This monograph describes exclusively the most interesting examples of technologies of selected aroma compounds. The number of substances of this type, both of the natural and synthetic origin reaches almost 3000. This work is mainly focused on industrial methods for obtaining synthetic aroma compounds that belong to monoterpenoid compounds, that among all used aromas are part of the chemical combinations group produced in large quantities in comparison to other compounds. Therefore, there have been discussed industrial methods for obtaining: citral, l-menthol, linalool, citronellol, geraniol, as well as compounds obtained on the basis of monoterpenoid compounds (rose oxide or even Iso E-Super®). In addition to the above mentioned monoterpenoid compounds, there have been presented production methods of other very important aromas, which quantity of production is comparable to the production of l-menthol, namely vanillin and its homologue, i.e. ethylvanillin. Moreover, there have been presented industrial methods for obtaining aroma substances that may not be produced in a scale comparable to the previous productions, yet their importance in the fragrance and food industries is not of less value. For every technology described in this monograph that is used to obtain aroma synthetic substances, it was taken effort to present different variants of methods of its production (depending on the producer). Additionally, to be an interesting fact, the GC-FID analysis chromatograms for some described chemical compounds were presented.
In dieser Monographie wurden nur interessantesten Beispiele der Technologie der gewählten Geruchsverbindungen beschrieben. Die Zahl der Substanzen dieses Typs, sowohl der natürlichen als auch der synthetischen Herkunft beträgt fast 3000. Man hat sich vor allem auf den Industriemethoden des Erhalts der synthetischen Geruchsverbindungen konzentriert, die zu den monoterpenoidischen Verbindungen gehören, die unter allen verwendeten Aromata zu der Gruppe der chemischen Verbindungen gehören, die in bedeutenden Mengen im Vergleich mit den anderen erzeugt werden. Es wurden also Industriemethoden des Erhalts: Zitrals, l-Menthols, Linalools, Zitronellols, Geraniols, aber auch der Verbindungen, die in Anlehnung an monoterpenoidische Verbindungen (Rosenoxid oder wenigstens Iso E-Super®) erhalten werden. Außer der oben erwähnten monoterpenoidischen Verbindungen wurden die Methoden der Produktion der anderen sehr wichtigen Aromata präsentiert, derer Größe der Produktion mit z l-Menthol vergleichbar ist und nämlich Vanillin und ihr Homolog, also Äthylvanillin. Es wurden außerdem die Industriemethoden der Erhalts der Geruchssubstanzen dargestellt, die zwar nicht in der vergleichbaren Skala mit den vorherigen Substanzen hergestellt werden, aber ihre Bedeutung in der Parfümindustrie und Lebensmittelindustrie nicht weniger wesentlich ist. Im Fall aller in der Monographie beschriebenen Technologien, die zum Erhalt der synthetischen Aromasubstanzen dienen, hat man versucht, verschiedene Varianten der Methoden ihrer Erzeugung (abhängig vom Hersteller), darzustellen. Zusätzlich als Merkwürdigkeit wurden beispielhaften Chromatogramme aus der Analyse GC-FID für manche beschriebene chemische Verbindungen präsentiert.
