Vliânie sposoba polučeniâ kolloidnyh rastvorov krahmala na ih strukturu

Typ: Artykuł

Liczba pobrań: 1443

Pobierz zasób

PDF

Cytuj

Tytuł: Vliânie sposoba polučeniâ kolloidnyh rastvorov krahmala na ih strukturu
Wariant tytułu: Effect of preparation methods on starch solution structures

Wpływ sposobu otrzymywania koloidalnych roztworów skrobi na ich strukturę
Autor: Padohin, Valerij

Kočkina, Nataliâ

Fedoseeva, Tat'âna
Opublikowane w: Czasopismo Techniczne. Mechanika
Numeracja: R. 105, Z. 2, 2-M
Data wydania: 2008
Miejsce wydania: Kraków
Wydawca: Wydawnictwo PK
Język: rosyjski
Abstrakt: Была изучена структура коллоидных растворов крахмала, полученных объединенным действием механических деформаций и высокой температуры в биополимерной среде водного раствора глицерина. Наши исследования показали быстрое разрушение крахмала, что было результатом его механо-тепловой обработки.

The structure of gelatinized starch solutions obtained by joint action of mechanical deformations and heat at biopolymer in water-glycerol medium was under study. Our investigations showed sharp destruction of starch to be the result of its mechano-thermal gelatinization.
Wydział: Zbiory cyfrowe BPK
Licencja: Licencja PK. Brak możliwości edycji i druku.
Prawa dostępu: Zasób dostępny dla wszystkich