Die Kon-ftruktion ift fehr einfach. Gegen einen allzu großen Überdruck ift der Badeofen durch ein in der Braufe befindliches Ventil gefchützt, welches fich bei einem verhältnismäßig geringen Druck öffnet, bevor der Druck dem Ofen fchädlich werden kann. Im oberen Teile befindet fich der Raum zum Anwärmen der Badewäfche. — In der Abbildung ift W der Wafferzylinder, in den die Rauchzüge (punktiert) nach oben abgehen, und b die Gaszuführung; Z bezeichnet die Zündflammen und c die Kondenswafferfchale. — Die Leiftungsfähigkeit des Ofens fchwankt je nach der Größe, und es liefert der größere 160' warmes Badewaffer in 8 Minuten. Diefe giinftige Wirkung läßt ihn zum Bindeglied für die nachfolgenden Konftruktionen werden.

s;

Gasbadeofen von Wobbe zu Wien.

222.

Durchlauf

fyftem.

h) Durchlauföfen (Schnellgaskocher).

Einen Fortfehritt gegenüber den eben vorgeführten Wärmeinrichtungen ftellt das dritte, das Durchlauffyftem oder dasjenige der Wafferftrom-Heizeinrichtungen und Schnellkocher dar. Hierbei wird eine fo vorzügliche Heizwirkung erzielt, daß dem kalten Waffer beim bloßen Durchlaufen durch die Vorrichtung die nötige Wärme für Bade- und andere Zwecke erteilt wird, daß man alfo, nachdem der Gasbrenner entzündet ift, nur den Warmwafferhahn zu öffnen braucht, und fofort fließt das Waffer um etwa 20 Grad erwärmt beim Auslauf in die Wanne oder an die fonftige Verbrauchsftelle. Sie nähern fich den unter 4, ß und in Art. 204 u. 205 (S. 209 u. 210) befprochenen, felbfttätig wirkenden Anlagen, an deren Stelle fie auch wohl angewendet werden.

F'g- 359-

Die hierher gehörigen Einrichtungen beruhen felbft-verftändlich auf einer fachgemäßen Vergrößerung der Heizfläche gegenüber der zu erwärmenden Waffermenge oder, umgekehrt, auf einer Verringerung des Quer-fchnittes der Waffermenge, um eine fchnelle Erhitzung herbeizuführen. Diefen Zweck erreichen fie meift durch dünne, doppelwandige Einbauten, die in der Regel nur eine geringe Waffermenge halten.

Aus der großen Zahl von Konftruktionen, die an Güte der Heizwirkung verfchieden und allmählich zu den vorher befchriebenen Schnellkocheinrichtungen überleiten, mögen die folgenden hervorgehoben werden.

Die fraglichen Schnellkocheinrichtungen ftehen meift, fo lange fie in Benutzung find, unter Wafferdruck und haben daher faft ausnahmslos am Bade eine Braufe-

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Durchlaufofen von Junkers zu Deffau und Cöln.

Vorrichtung, die fich hier einfach anfchließen läßt, indem fie die Verlängerung des Warmwaffer-Auslaufrohres zur Wanne bildet. Nur durch Umftellen eines

Zweiwegehahnes erfolgt der Auslauf in der einen oder anderen Richtung. Die Regelung der Badewaffertemperatur hängt meift allein davon ab, wie weit man

den Hahn öffnet; alfo je geringer die durchfließende Waffermenge, um fo wärmer ift das Waffer.

Verhältnismäßig einfach in der Konftruktion find die Junkers'ichm Öfen. In Fig. 359 ift G das Gaszuleitungsrohr, Br der Brenner und C ein Kondenswafferftutzen. Die Abgafe treten bei A aus und find bei diefer Vorrichtung vollkommen verbrannt, alfo geruch- und rußfrei. Obwohl fie zur Zugregelung einen Schornfteinanfatz nicht braucht, fo empfiehlt es fich doch, einen folchen in einen Lüftungsfehacht zu führen. Mit WH ift der Kalt-wafferhahn, mit GH der Gashahn und mit W die Sicherung bezeichnet, welche bedingt, daß zuerft der Wafferhahn, dann der Zündflammenhahn und zuletzt der Gashahn für den Brenner geöffnet wird und in umgekehrter Reihenfolge nach dem Gebrauch eine falfche Handhabung hierdurch unmöglich wird. Die Temperatur des zu erwärmenden Waffers wird durch den Wafferhahn WM geregelt; je weniger Waffer durchläuft, um fo höher wird die Temperatur und umgekehrt. Zur Benutzung der Braufe ftellt man den Braufehahn auf „Braufe", und das Warmwaffer tritt dort fofort aus.

Der Badeofen in Fig. 360 u. 361 von Ed. Fritz in Kreuznach zeigt im Querfchnitt einen hohlen Doppelmantel mit in den Feuerraum eingelagerten wafferfiihrenden Querfächern. Das Waffer tritt bei a in den hohlen Mantel b, geht bei c durch das Rohr d in den oberen Doppelteller e, füllt diefen, nimmt feinen Weg durch das Rohr / nach dem darunter befindlichen Doppeltrichter g, füllt diefen ebenfalls und wird von da aus durch das Rohr h nach dem

Fig. 360.

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JjrMintrraum

11

Gasbadeofen von Ed. Fritz zu Kreuznach.

dann durch die Stutzen k nach dem Doppelteller / geleitet. Auf

unteren Doppelboden / und diefein langen Wege wird das Waffer nach und nach immer mehr der Hitze ausgefetzt und unmittelbar über den Flammen, alfo an der heißeften Stelle m, dem Ofen entnommen. Der Wendehahn beftimmt alsdann den Weg, ob fich der Strom durch den Auslauf nach der Wanne oder durch

die Braufe ergießt. — Der bei diefen Öfen vorgefehene vereinigte Gas-Waffer-Sicherheitshahn ift in Fig. 361 dargeftellt. Die Handhabung ift die folgende. Zu-nächft wird der Wafferhahn geöffnet und alsdann die Ziindflamme entzündet, und umgekehrt kann der Wafferhahn erft dann gänzlich gefchloffen werden, wenn der Gashahn bereits zugedreht ift. Der Wafferhahn läßt fich bei brennendem Gafe nicht gänzlich fchließen, fo daß dann immer noch fo viel Waffer durchläuft, um das Schmelzen des Ofens zu verhindern.

Fig. 361.

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[IV

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In ihrer Konftruktion noch verwickelter als die eben befchriebene ift die durch Fig. 362 bis 364 veranfchaulichte Vorrichtung von Job. Vaillant in Remfcheid. Auch diefe hat, wie die vorige, eine felir große Heizfläche auf kleinem Raum. Um den Ofen innerlich reinigen oder eine Reparatur vornehmen zu können, ift nach Löfen der Verfchraubungen a, b das Innere ganz herausnehmbar. Der Braufe-Umftellhahn, wo ein folcher vorhanden, enthält ein Überdruckventil, welches das Stauen des Wafferdurchfluffes verhindert und fo auf einfache Weife einen plötzlich entftehenden Überdruck des Waffers befeitigt. Auch hier ift eine Gas- und Waffer-hahnvereinigung vorgefehen, die falfche Handhabung verhindert. — Vaillant wendet einen ausziehbaren Längsbrenner (Fig. 363) oder einen Bunjen-Brenner (Fig. 364) an. Die Einrichtung der vereinigten Gas-Waffer-Sicherheitshähne und die Regelung des Zutrittes zu beiden find aus diefen Abbildungen erfichtlich.

Sicherheitshahn zu Fig. 360.

Nicht minder in feiner Inneneinrichtung künftlich zufannnengefetzt ift der Badeofen der Firma Butzke in Berlin (Fig. 365 u. 366). Sie befteht aus mehreren übereinander liegenden, hohlen Doppel-Tellern aus Kupfer in Halbkugelform, in einem hohlen Doppelmantel angeordnet. Die Teller ftehen mit dem Mantel nur durch das Rohr CD in Verbindung, welches den oberen Rand des Mantels mit dem unterften Teller verbindet, durch die anderen Teller aber hindurchgeführt ift. Beim Öffnen des Wafferhahnes füllt das Waffer, am Fuße des Mantels eintretend, letzteren vollftändig und ergießt fich durch das Rohr CD in den unterften Teller, wobei die im Rohre CD befindliche Luft mitgeriffen wird. Alsdann füllt das ftetig anfteigende Waffer einen Teller nach dem anderen, indem es aus dem Scheitel des einen Tellers durch die Verbindungsrohre K, /, K in die nächft höheren Teller E, F, G fteigt, bis es durch das Rohr L am Scheitel des oberften Tellers nach der Wanne oder zur Braufe fließt, fo daß alfo beim Betriebe der ganze Ofen mit Waffer gefüllt ift. In den

Fig. 363-

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Fig. 362.

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Ausziebba/er Brenner

Gas

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Nebenftehender Ofen mit ausziehbarem Längsbrenner.

Fig. 364.

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Brenner

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Hr/ullrhahn

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Querfchnitt.

Nebenftehender Ofen mit Bunfen-Brenner.

Gasbadeofen von Joli. Vaillant zu Remfcheid.

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nur

Tellern befinden fich Öffnungen; die Öffnung des höherliegenden Tellers ift jedesmal gegen diejenige des unteren verletzt. Die vom Brenner auffteigenden Heizgafe ftoßen erft gegen den inneren Scheitel des unteren Tellers, ehe fie nach den Öffnungen M, N, O, P gelangen. Beim Austritt diefen Öffnungen des einen Tellers ftrömen fie gegen den Scheitel des nächften, um ihr Spiel fo lange zu wiederholen, bis fämtliche Teller innen und außen umfpült find und die Abgafe den Badeofen bei 5 verlaffen. Das durch den Gasbadeofen ftrömende Waffer wird bei ganz geöffnetem Hahn ftändig um etwa 25 Grad erwärmt, fo daß kontinuierlich warmes Waffer ausfließt. Das Kondenswaffer fällt nicht auf den Brenner, was diefen allmählich zerftören würde, fondera rinnt an den halbkugelförmigen Flächen nach den Seiten in die Kondensrinne und fließt bei A ab. — Diefe Badeöfen find bequem auseinanderzu nehmen; das Eingeweide kann leicht herausgenommen werden, da es auf einem nach innen gepreßten Wulft des Doppelmantels fteht und mit dem Mantel oben bei C verbunden wird; diefe Verbindung ift der Einwirkung der Flamme entrückt.

Auch der Butzkëfche Ofen ift mit einem Sicherheitshahn verfehen. Letzterer befteht, wie aus Fig. 366 erfichtlich, aus einem Gashahn und einem darüber angeordneten Wafferhahn, und zwar ift der

Fig 365-

Fig. 366.

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zur

Wanne

Sicherheitshahn

zum

Gasbadeofen in Fig. 365.

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Gasbadeofen von Butzke zu Berlin.

Fig. 368.

Fig. 367.

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letztere ein Schieberhahn. Dadurch, daß diefer mit einer Spindel nach unten geftellt wird, ift es ermöglicht, beide Hähne durch einen gemeinfamen Schlüffel zu bewegen. Die gleichzeitige gemeinfame Bewegung würde jedoch dem gewünfchten Zweck nicht ent-fprechen; deshalb ift der Schlüffel am Wafferhahn befeftigt, während zur Bewegung des Gashahnes am Schlüffel zwei Zapfen angebracht find und auf dem Küken des Gashahnes fich eine Scheibe mit Ausfparungen befindet. Wird der gemeinfame Hahnfchlüffel nach links bewegt, fo öffnet er den Wafferhahn, und das Waffer ltrömt in den Ofen, während die beiden Zapfen fich in den Ausfparungen ungehindert bewegen; erft wenn diefe Zapfen am Ende der Ausfparungen angelangt find, wird das Küken des Gashahnes mit bewegt und läßt das Gas durch eine feitliche Anbohrung zur Ziindflamme gelangen; zugleich hemmt aber ein Schleppriegel die weitere Bewegung des Hahnfchlüffels, fo daß das Gas noch nicht zum Brenner gelangen kann. Nach Entzünden der Ziindflamme drückt man auf den Schleppriegel, und bei weiterer Bewegung des Hahnfchlüffels, wodurch der Gashahn geöffnet wird, entzündet fich der Brenner. Soll noch wärmeres Waffer erzielt werden, fo dreht man den Hahnfchlüffel etwas zurück. Die Zapfen des Schlüffels können fich nun wieder frei in den Ausfparungen bewegen, und demgemäß bleibt zuerft der Gasdurchlaß voll offen, während der Wafferdurchfluß verringert wird, wodurch es ermöglicht ift, die Temperatur des Waffers zu erhöhen. Beim Schließen des Hahnes

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Schnellerhitzer von Joh. Blank zu Heidelberg, ca. ’/ao w. Gr.

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gelangen die Zapfen des Schlüffels wieder an die Ausfparungen und nehmen den Gashahn mit, während der Schleppriegel auf dem Rückwege keinerlei Sperrung ausübt; dann erlifcht auch die Zündflamme, und der Wafferhahn fchließt fich vollftändig.

Schnellerhitzer „Automat"

meffer bringt neuerdings Joh. Blank in Heidelberg in den Handel (Fig. 367). Diefer Ofen hat keine Sicherheitshahn-

Eine fehr langgeftreckte Zylinder-mit Boiler von Joh. Vail- form des Ofens von nur 16 cm Durch-lant zu Remfcheid.

ca. Vao W. Gr.

einrichtung; deshalb ift mit den verfchiedenen Hähnen fehr vorfichtig zu verfahren, damit keine Unglücksfälle fich ereignen oder wenigftens kein Rußanfetzen im Ofen eintritt, das dann vor jedem weiteren Gebrauche erft befeitigt werden muß. Der Preis ift für einen Schnellerhitzer fehr billig;

bei gleicher Hitzewirkung wie die vorigen verbraucht er, um 100¹ Waffer auf 20 Grad C. zu erwärmen, 3,c ct>m Qas in der Stunde.

Fig. 369.

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Da diefe Art Öfen im Betrieb vom Wafferdruck abhängen, diefer aber wohl in höheren Ge-fchoffen gering ift und dadurch ftörend wirken kann, fo hat Vaillant in Remfcheid eine Vorrichtung konftruiert, die diefem Übelftande durch ein felbfttätig wirkendes Gasventil abhilft. Der Ofen in Fig. 368 hat außerdem den Vorteil, daß die verwickelte Sicherheitshahn-Einrichtung fortfällt und doch genügende Sicherheit gegen unverftändige Handhabung vorhanden ift. Der Gasaustritt erfolgt hier nur nach Öffnen des Wafferhahnes und hört beim Schließen desfelben auf. Diefe Einrichtung, »Automat" genannt, beruht alfo auf der gleichen Konftruktion wie die in Art. 194 bis 196 (S. 197 bis 201) befchriebenen amerikanifchen, felbfttätig durch den Wafferdruck funktionierenden Gashähne und hat die gleiche Bauart wie der gleichnamige dort vorgeführte »Automat". Auch für die Warmwafferverforgung in kleinen Häufern können folche mit einem Sammelbehälter verbundene Öfen angewendet werden (fiehe Fig. 263 u. 264 [S. 168 u. 169]). Der »Automat“ ift mit BunfenMxtwwtr ausgeftattet.

Spiritusbraufe von Otto Kopp &■ Co. zu Hannover, ca. '/„ w- Qr.

Bei den bisher befprochenen Öfen des in Rede ftehenden Syftems laffen fich wegen des vorhandenen Wafferdruckes ohne Schwierigkeiten Einrichtungen treffen, um die Wannenbraufe mit warmem Waffer zu fpeifen. Dies ift bei den Öfen ohne Wafferdruck nicht der Fall.

der Douglas water heater der

Fig. 370.

Ein gut konftruierter amerikanifcher Ofen letzterer Art ift Inftantaneous water heating Company zu Chicago⁰⁰). Bei diefem fteigen die Heizgafe im Zwifchen-raum zweier ineinander gefteckter, nach oben fich verjüngender Kegel auf. Von einer oben angebrachten doppelten Braufe fließt das Waffer auf die Innenfeite des inneren und auf die Außenfeite des äußeren Kegels und erwärmt fich an diefer ausgedehnten Heizfläche. Der innere Kegel hat einen Boden, von welchem das dafelbft fich fammelnde Waffer in einem Rohr abfließt und mit dem über dem äußeren Kegel herab-gefloffenen fich vereinigt. Das Ganze ift in einem nach oben fich verjüngenden Mantel untergebracht.

Im Übrigen verweifen wir auf die unter 4, ß befchriebenen Vorrichtungen.

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Diefe Schnellkocher mit meift nur 16 ¹ Waffer Inhalt find natürlich fämtlich fo klein und handlich, daß fie leicht an die Wand gehängt werden können, meift fchon ohne Konfole, entweder nur durch die Gasleitung, an der fie angefchraubt find, getragen oder durch Bänder, mit denen fie an der Wand befeftigt werden können; fie find daher un-gemein bequem und überall anzubringen. In ihren kleineren Abmeffungen dienen fie zur Schnellerwärmung von Waffer für alle möglichen Sonderzwecke.

Petroleumgas-Badeofen der J. L. Mott Iron Works zu New York, ca. «/w w. Or.

Daß auch bei diefen Öfen die teueren Mifch-hahnkonftruktionen für Wanne und Braufe, wie fie im nächftfolgenden Heft (Kap. 14, unter d) befchrieben find, fortfallen, braucht kaum erwähnt zu werden.

Zum Schluß mögen noch ein kleiner Schnellkocher mit Spiritusbetrieb für

⁶⁸) tine Abbildung bringt: Gefundh.-Ing. 1891, S. 218.

Braufezwecke (Fig. 369) von Otto Kopp & Co. in Hannover und ein Petroleumgas-Badeofen der J. L Mott Iron Works in New York (Fig. 370) erwähnt werden.

Die Wahl der Art einer Warmwaffererzeugung und -Verteilung in einem Gebäude wird zum Teil von örtlichen Verhältniffen abhängen und ob viele Ver-brauchsftellen und eine lange Verteilungsleitung (alfo kleinere oder große Anlage) und ob eine Dampfverforgung irgend welcher Art im Haufe vorhanden ift.

223.

Überficht.

Für kleinere und mittlere Mietsftockwerkshäufer wird man meift die Ver-forgung in jedem Gefchoß vom Küchenherd aus (fiehe im vorhergehenden unter 2, a), weil fie unabhängiger ift, vorziehen, auch für das mittlere Einfamilienhaus. Für fehr große Stockwerkshäufer mit Doppel- und noch mehr Wohnungen für jedes Gefchoß empfiehlt fich dagegen die Erzeugung des Warmwaffers durch eine Zentralanlage im Keller (fiehe unter 4, a) — die unter 3 vorgeführten Einrichtungen in der Sammelheizung kommen nur fehr ausnahmsweife in Betracht —, die unter der Kontrolle eines Hausmeifters fteht, da der Aufteilung einer entfprechend großen Einrichtung im Keller des Haufes in der Regel nicht eine folche Raum-befchränkung entgegenfteht, wie dies naturgemäß in den Küchen — bei örtlichen Anlagen — der Fall ift. Wo Wert darauf gelegt wird, fchnell heißes Waffer beziehen zu können, ift die Verteilung unbedingt mit einer Rücklaufleitung zu verfehen. Hier find die felbfttätig wirkenden Gasfchnellhitzer (fiehe unter 4, ß) bei längerer Verteilungsleitung kaum brauchbar, da es zu lange dauert, bis heißes Waffer an der Zapfftelle ausfließt, was Waffer- und Zeitverluft bedeutet. Die Anwendung von offenen Sammelbehältern ift nur dort nötig, wo der Boiler dem Druck der Leitung nicht gewachfen ift. Wenn eine Dampfquelle vorhanden, ftellt fich ihre Benutzung zur Warmwaffererzeugung (fiehe unter 5) am rationellften. Nur bei ganz kleinen Anlagen und Einzelverbrauchsftellen kommen die unter 6 vorgeführten Einrichtungen in Frage.

Literatur

über „Einrichtungen zum Erwärmen von Waffer".

Kitchen boilers and hot baths. Building news, Bd. 29, S. 83.

Heizbare Badewanne von F. Butzke in Berlin. Baugewkztg. 1880, S. 552.

Neuerungen an Badeöfen und heizbaren Badewannen. Polyt. Journ., Bd. 241, S. 176.

Patentierte Badewaffer-Einrichtung von W. Walter & K- Stumpf in Crefeld. Baugewkztg. 1881, S. 200. Hydraulifcher Badeofen. Schweiz. Gewerbebl. 1881, S. 5.

Stumpf, G. Die Erwärmung des Waffers für Bäder und hiftorifche Entwicklung der dazu verwendeten Erwärmungs-Apparate. Gefundh.-Ing. 1882, S. 471, 503.

J. Ronay’s patentierte heizbare Badewanne. Wiener Bauind.-Ztg., Jahrg. 2, S. 273.

Chauffe-bains. La femaine des conft., Jahrg. 9, S. 475.

Houben, J. G. Wafferheizapparat mit Gasfeuerung. Gefundh.-Ing. 1886, S. 12g. Wafferftromheizapparat von J. G. Houben Sohn, Carl, Aachen. Uhland’s Ind. Rundfchau 1887, S. 213 Detain, C. Bains de vapeur particuliers. La Jemaine des conft., Jahrg. 12, S. 268, 280.

Der Aachener Badeofen. Deutfehes Baugewksbl. 1888, S. 180.

Heizapparate für Badeeinrichtungen. Uhland's Techn. Rundfchau 1888, S. 166.

A portable vapor and hot air bath apparatus. Scientific American, Bd. 58, S. 131.

Wagner. Der Aachener Badeofen. Gefundh.-Ing. 1889, S. 253.

Sparheizofen für Badewannen. Mafchinenbauer 1889, S. 177.

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Chauffe-bain et baignoire. Le génie civil, Bd. 21, S. 330.

Amerikan. Boiler. Baugwksztg. 1893, S. 1274.

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Hoffmann, P. Neuere Apparate zur Dampfwarmwafferbereitung. Gefundh.-Ing. 1906, S. 77. Warmwafferbereitung für häusliche Zwecke und Fabrikbedarf. Uhland’s Techn. Rundfchau, Ausg. II, 1906, S 4.

d) Vereinigte Koch- und Heizeinrichtungen⁶⁷).

224.

Wefen und Wertfehätzung.

Je mehr fich die Hausheizungen bei uns einbürgerten und je mehr man ihre Vorteile gegenüber den Ofenheizungen für den einzelnen Raum erkannte, um fo näher liegend war es, den Betrieb der Sammelheizungen dadurch zu vereinfachen, daß man verfuchte, fie mit dem Küchenherde in Verbindung zu bringen. Dies war um fo leichter möglich, als die Heißwafferheizungen in den letzten Jahrzehnten fehr in Aufnahme gekommen und vervollkommnet waren und fich verhältnismäßig bequem vom Küchenherde aus einrichten ließen.

Bei der Heizung von einer Zentralltelle, wie dem Küchenherd, aus kommen zwei Arten in Frage: die Heizung eines ganzen Hautes mit neben- und übereinander liegenden Räumen und die Stockwerksheizung, bei der die Räume in längerer Folge in einer Wagrechten liegen.

Bei den meiften Sammelheizungen ift wegen der verhältnismäßig günftigen Wärmewirkung nach oben das Übereinander der zu erwärmenden Räume eine wefentliche Unterftützung der betreffenden Einrichtungen; dies gilt befonders für Dampf- und Feuerluftheizungen, während andererfeits die weite, wagrechte Führung früher auf Schwierigkeiten ftieß, was naturgemäß den Hausheizungen Vor-fchub leiftete. Neuerdings hat man die Schwierigkeiten der weiteren wagrechten Leitungen aber zu überwinden verbanden, und es fteht daher der Stockwerksheizung nichts mehr im Wege. Dies ift um fo wichtiger, als wir bei uns in Deutfchland noch fehr auf die Stockwerkswohnung angewiefen find und fich hier dem Vorteil der unabhängigen Heizung, je nach den Wünfchen der Bewohner des Gefchoffes, auf das bequemfte Rechnung tragen läßt, wie auch die vielen Nachteile und Unbequemlichkeiten, die der Heizung mehrerer Gefchoffe von einer Zentralftelle im Keller aus im Wege ftanden, hierbei in Fortfall kommen.

Ein anderer Umftand erleichtert noch die Einführung der Stockwerksheizung vom Küchenherde aus, nämlich der, daß es fich beim einzelnen Gefchoß um verhältnismäßig wenige Räume handelt, alfo der Keffel, der zur Erzeugung des heißen Waffers erforderlich ift, keine zu unbequemen Abmeffungen annimmt. Lag doch

e?) Siehe den vorhergehenden Band (Art. 215 u. 216, S. 175 bis 180; Art. 275 bis 278, S. 228 bis 234 [2. Aufi. : Art. 267 u. 268, S. 245 bis 249; Art. 233 u. 234, S. 312 bis 317] und Art. 276, S. 230 [2. Aufl.: Art. 331, S. 3¹¹!) diefes »Handbuches“.

gerade darin eine große Schattenfeite der fonft fo bequemen Herdheizung, daß fich bei Durchfchnittsverhältniffen eines Hautes die Heizvorrichtung in einem Küchenherde nicht mehr unterbringen ließ, fondern die ganze Kochvorrichtung erheblich vergrößert werden mußte. Ein fo übergroßer Herd nahm nicht nur der Küche Raum weg, fondern gab ihr auch ein unfchönes und unbehagliches Ausfehen. Der Verfuch, den Heizraum dadurch zu verkleinern, daß man kupferne Rohr-fchlangen als Wärmeaufnehmer⁶⁸) anwandte, verringerte die Abmeffungen des Küchenherdes zu wenig. Ein weiterer Nachteil war, daß während der Benutzung des letzteren eine bedeutende Erwärmung der geringen Waffermengen in der Schlange eintrat, dagegen, wenn nicht gekocht wurde, in folch hohem Maße nachließ, daß die Erwärmung der Zimmer dadurch litt, weil nämlich der Waffer-behälter fehlte, der mit feinem verhältnismäßig großen Inhalt einen Wärme-fammler bildet.

Hierzu kam noch, daß die Heizvorrichtung fo tief liegen mußte, daß für den Rücklauf des Waffers von den im gleichen Gefchoß liegenden Heizkörpern (Radiatoren) das nötige Gefälle vorhanden war, um eine regelrechte Zirkulation eintreten zu laffen. Bei längeren Leitungen ftellte fich alfo der Übelftand heraus, daß der Kochherd (die Vorrichtung zur Erzeugung des heißen Waffers) tiefer ftehen muß als der tieffte Rücklaufpunkt des am entfernteften ftehenden Heizkörpers. Dies bedingt, daß der Afchenfall und fonftige Zubehörteile, die noch tiefer angeordnet fein müffen als die Feuerung, in den Fußboden, bezw. in das Gewölbe oder in die fonftige Deckenkonftruktion einzulaffen find, oder der ganze Küchenfußboden um fo viel tiefer gelegt werden muß wie die Fußböden der übrigen Gefchoßräume. Da, wo fich die Küchen im Sockel-, bezw. Kellergefchoß befinden, kommt diefer Übelftand von felbft in Fortfall; aber bei allen Küchen, die in gleicher Höhe mit den zu heizenden Räumen angeordnet find (wie bei Stockwerkswohnungen), trat diefe Unannehmlichkeit in den erften Anfängen der Entwickelung folcher Herde fehr hörend auf. Wir werden im weiteren fehen, wie fie überwunden wurde.

Für die Heizung vom Herde aus kommt naturgemäß meift die Heißwaffer-heizung und nur ausnahmsweife die Dampfheizung in Frage. Sie gleicht im Grundgedanken dem in Art. 186 bis 188 (S. 187 bis 193) näher befchriebenen Warm-waffer-Bereitungseinrichtungen für das ganze Haus; im befonderen trifft dies für den in Art. 187 (S. 188) befprochenen und in Fig. 376 dargeftellten Keffel von Loebel in Zittau und für diejenigen von Liebau in Magdeburg zu; letztere haben den Vorläufer für die Warmwafferheizung vom Küchenherde aus abgegeben, wie es denn auch diefe Firma war, welche die vereinigten Heiz- und Kocheinrichtungen bei uns in Deutfchland eingeführt hat.

Noch viel näher liegend als das eben befprochene Verfahren ift die Heizung eines oder felbft mehrerer Räume vom Küchenherde aus ohne Zuhilfenahme von Wärmeleitungen.

Wir haben demnach zu unterfcheiden:

1)    Anlagen für größere Verhältniffe, und

2)    folche für kleinere Anlagen, wie Arbeiterwohnungen ufw.

®⁸) Siehe auch den vorhergehenden Band (Art. 275, S. 228 [2. Aufl.: Art. 230, S. 308]) diefes »Handbuches“, fo wie unter c, 2, ß des vorliegenden, Kapitels.

225.

Allgemeines.

i) Einrichtungen für größere Verhältniffe.

Eine fchematifche Darftellung einer für größere Verhältniffe beftimmten Hausheizung vom Küchenherde aus und einer folchen für ein einzelnes Gefchoß werden im nachfolgenden gegeben werden⁶⁹).

Der Grundgedanke einer derartigen Warmwafferheizung vom Küchenherd aus ift der folgende.

In einem Kochherd mit eingebauter Heizvorrichtung wird das Waffer bis auf 90 Grad erhitzt. Vom Keffel aus führt eine Rohrleitung nach den zu erwärmenden Räumen, in denen die Heizkörper zu ihrer Wärmeabgabe aufgeftellt werden; durch die Leitung fließt das warme Waffer, wobei es einen Teil feiner Wärme an die Zimmerluft abgibt. Das fo abgekühlte Waffer wird durch eine befondere Rohrleitung in den Keffel zurückgeführt. Der Kreislauf im Rohrfyftem und in den Heizkörpern beruht auf dem geringen Gewicht des heißen Waffers gegen das abgekühlte zurückfließende fchwerere Waffer und findet um fo rafcher ftatt, je größer der Höhenunter-fchied zwifchen dem Keffel und den Heizkörpern ift. Hierdurch wird der oben gerügte Uebelftand der Tieferlegung des Küchenfußbodens behoben, indem das Rücklaufwaffer wieder in den Keffel zurückgepreßt wird. Bei diefem Kreislauf nimmt das Waffer ununterbrochen Wärme im Keffel auf und gibt fortwährend Wärme an die Heizkörper, bezw. die Zimmerluft ab.

Fig. 371 zeigt eine Warm-waffer-Heizungsanlage, bei welcher die Verteilung des Waffers von oben dargeftellt ift, d. h. das im Heizkeffel erzeugte Waffer fteigt durch die Steigleitung bis zu dem im Dachboden auf-geftellten Expanfionsgefäß empor und verzweigt fich dort in die w Verteilungsleitung, welche zu den einzelnen Heizkörpern führt.

Das Waffer tritt überall von oben kommend ein und fließt abgekühlt durch die Rücklaufleitung nach dem Keffel zurück.

Es ift indes nicht nötig, die Steigleitung bis zum Dach zu führen und von hier aus die Speifung der Radiatoren zu bewirken. Sie kann ebenfogut unmittelbar nach letzteren erfolgen, wenn nur ein Steigrohr hoch genug geführt wird, um über dem höchften Heizkörper eine Art Expanfions- oder Sicherheitsrohr zu bilden (fiehe die Befchreibung von Fig. 372) welches natürlich einen Ablauf, entweder in den Hausbehälter, wenn ein folcher vorhanden ift, oder in einen Ausguß erhalten muß oder ftatt deffen ein felbfttätiges Sicherheitsventil. Die Rücklaufleitung und der Anfchluß an die Kaltwafferleitung werden getrennt an den Keffel angefchloffen. Neben der Heizung find in diefem Falle noch Anfchlüffe für Warmwaffer-, Küchen- und Badezwecke möglich, um warmes Waffer für Küchen- und fonftige Bedürfniffe zu jeder Zeit bereit zu haben.

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Fig. 371.

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kalt Zuflusswas Überlaufrohr.

Schematifche Darftellung einer Hausheizung vom Küchenherd aus.

fl») Vergl. auch den vorhergehenden Band (1. Aufl. : Art. 215 u. 216 [S. 275 ff.]; 2. Aufl.: Art. 267 u. 268 [S. 245 ff.)] diefes .Handbuches“.

Bei allen gut angelegten Warmwafferheizungen vom Küchenherd aus kann man in denjenigen Fällen von Expanfionsgefäßen abfehen, wo die Heizungseinrichtung an eine Kaltwafferleitung angefchloffen wurde, deren Druck nicht zu hoch ift, und wenn einiger Verbrauch von Warmwaffer für andere Zwecke täglich eintritt; hierdurch wird verhindert, daß die Temperatur in der Leitung den Kochpunkt (100 bis 110 Grad C. je nach Druck) überfchreitet. Dies ift leicht zu erreichen, indem durch die Radiatoren beftändig Wärme abgegeben wird oder fonft durch Abziehen von heißem Waffer am Entleerungshahn die Temperatur herabgedrückt werden kann.

Statt eines Expanfionsgefäßes genügt es fonft auch, die Warmwafferleitung mit einem Überlauf über einem Ausguß oder an der höchften Stelle der Steigleitung mit Ablauf in den Hausbehälter zu verfehen. Bei unmittelbarem Anfchluß an die Wafferleitung wird wohl ein Hahn zwifchengefchaltet, der dem kalten Waffer den Eintritt in die Heizung geftattet, nicht aber den Rücktritt heißen Waffers in die Wafferleitung. Diefer Hahn darf natürlich nicht gefchloffen werden, folange die Möglichkeit befteht, daß Warmwaffer an irgend einer Stelle entnommen wird.

Fig. 372.

Schematifche Darftellung einer Stockwerksheizung vom Küchenherd aus.

Fig. 372 zeigt die Heizung eines einzelnen Gefchoffes.

Das Waffer wird in dem im Küchenherd eingebauten Warmwafferkeffel erwärmt, fteigt durch das Rohr R zur Decke der Qefchoffe und verzweigt fich von hier aus nach den einzelnen Heizkörpern. Die Rücklaufleitung liegt auf oder in dem Fußboden und da, wo fich Türen ufw. befinden, in einem Fußbodenkanal, welcher vorteilhaft durch Riffelblech oder Gitter abgedeckt wird. Ein Expanfionsgefäß E dient dazu, den Überfluß des Waffers durch das Abflußrohr A zu entfernen.

Ein Kaltwafferrohr, das an das Expanfionsgefäß angefchloffen ift, füllt das Leitungsnetz mit Waffer, und der Zufluß des kalten Waffers wird durch einen Schwimmer geregelt.

Ift mit der Heizung noch eine Badeanlage verbunden, fo enthält der Warmwafferbereiter auch wohl eine Heizfchlange, die vom Keffel aus gefpeift wird und das Badewaffer erwärmt. Zum Füllen des Warmwafferbereiters dient hier ein Verbindungsrohr mit dem Expanfionsgefäß.

Die Stockwerksheizungen laffen fich ohne viele Mühe in jedem alten Gebäude einbauen und find befonders da zu empfehlen, wo die Heizung eines Gefchoffes von den anderen Stockwerken getrennt fein foll.

Liebaii in Magdeburg vermied bei feinen einfchlägigen Einrichtungen einige ²²⁶-der oben genannten Übelftände dadurch, daß er von der gewöhnlichen Art der „ändere Herdfeuerung abging und fie fo konftruierte, daß der Wärmeaufnehmer, mochte Einrichtungen, er nun aus einem Schlangenrohr, aus einer Reihe lotrechter Rohre oder einem lingförmigen Keffel beftehen, als die Wandung eines Heizfchachtes mit hoher Brennftofffchicht ausgebildet wurde. Diefes, vom Erfinder als „Kontaktfeuerung“ bezeichnete Verfahren ermöglicht, mit xj₆ bis ¹ji der fonft notwendigen Heiz-

fläche auszukommen. In wärmerer Jahreszeit, wo die Wohnung nicht zu heizen ift, wird ein Sommerroft eingelegt, der das Fortbenutzen des Herdes geftattet.

Bei diefer Einrichtung (Fig. 373) wird der Wärmeaufnehmer von einem langgeftreckten, ovalen Keffel gebildet, in den die drei Heizfchächte a eingefetzt find; wie bereits angedeutet, können ftatt deffen auch lotrechte Warferrohre oder gewundene Schlangenrohre, die in einem lieizfchacht ftehen, angewendet werden. Die Heizfchächte, die feitlich von Waffer umgeben find, haben runde, von außen leicht verftellbare Rofte c; die hohe, rotglühende Koke d liegt unmittelbar an den Wafferwänden ; die nach oben ftrahlende Wärme und die abziehenden Gafe dienen für Kochzwecke. Die vom Feuer berührte Fläche ift klein; allein dadurch, daß fefte, glühende Körper und nicht Gafe die Fläche berühren, ift eine bedeutende Wirkung erreicht. Will man weniger ftark heizen und das Feuer mehr unter der Kochplatte haben, um fchärfer kochen zu können, fo ftellt man den Roft c höher (wie im erften Schacht, von links aus gezählt, gefchehen); will man mit der Vorrichtung gar nicht heizen, fo fetzt man den Sommerroft ein (wie im dritten Schacht bei / gefchehen). Je nachdem man viel oder wenig feuert, einen oder mehrere Schächte heizt, erhöht fich fchnell

Fig- 373-

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Vereinigte Waffer-, Heiz- und Kocheinrichtung von H. Liebau zu Magdeburg-Sudenburg.

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oder langfam die Temperatur des Heizwaffers, das von hier aus in die Heizkörper der einzelnen Räume des Gebäudes fteigt (wie durch die Pfeile im Längen- und Querfchnitt angedeutet); das den Heizkörpern zurückkommende Waffer fließt in den Wafferkeffel (fiehe den linksftehenden Grundriß).

von

Anderweitige Anordnungen der Liebau'fchen Einrichtungen find in den unten⁷⁰) namhaft gemachten Quellen zu finden. Viele der größeren Heizfirmen erzeugen ähnliche Koch- und Heizeinrichtungen, denen fie auch wohl den Namen „Etagen-Wafferheizung“ gegeben haben. Semmler & Ahnert in Altendorf haben einen Kochherd in Verbindung mit Niederdruckheizung⁷¹) konftruiert, mit dem

TO) Zeitfchr. d. Ver. deutfch. Ing. 1878, S. 313.

Combinierter Waffer-, Heiz- und Koch-Apparat von Hermann Liebau in Magdeburg-Sudenburg. Rohrleger 187g, S. 191.

Combinierter Waffer-, Heiz- und Koch-Apparat der Villa Sachrenröder in Leipzig-Gohlis. Wochbl. f. Arch.-u. Ing. 1882, S. 431- - D. R.-P. Nr. 1524 u. 2056.

Warmwafferheizung vom Küchenherd. Glaser’s Ann. f. Gwbe. u. Bauw., Bd. 32, S. 210, n) D. R.-P. Nr. 47267.

eine Einrichtung zur felbft-tätigen Umfteuerung der Feuergafe und zur Ableitung zu hoch gefpannter Dämpfe verbunden ift.

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Küchen-, Heiz- und Kocheinrichtung.

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Küchenherd.

Eine verwandte Einrichtung hat H. Tillack in New York konftruiert; fie dient fo-wohl zum Kochen, als auch zur Herftellung von heißem Waffer und von Dampf für verfchiedene Bedürfniffe.

Im Feuerraum des eigentlichen Herdes liegen zwei Rohrfchlangen, von denen die untere zum Erzeugen von heißem Waffer, die obere zur Bildung von Wafferdampf beftimmt ift. Links und rechts vom Herd fteht je ein Behälter, wovon der eine das heiße Waffer, der andere den Dampf aufnimmt; im oberen Teile ift zwifchen beiden noch ein kleiner Kochofen angeordnet, der mittels Dampf geheizt wird. Der Heißwafferkeffel gibt das Waffer für den Küchenbedarf, für Bäder ufw. ab, der Dampfkeffel den Wafferdampf zur Speifung der Dampfheizkörper in den Zimmern, zum Heizen des Dampfkochofens ufw.⁷²)

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Auf der Liebau!fchen Kon-

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Vereinigte Waffer-, Heiz- und Kocheinrichtung von Mällenbach & Zilleffen zu Hamburg.

ftruktion beruhen alle mit fog. Kofferkeffeln ausgeftatteten Anlagen, wie z. B. diejenige von Mällenbach & Zilleffen in Hamburg, welche in Fig. 374 u. 375 in Schnitt und Anficht dargeftellt ift und den Namen „Telefkop“-Keffel führt; Fig. 374 gibt die Anficht des betreffenden Küchenherdes.

Diefe Vorrichtung ift für kleinere Sammelheizanlagen, etwa bis zu 8 Zimmern mittlerer Größe, anwendbar. Der Keffel ift an den Herd angebaut, jedoch völlig unabhängig von diefem.

Fig. 376.

Das Keffelheizfeuer läßt fich aber mit größtem Nutzen und bei einfachfter Bedienung zu Kochzwecken mitverwenden. Die Feuerung bleibt hierbei von wafferumfpülten Wänden eingefchloffen, ftrahlt deshalb keine Wärme feitlich in den Küchenraum aus, fon-dern erhitzt nur die Kochplatte nach oben. Durch ihre geringen Abmeffungen zeichnet fich diefe Vorrichtung vorteilhaft aus.

Heizretortenkeffel von Oswald Loebel zu Zittau.

Handbuch der Architektur. III. 5, a. (3. Aufl.)

Einen Einfatz in Form einer Heizflafche mit Roft, von der Firma Oswald Loebel in Zittau herrührend, veranfchaulicht Fig. 376. Sie zeigt einen Warm-wafferkeffel für Sammelheizung und Warmwaffer-bereitung zum Einbauen in jede gewöhnliche Herdfeuerung.

n) Näheres in: Techniker, Jahrg. 3, S. 187.

16

Diefer Keffel wird mit einer Sommer- und Winterfeuerung (oberer Roft, unterer Roft) verteilen. Erftere dient dazu, nur den Herd zu heizen und genügend warmes Waffer zu erhalten, während bei Eintritt kälterer Jahreszeit der Roft entfernt und die untere Feuerung benutzt wird, die dem Keffel ihre ganze Wärme abgibt und mithin die Heizung in Betrieb fetzt. Der Keffel bildet eine Art Retorte, in der das Waffer zirkuliert. Die kleineren Keffel haben 2,5, die größeren 4,5 qm Heizfläche.

Außer Heizkofferkeffeln, Heizfchlangen und Retorten find für den in Rede ftehenden Zweck auch Gliederkeffel im Gebrauch; fo unter anderem feitens der ebengenannten Firma Loebel in Zittau, deren Konftruktion wir in Fig. 377 wiedergeben. (Vergl. auch Fig. 313 bis 315, S. 197.) Ferner find Röhrenkeffel, bezw. Siederohre, wie z. B. in den Herdheizungen von Arendt & Evers in Hannover in Verbindung mit einem Heizkeffel, in Anwendung.

Während die vorgenannten Einrichtungen meift in gemauerten Küchenherden untergebracht waren, bauen die Metallwerke von Bruno Schramm in Ilversgehofen (bei Erfurt) folche in Verbindung mit freiftehenden fchmiedeeifernen Küchenherden.

227.

Heaten-

Kochherd.

Hg. 377-

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Eine vollftändig abweichende Art der Herdheizung repräfentiert der Heaten-cook-Herd der Firma Broomell, Schmidt Cr Co. in York, Penn. Diefer Herd paßt fich der hochgebauten Form amerikanifcher Ranges an, wie fie dort häufig zwifchen den Schornfteinen eingebaut Vorkommen und in Kap. 1 durch viele Abbildungen ver-anfchaulicht find (vergl. auch Art. 19, S. 15).

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Er ift mit einer ungemein einfachen Vorrichtung zum Wechfeln von Winter- und Sommerfeuerung verfehen (Fig. 378 bis 380).

Diefer vergrößerte Herd (Fig. 378) ftört in der Küche weder räumlich noch

Heizgliederkeffel

von Oswald Loebel zu Zittau.

äfthetifch, fondern gereicht ihr zum hervorragenden Schmuck.

Aus der Anficht in Fig. 378 und dem Schnitt in Fig. 379 ift zu erfehen, daß die Wafferheiz-vorrichtung in einem flachen, über dem Herd gelagerten Kaften aus Gußeifen befteht, in den Siederohre in zwei Stockwerken vorragen, die fo gelagert find, daß das Feuer des nach hinten vertieften und verlängerten Roftes diefe, wie auch das Heißwafferleitungs-Steigrohr umfpült. Das obere Stockwerk hat kürzere Rohre, um für den Bratofen, der an der Tür befeftigt ift, Platz zu laffen. Der vordere Teil des Roftes, der, wie aus Fig. 380 erfichtlich ift, hakenförmig fo herabgebogen ift, daß er gleichzeitig die Vorderfront des Heizungsroftes bildet, ift der Sommer-, bezw. Kochroft. Der Heizungsrofl hat unten einen Duplex-Anti-Klinker-Drehroft (vergl. Art. 36, S. 37), während der Sommerherd einen Schüttelroft bildet. In Fig. 378 ift der Hebel für die Bewegung des Roftes feitlich angeordnet und eine Trittvorrichtung vorhanden, um die Afchenfallklappe zu öffnen und die Afche in den Keller-fchacht zu befördern. Durch Vorfchieben der Rückwand des Feuerraumes der Heizung bis in die punktierte Finie wird die Heizung außer Betrieb gefetzt, und der Sommerherd ift fertig. Desgleichen wird der Schieberkaften vor dem unteren Heizrohre nach hinten gefchoben, fo daß nun die Heizgafe unter dem Backofen und vor dem oberen Heizrohre her ihren Weg zum Schorn-ftein nehmen, jene Rohre alfo gar nicht umfpült werden. Sowohl der Backofen, als auch die Heizleitung haben von außen fichtbare Thermometer.

Der in feinem oberen Teile 60 cm tiefe, im ganzen 1,80 m hohe Herd baut fich zwifchen die Schornfteinvorlage in die Wand ein und verfchwindet fo vollftändig für das Auge, ift aber trotzdem auf das bequemfte zugängig, da, wie Fig. 380 zeigt, die ganze Front als Tür zu öffnen ift und auch der Schieberkaften aus Eifenblech, der vor und über den unteren längeren, viereckigen Siederohren fteht, herausgenommen werden kann. Die eigentliche fchmale Herdplatte baut fich vor den Aufbau vor.

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Waffer-, Heiz- und Kocheinrichtung {Heaten-cook-rangc)

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Broomell, Schmidt & Co.

zu York, Penn.

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Fig. 379-

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Anficht des Äußeren.

Fig. 380.

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Anficht der Inneneinrichtung.

Diefe Vorrichtung verforgt etwa 46 qm Radiator-Heizfläche und einige Warmwaffer-Zapf[teilen. Die Rückleitung kann oben oder unten angefchloffen werden (in Fig. 37g ift der Anfchluß unten vorgefehen). Für den Warmwafferbedarf wird hier eine befondere Leitung vorgefehen, die mögliche im Beginne der Heizleitung abgezweigt wird, um eine ungleichmäßige Erwärmung der Räume zu verhindern.

Diefe Herdheizung geftattet auf einfachfte Weife, im Sommer Heißwaffer für Bade- und Wafchzwecke zu bereiten, da die ganze iiberfchüffige Hitze diefem Warmwafferftrang zugeführt wird. Aber auch im Herbft und Frühjahr, ehe die eigentliche Heizung in Betrieb gefetzt wird, kann man vom Sommerherd aus genügende Hitze den Heizkörpern zuführen, erforderlichenfalls bei Halbftellung des Schieberbleches oder felbft bei Vollftellung, ohne daß der Winterroft eingeftellt zu werden braucht.

Zu bemerken ift noch, daß bei allen neuen Warmwaffer-Heizanlagen das Waffer in den Rohren und Heizkörpern von der Montage viel Fett und Schmutz enthält Es ift daher erforderlich, die Heizung, ehe der eigentliche Betrieb beginnt, mehrere Male anzuheizen, das Waffer abzulaffen und die Anlage wieder zu füllen, bis es vollkommen klar ift. Sonft fetzt fich der Niederfchlag an den Wandungen feft und beeinträchtigt die Heizwirkung.

2) Einrichtungen für kleinere Anlagen.

²²⁸-    Die Heizeinrichtungen für kleinere Anlagen follen hauptfächlich dem Arbeiter-

wertfchätzung. häufe und der Wohnung der kleinen Leute dienen, wo entweder die Küche gleichzeitig als Wohnraum benutzt wird oder ein anftoßender Raum mit geheizt werden foll. Für beide Fälle muß dem Ofen eine folche Einrichtung gegeben werden, daß Arbeiterfamilien innerhalb ihres Wohnzimmers Speifen zubereiten können, ohne daß Wafferdampf, Koch- und Heizgafe in die Zimmerluft treten und ohne daß die Temperatur in einer der Gefundheit nachteiligen Weife gefteigert wird. Demnach foll der Ofen hauptfächlich den folgenden Anforderungen ent-fprechen. Er muß je nach Bedarf nur zum Kochen oder nur zum Heizen oder für beides gleichzeitig dienen können. Die hierdurch gebotene Einrichtung muß einfach, folid und für jedermann leicht zu verftehen und zu behandeln fein. Der Herd muß den Raum, in welchem er fteht, lüften und insbefondere die aus den Speifen während des Kochens fich entwickelnden Dämpfe und Deftillations-produkte, ohne daß fie fich zuvor mit der Zimmerluft vermifchen, mit Sicherheit abführen. Die Außenfläche des Ofens foll möglichft wenig Gelegenheit zur Staubablagerung bieten und leicht zu reinigen fein. Der Ofen muß den Brennftoff möglichft ausnutzen und fo billig herzuftellen fein, daß der Preis feiner weiteren Verbreitung in den unbemittelten Klaffen nicht im Wege fteht.

Urfprünglich diente bei einfachen Verhältniffen jede Heizftelle zugleich dem Zweck der Speifenbereitung, bezw. dem Kochen und Braten, wie dies Fig. 3 u. 4 (S. 6) vorführen. Zu diefen urfprünglichen Formen der Vereinigung von Koch-und Heizzweck gehört auch der Rumfort Stove (fiehe Fig. 21, S. 19), der englifche Kleinleuteherd, bei dem die große offene Feuerftelle den fonft in England üblichen Kamin erfetzt.

Direkte    Eine einige wenige Räume dienende Heizung ift entweder eine direkte

Heizungen. Heizung oder eine Warmwafferheizung mit Fernleitung.

Zu den direkten Heizungen gehören zunächft die Ofenherde, d. h. Zimmeröfen mit Kocheinrichtungen, die einen einzelnen Raum erwärmen oder die Wärme nach einem benachbarten Raum oder, wenn drei Räume in einer Ecke zufammenftoßen, auch nach zwei Räumen abgeben, oder aber einen darüber gelegenen Raum mit warmer Luft verfehen können. Sie treten alfo nur durch die Strahlhitze oder Ummantelung des Schornfteinrohres in gewiffem Sinne auch als Feuerluftheizungen auf.

Diefe Kochvorrichtungen finden fich nur in kleinen Verhältniffen, befonders in Arbeiterhäufern, wo die möglichfte Erfparnis an Baukoften fowohl, als auch

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an Kohlen erwünfcht ift. Sie find alfo meift dort im Gebrauch, wo der Wohnraum auch gleichzeitig als Kochraum benutzt wird.

Öfen, die gleichzeitig für Heiz- und Kochzwecke dienen, find eine alte Einrichtung und befonders in kalten Klimaten beliebt (Finnland, Rußland), wo fich die ganze Familie tagsüber hauptfächlich im Kochraum aufhält. Hier werden diefe Ofenherde ftets aus Kacheln hergeftellt, um fo die Wärme länger zu halten. Sie bringen häufig fchon in ihrer Erfchei-nung, die dem Auffatzofen ähnelt (fiehe Fig. 11 u. 12, S. 14), den Doppelzweck zum Ausdruck, da fie wie ein Herd ausfehen, der vor einen ftehenden Zimmerofen vorgebaut ift. In Bayern find diefe Öfen unter dem Namen „Seffelöfen“ viel im Gebrauch und fchon

Kaiferslauterner Koch- und Heizherd für Arbeiterhäurer. von 50 Mark an zu haben. Der Seffelofen hat feinen

Namen von der Form, die dadurch entfteht, daß der Herdofen auf zwei hohe gemauerte Füße oder Konfolwangen aufgebaut ift, die die Füße des Seffels bilden. Der Herd ift der Sitz, der Ofen die hohe Lehne. Zwifchen den Füßen wird der Brennftoff, meift Holz, aufgeftapelt.

Die Herdöfen werden in verfchiedenen Größen geliefert. Sie haben bis zu drei Kochlöchern und ein Warmwafferfchiff, außerdem Wärmftellen und können mit Doppelheizung (für Herd und Ofen getrennt) eingerichtet werden; im letzteren

Falle erhalten fie eine Abftell-

Fig. 382.

Fig. 383-

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Schnitt nach FF.

Querfchnitt.

Fig. 384.

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zu Fig. 381.

Schnitt nach AB.

Vorrichtung zwifchen Herd und Ofen. Werden fie in die Wand eingebaut, fo können, wie bereits getagt, zwei oder mehrere Räume von ihnen geheizt werden.

In Norddeutfchland, wo man die gußeifernen Öfen bevorzugt, werden auch Herdöfen aus diefem Material gebaut. In Fig. 381 bis 384 ift ein Zimmerkochofen für Arbeiterwohnungen zur Darftel-lung gebracht, der feitens des Vereins zur Förderung des Wohles der Arbeiter „Konkordia" im Jahre 1892 auf der bezüglichen Ausheilung in Kaffel mit dem erften Preife ausgezeichnet wurde.

Wie aus den Schnitten in Fig. 382 bis 384 erfichtlich ift, ift der Ofen an einer Seite und rückwärts ummantelt, wodurch die ftrahlende Wärme abgehalten, eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Zimmer

erreicht und die Zufuhr frifcher Luft, fowie die etwaige Heizung zweier Zimmer ermöglicht werden foll. Um das Kochen im gefchloffenen Raume vornehmen zu können, ohne daß die Kochdünfte (der Wrafen) in das Zimmer zu treten vermögen, ift der Ofen mit einem Auffatz verfehen, durch welchen frifche Luft eingeführt wird, die, erwärmt, den Wrafen mit fich fortführt und durch die Öffnung a in den Schornftein entweicht. Erleichtert wird die Hantierung des Kochens durch Anbringen der Schieber /, i in der Abdeckplatte des Koch-kaftens.

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Amerikanifcher Herdofen, zugleich Wafch- und Plättherd,

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Richardfon & Boynton Stove Co. zu Bofton.

Durch die Ummantelung werden zwei Kanäle v und v, gebildet, die mit Schiebern abgedeckt find. Der große Kanal v reicht bis zum Fußboden und befitzt dafelbft den Schieber s. Je nach feiner Stellung kann frifche Luft von außen oder Zimmerluft nach dem Kanal v geleitet werden. Der Abdeckfchieber des Kanals v ift mit einer Klappe k, die nach dem Schornftein führt, derart verbunden, daß, wenn der Schieber v gefchloffen, die Klappe k geöffnet ift und umgekehrt, wenn der Schieber v geöffnet, die Klappe k gefchloffen ift. Hierdurch wird erreicht, daß bei gefchloffenem Schieber vt, daher geöffneter Klappe k, alle Luft, die durch den Kanal v ftrömt, nach dem Schornftein geführt wird und bei umgekehrter Stellung alle Luft erwärmt in das Zimmer tritt.

Der Bratofen ift oben mit einer abgedeckten Öffnung behufs Abfuhr des Wrafens verfehen. Auch die Bratofentür hat unten Öffnungen, um frifche Luft zuzuführen, wodurch das kräftige Abführen der Bratendünfte bewirkt wird. Die vom Feuerherd kommenden Gafe ftreichen um den

Bratofen herum und gelangen dann zum Kanal r, der fie durch das Rauchrohr nach dem Schornftein führt, wie die Pfeile in der Abbildung andeuten. Die Reinigung der Rauchzüge erfolgt durch Abnahme der Ringe in der Kochplatte, fowie durch das Putztiirchen p (Fig. 382).

Fig. 386.

Der Feuerraum ift fo hoch angelegt, daß er bei langfamem Brennen, wenn nicht gekocht wird, den Brennftoff für mehrere Stunden aufnehmen kann; er ift jedoch nur fo hoch, daß die tiefere Lage des Roftes das Kochen nicht beeinträchtigt. Außerdem ift der Ofen als Regulierofen konftruiert. Mittels der Stellfchraube der Afchenkaftentür kann der Spalt für den Zutritt der Verbrennungsluft nach Belieben groß oder klein geftellt und demnach die Verbrennung mehr oder weniger gefteigert werden.

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Die Bedienung ift eine einfache. Bevor der Schieber des Kanals v gefchloffen ift, alfo noch keine Verbindung des letzteren mit dem Schornftein befteht, legt man Späne und Holz auf den Roft und zündet bei nur wenig geöffneter Reguliertür an. Ift der Anzündeftoff gehörig in Brand, fo gibt man Kohlen auf und läßt etwas mehr Verbrennungsluft zu. Sind auch die Kohlen ordentlich angebrannt und ift das Feuer zu voller Entwickelung gelangt, fo kann man den Schieber des Kanals v fchließen und die Verbindung desfelben mit dem Schornftein herfteilen. Um den Ofen bequem von Afche reinigen zu können, ift der Roft zum Herausziehen eingerichtet.

Die Heizung zerfällt in Sommer- und Winterheizung. Im Sommer will man nur kochen und nicht heizen; der Ofen foll daher die zum Kochen nötige Wärme erzeugen, von ihr aber dem Zimmer möglichft wenig abgeben. Dies erreicht man dadurch, daß man die Schieber der Kanäle v und vï nach der Entwickelung des Feuers gefchloffen hält. Die erwärmte Luft wird durch die geöffnete Klappe k dem Schornftein zugeführt und dadurch einer unerwiinfchten Steigerung der Zimmerwärme vorgebeugt. Im Winter will man dagegen alle erzeugte Wärme nutzbar machen, zu welchem Zwecke man die Schieber der Kanäle v und vx zu öffnen hat. Die Schieberftellung ift durch Pfeile und Buchftaben {W\ Winter, 5: Sommer) auf der Abdeckplatte des Ofens angedeutet. Natürlich kann durch Anlage entfprechender Kanäle auch eine Frifchluft-Zuführung von außen ftattfinden, oder man kann zwei nebeneinander liegende Zimmer heizen, indem man die kalte Luft aus dem

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Amerikanifcher Herdofen mit Bratvorrichtung der Abram Cox Stove Co. zu Philadelphia.

Nebenzimmer durch einen Kanal am Fußboden in den Ofenkanal v eintreten, fie fich beim Auffteigen erwärmen und durch einen oberen Kanal wieder in das mit zu heizende Zimmer zurücktreten läßt.

Fig. 387.

Arbeiter-Fleizkochherd

von

J. & C. G. Bolinder zu Stockholm.

Diefer Zimmerofen hat trotz des billigen Preifes von 55 Mark nicht in dem erhofften Maße Eingang gefunden.

Neuerdings kommen für den in Rede ftehenden Doppelzweck die billigen Eifenöfen mehr in Aufnahme, da fie auch wenig Raum beanfpruchen, z. B. Fig. 385 u. 386 (amerikanifche Konftruktion), Fig. 387 (fchwedifcher Ofen nach amerikanifchem Vorbild). Der Ofen in Fig. 386 hat gefchloffenen Kochraum mit Glimmerfcheiben zur Beobachtung des Feuers und Luftfeheiben für den Herd; er kann fogar zum Braten und Backen gebraucht werden¹). Die gleiche Herdform wie in Fig. 385 findet übrigens in Amerika auch als Wäfche-Koch- und Plättofen Anwendung (vergl. Art. 162, S. 161); die Anordnungen in Fig. 251 bis 253 können für den hier vorliegenden Zweck verwendet werden.

Sehr häufig fucht man Kohlenerfparnis und Wärmeausnutzung dadurch herbeizuführen, daß man bei Heizung zweier Räume den Herdofen in die Scheidewand diefer Räume baut. Meift verwendet man hier Zimmeröfen aus Eifen oder Kacheln, die nach dem Wohnraum hineingebaut find. Sie haben einen Eifeneinfatz mit Kochvorrichtung, der von der Küche her bedient wird. Der eiferne Einfatz hat die Kaftenform wie ein Backofen mit Einlegeringen im Boden (ähnlich Fig. 383), unter dem der Feuerraum liegt, und ift durch Türen verfchließbar, um die Wärme dem Ofen möglichft zu erhalten, damit die Strahlhitze nach der Wohnraumfeite ausgenutzt wird. Darüber baut fich dann ein

Fig. 388.

Stockwerksofen mit mehreren Zügen zur guten Wärmeausnutzung auf.

230.

Getrennter Doppelofenherd für zwei Räume.

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Eine andere Art der Ausnutzung der Heiz-gafe zeigt Fig. 388: ein Herd mit angefchloffe-nem Mantelofen, von Ad. Börner in Zeitz. In der Küche ift ein gewöhnlicher Kochherd auf-geftellt, deffen Rauchrohr in drei auf- und ab-fteigenden Windungen von einem leichten Eifen-blechmantel umfchloffen wird. Der Mantel hat unten eine Luftöffnung und ift oben offen, fo daß alfo ein Luftzirkulierofen entfteht. Durch einen Schieber kann der Eintritt der Rauchgafe in das ummantelte Rohr abgeftellt und diefe unmittelbar abgeführt werden, wodurch der Wohnraum im Sommer kühl bleibt, was bei der vorhergehenden Einrichtung nicht der Fall ift.

Fleizkocheinriclitung mit Luftzirkulation von Adolf Börner zu Zeitz.

Eine Art direkter Luftheizung vom Herde aus entfteht, wenn der Feuerraum mit Luftmantel, dem frifche Luft von außen zugeführt wird, verfehen und diefe erwärmte Luft dem benachbarten oder dem darüberliegenden Raume zugeführt wird. Auf diefem Grundgedanken find z. B. die amerikanifchen Luftheizungen vom Kamin aus aufgebaut⁷⁴). Dem ftehen aber infofern Schwierigkeiten in der Heizung von Räumen auf der gleichen Wagrechten entgegen, als die Luft ftarkes Beftreben zum Hochfteigen hat und fich kaum flacher als 1:10 führen läßt⁷⁵). Diefe Abneigung der warmen Luft gegen wagrechte Führung kann allerdings dadurch überwunden werden, daß man die zu heizenden Räume mit einer Ab-faugevorrichtung unter dem Fußboden verfieht, welche mit dem Schornftein in Verbindung gefetzt wird, alfo die warme Luft zur wagrechten Bewegung zwingt. Die Erwärmung der frifchen Luft kann unmittelbar durch das Herdfeuer gefchehen, was aber umftändlich ift und eine Vergrößerung des Herdes nötig macht, oder durch eine Heizfchlange von der Wafferblafe aus.

231.

Warmwaffer-

heizung.

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Diefe letzteren Einrichtungen bilden die Überleitung zu den Warmwaffer-heizungen, welche im Grundgedanken auf die größeren, unter 1 vorgeführten Anlagen hinauslaufen, bezw. auf die Warmwaffer- Bereitungseinrichtungen vom Herd aus, die fich für kleine Verhältniffe fehr bequem und billig einrichten laffen.

u) Siehe: Vogel, F. R. Das amerikanifche Haus. Berlin 1907. Bd. II, Abt. VI, Abfchn. 1.

,5) Siehe den vorhergehenden Band (1. Aufl. : Art. 272 [S. 221]; 2. Aufl.: Art. 327 [S. 297]) diefes »Handbuches".

Anhang.

Zweckentsprechende einheitliche Lieferungsbedingungen und Anweifungen zur Beurteilung der Angebote von Anftalts-Kocheinrichtungen.

232.

Bisherige

Bedingungen.

Zur Äußerung über diefen Punkt führt uns der Umftand, daß bisher, befonders bei Befchaffung folcher Einrichtungen für Behörden, die Lieferungsbedingungen außerordentlich verfchieden und vielfach fo gefaßt waren, daß Mißverftändniffe eintreten konnten. Die fpeziellen und technifchen Bedingungen ftimmten mit dem Verdingungs-anfchlage nicht überein; manchmal wurden Konftruktions-, bezw. Ausführungsarten vor-gefchrieben, welche teils nicht ausführbar, teils aus technifchen oder gefundheitlichen Gründen nicht gutzuheißen waren. So wird u. a. die Anordnung kupferner Abflußrohre, die Verzinkung der von Speifen berührten Keffelflächen, die Verzinnung der das Wafferbad verfchließenden Keffelwände, die Zinnplattierung an einwandigen, der unmittelbaren Einwirkung des Feuers ausgefetzten Keffeln, die Anordnung von Sicherheitsventilen am zylindrifchen Teil des Innenkeffels, von Abfperrhähnen in der Wrafenleitung, ferner die Verwendung von Flußeifen für Innen- und Außenkeffel, die genaue Angabe des Kohlenverbrauches und dergl. gefordert.

Die Klarftellung folcher Punkte ift mit Schwierigkeiten verbunden; Rückfragen oder Nebenerklärungen werden meift als ein Nichtanerkennen der Bedingungen an-gefehen und hierdurch die Gültigkeit des Angebotes ausgefchloffen.

Wenn auch der Konftruktion ein gewiffer Spielraum gelaffen werden kann, fo dürfte es fich doch empfehlen, unter Hinweis auf den konftruktiven Grundgedanken die Materialarten und Materialftärken genau vorzufchreiben.

233-

Mittel zur Erzielung niedriger Angebote.

Vielfach wird die Angabe des Gefamtgewichtes für Keffel und Herdkörper gefordert, um dadurch ein Urteil über den Wert der Anlage zu bekommen. Der beab-fichtigte Zweck wird indeß hierdurch nicht erreicht, da das Gewicht durch Verwendung billigerer Materialien in größerer Stärke - an Unrechter Stelle verwendet — beliebig erhöht werden kann und es demgemäß möglich ift, die teueren Materialien in geringeren Stärken zu verwenden und fomit den Wert der Anlage herabzumindern, trotz des höheren Gefamtgewichtes.

So lange eine genaue Beurteilung des Angebotes und eine genaue Kontrolle des Gelieferten nicht ftattfinden kann und für die Vergebung der Lieferungen meift das niedrigfte Angebot berückfichtigt wird, ift nur der Lieferant im Vorteil, der alles daran fetzt, die Konftruktion und Ausführung fo einzurichten, daß er den niedrigften An-fchaffungspreis erreicht.

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Auch bei der Wahl der Keffelabmeffungen wird hierbei in erfter Linie der billigfte Preis und dann erft die Zweckmäßigkeit beachtet. So werden denn fchiedentlich die Keffel nicht mehr in handlicher Höhe und mit günftiger Heizfläche

hergeftellt, fondern in ungewöhnlich großer Höhe und mit einem dementfprechend geringeren Durchmeffer geliefert. Hierdurch ift der Herftellungspreis des Herdes niedriger; denn ein Keffel von geringem Durchmeffer erfordert eine kleinere Boden-und Deckelfläche mit weniger Nietungen, weniger Dichtungsfehrauben, kürzerer Gummidichtung und leichterem Gegengewicht, des weiteren einen kleineren Herdkörper, eine kleinere Schamotteausmauerung, kleineren Roft und dergl., ftellt fich alfo nicht un-wefentlich billiger als ein in normaler Höhe gehaltener Keffel von gleich großem Faffungsraum mit größerem Durchmeffer.

Das Explodieren von Speifekeffeln infolge zu hohen Füllens derfelben mit Speifen, bezw. Kaffee hatte zur Folge, daß zur zuverläffigen Befeitigung einer Explofionsgefahr der überhöhte Deckel und das Anbringen eines Doppelficherheitsventils an der höchften Stelle des Deckels empfohlen und feit jener Zeit angewendet wurde.

Wenn nun vielfach in den Bedingungen ein Deckel mit hohem Rand gefordert wurde, fo ift diefe Forderung dadurch umgangen worden, daß ein fchwachgewölbtes Deckelblech mit einem hohen Winkeleifenring eingefaßt wird. Letzterer greift aber über den zylindrifchen Teil des Keffels hinweg, und der beabfichtigte Zweck, durch den hohen Deckelrand bei zu hoher Keffelfüllung einen Ausdehnungsraum für die Kochftoffe zu fchaffen, ift verfehlt.

Statt das Sicherheitsventil an der höchften Stelle des Deckels anzuordnen, um es fo gegen den Eintritt von Speifeteilen zu fchützen, befchränkt man fich darauf, es mittels einfachen Winkelftutzens am zylindrifchen Teil des Keffels anzubringen. Hierdurch wird die Sicherheit beeinträchtigt; aber man erreicht einen niedrigeren Preis, da die Anlage der Wrafenrohre erheblich einfacher und billiger wird.

Es empfiehlt fich, dickwandige, patentgefchweißte Abflußrohre anzuwenden und diefe mit dem Keffelboden durch ein fchalenförmiges Façonftück zu verbinden, welches eine leichte Reinigung des Rohres ermöglicht. Statt deffen wird von vielen Fabriken dünnwandiges Gasrohr mit einem gewöhnlichen fcharfeckigen Gasknie verwendet, welches der Erfahrung gemäß nicht haltbar, nicht zu reinigen und daher ungeeignet ift.

Statt eines befonderen Füllgefäßes für das Stand rohr, welches das Auskochen der Wafferbadfüllung im Wafferbadraum ausfchließt und für das Reinhalten der Wandungen des Wafferbades fo außerordentlich wichtig ift, wird vielfach das Standrohr unter Fort-laffung diefes Füllgefäßes unmittelbar an den Wafferraum des Keffels angefchraubt. Statt ein Auffangegefäß mit Rücklauf nach dem Füllgefäß anzuordnen, wird an das obere Ende des Standrohres ein einfaches, zum Boden führendes Rohrende angebracht und diefes fälfchlich mit «Rücklaufrohr" bezeichnet. Ferner werden noch fortgefetzt Standrohre von zu geringem Querfchnitt angewendet, welche z. B. den vom königl. preu-ßifchen Minifterium für Handel und Gewerbe im Jahre 1890 feftgefetzten Normalien nicht entfprechen.

In ähnlicher Weife wird beim Zufammenarbeiten der Herdkörper gefpart: Ver-fteifungsringe der Deckplatte, Verfteifungsfchienen des Gehäufes, die Umrahmung der Reinigungsöffnungen, welche für den Halt des Mauerwerkes wichtig find, werden einfach fortgelaffen, und an Stellen, wo Mauerung aus Façonfchamotten geboten ift, wird gewöhnliches Ziegelmauerwerk ausgeführt.

Alle diefe Konftruktions- und Ausführungsmängel entziehen fich bei der Prüfung der Angebote der Beurteilung, ermöglichen aber ein niedriges Angebot. Ein erfolgreicher Wettbewerb mit befferen Materialqualitäten und zweckmäßigeren, aber teuereren Konftruktionen ift fomit des höheren Preifes wegen ausgefchloffen, da, wie in den letzten Jahren mit nur vereinzelter Ausnahme gefchehen, das niedrigfte Angebot allein Berückfichtigung findet.

Zur Erzielung eines gleichmäßigeren Angebotes ift es erforderlich, daß vor der Montage der Herde Fundamente, gemauerte Rauchkanäle und Afchenfälle durch die Bauverwaltungen nach den von den Herdlieferanten zu liefernden Zeichnungen ausgeführt werden. Die Verfchiedenheit des Baugrundes läßt eine genaue Preisftellung für diefe Konftruktionsteile ohne Kenntnis der einfchlägigen Boden-, Qrundwaffer- ufw. Verhältniffe nicht zu; dazu kommt, daß der nicht ortsanfäffige Lieferant Material und Arbeitslöhne höher bezahlen muß als die Bauverwaltung.

234-

Fundamente,

Kanäle,

Afchenfälle.

235-

Kochverfuche.

Die bisherigen Bedingungen für Abhaltung von Kochverfuchen entfprechen nicht immer den vorliegenden, voneinander abweichenden Bedürfniffen. Während z. B. bei bereits bewohnten Kafernen im unmittelbaren Anfchluß an die Montage das zweitägige Probe-, bezw. Informationskochen ftattfinden mußte, würde letzteres bei Neubauten erft bei Inbenutzungnahme der Küchen zu erfolgen haben.

Ein Wafferkochen in erft fpäter zu benutzenden Neubauten — verfchiedentlich wurde z. B. ein dreitägiges Wafferkochen vorgefchrieben — ift zwecklos und verurfacht unnötige Koften.

236.

Verfchleehte-rung der

durch Nebenzwecke.

Vielfach wird durch Hinzuziehen von Nebenzwecken, fo z. B. der Bereitung des Badewaffers vom Herde aus, der Hauptzweck, das Kochen der Speifen hintangefetzt und eine Beurteilung des Angebotes hierdurch erfchwert. Man kann z. B. bei Mann- Kochanlage fchaftsherden die Verbindung von Koch- und Badeeinrichtung nicht gutheißen, da beide Anlagen nur feiten gleichzeitig benutzt werden und daher beim Baden meiftens noch befonderes Heizen der Herdanlage erforderlich ift. Die Abhängigkeit beider Anlagen voneinander erweift fich als nicht zweckmäßig.

Eine gute Konftruktion der Herdeinrichtungen kann nur dann in vollem Umfange dauernd zur Geltung kommen, wenn Material und Ausführung ebenfalls zweckent-fprechend und folide find.

Sachgemäß aufgeftellte technifche Lieferungsbedingungen mit genauen Angaben über Materialarten und deren Stärke, fowie der Abmeffungen für Kochkeffel und Herdkörper, für Metall- und Mauerwerk dürften im Intereffe der Bau Verwaltungen liegen. Vorftehende Angaben vermögen hierfür Anhaltspunkte zu bieten.

Berichtigungen und Nachträge.

S. 18, Zeile g v. u. S. 22,

22 v. o.

: Statt „K.itchner“ zu lefen „Kitchener“.

S. 36 u. 37, Art. 35 u. 36 hinzuzufügen:

Das Beftreben, die Ruß- und Rauchplage der Städte, die im befonderen durch die große Zahl von Küchenfeuern hervorgerufen wird, zu vermindern, hat zu einer Rofteinrichtung für die Herde Veranlaffung gegeben, die bei rauchverzehrendem Brand den Brennftoff beffer ausnutzt. Bei Keffel- und anderen Großfeuerungen waren fchon länger folchen Zwecken dienende Vorrichtungen im Gebrauch. Ihre Bauart ließ aber nicht die unmittelbare Verwendung für kleine Feuerungen oder gar bloße Umgeftaltung zu. Ein für Küchenherde brauchbarer Roft mit rauchverzehrenden Eigenfchaften wurde vielmehr erft nach Schaffung einer Unterfeuerung (Unterbefchickung) für Kleinbetrieb möglich. Diefe hatte den Vorzug der Vorwärmung des Brennftoffes, von der feine beffere Auffchließung und Ausnutzung abhängig ift und gleichzeitig denjenigen der Füllfeuerung, wobei die fchädliche Abkühlung des Feuers beim Nachlegen vermieden wird; letztere befördert ja die Rauch- und Rußbildung des Feuers.

Fig. 389.

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Rauch verzehrende Stierfeuerung im Küchenherd

von A. Senking zu Hildesheini.

Eine Rofteinrichtung, die fich auf dem Grundgedanken der Unterfeuerung aufbaut und die eben genannten Vorteile bietet, ift die in nebenftehender Abbildung dargeftellte „Stierfeuerung" eines Kochherdes von A. Senking in Hildesheim. Unter einem trichterförmigen Feuerraum von nur geringer Höhe liegt ein hakenförmig gebogener Roft aus auswechfel-baren Einzelftäben. In die Hakenform reicht ein Zungenftück der vorderen Feuerraumwandung hinein, das den Kohlenzuführungs-fchacht bildet. Der Fiillfchacht wird durch einen fchweren Deckel mit Hakengriffen faft luftdicht gefchloffeii, fo daß die für die Verbrennung erforderliche Luft nur von unten her durch den Roft zum Brennftoff tritt.

Die im Fiillfchacht ruhenden Kohlen werden durch die Strahlhitze von oben her erwärmt und aufgefchloffen, und die fich hierbei bildenden Verbrennungsgafe treten durch die obere Kohlenfchicht in den Feuerraum hindurch, dort die Verbrennung befchleunigend, fo daß eine vollkommen rußfreie Flamme eutfteht. Mit der fort-fchreitenden Verbrennung fchieben fich die frifchen Kohlen felbfttätig in die Ausbauchung des Roftes und in den Bereich der Hitzewirkung, wodurch ftetig ihre Zerfetzung und die Gasentwickelung erfolgt. Somit entfteht eine Art Gasfeuerung, die, ähnlich wie bei den Gafolinherden (vergl. Kap. 1, unter c, 2, <x, befonders Art. 68 [S. 78]), die Umwandelung des Brennftoffes (dort Petroleum) in Brenngas felbfttätig beforgt und dadurch ftärkfte Wärmeerzeugung mit Kleinfeuer und Dauerbrand vereinigt, fo daß fie faft fo fparfam wie Kohlengasfeuerung arbeitet.

Die Stirnfeuerung eignet fich für jeden feften Brennftoff, und es kann fogar backende Kohle, die fonft für Herdzwecke ausgefchloffen ift, darin mit Vorteil gebrannt werden. Die Rußbildung ift bei ihr fo gering, daß die Schornfteine, an die Herde mit folcher Vorrichtung angefchloffen find, viel feltener gereinigt zu werden brauchen als folche bei gewöhnlichen Herden. Dies dürfte Grund genug fein, die allgemeine Einführung der Stierfeuerung für Herdzwecke fehr zu erftreben. Es fteht fogar zu erwarten, daß die Bewegung zur Befeitigung der Rauch- und Rußplage über kurz oder lang bezügliche Polizeivorfchriften herbeiführen wird.

S. 49, Zeile 17 v. o.: Statt „Kreht“ zu lefen „Kreth".

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Vergl. auch: Busch, J. W. Der Zimmerheizkochfparofen. Frankfurt a. M. 1865.