The goal of our work is new technology for production of disinfection and bactericidal liquids having deodorization properties. These liquids could be used to disinfection and deodorization of production room, equipments and technological lines in meat and grocery industry and storage rooms or machinery to store such products too. Another possible implementation could be minimization of unpleasant odours in gas from waste meat industry. Among new kind of bactericidal agents distinguish a nano silver used in water solutions. Silver bactericidal properties were known in ancient, when the water from silver dishes was drunk to prevent of infection. Silver ability to bacterium, mould, fungus and different spore kill was recognized in XIX century, but the killing mechanism was unknown. Actually we know that the killing mechanism of silver ions to microorganism resulted with their direct impact on to singly cells. Silver catalyses property influence on the oxidation of cell genetic material.
Celem podejmowanych działań jest opracowanie technologii otrzymywania płynów dezynfekcyjnych i bakteriobójczych o własnościach dezodorujących, które mogą być stosowane do dezynfekcji i dezodoryzacji pomieszczeń, urządzeń technologicznych i linii produkcyjnych używanych w przemyśle mięsnym i spożywczym, jak również pomieszczeń i urządzeń do przechowywania wyrobów mięsnych i spożywczych, a także do likwidacji odorów w gazach odlotowych i z instalacji technologicznych przetwarzających odpady mięsne. Wśród najnowszych rodzajów środków bakteriobójczych wyróżnia się zwłaszcza nanosrebro, stosowane w roztworach wodnych. Bakteriobójcze własności srebra znane były już w starożytności, kiedy to używano srebrnych pucharów do picia wody, aby uchronić się od zarazy. Powodowanie śmierci bakterii, pleśniaków, grzybów i różnych zarodników przez związki srebra zostało poznane już na początku dziewiętnastego wieku, ale nie potrafiono wtedy określić mechanizmu tego działania. Dziś wiadomo, że toksyczne dla mikroorganizmów są jony srebra, które działają bezpośrednio na ich pojedyncze komórki. Dzięki katalitycznym właściwościom srebra utlenieniu ulega materiał genetyczny komórki.
