The paper presents the introduction to problems related to the distilling industry in Poland and its current situation. The theoretical issues related to the production of ethyl alcohol are discussed. The raw materials used and their impact on production efficiency, process steps and their conditions and quality requirements for alcoholic beverages based on ethanol are characterised. The main causes of the problem of distillery in Poland are seen in the import of cheap rectified and dehydrated spirits from other EU countries, which results in a fall in market prices that do not provide for reimbursement of production costs and increase of excise duty in 2014, which significantly contributed to the closure of the distillery. At present, there are around 100 of them in the country, most of which are made of distillates for bio ethanol production.
W pracy przedstawiono wprowadzanie do problematyki związanej z przemysłem gorzelniczym w Polsce oraz jego aktualną sytuację. Opisane zostały zagadnienia teoretyczne związane z procesem wytwarzania alkoholu etylowego. Scharakteryzowano stosowane surowce i ich wpływ na wydajność produkcji, etapy procesu wraz z ich warunkami oraz wymagania jakościowe napojów alkoholowych, otrzymywanych na bazie etanolu. Główne przyczyny problemów gorzelnictwa w Polsce upatruje się w imporcie taniego spirytusu rektyfikowanego i odwodnionego z innych krajów UE, co powoduje spadek cen rynkowych, które nie zapewniają zwrotu kosztów produkcji oraz podwyżki akcyzy w 2014 roku, która znacznie przyczyniła się do zamykania gorzelni. Aktualnie w kraju pozostało ich ok. 100, z których większość zajmuje się wytwarzaniem surówki do produkcji bioetanolu.
